Ingveru arvien vairāk izmanto eksotisku un tradicionālu ēdienu gatavošanā, pievieno tējai un kalpo par pamatu atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Tajā pašā laikā daudzas mājsaimnieces mūsdienās nezina, kā mizot ingveru, tādējādi neapzināti liedzot sev iespaidīgu daļu noderīgu komponentu un ēterisko eļļu.
Šīs vielas atrodas vērtīgajā mīkstumā, tuvu mizai, tāpēc ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo instrumentu. Daži cilvēki joprojām nevar izlemt, vai vispār ir jāatbrīvojas no sakņu ādas, ja tā ir tik plāna un kaprīza. Kā liecina prakse, pareizā atbilde uz šiem jautājumiem ir atslēga, lai iegūtu vēlamo ēdiena garšu un aromātu.
Vai man ir jānomizo ingvers, lai pagatavotu tēju, ievārījumu un citus kulinārijas gardumus?
Pirms ingvera mizošanas jums jāizlemj, kādam nolūkam produkts tiks izmantots. Šajā gadījumā tiek izmantoti šādi noteikumi:
- Ingvers tējai, atspirdzinošiem dzērieniem, sukāšanai un kodināšanai nav jānomizo. Pretējā gadījumā produkts zaudēs maigo garšu, uz kuru pavārs paļaujas.
- Ja tuvāko stundu laikā nav mērķa izlietot visu sakni, tad mizu nenolobām. Labāk ir nogriezt nepieciešamo produkta daudzumu un notīrīt to.
- Sakņu dārzeņi, kuru mīkstums nonāks tieši pārtikā, ir jānomizo. Bez atbilstošas ķīmiskās iedarbības vai ilgstošas termiskās apstrādes āda būs parasta netīrība, kurā nebūs visu noderīgo komponentu.
Padoms: veikalā ir stingri aizliegts iegādāties jau nomizotu ingvera sakni, pat ja produkts ir iepakots vakuumā un izskatās ļoti pievilcīgs. Šādi produkti praktiski nesatur noderīgus komponentus un ir absolūti bezjēdzīgi tējas aromāta pastiprināšanai.
Efektīvas un maigas metodes ingvera saknes tīrīšanai
Ingvera tīrīšana sākas ar sakņu dārzeņa sagatavošanu. Tas ir rūpīgi jāizskalo vēsā ūdenī (silts šķidrums negatīvi ietekmēs produkta stāvokli) un jāizžāvē. Tālāk ņem asu nazi un uzmanīgi nogriež līkumotajam veidojumam visus izciļņus un zarus. Mazos var izmest, lielos var izmantot arī tīrīšanai, bet labāk tos izmantot ievārījuma, tējas vai limonādes garšas uzlabošanai.
Ingvera sakni var nomizot, izmantojot vienu no šīm metodēm:
- Izmantojot karoti. Vienkāršākā un saudzīgākā apstrādes iespēja, kas ir efektīva tikai ļoti gataviem produktiem. Tīrīšanas laikā tiek noņemta tikai pati āda, un barojošais mīkstums netiek ietekmēts. Mēs turam sakni vienā rokā un karoti otrā, īkšķi novietojot instrumenta izliektajā pusē. Mēs sākam nokasīt mizu ar pārliecinošām kustībām, stingri darbojoties vienā virzienā. Trieciena dziļumam jābūt minimālam.
- Izmantojot nazi vai taisnu skuvekli.Šajā gadījumā jums ir jārīkojas tāpat kā metodē ar karoti, bet kustības jāveic pēc iespējas virspusēji. Instrumentam jābūt pēc iespējas asākam. Nedrīkst mēģināt mizot ingvera sakni kā kartupeli, tādā veidā var noņemt visas labvēlīgās sastāvdaļas.
- Izmantojot dārzeņu mizotāju. Mēs izmantojam instrumentu tradicionālā veidā, taču noteikti kontrolējiet griezuma ādas biezumu, tas nedrīkst pārsniegt 1-2 mm. Šai metodei ir piemēroti tikai kvalitatīvi jauni dārzeņu mizotāji vai speciālie griezēji.
- Izmantojot tērauda vilnu. Paņemiet mazgāšanas lupatiņu, kas paredzēta podu tīrīšanai. Tam jābūt jaunam, nelietotam un izgatavotam no ļoti plānas stieples. Ievietojiet ingveru bļodā ar vēsu ūdeni un pēc minūtes sāciet berzēt produkta virsmu. Vispirms cenšamies darboties vienā virzienā. Tikai tad, ja šī pieeja nedod vēlamo rezultātu, mēs sākam intensīvāk berzēt un mainīt virzienu. Galvenais ir saglabāt vienādu spiedes spēku, pretējā gadījumā sakni var nogriezt vairākās vietās, atņemot tai ievērojamu daļu aromātisko eļļu.
- Izmantojot biezu suku. Mēs ņemam maksimālās cietības zobu birsti, novietojam ingvera sakni zem tekoša vēsa ūdens un sākam berzēt ādu ar aktīvām kustībām un vieglu spiedienu. Pieeja var aizņemt daudz laika, bet gala rezultāts būs optimālākais. Ar šādu efektu tiek noņemti tikai liekie slāņi, mīkstums paliek neskarts, tāpēc ingvers saglabā maksimālo ēterisko eļļu un labvēlīgo komponentu daudzumu.
Šie ieteikumi ir nosacīti. Lai noteiktu pareizo pieeju, varat izmēģināt abas ingvera lietošanas iespējas - ar un bez mizas. Abas pieejas produkta lietošanai ir absolūti drošas veselībai un neizraisa nekādas blakusparādības.
Jebkurš produkts var zaudēt savu vērtību, ja ar to rīkojas nepareizi. Ingveru ir grūti sabojāt, tā stabilais sastāvs termiskās apstrādes vai saldēšanas laikā maz mainās, taču visam ir savas nianses. Kā pareizi lietot ingvera sakni un kādas alus pagatavošanas metodes pastāv?
Ingvera saknes sagatavošana
Lai saprastu, kā pagatavot ingveru, jāsāk ar izejvielu veidu, tas ir, izmanto svaigu, kaltētu vai maltu. Saknei tās dabiskajā formā ir visaugstākā vērtība, jo tā pilnībā saglabā visas tās sastāvdaļas, un tie ir vitamīni A, C, E, B1, B2, PP, mikro- un makroelementi, organiskās skābes, pektīni, uztura šķiedras, neaizstājamās vielas. eļļas, flavonoīdi u.c.. Maltais ingvers būtiski samazina ēterisko eļļu un C vitamīna daudzumu, bet palielina koncentrēto organisko sāļu ─ kalcija, kālija, mangāna, dzelzs un citu saturu.
Ir svarīgi gūt maksimālu labumu no katra izejmateriāla veida, tāpēc pastāv dažādas alus pagatavošanas iespējas:
- termosā;
- krūzē;
- tējkannā;
- ar iepriekšēju metināšanu.
Tajos tiek ņemts vērā gan ingvera darbības joma, gan mērķi, piemēram, izmantošana svara zaudēšanai, imūnsistēmas stiprināšanai, saaukstēšanās apkarošanai, kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšanai un citiem.
Svaigs un maltais ingvers ir piemērots alus pagatavošanai, to īpašības ir gandrīz vienādas.
Pirms brūvēšanas ingveru nomizo, bet ne vienmēr. Kāpēc viņi to dara? Pirmkārt, lai ēdienā neiekļūtu cietā miza, kurai ir arī rūgta garša. Otrkārt, transportēšanas un uzglabāšanas laikā produktus var apstrādāt ar ķīmiskām vielām, lai saglabātu integritāti un novērstu bojājumus. Noņemot ādu no ingvera, jūs varat noņemt dažas ķīmiskās vielas no sakņu dārzeņa.
Sakņu dārzeņus labāk mizot ar dārzeņu mizotāju, kas nogriež pēc iespējas plānāku mizas kārtiņu. Tas ir svarīgi, jo galvenais ēterisko eļļu daudzums ir koncentrēts celulozes augšējos slāņos. Starp citu, jo jaunāks ir ingvers, jo plānāka un maigāka tā āda un otrādi.
Vai ļoti jaunu ingveru vajadzētu mizot? Jaunajai saknei gandrīz nav ādas, šajā ziņā tā ir līdzīga agrajiem kartupeļiem, tāpēc to nav nepieciešams mizot, it īpaši, ja to audzē mājās uz palodzes vai siltumnīcā laukos. Šāds produkts noteikti neradīs kaitējumu veselībai, jo tajā nebūs ķīmisku vielu. Jaunajai saknei ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar veco.
- Mīkstums ir maigāks, vieglāks un satur maz cietu šķiedru.
- Āda ir plāna un viegli noskrāpējama ar nazi.
- Aromāts viegls, citrons, garša patīkama ar minimālu rūgtuma sajūtu.
- Ideāli piemērots kodināšanai, konservu, ievārījumu un alus pagatavošanai.
Cik reizes var pagatavot svaigu ingvera sakni? Tāpat kā zaļā tēja, to var atkārtoti ievadīt. Dažkārt sakņu dārzenis tiek brūvēts atkārtoti, lai iegūtu mazāk izteiktu smaržu un aromātu, īpaši, ja runa ir par veciem un karstiem sakņu dārzeņiem. Daudzi ingvera dzērienu cienītāji, kuri dzer 2 tases pēc kārtas, neapgrūtina izejvielu sagatavošanu otrajai tasei; Vienkārši pārlejiet glāzes saturu vēlreiz ar jaunu karsta ūdens porciju un ļaujiet tai pagatavot. Protams, ieguvumi no šāda dzēriena jau ir mazāki.
Kāpēc tiek pagatavots ingvers?
Kāpēc tiek pagatavots ingvers un kāpēc tas sniedz maksimālu labumu veselībai šādā veidā? Sakņu dārzenis ir ārstniecības izejviela, par ko liecina tās sugas nosaukums, kuras sakneņus pārdod veikalā - farmācijas ingvers. Tāpēc, pirmkārt, brūvētais produkts pieder pie ārstnieciskajiem un profilaktiskajiem dzērieniem.
Tasīte aromātiskas un sildošas ingvera tējas ir labs profilaktisks un ārstniecisks līdzeklis pret ARVI
Tējas un dzērieni tiek gatavoti svara zaudēšanai, palielinot organisma izturību pret infekcijām, stresu un temperatūras izmaiņām. Tos izmanto, lai bagātinātu uzturu ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem un cīnītos ar slimībām, piemēram:
- gremošanas traucējumi;
- lēna vielmaiņa;
- galvassāpes;
- zarnu infekcijas;
- iekšējie iekaisuma procesi;
- saaukstēšanās un klepus;
- paaugstināts holesterīna līmenis utt.
Ingveru ir nepieciešams brūvēt, lai no tā iegūtu noderīgu ekstraktu, jo vairākas sakņu dārzeņa šķēles ir grūti apēst svaigā veidā tā specifiskās garšas dēļ. Papildus ieguvumiem veselībai, ingvers sagādā arī prieku, tā garša patīk daudziem.
Ingvera dzērienu labvēlīgās īpašības
- Karsta tēja ar ingveru lieliski sasilda ķermeni, kas ļauj tikt galā ar pirmajām saaukstēšanās pazīmēm un novērst iekaisuma procesus.
- Gremošanas traucējumu, kuņģa un zarnu neveselīgas mikrofloras gadījumā ingvera dzērieni iznīcina patogēno vidi, attīra kuņģa-zarnu traktu no atkritumiem un toksīniem, neitralizē indes iedarbību, uzlabo gremošanas enzīmu ražošanu.
- Tie palīdz ar smagu PMS sievietēm, novērš gludo muskuļu spazmas, mazina sāpes piena dziedzeros un cīnās ar vispārēju nespēku.
- Stiprināt imūnsistēmu, palielināt ķermeņa reakciju uz infekcijām un uzlabot vispārējo tonusu.
Visiem ingvera dzērieniem ir unikāla uzmundrinoša iedarbība, stimulējoša iedarbība uz gremošanas un imūnsistēmu, aizpilda daudzu vitamīnu, mikro- un makroelementu deficītu, kā arī aktivizē smadzeņu darbību.
Svaiga ingvera brūvēšanas noteikumi un metodes
Labākais, bet ilgāks variants tiek uzskatīts par svaigu sakņu brūvēšanu termosā. Tādā veidā no tā tiek iegūti visi derīgie komponenti, kas siltā veidā uzsūcas ātrāk un labāk. Šeit ir spēkā viens galvenais noteikums: ūdenim jābūt karstam, maksimālā temperatūra 70 grādi. Tādā veidā var pagatavot ingveru ar citronu, medu un dažām citām sastāvdaļām, kas satur daudz vitamīnu, kuru daudzums samazinās, brūvējot ar verdošu ūdeni.
Izmantojiet stikla termosu, ielieciet tajā sasmalcinātu ingvera sakni un piepildiet ar karstu ūdeni 1 litra apjomā uz 1 ēdamkaroti izejvielu. Varat arī pievienot dažas citrona, laima vai apelsīna šķēles. Ir pareizi brūvēt ingveru bez cukura. Sastāvdaļas jāuzglabā termosā 30 minūtes. Ar to pietiek, lai ingvers atteiktos no visām vērtīgajām sastāvdaļām, un pats dzēriens neiegūst pārlieku rūgtu un asu garšu. Nepārsedziet – tas ir vēl viens svarīgs punkts saknes brūvēšanas laikā. Lai dzēriens ilgstoši būtu silts, tas tiek filtrēts un bez brūvēšanas tiek atgriezts termosā. Iegūto tēju vēlams dzert visas dienas garumā un nākamajā dienā pagatavot jaunu porciju.
Lielākā daļa eiropiešu dod priekšroku ingvera pagatavošanai tējkannā.
Brūvējot tējkannā, rezultāts ir ne tik daudz vērtīgs ingvera ekstrakts, bet gan patīkama tēja ar mazāk izteiktām ārstnieciskajām īpašībām. Parasti ingveru šādā veidā pagatavo kopā ar melno vai zaļo tēju. Sakni sasmalcina vai sagriež plānās šķēlēs un kopā ar tējas lapām aplej ar verdošu ūdeni. Ja gatavo zaļo tēju, ūdens temperatūru pazemina līdz 70 grādiem, un tikai tad lej tējkannā. Vienkārši pagaidiet 5-10 minūtes, un jūs varat dzert tējas dzērienu. Šis dzēriens ir labs ar citronu un medu.
Par vienkāršāko brūvēšanas metodi tiek uzskatīta kausā, kad 1-2 šķēles ingvera aplej ar verdošu ūdeni kopā ar tējas lapām vai kā neatkarīgu dzēriena sastāvdaļu. To var lietot nekavējoties, tiklīdz šķidruma temperatūra kļūst cilvēkiem pieņemama.
Dažos gadījumos ingveru ieteicams gatavot uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Šo recepti izmanto, lai pagatavotu dzērienu grūtniecības toksikozei. Tas koncentrē vielas, kas novērš sliktas dūšas un vemšanas lēkmes, normalizē gremošanas sistēmas darbību un novērš reiboni. Ingvers svara zaudēšanai tiek sagatavots tādā pašā veidā. Arī šeit nepieciešams koncentrēts dzēriens, tāds, kas paātrinās tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņu.
Brūvējiet maltu un žāvētu ingveru
Viena tējkarote malta un žāvēta ingvera aizstāj 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu sakņu dārzeņu. Tas jāņem vērā, gatavojot jebkuru pikantu dzērienu. Maksimāli ņem vienu tējkaroti garšvielu uz 500 ml ūdens. To vienmēr uzvāra ar verdošu ūdeni vai vāra apmēram 10 minūtes. Tēja ar maltām garšvielām vienmēr izrādās duļķaina, ļoti pikanta un pēc garšas karsta. Tas ir labs saaukstēšanās, zarnu saindēšanās un svara zaudēšanas gadījumā.
Lai garša nebūtu tik izteikta, tējai pievieno piparmētru, melisu, citronu vai apelsīnu. Vasarā var pagatavot, kurā papildus ūdenim un maltajām garšvielām ir citronu sula, gāzēts ūdens un niedru cukurs. Uz 300 ml verdoša ūdens nepieciešams 1 tējk. garšvielas, 2 citronu sula, glāze sodas, cukurs pēc garšas. Ingvers jāaplej ar verdošu ūdeni, jāielej, jāfiltrē un jāpievieno pārējās sastāvdaļas.
Malti sakņu dārzeņi kā tējas lapas tiek novērtēti gremošanas traucējumu, vemšanas un caurejas gadījumā.
Lietošanas noteikumi
Ja cilvēks neslimo ar kuņģa čūlu, kairinātu zarnu sindromu, hronisku gastrītu vai hipertensiju, ingvera dzērienus var dzert pēc vēlēšanās, bet ne vairāk kā 2 litrus dienā. Lai zaudētu svaru, pagatavoto sakņu dārzeņu ieteicams dzert tukšā dūšā no rīta un pirms katras ēdienreizes dienas laikā.
Pret saaukstēšanos ieteicama silta tēja, ko dzer mazās porcijās, bet bieži visas dienas garumā. Pusotru līdz divus litrus šķidruma var sadalīt 6-8 pusglāzes devās neatkarīgi no ēdienreizēm. Lai stiprinātu imūnsistēmu un novērstu saaukstēšanos, tēju dzer 2 reizes dienā, no rīta un vakarā, ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas. Citos gadījumos viņi dzer tējas, dzērienus un limonādes pēc jebkuras shēmas, bet saprātīgās robežās.
Ingvera pagatavošana ir ātra un vienkārša. Šim procesam nav nepieciešamas īpašas tehnoloģijas un ierīces, un tas ir tā skaistums. Bez piepūles un netērējot laiku, jūs varat iegūt bagātīgu uzturvielu koncentrātu, kas saglabās veselību, jaunību un skaistumu.
Bet ne katrai mājsaimniecei ir noslēpumi, kā nomizot ingveru. Un tas apdraud to, ka tiks zaudētas dažas ēteriskās eļļas un citi labvēlīgi komponenti.
Kāpēc mizot ingvera saknes?
Ir ingvera saknes šķirnes.
Tie atšķiras ar dažādu krāsu mīkstumu un mizu, kas dažās šķirnēs izskatās kā plēve, citās tā var būt cieta, čaumalas līdzīga. Vecākajām saknēm ir visbiezākā āda. Tas, vai ingveru nepieciešams mizot, ir atkarīgs no apstākļiem.
Āzijas valstīs sakne aug piemājas dārzos un stādījumi ir kaisīti ar to. Tur ingvers jātīra, ievērojot tradīcijas. Mizu no saknēm noņem ar viegliem skrāpjiem. Aromātisko mīkstumu marinē, vāra salātos vai gatavo ingvera ievārījumu.
Sakņu tīrīšanas metodes
Vispirms ingveru nomazgā vēsā ūdenī, nosusina un ar asu nazi no zigzaga daļām nogriež visus nelīdzenumus vai zarus. Noņemtie sodi tiek izmesti, lielus gabalus var notīrīt. Tos izmanto, lai ievārījumam, limonādei vai tējai piešķirtu īpašu garšu.
- Ar karoti.
Šai metodei ir piemērotas nobriedušas saknes. Pati āda tiek noņemta, nepieskaroties barojošajai mīkstumam. Paņemiet sakni vienā rokā un instrumentu otrā. Milzīgā pirksta novietošana ir nepieciešama uz karotes nelīdzenumiem. Miziņa tiek nokasīta pārliecinoši, kustības ir vienvirziena. Dziļums, ko var ietekmēt, ir izvēlēts minimāls.
- Taisns skuveklis, nazis. Manipulācijas kā karotes metodē. Vienīgās prasības kustībām ir, lai tās būtu virspusējas. Viņi izmanto ārkārtīgi asus instrumentus.
Jūs nevarat mizot ingveru kā kartupeļus, pretējā gadījumā līdz ar ādu netiks noņemtas nepieciešamās produkta vielas.
- Sakausējuma mazgāšanas lupatiņa. Viņi ņem svaigu, kas nekad nav lietots. Veļas lupatiņas stieplei jābūt šaurai. Ingvera saknes baseinā ielej ar vēsu ūdeni. Pēc minūtes nogaidīšanas izņemiet ingveru un vienā virzienā berzējiet ar mazgāšanas lupatiņu virs tā virsmas.
Ja izrādās slikti, viņi veic manipulācijas citā virzienā. Vienmēr ir jāpļauj ar vienādu spēku, lai ingvers netiktu sagriezts dažādās vietās un nepazustu vērtīgās aromātiskās eļļas.
Tīrīšanas iemesli
Ieguvumi un uzglabāšana
Ingvera sakņu ilgstošai uzglabāšanai, kuras tiek izmantotas vienmērīgi, nogrieztās vietas viegli ieziest ar augu eļļu. Var paņemt pārtikas plēvi un nosegt griezuma vietu, lai ēteriskās eļļas nesabojātos.
Kā pareizi nomizot ingveru, tas ir pašas mājsaimnieces ziņā. Galvenais, lai tajā tiktu saglabātas visas aminoskābes, vitamīni un mikroelementi. Ingvers satur daudz dzelzs, fosfora un magnija.
Šī ir ne tikai garšviela un tējas lapas, bet arī līdzeklis pret saaukstēšanos un stiprina imūnsistēmu. Ar tās palīdzību jūs atbrīvosities no liekajiem taukiem.
Mūsdienu medicīnā ingvera sakne ir iekļauta ļoti daudzos farmācijas produktos dažādām slimībām.
Tas nav satriecoši, jo neveiksmīga ādas augšdaļas atdalīšana no galvenās daļas noved pie nepieciešamo vielu un ēterisko eļļu daudzuma samazināšanās produktā.
Bet tieši šī iemesla dēļ ingvera sakne ir tik novērtēta kulinārijā.
Lai nesabojātu komponentu, izmantojiet tikai pārbaudītas tā apstrādes metodes. Tie ir vienkārši, pieejami un prasa maz enerģijas un laika.
- Neskatoties uz to, ka gandrīz visi pavāri iesaka tējas pagatavošanai izmantot neattīrītu produktu, tas var slikti ietekmēt gala rezultātu. Ja nevēlaties pilnībā noņemt ādu, vismaz rūpīgi noslaukiet to ar tīras trauku mazgāšanas lūpas biezo pusi.
Tagad ņemam asu nazi un nogriežam sev tieši tik, cik nepieciešams idejas īstenošanai.
Gandrīz visi vispirms nogriež izstrādājumam raksturīgos izaugumus, bet labāk ir strādāt no griezuma.
Jo mazāk kailu vietu ir uz saknes, jo ilgāk tā kalpos.
- Ar karoti. Viena no maigākajām iespējām. Tas dos vēlamo rezultātu tikai strādājot ar īpaši svaigu un gatavu komponentu. Ar vienu roku turam sakni, ar otru – karoti. Mēs strādājam tikai vienā virzienā, mēs nepārvietojam inventāru uz priekšu un atpakaļ.
Tīrīšanas dziļumam jābūt mazam, lai tikai āda atdalītos un netiktu ietekmēta mīkstums.
Pēdējais variants, lai gan tas aizņem visvairāk laika, tiek uzskatīts par labu.
Šādas tīrīšanas procesā visu var kontrolēt un ir grūti noņemt kaut ko lieku.
- Taisns skuveklis.
Mēs ņemam ārkārtīgi labi uzasinātu instrumentu un sākam ar to noņemt ādu. Nav ieteicams to turēt perpendikulāri (kā karoti). Jums ir nepieciešams uzņemt šauru mizu un pārvietot to paralēli virsmai, noņemot nevajadzīgo elementu un nedaudz ietekmējot ēdamo mīkstumu.
- Rīve. Nav labākais risinājums, kuru vajadzētu izmantot tikai kā pēdējo līdzekli. Šajā gadījumā darbs tiek veikts uz mazākās rīves, un kustības tiek veiktas vienā virzienā.
- Mizotājs. Viena no izplatītākajām pieejām, jo... Šeit ir tikai viens veids, kā rīkoties.
Jums vienkārši jāmēģina noņemt ādu, lai mīkstums tiktu ietekmēts līdz minimumam. Labs aprīkojums šajā gadījumā būtu vai nu ļoti jauna ierīce, vai īpašs griezējs.
Nomizotu, bet neizmantotu ingveru var droši izmest. Protams, ja tas joprojām izdala noteiktu smaržu, to var izmantot tējas pagatavošanai, taču nevajadzētu rēķināties ar nepieciešamo komponentu klātbūtni tajā.
Paroles ģenerēšana
Ja jūs lietojat ingveru vienu reizi dienā, tas ir tas, kas notiks ar jūsu ķermeni!
Ingvers- zālaugu augs, kas aug Uzlecošās saules zemē, Indijā, Brazīlijā, Jamaikā, Argentīnā, Ķīnā, Rietumāfrikā un Vjetnamā.
Tās dzimtene ir Indijas un Dienvidaustrumāzijas rietumu reģioni. Ingvers ir kultivēts augs, kas nekad nav sastopams savvaļā. Tulkojumā no sanskrita ingvers "Zingiber" tiek tulkots kā "ragainā sakne".
Ingvera stādīšanas periods ir pavasara mēnešos - no marta līdz aprīlim. Nogatavošanās periods ilgst no sešiem mēnešiem līdz 10 mēnešiem, atkarībā no apstākļiem, kādos ingvers aug. Nogatavošanās notiek, kad augšējās lapas kļūst dzeltenīgas un nokrīt.
Ingvers vairojas ar sakneņiem.
Ir svarīgi saprast, ka tumšais (“Barbadosa”) un sniegbaltais (“Bengālija”) ingvers ir viena un tā pati sakne, atšķirība ir tikai apstrādes pakāpē. Tumšo ingveru nenomizo, to applauc ar verdošu ūdeni, pēc kura tas paliek sākotnējā stāvoklī.
Lai iegūtu sniegbaltu ingveru, to nomizo, rūpīgi nomizo un apstrādā ar divu procentu sērskābi vai balinātāju.
Rezultātā sniegbaltais ingvers zaudē dažus nepieciešamos parametrus un kļūst mazāk aromātisks un mazāk ass nekā tumšais ingvers.
Ingvers jau sen ir slavens ar savu smaržu un garšu.
Krievijā viņš bija ļoti populārs. Nosaukums “piparkūkas” cēlies tieši no ingvera, jo slaveno Tula piparkūku galvenā sastāvdaļa bija ingvers.
Bet ingveru pievienoja ne tikai maizes izstrādājumiem. Tās pamatnē tika brūvēts medus, gatavots kvass, pievienots ievārījumam un sbitnim.
Ingvers pievienoja ēdieniem savu pikanto garšu, padarot to pastāvīgi pieprasītu.
Tātad, ir pienācis laiks uzzināt par ingvera ieguvumiem un kaitējumu!
Ingvers - pareizais sastāvs
Ingveram ir daudz nepieciešamo parametru, jo tas satur daudz vitamīnu un nepieciešamo vielu.
Šeit ir nepilnīgs to vielu saraksts, kas ir daļa no ingvera saknes: magnijs, fosfors, nātrijs, silīcijs, kālijs, mangāns, kalcijs, germānija, hroms, dzelzs, alumīnijs, nikotīnskābe, kaprilskābe, oleīnskābe, linolskābe, C vitamīns , aspargīns, holīns, tauki.
Tas satur daudzas aminoskābes, kurām organismā jābūt klāt neaizvietojamajā secībā, piemēram: lezīns, metionīns, treonīns, fenilanīns, valīns un triptofāns.
Ingvera sakneņu galvenās sastāvdaļas ir cukurs, ciete, zingiberēns, gingerols, cineols, borneols, fellandrēns, kamfēns, citrāls, linalols un bisabolēns.
Ingvers satur vielu, ko sauc par gingerolu.
Tieši šai fenelim līdzīgajai vielai ingvers ir parādā savu dedzinošo, specifisko garšu.
Ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ ingvera saknē tas ir neparasti aromātisks.
Ingverā ir maz kaloriju. Vienā gramā ingvera saknes ir tikai 80 kcal.
Ingvers - derīgās īpašības
Ingvera labvēlīgās īpašības ir diezgan plašas. To lieto gandrīz visu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Sāksim ar to, ka ingveram ir ļoti labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu.
Papildus tam, ka ingvers ēdieniem piešķir īpašu garšu, tas padara pārtiku organismam viegli sagremojamu, mazina gremošanas traucējumus un atraugas, provocē kuņģa sulas veidošanos un atjauno kuņģa sekrēciju. Ja jūs bieži ēdat ingveru, cilvēkam parādīsies apetīte.
Ingvers ir dažādu saaukstēšanās slimību profilakse un ārstēšana, jo provocē krēpu izdalīšanos, un, gatavojot novārījumu uz ingvera bāzes, tas ir labs sildošs līdzeklis. Ingvers lieliski cīnās ar patogēniem mikrobiem, tam piemīt pretiekaisuma un nomierinoša iedarbība, kā arī stiprina imūnsistēmu.
Ingvera labvēlīgās īpašības attiecas arī uz tiem, kas cieš no bronhiālās astmas, un, tā kā tam piemīt ārstnieciskas īpašības, to izmanto ādas slimību ārstēšanai.
Ieteicams lietot vēdera uzpūšanās, caurejas, dzeltes, nieru, žultspūšļa un vairogdziedzera darbības traucējumu gadījumos.
Ingvers īpaši labvēlīgi ietekmē asinsvadus, stiprina un attīra tos, samazinot holesterīna līmeni asinīs.
Tas ir labs palīgs aterosklerozes ārstēšanā un stiprina atmiņu. Pazemina asinsspiedienu. Tam ir lieliska ietekme uz veiktspēju, un, regulāri lietojot, tas dod spēku un sparu. Kalpo kā profilakses līdzeklis pret trombiem un insultu.
Ingvers mazina locītavu sāpes, muskuļu sāpes, pietūkumu un palīdz reimatisma, artrīta un artrozes ārstēšanā.
Ingvers ir īpaši noderīgs dāmām.
Sastāvā esošās vielas mazina krampjus, kas dažkārt pavada menstruālo ciklu; palīdz neauglības ārstēšanā, labvēlīgi iedarbojas uz dzemdi.
Ingvera sakne mazina toksikozes simptomus: sliktu dūšu, reiboni un vājumu.
Ingvers ir afrodiziaks, t.i. palīdz palielināt seksuālo vēlmi.
Tiek uzskatīts, ka ingvers ir efektīvs vēža profilaksē un palīdz kavēt audzēju augšanu.
Papildus farmaceitiskajiem parametriem pēc katras ēdienreizes ieteicams košļāt ingveru. Tās smarža darbojas labāk nekā jebkura košļājamā gumija un uzreiz novērš nepatīkamo aromātu no mutes.
Ingvers - tradicionālā medicīna
Tradicionālā medicīna piedāvā daudzas receptes dažādu slimību ārstēšanai ar ingvera sakni.
Izmantojot ingvera pulveri un sajaucot to ar nelielu ūdens daudzumu, tiek iegūta komprese, ko izmanto galvassāpēm un iegūtam reimatismam.
Ingvera pulveris lieliski noder arī muguras sāpēm.
Sajaucot pustējkaroti čili pipara un tējkaroti kurkuma ar ingvera pulveri un ūdeni, iegūstam konsistenci, kas nedaudz jāsasilda, tad jāieliek auduma pārsējs, jāuzklāj uz neveselīgās vietas un rūpīgi jānostiprina. Šo konsistenci izmanto ne tikai muguras sāpju mazināšanai, bet arī sāpīgām sajūtām locītavās.
Tikai veidojot kompresi locītavām, ūdeni, ar kuru konsistence tiek atšķaidīta, ieteicams aizstāt ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu.
Vannas ir ļoti noderīgas relaksācijai, sāpju mazināšanai un muskuļu sāpēm.
Bet, ja vannai pievienosi no ingvera pagatavotu novārījumu, tas būs vairākas reizes izdevīgāk. Vienā vannā ir litrs vārīta ūdens ar karotēm ingvera pulvera. Pirms buljona ieliešanas vannā to nepieciešams vārīt apmēram 10 minūtes.
Ja jūs ciešat no kuņģa darbības traucējumiem, tad muskatrieksta un ingvera konsistence, kas pievienota dabīgajam sniegbaltam jogurtam, palīdzēs novērst nepatīkamās sajūtas. Pietiek ar pusglāzi jogurta un ceturtdaļu tējkarotes muskatrieksta un ingvera konsistences.
Lai atbrīvotos no bezpalīdzības, sliktas dūšas un reiboņiem, kas ir bieži sastopami jūras slimības simptomi, jāuzņem puse tējkarotes ingvera un jāsajauc ar tēju vai ūdeni, vēlams pusstundu pirms ēšanas.
Šī recepte arī palīdzēs grūtniecēm atbrīvoties no nepatīkamajiem toksikozes simptomiem.
Ingvers ir uzticama mutes un balsenes slimību profilakse. Ir jārīkojas tāpat kā ar parastajiem aptiekas produktiem. Ievietojiet nelielu ingvera gabaliņu mutē un viegli sūkāt, līdz jūsu balsene sāk tirpt. Vēlāk viegli iekost.
Ingvera labvēlīgā īpašība, kas sastāv no kvalitatīvas patogēno baktēriju likvidēšanas, var palīdzēt ar zobu sāpēm. Lai to izdarītu, ir diezgan labi sakošļāt nelielu ingvera gabaliņu un novietot to uz neveselīgas vietas.
Papildus tam, ka ingvers attīrīs vietu, kur tas novietots, no baktērijām, tas atstās aiz sevis patīkamu pikantu aromātu.
Sagatavojot īpašu ingvera, ūdens un kurkuma pastu, jūs varat izstiept strutas no vārīšanās vietām, tādējādi attīrot vietu, kur tie atrodas. Pietiek uzklāt nedaudz no mums iedotās pastas uz skartajām vietām. Ingveram piemīt pretiekaisuma un attīroša iedarbība, kas palīdzēs pēc iespējas ātrāk dezinficēt un izārstēt skarto zonu.
Ingvers - kontrindikācijas
Ingveram ir daudz noderīgu īpašību, taču ir arī gadījumi, kad ingvera lietošana ir saistīta ar sarežģījumiem.
Ingvers, nonākot organismā, ārkārtīgi spēcīgi iedarbosies uz iekšējiem orgāniem. Īpaši uz kuņģa un zarnu trakta gļotādas.
Tāpēc cilvēkiem ar čūlām un cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām, ingvers ir kontrindicēts, jo tas var pasliktināt situāciju.
Nav ieteicams aizrauties ar ingveru, ja ir aknu slimības, piemēram, ciroze, hepatīts, akmeņi žultsvados. Vielas, kas veido ingveru, veicina oļu pielipšanu ejās tādā mērā, ka var būt nepieciešama ārstu iejaukšanās.
Ingvers var palielināt asiņošanu.
No parastas deguna asiņošanas līdz asiņojošiem hemoroīdiem ingvers ne tikai nepalīdzēs, bet arī padarīs to daudz sliktāku.
Grūtniecēm, kuras mocīja toksikoze, simptomu mazināšanai ieteicams lietot ingveru.
Ingvers veicina siltuma ražošanu organismā, kas lieliski noder saaukstēšanās gadījumos un ļoti kaitīgs augstā temperatūrā.
Pirms ingvera lietošanas pārliecinieties, ka jums nav alerģiskas reakcijas, lai izvairītos no nevajadzīgām sekām.
Ingvers – kombinācija ar farmaceitiskajiem līdzekļiem
Parasti ingvers kombinācijā ar dažādiem farmaceitiskajiem produktiem dod pozitīvu rezultātu.
Bet, lai cik kaitinoši tas neizklausītos, tas nenotiek visos gadījumos. Ir zāles, kuras, lietojot kopā ar ingveru, var izraisīt nevajadzīgas sekas, tāpēc, pirms sākat lietot ingveru, veselībai drošāk vispirms konsultēties ar savu ārstu.
Tādējādi zāles, kas pazemina asinsspiedienu, stimulē sirds muskuļa darbu, un tās, ko sauc par antiaritmiskiem līdzekļiem, nav jākombinē ar ingveru. Ingvers tik ļoti pastiprinās šo zāļu iedarbību, ka vairumā gadījumu notiek pārdozēšana. Tā kā zāles, kas ietekmē sirdi un asinsvadus, ir spēcīgas, tas var izraisīt bēdīgas sekas.
Ingveru nav vēlams lietot diabēta slimniekiem, kuri lieto dažādus cukura līmeni asinīs pazeminošus medikamentus.
Ja cilvēks lieto zāles, kuru galvenā funkcija ir palēnināt asins recēšanu, tad ingveru nevar lietot kopā ar tiem, jo tam ir tādas pašas īpašības un tas var izraisīt pārdozēšanu.
Ingvers ir augs, kam ir diezgan daudz nepieciešamo parametru.
Bet, tāpat kā visiem citiem, tam ir kontrindikācijas. Uztveriet to saprātīgi, un tad tas jums nesīs tikai labumu.
Ingvers kulinārijā
Ingvers jau sen ir pievienots ēdienam, piešķirot tam īpašu garšu un smaržu. Jo īpaši to bieži izmanto kā garšvielu dažādos ēdienos: dārzeņu, gaļas, zivju un pat augļu zupās. Dažas putras nevar iztikt bez ingvera. Ingveru bieži izmanto kā aromātisku garšvielu cepešiem.
Tas lieliski sader ar jebkura veida gaļu, neatkarīgi no tā, vai tā ir cūkgaļa, liellopa gaļa, pīle, jēra gaļa, teļa gaļa, vistas gaļa vai tītara gaļa. Pēdējā laikā ārkārtīgi populārs kļuvis ēdiens ar nosaukumu suši, pie kura tradicionāli tiek pasniegts marinēts ingvers.
Ingvers ir laipni gaidīts arī dārzeņu ēdienos.
Visbiežāk to pievieno pildītiem dārzeņiem (tomātiem, cukini, gurķiem, paprikai, baklažāniem u.c.) un dažādiem ēdieniem, kas gatavoti no sēnēm.
Ingveru plaši izmanto kā dažādu dzērienu sastāvdaļu. To pievieno kompotiem, un uz tā pamata gatavo tēju.
Konservēšanā ingvera gabaliņus liek burkā ar gurķiem, meloni, ķirbi. Uz tā pamata gatavo mērces.
Dažreiz ingvera sakne ir sukādes. Tad tas ir piemērots dažādu veidu ievārījumu, marmelādes, sukādes un saldumu ražošanai.
Un jūs pat nevarat saskaitīt, cik daudz ingvera tiek izmantots maizes rūpniecībā, dažādu bulciņu, pīrāgu, smalkmaizīšu, piparkūku un citu lietu ražošanai.
Ingvers pat izmantots alkohola rūpniecībā, kur no tā tiek gatavoti liķieri, punči un ingvera alus, kas slavens ar savu rūgtumu.
Ingvers - kā nomizot?
Zināms, ka tieši zem ādas ingverā ir vislielākais nepieciešamo vielu daudzums, tādēļ to nepieciešams ārkārtīgi rūpīgi nomizot, ar nazi noskrāpējot nelielu kārtiņu.
Gluži kā burkāns.
Ingvera tēja ar citronu
Izmantojot ingveru, tiek pagatavota patīkamas garšas tēja ar citronu. Šī tēja ir unikāla ar to, ka vienā kompozīcijā var atšķirt trīs garšas: saldu, skābu un pikantu, turklāt tai ir sildoša iedarbība. Tas ir tas, kas liek jums uzmundrināt, to uzņemot.
Starp citu, jums tas nav obligāti jāatstāj uz stundu - šī ir tikai viena no receptēm, varat to darīt 10 minūtes, izmēģiniet to.
Kā izvēlēties ingveru
Salīdzinot ar gandrīz visiem dārzeņiem un augļiem, kuru izvēlē jākoncentrējas uz daudziem redzamiem un neredzamiem kritērijiem, ingvera saknes izvēle ir maksimāli vienkārša. Svaiguma pakāpi var atrast vizuāli.
Ja ingvera saknei ir vienmērīga, nebojāta, gluda virsma ar zeltainu mizu, var droši apgalvot, ka sakne ir svaiga.
Vecu un sliktu sakni var viegli atrast pēc sabiezējumiem, pumpiņām un acu klātbūtnes, kas ir ārkārtīgi līdzīgas kartupeļu saknēm.
Ir vērts atzīmēt, ka ingveru, kura labvēlīgās īpašības mēs esam redzējuši, vislabāk ņemt saknes veidā, nevis sasmalcināt vai marinēt (vismazāk vēlams).
Galu galā pati sakne satur maksimāli nepieciešamo vielu!
Ingvers - kā uzglabāt?
Ledusskapī:
Ingvera sakne tiek uzglabāta diezgan ilgu laiku, bet pamazām zaudē savas labvēlīgās īpašības un pēc tam kļūst ne uz pusi tik noderīga, kā tā varētu būt svaigākajā stāvoklī. Labāk to uzglabāt ne ilgāk kā 4 - 6 dienas ledusskapja apakšējos plauktos vai speciālā nodalījumā dārzeņiem.
Saldētavā:
Tiek uzskatīts, ka, uzglabājot ingveru saldētavā, tas saglabā visas tā labvēlīgās īpašības un īpašības.
Ērtākai uzglabāšanai sakni vislabāk ir ievietot plastmasas maisiņā, veselu vai sasmalcinātu. Ja jūs sasmalcināt ingvera sakni un ievietojat to maisiņā šauras flīzes formā, tad varat vienkārši nolauzt vajadzīgā izmēra gabalus.
Žāvēts ingvers:
Bet žāvētu ingveru var uzglabāt vairākus mēnešus.
Kā nomizot ingveru un vai tas ir jādara pirms lietošanas?
Ingveru arvien vairāk izmanto eksotisku un parastu ēdienu gatavošanā, pievieno tējai un kalpo par pamatu atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Tajā pašā laikā gandrīz visas mājsaimnieces joprojām nezina, kā nomizot ingveru, tādējādi neapzināti liedzot sev iespaidīgu daļu nepieciešamo komponentu un ēterisko eļļu.
Šīs vielas atrodas vērtīgajā mīkstumā blakus mizai, tāpēc pareiza instrumenta izvēle ir ārkārtīgi svarīga.
Daži cilvēki joprojām nevar izlemt, vai vispār ir jāatbrīvojas no sakņu ādas, ja tā ir tik šaura un kaprīza. Kā liecina prakse, pareizā atbilde uz šiem jautājumiem ir atslēga, lai iegūtu atbilstošu ēdiena garšu un smaržu.
- Ingvers tējai, atspirdzinošiem dzērieniem, sukāšanai un kodināšanai nav jānomizo. Pretējā gadījumā produkts zaudēs šauro garšu, uz kuru pavārs paļaujas.
- Ja tuvāko stundu laikā nav mērķa patērēt visu sakni, tad mizu nenolobām.
Labāk ir nogriezt nepieciešamo produkta daudzumu un īpaši notīrīt.
- Sakņu dārzeņi, kuru mīkstums nonāks tieši pārtikā, noteikti ir jātīra. Bez atbilstošas ķīmiskas iedarbības vai ilgstošas termiskās apstrādes āda būs parasta netīrība, kurā nebūs visu nepieciešamo sastāvdaļu.
Efektīvas un maigas metodes ingvera saknes tīrīšanai
Ingvera tīrīšana sākas ar sakņu dārzeņa sagatavošanu. Tas ir rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī (silts šķidrums negatīvi ietekmēs produkta stāvokli) un jāizžāvē.
Mazos var izmest, lielos izmantos arī tīrīšanai, bet labāk tos izmantot ievārījuma, tējas vai limonādes garšas uzlabošanai.
Ingvera sakni var nomizot, izmantojot vienu no šīm metodēm:
- Izmantojot karoti.
Visizplatītākā un saudzīgākā apstrādes iespēja, kas ir efektīva tikai īpaši nobriedušam produktam. Tīrīšanas laikā tiek noņemta tikai pati āda, un barojošais mīkstums netiek ietekmēts. Mēs turam sakni vienā rokā un karoti otrā, īkšķi novietojot instrumenta izliektajā pusē. Mēs sākam nokasīt mizu ar pārliecinošām kustībām, stingri darbojoties vienā virzienā. Darbības dziļumam jābūt minimālam.
- Izmantojot nazi vai nedrošu skuvekli. Šajā gadījumā jums ir jārīkojas tāpat kā metodē ar karoti, bet kustības jāveic ļoti virspusēji.
Instrumentam jābūt ļoti asam. Nedrīkst mēģināt mizot ingvera sakni kā kartupeli, jo tādā veidā var noņemt visas labvēlīgās sastāvdaļas.
- Izmantojot dārzeņu mizotāju. Mēs izmantojam instrumentu parastajā veidā, taču noteikti kontrolējiet griezuma ādas biezumu, tas nedrīkst pārsniegt mm. Šai metodei ir piemērotas tikai augstas kvalitātes svaigu dārzeņu mizotāji vai speciālie griezēji.
- Izmantojot tērauda vilnu. Paņemiet mazgāšanas lupatiņu, kas paredzēta podu tīrīšanai. Tam jābūt jaunam, nelietotam un izgatavotam no īpaši šauras stieples. Ievietojiet ingveru bļodā ar aukstu ūdeni un pēc minūtes sāciet berzēt produkta virsmu.
Sākumā mēs cenšamies rīkoties vienā virzienā. Tikai tad, ja šī pieeja nedod vēlamo rezultātu, mēs sākam labāk berzēt un mainīt virzienu. Galvenais ir saglabāt to pašu spiedes spēku, pretējā gadījumā sakni var pārgriezt pāris vietās, atņemot tai ievērojamu daļu aromātisko eļļu.
- Izmantojot biezu suku. Ņemam augstākās stingrības pakāpes zobu birsti, novietojam ingvera sakni zem tekoša auksta ūdens un sākam ar aktīvām kustībām ar vieglu spiedienu berzēt ādu.
Pieeja var aizņemt daudz laika, bet gala rezultāts būs vislabākais. Ar līdzīgu darbību tiek noņemti tikai liekie slāņi, mīkstums paliek neskarts, tāpēc ingvers saglabā lielāko ēterisko eļļu un nepieciešamo komponentu daudzumu.
Šie padomi ir nosacīti. Lai noteiktu pieejas pareizību, varat izmēģināt abas ingvera lietošanas iespējas - ar un bez mizas. Abas pieejas produkta lietošanai ir pilnīgi drošas veselībai un neizraisa nekādas blakusparādības.
Kā pareizi nomizot ingveru un vai tas ir nepieciešams?
Cilvēki patērē ingveru, pievienojot to ēdieniem un dzērieniem (piemēram, ingvera tēja ir populāra).
Tomēr ne visi zina, vai ir nepieciešams mizot ingveru un kā to izdarīt pareizi un ātri mājās.
Tāpēc, pat ja ne apzināti, viņi atņem sev daļu no tiem nepieciešamajiem komponentiem, kas atrodas ingverā.
Vai tas ir jātīra?
Tātad ingverā ir ēteriskās eļļas un citi organismam labvēlīgi komponenti, un visas šīs vielas uzkrājas mīkstumā, kas ļoti cieši pielīp nolobītajai mizai. Tāpēc ir svarīgi izlemt par šī sakņu dārzeņa tīrīšanas instrumenta un metodes izvēli.
Vai vispār ir vērts atbrīvoties no ādas, ja tā ir tik kaprīza un arī plāna? Patiesībā paša ēdiena garša un smarža ir atkarīga no atbildes uz šo jautājumu.
- Pirms sākat mizot ingveru, padomājiet, kādam ēdienam vai dzērienam tas noderēs.
Tiek piemēroti šādi noteikumi:
- Ja ingvers ir nepieciešams atspirdzinoša dzēriena vai tējas pagatavošanai, kodināšanai vai ir plānots cukurot, tad no miziņas nav jāatbrīvojas, citādi produkts zaudēs savu šauro garšu (un tieši tā pavārs rēķinās).
- Ja tuvāko pāris stundu laikā visa sakne nav noderīga, nogrieziet tikai tobrīd nepieciešamo daudzumu un noņemiet ādu tieši no šīs daļas.
- Ja plānojat pievienot ingveru tieši pārtikai, tā tīrīšana ir obligāta. Nepakļaujot to ilgstošai termiskai apstrādei un citām nepieciešamām darbībām, jūs no tā nevarēsiet gūt nekādu labumu.
Šādā produktā praktiski nav palicis nekas noderīgs, turklāt tas ārkārtīgi daudz zaudē garšu.
Visefektīvākās un pareizākās metodes ingvera attīrīšanai
Pirms izdomāt, kā pareizi nomizot ingveru, tas jāpagatavo, t.i. rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī.
Nedrīkst lietot siltu ūdeni, jo tas slikti ietekmē produkta stāvokli.
Pēc mazgāšanas sakņu kultūru žāvē. Tālāk, izmantojot asu nazi, rūpīgi jānogriež visi zari un nelīdzenumi, kas atrodas uz tā no zigzaga saknes.
Mazos dzinumus var izmest, bet lielos labāk izmest un arī notīrīt (tie uzlabos dzērienu vai ievārījuma garšu).
Pēc tam turpiniet īpaši tīrīt sakņu dārzeņus. To var izdarīt vienā no tālāk norādītajiem veidiem.
- Ar karoti. Šī opcija ir ne tikai visizplatītākā, bet arī maigāka, lai gan tā ir piemērota tikai gatava produkta tīrīšanai. Pīlinga procesā jūs varat noņemt ādu, neietekmējot mīkstumu.
Vienā rokā turiet ingvera sakni, bet otrā - karoti. Īkšķis jānovieto karotes izliektajā pusē. Šķiet, ka miza tiek nokasīta ar pārliecinošām kustībām, virzoties vienā virzienā. Taču darbības dziļums ir jāsamazina līdz minimumam.
- Nazis vai asu skuveklis. Izvēloties šo ingvera tīrīšanas metodi, darbības ir tādas pašas kā iepriekšējā gadījumā, ar vienīgo atšķirību, ka kustībām jābūt ārkārtīgi virspusējām. Izmantojiet pašu instrumentu ļoti asi un nemēģiniet mizot sakņu dārzeņu tā, it kā mizotu kartupeļus.
- Kā nomizot ingveru ar dārzeņu mizotāju? Tas ir vienkārši: dārzeņu mizotājs tiek izmantots parastajā veidā.
Jums vienkārši jākontrolē nogrieztās ādas biezums - biezumam jābūt ne vairāk kā 2 mm. Izmantojot šo tīrīšanas metodi, jums vajadzētu izmantot tikai labas kvalitātes svaigu dārzeņu mizotāju vai īpašu griezēju.
- Metāla vate. Pērciet svaigu veļas lupatiņu, kas paredzēta pannu un katlu tīrīšanai. Tam noteikti jābūt tīram, izgatavotam no ārkārtīgi šauras stieples. Ievietojiet nemizoto ingveru bļodā ar aukstu ūdeni un pēc minūtes sāciet tīrīšanu: berzējiet sakņu dārzeņa virsmu ar mazgāšanas lupatiņu. Vispirms mēģiniet tīrīt vienā virzienā, un, ja tas nedod rezultātus, tad mainiet berzes virzienu un intensitāti.
Tīrīšanas laikā ir svarīgi saglabāt vienādu presēšanas spēku, pretējā gadījumā pastāv risks, ka dažās vietās produkts var nejauši sagriezties un tajā pašā laikā zaudēt daļu aromātisko eļļu.
- Bieza zobu birste. Paņemiet ļoti cietu zobu suku, novietojiet sakni zem auksta tekoša ūdens un sāciet aktīvi berzēt ādu ar birsti, izmantojot vieglu spiedienu. Šī metode prasīs diezgan daudz laika, bet galu galā jūs iegūsit perfekti attīrītu produktu. Zobu birstes izmantošanas priekšrocība ir tāda, ka tīrīšanas laikā tiek noņemti tikai nevajadzīgi slāņi, un pati mīkstums netiek ietekmēts.
Tādā veidā visas priekšrocības un ēteriskās eļļas tiks saglabātas simtprocentīgi.
Varbūt labāk ir izmēģināt ingveru gan ar mizu, gan bez tā, un tikai pēc tam izlemt, mizot vai nē.
Kartaša Kristīna
zaglis sociālajos tīklos tīkli:
Vai ir nepieciešams mizot ingvera sakni un kā to izdarīt pareizi?
Ņemot vērā neparasto tonizējošo dzērienu pieaugošo popularitāti, gandrīz visām mājsaimniecēm rodas jautājums par to, kā nomizot ingveru pirms tā lietošanas šajā jomā.
Vai tējai un citiem dzērieniem man ir jānomizo ingvers?
Dažos gadījumos ingvera saknei nepieciešama pastāvīga tīrīšana, citos jūs varat iztikt bez tā.
Lai saprastu, kā rīkoties kādā situācijā, jāņem vērā šādi punkti:
- Mizas slānis ne tikai nodrošina saknes aizsargpārklājumu, bet arī savāc netīrumus. Šī iemesla dēļ labāk ir tīrīt produktu, kas tiks izmantots īpaši pārtikai, pat ja tas ir paredzēts termiski apstrādātam.
- Neskatoties uz to, ka gandrīz visi pavāri iesaka tējas pagatavošanai izmantot neattīrītu produktu, tas var slikti ietekmēt gala rezultātu.
Ja nevēlaties pilnībā noņemt ādu, vismaz rūpīgi noslaukiet to ar tīras trauku mazgāšanas lūpas biezo pusi.
Padoms: pērkot ingveru, jāizvēlas veselas saknes bez griezumiem, plaisām vai pat skrāpējumiem. Patērējot produktu, tā griezumu vajadzētu ieeļļot ar plānu augu eļļas kārtu un pārklāt ar pārtikas plēvi. Tas pasargās komponentu no ēterisko eļļu ietekmes uz atmosfēras iedarbību un pagarinās tā glabāšanas laiku.
- Bet kodināšanai un sukāšanai ingveru nemizo. Tāpēc šādi apstrādāta sakne iznāk smaržīgāka. Starp citu, cukurotu produktu var izmantot tējas pagatavošanai.
- Ir vēl viens fundamentāls noteikums – ingveru vajadzētu mizot tikai tādā daudzumā, kādu plānots izlietot noteiktā laikā.
Nevajadzētu iepriekš noņemt ādu, bez tā produkts ātri zaudēs ievērojamu daļu nepieciešamo vielu un neparastu aromātu.
Mūsdienās veikalos var atrast īpašus ingvera spraudeņus tējai, kompotiem un limonādēm. Neskatoties uz acīmredzamo lietošanas vienkāršību, labāk ir izvairīties no šāda produkta. Pat ja produkti tiek uzglabāti vakuumā, tajās praktiski nav nepieciešamo vielu, un vajadzīgās smakas, visticamāk, nebūs.
Jaunās ingvera saknes tīrīšanas iespējas
Neatkarīgi no tā, kāda pīlinga metode tiek izvēlēta, sakne vispirms rūpīgi jānomazgā ar vēsu ūdeni un jāizžāvē.
Tagad ņemam asu nazi un nogriežam sev tieši tik, cik nepieciešams idejas īstenošanai. Gandrīz visi vispirms nogriež izstrādājumam raksturīgos izaugumus, bet labāk ir strādāt no griezuma. Jo mazāk kailu vietu ir uz saknes, jo ilgāk tā kalpos.
Tagad sāksim īpaši tīrīt tējas vai citu ēdienu sagatavošanu:
- Metāla vate. Podu tīrīšanai ņemam pilnīgi svaigu sūkli no ārkārtīgi šauras stieples. Trīs tās saknes, kas darbojas vienā virzienā. Sākumā mēs izmantojam minimālu spiedienu, vajadzības gadījumā palielinot spiedienu. Mēs pastāvīgi novērtējam rezultātu, lai neizdzēstu mīkstumu kopā ar ādu.
- Zobu birste vai plastmasas birste.
Šo manipulāciju vislabāk veikt zem tekoša auksta ūdens. Ar aprīkojumu var strādāt ne tikai vienā virzienā, bet pat pa apli. Galvenais ir vērot ādas retināšanas ātrumu, lai neizdzēstu pārāk daudz mīkstuma.
Vispār nav nepieciešams pat tikt pie celulozes. Pietiek tikai rūpīgi apstrādāt katru zonu, notīrot to no netīrumiem.
Vai man ir jānomizo ingvers, lai pagatavotu tēju, ievārījumu un citus kulinārijas gardumus?
Pirms ingvera mizošanas jums jāizlemj, kādam nolūkam produkts tiks izmantots. Šajā gadījumā tiek izmantoti šādi noteikumi:
Padoms: Tirgū ir stingri aizliegts saņemt jau nomizotu ingvera sakni, pat ja produkts ir ievietots vakuumiepakojumā un izskatās ārkārtīgi pievilcīgs.
Šādi produkti faktiski nesatur nepieciešamos komponentus un ir pilnīgi bezjēdzīgi tējas smaržas pastiprināšanai.
Vai ir nepieciešams mizot ingveru un kā to izdarīt pareizi?
Ingvers ir kļuvis par ārkārtīgi populāru sastāvdaļu mājsaimnieču vidū, ko tās arvien biežāk pievieno ēdienam gatavošanas laikā. Tas viss ir saistīts ar neparasto garšu, ko tas pievienos jūsu ēdienam. Bet gandrīz visi nezina, vai ir nepieciešams mizot ingveru?
Tas viss ir atkarīgs no tā, kad un kā jūs gatavojaties lietot ingveru. Tas ir, uz jautājumu par to, vai ir nepieciešams mizot ingveru, lai pagatavotu ingvera tēju, atbilde būs negatīva. Bet, ja to notīrīsi, tad nekas briesmīgs nenotiks, protams, ja vien to darīsi uzmanīgi (jo tajā ir daudz ēterisko eļļu un cilvēka organismam nepieciešamo vielu).
Tāpat tas nav jātīra, ja neplānojat to lietot nekavējoties, jo tas saglabās tā labvēlīgās īpašības un neparasto smaržu. Bet, ja vēlies ēst šo sakņu dārzeņu, tad zini, ka šādos gadījumos ingvers ir jānomizo.
Tomēr nepietiek zināt, vai ingvers ir nomizots. Ir arī svarīgi zināt, kā to izdarīt.
Metode Nr. 1 “Karote”
Tas nav pārsteidzoši, bet visizplatītākā un ātrākā ingvera pīlinga metode ir visefektīvākā. Šim nolūkam jums būs nepieciešama tējkarote. Ar tās palīdzību jums vienmērīgi un bez piepūles jātīra āda no saknes, kas neļaus jums pieskarties augļa uztura audiem.
Process notiek šādi: vienā rokā ņemam ingveru, otrā – karoti (tā, lai īkšķis pieskaras karotes izliektajai daļai). Pēc tam atliek tikai nokasīt augļus, bet tas jādara uzmanīgi. Ja nevarat nomizot ar karoti, varat izmantot nazi (ne īpaši asu) vai dārzeņu mizotāju.
Kā nomizot ingveru
Kā nomizot ingveru mājās
Svaigai ingvera saknei ir daudz pielietojumu. To lieto retāk žāvētā un marinētā veidā. Ik pa laikam augu tikai nomazgā, bet reizēm tas ir jānotīra, lai pievienotu parastam vai oriģinālam ēdienam, vai pagatavotu kādu atspirdzinošu dzērienu vai tēju.
Bet ne katrai mājsaimniecei ir noslēpumi, kā nomizot ingveru.
Un tas apdraud to, ka tiks zaudētas dažas ēteriskās eļļas un citi labvēlīgi komponenti.
Kāpēc mizot ingvera saknes?
Ir ingvera saknes šķirnes. Tie atšķiras ar dažādu krāsu mīkstumu un mizu, kas dažās šķirnēs izskatās kā plēve, citās tā var būt cieta, čaumalas līdzīga. Vecākajām saknēm ir visbiezākā āda. Tas, vai ingveru nepieciešams mizot, ir atkarīgs no apstākļiem.
Āzijas valstīs sakne aug piemājas dārzos un stādījumi ir kaisīti ar to.
Tur ingvers jātīra, ievērojot tradīcijas. Mizu no saknēm noņem ar viegliem skrāpjiem. Aromātisko mīkstumu marinē, vāra salātos vai gatavo ingvera ievārījumu.
Jaunajai ingvera saknei nav rūgtuma.
Tāpēc pēc rūpīgas mazgāšanas ir pieļaujams to lietot neiztīrītu. Saknes notīra, ja to prasa gatavošanas recepte. Noteikti veiciet manipulācijas, lai noņemtu sacietējušo mizu.
Sakņu tīrīšanas metodes
Vispirms ingveru nomazgā vēsā ūdenī, nosusina un ar asu nazi no zigzaga daļām nogriež visus nelīdzenumus vai zarus. Noņemtie sodi tiek izmesti, lielus gabalus var notīrīt.
Tos izmanto, lai ievārījumam, limonādei vai tējai piešķirtu īpašu garšu.
Ingvera sakni var mizot, izmantojot dažādas metodes:
- Ar karoti. Šai metodei ir piemērotas nobriedušas saknes. Pati āda tiek noņemta, nepieskaroties barojošajai mīkstumam. Paņemiet sakni vienā rokā un instrumentu otrā. Milzīgā pirksta novietošana ir nepieciešama uz karotes nelīdzenumiem. Miziņa tiek nokasīta pārliecinoši, kustības ir vienvirziena. Dziļums, ko var ietekmēt, ir izvēlēts minimāls.
- Taisns skuveklis, nazis. Manipulācijas kā karotes metodē. Vienīgās prasības kustībām ir, lai tās būtu virspusējas.
Viņi izmanto ārkārtīgi asus instrumentus. Jūs nevarat mizot ingveru kā kartupeļus, pretējā gadījumā līdz ar ādu netiks noņemtas nepieciešamās produkta vielas.
- Dārzeņu mizotājs. Jūs varat apstrādāt sakni tāpat kā jebkuru citu dārzeņu. Svarīgi ir tikai biezums, līdz kuram tiks nogriezta ingvera miza. Atļauts mizot ar tvaiku.Dārzeņu mizotam jābūt jaunākajam. Vislabāk ir izmantot īpašu griezēju.
- Sakausējuma mazgāšanas lupatiņa. Viņi ņem svaigu, kas nekad nav lietots. Veļas lupatiņas stieplei jābūt šaurai.
Ingvera saknes baseinā ielej ar vēsu ūdeni. Pēc minūtes nogaidīšanas izņemiet ingveru un vienā virzienā berzējiet ar mazgāšanas lupatiņu virs tā virsmas. Ja izrādās slikti, viņi veic manipulācijas citā virzienā. Vienmēr ir jāpļauj ar vienādu spēku, lai ingvers netiktu sagriezts dažādās vietās un nepazustu vērtīgās aromātiskās eļļas.
- Zobu birste. Viņai jābūt ļoti stingrai. Ingveru mazgā ar aukstu tekošu ūdeni. Pēc tam viņi veic aktīvas kustības ar vaigu gar produkta ādu, vienkārši nospiežot. Šī metode nav ļoti ātri īstenojama, bet ļoti efektīva, ja tiek noņemts tikai liekais slānis, un visas derīgās vielas paliek visā mīkstumā.
Tīrīšanas iemesli
Tas, vai ingveru nepieciešams mizot, ir atkarīgs no dažādiem faktoriem:
- Mizā uzkrājas daudz netīrumu, kas aizsargā sakni.
Laiku pa laikam pat termiskā apstrāde nevar noņemt noteiktas kaitīgas vielas. Tāpēc, ja plānojat izmantot ingveru galdam, labāk to nomizot.
- Gatavojot tējas, kulinārijas speciālisti iesaka izmantot nerafinētu produktu. Bet tas var ietekmēt rezultātu. Ir nepieciešams vismaz noslaucīt ingveru ar tīru sūkli, tā raupjo daļu.
- Nemizotas saknes izmanto marinādēm un šugaringam. Šajās šķirnēs ingvers ir ārkārtīgi aromātisks. Sukādes to var pagatavot tējai.
- Ingvera saknes nevajadzētu nomizot iepriekš, lai labvēlīgās vielas un smakas neizplūstu.
Ieguvumi un uzglabāšana
Padoms: Ingvers jāņem vesels, lai uz saknēm nebūtu plaisu, skrāpējumu vai iegriezumu.
Vienmērīgi izmantoto ingvera sakņu ilgstošai uzglabāšanai griezuma vietas viegli ieeļļo ar augu eļļu. Var paņemt pārtikas plēvi un nosegt griezuma vietu, lai ēteriskās eļļas nesabojātos.
Kā pareizi nomizot ingveru, tas ir pašas mājsaimnieces ziņā. Galvenais, lai tajā tiktu saglabātas visas aminoskābes, vitamīni un mikroelementi. Ingvers satur daudz dzelzs, fosfora un magnija. Šī ir ne tikai garšviela un tējas lapas, bet arī līdzeklis pret saaukstēšanos un stiprina imūnsistēmu. Ar tās palīdzību jūs atbrīvosities no liekajiem taukiem. Mūsdienu medicīnā ingvera sakne ir iekļauta ļoti daudzos farmācijas produktos dažādām slimībām.
Ar ingveru tiek gatavoti arī dažādi kulinārijas gardumi.
Žāvētas saknes var ievietot ledusskapī vai aukstā vietā mājā sešus mēnešus. Labāk lai nesaburzītas saknes. Hermētiski noslēgtas saknes var uzglabāt saldētavā. Pildīti ar degvīnu vai spirtu, tos izmanto dažādām vajadzībām.
Ziņu navigācija
Vai ir nepieciešams mizot ingvera sakni un kā to izdarīt pareizi?
Ņemot vērā neparasto tonizējošo dzērienu pieaugošo popularitāti, gandrīz visām mājsaimniecēm rodas jautājums par to, kā nomizot ingveru pirms tā lietošanas šajā jomā.
Tas nav satriecoši, jo neveiksmīga ādas augšdaļas atdalīšana no galvenās daļas noved pie nepieciešamo vielu un ēterisko eļļu daudzuma samazināšanās produktā. Bet tieši šī iemesla dēļ ingvera sakne ir tik novērtēta kulinārijā. Lai nesabojātu komponentu, izmantojiet tikai pārbaudītas tā apstrādes metodes. Tie ir vienkārši, pieejami un prasa maz enerģijas un laika.
Vai tējai un citiem dzērieniem man ir jānomizo ingvers?
Dažos gadījumos ingvera saknei nepieciešama pastāvīga tīrīšana, citos jūs varat iztikt bez tā. Lai saprastu, kā rīkoties kādā situācijā, jāņem vērā šādi punkti:
- Mizas slānis ne tikai nodrošina saknes aizsargpārklājumu, bet arī savāc netīrumus.
Šī iemesla dēļ labāk ir tīrīt produktu, kas tiks izmantots īpaši pārtikai, pat ja tas ir paredzēts termiski apstrādātam.
- Neskatoties uz to, ka gandrīz visi pavāri iesaka tējas pagatavošanai izmantot neattīrītu produktu, tas var slikti ietekmēt gala rezultātu. Ja nevēlaties pilnībā noņemt ādu, vismaz rūpīgi noslaukiet to ar tīras trauku mazgāšanas lūpas biezo pusi.
Padoms: pērkot ingveru, jāizvēlas veselas saknes bez griezumiem, plaisām vai pat skrāpējumiem.
Patērējot produktu, tā griezumu vajadzētu ieeļļot ar plānu augu eļļas kārtu un pārklāt ar pārtikas plēvi. Tas pasargās komponentu no ēterisko eļļu ietekmes uz atmosfēras iedarbību un pagarinās tā glabāšanas laiku.
- Bet kodināšanai un sukāšanai ingveru nemizo. Tāpēc šādi apstrādāta sakne iznāk smaržīgāka. Starp citu, cukurotu produktu var izmantot tējas pagatavošanai.
- Ir vēl viens fundamentāls noteikums – ingveru vajadzētu mizot tikai tādā daudzumā, kādu plānots izlietot noteiktā laikā. Nevajadzētu iepriekš noņemt ādu, bez tā produkts ātri zaudēs ievērojamu daļu nepieciešamo vielu un neparastu aromātu.
Mūsdienās veikalos var atrast īpašus ingvera spraudeņus tējai, kompotiem un limonādēm.
Neskatoties uz acīmredzamo lietošanas vienkāršību, labāk ir izvairīties no šāda produkta. Pat ja produkti tiek uzglabāti vakuumā, tajās praktiski nav nepieciešamo vielu, un vajadzīgās smakas, visticamāk, nebūs.
Jaunās ingvera saknes tīrīšanas iespējas
Neatkarīgi no tā, kāda pīlinga metode tiek izvēlēta, sakne vispirms rūpīgi jānomazgā ar vēsu ūdeni un jāizžāvē. Tagad ņemam asu nazi un nogriežam sev tieši tik, cik nepieciešams idejas īstenošanai.
Gandrīz visi vispirms nogriež izstrādājumam raksturīgos izaugumus, bet labāk ir strādāt no griezuma. Jo mazāk kailu vietu ir uz saknes, jo ilgāk tā kalpos.
Tagad sāksim īpaši tīrīt tējas vai citu ēdienu sagatavošanu:
- Ar karoti. Viena no maigākajām iespējām. Tas dos vēlamo rezultātu tikai strādājot ar īpaši svaigu un gatavu komponentu. Ar vienu roku turam sakni, ar otru – karoti. Mēs strādājam tikai vienā virzienā, mēs nepārvietojam inventāru uz priekšu un atpakaļ. Tīrīšanas dziļumam jābūt mazam, lai tikai āda atdalītos un netiktu ietekmēta mīkstums.
- Metāla vate. Podu tīrīšanai ņemam pilnīgi svaigu sūkli no ārkārtīgi šauras stieples.
Trīs tās saknes, kas darbojas vienā virzienā. Sākumā mēs izmantojam minimālu spiedienu, vajadzības gadījumā palielinot spiedienu. Mēs pastāvīgi novērtējam rezultātu, lai neizdzēstu mīkstumu kopā ar ādu.
- Zobu birste vai plastmasas birste. Šo manipulāciju vislabāk veikt zem tekoša auksta ūdens. Ar aprīkojumu var strādāt ne tikai vienā virzienā, bet pat pa apli. Galvenais ir vērot ādas retināšanas ātrumu, lai neizdzēstu pārāk daudz mīkstuma.
Pēdējais variants, lai gan tas aizņem visvairāk laika, tiek uzskatīts par labu. Šādas tīrīšanas procesā visu var kontrolēt un ir grūti noņemt kaut ko lieku.
Vispār nav nepieciešams pat tikt pie celulozes. Pietiek tikai rūpīgi apstrādāt katru zonu, notīrot to no netīrumiem.
Ko darīt, ja saknes āda ir ārkārtīgi blīva?
Dažreiz iepriekš minētās metodes nepalīdz. Tradicionāli tas notiek tāpēc, ka sakne tika savākta pārāk agri vai tika nepareizi uzglabāta. Šajā gadījumā ir vērts izmēģināt šādas tīrīšanas iespējas:
- Taisns skuveklis. Mēs ņemam ārkārtīgi labi uzasinātu instrumentu un sākam ar to noņemt ādu. Nav ieteicams to turēt perpendikulāri (kā karoti). Jums ir nepieciešams uzņemt šauru mizu un pārvietot to paralēli virsmai, noņemot nevajadzīgo elementu un nedaudz ietekmējot ēdamo mīkstumu.
- Rīve.
Nav labākais risinājums, kuru vajadzētu izmantot tikai kā pēdējo līdzekli. Šajā gadījumā darbs tiek veikts uz mazākās rīves, un kustības tiek veiktas vienā virzienā.
- Mizotājs. Viena no izplatītākajām pieejām, jo... Šeit ir tikai viens veids, kā rīkoties. Jums vienkārši jāmēģina noņemt ādu, lai mīkstums tiktu ietekmēts līdz minimumam. Labs aprīkojums šajā gadījumā būtu vai nu ļoti jauna ierīce, vai īpašs griezējs.
Nomizotu, bet neizmantotu ingveru var droši izmest.
Protams, ja tas joprojām izdala noteiktu smaržu, to var izmantot tējas pagatavošanai, taču nevajadzētu rēķināties ar nepieciešamo komponentu klātbūtni tajā.
Kā nomizot ingveru
Ingvera sakne aktīvi gūst popularitāti japāņu virtuves, veselīga uztura un svara zaudēšanas cienītāju vidū. Saskaroties ar šo sakņu dārzeņu, gandrīz visi nezina, kā to pareizi tīrīt. Patiesībā tas izrādās pat vienkāršāk, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Jums būs nepieciešams
- Ingvera sakne, mizotājs/karote/cieta otiņa.
Instrukcijas
Ņem ingvera sakni, nomazgā aukstā ūdenī (karsts ūdens nav vēlams visiem dārzeņiem un sakņu dārzeņiem).
Pēc tam ar asu nazi uzmanīgi nogriež visus zarus no saknes. Mazie vairs nederēs, bet lielos zarus neizmet, nomizo tāpat kā sakņu dārzeņa galveno daļu un izmanto dažādu ēdienu, tējas u.c. gatavošanā. Pirmais tīrīšanas variants ingvera sakne ir izmantojot dārzeņu mizotāju.Ņem sagatavoto ingveru un sagriež to no augšas uz leju ar dārzeņu mizotāju.mizojam. Izmantojot šo ingvera mizošanas metodi, varat izmantot nazi (tam jābūt asam). Izmantojot nazi, pievērsiet uzmanību nogrieztās ādas platumam - tas nedrīkst pārsniegt pāris mm, pretējā gadījumā jūs sāksit nogriezt sakņu kultūru dabisko aizsargkārtu, kas palīdz saglabāt tajā labvēlīgās ēteriskās eļļas.
2.variants - ingveru nomizo ar parastu ēdamkaroti.Lai to izdarītu, ar kreiso roku sasprauž ingvera sakni, kas iepriekš nomazgāta un atbrīvota no nevajadzīgiem zariem. Paņemiet ēdamkaroti labajā rokā, lai īkšķis balstītos uz tās izliekto daļu. Pēc tam, stingri turot karoti rokā, sāciet skrāpēt ingveru, apmēram tāpat, kā to darāt ar jauniem kartupeļiem. Šajā tīrīšanas opcijā, tāpat kā agrāk, varat izmantot nazi, bet ne asu un ar vieglu spiedienu.Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir jānoņem šaurs augšējās ādas slānis, neietekmējot lietošanai piemēroto sakņu kultūras daļu.
Vēl viena ingvera tīrīšanas iespēja ir izmantot cieto otu.Ar šo vienkāršāko metodi ingvera sakne maksimāli saglabās ēteriskās eļļas un līdz ar to arī nepieciešamās vielas. Zem tekoša auksta ūdens ar otu noberzi sakņu dārzeņu ar vieglu spiedienu. Miza no sakņu dārzeņa atdalīsies plānā kārtā, atstājot tā piemēroto daļu praktiski neskartu.
Piezīme
Nomizotais ingvers jāuzglabā ar ierobežotu gaisa piekļuvi.
Drukāt
Kā nomizot ingveru
Kāpēc ingveru nomizo?
Ingvers ir dažādu veidu, tā mīkstums atšķiras dažādās krāsās, un miza var būt tikko pamanāma, atgādinot šauru plēvi, vai arī tas var būt blīvs un ciets apvalks, kas slēpj ārstniecisko mīkstumu.
Kā nomizot ingveru un kāpēc tas jādara?
Sakne var būt jauna vai veca. Augšējā slāņa, ādas, kas pārklāj saknes šķiedraino mīkstumu, biezums ir īpaši atkarīgs no vecuma. Jo jaunāks un svaigāks sakņu dārzenis, jo plānāka un maigāka āda. Valstīs, kur ingveru audzē mājsaimniecībās un plantācijās, jaunā sakne netiek mizota, izmantojot parasto metodi. Mizu no tā noņem, viegli nokasot, rīkojoties pēc analoģijas ar jauniem kartupeļiem.
Šādi izskatās jauna sakne
Zem šaurās ādas slēpjas tikpat mīksts un aromātisks mīkstums. Tajā praktiski nav šķiedrvielu, tāpēc ingvers ir vispiemērotākais kodināšanai, ievārījuma pagatavošanai un salātu pagatavošanai. Vidējais eiropietis nevar iegādāties šādu ingveru vairāku iemeslu dēļ:
- jaunā ingvera āda ir vienkārši bojāta, tāpēc mīkstums sabojājas un sakņu kultūra izskatās neizskatīga;
- jaunais augs ir slikti transportēts straujas nolietošanās dēļ, kas pārdevējiem nav izdevīgi;
- Lielāko daļu jaunā ingvera ēd savā dzimtenē.
Vai man vajadzētu vai nevajadzētu mizot jauno ingveru?
Nav obligāti, tas viss ir atkarīgs no vēlmes, laiku pa laikam no receptes īpašībām, saskaņā ar kurām tā tiks pagatavota. Tā šaurajai miziņai nav rūgta garša, kā vecajam, un, ja sakņu dārzeni labi nomazgā, to var lietot kopā ar virskārtu.
Ingvers ar izteiktu mizu, īpaši raupju ādu, ir jānomizo. Tas ir ciets, piešķir sakņu dārzeņiem papildu rūgtumu un var smaržot, absorbējot svešas smakas. Turklāt transportēšanas laikā augu izcelsmes produktus nereti apstrādā ar ķīmiskām vielām, lai tie nesabojātos un neinficētos ar pelējuma sēnītēm.
Lai līdz minimumam samazinātu kaitīgo ķīmisko vielu iekļūšanu pārtikā, ir nepieciešams atbrīvoties no mizas.
Saskarsmē ar
Ingveru bieži izmanto kulinārijā, un to pievieno arī tējai un bezalkoholiskajiem dzērieniem. Bet tajā pašā laikā ne visi droši zina, kā pareizi nomizot ingveru. Nepareiza apstrāde atņem produktam barības vielas. Mikroelementi ir atrodami mīkstumā, kas atrodas cieši blakus plānajai mizai. Lai iegūtu maksimālo vitamīnu daudzumu, jums jāzina apstrādes noteikumi.
Mizā ir liels daudzums vitamīnu un mikroelementu. Mizā ir ēteriskās eļļas, kas ēdienam piešķir garšīgu aromātu. Un tas ir atkarīgs no tā, ko gatavojat gatavot no ingvera, vai šajā gadījumā ir jānoņem miza, vai arī pietiek tikai rūpīgi nomazgāt produktu zem tekoša ūdens.
Pirms tīrīšanas jums jāizlemj, kādam nolūkam šis produkts tiks izmantots. Apstrādes metode ir atkarīga no receptes. Jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Pirms tējas pagatavošanas nevajadzētu nomizot mizu, pretējā gadījumā ingvers zaudēs savu maigo garšu, kas patīk daudziem.
- Ja saimniecei vajag tikai daļu saknes, viņai jānogriež vajadzīgais un jānotīra. Ja nomizotais ingvers ilgu laiku paliek neizmantots, tas zaudē savas derīgās īpašības. Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat iegādāties jau nomizotus sakņu dārzeņus. Tas ātri sabojājas, kā rezultātā neēdams produkts ir jāizmet.
- Pirms sakņu dārzeņa lietošanas karstos ēdienos, ir nepieciešams noņemt mizu. Kad tas tiek pakļauts termiskai apstrādei, tas zaudē visas derīgās vielas un kļūst par tukšu apvalku.
- Vitamīnu maisījumiem bez ķīmiskas apstrādes mizas noņemšana būs lieka. Tas pats attiecas uz salātiem: pirms sasmalcināšanas saknes rūpīgi noskalo zem auksta ūdens.
- Kodināšanai un sukāšanai ir jānoņem miza. Gatavošanas procesā tas zaudēs lielāko daļu savu īpašību un pārvērtīsies par manekenu.
Kā pareizi tīrīt mājās
Ādas noņemšana no ingvera saknes ir sarežģīta, jo tā ir ļoti plāna. Ja nogriežat lieko, tad lielākā daļa noderīgo mikroelementu tiks zaudēti. Ir vairāki veidi, kā nomizot sakņu dārzeņus, atkarībā no tā, kā plānojat to sagatavot un kāda ir mizas stāvoklis.
Nazis un karote
Šī ir labākā metode sakņu dārzeņu tīrīšanai. Ingvera mizu ar karoti var noņemt tikai tad, ja tā ir ļoti jauna, jo mizu būs vieglāk nolobīt no mīkstuma.
Vienā rokā ņem sakni, otrā – karoti. Ar nesteidzīgām kustībām nepieciešams nolobīt ādu. Jums nevajadzētu apstrādāt vienu vietu vairākas reizes, pretējā gadījumā noderīgā mīkstums pazudīs. Kustības dziļumam jābūt pēc iespējas mazākam, lai noņemtu tikai ādu.
Nazis jāizmanto tāpat kā karote. Asmenim jābūt pēc iespējas asam. Jūs nevarat mizot sakņu dārzeņus tāpat kā kartupeļus. Tādā veidā mājas saimniece no ingvera izņems visus vitamīnus un mikroelementus. Pat taisns skuveklis derēs. Vislabāk ir izmantot nazi, ja sakne ir veca, miza ir cieta, un to nav iespējams noņemt ar karoti. Taču, kad mājsaimniece izmanto asmeni, palielinās barības vielu un elementu zudums.
Dārzeņu mizošana
Šis daudzpusīgais rīks ir piemērots mizu noņemšanai. Vissvarīgākais ir kontrolēt griezuma biezumu (ne vairāk kā 1-2 mm). Šai metodei ir piemērots tikai kvalitatīvs jauns instruments vai profesionāla virtuves griezēja. Ingvera pīlings ar šo paņēmienu ir daudz ātrāks un vienkāršāks.
Zobu birste
Svarīgs! Šo rīku var izmantot tikai tad, ja sakņu kultūra ir jauna, jo tās miza joprojām ir mīksta un vieglāk tīrāma.
Izmantojot lēnas kustības, pakāpeniski noņemiet ādu. Ja nepieciešams, varat nedaudz piespiest otu, un process noritēs ātrāk, taču neesiet dedzīgs. Ingvera tīrīšana tiek veikta stingri zem auksta tekoša ūdens.
Dzelzs vate vai sūklis
Neizmantojiet līdzekli, kas iepriekš izmantots trauku vai virtuves iekārtu mazgāšanai. Sūklim jābūt jaunam, no plānas stieples.
Sakņu dārzenis jāievieto bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc minūtes jūs varat sākt tīrīšanu. Pirmkārt, to notīra ar vienmērīgām kustībām vienā virzienā. Ja darbības nesniedz vēlamo rezultātu, jums vajadzētu izmantot nelielu spēku un mainīt kustību virzienu.
Ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt pielietoto spiedienu, lai nesabojātu mīkstumu. Pretējā gadījumā jūs varat sarīvēt ingveru līdz smalkām skaidām. Lielākā daļa aromātisko eļļu un esteru iztvaiko no bojātās mīkstuma, un sakņu kultūra zaudē savu garšu.
Darbs prasa daudz pūļu un laika, taču šī metode var ievērojami samazināt mikroelementu zudumus, nekā izmantojot citus līdzekļus.
Ingvera pozitīvās īpašības
Ingvers ir lielisks palīgs svara zaudēšanai. Tas uzlabo asinsriti, tādējādi paātrinot vielmaiņas procesus un uzlabojot gremošanu. Ja lietojat ingvera uzlējumus, tad nevajadzēs atteikties no liela skaita pārtikas produktu. Sakņu dārzenis stimulē gremošanas sistēmu, uzlabo ēstgribu, cīnās ar gremošanas traucējumiem, atraugas un peptiskām čūlām.
Sakņu dārzeņi labi tiek galā ar saaukstēšanos un gripu. Tas mazina deguna nosprostojumu, tai ir atkrēpošanas efekts un pretiekaisuma īpašības. Ingvers palīdz pret klepu, kā arī pazemina drudzi un iznīcina infekciju. Šo sakņu dārzeņu var izmantot arī profilakses nolūkos.
Ingvera sakne pazemina asinsspiedienu. Tas labi atšķaida asinis, uzlabojot asinsrites sistēmas darbību. Sakņu dārzenis arī piesātina smadzenes ar skābekli.
Ingveru arvien vairāk izmanto eksotisku un tradicionālu ēdienu gatavošanā, pievieno tējai un kalpo par pamatu atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai.
Tajā pašā laikā daudzas mājsaimnieces mūsdienās nezina, kā mizot ingveru, tādējādi neapzināti liedzot sev iespaidīgu daļu noderīgu komponentu un ēterisko eļļu.
Šīs vielas atrodas vērtīgajā mīkstumā, tuvu mizai, tāpēc ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo instrumentu.
Daži cilvēki joprojām nevar izlemt, vai vispār ir jāatbrīvojas no sakņu ādas, ja tā ir tik plāna un kaprīza. Kā liecina prakse, pareizā atbilde uz šiem jautājumiem ir atslēga, lai iegūtu vēlamo ēdiena garšu un aromātu. Vai man ir jānomizo ingvers, lai pagatavotu tēju, ievārījumu un citus kulinārijas gardumus?
Pirms ingvera mizošanas jums jāizlemj, kādam nolūkam produkts tiks izmantots.
Šajā gadījumā ir spēkā šādi noteikumi: ingvers tējai, atspirdzinošiem dzērieniem, konfektēm un kodināšanai nav jānomizo.
Pretējā gadījumā produkts zaudēs maigo garšu, uz kuru pavārs paļaujas. Ja tuvāko stundu laikā nav mērķa izlietot visu sakni, tad mizu nenolobām. Labāk ir nogriezt nepieciešamo produkta daudzumu un notīrīt to. Sakņu dārzeņi, kuru mīkstums nonāks tieši pārtikā, ir jānomizo.
Bez atbilstošas ķīmiskās iedarbības vai ilgstošas termiskās apstrādes āda būs parasta netīrība, kurā nebūs visu noderīgo komponentu.
Padoms:
Veikalā ir stingri aizliegts iegādāties jau nomizotu ingvera sakni, pat ja produkts ir iepakots vakuumā un izskatās ļoti pievilcīgs. Šādi produkti praktiski nesatur noderīgus komponentus un ir absolūti bezjēdzīgi tējas aromāta pastiprināšanai.
Efektīvas un maigas metodes ingvera saknes tīrīšanai
Ingvera tīrīšana sākas ar sakņu dārzeņa sagatavošanu. Tas ir rūpīgi jāizskalo vēsā ūdenī (silts šķidrums negatīvi ietekmēs produkta stāvokli) un jāizžāvē.
Tālāk ņem asu nazi un uzmanīgi nogriež līkumotajam veidojumam visus izciļņus un zarus. Mazos var izmest, lielos var izmantot arī tīrīšanai, bet labāk tos izmantot ievārījuma, tējas vai limonādes garšas uzlabošanai.
Ingvera sakni var nomizot, izmantojot vienu no šīm metodēm:
Izmantojot karoti.
Vienkāršākā un saudzīgākā apstrādes iespēja, kas ir efektīva tikai ļoti gataviem produktiem.
Tīrīšanas laikā tiek noņemta tikai pati āda, un barojošais mīkstums netiek ietekmēts.
Mēs turam sakni vienā rokā un karoti otrā, īkšķi novietojot instrumenta izliektajā pusē.
Mēs sākam nokasīt mizu ar pārliecinošām kustībām, stingri darbojoties vienā virzienā. Trieciena dziļumam jābūt minimālam. Izmantojot nazi vai taisnu skuvekli. Šajā gadījumā jums ir jārīkojas tāpat kā metodē ar karoti, bet kustības jāveic pēc iespējas virspusēji.
Instrumentam jābūt pēc iespējas asākam.
Nedrīkst mēģināt mizot ingvera sakni kā kartupeli, tādā veidā var noņemt visas labvēlīgās sastāvdaļas.
Izmantojot dārzeņu mizotāju.
Mēs izmantojam instrumentu tradicionālā veidā, taču noteikti kontrolējiet griezuma ādas biezumu, tas nedrīkst pārsniegt 1-2 mm.
Šai metodei ir piemēroti tikai kvalitatīvi jauni dārzeņu mizotāji vai speciālie griezēji. Izmantojot tērauda vilnu. Paņemiet mazgāšanas lupatiņu, kas paredzēta podu tīrīšanai. Tam jābūt jaunam, nelietotam un izgatavotam no ļoti plānas stieples.
Ievietojiet ingveru bļodā ar vēsu ūdeni un pēc minūtes sāciet berzēt produkta virsmu.
Vispirms cenšamies darboties vienā virzienā. Tikai tad, ja šī pieeja nedod vēlamo rezultātu, mēs sākam intensīvāk berzēt un mainīt virzienu. Galvenais ir saglabāt vienādu spiedes spēku, pretējā gadījumā sakni var nogriezt vairākās vietās, atņemot tai ievērojamu daļu aromātisko eļļu. Izmantojot biezu suku.
Mēs ņemam maksimālās cietības zobu birsti, novietojam ingvera sakni zem tekoša vēsa ūdens un sākam berzēt ādu ar aktīvām kustībām un vieglu spiedienu.
Pieeja var aizņemt daudz laika, bet gala rezultāts būs optimālākais.
Ar šādu efektu tiek noņemti tikai liekie slāņi, mīkstums paliek neskarts, tāpēc ingvers saglabā maksimālo ēterisko eļļu un labvēlīgo komponentu daudzumu. Šie ieteikumi ir nosacīti. Lai noteiktu pareizo pieeju, varat izmēģināt abas ingvera lietošanas iespējas - ar un bez mizas. Abas pieejas produkta lietošanai ir absolūti drošas veselībai un neizraisa nekādas blakusparādības.
Notiek ielāde...