Izraēlas nacionālās virtuves pamatā ir svaigi dārzeņi dažādās variācijās un kombinācijās, gaļas un zivju ēdieni. Ebreju virtuve ir ļoti neviendabīga, jo daudzus Izraēlas ēdienus sev līdzi atveduši migranti no Eiropas un citām valstīm. Ietekmēja Izraēlas tradicionālo virtuvi un apkārtni ar arābiem.
Izraēlā ir milzīga konditorejas izstrādājumu un saldumu kultūra, kas nāk no ģimenes mājās gatavotām receptēm. Saldumus, kas kādreiz bija ebreju vecmāmiņu noslēpumi, tagad var nogaršot ikviens.
Protams, Izraēlas restorānos ēdiens ir košera. Gaļu un pienu uzglabā un gatavo tikai atsevišķi, zivis uzturā lieto tikai no tām sugām, kurām ir zvīņas. Principā jūs nevarat ēst cūkgaļu. Protams, šie aizliegumi neattiecas uz tūristiem, taču visbiežāk restorānos vienkārši neatradīsiet nekošera produktus. Izraēlas dzērieni tiek uzskatīti arī par košeriem un nekošeriem. Tas, pirmkārt, attiecas uz vīnu. Un košera garantija ir pareiza vīnogu savākšana un apstrāde.
Tradicionālie Izraēlas ēdieni
Populāra Izraēlas uzkoda no jēra zirņu biezeņa ar ķiploku un citronu sulu.
Zirņu un pupiņu bumbiņas. Šo ēdienu parasti pasniedz kopā ar humusu, un to var iegādāties tieši uz ielas.
Baba Ganušs.Šis nav atsevišķs ēdiens, bet gan populāra ceptu baklažānu mērce. "Baba Ganush" gatavo, pievienojot "Tahini" sezama pastu, ķiplokus vai sīpolus, zaļumus un garšvielas.
Meze.Šis ir daudzu veidu svaigu un vārītu dārzeņu uzkodu vispārpieņemtais nosaukums. Tos pieņemts papildināt ar gaļas ēdieniem.
Sulīgs olu kultenis, kas cepts tomātu mērcē, pievienojot dažādas sastāvdaļas un garšots ar zaļumiem. Trauku pasniedz čuguna pannā ar maizi, kuras gabaliņus aizvieto karoti.
Izraēlas virtuve ir saglabājusi savu gadsimtiem veco mantojumu gandrīz neskartu. Turklāt viņa izmēģināja Austrumu un Rietumu tradīcijas. Tāpēc Izraēlas nacionālie ēdieni tiek mīlēti visā pasaulē.
Brīnums uz pupiņām
Viens no šādiem ēdieniem ir humuss, Izraēlā un citās valstīs iecienīta aunazirņu uzkoda. Mērcēt 200 g aunazirņu uz nakti. Pēc tam vāram, līdz tas kārtīgi mīkstina. Sausā pannā apbrūnina 4 ēd.k. l. sezama sēklas, sasmalcina to kafijas dzirnaviņas un sajauc ar 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Gatavos aunazirņus sakuļ ar blenderi, pievieno 2 ķiploka daiviņas, puscitrona sulu, 2 ēd.k. l. olīveļļa un sezama pasta. Garšas un aromāta bagātībai ielieciet šķipsniņu koriandra, ķimenes un sarkanos piparus. Ieeļļojiet grauzdiņus vai pitas maizi ar humusu, un mājsaimniecības nevarēs atrauties no šādas uzkodas!
Siļķe slazdā
Forshmak ir ne mazāk mīlēts. Šis ir Izraēlas nacionālais ēdiens, ko gatavo no siļķēm, retāk no gaļas. Siļķi notīrām no kauliem un sagriežam mazos gabaliņos. Tādā pašā veidā samaļ 2 cieti vārītas olas, 2 vārītus kartupeļus, sīpolu un vidēju ābolu. 100 g sviesta sagriež gabaliņos. Visas sastāvdaļas izlaižam caur gaļas mašīnā vai sakuļ ar mikseri. Gatavo maisījumu apkaisa ar sāli un pipariem, pārnes uz siļķi un uz stundu nosūta ledusskapī. Pirms pasniegšanas apkaisa foršmaku ar zaļajiem sīpoliem. Šī uzkoda veiksmīgi dažādo gan parastu ģimenes pusdienu, gan vakariņu ēdienkarti.
Ne-frills kastrolis
Kā zināms, tradicionālā Izraēlas virtuve neiztikt bez matzo – neraudzētām kraukšķīgām plātsmaizēm. Tos ēd kā maizi vai pievieno dažādiem ēdieniem. Piemēram, viņš ir kastrolis. Sadaliet 500 g matzo gabalos, ielejiet ar ½ glāzi verdoša ūdens un ļaujiet tam izmirkt. Atsevišķi saputo 6 dzeltenumus un 6 baltumus, sajauc tos ar izmērcētu matzo. Mēs ievietojam 150 g vistas tauku, sāli un piparus. Karstumizturīgo formu ieziež ar eļļu, apslaka to ar sarīvētu rullīti un ieber matzo pamatni, pēc garšas var pievienot rozīnes. Mēs cepam kugeli 180 ° C temperatūrā 30 minūtes. Izraēlā to pasniedz ar buljonu. Tomēr pats par sevi viņam noteikti būs paštaisīta garša.
jūru karaliene
Pildīts ir patiesi Izraēlas nacionālais ēdiens. Attīrām zivi (līdaku vai mencu) no zvīņām, noņemam spuras, asti, galvu un iekšas. Sagrieziet to 2 cm biezos gabaliņos un noņemiet mīkstumu. Divreiz izlaižam caur gaļas mašīnā, otrreiz ar neapstrādātu sīpolu. Maltajai gaļai pievieno novārītus burkānus, 100 g pienā mērcētas maizes un vēlreiz ripina gaļas mašīnā. Mēs ieviešam 2 neapstrādātas olas, 2 ēd.k. l. sviestu, sāli un piparus. Pildiet zivju gabalus ar malto gaļu un izlīdziniet malas. Pannas apakšā liek ripiņās sagrieztu sīpolu, burkānus un bietes, virsū vienā kārtā zivi. Piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet iecienītākās garšvielas un vāriet 1,5 stundas. Pasniedziet atdzesētu gardēžiem mājās.
Zosu stāsti
Izraēlas virtuvē ir ļoti interesantas receptes. Pildīti zosu kakli ir tikai šāds gadījums. Pirms gatavošanas pāris zosu kakliņus jāapvelk ar darvu un jānoskalo ar ūdeni. Pildījumam sajauc 8 ēd.k. l. malta liellopa gaļa, jēla ola, sasmalcināts sīpols, 2 ēd.k. l. maizes drupatas, šķipsniņa sāls un pipari. Kakliņus pildām ar malto gaļu, tikai brīvi, citādi tie pārsprāgs. Rūpīgi šujiet malas ar diegiem. Vispirms kakliņus pusstundu vāra sālsūdenī, pēc tam apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas nogrieziet kakliņus slīpi. Šāds ēdiens kļūs par īstu jebkuru svētku vakariņu rotājumu.
Bietes atdzist
Tradicionālās Izraēlas virtuves zupas ir augstākās klases, tostarp aukstās. Vāra līdz pusei vārītas bietes, pievienojot 1 ēd.k. l. 9% etiķis. Mēs to berzējam uz rupjās rīves un kopā ar lieliem kubiņos sagrieztiem kartupeļiem atgriežam buljonā. Pievienojiet sāli un sagatavojiet dārzeņus. Beigās ielej 100 ml jēlbiešu sulas - tā krāsa kļūs bagātāka. Mēs ieliekam 5 ēd.k. l. cukuru, samaisiet un atdzesējiet zupu. Lejam šķīvjos un katrā liekam smalki sagrieztus svaigus gurķus, zaļumus, ripiņās sagrieztus tomātus. Harmoniska piedeva šim borščam būs mērce no 1½ glāzes skābā krējuma un 3 ēdamk. l. mārrutki.
Deserta tests
Izraēlas - ārkārtīgi apmierinošas, piemēram, Kindlija kūkas ar magoņu sēklām un riekstiem. Mīklu mīcam no 1 kg miltu, 400 g zosu taukiem, 6 neapstrādātiem un 2 vārītiem dzeltenumiem, 30 g cukura. Mēs ievadām 5 g rauga, kas atšķaidīts siltā ūdenī, un 50 ml baltvīna. Mīklu atstājam uzrūgt. Vāra līdz biezai konsistencei 200 g riekstu, 200 g rozīņu un atsevišķi 100 g magoņu un 100 g cukura 100 ml baltvīna un 150 ml ūdens maisījumā. Sadaliet mīklu 8 tortiljās, uzklājiet uz katra pildījuma un salokiet, piešķirot tām iegarenu formu. Ietauko Kindles ar olu un cep 180°C, līdz tās ir zeltaini brūnas. Salds zobs nekad nepretosies šādam gardumam.
Izraēlas virtuve atstāj paliekošu iespaidu uz tiem, kas to satiek pirmo reizi. Mēs ceram, ka mūsu receptes jūs par to pārliecinās. Un, ja jūs jau esat iepazinies ar šo virtuvi, pastāstiet mums par saviem iecienītākajiem ēdieniem.
Izraēla ir svēta zeme. Apbrīnojams valsts, kas izveidojās salīdzinoši nesen. Ēdiens Izraēlā ir kā valsts – neticama dažādu kultūru kombinācija, visdažādākie nacionālie ēdieni, Austrumu un Rietumu pinums.
Atgriežoties savā senajā zemē, ebreji atnesa sev līdzi ne tikai daudzas valodas un tradīcijas, bet arī dažādu valstu kulināro mantojumu, kas kopā ar vietējiem ēdieniem radīja daudzpusīgu Izraēlas virtuvi. Tas parāda arī arābu tradīciju ciešo ietekmi.
Izraēla, Telaviva. Foto: http://www.flickr.com/photos/thorbak2006/
Izraēlas nacionālā virtuve ir sadalīta aškenāzu un sefardu valodā. Sefardi attiecas uz ebreju tautu no Tuvo Austrumu valstīm, ēdiens tajā ir pikants, bagātīgs, ar aromātiskām garšvielām un garšaugiem. Aškenazkaja ir saistīta ar Austrumeiropas un Rietumeiropas ebreju tautu, šeit ēdieni ir pieticīgāki, ar eiropiešiem pazīstamām garšas niansēm.
Jāpiebilst, ka ebreji ēdiena gatavošanā un patērēšanā ievēro kašruta reliģiskos likumus. Piemēram, cūkgaļa un vēžveidīgie ir aizliegti. Piena produkti jāgatavo un jāēd atsevišķi no gaļas ēdieniem.
Pārtika, kas pagatavota saskaņā ar košera likumiem, tiek uzskatīta par "košera", tas ir, "legālu". Izraēlā ir "košera" restorāni un kafejnīcas, kuras iedala piena un gaļas produktos, kā arī var atrast "nekošera" ar ķīniešu, franču, krievu virtuvēm.
Uzkodas un ielas ēdiens Izraēlā
Tradicionālais Izraēlas ēdiens ir humuss. Sava veida uzkodas no aunazirņu biezeņa (aunazirņi - aunazirņi), olīveļļas, ķiplokiem, sīpoliem, citronu sulas un garšvielām. Reizēm humusā ieliek tahini, mērci, kas pagatavota no sezama sēklām. Humusu var izmantot kā uzkodu, kā piedevu un kā pamatēdienu.
Kā ielu ēdiens tiek pievienots pitai, apaļmaizītei kabatas formā, izrādās ļoti barojoša un veselīga ātrā uzkoda.
Kopumā Izraēlā ielas ēdiens ir plaši izplatīts. Daudzas dažādas ēstuves, stendi, veikali, kur var ātri uzkost.
Falafels. Foto: http://www.flickr.com/photos/ingmar/
Populārākā ātrā ēdināšana ir arābu ēdiens falafels. To gatavo no humusa, ko samaļ viendabīgā masā, veido bumbiņas un apcep. Falafelu pasniedz pitas maizē kopā ar svaigu dārzeņu salātiem un pārlej ar tahini mērci.
Falafels pitā ar salātiem. Foto: http://www.flickr.com/photos/ryry9379/
Ļoti pieprasīti ir arī Burekas pīrāgi. Tos gatavo no plānas neraudzētas vai kārtainās mīklas, kas pildīta ar sieru, kartupeļiem, spinātiem.
Noteikti nogaršojiet Izraēlas bārbekjū Al ha-esh (tulkojumā "uz uguns") – uz grila ceptu gaļu. Popularitātes ziņā tas nav zemāks par humusu.
Izraēlas galvenie ēdieni
Izraēlā saskaņā ar reliģiskajiem likumiem sestdienas gatavošana nav atļauta, izņemot iepriekš pagatavotu ēdienu, kas tiek likts cepeškrāsnī iepriekšējā dienā, piektdien, un uz lēnas uguns sautē līdz nākamajai dienai.
Viena no šādām sestdienas maltītēm ir sātīga. Sefardu virtuvē to sauc par haminu. Sātīgs cepetis no gaļas, kartupeļiem, pupiņām, sīpoliem, aunazirņiem un garšvielām. To gatavo katlā un pasniedz sestdienas rītā.
Cholent (hamin). Foto: http://www.flickr.com/photos/missvincci/
Ja jums patīk olu kultenis, izmēģiniet ēdienu ar nosaukumu shakshuka. Olu ēdiens pikantā tomātu, sīpolu, paprikas mērcē. Ir daudz shakshuka recepšu. Tradicionāli to pasniedz čuguna pannā ar maizi.
Olu ēdiens - Šakshuka. Foto: http://www.flickr.com/photos/aragornital/
No zivju ēdieniem ir vērts atzīmēt specialitāti "Sv. Pētera zivis" - grilētu Galilejas tilapiju. Kāpēc svētais Pēteris? Saskaņā ar Bībeles leģendām, tieši šo zivi Pēteris noķēra un atrada viņas mutē monētu, par kuru samaksāja tempļa nodokli.
Svētā Pētera zivs - Tilapija. Foto: http://www.flickr.com/photos/junnbeve/
Izraēlas saldumi
Izraēla piedāvā daudz dažādu konditorejas izstrādājumu: baklava, donuts fun tvore, pankūkas - pankūkas ar dažādiem saldiem pildījumiem, khomentash - pīrāgus ar magoņu sēklu pildījumu, sukādes un daudz ko citu.
Pīrāgi - khomentash. Foto: http://www.flickr.com/photos/danb2007/
Interesants deserts, kuru noteikti vajadzētu nogaršot, ir Knafe. Šī neticami garšīgā un smalkā delikatese ir pagatavota no Kadaif vermicelli un kazas siera. Pasniedzot nazis pārlej ar cukura sīrupu un pārkaisa ar mandelēm, valriekstiem vai pistācijām.
Izraēlas saldumi - Knafe. Fotoattēls: http://www.flickr.com/photos/visit_jordan/
Tradicionālais Izraēlas saldums ir bamba. Kukurūzas nūjiņas, kas samērcētas plānā zemesriekstu sviesta kārtiņā. Tie ir neticami populāri; bez tiem nav pilnīgas brīvdienas.
Dzērieni
Kafijas lietošanas kultūra Izraēlā ir ļoti attīstīta. To gatavo dažādos veidos: latte, ar ledu, turku kafija, aromatizēta ar kardamonu, espresso.
Karstumā veldzēs piparmētru tēja, kā arī svaigi spiestas sulas, īpaši nesalīdzināms ir granātābols.
No alkoholiskajiem dzērieniem populāri vietējie zīmoli ir Goldstar (tumšie) un Maccabee (gaiši).
Izraēlas alus - Maccabee un Goldstar. Foto: http://www.flickr.com/photos/asner/
Pēdējos gados šeit strauji attīstās vīna darīšana. Prestižākie Yarden, Gamla, Golan un Carmel sēriju vīni, kas jau ieguvuši daudzas balvas starptautiskos festivālos.
No stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem visizplatītākais ir araks (Lerous Premium Arak). Anīsa degvīns, stiprums 50%. Parasti to atšķaida ar ūdeni un pirms lietošanas pievieno ledu.
Stiprais alkoholiskais dzēriens - Arak. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [aizsargāts ar e-pastu]/
Protams, Izraēlas virtuve ir pelnījusi īpašu uzmanību gastronomiskā tūrisma ziņā. Izraēla ir kontrastu zeme ar oriģināliem ēdieniem, kas piepildīti ar pikantiem un neparastiem aromātiem, kas nekad nešķiet garlaicīgi.
Lai gan lielākā daļa cilvēku plāno ceļojumu uz Izraēlu, lai apmeklētu svētvietas, arī vietējās virtuves iepazīšana ir pelnījusi īpašu uzmanību. Izraēlas kulinārijas tradīcijas ir ļoti dažādas, jo tās veidojušās daudzu valstī dzīvojošo tautu ietekmē. Lai palīdzētu jums orientēties plašajā Izraēlā nobaudāmo ēdienu sortimentā, mēs piedāvājam interesantāko ēdienu sarakstu.
Humuss ir Izraēlas virtuves karalis. Apetīti rosinoša uzkoda no aunazirņiem, olīveļļas un citronu sulas jau sen ir iemantojusi popularitāti visā pasaulē, un tomēr visgardākais humuss tiek gatavots Izraēlā. To parasti pasniedz ar karstu svaigu maizi, taču Izraēlas pavāri nebaidās eksperimentēt, un var izmēģināt dažādus humusa pasniegšanas veidus, piemēram, hummus kawarma – humusu ar maltu jēra gaļu un sīpoliem.
Par falafela izcelsmi ir daudz versiju - aunazirņu vai pupiņu bumbiņas, taču, lai kāda tauta būtu šī ēdiena autore, Izraēlas virtuvē tas neapšaubāmi ieņem nozīmīgu vietu. Jūs to atradīsit gandrīz visās iestādēs, sākot no dārgiem restorāniem līdz budžeta ēstuvēm. Falafels ir īpaši populārs kā ielas ēdiens, jo to ir daudz lētāk un vienkāršāk iegādāties nekā gatavot mājās. Falafels tradicionāli tiek pasniegts ar humusu, maizi, Izraēlas salātiem un marinētiem gurķiem.
Knafe ir arābu saldums, kas Izraēlā ir ļoti populārs kā deserts. Nazis tiek gatavots no mīklas un kazas siera ar daudz cukura sīrupa, dažreiz nazim pievieno riekstus vai krējumu. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pistācijām un aplej ar dažiem pilieniem rožūdens. Ir nepieciešams ēst nazi karstu.
Baklažānu plaši izmanto Izraēlas virtuvē. Tie tiek pasniegti ar tahini vai jogurtu, vai kā biezenis ar citronu sulu un garšvielām - tas ir Baba Ghanoush. Tāpat kā daudzas citas vietējās uzkodas, baba ghanoush tiek pasniegta ar svaigi ceptu maizi. Neskatoties uz vienkāršību, šis ir ļoti garšīgs un, galvenais, veselīgs un mazkaloriju ēdiens.
Shakshuka ir viena no populārākajām brokastīm Izraēlā. Galvenās sastāvdaļas ir olas un tomāti, bet shakshuka ir kas vairāk nekā tikai olu kultenis. Šakshukā galvenā loma ir tomātiem, vienai porcijai ir nepieciešami apmēram 5-7 gabali. No tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām pagatavo biezu mērci, kurā pēc tam rūpīgi iedzen jēlas olas. Ēdiens izrādās ļoti skaists: balti dzeltenas apaļas ceptas olas izskatās ļoti gleznainas uz sarkanā tomātu fona.
Jerusalem Mix Grill
Ceļojumu uz Jeruzalemi nevar uzskatīt par pabeigtu, ja neesat izmēģinājis slaveno mix grilu, kas sastāv no dažādu veidu gaļas grilētiem gabaliņiem. Klasiskajā maisījumā ietilpst jēra gaļa, teļa gaļa, kaza un balodis. Tas viss tiek cepts uz grila vai pannā, kā rezultātā visi gaļas veidi papildina viens otra garšu, pārtopot par neticamu, nesalīdzināmu ēdienu. Grilēto maisījumu pasniedz ietītu plānā maizē vai pitas maizē ar svaigiem un marinētiem dārzeņiem.
Burekas Izraēlā ieradās no turku virtuves. Tie ir sava veida pīrāgi, kas tiek cepti no kārtainās mīklas, kas pildītas ar kartupeļiem, dārzeņiem vai sieru. Gatavās burekas bieži pārkaisa ar dažādām sēklām, lai palīdzētu tās atšķirt pēc pildījuma veida. Tāpat kā daudzi citi vietējie ēdieni, burekas tiek pasniegtas ar tahini, Izraēlas salātiem un aukstu jogurtu.
Malauach
Un izraēlieši šo ēdienu aizņēmās no Jemenas, un pēc popularitātes tas nav zemāks par humusu un falafelu. Kā jūs droši vien pamanījāt, Izraēlas iedzīvotāji ir daļēja attieksme pret dažādiem maizes veidiem, un malauach ir vēl viena šķirne. Malawach ir maiga pankūka no kārtainās mīklas, kuras pamatā ir piedevas, kas tai piešķir garšu: pikanta tomātu mērce un vārītas olas, tahini, olīveļļa, medus vai citi saldumi.
Šis ir vēl viens ēdiens, kas Izraēlā ieradās no Jemenas. Jahnun ir kārtainās mīklas rullītis ar daudz sviesta vai margarīna. Tās pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka jahnun cep ļoti ilgi: no 8 līdz 12 stundām zemā siltumā. Jahnun parasti gatavo naktī no piektdienas uz sestdienu, bet daudzos restorānos to var pasūtīt jebkurā nedēļas dienā. Jahnun pasniedz ar tomātu mērci, kas aromatizēta ar skhug un vārītām olām.
Izraēlas salāti
Nu kā gan var apmeklēt Izraēlu un nepamēģināt vietējās virtuves simbolu – Izraēlas salātus? Pat ja šis nosaukums slēpj parastu svaigu dārzeņu maisījumu! Izraēlas salātu klasiskajā sastāvā ir tomāti, sīpoli un gurķi, bet var būt arī paprika, burkāni, zaļie sīpoli un pētersīļi. Visus salātu dārzeņus sagriež kārtīgos kubiņos – jo mazāk, jo labāk – un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem. Salātus garšo ar citronu sulas un olīveļļas maisījumu un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
"Dorvala" - ar šo vārdu var raksturot manu stāvokli, kad pirmo reizi izpētīju ēdienkarti Izraēlas kafejnīcā. Līdz pēdējai vizītei neko no Izraēlas virtuves negaršoju, izņemot humusu un chalu. Vārds "falafels" man asociējās tikai ar tā nīgri modīgo izrunu Ukrainā, un diez vai varēju atšķirt pitu no parasta rullīša.
Bet, viss kārtībā.
Pirmais pārsteigums man bija “kur ir foršmaks? kur ir zivju zivs?" Izrādās, ka šos traukus uz Izraēlu atveda PSRS emigranti, taču tie šeit nesaņēma lielu izplatību un palika kā sava veida padomju ebreju simbols. Un tiem ir tāda pati saistība ar Izraēlu kā Olivjē salātiem ar Franciju.
Es nekad neaizmirsīšu pirmo apmeklējumu un "iepazīšanos" ar Izraēlas virtuvi. Pirmkārt, viņi ēda humusu, ēda salātus (10 veidu), kartupeļus un vēl kaut ko neticami garšīgu. Biju jau gatava celties no galda, jo vēders bija pilns, bet saimniece manu nodomu neveicināja, jautri iesaucoties: "Un tagad pirmie ēdieni!" Dzīrēs ilga veselu stundu, ēdieni mainījās tādā ātrumā, ka man nebija laika iegaumēt vārdus. “Un to pagatavoja manas vedeklas māsīca, šis ir mūsu vecmāsas dēls, un tas ir pats mājas īpašnieks! Nesāpiniet mūs, pamēģiniet mazliet! - jautāja saimniece, uzliekot manā šķīvī milzīgu porciju kaut kā krāsaina.
Kad jautāju, kāpēc viss ir tik eļļains un trekns, garšots ar pikantām garšvielām, viņa atbildēja: "Izraēlas virtuve ir tuva marokāņu valodai."
Ēdiens Izraēlā ir nacionālais sporta veids.
Atcerieties noteikumu: Izraēlas kafejnīcās porcijas ir diezgan lielas, restorānos - lielas, bet ballītēs - milzīgas.
Tieši Jeruzalemē pirmo reizi nogaršoju tik ļoti slavēto falafelu. Sākumā man tas šķita garšīgi (lai gan es dabiski uzkaisīju mērci savam sarafānim - falafelu kārtīgi apēst nav iespējams), bet tad vēders sasāpēja tik ļoti, ka nolēmu tuvākajā laikā vairs nemēģināt. Lai gan viņi saka, ka Telavivā netālu no Shuka Carmel ir labākais falafels visā Izraēlā. Kādreiz es tikšu pie viņa.
Šakshuka (mūsuprāt: olu kultenis sajaukts ar tomātiem) sanāca labāk. Ideālas brokastis, lai arī diezgan kalorijas.
Humuss... veikalu plauktos ir desmitiem humusa veidu. Jāmēģina. Humusu ir garšīgi ēst kopā ar iepriekš minēto pitu - pankūku maizīti, kas ir iekšā doba. To var pildīt ar dārzeņiem, mērcēm, salātiem, tunci vai falafelu. Starp citu, tuncis ir visplašāk izmantotais zivju veids Izraēlā. Un tas šeit ir svaigs, tāpēc tas ir pārsteidzoši garšīgs. Konservētu tunzivju kārbas ir pieejamas katrā lielveikalā. Labāk to ņemt savā sulā - eļļā tas joprojām draud ar papildu mārciņām, un tomātos tas ne visiem patiks.
Bet man foršākais atklājums ir augļi un to relatīvais lētums. Pirmais, ko izmēģināju, bija banāni. Tie ir mazāka izmēra, saldākas garšas, zaļākas krāsas. Gan svaigāks, gan garšīgāks.
Mango .. kilogramu mango Izraēlā var nopirkt par 3$, un kas tas par augli... saka, ka ir gandrīz 100 mango veidu.Es pats varu noteikt tikai 2 - mazos un lielos. Lielie ir viskozāki, mazākie cietāki un sulīgāki.
Pasifloras augļi (vietējā “pasiflorā”) bieži tiek plūkti tieši no kokiem. Man tas nepatika. Arī ličī šeit ir daudz. Un es arī neesmu īpaši labs.
Bet kaktusa auglis ir pavisam cita lieta. Tos var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā, salīdzinoši lēti. Pie mājas aug laimi un granātāboli. Vīģes guļ zem kokiem, bet diemžēl salīdzinoši ātri bojājas. Dateles ir dievīgas, īpaši medus dateles.
Un tā tu sēdi pie sevis, brokastīs ēd mango, skaties pa logu saullēktā.. Un tikai garām lidojošs tarakāns atgādina, ka tu neesi Ēdenē.
Notiek ielāde...