Kā cept zivis. Krāsnī ceptas zivis. Zivis un čipsi piena mērcē

Zivju ēdienus plaši izmanto diētiskajā un medicīniskajā uzturā, tos novērtē ar augstu uzturvērtību, zemāku kaloriju saturu salīdzinājumā ar daudziem gaļas veidiem, neaizstājamo taukskābju klātbūtni, milzīgu vitamīnu daudzumu, īpaši grupas B un mikroelementi. Turklāt, pateicoties B vitamīnu kompleksam, zivis ir viegli sagremojamas, tām ir ļoti laba garša un tās labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Cepeškrāsnī ceptas zivis ir ne tikai veselīga ēdiena ēdiens, bet arī ārkārtīgi garšīgas. Turklāt zivis tiek pagatavotas pietiekami ātri, kas ietaupa laiku - tas ir vēl viens produkta plus. Attiecībā uz olbaltumvielu un barības vielu saturu jūras un upju iedzīvotāji var konkurēt ar labākajām gaļas šķirnēm. Piemēram, zandarti uzturvērtībā ir pārāki par vistu, bet karpas - liellopu gaļu.

Zivju cepšanas process cepeškrāsnī ir šāds: zivis vai tās sastāvdaļas ievieto traukā, kas ieeļļots ar nelielu tauku daudzumu, un ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 230-280 grādiem. Ceptajā versijā īpaši garšīgi ir tādi zivju veidi kā zubāns, karūsa, menca, nototēnija, paltuss, grenadieris, zilā zivs, merou, sardīne, jūrasmēle, sviesta zivs (taukainas zivis), jūras asaris, skumbrija.

Jūs varat cept produktu ar dārzeņiem, īpaši kartupeļiem, rīsiem, sieru, pienu, sēnēm, folijā, izmantojot garšvielas, majonēzi, krējumu, miltus utt. Nav ieteicams cept jūras zivis rīvmaizē, šajos nolūkos labāk izmantot kviešu miltus kombinācijā ar kartupeļu miltiem proporcijā 4: 1.

Zivis cepeškrāsnī - ēdienu gatavošana

Lai padarītu zivju ēdienu barojošu un garšīgu, pirmkārt, jums jāievēro vairāki kulinārijas noteikumi. Iegūtā ēdiena kvalitāte tieši ir atkarīga no pareizas ēdienu un virtuves piederumu izvēles. Jāatceras, ka cepeškrāsnī zivis var cept tikai māla traukos, melnā čuguna vai emaljētos traukos.

Nav ieteicams izmantot citas metāla, alumīnija pannas, jo tās cepšanas laikā zivīm piešķirs pelēku krāsu, ievērojami pasliktinās ēdiena garšu un veicinās daudzu tajā esošo derīgo vielu iznīcināšanu. Vēlams izvēlēties nelielu cepšanas paplāti.

Zivis cepeškrāsnī - ēdiena gatavošana

Ja veikalā pērkat veselu, nesagrieztu zivi, atdzesētu, jāņem vērā dažas lietas. Pirmkārt, zivīm jābūt svaigām: ar gludām spīdīgām zvīņām, vienmērīgi pārklātām ar gļotām, vēders nedrīkst pietūkt, svaigu zivju acis ir caurspīdīgas, spīdīgas un elastīgas. Otrkārt, pirms pirkšanas produkts ir jānošņauc: smarža nedrīkst būt skāba un tajā nedrīkst būt svešas nokrāsas, izņemot zivis.

Tātad, jūs esat ieguvis zivis. Ierodoties mājās, mizojiet to no svariem (ja tādi ir) no astes līdz galvai, noskalojiet un izķidājiet. Uzmanīgi izņemiet iekšpusi. Noņemot žultspūsli, uzmanieties, lai to nesabojātu. Ja tas pārsprāgst, viss ir kārtībā. Pietiek, lai zivis rūpīgi izskalotu aukstā, vienmēr tekošā ūdenī, un viss rūgtums iznāks. Nogriezt asti, galvu, spuras vai nē ir katra personīga lieta.

Tālāk noskalojiet zivis, īpaši no iekšpuses, apsmērējiet ar sāli un ievērojiet saskaņā ar konkrētu recepti. Starp citu, jūs varat cept gan veselas zivis, gan sagriezt gabaliņos, tādā gadījumā ēdiena gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts.

1. recepte: zivis, ceptas cepeškrāsnī folijā

Folija - lielisks cilvēces izgudrojums - aizsargā pārtikas izejvielas, piemēram, traukus, bet tai nav negatīvu pusi. Folija neoksidējas, tā ir kompakta, viegla, saglabā lietderīgās vielas produktā, nodrošina nepārspējamu aromātu zivju ēdienam bez jebkādas papildu iejaukšanās. Šai receptei būtu ieteicams izmantot rozā laša gaļu.

Sastāvdaļas: viens rozā lasis, viens citrons, liela sīpolu galva, viens burkāns, 50 gr. notecināt. eļļas, jebkuri apstādījumi, no kuriem izvēlēties dekorēšanai.

Ēdienu gatavošanas metode:

1. Zivis tīrīt, noskalot. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sarīvē mizotus burkānus (vēlams rupjus). Citronu, tāpat kā sīpolu, sagriež pusapaļās šķēlītēs.

3. Zivis arī jāiesmērē ar sāli un pipariem no ārpuses un iekšpuses, jāpiepilda ar ceptiem dārzeņiem, ielieciet 2-3 citrona daiviņas un nedaudz sagrieztu sviestu.

4. Ja dārzeņi paliek, tie jāievieto sagatavotā folijas loksnē, un virsū liek pildītās zivis un pāris citrona šķēlītes (uz zivīm). Nākamo ēdienu labi iesaiņojiet folijā, labi aizzīmogojiet malas (ja ar vienu lapu nepietiek, ņemiet citu), ielieciet to uz cepešpannas un cepiet stundu 180 grādu temperatūrā.

Gatavās zivis uzmanīgi atbrīvojiet no folijas, ielieciet iegarenā lielā traukā un izrotājiet ar zaļumiem. Ēdienu var sagriezt porcijās un pasniegt.

2. recepte: zivis un čipsi cepeškrāsnī

Šai receptei mēs ņemam zivju fileju, kuru cepam ar kartupeļiem maigā piena mērcē. Šis garšīgais un ļoti veselīgais ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Saskaņā ar receptes principu kartupeļus var aizstāt ar citiem dārzeņiem (piemēram, ziedkāpostiem) vai ceptām zivīm atsevišķā formā.

Sastāvdaļas: vidēja tauku satura zivju fileja - 800 gr., 10 vidēji kartupeļi, 2 sīpoli, desmit procentu tauku krējums - 250 gr., 300 ml piena, rīvēts siers - 100 gr., 2 ēd.k. l. augstākās kvalitātes milti, kečups, sāls, pipari pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas metode:

1. Vāra kartupeļus, bet tiem vajadzētu palikt nedaudz nepietiekami gataviem, atdzesēt. Sarīvē sīpolu uz vidējas rīves, viegli apcep uz augšanas. eļļu, tad pannā ar sīpoliem pievieno miltus, visu samaisa, pāris minūtes tur uz plīts.

2. Tad pievieno sīpolu ar miltiem ar skābo krējumu un kečupu (pietiek ar 2 ēdamkarotēm kečupu) un vāra uz lēnas uguns, maisot, vēl 2 minūtes. Tad ielej pienu, samaisa un vēlreiz vāra pāris minūtes. Sāli un piparus iegūto mērci.

3. Sagrieziet kartupeļus plastmasās, ieziediet cepešpannu ar eļļu, apakšā izklājiet ar kartupeļiem un virsū ar zivju gabaliņiem. Vārīto mērci pārlej kartupeļiem ar zivīm un ievieto iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (līdz 220 grādiem). Cep 40 minūtes. bez vāka. Desmit minūtes pirms vārīšanas apkaisa rīvētu sieru.

Gatavā zivs tiks pārklāta ar skaistu ēstgribu garoza uz augšu, un iekšpuse tiks iemērc piena mērcē. Labu apetīti!

3. recepte: zivis ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Zivis ir ļoti veselīgs produkts, arī dārzeņi ir vērtīgi. Tie ideāli papildina un uzlabo viens otra labvēlīgās īpašības.

Sastāvdaļas: jūras zivis - 2 gab., baltie kāposti - 1, 2 burkāni, 2 sīpoli, paprika - 1 gab., tomāti (tomātu pasta), sēnes, garšvielas pēc jūsu izvēles (zivīm), majonēze, puse citrona, kausēta siers - 2, garšaugi.

Ēdienu gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus, burkānus, sīpolus un papriku; visu liek cepešpannā. Kad kāposti ir mīksti, pievienojiet savīto tomātu vai makaronus.

2. Mēs sagriežam zivis gabalos, kurus sālām, pārklājam ar majonēzi ar garšvielām.

3. Eļļojiet cepšanas lapu ar taukiem, izklājiet pusi cepetis, tad - zivis, apkaisa to ar citronu sulu un uzliek virsū atlikušo cepeti. Mēs izgatavojam majonēzes sietu un nosūta uz cepeškrāsni līdz vārīšanai. Nākamo ēdienu 15 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar rīvētu sieru.

4. recepte: zivis folijā cepeškrāsnī ar citronu un sinepēm

Sastāvdaļas: kilograms zivju, ķekars pētersīļu, vidēja izmēra sīpols, malti melnie pipari, tomāts, smalkais sāls, 50 g sinepju, citrons.

Ēdienu gatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet zivju liemeni, ja nepieciešams, notīriet to no svariem. Nogrieziet galvu un asti, nogrieziet spuras un izņemiet iekšas. Vēlreiz noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Veiciet vairākus nelielus griezumus pāri liemenim līdz grēdai. Berzējiet liemeni ar sāli un pipariem un ļaujiet tai ievilkties apmēram 20 minūtes.

2. Nomazgājiet tomātu, noslaukiet to un sagrieziet plānās šķēlītēs. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Pārgrieziet citronu uz pusēm un vienu pusi sagrieziet plānos apļos.

3. Pārklājiet veidni ar foliju un novietojiet uz tās sagatavotās zivis. Katrā griezumā ievietojiet tomātu un citrona šķēli.

4. Izspiediet sulu no citrona otrās puses. Sajauc to ar sinepēm. Eļļojiet zivis no abām pusēm ar iegūto mērci.

5. Ievietojiet atlikušos tomātus un sīpolus vēderā. Virsū varat izmantot sīpolus. Aptiniet liemeni folijā. Ielieciet veidni cepeškrāsnī uz pusstundu. Cep 200 grādos. Dažas minūtes pirms vārīšanas atveriet foliju, lai zivis apbrūninātu.

5. recepte: zivis folijā cepeškrāsnī zem dārzeņu kažokādas

Sastāvdaļas: seši zivju filejas gabali (katrs 200 g), augu eļļa, četri vidēji burkāni, garšvielas zivīm, divi lieli sīpoli, smalki samalts sāls, 200 g siera, 70 g majonēzes.

Ēdienu gatavošanas metode

1. Ja izmantojat saldētas zivis, atkausējiet tās, ievietojot vēsā ūdenī. Noskalojiet atkausētos zivju filejas gabaliņus un iemērciet ar salveti. Apkaisiet katru gabalu ar pipariem un sāli no abām pusēm. Atstājiet to uz brīdi, lai iemērc zivis ar garšvielām.

2. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu burkānus un sīpolus. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet tajā eļļu. Pārnes sīpolus uz pannu un apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievienojiet tam burkānus. Cepiet dārzeņus, līdz burkāni ir mīksti. Atdzesējiet cepšanu.

3. Katram zivju gabalam no folijas izveidojiet sava veida šķīvi ar malām. Ievietojiet zivis folijā.

4. Pievienojiet majonēzi dārzeņu cepšanai un samaisiet līdz gludai.

5. Vienmērīgā kārtā uz zivīm izklājiet dārzeņu maisījumu. Sieru rupji sarīvē un pārkaisa zivīm. Ievietojiet zivju pannu cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 175 grādos. Pasniedz, nenoņemot no folijas.

6. recepte: zivis folijā cepeškrāsnī skābā krējuma un sojas marinādē

Sastāvdaļas: 300 g jebkuras zivis bez kaula, svaigi garšaugi, 50 ml sojas mērces, šķipsniņa ķimeņu sēklu, 50 ml skāba krējuma, šķipsniņš maltas čili, 50 g skāba krējuma, 30 g olīveļļas, Art. karote rīvēta ingvera, divas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošanas metode

1. Notīriet zivju liemeni no svariem, nogrieziet galvu un asti. Veiciet griezumu gar kores. Atdaliet fileju no kauliem. Sagrieziet zivis mazās porcijās.

2. Atsevišķā krūzē apvienojiet skābo krējumu ar rīvētu ingvera sakni. Caur ķiploku presi izspiediet mizotos ķiplokus. Pievienojiet olīveļļu un pievienojiet ķimenes sēklas un čili. Ielejiet sojas mērci. Rūpīgi samaisiet marinādi līdz gludai.

3. Katru zivju gabalu iemērciet marinādē un atstājiet to vismaz pusstundu, lai zivis labi marinētu.

4. Izklājiet cepešpannu ar divreiz salocītu foliju. Novietojiet uz tā zivju gabalus. Pārklājiet augšpusi ar tādu pašu folijas slāni un labi aptiniet malas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet zivis apmēram 20 minūtes. Izņemiet gatavo zivi no cepeškrāsns, noņemiet folijas augšējo slāni un apkaisa to ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Lai cepšanas laikā ēdieni netiktu “aizsērējuši” ar zivju smaržu, pārklājiet cepešpannu ar folijas loksni, pirms vārīšanas varat arī ieziest ar etiķi vai citrona sulu un pēc tam vienkārši noskalot ūdenī. Berzējiet ar citrona miziņu vai kafijas biezumiem, lai noņemtu smaržu no rokām.

Zivis cepeškrāsnī parasti cep cepešpannā vai pannā. Traukiem jābūt pilnībā piepildītiem ar rotājumu un zivīm, pretējā gadījumā mitrums cepšanas laikā ātri iztvaikos un produkts būs sauss.

Zivis ir ātri bojājošs produkts, kas jāuzglabā pareizi, atsevišķi no pārējām sastāvdaļām. Nepareizs uzglabāšanas režīms ievērojami ietekmēs turpmāko zivju ēdienu kvalitāti.

Un pēdējais padoms: vislabāk ir cept zivis tieši pirms maltītes un nekavējoties pasniegt. Krāsnī atdzesētas ceptas zivis ar laiku zaudē savu unikālo garšu.

Krāsnī ceptām zivīm ir daudz priekšrocību-tās ir lielisks diētisks produkts, ātri pagatavojams ēdiens un brīnišķīgs pamats kulinārijas eksperimentiem. Jūs varat cept zivis un dārzeņus, un tad jums nav atsevišķi jāsagatavo garnīrs. Ceptu zivi var pasniegt ne tikai karstu, bet arī aukstu - no tā tās garša var nākt tikai par labu. Cepta zivs ir unikāla ar to, ka, pareizi pasniedzot, tā no vienkārša ikdienas ēdiena var pārvērsties par neaizmirstamu svētku galda rotājumu. Cieti plusi! Visgaršīgākās ceptās zivis ir asari, karūsas, mencas, skumbrijas, paltuss, zandarti, karpas, foreles, lasis, līdakas, plaudis, karpas, plaudis, rozā lasis, butes u.c.

Ja izmantojat saldētas zivis, noteikti atkausējiet tās ledusskapī. Nebaidieties lietot garšvielas, garšvielas un garšaugus - tie ļauj bagātināt zivju garšu, atklājot visas tās nianses, un pievienot ēdienam aromātiskas notis. Šeit noderēs citrons, ķiploki, dilles, koriandrs, rozmarīns, timiāns, koriandrs un banāli melnie pipari. Tā kā vairumā gadījumu zivju pagatavošana cepeškrāsnī aizņem maz laika (10 līdz 30 minūtes), vienmēr pārbaudiet, vai tā ir pagatavota pēc minimālā gatavošanas laika. To var izdarīt ar dakšiņu - gatavā zivs viegli pārslās. Zivju cepšana folijā ir lielisks veids, kā padarīt zivju garšu daudz intensīvāku un gaļu maigāku, tāpēc, gatavojot ēdienu, neaizmirstiet šo niansi. Tagad pāriesim no vārdiem pie darbiem un iepazīsimies ar mutē laistošajām receptēm, kuras tikai gaida iemiesojumu jūsu virtuvē.

Cepti zandarti ar dārzeņiem un sēnēm

Sastāvdaļas:
2 zandartu filejas (katra aptuveni 250 g),
1 burkāns
1 kātiņš selerijas
4 lielas sēnes,
40 g sviesta
2 zaļo sīpolu spalvas,
1/4 tase bieza krējuma, zivju buljona vai citrona sulas
sāls un malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavojiet 2 folijas gabalus, viegli ieeļļojot tos ar eļļu. Zandartu sarīvē ar sāli un pipariem. Sasmalcinātus dārzeņus un sēnes apcep sviestā 2-3 minūtes, līdz tās sāk mīkstināties. Pievieno krējumu un vāra, līdz uzsūcas lielākā daļa šķidruma. Garšojiet ar sāli un pipariem. Katru fileju liek uz folijas gabala un pārkaisa ar dārzeņu un sēņu maisījumu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, aizver folijas malas, liek zivis uz cepešpannas un cep apmēram 15-20 minūtes.

Forele ar tomātiem un olīvām un sieru

Sastāvdaļas:
1 foreles steiks (apmēram 1 kg),
1/2 tase citrona sulas
2 tējkarotes sinepju
1/2 tase augu eļļas
150 g ķiršu tomātu,
2/3 tase olīvu bez kauliņiem
100 g siera
diļļu zaļumi
sāls un malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagrieziet steiku 4 daļās. Sakuļ citrona sulu un sinepes kopā. Lēnām ielejiet eļļu, nepārtraukti maisot, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet 4 šķēlēs sagrieztus ķiršu tomātus, uz pusēm pārgrieztās olīvas un sasmalcinātās dilles. Ievietojiet zivju steikus cepšanas traukā un pārlejiet ar sagatavoto maisījumu. Virsū pārkaisa rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī apmēram 10-12 minūtes. Pasniedziet zivis ar sviesta mērci.

Sastāvdaļas:
1 karpas (sver 1-1,5 kg),
2 kartupeļi,
1 burkāns
1 sīpols
1 ķekars dilles
1 citrons
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagatavojiet zivis, noņemot svarus, žaunas un izķidājot. Eļļojiet zivis no iekšpuses un ārpuses ar pusi citrona, izmantojot visu sulu - tas palīdzēs atbrīvoties no upes raksturīgās smaržas. Pēc garšas ierīvē ar sāli un garšvielām un atstāj marinēties 1-2 stundas. Pēc tam karpu vēderā ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, kubiņos sagrieztus kubiņus, sagrieztus burkānus un sagrieztu pusi citrona. Pievienojiet ķekars dilles un aizzīmogojiet vēderu ar zobu bakstāmiem. Cepešpannu izklāj ar foliju un ieziež ar eļļu. Ielieciet zivis uz cepešpannas un cepiet 180-200 grādu temperatūrā apmēram 40-50 minūtes.

Sastāvdaļas:
500 g balto zivju filejas, piemēram, mencas,
1/2 tase miltu
1 tējkarote granulētu ķiploku
1 glāze maizes drupatas
1 tējkarote žāvētu itāļu garšaugu
1 liela ola
dārzeņu eļļa,
sāls un malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Zivs fileju sagriež apmēram 2-3 cm biezos un apmēram 7-8 cm garos gabaliņos.Liek šķīvī miltus un sajauc ar granulētiem ķiplokiem. Citā bļodā samaisiet kopā maizes drupatas un itāļu garšaugus. Garšojiet ar sāli un pipariem. Vidējā traukā sakuļ olu un 1 ēdamkaroti ūdens.
Iemērciet zivju gabalus miltos, viegli nokratot lieko, pēc tam iegremdējiet zivis olu maisījumā un pēc tam maizes drupatās. Novietojiet zivju nūjas uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Iepriekš ieeļļojiet foliju ar augu eļļu. Cep apmēram 12 minūtes. Lai vienmērīgi brūninātu, pēc aptuveni 6 minūtēm nūjas var apgriezt uz otru pusi.

Rozā lasis, cepts ar citrusaugļiem

Sastāvdaļas:
4 rozā laša filejas (no 250 līdz 320 g),
4 citrona šķēlītes
4 šķēles apelsīna
2 ēdamkarotes sasmalcinātas dilles

sāls un malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Lielā cepšanas traukā salieciet citrona šķēlītes un apelsīnu šķēles zem tām, lai izveidotu 4 citrusaugļu grupas - katrai zivju filejai būs savs citrusaugļu spilvens. Katru fileju apkaisa ar sāli un pipariem un liek virs divām citrusaugļu šķēlītēm (apelsīnu un citronu). Mazā bļodā apvienojiet dilles un eļļu. Vienmērīgi sadaliet maisījumu starp zivju filejām. Veidni ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep apmēram 10-12 minūtes.

Cepti asari sāls garozā

Sastāvdaļas:
1 asaris (sver aptuveni 1,5 kg),
4 olu baltumi
500 g sāls
1 ķekars svaigu diļļu
4 ēdamkarotes augu eļļas
1 citrons.

Sagatavošana:
Izķidājiet zivis, noņemiet augšējās un apakšējās ribas un žaunas. Sakuļ olu baltumus līdz mīkstām putām un iemaisa sāli. Ievietojiet dilles zivju dobumā. Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar foliju vai cepamo papīru. Ielieciet 4 ēdamkarotes sāls maisījuma uz cepešpannas, uzlieciet zivis virsū un, izmantojot rokas, apkaisa ar atlikušo sāls maisījumu. Cepiet zivis cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 35 līdz 40 minūtes. Pasniedziet, viegli noņemot sāls garoziņu, ar citrona šķēlītēm.

Krāsnī ceptas zivis ir daudzpusīgs ēdiens, kas katru reizi var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām, kuras izmantojat kā papildinājumu. Nebaidieties eksperimentēt un pārsteigt savus mīļos ar kulinārijas šedevriem!

Zivis cepeškrāsnī ir garšīgas un veselīgas! Šeit ir trīs gardas zivju receptes un daži padomi, kas jāpatur prātā, gatavojot zivis cepeškrāsnī.

1. recepte: Zivis cepta folijā

Folija ir lielisks cilvēces izgudrojums. Folija neoksidējas, tā ir kompakta, viegla, saglabā lietderīgās vielas produktā, nodrošina nepārspējamu aromātu zivju ēdienam bez jebkādas papildu iejaukšanās.

Sastāvdaļas:

rozā lasis - 1 gab. ; citrons - 1 gab. ; liela sīpolu galva; burkāni - 1 gab.; 50 gr. drenāžas eļļa; jebkuri zaļumi, no kuriem izvēlēties dekorēšanai.

Gatavošanas metode:
1. Zivis tīrīt, noskalot. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sarīvē mizotus burkānus (vēlams rupjus). Citronu, tāpat kā sīpolu, sagriež pusapaļās šķēlītēs.

2. Tālāk sīpolus un burkānus, sāli un piparus, jāpārcep augu eļļā. Pirmkārt, sīpolus apcep, tad pievieno burkānus.

3. Zivis arī jāiesmērē ar sāli un pipariem no ārpuses un iekšpuses, jāpiepilda ar ceptiem dārzeņiem, jāpievieno 2-3 citrona daiviņas un sviests, sagriezts šķēlītēs.

4. Ja dārzeņi palikuši, tie jāievieto sagatavotā folijas loksnē, un virsū liek pildītās zivis un pāris citrona šķēlītes (uz zivīm).
Labi iesaiņojiet zivis folijā, labi aizzīmogojiet malas (ja ar vienu lapu nepietiek, ņemiet citu), ielieciet to uz cepešpannas un cepiet stundu 180 grādu temperatūrā.
Gatavās zivis uzmanīgi atbrīvojiet no folijas, ielieciet uz iegarenas lielas trauka un izrotājiet ar zaļumiem.

2. recepte: Zivis un čipsi cepeškrāsnī

Šai receptei ņemam zivju fileju, kuru cepam ar kartupeļiem maigā piena mērcē. Šis garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām.

Saskaņā ar receptes principu kartupeļus ir atļauts aizstāt ar citiem dārzeņiem (piemēram, ziedkāpostiem) vai cept zivis atsevišķā formā.

Sastāvdaļas:
vidēja tauku satura zivju fileja - 800 gr., 10 vidēji kartupeļi, 2 sīpoli, desmit procentu tauku krējums - 250 gr., 300 ml piena, rīvēts siers - 100 gr., 2 ēd.k. l. augstākās kvalitātes milti, kečups, sāls, pipari pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Gatavošanas metode:
1. Vāra kartupeļus, bet tiem vajadzētu palikt nedaudz nepietiekami gataviem, atdzesēt. Sarīvē sīpolu uz vidējas rīves, viegli apcep uz augšanas. eļļu, tad pannā ar sīpoliem pievieno miltus, visu samaisa, pāris minūtes tur uz plīts.

2. Tad pievieno sīpolu ar miltiem ar skābo krējumu un kečupu (pietiek ar 2 ēdamkarotēm kečupu) un vāra uz lēnas uguns, maisot, vēl 2 minūtes.
Tad ielej pienu, samaisa un vēlreiz vāra pāris minūtes. Sāli un piparus iegūto mērci.

3. Kartupeļus sagrieziet apaļos kokmateriālos, eļļojiet cepešpannu ar eļļu, apakšā izklājiet ar kartupeļiem un uzlieciet virsū zivju gabalus.
Vārīto mērci pārlej kartupeļiem ar zivīm un ievieto iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (līdz 220 grādiem). Cep 40 minūtes. bez vāka.
Desmit minūtes pirms vārīšanas apkaisa rīvētu sieru.
Gatavā zivs tiks pārklāta ar skaistu ēstgribu garoza uz augšu, un iekšpuse tiks iemērc piena mērcē.

3. recepte: Zivis ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Zivis ir ļoti veselīgs produkts, arī dārzeņi ir vērtīgi. Tie ideāli papildina un uzlabo viens otra labvēlīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

jūras zivis - 2 gab., baltie kāposti - 1, 2 burkāni, 2 sīpoli, paprika - 1 gab., tomāti (tomātu pasta), sēnes, garšvielas pēc jūsu izvēles (zivīm), majonēze, puse citrona, kausētais siers - 2 gab., zaļumi.

Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet kāpostus, burkānus, sīpolus un papriku; visu liek cepešpannā. Kad kāposti ir mīksti, pievienojiet rīvētu tomātu vai makaronus.

2. Sagrieziet zivis gabalos, kas ir sālīti, pārklāti ar majonēzi ar garšvielām.

3. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu / taukiem, izklājiet pusi cepeša slāņa, pēc tam zivis, apkaisa to ar citrona sulu un uzlieciet pārējo cepeti. Mēs izgatavojam majonēzes sietu un nosūta uz cepeškrāsni līdz vārīšanai. Nākamo ēdienu 15 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar rīvētu sieru.

BONUSS:
Šim ēdienam " Karpas skābā krējuma mērcē “Vajag: KARPU (karpu), krējumu, ķiplokus

Nomizojiet zivis un pagaidām uz sāniem.

Ēdienu gatavošana skābā krējuma mērce: skābs krējums + vēl ķiploki + sāls = samaisa.

Mēs ņemam folijas loksni ... ieeļļojam ar eļļu ... ieliekam mūsu zivis ... un ielejam to ar mērci, noteikti iekšā.Nežēlojiet mērci, tas nozīmē, ka vajadzētu būt daudz skābā krējuma. (1 kg zivju es ņemu 250 gramu krējuma maisiņu / burku un vidēja ķiploku galvu.)

Tagad aizveriet foliju, atstājot nelielu caurumu, un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Tas ātri izcepas.

Ja zivs ir liela, to vajag sagriezt un pa gabalu ietīt folijā. Pēc vārīšanas pasniedziet tieši folijā.

Un, ja zivis netiek apgūtas vienā sēdē, jo šis ēdiens ir sātīgs, un liec ledusskapī, tad mērce pārvērtīsies želejotā gaļā ... mmmmmmm !!! Šeit tas izrādās šādi ... karstā zivs ir ļoti apmierinoša ... auksta - vienkārši izbaudi un izbaudi! 🙂 Autore- es, Margarita

Krāsnī? Tā ir lieliska ideja. Mēs piedāvājam jums vairākas receptes, kas piemērotas gan ikdienai, gan svētkiem. Izvēlieties kādu no iespējām un sāciet veidot kulinārijas šedevru.

Vai esat nolēmis savai mājsaimniecībai pagatavot gardas un veselīgas pusdienas? Tad lūdzu tos ar ceptām zivīm. To var pasniegt ar sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.

Mēs ejam uz veikalu pēc zivīm. Jums tas rūpīgi jāizvēlas. Galu galā daži zivju veidi nav piemēroti cepšanai. Kam jāpievērš uzmanība? Ja vēlaties iegādāties svaigu, nesagrieztu zivi, noteikti veiciet vizuālu pārbaudi. Pietūcis vai deformēts vēders norāda uz sabojātu pārtiku. Svaigajām zivīm ir spīdīgas, gludas zvīņas. No tā nerodas nepatīkama smaka. Un svaigu zivju acis vienmēr ir caurspīdīgas. Paturiet to prātā.

Kādas zivis vislabāk cep cepeškrāsnī? Tas ir jūsu ziņā. Tas viss ir atkarīgs no jūsu bērnu un jūsu vīra garšas vēlmēm. Mēs piedāvājam vienkāršas ēdienu receptes no zandartiem, līdakām, karūsām un asariem. Šāda veida zivis vienmēr atrodas veikalu plauktos. Tāpēc ar to iegādi nebūs problēmu.

Mēs cepam karpas skābā krējumā

Produktu saraksts (pamatojoties uz 4 porcijām):

6 kartupeļi;
350 g skāba krējuma;
600 g upes karūsu;
2 ēdamk. kviešu milti;
garšvielas;
augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
viens sīpols;
sviests.

Kā karūsas tiek pagatavotas cepeškrāsnī ar skābo krējumu:

Mēs mazgājam kartupeļus. Liek katliņā, piepilda ar karstu ūdeni. Sāli un vāra, līdz tas ir mīksts. Tad mēs iztukšojam šķidrumu. Atdzesējiet un nosusiniet kartupeļus. Noņemiet mizu un sagrieziet mīkstumu šķēlēs.
Ielieciet sviesta gabalu pannā un ielejiet norādīto augu eļļas daudzumu. Cepiet kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
Mēs tīrām karpu. Nogrieziet galvas un noņemiet iekšpusi. Mēs mazgājam zivis no iekšpuses un ārpuses. Mēs izklājam karpu uz papīra dvieļa. Pēc tam piparus un sāli. Mēs atstājam 5-7 minūtes.
Lai pagatavotu gardu zivi, tā jāapritina maizes miltos. Mēs sildām pannu. Cepiet karūsu dārzeņu un sviesta maisījumā.
Noņemiet mizu no sīpola. Mīkstumu sagriež pusgredzenos un apcep atsevišķā pannā. Samaisiet ar īpašu lāpstiņu.
Ielieciet ceptas zivis ugunsizturīgās veidnes vidū. Kartupeļu gabalus sadaliet aplī. Trauku virsū pārkaisa sīpolu.
Atšķaida skābo krējumu ar ūdeni. Sāls. Ielejiet zivis un kartupeļus ar iegūto maisījumu. Jūs varat apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšvielām.
Cik daudz zivju pagatavot cepeškrāsnī? Tikai 20 minūtes 270 ° C temperatūrā. Pasniedz ar viegliem salātiem vai svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

100 g krabju gaļas;
selerijas zariņš;
liels;
zaļie sīpoli;
100-160 g garneļu;
ķiploki - 2 daiviņas;
5-6 st. l. maizes drupačas;
sviests;
garšvielas.

Asari krāsnī folijā gatavo šādi:

Vispirms cepšanas traukā jāizkausē sviests (2 ēdamkarotes). Tur ielej maizes drupatas. Uzkarsē maisījumu uz lielas uguns. Nepārtraukti samaisiet sastāvdaļas. Tiklīdz krekeri ir zeltaini brūni, izslēdziet siltumu un pārnesiet tos uz bļodu.
Pannā vēlreiz izkausē sviestu. Bet tagad 1 ēdamk. l. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, maurlokus un selerijas, bļodas krekerus, krabju gaļu, garšvielas un vārītas garneles. Mēs vārām šīs sastāvdaļas 5-10 minūtes. Mēs sajaucam. Mēs noņemam no plīts.
Paņemiet alumīnija foliju un sagrieziet taisnstūrveida gabalu. Asaris ir jānomazgā un jāizžāvē. Ievietojiet pildījumu zivīs. Mēs iesaiņojam folijas malas, "iesaiņojot" trauku. Cik daudz zivju pagatavot cepeškrāsnī? Pietiks ar 20-25 minūtēm.

Līde cepta majonēzē

Produktu komplekts:

Kā krāsnī cept visu līdaku:

Mēs tīrām zivis no svariem un iekšām. Arī žaunas ir jānoņem.
Pievienojiet etiķi (2 ēdamkarotes litrā) ūdens bļodā. Mēs ieliekam līdaku. Mēs atstājam to stundu. Šī procedūra palīdzēs novērst dūņu smaku.
Mēs izskalojam zivis ar krāna ūdeni un pēc tam uzliekam uz papīra dvieļa.
ar majonēzi jābūt smaržīgai. Šim nolūkam mēs izmantojam dažādas garšvielas un garšvielas. Mēs berzējam liemeni ar tiem.
Līdaku apslaka ar citrona sulu un ieziež ar majonēzi. To visu vislabāk var izdarīt uz šķīvja. Zivju iekšpusē ievietojam 2-3 citrona šķēles. Mēs atstājam šajā formā 40-60 minūtes.
Atliek eļļot līdaku ar eļļu, ietīt folijā un nosūtīt uz cepeškrāsni. Cepšanas laiks - 40 minūtes (200 ° C temperatūrā). Šajā laikā zivis jāpārklāj ar zeltainu garozu.
10-15 minūtes pirms vārīšanas jums jāiegūst līdaka, jāatver folija un jānosūta veidlapa atpakaļ cepeškrāsnī. Bet tagad mēs to pazeminām līdz 150 ° C. Rezultāts ir smaržīga un garšīga zivs. To var pasniegt karstu vai aukstu. Dekorējiet ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem, citrona šķēlītēm un olīvu pusītēm. Mēs novēlam jums labu apetīti!

Piedurknē cepti zandarti

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Mēs tīrām zandartus, noņemot iekšpusi. Sagrieziet zivis porcijās. Apkaisa ar sulu, kas izspiesta no pus citrona. Tagad jums ir nepieciešams sālīt un piparot liemeni, apkaisa to ar garšvielām. Mēs ņemam cepšanas piedurkni. Mēs tajā ievietojām zandartus. Virsū pārkaisa sīpolu gredzenus, citrona apļus un sasmalcinātas dilles. Mēs ieliekam sviestu. Mēs aizveram piedurkni sānos. Mēs nosūtām uz cepeškrāsni. Mēs cepam pusstundu (200 ° C temperatūrā). Pasniedz karstu.

Zivis un čipsi piena mērcē

Produkti:

100 g cieta siera;
kartupeļi - 6-8 gabali;
800 g liesas zivis;
divi sīpoli;
250 ml skāba krējuma (10% tauku);
kečups;
milti - 2 ēdamk. l;
300 ml piena;
garšvielas.

Praktiskā daļa:

Mēs mizojam kartupeļus, noskalojam un vārām līdz pusgatavībai.
Mēs noņemam miziņas no sīpoliem, sasmalcina mīkstumu. Cepiet pannā, izmantojot eļļu. Pievienojiet sīpoliem kviešu miltus, kečupu un skābo krējumu. Mēs sajaucam. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
Pārāk vārītus kartupeļus sagriež šķēlītēs. Mēs to izklājam uz cepešpannas, kuras apakšdaļa ir eļļota. Nākamais slānis ir zivju gabali. Piepildiet ar mērci, kas pagatavota no kečupu, skābo krējumu, miltiem un sīpoliem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Ievietojiet tajā zivju un kartupeļu veidni. Mēs plānojām 40 minūtes. Tas ir tik daudz laika, lai sagatavotu šo gardo un aromātisko ēdienu. 10 minūtes pirms cepšanas procesa beigām zivis pārkaisa ar rīvētu sieru. Pateicoties tam, ēdiens iegūs ēstgribu zeltaini brūnu garoza. Lielisks papildinājums tam būs jūras velšu salāti.

Cepeškrāsns gatavošanas laiks

Optimālā temperatūra ir 180-200 ° C. Citronu sulu, garšvielas un dārzeņus pievieno dažādās proporcijās un dažādos gatavošanas posmos. Šie faktori jāņem vērā, nosakot, kad cept zivis.

Filejas gatavo visātrāk. Zivis, kas sver līdz 500 g, cep 15-20 minūtes. Ja mēs runājam par paltusa fileju, tad to vajadzētu turēt cepeškrāsnī pusstundu. Skūpstiet piedurknē 180 ° C temperatūrā 40 minūtes.

Liemeņus līdz 1 kg ievieto folijā. Cepšanas laiks ir 30 minūtes. Ja zivs sver vairāk, tad tās pagatavošana prasa ilgāku laiku. Šis punkts ir jāņem vērā.

Jūs varat izlemt pats, bet attiecībā uz tā sagatavošanu jums vajadzētu ņemt vērā profesionālu pavāru ieteikumus.

Šeit ir daži padomi iesācēju mājsaimniecēm:

Protams, jūs vēlaties, lai zivis būtu sulīgas, nevis sausas. Šajā sakarā to vajadzētu pagatavot uz cepešpannas vai dziļā pannā. Trauki jāaizpilda ar zivīm un citām sastāvdaļām. Plāni slāņi nav atļauti. Pretējā gadījumā mitrums ātri iztvaiko, kas nozīmē, ka ēdiens izrādīsies ne tik garšīgs un sulīgs.
Cepšanas trauku iepriekš pārklāj ar foliju. Eļļojiet to ar etiķi vai citronu sulu. Šis pasākums novērsīs zivju dedzināšanu. Un traukus pēc cepšanas ir vieglāk mazgāt.
Labāk ir pagatavot zivju ēdienus cepeškrāsnī tieši pirms viesu ierašanās un pasniegt tos uz galda "karstuma karstumā". Atdzesēts ēdiens zaudē savu unikālo garšu.
Pirms cepšanas neatkausējiet zivis. Galu galā šis process negatīvi ietekmēs nākamā ēdiena garšu.

Ēdienu gatavošana

Vispirms jums ir jāpērk zivis (mizotas vai ar iekšām - nav tik svarīgi). Galvenais ir tas, ka produkts ir svaigs. Mēs tīrām zivis tieši pirms vārīšanas. Svari tiek noņemti virzienā no astes līdz galvai. Pēc tam mēs tvaicējam vēderu un noņemam iekšpusi. Mēs rīkojamies ļoti uzmanīgi, lai žultspūslis neplīstu. Ja no tā nevarēja izvairīties, tad rūpīgi jāizskalo liemeņa iekšpuse ar tekošu ūdeni.

Folijas izmantošana

Dažas saimnieces zivis un pārējās sastāvdaļas liek tieši uz cepešpannas. Bet tā ir liela kļūda. Galu galā pēc 10 minūtēm ēdiens sāk dedzināt. Lai no tā izvairītos, jāizmanto folija. Atrodoties tajā, zivis saglabās visas uzturvērtības īpašības un garšu.

Mēs piedāvājam jums ļoti vienkāršu recepti. Mēs ņemam citronu, rozā lasi, garšaugus, sīpolu, burkānu un sviesta gabalu. Mēs tīrām un izskalojam zivis. Citronu un sīpolu sagriež pusgredzenos. Burkānus sasmalcina. Uzkarsē pannu. Cep uz tā burkānus un sīpolus, izmantojot eļļu. Dārzeņus var sālīt. Rozo lasi berzējiet ar pipariem un garšvielām. Mēs ieliekam ceptus dārzeņus vēderā. Tur mēs ievietojām pāris citrona šķēles un sviesta gabalu. Rozā lasi ievirzām veidnē, kuras dibens ir pārklāts ar foliju. Mēs labi iesaiņojam trauku. Mēs cepam 1 stundu. Pēc tam mēs izņemam veidlapu, atveriet foliju un nosūtiet to uz krāsni vēl 10 minūtes.

Izeja

Tagad jūs zināt, kuras zivis vislabāk cept cepeškrāsnī. Mēs esam piedāvājuši receptes, kurām ir vienkārša gatavošanas tehnika un kuras laika ziņā ir rentablas. Jūs varat eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām, izveidojot savas ēdienu variācijas. Atliek tikai novēlēt jums kulinārijas panākumus, kurus noteikti novērtēs jūsu bērni un dzīvesbiedrs.

Cepeškrāsnī ceptas zivis ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem: mizoti, sālīti, pipari un nosūtīti cepeškrāsnī, pārliecinoties, ka tie neizžūst.

Tā kā zivis cepeškrāsnī ir ne tikai vienkāršas, bet arī ļoti garšīgas, jums ir jāspēj tās pagatavot. Tāpēc cepīsim zivis folijas krāsnī tieši tagad, sarežģot to ar tradicionālām un oriģinālām garšām.

KAS IR ŠEIT?

Folijā cepta zivs ar avokado mērces recepti ar soli pa solim fotoattēliem

Piedurknē cepta zivs ar ingveru (saldūdens)

Oriģināla recepte ceptām zivīm ar sāls garozu

Krāsnī ceptas pildītas zivis (ar sēnēm)

Visas receptes ir par zivju cepšanu cepeškrāsnī kopumā, tas tās vieno. Soli pa solim meistarklasē tika izmantota folija, citās receptēs-cepšanas uzmava un "sāls garoza", kas lieliski aizstāja gan polietilēnu, gan foliju. Kāpēc "segt"? Lai zivs būtu piesātināta ar visiem aromātiem un sulām un lai tā neizdegtu, bet iegūtu smalku tvaikojošu konsistenci.

Ja vēlaties jauku, ēstgribu garozu, atveriet foliju un uzmavas dažas minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.

Zivis cep cepeškrāsnī folijā

Šīs receptes galvenais varonis ir sarkanā karpa. Bet tās pašas garšvielas un gatavošanas metode ir piemērotas jebkurai citai zivij. Kā arī atsevišķi vārītu avokado un tomātu mērci zivīm.

Sastāvdaļas receptei

zivis - 500 grami
svaigs timiāns - 1 ēdamkarote karote lapu
dilles - daži zari
lauru lapa - 1
sāls, piparu maisījums - pēc jūsu gaumes
koriandrs - 1 tējk
ķiploki - 2 daiviņas
olīvju eļļa

Mērcei:

tomāti - 1 liels
ķiploki - 2 daiviņas
avokado - 1

Kā garšīgi cept zivis cepeškrāsnī folijā

Rūpīgi notīriet zivis no iekšām un svariem, noskalojiet un nosusiniet ar salvetēm. Galvas noņemšana vai atstāšana ir jūsu ziņā.

Sagatavojiet marinādi. Ielej nelielā bļodā ar olīveļļu. Pievienojiet papriku maisījumu (ja tie ir veseli zirņi, staigājiet ar rullīti, lai iegūtu lielus gabaliņus), izspiediet ķiplokus, ielieciet tīras timiāna un koriandra lapas, visu labi berziet.

Citronu sagriež plānās šķēlītēs.

Sāliet zivis (neaizmirstiet sālīt arī iekšpusi!). Berzējiet ar iegūto maisījumu.

Uzlieciet uz folijas dažas citrona šķēles, izklājiet tās, lai zivis pēc tam varētu uz tām ietilpt. Virsū izklājiet diļļu zarus un lauru lapu (ja tā ir liela, tad sadaliet to uz pusēm).

Ielieciet zivis, ielieciet vēderā apli ar citronu, un uz augšu atkārtojiet apakšējo dēšanu: citrona un diļļu zarus (jūs vairs nevarat ievietot lauru lapu).

Aptiniet foliju, paceliet un izveidojiet aploksni. Ja zivs ir liela, tad ielieciet to uz cepešpannas, mazu var ievietot veidnē.

Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, 15-20 minūtes, pēc tam atver foliju un cep virsu, cep vēl 10 minūtes.

Oriģināla mērce jebkurai ceptu zivju receptei

Nomizo un iesit avokado, ievieto nelielā bļodā un apslaka ar citrona sulu.

Noņemiet tomātu ādu un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.

Sasmalciniet vai izkāšiet caur sietu vai izmantojiet blenderi, lai pārvērstu avokado un tomātu gludā pastā.

Pievienojiet caur presi izspiestu ķiploku un sāli pēc garšas, samaisiet.

Zivis ir garšīgas gan karstas, gan aukstas.

Pasniedzot ar mērci, tai nav nepieciešami nekādi papildinājumi. Bet, ja izvēlaties pasniegt ar sānu ēdienu, pagatavojiet rīsus vai kartupeļus.

Vēl pāris interesantas receptes cepeškrāsnī ceptām zivīm

Ar ingveru manā piedurknē

Recepte ir laba saldūdens zivīm. Tiek izmantots svaigs ingvers, kas pilnīgi "aizsprosto" upju zivju (dubļu) raksturīgo smaržu.

1 kg zivju ņem apmēram 4 cm svaigu ingveru un 2 ēdamk. karotes skābā krējuma. Nomizojiet un sagrieziet ingveru.

Izžāvējiet sagatavotās zivis un berzējiet ar sāli, ielieciet ingveru iekšā.
No visām pusēm iesmērē skābo krējumu. Aptiniet to folijā (tas ir iespējams piedurknē, pēc tam neaizmirstiet izurbt nelielu caurumu uz augšu) un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem pusstundu. Ja vēlaties, lai zivis kļūst brūnas, atveriet foliju pēc 20 minūtēm (noņemiet no piedurknes)

Sāls garozā

Oriģināls un ļoti racionāls zivju gatavošanas veids cepeškrāsnī, kas savā vienkāršībā dos izredzes jebkurai citai - zivīm sālī, kas, cepoties, pārvēršas garozā, kas lieliski saglabā mitrumu. Folija šajā gadījumā ir lieka, to izmanto tikai kā "pakaišu". Ēdienu gatavošanai ņem veselas zivis, rupju sāli (vēlams jūras sāli) ar ātrumu 1 kg uz 1 kg zivju, ķekars pētersīļu un diļļu, olu baltumu (2 uz 1 kg zivju) un 1 citrona miziņu.

Ielieciet visus zaļumus gatavās zivs vēderā. Viegli sakuļ baltumus un apvieno ar sāli un miziņu. Ļaujiet tam kādu laiku stāvēt. Uzlieciet foliju uz cepešpannas un pārklājiet to ar vienmērīgu pusi sāls pastas slāņa. Uzlieciet zivis uz augšu, pārklājot to ar otru sāls pusi.

Cepiet mazas zivis 20 minūtes, lielas zivis apmēram 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 t. Pēc tam atbrīvojiet gatavo zivi no sāls vāciņa - klauvējiet ar smagu naža rokturi, un garoza salūzīs.

Krāsnī ceptas pildītas zivis

Patiesībā zivis gandrīz vienmēr ir pildītas, pat ja tās ir tikai diļļu zariņš vēderā vai citrona šķēle, kas tur ievietota. Bet pildījums var būt tik bagātīgs un sarežģīts, cik vēlaties. Jūs varat pildīt, piemēram, griķu biezputru, kartupeļus un citus dārzeņus, olas, sīpolus, riekstus, fenheli, sēnes, sieru un maltas zivis, un pat dzērvenes ir ideāli piemērotas - kopumā jūs varat uzskaitīt ilgu laiku. Bet labāk ir pagatavot vienu reizi, piemēram, ar sēnēm.

Ar sēnēm

Uz 1 kg zivju nepieciešami 200 grami sēņu, 1 sīpols, 80 grami sviesta, 2 vidēji tomāti, 100 grami skāba krējuma, ķekars dilles.

Sēnes un sīpolus apcep sviestā. Noņemiet mizu no tomāta un smalki sasmalciniet, ielieciet to uz sēnēm. Tam pievieno smalki sagrieztas dilles. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sagatavojiet zivis, berzējiet ar sāli un pipariem. Ielieciet atdzesētu malto sēni vēderā un šujiet vai piestipriniet ar zobu bakstāmiem.

Ielieciet pildītās zivis folijā, pārklājiet ar skābo krējumu un 30 minūtes pagatavojiet līdz 190 grādiem sakarsētā krāsnī.