Daudzu iecienītā Indijas tēja ir pazīstama visā pasaulē. Diez vai ir kāds, kurš nebūtu izmēģinājis šo bagātīgo garšu. "Russian Tea Company" specializējas dabisko plantāciju tējas pārdošanā par konkurētspējīgām cenām. Piedāvājam iegādāties īstu Indijas tēju interneta veikalā, un būs patīkams papildinājums unikāla dzēriena iegādei.
Labākās Indijas tējas šķirnes
Populārākās Indijas šķirnes ir Assam un Darjeeling. Tie sasaucas ar Indijas augstienēm, kurās tie aug. Lapas plantācijās novāc ar rokām, iepriekš šķiro un pēc tam apstrādā.
Asamas tēja. Ražas novākšana Asamas plantācijās notiek no marta līdz oktobra sākumam. Šai elitārajai Indijas tējai ir piesātināta sarkanbrūna krāsa un salda pīrāga pēcgarša. Lielajām lapām ir pikants aromāts ar ziedu un medus notīm.
Dardžilingas tēja. Labvēlīgā klimata dēļ Darjeeling ir spilgta un bagātīga garša, kurā ir dzirdamas smalkas augļu-ziedu notis un muskatrieksta garša. Dzērienam ir zelta, caurspīdīga nokrāsa.
Dardžilingas kolekcija tiek veikta vairākos periodos. Vislabākā ir agrāko ražu kolekcija. Indijas Dardžilingas lapu agrīnā vākšana notiek februārī - martā. Šī tēja ir izsmalcināti viegla, ar savelkošu garšu. Ražas novākšana, kas novākta vasarā, ir intensīvāka un spilgtāka. Pēc rudens ražas novākšanas tējai ir vienkārša un patīkama garša.
Papildus Asamas un Dardžilingas reģioniem elitārā Indijas tēja un tās unikālās šķirnes tiek audzētas un savāktas stingri noteiktos dārzos: Indijas tēja Meleng, Koylamari, Rishihat, Harmutti. Atkarībā no Dārza atrašanās vietas dzērieniem ir būtiskas garšas atšķirības.
Mūsu interneta veikalā jūs varat iegādāties visu iepriekšminēto šķirņu tēju no Indijas par pievilcīgām cenām. Mēs pārdodam tikai augstas kvalitātes produktus, kas iziet 4 kvalitātes kontroles posmus. Mēs pārdodam vairumtirdzniecību un mazumtirdzniecību.
Par dabiskās Indijas tējas priekšrocībām
Mērens Indijas tējas patēriņš, jūs varat ievērojami uzlabot savu veselību. Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, ēteriskajām eļļām un citiem noderīgiem elementiem. Tēju lieto asinsrites sistēmas stiprināšanai, turklāt tā labvēlīgi ietekmē sirds darbību.
Mērens dzēriena patēriņš (2-3 tases dienā) samazina diabēta risku, novērš insulta lēkmes. Piedāvājam izvēlēties sev tīkamāko tēju un baudīt iecienītāko dzērienu.
Jūsu uzmanībai Indijas tējas veikala sortimentā var atrast arī Ceilonu, Keniju, Āfriku. Jums vienkomponenta melnā un zaļā tēja, kā arī aromatizēti maisījumi ar augļu gabaliņiem, ogām, miziņu, ziedlapiņām, ārstniecības augiem. Katrs atradīs tēju pēc savas gaumes un patikas.
Kā izvēlēties Indijas tēju
Mūsu interneta veikalā varat iegādāties augstas kvalitātes tēju no Indijas. Detalizēts apraksts palīdzēs noteikt pirkumu. Ir vērts izvēlēties tēju, ņemot vērā garšas izvēles un īpašības.
Augstas kvalitātes melnās tējas lapas ir labi savītas. Assam dzēriens ir bagāts ar dzintara sarkanu un oranžu nokrāsu. Darjeeling ir gaišāks dzintars ar dzeltenu nokrāsu. Uz iepakojuma ar tēju nav svešu zarojošu piemaisījumu - tas liecina par kvalitāti.
Mūsu interneta veikalā iespējams iegādāties tīra plantāciju veida tēju, jo tieši tajā dominē maksimālais uzturvielu daudzums, tai ir visintensīvākā garša un ilgāk saglabājas aromāts.
Jūs varat arī iegādāties indiešu. Šis ērtais iepakotās tējas veids ļauj novērtēt dzēriena augsto kvalitāti, jo piramīdās atrodas tā pati liellapu tēja, kas pilnībā atveras un piešķir dzērienam visas savas garšas un derīgās īpašības.
No pilnlapu tējām visaugstāk novērtēta tēja ar apzīmējumu OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP. Sasmalcinātai tējai ir BOP, GBOP pakāpe, taču tā garšas ziņā nekādā ziņā nav zemāka par veselu lapu tēju. Daudzi indieši dod priekšroku sagrieztai tējai, jo tā ātri pagatavojas un īsā laikā piešķir infūzijai maksimālu garšu.
Russian Tea Company jau daudzus gadus ir uzticams augstas kvalitātes Indijas tējas piegādātājs Maskavā un visā Krievijā. Mūsu sortimentā ir arī kāds skaists, kas padarīs Jūsu tējas ballīti par īstu ceremoniju.
Indijas tējas interneta veikals "Russian Tea Company" piedāvā plašu tēju un kafiju klāstu no labākajām pasaules plantācijām. Indijas tējas vairumtirdzniecība tiek veikta ar visizdevīgākajiem noteikumiem. Mēs piegādājam produktus Maskavā un Krievijas reģionos.
Visā pasaulē karsti iemīļotā melnā tēja ir tējas koka lapu uzlējums, kas tiek novāktas un pēc tam apstrādātas, izmantojot noteiktu tehnoloģiju. Līdere šī produkta ražošanā ir Ķīna, kurai seko Indija. Indijas tēju gatavo no grieztām lapām, pārējo granulē. Šķirnes sajauc un pārdod lētas tējas tējas vispārējam patēriņam. Alpu tēja no veselām lapām tiek uzskatīta par labāko Indijā. Šādas tējas šķirnes ir elites, un dzēriena cienītāji tos augstu novērtē.
Indijas tējas vēsture sākas senās Indijas ziemeļu reģionos. Himalaju kalnu nogāzēs auga izdomāti tējas koki, iedzīvotāji vāca to lapas un izmantoja medicīniskiem nolūkiem. Tējas koka ārstnieciskās īpašības tika augstu novērtētas un apdziedātas senindiešu eposā Ramajana. Indijas tējas masveida izmantošana un audzēšana sākās tikai 19. gadsimta pirmajā pusē, pateicoties angļu tirgotājiem no Austrumindijas kampaņas. Viņi kontrabandas ceļā izveda dažus tējas krūmus no Ķīnas un pārstādīja tos Indijā.
Tējas ražošana sākās Asamas štatā Indijas austrumos, pateicoties angļu ierēdnim Robertam Brūsam. 1823. gadā viņš atklāja tējas krūmus, kas bija izauguši koku lielumā, un lika šajā vietā iestādīt Ķīnas šķirņu sēklas. Un jau 1838. gadā pirmais lielais tējas sūtījums tika nosūtīts uz Angliju. Indijas tēja iemīlēja britus, un tika nolemts izveidot rūpniecisku produkta ražošanu. Lai to paveiktu, viņi džungļos veica plašu mežu izciršanu un iestādīja paplašinātas tējas plantācijas. Līdz 20. gadsimta sākumam Indija bija kļuvusi par lielāko tējas ražotāju un piegādātāju pasaules tirgū, nesen tā zaudēja savas līderpozīcijas Ķīnai.
Melnās Indijas tējas novākšanas metodes
Tējas plantācijas atrodas vairāk nekā 2 tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa terašu veidā, kas aptver kalnu nogāzes. Tēju ievāc divos veidos: manuāli un ar specializētu mašīnu palīdzību tējas krūmu griešanai.
Pirmā metode ir ļoti darbietilpīga, tikai sievietes savāc tēju ar rokām, agri no rīta. Viņi nogriež no krūma divas augšējās lapas, dažreiz savāc ziedu pumpurus un pumpurus. Visvērtīgākā ir tēja, kuras lapas un pumpuri ir vismazāk pakļauti bojājumiem. Rupjie vīriešu pirksti var nopietni sabojāt smalkās lapas, tāpēc ievērojami pasliktinās kvalitāte un produkta cena samazinās.
Mehāniskā metode ir paredzēta zemas kvalitātes tēju novākšanai, jo ar rupju mašīnu atzarošanu sabojā lapas un kopā ar jaunajām var nogriezt vecās sausās lapas un zarus. Šī metode ievērojami paātrina un vienkāršo tējas salikšanas procesu. To plaši izmanto rūpnieciskā mērogā.
Kur aug Indijas tēja?
Vairāk nekā puse no visas Indijā ražotās tējas tiek audzēta Asamas štatā. Tieši šeit tiek salauztas augstkalnu plantācijas, kurās aug elitārākās tējas šķirnes. Šeit ir salauzti daudzi zemienes stādījumi, kuros audzē vidējas un zemākas pakāpes tēju. Otrs lielākais tējas produktu ražošanas centrs ir Dardžilingas province, kas atrodas Indijas ziemeļu daļā, augstu Himalajos. Šī reģiona klimatiskie apstākļi labvēlīgi ietekmē tējas krūmu augšanu un garšu.
Kopš 20. gadsimta beigām tējas kultivēšana sākās Indijas pussalas dienvidu reģionos - Nilgiri un Sikkim. Tēja no šīm provincēm pasaules tirgū ir ļoti novērtēta. Kopā ar Indiju tējas ražošana ir plaši izplatīta Ceilonas salā (Šrilanka). Ceilonas tēja kļuva slavena, pateicoties seram Tomasam Liptonam, britu uzņēmējam. Zinot britu apņemšanos tējai, viņš Šrilankā iegādājās plantācijas un nodibināja kompāniju Lipton. Tēja ar šo zīmolu tiek pārdota visā pasaulē līdz šai dienai.
Hinduisti ir iemīlējuši šo lielisko dzērienu, tāpēc ievērojams daudzums saražotās tējas nonāk viņu dzimtenē Indijā, savukārt Ceilonas pamatiedzīvotāji to pārsvarā sūta eksportam.
Indijas tējas šķirnes
- Darjeeling audzē no Ķīnas šķirnēm un ir visdārgākā Indijas tēja. Pēc fermentācijas, sausā veidā, tas iegūst sarkanbrūnu krāsu. "Darjeeling" ir izgatavots pēc Ķīnas tehnoloģijām. Kvalitāte ir atkarīga no ražas novākšanas laika (vērtīgā tēja tiek novākta pavasarī). Pēc brūvēšanas dzēriena krāsa kļūst dzintara krāsa, un garšu piepilda augļu notis.
- "Assam" - audzēts no vietējiem tējas krūmiem, bet izmantojot tādas pašas tehnoloģijas kā Darjeeling. Atšķiras ar pīrāgu garšu un zeltainu krāsu. Tas netiek sajaukts ar citiem veidiem un tiek iegūts izcils premium produkts.
- "Nilgiri" un "Sikkim" - augstkalnu elites šķirnes tiek uzskatītas par vienu no dārgākajām pasaulē. "Nilgiri" ir spilgta krāsa, pikanta garša un smalks aromāts. Sikkimese tēja atgādina Darjeeling, bet ar ziedu smaržu un patīkamu pēcgaršu.
- Arī "Ceilonas" tēja pieder indiešiem, tā nav tik rūgta. Dzērienam ir pīrāga garša, un pēc tējas dzeršanas ir patīkama citrusaugļu pēcgarša. Salas tēja tiek ražota viendabīga, nejaukta ar citām šķirnēm.
Indijas zaļā tēja
Melno tēju audzē Indijā, Indijas zaļā tēja pēc garšas ir ievērojami zemāka par ķīniešu, tāpēc tās produkcija nav tik liela. Darjeeling zaļo tēju novērtē gardēži, brūvējot, tā garša atgādina Darjeeling melnās tējas garšu. Ar spēcīgu brūvēšanu tas izrādās nedaudz pikants, iegūst nelielu rūgtumu un lieliski atsvaidzina ķermeni.
Indijas tēja PSRS
Pateicoties PSRS un Indijas draudzībai, padomju cilvēki ļoti mīlēja Indijas melno tēju. Atšķirībā no gruzīnu un krasnodaras, Indijas tējai bija bagātīgāka, spilgtāka garša un vissmalkākais aromāts.
Pilnīgā produktu trūkuma dēļ labu tēju “dabūt” bija grūti. Viens no PSRS vairāk vai mazāk pieejamajiem Indijas tējas veidiem bija “Tēja ar ziloni” (ražots iepakojumos ar krāsotu ziloni). Šī tēja bija Indijas un Gruzijas šķirņu maisījums, dažreiz atšķaidīts ar Madagaskaru un Ceilonu.
Tēja ar ziloni ir viens no padomju laika simboliem un joprojām rada vieglu nostalģiju. Krievijā tiek pārdota “Tā pati tēja”, kas pēc sastāva un dizaina ir līdzīga Padomju Savienībā ražotajai tējai.
Tējas kultūra Indijā
Mīlestību dzert tēju ar pienu indieši mantojuši no britiem, un brūvēšanas metode ir piedzīvojusi izmaiņas, ņemot vērā vietējo iedzīvotāju eksotiskās garšas vēlmes. Šis dzēriens jau sen ir kļuvis nacionāls: viņi to dzer visos Indijas nostūros. Konkrētas receptes tējas pagatavošanai indiešu gaumē nav, jo katrai ģimenei ir savas tradīcijas un tiek glabāti gatavošanas noslēpumi. Galvenās sastāvdaļas ir: melnā tēja, bifeļa piens, sāls un cukurs. Daudzās kafejnīcās un ceļmalas veikalos apmeklētāju acu priekšā tiek pagatavota īsta indiešu tēja. Karstu vārītu pienu pievieno stipram brūvējumam un meistarīgi lej no krūzes uz krūzi lielā augstumā, līdz veidojas biezas putas. Dzeriet šo tēju ar pienu un garšvielām nelielās porcijās. Pietiek ar pusglāzi vai tasi, un enerģijas lādiņš pietiks ilgam laikam.
Indijā viņi ļoti iecienījuši masalas tēju ar garšvielām, ko gatavo pēc vienas receptes, bet sastāvam tiek pievienotas dažādas garšvielas. Lai iegūtu dzīvīgumu, pievienojiet ingveru, kardamonu, krustnagliņas un nedaudz muskatrieksta. Bet kanēlis, safrāns, citronu balzams vai piparmētra, gluži pretēji, lieliski nomierina nervus un uzlabo miegu. Indijas masalas tēju augsti novērtēs pikantu, eksotisku dzērienu cienītāji.
Indijas tējas derīgās īpašības
Lietojot mērenībā, Indijas tēja kalpo kā īsts veselības eliksīrs. Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, ēteriskajām eļļām un citiem noderīgiem elementiem. Tēja stiprina asinsrites sistēmu un labvēlīgi ietekmē sirds darbību. Pateicoties tanīna un kofeīna saturam, tas ir uzmundrinošs dzēriens un aktivizē gremošanas traktu. Stimulē vielmaiņu organismā, stiprina imūnsistēmu, paaugstina efektivitāti un garīgo aktivitāti.
Divas līdz trīs tases dzēriena katru dienu samazina diabēta risku un novērš insultu. Izvēlieties savu iecienītāko tēju un izbaudiet savu iecienītāko dzērienu. Ir tik jauki sapņot par tālo un karsto Indiju pie tases karstas smaržīgas tējas aukstos ziemas vakaros.
Publikācija 2017-10-20 Patika 13 Skati 12100
Darjeeling tiek montēts ar rokām
Sikkimese tēja ir jauna
"Īpašā" Masala
Īsta Ceilonas tēja
Indijas tējas veidi
Indija ir pazīstama ar savu produktu pārpilnību, un, iespējams, populārākā no tiem ir Indijas tēja. Klimats un pienācīga aprūpe ir radījuši ideālus apstākļus, lai maģiskais tējas augs apgādātu ar dievišķu dzērienu ne tikai vienu valsti, bet visu pasauli.
Indijas tēja ir slavena ar savu lielisko garšu, aromātu un labvēlīgo ietekmi ķermenim un dvēselei. Assam - populāra Indijas tēja
Tās vēsture aizsākās 19. gadsimtā, kad briti atveda pirmās sēklas uz Asamas štatu. Audzēšanas apstākļi bija piemēroti, un dažus gadus vēlāk parādījās pasaulē pirmā tējas kompānija ar tādu pašu nosaukumu "Assam". Plantāciju īpašnieki sāka piegādāt Indijas melno tēju uz Lielbritāniju. Tas joprojām ir tirgus līderis līdz šai dienai. Assam ir pīrāga garša un pikants aromāts ar medus notīm. Tas lieliski uzmundrina un stiprina asinsvadus, ja dzerat ar mēru.
Indijas tēju audzē tikai tropu augstienēs. Darjeeling tiek montēts ar rokām
Aptuveni tajā pašā laikā, 19. gadsimtā, tējas auga sēklas nonāca arī Bengālijā, Dardžilingas rajonā. Kalnu apvidus Indijas ziemeļaustrumos uz robežas ar Nepālu, Butānu un Tibetu ir kļuvis par izcilās Indijas šķirnes "Darjeeling" dzimteni. Strādnieki plantācijā tika savervēti no Nepālas, un, protams, par biznesu bija atbildīgi briti. 70. gados gandrīz visu zemi nopirka indieši. Līdz šim Indijas tēja tiek novākta ar rokām. Divus gadsimtus drēbes nav mainījušās, sievietes savācējas tās pašas.
Veselīga dzīvesveida popularizēšana pēdējā desmitgadē ir izraisījusi jaunu intereses vilni Dārdžilingā. Muskatrieksta, izsmalcinātās un maigās garšas dēļ dzēriens tiek saukts par "tējas šampanieti". Darjeeling uzmundrina, tonizē un uzlabo gremošanu.
No Dardžilingas rajona iedzīvotāju savāktajām lapām sanāks pārsteidzoša Indijas tēja Sikkimese tēja ir jauna
Indijā aug vēl viena jauna un unikāla suga - Sikkimese tēja. Tirgū tas parādījās tikai 20. gadsimta beigās, taču ātri iekaroja cienītāju mīlestību. Himalaju austrumu augstienes apstākļi Indijas Sikkimese tējai piešķir Asamas saldo garšu un Dardžilingas muskatrieksta aromātu. Šīs Indijas melnās tējas gada pirmā raža tiek uzskatīta par visvērtīgāko, rafinētāko, saglabājot lielu daudzumu derīgo vielu, un attiecīgi par visdārgāko un retāko.
Tēja ir otrs populārākais dzēriens pēc ūdens. Un gandrīz trešdaļa ir indiešu valodā Nilgiri - elitārā Indijas tēja
Indija ir pazīstama ar citu šķirni - "nilgiri". Šo Indijas šķirni nav viegli iegādāties: 1 kg žāvētu lapu maksā apmēram 600 USD. Tāpēc, ja parasti uz nilgiri iepakojuma redzat zemu cenu zīmi, tas, visticamāk, ir sajaukts ar lētākām šķirnēm. Tas aug Indijas dienvidos, kur bagātīgas lietusgāzes ļauj tējai augt visu gadu. Tai ir maiga un viegla garša, ko izceļ citrona aromāts. Nilgiri atrodamie antioksidanti var terapeitiski iedarboties uz sirds un asinsvadu sistēmu.
No viena kilograma lapu var pagatavot gandrīz 400 tases tējas. "Īpašā" Masala
Tagad daži vārdi par slaveno Indijas masala chai. "Masala" ir tulkots no hindi kā "spice", tas ir, masala ir tēja ar. Par pamatu ņem jebkuru melno (vēlams Indijas) tēju, pievieno pienu, saldinātāju, kardamonu, krustnagliņas, ingveru, melnos piparus, kanēli, anīsu un citas garšvielas. Āzijā masalu var nopirkt gatavu - pulveri aplej ar verdošu ūdeni, atliek pievienot tikai pienu un cukuru pēc garšas. Tomēr visgaršīgākā masala ir tā, kas pagatavota mājās, ar savām rokām. Šī indiešu tēja sasilda, samazina drudzi saaukstēšanās laikā, remdē izsalkumu un regulē asinsspiedienu.
Masala – Indijas gastronomiskais mantojums Īsta Ceilonas tēja
Ļoti bieži nezināšanas dēļ Ceilonas tēja tiek sajaukta ar Indijas tēju. Ceilona ir salas vecais nosaukums. Tēja no šejienes ieņem trešo vietu pasaulē pēc eksporta apjoma uz pasaules tirgu. Tas, atšķirībā no īstā Indijas, ir gan melns, gan zaļš, savukārt Indija ir slavena ar pārsvarā melnajām šķirnēm. Leģendārais Tomass Liptons, kura vārds pastāv jau daudzus gadus, lielāko daļu Šrilankas plantāciju ieguva 1890. gados. Viņš sāka uz tiem audzēt tēju un pārdot to par zemāko cenu, kas padarīja viņu slavenu visā pasaulē.
Ceilonas tēja ieņem trešo vietu pēc popularitātes pēc Ķīnas un Indijas tējām. Ceilonas tējas šķirņu dažādība rada zināmas grūtības tās izvēlē. Tomēr nebaidieties, jums ir jāsaprot. Šķirne "Nuwara Eliya" aug 2000 metru augstumā virs jūras līmeņa, tai ir maiga un maiga garša. Tas ir nepanesams, satur blakus augošu garšaugu aromātu. "Uda Pussellava" aug par 200 metriem zemāk nekā iepriekšējā, ir vidēja izturība un neliela savilkšanās. Šķirnes "Dimbula", "Uva", "Kandim" un "Rukhuna" samazinās attiecīgi par 200-500 metriem, un jo zemāks ir kalnu līmenis, jo stiprāks ir dzēriens. Lai sajustu to atšķirības, ir jāiegādājas 100% dažādas vienas tējas, atsakoties no maisījumiem (maisījumiem).
Pasaulē ir aptuveni 1500 tējas šķirņu Indijas tējas veidi
Saskaņā ar tējas lapu mehāniskās apstrādes metodi Indijas tēju var iedalīt četros veidos:
- lapa. Tas notiek lielu un vidēju lapu
- granulētas - tās ir īpašā veidā sasmalcinātas un savītas lapas
- nospiests. Tas ir sadalīts ķieģeļos un flīzēs (planšetdatorā)
- pulveris. Šāda veida tēja ir iepakota maisiņos.
Gan zaļā, gan melnā Indijas tējas tiek gatavotas no viena auga. Atšķirība ir apstrādē. Tiek uzskatīts, ka tieši lapu Indijas tēja saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu, saglabā aromātu un garšu. Granulēts tiek pagatavots daudzas reizes ātrāk nekā citi, un tas ir ekonomiskāks. Presēts iegūst šādu formu ērtai transportēšanai lielos attālumos, saglabājot aromātu un garšu. Pulverveida Indijas tēja tiek iepakota maisiņos, tā nonāk masu pārdošanā - aromāts un garša ir ievērojami zaudēti. 
Vēl pirms 200 gadiem tējas kubiņi Sibīrijā aizstāja naudu
Kā izvēlēties perfektu Indijas tēju
Indijas tēju var iegādāties gan Indijā, gan ārzemēs. Īpašs marķējums uz iepakojumiem norāda uz tā kvalitāti. Ja vēlaties atrast augstāko pakāpi, meklējiet auga dzinumu galotnes un izvairieties no "malkas pulvera". Tas ir, ar zaru vai citu šķirņu piemaisījumiem.
Pirmā tējas pieminēšana 16. gadsimtā Sešas oriģinālās tējas pazīmes:
- Smarža. Dzērienam vajadzētu labi smaržot pat tad, ja tas ir sauss.
- Krāsa. Brūvēta tēja izskatās atbilstoši tās šķirnei.
- Mitrums. Laba tēja ir diezgan sausa, bet ne pārkaltēta.
- Izskats. Sākotnējās tējas lapas vienmēr ir savītas neatkarīgi no lapas izmēra.
- Marķēšana. Jābūt uz iepakojuma.
- Uzglabāšana. Ideālajai Indijas tējai jābūt svaigai un tā nedrīkst stāvēt plauktā ilgāk par dažiem mēnešiem.
Brūvējiet sev un saviem mīļajiem Indijas tēju Mīļākās Indijas tējas izvēle ir kā zinātne vai māksla. Izmēģiniet, eksperimentējiet, izprotiet šīs zināšanas, un pavisam drīz šī dzēriena burvība dos jums savus augļus.
Īsts indiešu vectēvs dalās ar īstas indiešu tējas recepti. Masala ar savām rokām - maģisks rezultāts ir garantēts!
LABĀKĀ INDIJAS TĒJA - IZCELSMES
Indijas tējas audzēšanas tradīciju pirmsākumi meklējami tur, kur vietējie iedzīvotāji daudzus gadsimtus izmantoja savvaļas tējas koku lapas, kas auga Himalaju stāvo kalnu grēdu nogāzēs. Taču ir vispārpieņemts, ka klasisko Indijas tējas produkciju valstī ieveda tirgotāji no Anglijas, kas ar vairākiem nozagtiem tējas krūmiem nelegāli ieceļoja no Ķīnas un, izvēloties stādīšanai piemērotu vietu, uz tā izaudzēja eksotiskus kokus, kas sākās. lai pēc desmit gadiem iegūtu bagātīgu ražu.tēja.
19. gadsimta sākumā britu kolonija ieguva vēl vienu austrumniecisku dārgumu - Indijas tēju, ko pēc tam kultivēja Austrumindijas kompānija. Valstī tika ievests milzīgs skaits tējas krūmu, kas iesakņojās un uz visiem laikiem iekļuva Indijas kultūrā, bet pamatiedzīvotājiem nekad nekļuva par kaut ko vairāk kā tikai lauksaimniecības kultūru.
Terases ar elitārām Indijas tējas šķirnēm, kas ieskauj kalnu nogāzes, apstrādā zem svelmes saules ar savām rokām, galvenokārt sievietes. Tējas lapu vākšana ir ļoti darbietilpīgs process, kas prasa lielu rūpīgu darbu, kurā liela nozīme ir katrai lapiņai, tās viengabalainībai un formai. Mūsdienās tējas novākšanas iekārtu izmantošana ievērojami vienkāršo un paātrina procesu, bet negatīvi ietekmē tējas kvalitāti, padarot tās maisījumu neviendabīgu, ar zaru un rupju lapu piemaisījumiem - tieši tāpēc rūpnieciski iegūti dzinumi. metodi izmanto tikai lētās šķirnēs.
TĒJAS PRIEKŠROCĪBAS
Melnās tējas labvēlību nevar pārvērtēt: tajā pašā laikā tā var izpausties gan nomierinošas, nogurumu mazinošas, kā arī stimulējošas un efektivitāti paaugstinošas īpašības. Pastāvīgi lietojot, paaugstinās imunitāte, uzlabojas nervu sistēmas darbība, notiek vispārēja organisma attīrīšanās. Svarīgas šī cēlā dzēriena sastāvdaļas ir kofeīns un tanīns. Kofeīns, kas atrodams tējā, nevis kafijā, iedarbojas vienmērīgi, pakāpeniski, tas tonizē un dod enerģiju, uzlabo smadzeņu darbību un paaugstina koncentrēšanos. Tanīns savukārt pasargā mūs no ārējās vides nelabvēlīgās ietekmes, ir neaizstājams saaukstēšanās profilaksē, īpaši aukstajā sezonā, un turklāt stiprina smaganas un aizsargā zobus no kariesa.
Turklāt melnajai tējai ir savs psiholoģiskais aspekts: Ķīnā to aktīvi izmanto kā līdzekli, kas var pasargāt cilvēku no sezonālās depresijas, mazināt neirozes un psihopātijas gaitu, mazināt nervu spriedzi un nogurumu. ti.
INDIJAS TĒJAS ŠĶIRNES
Indijā ir tikai dažas galvenās jomas, kurās tiek ražotas labākās Indijas tējas šķirnes - Dardžilinga, Nilgiri, Asama un Sikkims. Un, neskatoties uz to, ka šī pasakaini skaistā valsts ir otra lielākā tējas piegādātāja pasaules tirgum, tomēr lielākā ražas daļa joprojām paliek Indijā, jo paši pamatiedzīvotāji neskaitāmos daudzumos, dažādās variācijās un ar dzer šo dzērienu ar lielu mīlestību un godbijību.
Darjeeling - darjeeling tēja
Dardžilinga ir Bengālijas rietumu teritorija, kas atrodas Indijas ziemeļaustrumu daļā. E tā provinces vieta, kur pērtiķi skaļi draiskojas pie ūdenskritumiem, kur it kā no civilizācijas rītausmas aug vareni koki, dziļi iesakņojušies akmeņainā augsnē, kas tik klusi un nekustīgi stāv zāļainās kalnu nogāzēs. Kur līkumotās kā liānas kāpnes ved uz neparasta skaistuma tempļiem, tik majestātiskiem un augstiem, it kā grasītos pieskarties mākoņiem, kur gaisu piepilda skanīga eksotisko putnu dziesma. Un nav ne grama šaubu, ka cēlā Indijas tējas šķirne, kas audzēta šādā vietā, ir uzsūkusi visu vietējās teritorijas neparasto, neaprakstāmo, neaizmirstamo šarmu.
Pēc ekspertu domām, neredzama, bet tik taustāma sastāvdaļa, kuras dēļ parasts dzēriens pārvēršas par īstu šedevru, ir šīs pasakainās zemes īpašā vide.
Darjeeling melnās tējas šķirnei ir caurspīdīga zelta nokrāsa, maiga garša ar ziedu un augļu notīm un atstāj vieglu vīnogu pēcgaršu. Tas ir tik spilgts un bagātīgs, ka īsti tējas gardēži cenšas izvairīties no šī dzēriena dzeršanas ar papildu sastāvdaļām, piemēram, pienu un cukuru.
Šīs elites Indijas tējas veidi atšķiras savākšanas laikā: agrā raža tiek uzskatīta par visskaistāko, ražots no februāra beigām līdz marta sākumam, tai ir viegla garša un nedaudz pīrāga pēcgarša. Otrā raža, vasarā, ir pēc garšas piesātinātāka, bet ne tik rafinēta un rafinēta, pēdējā raža, rudens pietvīkums, notiek pēc lietus sezonas beigām un tās raža klasifikācijā ir zemāka par divām iepriekšējām, jo tai ir ļoti vienkāršs, bet, protams, joprojām garšo labi. Ir arī starpposma tējas kolekcijas starp pavasari un vasaru, kā arī lietus sezonā.
Kā pagatavot Darjeeling tēju?
Darjeeling gatavo ūdenī 90 grādu temperatūrā un ļauj brūvēt apmēram piecas minūtes. Gatavajam dzērienam var pievienot ingveru, garšvielas, garšvielas un pienu, bet vēlams to baudīt bez dažādām piedevām.
ASSAM - asamas tēja
Ievērojama daļa Indijas tējas šķirņu nāk no tējas krūma šķirnes Assam, kas aug Himalaju austrumu pakājē un izceļas ar ļoti spilgtu, bagātīgu, pīrāgu un nedaudz iesalainu garšu, bet smalku aromātu un krāsu. bieži tiek salīdzināta ar tumšo ķiršu un cepumu garozas krāsu. To ražo granulu veidā un bieži izmanto maisījumos. Labākā asamiešu dārzu kolekcija ir vasara, jo lapu izmērs šajā gadalaikā sasniedz vislielākās vērtības. Tā kā paši pamatiedzīvotāji dzer tradicionālo, ko lieto, pievienojot visa veida garšvielas, garšvielas, garšaugus, augļus un pienu, tāpēc tieši tējas aromātam netiek pievērsta īpaša nozīme.
Apvienotajā Karalistē Assam tējai ir piešķirts klasiskās angļu melnās tējas nosaukums. Šī šķirne bieži tiek iekļauta dažādu tēju maisījumu kompleksā, ieskaitot tradicionālo britu angļu brokastu tējas kombināciju, un, jā, tā ir arī pašas pamats: pirmā Indijas tēja, kas tika atvesta uz PSRS, dzeltenā kastītē ar uz tā attēlots zilonis, kas galu galā pārvērtās par padomju sistēmas simbolu. Lai izjustu izteiksmīgo sausās Assam tējas aromātu buķeti, jāveic labi iedibinātais ķīniešu iepazīšanās rituāls, ko izmanto tējas ceremonijā: trīs reizes īsi ieelpojiet, pēc tam izelpojiet gaisu caur muti tieši uz tējas lapām, sasildot tās. ar elpas siltumu.
Lai pilnībā atklātu savu īpašo garšu, Assam alus pagatavošanai ir jāpievērš pienācīga uzmanība. Tējkannu nepieciešams noskalot ar verdošu ūdeni, ieber tajā tējas lapas proporcijā 1 tējkarote uz glāzi ūdens un pēc tam uzlej ūdeni, kura temperatūrai jābūt aptuveni 60-70 grādiem, un atstāt uz apmēram piecām minūtēm. Ievērojot norādījumus, jūs varat pilnībā izbaudīt Indijas kalnu pakājē augošās tējas pārsteidzošo garšu.
NILGIRI - nilgiri tēja
Patiesi tējas cienītāji no pirmavotiem zina par tādu melnās tējas šķirni kā Nilgiri, kuras tāda paša nosaukuma nosaukums cēlies no tējas plantācijām Indijas dienvidos un burtiski tulko kā “Zilie kalni”. Šīs tējas plantācijas daba, kas paceļas starp savvaļas zaļumiem, ir tik brīnišķīga, ka nav iespējams atraut acis. Majestātiskie kalni, kas stiepjas no Tamilandes līdz Koči, baro daudzu strautu un upju dzīvi, kas plūst cauri tējas dārziem un baro tos no iekšpuses.
Šīs unikālās melnās Indijas tējas šķirnes stādījumi tiek kultivēti visu gadu, to augļošana neapstājas uz sezonu. Un, neskatoties uz to, tā garša ir vismaigākā, nedaudz asā un uzmundrinošākā, un tai ir pīrāga citrona pēcgarša, un smaržīgais aromāts neatstās vienaldzīgu pat visizsmalcinātāko tējas cienītāju.
Nilgiri tēja tiek ražota ne tikai kā atsevišķs veids, bet arī maisījumi no tās ir ļoti lieliski. Tējas cienītāji šo tēju labprātāk dzer tīrā veidā, bez piemaisījumiem.Nilgiri jāuzpilda ar ūdeni apmēram 75 - 85 grādu temperatūrā Brūvējiet proporcijā 1 stundu karote uz glāzi ūdens. Šāda veida tēju nevar uzliet pirmajā brūvēšanas reizē, tējas lapas var izmantot vairākas reizes.
Sikkim - sikkim tēja
Sikkim ir salīdzinoši jauna tējas šķirne, ko sāka ražot un piegādāt pasaules tirgum pagājušā gadsimta 80. un 90. gados. Tās nosaukums cēlies no tāda paša nosaukuma Indijas štata, kurā šī tēja aug. Dabiskie augšanas apstākļi un Sikkim izmaksas ir ļoti tuvi Dardžilingai, taču tai vēl nav tik lielas popularitātes. Šai šķirnei ir savas garšas īpašības: no Darjeeling pārņemtajam dzērienam piemīt tādas īpašības kā izsmalcināts smalks aromāts un gaiši zeltaina krāsa, savukārt no Asamas tas aizguvis vieglas iesala notis un vieglas savilkuma piezīmes.
Ir vērts brūvēt tējkannā, kas noskalota ar verdošu ūdeni. Ielejiet tējas lapas, ievērojot standarta proporciju - tējkaroti uz glāzi ūdens, pēc tam piepildiet to ar ūdeni, kura temperatūra ir tuvu 100 grādiem, un uzstāj 5 minūtes.
Svarīgi atcerēties, ka, uzglabājot mājās, melnā tēja intensīvi uzsūc visas smakas, tāpēc tai ir nepieciešams piešķirt savu īpašo “tējas” plauktiņu virtuves skapī. Vēlams, lai iepakojumā iekļūtu pēc iespējas mazāk gaisa un mitruma, tam jābūt hermētiskam. Šiem nolūkiem ir ideāli piemērota skārda vai stikla burka ar cieši pieguļošu vāku.
Populāri Indijas tējas piegādātāji NVS valstīm ir: Grīnfīlda", "Lipton", "Ahmad", "Brūks Bonds" ”, “Akbar”, “Tess”, “Princess Nouri”, bet par kurām diemžēl ne vienmēr var galvot. Varam ieteikt tādus zīmolus kā« Sabiedrība» , Organiskā Indija» izceļas ar savu produktu izcilo kvalitāti.
TRADICIONĀLĀS INDIJAS TĒJAS RECEPTE
TULSI TĒJA
Tēja ar tulsi lapām (bazilika veids) ir zināma Indijas iedzīvotājiem un vairākām citām austrumu valstīm jau aptuveni 5 tūkstošus gadu. Šis unikālais augs satur milzīgu daudzumu antioksidantu, tas palīdzēs sakārtot domas, mazināt stresu, emocionālo spriedzi un nomierināt centrālo nervu sistēmu. Tulsi aktīvi izmanto ājurvēdā, jo. tas ir bagāts ar noderīgām īpašībām: tai ir nomierinoša iedarbība, veicina labu veselību, aizsargā organismu no apkārtējās vides negatīvās ietekmes. Auga lapas satur daudz noderīgu elementu, augu vielu un ēterisko eļļu.
Gatavošanas metode:
Vispirms uzkarsē ūdeni katlā līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam iemet tajā tulsi lapas kopā ar jebkuru citu beramo lapu tēju. Pēc garšas buljonam varat pievienot jebkuras garšvielas, garšvielas un zaļumus, pēc tam izkāš un lej tasītēs. Pievieno pienu pēc garšas un dzer karstu.
INDIJAS TĒJA MASALA
Masala Chai ir tradicionāls indiešu dzēriens, populārs ne tikai pašā Indijā, bet arī ārzemēs. Izsmalcināta un nepārspējama melnās tējas, piena un garšvielu kombinācija šajā dzērienā lieliski noņems stresu, palīdzēs atpūsties un noskaņoties pozitīvam noskaņojumam.
Tāpat kā daudziem nacionālajiem ēdieniem, Masalas tējas pagatavošanai nav stingras receptes. Katra indiešu ģimene to gatavo savā veidā, un tikai tās pašas garšvielas, piens un tēja paliek nemainīgi.
Masala tējas recepte.
Pēc garšas var izmantot gan melno, gan zaļo tēju, bet tradicionāli priekšroka tiek dota melnā Indijas šķirnei, piesātinātāka un pīrāgāka! Galvenās garšvielas novārījumam ir kanēlis, kardamons, melnie pipari un ingvers, var pievienot arī krustnagliņas, muskatriekstu un fenheļa sēklas. Visas garšvielas samaļ viendabīgā masā. Piens šim dzērienam pagatavošanas laikā jālieto proporcijā 2:1 ar ūdeni. Vienā traukā nepieciešams uzvārīt tēju, ūdeni un pienu, pēc tam nogriezt uguni un, pievienojot garšvielu maisījumu, atstāt ievilkties 10-15 minūtes. Izkāš un pasniedz karstu.
Publikācija 2017-10-20 Patika 13 Skati 12100
Darjeeling tiek montēts ar rokām
Sikkimese tēja ir jauna
"Īpašā" Masala
Īsta Ceilonas tēja
Indijas tējas veidi
Indija ir pazīstama ar savu produktu pārpilnību, un, iespējams, populārākā no tiem ir Indijas tēja. Klimats un pienācīga aprūpe ir radījuši ideālus apstākļus, lai maģiskais tējas augs apgādātu ar dievišķu dzērienu ne tikai vienu valsti, bet visu pasauli.
Indijas tēja ir slavena ar savu lielisko garšu, aromātu un labvēlīgo ietekmi ķermenim un dvēselei. Assam - populāra Indijas tēja
Tās vēsture aizsākās 19. gadsimtā, kad briti atveda pirmās sēklas uz Asamas štatu. Audzēšanas apstākļi bija piemēroti, un dažus gadus vēlāk parādījās pasaulē pirmā tējas kompānija ar tādu pašu nosaukumu "Assam". Plantāciju īpašnieki sāka piegādāt Indijas melno tēju uz Lielbritāniju. Tas joprojām ir tirgus līderis līdz šai dienai. Assam ir pīrāga garša un pikants aromāts ar medus notīm. Tas lieliski uzmundrina un stiprina asinsvadus, ja dzerat ar mēru.
Indijas tēju audzē tikai tropu augstienēs. Darjeeling tiek montēts ar rokām
Aptuveni tajā pašā laikā, 19. gadsimtā, tējas auga sēklas nonāca arī Bengālijā, Dardžilingas rajonā. Kalnu apvidus Indijas ziemeļaustrumos uz robežas ar Nepālu, Butānu un Tibetu ir kļuvis par izcilās Indijas šķirnes "Darjeeling" dzimteni. Strādnieki plantācijā tika savervēti no Nepālas, un, protams, par biznesu bija atbildīgi briti. 70. gados gandrīz visu zemi nopirka indieši. Līdz šim Indijas tēja tiek novākta ar rokām. Divus gadsimtus drēbes nav mainījušās, sievietes savācējas tās pašas.
Veselīga dzīvesveida popularizēšana pēdējā desmitgadē ir izraisījusi jaunu intereses vilni Dārdžilingā. Muskatrieksta, izsmalcinātās un maigās garšas dēļ dzēriens tiek saukts par "tējas šampanieti". Darjeeling uzmundrina, tonizē un uzlabo gremošanu.
No Dardžilingas rajona iedzīvotāju savāktajām lapām sanāks pārsteidzoša Indijas tēja Sikkimese tēja ir jauna
Indijā aug vēl viena jauna un unikāla suga - Sikkimese tēja. Tirgū tas parādījās tikai 20. gadsimta beigās, taču ātri iekaroja cienītāju mīlestību. Himalaju austrumu augstienes apstākļi Indijas Sikkimese tējai piešķir Asamas saldo garšu un Dardžilingas muskatrieksta aromātu. Šīs Indijas melnās tējas gada pirmā raža tiek uzskatīta par visvērtīgāko, rafinētāko, saglabājot lielu daudzumu derīgo vielu, un attiecīgi par visdārgāko un retāko.
Tēja ir otrs populārākais dzēriens pēc ūdens. Un gandrīz trešdaļa ir indiešu valodā Nilgiri - elitārā Indijas tēja
Indija ir pazīstama ar citu šķirni - "nilgiri". Šo Indijas šķirni nav viegli iegādāties: 1 kg žāvētu lapu maksā apmēram 600 USD. Tāpēc, ja parasti uz nilgiri iepakojuma redzat zemu cenu zīmi, tas, visticamāk, ir sajaukts ar lētākām šķirnēm. Tas aug Indijas dienvidos, kur bagātīgas lietusgāzes ļauj tējai augt visu gadu. Tai ir maiga un viegla garša, ko izceļ citrona aromāts. Nilgiri atrodamie antioksidanti var terapeitiski iedarboties uz sirds un asinsvadu sistēmu.
No viena kilograma lapu var pagatavot gandrīz 400 tases tējas. "Īpašā" Masala
Tagad daži vārdi par slaveno Indijas masala chai. "Masala" ir tulkots no hindi kā "spice", tas ir, masala ir tēja ar. Par pamatu ņem jebkuru melno (vēlams Indijas) tēju, pievieno pienu, saldinātāju, kardamonu, krustnagliņas, ingveru, melnos piparus, kanēli, anīsu un citas garšvielas. Āzijā masalu var nopirkt gatavu - pulveri aplej ar verdošu ūdeni, atliek pievienot tikai pienu un cukuru pēc garšas. Tomēr visgaršīgākā masala ir tā, kas pagatavota mājās, ar savām rokām. Šī indiešu tēja sasilda, samazina drudzi saaukstēšanās laikā, remdē izsalkumu un regulē asinsspiedienu.
Masala – Indijas gastronomiskais mantojums Īsta Ceilonas tēja
Ļoti bieži nezināšanas dēļ Ceilonas tēja tiek sajaukta ar Indijas tēju. Ceilona ir salas vecais nosaukums. Tēja no šejienes ieņem trešo vietu pasaulē pēc eksporta apjoma uz pasaules tirgu. Tas, atšķirībā no īstā Indijas, ir gan melns, gan zaļš, savukārt Indija ir slavena ar pārsvarā melnajām šķirnēm. Leģendārais Tomass Liptons, kura vārds pastāv jau daudzus gadus, lielāko daļu Šrilankas plantāciju ieguva 1890. gados. Viņš sāka uz tiem audzēt tēju un pārdot to par zemāko cenu, kas padarīja viņu slavenu visā pasaulē.
Ceilonas tēja ieņem trešo vietu pēc popularitātes pēc Ķīnas un Indijas tējām. Ceilonas tējas šķirņu dažādība rada zināmas grūtības tās izvēlē. Tomēr nebaidieties, jums ir jāsaprot. Šķirne "Nuwara Eliya" aug 2000 metru augstumā virs jūras līmeņa, tai ir maiga un maiga garša. Tas ir nepanesams, satur blakus augošu garšaugu aromātu. "Uda Pussellava" aug par 200 metriem zemāk nekā iepriekšējā, ir vidēja izturība un neliela savilkšanās. Šķirnes "Dimbula", "Uva", "Kandim" un "Rukhuna" samazinās attiecīgi par 200-500 metriem, un jo zemāks ir kalnu līmenis, jo stiprāks ir dzēriens. Lai sajustu to atšķirības, ir jāiegādājas 100% dažādas vienas tējas, atsakoties no maisījumiem (maisījumiem).
Pasaulē ir aptuveni 1500 tējas šķirņu Indijas tējas veidi
Saskaņā ar tējas lapu mehāniskās apstrādes metodi Indijas tēju var iedalīt četros veidos:
- lapa. Tas notiek lielu un vidēju lapu
- granulētas - tās ir īpašā veidā sasmalcinātas un savītas lapas
- nospiests. Tas ir sadalīts ķieģeļos un flīzēs (planšetdatorā)
- pulveris. Šāda veida tēja ir iepakota maisiņos.
Gan zaļā, gan melnā Indijas tējas tiek gatavotas no viena auga. Atšķirība ir apstrādē. Tiek uzskatīts, ka tieši lapu Indijas tēja saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu, saglabā aromātu un garšu. Granulēts tiek pagatavots daudzas reizes ātrāk nekā citi, un tas ir ekonomiskāks. Presēts iegūst šādu formu ērtai transportēšanai lielos attālumos, saglabājot aromātu un garšu. Pulverveida Indijas tēja tiek iepakota maisiņos, tā nonāk masu pārdošanā - aromāts un garša ir ievērojami zaudēti.
Vēl pirms 200 gadiem tējas kubiņi Sibīrijā aizstāja naudu
Kā izvēlēties perfektu Indijas tēju
Indijas tēju var iegādāties gan Indijā, gan ārzemēs. Īpašs marķējums uz iepakojumiem norāda uz tā kvalitāti. Ja vēlaties atrast augstāko pakāpi, meklējiet auga dzinumu galotnes un izvairieties no "malkas pulvera". Tas ir, ar zaru vai citu šķirņu piemaisījumiem.
Pirmā tējas pieminēšana 16. gadsimtā Sešas oriģinālās tējas pazīmes:
- Smarža. Dzērienam vajadzētu labi smaržot pat tad, ja tas ir sauss.
- Krāsa. Brūvēta tēja izskatās atbilstoši tās šķirnei.
- Mitrums. Laba tēja ir diezgan sausa, bet ne pārkaltēta.
- Izskats. Sākotnējās tējas lapas vienmēr ir savītas neatkarīgi no lapas izmēra.
- Marķēšana. Jābūt uz iepakojuma.
- Uzglabāšana. Ideālajai Indijas tējai jābūt svaigai un tā nedrīkst stāvēt plauktā ilgāk par dažiem mēnešiem.
Brūvējiet sev un saviem mīļajiem Indijas tēju Mīļākās Indijas tējas izvēle ir kā zinātne vai māksla. Izmēģiniet, eksperimentējiet, izprotiet šīs zināšanas, un pavisam drīz šī dzēriena burvība dos jums savus augļus.
Īsts indiešu vectēvs dalās ar īstas indiešu tējas recepti. Masala ar savām rokām - maģisks rezultāts ir garantēts!
Notiek ielāde...