Sātīgs kārums, kartupeļu zrazy var būt gan neatkarīgs produkts, gan gaļas un mājputnu garnīrs. Pagatavošanas vienkāršība, iespējamo piedevu daudzveidība un sastāvdaļu pieejamība padara tos par neaizstājamu ēdienu uz ikdienas galda.
No kurienes radušies kartupeļu zrazy ar malto gaļu, kā tos vislabāk pagatavot un kādus pildījumus vēl var izmantot, uzzināsiet no materiāla.
Kā radās šis gardais cienasts?
Šis ēdiens pieder pie Polijas un Lietuvas nacionālajām virtuvēm. Pats vārds “zraza” ir poļu izcelsmes un burtiski nozīmē “nogriezts gabals”.
Sākotnēji ēdiens bija eļļā cepts rullītis no sakulta gaļas gabala ar pildījumu - šādi to gatavoja Sadraudzības valstīs 17. gadsimtā. Mūsdienās tās visbiežāk ir kotletes no sakņu dārzeņiem un maltas gaļas, pildītas ar sēnēm, gaļu, olām, sieru, putrām, dārzeņiem.
Ieguvums un kaitējums
Kāruma pamatā ir sasmalcināta sakņu kultūra – cilvēka organisma normālai darbībai nepieciešamo ogļhidrātu avots. Ciete kartupeļos sadalās, veidojot glikozi. Oksidējot, tas nodrošina enerģiju šūnām, muskuļiem un orgāniem.
Turklāt šis dārzenis satur kālija sāļus, kas nodrošina liekā šķidruma un sāļu izvadīšanu no organisma, regulē vielmaiņas procesus šūnās. 
Produkts ir arī bagāts ar vitamīniem C, B2, B3, B6, kas atbild par hormonu un aminoskābju sintēzi, enerģijas šķelšanās procesiem, barības vielu uzsūkšanos un nervu šūnu darbību. Kartupeļu augu šķiedras stimulē pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada no organisma toksīnus.
Maltā gaļa satur dzīvnieku olbaltumvielas, bez kurām nav iespējams: vienmērīga sirds un asinsvadu sistēmas darbība, spēcīga imunitāte, veseli mati, nagi un āda.
Cepšanas laikā tiek izmantota augu eļļa – piesātinātie tauki, kas cilvēka organismā veic aizsargfunkcijas, siltumizolācijas un enerģētiskos funkciju.
Atbilstoši sastāvdaļu sastāvam ēdiens ir enerģētiski līdzsvarots un sniegs labumu veselībai ar mērenu lietošanu. Tomēr cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, kuņģa-zarnu trakta slimībām, kuriem ir zema tolerance pret ogļhidrātiem, to lietošana jāierobežo.
Ceptais produkts nav piemērots tievēju uzturam, jo var izraisīt vielmaiņas palēnināšanos, bet tvaicēts, gluži pretēji, palīdzēs samazināt ķermeņa svaru.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu
Vidēji kārumu pagatavošana no nulles prasīs 45-60 minūtes, ņemot vērā produktu sagatavošanu un gatavā ēdiena atdzesēšanu. Gatavošanas laiks tiks samazināts uz pusi, ja izmantosiet gatavu kartupeļu biezeni un ceptu malto gaļu.
Recepte ir pavisam vienkārša, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece. Pat bērnus var iesaistīt veidošanā - gandrīz neiespējami kļūdīties vai sabojāt šī ēdiena garšu.
Kādus produktus labāk izvēlēties kartupeļu zrazy
Tas, cik garšīgs izrādīsies gatavais ēdiens, lielā mērā ir atkarīgs no izmantoto produktu kvalitātes. Liela nozīme ir kartupeļu daudzveidībai: izvēlieties miltainus, vidēja vecuma bumbuļus baltā krāsā kā parastajam kartupeļu biezenim.
Pamatu kārumam var pagatavot jebkurā veidā: vārīt kartupeļus ūdenī vai tvaikos, cept mizās vai nomizotus cepeškrāsnī. 
Lai kotletes saglabātu savu formu, sasmalcinātajiem kartupeļiem pievieno miltus un olas. Nepārspīlējiet ar šo sastāvdaļu daudzumu - pietiek ar 1-2 olu dzeltenumiem un dažām ēdamkarotēm miltu. Pretējā gadījumā sanāks vai nu pārāk šķidra masa, kas nenoturēs pildījumu, vai arī ļoti cieta, bezgaršīga mīkla.
Maltai gaļai izmantojiet liesu gaļu (liellopu gaļa, teļa gaļa) vai mājputnu gaļu (vistas, tītara gaļa). Ja vēlas sulīgumu, pildījumam pievieno 10 g sviesta. Svarīgi, lai maltā gaļa būtu jau izcepta - cepta vai pagatavota, jo, cepot pannā, tā nepaspēs gatavoties un būs jēla.
Kā panējums ir piemērotas olas un milti, rīvmaize vai miltu un cietes maisījums. Cepot augu eļļu labāk aizstāt ar olīveļļu - tā būs veselīgāk, bet sviestā vai gī pagatavotais ēdiens ir patīkamāks pēc garšas.
Kā pagatavot perfektu malto kartupeļu zrazy
Šis ēdiens pieder pie augstas kaloritātes ēdieniem: 100 g gatavā ēdiena satur no 100 līdz 200 kcal, atkarībā no izvēlētā pildījuma. Maltas gaļas variantam kaloriju saturs ir 141 kcal (590 kJ) uz 100 g. Trauka uzturvērtība un kaloriju saturs ar dažādām sastāvdaļām ir parādīts salīdzinošajā tabulā.
| Trauka veids | Kalorijas uz 100 g, kcal | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g |
| bez pildījuma | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| ar sēnēm | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| ar kāpostiem | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| ar vārītu teļa gaļu | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar malto gaļu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 500 g;
- malta gaļa - 500 g;
- milti - 70 g;
- vistas ola - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- rīvmaize - 100 g;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas.
Soli pa solim recepte 4-5 porcijām.
1. solis. Sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu un vienu sīpolu, vāriet nomizotus kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu līdz biezenim.
2. solis. Kartupeļiem pievieno vienas olas dzeltenumu, 70 g miltu, sāli, piparus pēc garšas un masu kārtīgi samaisa. Pamatne ir gatava.
3. solis. Smalki sagrieziet un apcepiet vienu sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgam uz vidējas uguns. Pievienojiet malto gaļu un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 10-15 minūtes, līdz tā kļūst brūna. Apcepto gaļu apkaisa ar sāli un pipariem. 
4. solis. Paņemiet nelielu daudzumu biezeņa un izklājiet to uz plaukstas. Kartupeļu pamatnes centrā ielieciet 1-2 ēdamkarotes maltās gaļas. Pildījumu ietin pamatnē no visām pusēm. Piešķiriet sagatavei noapaļotu plakanu formu.
5. solis. Katru kotleti apviļā vienas vistas olas maisījumā ar atlikušo proteīnu un pēc tam rīvmaizē. Apcep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Ielieciet gatavo kārumu uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedz ar dārzeņiem, sēnēm, gaļas mērci vai skābo krējumu. 
Video recepte kartupeļu zrazy ar malto gaļu
Iepazīstieties ar video recepti par ēdiena gatavošanas smalkumiem un noslēpumiem.
Ēdienu gatavošanas iespējas
Neitrālā garša ļauj šim produktam labi saderēties ar gaļu, zivīm, mājputnu gaļu, dārzeņiem, sēnēm vai graudaugiem.
Varat eksperimentēt ar gatavošanas metodi, izmantojot cepeškrāsni, pannu, lēno plīti, dubulto katlu un citus virtuves piederumus. Pievērsiet uzmanību recepšu daudzveidībai: katru reizi pēc garšas varat iegūt jaunu ēdienu.
Kartupeļu recepte ar malto gaļu un sēnēm
Lai pagatavotu no 500 g sakņu kultūras, jums jāpagatavo biezenis, pievienojot vienu olu un 50 g miltu. Samērcē 50 g kaltētu sēņu, vāra līdz gatavībai, smalki sagriež. Sasmalciniet vienu sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai ar sēnēm, šķipsniņu sāls, pipariem, Provansas garšaugu maisījumu.
Pildiet kartupeļus ar sēnēm, iemērciet pusgatavus sagataves miltos, sakultā olā, atkal miltos un apcepiet, līdz tie ir gatavi. Saliek ugunsdrošā traukā un cep 12-15 minūtes cepeškrāsnī 175 grādu temperatūrā. Pasniedz ar skābo krējumu.
Pikants cienasts ar sieru
No 1 kg kartupeļu gatavo kartupeļu biezeni. Apcep vienu uz rupjās rīves sarīvētu burkānu kopā ar vienu sasmalcinātu sīpolu, pievienojot 700 g maltas liellopa gaļas, līdz tas ir mīksts. Pildījumā ieber 150 g rīvēta siera, sāli, piparus, sajauc sastāvdaļas. Pildiet tos ar siera maisījumu, apcepiet rīvmaizē.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un vārītu olu
Šai receptei gatavajam pildījumam ar ceptu malto gaļu un sīpoliem pievienojiet dažas cieti vārītas un smalki sagrieztas vistas olas. Gatavojiet kartupeļu biezeni, kā vēlaties, galvenais - bez kunkuļiem.
Lai pamatne neliptu pie rokām, samitriniet plaukstas ar saulespuķu eļļu. Aptiniet pildījumu ar nelielām kartupeļu mīklas porcijām, izveidojiet sagataves un cepiet uz karstas pannas, līdz tās kļūst kraukšķīgas.
Maigs zrazy ar gaļas un sēņu mērci
Šī ēdiena variants ietver pildījuma gatavošanu nevis no maltas gaļas, bet gan no vārītas maltas gaļas. Tam jāpievieno cepti sīpoli un burkāni, jāsajauc ar garšvielām.
Mīklu un panējumu gatavojam pēc klasiskās receptes. Vislabāk pasniegt ar sēņu mērci. Lai to pagatavotu, sviestā ar garšvielām 8-10 minūtes apcep 200 g smalki sagrieztu svaigu sēņu.
Ielej 300 g bieza krējuma ar šķipsniņu muskatrieksta, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Atcerieties bieži maisīt mērci.
Kā pagatavot trauku cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī pagatavotais ēdiens ir sulīgs. Labāk cept jau apceptus kartupeļu pīrāgus. Lai to izdarītu, ielieciet gatavo produktu ugunsizturīgā traukā vai pīles bļodā, ielejiet 50-75 ml vārīta ūdens vai buljona, ielieciet lauru lapu.
Pārklājiet trauku ar foliju, iepriekš sagrieztu vairākās vietās, lai tvaiki izplūstu. Cep kārumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 175 grādos, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
Recepte kartupeļu zrazy vārīšanai lēnajā plītī
Ērti, ka lēnajā plītī var gan uzcept kādu gardumu, gan uzreiz uz lēnas uguns tos sautēt. Cepšanai izmanto režīmu “Cepšana” vai “Cepšana”, bet trauka sautēšanai – programmu “Putra”, “Vārīšana” vai “Karsēšana” 45-55 minūtes.
Diēta zrazy dubultā katlā
Šī gatavošanas iespēja ir piemērota, lai pagatavotu kārumus bērnam vai personai, kas ievēro diētu. Produkta kaloriju saturs būs minimāls, ja receptē kviešu miltu vietā izmantosiet rīsu miltus vai kartupeļu cieti, un malto gaļu nevis apcepsiet, bet sautēsiet, pievienojot tomātu pastu.
Paturiet prātā, ka gatavošanas laiks dubultā katlā būs atkarīgs no virtuves iekārtas modeļa. Panēšana miltos, olā un rīvmaizē nav nepieciešama - mīklu iedarbojoties tvaikam, garoziņa pati par sevi parādīsies, taču tā būs maiga un trausla.
Izmantojiet šos vienkāršos trikus un trikus, lai padarītu sātīgas maltītes gatavošanu vieglu:
- Sasmalcināti kartupeļi nesadalīsies gabalos un saglabās savu formu, ja tos nevārīs, bet ceps uniformās – tā dārzenis saglabā nepieciešamo lipekli.
- Kartupeļus vajag samīcīt karstā stāvoklī – tā masa kļūs viendabīga.
- Lai biezenī neveidotos kunkuļi, vārītos kartupeļus sasmalciniet blenderī ar 15 g sviesta.
- Olu jāpievieno jau atdzesētajai kartupeļu masai, pretējā gadījumā tā sarecēsies.
- Uzsveriet delikateses garšu, īpašu mērci, kas pagatavota no vienādās proporcijās kausēta sviesta un skābā krējuma.
- Kartupeļu kārtiņai nevajadzētu būt pārāk biezai, lai vienmērīgi uzkarsētu pildījumu, un pārāk plānai, lai mīkla nepiedeg.
Ja nolemjat izmantot pannu, tad izvēlieties traukus ar nepiedegošu pārklājumu – tad eļļas patēriņš samazināsies. Ceptas kotletes var arī sautēt pannā 20–30 minūtes uz lēnas uguns, pievienojot ūdeni vai buljonu.
Kuru rīvmaizi izvēlēties zraz
Panēšana tiek izmantota, lai gardumam piešķirtu ēstgribu zeltainu garoziņu un formu, pateicoties kam pusfabrikāts nesadalīsies. Varat izmantot jebkuru gatavu rīvmaizi, vai arī varat pagatavot savu no žāvētas maizes. Visgaršīgāko panējumu iegūst no kviešu un rudzu krekeriem.
Mēģiniet pagatavot šo gardumu pēc kādas no iepriekš minētajām receptēm – ne velti šis ēdiens bija viens no Polijas karaļu iecienītākajiem gardumiem. Nepretenciozs un garšīgs, tas noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu galda.
Kartupeļu zrazy gatavo ar dažādiem pildījumiem – gaļu, sēnēm, dārzeņiem. Bet viens no populārākajiem pildījumiem joprojām ir maltā gaļa. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot kartupeļu zrazy ar maltu gaļu un sēnēm vai bez tiem. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, ar skābo krējumu.
Sagatavojiet galvenās malto kartupeļu zrazy sastāvdaļas: gaļu, kartupeļus, burkānus, sīpolus, miltus, olas un kaltētas sēnes. Pirms vārīšanas kaltētās sēnes jāmērcē 10-15 minūtes, pēc tam noskalo un apmēram 1 stundu aplej ar verdošu ūdeni (ūdeni no sēnēm neizlejiet, mums vēl vajag). Var izmantot arī saldētas sēnes.
Sagatavosim kartupeļu pamatni zrazy. Vāra kartupeļus un samīca. Salauž olu kartupeļos, sāli un piparus pēc garšas, pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisa, rezultātā biezenim jākļūst blīvākam un biezākam.
Ritiniet liellopu gaļu caur gaļas mašīnā, varat 2 reizes, lai padarītu malto gaļu maigāku. Izmērcētās sēnes sasmalcina, burkānus sarīvē, sīpolus sasmalcina.
Pannā liek malto gaļu, kā arī sasmalcinātas sēnes, sīpolus un burkānus un liek uz uguns. No zem sēnēm ielej ūdeni, kā arī 50 gramus sviesta. Sāli, piparus, samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram 40-45 minūtes. Pēc pildījuma sagatavošanas to atdzesē.
Pārklājiet dēli ar pārtikas plēvi un eļļojiet to ar augu eļļu, izmantojot kulinārijas suku. Ielieciet kartupeļu porciju plēves centrā un nedaudz saplaciniet, skatiet fotoattēlu. Centrā ielieciet pildījumu.
Pārlokiet un aizzīmogojiet malas. Veido kotleti un apviļā to miltos.
Ar malto gaļu un sēnēm pildītu kartupeļu zrazy apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet kartupeļu zrazy ar malto gaļu tieši tāpat vai ar skābo krējumu.
Labu apetīti!
Kartupeļu zrazy ir viens no garšīgākajiem un apetītlīgākajiem ēdieniem, ko var pagatavot cepeškrāsnī. Tie ir sava veida mazi kartupeļu biezeni ar dažādiem pildījumiem – jebkādu malto gaļu, kāpostiem, sēnēm, sieru utt. Ēdiens izrādās ne tik kaloriju, kā ceptu pannā, un tam ir kraukšķīga garoziņa un sulīgums.
Kartupeļu mīkla zrazy
Daudzām mājsaimniecēm ir jautājums: cik daudz gatavot kartupeļu biezeni? Jums tas jāgatavo līdz pilnīgai gatavībai, bet nesagremot to. Vislabāk to tvaicēt, lai biezenis nebūtu ūdeņains un nav jāpievieno daudz miltu. Zrazy jāgatavo no karstiem kartupeļiem, jo atdzesētā masa zaudē lipīguma īpašību. Mīklai noteikti pievienojiet arī olu zrazy (ideālā gadījumā dzeltenumu, tas padarīs mīklu maigāku) un miltus, lai varētu izveidot pīrāgu un masa saglabātu formu. Kas attiecas uz kartupeļu gatavošanas laiku, tas viss ir atkarīgs no bumbuļu daudzveidības, tāpēc nav viennozīmīgas atbildes uz jautājumu, cik daudz laika gatavot kartupeļus kartupeļu biezeni. Tas var ilgt no 10 līdz 20 minūtēm, un, ja uz pāris, tad pusstundu.
Klasiskā recepte
Pagatavosim kartupeļu zrazy cepeškrāsnī ar malto gaļu. Šī ir vispopulārākā recepte. Pildījumam varat izmantot jebkuru gaļu, tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Mums vajag:
- Kartupeļi - 1 kilograms.
- Jebkura maltā gaļa - 400 grami.
- Piens maltai gaļai - 100 mililitri.
- Karsts piens vai buljons biezenim - 150 mililitri.
- Sīpoli - divas galvas.
- Ķiploki - trīs krustnagliņas.
- Augu eļļa cepšanai.
- Garšvielas un sāls - pēc garšas.
- Milti - 100 grami.
- Vistas olas - divi gabali.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu cepeškrāsnī sagatavo šādi:
- Lai sāktu, nomizojiet kartupeļus un lieciet vārīties, līdz tie ir pilnībā gatavi.
- Ar stūmēju samīca biezeni un pievieno karstu pienu vai buljonu. Kad masa nedaudz atdziest, pievienojiet tur olas un miltus.
- Tālāk smalki sagriež sīpolu un ķiploku un liek uz pannas ar karstu eļļu.
- Pēc dārzeņu cepšanas tur nolaižam malto gaļu, piparus, sāli un ielejam pienu. Vāram pildījumu līdz gatavībai.
- Tagad no kartupeļu biezeņa veidojam kūku un centrā liekam pildījumu, veidojam “pīrāgu”.
- Mēs izliekam gatavo zrazy uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu, un nosūta uz cepeškrāsni 15 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Zrazy no jauktas maltās gaļas
Nākamā kartupeļu zrazy recepte ar malto gaļu cepeškrāsnī būs neparasta. Malto gaļu sajaucam ar kartupeļiem un veidosim sulīgu pildījumu. Jums ir nepieciešami šādi produkti:
- Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 1400 grami.
- Kartupelis - trīs lieli bumbuļi.
- Sīpols - viena liela galva.
- Ola ir viena.
- Rīsi - 400 grami.
- Ūdens - viena glāze.
- bulgāru pipari - viens liels.
- Pētersīļi, burkāni, kaltētas selerijas, malti pipari, sāls - pēc garšas.
- Siers - 100 grami.
- Rīvmaizes - ripināšanai.
Gatavošanas metode ir šāda:
- Sagatavoto malto gaļu sajauc ar olu, sāli, smalki sagrieztu sīpolu, sausiem zaļumiem, ūdeni un rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem.
- Iepriekš novārītus rīsus sajauciet ar kubiņos sagrieztu papriku.
- No maltās gaļas un kartupeļiem veidojam plātsmaizi un tur paslēpjam pildījumu, uzreiz veidojam un apviļājam rīvmaizē.
- Mēs nosūta pusfabrikātu uz cepeškrāsni pusstundu, pēc apkaisīšanas ar sieru.
Zrazy ar vistu
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu iekšā ir ļoti garšīgi un apmierinoši. Un, ja pievienosi malto vistu, ēdiens kļūs maigāks. Jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Kartupelis - viens kilograms.
- Maltā vista - puskilograms.
- Vistas ola - viens gabals.
- Sīpols - viena galva.
- Sāls, garšvielas, pipari - pēc jūsu gaumes.
- Augu eļļa cepšanai.
Algoritms šādu kartupeļu zrazy pagatavošanai cepeškrāsnī ar maltu gaļu ir šāds:
- Uz rupjās rīves berzējam neapstrādātus mizotus kartupeļus un nedaudz sāli. Pēc 10-15 minūtēm izcelsies nevajadzīga sula. Visu masu nepieciešams labi izspiest caur marli, sietiņu vai ar rokām.
- Tagad sāli, piparus, pievieno garšvielas pēc savas gaumes, kā arī miltus un olu.
- Sagatavojiet malto gaļu, vienkārši izlaidiet to kopā ar sīpoliem caur gaļas mašīnā un pievienojiet nepieciešamās garšvielas.
- Tālāk no neapstrādātiem kartupeļiem veidojam kūku un liekam iekšā pildījumu. Mēs veidojam uzreiz.
- Uzkarsētā cepeškrāsnī, kas ieeļļota ar eļļu, izklāj sagataves un cep apmēram 30 minūtes. Kartupeļu zrazy cepeškrāsnī ar malto gaļu ir gatavs.
Zrazy no zivm
Kā zināms, zivju un kartupeļu kombinācija ir vienkārši ideāla. Pagatavosim kartupeļu zrazy ar malto zivi cepeškrāsnī. Produkti:
- Kartupeļi - 700 grami.
- Vistas olas - septiņi gabali.
- Manna - viena glāze.
- Soda - puse tējkarotes.
- Etiķis - dzēšanai.
- Sīpols - viena liela galva.
- Jebkuras zivs fileja ir puskilograms.
- Sviests pannas ietaukošanai.
Kartupeļu zrazy cepeškrāsnī ar malto zivi gatavojam šādi:
- Vāra kartupeļus un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Pievieno mannu, četras olas, sāli, piparus, pievieno ar etiķi apslakoto sodu, visu samaisa.
- Vāra zivs fileju un arī izlaiž caur gaļas mašīnā. Tad pievienojiet tam apcepto sīpolu.
- Veidojiet biezeni kūkā un ievietojiet tajā malto zivi.
- Sakuļ trīs olas, iemērc tur zrazy un tad apviļā rīvmaizē.
- Tagad ielieciet tos uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu, un ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai izveidotu zeltainu garoziņu.
Kartupeļu zrazy bez pildījuma
Daudziem pēc vakariņām paliek pāri kartupeļu biezeni. Lai tas nepazustu, pagatavojiet no tā brokastīm zrazy. Tas izrādīsies ļoti garšīgs un barojošs. Vai arī izmantojiet tos kā piedevu gaļai. Sastāvdaļas:
- Sviests - 50 g.
- Dilles - pēc garšas.
- Kartupeļu biezeni - 400 grami.
- Ola - divi gabali.
- Muskatrieksts, malti pipari, sāls - pēc garšas.
- Siers - 50 grami (var bez tā).
- Augu eļļa cepšanai.
- Milti - divas ēdamkarotes.
Algoritms ir šāds:
- Vakarā pagatavo preparātu – diļļu eļļu. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet dilles un sajauciet ar sviestu. Ievietojiet šo maisījumu ledus kubiņu paplātēs un ievietojiet saldētavā.
- Kartupeļu biezenī sajauc muskatriekstu, sāli, olu, sieru, maltus melnos piparus un miltus.
- Veidojam pīrāgus un katrā iekšā liekam gabaliņu diļļu eļļas.
- Pēc tam sakuļ vienu olu, nekavējoties iemērc tur un liek uz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī burtiski uz 10-15 minūtēm.
Kāpostu zrazy
Daudzas mājsaimnieces ar prieku gatavo šo ēdienu, jo īpaši tas ir labs badošanās laikā. Galu galā kartupeļi un kāposti pēc garšas ļoti papildina viens otru. Pildījumu vislabāk gatavot no svaigiem kāpostiem, tad ēdienam būs vasarīga garša, un, ja pievienosiet skābētus kāpostus, tad zrazy būs sulīgāks. Lai tos sagatavotu, mums ir nepieciešams:
- Svaigi kāposti - apmēram viens kilograms.
- Burkāni ir viens.
- Kartupeļi - astoņi vidēji bumbuļi.
- Sīpols - trīs gabali.
- Olas - divi gabali.
- Milti - četras ēdamkarotes.
- Karijs, sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc jūsu gaumes.
- Rīvmaizes ripināšanai.
- Tomātu pasta - viena tējkarote.
Sagatavošanas metode ir šāda:
- Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet visu eļļā, pievienojot tomātu pastu. Tad pievieno nedaudz ūdens un visas garšvielas, pildījumu sautē apmēram 20 minūtes.
- Vāra kartupeļus, sasmalcina tos, pievieno miltus, olas un garšvielas pēc garšas. Ļaujiet tai mazliet atdzist.
- Pēc tam ar rokām veidojam kūku un liekam iekšā pildījumu. Mēs nostiprinām malas.
- Apgrieziet zrazy rīvmaizē un nosūtiet uz cepeškrāsni uz cepešpannas, kas ieeļļota ar eļļu. Gatavošanas laiks - no 10 līdz 20 minūtēm.
Mērces kartupeļu zrazy ar malto gaļu
Mēs visi zinām, ka mērces var padarīt jebkuru ēdienu vēl garšīgāku un bagātīgāku. Kartupeļu zrazy nav izņēmums. Pagatavosim šim ēdienam populārākās mērces:
- Skābais krējums.
- Pienskābe.
- Siers-ķiploks.
Lai pagatavotu skābā krējuma mērci, mums ir nepieciešams:
- Sviests - 50 grami.
- Skābais krējums 15% - 250 grami.
- Milti - viena ēdamkarote.
- Dilles un pētersīļu zaļumi - pēc garšas.
- Sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
Gatavošanas metode:
- Katliņā izkausē sviestu un, kad tas nedaudz uzsilst, pievieno miltus un kārtīgi samaisa.
- Tagad šai masai sūtam skābo krējumu un visu sakuļ, lai nav kunkuļu. Sviedri skābo krējumu apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns.
- Tiklīdz mērce uzvārās, visu pārkaisa ar sāli, pipariem vai jebkādām garšvielām pēc savas gaumes.
- Tagad noņemiet mērci no uguns, ielejiet tajā iepriekš sasmalcinātus zaļumus, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai brūvēt apmēram 10 līdz 20 minūtes.
Lai pagatavotu piena mērci vai "Bechamel", jums ir nepieciešami šādi produkti:
- Piens 3,2% tauku - 600 mililitri.
- Milti - divas ēdamkarotes.
- Sviests - 60 grami.
- Muskatrieksts un sāls pēc jūsu gaumes.
Ēdienu gatavošana šādi:
- Izkausējiet sviestu dziļā bļodā uz lēnas uguns, bet nevāriet produktu.
- Tagad tur sūtam miltus un visu kārtīgi mīcam.
- Istabas temperatūras pienu lejam plānā strūkliņā pa daļām, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi.
- Sāli, pievieno muskatriekstu un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc 10 minūtēm mērce sabiezēsies.
- Pēc tam izslēdziet uguni, aizveriet vāku un ļaujiet mērcei ievilkties apmēram 10 minūtes.
Siera ķiploku mērce sastāv no šādām sastāvdaļām:
- Majonēze - piecas ēdamkarotes.
- Siers - 50 grami.
- Sojas mērce - viena ēdamkarote.
- Ķiploki - divas krustnagliņas.
- Diļļu zaļumi, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana ir vienkārša un vienkārša:
- Majonēzē pievieno dilles, sāli, caur presi izlaistos ķiplokus, piparus.
- Sieru sarīvē uz smalkās rīves un nosūta uz kopējo masu.
- Visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet nedaudz ievilkties.
Ko pasniegt ar malto kartupeļu zrazy
- Zrazy var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un tikai pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem vai mērci.
- Svaigi dārzeņi ir ideāls šī ēdiena papildinājums.
- Ja zrazy ir malta zivs, tad ielieciet dažas citrona šķēles. Tas pievienos nelielu skābumu.
- Pasniedzot kā piedevu var izmantot arī marinētus dārzeņus un skābētus kāpostus.
Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Pannā izkausē nedaudz sviesta, pievieno sīpolu un apcep 5 minūtes. Pievienojiet malto gaļu, palieliniet siltumu, apcepiet, malto gaļu sadalot ar koka karoti, lai tā nesalīp kopā kunkuļos, līdz mainās krāsa. Noņem no uguns, sāli, piparus un noliek malā.
Kartupeļus nomazgā ar otu un vāra verdošā sālsūdenī, līdz tie mīksti. Nosusiniet un noskalojiet kartupeļus aukstā ūdenī.
Kartupeļus nomizo no mizas, atdzesē. Sarīvē, sajauc ar sakultām olām, kausētu sviestu (2 ēdamkarotes), sāli un pipariem. Ielejiet tik daudz miltu, lai izveidotu vidēja blīvuma mīklu (lai to varētu veidot).
Ar mitrām rokām no kartupeļiem veido apaļas kūkas. Centrā liek malto gaļu, veido apaļas kotletes.
Kotletes apviļā miltos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Tajā pašā laikā katliņā apcep 3 ēd.k. l. sviests 2 ēd.k. l. miltus līdz brūnai. Ielejiet pienu, visu laiku maisot, vāriet, līdz tas sabiezē. Pievieno krējumu, sāli, piparus. Pasniedziet kartupeļu zrazy ar mērci.
Notiek ielāde...