Meitenes no foruma gatavoja šo kūku un uzteica trifeļu krēmu. Nu man bija kārdinājums... Tikai es gribēju ar šokolādes biskvītu. Izvēlējās "Chocolate Kuhe".
Sanāca tik garda kūka! Un šokolādes šokolāde! Pat man, kas, izņemot medus kūkas, tikpat kā neatpazīst nevienu kūku, ļoti patika!
Ēdienu gatavošana:
Izcepu "Chocolate Kuhe". Forma 24 cm (labāk būtu 26)
Pie krēma pakavēšos sīkāk.
Krēmam būs nepieciešams:
- 150 g nugas
- 200 g tumšās šokolādes
- 500 g putukrējuma
Ēģiptē nugu neesmu redzējis. Tā vietā paņēmu Nutella šokolādes smērējumu.
Un šeit ir tāda šokolādes glazūra (210 g)
Ūdens peldē izkausēta glazūra 
Krējums 500 ml 
Putukrējums 
Sajauktā kausētā šokolāde un nutella (nutella kausēta karstā šokolādē) 
Jaukti. Krēms ir gatavs! Garšo pēc šokolādes saldējuma... 
Kūku sagriež trīs daļās. Divas kūkas ieziež ar krēmu, pārklāj ar trešo. Un es ieliku uz nakti ledusskapī, jo bija jau nakts, un devos gulēt ...
No rīta pagatavoju šokolādes glazūru (izkausēju 150 g šokolādes, ielēju tajā 150 g 35% krējuma, samaisīju līdz viendabīgai masai) un pārlēju kūku.
Dekorēts ar šokolādes skaidiņām, marmelādēm, sāni ar šokolādes režģi.
Garša ir pārsteidzoša! Mīksta, viegla kūka!
Jā, jā, viegli! Jo Krēms ir gandrīz nemanāms un vienkārši kūst mutē. 
Varu iedomāties, cik jautri gūs šokolādes cienītāji, ēdot šo kūku!
Priecīgu tēju!
Šobrīd dažādu šķirņu un veidu konditorejas krēmu klāsts, pārpilnība ir pārsteidzoša, liek aizdomāties. Tomēr ne visi no tiem ir populāri. Kas attiecas uz trifeļu krēmu, tas tiek uzskatīts par vienu no vismīļākajiem, pieprasītākajiem un garšīgākajiem. Trifeļu krēmu izmanto mājsaimnieces un profesionāli konditori. Šī šokolādes krēma galvenā priekšrocība ir tā karaliskā, izsmalcinātā un smalkā garša. Tam ir viegla, maigi samtaina un krēmīgi šokolādes nots. Svarīgs pluss ir viegla, ātra un neticami vienkārša izsmalcināta konditorejas izstrādājuma pagatavošana.
Konditorejas izstrādājumu īpašības
Jebkurai kūkas vai konditorejas izstrādājumu receptei ir nepieciešams sagatavot īpašu krēmu. Ar to jūs varat lieliski izrotāt jebkuru konditorejas izstrādājumu, piešķirt tam individualitāti, padarīt to par īstu šedevru. Kūku krēms pilda vairākas svarīgas funkcijas, papildus tam, lai produkts būtu sulīgs, garšīgs un mērcēts, šefpavārs spēj likt spilgtu akcentu uz izskatu un dizainu.
Lai pareizi pagatavotu gardu krēmu kūkai, būs nepieciešama atbilstoša recepte. Svarīgi atcerēties, ka jebkurš krēms tiek ražots putojot, kā rezultātā veidojas maiga un gaisīga salda masa. Ņemot vērā dažādās tehnoloģijas, krēmus iedala vairākās šķirnēs:
- olu krēms;
- olbaltumvielas;
- eļļa;
- krēmveida skābo krējumu.
Kas attiecas uz krēmveida konsistenci, to var noteikt pēc ūdens daudzuma un tauku fāzes. Trifeļu krēmam ir īpaša recepte tā pagatavošanai, kā arī daži triki, par kuriem ir svarīgi zināt. Krēma nosaukums rosina iztēli ne tikai bērnos, bet arī pieaugušajiem, jo galvā parādās košas, skaistas un mutē kūstošas kūku un konditorejas izstrādājumu bildes ar trifeļu krēmu. To bieži saista ar dievu ēdienu, proti, šokolādi. Ņemot vērā, ka šokolāde satur īpašas vielas, tā var izraisīt eiforiju. Ir svarīgi zināt, ka šokolādes trūkums cilvēka uzturā var izraisīt depresiju.
Svarīgs! Trifeļu krēms ir ne tikai ļoti garšīgs un ēstgribu, bet arī daudzpusīgs, jo daudzas receptes iesaka to lietot.
Vienkāršiem vārdiem sakot, tas labi sader ar visiem konditorejas izstrādājumiem. Šāds kūkas krēms bagātinās smilšu kūku, biskvītu, olu krēmu un pat kārtaino mīklu. Priekšrocība ir tāda, ka tā sagatavošana neaizņem pārāk ilgu laiku. Pats galvenais, jums nav vajadzīgas īpašas zināšanas, prasmes un iemaņas.
Šī krēma pagatavošanai kūkai var izmantot jebkuru recepti, taču vislabāk ir pievērst uzmanību gardākajiem, pazīstamākajiem, ko izmanto daudzas saimnieces. Kad esat pieraduši, varat patstāvīgi mainīt recepti, pievienot to, kas jums šķiet piemērots. Ir vērts atcerēties, ka šādi akcenti nav oriģināls, bet tikai interpretācija. Šis jautājums attiecas arī uz izmantoto sastāvdaļu skaitu, tāpēc tas var atšķirties dažādos virzienos.
Klasiskās gardumu pagatavošanas tehnoloģija
Jums būs nepieciešama emaljēta vai metāla panna, kurā jāielej 200 mililitrus trīsdesmit procentu krējuma. Nosūtiet pannu uz mazu uguni, uzkarsējiet līdz astoņdesmit grādiem, bet ne vairāk. Vienkāršiem vārdiem sakot, krēms ir jāuzsilda, nevis jāvāra, tās ir dažādas lietas!
Tad noņem trauku no plīts, sasmalcina 250 gramus labas tumšās šokolādes, pievieno siltam krēmam. Maisiet maisījumu ar apļveida, maigām kustībām, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Vispirms izņemiet sviestu no ledusskapja, svarīgi ir izmantot lielu tauku procentu. Pirms pievienošanas krēmīgajam šokolādes maisījumam sviestam jābūt mīkstam. Rūpīgi samaisiet. Lai iegūtu pievilcīgu un maigu aromātu, ielej 40 mililitrus konjaka, viegli samaisa.
Iegūtais krēms piecas stundas jāatliek ledusskapī. Vēlams to pagatavot vakarā, lai kūkas krēms varētu pagatavot visu nakti, un visus sagatavošanās darbus pabeigt no rīta. Kad masa pietiekami atdzisusi, sakuļ to lielā ātrumā ar blenderi vai mikseri, lai iegūtu gaisīgu, vieglu konsistenci.
Trifeļu krēma variants
Sarežģītu gatavošanas metodi var nedaudz vienkāršot, taču rezultāts nepasliktināsies. Tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša un saprotama.
Ņem 200 gramus augstas kvalitātes tumšās šokolādes, sasmalcina, tad izkausē ūdens peldē. Tam būs nepieciešami aptuveni 170 grami Nutella šokolādes pastas vai nugas. Ar šādas pastas palīdzību garša izrādīsies ļoti spilgta un bagātīga, tāpēc gatavojot izmanto šo triku.
Trīsdesmit procentu (500 mililitru) atdzesēts krējums jāsaputo, lai iegūtu pareizo konsistenci. Pārliecinieties, ka krēms nepārvēršas sviestā, tāpēc nepārcentieties. Svarīgi, lai krēms nesadalās taukos un šķidrumā!
Pagaidiet, līdz šokolādes masa ir atdzisusi, tad pievienojiet to krēmam. Ar koka lāpstiņu kārtīgi samaisiet līdz gaisīgai, maigai, vieglai konsistencei. Gatavās trifeles izskatam jābūt gludam, zīdainam, pievilcīgam un spīdīgam.
Gatavais produkts ir lieliski piemērots konditorejas šedevriem, kā arī var gadīties kā patstāvīgs deserts, jo tā garša ir līdzīga saldējumam. Ja tas ir neatkarīgs deserts, tad, pēc vadošo konditoru domām, tas divdesmit minūtes jāievieto ledusskapī veidnēs. Pirms deserta pasniegšanas galdā to vēlams dekorēt ar rīvētu šokolādi, augļiem, ogām un riekstiem, citronu un piparmētru, putukrējumu. Tas ir atkarīgs no šefpavāra iztēles un radošuma.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka katrai saimniecei vajadzētu būt savai receptei šādam elegantam un garšīgam krēmam, jo tas ir īsts atradums. Deserts izrādās dievišķi garšīgs, atsvaidzinošs un tonizējošs. Labu apetīti visiem!
Šis ir garšīgākais krēms, ko jebkad esmu mēģinājis, un, lai gan mana sirds vienmēr pieder pie viegliem krēmiem (cepšanā nez kāpēc dodu priekšroku baltajiem un krēmus ar šokolādes piegaršu man īsti žēl) šis krēms ir vienkārši pārsteidzošs! Garšīgākais noteikuma izņēmums :) Neatceros, kur recepti dabūju, bet vairākkārtēju gatavošanos gaitā proporcijas nedaudz mainīju un šodien detalizēti parādīšu, kā to pagatavot.
Krēms tiek pagatavots ātri un ļoti vienkārši. Un atkal, tas garšo pārsteidzoši! Un tiešām garšo pēc šokolādes trifelēm.
Tik brīnišķīgam krēmam mums vajag trīs sastāvdaļas (lielai kūkai ar vienu pārāk biezu kārtu un pilnībā nosmērētu no visām pusēm):
200 gr šokolādes pastas
200 gr šokolādes
500 gr krējuma
Un tagad daži padomi no maniem novērojumiem. Krējumu ņēmu gan parasto 30%, gan speciālo putošanai. Tātad, es neredzu atšķirību, tāpēc, kas netirgo īpašos krēmus veikalos, ņemiet parasto, vissvarīgākais tauku saturu.
Oriģinālajā ir izmantota Nutella šokolādes pasta, bet es pērku parasto Nutella tipa šokolādes pastu, tā maksā gandrīz 2x lētāk, bet garšo tāpat.. Glazūrai parasti izmantoju speciālu šokolādi (52% kakao). Es paņēmu dažas parastās piena šokolādes un šokolādes ar augstu kakao saturu - rezultāts ir tikpat garšīgs, tāpēc nebaidieties eksperimentēt.
Tāpēc gatavojamies!
Šokolādi bļodā un liek ūdens peldē, lai izkūst. Pa to laiku lielā bļodā saputo krējumu. Sitiet lielā ātrumā 10 minūtes, tikai esiet uzmanīgi! Krēms var sākt sadalīties eļļā un "ūdenī", un tad krēms tiks sabojāts. Tātad saputojam krējumu...
Tikmēr šokolāde izkūst un pārvēršas biezā masā...
Tagad noņemiet no ūdens vannas un pievienojiet tai šokolādes pastu, rūpīgi samaisiet ar karoti. Kopumā tas ir viegli izdarāms: šokolāde ir karsta, un pasta tajā ātri izšķīst.
Pagaidiet, lai nedaudz atdziest un sajauciet ar krējumu. Sajauc ar mikseri līdz gludai....
Krēms ir spīdīgs un tekstūra ir zīdaina.
Var lietot uzreiz, bet man šķiet, ka labāk paturēt 20 minūtes ledusskapī - no tā krēms labāk saglabās formu. Pirms sāku taisīt krēmu, parasti cepeškrāsnī lieku visvienkāršāko šokolādes biskvītu un kamēr taisu krēmu, biskvīts vienkārši izcepsies. Tad 20 minūtes, kamēr krēms ledusskapī uzlabo formu, biskvīts atdziest. Un tad biskvītu sagriežu divās daļās, smērēju biezu krējuma kārtu (krēma kārtiņa bildē speciāli redzama ar sarkanu līniju, tā kā šokolādes biskvītā tas nav redzams :)), kūku pārklāju ar pa virsu krēmu un liek ledusskapī.
Ir milzīgs skaits konditorejas krēmu šķirņu. Taču trifeļu krēms ir ļoti populārs gan profesionālu konditoru, gan mājsaimnieču vidū. Šīs delikateses galvenā iezīme ir tā šokolādes krēmkrāsas, samtaini maiga un viegla karaliska garša, viegla pagatavošana jebkuros apstākļos. Citiem vārdiem sakot, lēti, vienkārši, bet ļoti garšīgi!
Konditorejas krēms – dekorācija, ēdiens vai baudīšanas veids?
Gandrīz jebkura kūka vai konditoreja nav iedomājama bez krējuma. Tās izmantošana ļauj gan izrotāt produktu, gan pievienot tam pikantumu, kā arī koncentrēt cilvēka uzmanību uz konkrētā kulinārijas šedevra galveno garšu.
Konditorejas krēmi ir pusfabrikāti, kurus gatavo galvenokārt putojot, iegūstot sulīgu, plastisku masu. Atkarībā no receptes un pagatavošanas tehnoloģijas krēmus iedala šādos veidos:
- eļļa;
- olbaltumvielas;
- krēmveida skābs krējums;
- olu krēms.
Produktu krēmīgo stāvokli nosaka tauku un ūdens fāžu klātbūtne un attiecība.
Jau pats nosaukums "trifeļu krēms" gan bērniem, gan pieaugušajiem liek norīt siekalas un zīmēt iztēlē netveramus gardos konditorejas izstrādājumus. Un tas nav pārsteidzoši. Pirmkārt, šāds krēms ir saistīts ar šokolādi, "dievu ēdienu". Kā zināms, "laimes hormona" satura dēļ šokolāde var izraisīt eiforiju. Bet šī garduma trūkums var iedzīt cilvēku depresijā.
Papildus tam, ka krēmam ir augsta garša, tas ir arī universāls.
Galu galā to var izmantot jebkura "konditorejas izstrādājumu" ražošanā. Tas ir piemērots visu veidu kūkām: cepumiem, kārtainām, smiltīm utt. Un trifeļu krēma pagatavošana neaizņem daudz laika un neprasa īpašas zināšanas un prasmes.
Starp daudzajām trifeļu krēma gatavošanas receptēm var izdalīt populārākās, kuras bieži izmanto saimnieces savās virtuvēs. Un katrs no tiem pievieno receptei sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Bet katra šāda miziņa ir tikai klasiskās receptes interpretācija. Tas attiecas arī uz sastāvdaļu daudzumu. Tas var svārstīties vienā vai otrā virzienā pēc paša gatavotāja ieskatiem vai tā, kuram gatavo trifeļu krēmu.
Klasiskā trifeļu krēma recepte
Metāla vai emaljētā traukā (pannā) ielej apmēram 200 ml tauku (30%) krējuma. Uzliekam mazāko uguni un uzsildām ne vairāk kā 80 grādus. Citiem vārdiem sakot, nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai, bet tikai uzsildiet.
Ieliekam ledusskapī uz četrām līdz piecām stundām. Ērtības labad krēmu ieteicams pagatavot naktī, lai gatavošanu pabeigtu no rīta. Pēc atdzesēšanas masu sakuļ, vēlams ar mikseri (iznāks ātrāk un labāk), līdz gaiša un gaisīga.
Krējuma trifeļu krēma recepte
Procesu var nedaudz mainīt, vienkāršojot sagatavošanu. Šajā gadījumā rezultāts būs ne mazāk garšīgs. Recepte ir vienkārša.
Sasmalciniet 200 g tumšās šokolādes un izkausējiet to ūdens peldē. Izņemiet un sajauciet šokolādi ar 150 g nugas vai šokolādes pastas, piemēram, Nutella. Makaroni piešķirs krējuma garšai pikantu. Sakuļ 500 g tauku (30%) vai speciālo (putošanai) krējumu līdz vajadzīgajai konsistencei. Tajā pašā laikā noteikti nepārcentieties un nepārvērtiet krējumu sviestā. Krēms nedrīkst sadalīties šķidrumā un taukos.
Šādu krēmu var izmantot ne tikai konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, bet arī kā patstāvīgu ēdienu, jo pēc garšas un izskata tas atgādina saldējumu. Ja trifeļu krēmu lietojat kā patstāvīgu ēdienu, pavāri iesaka to pēc pagatavošanas kādā formā (formās) uz 20 minūtēm ievietot ledusskapī. Līdz ar to ērtāk to būs gan dekorēt pirms pasniegšanas, gan arī sagriezt porcijās vai izmantot, jo diezgan ilgi saglabās formu. Lai gan, godīgi sakot, tas neaizņems daudz laika. Galu galā šāds deserts uzreiz pazudīs, un tas ir galvenais trifeļu krēma trūkums.
Pirms pasniegšanas gardumu var dekorēt ar putukrējumu, šokolādes skaidiņām, ogām, piparmētras lapiņu vai citrona šķēli. Tas viss ir atkarīgs no šefpavāra iztēles un radošuma.
Protams, katrai mājsaimniecei ir sava “savā” garšīgākā recepte. Bet jums ir jāatceras kopējā patiesība: ne vienmēr daudz - tas ir garšīgi. Tomēr neviens neaizliedz eksperimentēt sev un saviem mīļajiem. Labu apetīti!
Notiek ielāde...