Sēņu preparāti ir pazīstami ikvienam “kluso medību” cienītājam. Marinēšana, sālīšana, cepšana, žāvēšana, saldēšana - visi šie procesi ir pieprasīti ģimenēs, kurās patīk lasīt sēnes. Tātad, atvedot mājās labu gaileņu ražu, jums jāizlemj, kāda apstrādes metode tiks izmantota. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta pārbaudītām gaileņu žāvēšanas receptēm.
Pirms iemācāties žāvēt gaileņu sēnes mājās, jums jāiepazīstas ar pareizas iepriekšējas tīrīšanas noteikumiem. Jāteic, ka žāvēšanas process novērš augļķermeņu iegremdēšanu ūdenī. Citiem vārdiem sakot, gaileņu tīrīšana jāveic sausā veidā, bez saskares ar ūdeni. Tīrīšanu vislabāk sākt mežā, nevis izraujot sēni, bet gan rūpīgi nogriežot un noņemot visus smagos netīrumus. Tādā veidā jūs varat atvieglot sev atgriešanos mājās.
Žāvēšanai labāk izvēlēties mazus un stiprus paraugus, kuriem procesa laikā jāpaliek neskartiem. Lieli augļķermeņi jāsagriež 3-4 daļās. Pēc tam varat izmantot zobu suku vai parasto virtuves sūkli, lai noslaucītu katru vāciņu un plāksnes. Vēlreiz pārbaudiet visu kultūru un nogrieziet bojātās un sapuvušās vietas, ja tādas ir. Kad sagatavošanas posms ir pabeigts, jūs varat sākt pašu žāvēšanu.
Tātad, kā pareizi izžāvēt gailenes mājās, lai tās nezaudētu savas labvēlīgās īpašības? Apskatīsim dažas vienkāršas un laika pārbaudītas metodes.
Žāvēšana dabiskos apstākļos tiek uzskatīta par populārāko, bet tajā pašā laikā visilgāko procesu. Tas aizņem apmēram nedēļu, bet ir jāievēro noteikti nosacījumi. Daudzas mājsaimnieces jautā: kā gailenes jāžāvē uz diega? Pirmkārt, sēņu ražu plānā kārtā izklāj uz avīzes un nosūta saulei labi vēdināmā telpā. Tas ir nepieciešams, lai sēnes “saķertu” un nedaudz novītu. Ko darīt tālāk, kā pareizi izžāvēt gailenes pēc vieglas žāvēšanas? Vispirms jāsagatavo biezs, spēcīgs pavediens, uz kura tiks savērti augļķermeņi. Gailenes vislabāk stādīt, izmantojot resnu adatu. Augļķermeņi nedrīkst cieši pieslēgties viens otram.
Pēc tam produkts jāpakar saulē un jāpārklāj ar marli, lai novērstu mušas nosēšanos. Jūs varat novietot diegu virtuvē virs plīts. Augļķermeņu gatavību pārbauda, presējot: tiem vajadzētu labi izliekties, bet nedrīkst drupināt. Parasti žāvēšana dabiskos apstākļos ilgst apmēram 6-8 dienas.
Gaileņu žāvēšana cepeškrāsnī
Gaileņu sēnes var žāvēt, izmantojot cepeškrāsni - kā to izdarīt? Daudzi sēņu savācēji atzīmē, ka šī iespēja ir ļoti ērta, jo nav jāgaida vairākas dienas, līdz augļķermeņi izžūst. Tātad, sagatavotās gailenes izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru (vai foliju). Nemēģiniet novietot visus augļķermeņus vienlaikus, sadaliet tos vairākās daļās.
Ievietojiet cepešpannu ar sagatavotajām sastāvdaļām cepeškrāsnī, atstājot durvis nedaudz atvērtas. Pateicoties tam, liekais mitrums iztvaiko, un pats žāvēšanas process noritēs ātrāk. Sākotnēji cepeškrāsns temperatūra jāiestata uz +50°. Pēc pāris stundām temperatūru ieteicams paaugstināt par 10°. Pēc apmēram stundas sēnes jāizņem un jāpārbauda gatavība. Jo īpaši žūšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: augļķermeņu vecuma un lieluma, kā arī to skaita un laikapstākļiem ražas novākšanas laikā. Kā redzat, gaileņu žāvēšana cepeškrāsnī ir daudz ātrāka, taču nepāržāvējiet tās.
Kā žāvēt gailenes mikroviļņu krāsnī?
Šī opcija ir ideāla, ja plānojat žāvēt nelielu daudzumu sēņu. Kā pareizi žāvēt gaileņu sēnes, izmantojot mikroviļņu krāsni? Sākumā attīrītais produkts jāievieto atbilstošā traukā un jāievieto virtuves mašīnā. Pie 120-180 W jaudas iztvaicē sēnes, lai no tām izplūstu viss šķidrums. Parasti šī procedūra ilgst vismaz 20 minūtes. Iegūtais šķidrums ir jāiztukšo un mikroviļņu krāsns jāatstāj atvērtā 10 minūtes. Pēc tam 20 minūtes ievietojiet sēnes atpakaļ ierīcē, izvēloties tādu pašu jaudu. Procedūru atkārto vairākas reizes ar 10 minūšu pārtraukumu. Atgādināsim, ka produkta gatavību pārbauda ar tausti: ja augļa ķermenis izliecas un drūp tikai ar spēcīgu spiedienu, tad žāvēšanas procesu var uzskatīt par pabeigtu. Kā izrādās, gaileņu žāvēšana nav grūta, ja ievēro noteiktus noteikumus.
Gaileņu žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Šis žāvēšanas veids noteikti iepriecinās jūs ar savu vienkāršību. Pati ierīce dārzeņu žāvēšanai ne tikai uzņems daudz augļķermeņu, bet arī ievērojami ietaupīs jūsu laiku. Daudzas mājsaimnieces labprāt izmanto šo metodi, ja nepieciešams apstrādāt daudz sēņu. Tālāk jūs varat detalizēti uzzināt, kā mājās žāvēt gailenes, izmantojot elektrisko žāvētāju?
Novietojiet sēnes uz ierīces režģa plānā kārtā un iestatiet temperatūru uz 45-50°. Process parasti ilgst 3-4 stundas, tāpēc labāk ir pārbaudīt produkta gatavību. Ja sēnes izskatās mitras un viegli saspiežamas, tad tās vēl nedaudz jāpažāvē. Žāvētas gailenes pēc pilnīgas atdzesēšanas jāuzglabā stikla burkās.
Ne visi zina, ka jaukā apelsīnu sēne ir ne tikai garšīga, bet arī neticami veselīga. Diemžēl sēnes neaug visu gadu, tāpēc vasarā un agrā rudenī tās jāuzkrāj. Starpsezonā gailenes vislabāk saglabā savas īpašības kaltētā veidā.
Sēņotāji droši vien pamanījuši, ka gailenes nav tārpotas. Šī anomālija rodas to sastāva dēļ, kuru garša pilnīgi nepatīk dažādiem kaitēkļiem.
Šo sēņu pozitīvā ietekme aknu un aizkuņģa dziedzera ārstēšanā jau sen ir pierādīta. Tie ir pat labi redzei - īstas universālas zāles!
Ātri uzzināsim, kā žāvēt gailenes.
Sēņu gatavošana
Kā jau minēts, dienas laikā ar uguni gailenēs tārpu caurumus neatradīsit. Tāpēc tie ir pēc iespējas vairāk jātīra tikai no ārējiem piesārņotājiem. Nekādā gadījumā neizmantojiet ūdeni - sēnes, tāpat kā sūklis, ātri uzsūks to, kas absolūti nav nepieciešams. Steidzamās nepieciešamības gadījumā jāņem tīrs trauku sūklis vai mīksta drāniņa, jāsamitrina ūdenī, kārtīgi jāsaspiež un jānoslauka gailenes šādā formā.
Tradicionālajai žāvēšanai sēnes jāatstāj veselas. Ja plānojat tos izžāvēt citādi, tad pēc tīrīšanas tie ir jāsagriež uz pusēm vai 4 daļās gar šķiedrām, tas ir, no augšas uz leju.
Pēc sagatavošanas nosver izejvielas.
Gaileņu žāvēšana ar “krellēm”
Protams, sēnes var kaltēt vecmodīgi – savērt tās veselas uz bieza diega un pakārt sausā, vēdināmā vietā, piemēram, pie plīts. Sēņu krelles periodiski jāpagriež, lai mitrums vienmērīgi izietu no visām pusēm.
Šī žāvēšanas metode ir visredzamākā, bet visilgākā – process prasīs vismaz nedēļu. Turklāt jums ir jāaizsargā gailenes no mušām un citiem kukaiņiem. Tāpēc labāk ir atstāt šādu žāvēšanu tiem gadījumiem, kad šādu skaistumu ir iespējams pakārt uz ielas, nevis mājās.
Gaileņu žāvēšana uz skapja
Vēl viens veids, kā dabīgi kaltēt gailenes, ir izlikt gabaliņus uz lielas horizontālas virsmas (parasti skapja, bet, ja atļauj dzīvojamā platība, var būt arī uz grīdas). Pirmkārt, protams, šī virsma ir jāpārklāj. Var izmantot avīzes, taču labāk būtu izmantot tīru papīru, jo avīzēs ir daudz drukāšanas rezultātā iegūtā svina.
Visus izejmateriālus plānā kārtā izklājiet uz papīra un virsu pārklājiet ar papīru, bet nespiediet. Šis "pārsegs" ir nepieciešams kā aizsardzība pret nejaušiem kukaiņiem. Telpai, kurā notiek žāvēšana, jābūt labi vēdinātai, bet jāizmanto moskītu tīkls.
Gaileņu žāvēšana cepeškrāsnī
Mājās gailenes visbiežāk žāvē cepeškrāsnī.
Lai to izdarītu, sagatavotie sēņu gabaliņi ir pareizi jāizklāj uz cepešpannas - plānā kārtā, pamatnei labāk izmantot cepamo papīru vai foliju. Ja gaileņu ir daudz, var izmantot 2 cepešpannas vienlaikus, ja ir daudz, tad tās būs jāžāvē vairākos posmos.
Cepeškrāsni nepieciešams uzkarsēt līdz 50 grādiem, ielieciet tajā cepešpannu un turiet durvis ar cepeškrāsns dūraiņu vai dvieli, lai tās pilnībā neaizveras. Caur atlikušo spraugu tvaiku veidā izplūdīs šķidrums no sēnēm. Ja cieši aizverat durvis, viss ūdens atkal nokļūs sēnēs un tās neizžūs.
Pēc tam, kad gaiss virtuvē ir piepildīts ar kaltētu sēņu aromātu (pēc 1,5-2 stundām), jūs varat paaugstināt temperatūru cepeškrāsnī līdz 60 grādiem, bet ne vairāk.
Vēl pēc pusotras stundas varat sākt periodiski atvērt cepeškrāsni, izņemt cepešpannu un šķirot sēnes: apgriezt tās un izņemt gatavās. Ja šāda šķirošana netiek veikta, tad mazākie gabali var izžūt un pat piedegt, savukārt lielākie gabali neizdala visu mitrumu un pēc tam var sapelēt.
Neviens nezina, cik ilgs laiks ir pareizi izžāvēt gailenes cepeškrāsnī, jo šo laiku ietekmē daudzi faktori - gabalu skaits un lielums, sēņu vecums un pat to savākšanas apstākļi (pēc lietus tām būs daudz mitruma).
Gaileņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Žāvēšana mikroviļņu krāsnī notiek ātrāk nekā cepeškrāsnī, taču ir vairāk problēmu. Turklāt šī metode ir piemērota tikai nelielam sēņu skaitam - piemēram, ja galvenie krājumi jau ir sagādāti, un sēņu sezonas beigās joprojām ir neliela gaileņu saime.
Pirmkārt, jums ir jāizklāj gabaliņi plānā kārtā uz plakanas plāksnes un jāļauj tiem iztvaikot ar 180 W 20 minūtes. Pēc tam noņemiet plāksni un noteciniet iegūto šķidrumu. Atstājiet mikroviļņu krāsns durvis atvērtas 5-10 minūtes. Pēc tam uz 20 minūtēm ielieciet to tajā pašā režīmā, atkal noteciniet šķidrumu un nedaudz pagaidiet. Dariet to tik reižu, cik nepieciešams, lai gailenes būtu gatavas.
Gaileņu žāvēšana kaltē
Vienkāršākais veids, kā sēnes žāvēt, ir to darīt augļu un dārzeņu žāvētājā, ir tādas ierīces.
Šeit iederēsies pieklājīgs daudzums gaileņu, un ir vajadzīgs tikai darbs, lai saliktu gabalus un izņemtu tos.
Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no konkrētā žāvētāja, taču var būt tikai 2 iespējas - ja ir īpašs “sēņu” režīms un ja tāda nav. Ja ir šāds režīms, visticamāk, jums tas vienkārši jāieslēdz un jāatstāj sēnēm nožūt 7-8 stundas.
Ja žāvētājam nav specializētu programmu, tad tas ar sēnēm iekšā jāieslēdz 50 grādos uz 3 stundām. Pēc tam izņemiet gailenes, ļaujiet tām pāris stundas nogulēt uz galda un pēc tam nosusiniet līdz gatavībai 60 grādu temperatūrā.
Gatavība: kā noteikt?
Sausā gailenes gabala gatavību var viegli noteikt, mēģinot to salauzt. Nekādā gadījumā tas nedrīkst sabrukt jūsu rokā. Pareizi izžāvētām gailenēm vajadzētu izlocīties starp pirkstiem, bet lūzt tikai pieliekot spēku. Lūzuma vietai jābūt absolūti sausai.
Vēl viens veids, kā noteikt žāvētu sēņu gatavību, ir vienkārša svēršana. Pēc žāvēšanas gailenes kļūs 9-10 reizes vieglākas nekā bija sākumā. Ja tie ir zaudējuši mazāk svaru, tie ir jāizžāvē.
Gabaliņi vai sēņu pulveris?
Gailenes vari glabāt gabalos – šajā gadījumā labāk tās ielikt audekla maisiņā un sasiet.
Daudziem patīk gatavot savu sēņu pulveri un pievienot to jebkuriem ēdieniem – tad gatavās gailenes jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās, izvairoties no putekļiem. Sēņu pulveri uzglabā slēgtās stikla vai keramikas burkās.
Šis līdzeklis ne tikai pārklāj tārpus, bet arī izšķīdina oliņas, un neviens sintētisks prettārpu līdzeklis to nespēj. Tieši šī vielas iedarbība tiek uzskatīta par izšķirošu cīņā pret regulāru pašinfekciju (autoinvāziju) ar,
Jāatzīmē, ka olu iznīcināšana negatīvi neietekmē cilvēka orgānus un neizraisa blakusparādības.
Kā un kur savākt sēnes?
Gailenes ievāc divas reizes gadā – jūnija pirmajā pusē un vasaras beigās vai rudens sākumā (no augusta līdz oktobrim). Sēnes jādodas vākt skujkoku un jauktos mežos, kā arī bērzu mežos. Būtībā gailenes dod priekšroku augšanai:
- Biezajā zālē;
- Zem zariem un lapām;
- Mitrās sūnās.
Tā kā forma un krāsa ir ļoti līdzīga nodzeltējušai lapotnei, nepieredzējis sēņotājs gaileni uzreiz nepamanīs. 
Jāzina, ka gailenes ir viena no sēņu pārstāvēm, kuras nevar rūpīgi sagriezt ar nazi. Tas rūpīgi jāizskrūvē līdz galam ar kātu, tikai ar šo kolekciju micēlijs netiks bojāts.
Kā žāvēt gailenes?
Gailenes pirms žāvēšanas nav jāmazgā, jo tās uzsūc lielu daudzumu ūdens. Pietiek labi notīrīt tos no netīrumiem. Gailenes caurvij ar stipriem diegiem vai novieto uz speciāliem režģiem, lai sēnes nesaskartos, un pēc tam nedēļu žāvē saulē. 
Ja ir ērti to žāvēt elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī, noteikti uzraugiet temperatūru, kas nedrīkst pārsniegt 45 grādus. Šādos gadījumos cepeškrāsns durvis ir nedaudz jāatver.
Žāvētas gailenes pirms lietošanas jāsasmalcina. Tam ir vairāki iemesli:
Pirmā recepte ir visvieglāk lietojama: divus mēnešus jāizdzer viena tējkarote sēņu pulvera.
Otrā recepte ir kaltētu gaileņu tinktūra. Vienu tējkaroti maltu sēņu aplej ar glāzi ūdens istabas temperatūrā, un šķīdumu iepilda stundu. Tas jālieto pirms gulētiešanas kopā ar nogulsnēm. Tā kā ūdens var iegūt D-mannozi no pulvera, ārstēšana jāierobežo līdz 20 dienām. 
Gadījumā, ja inficētais nevēlas vai nevar pats savākt mežā sēnes un pagatavot prettārpu pulveri, alternatīva var būt gailenes ekstrakts pulverveida, ļoti koncentrēta hinomanozes ekstrakta veidā. 100 gramu aktīvā produkta masas daļa ir vienāda ar 1,5 kg mājās pagatavota pulvera vai 1 kg parastā gaileņu pulvera ekstrakta. Ārstēšanas recepte ir šāda: pieaugušais var lietot zāles 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas, 2 g divus mēnešus. Bērni Bērni līdz 10 gadu vecumam tiek uzņemti vienā kursā, bet deva ir uz pusi mazāka (1 grams pulvera).
Pārdošanā ir līdzīgs krievu produkts - tas ir Fungo-Shi sērijas ekstrakts kapsulās. Zāles lieto 2 kapsulas 3 reizes dienā ēšanas laikā. Terapijas kurss var būt 1-2 mēneši.
- piparmētra;
- vērmeles;
- pelašķi;
- Calendula officinalis;
- Salvia officinalis;
- biškrēsliņi;
- farmaceitiskā kumelīte;
- Ozola miza;
- bērzu lapas;
- Ķīniešu etiķkoks.
Un arī dabīgajos augu preparātos ir papildu ieguvumi organismam, pateicoties to sastāvā esošajiem augiem ar pretmikrobu, pretiekaisuma un asins attīrošu iedarbību:
- Purva sausa zāle;
- Ferula Džugarskaja;
- Kopējā agromonija.
Ārstēšanai ir ērti izmantot ne tikai tradicionālās zāles, bet arī gatavas zāles.
Citas gaileņu labvēlīgās īpašības
Gailenes ne tikai iznīcina helmintus, ko apstiprina atsauksmes internetā, bet arī pozitīvi ietekmē ķermeni šādā veidā:
Visefektīvākais un ērtākais līdzeklis ir žāvēts gaileņu pulveris. Terapiju var veikt ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī tinktūru un uzlējumu veidā. Ja inficētajam nav vēlēšanās pašam novākt gaileņu sēnes, viņš var iegādāties lietošanai gatavu sausu, ļoti koncentrētu gaileņu sēņu ekstraktu vai prettārpu kapsulas uz tā bāzes. Gaileņu pulvera kompleksā apstrāde ar naturopātiskiem prettārpu augiem parāda augstu efektivitāti.
Sēnes jau sen ir atzītas par vienu no vērtīgākajiem pārtikas produktiem. Gailenes parasti izmanto ne tikai kā pārtiku, bet arī, lai atbrīvotos no noteiktām slimībām. Pamatojoties uz to, ka sēnes nav iespējams vākt visu gadu, līdz ar aukstā laika iestāšanos aktuāls kļūst jautājums par to, kā gailenes žāvēt mājās.
Ja vēlaties ēst sēnes ziemā, labāk tās iepriekš izžāvēt, nevis marinēt. Tas skaidrojams ar to, ka kaltēti augi ir vērtīgāki, jo nesatur ne eļļu, ne etiķi. Tās viegli uzsūcas organismā, saglabā savas labvēlīgās īpašības un aromātu, turklāt ir ļoti vieglas un vieglāk transportējamas. Nevajadzētu izslēgt, ka var sasaldēt nelielu daudzumu gaileņu, taču ne visiem ir īpašs aprīkojums.
Žāvēšanai jāizvēlas tikai spēcīgi un svaigi augļi. Pirms žāvēšanas gailenes nedrīkst mazgāt, jo tad tās uzsūks lielu daudzumu šķidruma un ilgi nežūs. Jums vienkārši jānotīra putekļi un jānoslauka netīrumi.
Der atcerēties, ka žāvēt var tikai cepurītes, bet kājas vispirms jānoņem ar nazi. Lai sēnes ātrāk izžūtu, ieteicams nogriezt lielās cepurītes un atstāt mazās cepurītes neskartas.
Izejvielas žāvē pats elektriskajā žāvētājā, uz radiatora, cepeškrāsnī vai žāvētājā. Gaileņu apstrāde jāveic lēni, jo, ja tās uzreiz izžāvē, tās noteikti sabojāsies.
Kā sagatavot sēnes žāvēšanai?
Pieredzējuši sēņotāji ļoti labi zina, ka gailenēm nav tārpu. Kaitēkļi par tiem neinteresē, jo sēnēs ir daudz hinomanozes. Šī parādība izskaidro gaileņu bojājumu neesamību.
Kā pareizi sagatavot sēnes ziemai? Ir vairāki pamatnoteikumi:
- Pirmais solis ir izejvielu attīrīšana no lapām, gružiem un zāles.
- Tīriet ar sausu dvieli vai suku, neizmantojot ūdeni.
- Darbs jāveic ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu gailenes.
- Ja neizmantojat iespēju gailenes kaltēt uz auklas, tad sēnes jāsagriež vairākās daļās.
- Noteikti nosveriet attīrītās izejvielas.
Gadījumā, ja gailenes jāžāvē uz ielas, tās ir savērtas uz bieza diega. Ir vērts uzskatīt, ka žāvēšanas laikam jābūt vismaz 7 dienām, pretējā gadījumā sēnes sabojāsies.
Sēņu žāvēšanas iespējas
Ir vairāki veidi, kā žāvēt gailenes, lai tās nekļūtu rūgtas. Šeit ir daži no tiem:
- Žāvēšana uz skapjiem. Šī žāvēšanas metode ietver dabisko veidu. Gailenes plānā kārtā jāizklāj uz skapja, kas izklāta ar avīzi vai baltu papīru. Tālāk sēnes pārklāj, bet nespiež. Šāds risinājums jāveic tā, lai kukaiņi nenokļūtu uz izejvielām. Ir vērts atcerēties, ka telpai jābūt labi vēdinātai.
- Izmantojot cepeškrāsni. Bieži var dzirdēt, ka gailenes žāvē cepeškrāsnī. Iepriekš sagrieztas sēnes liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju vai cepampapīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem, uzliek cepešpannu ar izejmateriāliem un aizver durvis, lai tās neaizveras pilnībā un pa radušos spraugu izplūstu tvaiki. Kad telpā smaržo pēc sēnēm, jāpalielina temperatūra par 10 grādiem.
Pēc stundas var sākt šķirot gailenes. Šis variants ir ideāls, ja cilvēks domā, kā izžāvēt gailenes bez elektriskā žāvētāja. - "Pērlīšu" metode. Šī metode ir izmantota ļoti ilgu laiku. Tas sastāv no noteikta skaita gaileņu uzvilkšanas uz diega un pakarināšanas sausā telpā, ideālā gadījumā pie krāsns. Sēņu krelles jāgriež ap savu asi, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
Šis variants atšķiras pēc ilguma, jo sēnes beidzot būs gatavas tikai pēc nedēļas. - Mikroviļņu krāsns ir daudz ērtāka nekā žāvēšana krāsnī, taču process prasīs ilgāku laiku. Turklāt šī opcija ir piemērota, ja sēņu nav pārāk daudz.
Vispirms izejvielas liek uz šķīvja un 180 grādu temperatūrā iztvaicē. Pēc tam plāksni izņem un iegūto šķidrumu notecina. Turiet mikroviļņu krāsni atvērtu 10 minūtes un ievietojiet sēņu krūzi atpakaļ uz pusstundu. Procedūra jāatkārto vairākas reizes.
Šis variants ir ideāls, kad jāprot kaltēt gailenes bez cepeškrāsns. - Žāvēšana, izmantojot īpašu žāvētāju. Vienkāršākās žāvēšanas metodes ietver dārzeņu žāvēšanas ierīces izmantošanas metodi. Tajā varat ievietot daudz sēņu, un jums būs jāpieliek ļoti maz pūļu.
Ja iekārtai ir “sēņu” režīms, tad žāvēšana žāvētājā prasīs aptuveni 8 stundas, bet, ja tāda nav, tad ierīci vajadzētu ieslēgt uz 3 stundām, iestatot uz 50 grādiem.
Visi šie padomi ļauj ar gailenēm darīt visu, kas patīk jūsu mājsaimniecībai. Žāvēta sēne vienmēr ir labāka par saldētiem radiniekiem. Turklāt gailenēm, kas bijušas cepeškrāsnī, nav rūgtas garšas.
Kad gailenes ir pilnībā gatavas?
Lai noteiktu izejvielu gatavību, jums vienkārši jāmēģina tās salauzt. Jāņem vērā tas, ka sēnei nevajadzētu drūpēt, pārslās un nesatur rūgtumu. Pareizi apstrādātas izejvielas izliecas starp pirkstiem un lūzt tikai tad, kad cilvēks ir pielicis zināmas pūles.
Turklāt žāvēto sēņu var vienkārši nosvērt: tai vajadzētu būt daudz vieglākai nekā sākotnēji. Ja tas nav kļuvis 10 reizes vieglāks, tad ir vērts sīkāk izprast, kā žāvēt gaileņu sēnes, kuru ārstnieciskās īpašības ir pilnībā saglabātas.
Kā uzglabāt sēnes?
Ja cilvēks nolemj iemācīties kaltēt gailenes ziemai, tad viņam jātiek skaidrībā arī par to pareizas uzglabāšanas niansēm. Žāvēšana tiek uzskatīta par piemērotāku metodi nekā saldēšana, tāpēc apstrādātās gailenes tiek turētas stikla traukā, kas ir cieši noslēgts ar vāku. Varat izmantot metāla burkas, lina maisiņus vai kartonu.
Nesaldētas sēnes var uzglabāt daudzus gadus, un to pagatavošanas recepti var atrast jebkurā pavārgrāmatā. Ir vērts padomāt, ka pirms sēņu izmantošanas pārtikā tās vajadzētu izmērcēt un kārtīgi izvārīt.
Gaileņu sēnes - ārstnieciskas īpašības
- Žāvētas sēnes jāveido pulverveida konsistenci.
- Pēc tam ņem 3 tējkarotes šī pulvera un izšķīdina to 150 ml degvīna.
- Ievadīšanai būs nepieciešamas 2 nedēļas, produkts periodiski jāsakrata.
Tā kā gaileņu sēnes ne vienmēr var būt pa rokai un svaigu sēņu krājumi nav tik vienkārši, eksperti iesaka iepriekš sagatavot žāvētas izejvielas. Sēnes pirms žāvēšanas ir aizliegts mazgāt, tāpēc uz tām esošie netīrumi ir jānotīra ar suku. Sēnes var izklāt uz plauktiem vai pakārt uz plānām, bet izturīgām aukliņām. Atkarībā no temperatūras jebkurā gadalaikā žāvēšanas process var ilgt aptuveni 3 nedēļas.
Turklāt jūs varat žāvēt sēnes, izmantojot cepeškrāsni. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis ir nedaudz jāatver, lai pārbaudītu temperatūru iekšpusē. Tam nevajadzētu būt augstākam par 45 grādiem, lai netiktu iznīcinātas kvinomanozes sēnītes un prettārpu īpašības. Ja sēnēm uzspiežot tās nelūzt, tad kaltētās gailenes ir gatavas.
Kontrindikācijas un blakusparādības
Vācot sēnes, ļoti svarīgi spēt pareizi atšķirt gailenes no citām līdzīgām sēnēm, piemēram, no viltus gailenes, olīvu omfalta, dzeltenā eža. Ja persona nav iekļauta to cilvēku grupā, kuriem zāles ir kontrindicētas, ārstēšana ar gailenēm neizraisa nekādas blakusparādības.
Notiek ielāde...