Siļķu pastēte ar sviestu ir pazīstama arī kā “siļķu sviests” – ļoti garšīga un vienkārša uzkoda, ko smērē uz maizes. Papildus mazsālītām siļķēm un sviestam sastāvā var būt vārīti burkāni, sīpoli, ķiploki, svaigi garšaugi, olīvas, svaigs vai marinēts gurķis. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs un neparasts. Var pagatavot svētkiem vai vienkārši ērtam gadījumam, ja uzglabā saldētavā ietītu pārtikas plēvē.
Sastāvdaļas
- 1 burkāns
- 1 mazs sīpols
- 100 g sviesta
- 3 šķipsniņas sāls
- 3 šķipsnas malta koriandra
- 1/2 mazsālītas siļķes
Sagatavošana
1. Mazos burkānus nomazgā, vāra, līdz tie kļūst mīksti (tas var ilgt 20–30 minūtes), atdzesē, nomizo, sarīvē un liek bļodā.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet burkāniem.
3. Sagrieziet siļķi ļoti smalki. Noteikti noņemiet ādu un, ja iespējams, noņemiet bedrītes.
4. Sviestu labāk izņemt no ledusskapja iepriekš un ļaut tam izkust. Pēc tam vajadzīgo daudzumu pārlej bļodā, nedaudz sāli un pievieno garšvielas.
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Pastētei jāsanāk gandrīz viendabīgai, bet, ja gribas vēl vienmērīgāku konsistenci, to var papildus samalt ar iegremdējamo blenderi.
Sālīta vai pikanta siļķe ar sīpoliem vienmēr ir goda viesis uz svētku vai ikdienas galda. Bet ko darīt, ja pievienotu oriģinalitāti pazīstamam ēdienam un pagatavotu sālītu siļķu pastēti? Šāda uzkoda uzreiz kļūs par vienu no tiem ēdieniem, kuru receptēm viesi sacenšas.
Siļķu pastētes recepte
Sastāvdaļas:
- siļķe (fileja) – 6 gab.;
- sviests - 100 g;
- sīpoli (lielie) - 1 gab .;
- olas - 2 gab.;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms siļķu pastētes gatavošanas pārbaudām, vai zivīs nav asaku un, ja nepieciešams, tos izņemam ar pinceti. Izmantojot elastīgu un asu nazi, noņemiet zivīm ādu un sagrieziet to lielos gabalos. Olas novāra cieti. Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, istabas temperatūrā samaļ zivju fileju ar olām, sīpoliem un sviestu. Gatavo ēdienu garšo ar melnajiem pipariem pēc garšas. Pirms pasniegšanas pastēte jāpārliek traukā un jāliek ledusskapī uz 10-12 stundām.
Siļķu pastēte ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- siļķe (lielā) – 1 gab.;
- kausētais siers – 2 iepakojumi pa 100 g;
- sviests - 100 g;
- burkāni - 1 gab.
Sagatavošana
Siļķi iztīrām no iekšpusēm un nomazgājam. Zivīm nogriežam spuras un galvu, noņemam izciļņu, no iegūtās filejas noņemam atlikušos kaulus un ādu. Ja zivs satur pienu, tad to var arī izmantot receptē.
Burkānus novāra un sarīvē uz smalkās rīves. Siļķes fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar un iegūto masu sajauc ar sarīvētu burkānu un mīkstu sviestu. Pirms pasniegšanas pastēti atdzesē ledusskapī.
Siļķu pastēte ar sviestu
Sastāvdaļas:
- svaiga (nesālīta) siļķe – 2 gab. 350-400 g katrs;
- sāls pipari;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- žāvēti čili - pēc garšas;
- sviests - 70 g;
- olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
- citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošana
Attīrām siļķi no iekšām. Zivi ierīvē ar eļļu, pievieno sāli un piparus un tad liek uz cepešpannas. Cep siļķi 180 grādos līdz pilnīgai gatavībai, tad izņem mīkstumu no kauliem un atdzesē. Ievietojiet zivju fileju blenderī kopā ar sviestu, čili un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Sakuļ pastēti līdz gludai, tad pievieno citrona sulu pēc garšas. Pirms pasniegšanas siļķu pastēte jāuzglabā ledusskapī uz 8-10 stundām.
Ja vēlaties, lai gatavā pastēte pēc iespējas ilgāk saglabātos svaiga, tad pārlieciet to keramikas, plastmasas vai stikla traukā, pēc tam ielejiet izkausētu sviestu un ievietojiet ledusskapī. Pateicoties noslēgtajam eļļas slānim, pastēte tiks pasargāta no skābekļa kaitīgās ietekmes, tātad arī no bojāšanās. Starp citu, ja ar sviesta kārtu pievienosi sasmalcinātus garšaugus, citrusaugļu miziņu vai kadiķogas, tad šāds pastēte eleganti izskatīsies arī uz svētku galda.
Kā pagatavot pastēti no kūpinātas siļķes?
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Krēmsieru sajauc ar rīvētiem mārrutkiem, viena citrona miziņu un pusītes sulu. Sasmalciniet zaļos sīpolus un arī pievienojiet siera maisījumam, neaizmirstot par šķipsniņu sāli un pipariem. Atdaliet zivis no ādas un kauliem un sasmalciniet ar dakšiņu. Siera maisījumam pievieno kūpinātas siļķes gabaliņus un vēlreiz kārtīgi samaisa. Pirms pasniegšanas pastēti atdzesē traukā, pārklājot ar pārtikas plēvi. Pasniedziet pastēti ar šķēli, plāceni vai maziem mājās gatavotiem Jorkšīras pudiņiem.
Dažreiz jūs vienkārši nezināt, kā pārsteigt savus viesus. Parasto siļķi var redzēt gandrīz visos svētkos. Vai zini, kā pagatavot šādas sviestmaizes ar siļķu un burkānu pastēti, kuras garša atgādinās sarkanos ikrus? Šai vienkāršajai receptei nav īpašu noteikumu. Vienkārši siļķe un kausētais siers lieliski sader kopā, un citi produkti papildina šo ideālo garšu. Tātad pat bērns var pagatavot siļķu pastēti ar burkāniem un sviestu. Vienīgā šī ēdiena nianse ir zivju tīrīšana. Jums skaidri jāzina, ka nav palikušas sēklas.
Sastāvdaļas siļķu pastētei ar sviestu:
- Lielā siļķe - 1 gab;
- Lieli burkāni - 1 gab .;
- Kausēts siers - 2 gab.;
- Sviests - 100 gr .;
- Olas - 2 gab .;
Kā pagatavot zivju pastēti no siļķes un siera:
1. Recepte patiesībā ir ļoti vienkārša. Lai uzkoda patiešām būtu garšīga, siļķe jāfilē. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Nogrieziet zivs galvu un izdariet iegriezumu gar muguras spuru ne vairāk kā 0,5 cm dziļumā.Tajā pašā vietā nolobiet ādu un novelciet to no liemeņa, vispirms no vienas puses, tad no otras puses. . Nenoplēst ādu vēdera tuvumā. Tagad savāciet visu ādu "bulciņā" un velciet. Tādā veidā vēderu noņemsi tieši pa līniju un viegli noņemsi iekšpuses.
Ar pirkstiem, sākot no tās pašas muguras spuras, uzmanīgi noņemiet fileju no ribām. Ar šādu zivs fileju siļķu pastēte ar sviestu sanāks ļoti garšīga.
Vāra un nomizo olas. Vāra burkānus līdz pilnīgai gatavībai un noņemiet mizu ar īpašu nazi. Izņemiet sieru no iepakojuma. Atdzesējiet sviestu un izņemiet to no iepakojuma.
Sagrieziet ēdienu gabalos, lai tie viegli iekļautos gaļas mašīnā. Burkānus, olas, sviestu un siļķes ar kausētu sieru vienu reizi izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc iegūto masu un liek burkā. 
Gatavā siļķu pastēte vislabāk garšos ar pelēko kliju maizi. Sagatavojiet sviestmaizes un izrotājiet ar jebkuriem zaļumiem. Pasniedziet gatavo uzkodu pie galda. Un kā dārzeņu uzkodu mēs iesakām izmēģināt
Mana recepte šodien ir siļķu pastēte ar kausētu sieru - ļoti vienkārša, bet ļoti garšīga. Jūs noteikti zināt, par ko mēs runājam - līdzīgas zivju "uzsmērvielas" sviestmaizēm tiek pārdotas katrā veikalā un lielveikalā. Bet man šķiet, ka tērēt naudu šādam pirkumam ir ļoti nesaprātīgi: galu galā siļķu pastētes pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša: recepte ir tik vienkārša, ka ar to tiks galā jebkura mājsaimniece, pat visnepieredzējušākā.
Starp citu, šī siļķu pastēte ar burkāniem man ļoti atgādina slaveno ebreju siļķu ēdienu - foršmaku. Protams, šī nav gluži tradicionāla maltā gaļa, kas gatavota pēc visiem kanoniem, bet tomēr recepte ir ļoti tuva tai sastāvdaļu un garšas ziņā. Ar šo pastēti var pagatavot ļoti garšīgas sviestmaizes, vai arī izmantot kā sastāvdaļu citos ēdienos. Bet parunāsim par visu pēc kārtas.
- 1 mazsālīta siļķe (vēlams trekna);
- 2 kausēti sieri (200 g);
- 100 g burkānu.
Uzmanīgi noņemiet ādu no siļķes. Sadala filejās un izņem kaulus. Sagriež gabaliņos (lai būtu ērti vīt caur gaļasmašīnu).
Nomazgājiet burkānus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Atdzesē un noņem ādu. Sagriež mazos gabaliņos. Katru kausēto sieru sagriež 4-5 gabalos.
Siļķu fileju, burkānus un siera biezpienu izlaižam caur gaļas mašīnā.
Lai masa būtu maigāka, 2-3 reizes izlaidiet to caur smalku režģi.
Pēc tam pastētes masu uzmanīgi samīca un liek pēc garšas: ja siļķe bija mazsālīta, iespējams, vajadzēs pievienot sāli. Bet, godīgi sakot, jāsaka, ka garšvielas parasti vairs nelieku - vai nu mūsu pārdotā siļķe ir diezgan sāļa, vai arī man negaršo liekais sāls nevienā ēdienā, arī šādās pastētēs.
Pārlej pastēti traukā ar aizveramu vāku un atdzesē ledusskapī. Un tad mēs to izņemam un baudām.
Tagad jūs zināt, kā viegli un ātri pagatavot siļķu pastēti mājās. No tā sanāk ļoti garšīgas sviestmaizes.
Un, kā jau teicu, to var izmantot arī kā pildījumu citiem ēdieniem, piemēram, pildītām olām vai tartletēm.
Kausēto sieru var izmantot ne tikai kubiņos, bet arī pastas veidā. Bet, protams, jebkurā gadījumā siers nedrīkst saturēt nekādas papildu garšas (sēnes, šķiņķi utt.). Kā variāciju par šīs pastētes tēmu varat sastāvdaļām pievienot nedaudz sviesta: tādējādi pastēte kļūs maigāka.
Vai esat kādreiz mēģinājuši siļķu pastēti? Ja nē, tad ātri sāciet to sagatavot. Tici man, tev tā iepatiksies, ka pastētes veikalos vairs nekad nepirksi. Šī garša ir traka!
Klasiskā recepte
Kā gatavot:
- Sviests vispirms jāizņem no ledusskapja, lai tas kļūst mīksts un ar to var strādāt;
- Nomazgājiet siļķi, izraujiet tai vēderu un noņemiet visu nevajadzīgo;
- Pēc tam noņemiet ādu no gaļas un gaļu, savukārt, no kauliem;
- Nomazgājiet un noņemiet kaulus no filejas, noskalojiet;
- Sagriež nelielos kubiņos un sajauc ar nomizotiem, nomazgātiem, sarīvētiem burkāniem;
- Tālāk šo masu pārnes blenderī vai gaļas mašīnā. Otrajā gadījumā ritiniet vismaz divas reizes, lai sasniegtu vēlamo tekstūru;
- Sajauc iegūto masu ar sviestu – pastēte gatava! Atliek tikai garšot pēc garšas.
Siļķu pastēte ar sviestu un olu
- 3 siļķes;
- 15 g valriekstu;
- 200 g sviesta;
- 4 olas;
- 2 sīpoli.
Laiks: 50 min + 12 h.
Kalorijas: 252.
Sagatavošana:
- Noņemiet zivīm galvas un astes, izjauciet tās un noņemiet kaulus;
- Atveriet vēderus, izņemiet iekšas un nomazgājiet liemeņu iekšpusi;
- Siļķei noņem ādu un mīkstumu sagriež kubiņos;
- Izgrieziet sviestu, ielieciet to katliņā un uzlieciet uz plīts;
- Ļaujiet tai izkust un pēc tam atdzesējiet līdz istabas temperatūrai;
- Olas liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz vidējas uguns;
- No brīža, kad ūdens vārās, ielieciet to piecpadsmit minūtes;
- Gatavās olas atdzesē, pēc tam nomizo un sagriež ceturtdaļās;
- Sīpolu nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos;
- Ielejiet riekstus sausā pannā un karsējiet tos līdz zeltaini brūnai;
- Pēc tam tos vajadzētu nedaudz atdzesēt un pēc tam izmantot tālāk;
- Sajauc zivis, olas, sīpolus un riekstus;
- Maisījumu pa daļām ievietojiet gaļas mašīnā, ritiniet cauri smalkiem tīkliem;
- Atkārtojiet procesu vēl divas reizes, lai masa būtu pēc iespējas vienmērīgāka un viendabīgāka;
- Iegūtajai pastētei pievieno garšvielas pēc garšas, eļļu, visu samaisa;
- Ievietojiet atkārtoti noslēdzamā traukā un ievietojiet ledusskapī uz divpadsmit stundām.
Siļķu pastēte ar kausētu sieru
- 140 g burkānu;
- 1 siļķe;
- 200 g kausēta siera.
Laiks: 40 min.
Kalorijas: 164.
Kā pagatavot pastēti:
Kūpināta sālīta siļķu pastēte
- 5 g anšovu (1 gab.);
- 3 g rīvēta muskatrieksta;
- 250 g kūpinātas siļķes;
- 15 ml krējuma;
- 110 g sviesta.
Laiks: 35 min.
Kalorijas: 331.
Produkta apstrāde:
- Siļķi nomazgā un liek katliņā ar ūdeni;
- Novietojiet to uz lielas uguns, lai ūdens ātri uzvārās;
- Kad ūdens vārās, pagaidiet minūti, pēc tam izslēdziet uguni un noteciniet ūdeni;
- Atdzesējiet zivis, nomizojiet gaļu no ādas un kauliem, noskalojiet fileju;
- Sviestu sagriež un liek katliņā, liek uz plīts un izkausē;
- Konservēto anšovu fileju nedaudz sakapā un sajauc ar siļķi;
- Divas vai trīs reizes izlaist caur gaļas mašīnā, lai iegūtu vienmērīgāku konsistenci;
- Pievienojiet krējumu, pusi sviesta, muskatriekstu un citas garšvielas pēc garšas;
- Visu samaisa un liek bļodā, pārlej ar pārējo sviestu un pasniedz ar maizi.
Ebreju recepte
- 2 skābie āboli;
- 15 ml citronu sulas;
- 1 siļķe;
- 70 g sviesta;
- 1 šalotes;
- 1 ola;
- 4 g svaiga ingvera.
Laiks: 35 min.
Kalorijas: 156.
Pastētes gatavošana:
- Zivis ir jānomazgā un pēc tam jāsagriež gar mugurkaulu;
- Izvelciet grēdu un sagrieziet gaļu no kauliem;
- Sagrieziet tos mazos gabaliņos un uz laiku nolieciet malā;
- Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un sagrieziet mīkstumu kubiņos;
- Aplejiet tos ar citrusaugļu sulu un samaisiet;
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos;
- Nomizojiet ingveru un sasmalciniet vai sasmalciniet;
- Sīpolus, siļķi, ingveru un ābolus liek blenderī un sablendē viendabīgā masā;
- Iegūtajā masā iemaisa mīkstu sviestu;
- Vāra olu līdz mīkstai, pastētei pievieno tikai rīvētu baltumu;
- Visas sastāvdaļas vēlreiz saputo līdz gludai;
- Pagaršo pēc garšas, samaisa, liek traukā un liek ledusskapī.
Recepte siļķu pastētei ar biezpienu
- 2 zivju filejas;
- 10 valrieksti;
- 220 ml piena;
- 50 g sviesta;
- 270 g trekna biezpiena.
Laiks: 20 min.
Kalorijas: 214.
Uzkodu gatavošana:
- Mēs izmantojām veikalā nopērkamās filejas, bet var nopirkt divas veselas zivis un tās pašam sagriezt. Vienīgais, kas ir svarīgi atcerēties, ir pārbaudīt kaulus;
- Gatavo, nomizotu siļķu gaļu sagriež kubiņos;
- Ielejiet riekstus sausā pannā, nosusiniet tos līdz zeltaini brūnai;
- Pēc tam nedaudz atdzesējiet un pēc iespējas vairāk noslaukiet ar rokām;
- Riekstus sajauc ar biezpienu, pienu un zivīm;
- Izlaidiet to visu caur gaļas mašīnā vismaz divas, vēlams trīs reizes. Šis slīpēšanas apjoms garantē nākotnes produkta viendabīgumu;
- Pastētei, kas iepriekš izņemta no ledusskapja, pievieno garšvielas un mīkstu sviestu;
- Visu samaisa ar lāpstiņu vai izmanto mikseri.
Tā kā pastētes sastāvā ir sviests, protams, ledusskapī tas labi sasalsies. Tāpēc iesakām pastēti likt uz pārtikas plēves, veidot desu un šādā formā likt ledusskapī. Pirms lietošanas īsi noņemiet to vai sagrieziet gatavo uzkodu gredzenos.
Ja iegādātā zivs ir pārāk sāļa, to var labot. To nepieciešams mazgāt un mērcēt parastajā pienā vai stiprā melnā tējā nevis divas, bet vēlams trīs stundas. Pēc tam produkts, protams, tiek mazgāts un tālāk izmantots paredzētajam mērķim.
Daudziem patīk pastētes konsistence, taču noteikti ir cilvēki, kuriem patīk izcelties. Tieši šiem cilvēkiem iesakām zivju fileju sasmalcināt maltajā gaļā ar asu nazi un neizmantot gaļasmašīnu. Tad būs jūtami zivju gabaliņi, un garša būs īpaša.
Siļķu pastēti var izmantot ne tikai maizes eļļošanai. Tas ir lieliski piemērots kā krēms sāļām kūkām. Ar tiem var pildīt arī olas vai vārītus/ceptus jakas kartupeļus un pat pankūkas!
Lai padarītu uzkodas garšu vēl neparastāku, iesakām sastāvdaļu sarakstam pievienot marinētu vai svaigu sīpolu gabaliņus. Var pievienot arī sviestā apceptus sīpolus vai sālītus/marinētus gurķus. Piekrītu, tas ir neparasti!
Ja vēl neesi gatavojis mājās gatavotu siļķu pastēti, tad pēc iespējas ātrāk izvēlies sev labākās no mūsu receptēm, lai būtu pārsteigts, kādu gardumu vari pagatavot mājās dažu minūšu laikā!
Notiek ielāde...