Vai jūs zināt, kā franči gatavo omleti? Visbiežāk šī ir tā sauktā nepietiekami pagatavota omlete, dabīga vai ar daudz svaigiem garšaugiem, vai omlete, kurā ievietotas dažādas gaļas vai dārzeņu sastāvdaļas. Nepietiekami pagatavota omlete nenozīmē, ka ēdiens paliek gandrīz neapstrādāts. Nē, tas neklājas pa šķīvi, bet iekšā paliek sulīgs! Tātad, recepte omletei ar vistu un zaļumiem.
Omlete bija pazīstama jau senajā Romā. Romieši to gatavoja, saputot olas ar nedaudz medus. Mūsdienu kulinārijā omletes tiek gatavotas ne tikai “a la nature”, bet arī ar dažādām piedevām, vai tie būtu dārzeņi, gaļa, zivis, jūras veltes vai vienkārši garšaugi.
Ļoti izplatītas ir arī tā sauktās saldās omletes, īpaši iemīļotas Austrijā. Saldās omletes ir papildinātas ar plūmju apdari, mandelēm, makaroniem, saldajiem āboliem, bumbieriem, frangipānu, saldo putukrējumu...
Omlete visbiežāk tiek pārlocīta uz pusēm, lai iekšpuse pēc iespējas ilgāk paliktu karsta, sulīga un maiga. Visbiežāk gatavo ar svaigiem garšaugiem: estragonu, jauniem zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem, koriandru... Un arī ar visādiem pildījumiem un piedevām: kartupeļiem, tomātiem, saldajiem pipariem, sparģeļiem, gaļu...
Šodien piedāvāju franču omleti ar vistas krūtiņu. Ja pie rokas nav vistas krūtiņas, tad var izmantot pāri palikušo vārītu vai ceptu vistu.
Kopējais gatavošanas laiks – 40 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 25 minūtes
Izmaksas - 5,0 USD
Kaloriju saturs uz 100 g - 152 kcal
Porciju skaits – 2
Kā pagatavot sulīgu omleti ar vistas krūtiņu
Sastāvdaļas:
Olas - 4 gab.
Vistas krūtiņa - 1 gab.
Šalotes - 1 gab.
Piens - 3 ēd.k. omletei
Piens – 0,5 l(tauki) krūts malumedniecībai
Sviests - 40 gr.
Melnie pipari - pēc garšas
Sāls - pēc garšas
Zaļumi - pēc garšas
Sagatavošana:
Vispirms sagatavosim krūtiņu. Vistas krūtiņa var būt svaiga vai saldēta. Ja lietojat saldētu krūtiņu, tā nav jāatkausē. Sagatavojiet to tāpat kā svaigu. Šajā gadījumā mainīsies tikai šūšanas ilgums.
Es vāru, pareizāk sakot, cepu vairākas krūtiņas uzreiz. Šodien vienu izmantošu omletei, bet pārējo, pēc pilnīgas atdzesēšanas, ievietošu plastmasas traukā un ievietošu ledusskapī. Tur tos var droši uzglabāt 3-4 dienas. Tuvākajās dienās izmantošu tos kādos salātos vai zupā.
Tātad, lai vistas krūtiņa paliktu sulīga, es to nevāru, bet apcepu nelielā daudzumā trekna piena. Lai to izdarītu, diezgan dziļā pannā ielejiet pietiekami daudz piena, lai tas paceltos līdz pusei vistas krūtiņas biezuma. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz lēnas uguns.
Uzmanīgi! Piens diezgan ātri uzvārās un zem vāka noteikti gribēsies “izlauzties”! Skatieties šo brīdi. Tiklīdz piens sāk vārīties, samaziniet uguni vēl vairāk un ļaujiet krūtīm lēnām ievilkties 10 minūtes (15 minūtes saldētām). Pēc tam atveriet vāku, apgrieziet krūtis, aizveriet un atstājiet ievilkties vēl 10 minūtes (15 minūtes saldētām).
Gatavās krūtiņas atdzesē, nenoņemot tās no pannas, pārklātas. 
Zaļumus labi noskalo zem auksta ūdens un nosusina ar papīra vai lina galda dvieli, kopā ar sīpolu smalki sakapā.
Sajauc olas ar 3 ēdamkarotēm piena un pievieno sāli. 
Sakuļ olas ar pienu, tad pievieno sasmalcinātus zaļumus un samaisa. 
Sagriež krūtiņu mazos gareniski gabaliņos. 
Lai omlete izdotos, vislabāk to cept nepiedegošā pannā. Šim nolūkam es ņemu savu pankūku pannu ar zemām malām. Tāpat ļoti ērti pārlocīt uz pusēm gatavu omleti.
Sīpolu apcep sviestā (20 grami), līdz tas kļūst caurspīdīgs, uz lēnas uguns. 
Tiklīdz sīpols kļuvis mīksts un caurspīdīgs, pievieno tam vistas gabaliņus un karsē 1 minūti uz mazas uguns, maisot. Tagad gaļu un sīpolus var sālīt un apkaisīt ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. 
Ievietojiet KARSTO sīpolus un vistu bļodā ar sakultām olām. Samaisiet. Noslaukiet pannu sausu ar papīra dvieli. Liek uz mazākās uguns, pievieno sviestu (20 gramus). Tiklīdz sviests izkusis, pannā liek sakultās olas, kas sajauktas ar sīpoliem un vistu. 
Uzmanību! Nepalieliniet siltumu! Lai uguns paliek mazākais.
Tiklīdz omletes malas sāk “stingt”, ar dakšiņu pabīdiet saliktās malas uz centru un ļaujiet vēl šķidrajai omletei no pannas centra izkliedēties pāri malām. 
Neatstājiet omleti pannā, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Īstai sulīgai omletei jābūt vieglai, nevis ceptai.
Kad omletes maisījums ir sacietējis un vairs nav pārāk šķidrs (var pat atstāt nedaudz šķidru pašā centrā), omleti var likt uz silta pasniegšanas šķīvja. Servēšanas trauku var uzsildīt, uz dažām minūtēm (kamēr omlete cepas) ielejot tajā karstu ūdeni. Pēc tam izlejiet ūdeni un noslaukiet trauku sausu.
Kā pareizi uzlikt gatavo omleti uz trauka? Ļauj omletei maigi izslīdēt no pannas uz šķīvja, bet tikai līdz pusei (otra puse vēl ir pannā) un tad arī maigi un uzmanīgi noliec pannu tā, lai otrā puse nosedz pirmo. Tas ir viss! Pasniedziet omleti ar vistu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. 
Pūkai omletei ir neskaitāmas receptes. Pagatavošanas vienkāršība, nemainīgs sulīgums un izcila garša padara to par iecienītu ēdienu miljoniem cilvēku. Maigas vistas filejas gabaliņi piešķir apjomu un saturu.
Sātīgam olbaltumvielu ēdienam nepieciešama oriģināla pikanta piedeva: tā var būt pikanta saldskāba mērce vai marinētu, svaigu dārzeņu sortiments. Pirms cepšanas varat marinēt sīpolu gredzenus vai plānās vistas krūtiņas šķēles.
Kūpināta vai kaltēta vistas gaļa parastu omleti pārvērtīs par izsmalcinātu delikatesi ar “dūmiem”. Tas jāpasniedz karsts.
Sastāvdaļas
- vistas olas - 3 gab.
- piens - 50 ml
- sīpols - 1 gab.
- vistas fileja - 150 g
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
- dilles - 3 zariņi
- malti melnie pipari
Sagatavošana
1. Vāra vistas gaļu, cep to vai, kā šajā receptē, apcep pannā. Pēdējā iespēja ir ātrāka.
Fileju noskalo un nosusina ar papīra dvieli, sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsē nelielu daudzumu eļļas, liek tajā vistu un uz lielas uguns apcep, līdz tā ir viegli brūna.
2. Sīpolu nomizo. Sagriež mazos gabaliņos. Pievieno ceptajai gaļai. Cep uz vidējas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts.
3. Sadaliet olas dziļā bļodā. Saputo ar putojamo slotiņu, lai sajauktu dzeltenumus ar baltumiem.
4. Ielejiet pienu vai krējumu. Samaisiet.
5. Noskalo dilles. Smalki sagriež un pievieno omletes maisījumam. Pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām.
Krēmveida omlete ar vistu un garšaugiem ir lieliskas maigas brokastis vai barojošas vakariņas, ko var pagatavot parastā pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī. Omlete tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri, par ko tā ir pacelta studentu un vecpuišu iecienītākā ēdiena rangā. Ir vismaz vairāki desmiti omletes gatavošanas variantu un metožu. Sastāvdaļu sarakstam līdzās olām, gaļai var pievienot arī pienu, krējumu, krējumu un dārzeņus: papriku, cukini vai tomātus.
Ja jums ir iecienītākās garšvielas, garšojiet ar tām, lai omlete iegūtu patīkamu aromātu un pikantu garšu. Gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 10-15 minūtes, ja iepriekš gatavojat (vārāt) vistu. Ja vista nav pieejama, to var aizstāt ar vārītu teļa gaļu, cūkgaļu, tītaru vai desas gabaliņiem.
Receptes informācija
Gatavošanas metode: cepšana uz pannas.
Kopējais gatavošanas laiks: vistas vārīšana - 30 minūtes, omletes cepšana - 20 minūtes.
Porciju skaits: 1 .
Sastāvdaļas
- vistas olas - 2 gab.
- krējums 10% – 50 ml
- sāls - pēc garšas
- vistas stilbiņi (vārīti) – 1 gab.
- zaļumi - 3 zariņi
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
Recepte
1. darbība: sagatavojiet vistas krūtiņu.
Pirms sākat gatavot, jums ir jāatkausē vistas krūtiņa. Lai to izdarītu, kādu laiku atstājiet to istabas temperatūrā. Pēc tam noskalojiet putnu gaļu zem tekoša vēsa ūdens un nosusiniet ar vienreizējās lietošanas dvieļiem. Neaizmirstiet noņemt ādu un kaulus, ja tādi ir.Ielejiet pannā nelielu daudzumu tīra ūdens un ievietojiet tajā vistas krūtiņu. Visu liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam buljonam pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus un viegli sāli. Jums ir nepieciešams pagatavot krūtiņu 20-25 minūtes līdz pilnīgai gatavībai. Gatavo putnu gaļu izņem no buljona, izmantojot īpašu dakšiņu vai rievkaroti. Ļaujiet sastāvdaļai atdzist un pēc tam sagrieziet to vidēja izmēra gabaliņos vai vienkārši saplēsiet šķiedrās.
2. solis: sagatavojiet sīpolu.
Kā vienmēr, sāciet gatavot sīpolus, noņemot mizas. Pēc tam ar vēsā ūdenī nedaudz samitrinātu nazi sagriež sastāvdaļu jebkurā sev ērtā veidā. Man patīk, kad omletē sīpols spilgti izceļas, tāpēc es to sagriežu plānos pusgredzenos.
3. solis: sagatavojiet olu maisījumu.
Sadaliet vistas olas nelielā bļodā un pievienojiet tām dažas ēdamkarotes piena. Neaizmirstiet pievienot sāli un garšvielas pēc garšas. Pēc tam ar putojamo slotiņu vai parasto dakšiņu sakratiet maisījumu, līdz veidojas gludas un ļoti vieglas putas.
4. solis: sagatavojiet vistas omleti.
Uzkarsē nepiedegošo pannu un izkausē tajā pusi no sagatavotā sviesta. Novietojiet tur sīpolu un apcepiet to uz lēnas uguns. Kad sīpolu pusgredzeni kļūst caurspīdīgi, pievienojiet vistas gaļu. Maisot pagatavojiet sastāvdaļas 1 minūte joprojām uz mazas uguns. Ja nepieciešams, neaizmirstiet pievienot sāli un maltus melnos piparus. Tiklīdz ir pagājis norādītais gatavošanas laiks, ievietojiet karstos sīpolus un vistu bļodā ar olu maisījumu. Neaizmirstiet maisīt.
Pannu nosusina ar papīra dvieli un liek uz uguns, bet vidū liek atlikušo sviestu. Kad tas ir izkusis, pannā ielejiet olu maisījumu kopā ar ceptiem sīpoliem un vistas krūtiņu.
Pagatavojiet omleti uz lēnas uguns, kā iepriekš. Tiklīdz tās malas ir nedaudz apceptas, izmantojiet dakšiņu, lai tās savāktu centrā, ļaujot vēl šķidrajai omletei atkal izplatīties pa pannu. Ēdiens būs pilnībā gatavs, kad olu masa būs sacietējusi. Tiklīdz tas notiek, turpiniet pasniegt vistas omleti uz galda.
5. darbība: pasniedziet vistas omleti.
Lai pareizi pasniegtu vistas omleti, tā jāpārloka uz pusēm. To var izdarīt tieši pannā, izmantojot īpašu lāpstiņu. Bet, ja neesat pārliecināts par savām prasmēm, tad vienkārši uzmanīgi ļaujiet omletei ieslīdēt šķīvī, sasverot pannu tā, lai tā galu galā pati salokās uz pusēm. Tas arī viss, pievieno mērces vai svaigus garšaugus pēc garšas un sāc ēst.
Labu apetīti!
Ja vēlaties, omletei varat pievienot svaigus tomātus vai zaļumus, kā arī zaļos sīpolus.
Ja jums nav svaigas vistas krūtiņas, varat izmantot, piemēram, iepriekš vārītas vai ceptas vistas atliekas, vispirms attīrot gaļu no kauliem, skrimšļiem un ādas.
Pikantu un karstu ēdienu cienītāji var palutināt sevi un pagatavot omleti, pievienojot jebkuras piemērotas garšvielas, piemēram, asos piparus vai ķiplokus.
Uzdodot sev jautājumu, ko ātri un garšīgi pagatavot vakariņām vai brokastīm, parasti atverat ledusskapi un ātri uzmetat skatienu tā saturam. Šķiet, ka plaukti nav tukši, bet būs vajadzīgs laiks, lai pagatavotu to vai citu ēdienu. Jūs neviļus pārtraucat skatienu uz nodalījumu ar vistu olām un sākat savā galvā fantazēt, kā tās pagatavot, lai tās būtu garšīgas, apmierinošas un interesantas.
Protams, tagad mēs runāsim par omleti - veco un labo visas mūsu dzīves pavadoni. Omlešu pagatavošanas veidu ir diezgan daudz, un tās visas ir interesantas un savā veidā garšīgas. Bet, kā jūs saprotat, mēs vēlētos pagatavot arī sātīgu maltīti. Šeit palīgā nāk bekons vai gaļa, jo īpaši vistas gaļa, ko var ātri pagatavot un apvienot ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu šedevru. Lai to izdarītu, vienkārši ieslēdziet savu iztēli, un problēma tiks atrisināta. Tagad mēs centīsimies likt lietā savu iztēli un piedāvāt jums vairākas iespējas, kā pagatavot omleti ar vistu.
1. recepte: vistas omlete
No ledusskapja uz darbvirsmu izņemam šādas sastāvdaļas: vistas olas - 3 gab.; vistas krūtiņa - 100 g; tomāts - 1 gab .; zaļumi, sāls, pipari un, protams, saulespuķu eļļa.
Lai pagatavotu omleti, jums nav jāizmanto vistas krūtiņa. Var viegli paņemt vistas ciskas, izņemt kaulus un likt katliņā vārīties. Pēc tam izvārīto gaļu sagriež kubiņos. Nomazgājiet tomātu un arī sagrieziet to kubiņos.
Tagad pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā gaļas kubiņus un tomātus. Cepšanas pannas saturu apkaisa ar sāli un pipariem un uz lēnas uguns sautē dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Atsevišķā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olas un pievieno tomātiem un gaļai. Vienmērīgi sadaliet olas pa visu cepešpannu, lai vēlāk tās nesajauktos. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vistas omleti uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Šajā laikā tas skaisti pacelsies un iegūs smalku struktūru. Sasmalciniet zaļumus un apkaisa ar tiem gatavo omleti. Starp citu, omlete uz elektriskās plīts sanāk daudz skaistāka un garšīgāka.
Tas arī viss, vistas omlete ir gatava un jūs jau varat palutināt savu mājsaimniecību. Pasniedziet omleti ar kečupu vai majonēzi, ja vēlaties. Jūsu brokastis ir gatavas.
2. recepte: vistas omlete (no paipalu olām)
Pagatavosim omleti no paipalu olām. Sastāvdaļas: paipalu olas – 4 gab.; vistas gaļa - 150 g; cukini - 14 mazi augļi; brokoļi - vairākas ziedkopas; burkāni - 0,5 gab. ziedkāposti - vairākas ziedkopas pēc garšas, pipari un sāls, zaļumi.
Vistas gaļu sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz pannas, lai ceptu eļļā. Dārzeņus sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Kad visas sastāvdaļas pannā gatavas, ar putojamo slotiņu sakuļ 4 paipalu olas, sāli, piparus un pievieno nedaudz piena. Vēlreiz sakuļ un maisījumu pievieno pannā ar dārzeņiem un vistu. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet omleti uz lēnas uguns, līdz tā ir gatava. Gatavo omleti noņem no plīts, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz porcijās uz šķīvjiem.
3. recepte: vistas omlete (ar tomātiem)
Nepieciešamās sastāvdaļas; vistas krūtiņa - 1 gab .; piens - 100 ml; olas - 2 gab.; tomāts - 1-2 gab.; rīvēts siers - 2-3 ēdamkarotes; zaļā daļa dilles un pētersīļi - pēc garšas, sviests - 1 ēd.k., pipari un sāls.
Pannā izkausē sviestu. Nomazgājiet vistas gaļu, nosusiniet un sagrieziet plānās sloksnēs. Cep gaļu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tomātus sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos - kā vēlaties. Atsevišķi sakuļ olas, pievieno tām pienu, sāli, piparus un vēlreiz sakuļ. Lai iegūtu pikantu garšu, iesakām pievienot nedaudz muskatrieksta. Gaļu no pannas pārliek karstumizturīgā formā un visu pārlej ar sagatavoto olu-piena maisījumu. Pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un liec trauku cepeškrāsnī cept uz 15 minūtēm. Pirms omletes pasniegšanas apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. recepte: vistas omlete (lēnā plītē)
Starp citu, lieliska vistas omlete tiek pagatavota lēnajā plītī. Jūs nezināt recepti, kā to pagatavot. Izlabojam pārpratumu un piedāvājam oriģinālu recepti. Gatavosim šādas sastāvdaļas: olas – 6 gab.; vārīta vistas gaļa (var aizstāt ar šķiņķi, desiņām, desiņām); tomāti - 2 gab.; zaļie sīpoli, garšvielas pēc garšas un sāls.
Sāksim ar procesu. Kā parasti, vispirms bļodu ieziež ar eļļu. Pēc tam sasmalciniet vārītu vistas gaļu un ielieciet to pannā. Tomātus un zaļos sīpolus sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Tagad ieslēdziet "cepšanas" režīmu un viegli apcepiet bļodas saturu. Šo procesu var apiet, it īpaši, ja steidzaties – nekas slikts nenotiks. Tagad sakuliet olas, pievienojiet tām pienu, sāli un piparus. Ielejiet bļodā un aizveriet multivarkas vāku. Izvēlieties "cepšanas" funkciju un pagatavojiet omleti 25 minūtes.
Pēc atbilstoša signāla atskanēšanas ievietojiet tvaicētāja grozu bļodā un viegli apgrieziet omleti otrādi. Kā likums, mēs to apkaisa ar zaļumiem un pasniedzam uz galda. Skaistums!!! Pēc izskata tā ļoti atgādina itāļu Margherita picu.
5. recepte: Vistas omlete
Francijā viņiem ir īpašas attiecības ar omleti. Viņiem omlete nav olu kultenis. Omlete ir pirmais ēdiens! Tāpēc tā pagatavošanai tiek izvēlētas dažādas sastāvdaļas. Pagatavosim šādas sastāvdaļas: vistas krūtiņa – 150g; tomāts - 2 gab. dažādu krāsu bulgāru pipari – 2 gab.; olīveļļa - 2 ēdamkarotes; piens - 125 ml; baziliks - ķekars; cukini – 1 gab.; olas – 6 gab.; sāls un pipari - pēc garšas.
Vistas gaļu var sagriezt mazās strēmelītēs un apcept uz pannas, vai arī iepriekš uzvārīt, sagriezt strēmelītēs un vienkārši sautēt ar dārzeņiem. Mēs izvēlamies otro iespēju.
Pannā ielej olīveļļu. Tomātus un papriku sagriež kubiņos. Vispirms pannā pievienojiet tomātu kubiņus. Pēc šķidruma izdalīšanas pievienojiet papriku un ļaujiet tai vārīties, līdz pipari absorbē šķidrumu. Cukini nenomizojam, bet tikai sagriežam kubiņos. Pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes. Tagad ielieciet vistas gaļu pannā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet visu kopā 5 minūtes. Šajā laikā sakuļ olas, pievieno pienu, nedaudz muskatrieksta un lej pannā ar gaļu un dārzeņiem. Atkal pārklāj un vāra omleti uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes. Virsū uzkaisa sasmalcinātu baziliku, un voila. Tiek pasniegtas vakariņas.
Ja vēlaties, lai jūsu omlete būtu pūkaina un maiga, olas nevajag pārāk daudz kult. Pēc piena pievienošanas karotes mēģiniet sajaukt tikai tā, lai abas sastāvdaļas būtu labi apvienotas.
— Procesa beigās omlete jāsālī un jāpipari.
Notiek ielāde...