Jebkura gaļa, ko gatavojam, pievienojot riekstus, vienmēr izceļas ar jaunu patīkamu garšu, un liellopu gaļa nav izņēmums. Sakarā ar to, ka pirms gatavošanas gaļu nedaudz iemarinē sarkanvīnā, tā izrādās sulīga un aromātiska. Un pēc tam, kad mēs to sautējam un nedaudz apbrūninām cepeškrāsnī, tas iegūst brīnišķīgu maigumu. Ir svarīgi, lai liellopa gaļas mīkstums būtu bez vēnām, no tā lielā mērā ir atkarīga šī ēdiena gatavošanas veiksme. Liels sīpolu daudzums tikai palīdz atklāties sautētās liellopa gaļas garšai, un, protams, valrieksti šim ēdienam piešķir savu garšu. Ļoti garšīgs un brīnišķīgs ēdiens no sautētas liellopa gaļas ar valriekstiem ir piemērots vakariņām un pat svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas mīkstums - apmēram 1 kg
- sāls, piparu garšvielas pēc garšas
- 2-3 sīpoli
- 1/2 tase lobītu valriekstu
- sausais sarkanvīns - 1 glāze
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Gaļu sagriež mazās porcijās, sāli un piparus, pārlej ar vīnu un ļauj marinēties apmēram stundu vai nedaudz ilgāk. Pēc tam pēc tam, kad gabaliņi ir nosusināti ar papīra dvieli, apcepiet tos uz lielas uguns augu eļļā dažas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā, pārlej ar atlikušo vīna marinādi un uz lēnas uguns sautē apmēram 1 stundu, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni vai vīnu.
Šajā laikā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai, riekstus viegli sakapā vidējos gabaliņos. Pēc tam ņem ugunsdrošu trauku un liek tajā liellopa gaļu, uzliek sīpoliem, pa virsu uzkaisa riekstus un cep burtiski 15 minūtes cepeškrāsnī 200 C, vai konvekcijas krāsnī. Gaļu nav nepieciešams ilgi turēt cepeškrāsnī vai gaisa fritē, pietiek tikai, lai tā no augšas apbrūninās, bet neizžūst. Labu apetīti.
Recepte sautējumam ar riekstiem
- Adyghe virtuvē var atrast daudzus ēdienus, kuru pagatavošanā bez valriekstiem nevar iztikt. Valrieksts, pateicoties tā eļļām, piešķir ēdienam un tā sastāvdaļām pavisam citu, unikālu garšu, padara ēdienu oriģinālāku un lieliski sader ar dažādām kaukāziešu virtuves garšvielām, garšaugiem un garšvielām. Valriekstu izmantošana dažādos kaukāziešu ēdienos nav nekas neparasts. Visbiežāk valriekstus izmanto kaukāziešu otrās gaļas ēdienu gatavošanā.
- Šim aromātiskajam un maigajam Adyghe ēdienam, sautējums ar riekstiem, mums vajag gaļas mīkstumu. Tā kā mēs to vārīsim, lai ietaupītu naudu, ņemiet liellopa, jēra vai cūkgaļas mīkstumu uz kaula vai putna krūtiņas, vai veselu vistu. Lai pagatavotu sautētu gaļu ar riekstiem pēc Adyghe receptes, izmantosim vārītu gaļu, tas nozīmē, ka būs buljons, no kura daļu izmantosim, sautējot gaļu ar citiem produktiem. Mēs iesakām ņemt mīkstumu uz kaula, lai jūs varētu pilnībā izmantot produktus. No iegūtā buljona varat pagatavot brīnišķīgus otros kaukāziešu ēdienus - vienkāršas zupas ar gaļas buljonu, nacionālās zupas (kharcho, shurpa). No buljona varat pagatavot arī pikantās kaukāziešu mērces un garšvielas gaļas ēdieniem, savukārt vārītu gaļu izmantosim mūsu pamatēdiena - Adyghe sautējuma ar valriekstiem pagatavošanai.
- Tāpat kā iepriekš, iesakām ņemt svaigu gaļu, kas nav termiski apstrādāta aukstumā. Tikai svaiga gaļa pilnībā piešķir ēdienam tā uzturvielas un piešķir ēdienam īsto garšu un aromātu. Mīkstums ir jāatdala no kaula, jāattīra no maziem kauliem, kas mēdz nokļūt uz mūsu zobiem. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens
- Izvēlieties piemērota izmēra pannu, ielieciet tajā mīkstumu un kaulus, piepildiet to ar aukstu ūdeni un viegli sāliet ūdeni. Sīpolu nomizo, noskalo un sasmalcina. Katliņā liek sasmalcināto sīpolu, apmaisa un sautē uz vidējas uguns. Gatavošanas laikā pannas augšpusē uzkrāsies putas un tauki; noņemiet tos. Šādas putas un tauki piešķir ēdienam rūgtumu un nepatīkamu smaržu un garšu.
- Kamēr gaļa gatavojas, ir laiks gatavot citus ēdienus. Valriekstu nomizo no čaumalas, sasmalcina vai sasmalcina. Atsevišķā sev ērtā traukā saberž svaigus ķiplokus ar sāli, līdz izveidojas viendabīga masa. Atlieciet visas nepieciešamās garšvielas un garšvielas, lai steigā neaizmirstu. Tas arī viss, atgriezīsimies pie gaļas.
- Vāra mīkstumu līdz gandrīz gatavam un izņem no buljona atsevišķā traukā. Vāra atlikušo buljonu ar kauliem, līdz gaļa, kas palikusi uz kaula, ir pilnībā gatava. Kaulus, ja tie ir mazi, var dot mājdzīvniekiem un izkāš buljonu caur marli. Tagad mūsu rīcībā ir vārīta gaļa un vesela panna bagātīga buljona
- Ja neesat iepriekš sagriezis gaļu porcijās, jums tā jāsagriež tagad. Gaļas gabalus liek citā pannā, pievieno sāls un ķiploku maisījumu, pārkaisa ar maltu kinzu, bet vasarā pievieno svaigus, smalki sagrieztus garšaugus un kubiņos sagrieztus svaigus tomātus. Tomāti ēdienam piešķirs savu unikālo skābumu. Ielejiet mūsu buljonu tā, lai tas tik tikko pārklātu ēdienu. Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Trauku vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai zem slēgta vāka (vērojiet buljona līmeni, lai trauks nepiedeg)
- Nu, ēdiens gatavs, bet kaut ko aizmirsām, tieši tā – riekstus. Pannai atver vāku un pievieno iepriekš sagatavotus valriekstus, nemaisi. Turpiniet vārīt gaļu ar aizvērtu vāku vēl 10-15 minūtes. Gatavo Adyghe trauku noņemiet no uguns un ļaujiet tam brūvēt vēl 5–7 minūtes. Gaļa izrādās maiga, un rieksti ēdienam piešķir neaizmirstamu garšu. Var pasniegt
- Pasniedza sautējums ar riekstiem dziļās plāksnēs vai ne dziļās, bet platās plāksnēs. Virsu izrotājiet ar svaigu garšaugu zariņiem (pēc savas gaumes). Sānos var likt sagrieztus svaigus gurķus un tomātus vai vārītus kartupeļus (bumbuļi nedrīkst būt lieli). Dažādi ēdieni tiek pasniegti atsevišķi bļodā.
Šo lielisko gaļu ar riekstiem pagatavoju cepeškrāsnī, pievienojot marinētus gurķus un daudz sīpolu. Šo recepti izdomāju improvizēti, un, godīgi sakot, rezultāts mani pārsteidza. Trauka garša izrādās ļoti interesanta, nedaudz pikanta, pati gaļa pēc cepšanas paliek ļoti sulīga, maiga un maiga. Var izmantot jebkurus riekstus, man bija zemesriekstu un valriekstu maisījums, tie gaļai piešķīra nelielu gruzīnu ēdiena pieskaņu. Un pat tad, ja neesat sautētu sīpolu cienītājs, šajā versijā jums noteikti patiks. Gaļa ar riekstiem ir ļoti piemērota svētku galdam un nevienu neatstāj vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas vai teļa mīkstums 1 kg
- 4 sīpoli
- 4 - 5 mazi sālīti vai marinēti gurķi
- majonēze 2-3 ēdamkarotes
- 2/3 glāzes riekstu
- sāls, pipari pēc garšas
- garšvielas pēc vēlēšanās
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek vienmērīgā kārtā karstumizturīgā formā, kurā gatavosim ēdienu.
Gaļu (es izmantoju cūkgaļu) sagriežam mazos gabaliņos, apcepam uz pannas no visām pusēm augu eļļā līdz zeltaini brūnai un liek virsū sīpolam.
Smalki sagriež marinētos vai marinētos gurķus, nedaudz sakapā riekstus un sajauc ar majonēzi, sāli, pipariem un garšvielām, pievienojot nelielu daudzumu ūdens (nedaudz mazāk par glāzi).
Pārlejiet mūsu gaļu ar sīpoliem un cepiet cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190 C 45 - 60 minūtes.
Recepte cūkgaļa ar ķiploku cepeškrāsnī:
Sagatavo gaļas “pildījumu”: ar nazi vai ar roku nomizo ķiplokus un sasmalcina valriekstus. Sajauc sāli un piparus, var izmantot arī citas garšvielas pēc savas gaumes. Ja tie ir lieli, sagrieziet ķiploku daiviņas 3-4 daļās, kā arī sagrieziet gabaliņos riekstus.
Nomazgāto un žāvēto gaļu ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Starp citu, ļoti ieteicams lietot jūras sāli (vai jodēto sāli). Atstājiet cūkgaļu garšvielās uz 1 stundu (vai uz nakti, ja iespējams). Ir vērts precizēt, ka gaļa ir rūpīgi jāizvēlas cepšanai cepeškrāsnī. Tam vajadzētu būt veselam gabalam ar nelielu tauku daudzumu.
Pēc tam gaļas gabalam virsū izdariet iegriezumus, jādabū sava veida “sietiņš”, kura katrā kvadrātā jāiestumj pa gabaliņam riekstu un ķiploku.
Aptiniet cūkgaļu ar ķiplokiem un riekstiem pergamentā. Tikmēr varat izmantot foliju vai īpašu cepšanas uzmavu.
Cep karstā cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūra: 250C, cepšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Atdzisušu ceptu cūkgaļu vislabāk sagriezt, tad gabaliņi sanāks glīti un nedrūp.
Rūpējieties par tādām piedevām kā mārrutki, sinepes vai kečups, tie uzsvērs ceptas gaļas garšu un to efektīvi papildinās.
Aicinām pagatavot gardu pamatēdienu no cūkgaļas ar valriekstiem. Smalkā riekstu mērce jeb mērce iepriecinās ikvienu, īpaši bērnus!
VIDEO RECEPTE "Cūkgaļa riekstu mērcē. ? Garšīgs ēdiens vakariņās?"
Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
Mēs nosūta gaļas gabalus apbrūnināt līdz skaistai garozai sakarsētā pannā, pievienojot augu eļļu.
Sīpolu sagriež kā gribi, man garšo mazos kubiņos.
Sasmalciniet valriekstus jebkurā ērtā veidā, es to darīju, izmantojot blenderi. Es tur pievienoju pētersīļus un arī tos sasmalcināju. Un sajauc to ar krējumu.
Kad gaļa bija brūna, es to sāli un piparus. Es pievienoju sīpolus uz pannas ar gaļu un padarīju tos caurspīdīgus. Es piepildu to ar mūsu mērci un pievienoju 100 gramus ūdens.
Gaļu un mērci uzvāru, samazinu uguni un vāru zem vāka 20 minūtes.
Pasniedz ar jebkuru piedevu, es pasniedzu ar tvaicētiem rīsiem un pārliku ar gardu mērci. Sanāca ļoti garšīgi! Šo ēdienu iesakām pagatavot vakariņās, jūsu ģimene to noteikti novērtēs!
Labu apetīti!
Notiek ielāde...