Pasaulslavenā Dienvidamerikas mate tēja ir dzēriens, ko gatavo no Paragvajas holly saukta koka lapām un dzinumiem, kā arī Paragvajas tēja jeb mate. Šis ir unikāls dzēriens savā sastāvā un tonizējošajā efektā ar gadsimtiem senu vēsturi.

Paragvajas tēju spāņu valodā sauc par hierba mate. Krievu valodā pareizi tiek uzskatīti divi vārda rakstības veidi - “mate” un “mate”. Tos izrunā tāpat - ar akcentētu “e” beigās. Lai gan visa pasaule tējas nosaukumu izrunā ar uzsvaru uz burtu “a” (pirmā zilbe).

Vārds “mate” attiecas arī uz trauku tējai vai citiem dzērieniem, kas pagatavoti no izdobta un žāvēta ķirbja. Bet krievu valodā ir iesakņojies šāda kuģa nosaukuma analogs - calabash (vai calabash, Calabash).

Tējas vēsture

Precīzs mates izcelsmes laiks nav noskaidrots, taču šo dzērienu 16. gadsimtā novērtēja Dienvidamerikas indiāņu ciltis. Vārda “mate” pieminēšana trauka nosaukumā sastopama 17. gadsimta sākuma literārajos darbos, “mate potion” - 18. gadsimta pirmajā pusē. Bet pati tēja pastāvēja ilgi pirms tam.

Dienvidamerikas gaurani indiāņiem ir ļoti skaista leģenda. Tajā Mēness dieviete un Mākoņu dieviete nolaidās uz zemes. Neuzmanības dēļ viņiem gandrīz uzbruka dusmīgs jaguārs, bet viņus izglāba kāds sirmgalvis no Gauranu cilts. Kā atlīdzību viņi vecajam vīram iedeva Paragvajas holly sēklas un brīnišķīgas tējas recepti.

Kopš 16. gadsimta beigām eiropiešu kolonizācija Dienvidamerikā izraisīja šāda veida tējas popularizēšanu un izplatību. Mūsdienās to uzskata par argentīniešu, lai gan tā izmantošana ir daļa no Argentīnas, Brazīlijas, Urugvajas un Paragvajas nacionālajām tradīcijām.

Tējas īpašības un sastāvs

Holly lapu uzlējumam piemīt unikālas tonizējošas īpašības, pateicoties izejvielu ķīmiskajam sastāvam, no kuriem tā ir izgatavota. Tas iekļauj:

• vairāk nekā 10 cilvēka ķermenim labvēlīgas skābes, tostarp nikotīnskābe (vitamīns PP), pantotēnskābe (vitamīns B5), ursolskābe;
• kofeīns, tanīns (toniki);
• olbaltumvielas;
• riboflavīns (B2 vitamīns), rutīns (P vitamīns), piridoksīns (B6 vitamīns), holīns.

Noderīgas īpašības

Tējas derīgo īpašību saraksts ir ļoti iespaidīgs. Tiek atzīmēts, ka tā lietošanas rezultātā:

1. Asinsspiediens normalizējas.
2. Sirds ir labāk piesātināta ar skābekli.
3. Asinsrite visā ķermenī (arī smadzenēs) tiek stabilizēta.
4. Augsts holesterīna līmenis tiek samazināts.
5. Imūnsistēma kļūst izturīgāka.
6. Atjaunojas kuņģa un zarnu gļotādas.
7. Nostiprinās nervu sistēma un palielinās stresa izturība.
8. Palielinās potence vīriešiem.
9. Mazinās tieksme pēc alkohola un smēķēšanas.

Galvenā tējas kvalitāte ir tās augstās tonizējošās īpašības. Mates tēja ir noderīga kā efektīvs līdzeklis noguruma mazināšanai, galvas atsvaidzināšanai, kā arī spēka un spēka piešķiršanai.

Vai infūziju var izmantot svara zaudēšanai?

Tiek uzskatīts, ka mate uzlējumu var izmantot svara zaudēšanai un tas var palīdzēt cīņā pret liekajiem kilogramiem. Tas stimulē gremošanu un uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Tādējādi mate tēja iedarbojas uz svara zudumu.

Protams, ir absurdi gaidīt, ka dzēriens maģiski “sadedzinās taukus”. Svara zaudēšana ir ilgstošs process, kas saistīts ar pārtikas ierobežošanu un palielinātu fizisko aktivitāti. Un eksotiskā tēja var būt labs palīgs šajā jautājumā.

Lietošanas radītais kaitējums, kontrindikācijas

Tējas dzeršanas ieguvumus un kaitējumu nosaka cilvēka individuālās īpašības un veselības stāvoklis. Tāpat kā jebkuram īpaši aktīvam dabiskas izcelsmes produktam, tējai ir vairākas kontrindikācijas lietošanai:

1. Grūtniecība, zīdīšana, bērnība.
2. Iekaisuma procesa klātbūtne, ko papildina drudzis un augsts asinsspiediens.
3. Nieru slimība, akmeņi urīnā vai žultspūslī.
4. Alerģiska reakcija uz tējas sastāvdaļām.

Ja jums ir nopietnas veselības problēmas, labāk konsultēties ar savu ārstu par iespēju regulāri dzert tēju.

Atsauksmes no ārstiem

Apspriežot iespējamo kaitējumu, ko rada mate patērēšana, daudz strīdu izraisa lielais kancerogēnu skaits infūzijā. Kancerogēni ir indīgi un var izraisīt vēzi. Pēc ārstu domām, šis efekts ir saistīts ar infūzijas lietošanu ļoti augstā temperatūrā.

Tēja jāvāra temperatūrā, kas nav augstāka par 80 grādiem pēc Celsija, un jādzer mēreni karsta (ne verdoša ūdens).

Yerba mate īpašības pārbaudīja Starptautiskā vēža izpētes aģentūra, kas ir daļa no Pasaules Veselības organizācijas. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem ļoti karsta tēja tika oficiāli iekļauta kancerogēnu sarakstā.

Kalabašs ar bombiļu

Īstu kalebu gatavo no noteiktas ķirbju šķirnes. Tieši no tiem indiāņi izgatavoja kalabašas, dāsni izrotājot trauku sienas ar izdedzis vai grieztiem rakstiem. Pēc tam spāņi, kas pārņēma mate recepti un tai paredzētos ēdienus, sāka gatavot kalabašus no noteikta veida kokiem (rožkoka, ozola), kā arī porcelāna, keramikas un pat sudraba.

Apaļā ķirbja piemiņai tējas vārīšanai domātā kalabaša palika neliela katliņa formā. Lai dzertu mate no kalabašas, tas ir aprīkots vai nu ar niedru vai bambusa nūju, vai arī ar īpašu salmiņu - bombiļu.

Bombilla ir izgatavota no sudraba vai kuproniķeļa. Tas viss ir caurstrāvots ar maziem caurumiem, kas filtrē tēju, kad tā paceļas gar to, attīrot uzlējumu no mazām tējas lapu daļiņām. Calabash un bombilla ir būtiskas pareizas yerba mate tējas pagatavošanas ceremonijas atribūti.

Tējas recepte

Mates tēju vajadzētu pagatavot pareizi, bruņojoties ar īpašiem traukiem un infūzijas izejvielām. Lai pagatavotu tradicionālo mate, “tējas meistaram” būs nepieciešams:

• Calabash;
• bombilla;
• plakans vāks, ko var izmantot, lai cieši nosegtu kalabašas augšdaļu.

Sastāvdaļas:

• mate pulveris;
• verdošs ūdens.

Neskatoties uz tā eksotisko raksturu, alus darīšanas rituāls nav tik sarežģīts un sastāv no šādām darbībām:

1. darbība. Kalabašā ielej mate. Tvertnei jābūt 65-70% piepildītai ar tējas izejvielām.

2. darbība. Kalabašas kakls ir cieši noslēgts, un pats trauks vairākas reizes tiek enerģiski sakrata. Tas ir nepieciešams, lai lielās tējas lapu daļas atrastos apakšā, bet “putekļi” būtu augšpusē.

3. darbība.Ūdens temperatūra tējas pagatavošanai nedrīkst pārsniegt 80 grādus. Tā kā ūdens vārās 90 grādu temperatūrā, pēc vārīšanas tam ļauj nedaudz atdzist.

4. darbība. Verdošs ūdens ir jālej tā, lai izejvielu sadalījums traukā tiktu saglabāts. Lai to izdarītu, trauku noliek 45 grādu leņķī, un gar sienu lēnām ielej verdošu ūdeni. Pamazām kalabaša ieņem vertikālu stāvokli, pilnībā piepildoties.

5. darbība. Lai bombilla neaizsērētos ar tējas lapām, tās augšdaļu cieši aizzīmogo ar pirkstu, bet otru galu ievieto traukā, uzmanīgi virzot to gar sienu līdz pašai apakšai.

6. darbība. Dzēriens ātri uzvārās. Ieteicamais laiks ir no 30 sekundēm līdz 2 minūtēm (ne vairāk kā 5 minūtes). Tēju gatavo tieši pirms dzeršanas, un, jo ilgāk tā stāv, jo garšā dominēs rūgtums.

Kā dzert mate tēju

Tradicionāli visi pulcējās uz tējas dzērieniem, kas mate tieši no kalabašas caur vienu bombiļu. Pirmos malkus iedzer “tējas meistars”, un tad kalbašu laiž apkārt. Tas tiek lēnām sasprindzināts, notverot pamatojumu apakšā.

Tas tika uzskatīts par nepieklājīgu un pat aizskarošu ierasties uz tējas ballīti ar savu bombiļu. Šāda tējas dzeršana bija gan skaista ceremonija, gan draugu saliedēšanas rituāls, cilvēku saliedēšana stiprā savienībā.

Kā pagatavot dzērienu bez kalabašas

Ja nav kalabašas un bombillas, tam nav nozīmes. Mate tēju var pagatavot parastā porcelāna tējkannā un pēc tam caur sietiņu ielej tasītēs. Protams, tējas ceremonija zaudēs savu Dienvidamerikas šarmu, taču pašas tējas garša no tā necietīs.

Mates tējas veidi

Pamatojoties uz izejvielu izcelsmes teritoriju, mate tēju iedala Argentīnas, Brazīlijas un Paragvajas. Lai izveidotu izejvielas, tiek izmantotas gan sausas holly lapas, gan to kāti:

• tēja bez kātiem ir stiprāka, bagātāka un smaržīgāka (mate sin palo);
• brūvē esošie kāti piešķir uzlējumam maigu garšu (con palo šķirne).

Citas galvenās mate šķirnes:

• bioloģiskā – tējas lapas tiek savāktas ar rokām un “izturētas” vismaz divus gadus;
• tradicionāls - novecošanas periods ir viens gads;
• “maigs” - nav tik rūgts kā citas šķirnes;
• “ar dūmiem” (barbagua šķirne) - šo funkciju nodrošina īpaša lapu apstrāde.

Tējas cienītājiem tēja pieejama ar visu veidu augļu un ogu piedevām. Piemēram, populāras šķirnes: ar apelsīnu aromātu - mate aguante tēju, ar ķiršu vai aveņu, ābolu, laima, citrona aromātu. Viena iespēja ir mate zāļu tēja. Galvenajām izejvielām pievieno piparmētru un melisas lapas. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām īpaši noderīga būs ginkgo biloba mate tēja.

Papildus informācija! No mate izejvielām gatavo arī citu dzērienu, ko sauc par terere. Lai to izdarītu, pārlejiet kalabašu ar tējas pulveri ar aukstu, tīru ūdeni vai sulu, pievienojot garšvielas un garšaugus.

Iesaiņots palīgs

Argentīnas mate tēja ir populāra tējas maisiņos, lai pagatavotu parastā tasītē. Mūsdienās Krievijā visas populārās yerba mate šķirnes var iegādāties iepakotā iepakojumā.

Tējas maisiņi ir populāri arī Eiropas valstīs, kur sarežģīti tējas rituāli netiek turēti lielā cieņā, un cilvēki ir pieraduši tēju brūvēt un dzert pēc iespējas vienkāršāk.

Par mate brūvēšanas soli pa solim instrukcijām, par aprīkojumu, kas būs nepieciešams dzēriena pagatavošanai, un par tā garšas īpašībām šajā video:

Mates tēju ir viegli pagatavot pašam, bruņojoties ar īpašiem traukiem un izejvielām brūvēšanai. Tas ir populārs, pateicoties tā tonizējošajām, ārstnieciskajām un garšas īpašībām. Tomēr šī dzēriena dzeršanai ir arī kontrindikācijas.

Hot mate tēja ir interesanta ar savu seno vēsturi, un tās brūvēšana un dzeršana saskaņā ar visiem noteikumiem ir skaists eksotisks rituāls.

Džūlija Verna 21 714 1

Mate ir tradicionāls dzēriens daudzās Dienvidamerikas valstīs, kur tas ir neaizstājams pamatiedzīvotāju pavadonis visas dienas garumā. Ar pietiekamu kofeīna un dažādu vitamīnu koncentrāciju tas kalpo kā nopietns enerģijas avots, paaugstinot kopējo ķermeņa tonusu. Mates uzlējums ir oficiāli atzīts par nacionālo dzērienu Argentīnā, Urugvajā, Paragvajā, Bolīvijā, Čako un Brazīlijas dienvidos. Turklāt mate ir ļoti populāra Čīles dienvidos, Sīrijā un Libānā. Pēdējās divas valstis ir lielākās mate izejvielu importētājas pasaulē.

Izejviela dzēriena pagatavošanai ir sasmalcināts pulveris no IIex Paraguariensis koka, kas plašāk pazīstams kā Erva Partner vai Paraguayan Holly, žāvētām lapām. Pulveri ieber karstā ūdenī speciālā traukā un pasniedz ar salmiņu. Mates trauku sauc par "kalabašu", un īsts kalabašs ir jāgatavo no īpašas ķirbju šķirnes. Salmiem ir arī savs nosaukums - "bombilla" vai "bumba" - portugāļu valodā vai "massas" - arābu valodā. Tradicionālā bombilla ir izgatavota no sudraba; vairāk budžeta un mājsaimniecības iespēju ir izgatavotas no kuproniķeļa vai dobām niedrēm.

Gourd Calabash ir tradicionāls Dienvidamerikas vēsturiskais trauks. Dažos no nabadzīgākajiem Brazīlijas reģioniem ķirbju piederumus joprojām izmanto ne tikai dzeršanai, bet arī kā mājsaimniecības piederumus ēšanai un dzeršanai, ko kopā sauc par "kabaku".

Holly lapas nosusina, smalki sasmalcina pulverveida maisījumā, ko sauc par “Yerba”, un ielej kalabašā. Piepildiet ar karstu ūdeni un ievietojiet bombiļu, kas vienā pusē ir kā iemutnis, bet no otras puses, sānos ir cauri mazi caurumi, kas kā siets filtrē uzlējumu no tējas izejvielu daļiņām.

Mate ir ļoti sens dzēriens, kuru iemīļoja Dienvidamerikas indiāņu ciltis, jo īpaši guarani un tupi, kas apdzīvoja mūsdienu Paragvajas, Dienvidbrazīlijas, Bolīvijas dienvidaustrumu, Argentīnas ziemeļaustrumu un Urugvajas teritoriju pirms nāves. Paragvajas kara sākums (1864-1870).

Guarani ir sava leģenda par mate izcelsmi. Reiz Mēness un Mākoņa dievietes tajā pašā dienā nolaidās uz zemes un sastapās ar ļoti izsalkušu jaguāru, kurš gribēja uzbrukt un saplosīt tos gabalos. Kāds nabaga vecais vīrs no cilts izglāba dievietes, par kurām viņam tika dota koka sēkla, sagatavojot dzērienu, no kura lapām viņš izveidoja "draudzības dzērienu".

Mates patēriņš kļuva plaši izplatīts, pateicoties Paragvajas kolonizācijai Eiropā 16. gadsimta beigās, kad spāņu kolonisti sāka pieņemt, pēc viņu domām, labākās vietējo indiāņu izvēles. Caur Roi de la Plata teritoriju mate līdz 17. gadsimta sākumam iekļūst Čīlē, kur tā kļūst par tikpat ierastu preci kā tabaka, kokvilna un liellopu gaļa.

Līdz gadsimta vidum jezuīti, iespiežoties visur un visur, piesavinājās vienu no mate tējas izejvielām, kas atrodas Misiones teritorijā - vienā no lielākajām misionāru rezervātiem, tādējādi nodarot nopietnus ekonomiskos zaudējumus Spānijas īpašniekiem. mate ražošanu, kas ar neatkarīgiem nosacījumiem piegādāja tējas izejvielas Eiropai.

Pēc jezuītu izraidīšanas no Paragvajas teritorijām 1770. gados misionāru aktivitāte samazinājās, kā arī kristīgās jerbamates ražošana, kas lielā mērā atbalstīja Paragvajas ekonomiku, kas galvenokārt balstījās uz tējas izejvielu eksportu, bet Paragvajas laikā tika gandrīz pilnībā iznīcināta. Karš .

Šādi apstākļi ļāva Brazīlijai un Argentīnai līdz 19. gadsimta beigām un 20. gadsimta sākumam ieņemt vadošās pozīcijas mate izejvielu ražošanā. Laika gaitā, kad Brazīlijas uzņēmēji pievērsās kafijas ražošanai, Argentīna pārbūvēja bijušās jezuītu plantācijas Minones provincē, kļūstot par otro lielāko mate izejvielu eksportētāju aiz Brazīlijas.

Paragvajas holly augs - no tā tiek izgatavota izejviela matei

Šodien tikai trīs valstis Dienvidamerikā piegādā patiesas un kvalitatīvas mate tējas izejvielas - Brazīlija, kuras eksports veido 53% no kopējām mate piegādēm, Argentīna - 37% un Paragvaja - 10%.

Mates tējas īpašības

Mate kopumā ir atzīts par veselībai drošu dzērienu, taču, tvaicējot pulveri ar pārāk karstu ūdeni, tuvu vārīšanās temperatūrai, palielinās risks, ka gatavajā dzērienā būs kancerogēnas vielas. Šī iemesla dēļ Starptautiskā vēža izpētes aģentūra ir klasificējusi yerba mate tēju 2.A grupā, kas satur vielas, kas var izraisīt vēzi.

Mate satur noteiktu daudzumu cilvēka organismam vitāli svarīgu vitamīnu un minerālvielu, jo īpaši vitamīnus A, B1, B2, C, E un pietiekamu daudzumu fosfora, dzelzs un kalcija.

Mates tēja un vēzis

Pārskats par vairākiem populācijas pētījumiem 2009. gadā atklāja faktus par saikni starp barības vada vēzi un regulāru hot mate patēriņu. Šādi pētījumi gan nav pabeigti – ir jāpierāda vai jānospēko fakts, ka vēža šūnu parādīšanās ir atkarīga no mate dzēriena lietošanas, nevis tikai no karstajiem dzērieniem, kas arī palielina audzēju risku barības vadā.

Turklāt ASV Nacionālā vēža institūta pētnieki ar brazīliešu kolēģu atbalstu konstatēja, ka verdoša ūdens ietekmē uz jerbas pulvera pēc infūzijas ūdenī sākas policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži – benzopirēni, kuriem piemīt aktīva kancerogēna īpašība. parādīties un laika gaitā palielināt to koncentrāciju zināmu kaitējumu mate tējai. Turklāt tējas izejvielās, kas sagatavošanas laikā apstrādātas ar dūmiem, benzopirēnu koncentrācija ir daudz augstāka nekā jerbas izejmateriālos, kuru pagatavošanas tehnoloģija neregulē kūpināšanu. No kā secināts, ka kancerogēnas vielas dzērienā nokļūst sadegšanas produktu dēļ un tās nesatur pašas holiju lapas.

Calabash - tradicionālie dzērienu trauki

Mates tējas antioksidanti

Lai cik paradoksāli tas nešķistu, paralēli pētījumi liecina, ka dzērienam ir būtiska ietekme cīņā pret vēža šūnām, pateicoties lielam skaitam polifenolu antioksidantu, kuru koncentrācija ir daudz augstāka nekā zaļajā tējā, kas liecina par mate priekšrocībām. tēja.

Pētījumi, kas veikti Ilinoisas Universitātē ASV no 2005. līdz 2011. gadam, atklāja resnās zarnas un mutes vēža šūnu proliferācijas kavēšanu.

Vidēji mate tēja satur aptuveni 92 mg spēcīgās antioksidanta hlorogēnskābes un bez katehīniem, ļaujot tai ievērojami paaugstināt dzēriena antioksidantu līmeni salīdzinājumā ar klasiskajām tējām.

Mates tējas pretmikrobu un pretsēnīšu īpašības

Mates ūdens šķīdums uzrāda augstu aktivitāti pret baktēriju Escherichia coli (E. coli), kas izraisa nopietnas gremošanas patoloģijas, un sēnīti Malassezia furfur, kas izraisa blaugznas un līdzīgas ādas slimības.

Mates tējas kardioprotektīvā iedarbība

Amerikāņu pētījumi 2007. gadā atklāja, ka ikdienas mate tējas lietošana vismaz 0,5 litru apjomā palielina enzīmu aktivitātes līmeni, kas stimulē tādu vielu veidošanos, kas novērš holesterīna veidošanos un uzkrāšanos - lipoproteīnu, kas lielos daudzumos noved pie asinsvadu. skleroze, kas ir pilns ar insultu, sirdslēkmes un citām slimībām, kuru pamatā ir asinsvadu patoloģija.

Citas mate tējas ķīmiskā sastāva labvēlīgās īpašības

Mates dzēriens satur polifenolus, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un samazina alerģisku reakciju un diabēta risku, pazeminot kopējo glikozes līmeni asinīs.

Mate satur arī ķīmiskus savienojumus, kas sadedzina kalorijas un darbojas kā ēstgribas nomācējs, kas palīdz izvairīties no liekā svara.

Pateicoties pietiekamam kofeīna daudzumam, mate paaugstina kopējo organisma tonusu, palielinot sirds muskuli piegādātā skābekļa daudzumu, palīdz aktivizēt centrālo nervu sistēmu un rezultātā uzlabo garastāvokli, koncentrēšanās un koncentrēšanās spējas. .

Mates izmantošana dažādās valstīs

Papildus klasiskajam mate, kura izejvielas pildītas ar karstu ūdeni, Paragvajā un Argentīnas ziemeļaustrumos no tā gatavo atsevišķu dzērienu ar nosaukumu “terere”. Lai pagatavotu terere, kalabašu ar jerbu piepilda ar aukstu ūdeni vai augļu sulu, iespējams, pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus.

Urugvajā un Brazīlijā kalabašai vienmēr ir liela bedre, bet Argentīnā, īpaši galvaspilsētā, trauks ir mazāks un pildījuma caurums ir daudz mazāks. Turklāt Argentīnas mate mīļotāji dod priekšroku mate ar cukuru.

Visās valstīs, kur mate tiek aktīvi patērēta, bieži uz ielām var sastapt šveicaru ar trauku krājumiem, tējas izejvielām un karstā ūdens termosu, kurš ar lielu prieku par nelielu samaksu pārdos nogurušam ceļotājam pilns gatavā dzēriena komplekts.

Dažos Argentīnas apgabalos degvielas uzpildes stacijas nodrošina bezmaksas karsto ūdeni, īpaši ceļotājiem, kuri varētu baudīt yerba mate, atrodoties ceļā. Tur var iegādāties arī īpašus konteinerus, kuru iekšpusē ir atsevišķas kameras nepieciešamo trauku, termosa un tējas izejvielu transportēšanai.

Pārtikas veikalos Argentīnā vienmēr varat atrast maisus ar sauso mate vienreizējai brūvēšanai parastā glāzē vai krūzē. Šādas somas lielos apjomos tiek eksportētas uz Eiropu, kur tradicionālā kalbaša mate izmantošana nekad nav kļuvusi modē.

Dažas Tuvo Austrumu valstis, piemēram, Sīrija un Libāna, ir lielākās yerba mate importētājas. Tējas izvēle tur parādījās, pateicoties arābiem, kuri 20. gadsimta sākumā pārcēlās uz Dienvidameriku un atgriezās dzimtenē.

Mūsdienās ASV un Kanādas pārtikas preču lielveikalu plauktos gatavais mate veido aptuveni 7% no kopējā auksto dzērienu apjoma. Mate šajās valstīs bieži tiek pārdota pudelēs plastmasas, stikla un alumīnija traukos ar gāzi vai bez tās.

Kā pagatavot mate tēju

Lai pareizi pagatavotu mate tēju, jums būs nepieciešams: sausais mate pulveris, kalabaša, bombilla, plakana diska - varat izmantot parasto kompaktdisku, elektrisko tējkannu ar siltu vārītu ūdeni un krūzi, vēlams ar notekas snīpi.

Ūdens tējkannā jāuzsilda līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 75-85 grādus. Nepieciešamo temperatūras līmeni var noteikt pēc pirmo burbuļu parādīšanās.

• Kalabašai jābūt piepildītai ar pulveri vismaz līdz divām trešdaļām no tās kopējās ietilpības.
• Pārklājiet kalabašu ar disku un nolieciet to uz sāniem. Vairākas reizes sakratiet, lai lielākas pulvera daļiņas nonāktu kalabašas apakšā. Šis paņēmiens pēc tam novērš bombillas caurumu aizsērēšanu ar mazām pulvera daļiņām.
• Atgrieziet kalabašu pretējā pozīcijā 45 grādu leņķī, pārliecinoties, ka smalkie tējas pulvera putekļi tiek savākti pašā augšpusē.
• Piepildiet kalabašu ar karstu ūdeni no krūzes, gar iekšējo sienu. Kad kalabaša piepildās, pakāpeniski atgrieziet to vertikālā stāvoklī. Varat arī ieliet ūdeni tieši no tējkannas, kontrolējot tilpumu.
• Aizveriet bombillas iemutni ar īkšķi, pagrieziet tā izliekto galu pret kalabašas sienu un ievietojiet to mate maisījumā līdz pašai apakšai.
• Pagrieziet bombillu par 90 grādiem, lai atbrīvotu caurumu.

Mātes dzimtenē vispārējā draugu lokā notiek dzeršanas rituāls. "Tējas meistars", saukts par "sevador", vienmēr iemalko pirmos malkus no bombillas, pirms laiž garām kalabašu. Atnākt uz tējas ballīti ar savu bombiļu, ko varētu darīt higiēnas nolūkos, uzskatītu par lielu apvainojumu, jo dzēriens tiek nodots apkārt un katram viesim ir jāizdzer tikai viens malks, pirms nodod kalebu savam kaimiņam. Jums jāpateicas kādam par tējas dzeršanu tikai vienu reizi - ceremonijas beigās, jo tas tiek uzskatīts par aiziešanas zīmi.

Starp dažādām tējām īpašu vietu ieņem ārstniecības augu uzlējumi. Lielākā daļa tradicionālo recepšu pieder kādai tautībai: piemēram, meduskrūms un rooibos pie mums ieradās no Āfrikas, catuaba no Brazīlijas un lapacho no Argentīnas. Arvien populārākā mate (mate), kas tiek gatavota no holly lapām, dzimtene ir Paragvaja. Lasiet par “zaļā zelta” – Latīņamerikas pamatiedzīvotāju etniskā dzēriena – labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām tā lietošanai.

Mates derīgās īpašības

Speciālisti šo dzērienu sauc par kaut ko starp tēju un kafiju. Mate iegūst tējas “noskaņu” un garšu, pateicoties tam, ka holiju lapu savākšanas un raudzēšanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no zaļās tējas šķirņu pagatavošanas. Un tas ir parādā savas stimulējošās un uzmundrinošās īpašības mateīnam, kas ir kofeīna ķīmiskais analogs.

Mate ir noderīga ne tik daudz ķīmiskā sastāva bagātības dēļ, bet gan neparastās iedarbības uz ķermeni dēļ. Tēja vienlaikus var nomierināt cilvēku un palīdzēt viņam koncentrēties, radot darba noskaņojumu. Bet vispirms vispirms. Dzēriena pozitīvās īpašības ietver:

• spēja darboties kā antioksidants: bloķējot brīvos radikāļus, mate cīnās ar priekšlaicīgu novecošanos;
• imunitātes palielināšana un cīņa pret vīrusiem un baktērijām;
• pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas un jo īpaši aknu darbību;
• ķermeņa attīrīšana no toksīniem un atkritumiem;
• samazina sliktā holesterīna līmeni, novērš aterosklerozi;
• domāšanas procesu, koncentrēšanās un atmiņas stimulēšana liela daudzuma fosfora satura dēļ;
• centrālās nervu sistēmas aktivizēšana kopumā: palielināta izturība un veiktspēja;
• viegla diurētiska iedarbība.

Turklāt dzēriens normalizē adrenalīna (stresa hormona) līmeni asinīs un ieteicams tiem, kuri cieš no nervu traucējumiem, bezmiega vai piedzīvojuši traumatisku situāciju.

Vīriešiem mate ir dabisks līdzeklis muskuļu masas palielināšanai un pat potences stimulēšanai. Godīgā puse cilvēces bieži izmanto dzērienu, lai zaudētu svaru un atjaunotu ķermeni.

Tabula: mate un puerh ķīmiskā sastāva salīdzinājums

	Puer	Draugs
Enerģētiskā vērtība
Kaloriju saturs	152 kcal	136,7 kcal
Vāveres	20 g	20 g
Tauki	5,1 g	5,1 g
Ogļhidrāti	7,4 g	7,1 g
Vitamīni
A vitamīns	50 mcg	50 mcg
B1 vitamīns	0,02 mg	0,07 mg
B2 vitamīns	0,21 mg	1 mg
C vitamīns	130 mg	10 mg
PP vitamīns	3,6 mg	11,32 mg
Makroelementi
Kālijs	21 mg	2480 mg
Kalcijs	22 mg	495 mg
Magnijs	19 mg	440 mg
Nātrijs	38,4 mg	82 mg
Fosfors	4 mg	824 mg
Mikroelementi
Dzelzs	23 mg	83 mg

No tabulas var pamanīt, ka, neskatoties uz dzēriena identisko enerģētisko vērtību, mate savā sastāvā vitamīnu, makroelementu un dzelzs daudzumā ir pārāka par puerh tēju. Vienīgais, ar ko Latīņamerikas dzēriens ir zemāks par savu ķīniešu “radinieku”, ir C vitamīna saturs.

Jūs varat iegādāties augstas kvalitātes mate tēju, izmantojot šo saiti - https://elitnie-chai.ru/travyanie-chai/mate.html

Video: no kurienes radusies tēja un kādas ir tās priekšrocības?

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Tā kā mate satur pietiekamu daudzumu stimulējošās vielas mateīna, dzēriens ir kontrindicēts cilvēkiem ar hipertensiju akūtā stadijā, sirdslēkmes vai insulta akūtā periodā, kā arī tiem, kuriem ir kuņģa un zarnu trakta slimības.

Diurētiskās iedarbības dēļ tējas dzeršana ir nevēlama pie urolitiāzes, nieru mazspējas un skābju-bāzes līdzsvara traucējumiem organismā. Arī šķidruma izvadīšana no ķermeņa ir bīstama drudža laikā: mate lietošana šajā periodā var izraisīt dehidratāciju.

Veicot pētījumus par mate ietekmi uz ķermeni, tika atklāts bīstams modelis. Reģionos, kur šai tējai tiek dota priekšroka pār visām citām, ir konstatēts mutes dobuma, rīkles, barības vada un urīnpūšļa vēža gadījumu pieaugums. Zinātnieki šo faktu saista nevis ar dzēriena kaitīgo ietekmi, bet gan ar Latīņamerikas iedzīvotāju dzīvesveidu, kuri ēd treknus gaļas ēdienus, bieži lieto alkoholu un tēju dzer ļoti karstu. Tas rada priekšnoteikumus vēža attīstībai šajās vietās.

Paragvajas pamatiedzīvotājiem ir daudz noteikumu par holiju lapu brūvēšanu. Piemēram, tradicionālais trauks dzēriena pagatavošanai ir kalabaša (vai kalabaša) - mazs ķirbis ar nolobītu serdi, un to dzer, izmantojot īpašus niedru salmus - bombiļu. Mūsdienu apstākļos kalabašu gatavo no keramikas, koka vai porcelāna, un bombiļu var aizstāt ar metāla cauruli. Un, protams, lai iepazītu dzērienu, to var vienkārši izdzert no krūzītes. Galvenais ir ievērot ārsta ieteikumus:

• Nepadariet Paragvajas tēju par dzērienu ikdienas lietošanai. Nekaitējot veselībai, šo dabisko stimulantu var dzert vienu tasi 3-4 reizes nedēļā;
• nedzeriet mate pārāk karstu - tā temperatūrai jābūt ērtai mutes un rīkles gļotādām - 60–65 grādi;
• dzert dzērienu pirms gulētiešanas ir slikta ideja, ja vien jūsu mērķis, protams, nav visu nakti nomodā;
• Nav vēlams dzert tēju tukšā dūšā: aktīvās sastāvdaļas negatīvi ietekmēs kuņģa gļotādu;
• Ne velti indieši tējas dzeršanas laikā izmantoja bombilla: dzēriena aktīvās sastāvdaļas var iznīcināt zobu emalju. Tāpēc, ja nav iespējas izmantot salmiņu, dzer mate maziem malciņiem un neļauj tam ilgi ievilkties mutē.

Tējai var pievienot pienu, medu, cukuru, ievārījumu un citus saldinātājus. Bet, lai izbaudītu mate tradicionālo garšu, dzeriet to bez piedevām, lēnām, izgaršojot katru malku.

Mate grūtniecības laikā: vai tas ir iespējams?

Ārsti ļoti piesardzīgi izturas pret ārstniecības augu dzērieniem grūtniecības laikā: to ietekme uz topošās māmiņas un augošā bērna organismu nav pietiekami pētīta. Tāpēc ir ārkārtīgi nevēlami dzert mate laimīgajos deviņos mēnešos:

• grūtniecības sākumposmā (pirmajā trimestrī) eksotiskā tēja var būt bīstama: tā izraisa dzemdes muskuļu kontrakciju un palielina spontāna aborta risku, kā arī traucē normālu dzelzs uzsūkšanos, kas ir ārkārtīgi svarīga attīstībai. no augļa;
• otrajā un trešajā trimestrī dzēriens arī ir nevēlams, bet tās sievietes, kuras pirms grūtniecības dzēra daudz un ar prieku, var atļauties pustasi tējas reizi nedēļā, ja ļoti to vēlas.

Eksotisks dzēriens barojošu māšu uzturā

Neskatoties uz visiem ieguvumiem, barojošām mātēm arī jāizvairās no mate – lielais stimulantu saturs var neprognozējami ietekmēt bērna nervu sistēmu, kurš tos saņem kopā ar mātes pienu. Izslēdziet dzērienu no uztura vismaz līdz mazuļa septiņu līdz astoņu mēnešu vecumam, kad viņš saņems papildu pārtiku un sāks mazāk barot bērnu ar krūti.

Pēc tam, ja patiešām vēlaties vēlreiz baudīt savu iecienīto dzērienu, izmēģiniet to pamazām: no rīta brokastīs izdzeriet ceturtdaļu tases mate un novērojiet mazuļa reakciju visas dienas garumā. Ja viņš uzvedas kā parasti, miegs un apetīte paliek tajā pašā līmenī, varat izdzert 1-2 reizes nedēļā 1 tasi viegli pagatavotas tējas.

Kad bērni var izmēģināt tēju?

Dzēriena stimulējošā iedarbība izskaidro arī to, ka tas ir aizliegts bērniem līdz 6–7 gadu vecumam: vecāki diez vai būs priecīgi, ja jau tā enerģisks mazulis naktīs atteiksies gulēt un apgriezīs māju kājām gaisā. Skolēniem ir atļauts mate, bet tikai dienas pirmajā pusē un ne biežāk kā reizi nedēļā.

Pankreatīts

Akūtā aizkuņģa dziedzera iekaisuma stadijā nav vēlams dzert stimulējošu dzērienu - var pastiprināties sāpes un slikta dūša. Pēc nedēļas var atgriezties pie mate, bet dzert siltu, nevis karstu. Maksimālā pieļaujamā deva ir tase tējas 1-2 reizes nedēļā.

Diabēts

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra mate lietošana novērš 2. tipa cukura diabētu pacientiem ar aptaukošanos, kā arī samazina glikozes līmeni asinīs jau esošas slimības gadījumā. Tēju ieteicams dzert maziem malciņiem no rīta 2-3 reizes nedēļā. Visas saldās piedevas, protams, ir izslēgtas.

Holecistīts

Dzēriena stimulējošā iedarbība ir noderīga holecistīta gadījumā. Lai uzlabotu žults atteci un atvieglotu stāvokli, visu paasinājuma periodu pirms pusdienām ieteicams izdzert 40-50 ml mate.

Gastrīts un peptiska čūla

Mate ir stingri aizliegta kuņģa gļotādas iekaisuma un peptiskās čūlas saasināšanās gadījumā, jo izraisa asinsvadu spazmas un slimības ilguma palielināšanos. Stabilas remisijas laikā iecienītākā dzēriena baudīšana, kaut arī nevēlama, tomēr ir iespējama: ne biežāk kā reizi nedēļā izdzeriet pusi tases vāji pagatavotas mate.

Pāris svara zaudēšanai: fakts vai izdomājums?

Patiešām, mate bieži tiek izmantota kā palīgs slaidas figūras iegūšanā. Dzērienā iekļautās bioloģiski aktīvās vielas un stimulanti spēj burtiski izšķīdināt tauku nogulsnes un izvadīt tās no organisma. Bet tas darbojas tikai tad, ja ievērojat pareiza uztura un fiziskās aktivitātes principus. . Dzēriena dzeršanas nianses skaistai figūrai:

• nepārsniedziet ieteicamās tējas devas - dzeriet ne vairāk kā glāzi 2-3 reizes nedēļā;
• pusstundu pēc tējas dzeršanas ieteicams vingrot: tas būs enerģiskāks, un būsiet mazāk noguris;
• Dzeriet tēju bez cukura vai citu saldinātāju piedevas.

Mate – jaunības un veselības dzēriens

Dzēriens Mate, kura pamatā ir unikālais augs Yerba Mate, ko mūsdienās pēta vadošie zinātnieki no visas pasaules un izmanto dažādās medicīnas nozarēs, kļūst par veselīgu alternatīvu ierastajai tējai un kafijai.

Mate labvēlīgo īpašību ir daudz, šī patiesi brīnumainā dzēriena ietekme uz organismu ir sarežģīta – tas paaugstina vitalitāti, piesātina organismu ar vitamīniem, paaugstina imunitāti un vispārējo organisma tonusu un daudz citu pozitīvu efektu. Mate var pamatoti saukt par dzērienu tiem, kas šodien izvēlas veselīgu dzīvesveidu un aktīvu dzīvesveidu!

Arī Krievijā Yerba Mate ir ieguvis neticamu popularitāti, šo dzērienu varat atrast mūsu Yerba Mate vietnes lapās.

Kas ir Yerba Mate?

Yerba Mate augs vai, kā to sauc arī, Paragvajas Holly (ÍlexParaguariénsis) ir pazīstams cilvēcei kopš seniem laikiem. Dienvidamerikas guarānu indiāņi to sāka lietot pirms daudziem gadsimtiem, tomēr zinātne šo augu sāka detalizēti pētīt salīdzinoši nesen, beidzot pamanījuši izteikto pozitīvo ietekmi, ko tas atstāj uz cilvēka ķermeni.

Yerba Mate kā auga unikalitāte ir tāda, ka atšķirībā no citiem augiem, kuru hlorofilu cilvēka ķermenis neuzsūc, Yerba Mate hlorofils tiek pilnībā absorbēts. Tas nozīmē, ka, patērējot Yerba Mate, cilvēks saņem kolosālu enerģijas lādiņu (starp citu, Yerba Mate ir barojošākais augs pasaulē) - asinis tiek bagātinātas ar skābekli un barības vielām, un darbojas daudzi ķermeņa aizsargmehānismi. aktivizēts.

Mūsdienu zinātnieki, veicot visaptverošus šī neparastā auga pētījumus, ir nonākuši pie viena secinājuma - Yerba Mate īpašības ir ārkārtējas, tai nav analogu.

Mate satur gandrīz visus normālai cilvēka dzīvei nepieciešamos vitamīnus: A, B1, B2, niacīnu (B3), B5, kompleksu C un E, kā arī noderīgas minerālvielas: kalciju un cinku, mangānu un dzelzi, selēnu, kāliju, magniju, fosfors, fluors un jods. Turklāt augs satur dzīvību uzturošas barības vielas: karotīnu, taukskābes, hlorofilu, flavanolus, polifenolus, inozitolu, antioksidantus, tanīnus, pantotēnskābi un plašu aminoskābju klāstu.

Var droši teikt, ka Mate atjauno cilvēka organismu šūnu līmenī – samazina hipoksijas līmeni, iedarbojas vispārēji stiprinoši, palīdz stiprināt imūnsistēmu, stimulē sirds muskuļa darbību, bagātinot to ar kāliju. Dzēriens no šī unikālā auga ir īpaši aktuāls lielpilsētu iedzīvotājiem, kuriem trūkst daudzu noderīgu vielu un kuri atrodas pastāvīga stresa un sliktu vides apstākļu stāvoklī.

Mate ir dabisks drošs stimulants

Mūsdienās zinātnieki saka, ka Mate drīz kļūs populārāka par kafiju vai tēju, kā arī šis dzēriens ir veselīga alternatīva šiem stimulējošajiem uzlējumiem.

Patiešām, matei ir stimulējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni tāpat kā Ceilonas tējai vai kafijai, taču atšķirībā no pēdējās esošā kofeīna Yerba Mate aktīvā viela ir mateīns – tas ir paša auga alkaloīds, nav analogu.

Būtiskā atšķirība starp mateīnu un labi zināmo kofeīnu ir tāda, ka tam nav tiešas ietekmes uz sirds muskuli, tomēr šī alkaloīda tonizējošā iedarbība ir izteiktāka un noturīgāka. Mateīns ietekmē visu iekšējo orgānu darbību, un nav blakusparādību pastiprinātas sirdsdarbības vai nervu trīces veidā.

Turklāt Mate iedarbojas nomierinoši uz nervu sistēmu, izlīdzinot psihoemocionālo stāvokli - uzlabo garastāvokli, palielina izturību un stresa noturību, nervu galos uzkrājas fosfors, uzlabojas atmiņa, pazūd nogurums.

Mate ietekme uz cilvēka ķermeni: pārsteidzoši fakti

Daži cilvēki ir atzīmējuši, ka pēc mate dzeršanas viņiem ir nepieciešams mazāk laika gulēt, tajā pašā laikā viņi jūt spēka un enerģijas pieplūdumu, un viņu miega cikls netiek traucēts. Izrādās, ka Mates ietekmē ķermenis ātri un efektīvi iegrimst dziļā miega stadijā, un tas ļauj pilnībā atpūsties īsākā laika posmā nekā parasti.

Starp citu, šis dzēriens ir ļoti noderīgs arī tiem, kas cieš no hipertensijas (augsta asinsspiediena), jo Mate paplašina asinsvadus un palīdz normalizēt asinsspiedienu.

Vēl viena pārsteidzoša dzēriena īpašība ir tā absorbējošās īpašības. Novērots, ka mate dzeršana pozitīvi ietekmē cilvēkus, kuri ir cietuši no saindēšanās ar pārtiku. Intoksikācijas, izsīkuma un dehidratācijas simptomi mazinās, un ķermeņa stāvoklis ātri atgriežas normālā stāvoklī.

Mate ir lietderīgi lietot saaukstēšanās vai gripas laikā, tai ir izteiktas antibakteriālas un pretdrudža īpašības, kā arī sviedrējoša iedarbība. Dzerot šo dzērienu, jebkurš drudzis pāriet daudz ātrāk.

Mate noderēs arī tiem, kam rūp savs svars – dzēriens praktiski nesatur kalorijas, un tas atvieglo jebkuras diētas ievērošanu vai ar tās palīdzību sasniegto rezultātu saglabāšanu.

Tātad, Mate ir vairākas unikālas īpašības un īpašības, nav vairs noderīga uzlējuma, kas tikpat efektīvi un produktīvi ietekmētu cilvēka ķermeni. Dzēriena aktīvo komponentu kompleksā darbība sniedz neskaitāmas priekšrocības, un tās visas ir apvienotas ar vēl vienu, ne mazāk svarīgu – uzlējumam ir ļoti patīkama garša!

Un visbeidzot, vēl viena Mate priekšrocība ir tā, ka tā ir noderīga visiem cilvēkiem neatkarīgi no viņu dzimuma un vecuma – gan vīriešiem, gan sievietēm, veciem cilvēkiem un bērniem. Šis brīnišķīgais uzlējums ikvienam dos prieku un veselību!

Mode nav tikai apģērbs un apavi. Modē ir arī eksotiskie dzērieni, no kuriem viens ir mate tēja. Dienvidamerikas šodien ieņem gandrīz augšējo līniju dzērienu reitingā. Mates izejvielas ir jaunas Paragvajas hollijas lapas un asni. Tas ir mūžzaļš krūms, tā augstums sasniedz 15 metrus, aug Brazīlijā, Urugvajā, Argentīnā un Paragvajā. Tējas izejvielas ir iepriekš izžāvētas un sasmalcinātas.

Latīņamerikāņiem dzēriena mate ir līdzvērtīga dievu dāvanai. To izmantoja arī guarani indiāņi, kuri to izmantoja, lai izārstētu visu veidu kaites. Interesanta leģenda mums pastāstīs par šī apbrīnojamā dzēriena izcelsmi. Reiz Dievs devās ceļojumā, kalpu pavadībā. Ceļotāji pavadīja visu dienu, šķērsojot blīvos džungļus, un dienas beigās viņi zaudēja spēku. Bet ceļš viņus veda uz izcirtumu, un ceļotāji ieraudzīja nelielu būdiņu. Šeit dzīvoja novājējis vecs vīrs ar neparasti skaistu meitu. Viesmīlīgie saimnieki cienāja nogurušos ceļotājus ar vakariņām un nodrošināja viņiem jumtu virs galvas.

Nākamajā rītā Dievs jautāja saimniekam, kāpēc viņi dzīvo vieni. Vecais vīrs nomākts sacīja, ka baidās par savu bērnu, jo viņas skaistums var piesaistīt brašus cilvēkus. Dievs jēgpilni apklusa un pēc tam sacīja: “Jā, tavai meitai ir neparasts skaistums, bet visiem cilvēkiem viņu vajadzētu apbrīnot. Vecais, es varu likt tavas meitas skaistumu apbrīnot visam Visumam! Tajā pašā mirklī viņš pārvērta meiteni par mazu kociņu, kas bija ļoti līdzīgs vītolam. No šī koka lapām viņi sāka pagatavot patīkamu un smaržīgu tēju, kas vēlāk saņēma nosaukumu “Mate”.

Kad mate parādījās Eiropā?

Mates tēja Eiropā parādījās 17. gadsimta sākumā. To atveda spāņu konkistadori. Tas iemīlēja jūru un jaunu, nezināmu zemju iekarotājus, kuri novērtēja ne tikai dzēriena garšu, bet arī ārstnieciskās īpašības, jo mate ļoti efektīvi cīnījās pret skorbutu. Taču paši eiropieši uz jauno produktu reaģēja vēsi. Paragvajas tēja nekļuva par ikdienas dzērienu. Bet ārstiem tas patika: viņi izmantoja tās lapas nevis kā tējas lapas, bet gan kā aromātisku piedevu balzāmiem vai alkohola tinktūrām. Viņi joprojām nezināja holly lapu ķīmisko sastāvu, bet viņi novērtēja to ārstnieciskās īpašības. 20. gadsimta sākumā Eiropa aizmirst par šo neparasto dzērienu. Tomēr mūsdienās smaržīgā tēja ir ārkārtīgi populāra.

Kā pagatavot mate tēju

Mati pieņemts dzert nevis no krūzēm vai glāzēm, bet no īpašām no mati ķirbja gatavotām krūzēm (tās pēc formas atšķiras no parastajiem augļiem un atgādina bumbieri). Šādas krūzes sauca par kalabašām. Tādējādi ķirbju māte deva tējai nosaukumu. Un tas ir jābrūvē tikai kalabašā, šajā gadījumā tiks saglabāta dzēriena īpašā garša un ārstnieciskās īpašības.

Kā pagatavot kalabašu? Ļoti vienkārši! Ķirbim jānogriež augšdaļa, jānoņem saturs un trauks labi jāizžāvē. Amatnieki apgriež konteinera malas ar metālu, un sānos tiek uzklāti dekoratīvi kokgriezumi. Dažreiz trauki ir apvilkti sudrabā un ādā. Šodien pārdošanā jūs varat atrast kalabašas, kas nav izgatavotas no ķirbjiem, bet gan sudraba vai koka. Un trauki atšķiras pēc tilpuma: ir lieli, no kuriem jūs varat dzert draugu grupu; Ir mazi, kas paredzēti vienai personai.

Bombilla izmanto, lai dzertu mate. Šī ir metāla caurule. Tas var būt taisns vai izliekts. Bombillas vienā pusē ir iemutnis, bet otrā pusē ir piramīdas formas sietiņš. Protams, vajag arī tējkannu. Pretējā gadījumā, kā vārīt ūdeni? Tējas pagatavošanas procedūru sauca par "sevar", un to, kurš gatavo tēju, sāka saukt par "sevador".

Kalabašu piepilda ar mate līdz ceturtdaļai no tā tilpuma, pēc tam trauku sasver, tāpēc tējas lapas atrodas vienā trauka pusē. Tad traukā ielej nedaudz auksta ūdens un krūzi uz dažām minūtēm atstāj vienu: ļauj ūdenim piesātināt tējas lapas, un mate iegūst mīkstu konsistenci. Pēc tam traukā ievieto bombiļu un ielej ūdeni, kura temperatūra nepārsniedz 70-80 ° C, pretējā gadījumā tēja var zaudēt savas derīgās īpašības un kļūt rūgta. Pēc divām minūtēm latīņamerikāņu iecienītākais dzēriens ir gatavs. Dzert mate maziem malciņiem.
Šīs tējas dzeršanas ceremonija Dienvidamerikāņiem ir kļuvusi par zināmu svētu rituālu, kas veidojies vairāku gadsimtu laikā. Šīs dievišķās tējas pagatavošanas process nepieļauj steigu un satraukumu.

Lai izbaudītu šī neparastā dzēriena garšu, jums būs jāpavada aptuveni pusotra stunda. Tāpēc nevajadzētu brīnīties, ka cilvēki dzer mate daudzu draugu kompānijā, ar radiem, nesteidzīgi un mierīgi sarunājoties.
Nevajag sarūgtināt, ja nevarat iegādāties kalabašu, bombiļu un speciālu sietiņu, bet ļoti vēlaties nogaršot šo eksotisko dzērienu. Šajā gadījumā varat izmantot šo metodi. Vai katru rītu gatavojat sev? Tad jūs labi tiksiet galā ar mate. Proporcijas vienkārši būs atšķirīgas. Jums būs nepieciešams litrs ūdens un piecas lielas karotes mate. Nu, es domāju, ka katrā mājā ir sietiņš.

Nemīl ? Jūs varat izmantot cold mate. Tējkannā ielej 2 karotes mate, piepilda ar ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni 80°C, var pievienot cukuru vai medu. Tēja jāmērcē apmēram 10-12 minūtes. Pirms sākat liet tēju, krūzē vai glāzē ielieciet dažus ledus gabaliņus, varat izmantot arī vaniļu.
Sagatavo arī piena mate. Puslitram piena, kas uzkarsēts līdz 60°C, ņem 2 karotes mate, nedaudz cukura (medus), samaisa, uzvāra. Piena dzērienu var lietot gan karstu, gan aukstu.

Mates derīgās īpašības

Paklājiņš satur ļoti daudz dažādu noderīgu vielu. Tajos ietilpst tanīni, beta-karotīns, B vitamīni, E, C, P vitamīni, kā arī nātrijs, sērs, kālijs un citi mikroelementi. Tas viss padara mate tēju par ārkārtīgi veselīgu dzērienu. Regulāra mate tējas lietošana normalizē asinsspiedienu un uzlabo sirds darbību. Holīns izvada no organisma holesterīnu, pantotēnskābe palīdz atjaunot bojātās šūnas; tiek stimulēta imūnsistēmas darbība. Kuņģa un zarnu slimībām mate lieto kā spazmolītisku līdzekli, jo tas mazina gļotādas iekaisumus, kā rezultātā tiek nodrošināta normāla gremošana.

Mate tēju var saukt par imūnstimulējošu līdzekli. Dzēriens ir labs toniks. Lietojot to, jūs palielināsiet izturību, stresa noturību, uzlabosiet garastāvokli, stiprināsiet nervu sistēmu. Mate var ieteikt sportistiem, jo ​​tas mazina nogurumu un palīdz izvadīt no organisma pienskābi, kas uzkrājas muskuļos.

Šo tēju var ieteikt arī smēķētājiem un alkohola cienītājiem, jo ​​sistemātiska tās dzeršana palīdz novērst sliktos ieradumus, kā arī noderīga vīriešiem, jo ​​paaugstina potenci.
Pastēra institūtā Francijā tika veikts pētījums, kura rezultātā viņi matē atklāja citu vielu – matetīnu. Mateīns ir dabisks stimulants, un tā iedarbība ir salīdzināma ar kofeīna iedarbību. Atšķirība ir tāda, ka mateīns neizraisa tahikardiju un pārmērīgu uzbudinājumu. Un mateīna stimulējošā iedarbība ir ilgāka nekā kofeīnam. Neskatoties uz to, mateīnam nav negatīvas ietekmes uz miegu. Turklāt dzīvesbiedru mīļotāji nonāca pie secinājuma, ka viņu miegs kļuva mierīgs un mierīgs, un viņu spēki atjaunojās daudz ātrāk.

Mātes kaitīgās īpašības

Matē neapšaubāmi ir daudz labvēlīgu īpašību, taču tai var būt arī kaitīga ietekme. Ir konstatēts, ka pastāv tieša saikne starp mate tējas dzeršanu un vēzi (jo īpaši barības vada vēzi). Šis fakts izskaidrojams ar to, ka, dzerot karstu dzērienu, rodas barības vada apdegums un šūnu deģenerācija, un paklājiņā esošie kancerogēni paātrina un pasliktina procesu. Pētnieki ir arī ierosinājuši, ka kancerogēni izraisa vēzi citos orgānos, piemēram, urīnpūslī un plaušās. Šie fakti ir Urugvajas zinātnieku veikto pētījumu rezultāts Onkoloģijas institūtā Montevideo.
Šo pētījumu rezultāti galvenokārt attiecas uz to reģionu iedzīvotājiem, kur mate tēja tiek dzerta lielos daudzumos. Ja izdzersiet 1 glāzi dienā, tad tas jums nebūs riska faktors.