Droši vien katrs no mums mīl saldumus. saldumi, kūkas - tas viss nāk no bērnības. Bet tas, kurš kaut reizi pamēģinās tik gardu, saldu, izsmalcinātu un barojošu kūku “Trifele”, iemīlēs to uz visiem laikiem. Viņš ir viens no labākajiem kulinārijā. Šī garduma pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša: tikai jāņem biskvīta kūka, Šarlotes krēms un trifeļu drupačas. Protams, pēdējais var radīt zināmas grūtības, taču to bieži aizstāj ar rīvētu šokolādi vai konfektēm. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot trifeles.
Klasiskā recepte (GOST)
Sastāvdaļas: sešas olas, simts piecdesmit grami cukura, piecas ēdamkarotes miltu, viena karote cietes. Sīrupam: simts astoņdesmit grami ūdens, simts grami cukura. Trifeļu skaidiņām: simts astoņdesmit grami cukura, astoņdesmit grami ūdens, pustējkarote citrona sulas, viena karote sviesta, divas karotes kakao. Šarlotes krēmam: divi simti desmit grami sviesta, simts astoņdesmit grami cukura, viens dzeltenums, simts divdesmit grami piena, kā arī maisiņš vaniļas cukura, viena karote konjaka, viena karote kakao.
Biskvīta gatavošana
“Trifele”, kuru mēs apsveram, sākas ar kūku gatavošanu. Lai to izdarītu, vispirms baltumus atdala no dzeltenumiem. Sakuļ simts gramus cukura ar dzeltenumiem stingrā masā. Saputo baltumus ar pārējo cukuru, līdz veidojas baltas putas. Abus maisījumus rūpīgi sajauc, pievieno miltus un cieti un ar ļoti vieglām kustībām no malām uz centru samaisa. Gatavo mīklu lej ar cepampapīru izklātā veidnē un cep četrdesmit minūtes. Kūku atdzesē astoņas stundas, lai griešanas laikā tā nesadruptu.
Šarlotes krēma pagatavošana
Dzeltenumu, cukuru un pienu sajauc. Šo maisījumu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam vāra piecas minūtes, un šajā laikā jāparādās lieliem baltiem burbuļiem. Tad pievieno cukuru, izslēdz plīti un atdzesē, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam sagatavo trifeles, lai to izdarītu, saputo mīksto sviestu, pakāpeniski pievienojot tam aukstu sīrupu. Tad pievieno kakao un konjaku un turpina putot. Krēmam jābūt gludam, biezam, vienmērīgam un spīdīgam.
un trifeļu drupatas
Sīrupu gatavo šādi: bļodā ar ūdeni pievieno cukuru un uzvāra. Pēc tam sīrupu atdzesē. Tālāk viņi sāk sagatavot drupatas. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni ar cukuru un vāriet desmit minūtes, periodiski noņemot iegūtās putas. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet citronu sulu. Traukus liek ledus ūdenī un atdzesē, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam maisījumu saputo ar mikseri, līdz tas sabiezē un kļūst balts. Tālāk pievienojiet kakao un sviestu. Drupatas sarīvē uz rupjās rīves. To var aizstāt ar rīvētu šokolādi.
Šokolādes skaidiņu gatavošana
Izkausējiet šokolādi uz lēnas uguns un izlejiet to uz cepešpannas. Tad tas ir izlīdzināts tā, lai tā biezums būtu trīs milimetri. Šai masai vajadzētu sacietēt. Tikai pēc tam ar karoti pārvelk šokolādi, izveidojot tā sauktās “cirtas”, lai dekorētu kūku.
Kūkas salikšana
Tālāk viņi sāk montēt trifeļu kūku. Lai to izdarītu, kūku sagriež divās vai trīs daļās, no kurām katru pēc tam iemērc atdzesētā sīrupā un rūpīgi pārklāj ar krējumu. Pēc tam kūku veido, no visām pusēm pārklāj ar krēmu un pārkaisa ar trifeļu skaidiņām vai šokolādes “cirtām”. Saldais deserts ir gatavs!
Kūka "Trifeļu skābais krējums"
Sastāvdaļas: viena ola, viena glāze skābā krējuma, pustējkarote ar etiķi apslakotās sodas, pusotra glāzes miltu, simts grami kakao. Krēmam: divi simti gramu sviesta, pusglāze iebiezinātā piena, piecdesmit grami kakao. Uz vienu glāzi saldā krējuma, vienu glāzi cukura, šķīstošo kafiju pēc garšas. Glazūrai: viena karote kakao, viena karote krējuma, viena karote cukura, viena karote sviesta.
Mīklas gatavošana
Pirms kūkas “Trifeļu” gatavošanas, kuras recepti mēs apsveram, jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, sakuļ olas ar cukuru, pievieno saldo krējumu, sodu, miltus un kakao. Masu kārtīgi samaisa un lej veidnē, kuru iepriekš ieziež ar eļļu. Cepiet kūkas četrdesmit minūtes. Pēc laika lielo kūku sagriež trīs daļās.
Krējuma gatavošana
Trifeļu krēmu gatavo šādi: mīkstu sviestu sajauc ar iebiezināto pienu, pievieno kakao un kārtīgi saputo.
Kafijas krējumu var pagatavot šādi: sajauc saldo krējumu ar cukuru, saputo, tad pievieno šķīstošo kafiju. Šo masu karsē, ik pa laikam apmaisot, un uzvāra. Tad pievieno sviestu un kārtīgi sakuļ.
Glazūras sagatavošana un kūkas veidošana
"Trifeļu" kūka, recepte ar pievienotu fotoattēlu, gandrīz gatava. Atliek tikai sagatavot glazūru un veidot desertu. Glazūru pagatavo šādi: visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, karsē un pēc tam samaļ līdz viendabīgai masai.
Kūkas pa vienai pārklāj ar krēmu. Veido kūku, kuru pēc tam no visām pusēm pārziež ar kādu no krēmiem, pa virsu uzlej glazūru un pārkaisa ar rīvētiem saldumiem.
Trifeļu šokolādes kūka
Sastāvdaļas: simts divdesmit grami miltu, simts divdesmit grami cukura, četras olas, pustējkarote sodas, kas apslāpēta ar etiķi. Impregnēšanai: simts grami cukura, simts grami ūdens. Krēmam: simts astoņdesmit grami sviesta, trīsdesmit grami olu, simts sešdesmit grami cukura, simts grami piena, viena paciņa vaniļas cukura, viena karote konjaka, divdesmit pieci grami kakao. Drupačām: astoņdesmit grami fudge, divdesmit grami kakao, piecdesmit grami sviesta.
Mīklas gatavošana
Trifeļu kūka ir ļoti vienkārši pagatavojama. Vispirms viņi pagatavo mīklu. Tātad, olas kārtīgi sakuļ ar cukuru, līdz izveidojas gaiša bieza masa. Pievienojiet sodu, kas apslāpēta ar etiķi, un viegli samaisiet. Tad šim maisījumam pievieno miltus, no kuriem trīsdesmit gramus aizstāj ar cieti. Maisiet no malām līdz centram, lej ietaukotā pannā un cep, līdz gatavs. Pēc tam kūku atstāj astoņas stundas atpūsties.
Sīrupa un drupaču pagatavošana
Sīrupa pagatavošanai ņemu ūdeni, pievienoju cukuru, uzvāru un atdzesēju. Drupus gatavo šādi: izkausē fudge, sajauc ar nelielu gabaliņu sviesta, to pārāk nekarsējot. Tad pievieno kakao un ātri visu samaisa. Sacietējušo masu sarīvē.
Krējuma gatavošana
Neviena trifeļu kūka nav pilnīga bez krējuma. Lai to pagatavotu, jums jāsajauc trīsdesmit grami olbaltumvielu un piena un pēc tam jāizkāš. Pievienojiet šim maisījumam cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāriet piecas minūtes. Šajā laikā krēmam vajadzētu sabiezēt. To lej bļodā un atdzesē, ik pa laikam apmaisot. Sviestu un vaniļu sakuļ gaisīgā masā, nelielām porcijām, nepārtraukti putojot, pievieno atdzesēto sīrupu. Kad palikusi puse sīrupa, maisījumam pievieno kakao un vēlreiz sakuļ. Beigās ielej konjaku. Gatavajam krēmam labi jāsaglabā forma.
Kūkas veidošana
Biskvītu sagriež divās vai trīs kūkas kārtās, katru pārlej ar sīrupu. Uzlieciet krēmu uz apakšējās kūkas, pārklājiet ar augšējo kūku un pārklājiet visu kūku ar to pašu krēmu. Virsū pārkaisa drupatas, un tad ar to pārkaisa deserta malas. Gatavo kārumu novieto aukstā vietā. Dekorē kūku ar rīvētu šokolādi vai konfektēm.
Šis saldais, garšīgais un gardais deserts neapšaubāmi iepriecinās ikvienu. To var pagatavot dažādām brīvdienām vai vienkārši brīvdienās.
Meitenes no foruma gatavoja šo kūku un uzteica trifeļu krēmu. Nu man bija kārdinājums... Tikai man gribējās ar šokolādes biskvītu. Izvēlējās
Sanāca tik garda kūka! Un šokolādes! Pat man, kas neatpazīst gandrīz nevienu citu kūku, izņemot medus kūkas, ļoti patika!
Sagatavošana:
Es to izcepu. Forma 24 cm (labāk būtu ņemt 26)
Sīkāk pakavēšos pie krēma.
Krēmam būs nepieciešams:
- 150 g nugas
- 200 g tumšās šokolādes
- 500 g putukrējuma
Ēģiptē nugu neesmu redzējis. Tā vietā es paņēmu Nutella šokolādes smērējumu.
Un šī šokolādes glazūra (210 g)
Glazūru izkausē ūdens peldē 
Krēms 500 ml šāds 
Saputo krējumu 
Sajauktā kausētā šokolāde un Nutella (Karstajā šokolādē izkausēta Nutella) 
Sajauca to. Krēms ir gatavs! Garšo pēc šokolādes saldējuma... 
Kūku sagriež trīs daļās. Divas kūkas kārtas pārklāju ar krēmu un pārklāju ar trešo. Un ieliku uz nakti ledusskapī, jo bija jau nakts, un gāju gulēt...
No rīta uztaisīju šokolādes glazūru (izkausēju 150 g šokolādes, ielēju 150 g 35% krējuma, samaisīju līdz gludai) un pārlēju kūkai.
Virspuse dekorēta ar šokolādes skaidiņām un marmelādēm, bet sānus ar šokolādes režģi.
Garša ir pārsteidzoša! Mīksta, viegla kūka!
Jā, jā, viegli! Jo Krēms ir gandrīz nemanāms un vienkārši kūst mutē... 
Varu iedomāties, cik lielu prieku sagādās šokolādes cienītāji, ēdot šo kūku!
Izbaudi savu tēju!
Pašu rokām pagatavota trifeļu kūka ir lieliska dāvana ne tikai pasākuma varonim, bet arī ikvienam svētkos klātesošajam!
Trifeļu kūka ir izgatavota no šokolādes biskvīta kūkām, pārklāta ar iespaidīgu daudzumu šokolādes krēma - neticami garšīga, maiga un!
Atkarībā no jūsu cepamā trauka deserts var sastāvēt no trim vai pat četrām kūkas kārtām un būt garāks vai no divām kūkas kārtām, bet liela diametra, kā fotoattēlā.
Trifeļu kūka
Sastāvdaļas:
šokolādes kūkām:
- tumšā šokolāde - 200 g,
- sviests - 200 g,
- vistas olas - 4 gab.,
- dabīgais jogurts - 150 ml,
- milti - 150 g,
- kakao - 25 g,
- cepamais pulveris mīklai - 1 tējk,
- pūdercukurs - 100 g,
- sāls - 1/4 tējk.
šokolādes krēmam:
- tumšā šokolāde - 200 g,
- sviests - 50 g,
- pūdercukurs - 100 g,
- skābs krējums (tauku saturs 20%) – 300 ml.
Dekorēšanai:
- konditorejas karamele “Stars” – 1 ēd.k. l.
Gatavošanas process:
Šokolādes kūku gatavošana
Iepriekš izsijāt miltus (vēlams kūku padarīt pēc iespējas gaisīgāku). Miltiem pievieno cepamo pulveri, kakao, pūdercukuru, istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu, olas, jogurtu un sāli. Sajauc.
Sasmalciniet šokolādi šķēlēs - ja izmantojat šokolādes tāfelītes, mazos gabaliņos, izmantojot nazi - ja lietojat alvas šokolādi pēc svara.
Ievietojiet to traukā un izkausējiet mikroviļņu krāsnī 1 minūti, ieslēdzot to ar mazu jaudu. Laiks var tikt pielāgots atkarībā no mikroviļņu krāsns jaudas. Šokolādei jābūt pilnībā izkusušai.
Mīklā ielej izkausētu šokolādi. Sakuļ maisījumu ar mikseri. Rezultātā jābūt gludai, viendabīgai brūnai masai.
Sagatavojiet cepamo formu (vēlams atsperu formu), eļļojot tās dibenu un sienas ar augu eļļu. Sagatavoto šokolādes mīklu liek veidnē.
Cepiet garoziņu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 0C 30 minūtes. Pārbaudi kūkas gatavību ar sērkociņu, caurdurtai tai jāpaliek tīrai, bez neapstrādātas mīklas pēdām. Ja nepieciešams, palieliniet cepšanas laiku par 5-10 minūtēm.
Izņem garoziņu no cepeškrāsns un ļauj pilnībā atdzist.
Šokolādes pamatni sagriež divās, trīs vai četrās kārtās biezumā.
Trifeļu krēma gatavošana kūkai
Izkausējiet šokolādi tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Nedaudz atdzesējiet, pievienojiet mīkstinātu sviestu, samaisiet līdz gludai.
Sajauc skābo krējumu ar pūdercukuru (ir atļauts sakult ar granulētu cukuru). Sajauc šokolādes un skābā krējuma sastāvdaļas un ļoti kārtīgi samaisa.
Trifeļu kūkas salikšana
Katru kūkas kārtu ieziež ar bagātīgu šokolādes krēma porciju un, izmantojot nazi vai silikona lāpstiņu, vienmērīgi izklāj to pa visu virsmu. Sānos atstājiet nedaudz krējuma. Liek kūkas vienu uz otras, ietauko kūkas malas, bet virsu pārkaisa ar karameļu zvaigznītēm.
Liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām, lai kūciņas paspētu kārtīgi izmirkt. 
Šobrīd dažādu šķirņu un veidu konditorejas krēmu sortiments un pārpilnība ir pārsteidzoša un liek aizdomāties. Tomēr ne visi no tiem ir populāri. Kas attiecas uz trifeļu krēmu, tas tiek uzskatīts par vienu no vismīļākajiem, pieprasītākajiem un garšīgākajiem. Trifeļu krēmu izmanto mājsaimnieces un profesionāli konditori. Šī šokolādes krēma galvenā priekšrocība un akcents ir tā karaliskā, izsmalcinātā un smalkā garša. Tam ir viegla, maigi samtaina un krēmīga šokolādes nots. Svarīgs pluss ir viegla, ātra un neticami vienkārša izsmalcināta konditorejas garduma pagatavošana.
Konditorejas izstrādājuma īpašības
Jebkurai kūkas vai konditorejas izstrādājumu receptei ir nepieciešams sagatavot īpašu krēmu. Ar tās palīdzību jūs varat lieliski izrotāt jebkuru konditorejas izstrādājumu, piešķirt tam individualitāti un padarīt to par īstu šedevru. Kūku krēms pilda vairākas svarīgas funkcijas, papildus tam, ka produkts ir sulīgs, garšīgs un mērcēts, pavārs spēj likt spilgtu uzsvaru uz izskatu un dizainu.
Lai pareizi pagatavotu gardu krēmu kūkai, būs nepieciešama atbilstoša recepte. Svarīgi atcerēties, ka jebkurš krēms tiek ražots putojot, iegūstot maigu un gaisīgu saldu masu. Ņemot vērā dažādas tehnoloģijas, krēmus iedala vairākās šķirnēs:
- olu krēms;
- olbaltumvielas;
- eļļa;
- krēmveida skābo krējumu.
Kas attiecas uz krēmveida konsistenci, to var noteikt pēc ūdens daudzuma un tauku fāzes. Trifeļu krēmam ir īpaša pagatavošanas recepte, kā arī daži triki, kurus ir svarīgi zināt. Krēma nosaukums rosina ne tikai bērnu, bet arī pieaugušo iztēli, jo viņu galvās parādās košas, skaistas un mutē kūstošas kūku un konditorejas izstrādājumu bildes ar trifeļu krēmu. To bieži saista ar dievu ēdienu, proti, šokolādi. Ņemot vērā, ka šokolāde satur īpašas vielas, tā var izraisīt eiforiju. Ir svarīgi zināt, ka šokolādes trūkums cilvēka uzturā var izraisīt depresiju.
Svarīgs! Trifeļu krēms ir ne tikai ļoti garšīgs un ēstgribu, bet arī universāls, jo to var izmantot daudzās receptēs.
Vienkāršiem vārdiem sakot, tas lieliski sader ar visiem konditorejas izstrādājumiem. Šis kūkas krēms bagātinās smilšu kūku, biskvītu, čoux un pat kārtaino mīklu. Priekšrocība ir tāda, ka sagatavošana neaizņem pārāk daudz laika. Vissvarīgākais ir tas, ka jums nav nepieciešamas konkrētas zināšanas, prasmes un iemaņas.
Šī kūkas krēma pagatavošanai varat izmantot jebkuru recepti, taču vislabāk ir pievērst uzmanību gardākajiem, pazīstamākajiem, kurus izmanto daudzas mājsaimnieces. Kad esat sapratis, varat pats mainīt recepti un pievienot to, ko uzskatāt par piemērotu. Ir vērts atcerēties, ka šādi akcenti nav oriģināls, bet tikai interpretācija. Šis jautājums attiecas arī uz izmantoto sastāvdaļu skaitu, tāpēc tas var atšķirties dažādos virzienos.
Klasiskās gardumu pagatavošanas tehnoloģija
Jums būs nepieciešama emaljas vai metāla panna, kurā jums jāielej 200 mililitrus trīsdesmit procentu krējuma. Novietojiet pannu uz lēnas uguns, uzkarsējiet līdz astoņdesmit grādiem, bet ne vairāk. Vienkāršiem vārdiem sakot, krēms ir jākarsē, nevis jāvāra, tās ir divas dažādas lietas!
Tad noņem trauku no plīts, sasmalcina 250 gramus labas tumšās šokolādes, pievieno siltajam krēmam. Maisiet maisījumu ar apļveida, gludām kustībām, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Vispirms izņemiet sviestu no ledusskapja; ir svarīgi izmantot augstu tauku saturu. Pirms pievienošanas krēmīgajam šokolādes maisījumam sviestam jābūt mīkstam. Rūpīgi samaisiet. Lai iegūtu pievilcīgu un smalku aromātu, ielejiet 40 mililitrus konjaka un viegli samaisiet.
Iegūtais krēms piecas stundas jāatliek ledusskapī. Ieteicams to pagatavot vakarā, lai kūkas krēms varētu pagatavot visu nakti un pabeigt visus sagatavošanās darbus no rīta. Kad maisījums ir pietiekami atdzisis, to lielā ātrumā sakuļ ar blenderi vai mikseri, lai iegūtu gaisīgu, vieglu konsistenci.
Trifeļu krēmveida versija
Sarežģītu gatavošanas metodi var nedaudz vienkāršot, taču rezultāts nepasliktināsies. Tehnoloģija ir neparasti vienkārša un saprotama.
Ņem 200 gramus augstas kvalitātes tumšās šokolādes, sasmalcina, pēc tam izkausē ūdens peldē. Vajadzēs aptuveni 170 gramus Nutella šokolādes smērvielas vai nugas. Ar šo pastu garša būs ļoti spilgta un bagātīga, tāpēc gatavojot izmanto šo triku.
Atdzesēts trīsdesmit procentu krējums (500 mililitri) jāsaputo, lai iegūtu pareizo konsistenci. Uzmanieties, lai krēms nepārvērstos sviestā, tāpēc nepārcentieties. Svarīgi, lai krēms nesadalās taukos un šķidrumā!
Pagaidiet, kamēr šokolādes masa atdziest, tad pievienojiet to krēmam. Izmantojot koka lāpstiņu, kārtīgi samaisiet līdz gaisīgai, maigai, vieglai konsistencei. Gatavā trifeļu produkta izskatam jābūt gludam, zīdainam, pievilcīgam un spīdīgam.
Gatavais produkts ir lieliski piemērots konditorejas šedevriem, un to var izmantot arī kā atsevišķu desertu, jo tā garša ir līdzīga saldējumam. Ja tas ir neatkarīgs deserts, tad, pēc vadošo konditoru domām, tas divdesmit minūtes jāievieto ledusskapī veidnēs. Pirms pasniegšanas desertu vēlams dekorēt ar rīvētu šokolādi, augļiem, ogām un riekstiem, citronu un piparmētru un putukrējumu. Tas ir atkarīgs no pavāra iztēles un radošās pieejas.
Rezumējot, mēs varam teikt, ka katrai mājsaimniecei vajadzētu būt savai receptei šādam elegantam un garšīgam krēmam, jo tas ir īsts atradums. Deserts izrādās dievišķi garšīgs, atsvaidzinošs un tonizējošs. Labu apetīti visiem!
No daudzajām konditorejas krēmu šķirnēm vispieprasītākais ir trifeļu krēms. Šī samtaini maigā krēmīgā garša ar pikantām šokolādes notīm izraisa īstu kulinārijas baudījumu un eiforiju.
Kad vismaz vienu reizi izmēģināsit šo desertu, jūs to gribēsiet ēst atkal un atkal. Par laimi, tai ir vienkārša recepte, tāpēc to var viegli pagatavot mājās.
nosacījumiem.
Trifeļu krēma noslēpumi
Konditorejas krēms ir kļuvis par jebkura deserta neatņemamu sastāvdaļu. Ar tās palīdzību kūka, biskvīta kūka vai rullītis kļūst garšīgs un sulīgs, un konditorei ir iespēja pievērsties izskatam un izveidot oriģinālu dizainu, jo tieši noformējums un pareizs noformējums padara ikvienu gardumu apetīti. vilinošs.
Pats krēms ir pusfabrikāts. Tā izveides tehnoloģija ir ļoti vienkārša: vienkārši saputojiet nepieciešamās sastāvdaļas pūkainā, viendabīgā masā. Starp populārākajiem impregnēšanas veidiem ir olu krēms, olbaltumvielas, krējums un skābs krējums un sviests. Tās nedaudz atšķiras pēc konsistences galveno sastāvdaļu atšķirīgo proporciju dēļ.
Trifeļu krēmu, kā arī citas šķirnes izmanto konditorejas izstrādājumu, kūku, tūbiņu, eklēru un groziņu pildījumu pagatavošanai. Tas lieliski sader ar kārtaino mīklu, smilšu kūku un biskvīta mīklu, piešķirot smalkajam desertam košu šokolādes noti. Starp citu, tieši šis krēms ir trifeļu konfekšu pamats, tāpēc to tā arī sauc. Tas ir pārklāts ar šokolādi, piešķirot tai apaļu formu mazu bumbiņu veidā, un pēc tam apviļā kakao pulverī, pievieno riekstus vai vafeļu drupatas.
Padomju laikos pie mums gatavoja konusveida trifeļu konfektes ar diezgan cietu, saldētu pildījumu, ar ko tās atšķīrās no ārzemju līdziniekiem. Rietumos tāpat kā tagad populāras bija konfektes ar mīkstāku un šķidrāku šokolādes pildījumu.
Mājas Receptes
Trifeļu krēma pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, kas nozīmē, ka pat iesācējs pavārs var tikt galā ar uzdevumu. Tiem, kas nekad nav gatavojuši izsmalcinātu desertu, ieteicams pirmo reizi izmantot klasisko recepti ar vietnē piedāvātajām fotogrāfijām. Nākotnē varat eksperimentēt ar proporcijām, pievienot vai aizstāt vecās sastāvdaļas ar jaunām.
Klasiskā
Lai pagatavotu tradicionālo trifeļu krēmu, jums būs nepieciešams:
- 250 g tumšās šokolādes;
- glāze krējuma ar 30% tauku saturu;
- 80 g sviesta;
- 35 ml konjaka.
Lai sagatavotos, izmantojiet tālāk sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus.
- Krējumu uzkarsē, bet nevāra (optimālā temperatūra 80–85 grādi), noņem no plīts.
- Pievienojiet sasmalcinātu šokolādi, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
- Pievieno sviestu un izkausē krējumā un šokolādē.
- Ielejiet konjaku, samaisiet.
- Maisījumu liek ledusskapī atdzist uz 5 stundām.
- Sakuļ ar mikseri.
Rezultātā jābūt vieglai gaisa masai. Jūs varat vienkārši sist ar slotiņu, bet manuāli sasniegt vēlamo rezultātu būs grūtāk. Sviesta vietā var izmantot smērējumu, tikai krējuma garša nebūs tik izsmalcināta kā oriģinālajā receptē.
Varat pasniegt kā atsevišķu desertu bļodā. Ja vēlas, ar trifeļu krēmu var pildīt groziņus, tūbiņas vai eklērus, vai no biskvīta mīklas izveidot rullīti. Šāda impregnēšana padarīs kūkas daudz sulīgākas un garšīgākas. Mīklas recepte ir ļoti vienkārša.
- Sadaliet 3 olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Ar mikseri saputo baltumus ar 150 g pūdercukura. Gatavību ir viegli pārbaudīt: maisījums nedrīkst pilēt no putotāja.
- Nepārtraucot putošanu, pievienojiet dzeltenumus pūkajam maisījumam.
- Pulveri izsijāt caur sietu, ieber mīklā, kārtīgi izmaisa.
- Liek uz cepešpannas, izlīdzina ar koka lāpstiņu, cep 12 minūtes 170 grādos.
- Izņem apbrūnināto mīklu, kūku iesmērē trifeļu krēmu, sarullē, apgriež malas.
Pēc tam, kad gardais rullītis ir atdzisis, to var sagriezt porcijās un pasniegt ar tēju.
Ar Nutella
Šis krēms ir lieliski piemērots konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un kā neatkarīgs deserts. Lai to izveidotu, jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:
- Nutella - 1 glāze;
- krēmsiers (krējuma siers) – 230 g;
- putukrējums - 230 g.
Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs.
- Ievietojiet Nutella dziļā bļodā.
- Pievieno krēmsieru un saputo maisījumu ar mikseri, līdz tas kļūst viendabīgs.
- Pievieno krējumu un labi samaisa.
Krēmam pēc izskata jābūt spīdīgam un zīdainam, konsistencei jābūt gaisīgai. Pēc atdzesēšanas jūs varat nekavējoties sākt dekorēt kūkas, ruļļus un konditorejas izstrādājumus vai, piemēram, ogas, kā parādīts fotoattēlā.
Ja plānojat krēmu pasniegt kā atsevišķu desertu, ieteicams to uz pusstundu ievietot ledusskapī. Masa sacietēs un to varēs sagriezt porcijās. Šo izsmalcināto un smalko gardumu vari izrotāt ar piparmētru lapiņu vai šokolādes skaidiņām. Šis deserts neatstās vienaldzīgu nevienu saldummīļu un kļūs par īstu saimnieces lepnumu.
Notiek ielāde...