Dažiem no mums rūp tikai ēdiena garša, un viņi ir gatavi ēst putrai līdzīgu vielu no dzelzs nometnes bļodas, ja vien tā ir ēstgribu. Citi neaiztiks foie gras, ja vien tas netiks pareizi pasniegts. Šie cilvēki ēd gan ar acīm, gan ar muti, tāpēc prezentācija kļūst tikpat (ja ne svarīgāka) par garšu. Tālāk norādītās kūkas ir lieliski piemēri, kā vizualizēt jūsu tieksmi pēc kaut kā salda un pikanta. Mēs tos nevarēsim izmēģināt (diemžēl), bet lielākā daļa no tiem IZSKATĀS pēc iespējas garšīgāki.
Lielākā daļa no šīm kūkām ir parādā savu māksliniecisko burvību fondantam — pretrunīgi vērtētajai kūku dekorēšanas sastāvdaļai, kas dažiem šķiet garšīga, bet citiem atbaidoša. Fondant glazūru ir viegli pagatavot, tā ir dažādās krāsās, toņos un konsistencē, bet pats galvenais, to ir ļoti viegli veidot. Tātad, ja ne garšas, tad praktiskuma dēļ, tas ir pelnīti ieguvis ideāla pamata statusu neticamām figūrišķām kūkām, piemēram, zemāk redzamajām.
Kūku bibliotēka. Tik detalizēti un autentiski, ka jūs vienkārši nevarat pacelt roku, lai iebāztu tajā nazi!
Cūkas, kas ņem "dubļu" vannu, patiesībā ir šokolādes vannas.
Māja "lido" uz baloniem. No multfilmas "Uz augšu!"
Planētu kūkas, kas detalizēti (pat iekšpusē) atveido attēlus no mācību grāmatām. Šajā gadījumā Jupiters.
.jpg)
Vēl viena kūka pēc populāras platekrāna multfilmas: vāvere un rieksts uz ledus – no ledus laikmeta.
Augsta divstāvu kūka “Mama Giraffe and Baby Giraffe”.
Pilnīgi unikāla kūka “Beer Bucket”, kurā viss – no paša spaiņa līdz ledum un pudelēm – ir gatavots no viena un tā paša fondanta. Ja bibliotēkas torte pārsteidz ar sīku detaļu smalkumu, tad šeit dizainera prasme, kas strādājusi ar “miglaini caurspīdīga” stikla un ledus pustoņiem, vienkārši ir ārpus iztēles robežām.
Slavenā šķirošanas cepure no Harija Potera sērijas.
Antigravitācija Malteseru un M&M plūsmā.
Lielākā dzimšanas dienas zēna iecienītāko grāmatu kaudze.
Detalizēta spoguļkameru torte.
Tējas ballītes tēmas kūka ar trako cepurnieku no Alises Brīnumzemē.
Vēl viens detaļu piemērs: kūku klāts galds ar milzīgu dažādu miniatūru ēdienu klāstu.
.jpg)
Vēl viena vannu kūka: Olafs sniegavīrs no Frozen kļūst par draugu.
Ja jūs interesē tēma, sekojiet saitei uz avotu un zemāk atvērtajā lapā noklikšķiniet uz oranžās pogas “Rādīt vairāk [numurs]” (vairākas reizes): tur jūs atradīsit vairāk nekā simts kūku - ja nevis tos, kurus žēl griezt, tad katrā ziņā Nu ļoti(!) interesanti eksemplāri!
Meistarklase “Skulptūru kūkas”
Kas ir "skulptūru kūka"?
Izdomāsim.
Pirmkārt, jāsaka, ka šādas kūkas neatstāj vienaldzīgu nevienu cilvēku. Reakciju klāsts ir daudzšķautņains, galvenokārt šoks, nejutīgums, sajūsma. apjukums un pārsteigums.
Skulpturālās tortes top galvenokārt “WOW” efektam, košu emociju un iespaidu labad.
Zemāk mēs atbildēsim uz dažiem biežāk uzdotajiem jautājumiem par skulptūru kūkām un to gatavošanas kursu.
1. Cik sver skulptūru kūka?
Protams, viss ir atkarīgs no klienta vēlmēm un jūsu iespējām. Piemēram, kūkas augstumu un platumu ierobežo ledusskapja nodalījuma izmērs. Tortes svaru un mērogu ierobežo arī klienta finansiālās iespējas un, protams, jūsu darba ātrums. Lai iegūtu aptuvenu priekšstatu par kūkas svaru, pieņemsim, ka kūka ar aptuveni 70 cm augstumu (piemēram, lāča formā) svērs aptuveni 10-12 kg. Ņemiet vērā, ka kūkas svars ir atkarīgs arī no pildījuma (bieza vai gaiša kūka)
2. Cik dienas nepieciešams kūkas pagatavošanai?
Jebkurš konditors zina, jo vairāk sīku detaļu uz kūkas, jo ilgāks laiks nepieciešams tās dekorēšanai.
Ar pieredzi šādas kūkas var pagatavot 2 dienu laikā.
3. Vai šīm kūkām ir iekšējās struktūras?
Protams, tāpat kā ar visām daudzpakāpju kūkām, no tā nevar izvairīties, fizikas likumi nav atcelti))))
4. Cik ēdamo daļu ir šajās kūkās?
Saskaņā ar standartiem kūkās ir pieļaujamas līdz 40% neēdamas daļas. Skulpturālajās kūkās ēdamā daļa var būt no 60-95% no kūkas tilpuma.
5. Vai iesācējs var apgūt kūku skulptūru kursu?
Jā, var, bet būs grūtāk. Meistars palīdzēs veiksmīgi pabeigt kursu no sākuma līdz beigām.
Jebkurš bizness prasa pieredzi, kas rodas ne tikai vienu vai divas reizes, bet ar laiku. Tomēr kursa laikā jums tiks sniegta visa attīstībai nepieciešamā teorija un prakse)
6. Kā notiek kurss “Skulptētās kūkas”?
Optimālais skolēnu skaits grupā ir 8-10 cilvēki. Parasti trasē ir 4 skulptūras, ar katru strādā 2-3 cilvēki, tas ir visveiksmīgākais, lai izveidotu patiesi sarežģītu, kvalitatīvu un bagātīgi detalizētu skulptūru. Jūs varat uzņemties individuālu darbu, bet tajā pašā laikā tas tiks vienkāršots divas līdz trīs reizes - to ir viegli aprēķināt)))
7. Vai kursā tiks gatavotas viltotas vai ēdamas kūkas?
Kursu laikā gatavojam gan viltus, gan ēdamas kūkas, lai redzētu un izprastu visus tapšanas procesus.
8. Vai pēc kursa varēšu mājās visu atkārtot?
Protams tu vari. Pilnīgi visi materiāli skulpturālu kūku veidošanai ir pieejami un nekā īpaši deficīta nav. Pašā kursa laikā tiek izieti visi skulptūras veidošanas posmi: personāža izvēle, projekta zīmēšana, rasējumu veidošana, iekšējo nesošo konstrukciju montāža (jā, jūs pat zāģēsit))), darbs ar manekena daļām, darbs ar ēdamu kūku. Visa kursa programma ir veidota tā, lai katrs solis tiktu izstrādāts praktiski, nevis vārdos.
9. Vai mēs strādāsim ar aerogrāfu?
Kursā paredzēts strādāt ar aerogrāfiju vieglā režīmā - ēnas, pustumsa, “atdzīvinoši” tēli. Tiks doti visi mūsu darbam piemērotie aerogrāfu un kompresoru, krāsvielu raksturlielumi un parametri (tas ir tiem, kam aerogrāfa vēl nav)
10. Kas jāņem līdzi?
Kursā tiek nodrošināti visi nepieciešamie materiāli un instrumenti. Ņemiet līdzi tikai darba apģērbu, ērtus apavus un lielisku garastāvokli)))) Pēc izvēles varat ņemt līdzi savus iecienītākos dekorēšanas rīkus, tie ir pazīstamāki un ērtāk strādāt)))
Tātad, mēs sakārtojām jautājumus. Tagad pāriesim pie skaidra rīcības plāna.
Kursu programma:
- kūkas dizains
- zīmējumu zīmēšana
- nesošo konstrukciju montāža
- piemērotu kūku receptes
- darbs ar viltotām kūkām
- darbs ar dzīvām kūkām
- kūkas dekorēšana
- darbs ar mastiku
- darbs ar aerogrāfiju
- darbs ar kūku piederumiem
Dažas meistarklašu dalībnieku grupu fotogrāfijas
Nākamo kursu grafiks: "skulptūru kūkas", "šokolāde" Busts
par 2017. gadu
Kursi "Skulptūru kūkas", "Šokolādes bisti"
8.–18. janvāris — Šenžena (Ķīna)
20.–23. janvāris — Kijeva (Ukraina)
27.-30.janvāris - Maskava
2.–12. februāris — Telaviva, Jeruzaleme (Izraēla)
18.–19. februāris — Brisele (Beļģija)
24.–27. februāris — Parma (Itālija)
2.-5.marts Voroņeža
15.-18.marts - Vladivostoka
24.–27. marts — Atēnas (Grieķija)
6.–8. aprīlis — Štutgarte (Vācija)
23.-26.aprīlis - Barnaula
20.-21.maijs – Parīze
27.-28. maijs - Astrahaņa
6.-7.jūnijs - Novosibirska "Šokolādes bisti"
9.-12.jūnijs - Novosibirska
Lai iegūtu sīkāku informāciju, pieteikumus dalībai un kursu organizēšanu savā pilsētā, rakstiet saviem klasesbiedriem:
Uzpūsto rīsu skulpturālā masa (Rice Krispie) ir masa, kas ļauj izgatavot vieglas un izturīgas 3D figūras kūkām. Skulpturālo rīsu masu izmanto ne tikai profesionāli konditori, bet arī neparastu konditorejas izstrādājumu cienītāji. Rīsu masa nepieciešama mastikas figūru izgaismošanai, izturīgākai figūru vai kūku daļu formai, to izmanto lielu modelēšanai un radošu desertu veidošanai svētku galdam.
Rīsu skulpturālā masa kūkām sniedz lieliskas iespējas 3D formu veidošanai. Piemēram, ja gatavojat, tad no uzpūstiem rīsiem varat izveidot galvu un asti (starp citu, tas būs ļoti reāli), un, ja jūs nolemjat izveidot 3D kūku lāča formā, tad galva un lāča ķepas var izgatavot no uzpūstiem rīsiem, bet ķermeni no parastajām kūku kārtām. Tajā pašā laikā nav jāuztraucas, ka lāča galva kādā brīdī “uzpeldēs” un ķepas zaudēs formu!
Kulinārijas forumos viņi raksta, ka jebkuras brokastu pārslas ir piemērotas, lai pagatavotu skulpturālu masu kūkai: bumbiņas, pārslas, pat kukurūzas nūjas. Turklāt viņi izmanto gatavas brokastu bumbiņas, piemēram, Nesquik. Dažkārt karamelē izmanto kviešus, bet visbiežāk skulpturālo masu kūkai veido no uzpūstiem rīsiem. Tiesa, uzpūstie rīsi, ko šiem nolūkiem izmanto Ziemeļamerikā, uzkrītoši atšķiras no vietējiem, tāpēc skulpturālās rīsu masas sagatavošanas rezultātu nevar saukt par simtprocentīgi identisku. Amerikāņu uzpūstie rīsi, tos saspiežot, viegli sadrūp putekļos, savukārt vietējie karamelizētie rīsi ir ļoti blīvi un nedrūp. Kāpēc tas ir slikti? Tāpēc, ka cieto un lielo rīsu graudu masai ir kuplāka virsma nekā amerikāņu uzpūstajiem rīsiem, kas sadrupināti smalkās drumstalās.
Ja nevarējāt iegādāties amerikāņu uzpūstos rīsus, lai sagatavotu kūkas skulpturālo masu, varat izmēģināt sekojošo:
- viegli sakuļ rīsu graudus blenderī
- rīsu vietā izmanto blenderī sasmalcinātas vafeļu kūkas
- sajauc drupinātos rīsus un blenderī sasmalcinātās vafeļu kūkas
Kopumā mēģiniet un eksperimentējiet!
Tātad, lai izveidotu skulpturālu uzpūsto rīsu masu, jāiegādājas Kellogg's Rice Flakes Kellogg's Rice Flakes var iegādāties interneta veikalā vai Azbuka Vkusa lielveikalos. Varat arī izmantot Kellogg's Rice Krispies Treats, lai pagatavotu skulpturālu masu kūkai.
Kellogg's Rice Krispies Treats batoniņa garša nedaudz atgādina medu, ar patīkamu vaniļas smaržu. Izmantojot Jet-Puffed Marshmallow Creme zefīra pastu vai visparastākās pastilas, jūs varat pagatavot pārsteidzošas oriģinālas kūkas dzimšanas dienā vai Jaunajā gadā! Un vienkāršība un to sagatavošanas ātrums (ne vairāk kā 20 minūtes) noteikti iepriecinās tos, kuriem ir mazi bērni.
Rīsu skulptūru pasta kūkām. Recepte
1. Rīsu skulptūru masas pagatavošanai vajadzēs: 50 g. sviests, 200 gr. zefīrs (krāsa nav svarīga), 160 gr. rīsu pārslas brokastīs. Ar šādu ēdiena daudzumu sanāk diezgan liela porcija, tāpēc sastāvdaļu daudzumu var samazināt uz pusēm vai no pārpalikumiem izveidot figūriņas.
2. Katliņā (uz vidējas uguns) izkausē sviestu, pievieno zefīru un maisa, līdz izkusis, tad ātri pievieno rīsu pārslas, noņem no uguns un ātri samaisa.
3. Ar skulpturālo uzpūsto rīsu masu jāstrādā ātri, kamēr tie ir silti (rokas vēlams viegli ieziest vai nu ar eļļu vai augu taukiem, kas ir bez garšas un smaržas (piemēram, Crisco augu tauki). Starp citu , Crisco ir ērts darbam ar cukura ziediem, veidojot vai izrullējot mastiku.
4. Tā kā rīsu masa ātri atdziest un sacietē, nepieciešams pēc iespējas ātrāk veidot sev vajadzīgās formas. Tas jādara, cieši piespiežot rīsu graudus vienu pie otra.
5. Ļauj izveidotajam rīsu maisījumam labi sastingt (var atstāt uz nakti, bet pietiek ar dažām stundām). Pēc tam nedaudz apgrieziet, lai iegūtu vēlamo formu, piepildiet lielas bedres ar mastiku un visu izlīdziniet ar ganašu. (Lūdzu, ņemiet vērā, ka skulptūru-rīsu masu varat pārklāt ar mastiku tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā sacietējusi). Pēc izlīdzināšanas pārejiet pie kūkas dekorēšanas.
Ja nevarējāt iegādāties Kellogg's pārslas, nekrītiet izmisumā. Varat sagatavot skulpturālu rīsu maisījumu, lai no katrā veikalā pieejamajām sastāvdaļām izveidotu 3D figūras. Paņemiet 1 iepakojumu (100 g) Haribo Marshmallow konfekšu un 3 maisiņus (60) g katrs) uzpūsti rīsi karamelē (Dansonia) Pagatavo arī augu taukus vai margarīnu.
Izkausējiet zefīrus mikroviļņu krāsnī, nepievienojot ūdeni, līdz tie ir pilnībā uzpūsti (apmēram 1 minūte uz 100 g). Pēc tam zefīrus izņem no mikroviļņu krāsns un izkausēto maisījumu ielej iepriekš sagatavotajos uzpūstajos rīsos (t.i. rīsos bez kunkuļiem). Tagad ātri mīciet, izmantojot ietaukotu karoti. Un pēc minūtes, kad zefīrs ir nedaudz atdzisis, iezied rokas un ar rokām mīca masu, līdz masā ir iekļauti visi rīsu graudi. Jāpatur prātā, ka skulpturālo masu no rīsiem vajag samīcīt ļoti ātri, jo... tas ātri atdziest un zaudē savu elastību.
Kad skulpturālā masa gatava, ar rokām piešķiram tai vēlamo formu (kūkai veidojam trīsdimensiju ēdamu skulptūru). Ļaujiet tai atdzist un kļūt stiprākam. Pēc tam kūkas sagataves virsmu izlīdzinām ar glazūru vai kausētu šokolādi un ķeramies pie pašas kūkas salikšanas un dekorēšanas. Gatavo produkciju dekorē ar glazūru, mastiku, sviesta krēmu vai kausētu šokolādi - izvēlies sev ērtāko un pagatavo skaistākās un radošākās kūkas.
Notiek ielāde...