Mūsu attieksme pret augu eļļām ir ārkārtīgi neviennozīmīga, tāpat kā to īpašības ne vienmēr ir acīmredzamas. Dažas no tām ir ārkārtīgi svarīgas veselīga ēšana cilvēka, piesātinot ķermeni neaizstājamās aminoskābes un tauki. Citiem mums ir pastiprināta uzmanība un negatīva attieksme.
Dažreiz, ieraugot uz iepakojuma uzrakstu “palmu eļļa”, mēs pārliecinoši atsakāmies iegādāties šādu produktu. Kāds ir patiesais labums no augu eļļām, un vai to lietošana ir tik kaitīga organismam, kā mēs domājām?
Mūsdienās ir zināmi aptuveni četri desmiti augu eļļu veidu, ko izmanto ēdiena gatavošanai.
Populārākie no tiem ir:
- Saulespuķe.
- Olīva.
- Kokosrieksts.
- Sezams.
- Rieksts.
- Kaņepes.
- Kukurūza.
- Palm.
Šīs eļļas izmanto, lai pagatavotu 99% no visiem pārtikas produktiem un pārtikas produktiem. Un tikai 1% no visiem ēdamajiem produktiem izmanto to eksotiskākās sugas.
Eļļu lietderība lielā mērā ir atkarīga no to ražošanā izmantotās tehnoloģijas un attīrīšanas metodes. Atkarībā no tā, pat potenciāli veselīgas eļļas, tāpat kā olīvas, var nodarīt zināmu kaitējumu organismam.
Galvenās augu eļļu ražošanas tehnoloģijas ir aukstā un karstā presēšana. Izmantotās tīrīšanas metodes ir dezodorēšana, attīrīšana, tīrīšana ar ķīmiskiem komponentiem, hidratācija, filtrēšana.
Auksti spiestas eļļas tiek uzskatītas par visizdevīgākajām. Tāpēc, ja uz etiķetes redzat uzrakstu “Extra virgin oil”, varat būt pārliecināti, ka lielākā daļa noderīgo komponentu šādā produktā ir saglabāti, un ieguvumi no to izmantošanas būs maksimāla.
Īsi apskatīsim noderīgās īpašības un iespējamo kaitējumu organismam, patērējot populārākos no šiem augu produktiem.
Saulespuķe
Tas ir universālākais un visplašāk izmantotais mūsu valstī. Izmanto gan cepšanai, gan neapstrādātai.
Saulespuķu eļļas priekšrocības ir lielākas, jo mazāk tā ir apstrādāta. Uzskata par bioloģiski vērtīgāko neapstrādāts produkts pirmais grieziens. Tā glabāšanas laiks ir īss, bet noderīgas vielas daudzkārt vairāk nekā ar citām apstrādes metodēm.
Viena no vērtīgākajām augu saulespuķu tauku sastāvdaļām ir lecitīns – viela, kas stiprina nervu sistēma, aizsargā pret stresu un ir iesaistīts asinsrades procesā.
Saulespuķu eļļa satur arī daudz E, A un D vitamīnu, neaizvietojamo linolskābi (tā saukto F vitamīnu). Šie noderīgie elementi palielina imunitāti, tiem ir atjaunojoša iedarbība un daudzi novērš hroniskas slimības kuņģa-zarnu trakta.
Saulespuķu pārstrādes produkts nenodara nekādu kaitējumu organismam, ja to neizmanto ļaunprātīgi. Bet cepšanas laikā mēs to pārvēršam par tīru indi. Galu galā, karsējot eļļu, veidojas kancerogēni elementi, kas veicina vēža attīstību un imunitātes pasliktināšanos. Tāpēc mēs varam teikt, ka saulespuķu eļļas kaitējums ir tikai tās izmantošana cepšanai. Kopumā tas ir diezgan noderīgi.
Olīva
Šī eļļa ir otrā pieejamākā un izplatītākā pēc saulespuķu eļļas, bet varbūt pirmā lietderības ziņā.
Olīveļļas priekšrocības ir tādas, ka tā satur liels skaits mononepiesātinātās taukskābes, no kurām galvenā ir oleīns. Šīs skābes ir pazīstamas ar spēju pazemināt “sliktā” holesterīna līmeni un attīrīt asinis no plāksnēm un asins recekļiem. Tie labvēlīgi ietekmē visu sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo gremošanu un ādas izskatu, palīdz saglabāt kalciju organismā. 
Vitamīni, antioksidanti un nepiesātinātās skābes veicina audu detoksikāciju, kas būtiski samazina risku saslimt ar vēzi. Un tas, iespējams, ir visvairāk svarīgs ieguvumsķermenim, kas ir uz šī produkta.
Olīveļļas lietošana cilvēkiem var kaitēt tikai ļoti lielās devās. Atcerieties, ka jums tas jālieto ne vairāk kā 2 ēdamkarotes dienā. Un cilvēkiem, kas cieš no holecistīta, devai jābūt vēl mazākai.
Kokosrieksts
Šī eļļa ir plaši izplatīta valstīs Dienvidaustrumāzija. To plaši izmanto gan kosmetoloģijā, gan salātu mērcē. Labākās maskas un sejas krēmi Āzijā ir izgatavoti tieši no taukainiem kokosriekstu ekstraktiem.
Šī augu eļļa satur galvenokārt piesātinātie tauki, bet tie ļoti labi uzsūcas organismā un pēc savas ķīmiskās struktūras atšķiras no līdzīgiem dzīvnieku taukiem.
Viena no vērtīgākajām kokosriekstu ekstrakta sastāvdaļām ir laurīnskābe. Galvenais ieguvums, ko tas sniedz ķermenim, ir kaitīgo sēnīšu, vīrusu un baktēriju iznīcināšana gan uz ādas, gan ķermeņa iekšienē.
Citas kokosriekstu eļļas ārstnieciskās īpašības ir tās spēja paātrināt vielmaiņu, izvadīt holesterīnu, normalizēt ķermeņa svaru, uzlabot ādas stāvokli un izlīdzināt sīkās krunciņas, aizsargāt ādu no ultravioletā starojuma un mitrināt to pēc sauļošanās.
Kaitējums no šī produkta lietošanas var rasties tikai saindēšanās gadījumā pārdozēšanas dēļ. Citas blakusparādības netika konstatētas.
Sezams
Šī augu eļļa ir noliktava noderīgi vitamīni, skābes un mikroelementi. Tas satur lielu daudzumu kalcija, dzelzs, magnija, cinka, oleīnskābes, linolskābes, arahidskābes un fitoestrogēnu. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, uztura speciālisti neiesaka sezama taukus lietot katru dienu. Tos izmanto dažādās diētās kā ārstniecisku sastāvdaļu.
Sezama eļļas lietošanas ieguvums ir ātri piesātināt organismu ar būtiskiem mikro- un makroelementiem to nopietna trūkuma gadījumā, laba asimilācija taukskābju klātbūtnes dēļ, profilakse onkoloģiskās slimības. Šo produktu lieto arī gastrīta, stomatīta, saaukstēšanās un klepus, anēmijas, bezmiega un nervu traucējumu ārstēšanai.
Bet tajā pašā laikā sezama eļļai ir vairākas izteiktas kontrindikācijas lietošanai. Starp viņiem - varikozas vēnas vēnas un tromboze. Arī tā iespējamais kaitējums ir saistīts ar faktu, ka tas var izraisīt urolitiāzes attīstību.
Rieksts
Augu eļļa, kas iegūta no kodoliem valrieksts, tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem, un arvien biežāk šo produktu var atrast mūsu lielveikalu plauktos.
Valriekstu eļļa satur milzīgu daudzumu labvēlīgu vielu nepiesātinātās skābes, vitamīni un minerālvielas. Bet turklāt tas ir līderis E vitamīna saturā!
Pateicoties tam, šis produkts efektīvi pazemina holesterīna līmeni asinīs, iedarbojas uz organismu atjaunojoši, izvada radionuklīdus, palīdz paātrināt vielmaiņu.
Riekstu eļļas ieguvums ir arī tas, ka to lieto daudzu slimību ārstēšanā: sirds un asinsvadu sistēmas, aterosklerozes, vielmaiņas traucējumu, traucējumu ārstēšanā. gremošanas sistēma un kuņģa-zarnu trakta problēmām, atveseļošanai pēc operācijām, griezumiem un citām ādas problēmām.
Šis produkts arī stimulē nervu darbība smadzeņu šūnas un uzlabo atmiņu.
Lietojot šo riekstu eļļu, nav konstatēts kaitējums, galvenais ir nepārsniegt ieteicamo dienas devu.
Kaņepes
Mūsu senčiem šī augu eļļa bija galvenā ēdiena gatavošanā. Tas bija ļoti populārs, līdz kaņepju audzēšana tika likumīgi ierobežota šī auga narkotisko vielu dēļ.
Pati eļļa nesatur nekādas narkotiskas sastāvdaļas. Tas ir bagāts ar nepiesātinātajām taukskābēm omega-3 un omega-6, antioksidantiem un vitamīniem. Tas satur daudz kalcija, cinka, magnija, mangāna, fosfora, dzelzs un citu ārkārtīgi svarīgu elementu.
Pateicoties šim unikālajam sastāvam, ieguvumi ķermenim, lietojot šo produktu pareizi un devās, ir milzīgi! Kaņepju eļļa izvada toksīnus un radionuklīdus, labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus, kaulu un muskuļu audus. Turklāt tas palīdz ārstēšanā ādas slimības, piemēram, ekzēmu un psoriāzi, ārstē iesnas, iekaisis kakls, bronhītu, tuberkulozi, normalizē hormonu līmeni, iedarbojas uz organismu vispārēji atjaunojoši.
Kaņepju eļļas kaitējums ir tāds, ka, lietojot to lielās devās, tā var izraisīt dažus blakus efekti: pankreatīta paasinājums, akūtas slimības kuņģa-zarnu trakta.
Kukurūza
Šo augu tauku veidu izmanto kulinārijā kā saulespuķu eļļas aizstājēju. Galu galā kukurūza ir vēl pieejamāks un lētāks produkts nekā saulespuķu sēklas.
Manā veidā bioloģiskais sastāvs un vērtības kukurūzas eļļa identisks saulespuķei, bet tajās esošo tauku kvalitātes ziņā zemāks par to pašu olīvu. Tajā pašā laikā E vitamīna saturs tajā ir vairākas reizes lielāks nekā cita veida augu eļļās.
Šī produkta ietekme uz ķermeni ir holesterīna līmeņa pazemināšanās, darba normalizēšana endokrīnās sistēmas s, nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, uzlabojot ādas un matu stāvokli, novēršot trombozi.
Taču kukurūzas audzēšanas īpatnību un tās ģenētiskās modifikācijas dēļ šāda eļļa var saturēt palielinātu ķīmisko piemaisījumu daudzumu, un tās lietošanas radītais kaitējums var pārsniegt visas derīgās īpašības. Tāpēc kukurūzas eļļu kosmetoloģijā un kulinārijā neizmanto bieži.
Palm
Šo eļļu visplašāk izmanto rūpnieciskajā kulinārijā, taču tā izraisa vispretrunīgākos ekspertu komentārus par tās uzturvērtību. Daudzi cilvēki to mēdz uzskatīt par neveselīgāko, jo tajā ir augsts piesātināto tauku saturs un zems uzturvielu saturs.
Lielākais ieguvums palmu eļļa– tā spēja iegūt antioksidantu iedarbību, pateicoties lielam skaitam karotinoīdu.
Pastāv viedoklis, ka šī produkta lietošanas radītais kaitējums un tā iespējamā kancerogenitāte pārsniedz visas labvēlīgās īpašības. Tāpēc uztura speciālisti iesaka, ja iespējams, atturēties no palmu eļļu saturošu produktu lietošanas.
Pamatnoteikumi augu eļļu lietošanai
Ar visu to daudzveidību visi augu tauki ir ļoti līdzīgi pēc molekulārā un bioloģiskā sastāva.
Un, lai palielinātu to izmantošanas priekšrocības, jums jāatceras:
- Augu eļļas Nesildiet! Sildot, tie zaudē visas labvēlīgās īpašības un pārvēršas par bīstamiem kancerogēniem savienojumiem.
- Izmantojiet tikai minimāli ķīmiski apstrādātus un auksti presētus produktus.
- Augu eļļa ir 99,99% tauku, kuras kaloriju saturs ir 900 kcal/100 grami. Tāpēc to lietošanas deva jāierobežo līdz 1-2 ēdamkarotēm dienā!
Augu eļļa ir lietota kā pārtika, izmantota skaistumam un veselībai daudzus gadsimtus. Atkarībā no ģeogrāfiskā atrašanās vieta Katrai tautai bija savas pazīstamās eļļas. Krievijā tās bija kaņepes, Vidusjūrā - olīvas, Āzijā - palmas un kokosrieksti. Imperiāla delikatese, zāles pret simts slimībām, dabas aptieka- ko viņi dažādos laikos sauca par augu eļļu. Kādas ir augu tauku priekšrocības un kā tās tiek izmantotas mūsdienās?
Milzīgs enerģijas potenciāls augu tauki ir izskaidrojami ar to mērķi. Tie ir atrodami sēklās un citās auga daļās un ir auga ēkas rezerve. Tauku daudzums eļļas augos ir atkarīgs no ģeogrāfiskā apgabala un tā klimatiskajiem apstākļiem.
Saulespuķu eļļa ir viena no augu eļļas šķirnēm un tīri krievu produkts. To sāka iegūt no saulespuķu sēklām XIX sākums gadsimtiem, kad augs tika ievests mūsu valstī. Šodien Krievijas Federācija- pasaulē lielākais šī produkta piegādātājs. Augu eļļas iedala divās kategorijās – bāzes un ēteriskās. Tie atšķiras pēc mērķa, izejvielām un ražošanas metodes.
Tabula: atšķirības starp bāzes un ēteriskajām eļļām
| Dārzeņu | Būtiski | |
| Klase | tauki | ēteri |
| Izejvielas |
|
|
| Organoleptiskās īpašības |
|
|
| Iegūšanas metode |
|
|
| Lietošanas joma |
|
|
| Lietošanas metode kosmetoloģijā |
| tikai kombinācijā ar bāzes eļļām |
Pēc konsistences augu eļļas ir divu veidu - šķidras un cietas. Šķidrumi veido lielāko daļu.
Cietās jeb sviesta eļļas ietver eļļas, kas saglabā šķidru konsistenci tikai temperatūrā virs 30°C. Dabiskas izcelsmes sviesti - kokosriekstu, mango, šī, kakao un palmu eļļa.
Iegūšanas metodes
Augu eļļas atšķiras ar to ekstrakcijas tehnoloģiju no augiem. Aukstā presēšana ir saudzīgākais izejvielu apstrādes veids (tai jābūt augstākās kvalitātes). Sēklas liek zem preses un izspiež augsts asinsspiediens. Pēc tam iegūto eļļaino šķidrumu nostādina, filtrē un iepilda pudelēs. Izejot no izejvielas, tiek iegūti ne vairāk kā 27% no tajā esošajiem taukiem. Šis ir veselīgākais produkts, ko sauc par auksti spiestu eļļu.
Presēšana pēc termiskās apstrādes ļauj izmantot jebkuras kvalitātes sēklas. Tos iepriekš uzkarsē cepešpannā un pēc tam izspiež. Ienesīgums - 43%. Šajā gadījumā tiek zaudētas dažas eļļas labvēlīgās īpašības.
Ekstrakcija ir visproduktīvākais un lētākais veids, kā iegūt organisko eļļu. To izmanto darbam ar izejvielām ar zemu eļļas saturu. Ekstrakcijas metode izmanto augu tauku spēju izšķīst ķīmisko vielu ietekmē. Kā šķīdinātājus izmanto naftas produktus (benzīna frakcijas). Pēc tam tos iztvaicē, un atlikumus noņem ar sārmu. Tādā veidā nav iespējams iegūt nekaitīgu augu eļļu, daļa ķimikāliju tajā paliek arī pēc rūpīgākās tīrīšanas.
Fotogalerija: augu eļļu veidi
Saldētu eļļu izmanto mazuļu un diētiskais uzturs Rafinētu eļļu plaši izmanto kulinārijā.Nerafinētu eļļu var lietot tikai aukstu.
Ekstrahētā eļļa tiek pārvērsta rafinētā eļļā vairākos attīrīšanas posmos:
- hidratācija ir fosfolipīdu atdalīšana no jēlnaftas, kas ilgstošas uzglabāšanas un transportēšanas laikā izgulsnējas un padara eļļu duļķainu;
- sārmu neitralizāciju izmanto, lai atdalītu brīvās taukskābes (ziepes);
- vaski tiek noņemti sasaldējot;
- fiziskā attīrīšana beidzot noņem skābes, noņem smaku un krāsu.
Sasaldēšanas metodi izmanto ne tikai rafinētām eļļām.
Augu tauki, kas iegūti presējot un pēc tam attīrīti sasaldējot, tiek izmantoti bērnu un diētiskā pārtikā.
Labākās saldētās augu eļļas ir saulespuķu un olīvu eļļas. Olīveļļa satur mononepiesātinātās taukskābes, kuras karsējot nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
Kādas ir augu eļļu priekšrocības?
Augu eļļu bioloģisko vērtību nosaka to taukskābju sastāvs un pavadvielu daudzums:
- Sviestā, sezamā, sojas pupās un kokvilnas eļļā dominē piesātinātās taukskābes. Viņi dod produktu antiseptiskas īpašības, nomāc sēnīšu un patogēnās mikrofloras augšanu, veicina kolagēna, elastīna un hialuronskābe. Dažas no tām tiek izmantotas kā emulgators ādas kopšanas kosmētikā un ārstnieciskās ziedes un krēmi.
- Mononepiesātinātās taukskābes (MUFA) – oleīns, palmitoleīns (omega 7). Oleīnskābe lielos daudzumos ir atrodama olīvu, vīnogu, rapšu un rapšu eļļā. MUFA galvenā funkcija ir vielmaiņas stimulēšana. Tie neļauj holesterīnam pielipt pie asinsvadu sieniņām, normalizē šūnu membrānu caurlaidību un tiem piemīt hepatoprotektīvas īpašības.
- Polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) – linolskābe (būtiskā PUFA), alfa-linolskābe (omega 3) un gamma-linolskābe (omega 6). Satur linsēklu, saulespuķu, olīvu, sojas pupu, rapšu, kukurūzas, sinepju, sezama, ķirbju un ciedra eļļā. PUFA uzlabo asinsvadu sieniņu struktūru, piedalās hormonu sintēzē un novērš aterosklerozi.
- Saistītās vielas augu eļļās ir vitamīni A, D, E, K, B1, B2 un nikotīnskābe (PP). Būtiska augu tauku sastāvdaļa ir fosfolipīdi. Visbiežāk tie atrodami fosfatidilholīna (agrāk saukta par lecitīnu) formā. Viela veicina pārtikas gremošanu un barības vielu uzsūkšanos, normalizē holesterīna vielmaiņu, novērš tauku uzkrāšanos aknās.
Krievijā populārākās pārtikas eļļas ir saulespuķu un olīvu eļļas. Papildus tiem ir vairāk nekā ducis augu tauku, kuriem ir lieliska garša un labvēlīgās īpašības.
Tabula: augu eļļu derīgās īpašības
| Vārds | Ieguvums |
| Olīva |
|
| Saulespuķe |
|
| Veļa |
|
| Sezams |
|
| Sojas |
|
| Kedrovoe |
|
| Sinepes |
|
| Palm |
|
Augu eļļu lietderības novērtējums
Uztura speciālisti iesaka paplašināt augu eļļu klāstu un virtuves plauktā turēt 4-5 veidus, mainot to lietošanu.
Olīva
Līderis starp ēdamajām augu eļļām ir olīvas. Sastāvā tas konkurē ar saulespuķēm, taču tam ir viena neapstrīdama priekšrocība. Olīveļļa ir vienīgie augu tauki, ko var izmantot cepšanai. Oleīnskābe - tās galvenā sastāvdaļa - karsējot neoksidējas un neveidojas kaitīgās vielas. Olīveļļa satur mazāk vitamīnu nekā saulespuķu eļļa, taču tās tauku sastāvs ir labāk sabalansēts.
Saulespuķe
Blakus olīveļļai savu vietu uz goda pjedestāla pelnīti ieņem nerafinēta saulespuķu eļļa. Uztura speciālisti tam tic nepieciešamais produkts uzturā. Saulespuķu eļļa ir vitamīnu satura līderis, jo īpaši tokoferols (viens no spēcīgākajiem antioksidantiem).
Veļa
Linsēklu eļļa- ar viszemāko kaloriju daudzumu, tas ir vienlīdz noderīgi sievietēm un vīriešiem. Ieteicams lietot krūts un prostatas vēža gadījumā, tas ir labs ādai un matiem. Eļļu lieto kā zāles, lieto salātos un ārīgi.
Sinepes
Sinepju eļļa ir mājas ārsts un dabisks konservants. Tas satur baktericīdus esterus, kas piešķir tai dabiskas antibiotikas īpašības. Produkti, kas garšoti ar sinepju eļļu, ilgāk saglabājas svaigi. Apkure neatņem produktu noderīgas īpašības. Cepti izstrādājumi ar sinepju eļļu ilgāk saglabājas svaigi un nenoveco.
Sezams
Sezama sēklu eļļa ir līderis kalcija satura ziņā. To ir lietderīgi lietot pret podagru - tas izvada no locītavām kaitīgos sāļus. Eļļa tumša krāsa Izmantojiet tikai aukstu, cepšanai piemērotas gaišas krāsas.
Kādas ir augu eļļu priekšrocības sievietēm un vīriešiem?
Ciedra un sinepju eļļa sievietes uzturā ir ne tikai prāta un skaistuma “barība”. Tie ir noderīgi, lai sieviešu veselība. To sastāvā esošās vielas palīdz:
- normalizēt hormonu līdzsvaru, īpaši pirmsmenstruālā un menopauzes periodā;
- samazināt neauglības risku;
- novērst šķiedru audzēju veidošanos;
- uzlabot grūtniecības gaitu;
- palielināt skaitu mātes piens un uzlabot tā kvalitāti.
Vīriešiem sinepju eļļa palīdzēs pasargāt sevi no prostatas slimībām un palielinās auglību (apaugļošanās spēju).
Fotogalerija: eļļas sieviešu un vīriešu veselībai
Sinepju eļļa normalizē hormonālo līdzsvaru sievietēm Uzlabo ciedra eļļa reproduktīvā funkcija Linsēklu eļļa palielina potenci
Linsēklu eļļa ir vēl viens produkts skaistuma, jaunības un sieviešu veselības saglabāšanai. Tā pastāvīga lietošana palīdz aizkavēt nokalšanas periodu, pateicoties fitoestrogēniem. Tas labvēlīgi ietekmē sievietes stāvokli grūtniecības laikā, uzlabo asinsvadu stāvokli, novēršot varikozu vēnu attīstību.
Linsēklu eļļa ir “vīriešu” produkts, kas ļauj sasniegt ilgstošu potences pieaugumu. Erekcijas uzlabošana tiek panākta, labvēlīgi ietekmējot dzimumlocekļa asinsvadu elastību un to asins piegādi. Turklāt linsēklu eļļa veicina palielinātu testosterona veidošanos, uzlabojot vīriešu reproduktīvo funkciju. Līdzīga iedarbība ir priežu riekstu, melno ķimeņu, ķirbju un olīveļļām.
Augu eļļas bērniem
Bērniem augu tauki ir nepieciešami ne mazāk kā pieaugušajiem. Tie tiek pievienoti pirmajiem papildu pārtikas produktiem dārzeņu biezeņi paštaisīts(to jau pievieno rūpnieciski ražotiem dārzeņu maisījumiem). Jums vajadzētu sākt ar 1-2 pilieniem eļļas uz porciju. Vienu gadu vecam bērnam dod vismaz 5 g, sadalot šo daudzumu ikdienas uzturā. Bērniem noderīgas eļļas:
- sezams ir ideāls bērnu pārtika pateicoties viegli sagremojamai kalcija formai;
- ciedru iesaka pediatri, lai novērstu rahītu un joda deficītu;
- olīvām ir vislīdzsvarotākais sastāvs bērnu pārtikai;
- nerafinētas saulespuķes ir bagātas ar vitamīniem;
- linsēklas palīdz pareiza veidošanās smadzeņu audi;
- sinepes ir D vitamīna satura čempions;
- valriekstu eļļa ir bagāta minerālu sastāvs, piemērots novājinātiem bērniem un atveseļošanās periodā pēc slimības.
Ar smaržvielām un krāsvielām piesātinātos bērnu krēmus aizstāj ar augu eļļu.
Lai rūpētos par autiņbiksīšu izsitumiem un krokām, izmantojiet ūdens vannā vārītu saulespuķu eļļu. Kokosrieksti, kukurūza, persiki un mandeles ir atļauti zīdaiņu masāžai.
Patēriņa standarti
Vidēji pieaugušam vīrietim dienā nepieciešami no 80 līdz 150 g tauku, sievietei - 65-100 g Trešdaļai no šī daudzuma jābūt augu izcelsmes taukiem (1,5-2 ēdamkarotes), bet vecākiem cilvēkiem - 50%. no kopējā patērētā tauku daudzuma (2-3 ēdamkarotes). Kopējais daudzums tiek aprēķināts, pamatojoties uz prasību 0,8 g uz 1 kg svara. Bērna ikdienas nepieciešamība:
- no 1 līdz 3 gadiem - 6-9 g;
- no 3 līdz 8 gadiem - 10-13 g;
- no 8 līdz 10 gadiem - 15 g;
- vecāki par 10 gadiem - 18-20 gadi.
Viena ēdamkarote ir 17 g augu eļļas.
Augu eļļu izmantošana
Papildus ēdiena gatavošanai augu eļļas tiek izmantotas medicīnā, kosmētiskiem nolūkiem un svara zaudēšanai.
Ārstēšana un atveseļošanās
Lai eļļa sniegtu labumu veselībai, tā jālieto tukšā dūšā:
- jebkura no rīta uzņemtā pārtikas augu eļļa mazina aizcietējumus (lietojiet ne vairāk kā trīs dienas pēc kārtas);
- pie gastrīta, kolīta, žults stāzes un kuņģa čūlas ieteicams izdzert 1 tējkaroti eļļas divas līdz trīs reizes dienā pirms ēšanas;
- Lai atvieglotu hemoroīdus, lietojiet vienu tējkaroti eļļas 3 reizes dienā stundu pirms ēšanas.
- Ķirbju sēklu eļļu ņem vienu ēdamkaroti pirms ēšanas trīs reizes dienā divas nedēļas.
- Linsēklu eļļu lieto iekšķīgi trīs reizes dienā, tējkaroti pirms ēšanas. Salātiem var pievienot vēl vienu tējkaroti. Turklāt eļļu izmanto mikroklizmās - pievienojiet ēdamkaroti produkta uz 100 ml. Klizma tiek veikta naktī, bet vēlams neiztukšot zarnas līdz rītam.
- Tiek ņemta vērā rīcineļļa kombinācijā ar konjaku efektīvi līdzekļi pret helmintiem. Tikpat daudz konjaka pievieno eļļai (50–80 g), kas uzkarsēta līdz ķermeņa temperatūrai. Maisījuma lietošanas laiks ir no rīta vai vakarā. Ārstēšana tiek turpināta, līdz izkārnījumi tiek iztīrīti no tārpiem.
- Nerafinētu olīveļļu (1/2 litru) trīs dienas vēsā vietā iepilda ar 500 g ķiploku. Tad iemaisa 300 g rudzu miltu. Ārstēšanas kurss ir 30 dienas, pa tējkarotei trīs reizes dienā.
Kāpēc ir labi izskalot muti ar augu eļļu?
Zāļu eļļas skalošanas līdzekļi praktizēja pirms vairākiem gadsimtiem Indijā. Pagājušajā gadsimtā šī tīrīšanas metode mutes dobumsārsti atzina. Patogēnajiem mikrobiem ir taukains apvalks, kas izšķīst saskarē ar augu eļļām. Tādējādi tiek dezinficēts mutes dobums, mazinās smaganu iekaisums un samazinās kariesa risks.
Skalošana tiek veikta ar saulespuķu, olīvu, sezama un linsēklu eļļu. Lai to izdarītu, paņemiet divas tējkarotes produkta un 20 minūtes velciet to mutē. Eļļa sajaucas ar siekalām, palielinās tilpums un kļūst bieza. Tad viņi to izspļauj un izskalo muti silts ūdens un tikai pēc tam tīra zobus. Jums jāsāk procedūra ar 5 minūtēm. Pietiek 10 minūtes izskalot muti ar linsēklu eļļu.
Gargles ne tikai palīdz saglabāt zobu un smaganu veselību, bet arī atvieglo elpošanu un mazina sāpes kaklā.
Izmantojot olīveļļu šādā veidā, var izārstēt iekaisis kakls. Kokosriekstu eļļa papildus balina zobus.
Video: kā palutināt sevi ar augu eļļu: vecmāmiņas receptes
Augu eļļas svara zaudēšanai
Svara zaudēšanas efekts ar augu eļļu palīdzību tiek panākts, maigi attīrot organismu, piesātinot to ar lietderīgām vielām un palielinot to uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem. Turklāt eļļām ir spēja samazināt apetīti. Lai zaudētu svaru, izmantojiet olīvu, linsēklu, rīcineļļas un piena dadžu eļļas.
Linsēklu eļļu lieto tukšā dūšā, pa vienai tējkarotei. Pirmās nedēļas laikā tā tilpumu pakāpeniski palielina līdz 1 ēdamkarotei. Kurss ir divi mēneši. Viena tējkarote olīveļļas no rīta tukšā dūšā vēl vairāk paaugstinās organisma aizsargspējas un uzlabos ādas veselību.
Rīcineļļa labi attīra zarnas. Jūs varat lietot ne ilgāk kā nedēļu, 1 ēdamkarote pusstundu pirms brokastīm. Pēc nedēļas kursu var atkārtot. Piena dadžu eļļu lieto arī tukšā dūšā, 1 tējkarote, uzdzerot aukstu ūdeni.
Eļļu izmantošana kosmetoloģijā
Papildus pārtikas eļļām ir daudz augu tauku, ko izmanto tikai kosmetoloģijā. Tie veiksmīgi aizvieto krēmus, gatavās maskas un citus ādas un matu kopšanas līdzekļus.
Ādas aprūpe
Avokado, makadāmijas, vīnogu kauliņu un olīveļļas atjauno un mitrina sausu, zvīņojošu ādu. Kukurūza un Ciedru eļļa Piešķir elastību novecojošai ādai. Jojobas eļļa baro un izlīdzina epidermu. Tos var izmantot tīrā veidā vai izgatavot maskās.
Barojošā un mitrinošā maska novecojošai ādai ietver uzsildītu kakao sviestu (1 ēdamkarote), mežrozīšu un smiltsērkšķu sviestu (pa 1 tējkarotei) un vitamīnus A un E (pa 4 pilieniem), kas pievienoti 1 ēdamkarotei. karote krējuma. Soli pa solim kopšana palīdzēs uzmundrināt nogurušu ādu:
- nomazgājiet seju ar ūdeni, kas sajaukts ar kukurūzas eļļu (1 tējkarote uz 1 litru ūdens);
- uztaisi kompresi ar vājš risinājums soda;
- uzklājiet uz ādas kāpostu lapu pastu;
- Noskalojiet kāpostu masku ar siltu ūdeni.
Matu kopšana
Īpaši noderīgi eļļas maskas sausiem un novājinātiem matiem. Tie novērš blaugznas, atjauno matu stiebru, baro galvas ādu un matu folikulas. Priekš taukaini mati Piemērota ir vīnogu kauliņu un mandeļu eļļa. Sausie mati dod priekšroku dadzis, kokosriekstu un olīveļļai. Pret blaugznām palīdz jojobas, dadzis, vīnogu kauliņu un rīcineļļa.
Ja no rīta tukšā dūšā lietojat ēdamkaroti linsēklu eļļas, jūsu mati kļūs kupli un spīdīgi.
Bojātus matus apstrādā ar kokvilnas eļļas masku. To ierīvē galvas ādā, ietin dvielī un patur stundu. Pēc tam mati tiek izskaloti ar siltu ūdeni. Karsēts ūdens atbrīvos no šķeltiem galiem olīvju eļļa(2 ēd.k. karotes) apvienojumā ar 1 ēd.k. karote etiķa un vistas olu. Maisījumu uzklāj uz šķipsnu galiem un atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam nomazgā ar ūdeni.
Nagu, skropstu un uzacu kopšana
Eļļas lieliski kopj nagu plāksni, novērš atslāņošanos, stiprina un padara to mazāk trauslu:
- nagu nostiprināšanai sagatavo maisījumu no 2 ēdamkarotēm mandeļu eļļas, 3 pilieniem bergamotes ētera un 2 pilieniem mirres;
- maska, kas izgatavota no olīveļļas (2 ēdamkarotes), citronu esteriem (3 pilieni), eikalipta (2 pilieni) un vitamīniem A un E (pa 2 pilieniem), paātrinās nagu plāksnes augšanu;
- Jojobas eļļa (2 ēdamkarotes), eikalipta ēteris (2 pilieni), citronu un rožu esteri (3 pilieni katrs) piešķirs jūsu nagiem spīdumu.
Autors dažādu iemeslu dēļ Skropstas var izkrist un uzacīm parādīties alopēcijas plankumi. Situāciju glābs trīs “burvju” eļļas - olīvu, rīcineļļa un mandeļu. Viņi nodrošinās pārtiku matu folikulas, bagātina ādu ar vitamīniem. Ikdienas uzacu velvju masāža ar kādu no eļļām padarīs matu augšanu biezāku. Uzklājiet eļļu uz skropstām, izmantojot rūpīgi nomazgātu skropstu tušas.
Augu eļļas masāžai
Masāžai piemērotas augu eļļas, kas karsējot nesabiezē un neatstāj taukainu plēvīti uz ķermeņa. Var izmantot vienu eļļu vai sagatavot maisījumu, bet ne vairāk kā 4-5 komponentus. Visnoderīgākie ir tie, kas iegūti ar aukstu presēšanu. Tie ir bagāti ar vitamīniem, kas ir labvēlīgi ādai.
Linu sēklu un kviešu asnu eļļa nomierina ādu un dziedē brūces, burkānu eļļa ir piemērota novecojošai ādai. Kakao, jojobas, persiku, palmu un saflora eļļas var izmantot jebkurai ādai.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Nerafinētas augu eļļas ir kaitīgas, ja tās izmanto cepšanai. Tajos esošie savienojumi oksidējas un pārvēršas par kancerogēniem. Izņēmums ir olīveļļa. Augu tauki ir augstas kaloritātes produkts, tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar aptaukošanos un noslieci uz to. Medicīniskās kontrindikācijas:
- akūts pankreatīts;
- holelitiāze (jūs nevarat izmantot eļļu tīrā veidā);
- tromboflebīts un sirds slimības (sezama eļļa ir aizliegta);
- alerģijas (zemesriekstu sviests).
Eļļa tiek bojāta, ja to uzglabā nepareizi un ja tiek pārsniegts derīguma termiņš. Uztura speciālisti iesaka nepārlietot rapšu un sojas eļļu, jo izejvielas var būt ĢMO.
Video: augu eļļa - uztura speciālista izvēle
Ir karstas debates par augu eļļu ieguvumiem un kaitējumu. Viens ir skaidrs – mūsu organismam tie ir vajadzīgi, bet ar mēru. Un tie dos labumu tikai tad, ja tiks uzglabāti un lietoti pareizi.
2018. gada 2. augusts
Mūsdienās pasaulē tiek ražoti aptuveni četri desmiti. dažādi veidi augu eļļas. Tomēr ne visas augu eļļas patērē cilvēki. Šāda produkta ieguvumi un kaitējums ir šodienas sarunas tēma. Apskatīsim populārākās eļļas ekstraktu šķirnes.
Preču klāsta izpēte
Bieži vien ar augu eļļu mēs pēc noklusējuma saprotam produktu, kas iegūts no saulespuķu sēklām. Bet tā nav taisnība, jo augu eļļa ir vispārējs jēdziens, kas apvieno dažādu veidu produktus.
Mūsdienās tradicionālie dziednieki un atbalstītāji alternatīva medicīna tukšā dūšā lietojiet augu eļļu. Tās priekšrocības un kaitējums ir atkarīgi no izvēlētā produkta.
Populāri eļļas veidi:
- Palma;
- saulespuķu sēklas;
- kaņepes;
- olīvu augļi;
- sezama sēklas;
- kokosrieksts;
- kukurūza;
- riekstu.
Tieši šāda veida eļļas mēs ēdam vai lietojam kosmētikas nolūkos. Protams, ir izņēmumi, kad cilvēks izmanto eksotiskus eļļas ekstraktus, lai pagatavotu gastronomijas šedevrus.
Eļļu ražo ar aukstās presēšanas vai karstās metodes palīdzību. Kā saka eksperti, tikai aukstās presēšanas rezultātā iegūtā eļļa saglabā visu noderīgas sastāvdaļas. Bet pēc rafinēšanas vai dezodorēšanas produkts zaudē savu dabisko vērtību.
Augu eļļu sastāvs ir atkarīgs no tā, kādas izejvielas tika izmantotas ražošanā. Bet mēs varam arī izcelt vispārējie vitamīni, mikro- un makroelementi, ko satur eļļains šķidrums.
Ķīmiskais sastāvs:
- taukskābes;
- tokoferols;
- D vitamīns;
- kalcijs;
- retinols;
- F vitamīns
Atkarībā no eļļas veida tā var saturēt citus mikro- un makroelementus, piemēram, dzelzi, kāliju, magniju u.c.
Eļļas ekstrakti ir nepieciešami mūsu organismam, jo satur taukskābes un sabalansētu daudzumu būtiski vitamīni. Daudzi no mums ir dzirdējuši par saulespuķu sēklu eļļas un olīveļļas priekšrocībām, jo šīs divas šķirnes ir ļoti pieprasītas patērētāju vidū.
Uz piezīmi! Persiku un vīnogu eļļas ekstrakti, kurus galvenokārt izmanto kosmētikas nolūkos, tiek uzskatīti par ne mazākiem un, iespējams, pat noderīgākiem.
Noderīgas īpašības:
- nervu sistēmas stiprināšana;
- aizsardzība pret stresu un depresiju;
- mitrināšana un uzturs ādašūnu līmenī;
- aizsargājoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu;
- viegla caureju veicinoša iedarbība;
- imunitātes palielināšana;
- asinsvadu sieniņu stiprināšana.
Kā jau minēts, atkarībā no augu eļļas veida tās derīgās īpašības atšķirsies.
Svarīgs! Termiskās apstrādes laikā saulespuķu sēklu augu eļļa izdala kancerogēnas vielas, kuras tiek uzskatītas par indēm. Šajā formā eļļa nodara būtisku kaitējumu organismam.
Rafinēta vai nerafinēta olīveļļa ir vēl viens populārs augu eļļas veids. Taukskābju daudzuma ziņā šī eļļa nepārprotami ir pārāka par saviem kolēģiem.
Olīvaugļu eļļas īpašības:
- samazināt sliktā holesterīna koncentrāciju;
- izglītības šķēršļi holesterīna plāksnes;
- aterosklerozes un asinsvadu patoloģiju profilakse;
- uzlabot ādas stāvokli;
- gremošanas procesu normalizācija.
Sejai bieži izmanto olīvu augu eļļu. Pirms jebkuras augu eļļas izmantošanas kosmētikas nolūkos ir jāizpēta ieguvumi un kaitējums. Labāk ir vispirms pārbaudīt alerģiska reakcija lai pārliecinātos, ka izvēlētais produkts ir drošs.
IN austrumu virtuve Kokosriekstu eļļu izmanto ēdiena gatavošanai. Mūsu valstī šāds produkts ir augstas izmaksas un, kā liecina prakse, daiļā dzimuma pārstāves to izmanto savu cirtu un ādas skaistumam.
Kokosriekstu eļļai, par kuru jau tika runāts, ir gandrīz tādas pašas īpašības kā tās kolēģiem, taču ir dažas īpatnības. Produktu ieteicams ievadīt iekšā uztura devaķermeņa svara samazināšanas nolūkos.
Šī eļļa satur elementus, kas nepieciešami ādas skaistumam, matu stiprumam un skaistumam. Sievietes, kuras lieto kokosriekstu eļļu, atzīmēja, ka produkts palīdz izlīdzināt ādas toni un izlīdzināt grumbas.
Ja vēlaties atjaunot ķermeni šūnu līmenī un apturēt priekšlaicīgas novecošanās procesus, jums vienkārši jāpievērš uzmanība eļļas ekstraktam, kas izgatavots no valriekstu kodoliem.
Uz piezīmi! Valriekstu augu eļļa ieņem vadošo pozīciju tokoferola satura ziņā. Turklāt produktu izmanto tradicionālie dziednieki, lai ārstētu daudzas kaites un uzlabotu veselību kopumā.
Augu eļļām ir arī nezināma puse, kuru mēs cenšamies nepamanīt. Mēs runājam par kontrindikācijām lietošanai un iespējamo kaitējumu. Kā jau ir noticis, runāsim vispārīgi. Lielākajai daļai augu eļļas ekstraktu šķirņu ir milzīgas uzturvērtība, tāpēc viņu pārmērīga lietošana var izraisīt liekā svara pieaugumu. Lai tas nenotiktu, eksperti iesaka dienā patērēt ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes augu produkta.
Ir vērts pievērst uzmanību holesterīna koncentrācijai. Pārtikas produktus, kas satur daudz holesterīna, labāk izslēgt no uztura, lai apdrošinātu sevi pret nopietnu slimību attīstību.
Uz piezīmi! Slimības gadījumā cukura diabēts Augu eļļu patēriņu ieteicams apspriest ar specializētu ārstu.
Protams, mēs nevaram atteikties no individuālas neiecietības un paaugstināta jutība atsevišķām sastāvdaļām. Ja vēlaties izmēģināt eksotiskas eļļas, sāciet ar nelielu porciju un novērojiet ķermeņa reakciju.
Pirms vairākiem gadu desmitiem pārtikas trūkuma laikos saimnieces nesaskārās ar jautājumu, kādu eļļu izvēlēties cepšanai vai salātiem - bija jāņem tas, kas pieejams veikalos. Mūsdienās plaukti ir pārpildīti ar milzīgu skaitu dažādu augļu un sēklu eļļu šķirņu, kurās dažreiz var būt diezgan grūti orientēties.
Kuru eļļu no tirgū piedāvātā klāsta jums vajadzētu iegādāties un no kādiem produktiem jāuzmanās? Vai visi eļļas veidi ir vienlīdz izdevīgi? Un no kā sastāv šī vai cita produkta izmaksas? Mājaslapa un raidījums "Patēriņa revolūcija" mēģināja rast atbildes.
Mīts #1: saulespuķu eļļa satur toksīnus
Pēc ekspertu domām, maskavieši vidēji gadā apēd aptuveni 250 tonnas augu eļļas. Tas nozīmē, ka uz vienu cilvēku gadā ir aptuveni 15 litri produkta. Populārākā eļļa prognozējami ir saulespuķu eļļa – to izvēlas aptuveni 60% maskaviešu. Otrajā vietā ir olīvu, ko dod priekšroku 35% maskaviešu. Un tikai daži galvaspilsētas iedzīvotāji savā uzturā ievieš tā sauktās “eksotiskās” eļļas: ciedru, kaņepju, linsēklu, kamelīnu utt.
Ar naftas ražošanu un patēriņu ir saistīti daudzi aizspriedumi. Viens no visizplatītākajiem ir: saulespuķu sēklas satur maz toksīnu.
Pārtikas nozares eksperti saka, ka toksīnu klātbūtne vai neesamība saulespuķu eļļā, visticamāk, ir atkarīga no ražošanas un uzglabāšanas apstākļiem, nevis no produkta “dabiskās tieksmes” izdalīties. bīstamas vielas, kas tā vai citādi noteiktā daudzumā ir atrodami visos augu organismos. Ja produkts netiek pareizi uzglabāts (piemēram, tiešos saules staros vai brīvā dabā), iespējama sekundāra oksidēšanās, kas izraisa bīstamu toksisku vielu - aldehīdu un ketonu - izdalīšanos.
Vēl viens apdraudējums, kam negodīgs ražotājs var pakļaut pircēju, ir benzopirēna, pirmās bīstamības klases kancerogēnas vielas, uzņemšana, kas var izraisīt vēzi. Šis kancerogēns organismā var iekļūt, izmantojot saulespuķu sēklu žāvēšanas metodi, kas neatbilst tehniskajiem drošības standartiem, piemēram, izmantojot dīzeļdegvielu. Šajā gadījumā taukos šķīstošie degvielas sadegšanas produkti var iekļūt pašā eļļā un to “saindēt”.
Par laimi par lieli iestudējumiŠādas kļūdas ir pagātnē. Mūsdienu uzņēmumi, kā likums, ir savas laboratorijas un viss nepieciešamais eļļu sastāva analīzei. Pircējs riskē tikai tad, ja viņš pērk lietotu eļļu no nepārbaudīta piegādātāja.
Mīts Nr.2: Labākā saulespuķu eļļa ir kategorijā "Premium".
Daži pircēji mēdz izvairīties no “budžeta” šķirņu saulespuķu eļļu iegādes, jo uzskata, ka cena un kategorija ir tieši saistītas ar produkta kvalitāti: jo dārgāka tā ir, jo veselīgāka un drošāka. Tomēr eksperti šim viedoklim mēdz nepiekrist.
Galvenā atšķirība starp kategoriju “Premium”, “Augstākā šķira” un “Pirmā šķira” eļļām ir peroksīda skaita atšķirība, kas atspoguļo produkta oksidācijas pakāpi - jo zemāka tā ir, jo augstāka ir eļļas kategorija. . Eksperti atzīmē, cik ārkārtīgi svarīgi ir saglabāt peroksīda vērtību normas robežās pēc produkta derīguma termiņa beigām, jo tas nozīmē ne tikai atbilstību deklarētajiem kvalitātes standartiem, bet arī atbilstību uzglabāšanas standartiem. Pieaugušam cilvēkam oksidācijas pakāpes atšķirība nav tik būtiska (“Premium” kategorijas eļļai 2 mmol uz kilogramu, “Augstākās pakāpes” 4 mmol uz kilogramu un “Pirmās pakāpes” 1 mmol uz kilogramu), savukārt. bērnu pārtika, jums vajadzētu izvēlēties eļļu ar visvairāk zema likme– “Premium” kategorija.
Vēl vienu atšķirīga iezīme ir ražošanas tehnoloģija. "Premium" kategorijas eļļu (daži ražotāji izmanto definīciju "Extra virgin") nevar ražot ar ekstrakcijas metodi, kurā eļļu ekstrahē no kūkas, kas paliek pēc tiešās presēšanas, izmantojot reaģentus. Taču nav jāuztraucas par eļļas, kas iegūta, izmantojot šo tehnoloģiju, drošību: pēc ekstrakcijas produkts tiek attīrīts no visiem piemaisījumiem, tāpēc tas ir pilnīgi nekaitīgs veselībai.
Starp dažādu kategoriju saulespuķu eļļām cenu starpība ir salīdzinoši neliela, tāpēc viltošana ir reti sastopama
Par viltojumu var uzskatīt ekspertīzē atklāto preces neatbilstību noteiktajām prasībām - šajā gadījumā pircējam būs jāsaskaras ar nepamatoti uzpūstām izmaksām, kas, protams, ir nepatīkami, bet pagaidām nav. norāda uz draudiem viņa veselībai. Kā norāda nozares eksperti, visizplatītākā viltošanas metode, pie kuras ķeras, lai samazinātu ražošanas pašizmaksu, ir dārgāku eļļu veidu jaukšana ar lētākām. Tomēr starp dažādu kategoriju saulespuķu eļļām cenu starpība ir salīdzinoši neliela, tāpēc viltošana ir reti sastopama. Atkal, tie biežāk rodas mazās nozarēs nekā lielos, cienījamos uzņēmumos.
Mīts #3: Rafinēta eļļa nesatur barības vielas
Kā zināms, rafinētas eļļas galvenais uzdevums ir būt par pamatu ēdiena gatavošanai. Lai to izdarītu, produkts ir īpaši attīrīts no visiem iespējamiem piemaisījumiem un bez smaržas. Visa nerafinētas eļļas vērtība, gluži pretēji, slēpjas piemaisījumu saturā, kas ir noderīgi to neapstrādātā veidā, bet bīstami termiskās apstrādes laikā - tie veicina kancerogēnu izdalīšanos, kas jau tika minēti tekstā. Tajā pašā laikā taukskābes un vitamīni nerafinētā eļļā tiek saglabāti lielākā mērā. Tas nenozīmē, ka rafinētā eļļā nav derīgu vielu – tās var saturēt tikai salīdzinoši mazākā tilpumā, salīdzinot ar nerafinētu eļļu. Tādējādi var iebilst, ka nerafinēta eļļa ir vairāk piemērota patēriņam "neapstrādāta", savukārt rafinētu eļļu labāk izmantot cepšanai.
Tomēr nevajadzētu ķerties pie galējībām, izvēloties vienu vai otru eļļas veidu: pēc uztura speciālistu domām, arī cepot rafinētā eļļā, izdalās kancerogēni, taču ievērojami mazākos daudzumos. Lai mazinātu kaitējumu veselībai, pēc iespējas jāuzrauga pannas uzkarsēšanas temperatūra, lai eļļa nesāktu degt, vai cept traukus cepeškrāsnī, kur var uzturēt nepieciešamo temperatūru. Tāpat atkārtoti cepšanai neizmantojiet eļļu, kas jau ir izmantota ēdiena pagatavošanai.
Cepšanas laikā izmantojiet eļļu ar augstu karstumizturības saturu oleīnskābeļauj ievērojami samazināt oksidācijas produktu izdalīšanos. Pēc dietologu domām, eļļa ar augstu oleīnskābes saturu ir optimāla cepšanai un ir pieejama par pieņemamu cenu salīdzinājumā ar citiem rafinētas eļļas veidiem.
Mīts #4: olīveļļa ir labāka par saulespuķu eļļu
Kopumā barības vielu satura atšķirība šajos divu veidu eļļās nav tik liela.
Starp acīmredzamajām nerafinētas olīveļļas priekšrocībām salīdzinājumā ar nerafinētu saulespuķu eļļu mēs varam atzīmēt vairāk augsts saturs E vitamīns. Tāpat ir vērts atzīmēt optimālajai vistuvāko nepiesātināto taukskābju omega-3 un omega-6 attiecību olīveļļā (apmēram 1/13 ar optimālo indikatoru no 1/4 līdz 1/10, savukārt saulespuķu eļļā - 1/200).
Ja runājam par rafinētām eļļām, tad saulespuķu eļļa nekādā ziņā nav zemāka par olīveļļu, un abas cenas un kvalitātes attiecības ziņā ir zemākas par eļļu ar augstu oleīnskābes saturu.
Tādējādi priekšroka vienam vai otram eļļas veidam paliek gaumes un finansiālo iespēju jautājums (Krievijai olīveļļa ir importētās preces un maksā par lielumu dārgāk nekā saulespuķes). Taču uztura speciālisti uzstāj, ka saulespuķu eļļas pārpalikums uzturā var negatīvi ietekmēt organismu tieši omega-3 un omega-6 taukskābju nelīdzsvarotības dēļ.
Speciālisti iesaka pievērst uzmanību arī produkta iepakojumam – ja iespējams, eļļu ielej necaurspīdīgos stikla traukos (kuros biežāk sastopama olīveļļa nekā saulespuķu eļļa) un pēc atvēršanas neglabāt skārdenēs.
Mīts Nr.5: “Eksotiskās eļļas” ir visveselīgākās
Patiesība šo paziņojumu neviens no ekspertiem neapšauba. Patiešām, “eksotisko eļļu” ieguvums slēpjas minētajā omega-3 un omega-6 nepiesātināto taukskābju attiecībās. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka tās kombinēt ar pazīstamākām eļļām - saulespuķu vai olīvu (vai abām vienlaikus). Tomēr "eksotiskām eļļām" ir vairāki trūkumi:
Specifiska garša. Sinepju eļļa var šķist pārāk skāba, linsēklu eļļa var šķist rūgta, kamelīna eļļa var šķist skāba (kamelīna eļļa ir ģints zālaugu augi no kāpostu dzimtas). Garšas uztvere ir subjektīva, un, iespējams, būs jāpavada zināms laiks, lai starp “eksotiskajām” eļļām atrastu savu;
Cena. Tiek apdraudēts ne tikai pircēja laiks, kurš nolemj izmēģināt kaut ko “eksotisku”, bet arī viņa nauda. Cenu diapazons: no 160 (kamelīna eļļa) līdz 4000 (kaņepju eļļa) rubļiem litrā. Viens no galvenajiem cenu noteikšanas faktoriem šajā gadījumā ir šādu eļļu zemā izplatība un pieaugošā popularitāte;
Medicīniskās kontrindikācijas. Linsēklu eļļa var būt ļoti noderīgs produkts, taču tā nav piemērota konkrētam cilvēkam, un tā vietā, lai gūtu labumu, tā var radīt kaitējumu organismam. Tāpēc, pirms iekļaujat savā uzturā kādu no "eksotiskajām eļļām", jums jākonsultējas ar savu ārstu.
“Eksotisko eļļu” lietošana labvēlīgi ietekmē organismu, taču tās izvēlei, iespējams, būtu jāpieiet vēl pamatīgāk nekā rafinētas eļļas izvēlei cepšanai vai nerafinētas eļļas izvēlei dažādu karsto un auksto ēdienu mērcēm.
Saulespuķu eļļa ir vispopulārākais, populārākais un pieejamākais produkts starp līdzīgiem produktiem. Tā kā tam ir dabiska augu izcelsmes, tai neapšaubāmi ir labvēlīgas un kaitīgas īpašības. Kādas ir saulespuķu eļļas priekšrocības un kaitējums, kā to lietot veselībai? Izrādās, ka atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no tā, kāda veida eļļu mēs izmantojam.
Noderīgi un kaitīgās īpašības saulespuķu eļļa ir atkarīga no tā, vai tā ir rafinēta vai nē
Saulespuķu eļļas veidi
Produkts ir divu veidu: nerafinēts un rafinēts.
- Nerafinēts. To iegūst, presējot (auksti vai ar izejvielu iepriekšēju uzsildīšanu). To uzskata par visnoderīgāko ķermenim, jo tas saglabā visus labvēlīgos savienojumus aktīvā formā. To raksturo specifiska smarža un garša, tumša krāsa, sedimentācija traukā uzglabāšanas laikā. Šī eļļa ir piemērota lietošanai kā piedeva salātiem vai ārstēšanai. Sildīšana izraisa ķīmiskā sastāva izmaiņas aktīvās sastāvdaļas un pārvēršot tos toksiskos savienojumos. Tāpēc nav ieteicams cept nerafinētā eļļā.
- Rafinēts. Pēc presēšanas tas tiek pakļauts vairākiem secīgiem apstrādes procesiem. Rezultāts ir gaiši dzeltenīgs caurspīdīgs produkts, bez smaržas un garšas (niecīgs), un tas neveido nogulsnes. Šajā eļļā vairs nav vielu, kas kūp cepšanas laikā, taču tajā nav arī sākotnējā vitamīnu un labvēlīgo savienojumu daudzuma. Tas ir vairāk piemērots cepšanai, bet, patērējot jēlu, tas neko nedod, izņemot kalorijas.
Ķīmiskā sastāva iezīmes
Saulespuķu eļļa ir bagāta ne tikai ar piesātinātajām, bet arī nepiesātinātajām taukskābēm, tostarp OMEGA-3 un 6. Tās ir atbildīgas par nervu, imūnās un endokrīnās sistēmas stāvokli. Taukskābes ir katras ķermeņa šūnas membrānas sastāvdaļas. Tie normalizē asins sastāvu, novērš holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos un tām piemīt daudzas citas organismam svarīgas īpašības.
Turklāt saulespuķu eļļa (nerafinēta) ir bagāta ar E vitamīnu. 100 grami produkta satur 300% ikdienas nepieciešamībašajā svarīgajā saistībā. Tas ir, lai nodrošinātu šūnas ar tokoferolu, ir nepieciešami tikai 30 g (divas ēdamkarotes) saulespuķu eļļas.
Saulespuķu eļļas labvēlīgās un kaitīgās īpašības
Lai precīzi noteiktu, vai varat dzert saulespuķu eļļu vai izvēlēties citu veselības līdzekli, jums jāzina, kādas ir tās labvēlīgās īpašības un kādu kaitējumu tā var nodarīt. Produkta priekšrocības ir šādas:
- novērš aterosklerozes rašanos;
- novērš kognitīvo procesu traucējumus (uzlabojas atmiņa, stresa izturība, garīgo reakciju ātrums, uzmanība un koncentrēšanās spējas);
- veicina šūnu atjaunošanos;
- palielina imunitāti;
- uzlabo ādas un tās atvasinājumu stāvokli;
- novērš vēža attīstību;
- pazemina holesterīna līmeni, novēršot sirds un asinsvadu slimības;
- normalizē hormonālo līmeni;
- pozitīvi ietekmē dzimumšūnu veidošanos un nobriešanu;
- novērš aptaukošanās attīstību;
- normalizē asinsspiedienu;
- novērš sastrēgumus žultspūslī;
- veicina toksīnu un atkritumu izvadīšanu;
- ir atjaunojoša iedarbība.
Uzmanību! Uzskaitītās īpašības attiecas uz nerafinētu saulespuķu eļļu, ko plaši izmanto ne tikai tautas medicīna, bet arī oficiāli, kā arī kosmetoloģijā. Medicīniskiem nolūkiem produktu lieto iekšēji un ārēji.
Neskatoties uz ķermenim labvēlīgo īpašību pārpilnību, saulespuķu eļļa var radīt nopietnu kaitējumu veselībai, ja to neizmanto uzmanīgi. Pirmkārt, tas attiecas uz tā kulinārijas apstrādes metodi. Kā jau minēts, nerafinēto produktu nav ieteicams sildīt vispār. Tas satur lielu daudzumu brīvo taukskābju un citu organiskie savienojumi, kas var pārvērsties orgāniem toksiskās vielās, izraisot onkoloģiskās slimības. Rafinētu eļļu cepšanai drīkst izmantot tikai vienu reizi. Atkārtota karsēšana arī veicina kancerogēnu veidošanos un uzkrāšanos.
Padoms! Ieguvumi būs lielāki, ja dārzeņus vai gaļu vispirms vārīsit ūdenī un beigās pievienosiet saulespuķu eļļu.
Ja plānojat dzert eļļu tukšā dūšā, jāņem vērā, ka tai ir kontrindikācijas:
- akūtā stadijā;
- individuāla neiecietība.
Pirms saulespuķu produkta lietošanas medicīniskiem nolūkiem vislabāk ir konsultēties ar ārstu. Šis raksts, tāpat kā citi informatīvie materiāli internetā, nav pašapkalpošanās ceļvedis.
Kas un kad drīkst dzert saulespuķu eļļu?
Parasti medicīniskiem nolūkiem produktu lieto tukšā dūšā. Kādas priekšrocības var dot saulespuķu eļļas dzeršana tukšā dūšā? Šai tehnikai ir iespējamas vairākas iespējas.
Slimību ārstēšanai un profilaksei
Iekšpusē var izmantot saulespuķu eļļu profilakses nolūkos vai šādu ķermeņa traucējumu ārstēšanai.
Regulāra saulespuķu eļļas uzņemšana tukšā dūšā palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības
- . Lai atbrīvotos no šī traucējuma, pietiek katru rītu tukšā dūšā izdzert apmēram 20 g (ēdamkaroti) eļļas. Pakāpeniski izkārnījumi kļūs mīksti, un zarnu kustība notiks bez grūtībām. Šīs ārstēšanas laikā ieteicams dzert daudz tīra ūdens.
- Tūpļa slimības (). Tāpat kā aizcietējuma gadījumā, produkta lietošana tukšā dūšā no rīta palīdz mīkstināt izkārnījumus. Tas savukārt padarīs defekāciju mazāk traumējošu un sāpīgu, kā arī ļaus bojājumiem ātrāk sadzīt.
- Ateroskleroze. Asinsvadu slimībām, kas saistītas ar holesterīna nogulsnēm, eļļu ieteicams dzert tukšā dūšā divas reizes dienā, pa 10 g.Tā uzlabo asins īpašības un palīdz attīrīt asinsvadu sieniņas no aterosklerozes nogulsnēm.
Organisma attīrīšana
Saulespuķu eļļu izmanto ķermeņa attīrīšanai no toksīniem un atkritumiem. Šī indiešu metode nesastāv no eļļas iekšķīgas lietošanas, bet gan no mutes skalošanas ar to. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā produkts uzsūc toksiskas vielas un “savāc” patogēni mikroorganismi un atbrīvo cilvēku no daudzām slimībām, jo sūkšanas un košļāšanas procesā tiek aktivizēta asins piegāde mutes dobumam.
Tīrīšanas procedūra ir vienkārša: no rīta un vakarā tukšā dūšā jāsakošļā un jāizsūc viena ēdamkarote saulespuķu eļļas. Ilgums ir aptuveni 20-25 minūtes. Šajā laikā eļļai mutē vispirms vajadzētu kļūt biezai un pēc tam ļoti šķidrai. To nedrīkst norīt, pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, eļļa tiek izspļauta. Šajā gadījumā tai jābūt baltai.
Svara zaudēšanai
Neskatoties uz to, ka saulespuķu eļļas kaloriju saturs ir 900 kcal, to veiksmīgi izmanto arī svara zaudēšanai. Tauku dedzināšanas efekts ir saistīts ar nepiesātināto taukskābju klātbūtni produktā, kas normalizē vielmaiņas procesus un veicina tauku sadalīšanos un izvadīšanu.
Lai zaudētu svaru, pirms brokastīm un pēc vakariņām (pirms gulētiešanas) tukšā dūšā jālieto tējkarote saulespuķu eļļas. Ārstēšanas kurss ir 60-90 dienas. Saskaņā ar atsauksmēm šī pieeja ļauj samazināt ķermeņa svaru par 5-10 kg.
Kā dzert saulespuķu eļļu grūtniecības laikā
Grūtniecības laikā tukšā dūšā dzertas saulespuķu eļļas priekšrocības ietver aizcietējumu novēršanu un grēmas novēršanu.
Grūtniecības laikā iekšķīgi lietota saulespuķu eļļa novērsīs aizcietējumus un grēmas.
Ja dabisks nerafinēts produkts tīrā veidā izraisa vemšanas reflekss, tad pietiek ar to pievienot salātiem vai ēst, piemēram, ar citronu. Grūtniecei ieteicams patērēt līdz 3 ēdamkarotēm eļļas dienā. Lai atbrīvotos no grēmas, pietiek ar vienu ēdamkaroti.
Lietošana bērniem
Ja bērnam bieži ir problēmas ar zarnu iztukšošanu, tad, lietojot eļļu tukšā dūšā, šis traucējums pakāpeniski tiks novērsts uz ilgu laiku. Tā kā ne visi bērni to varēs dzert tīrā veidā, varat pievienot saulespuķu produktu gatavs ēdiens, piemēram, zupā. Dienā, atkarībā no traucējumu smaguma pakāpes, pietiek ar 1 līdz 3 ēdamkarotēm.
Lietošana gados vecākiem cilvēkiem
Saulespuķu eļļas lietošana tukšā dūšā sniegs nenovērtējamas priekšrocības gados vecākiem cilvēkiem un vecums. Tas kavē novecošanās procesu organismā, novērš centrālās nervu sistēmas slimību rašanos (piemēram, Alcheimera slimību), kā arī ir profilakses līdzeklis. vēža audzēji. Turklāt vecumdienās aizcietējums bieži tiek novērots, jo attīstās zarnu hipotensija. Eļļas produkta uzņemšana normalizē gremošanu un peristaltiku un atvieglo zarnu kustību.
Notiek ielāde...