Kļavu sīrups - no kā tas ir izgatavots? Kļavu sīrupa ieguvumi un kaitējums veselībai, izmantošana kulinārijā. Kļavu sīrups – viss, ko vēlējāties uzzināt par kļavu sīrupa sastāvu un lietošanu kādiem nolūkiem to lietot

Apraksts

Daudzi no mums uzzināja par kļavu sīrupu, pateicoties Holivudas filmām. Katrs šādas filmas varonis, pasūtot pankūkas vai pankūkas, saņem dāsni ar kļavu sīrupu aplietu trauku.

Kļavu sīrups ir lapu koku sula, kas iepriekšējas iztvaicēšanas rezultātā iegūst biezu konsistenci. Sulu iegūst no šādiem kokiem, kas ir Sapindaceae dzimtas pārstāvji: melnā kļava, cukurkļava un sarkanā kļava. Šo sugu kļavas var izaugt līdz 30 metriem augstumā un var sasniegt vairāk nekā metru diametrā. Kļavu dzimtene ir Ziemeļamerika.

Ilgi pirms Ameriku atklāja eiropieši, Ziemeļamerikas indiāņi no atsvaidzinošām kļavu sulām gatavoja dažādus dzērienus, sīrupus un cukuru. Pirmie Eiropas kolonisti varēja novērtēt šo sulu, kuri pieņēma tās apstrādes un ieguves metodi no aborigēniem.

Pēc daudziem gadiem sīrupa iegūšanas process praktiski nav mainījies. Koku vitalitātes aktivizēšanās periodā, kas sākas agrā pavasarī, sula iegūst īpaši noderīgas un garšīgas īpašības. Pēc tam sulu savācēji koku stumbros veido nelielas bedres, kuru dziļums nepārsniedz 5 cm. Caurumos tiek ievietotas caurules vai notekcaurules, pa kurām šķidrums var izplūst īpašos traukos. Savākto šķidrumu iztvaicē, līdz tiek sasniegta nepieciešamā koncentrācija - tas var ilgt vairākas stundas. Par litru gatavā sīrupa nepieciešams savākt un apstrādāt 40 litrus svaigas sulas. Zīmīgi, ka sulas vākšana kokiem nekaitē un no viena stumbra tās var vākt daudzus gadus.

Kļavu sulas ieguve ir īpaši attīstīta Kanādā. Cukurkļava šeit sastopama visur un kļuvusi par valsts simbolu – šīs valsts karogā ir stilizēts kļavas lapas attēls. Galvenā kļavu sīrupa ražotne atrodas Kvebekas provincē.

Kļavu sīrups ir caurspīdīgs vai dzidrs šķidrums. Tas ir aromātisks, ļoti biezs un viskozs, pēc konsistences līdzinās svaigam dažādu toņu dzintara krāsas bišu medum. Visgaršīgākais kļavu sīrups ir tumši dzintara krāsā un tiek novākts sezonas beigās. Sīrupa vārīšana dažādos posmos ļauj iegūt tādus produktus kā kļavu cukurs, medus un sviests.

Kļavu sīrupu plaši izmanto Amerikas un Kanādas nacionālajā virtuvē. Šeit to pasniedz kā saldu piedevu saldējumam, pankūkām, pankūkām un vafelēm. Kļavu sīrups bieži ir dārzeņu un gaļas ēdienu, maizes izstrādājumu, mērču un desertu sastāvdaļa. To izmanto kā dabisku cukura aizstājēju, cepot konditorejas izstrādājumus.

Kļavu sīrupa novākšanas sezonas laikā Kvebekā tiek rīkoti svētki ar nosaukumu “Sugar Hut”. Svētki notiek mežā pie laukumiem, kur vāc kļavu sulas. Svētku galdā atrodami tradicionālie ēdieni ar svaigu sīrupu: ar kļavu sīrupu brūvēts alus, sīrupā cepts šķiņķis, ar kļavu sīrupu bagātīgi pārlieta omlete, cepeškrāsnī ceptas pupiņas ar krūtiņu un šķiņķi ar saldo kļavu mērci. Bērniem karameles gatavo viņu klātbūtnē: ar karoti karstu sīrupu ielej paplātē ar tīru sniegu, tad, kamēr sīrups vēl karsts, to uztin uz kociņiem. Rezultāts ir konfektes, kuras var salīdzināt ar mūsu “gaiļiem”.

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu sīrups ir salds sīrups, ko gatavo no kļavu koku sulas. Šī ir tradicionāla Kanādas saldā mērce. Fakts ir tāds, ka tieši šajā valstī aug lielākā daļa šo koku. Turklāt kļavas ir sastopamas dažos Amerikas Savienoto Valstu štatos.

Kļavu sīrupu parasti lieto kopā ar pankūkām, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Šo sastāvdaļu pievieno arī dažādiem desertiem un citiem ēdieniem. Sīrups pēc garšas atgādina parastu cukuru, bet tam ir viegla un patīkama koksnes garša. Krāsa var atšķirties no dzintara līdz gaiši brūnai.

Stāsts

Kļavu sulas ieguve visvairāk attīstīta Kanādā, kur visur mežos aug cukurkļava. Tas pat kļuva par valsts simbolu: uz valsts karoga ir redzams kļavas lapas attēls. Galvenais sīrupa ražotājs ir Kvebeka.

Pašreizējie Kvebekas iedzīvotāji kļavu sulas vākšanas tradīciju mantojuši no indiešiem, kuri pirms daudziem gadiem pamanīja kļavu sīrupa brīnišķīgās priekšrocības un vairāku paaudžu laikā izstrādāja tā ražošanas receptes.

Ar kļavu sulu savākšanu ir saistītas daudzas tradīcijas. Piemēram, sākoties ražas novākšanas sezonai, vietējo ciematu iedzīvotāji organizē atvadas no ziemas. Šos svētkus sauc par "Boar-a-sucr", un tulkojumā no franču valodas nozīmē "cukura būda". Kļavu sulu savākšanas vietu tiešā tuvumā iedzīvotāji iekārto viesiem pagaidu mājiņas un galdus, uzstāda iekārtas dažādu saldumu pagatavošanai, izmantojot sulas. Šos svētkus ļoti ciena vietējie iedzīvotāji. Bērniem patīk ēst gardumus ar kļavu sīrupu: pankūkas ar zemnieku sviestu un sīrupu, meža sniegu, kas pārliets ar saldi garšīgu šķidrumu, kļavu karameles, kas gatavotas turpat, cilvēku acu priekšā. Un pieaugušie dod priekšroku gaļas ēdieniem, kas arī tiek gatavoti turpat uz vietas - kļavu sīrupā cepts krustnagliņu šķiņķis, pupiņas ar šķiņķi un krūtiņu saldajā kļavu mērcē un, protams, lauku alus ar kļavu sulu.

Interesanti ir arī tas, ka, neskatoties uz tehnoloģiju attīstību, kas ļauj automatizēt gandrīz visus procesus pārtikas rūpniecībā, sulas savākšana un kļavu sīrupa pagatavošana joprojām tiek veikta tikai ar rokām. Tas piešķir tai īpašu un neatkārtojamu garšu, un ēdieni, kas gatavoti ar tā piedevu – neatkārtojamu šarmu.

Daudzējādā ziņā kļavu sulas iegūšanas process ir līdzīgs bērzu sulas iegūšanai. Kļavai tiek veikts īpašs diagonāls griezums, kurā tiek ievietota nerūsējošā tērauda tranšeja. Savāktā sula tiek nogādāta speciālās “destilācijas” stacijās, kas ierīkotas tieši mežā. Šeit to vāra uz atklātas uguns, iztvaicējot, iegūstot tīrāko kļavu sīrupu. Lai iegūtu vienu litru sīrupa, jāiztvaicē apmēram četrdesmit litri kļavu sulas! Protams, tas ievērojami palielina gala produkta izmaksas. Bet kādu prieku vietējiem iedzīvotājiem sagādā vērot gatavošanas procesu!

Bet šī vērtīgā produkta apstrāde un uzglabāšana ir uzticēta vismodernākajām tehnoloģijām. Visiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar kļavu sulu un sīrupa ieguvi, jāatbilst visstingrākajiem kvalitātes standartiem un regulāri jāveic valdības pārbaudes.

Mūsdienās viens no slavenākajiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar kļavu sulu savākšanu un apstrādi, ir Kvebekas kooperatīvs Citadele, kas apvieno aptuveni trīs tūkstošus neatkarīgu sulu savācēju. Uzņēmums dibināts 1925. gadā, un lielākā daļa tā biedru ir iedzimti sulu savācēji, kuri šo darbību mantojuši no saviem vecvectēviem un tēviem. Pateicoties tam, uzņēmums piegādā tirgum augstākās kvalitātes produktus, kas ir atzīts līderis.

Kļavu sīrupa izmantošana

Kļavu sīrups un no tā gatavotie produkti (sviests, cukurs, ievārījums) ir kļuvuši plaši izplatīti daudzās pasaules valstīs. Kanādas, ASV, Japānas, Francijas un citu valstu dārgu un prestižu restorānu šefpavāri gatavo pašus izsmalcinātākos ēdienus, kuru neatņemama sastāvdaļa ir šis produkts. Šie ēdieni ir ļoti populāri, un daudzus no tiem var pagatavot mājās. Sīrupu pasniedz ar pankūkām, vafelēm, pankūkām un saldējumu. To izmanto kā sastāvdaļu gaļas ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem, desertiem un mērcēm. Kļavu sīrupa izmantošana ir kļuvusi plaši izplatīta maizes un konditorejas izstrādājumu rūpniecībā kā dabiska alternatīva cukuram.

Kā tiek pagatavots kļavu sīrups?

No kā gatavo kļavu sīrupu? Šis dabīgais sīrups satur tikai kļavu sulu un neko citu. Recepte ir diezgan vienkārša, taču sulas iegūšanai ir nepieciešams zināms aprīkojums:

urbis;
caurules sulas novadīšanai no stumbra vai stūriem;
savākšanas trauki;
plakana ugunsdroša un karstumizturīga tvertne mitruma iztvaicēšanai.

Sulu savāc noteiktā laikā, proti, pavasarī (apmēram no marta līdz aprīlim). Bet naktī gaisa temperatūrai vajadzētu noslīdēt zem nulles, bet dienā - virs nulles. Tieši šajā laikā sula kļūst salda un bagāta, jo temperatūras izmaiņu ietekmē tā aktīvi cirkulē pa stumbru. Marts tiek uzskatīts par īpaši veiksmīgu mēnesi; to sauc par "raudošo kļavu mēnesi". Ja sulu savāksi vēlāk, tā nebūs salda.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo koku. Kopumā gandrīz visas kļavas satur sulas, bet saldākās sulas ražo cukurs un melnās kļavas. Bet ne visi koki ir piemēroti. Tātad, jaunieši dod sulu ar nelielu cukura saturu. Koka optimālais vecums ir 20-40 gadi. Koka stumbra diametram jābūt ne mazākam par 20-25 centimetriem. Slimi vai novājināti koki nav piemēroti ražas novākšanai.

Atcerieties, ka, lai iegūtu 1 litru sīrupa, nepieciešami apmēram 30-40 litri sulas. Sulas savākšanai nepieciešams daudz laika, tāpēc sīrups nav lēts. Pēc savākšanas tiek veikta iztvaicēšana. Starp citu, sula satur aptuveni 96% ūdens, tāpēc iztvaikošanas process ir ļoti ilgs.

Tagad galvenie sīrupa pagatavošanas posmi:

Vispirms viņi meklē piemērotu koku un, izmantojot urbi, izveido tajā apmēram 1,5 centimetru diametru un 5–10 centimetru dziļumu.
Pēc tam ievietojiet cauruli caurumā un ievietojiet tās otru galu savākšanas traukā. Bet tā vietā caurumā varat ievietot metāla stūri un piekārt tam spaini.
Tagad jums būs jāgaida.
Kad ir savākts nepieciešamais sulas daudzums, var sākt tās iztvaicēšanu. Sagatavojiet lielu trauku, piemēram, kastroli. Bet rūpnieciskos apstākļos tiek izmantoti speciāli siltummezgli.
Sulu iztvaicē, līdz tā iegūst vajadzīgo konsistenci, tas ir, sabiezē. Blīvumu pārbauda, izmantojot īpašas ierīces - hidrometrus. Pārāk plāns sīrups būs bezgaršīgs, un pārāk biezs sīrups var kļūt cukurots.
Pēc iztvaicēšanas sīrupu filtrē.

Kā izvēlēties īstu sīrupu?

Garša: sīrupam nav noteiktas krāsas, tas var būt gan gaišs medus, gan tumšs dzintars. Jo tumšāks ir sīrups, jo bagātīgāka un skābāka tā garša.
Šis produkts ir ražots Kanādā. ASV produkcija, visticamāk, nesasniegs Krieviju. Īstā sīrupa īpatnība ir neliela kļavas lapa uz etiķetes.
Tilpums 200-250 ml nedrīkst maksāt mazāk par 400 rubļiem (izņemot īpašas akcijas un atlaides tirgos).
Produkts nedrīkst saturēt nogulsnes. Tam var būt dažādi dzintara toņi, taču priekšnoteikums ir caurspīdīgums.

Neatvērto sīrupu varat uzglabāt tumšā vietā. Atvērto pudeli labāk uzglabāt ledusskapī.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Kļavu sīrups ir ļoti veselīgs. Šeit ir dažas no tās īpašībām:

Sastāvā ir antioksidantu vielas, kas, pirmkārt, palēnina ķermeņa audu novecošanās procesus, otrkārt, novērš vēža attīstību.
Kļavu sīrups palīdz stiprināt imūnsistēmu un pasargā no saaukstēšanās un infekcijas slimībām.
Šis produkts ir noderīgs sirds un asinsvadu sistēmai, jo stiprina asinsvadus un padara to sienas elastīgākas, aizsargājot pret aterosklerozi, kā arī baro un stiprina sirds muskuli.
Kļavu sīrups ir labvēlīgs gan sieviešu, gan vīriešu reproduktīvajai sistēmai. Vīriešu potence palielinās, un sievietes var palielināt veiksmīgas ieņemšanas iespējas.
Ja jūs lietojat produktu mērenībā, jūs varat novērst tādas nopietnas slimības attīstību kā diabēts. Bet cilvēkiem, kuri jau cieš no šīs slimības, vajadzētu ierobežot sīrupa lietošanu.
Kļavu sīrups ir lielisks enerģijas avots. Šeit esošie ogļhidrāti tiek pilnībā absorbēti organismā un tiek tērēti enerģijas ražošanai, nevis nonāk "rezervē", pārvēršoties papildu mārciņās.
Šis produkts palīdz attīrīt aknas un ievērojami uzlabot to darbību.
Sastāvā esošās vielas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību un līdz ar to uzlabo asinsriti.
Kļavu sīrupam piemīt pretiekaisuma, antibakteriāla un antiseptiska iedarbība, tāpēc noder pie iekaisuma slimībām.

Desertu antioksidanti

Mangāns ir svarīgs daudzu cilvēka enzīmu kofaktors. Tas ir iesaistīts ķermeņa antioksidantu aizsardzībā pret brīvajiem radikāļiem un enerģijas ražošanā. Tas ir nepieciešams superoksīda dismutāzes darbībai, kas novērš oksidatīvo stresu gandrīz visās ķermeņa šūnās, kas nonāk saskarē ar skābekli.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka tikai viena ēdamkarote sīrupa satur vairāk nekā 20% no jūsu ikdienas mangāna vērtības.

Diabēta ieguvumi

Kā ziņo United Press International (UPI), kļavu sīrups var būt svarīgs glikozes līmeņa pazemināšanai asinīs.

Šis saldais produkts satur ievērojamu abscīnskābes (ABA) koncentrāciju – ķīmisku vielu, kas stimulē aizkuņģa dziedzeri izdalīt insulīnu un palielina jutību pret insulīnu tauku šūnās. Izrādās, kļavu sīrups nākotnē var kļūt par ļoti efektīvu līdzekli pret diabētu.

Saldais sīrups

Kļavu sīrups var būt ļoti efektīvs pret progresējošu aterosklerozi, jo tajā ir augsta cinka koncentrācija. Šis minerāls ir būtisks endotēlija (asinsvadu iekšējā apvalka) veselībai un aizsardzībai pret oksidēto tauku, īpaši holesterīna, kaitīgo ietekmi.

Medicīnas departamenta un Turku universitātes (Somija) zinātnieku pētījumi liecina, ka endotēlijs ir pakļauts bojājumiem cinka deficīta dēļ.

Kļavu sulu sīrups var sniegt vēl vienu sirdij veselīgu pakalpojumu, apgādājot organismu ar mangānu un vairākām citām minerālvielām, kas ietekmē “sliktā” un “labā” holesterīna līmeni asinīs.

Salda palīdzība imūnsistēmai

Cinks un mangāns ir svarīgi ne tikai aizsardzībai pret brīvajiem radikāļiem un dabiski attīrot asinsvadus. Tie ir uzticami mūsu imūnsistēmas sabiedrotie.

Zinātnieki ir atzīmējuši saistību starp cinka un tā atvasinājumu deficītu un dažāda veida balto asinsķermenīšu skaitu bērniem, tostarp T limfocītiem, makrofāgiem un B šūnām.

Izrādījās, ka cinka trūkums bērnu organismā izraisīja leikocītu skaita samazināšanos un imūnās atbildes efektivitāti. Savukārt, ieviešot uzturā minētās minerālvielas papildu devas, imunitāte atgriezās normālā stāvoklī.

Dabiskiem mangāna avotiem, piemēram, kļavu sīrupam, ir daudz ieguvumu veselībai. Mangāns ir ne tikai antioksidantu aizsardzības sastāvdaļa, bet arī spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis un labs imūnstimulants.

Vīriešu veselībai

Starp daudzajām kļavu sīrupa priekšrocībām ir vēl viena, kas ir ārkārtīgi svarīga vīriešu reproduktīvajai veselībai. Zems cinka līmenis prostatā palielina vēža attīstības risku. Šo minerālu bieži izmanto Eiropas terapeiti, lai samazinātu šī svarīgā dziedzera izmēru.

Tāpēc katra vīrieša uzturā jābūt lielām cinka devām, kā arī mangānam, kas ir taukskābju un holesterīna sintēzes katalizators un dzimumhormonu ražošanas dalībnieks.

Kļavu sīrupa kaitējums

Šāds dabīgs produkts kā kļavu sīrups praktiski nevar nodarīt kaitējumu veselībai. Un tomēr nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, jo tas satur diezgan lielu glikozes daudzumu.

Kā uzglabāt kļavu sīrupu

Sīrupu vislabāk uzglabāt vēsā, no gaismas pasargātā vietā.

Kļavu sīrupa izmaksas

Kļavu sīrupa cena svārstās no 300 līdz 700 rubļiem par 250 ml.

Ar ko lietot kļavu sīrupu

Kļavu sīrups lieliski sader ar maizes izstrādājumiem, piemēram, pankūkām, pankūkām, smalkmaizītēm un citiem. Arī tēja ar sīrupu ir garšīga. To var pievienot arī desertiem.

Noteikti izmēģiniet kļavu sīrupu, ja vēl neesat to izmēģinājis.

Sastāvs un derīgās īpašības

Kļavu sīrups tiek ražots, neizmantojot ķīmiskas sastāvdaļas, tas ir dabisks produkts. Tas nesatur pildvielas vai konservantus. Sīrups ir bagāts ar minerālvielām, piemēram, kalciju, cinku, dzelzi, fosforu un kāliju. Tas satur visus B grupas vitamīnu pārstāvjus, tostarp diezgan reto tiamīnu. Kļavu sīrups satur daudz antioksidantu, starp kuriem var atrast polifenolus, kuru darbība ir vērsta uz vēža un sirds un asinsvadu slimību apkarošanu. Tas ir dabisks imūnstimulants, kas uzlabo potenci, novērš aterosklerozes progresēšanu un samazina diabēta attīstības iespējamību. Kļavu sīrups ir atrodams pārtikas produktos, kas ir ieteicami veselīgam uzturam. Šī ir laba alternatīva ievārījumiem, cukuram un konserviem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kļavu sīrups satur lielu daudzumu glikozes, tāpēc šis produkts jālieto ar mēru.

Kļavu sīrupa dzimtene ir Ziemeļamerika, un to iegūst no sulas.
Norvēģijas kļava, kā arī cukurs un sarkanā kļava, aug tikai
Ziemeļamerikas kontinentā.

Galvenā šī produkta ražošana ir koncentrēta Kanādā,
proti, Kanādas provincē Kvebekā un ASV.

Kļavu sīrups ir dabisks produkts bez krāsvielām vai konservantiem, kas atgādina
dzintara medus.Šis produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas satur dzelzi,
magnijs, kālijs un kalcijs, fosfors un citas labvēlīgas vielas, uzlabo imunitāti,
palēnina dabiskos ādas novecošanās procesus un piešķir ķermenim enerģiju.

Sīrupu gatavo no dabīgām kļavu sulām, kuru vākšana sākas
pavasara sezonā Optimālie apstākļi savākšanai ir dienas temperatūra
paceļas virs nulles, un nakts nokrīt zemāk. Šogad pie mums ir pavasaris
malas nedaudz aizkavējās un savu darbu sāka kļavu sulu savācēji
gandrīz mēnesi vēlāk.

Savāktais sulas produkts ātri bojājas, un tas ir nekavējoties
apstrādāti, tāpēc sīrups bieži tiek gatavots tieši kļavu novākšanas vietā
sula.Starp kokiem uzstādīti plastmasas konteineri,savienoti
īpašs mehānisms un sula tiek tieši pārstrādei.

Marta beigās gājām garām vienai no šīm vietām un es gribēju
skatieties, kā tas notiek. Īpašnieks nejauši atradās tuvumā un, redzot,
ka pie viņa īpašuma apstājās mašīna un piebrauca pie mums ar viņa visurgājēju.
-Vai varu pienākt tuvāk un nofotografēt? - ES jautāju.
-Protams, ka var, kāpēc gan ne!

Uzdodot pāris jautājumus, es negaidīju ekskursiju ar detalizētu stāstu,
bet jauneklis ar entuziasmu sāka skaidrot visas procesa detaļas
(skat. video).

Lai iegūtu kļavu sulu, koka stumbrā tiek izurbti caurumi.
ar diametru līdz pusotram centimetram un dziļumu līdz pieciem centimetriem
un tajās ievieto speciālas plastmasas caurules, pa kurām nokļūst sula
tieši iztvaicēšanas tvertnēs.

Savākšanas process nekaitē kokam un var kalpot kā produkta avots
daudzus gadus.Iegūto kļavu sulu vāra, lai panāktu sabiezēšanu
dabiski.

Lai pagatavotu 1 litru sīrupa, jāsavāc 40 litri sulas.Gatavs
produkts sabiezē un samazinās svars vairāk nekā 30 reizes. Tad sīrups
atdzesē un izlaiž caur filtru, lai noņemtu kristalizācijas pēdas.

Kļavu sīrups ir dabiskas izcelsmes produkts un nesatur cukuru vai
biezinātāji, bez konservantiem.Ir dažādi toņi: no gaiši zeltainas
līdz bagātam dzintaram, tas ir atkarīgs no koka veida, no kura tiek iegūta sula.
Es pateicos viņam par detalizēto stāstu un gatavojos atgriezties mašīnā.
"Pagaidiet mani šeit, es drīz atgriezīšos," sacīja jauneklis.

Kamēr skatījos uz dīvānu, kuru saimnieki ar zīmi izlika uz ceļa
"Bezmaksas" viņš atgriezās ar kļavu sīrupa pudeli kā dāvanu man.

Zinot, ka sīrups nav lēts prieks, bet tāda pudele ir vērta
20 dolāri,gribēju par to samaksāt.Bet viņš kategoriski
atteicās, lai gan es uzstāju.

Tāpēc es devos mājās ar pudeli sīrupa, un kāds no šejienes, iespējams, ir aizgājis
ar dīvānu.Ja nevienam no garāmbraucošajiem autobraucējiem nav dīvāna
Ja iepatiksies, tīrītāji pēc pāris dienām to aizvedīs.

Kļavu sīrups ir sabiezināta sula, kas iegūta, iztvaicējot Sapindaceae dzimtas lapu koku sulas: cukurkļavu, sarkano kļavu un melno kļavu. Šāda veida kļavas aug Ziemeļamerikā un sasniedz trīsdesmit metru augstumu un viena metra diametru.

Kļavu sīrups ir caurspīdīgs vai caurspīdīgs biezs, aromātisks, viskozs šķidrums, ko pēc konsistences var salīdzināt ar dzintara medu. Dažādās sīrupa iztvaikošanas stadijās no tā iegūst cukuru, sviestu un kļavu medu.

Stāsts

Kļavu sīrupa izmantošana

Kļavu sīrupa sastāvs

Kļavu sīrups ir pilnīgi dabisks produkts, tā ražošanā netiek izmantotas ķīmiskas sastāvdaļas, tas nesatur pildvielas vai konservantus.

Kļavu sīrups satur daudzas minerālvielas (kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors, nātrijs, cinks), B grupas vitamīni, tostarp tiamīns. Tas satur daudz antioksidantu un galvenokārt polifenolus, kas palīdz cilvēkam novērst sirds un asinsvadu slimības un veicina organisma atjaunošanos. Sīrupā ir mazāk cukura nekā medū, un tajā praktiski nav fruktozes, tāpēc tas noder cilvēkiem, kuri vēro savu ķermeņa svaru. Pat diabētiķi var lietot sīrupu. Un fitohormoni, kas veido kļavu sīrupu (abscīnskābe), ir ļoti noderīgi normālai aizkuņģa dziedzera darbībai.

Kļavu sīrupa kaloriju saturs ir 261 kcal uz 100 g produkta.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Zinātnieki, kas pētījuši kļavu sīrupa priekšrocības, ir spējuši pierādīt, ka arī saldumi var būt noderīgi. Piemēram, nesen pētnieki no Rodailendas universitātes atklāja tajā 13 cilvēkiem labvēlīgus savienojumus, papildus septiņiem jau atrastajiem.

Zinātnieki uzskata, ka kļavu sīrupa priekšrocības ietver diabēta, smadzeņu un krūts vēža attīstības novēršanu. Un kļavu sula satur dabīgo glikozi, kuru organisms viegli uzsūcas kā ātrus ogļhidrātus. Taču tieši tā glikozes satura dēļ kļavu sīrupu nav ieteicams lietot uzturā pārmērīgi lielos daudzumos.

Kļavu sīrupa lietošanai ir ārstnieciska iedarbība uz organismu, jo tas ir dabisks imūnstimulants, tāpēc lietderīgi to lietot pret aterosklerozi, lai samazinātu cukura diabēta risku, palielinātu potenci.

Šis garšīgais un saldais gardums ir iekļauts veselīgam uzturam ieteicamo produktu sastāvā un ir lieliska alternatīva cukuram, konserviem un ievārījumiem.

Kļavu sīrups joprojām ir jauns produkts mūsu patērētājiem. Produkts vietējā tirgū parādījās salīdzinoši nesen un nav īpaši populārs. Un pilnīgi nepelnīti. Tas ir lielisks cukura aizstājējs ar daudzām noderīgām īpašībām un patīkamu garšu.

Kā liecina jaunāko pētījumu rezultāti, tika atklāts, ka kļavu sula satur vairāk nekā 50 mūsu organismam labvēlīgus makro un mikroelementus. Turklāt daži elementi ir unikāli un nav sastopami dabiskajā vidē.

Produkts ir populārs Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kur to plaši izmanto kulinārijā. Tās ražošanā netiek izmantots cukurs, pārtikas piedevas, aromatizētāji, pildvielas vai konservanti. Produkts ir pilnīgi dabisks un noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Kādas ir kļavu sīrupa priekšrocības un vai tas var kaitēt? Kādi parametri jāņem vērā, izvēloties, un kā to pareizi lietot? Noskaidrosim visas detaļas.

Kļavu sulas galvenokārt iegūst ASV un Kanādā (apmēram 92%). Tās ražošana ir šāda. Cukurkļavu sulas tiek iztvaicētas speciāli aprīkotās rūpnīcās. Rezultāts ir veselīgs, salds sīrups.

Indiāņi jau sen zināja par kļavu sulas īpašībām. Viņi to izmantoja atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Vēlāk viņi iemācījās pagatavot sīrupu, iztvaicējot. No 40 litriem sulas iegūst 1 litru kļavu sīrupa. Dzēriens ir koncentrēts, viskozs un neticami salds. Konsistence ir līdzīga medum. Toni – dzintars, dažādas krāsas. Garša un aromāts atšķiras atkarībā no sulas savākšanas sezonas un koku augšanas apstākļiem.

Sastāvs, kaloriju saturs

No visām labvēlīgajām vielām mēs izcelsim tikai galvenās:

polifenoli;
B vitamīni;
kālijs;
mangāns;
antioksidanti;
kumarīns;
abscīnskābe;
cinks;
tiamīns;
nātrijs;
oligosaharīdi;
fosfors;
fenola savienojumu grupa;
dzelzs;
aminoskābes;
organiskās skābes;
kalcijs.

Kļavu sīrups ir veselīgs pārtikas produkts. Ieteicams lietot diabēta un aptaukošanās gadījumā. Fruktozes praktiski nav, un cukura ir daudz mazāk nekā medū.

Kaloriju saturs 100 g produkta ir 260 kcal.

Sīrupa priekšrocības un ietekme uz ķermeni

Lieliska alternatīva cukuram.
Ir pierādīts, ka kļavu sīrups palīdz ārstēt iekaisuma stāvokļus.
Pateicoties rekordlielajam uzturvielu saturam, tiek stimulēta imūnsistēma.
Produkts normalizē gremošanas un vielmaiņas procesus un uzlabo zarnu kustīgumu.
Kavē kolorektālā vēža šūnu invāziju un augšanu, nomācot vienu no signalizācijas ceļiem.
Kontrolē insulīna sekrēciju.
Tiek attīrīta asinsrites sistēma un novērsta holesterīna plāksnīšu veidošanās.
Līderis kālija un kalcija daudzumā, tāpēc ieteicams bērniem aktīvās augšanas periodā.
Veicina atjaunošanos, novērš novecošanās procesus.
Pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera un aknu darbību.
Lielisks afrodiziaks vīriešiem, uzlabo potenci.
Tas ir profilakses līdzeklis pret vēža attīstību.
Regulāra lietošana normalizē holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.
Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Aizsargā kuņģa gļotādu no negatīvo faktoru ietekmes.
Tam ir pretiekaisuma, antibakteriālas, reģenerējošas, brūces dziedinošas īpašības.
Novērš aterosklerozes attīstību.
Atbrīvo no noguruma, indicēts paaugstināta garīga vai fiziska stresa gadījumā.
Neizraisa alerģiju, atšķirībā no bišu produktiem.
Stiprina matus un nagus.

Produkta derīgās īpašības ir neticami dažādas. Nav nejaušība, ka uz tā pamata ir izstrādātas daudzas populāras svara zaudēšanas diētas.

Iespējamais kaitējums

Produkts ir pilnīgi drošs. Vienīgā kontrindikācija ir individuāla nepanesība pret kļavu sīrupu.

Patēriņš jāierobežo tikai bērniem līdz sešu gadu vecumam – ne vairāk kā 3 ēdamkarotes dienā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kļavu sīrups ir lielisks cukura aizstājējs. To var izmantot dzērienu, konditorejas saldumu, konditorejas izstrādājumu, krēmu gatavošanā, kafijas, tējas saldināšanai, kā arī ievārījumu, marmelādes, konservu aizstājēju.

Produkts ir universāls produkts, kas uzlabo gaļas ēdienu garšu. Amerikā to izmanto dārzeņu, pākšaugu, omlešu, grilētas gaļas un zivju ēdienu gatavošanā. Īpaši populāras ir konfektes, kas atgādina mūsu “gaiļus”. Šī ir lieliska piedeva pankūkām, pankūkām, tosteriem, saldējumam un saldajām pārslām.

Ir ļoti garšīga dzēriena recepte. Sajauc divas ēdamkarotes kļavu sīrupa glāzē auksta piena. Tas veido lielisku atsvaidzinošu kokteili.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Izvēloties kļavu sīrupu, ir daudz kritēriju. Izcelsim galvenos.

Kvalitatīvs produkts, kas ražots Kanādā. Tieši tur tiek ražots pārbaudītas kvalitātes, autentisks un pēc iespējas tīrāks sīrups. Ja izcelsmes valsts ir Kanāda, bet sīrups ir iepakots citā valstī, jūs skatāties uz augstas kvalitātes viltojumu.
Pievērsiet uzmanību cenai. Ja 1 litrs maksā mazāk nekā 70 USD, jums vajadzētu atteikties pirkt.
Svaigajam produktam nav spēcīgas izteiktas garšas un tas ir caurspīdīgs.
Garšā karamele ar maigu koksnes garšu.Aromāts izteikts. Konsistence – vidēja biezuma.
Jo gaišāks dzintara nokrāsa, jo izteiktāks aromāts un garša.

Pastāv īpaša klasifikācijas sistēma, pēc kuras jūs varat izvēlēties produktu.

Labākā un populārākā ir Kanāda #1 (izmanto medicīniskiem un uztura nolūkiem).
2. grupa tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā; sīrups šajā gadījumā ir tumšāks.
Pēc konsistences biezākais un ar visizteiktāko garšu ir Kanādas #3 kļavu sīrups, ko izmanto kā saldinātāju.

Diez vai veikalos atradīsit īstu kļavu sīrupu. Viltojumi sastāv no fruktozes un kukurūzas sīrupa. Jūs varat iegādāties oriģinālas preces tikai specializētos tiešsaistes veikalos.

Kā to pareizi uzglabāt

Produktu var uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Svarīgs nosacījums ir tas, ka konteineram jābūt hermētiski noslēgtam.
Pēc trauka izsaiņošanas kļavu sīrupu ielej stikla burkās uzglabāšanai un uzglabā -5-8 grādu temperatūrā. Derīguma termiņš ir trīs gadi no datuma, kas norādīts uz iepakojuma.

Kļavu sīrups ir neticami veselīgs, garšīgs produkts, no kura var gūt labumu ikviens. Nemaz nerunājot par gardajiem ēdieniem ar kļavu sīrupu, kas izceļas ar izcilu garšu. Izmēģinājuši vismaz vienu reizi, jūs nekad neaizmirsīsit aromāta un garšas krāšņumu un noteikti atradīsiet produktam savu pielietojumu.

No kļavu sulas gatavotais viskozs zelta sīrups ir kļuvis par īstu Kanādas simbolu, izplatoties visā pasaulē kā lieliska daudzu ēdienu sastāvdaļa. Īpaši labi tas ir kombinācijā ar desertiem, piemēram, paši kanādieši ar to ļoti mīl pārliet pūkainās pankūkas, kuras parasti gatavo brokastīs. Saldējums ar šo sīrupu vai dažādi konditorejas izstrādājumi uz tā bāzes nebūtu tas sliktākais variants, un dažiem patiks arī gaļa saldā mērcē. Kā tiek ražots šis neparastais gardums un vai tas ir veselīgi ēst?

Izskatu vēsture

Pirmo reizi pieminēšana par to, kā gatavot, parādījās 1760. gadā. Ražošanas tehnoloģiju izgudroja cietzemes pamatiedzīvotāji - indieši. Šim ēdienam ir pat veltīta sena leģenda. Jauns indiānis trenējās mest savu tomahau pie kļavas. No kokā atstātajām pēdām sāka tecēt sula. Indijas māsa to savāca un mēģināja izmantot ēdiena gatavošanā. Visiem patika neparastā saldā garša. Tā sākās stāsts par galveno Kanādas gardumu. Katru pavasari indieši krāja sīrupu nākamajam gadam; viņiem nebija cukura, un kļavu sula bija vienīgais pieejamais saldinātājs. Galu galā viņi dalījās receptē ar kolonistiem. Tā kā tas, no kā gatavots sīrups, proti, īpašas šķirnes cukurkļavas, ir sastopams tikai Kanādā, gardums ir kļuvis par īstu nacionālo dārgumu.

Kas tas ir?

Lai ražotu dabīgo kļavu sīrupu, nepieciešams sabiezināt īpaša veida koku sulas.
Uz litru galaprodukta ir nepieciešami no trīsdesmit līdz piecdesmit litriem izejvielu, kas nevar neietekmēt izmaksas. Kļavu sīrupa kvalitātei ir milzīga atšķirība. Piemērotas kļavas ir melnās, sarkanās, sudraba un cukura kļavas. Tieši tie, īpaši pēdējie, satur vajadzīgo cukura koncentrāciju savā sulā. Šādi koki aug Ziemeļamerikā, galvenokārt Kanādā, tāpēc to sīrups tiek uzskatīts par labāko. Ir svarīgi, lai ražošanas laikā tiktu ievērotas visas nepieciešamās tehnoloģijas. Tātad, lai iegūtu sulu, kļavai jābūt nobriedušai, vairāk nekā četrdesmit gadus vecai. Sezonas laikā no tā katru dienu piecdesmit gadu garumā var iegūt apmēram divpadsmit litrus izejvielu. Tūlīt pēc savākšanas jums jāsāk gatavot sīrupu. Vārot sula sabiezē dabiski un bez jebkādiem papildu komponentiem, pārtopot par mutē laistošu produktu, ko iemīļojuši daudzi cilvēki visā pasaulē.

Ražošanas noslēpumi

Kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešami īpaši laikapstākļi. Procedūra jāsāk ziemas beigās vai pavasarī, kad temperatūra dienas laikā ir virs nulles un naktī nokrītas līdz mīnusam. Šie laikapstākļi stimulē maksimālu sulas cirkulāciju kokā. Parasti tas ir februāra beigas un marta pirmās nedēļas. Pavasara sula tiek uzskatīta par saldāko. Trīsdesmit centimetru augstumā no zemes uz stumbra tiek izveidoti caurumi vai robi, un tajos tiek ievietotas rievas ar caurulēm, pa kurām sula plūst traukos. Pēc tam sākas ražošanas process. Kā tiek pagatavots kļavu sīrups? Diezgan ilgu laiku tas ievērojami palielina tā izmaksas. Sula ir pilnīgi šķidra, tāpat kā ūdens, turklāt tajā ir neliels cukura daudzums - ne vairāk kā divi procenti. Apstrādes laikā tas pakāpeniski tiek rūpīgi attīrīts un, iztvaicējot milzīgos, bet plakanos traukos, sabiezē. Nav pievienots cukurs vai citas sastāvdaļas. Tādējādi tas, no kā gatavots kļavu sīrups un kas iegūts tā rezultātā, ir pilnīgi dabīgi produkti bez piedevām. Valdības komisija uzrauga ražošanas procesu, tāpēc tiek garantēts, ka Kanādas deserts atbilst visaugstākajiem standartiem.

Kļavu sīrupa īpašības

Neskatoties uz to, ka tas ir deserts, kļavu sula satur arī ievērojamas priekšrocības. Sīrups satur ievērojamu daudzumu kalcija un dzelzs, kā arī vitamīnu B. Ir vērts ņemt vērā, ka ir arī imitācijas, kurās nav nekā noderīga. Lētu preci, uz kuras iepakojuma rakstīts, ka tas ir sīrups ar kļavu garšu, pirkt nav vērts. Jāmeklē pudele ar kļavas lapu, kas ir sava veida kvalitātes zīme. Etiķete jāmarķē ar burtu no A līdz D. Šis marķējums norāda sīrupa intensitāti: AA būs ļoti viegls, A būs gaišs, B būs vidējs, C būs dzintara krāsa, un visbeidzot burts D var būt atrodams uz tumšākā un biezākā produkta.

Ārstnieciskās īpašības

Pat nezinot kļavu sīrupa priekšrocības, varat to ar prieku pievienot savam ēdienam. Tomēr, ņemot vērā tā nenovērtējamos ieguvumus, jūs vēlaties to darīt vēl biežāk. Protams, kļavu sulas stimulē imūnsistēmu, uzlādē organismu ar enerģiju, kalpo kā antioksidants, palēnina aterosklerozes attīstību, labvēlīgi ietekmē potenci, cīnās ar vēzi, samazina aptaukošanās un diabēta iespējamību. Sīrupam ir zems glikēmiskais indekss, turklāt tas nemaz nesatur taukus. Augsts fenola savienojumu līmenis un liela daudzuma organisko skābju saturs palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnu veidošanos. Turklāt sīrups satur fitohormonus, kas stimulē aizkuņģa dziedzeri.

Minerālu sastāvs

Minerālvielu satura ziņā kļavu sīrups, kura derīgās īpašības jau ir diezgan plaši zināmas, pārspēj pat medu. Kanādas deserts satur magniju, dzelzi, fosforu, mangānu, kalciju, nātriju, kāliju, cinku, B vitamīnu kompleksu un daudzus polifenolus. Kļavu sīrups satur maz cukura, medus satur vairāk. Turklāt pirmajā ir nevis saharoze, bet gan dekstroze, kas organismam ir daudz izdevīgāka. Kļavu sīrupa izmantošana būs lielisks risinājums diētas laikā, jo tā kaloriju saturs ir ļoti zems. Tas ir piemērots gan diabēta slimniekiem, gan alerģijas slimniekiem. Sešdesmit mililitru porcija nodrošinās jūsu ķermenim ikdienas nepieciešamību pēc mangāna, trešdaļas no manāmajām cinka, magnija, kālija un kalcija daļām. Multivitamīnu saturs ir tieši tas, ko dara kļavu sīrups. Apvienojumā ar izcilu garšu šī īpašība padara produktu par ideālu izvēli.

Ieguvumi aknām

Zinātnieki ir noskaidrojuši kļavu sīrupa īpašības un nonākuši pie secinājuma, ka, cita starpā, tas lieliski dziedē aknas. Diēta, kas satur šo produktu, samazina kaitīgo enzīmu līmeni asinīs un nomāc amonjaka veidošanos. Zinātnieki žurkām baroja ar dabīgo kļavu sīrupu vienpadsmit dienas, un līdz eksperimenta beigām grauzēju stāvoklis apbrīnojami uzlabojās. Katram ceturtajam cilvēkam ir sava veida aknu darbības traucējumi, īpaši pusmūža cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alkohola lietošanu un lieko svaru. Kļavu sīrupa noderīgo komponentu komplekss ļauj veikt profilaktiskus pasākumus un būtiski uzlabot veselību.

Citi kļavu sulu produkti

Tā kā kļavu sīrups ir ārkārtīgi noderīga izejviela, nav pārsteidzoši, ka no tā tiek gatavoti citi produkti. Piemēram, Kanādā no kļavu sulas gatavo īpašu medu un cukuru. Šādiem produktiem ir augstas izmaksas, tāpēc ražošanas apjoms ir neliels, tomēr jūs varat tos iegādāties un izmēģināt. Gan cukurs, gan medus no kļavu sulas ir veselīgāki nekā parastie analogi. Pieejamāki un plašāk izplatīti ir dažādi produkti uz sīrupa bāzes, kas ir ļoti populāri Ziemeļamerikā. Tie ietver brokastu pārslas, sviestu un želeju, kā arī reālu dažādu veidu saldumus, sākot no karameles līdz īrisiem un šokolādes konfektēm. Tie visi šķitīs ļoti garšīgi tiem, kas mīl kļavu sulu bagātīgo un košo garšu. Protams, tie ir mazāk izdevīgi nekā tīrs sīrups, taču iegādāties šādus kārumus kā suvenīru vai vienkārši reizēm ēst tos mērenībā ir diezgan saprātīgi.

Cepšana ar kļavu sīrupu

Lai pēc iespējas spilgtāk izjustu patiesi bagātīgo Kanādas garšu, mēģiniet pagatavot kūciņas. Ņem 2 vistu olas, 100 gramus svaiga sviesta, 225 mililitrus kļavu sīrupa, 3 vai 4 ābolus, 2,5 glāzes miltu, ēdamkaroti cepamā pulvera, tējkaroti galda sāls, tikpat daudz kanēļa un muskatrieksta. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz simts septiņdesmit grādiem. Sakuļ olas, pievienojot sviestu. Masā ielej sīrupu un pievieno smalki sagrieztus ābolus, visu kārtīgi samaisa. Mīklā iesijā miltus ar cepamo pulveri un garšvielām, samaisa un liek veidnēs. Cep divdesmit minūtes, pēc tam smaržīgie mafini būs gatavi pasniegšanai. Labu apetīti un labu garastāvokli!