Bizness Krievijā. Ceļveži uzņēmējdarbības uzsākšanai reģionos.
Mums valstī uzticas 700 000 uzņēmēju

* Aprēķinos izmantoti Krievijas vidējie dati

No 270 000 ₽

Investīciju uzsākšana

400 000 ₽

100 000 ₽

Tīrā peļņa

6 mēneši

Atmaksāšanās periods

Lai atvērtu savu shawarma biznesu, pietiek ar 270 tūkstošiem rubļu un diviem darbiniekiem. Ja izvēlaties labu atrašanās vietu, neliela mazumtirdzniecības vieta var ienest 100 tūkstošus rubļu. tīrā peļņa.

Ir grūti iedomāties vienkāršāku ideju savam mazajam biznesam nekā mazumtirdzniecības vieta shawarma pagatavošanai un pārdošanai. Pat neskatoties uz augsto konkurenci, šāds bizness joprojām ir rentabls un ātri atmaksājas. Lai organizētu ielu vai stacionāru tirdzniecības vietu, nav nepieciešams liels kapitāls. Tajā pašā laikā shawarma ir ļoti pieprasīts līdzās citiem ātrās ēdināšanas produktiem – pankūkām, picām, hotdogiem, hamburgeriem un citām ielu ātrās ēdināšanas jeb, kā tagad modē teikt, street food. Shawarma un līdzīgus ēdienus var ēst, atrodoties ceļā un neizmantojot galda piederumus. Tas viss nodrošina lielāku popularitāti ātrās ēdināšanas ķēdēm un atsevišķām mazumtirdzniecības vietām.

Pirms raksta lasīšanas pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem, kas ir raksturīgi ielu ēdienam:

Profesionāls komplekts biznesa ideju radīšanai

Moderns produkts 2019. gadā...

• Ielas pārtikas galvenā priekšrocība pircējiem vienmēr ir bijusi un paliek maksimāls tuvums gājēju kustībai: atpūtas, mācību vai darba vietām;
• Ielu mazumtirdzniecības vietai jābūt ar maksimālu pieejamību: vienas "uzkodas" izmaksas parasti nepārsniedz 200-300 rubļu;
• Neatkarīgi no tā, vai tie ir shawarma vai citi ēdieni, tie tiek pagatavoti, izmantojot tehnoloģiju, kas ir racionalizēta kā pulksteņa mehānisms un tieši klientu acu priekšā.

Ņemot vērā šos faktorus, uzreiz varam secināt, ka galvenie jautājumi atvēršanas posmā būs vietas izvēle, izdevīga piegādātāja atrašana un kvalificētu darbinieku algošana, nevis tikai nepieciešamā aprīkojuma iegāde, kā daudzi sākumā domā.

Kāda ir shawarma pagatavošanas tehnoloģija?

Šavarma (shawarma) ir it kā turku izcelsmes Tuvo Austrumu ēdiens, kas sākotnēji bija tradicionāla arābu plātsmaize, kas pildīta ar ceptu maltu mājputnu, jēra vai liellopa gaļu, pievienojot svaigus dārzeņus, dažādas garšvielas un mērces. Krievijā, lai pagatavotu shawarma, parasti viņi izmanto plānu armēņu lavašu, kas pildīts ar vistu vai cūkgaļu, dārzeņiem un mērci.

Tradicionālās shawarma pagatavošanas tehnoloģiskais process ir ārkārtīgi vienkāršs. Gaļu šavarmas pagatavošanai sagriež plānos gabaliņos un pēc tam apcep speciāli šim nolūkam paredzētos grilos. Šajā gadījumā fileju uzver uz vertikāli novietota naža (iesma), kas griežas ap savu asi pie sildelementiem. Cepšana notiek, izmantojot bezliesmas gāzes degļus.

Gatavu gaļu ar lielu asu nazi sagriež plānos gabaliņos. Šie gabali iekrīt paplātē un pēc tam tiek savākti, lai pildītu lavašu – neraudzētu baltmaizi plānas plātsmaizes veidā, kas izgatavota no kviešu miltiem. Uz izlocītās pitas maizes izklāj sasmalcinātu gaļu, svaigu, marinētu un konservētu dārzeņu (gurķu, kāpostu, burkānu, tomātu, sīpolu u.c.) salātus ar zaļumiem. To visu pārlej ar majonēzes mērci un kečupu, ietin pitas maizē un iepako papīra un/vai plastmasas maisiņā. Tas viss aizņem ne vairāk kā piecas minūtes.

Papildus galvenajām un visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām shawarma var ietvert arī rīvētu sieru, kartupeļus, kas cepti līdz kraukšķīgai, vai tā aizstājēju - čipsus. Ir arī tā sauktā veģetārā šavarma, kurā nav gaļas, taču tā nav īpaši populāra.

Kāds aprīkojums ir nepieciešams, lai pārdotu shawarma?

Kopējās shawarma izejas aprīkošanas izmaksas svārstās no 150 tūkstošiem rubļu līdz 300 tūkstošiem rubļu.

Lai pagatavotu shawarma, jums būs nepieciešams īpašs aprīkojums, kura vēlamajā sarakstā ir:

• Grils gaļas pagatavošanai- 20-30 tūkstoši rubļu. (no 11 līdz 90 tūkstošiem rubļu, atkarībā no veida un īpašībām);
• Ledusskapis pārtikas uzglabāšanai- 15 tūkstoši rubļu;
• Ledusskapis dzērienu pārdošanai - 20 tūkstoši rubļu.
• Galda cepeškrāsns- 3-15 tūkstoši rubļu;
• Mikroviļņu krāsns 5-10 tūkstoši rubļu.
• Kontaktgrils- 3-5 tūkstoši rubļu;
• Mazgāšana - 3 tūkstoši rubļu;
• Kase un bezskaidras naudas norēķinu terminālis - 30 tūkstoši rubļu;
• Krēsli pārdevējiem, darba vieta - 5 tūkstoši rubļu.
• Cits(reklāmas dizains, inventārs, personāla uniforma) - 10 tūkstoši rubļu.

Galvenais shawarma pagatavošanas aprīkojums, protams, ir grils. Atkarībā no modeļa komplektā var ietilpt pats aparāts, statīvi vai galdi ar gastronomiskiem traukiem salātiem, galdi pitas maizes pagatavošanai un termiskās vitrīnas. Šodien Krievijas tirgū ir pieejami gāzes un elektriskie grili.

Gāzes grili ir aprīkoti ar sašķidrinātās gāzes balonu, kas ir lēta degviela. Šis grils var darboties bez pieslēgšanas elektrotīklam, kas ir ērti ielu tirdzniecībai. Gāzes grili ir ekonomiskāki (gāze ir daudz lētāka nekā elektrība) un darbojas autonomi. Jūs varat iegādāties jaunu gāzes grilu shawarma no 11 līdz 30 tūkstošiem rubļu. Summa būs atkarīga no jaudas, produktivitātes, degļu skaita un citām īpašībām.

Elektriskajos grilos sildīšana notiek, pateicoties iebūvētiem cauruļveida elektriskajiem sildītājiem (TEH), kas rada infrasarkano starojumu, kas tiek virzīts, izmantojot īpašus ekrānus. Tā rezultātā paaugstinās temperatūra un samazinās gaļas gatavošanas laiks. Lai gan tam var būt arī mīnuss: daži eksperti uzskata, ka elektriskie grila modeļi gaļu izžāvē vairāk nekā gāzes. Jūs varat atrast elektrisko grilu shawarma par 18 tūkstošiem rubļu vai 90 tūkstošiem rubļu. Izmaksas būs atkarīgas arī no jaudas, veiktspējas un sildelementu skaita. Jo vairāk to, jo produktīvāka un masīvāka būs iekārta.

Lielākajai daļai grilu tipiskais izkārtojums ir aptuveni vienāds. Ierīce ir nerūsējošā tērauda skapis ar sildelementiem, atstarotājiem, paplāti tauku savākšanai un noņemamiem iesmiem ar skavām izstrādājumu stiprināšanai. Kas jāņem vērā, izvēloties konkrētu modeli?

Galvenās īpašības, izvēloties shawarma grilu:

1. Grila jauda. Ir galvenā grila īpašība. Kopumā grilu jauda ir diezgan liela, jo liela apjoma produkta pagatavošanai vajadzētu aizņemt pēc iespējas mazāk laika. Vidējā jauda ir aptuveni 5 kW (5000 vati). Šī ierīce ļaus pagatavot 10-12 porcijas shawarma stundā. Grils ar jaudu 3 kW ir piemērots 50 porciju pagatavošanai dienā. Ierīci, kuras jauda ir mazāka par 3 kW, nav vērts ņemt. Ja jūsu punktā ir intensīva satiksme un jums ir jāstrādā ar ātrumu (vairāk nekā 13 porcijas stundā), piemērota ir 7-10 kW grila iespēja.
2. Grila ietilpība. Tas ir atkarīgs arī no jūsu plānotā pārdošanas apjoma. Pārdošanā ir grili ar ietilpību 10, 20, 30 un vairāk kilogramu gaļas. Vairumā gadījumu darba sākumā pilnīgi iespējams iztikt ar 20 kg smagu ierīci. Elektriskais grils shawarma pagatavošanai ar jaudu 20-30 kg gaļas stundā, sver 27 kg un jaudu 3,2 kW maksās vidēji 20-25 tūkstošus rubļu. Vienkāršākā gāzes grila izmaksas ar vienu degli ar ietilpību 10 kg gaļas un gāzes kontroli ir 11 tūkstoši rubļu. Grili 20-25 kg gaļas maksās no 18 tūkstošiem rubļu.
3. Iesmu skaits. Jo vairāk iesmu, jo dziļāk gaļa tiks cepta. Turklāt liels skaits iesmu ļauj vienlaikus pagatavot dažādas gaļas - cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu, un tādējādi ievērojami paplašināt savu klāstu. Šādā aprīkojumā bieži var būt īpaši iesmi vistas gaļas gabalu cepšanai. Tomēr vista ir maigāka par citiem gaļas veidiem, un, cepot kopā ar liellopa vai cūkgaļu, tā ātri izžūst vai pat piedeg. Tāpēc mājputnu termiskai apstrādei vislabāk ir izmantot cepšanas virsmu, kas ir sava veida liela elektriskā panna, kas ļauj vienlaikus cept lielu daudzumu izejvielu.
4. Piedziņas klātbūtne iesma pagriešanai. Gan gāzes, gan elektriskajiem griliem lielākajā daļā modeļu var būt īpaša piedziņa iesma griešanai. Daži uzņēmēji ir pārliecināti, ka labāk izvēlēties tieši šādas ierīces, jo mehāniskā rotācija, no vienas puses, ļauj vienmērīgi apcept gaļu no visām pusēm, kas tai piešķirs ēstgribu izskatu un garoza, un, no otras puses, šī opcija palīdz atvieglot pavāra-pārdevēja darba slodzi, tādējādi palielinot klientu apkalpošanas ātrumu. Taču ir arī pretējs viedoklis: elektromotora klātbūtne neļauj pavāram kontrolēt cepšanas procesu.

Lētākais aprīkojums ir ražots Ķīnā, taču tam parasti ir zema produktivitāte. Krievijas un Eiropas ražošanas grili ar aptuveni vienādu jaudu atšķiras pēc cenas: vietējās ierīces maksā 1,5 reizes mazāk. Visbeidzot, neatkarīgi no izvēlētās ierīces, tai jāatbilst šādām prasībām: jāatbilst SanPiN prasībām, tai jābūt Krievijas GOST sertifikātiem, tai jābūt viegli lietojamai un uzticamai darbībā, kā arī viegli tīrāmai.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Papildus grilam var būt nepieciešama arī rūpnieciskā dārzeņu griezēja. Dārzeņu griešana ar rokām ir diezgan ilgs un nogurdinošs darbs. Un pat ar nelieliem apjomiem parastais virtuves kombains drīz neizdosies. Profesionālie dārzeņu griezēji parasti tiek pārdoti bez nažiem, tāpēc nepieciešamos stiprinājumus varat izvēlēties pats. Shawarma ietver tomātus, sīpolus, gurķus, kāpostus, papriku un frī kartupeļus. Tāpēc jums būs nepieciešams griezējs ar biezumu 4 mm tomātu griešanai, 2 mm gurķiem, kāpostiem, paprikai un sīpoliem, stiprinājums frī kartupeļiem 8 x 8 mm. Rūpnieciskais dārzeņu griezējs ar ražīgumu aptuveni 300 kg stundā maksās 26-33 tūkstošus rubļu.

Ja gatavojaties pievienot savai shawarma frī kartupeļiem (tos var arī pārdot atsevišķi), jums būs nepieciešama fritieris. Šis aprīkojums atšķiras ar sekciju skaitu un to apjomu. Galda ceptuves var ietilpināt no 4 līdz 10 litriem, savukārt uz grīdas stāvošās cepšanas iekārtas var ietilpt līdz 30 litriem. Sabiedriskās ēdināšanas struktūrās parasti tiek izmantoti grīdas modeļi, bet shawarma pagatavošanai pilnīgi pietiks ar galda modeli. Frī ceptuvēm, tāpat kā griliem, ir gāzes un elektriskie veidi. Bet atšķirībā no grila labāk ir dot priekšroku elektriskajiem modeļiem, jo ​​​​gāzes modeļi var uzkarst mazāk vienmērīgi, kas ietekmē produkta garšu. Galda ceptuvi var iegādāties par 3-15 tūkstošiem rubļu.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Gatavošanas laikā visas dārzeņu sastāvdaļas jāglabā vēsā vietā, lai tās nesabojātos. Taču pastāvīgi likt ledusskapī un vajadzības gadījumā izņemt ārā izrādās pārāk neērti. Darba procesa optimizēšanai speciālisti iesaka griešanai izmantot aukstumgaldus ar iebūvētiem gastronorm traukiem (tādus pašus izmanto, gatavojot picu). Ar šo aprīkojumu ir ļoti ērti strādāt. Tās galvenais trūkums ir cena. Šāda tabula maksās vismaz 50 tūkstošus rubļu. Lielākā daļa uzņēmēju izvēlas iztikt ar parastu ledusskapi pārtikas uzglabāšanai (no 10 tūkstošiem rubļu).

Jums var būt nepieciešams arī īpašs aprīkojums mērču sajaukšanai. Protams, tas nav būtisks priekšmets, un sākumā (un vairumā gadījumu arī visam pārējam) jūs varat droši iztikt bez tā. Mērces, kuru pamatā ir gatava majonēze, kas sajaukta ar garšvielām un kečupu, var pagatavot vai nu manuāli, vai izmantojot rūpniecisko iegremdējamo blenderi. Pēdējais būs nepieciešams lielam pasūtījumu skaitam, kā arī, ja pozicionējat shawarma kā kvalitatīvu un pilnīgu ēdienu. Blenderis ļauj iegūt viendabīgu mērci dažu sekunžu laikā. Ja sajaucat ar rokām, tas aizņems apmēram minūti. 2 litru rūpniecisko blenderi var iegādāties par cenu 5 tūkstoši rubļu.

Tiem, kam īpaši rūp sava shawarma garša, aprīkojuma saraksts neaprobežojas ar to. Piemēram, pēc vārīšanas shawarma var papildus apcept, lai pitas maizei piešķirtu sarkanīgu krāsu un patīkamu smaržu. Šim nolūkam tiek izmantots kontaktgrils ar teksturētām vai gludām virsmām. Gatavo šavarmu izklāj uz termiskās virsmas, uzspiež virsū citai (kā elektriskā vafeļu dzelzs) un vienmērīgi apcep. Vienkāršākais kontaktgrila modelis maksās 2 tūkstošus rubļu. Tomēr jūs varat iztikt ar parasto mikroviļņu krāsni, kas var nedot zeltaini brūnu garozu, bet ļaus jums uzsildīt shawarma aukstajā sezonā.

Kā organizēt shawarma punktu

Jūsu kontaktligzdas atrašanās vieta ir daudz svarīgāka. Jo vairāk spēju pārvarēt apvidus, jo labāk. Parasti starp optimālajām vietām uzņēmēji nosauc tirgus, sabiedriskā transporta pieturas, izglītības iestāžu (vidējās un augstākās), dzelzceļa staciju u.c.

Aprīkojuma novietošanai būs nepieciešams stacionārs paviljons (stādis) vai mobilā piekabe vai furgons ar pieslēgtu elektrības un ūdens padevi. Piekabi var iegādāties par cenu 150 tūkstoši rubļu, ņemot vērā visu nepieciešamo aprīkojumu (elektrības skaitītāju, ūdens sildītāju, autonomu ūdens piegādi). Mobilās piekabes atrašanās vieta jāsaskaņo ar administrāciju. Dažreiz tā var būt problēma. Tāpēc vispirms noskaidro, vai kāds pārdod šādu vietu vai iznomā savu vietu apakšnomā. Šī iespēja var būt izdevīgāka.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Lai strādātu nelielā punktā, pietiks ar diviem cilvēkiem. Viens no viņiem būs iesaistīts shawarma sagatavošanā un pārdošanā, bet otrs atbildēs par produktu iegādi un visiem citiem organizatoriskiem jautājumiem. Sākumā tirdzniecības vietas īpašnieks stendā var strādāt pats, kas ļaus ietaupīt uz papildu darbinieka algu un vienlaikus kontrolēt savu algoto pavāru-pārdevēju.

Dokumentu saraksts shawarma punkta atvēršanai:

1. Juridiskas personas vai individuāla uzņēmēja valsts reģistrācijas apliecība;
2. Uzņēmuma pase ar rekvizītiem;
3. nodokļu reģistrācijas apliecība;
4. Vēstule no Goskomstat;
5. Kases aparāta reģistrācijas karte;
6. Nomas līgums vai īpašumtiesību sertifikāts;
7. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centra slēdziens “Par objekta atbilstību sanitārajiem standartiem”;
8. Sortimenta saraksts saskaņots ar Valsts sanitāri epidemioloģisko uzraudzību;
9. Ugunsdrošības inspekcijas institūcijas secinājumi “Par objekta izvietošanas apstiprināšanu noteiktā teritorijā”.

Ja jums ir gāzes iekārtas, jums būs jāsaņem arī Mājokļu inspekcijas objektu gāzes tehniskās apskates slēdziens par tehnisko apskati un reģistrāciju. Papildus būs jānoslēdz līgumi par komunālajiem pakalpojumiem: energoapgāde, ūdensapgāde, apkure, atkritumu izvešana, apkārtējās teritorijas uzkopšana, jāsaņem izziņas pase (stacionārai iekārtai) un pase vides reklāmas izvietošanai (par stacionāra iekārta). Lūdzu, ņemiet vērā, ka iepriekš minētais saraksts var mainīties sakarā ar izmaiņām tiesību aktos un dažādu reģionu īpatnībām.

Minimālais ieguldījums shawarma punkta atvēršanai būs no 270 tūkstošiem rubļu. Tas ietver kioska iegādi vai nomu, aprīkojuma iegādi un tā piegādes izmaksas, produktu un palīgmateriālu (somas, salvetes) iegādi, reģistrāciju INFS un visu nepieciešamo dokumentu sagatavošanu. Ikmēneša izdevumi, ieskaitot divu pārdevēju algas, īres izmaksas, komunālos un citus saimnieciskos izdevumus, sastāda aptuveni 60 tūkstošus rubļu.

Kā iestatīt shawarma cenu un aprēķināt ieņēmumus

Lai aprēķinātu vienas porcijas izmaksas, ņem vērā gaļas (50 grami), pitas maizes (1 loksne), dārzeņu (40 grami), majonēzes un tomātu mērču (katra 10 grami), iepakojuma, salvešu (2 gab.) patēriņu. un elektrību vienas porcijas pagatavošanai. Tādējādi izmaksas ir aptuveni 37 rubļi par porciju. Viena shawarma mazumtirdzniecības cena sākas no 120-150 rubļiem gabalā. Ja jūs pārdodat vismaz 100 porcijas dienā (kas ir pilnīgi iespējams labā vietā) par cenu 140 rubļu gabalā, jūsu ikmēneša ieņēmumi būs vairāk nekā 400 tūkstoši rubļu. Pēc visiem atskaitījumiem viena punkta tīrā peļņa sasniedz 80-100 tūkstošus rubļu. Tādējādi viens punkts teorētiski var atpelnīt sākotnējo ieguldījumu tikai 3 mēnešos. Praksē šis periods, visticamāk, ilgs līdz sešiem mēnešiem.

Iepriekš aprēķiniet, kad varat sākt savu darbību. Shawarma nav sezonas produkts, taču tas joprojām ir vispieprasītākais rudens-ziemas periodā. Vasarā pārdošanas apjomi nedaudz krītas, ko nosaka laika apstākļi (kopumā karstā laikā jūtami samazinās gaļas un miltu izstrādājumu patēriņš), kā arī svētku laiks. Tāpēc, ja neatverat savu punktu kādā kūrortpilsētā, tā atvēršanu vislabāk plānot uz augusta beigām – septembra sākumu.

Kādi ir shawarma tirdzniecības riski?

Jebkura uzņēmējdarbības darbība, it īpaši pašā sākumā, ir saistīta ar noteiktiem riskiem. Dažus no tiem var paredzēt biznesa plāna sastādīšanas stadijā. Visticamākie riski ir šādi:

• ražošanas mērķa nesasniegšana: lai to novērstu, jums ir jānosaka sava punkta minimālā produktivitāte;
• pamata tehnoloģisko darbību traucējumu risks: lai no tā izvairītos, ir stingri jāievēro ražošanas tehnoloģija);
• izejvielu cenu paaugstināšanas vai zemas kvalitātes izejvielu iegādes risks. Lai samazinātu šī riska iespējamību, pieredzējuši uzņēmēji iesaka jau pirmajā darba posmā rūpīgi izvēlēties produktu piegādātājus, sekot līdzi izmantoto izejvielu kvalitātei un slēgt priekšlīgumus par to piegādi.

Bet, tā kā ir arī nepārvaramas varas apstākļi, kurus nevar paredzēt, lai izvairītos no nopietniem finansiāliem zaudējumiem, ir jābūt noteiktam “drošības spilvenam” - naudas rezervei, kas palīdzēs tikt galā ar paredzamām un neparedzētām problēmām un lejupslīdi. Šādai rezervei vajadzētu palīdzēt jūsu uzņēmumam izdzīvot bez peļņas vismaz divus mēnešus.

Pārtika ir produkts, ko labi pārdod. Īpaši ātrās ēdināšanas un ātrās ēdināšanas ideja. Dažu pēdējo gadu laikā turku un austrumu ēdieni ir guvuši lielu impulsu. Biznesa plānu par to, kā atvērt shawarma un kas tam nepieciešams, atradīsit vēlāk rakstā.

[Paslēpt]

Uzņēmuma, produkta vai pakalpojuma apraksts

Darbība ir diezgan vienkārša, tā sastāv no gatavu un karstu shawarma vai shawarma, kā to sauc Ukrainā, pārdošanas. Salīdzinot ar kaimiņiem biznesa veidošanas darba mehānismus un posmus, tie ir diezgan līdzīgi. Jūs varat pārdot saistītos produktus.

Ko pārdot ar shawarma:

• kola, fanta un spraits;
• iedegums, alus vai kvass.

Atklāšanas plāns

Jūs varat atrast gatavu paraugu sistēmu tiešsaistē. Veiksmes faktors 2019. gadā ir kioska atrašanās vieta. Pirmkārt, atrodiet pastaigu vietu pilsētā. Tā ir koledžas pilsēta, dzelzceļa stacija vai iepirkšanās centrs. Pēc telpu meklēšanas sāciet dokumentu kārtošanu un aprīkojuma iegādi. Atrodiet recepti, lai padarītu produktu garšīgu. Neskatoties uz vienoto mehānismu, viss ir atkarīgs no garšvielām un gaļas.

Soli pa solim instrukcijas, kā sākt gatavot shawarma:

1. Telpu meklēšana.
2. Reģistrācija.
3. Aprīkojuma iegāde.
4. Darbinieku pieņemšana darbā.

1. darbība: telpu meklēšana

Tam jābūt ērtā vietā. Vēlams, lai tuvumā nebūtu konkurentu, ja produkts būs garšīgs, klienti nāks. Būtībā viņi īrē nevis istabu, bet kiosku. Tas ir izdevīgāk un ērtāk. Tā kā projekts neprasa daudz aprīkojuma, derēs neliels tirdzniecības stends.

2. darbība: dokumenti

Jums būs smagi jāstrādā, lai iegūtu nepieciešamo dokumentāciju. Gaļa ir ātrbojīgs produkts, un ar to saistītajām lietām tiek pievērsta īpaša uzmanība. Produktiem un sanitārajiem apstākļiem jābūt augstā līmenī. Saņemt atļauju ierīkot kiosku zemes gabalā. Ja plānojat pieņemt darbā darbiniekus, viņiem ir jābūt medicīniskajai grāmatai.

Kādi dokumenti ir nepieciešami:

• individuālā komersanta reģistrācijas apliecība;
• zemes nomas līgums;
• līgums par gaļas piegādi;
• sertifikāts no VVD;
• ugunsdzēsības dienesta atļauja.

3. solis: aprīkojuma iegāde un uzstādīšana

Vispirms jums jāatrod kiosks. Pārsvarā tiek uzstādīti dzelzs kioski. Tie ir lētāki nekā speciālās piekabes uz riteņiem, taču mazāk ērti. Pēc tam iegādājieties aprīkojumu tieši cepšanai un vārīšanai.

Kāds aprīkojums ir nepieciešams, ar cenām rubļos:

• grils (16 000);
• kontaktgrils (10 000);
• naži, skrāpji (15 000).

Galerija "Aprīkojums"

Bezkontakta grils Kontaktgrils

4. solis: pieņemšana darbā

Ideāls risinājums šajā gadījumā būtu nolīgt kādu ar pieredzi. Jūs varat izvēlēties shawarmists, nogaršojot viņu sagatavoto produktu. Dodiet priekšroku austrumnieciska izskata personai. Kā liecina tirgus, visgaršīgāk to gatavo tie, kuru ēdiens ir shawarma.

• shawarmist (25 000 rubļu).

5. darbība. Reklāmas kampaņa

Ņemot vērā šī galamērķa atrašanās vietu, galvenā reklāma būs telts garša un dizains. Šos divus punktus ieteicams veikt augstā līmenī. Lai to izdarītu, izveidojiet krāsainu dizainu, uzstādiet mūziku vai lukturīšus. Tas piesaistīs cilvēku uzmanību tirdzniecības vietai.

Finanšu daļa

Galvenie līdzekļi tiks tērēti zemes un stenda nomai. Pārējais, pēc biznesa standartiem, nav īpaši dārgs. Papildu līdzekļi var būt nepieciešami arī atļauju saņemšanai. Cik maksā uzņēmējdarbības uzsākšana, ir atkarīgs no tā lieluma.

Nepieciešamie ieguldījumi rubļos:

• stenda noma (50 000);
• zemes nomas maksa (50 000);
• aprīkojums (41 000);
• darbinieki (25 000);
• citi (50 000).

Kopā: 221 000 rubļu.

Riski

Atverot biznesu no nulles, galvenais apdraudējums ir pieredzes trūkums. Sakarā ar to var ciest produkta garša. Ar laiku nāks pieredze, aprēķins un izpratne par klientu. Slikts produkts nozīmē ievērojamu risku zaudēt klientus un saņemt negatīvas atsauksmes.

Ātrās ēdināšanas popularitāte ir viegli izskaidrojama ar pieņemamām izmaksām un lielo visu veidu ātrās ēdināšanas ēdienu izvēli, ko ikviens var iegādāties sev ērtā laikā. Shawarma bizness, ņemot vērā lielo patērētāju pieprasījumu pēc šī populārā ēdiena, var kļūt par ienesīgu darbību. To var atvērt bez lieliem sākotnējiem ieguldījumiem.

Shawarma ir viegli pagatavojams, un nepieciešamo produktu iegāde neprasa lielus izdevumus. Lielākā daļa mazumtirdzniecības vietu saviem klientiem piedāvā dažādus pavadošos ēdienus un dzērienus, kas palielina ienākumus un padara biznesu pievilcīgu un stabilu.

Kas jums jāzina pirms shawarma biznesa uzsākšanas?

Pirms sava shawarma biznesa atvēršanas topošajiem uzņēmējiem ir jāizvērtē šī biznesa priekšrocības, kā arī jāapzinās tā negatīvās puses. Šāda veida aktivitātes izceļas ar stabiliem ienākumiem, ja tas ir pareizi organizēts, un sākumā jums nevajadzēs daudz naudas. Shawarma biznesa priekšrocības ietver:

• iespēju strādāt patstāvīgi vai franšīzes ietvaros;
• nav grūtību atrast personālu;
• nav jāpiesaista konkrētai vietai, jo jūs varat atvērt mobilo shawarma uz riteņiem;
• ātra ieguldījumu atdeve;
• iespēja atvērt savu mazumtirdzniecības tīklu, kas radīs vairākkārtēju peļņas pieaugumu.

Neskatoties uz acīmredzamajām šāda veida darbības priekšrocībām, iesācējam uzņēmējam ir jāapzinās shawarma biznesa nepilnības. Pirmkārt, jāatzīmē, ka konkurence ir augsta, īpaši atverot tirdzniecības vietu vietās, kur tuvumā ir konkurenti.

Ielu ēdiena pagatavošanai tiek izmantoti produkti ar īsu derīguma termiņu, tāpēc uzņēmēji nevar ietaupīt uz preču iegādi vairumā. Turklāt bojātās preces ir jāiznīcina, kas rada neizbēgamus zaudējumus.

Ir svarīgi saprast, ka uzņēmumam, kas pārdod ātrās ēdināšanas pakalpojumus, ir jāievēro vairākas regulatīvo iestāžu (Rospotrebnadzor, SES un citu) prasības, kuras ir stingri jāievēro. Ja mazumtirdzniecības vietā tiks konstatēti pārkāpumi, jums būs jāmaksā ievērojams naudas sods.

Šo iemeslu dēļ jaunajam uzņēmējam ir jāparedz iespējamie riski un jābūt gatavam uz zemu peļņu pirmajos darba mēnešos. Diemžēl daži pārdevēji nav godīgi, tāpēc nevajadzētu izslēgt zādzības gadījumus no viņu puses.

Tagad apskatīsim ātrās pārtikas preču tirdzniecības uzņēmuma organizēšanas procedūru. Shawarma sertifikāti būs nepieciešami ātrās ēdināšanas un saistīto produktu tirdzniecībai. Dokumentus un nepieciešamās licences var saņemt pašvaldībās. Turklāt būs nepieciešamas attiecīgas atļaujas no regulējošām iestādēm. Tie dod iespēju legāli brīvi tirgot pārtikas produktus konkrētā vietā.

Lai atvērtu shawarma stendu, jums būs nepieciešams secinājums, ka objektā veiktie pārtikas produktu sagatavošanas tehnoloģiskie procesi atbilst sanitārajiem standartiem. Tos var iegūt VVD, veicot deratizāciju, dezinfekciju un tirdzniecības vietas dezinfekciju.

Uzņēmējam būs jānoslēdz līgums ar pašvaldību organizācijām, kas veic atkritumu izvešanu. Tāpat jāzina: lai legāli pārdotu pārtikas preces, pārdevējam savā darba vietā ir jābūt medicīnas grāmatiņai.

Tā kā shawarma, karsto dzērienu un citu produktu pagatavošanai būs jāizmanto elektrības un gāzes iekārtas, jāsaņem atbilstošas ​​energoapgādes organizāciju atļaujas.

Kā atvērt shawarma stendu?

Apskatīsim sīkāk katru šāda veida uzņēmējdarbības atvēršanas posmu.

Uzņēmuma reģistrācija

Pirmkārt, jums ir jāreģistrē savas darbības Federālajā nodokļu dienestā kā individuālam uzņēmējam. Tas ļaus legāli iesaistīties uzņēmējdarbībā, kā arī rēķināties ar UTII saņemšanu vai nodokļu nomaksu saskaņā ar vienkāršotu shēmu.

Ja plānojat tirgot alkoholu, šajā gadījumā uzņēmums jāreģistrē kā sabiedrība ar ierobežotu atbildību (SIA). Uzņēmējam jāiegādājas arī kases aparāts, kas ļaus legāli tirgoties ar produkciju.

Kad uzņēmums ir reģistrēts, nepieciešams nomāt tirdzniecības telpu vai iegādāties stendu. Telpās ieteicams veikt remontu un aprīkot tās ar atbilstošu aprīkojumu. Pēc sagatavošanas darbu veikšanas uzņēmējs var vērsties regulējošajos dienestos, lai saņemtu atļaujas komercdarbības veikšanai.

Jums vajadzētu arī sazināties ar Rospotrebnadzor, lai iegūtu atļaujas mazumtirdzniecības paviljona uzstādīšanai noteiktā vietā. Ja zemes gabals ir pašvaldības īpašumā pilsētas iestādēm, jums ir jāsazinās ar viņiem ar iesniegumu un jānoslēdz atbilstošs nomas līgums.

Svarīgs: organizatorisko izdevumu summa nepieciešamo atļauju un sertifikātu iegūšanai var būt 20-25 tūkstoši rubļu, ņemot vērā uzņēmuma reģistrāciju nodokļu dienestā.

Lietas formāta izvēle

Uzņēmuma plānošanas stadijā ir vērts izlemt par uzņēmējdarbības veikšanas formātu, jo no tā ir tieši atkarīgs mazumtirdzniecības telpu veids, aprīkojuma izvēle un mārketinga politikas īstenošanas metodes:

• Ja shawarma ražošana un pārdošana tiks veikta atsevišķā telpā (tirdzniecības paviljonā, veikalā), bez regulējošo iestāžu atļaujām nevar iztikt. Kā liecina prakse, uzņēmuma reģistrēšana šim formātam ir visgrūtākā laika pavadīšanas un visu valsts dienestu prasību izpildes ziņā. Taču, ja uzņēmējam izdosies iekārtoties tirgus paviljonā, tirdzniecības centrā vai citās vietās ar lielu cilvēku skaitu, veiksme ilgi nebūs jāgaida.
• Atverot ātrās ēdināšanas uzņēmumu, kura darbība tiks veikta stacionārā kioskā, jums nebūs jāveic daudzas uzraudzības dienestu pārbaudes. Piemēram, sanitārās un epidemioloģiskās stacijas vai Rospotrebnadzor dienesta pārbaudes tiek veiktas tikai pēc gada komercdarbības, ja par šo tirdzniecības vietu nav sūdzību no klientiem. Ja uzņēmējs vēlas atvērt shawarma stendu, viņam jāatceras, ka no pilsētas varas iestādēm ir jāīrē zemes gabals. Ir arī vērts zināt, ka tā izmērs vairumā gadījumu ir ievērojami mazāks nekā maksa par vietu iepirkšanās centrā, tāpēc, izvēloties labu atrašanās vietu pilsētas ielās, shawarma var nest ļoti labus ienākumus.
• Ja uzņēmējs vēlas atvērt mobilo shawarma stendu, papildus atļauju saņemšanai no pārvaldes iestādēm furgons būs jāreģistrē ceļu policijā. Šī formāta galvenā priekšrocība ir tā, ka tas nav piesaistīts konkrētai vietai un iespēja uzstādīt mobilo telpu jebkurā vietā. Lai uzsāktu uzņēmējdarbību, izmantojot šo formātu, jums nevajadzēs tērēt daudz naudas, īrējot furgonu un aprīkojumu.

Izvēloties atrašanās vietu

Ir viegli uzminēt, ka shawarma ražošanas un pārdošanas uzņēmuma panākumi lielā mērā būs atkarīgi no mazumtirdzniecības vietas atrašanās vietas. Galvenais noteikums tā izvēlei ir liela cilvēku plūsma. Ja jūs uzstādīsit shawarma telpas tirgū, netālu no dzelzceļa stacijām, skolām un citām izglītības iestādēm, augsti (un galvenais - pastāvīgi!) Ienākumi neaizņems ilgu laiku. Tas pats attiecas uz mazumtirdzniecības vietu izvietojumu pie rūpnīcām un rūpnīcām, pilsētas izklaides centriem, metro un citām sabiedriskām vietām.

Uzņēmējam jābūt gatavam tam, ka tuvumā jau var būt konkurenti ar līdzīgiem produktiem. Lai izceltos starp tiem un piesaistītu vairāk pircēju, jums būs nepieciešams:

• nodrošināt augstu pārdotās produkcijas kvalitāti;
• piedāvāt cenas zemākas nekā konkurentiem;
• uzstādīt spilgtu informatīvu zīmi, kas redzama no ievērojama attāluma;
• paplašināt produktu klāstu;
• piedāvāt pircējam vislabākos apkalpošanas nosacījumus (firmas iepakojums, shawarma piegāde mājās).

Svarīgs: mazumtirdzniecības vietas (zemes gabala) nomas izmaksas ir tieši atkarīgas no tā atrašanās vietas. Jo tuvāk ciema centram, jo ​​lielāks maksājums.

Shawarma aprīkojuma iegāde

Shawarma sagatavošanas tehnoloģiskais process nesagādā nekādas grūtības, tomēr tam būs nepieciešams īpašs aprīkojums. Uzņēmējs var iegādāties jaunu tehniku ​​vai lietotu tehniku, bet labā stāvoklī.

Jums arī jāzina, ka šiem mērķiem ir piemērots vietējā ražojuma aprīkojums, kas ir 2-3 reizes lētāks nekā importētie analogi. Šeit ir aptuvens mazumtirdzniecības vietas aprīkojuma saraksts:

• vertikālais grils (elektriskais vai gāzes shawarma spits) - no 25 tūkstošiem rubļu;
• kontaktgrils – 2-5 tūkstoši rubļu;
• virtuves mēbeles - 15-20 tūkstoši rubļu;
• mašīna tējas un kafijas pagatavošanai - 7-10 tūkstoši rubļu.

Turklāt jums būs nepieciešami trauki un virtuves piederumi (3 tūkstoši rubļu), pavāra un pārdevēja formas tērpi (katrs 3 tūkstoši rubļu), salvetes un iepakojuma materiāls (1 tūkstotis rubļu). Kases aparāta uzstādīšana mazumtirdzniecības vietā maksā 3 tūkstošus rubļu. Shawarma uz oglēm ir ļoti populāra, tāpēc jums vajadzētu padomāt par bārbekjū iegādi un īpašas zonas aprīkošanu tā uzstādīšanai.

Tādējādi, lai sākotnējā posmā aprīkotu stendu ar nepieciešamo aprīkojumu, jums būs nepieciešami aptuveni 70 tūkstoši rubļu (varbūt vairāk, atkarībā no konkrētas ierīces cenām). Attīstoties uzņēmumam, papildus shawarma krāsnij būs iespējams iegādāties aprīkojumu mērču pagatavošanai un iekārtas karstai cepšanai (saistītie ēdieni).

Darbinieku pieņemšana darbā

Šavarmas un saistīto ēdienu gatavošanai ir nepieciešama noteikta tirdzniecības vietas personāla apmācība. Tāpēc, izvēloties darbiniekus, jāpievērš uzmanība viņu profesionālās sagatavotības līmenim un darba pieredzei. Pieredzējis speciālists var pagatavot shawarma dažu minūšu laikā, kas ir ļoti svarīgi klientu apkalpošanai.

Tāpat, pieņemot darbā cilvēku, jāpievērš uzmanība tam, cik labi viņš prot rīkoties ar aprīkojumu un pagatavot garšīgu šavarmu, kas nebūs pārāk sausa. Pietiek lūgt pieteikuma iesniedzējam pagatavot trauku, izmantojot shawarma gatavošanas mašīnu - tas neaizņems daudz laika, un tādā veidā jūs varat pārliecināties par viņa spējām.

Svarīgs: Kā liecina prakse, speciālā izglītība potenciālajam darbiniekam nav priekšnoteikums. Ar pienācīgu rūpību jūs varat uzzināt, kā ļoti ātri pagatavot šo vienkāršo uzkodu.

Būtu lietderīgi pārbaudīt pieteikuma iesniedzēju, vai viņam nav dermatīta, jo tas ir svarīgs nosacījums darbam ar pārtikas produktiem un, protams, ar klientiem. Darbiniekam līdzi jābūt veselības apliecībai, kas apliecina spēju strādāt ēdināšanas nozarē.

Svarīga loma ir arī topošā darbinieka pieredzei, jo darbs shawarma veikalā ir saistīts ar zināmu stresu, jo cilvēkam būs jāatrodas piesmakušā bodē, ātri jāgatavo ēdieni, kā arī jāskaita nauda un jādod klientiem sīknauda. . Kas attiecas uz darbinieku atalgojumu, tā vērtība sasniedz 25 tūkstošus rubļu.

Iestādes reklāma

Kā liecina prakse, tradicionālās reklāmas metodes slikti piesaista klientus shawarma tirdzniecības vietām. Parasti pircēji zina, ka tas ir garšīgi pagatavots konkrētajā vietā, tāpēc arī pērk tur. Daudzi patērētāji iegādājas ātrās ēdināšanas ēdienus no kāda stenda tikai tāpēc, ka tas atrodas netālu, un viņiem vienkārši ir slinkums, lai dotos uz savu iecienīto ātrās ēdināšanas paviljonu.

Uzņēmējdarbības attīstībā ieguldītie līdzekļi parasti ātri atmaksājas, kas ļauj uzņēmējiem paplašināt savu uzņēmumu un atvērt jaunas mazumtirdzniecības vietas. Iedzīvotāju vidū ātri kļūst atpazīstams Shawarma stendu tīkls, kas arī ir efektīvs pašreklāmas elements. Lai zīmols kļūtu populārs, ir jāizdomā interesants sauklis, jāpadara ēdieni garšīgi un lēti, kā arī jānodrošina augsta līmeņa klientu apkalpošana.

Arī tirdzniecības vietas izskatam jābūt atbilstošam - stenda ārpusei un reklāmas baneru klātbūtnei ir jāpasaka cilvēkam, ka šeit viņš var iegādāties gardu šavarmu, citus garšīgus ātrās ēdināšanas ēdienus un dzert karstos vai aukstos dzērienus. Lai palielinātu klientu plūsmu, nenāktu par ļaunu:

• piedalīties ātrās ēdināšanas festivālos un svētkos;
• veikt dažādas akcijas klientiem;
• pasūtīt skaņas reklāmu tās pilsētas rajonā, kurā atrodas tirdzniecības vieta;
• izplatīt atlaižu kuponus publiskās vietās piedāvātajām precēm.

Cik maksā shawarma?

Sākotnējā darba stadijā uzņēmējus interesē, cik maksā shawarma, kādi produkti jāiegādājas un kā aprēķināt trauku izmaksas. Pirmkārt, gatavā produkta cena būs atkarīga no pildījuma veida.

Mūsdienās ātrās ēdināšanas uzņēmumi piedāvā klientiem shawarma ar cūkgaļu, vistu, dārzeņiem un citiem pildījumiem, no kuriem atkarīga pārdošanas cena. Sniegsim vienkāršu piemēru, kā aprēķināt uzkodas izmaksas un visa uzņēmuma rentabilitāti.

Uz iesma var pagatavot 20 kg gaļas, savukārt shawarma porciju kopējais iznākums ir 135 gabali. Lai pagatavotu vienu shawarma, jums būs nepieciešama pitas maize, dārzeņi un majonēze. Rezultātā uzkodu porcijas izmaksas ir aptuveni 30-40 rubļu (ieskaitot gāzes un elektrības izmaksas).

Shawarma vidējās izmaksas ir 100 rubļu par porciju. Pieņemsim, ka 1 stundas laikā varat pārdot 5 gabalus (neskaitot dzērienus un pavadošos ēdienus). Ar divpadsmit stundu darba dienu ieņēmumi būs 6 tūkstoši rubļu. Kā redzat, peļņa no vienas porcijas pārdošanas ir vairāk nekā divas reizes lielāka par tās izveidošanas izmaksām.

Cik maksā shawarma veikala atvēršana?

Iepriekš esam norādījuši aptuvenu cenu sarakstu aprīkojuma iegādei un sava biznesa uzsākšanai. Kā liecina prakse, jūs varat sākt ar 180 tūkstošiem rubļu (acīmredzamu iemeslu dēļ šī summa var būt daudz lielāka).

Lielākā daļa izmaksu ir tieši saistītas ar telpu apmaksu, elektrības un gāzes rēķiniem, kā arī darbinieku algām. Fiksētajos izdevumos ietilpst izejvielu iegāde (gaļa, pitas maize, majonēze, kečups, dārzeņi, garšvielas, dzērieni u.c.). Neaizmirstiet, ka no saņemtajiem ieņēmumiem ir jāmaksā nodokļi.

Atvērt uzņēmumu patstāvīgi vai franšīzes veidā?

Viena no ienesīgākajām iespējām, kā ieguldīt savus līdzekļus, būtu shawarma franšīzes atvēršana. Pirmkārt, uzņēmējam ir jāizvēlas franšīzes devējs – uzņēmums, kas piedāvā franšīzes ņēmējiem labvēlīgus nosacījumus sadarbībai ar savu zīmolu. No pazīstamajiem zīmoliem jāizceļ “Shaverma in Sanktpēterburga”, “Uncle Doner”, “Cheburechnaya USSR”, “Lunch Express”, “Brynza” un citi.

Pieņemot lēmumu par franšīzes devēja uzņēmuma izvēli, ir ļoti svarīgi veikt konkurentu tirgus un patērētāju pieprasījuma analīzi reģionā, kurā plānots atvērt mazumtirdzniecības vietu. Tad rūpīgi jāapsver iespējamā paviljona vai stenda atrašanās vieta.

Svarīgs: pieņemot darbā personālu, vispirms ir jāatrod darbinieki (bez iespējamas darba pieredzes), kuri atbildīgi uzņemsies savus pienākumus. Lielākā daļa franšīzes devēju apmāca savu franšīzes ņēmēju personālu, tāpēc cilvēki, kas vēlas strādāt, var ātri iemācīties pagatavot īpašu uzkodu un profesionāli apkalpot klientus.

Franšīze ļauj ātri gūt taustāmus ienākumus, ja sākumā jums ir aptuveni 250-300 tūkstoši rubļu. Secinājumus par to, vai atvērt biznesu pašam vai strādāt franšīzē, var izdarīt tikai pēc rūpīgas tirgus uzraudzības un iespējamo risku ņemšanas.

Kā atvērt shawarma - biznesa plāns

Uzņēmuma panākumi, kas pārdod shawarma un saistītos pārtikas produktus, lielā mērā ir atkarīgi no labi uzrakstīta biznesa plāna, kas ļaus aprēķināt uzņēmējdarbības uzsākšanas izmaksas un uzzināt paredzamos ienākumus. Tātad stenda atvēršanas izmaksas būs:

• 10 tūkstoši rubļu - uzņēmuma reģistrācija Federālajā nodokļu dienestā;
• 10-15 tūkstoši rubļu – atļauju saņemšana;
• 25-30 tūkstoši rubļu – stenda, tirdzniecības paviljona telpu noma;
• 70-100 tūkstoši rubļu - aprīkojuma iegāde;
• 50 tūkstoši rubļu – uzņēmuma reklāma;
• 40 tūkstoši rubļu – alga diviem pārdevējiem;
• 10-15 tūkstoši rubļu – pirmais izejvielu pirkums.

Saglabājiet rakstu ar 2 klikšķiem:

Tādējādi, lai atvērtu biznesu, kas ražo un pārdod shawarma, jums būs nepieciešami aptuveni 170-260 tūkstoši rubļu. Šī summa var ievērojami atšķirties atkarībā no iegādātā aprīkojuma veida, uzņēmējdarbības veida (franšīzes vai neatkarīga organizācija), tirdzniecības vietas atrašanās vietas, reģiona un citiem faktoriem.

Saskarsmē ar

Ne visi var atļauties ēst mājās, tāpēc shawarma kioski dažkārt ir īsta oāze tiem, kas vēlas remdēt savu izsalkumu. Kāpēc shawarma? Varbūt galvenais iemesls ir tā augstajā uzturvērtībā un garšā. Turklāt shawarma ir ļoti ērti turēt rokā un neaizņem daudz vietas. Salīdzinot ar citiem ātrās ēdināšanas veidiem, šis produkts ir manāmi pārāks. Protams, tā cena ir ļoti pievilcīga lielākajai daļai cilvēku, jo par šo naudu ir diezgan grūti noorganizēt pilnas pusdienas vai vakariņas. Izrādās, ka shawarma ir garšīga, ērta un lēta. Turklāt šis ēdiens ir aktuāls visu vecumu un sociālo statusu cilvēkiem.

Lai atvērtu kiosku, kurā pārdod shawarma, jums nav nepieciešami īpaši lieli ieguldījumi. Tajā pašā laikā bizness ir ļoti ienesīgs. Pat uz lielās konkurences fona šādi punkti nepaliek zaudētājos. Ideālā gadījumā, protams, jums vajadzētu izvēlēties vietu ar lielu satiksmi. Pat ja šādi stendi atrodas tuvu viens otram, tie praktiski nekad nav dīkstāvē bez klientiem. Tātad šī biznesa priekšrocības ir acīmredzamas:

• neliels investīciju apjoms;
• nav nepieciešams profesionāls šefpavārs;
• vienkārša uzņēmuma reģistrācijas procedūra;
• spēja mērogot un atvērt jaunus punktus.

Sākotnējais ieguldījums šeit ir 270 tūkstoši rubļu.

Līdzsvara punkta sasniegšana šeit notiek burtiski pirmajā darbības mēnesī.

Paredzamais atmaksāšanās laiks šeit ir aptuveni pieci mēneši.

Mēneša tīrā peļņa: apmēram 80 tūkstoši rubļu.

2. Uzņēmuma apraksts

Shawarma ir austrumniecisks ēdiens, kura pamatā ir gaļa ar dārzeņiem un tiek pasniegta pitas maizē. Sastāvdaļas parasti sagatavo iepriekš, un gaļu grilē un sasmalcina mazos gabaliņos. Shawarma izmaksas mūsu gadījumā svārstās no 110 līdz 150 rubļiem (atkarībā no pildījuma). Tālāk apskatīsim ēdienu klāstu, kas tiks piedāvāts klientiem.

Šavarma:

• no vistas;
• no cūkgaļas;
• siera pitas maizē (gan cūkgaļas, gan vistas gaļas bāzes);
• ar dubultu gaļas porciju.

Kā papildinājumu var piedāvāt dzērienus un konditorejas izstrādājumus.

Dzērieni:

• kafija;
• gāzēts ūdens.

Maiznīca:

• samsa;
• cīsiņi;
• pīrāgi.

Runājot par darba vietu, tas būs neliels kiosks ar platību no desmit līdz piecpadsmit kvadrātmetriem. Tas atradīsies teritorijā ar intensīvu satiksmi. Darba laiks: no 9:00 līdz 21:00.

3. Noieta tirgus apraksts

Lai izpētītu tirgu, vienkārši apskatiet, cik daudz līdzīgu punktu ir jūsu pilsētā. Turklāt pat salīdzinoši mazās apdzīvotās vietās var atrast vairākus kioskus, kuros pārdod shawarma. Kā jau teicām iepriekš, šim ēdienam ir daudz priekšrocību, un salīdzinājumā ar tradicionālo virtuvi tas ir ievērojami pārāks. Shawarma tiek pārdots daudzās pasaules valstīs, tāpēc šis produkts ir pieprasīts visur. Kā mērķauditoriju var minēt šādas klientu kategorijas:

• skolēni;
• studenti;
• vidējā līmeņa vadītāji;
• celtnieki;
• tūristi;
• taksometru vadītāji un citu virzienu vadītāji;
• citi ātrās ēdināšanas cienītāji vecumā no 18 līdz 35 gadiem.

Izrādās, ka mērķauditorijas pārklājums šeit ir ļoti plašs, jo īpaši tāpēc, ka cenas ir pieņemamas pat cilvēkiem ar salīdzinoši zemiem ienākumiem.

4.Pārdošana un mārketings

Šī biznesa lielā priekšrocība ir tā, ka jums nav jātērē daudz naudas par reklāmu. Pietiek tikai vienu reizi uztaisīt pamanāmu zīmi un tad tā nepārtraukti piesaistīs klientus. Pirmajā darba dienā varat sarīkot nelielas svinības un dažādot ēdienkarti ar bezmaksas bonusiem. Kā papildinājums jūs varat izveidot kopienas sociālajos tīklos un periodiski rīkot konkursus. Reizēm būtu vērts uz ielām dalīt skrejlapas.

Labākā reklāma šādam biznesam ir apmierināti klienti, kuri var ēst garšīgu un lētu ēdienu. Darba sākumposmā iegūtā reputācija ļaus Jums uzņemt pircējus turpmākās sadarbības laikā. Baumas par augstas kvalitātes shawarma izplatās velku ātrumā, tāpēc daudzi klienti var nākt no citām pilsētas daļām. Pamatojoties uz klientu pieprasījumu, varat formulēt dažus vienkāršus noteikumus, lai atšķirtu savu uzņēmumu tirgū.

Ēdienam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī pēc iespējas veselīgam – starp citu, to pat var kaut kur pieminēt reklāmā. Jo īpaši jāizmanto tikai svaiga gaļa, regulāri jāmaina arī cepamā eļļa. Protams, arī dārzeņiem jābūt svaigiem. Pretējā gadījumā jūs varat saskarties ar visnegatīvākajām sekām, tostarp saindēt klientus. Vislabāk visas sastāvdaļas iegādāties no parastajiem pilsoņiem, kas dzīvo privātajā sektorā – visi produkti ar šo pieeju būs maksimāli dabīgi un, iespējams, varēsiet saņemt labu atlaidi lieliem apjomiem.

Kā jau teicām iepriekš, šeit būs vairāki shawarma veidi, un interesanti, ka to laiku pa laikam var arī “atjaunināt”. Piemēram, dažreiz var izmantot nestandarta krāsu (piemēram, rozā vai oranžas) pitas maizi. Iespējams, ir vērts padomāt par skaistu un izturīgu iepakojumu, lai klientiem būtu paliekošs iespaids. Tāpat kā jebkurā biznesā, arī šeit ir svarīga tirgus atpazīstamība, jo tai ir ārkārtīgi pozitīva ietekme uz uzņēmuma reputāciju.

Šeit algotajam personālam ir milzīga loma aktivitāšu veikšanā. Pārdevējam (kurš arī ir pusslodzes pavārs) vienmēr jābūt glīti ģērbtam, un visas sastāvdaļas jāglabā slēgtos un tīros traukos. Tas ir, darba vietai vienmēr jābūt perfekti tīrai. Draudzīga attieksme pret klientiem ir arī veiksmīgas uzņēmējdarbības atslēga šeit. Neaizmirstiet par regulāru tīrīšanu, kas jāveic šeit, jo tā kļūst netīra.

Vairumtirdzniecības klientiem ieteicams veikt atlaidi. Piemēram, pērkot piecus shawarma gabalus, varat uzdāvināt sesto utt. Varat arī noorganizēt bezmaksas piegādi vai nodrošināt iespēju veikt pasūtījumu pa tālruni. Iespējami patīkami bonusi vienas tējas vai kafijas porcijas veidā.

Protams, pārdodot shawarma, ir obligāta kompetenta cenu politika, kuras pamatā ir klientu pieprasījums un tuvumā esošo konkurentu cenas. Tikai šajā situācijā varēs runāt par veiksmīgu mārketinga stratēģijas ieviešanu.

5.Ražošanas plāns

Šajā sadaļā ir sniegta detalizēta uzņēmējdarbības organizācijas shēma. Lai to aprakstītu sīkāk, mēs visu analizēsim soli pa solim.

Uzņēmuma reģistrācija

Sākotnēji jums jāreģistrējas kā individuālajam uzņēmējam (individuālajam uzņēmējam). Šajā gadījumā jums nekavējoties būs jāizvēlas nodokļu sistēma - mūsu gadījumā tā būs UTII. Vienkārši nedomājiet, ka tas ir visa procesa beigas. Daļēji grūtības būs ar atļaujām no citām uzraudzības iestādēm. Ir svarīgi saprast, ka, ja punkts atbilst juridiskajiem standartiem, parasti nav nekādu šķēršļu dokumentu sagatavošanai. Tātad, reģistrējoties kā individuālam uzņēmējam, jums būs jāsagatavo vairāki dokumenti:

• darbības veikšanas atļauja (izsniedz pašvaldības iestādes);
• atļauja atvērt stendu noteiktā teritorijā (šo dokumentu izsniedz Rospotrebnadzor, kas, kā zināms, risina sanitāros un epidemioloģiskos jautājumus);
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens no Rospotrebnadzor (ar nosacījumu, ja uzņēmums atbilst sanitārajiem un epidemioloģiskajiem standartiem);
• Rospotrebnadzor slēdziena pielikums jo īpaši ir “Ražoto produktu sortimenta saraksts” (tas ir arī īpaši svarīgi, atverot šādu uzņēmumu);
• ražošanas kontroles programma sanitāro standartu ievērošanai, pārdodot produkciju;
• līgums par veļas mazgāšanas un/vai ķīmiskās tīrīšanas pakalpojumiem darbinieku formas tērpu mazgāšanai;
• dokumenti, kas apliecina saražotās un pārdotās produkcijas atbilstību spēkā esošajiem standartiem;
• dokumenti par dezinfekciju, deratizāciju un dezinsekciju;
• dokumentu, kas apliecina, ka ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmas ir dezinficētas;
• līgums par cieto sadzīves un organisko atkritumu izvešanu;
• pārdevēju (pavāru) medicīniskās grāmatas.

Kioska atrašanās vietas izvēle

Šeit nav īpašu kritēriju un patiesībā arī nevar būt, jo pat visattālākajos apgabalos jūs varat veiksmīgi pārdot shawarma un gūt lielu peļņu. Tajā pašā laikā, kā liecina prakse, stendu vislabāk ir novietot šādās vietās:

• pilsētas centrālā daļa (vislabāk, ja tā atrodas tuvāk pilsētas galvenajam laukumam, kur pastāvīgi atrodas liels skaits cilvēku);
• tuvu izglītības iestādēm, biznesa centriem un biroju ēkām;
• tuvu tirgiem un iepirkšanās kompleksiem.

Protams, ja atrodas intensīvas satiksmes zonā, īres maksa var pieaugt. Šajā sakarā rentabilitāte būtu precīzi jāaprēķina, lai nenonāktu ar zaudējumiem augsto nomas maksājumu dēļ. Runājot par kioska parametriem, tie ir diezgan standarta. Piemēram, vietas platībai jābūt no desmit līdz piecpadsmit kvadrātmetriem. Sienām jābūt siltinātām, jo ​​darbi tiks veikti ziemas sezonā. Protams, jābūt ūdens un elektrības padevei.

Produktu piegādātāju atrašana

Parasti visās lielākajās pilsētās ir vairumtirdzniecības centri vai uzņēmumi, kas nodarbojas ar pārtikas preču piegādi. Lai bizness būtu veiksmīgs, pietiek izvēlēties vienu vai vairākus piegādātājus, kuri veiksmīgi pārdos preces par saprātīgām cenām. Ideālā gadījumā labāk ir iepriekš paredzēt sadarbību ar vairākiem uzņēmējiem, lai izvairītos no nepārvaramas varas situācijām. Piemēram, galvenais piegādātājs var jebkurā brīdī paaugstināt cenas vai vispār var aizkavēties piegādes. Protams, tas var radīt traucējumus uzņēmuma darbā. Tāpēc ir vērts apsvērt šos punktus atklāšanas stadijā. Šeit svarīga ir arī piedāvātās preces pašizmaksa – tas ļaus aprēķināt visprecīzākos ienākumus tuvākajai nākotnei.

Kā jau iepriekš atzīmējām, visiem produktiem ir jābūt kvalitatīviem un līdz ar to jāņem vērā arī produktu derīguma termiņš. Pamatojoties uz to, būs nepieciešama detalizēta loģistikas sistēmas izpēte, proti: kad un ar kādu biežumu ieradīsies visas ēdienu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Rezultātā vairs nebaidīsies, ka produkti nejauši izrādīsies bezgaršīgi vai novecojuši. Parasti daudzi piegādātāji cenšas ievērot šīs nianses un tajā pašā laikā ir gatavi uzņemties regulāru sagatavju piegādi par saprātīgām cenām.

Rekrutēšana

Meklējot piemērotus darbiniekus, pietiek pārskatīt savu CV vai ievietot atbilstošu sludinājumu sociālajos tīklos, kā arī attiecīgajos interneta dēļos. Šeit parasti nav īpašu grūtību un svarīgi, lai darbiniekiem jau būtu vai būtu gatavi izsniegt veselības izziņas. Pavāriem (pārdevējiem) ir nepieciešama minimāla pieredze, un, ja tās nav, jums nekavējoties jāizlemj, kurš viņus apmācīs. Ideālā gadījumā, protams, ja uzņēmējs personīgi apgūst visas tehnoloģijas un sākotnēji strādā pats. Kad esat apguvis prasmes, visu darba procesu varat nodot esošajiem darbiniekiem.

Telpu remonts

Šeit viss, protams, ir jāskatās individuāli. Telpā var būt nepieciešams minimāls remonts, taču ir svarīgi, lai tā atbilstu sanitārajiem standartiem. Būs labi, ja paliks brīva vieta galdu un krēslu novietošanai. Ja tas nav iespējams, varat izveidot kaut ko līdzīgu bāra letei (plauktam) pie loga, lai klienti šeit varētu bez problēmām uzkost. Tajā pašā laikā daudzi šādi uzņēmumi veiksmīgi darbojas loga režīmā pie kioska, tas ir, kad klienti ņem līdzi pārtiku un patērē to sev ērtākajā vietā.

Mēbeļu un aprīkojuma iegāde

Jāņem vērā, ka šī izdevumu pozīcija ir ļoti individuāla. Daudz kas ir atkarīgs no telpas lieluma un sākotnējiem datiem. Iespējams, varēsiet atrast kiosku ar visu nepieciešamo aprīkojumu un tas maksās daudz mazāk. Tajā pašā laikā šis virziens nozīmē lielas investīcijas. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams aprīkojums, piemēram, grils, tvaika nosūcējs, ledusskapis, mikroviļņu krāsns un elektriskais apkures katls. Jums būs nepieciešams arī kases aparāts. Mēbelēm jums būs jāiegādājas galdi, krēsli un mazi skapji. Svarīgi arī neaizmirst par santehnikas uzstādīšanu un, protams, izlietnes iegādi. Nepieciešami arī trauki trauku pagatavošanai.

Šāda biznesa priekšrocība ir tāda, ka nav jāveido atsevišķa mājas lapa un jāreklamē medijos. Pietiek vismaz vienu reizi nedaudz ieguldīt reklāmā, klienti nāks, pamatojoties uz ieteikumiem. Šeit nav nepieciešami īpaši izdevumi un svarīgi ir tikai izveidot spilgtu un pamanāmu zīmi, kas būs redzama no visām pusēm. Tāpat var izveidot uzņēmuma kopienu sociālajos tīklos un ievietot sludinājumus internetā. Ir svarīgi nekavējoties pārliecināties, ka ikviens lietotājs var atstāt atsauksmi par shawarma - tā būs ļoti laba reklāma un palielinās uzņēmuma reputāciju. Atkal, tas var ietvert svinīgu atklāšanu, ko var organizēt ar mūziku un baloniem.

6. Organizatoriskā struktūra

Sākotnējā darba posmā par vadītāju strādās pats uzņēmuma īpašnieks. Personāls šeit sastāvēs no diviem cilvēkiem, no kuriem katrs apvienos pārdevēja un pavāra pienākumus. Darba grafiks: 2 ik pēc 2, 12 stundas katru dienu. Ja pircēju ir par daudz, tad turpmākajā darbā vienā maiņā var laist uzreiz divus darbiniekus. Iespējams, pārdevējs un pavārs strādās atsevišķi. Viena darbinieka alga tiks aprēķināta pēc šāda principa: alga 10 tūkstošu rubļu veidā + prēmija 0,08 x ieņēmumu veidā).

Kopējās investīcijas punkta atvēršanai būs 270 tūkstoši rubļu:

• lai reģistrētu uzņēmumu, būs nepieciešami 10 tūkstoši rubļu;
• pirmā mēneša īres maksa būs 20 tūkstoši;
• remonta izmaksas būs 20 tūkstoši rubļu;
• aprīkojuma iegādei būs nepieciešami 150 tūkstoši rubļu;
• sākotnējai produktu iegādei jums būs jāpiešķir 50 tūkstoši rubļu;
• jums būs jāiztērē 10 tūkstoši rubļu, lai īstenotu reklāmas kampaņu;
• citi izdevumi (degviela, telefona sakari, mazgāšanas līdzekļi utt.) sastādīs 10 tūkstošus rubļu.

Pirmajos četros darbības mēnešos ir sagaidāms pakāpenisks pārdošanas apjoma pieaugums. Rezultātā, veiksmīgi apvienojoties apstākļiem, ieguldījums atmaksāsies aptuveni piecu mēnešu laikā. Protams, šeit ir iespējamas dažas novirzes, taču īpaši neparedzēti izdevumi šajā gadījumā nav gaidāmi.

8. Riska faktori

Tāpat kā ar citiem uzņēmējdarbības veidiem, pastāv riski. Visas, protams, nav iespējams paredzēt, taču lielākā daļa problēmu ir diezgan pazīstamas pieredzējušiem uzņēmējiem.

Augsts konkurences līmenis

Shawarma pārdošanas augstā rentabilitāte ir acīmredzama, tāpēc daudzi jau sen ir izvēlējušies šo ideju. Ja tirdzniecības vieta tiks atvērta metropolē, tad vietējiem iedzīvotājiem, iespējams, jau būs savas iecienītākās vietas, kur iegādāties shawarma. Līdz ar to, ja ir liels skaits spēcīgu konkurentu, bizness var atmaksāties diezgan ilgu laiku.

Īss izmantoto produktu glabāšanas laiks

Iespējams, dažas sastāvdaļas tiks vienkārši izmestas. Arī produktu, kam beidzies derīguma termiņš, lietošana šeit ir vienkārši nepieņemama – klienti var viegli saindēties. Atkal, laika gaitā, iespējams, būs iespējams aprēķināt aptuveno darbam nepieciešamo produktu apjomu noteiktā laika periodā. Pamatojoties uz to, būs iespējams izstrādāt loģistiku un panākt pēc iespējas labāku vienošanos ar piegādātājiem. Jums arī iepriekš jāparūpējas par optimālo pārtikas uzglabāšanas veidu.

Problēmas ar vervēšanu

Pilnīgi skaidrs, ka šādā biznesā galvenais ir labi pavāri, kas spēj pagatavot patiešām kvalitatīvu un garšīgu ēdienu. Liela nozīme ir tādiem faktoriem kā pieklājība, precizitāte un apzinīga attieksme pret darbu. Šādas īpašības šajā biznesā tiek novērtētas ne mazāk kā tiešie darba rezultāti. Tāpēc šeit ir smagi jācenšas. Atrast ne tikai prasmīgu, bet arī atbildīgu darbinieku nav viegls uzdevums. Šeit ir grūti sniegt konkrētus ieteikumus. Iespējams, vislabākais ir pastāvīgi uzraudzīt un uzraudzīt klientu atsauksmes, kurām vienmēr jābūt apmierinātiem. Tikai šajā gadījumā varēs runāt par pozitīva uzņēmuma tēla veidošanu tirgū.

Trauku izmaksu palielināšana

Ņemot vērā plašo cenu pieaugumu, maz ticams, ka vienkāršs kiosks var padarīt tās zemākas par tirgus vidējo. Turklāt dempings pats par sevi ir negatīvs aspekts, tāpēc ir vērts rūpīgi izpētīt shawarma cenas citos pilsētas punktos. Tajā pašā laikā shawarma vidējās izmaksas pēdējos gados nav daudz pieaugušas. Tajā pašā laikā lielākā daļa klientu ir gatavi labi maksāt par tik garšīgu ēdienu. Lai nesaskartos ar cenu pieaugumu no piegādātāja puses, jums arī pastāvīgi jāuzrauga tirgus šajā virzienā. Ideālā gadījumā jums vienmēr vajadzētu padomāt par līdzīgiem partneriem, kuri jebkurā brīdī būs gatavi uzsākt sadarbību.

Tātad, vismaz minimāli apdrošinot sevi pret riskiem, var izvairīties no daudzām nepatīkamām sekām. Kompetenta biznesa plānošana apvienojumā ar pastāvīgu tirgus uzraudzību ļaus jums uzturēt nemainīgi augstu pieprasījumu pēc visiem produktiem.

Shawarma veikala atvēršana ir pievilcīgs veids, kā pelnīt naudu. Skaidrs, ka papildus pārdošanai arī gatavojas.

Uzņēmējdarbības organizācija sākas ar juridisku personu nodokļu dienestā. Par darba sākšanu jāinformē vairākos valsts sociālajos fondos un statistikas nodaļā. Federālā nodokļu dienesta dokumentos par uzņēmēja reģistrāciju ir norādīti darbības veidi. Tajā viņi izvēlas, vai pārdot shawarma vai ko citu.

Jums būs nepieciešama istaba vai stends.
Pirmā iespēja ietver saziņu ar ugunsdzēsības iestādēm un VVD un atļauju saņemšanu. Otrajā gadījumā šīs problēmas pazūd, un sanitāri epidemioloģiskā stacija pēc gada pārbauda tirdzniecības kioskus. Pirms atvēršanas tiek informēts dienests, kā arī patērētāju tiesību aizsardzības uzraudzības organizācija. Rospotrebnadzor un SES veic izmeklēšanu, pamatojoties uz klienta sūdzību.

Pēc dokumentu saņemšanas nodokļu kopijā reģistrācijas un reģistrācijas apliecības tiek izplatītas visām pārējām iestādēm.

Izvēloties stendu, rodas jautājums, kur atrast vietu uzņēmējdarbībai. Kad izdodas tādu atrast, vienojieties par īres līgumu ar vietējo administrāciju.

Cik jums jāmaksā par īrēšanu, ir atkarīgs no reģiona, cenas vien ir 15 000 rubļu. mēnesī un vairāk, Maskavā - no 30 000.

Kā izvēlēties vietu, kur pārdot shawarma

Koncentrējieties uz pārpildītām vietām: centrālās ielas, izglītības iestādes, transporta pieturas. Un bez konkurentu klātbūtnes - vai citas iestādes.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Shawarma tiek pagatavota dažādos veidos. Padomājiet par ēdienkarti, ko sniegsiet klientiem un kuras jums būs jāiegādājas.
Atšķirība starp veidiem ir pildīšanas metodēs, tiek izmantota vistas gaļa, cūkgaļa un liellopu gaļa.

Vistas gaļa ir populāra. To ir iespējams apstrādāt pats vai paņemt no piegādātāja gatavus gabalus, kuriem veikta nepieciešamā apstrāde.
Tas palīdzēs ietaupīt naudu, griežot, marinējot vai cepot pats.

Kad uzņēmējam ir labs tirdzniecības apgrozījums, viņš speciālās organizācijās iegādājas gatavu pusfabrikātu, kuru atliek tikai apcept.

Lēmums par atteikšanos no neatkarīgas apstrādes tiek pieņemts, kad ir pārliecība, ka, gaidot pircēju, preču masa netiks aizkavēta un pārdošanas apjomi segs papildu izmaksas. Pagatavotā ēdiena kvalitāte ir svarīga, un to nevar nepamanīt, pretējā gadījumā cilvēki no jums novērsīsies.

Aprīkojums

• Grils (lasīt rakstu :).
• Ledusskapis gaļas un papildu produktu uzglabāšanai;
• virtuves kombains;
• gatavošanas piederumi.

Nepērciet jaunu aprīkojumu, derēs lietots. Ietaupījumi būs ievērojami. Ir iespēja iegādāties pilnībā nokomplektētu stendu.

Naudas jautājums

Vienas shawarma sagatavošana maksā 60 rubļus, pircējs maksā 100–120 rubļus. Summa, lai sāktu tirdzniecību, ir 100 tūkstoši rubļu. Puse tiek iztērēta jauna aprīkojuma iegādei.
Vēlam veiksmi biznesā!

Lai jūsu shawarma pārdošanas bizness virzītos uz augšu, uzziniet, kā to sagatavot šādi: