Kopš bērnības pastāv stingrs uzskats, ka garneles vienmēr ir sarkanas un tiek pārdotas “pa stiklam” tikai pludmalēs. Bet, kā izrādās, garneles ir pelēkas un pēc vārīšanas kļūst sarkanas, un lielas ceptas garneles mīklā ir izcili lieliska uzkoda. Pārsteidzoši, ka labi pagatavots ēdiens var kļūt ne tikai par uzkodu, bet arī par pilnīgi sātīgām pusdienām, ja jūras veltes sautē ar dārzeņiem pikantā saldskābā mērcē. Mana meita Jūlija ieteica ēstgribu, un esmu viņai par to ļoti pateicīga.
Korejā ļoti populāras ir ceptas garneles ar dārzeņiem. Turklāt cepšanas metode ir ļoti oriģināla - sagatavoto gaļu pēc iegremdēšanas mīklā apcep un īsi sautē biezā, pikantā mērcē, kas pagatavota no ceptiem dārzeņiem. Korejiešu saldās un pikantās garneles, iespējams, ir no japāņu vai ķīniešu virtuvēm adaptēts ēdiens, kura būtība ir tāda, ka garneles uzsūc mērci, kā dēļ tās kļūst mīkstas un sulīgas.
Mēs esam pieraduši, ka garneles pārdod jau vārītas jūras ūdenī, tūlīt pēc noķeršanas. Pārdošanā jūs varat atrast lielus pelēkus paraugus - tie ir neapstrādāti. Mīklā labāk pagatavot lielas ceptas garneles. Starp citu, ir īpatņi, kuru garums ir līdz 30 cm. Jebkuras vārītas garneles ir garšīgs un mazkaloriju ēdiens, tajā ir daudz olbaltumvielu un kalcija, kā arī holesterīna.
Ceptas garneles ar dārzeņiem ir īpaši garšīgas, ja mērce, kurā tās sautētas, ir pikanta un saldskāba. Sākumā var šķist, ka receptē ir pārāk daudz “čili”. Taču pikantās garneles izrādījās ne tikai mēreni pikantas, bet burtiski uz uztveres robežas ar izcilu pēcgaršu. Pat tad, kad gatavojam kā uzkodu pie alus, ķiploku dēļ garša ir daudz asāka.
Bieži vien mīklā ceptu zivju vai jūras velšu garša ir tieši atkarīga no mīklas sastāva. pagatavo, mīklā izmantojot vīnu vai alu, vai arī to var pagatavot piena mīklā.
Mīklā ceptas garneles ir viegli pagatavojamas, un mīklas sastāvs ir ārkārtīgi vienkāršs, jo ēdiena galveno garšu nodrošina pikanta mērce, kas pagatavota no dārzeņiem. Visbiežāk vienkāršai mīklai izmanto nevis miltus, bet gan kukurūzas cieti, ko sajauc ar olu. Un mērci labāk pagatavot no saldajiem un asajiem pipariem - var būt dažādu toņu, ķiploku, sīpolu, pievienojot ingveru. Sezama eļļa cepšanai, ja tāda ir, piešķir ēdienam īpašu šarmu.
Garneles mīklā. Soli pa solim recepte
Sastāvdaļas (3 porcijas)
- Lielas vārītas garneles 9-12 gab
- Sarkanie un zaļie bulgāru pipari 2 gab
- Karstie pipari 0,5-1 gab
- Sīpols 1 gab
- Ingvers 1 gab
- Zaļie sīpoli 2 gab
- Ķiploki 2 daiviņas
- Ola 1 gab
- Kukurūzas ciete, sezama eļļa nepieciešamības dēļ
- Sojas mērce, melnie pipari, zivs un Vusteršīras mērce, rīsu etiķis, mirīns, citrons mērcei
- Ceptas garneles mīklā ir vienlīdz labas ar vārītām vai neapstrādātām jūras veltēm. Cepšanas un pagatavošanas princips ir vienāds. Ir svarīgi, lai garneles būtu svaigas un lielas. Jūs vienmēr varat iegādāties labas saldētas jūras veltes vairumā. Ja tās tiek pakļautas “sausai” sasaldēšanai, tas ir ideāls variants, tad atkausējot garneles neiztecēs un paliks elastīgas.
Vārītas un saldētas garneles
- Receptē piedāvāto dārzeņu skaits ir atkarīgs no jūsu ieskatiem. Jūs varat samazināt saldo piparu daudzumu vai vienkārši izmantot divas dažādu krāsu pusītes. Ja ēdiena pikantums ir satraucošs, var izmantot mazāk čili, lai gan man šķita, ka varētu izmantot vairāk aso piparu. Āzijas mērcēs tradicionāli tiek izmantoti ķiploki, zaļie sīpoli un ingvers – tas garantē aromātu un patīkamu garšu.
Dārzeņi asai mērcei
- Saldētas garneles ir jāatkausē. Vienkāršākais veids ir ielikt jūras veltes bļodā un pārliet ar verdošu ūdeni no tējkannas. Pēc dažām minūtēm garneles atkausēsies un ūdens nebūs karsts – jums nav jāuztraucas par pirkstu apdegumiem. Uzmanīgi noraujiet asti no ķermeņa. Izmetiet ķermeni un noņemiet čaumalu no astes, lai paliek tikai astes spura. Noņemiet zarnu paliekas - tumšu "pavedienu" gar muguru. Nosusiniet gaļu ar papīra dvieli.
Noņemiet čaumalu no garnelēm
- Mazā bļodiņā sagatavo mīklu - mīklu. Lai ceptas garneles mīklā izdotos garšīgas, mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai, bet arī nepilošai. Tas ir vienkārši – sajauc vistas olas saturu ar cieti. Mēs izmantojam kukurūzas cieti, no tā sanāk labāka mīkla. Lai sāktu, pievienojiet olai 5 tējk. cieti, piparus un kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Ja nepieciešams, pievienojiet cieti, lai nodrošinātu pieņemamu mīklas konsistenci.
Pagatavo mīklu no olām un cietes
- Katliņā sakarsē eļļu. Ja jums nav sezama eļļas, varat izmantot parasto augu eļļu, kas jums ir. Kad eļļa ir karsta, nedaudz samaziniet siltumu. Starp citu, vienmēr jāatceras ievērot piesardzības pasākumus, iemērcot garneles mīklā eļļā. Uzkarsētai eļļai “patīk” veidot šļakatas, pat ja tajā nokļūst ūdens pēdas.
Karstā eļļā apcep garneles
- Katru garneles asti pēc kārtas iemērciet mīklā, ar pirkstiem turot to aiz spuras. Ļaujiet mīklai notecināt. Garneles liek karstā eļļā un cep 1-2 minūtes. Gatavības zīme - mīkla sākusi brūnēt un iegūt patīkamu tumši zeltainu nokrāsu. Apceptās garneles liek mīklā uz šķīvja, kas pārklāta ar papīra salveti.
Garneles dziļi apcep līdz skaisti tumši zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Ar nazi pietiekami smalki sasmalciniet asos piparus. Saldos piparus sagriež nedaudz lielāku. Līdz brīdim, kad sākat gatavot mērci, visiem dārzeņiem jābūt sasmalcinātiem un gataviem. Nomizo ingveru un ķiplokus un sagriež plānās šķēlītēs vai strēmelītēs. Sasmalciniet zaļos un baltos sīpolus tāpat kā sagrieziet papriku. Visus sagatavotos dārzeņus liek uz šķīvja.
Mērcei visus dārzeņus nomizo un sasmalcina
- Katliņā vai vēl labāk wok pannā uzkarsē 3 ēd.k. l. sezama eļļa. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sakapātus asos piparus un cep, līdz paprika sāk brūnēt. Tādējādi eļļa tiek aromatizēta ar pipariem, pikantā garša daļēji pāries eļļā un nedaudz vājinās.
Eļļā apcep asos piparus
- Tajā pašā laikā eļļai un pipariem pievieno visus pārējos dārzeņus. Cepiet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti. Pakāpeniski dārzeņi sāks zaudēt mitrumu un brūni. Dārzeņus nevajag pārāk daudz cept, tikai labi apcep. Tikmēr dārzeņu mērcei pagatavo šķidru maisījumu, kurā sautēs sakultās garneles.
Vienlaicīgi pievienojiet visus dārzeņus un labi apcepiet.
- Bļodā vai krūzē sajauc 3 tējk. vieglā sojas mērce, 2 tējk. Vusteršīras un zivju mērce, 1-2 tējk. rīsu etiķa un 2 ēd.k. l. mirin. Ja mirin nav pieejams, der atcerēties, ka tas ir ļoti salds rīsu liķieris, kuru viegli var aizstāt ar sausā vai saldā baltvīna maisījumu, pievienojot 1 tējk. brūnais cukurs. Tas bieži tiek darīts, gatavojot ēdienu. Mērcē iespiež 1 tējk. citrona sulu un pievieno 1-2 ēd.k. l. ūdens vai zivju buljons. Samaisiet mērci un pagaidiet dažas minūtes, līdz cukurs, ja to pievienojāt, izšķīst. Dārzeņus pārlej ar mērci un ļauj vārīties.
Kā pagatavot garneles mīklā
Mērces gatavošana ceptām garnelēm
Šika alus uzkoda jūsu uzmanībai! Garneles mīklā ir Āzijas ēdiens, kam nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Vienīgais ir tas, ka jums ir jāprot nomizot garneles vai vismaz nevajag nicināt ar tām lāpīt. Pagatavosim uzkodu no saldētām karaliskajām garnelēm. Atšķirībā no neapstrādātiem, tos atrast pārdošanā nebūs grūti.
Sagatavosim sastāvdaļas. Galvenais produkts ir karaliskās garneles. Mīklai izmantojam atdzesētu alu. Jums būs nepieciešama arī viena jēla ola, milti, sāls, saulespuķu eļļa un jebkura ingvera mērce - neaizstājama ēdiena piedeva.
Pirms sākat tīrīt garneles, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un noteciniet caurdurī.
Tīrīsim vienu lietu vienlaikus. Noraujam galvu, uzmanīgi atbrīvojamies no čaumalas, bet astes galu atstājam. Šeit mēs turēsim garneles, iegremdējot tās mīklā, kā arī ēdot savu kraukšķīgo uzkodu. Garneles aizmugurē ir arī melna zarnu aukla - tā ir jānoņem.
Tātad, gatavosim mīklu, bet ne vienkāršu, bet alu un gaisīgu, ar olu baltumu. Ielejiet miltus bļodā.
Tievā strūkliņā ielejiet alu un nekavējoties labi samaisiet mīklu.
Atdaliet vistas olbaltumvielas un sakuliet.
Pievieno alus mīklai un vēlreiz visu samaisa.
Garneļu mīkla ir gatava!
Paņemiet notīrīto vēderu aiz astes un bagātīgi iemērciet to mīklā. Mēs nemērcam pašu asti mīklā.
Tagad garneles jānosūta uz verdošu rafinētu saulespuķu eļļu un apcep līdz zeltainam. Mazuļus pa vienam iemērcam mīklā un arī pa vienam nolaižam dziļos taukos.
Uzmanīgi noņemiet ar rievām karoti un pārnesiet uz papīra salveti vai dvieli. Tiklīdz liekie tauki ir pazuduši, pasniedziet mūsu skaistules uz servēšanas šķīvja pie galda.
Alū sakultas garneles, kas papildinātas ar sakultu olu baltumu, veido apmierinošu, kraukšķīgu uzkodu, kas pazūd mutē kā saulespuķu sēkliņa.
Ideāls papildinājums sakultām karaliskajām garnelēm būtu pikanta ķīniešu ingvera mērce vai jebkura cita mērce pēc jūsu izvēles.
Ja neuzdrošināties paņemt uzkodu aiz astes ar rokām, izmantojiet ķīniešu irbulīšus - tas ir diezgan ērti.
Recepte garnelēm mīklā ar panējumu
Ja vēlaties pagatavot garneles mīklā, piemēram, McDonald's, tad iesaku izmantot manu vienkāršo recepti. Šī recepte padara garneļu mīklu kraukšķīgu, un pašas garneles ir ļoti sulīgas.
Plīts virsma, dziļa panna, lāpstiņa, vairāki plakani šķīvji, viena maza dziļa bļoda, papīra dvielis un liels plakans šķīvis.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties sastāvdaļas
Protams, vislabāk ir iegādāties karaliskās garneles, taču šai receptei varat izvēlēties arī tīģergarneles un pagatavot tās mīklā, izmantojot manus soli pa solim sniegtos norādījumus ar fotogrāfijām.
Vēlos vērst jūsu uzmanību arī uz maizes cepšanu. Izvēlies tādu, kam ir lielāka drupača un kas nesatur papildu garšvielas.
Soli pa solim recepte
- Nomazgājiet un nomizojiet 500-600 g garneļu.
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, apkaisa ar ceturtdaļas citrona sulu un samaisiet.
- Uz atsevišķiem šķīvjiem sagatavo miltus (1 glāze) un panējumu (1 glāze).
- Mazā dziļā bļodā sakuļ 3-4 olas.
- Katru garneļu vispirms iemērciet miltos, pēc tam olā.
- Visbeidzot apviļā panējumā.
- Pannā uzkarsē 1/2 glāzi augu eļļas un ar papīra dvieli sagatavo lielu plakanu šķīvi (tas nepieciešams, lai garnelēm noņemtu liekos taukus).
- Sagatavotās garneles liek pannā.
- Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Video recepte garneļu pagatavošanai panētā mīklā
Šajā video receptē jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot ceptas garneles mīklā.
Saputotu garneļu recepte
Piedāvāju jums vēl vienu brīnišķīgu recepti šīs uzkodas pagatavošanai, bet bez panēšanas.
Gatavošanas laiks: 20-30 minūtes.
Porciju skaits: 2-3 personām.
Kalorijas: 100 g – 240 kcal.
Nepieciešamais aprīkojums un trauki: plīts, dziļa panna, ķiploku spiede, dziļa bļoda, putotājs, lāpstiņa, 3 lieli plakani šķīvji un papīra dvielis.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties sastāvdaļas
Tāpat kā pirmajā receptē, jūs varat izvēlēties jebkuras lielas garneles. Šī recepte ir tikpat vienkārša, bet es to vēlos uzsvērt mīklai paredzētajam ūdenim jābūt ne tikai aukstam, bet arī ledusaukstam. Šis paņēmiens ļauj pagatavot ļoti garšīgu kraukšķīgu mīklu.
Soli pa solim recepte
Video recepte garneļu pagatavošanai mīklā
Šajā īsajā video jūs uzzināsit, kā ātri un vienkārši pagatavot gardas garneles mīklā.
Pamatpatiesības
- Šai receptei ir piemērotas karaliskās vai tīģergarneles.
- Nomizojot garneles, atstājiet astes galu.. Tādējādi tos būs ērtāk ēst un ēdiena izskats būs daudz iespaidīgāks.
- Ja mīklu gatavojat ar panējumu, tad izvēlieties to bez piemaisījumiem vai piedevām.
- Rupjās maizes drupatas, rupji maltas auzu pārslas vai kokosriekstu skaidiņas var izmantot kā garneļu panējumu.
- Garneles varat cept mīklā uz pannas lielā eļļas daudzumā vai fritē.
- Lai garnelēm noņemtu liekos taukus, novietojiet tās uz papīra dvieļa.
Kā pasniegt ēdienu un ar ko
Parasti sakultas garneles tiek pasniegtas uz liela plakana šķīvja, un centrā ir ievietota neliela mērces bļoda. Man patīk šķīvī pievienot mazas citrona daiviņas, lai garneles nedaudz paslacinātu. Bet vissvarīgākā lieta šajā ēdienā, protams, ir mērce.
Mērci sakultajām garnelēm var izvēlēties pēc savas gaumes, bet man visvairāk garšo asā ķiploku mērce un saldskābā tomātu mērce ar mārrutku piedevu. Manuprāt, garneles mīklā ir laba uzkoda pie alus, bet dažreiz pasniedzu kā atsevišķu ēdienu.
Citas sagatavošanas un pildīšanas iespējas
Šāds ēdiens, protams, nevienu neatstās vienaldzīgu, taču, ja plānojat pārsteigt draugus ar gardu uzkodu pie alus, tad iesaku to pagatavot pēc tāda paša principa. Un tiem ir ne mazāk interesanta garša, tāpēc iesaku šo recepti neignorēt.
Parasti mīklu var izmantot arī galveno zivju ēdienu pagatavošanai. Esmu pārliecināts, ka jums garšo cepts, taču iesaku izmēģināt neparastāku recepti un pagatavot to.
Roku uz sirds, es vienkārši nevaru ar tiem saņemties. Šķiet, ar tām - garnelēm - ir izmēģināts viss iespējamais! Tad sāku tās gatavot otrajā un trešajā kārtā.
Kraukšķīgā garoziņa piestāv maigajai garneļu gaļai, un aromātiskās asās garšvielas piešķir tām košu garšu. Ja garneļu gatavošanai mīklā izmantosiet tīģera šķirni, jūs iegūsit daudz garšīgas, pikantas un maigas gaļas!
Sastāvdaļas
- Tīģeris vai vienkārši lielas garneles - 250-300 g
- ola - 1 gab.
- milti - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
- ķiploki - 3 daiviņas
- franču sinepju zirņi - 1 tējk. ar slidkalniņu
- melnie pipari - 1 tējk.
- dārzeņu eļļa
Sagatavošana
Mēs savācam visu nepieciešamo.
Atsevišķā bļodā vai javā sajauc melnos piparus un sinepes un sasmalcina un sasmalcina.
Garšvielas liek uz šķīvja, pievieno sāli, miltus, visu kārtīgi samaisa.
Atsevišķā bļodā ar putojamo slotiņu kārtīgi sakuļ olu.
Nomizotās garneles iemērc bļodā ar olu un tur kārtīgi “nomazgā”.
Garneles pārlej miltos ar garšvielām, kārtīgi apviļā tajās, pārliecinoties, ka tās no visām pusēm ir pilnībā pārklātas ar maisījumu un pēc iespējas vienmērīgāk.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Uz pāris minūtēm eļļā iemet ar nazi saspiestas ķiploka daiviņas - tas ēdienam piešķirs smaržīgu ķiploku akcentu. Tiklīdz ķiploks “atmet savu garu”, ātri izņem to no pannas, citādi tas piedeg un sabojās visu - gan pēc smaržas, gan garšas.
Pannā liek garneles - pievieno un apcep no abām pusēm pāris minūtes.
Patiesībā tas arī viss, garneles ir gatavas. Atliek tos skaisti izkārtot uz trauka, apkaisīt ar pipariem un izrotāt ar bazilika zariņiem. Izbaudi!
PIEZĪME
Ja ņemat garneles čaumalās, nenāk par ļaunu zināt, ka tās vieglāk nolobīsies, uz pāris minūtēm ieliekot verdošā ūdenī.
Mainiet garneļu mīklu. Piemēram, sajauciet olu un miltus. Vai arī pievieno pienu. Un “spēlējies” arī ar garšvielām.
Pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai garneles, bet arī citas jūras veltes, un mīkla tām visām ļoti piestāv.
Ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši un var kalpot kā lieliska alus uzkoda.
Garneles mīklā
Garneles mīklā
Ir daudz recepšu ar garnelēm, un, ja tās pareizi pagatavojat, ēdieni izrādās ļoti garšīgi.
Mīkstās garneles asiņo ar savu jūru, viegli saldenām sulām, iekost - mazs sprādziens - garšīgs ūdens - maigi gabaliņi... ak... laizīsit pirkstus!
Garneles var ļoti viegli apcept mīklā, tāpat kā zivis un kalmārus.
Kas nepieciešams garneļu cepšanai mīklā
2 porcijām
- Vārītas garneles - 800 g;
- Citronskābe - 2-3 šķipsniņas vai puse citrona;
un smalki sakapātus pētersīļus vai baziliku.
mīklai (mīklai)
- Milti - 0,5 glāzes;
- Piens (vai ūdens) - 0,5 glāzes;
- 1 ola;
- Augu eļļa dziļai cepšanai;
- Malti melnie pipari;
- Sāls.
Cepamas garneles
Sagatavojiet garneles mīklai
Atkausējiet garneles, noņemiet čaumalu. Jūs varat atstāt astes, kuras pēc tam varat izmantot, lai savāktu ceptas garneles. Parasti visas iegādātās garneles jau ir izvārītas (lasiet, kas rakstīts uz iepakojuma). Nomizotas garneles marinē citronu sulā 15-20 minūtes. Vai arī, ja citrona nav, atšķaida citronskābi vēsā ūdenī marinādei.
Pagatavo garneļu mīklu
Pagatavo mīklu no miltiem, olām un piena. Apkaisiet to ar sāli un pievienojiet nedaudz sāls.
Mīklā apcep garneles
- Nomizotās garneles iemērciet mīklā un apcepiet tās apmēram 3-4 minūtes. Visi!
- Gatavās garneles mīklā ar caurumu karoti izņem no ceptuves un liek uz papīra dvieļa (rullē 2-3 kārtās), lai uzsūc liekos taukus.
Garneles pasniedz mīklā, pārkaisa ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Gavēņa mīklas versija
- Milti - 0,5 glāzes;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Cukurs - tikai nedaudz;
- Pievienojiet tik daudz ūdens, cik nepieciešams, lai mīklas konsistence būtu līdzīga pankūkām (nedaudz biezāka nekā pankūku mīkla).
Lai pievienotu patīkamu garšu, kas pastiprina ēdiena spilgtumu, varat sarīvēt 0,5 mazas sīpolu galviņas (uz rupjās rīves), 1 ķiploka daiviņu (uz smalkas rīves vai izlaist caur presi), nelielu gabaliņu ingvera ( smalki sarīvē) mīklas mīklā un pievieno pikantos garšaugus (baziliku, oregano, selerijas) un čili piparus.
Jāpievieno nedaudz sīpola, ķiploka vai ingvera – tas ir tāpēc, ka mīklā nav olu vai siera (galvenais stiprais noturošais sastāvs), ja pievienosi par daudz, mīkla sabruks.
Vienkāršu ūdeni var aizstāt ar minerālūdeni vai bezalkoholisko alu. Ir arī augu izcelsmes sojas piens, sojas jogurts un sojas majonēze. Dažas mājsaimnieces šim testam izmanto gurķu sālījumu.
Notiek ielāde...