Пушкин, Лермонтов, Думас, Гогољ, Крилов... Само Агата Кристи можеше да сфати која од нив јадела по 20 праски одеднаш, кој не се заситил од кралската вечера, кој напишал книга за готвење, кој сакал шпагети, а кој некогаш јадеше пити со струготини. Инаку, и самата Агата Кристи беше жена со добар апетит. Деталите се во оваа статија.
Агата Кристи. Слаби лаком 
Во својата автобиографија, англиската писателка се сеќава дека уште од детството била склона кон ненаситност: „Имајќи ја предвид количината на храна што ја консумирав во детството и адолесценцијата (бидејќи секогаш бев гладна), едноставно не можам да разберам како успеав да останам таква. слаби“ Како 12-годишно девојче, Агата Кристи дури се натпреваруваше во „дигестивна моќ“ со 22-годишен млад човек: „Тој беше пред мене во однос на супа од остриги, но инаку си „дишевме во врат. .“ И двајцата јадевме варена мисирка, потоа пржена мисирка и четири-пет парчиња говедско месо. Потоа почнавме со пудинг од сливи, слатка пита и пандишпан. По ова дојдоа бисквити, грозје, портокали, сливи и захаросани плодови. И на крај, во остатокот од денот, од шпајз се носеа грст чоколадо од различни сорти, во зависност од тоа на кого што му се допаѓа“. Самата писателка не само што беше изненадена што по таквите вечери нема стомачни проблеми, туку и се сомневаше дека „луѓето денес се способни да го надминат таков оброк“. Агата Кристи сметала дека кремот е нејзино омилено јадење, од кое станала зависна како дете и продолжила да го „полни цел живот“.
Александар Думас Сениор. Помеѓу книга и тава 
Познатиот француски писател бил познат не само како автор на легендарната трилогија за Тројцата мускетари, туку и како гурман и лаком. Готвењето и пишувањето се две страсти меѓу кои Думас беше растргнат цел живот. Современиците се сеќаваа дека тој може да се раздели со пенкало само „заради рачка за тава“. Сепак, Думас често комбинираше два вида активности, што резултираше со „Големиот кулинарски речник“, кој, сепак, писателот никогаш немаше време да го заврши - наместо тоа го направи Анатол Франс. Што е убаво: во книгата за готвење Думас вклучи пет рецепти за руски џем (од рози, тиква, ореви, ротквици и аспарагус). Сепак, генерално, писателот навистина не ја сакал руската кујна и за време на две години патување низ Русија тој никогаш не можел да се заљуби во неа. Единственото јадење што го плени умот и стомакот на овој гурман беше курник - пита со јајца и кокошки, подготвена во куќата на руската писателка Авдотја Панаева, со која беше на гости. Подоцна, таа се присети на неверојатната ненаситност на Французинот: „Мислам дека стомакот на Думас може да ги свари летечките агарици“. Думас ја импресионираше како човек со голем апетит и многу храбар, бидејќи можеше да јаде „две чинии ботвина, пржени печурки, пити, свиња со каша - одеднаш! За тоа е потребна голема храброст, особено за странец кој никогаш во животот не пробал вакви јадења...“
Александар Пушкин. Компири како мамка 
„Не одложувајте до вечера што можете да јадете на ручек“ е една од „гастрономските максими“ на писателот. Сепак, Пушкин не бил гурман, тој само сакал да јаде и бил непретенциозен кога станува збор за храната. Пријателот на Пушкин, поетот Пјотр Вјаземски, напиша: „Пушкин воопшто не беше гурман... но беше ужасен лаком за други работи. Се сеќавам како на пат изеде 20 праски купени во Торжок во еден здив. Натопените јаболка, исто така, добија фер ќотек“. Пушкин беше запознаен и со француската кујна, која беше популарна во негово време, но, сепак, сакаше едноставна, може да се каже, рустикална руска кујна. „Генијот на чистата убавина“ Ана Керн се сеќава дека мајката на Пушкин, Надежда Осиповна, дури и го намамила својот син на вечера со печени компири, „на кои Пушкин бил голем обожавател“. Пушкин многу ја сакаше питата со јаболка, која беше подготвена во куќата на неговите соседи Осипов-Вулф. Па, сите јадења на дадилката на Пушкин беа ценети не само од него, туку и од неговите пријатели. За слатки, Александар Сергеевич беше многу љубител на џем од цариградско грозде.
Михаил Лермонтов. Љубител на пити со струготини 
За разлика од Пушкин, овој поет немаше почит кон храната, згора на тоа, тој воопшто не ја разбираше. Како што се сеќава неговата прва љубовница Екатерина Сушкова во нејзините Белешки, Лермонтов никогаш не знаел што јаде: телешко или свинско, дивеч или јагнешко. Сепак, тоа не го спречи поетот да се расправа со пријателите, убедувајќи ги во софистицираноста на неговиот гастрономски вкус. Слушаа, слушаа, а потоа земаа и го нахранија Михаил Јуриевич со лепчиња полни со... пилевина. Младиот Лермонтов (во тоа време имаше само 16 години), не сомневајќи се во ништо, успеа да изеде цела таква пунџа и да започне на втората, но беше запрен, покажувајќи на „несварливото полнење за стомакот“.
Иван Крилов. 30 палачинки за ужина 
Иван Андреевич не само што сакаше да јаде, тој беше вистински лаком. Имаше легенди за прејадувањето на фабулистот - засновани на вистински факти. Крилов можеше да изеде до 30 палачинки со кавијар на едно седење. А овие палачинки беа „со големина на чинија и со дебелина на прст“. Јадел најмалку 80 остриги. Тој ги сакаше двете „значителни“ јадења - супа од риба со пити, пржена мисирка, телешки рифови, свиња со кисела павлака и јастиви „ситници“ - краставици, бобинки, сливи. Мојот омилен пијалок беше квас. Интересно е што Крилов воопшто не јадел на кралските вечери, по што отишол да вечера во ресторан, а дома веднаш го чекала вечера. Секако, како можеше да се засити од пет лажици супа, пити со големина на орев, мисиркино крило и полупортокал десерт со желе и џем внатре?!
Николај Гогољ. Тестенини душа 
Омилено јадење на писателот биле... италијанските тестенини. Уживаше сам да ги прави, додавајќи сол, бибер, путер и пармезан. Според мемоарите на современиците, никој „не можел да јаде толку многу тестенини колку што јадел понекогаш“. Николај Василевич, исто така, апсолутно не можеше да живее без слатки: неговите џебови од панталоните секогаш беа полни со слатки и колачиња од джинджифилово, кои тој „непрестајно ги џвакаше“. Гогољ сакаше не само да се јаде себеси, туку и да се однесува кон другите. Пријателот на писателот, критичарот Михаил Погодин се сеќава: „Неговите резерви на одличен чај никогаш не беа исцрпени, но главната работа за него беше да собира разни колачиња за чај. А каде најде секакви ѓевреци, лепчиња, крекери, само тој знаеше, а никој друг. Секој ден се појавуваше нешто ново, кое прво ги пушташе сите да го пробаат, и беше многу среќен ако некој го најде по негов вкус и го одобри изборот со некоја посебна фраза. Ништо повеќе не можеше да се направи за да му угоди“.
Се согласувам, би било интересно да се знае кои се омилените јадења на големите луѓе. Излегува дека Толстој имал ужасно слатко, а Пушкин спиел и видел печени компири. Со што ги почести Сталин своите гости и како да се подготви чоколаден желе според рецептот на Софија Андреевна Толстој.
Доволно чудно, и покрај европските референтни точки, Петар Велики отсекогаш останал еден од приврзаниците на руската кујна.
Според мемоарите на неговиот современик, механичарот Андреј Нартов, вообичаената „храна“ на царот биле желе, кисели краставички, кисела зелка, супа од кисела зелка, каша и печено со краставици и кисели лимони. Пред јадење, Петар пиел вотка од анасон, а за време на оброкот - квас. Царот претпочиташе да дава јавни вечери со европски јадења за странски гости кај Меншиков.
Компири за Пушкин
Александар Сергеевич најмногу сакал едноставни селски јадења: супа од зелка и зелена супа со варени јајца, каша, сечкани котлети со киселица и спанаќ итн. Но, според сеќавањата на современиците, најголемо задоволство му приредиле печените компири. , кои можеше да ги јаде во огромни количини. Го подготвувале по традиционален рецепт: го виткале во кора во крупна сол и го печеле во рерна, закопувајќи го подлабоко во пепелта. И за десерт, поетот сакаше да јаде џем од бело цариградско грозде.
Сладок заб Лев Николаевич
Добро познат факт е дека Лав Толстој не јадел месо. Сите јадења подготвени во неговата куќа беа од растителни производи, млеко и јајца. Секој ден за појадок јадеше овесна каша, кисело млеко и јајца. Писателот не размислувал за количината на храна што ја изел и лесно можел да испие до три шишиња кефир, неколку шолји кафе, да изеде пире од ориз и пити во еден ден. Сопругата, Софија Андреевна, беше многу загрижена за стомакот на нејзиниот сопруг. „Денес на ручек“, напиша таа во своите дневници, „Гледав со ужас како јаде: прво солени млечни печурки... потоа четири големи крутони од хељда со супа, кисел квас и црн леб. И сето тоа во големи количини“.
Лев Николаевич исто така многу сакаше слатки.Во куќата секогаш имало јаткасти плодови, урми и сушено овошје, како и џем, вклучувајќи го и Јаснополијанское. Напротив, тоа беше дури и асортиман на овошје и бобинки, бидејќи вклучуваше диња, цреши, јаболка, праски, сливи, огрозд и кајсии.
Самата Софија Андреевна чуваше „Книга за готвење“, во која на крајот собра над 160 рецепти. Едно од нив е чоколадо... желе. Значи, треба да земете една „штица“ чоколадо (две стандардни решетки), две чаши брашно од компир, шолја шеќер и две шишиња млеко (едно шише во тие години беше околу 0,75 литри). Чоколадото беше рендано, помешано со скроб и шеќер и мала количина млеко. Остатокот од млекото се вари и во него се истура добиената смеса. Пијалокот треба да се меша додека не се згусне.
Луиза Контрерас, 2013 година
Бифето на Сталин
Сталин имаше прилично чуден однос кон гозбите: тие започнуваа доцна навечер, траеја долго, а масите буквално пукаа од јадења, додека самиот водач јадеше малку, претпочитајќи да ги третира поканетите максимално. На масите обично се ставаше варено свинско, јагнешко или ролати од живина, есетра, пити, риба и, природно, вистински грузиски јадења - шише ќебап, лобио, пхали итн.
Анастас Микојан еднаш се присети дека омилените јадења на Сталин вклучуваат риба (замрзната нелма, дунавска харинга, варена). „Сакав птици: бисерки, патки, кокошки. Ги сакаше тенките јагнешки ребра со ражен. Многу вкусна работа. Тенки ребра, малку месо, суво печено. На сите отсекогаш им се допаднало ова јадење. И варена препелица. Ова беа најдобрите јадења“, рече тој.
Фотографија од Инстаграм профилот Shvepa, 2016 година
И генералот С. М. Штеменко, началникот на оперативниот оддел на Генералштабот, кој повеќе од еднаш вечерал со Сталин на Нижни Дача, во книгата „Генералштабот за време на војната“ рече дека „вечера кај Сталин, дури и многу голема еден, секогаш се одвиваше без услуги на келнери. Донесоа само се што им требаше во трпезаријата и немо си заминаа. На масата однапред беа ставени прибор за јадење, леб, коњак, вотка, суви вина, зачини, зеленчук и печурки. Како по правило, немаше колбаси, шунки и други закуски. Тој не толерираше конзервирана храна“.
Ноќни закуски на Хитлер
Интересен факт за Адолф Хитлер: познато е дека имал проблеми со слезината, па Фирерот следел строга диета, која лично ја следел неговиот готвач. Но, пред неколку години, поранешната слугинка на Хитлер, Елизабет Калхамер, им кажа на новинарите дека навечер, кога слугите оделе во кревет, фирерот се прикрадувал во кујната и тајно јаде колачиња и крем пити. Според Калхамер, готвачите специјално за него подготвиле „фирерска пита“ со суво грозје, јаболка и јаткасти плодови и ја оставиле во кујната пред спиење.
Срдечната врска на Ленин
Во семејството на идниот лидер, дневната рутина беше доста строга: појадок во осум часот наутро (на празници напладне). Ручекот во обичните денови е во два часот попладне, а на празници - во четири. Вечерата се служеше секој ден во осум или девет часот навечер. На трпезата редовно се појавуваа супи од зеленчук, житарки и млеко, а поретко - супа од зелка и супа од риба. Месото обично се јадело варено, рибата исто така се варела или пушела. Покрај тоа, се користеа млеко и пилешки јајца, кои се јадеа често и во каква било форма (пржени јајца, омлет, варени и сл.). Во семејството немало култ кон лебот: во работните денови за ручек јаделе само црн леб, а за чај или вечера се служел бел леб.
Оваа диета генерално имаше корисен ефект врз децата кои растат во семејството, но штом идниот водач беше лишен од вообичаената домашна храна, откако влезе во Универзитетот Казан, тој речиси веднаш се здоби со гастритис, поради што потоа страдаше во текот на неговиот живот.
Како што вели познатиот истражувач на различни видови кујна, Вилијам Поклебкин, „на крајот на 1895 година следеше првото апсење. Во затвор, Лениновиот гастритис прво се влошува. Но, редовната руска затворска храна (супа од зелка, каша) постепено ја стабилизира ситуацијата. И уште поповолни услови се развиваат за Ленин во егзил.
Се најдов во приватен стан во Краснојарск со полн пансион, односно со обилна руска храна четири до пет пати на ден и вистинско сибирско мени (супа од зелка, телешко месо, варена риба, пити, кнедли, шанежки, јагнешко со каша итн.), Ленин ентузијастички му пишува на семејството: „Живеам добро, многу сум задоволен од масата. Заборавив дури и да размислувам за минералната гастрична вода и, се надевам, наскоро ќе го заборавам нејзиното име „Додека бев во егзил, се чувствував добро“.
Лорел Ф, 2005 година
А меѓу пијалоците, Ленин најмногу го сакаше чајот, понекогаш многу силен. Во егзил, тој понекогаш пиел пиво, а по враќањето во Русија, според Вјачеслав Молотов, вино, но не бил заинтересиран за тоа.
Ајде да зборуваме за храната, поточно за навиките во исхраната на познатите луѓе. На пример, до 17 век, на кралскиот двор било вообичаено да се служат пржени лебеди или свинска или јагнешка глава варена со зачини на свечените приеми. Обична вечера можеше да трае до ноќ, а за Иван Грозни - до зори.
Вообичаено на таквите гозби биле присутни шест до седумстотини гости. На свадбата на родителите на Петар Велики (Алексеј Михајлович и Наталија Наришкина) служеа печена гуска, печена свиња, пилешко со лимон, пилешко во тестенини, пилешко во богата супа од зелка, јадења од леб: дури и леб од сито, курник попрскан со јајца , јагнешка пита, јадење пити кисело со сирење, чинија чуружи, чинија тенки палачинки, јадење пити со јајца, чинија со чизкејк, јадење со крап со јагнешко месо, потоа уште една пита со роза, јадење од пити за огниште, велигденска торта и така натаму. Но, ова се јадело на празници, а во обични денови семејствата на руските автократи јаделе прилично скромно. Така, омиленото јадење на Петар Велики беше супа од целер со крем. Традиционалниот ручек на Петар се состоеше од густа топла супа од кисела зелка, каша, желе, ладна свиња во павлака или ладно печено (обично патка) со кисела краставица или кисела лимон, шунка и сирење. Катерина Втора претпочиташе изматени јајца со кромид, лук и домати. Меѓутоа, скромноста во храната не се однесувала на благородниците кои им служеле на кралевите. Се сетив на книгата на Пикул „Омилениот“, каде што авторот осудувачки опишува дека принцот Потемкин јаде ананас и харинга, навидум некомпатибилни производи. Но, Потемкин беше во право, навистина е вкусно! И сега полиците на продавниците се полни со харинга со ананас и мајонез.
Харинга со ананас.
На дворот на Александар Први, според познатиот фабулист и гурман И. Тургењев: „Никогаш не се вратив полн од овие вечери. И така мислев претходно: ќе те хранат во палатата. Отидов за прв пат и си помислив: каква вечера има веќе - и го пуштив слугата. Што се случи? Декорацијата и послужувањето се чиста убавина. Седнаа и послужија супа: имаше некакво зеленило на дното, морковите беа исечени во фестони и сè стоеше таму, бидејќи имаше само баричка од самата супа. А богами имаше вкупно пет лажици. Што е со питите? - не повеќе од орев. Јас зграпчив два, но комерлејнот се обидува да побегне. Го држев за копчето и соблеков уште неколку. Потоа избувна и ги опколи двајцата до мене. Така е, на лакејите не им е дозволено да заостануваат.
Рибата е добра - пастрмка; на крајот на краиштата, оние од Гатчина се нивни, и служат толку ситно пржено - уште помалку порции! Што е толку изненадувачки кога сè што е поголемо се продава на трговци. Сам си го купив од Камениот мост.
Француските трикови отидоа за рибата. Тоа е како превртено тенџере, обложено со желе, а внатре има зеленило, парчиња дивеч, гарнитури од тартуфи - секакви остатоци. Не е лош вкус. Сакам да го земам вториот тенџере, но садот е веќе далеку. Што мислите што е ова?
Само овде ти дозволуваат да пробаш?!
Стигнавме до Турција. Не греши, Иван Андреевич, ќе стигнеме дури и тука.Тие го носат. Верувале или не, само нозете и крилата, исечени на ситни парчиња, лежат рамо до рамо, а самата птица е скриена под нив и останува неисечена. Добри другари! Ја зедов ногата, ја изглодав и ја ставив на чинија. Гледам наоколу. Секој има коска на чинијата. Пустината е пустина... И јас се чувствував тажно и тажно, за малку ќе пуштав солза. И тогаш гледам дека кралицата ја забележа мојата тага и нешто
И слатките! Се срамам да кажам... Пола портокал! Се вадат природните утроби, а наместо тоа се филува желе и џем. За инает на кожата го изедов. Нашите кралеви се слабо хранети, тоа е измама наоколу. И виното тече бескрајно. Штом пиеш, гледаш, пак чашата е полна. Зошто? Затоа што судските службеници потоа ги пијат.
Се вратив дома гладен, многу гладен... Што да правам? Ги пуштив слугите, ништо немаше... Морав да одам во ресторанот. И сега, кога треба да вечерам таму, дома секогаш ме чека вечера.“ Познатиот фабулист поетски ја опиша својата ненаситност!
Омилено јадење на семејството на Николај Втори беше супа со бисер јачмен, а самиот цар сакаше да јаде каша од хељда на вечера. Кога морнарите и војниците ја зазедоа Зимската палата во 1917 година (иако привремената влада веќе седеше во палатата, готвачите на царот останаа), тие побараа од готвачот да подготви јадење што царот го јадеше. Кога им донесоа супа со јачмен, тие беа навредени од задоволството и почнаа да го прекоруваат готвачот за фактот дека кралот не може да јаде толку едноставна храна! На што навредениот готвач одговорил: „Исто така, треба да знаете како да јадете!
Железниот канцелар Ото фон Бизмарк многу го сакаше и на сите приеми јадеше само харинга во маринада од оцет и ловоров лист.
Но, познатиот писател Н.В.Гогољ, додека патувал во Италија, станал зависен од тестенини. Уживаше сам да ги прави, додавајќи сол, бибер, путер и сирење. Николај Василевич, исто така, апсолутно не можеше да живее без слатки, тој обожаваше слатки и джинджифилово.
Но, прекрасниот писател А. Толстој сакаше пити.
Го сакам овој автор лудо, но неодамна наидов на репродукција со портрет на Толстој на маса натоварена со храна и пијалок, но не обрнав внимание на датумот на сликата - 1943 година. Врвот на војната, луѓето гладуваат, а „црвеното грофот“ не ги промени неговите господарски навики да јаде и пие од стомакот дури и во такви тешки времиња. Би било можно да се наслика портрет во поскромно опкружување. И колку вреди неговата изјава: „Јас сум циник, обичен смртник и не се грижам за ништо!“ Целосно разочарување во добар писател! Значи, драги читатели, како што рече кралскиот готвач: „Морате да знаете како да јадете!“ за вашето здравје да биде нормално и луѓето да не се разочараат од нивните омилени историски ликови.
А.Н. Толстој
Не е тајна дека читателите се заинтересирани не само за животот и делото на писателите, туку и за сè што е поврзано со нивната личност: хоби, навики, приврзаност...
Дали сакате да знаете за гастрономските преференции на вашите омилени автори?
Агата Кристи
Во својата автобиографија, писателката се сеќава дека уште од детството била склона кон ненаситност: „Со оглед на количината на храна што ја консумирав како дете и тинејџер (бидејќи секогаш бев гладен), едноставно не можам да разберам како успеав да останам толку слаб“.Како 12-годишно девојче, Агата Кристи дури се натпреваруваше во „дигестивна моќ“ со 22-годишен млад човек: „Тој беше пред мене во однос на супа од остриги, но инаку си „дишевме во врат. .“ И двајцата јадевме варена мисирка, потоа пржена мисирка и четири-пет парчиња говедско месо. Потоа почнавме со пудинг од сливи, слатка пита и пандишпан. По ова дојдоа бисквити, грозје, портокали, сливи и захаросани плодови. И на крај, во остатокот од денот, од шпајз се носеа грст чоколадо од различни сорти, во зависност од тоа на кого што му се допаѓа“. Самата писателка не само што беше изненадена што по таквите вечери нема стомачни проблеми, туку и се сомневаше дека „луѓето денес се способни да го надминат таков оброк“. Агата Кристи сметала дека кремот е нејзино омилено јадење, од кое станала зависна како дете и продолжила да го „полни цел живот“.
Александар Дума
Познатиот француски писател беше познат не само како автор на легендарната трилогија за Тројцата мускетари, туку и како гурман. Готвењето и пишувањето се две страсти меѓу кои Думас беше растргнат цел живот. Современиците се сеќаваа дека тој може да се раздели со пенкало само „заради рачка за тава“. Сепак, Думас често комбинираше два вида активности, што резултираше со „Големиот кулинарски речник“, кој, сепак, писателот никогаш немаше време да го заврши - наместо тоа го направи Анатол Франс.
Инаку, јадењето што го плени умот и стомакот на овој гурман беше курник - пита со јајца и кокошки, подготвена во куќата на руската писателка Авдотја Панаева, со која беше на гости. Подоцна таа се присети на неверојатната ненаситност на Французинот: „Мислам дека желудникот на Думас може да свари мува агарика“.. Думас ја импресионираше како човек со голем апетит и многу храбар, бидејќи можеше да јаде „Две чинии ботвина, пржени печурки, пити, цицалче со каша - одеднаш! За тоа е потребна голема храброст, особено за странец кој никогаш во животот не пробал вакви јадења...“.
Думас Сениор имал и страсни чувства кон чоколадото. Неговиот омилен десерт беше „еротското“ чоколадо, кое романсиерот го подготви по посебен рецепт користејќи ванила, цимет и течен килибар.
Ги де Мопасан
Целиот вкус на француската кујна се рефлектира во два рецепти за омилените деликатеси на познатиот писател Ги де Мопасан - супи од пире „Драг пријателе“ и „Ма чушу“ од телешко месо.
Супа-пире „Драг пријателе“
Омилената супа на Ги де Мопасан, која речиси секојдневно ја подготвуваше неговиот готвач за време на патувањето на писателот на јахтата „Драг пријател“. Интересно, самиот писател ја нарече оваа супа „Драг пријател Ројал“, што значи „Кралска“.
Рецептот за готвење, снимен од готвачот Анри Дуе, опстанал до ден-денес. Неговиот стил на презентација е зачуван во следниот рецепт:
За супата, треба да изберете мали стебленца млад и нежен карфиол, лесно да ги динстате, без да ги оставите да станат меки, во вода со една лажичка вински оцет. Не додавајте сол, тоа го погрубува вкусот. Две третини од оваа зелка по варењето ситно исецкајте, една третина од зелката исечете ја на половина.
Откако ќе го испржете слатките кромид во кравји путер, додадете го во сечканата зелка и прелијте со кремот додека целосно не ги покрие зелката и кромидот. Варете на тивок оган додека зеленчукот целосно не омекне, а потоа протријте ја целата маса низ сито. Посолете по вкус. Додадете малку бел пипер. Добро промешајте.
Загрејте малку и додадете ги жолчките, изматени со мала количина супа. Треба да се истурат во тенок млаз, а супата да не се загрева многу за да не се замрсат жолчките. Лушпите, исечени на половини, се внесуваат пред сервирање, лесно се пржат на кравји путер.
Послужете ја супата од пире од карфиол со нежна шунка од Парма и пармезан, ставени во ролни на посебна чинија.
Големиот писател претпочиташе Sauternes, бело француско вино со извонреден вкус, за да го придружува ова лесно јадење.
Друга омилена супа од пире од Мопасан беше наречена „Ма шушу“, што значи „Мојот шармантен“. Се подготвуваше од телешко месо и се сервира со варени аспарагус и стапчиња од сирење.
Александар Сергеевич Пушкин
„Не одложувајте до вечерата што можете да јадете на ручек“. - една од „Гастрономските максими“ на писателот. Сепак, Пушкин не бил гурман, тој само сакал да јаде и бил непретенциозен кога станува збор за храната. Пријателот на Пушкин, поетот Пјотр Вјаземски, напиша : „Пушкин воопшто не беше гурман... но имаше ужасен ненаситник за други работи. Се сеќавам како на пат изеде 20 праски купени во Торжок во еден здив. Натопените јаболка, исто така, добија фер ќотек“.Пушкин беше запознаен и со француската кујна, која беше популарна во негово време, но, сепак, сакаше едноставна, може да се каже, рустикална руска кујна.
Ана Керн се сеќава дека мајката на Пушкин, Надежда Осиповна, дури и го намамила својот син на вечера со печени компири, „кои Пушкин бил голем обожавател“. Пушкин многу ја сакаше питата со јаболка, која беше подготвена во куќата на неговите соседи Осипов-Вулф. Па, сите јадења на дадилката на Пушкин беа ценети не само од него, туку и од неговите пријатели. За слатки, Александар Сергеевич беше многу љубител на џем од цариградско грозде.
Михаил Јуриевич Лермонтов
За разлика од Пушкин, овој поет немаше почит кон храната, згора на тоа, тој воопшто не ја разбираше. Како што се сеќава неговата прва љубовница Екатерина Сушкова во нејзините Белешки, Лермонтов никогаш не знаел што јаде: телешко или свинско, дивеч или јагнешко. Сепак, тоа не го спречи поетот да се расправа со пријателите, убедувајќи ги во софистицираноста на неговиот гастрономски вкус. Слушаа, слушаа, а потоа земаа и го нахранија Михаил Јуриевич со лепчиња полни со... пилевина. Младиот Лермонтов (во тоа време имаше само 16 години), не сомневајќи се во ништо, успеа да изеде цела таква пунџа и да започне на втората, но беше запрен, покажувајќи на „несварливото полнење за стомакот“. Имајќи предвид дека во иднина Лермонтов ѝ се одмазди на Сушкова за многубројните исмејувања со себе, можеме со сигурност да кажеме дека патот до срцето на човекот лежи низ неговиот стомак.
Иван Андреевич Крилов
Имаше легенди за прејадувањето на фабулистот - засновани на вистински факти. Крилов можеше да изеде до 30 палачинки со кавијар на едно седење. А овие палачинки беа „со големина на чинија и со дебелина на прст“. Јадел најмалку 80 остриги. Тој ги сакаше двете „значителни“ јадења - супа од риба со пити, пржена мисирка, телешки рифови, свиња со кисела павлака и јастиви „ситници“ - краставици, бобинки, сливи. Мојот омилен пијалок беше квас. Интересно е што Крилов воопшто не јадел на кралските вечери, по што отишол да вечера во ресторан, а дома веднаш го чекала вечера.
Николај Василиевич Гогољ
Омилено јадење на писателот биле... италијанските тестенини. Уживаше сам да ги прави, додавајќи сол, бибер, путер и пармезан. Според мемоарите на современиците, никој „не можел да изеде толку многу тестенини колку што понекогаш потопувал“. Николај Василевич, исто така, апсолутно не можеше да живее без слатки: неговите џебови од панталоните секогаш беа полни со слатки и колачиња од джинджифилово, кои тој „непрестајно ги џвакаше“. Гогољ сакаше не само да се јаде себеси, туку и да се однесува кон другите. Пријателот на писателот, критичарот Михаил Погодин се сеќава: „Неговиот залихи со одличен чај никогаш не беше краток, но неговата главна работа беше да собира разни колачиња за чај. А каде најде секакви ѓевреци, лепчиња, крекери, само тој знаеше, а никој друг. Секој ден се појавуваше нешто ново, кое прво ги пушташе сите да го пробаат, и беше многу среќен ако некој го најде по негов вкус и го одобри изборот со некоја посебна фраза. Ништо повеќе не можеше да се направи за да му угоди“.
Пушкин, Лермонтов, Думас, Гогољ, Крилов. Само Агата Кристи можеше да открие која од нив јадела 20 праски одеднаш, кој не можел да се насити од кралската вечера, кој напишал книга за готвење, кој сакал шпагети и кој еднаш јадел пити со струготини. Патем, и самата Агата Кристи беше ненаситна жена - во гастрономска смисла, се разбира.
Во својата автобиографија, англиската писателка се сеќава дека уште од детството била склона кон ненаситност: „Имајќи ја предвид количината на храна што ја консумирав во детството и адолесценцијата (бидејќи секогаш бев гладна), едноставно не можам да разберам како успеав да останам таква. слаби“ Како 12-годишно девојче, Агата Кристи дури се натпреваруваше во „дигестивна моќ“ со 22-годишен млад човек: „Тој беше пред мене во однос на супа од остриги, но инаку си „дишевме во врат. .“ И двајцата јадевме варена мисирка, потоа пржена мисирка и четири-пет парчиња говедско месо. Потоа почнавме со пудинг од сливи, слатка пита и пандишпан. По ова дојдоа бисквити, грозје, портокали, сливи и захаросани плодови. И на крај, во остатокот од денот, од шпајз се носеа грст чоколадо од различни сорти, во зависност од тоа на кого што му се допаѓа“. Самата писателка не само што беше изненадена што по таквите вечери нема стомачни проблеми, туку и се сомневаше дека „луѓето денес се способни да го надминат таков оброк“. Агата Кристи сметала дека кремот е нејзино омилено јадење, од кое станала зависна како дете и продолжила да го „полни цел живот“.
Александар Думас Сениор. Помеѓу книга и тава
Познатиот француски писател бил познат не само како автор на легендарната трилогија за Тројцата мускетари, туку и како гурман и лаком. Готвењето и пишувањето се две страсти меѓу кои Думас беше растргнат цел живот. Современиците се сеќаваа дека тој може да се раздели со пенкало само „заради рачка за тава“. Сепак, Думас често комбинираше два вида активности, што резултираше со „Големиот кулинарски речник“, кој, сепак, писателот никогаш немаше време да го заврши - наместо тоа го направи Анатол Франс.
Што е убаво: во книгата за готвење Думас вклучи пет рецепти за руски џем (од рози, тиква, ореви, ротквици и аспарагус). Сепак, генерално, на писателот навистина не му се допадна нашата кујна и за две години патување низ Русија не можеше да се заљуби во неа. Единственото јадење што го плени умот и стомакот на овој гурман беше курник - пита со јајца и кокошки, подготвена во куќата на руската писателка Авдотја Панаева, со која беше на гости. Подоцна, таа се присети на неверојатната ненаситност на Французинот: „Мислам дека стомакот на Думас може да ги свари летечките агарици“. Думас ја импресионираше како човек со голем апетит и многу храбар, бидејќи можеше да јаде „две чинии ботвина, пржени печурки, пити, свиња со каша - одеднаш! За тоа е потребна голема храброст, особено за странец кој никогаш во животот не пробал вакви јадења...“
Александар Пушкин. Компири како мамка
„Не одложувајте до вечера што можете да јадете на ручек“ е една од „гастрономските максими“ на писателот. Сепак, Пушкин не бил гурман, тој само сакал да јаде и бил непретенциозен кога станува збор за храната. Пријателот на Пушкин, поетот Пјотр Вјаземски, напиша: „Пушкин воопшто не беше гурман... но беше ужасен лаком за други работи. Се сеќавам како на пат изеде 20 праски купени во Торжок во еден здив. Натопените јаболка, исто така, добија фер ќотек“. Пушкин беше запознаен и со француската кујна, која беше популарна во негово време, но, сепак, сакаше едноставна, може да се каже, рустикална руска кујна. „Генијот на чистата убавина“ Ана Керн се сеќава дека мајката на Пушкин, Надежда Осиповна, дури и го намамила својот син на вечера со печени компири, „на кои Пушкин бил голем обожавател“. Пушкин многу ја сакаше питата со јаболка, која беше подготвена во куќата на неговите соседи Осипов-Вулф. Па, сите јадења на дадилката на Пушкин беа ценети не само од него, туку и од неговите пријатели. За слатки, Александар Сергеевич беше многу љубител на џем од цариградско грозде.
Михаил Лермонтов. Љубител на пити со струготини
За разлика од Пушкин, овој поет немаше почит кон храната, згора на тоа, тој воопшто не ја разбираше. Како што се сеќава неговата прва љубовница Екатерина Сушкова во нејзините Белешки, Лермонтов никогаш не знаел што јаде: телешко или свинско, дивеч или јагнешко. Сепак, тоа не го спречи поетот да се расправа со пријателите, убедувајќи ги во софистицираноста на неговиот гастрономски вкус. Слушаа, слушаа, а потоа земаа и го нахранија Михаил Јуриевич со лепчиња полни со... пилевина. Младиот Лермонтов (во тоа време имаше само 16 години), не сомневајќи се во ништо, успеа да изеде цела таква пунџа и да започне на втората, но беше запрен, покажувајќи на „несварливото полнење за стомакот“. Имајќи предвид дека во иднина Лермонтов ѝ се одмазди на Сушкова за многубројните исмејувања со себе, можеме со сигурност да кажеме дека патот до срцето на човекот лежи низ неговиот стомак.
Иван Крилов. 30 палачинки за ужина
Се вчитува...