Направено од топено сирење, чили пиперки, домати и разни зачини, вообичаени во мексиканската и текс-мексиканската кујна, како и во САД. Често се јаде со чипс од пченка (начос) - заедно овие јадења се многу популарна закуска.
Видете исто така
Напишете рецензија за написот „Чили кон кезо“
Врски
| Овој напис или дел содржи надворешни референци, но изворите на поединечни изјави остануваат нејасни поради недостаток на фусноти. Изјавите кои не се дадени може да бидат доведени во прашање и отстранети. Можете да ја подобрите статијата со обезбедување попрецизни цитати на вашите извори. |
Извадок што го опишува Чиле con queso
Во Москва немаше жители, а војниците, како вода во песок, беа вшмукувани во неа и како незапирлива ѕвезда се распослаа на сите страни од Кремљ, во кој најпрвин влегоа. Коњаничките војници, влегувајќи во куќата на еден трговец напуштен со сета стока и наоѓајќи тезги не само за нивните коњи, туку и дополнителни, сепак отидоа во близина да заземат друга куќа, која им изгледаше подобра. Многумина окупираа неколку куќи, пишувајќи со креда кој го окупирал, и се расправале, па дури и се тепале со други тимови. Пред да се вклопат, војниците истрчаа надвор да го прегледаат градот и, откако слушнаа дека сè е напуштено, побрзаа таму каде што за ништо можеа да однесат вредни работи. Командантите тргнале да ги спречат војниците и самите несакајќи се вклучиле во истите дејствија. Во Кариџ Роу имаше продавници со кочии, а генералите се преполнија таму, избирајќи за себе кочии и кочии. Останатите жители ги поканија своите водачи кај нив, надевајќи се на тој начин да се заштитат од грабеж. Имаше бездна од богатство, и немаше крај на повидок; насекаде, околу местото што го окупираа Французите, сè уште имаше неистражени, ненаселени места, во кои, како што им се чинеше на Французите, имаше уште повеќе богатство. И Москва ги цицаше сè подалеку. Исто како кога водата се излева на суво, водата и сувата исчезнуваат; на ист начин, поради тоа што гладна војска влезе во изобилен, празен град, војската беше уништена, а изобилниот град беше уништен; и имаше нечистотија, пожари и грабежи.Чили кон Кесо или преведено од шпански - чили со сирење. Омилен дип сос во мексиканската кујна. Невозможно е да ставите сосови од продавница во устата: тие се или премногу солени или додадениот скроб го претвора сосот во паста. Зошто да ставате солен лепак во устата кога можете да уживате? вкусен сос, зготвени дома? Земете огромна кеса со начо чипс и направете топол, благо зачинет сос за да одите со нив.
Истиот сос оди добро со секое јадење со пилешко, салата или ориз.
Состојки:
1 среден домат
1 кг сечкани благи зелени пиперки
1,5 супени лажици. путер
1 мал кромид
1/2 чаша млеко
1/2 лажичка топла (или благ) чили во прав
1 лажиче пченкарен скроб
2 чешниња лук
350 грама чедар
Земете еден домат и ослободете се од семките, ситно исечкајте го кромидот, лукот и свежата чили пиперка.
Испржете го целиот зеленчук на путер додека да омекне и додадете мелен чили пипер.
Со постојано мешање, додадете скроб, па полека прелијте со млеко. Почекајте додека не зоврие и згусне со непрекинато мешање.
Намалете ја топлината и додадете половина од ренданото сирење во смесата и почекајте додека кашкавалот целосно не се стопи. Погрижете се смесата да не зоврие. Мешајте постојано.
Додадете ја преостанатата половина од ренданото сирење и почекајте да се растопи.
Пробајте го. Треба сол? Додадете како сакате.
Готовиот чили сос треба да се сервира топол со чипс. Ако е ладно, секогаш можете повторно да го загреете во микробранова печка.
Chili con queso е еден од најпознатите мексикански дип сосови (дип значи оригинален сос што не се прелива на храна, туку храната се потопува во сосот). Измислен е на границата на 16-тиот и 17-тиот век, кога првите освојувачи дојдоа во дивите земји на мексиканските Индијанци. Во превод од шпански значи „бибер со сирење“.
Пред доаѓањето на Шпанците, локалното мексиканско население јадело главно грав, лута пиперка, кактуси и домати. Конквистадорите ги научиле Мексиканците како да прават сирење, да јадат месо, ориз, маслиново маслои пијте вино. Две кулинарски традиции се измешаа, формирајќи уникатна мексиканска кујна, која УНЕСКО ја зеде под лична заштита, признавајќи ја како објект на светското културно наследство.
Сосот што сега ќе го подготвиме потекнува од пресекот на две кулинарски култури, шпанска и индиска. Го содржи најпопуларниот мексикански зачин, чили пиперки, домати и подарок од шпанските конквистадори - тврдо сирење.
Но, овој сос најдобро се служи со традиционални мексикански јадења во нивната чиста, неизмешана форма - начо пченкарен чипс, на пример. Con quesoi не беше лош во комбинација со месо, мелено месо, ориз, тартиља. Но, всушност, со овој сос можете да јадете што сакате, што и да мислите дека е вкусно. Нема ограничувања.
Единственото правило: не купувајте го овој сос готов во продавницата. Повеќе личи на полупроизвод од гума или солена паста и не може да се спореди со домашната верзија на садот.
Состав на производот
Опсегот на состојки и зачини за сосот е мал. Најскапата состојка во оваа кулинарска приказна е сирењето. Треба да користите само сирења кои добро се топат. На пример, чедар, гауда, Монтереј Џек. Ако изберете погрешно сирење, сосот нема да работи.
Значи, ќе ви треба:
- Сирење - 200 g;
- Кравјо млеко - половина чаша;
- Лук - 3 средни чешниња;
- Голем домат - 1 ЕЕЗ. (месен, тип „крем“);
- мексикански зачини - по вкус;
- Топла свежа чили пиперка - 1 ЕЕЗ;
- Пченкарен скроб - половина кафена лажичка;
- Растително масло (маслиново) - 1 лажица масло. за пржење.
Постапка за готвење
Најпрво ситно исечкајте го лукот. Треба да се исече, да не се дроби или ренда.
Отстранете ги семките и стеблата од чили пиперката. Се сече на мали коцки.
Ставете ја тавата на оган, истурете масло во неа и додадете бибер, зачини и лук. И додека се „загреваат“ во тавата, брзо ослободете го доматот од семките и сокот. Ни треба само пулпата во овој сос. Исецкајте го ситно како пиперката и соединете го во тавче со останатите состојки.
Оставете ја оваа ароматична смеса да се загрее 2-3 минути, а потоа истурете го млекото (не сето тоа - оставете околу 50 грама за мешање со скроб).
Мешајќи, доведете го млекото да зоврие и започнете со најважниот дел од правењето чили con queso - додавањето на сирењето. Во зовриено млеко ставете го тенко исеченото сирење и мешајте додека кашкавалот целосно не се стопи.
Истовремено измешајте го пченкарниот скроб со ладното млеко и истурете во смесата во тавче. Скробот ќе ви овозможи да го доведете сосот до саканата дебелина. Штом видите дека сосот станал како густа павлака, исклучете го и послужете.
- Ако вашето сирење сè уште не се стопи, не грижете се. Секако, од него нема да добиете мексикански сос, но ако го исцедите вишокот течност, ќе добиете одлична закуска со сирење. Исто како и нашиот сос, може да се послужи со месо, но ова сирење ќе биде уште повкусно кога ќе се комбинира со црвено вино. Како самостојно јадење, мезето ќе биде одлично дополнување на доматите.
- Ако го прегреете сосот откако ќе го додадете скробот и вашиот con queso стане премногу густ, додадете прскање млеко, постојано мешајќи. Сосот ќе се разреди.
- За состојки за пржење, не можете да користите растително масло (маслиново масло), туку масно масло. путер. Вкусот на сосот ќе биде малку поинаков, повеќе кремаст. На многу луѓе им се допаѓа оваа посебна арома која сосот ја наследува од кравјото путер. Меѓутоа, во класичен рецептРастително маслиново масло се уште се користи за пржење зеленчук. Но, ако може да се користи сончогледово масло, може само да се рафинира.
Се вчитува...