Џем од цреши без јадро во сируп. Џем од цреша за зима без семки. Џем од пржени цреши

Рижото не трае долго за подготовка - 25-30 минути, но во исто време бара големо внимание. За сè да функционира правилно, нема да можете да го избегнете шпоретот за време на процесот на готвење - треба постојано да гледате во тавата, да ја следите количината на течност и внимателно да ја промешувате содржината. Доколку не сте мрзливи, можете да уживате во одличниот вкус на вистинско италијанско рижото!

Во средниот век во Италија почнале да ги подготвуваат познатите Италијанско јадењерижото. Неговата главна компонента е оризот. Сортите се одгледуваа како кружни и среднозрнести, не бараа голема количина на вода.

„Ако сакате да ја дознаете тајната на вистинското рижото, прво запомнете ја магијата: арборио, виалоне нано, карнароли“, силно препорачуваат италијанските готвачи. Советите, морам да кажам, се исклучително корисни: на крајот на краиштата, сите овие непознати зборови се имиња на среднозрнести сорти ориз, кои за време на процесот на готвење добиваат кадифена структура и нежен кремаст вкус.

Најчеста сорта е сортата Арборио. Ова се зрната кои се потребни за рижото. Неговото име доаѓа од името на еден од градовите во провинцијата Верчели во северозападниот дел на земјата. Во широкото проѕирно зрно на оризот Арборио, можете да го видите непроѕирното јадро на зрното. Кога се готви, овој ориз добива кремаст изглед и го впива вкусот и аромата на другите компоненти на садот. Оризот Арборио е многу мек и лесно се преварува, па експертите препорачуваат да го тргнете садот од оган додека оризот целосно не се свари - тогаш оризот сам ќе се свари за неколку минути, но зрната ќе ја задржат својата форма.

Рижото се подготвува со морска храна, зеленчук, лута пиперка, месо, често пилешко, со билки, шунка, печурки.Јадењето се зачинува со босилек, шафран, пармезан и се служи со суво вино кое исто така се додава во рижото.

За да готвите вкусно рижото, не мора да сте Италијанец, важно е да знаете неколку правила.

Прво- правилно пржење на ориз во масло, второ- постепено додавање течност и вино, и трето- постојано мешање со лопатка, како и усогласеност со сите технологии за готвење.

Основен рецепт за рижото (класичен)

Состојки:

пилешки гради или говедско месо на коска (за супа) 700 гр (чорба за овој рецепттреба да подготвите малку повеќе од литар)
1,5 чаши арборио ориз
2-3 лажици. л. маслиново масло
1 тенка чаша суво бело вино
3-4 лажици. л. 10% крем
1 кромид (голем)
Пармиџано сирење 70 гр
сол, мелен бел пипер
1-2 лажички. сок од лимон

Начин на готвење:

Сварете ја супата, процедете ја, оставете ја на шпорет. Додека супата е топла, почнете да го подготвувате рижото.
Загрејте маслиново масло во голема нелеплива тава, пропржете го сечканиот кромид додека не стане проѕирен, додадете ориз. Добро измешајте и пржете 2 минути.

Кога оризот ќе го впие виното, додадете малку супа и сок од лимон. Промешајте. Следно, додадете ја супата на делови: ако се впие во оризот, додадете ја, ако се впие, додадете ја и така натаму 15 минути.

Исклучете го шпоретот, оставете го рижото да отстои 3 минути на топол шпорет (за целосно да созреат зрната), додадете крем, посипете со Parmigiano, ставете во чинија и послужете по една минута.

Како дополнителни состојки се користат морски плодови, зеленчук, печурки, билки.

Значи, за готвење:

риба рижото и морски плодови ни треба супа направена од риба. Рибата, ракчињата и школките се додаваат 10 минути пред да биде готов оризот.
рижото од зеленчук (тиквички, брокула). Тиквичките се сечат на коцки, брокулата се дели на мали соцвети. Зеленчукот се пржи на масло и се додава на самиот крај, 3-4 минути пред да се подготви.
рижото од печурки истото, печурките (најчесто вргањ, но може да се користат и шампињони) се пржат на масло и се додаваат на крајот.
зелено рижото (магдонос, босилек) . Магдоносот се сечка и се додава заедно со сирењето и босилекот.
розово рижото (со домати). На крајот се додаваат доматите исечкани на коцки и се посипуваат со босилек. Ситно сецкани слатка пиперка(различни бои).
пилешко рижото Можете да користите варено месо (од супа), но највкусно е во рижото да додадете пилешки гради посебно пржени на путер. Треба да се додаде на половина пат низ процесот на готвење.

20.243 прегледи

Оризот е едно од ретките зрна што е национална храна во повеќето земји во светот. Така италијанската кујна не го игнорираше овој чудотворен производ. Рижото е јадење со ориз варено во супа.Тоа е вообичаено во сите региони на републиката, но сепак му се дава поголема предност на северот на земјата. Дома обично се служи прво пред главното јадење. Огромната разновидност на видови рижото го прави атрактивна цел и за рестораните и за домашните готвачи. Нашата статија е релаксиран водич за светот каде владее оризот.

Историјата на рижото е природно поврзана со историјата на оризот во Италија. Житарките првпат во земјата ги донеле Арапите во средниот век. Влажноста што доаѓа од Средоземното Море, беше идеален за одгледување на оваа култура.

Популарноста на оризот растеше, но главно меѓу богатото население поради превисоките цени на производот. Штом започна масовната продажба на житни култури во странство, нејзината цена во републиката почна доста брзо да опаѓа.

Ова придонесе за неговото присуство во речиси секој дом.

Првиот рецепт за рижото наводно датира од 1809 година, кога еден млад дувалка на стакло од Фландрија, навикнат да користи шафран како пигмент во својот занает, го додал зачинот во варен ориз на свадбена прослава.

Како јадење со востановен рецепт, рижото за прв пат се споменува во книгата Trattato di cucina (Трактат за готвење) во 1854 година. Сепак, прашањето кој точно го измислил сега веќе традиционалното јадење сè уште останува отворено во Италија.

Сорти на ориз за готвењеЗа подготовка на рижото, обично се користи кружен или кратко зрно ориз.

Таквите сорти имаат способност да апсорбираат течност и да испуштаат скроб. Затоа, тие се полепливи кога се варат од житариците со долги зрна. Главните сорти на ориз од кои се готви јадењето во Италија се нарекуваат: А

Арборио, Балдо, Карнароли, Маратели, Падано, Рома, Вијалоне Нано.

Карнароли, Маратели и Вијалоне Нано се сметаат за најдобри и најскапи опции. Покрај тоа, првиот од нив е со помала веројатност да биде преварен. А вториот се готви побрзо и подобро ги апсорбира зачините. Видовите како Рома и Балдо нема да го имаат карактеристичното рижотокремаст вкус

. Тие се сметаат за посоодветни за супи и слатки десерти од ориз.

Сорти по регион

Рижото е толку разноврсно што речиси секој готвач може да се пофали со сопственото ремек-дело. Но, постојат сорти чии рецепти не треба да се надополнуваат. Сите тие имаат традиционални имиња:
Рижото ала миланезе е јадење родено во. Се подготвува во говедска супа со говедска коскена срцевина, маст и... Ароматизиран и обоен со шафран. Препорачуваме да ја прочитате статијата.
Risotto al nero di seppia е јадење специфично за регионот. Содржи сипа и неговото мастило, што му дава млазно црна боја.

Риси е биси е уште еден претставник на Венето. Оваа пролетна верзија на препаратот повеќе потсетува на густа супа и најчесто се служи со лажица наместо со вилушка. Кон него се додава млад зелен грашоки сезона.
Risotto alla zucca е јадење од тиква со шафран и рендано сирење.
Рижото ала пилота е јадење типично за Мантова. Се подготвува со свинско месо и...
Risotto ai funghi е печурка верзија на ориз. Често содржи печурки од порцини, вргањ, летни печурки или шампињони.

Во Италија, поимот рижото значи не толку јадење со ориз, колку посебна технологија за негова подготовка. Затоа постојат огромна суманеговите типови.

Рецепти

Не е можно да се наведат сите рецепти за рижото во една или дури и неколку статии. Не само во целиот свет, туку и во границите на самата Италија, никој нема да се обврзе да го брои нивниот точен број. Затоа, во оваа статија ги избравме најпопуларните опции.

Класична

Како што не можете да ги избришете зборовите од песната, така е и во рецептите национални јадењаНевозможно е да се игнорираат класиците. За рижото, миланската верзија е традиционална. Ова е она што прво ќе го разгледаме.

Потребни состојки:

Ориз со тркалезно зрно - 320 g;
Супа од месо - 1 л;
Суво бело вино - 100 ml;
Говедско месо коскената срцевина– 30 g;
путер - 60 g;
Стигми од шафран (16 парчиња) или мелен шафран (1 кесичка);
Кромид - ½ парче;
Цврсто сирење (пармезан, грана падано) – 50 g;
Сол по вкус.

Малку е веројатно дека на продажба ќе најдете подготвена говедска коскена срцевина. Но тој е внатре доволна количинапронајдени во коските на бедрената коска и потколеницата. Лесно се одвојува од тврдото ткиво со помош на тесна лажица.

Ако немате можност да купите некое познато италијанско тврдо сирење, тогаш користете домашни производи (Гауда, Тилситер, руски).

Така, прво го подготвуваме шафранот во случај на употреба на стигми. Треба да се наполнат со 50 мл топла водаи оставете 2 часа.
Потоа во тава со високи страни растопете 30 гр путер и во него пропржете ситно сечкан кромид и коскена срж. Додадете ориз и пржете додека зрната не станат сјајни.Во овој момент, додадете бело вино и оставете го да испари на силен оган.

Додадете малку сол по вкус, додадете топла супа во таква количина што целосно го покрива оризот. Додека се готви на средна топлина, промешајте ги житарките неколку пати. Доколку е потребно, додадете супа.

Неколку минути пред подготвеноста, додадете инфузија или прав од шафран. Повторно измешајте темелно.

Тргнете ја тавата од оган и збогатете го вкусот на рижото со преостанатиот путер и ренданото сирење. Оставете да се излади 5 минути. Вашето миланско рижото е подготвено за послужување!

Со печурки

Печурките се еден од највредните подароци што ни ги дава Мајката Земја. Бр најдобар начинда уживате во нивниот вкус отколку да готвите рижото со печурки од порцини. Неговиот кремаст вкус не само што ќе го разгалува семејството во работните денови, туку ќе биде и прекрасен додаток на празничната трпеза.

Состојки за рижото со печурки:

Ориз со тркалезно зрно - 320 g;
Печурки од свинско месо - 400 g;
Супа од зеленчук - 1 l;
Мал кромид - 1 ЕЕЗ;
Лук - 1 чешне;
Путер – 30 g (+30 g за сервирање);
Маслиново масло - 2 лажици. лажици;
Сол и мелен црн пипер по вкус;
Цврсто сирење - 50 g;
Сецкан магдонос - 2 лажици. лажици.

Во отсуство на печурки од порцини, тие се заменуваат со сите достапни опции. Но, вреди да се запамети дека само „кралевите на шумското царство“ ќе му дадат светла арома на печурки и уникатен кадифеен вкус на садот.

Најпрво подгответе ја супата од зеленчук. Во околу 2 литри вода варете ги крупно исечканите моркови, кромидот и целерот 1 час (можете да додадете домат и тенџере со пиперка). Процедете и посолете по вкус.

По подготовката на чорбата, се справуваме со печурките од свинско месо. Отстранете ја преостанатата земја, доколку ја има, и избришете влажна крпа. Многу валканата габа ја миеме под проточна вода и ја собираме влагата со сува крпа. Потоа, пресечете го вргањот по должина на парчиња со дебелина од 7-8 мм.

Загрејте маслиново масло во тава и лесно испржете го сечканото чешне лук. Потоа зголемете го огнот и додадете ги печурките. Пржете 10 минути додека не порумени, посолете и побиберете. Вака подготвените печурки ќе имаат пријатно крцкање во главното јадење.

Во меѓувреме излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Во тенџере растопете го путерот и додадете го кромидот. Се динста на тивок оган 10-15 минути, а ако е потребно, се додава и една лажица супа. Кога кромидот ќе омекне, додадете го оризот и пропржете неколку минути.

Прелијте ја една лажичка супа врз целосно премачканите житарки и варете на средна топлина со постојано мешање. Како што напредува апсорпцијата, додадете голем бројтечности. Се грижиме да има постојани мали зовриени меурчиња. Кога оризот е речиси готов, како што велат Италијанците „ал денте“, додадете ги печурките и почекајте уште 5-7 минути.Исклучете го огнот и посолете по вкус.

На крај зачинете го рижото со крупно рендано сирење и останатото путер, добро измешајте. Пред сервирање, украсете со сечкан магдонос.

Рижото со печурки најдобро е да се јаде свежо. Можете да го чувате во фрижидер во херметички сад 1-2 дена.

Со морска храна

Рижото со морска храна е класично италијанско јадење кое одлично ве загрева во студените денови. На прв поглед, рецептот може да изгледа прилично комплициран. Всушност, тоа не бара посебни кулинарски вештини. Само треба внимателно да ја изберете вашата морска храна. Во нашата верзија користевме школки, остриги, ракчиња и лигњи. Но, видовите на морска храна може да се разликуваат според вашиот вкус.

Потребни состојки:

Ориз со тркалезно зрно - 320 g;
Школки во лушпа - 1 кг;
Остриги - 1 кг;
Исчистени лигњи – 400 g;
Ракчиња - 350 g;
Магдонос - 1 китка;
Лук - 2 чешниња;
Суво бело вино - 200 ml;
Риба супа - 0,5 l;
Маслиново масло - 80 ml;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Целер - 1 ЕЕЗ;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Чили пиперка - 1 ЕЕЗ;
Сол и мелен црн пипер по вкус.

Подготовката на морска храна се состои од неколку фази:

Излупените лигњи ги миеме под млаз вода и ги сечеме на прстени.
Одделете ги ракчињата од нивните лушпи.
Школките ги миеме под чешмата, а остригите ги потопуваме во вода преку ноќ. Првиот и вториот варете ги во различни тави на силен оган 1-2 минути додека не им се отворат лушпите. Процедете ги чорбите во еден сад, исчистете ги школките и оставете ги настрана додека не ги користите.

Кога ќе заврши подготовката, преминуваме на главниот процес. Исечкајте ги морковите, целерот, лукот и чили пиперките и пропржете ги во 40 мл маслиново масло. Додадете лигњи и прелијте со 100 мл бело вино. Варете додека не омекне.

Во тоа време, во друга тава, на тивок оган пропржете го сечканиот кромид на преостанатото масло. Кога кромидот ќе стане проѕирен, додадете го оризот и измешајте темелно 3-5 минути. Додадете 100 мл бело вино. Штом виното се впие, почнуваме постепено да ја додаваме супата од школки и оставаме да се готви.

Додадете меки лигњи со ракчиња и ситно сечкан магдонос и варете уште 5 минути. Доколку е потребно, додадете неколку лажички супа.

Кога оризот е речиси готов, комбинирајте го со мешавина од лигњи и ракчиња, школки и остриги.Темелно измешајте, зачинете со сол и бибер и исклучете го огнот. Оставете го садот да отстои неколку минути под капакот. За сервирање, украсете го рижото од морските плодови со свеж магдонос.

Со пилешко

Денес, пилешкото месо е најпопуларниот производ во својата категорија. Затоа, јадењата со него се неверојатно популарни. Ви претставуваме едноставен рецепт за рижото со крцкаво пилешко.

За да го подготвите ќе ви требаат:

Ориз со тркалезно зрно - 300 g;
Пилешки гради - 400 g;
Супа од зеленчук - 1 l;
путер - 30 g;
Цврсто сирење - 40 g;
Маслиново масло - 60 g;
Папрака - 10 g;
Црни маслинки - 40 g;
Сол по вкус.

Во тенџере пропржете го оризот маслиново масло. Кога житарката е целосно покриена со мрсна фолија, зачинете ја со прстофат сол. Додадете супа од зеленчук, така што целосно го покрива оризот. За време на готвењето, додадете течност по потреба.
Додека оризот се готви, ајде да се зафатиме пилешки гради. Исечете го на коцки со страна од околу 2 см. Пржете го на маслиново масло на силен оган неколку минути. Третманот го завршуваме со шестминутно изложување во рерна на 200 степени.

Кога оризот е готов, додадете путер и рендано тврдо сирење. Темелно измешајте околу една минута.

За да служите топло рижото, посипете со пиперка, ставете парчиња пилешко и црни маслинки, исечени на половина. По желба, пиперката може да се замени со шафран.

Со зеленчук

Рижото со зеленчук е здраво и хранливо, а во исто време и многу светло јадење. Се подготвува едноставно и брзо. Идеален во лето. Вегетаријанците исто така ќе го ценат.

Потребни компоненти:

Ориз со тркалезно зрно - 320 g;
Моркови - 100 g;
Жолта бугарска пиперка(излупени) – 50 g;
Црвена пиперка - 50 g;
Модар патлиџан - 100 g;
Тиквички - 100 g;
Зелен грашок - 50 g;
Цреша домати - 150 g;
Целер - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
путер - 20 g;
Маслиново масло - 180 ml;
Супа од зеленчук - 1 l;
Сецкан магдонос - 2 лажици. лажици;
Цврсто сирење (рендан) - 4 лажици. лажици;
Бело вино - 40 ml;
Шеќер - 1 лажица масло. лажица;
Сол и црн пипер по вкус.

Сите зеленчуци за подготовка на рижото мора да бидат свежи, а не замрзнати. Единствен исклучок е грашокот. Ова јадењеможете да го направите со кој било сезонски зеленчук, во зависност од вашите преференции.

Најпрво измијте го и исечкајте го зеленчукот (освен кромидот). Неопходно е сè да се исече на мали коцки со иста големина (со страна не повеќе од 1 см). Црешовите домати исечете ги на половини и додадете една лажица шеќер. Ова ќе им помогне да ја изгубат вишокот киселост.

Во тенџере со мешавина од масла (10 гр путер и 3 лажици маслиново) пропржете ја сечканата половина од кромидот на многу тивок оган. За да не изгори, додадете малку супа. Кога кромидот ќе стане проѕирен (по околу 15 минути), додадете ги сечканите тиквички, модар патлиџан, половина морков, грашок и бугарска пиперка. Сол, бибер и врие 15 минути. Зеленчукот треба да биде мек, но не и влажен.

Во друга тава на маслиново масло пропржете го преостанатиот кромид, целер и моркови 10 минути. Потоа додадете го оризот и пржете уште неколку минути. Истурете бело вино. Кога ќе испари, додадете лажичка супа и варете со повремено мешање.

Откако ќе ја впие течноста, во оризот додајте го готов зеленчук и посолете и побиберете. Истурете ја супата повторно во делови и варете додека житарките целосно не се сварат. Измешајте сè со чери доматите и исклучете го огнот.

Додека рижото е уште топло, додадете путер, рендано сирење и магдонос. Измешајте сè темелно и послужете.

Содржина на калории и придобивки

На пример, хранлива вредност 100 g класично јадење е приближно 350 kcal и се состои од:

Протеини - 14 g;
масти - 13 g;
Јаглехидрати - 44 g.

Оваа количина на маснотии е околу 40% од препорачаната количина. дневна нормаЗа здрава личност. За да се намали содржината на липиди, неопходно е да се намалат пропорциите на масните компоненти (путер, сирење, павлака).

И покрај сите калории, една порција рижото со средна големина содржи многу вредни хранливи материи, особено ако садот е подготвен со зеленчук или морска храна. Последните се одликуваат со голем процент на есенцијални протеини и присуство на Омега-3 масни киселини, кои намалуваат воспалителни процесиво организмот и подобрување на состојбата на кардиоваскуларниот систем.

Зголемување на телесната тежина диетални влакна(зеленчук) со користење на помалку ориз со кратко зрно.
Замена на дел од зрното со див или кафеав ориз, како и сирење - урда со малку маснотии, супа од месо - зеленчук.
Користете свеж зеленчук кога го сервирате садот. Одличен придружник на рижото е зелената салата.
Намалување на изедената порција.

Ако ги следите овие едноставни совети, националното јадење на Италија може да стане традиционално здраво јадење на вашата трпеза.

Кратка статија за гигантот на италијанската кујна дојде до својот логичен заклучок. Гответе вредно, осмелете се под никакви околности, не плашете се да фантазирате и запомнете: „Патот до срцето на Италијанецот лежи низ добро подготвено рижото!“

↘️🇮🇹 КОРИСНИ СТАТИИ И САЈТОВИ 🇮🇹↙️ СПОДЕЛИ СО ВАШИТЕ ПРИЈАТЕЛИ

Џемот Пјатиминутка направен од цреши без јами се нарекува Царски поради својот необичен и богат вкус. И покрај фактот дека подготвителниот процес одзема многу време, тој е прекрасен бидејќи самата подготовка се случува доста брзо. Рецептот го добил ова име бидејќи аристократијата секогаш служела слатки без семки.

Во исто време, црешите беа многу силно захаросани, така што беа густи и не збрчкани. Знаењето како да се подготви таков необичен деликатес, готвачите внимателно го криеле. Но, во сегашноста, рецептот за сладост од цреша на царот е откриен и е достапен за сите.

Пред да започнете со готвење, треба да ги измиете бобинките и да ги отстраните семките. Релевантни ќе бидат и одмрзнатите верзии од супермаркетот. Во овој случај, веќе излупените вишни се фрлаат во цедалка за да се исцеди водата формирана при процесот на замрзнување. Свежи бобинкине треба да се скрши или да покажува знаци на гниење, инаку ќе предизвика експлозија на шивачот.

Состојки:

цреши без јазли – 4-5 кг;
шеќер - 4-5 кг.

Подготовка:

Захаросаните бобинки се оставаат во кујната половина час. Во овој случај, подобро е да го покриете легенот или тавата со крпа за да спречите прашина и инсекти да навлезат во храната, што веднаш ќе дојде до аромата на деликатесот.
Нежно измешајте ги црешите со шпатула така што повеќетоодозгора го премачкавме нерастворениот шеќер. Потоа садот за готвење се става на шпорет на силен оган.
Кога џемот од цреши без јамна ќе зоврие пет минути, треба да го вклучите прекинувачот на тивок оган и да го варите точно 5 минути. Во овој случај, треба постојано да го мешате. На овој начин нема да изгори или да избега од контејнерот.
Откако ќе ги оставите црешите да се варат половина час, треба да ја повторите постапката за готвење на тивок оган 5 минути. Потоа истурете го готовиот производ во тегли и затворете.
Состојка во во овој случајпотребен е само еден. Но, ќе треба да изберете два контејнери различни големини. Од нив е конструиран уред за парна бања. Поголемиот се полни со вода и се става да зоврие. Бобинките се истураат во помал сад и во него се истура испуштениот сок.
Џемот се крчка во парна бања околу 2,5-3 часа. Во тоа време, домаќинката може да прави други работи, периодично да се враќа на пијалакот, што бара мешање.
Потоа тавата се отстранува од бањата и се покрива со филм или крпа.

Џем од цреша со огрозд

Многу интересен рецепт, што не одзема многу време, се добива со комбинирање на двете здрави бобинки. Нивната комбинација ќе создаде добар вкус, што ќе ги воодушеви гостите и саканите.

Состојки:

цреши без јазли - 1 кг;
огрозд - 1 кг;
гранулиран шеќер - 2 кг.

Подготовка:

Гранулираниот шеќер и огрозд се дробат во блендер и се крчкаат на тивок оган 15 минути.
Потоа со сирупот се преливаат вишните и се динстаат дваесетина минути на тивок оган.
Топол џем внимателно се става во стерилизирани тегли и се навртува.

Џем „Пет минути“

Џем од цреши „Пјатиминутка“

Пред да започнете со процесот на готвење, треба темелно да ги исплакнете бобинки. Потоа отстранете ги семките со игла или специјален уред за отстранување. Вишните се мерат без јами.

Состојки:

бобинки - 0,8 кг;
гранулиран шеќер - 0,8 кг.

Подготовка:

Првата фаза вклучува посипување на црешите со шеќер. Потоа бобинките се оставаат 5-8 часа. За тоа време, основата на идниот џем ќе биде покриена максимален бројсок Оваа фаза е најдолга. Нема потреба да го покривате садот со капак. Подобро е да користите крпа.
Вишните се вадат од садот и се ставаат во цедалка за да се исцеди сокот. Тавата со течноста ставете ја на шпорет на тивок оган додека не се растворат сите кристали на шеќер. Прекинувачот потоа се превртува на силен оган и сирупот од вишни се става да зоврие. Пената се отстранува.
Прекинувачот на шпоретот е свртен на тивок оган, бобинките се истураат во садот и се динстаат во сируп што врие 5 минути. Важно е да се отстрани целата пена што ќе почне да се формира во големи количини.
Шпоретот се исклучува, а црешите се оставаат целосно да се изладат во ладна просторија. Потоа тавата се враќа и сирупот се загрева на силен оган додека не зоврие, а потоа се крчка 10 минути на тивок.

Готовиот производ се истура во тегли претходно третирани со сода или со термичка стерилизација во топла верзија. Потоа треба да се превртат наопаку и да се остават да се изладат.

Печен џем од цреши

За зимата не само што можете да готвите џем од цреши, туку и да го пржете во обична тава по едноставен рецепт. За да го направите ова, ќе треба да ги исчистите темелно измиените црвени бобинки од семиња и стебла и да започнете со готвење.

Состојки:

цреша - 0,6 кг;
гранулиран шеќер - 0,6 кг.

Подготовка:

Во тавче се истураат вишните и шеќерот. Прекинувачот на шпоретот се вклучува на средна топлина и садовите добро се загреваат.
Под влијание висока температурацрешите великодушно ќе го делат својот сок, а гранулираниот шеќер ќе се раствори. Редовно мешајќи ги загреаните состојки и ставете ги да зовријат.
Прекинувачот е свртен на слаб оган. Вишните се варат во сируп 20-25 минути. Во овој случај, потребно е редовно да се меша и да се одмазнува добиената пена со решеткана лажица. Исклучете го.

Готовиот џем мора веднаш да се истури во стерилизирани тегли. Ова мора да се направи полека за да се избегне кршење на стаклото. Најдобро е да изберете контејнери со капачиња за завртки со мал капацитет. Главната тајнапржењето е брзина на готвење и постигнување максимална дебелина на сирупот во кратки термини. А готвењето во мали порции го прави побогат и повкусен. Затоа, ако треба брзо да ги обработите бобинките, можете да пржете џем од цреши со јами за зима користејќи едноставен рецепт.

Џем „Изненадување од орев“

Ако ви здодеаа класичните опции и сакате да подготвите интересен и оригинален деликатес, јамките од вишни можете да ги замените со јаткасти плодови. Добиената сладост не само што ќе даде добро расположениеза домаќинката и роднините во студената сезона, но и го надополнува резервите на витамини во организмот.

Состојки:

цреша - 2 кг;
гранулиран шеќер - 2 кг;
среден лимон - 2 ЕЕЗ.;
кикирики - 600-800 g;
вода за пиење - 200 ml.

Подготовка:

Излупените ореви се истураат во тавче и се пржат. Може да се загреваат и во рерна или да се готват микробранова печка. Главната работа е да се осигура дека оревите добиваат пријатен вкус и арома.
Шеќерот се истура во сад и се полни со вода. Потоа динстајте на тивок оган додека не се растворат сите парчиња и самата течност не се претвори во вискозен жолтеникав сируп. Кога готвите, важно е да го промешате гранулираниот шеќер во првата фаза од готвењето за да не изгорат кристалите до дното.
Најтешката фаза започнува со полнење на црешите. Вашите омилени ореви се вметнуваат во дупките формирани со отстранување на семките. Важно е да ги поставите на таков начин да не испаднат.
Шеќерниот сируп се олади. Затоа, можете веднаш внимателно да ги спуштите подготвените цреши во неа. Прекинувачот се превртува на висока температура и течноста се доведува до вриење. Се отстранува пената и се вади садот со вишните од шпоретот. Мора да се покрие со густа крпа и да се остави 1,5 час.
Постапката за готвење и таложење се повторува уште 4 пати. За тоа време ќе се ослободи голема количина пена која мора веднаш да се отстрани со дупче лажица. И сирупот од цреша ќе даде максимална дебелина. Исклучително е важно да не се мешаат бобинките во садот за време на готвењето, бидејќи може да се оштетат и да испаднат оревите. Бидејќи црешите треба само да се доведат до вриење, а потоа да се отстранат, тие нема да имаат време да изгорат.
Пред последен пат да ја доведете течноста до вриење, треба да го исечете лимонот на две половини и да го исцедите сокот во џемот.
Готовиот производ внимателно се става во врели тегли и се затвора со капаци. Едноставен и едноставен џем од цреши без јами за зима оригинален рецептподготвени.

Некои домаќинки претпочитаат да не се ограничуваат на еден вид јаткасти плодови и полнат вишни со неколку опции одеднаш. Како резултат на тоа, употребата на готов џем се претвора во интересен натпревар, каде што секој што ќе проба цреша не знае кој орев ќе го добие. Често црешите се полнети со парчиња круша, суви сливи и суви кајсии. Комбинацијата е неверојатна.

Најмногу се смета слатката и киселата арома на цреши без јазли, подготвена со помош на специјална технологија едноставен рецептџем меѓу подготовките за зимата. Во иднина може да се служи со чај, да се завитка во палачинки или да се користи за украсување сладолед, желе или печива.

Состојки:

цреша - 1,5 кг;
гранулиран шеќер - 1,5 кг.

Подготовка:

Теглите мора да се исплакнат темелно и да се остават сами да се исушат на крпа. Варете ги капаците во врела вода 5 минути.
Вишните се преливаат во тегли полни ¼, па се посипуваат со три лажици шеќер. Со наизменични бобинки и песок, теглата се полни до самиот врат. Не грижете се за премногу цреши. Овој впечаток е измамен, бидејќи за време на готвењето ќе ослободи сок и малку ќе се смири.
Во голем сад се става густа крпа или чаршаф, преклопен неколку пати. Ако не ставите крпа на дното, стаклото ќе пукне под влијание на висока температура, а џемот ќе се расипе. На него се ставаат тегли полни со бобинки и се покриваат со капаци. Важно е да не ги извртувате, туку едноставно да ги ставите одозгора.
Во тавата се истура вода на собна температура. Во исто време, важно е да не го наполни до гребенот, но да не достигне 4-5 сантиметри до работ. Потоа садот се става на шпоретот и прекинувачот се поставува на максимална топлина. Штом водата ќе почне да жубори, прекинувачот се свртува на минимум. Црешите се динстаат во теглата 50-60 минути.
По истекот на времето, шпоретот се исклучува, рабовите се отстрануваат и се ладат 10 минути. Потоа капаците се навртуваат.

Готовиот производ мора да се стави на вратот надолу и да се остави да се излади. собна температура. Потоа теглите може да се преместат на место каде што се чуваат други препарати за зимата.

Џем од цреша со цитрус додаден во француски стил

Инвентивните Французи научија да подготвуваат не само интересни јадења, туку и препарати. Токму тие дојдоа до идеја да комбинираат џем од цреши без јами со лимон за зимата, создавајќи едноставен рецепт со ноти од цитрус. Подоцна, модерните домаќинки почнаа да ја готват бобинката со портокал, повеќе не плашејќи се дека плодот ќе ја зајакне веќе светлата киселост.

Состојки:

бобинки - 1,1 кг;
гранулиран шеќер - 1,1 кг;
лимон или портокал - половина од просечно овошје.

Подготовка:

Црешите се лупат и се посипуваат со гранулиран шеќер. Потоа оставете да отстои 2 часа, при што ќе се ослободи голема количина течност. Ако е можно, црешите може да се остават да го делат сокот подолго време.
Лимонот се прелива со врела вода и се додава во садот со бобинки во неколку фази. Најпрво кората се ренда на ситно ренде. Важно е да се трие додека не остане бел слој од сите страни, а потоа да престанете. На крајот на краиштата, жолтиот дел од кората ќе додаде вкус, но белиот дел содржи горчина, што може да го уништи вкусот на џемот. Затоа внатрешен делКожите мора да се отстранат со нож. Потоа кората од лимон се меле низ сито за да не влезат семките и вените во црешите.
Сите состојки внимателно се мешаат за да не се наруши интегритетот на црешите. Садот се става на силен оган и сирупот се става да зоврие. Добиената пена се отстранува. Прекинувачот потоа се става на тивок оган. И смесата се вари 25-30 минути.
Готовиот џем се отстранува од шпоретот и се покрива со капак или филм. Треба да се остави во ладна просторија 6-8 часа за да се смири и црешите да го поделат сокот.
За да му дадете дополнителна дебелина на џемот, треба повторно да го варите на тивок оган 20-25 минути. Потоа веднаш истурете во тегли и зашрафете.

Ексклузивноста на оваа верзија на џем од цреши за зимата според едноставен француски рецепт ќе биде забележлива веднаш. Ароматичниот сируп ќе направи нешто неверојатно со вишните. Секоја цреша ќе биде цела и убава, покриена со сладок филм, а збир на витамини ќе ги воодушеви оние кои се настинати во зима.

Џем од цреша

Комбинацијата на две такви слични и во исто време различни бобинки, богата корисни витаминикои ќе го поддржат имунитетот за време на студената сезона отсекогаш се покажале интересни. Порано се вареше со сируп од мед, бидејќи во секој дом имаше подарок од пчели. Во моментов, овој производ е заменет со гранулиран шеќер, кој е многу поевтин и попристапен.

Состојки:

цреша - 0,5 кг;
цреши - 0,5 кг;
гранулиран шеќер - 0,7 кг.

Подготовка:

Бобинки, излупени од тврди јадра, се ставаат во емајлирана тава и се попрскуваат со шеќер. Темелно измешајте со шпатула и оставете 3 часа.
Садот со работното парче се става на шпоретот и се крчка на тивок оган, чекајќи шеќерот да се раствори.
Прекинувачот се превртува на висока топлина и течноста се доведува до вриење. Се вари 5 минути, а потоа се остава да кисна 2 часа. Постапката се повторува 4 пати. Во овој случај, пената се отстранува и џемот се меша со шпатула.
Готовиот џем се истура во тегли додека е топол и се затвора.

Откако ќе ги оставите шевовите да се изладат, можете да ги префрлите во оставата, чајната кујна за да може зимскиот деликатес да се впие и да го чека своето време.

Сите рецепти со ексклузивни адитиви се подготвуваат многу брзо и лесно. Тие не бараат многу време, и затоа се многу популарни меѓу модерните домаќинки. Состојките можат да бидат многу разновидни.

Многу готвачи додаваат црвени или црни рибизли или агруми во црешите. При додавање на овошје со висока содржинаВитаминот Ц, на пример со лимон или портокал, не треба да се стерилизира. Само прелијте ги со врела вода, исто како и капаците.

Џем од црешаТие го нарекуваат „кралски“ овој десерт доби толку висока титула поради неговиот одличен вкус, со кој ниту една друга бобинка не може да се спореди. Џемот од цреши се подготвува со или без јами, втората опција се смета за најквалитетна и најбезбедна за здравјето, бидејќи две години по зачувувањето, од јамите се ослободуваат токсини, кои можат да бидат штетни за здравјето.

Највкусниот џем се добива од јужните сорти, како и од црешите „Шубинка“, „Тургеневка“ и „Захариевскаја“, за десертот да биде ароматичен, неопходно е да се користат темни бобинки од бордо, а колку е позаситена бојата; повкусен десерт.

Џем од цреши - подготовка на јадења

За слаткото од вишни да биде вкусно и да се чува долго, потребно е правилно да се подготват јадењата. Обично џемот се готви во сад од нерѓосувачки челик или емајлиран сад. Факт е дека од моментот кога бобинките се обработуваат и се полнат со шеќер пред готвењето, ако во овој период им се дозволи на црешите да стојат во контејнер различен од нерѓосувачки челик, џемот ќе добие непријатна нијанса.

Стаклените тегли треба да се стерилизираат пред да ставите џем во нив, тоа може да се направи во микробранова печка (истурете 1/2 тегла; топла водаи се вари 3 минути), во рерна (влажните тегли се ставаат во загреана рерна и малку се отвора вратата), на вратот од котел или на друг начин.

Џем од цреша - подготовка на бобинки

Треба да се обработат и бобинки за џем од цреша. Ако џемот е без семки, треба да ги отстраните со помош на специјален уред, можете да користите и обична игла, фиба или метален пердув; Се разбира, подобро е да се користат специјални уреди, во тој случај бобинки ќе изгубат помалку сок.

Ако џемот од цреша се готви со јами, секоја бобинка треба да се пробие со игла, тоа се прави така што сирупот побрзо да навлезе во нив. Алтернатива на овој процес може да биде минутно бланширање на температура од 90 степени.

Џем од цреши без јами

Состојки:
- 1 килограм цреши;
- 1,2 килограми шеќер.

Отстранете го семето од бобинки користејќи посебен уредили достапни средства, ставете ги бобинки во емајл или сад од нерѓосувачки челик, посипете ги со гранулиран шеќер. Оставете ги бобинките да го ослободат својот сок, ќе бидат потребни 2-3 часа за да се појави сирупот. Ставете ги бобинките и сирупот во сад за готвење од нерѓосувачки челик, додадете 1 чаша вода и варете ги на тивок оган, постепено мешајќи со лажица додека шеќерот целосно не се раствори. Следно, зголемете ја топлината, доведете го џемот до вриење и тргнете го од оган. Слична постапка (ставање до вриење и тргање од оган) мора да се повтори неколку пати, истовремено внимавајќи да не изгорат црешите. Пената формирана за време на процесот на вриење треба да се отстрани. Откако ќе се излади џемот, мора да се стави во стаклени тегли, да се навива со капаци и да се стави во ладна просторија.

Џем од цреша со јами

Состојки:
- 1 килограм цреши;
- 1/2 килограм шеќер:
- 800 грама вода.

Тајната на готвењето вкусен џемсо семиња е колку добро бобинки ќе бидат подготвени за готвење. Целите цреши полека се натопуваат во сируп, постои ризик да се намалат и џемот да не биде со висок квалитет, не е препорачливо да се готви долго време; Како да се најде компромис?

Плодовите мора да се избоцкаат со игла, да се стават во леген и да не се преливаат, туку да се наполнат со сируп од 800 грама вода и 300 грама шеќер. Чувајте ги црешите во сирупот 3-4 часа, а потоа доведете до вриење и варете 7-10 минути. Следно, одвојте ги црешите од сирупот и динстајте ја течноста уште 5 минути. Вратете ги црешите во сирупот, додадете 200 грама шеќер и варете ги додека не омекнат (доведете до вриење и тргнете ги од оган неколку пати).

Дебел џем од цреша

Состојки:
- 1 килограм цреши;
- 1,5 килограми шеќер;
- 1 чаша вода.

Тајна густ џемлежи во сортата цреша за оние кои сакаат да „стојат лажица“, подобро е да ги земат сортите на цреши Захариевски или Владимирски за правење џем. Друга тајна за густиот џем е количината на шеќер што треба да биде малку повеќе отколку кога се подготвува традиционалниот џем од цреши со средна дебелина.

Ставете ги бобинките (домаќинката треба да одлучи дали ќе ги извади семките или не) во посебен сад, покријте ги со шеќер и оставете да се динстаат 3 часа. Ставете сад со бобинки на тивок оган, додадете 1 чаша вода и загрејте со постојано мешање за да не изгорат црешите. Кога сирупот ќе стане хомоген, можете да ја зголемите топлината и да го доведете џемот до вриење. Повторете ја постапката 3-4 пати.

Вештите готвачи велат дека црешите не можат долго да се варат, во спротивно ќе се збрчкаат и ќе се појават кафени дамки што го прави крајниот производ послаб квалитет.

Процесот на отстранување на пената за време на готвењето е многу важен, бидејќи се состои од коагулирани протеини кои се предмет на брзо кисење. Пената се отстранува за да се зголеми рокот на траење на џемот од цреши.