Вкусно тирамису. Како да направите тирамису дома Како да направите тирамису со јајца од маскарпоне и препелица

Одамна сонував да правам и пробам десерт. Тирамису. Така, ова е моето прво искуство за подготовка и јадење на овој прекрасен италијански десерт.

Тирамису се смета за речиси најпопуларниот десерт во светот. Но, никогаш не сум го пробал! Или цената во ресторан е „малку засрамувачка“, или некој пријател го зготвил „само вчера“ и веќе изел сè. Па, воопшто, цврсто решив дефинитивно да го готвам и да го пробам. Ќерка ми ме поддржа во ова прашање кога заедно гледавме рецепти и фотографии на Интернет.

Бидејќи ова е италијански десерт, некои состојки не се толку лесно да се најдат во нашите продавници. Морав да потрошам пари и време за да најдам се што ми требаше.

Значи, сè е купено, ајде да започнеме!

За да подготвите вкусен тирамису десерт ќе ви требаат:

Сирење маскарпоне - 500 g;

Савојарди колачиња - 40 ЕЕЗ;

Јајца од препелица - 20 ЕЕЗ;

Шеќер - 100 гр;

Кафе - 300 ml;

Какао - за посипување;

Коњак - 2 лажички.

Рецепт за вкусен тирамису десерт:

1. Одделете ги белките од жолчките.Како што се испостави, ова е доста тешко да се направи со јајца од плаша, но најдов пригоден начин за себе: скршете го јајцето во мала чаша и внимателно фатете ја жолчката со лажичка.

2. Жолчките се мелеат со шеќер. Додадете маскарпоне сирење и измешајте ја смесата сирење-жолчка темелно.

3. Белките се матат во тврда пена.Мојот сакан сопруг го направи ова за мене - му благодарам за тоа! :-*

4. Нежно измешајте ги белките и смесата сирење-жолчка.Ова ќе биде крем.

5. Сварете свежо кафе.Изладете и додадете коњак во него.

6. Потопете ги колачињата Савојарди во ладно кафе.Користете лесни, брзи движења за да не станат меки.

7. Ставете цврсто во калапот. Кога дното на калапот е целосно покриено, додадете половина од кремот. Потоа ставете уште еден слој стапчиња за колачиња и наполнете со преостанатиот крем.

8. Се става во фрижидер 4-6 часа, а одозгора се посипува со какао.

И можете да се обидете!

За убавина направив тирамису посебно во сад, принципот на готвење е ист - ги ставаме колачињата (само да ги искршите на 2-3 парчиња) во каква било форма и ги премачкуваме слоевите со крем.

Пред сервирање, посипете какао во цедалка. Листот нане ќе му даде на нашето тирамису благ допир на свежина.

Добар апетит!

Вкусот на Тирамису е тешко да се спореди со ништо. Неговата конзистентност е прилично мека, што го прави слична на пудинг или суфле. Но, многу повкусно и попријатно. Можам да кажам само едно - целото семејство го проголта овој нежен, воздушен десерт!

P.S.: Следниот ден тирамисуто испадна уште повкусно!

П.П.С. Јајцата од препелица може да се заменат со пилешки јајца ако не се плашите да ги јадете сирови (веројатноста дека пилешките јајца се контаминирани со салмонела е многу поголема): наместо 20 јајца од препелица, земете 2 пилешки јајца.

Ви предлагам да готвите денес ( Тирамису) е многу воздушен, нежен италијански десерт, со неверојатен контраст на слаткиот путер крем и горчливиот вкус на силно кафе. Сепак, бескорисно е да се објасни каков е вкусот, само вреди да се проба.До рецептот класичен Тирамисунужно вклучува: крем сирење маскарпоне, пилешки јајца, еспресо кафе, шеќер и бисквити Савојарди; десертот обично се посипува со какао во прав одозгора.

Сега е многу популарен низ целиот свет, но нејзината татковина е Италија. Во превод од италијански, Тирамису значи „Подигнете ме“ или „Подигнете ме“ (тира - повлече, ми - ме, су - ап). Ова чудно име се толкува на различни начини, на пример, дека десертот е толку нежен и воздушен што откако ќе го пробате, ќе се најдете во облаците. Постои и верзија дека тоа значи „крени ме“, но најчесто името „Подигни ме“ се поврзува со верзијата дека Тирамису има одредено заживување, стимулирачко дејство и дека италијанските благородници го јаделе овој десерт пред љубовните состаноци.

Состојки

пилешки јајца 6 ЕЕЗ.
Крем сирење маскарпоне 500 гр
шеќер 150 гр
Савојарди колачиња 250 гр
еспресо кафе 300 мл
какао во прав 1-2 лажици. лажици
коњак (по избор) 30-50 гр

Клучот за успехот во правењето Тирамису се квалитетните состојки, па ајде прво да ги земеме тие. Мислам дека најважното прашање што може да се појави е со што да се замени сирењето Маскарпоне? Одговорот е ништо! Се разбира, можете да користите урда како Филаделфија, но тогаш нема да добиете Тирамису, туку некој друг десерт со крем од урда. Разликата е во тоа што главната (и обично единствена) состојка на маскарпоне е кремот и неговиот вкус е кремаст, а не налик на урда.

Следната состојка која може да предизвика проблеми се бисквитите Савојарди - издолжени, рамни сунѓерски колачиња премачкани со шеќер одозгора, кои можат да се продаваат и под името Savoyardi Sticks или Lady Fingers. Ако не можете да најдете Savoyardi во продавниците, можете сами да го готвите; ќе се обидам да го објавам рецептот подоцна.

Друга важна точка, бидејќи десертот не може да се третира со топлина, не заборавајте да ги измиете пилешките јајца во топла вода и сапун.

Како што можете да видите, коњакот не е потребна состојка во нашиот рецепт. Готвев без коњак и многу ми се допаѓа ова Тирамису, но одлично излегува и со коњак, коњакот совршено се усогласува со кафето, па на вас е да одлучите.

Подготовка

Ги подготвуваме сите состојки. Сварете силно еспресо и оставете го да се излади.

Измијте ги јајцата темелно во топла вода и сапун. Внимателно одвојте ги белките од жолчките. Важно е ниту капка жолчка да не влезе во белките, инаку белките нема да камшикуваат. Белките засега ги ставаме во фрижидер, подоцна ќе ни требаат.

Во жолчките додадете шеќер.

Изматете ги жолчките со шеќер додека смесата не побели, ова може да потрае неколку минути. Можеби ќе ви остане малку нерастворен шеќер, но ако нема премногу од него, не грижете се, тој ќе се раствори подоцна. Ако остане многу шеќер, изматете ја смесата уште малку.

Во поголем сад ставете ги изматените жолчки со шеќер и таму додајте го маскарпонето.

Измешајте ги жолчките со шеќер и маскарпоне додека не се изедначат со миксер со мала брзина.

Изматете ги белките со прстофат сол додека не се формираат цврсти врвови; тоа може да потрае околу 3-7 минути, во зависност од моќноста на миксерот.

Ако се сомневате дали белките се изматени до посакуваната состојба или не, само внимателно пробајте да го превртите садот со белките. Ако белките се изматени, тогаш дури и да го превртите садот наопаку, изматените белки ќе останат во садот.

Изматените белки ставете ги во смесата со жолчките и маскарпоне. Сега не можете да користите миксер, треба внимателно да работите, инаку кремот може да ја изгуби својата воздух. Со помош на шпатула измешајте го кремот со кружни движења од долу нагоре, т.е. подигнете го кремот од дното на садот до врвот. Нема потреба од брзање, правете се многу внимателно, треба да го зачуваме воздухот во изматените белки.

Добиваме многу воздушеста и нежна крема од Тирамису.

Истурете го изладеното кафе во сад со рамно дно што одговара на стапче Савојард. Мал пластичен контејнер работи многу добро овде. Ако правите Тирамису со коњак, тогаш додадете коњак во кафето.

Секое савојардско стапче го потопуваме во кафе и веднаш го вадиме. Го држев околу 2 секунди, дури и ако на почетокот изгледа дека колачињата се уште се суви, тогаш тие ќе бидат целосно натопени и ќе станат меки. Ако ги чувате колачињата во кафето подолго, резултатот е дека тие завршуваат доста влажни во десертот.

Ставете ги стапчињата натопени со кафе на дното на калапот. Овде можете да користите голем калап, како мојот, или можете да земете мали калапи или чаши и да направите десерти во нив за една порција одеднаш. Втората опција помалку ми се допаѓа, бидејќи тогаш целиот фрижидер ќе се наполни со еден куп калапи, но сервирањето, секако, е полесно. Патем, мојата форма е со димензии 17x26 cm, висина 5,5 cm.

Ставете околу половина од кремот врз слојот Савојард и израмнете го.

Врз кремот ставете втор слој колачиња натопени со кафе.

Одозгора намачкајте го преостанатиот крем, измазнете го и ставете го во фрижидер неколку часа или уште подобро преку ноќ. Колку подолго го чувате Тирамису во фрижидер, толку подобро кремот ќе ја задржи својата форма. По неколку часа, сè уште нема да можете да извадите уредно парче десерт од калапот, можете да го јадете само со лажица, иако тоа на никаков начин нема да влијае на вкусот. По 8-10 часа, Тирамису ќе ја задржи својата форма многу подобро и ќе можете да исечете убаво парче. Моето Тирамису чекаше во фрижидер повеќе од 12 часа.

Пред сервирање, посипете го десертот со какао. Можете да го замените со рендано чоколадо, но мене повеќе ми се допаѓа со какао.

И, конечно, нашата е подготвена. Пробајте го, одлично е! Добар апетит!

Тирамису (Tiramisu на италијански значи „крени ме“) е повеќеслоен италијански десерт направен од крем сирење и колачиња Savoiardi или lady fingers, натопени во силно еспресо кафе. Традиционално, одозгора се праши со какао во прав, кое често се заменува со рендано чоколадо.

За 3-4 порции ќе ни требаат:

250 гр сирење маскарпоне
8 јајца од препелица
125 гр бисквити Савојарди
40 гр шеќер во прав
150-200 мл силно кафе
1 лажичка рум или коњак (може да се изостави)
Какао во прав

Како да се готви тирамису со маскарпоне и јајца од препелица

1. Ако не го најдовте колачето „Lady Fingers“ што ви треба на продажба, тогаш ајде да размислиме заедно со што можете да го замените. Доколку имате дополнителен час и сакате сами да го печете пандишпанот, изматете 1-2 јајца, постепено додавајте 80 гр шеќер и исто толку брашно. Тестото истурете го на плех обложен со хартија за печење и печете во рерна додека не се подготви. Добиениот бисквит исечете го на ленти и малку исушете. Решивме да експериментираме со база на тирамису, а еве што најдовме во продавниците:

Готови пандишпан, зашеќерени и полнети со конзерванси.
Бисквити 7 Days, Аленка и ролати сунѓер со филови. Сосема е можно да поминете неколку минути и да го изгребете кремот со лажица.
Во Николскоје наидовме на пециво што го сакавме уште од детството - рум-баба, и решивме да застанеме таму.

Земете две рум баба и исечете ги чоколадните врвови. Исечете ги вкрстено на кругови дебели околу сантиметар. Отстранете ја кората и по можност сувото грозје, пресечете го на поудобни парчиња. Ставете во еден слој на поголема чинија и оставете малку да се исуши (оваа печива многу брзо се суши).

2. Земете јајца од препелица. Тие не содржат салмонела, бидејќи потполошките имаат повисока телесна температура од кокошките, па можете да ги користите сирови без страв. За секој случај, измијте ги со вода од чешма и исушете ги со салфетка. Следно, треба да ги одделите белките од жолчките во различни чинии. Ова е малку потешко да се направи отколку со обичните јајца, бидејќи јајцата од препелица се многу помали, а филмот внатре е прилично силен. Затоа, удирајте го јајцето со нож малку поостро и поблиску до тапиот раб. Префрлете ја жолчката од една во друга кора додека сите белки не се истурат во садот. За секој случај, чувајте една кафена лажичка при рака. Може да се обидете да користите голема лажица со дупчиња за оваа намена или посебен уред за одвојување на жолчките од белките.

3. Белките се ставаат малку во фрижидер. Измерете 40 гр шеќер во прав и истурете го во садот со жолчките. Изматете ја смесата додека не побели.

4. Отворете ја кутијата со маскарпоне и изгмечете ја со вилушка. Комбинирајте со жолчките и мешајте додека не се изедначи.

5. Белките се матат со мала количина сол во силна пена. Измешајте ги со смесата со сирење. Кремот е готов.

6. Сварете силно црно кафе во турско лонец, околу 1 лажица на 100 ml вода. Или едноставно можете да сварите мелено кафе со врела вода, оставете го да се вари и процедете. Напитокот изладете го малку, додадете рум или коњак и убаво измешајте.

7. Земете чинии или друг стаклен сад (тирамису е десерт во слоеви и треба да се служи во проѕирен сад) и наполнете ги околу една четвртина со крем за сирење.

8. Потоа земете ги колачињата и потопете ги во кафето од двете страни. Не треба целосно да се навлажни, туку да впие доволно од ароматичниот пијалок. Со нашиот рум-баба се испадна многу едноставно и брзо. Воздушеното тесто веднаш го впива кафето. Наредниот слој внимателно ставете го врз маскарпонето.

9. Покријте ги колачињата со слој крем. Ако има преостанати состојки, во зависност од ширината на садот за десерт, додадете уште еден слој колачиња и крем.

10. Ставете го тирамисуто во фрижидер околу 5 часа додека целосно да се стегне. Преку цедалка посипете какао врз неговата површина. Ова мора да се направи пред да се сервира, инаку какаото ќе стане влажно и ќе го изгуби својот воздушен изглед.

Вкусниот, свеж, кремаст вкус на тирамису добива се повеќе обожаватели. Овој италијански десерт може да се ужива во текот на целата година. Италијанската кујна е ризница на одлични рецепти, што ја прави една од најпопуларните и најомилените кулинарски традиции во светот.

Познатиот десерт тирамису бил измислен во 16 век; неговото раѓање го должи на посетата на војводата Козимо III де Медичи на тосканскиот град Сиена, која се случила во 1677 година. Токму тирамисуто го подготвија слаткарите на Сиена во чест на оваа посета. Според една легенда, откако го пробал десертот, војводата извикал: „Како да се искачувам на небото!“ „Тирами су“ во превод значи „подигнете ме“, веројатно вака се појавило името...

Каков е овој десерт? Тирамису е повеќеслојна мала торта направена од специјално италијанско сирење Маскарпоне и бисквити Савојарди. Без овие две состојки, нема да добиете вистинско тирамису. Божествениот вкус на тирамису нема да остави рамнодушен ниту страствен скептик ниту пак баран слатко.

Класичниот рецепт содржи пилешки јајца, но бидејќи многумина се претпазливи за сировиот изглед на овој производ (кремот тирамису не подлежи на термичка обработка, постои ризик од салмонелоза), ние ќе го подготвиме.

Состојки:

Јајца од препелица - 20 ЕЕЗ.
Сирење маскарпоне - 500 гр
Савојарди колачиња - 300 гр
Шеќер - 100 гр
Кафе - 500 ml
Ликер - 2-3 лажици. л.
Чоколадо или какао за посипување

Правење тирамису со јајца од препелица

	Сварете кафе, оставете го да се излади и истурете во него ликер.
	Внимателно одвојте ги белките од жолчките. Со јајцата од препелица задачата не е лесна; алтернативно, можете да ги скршите во мала чинија и да ја извадите жолчката со лажичка. Белките пратете ги да се изладат во фрижидер.
	Жолчките сомелете ги со шеќер, па додадете го сирењето Маскарпоне и убаво измешајте додека не се изедначи.
	Изматете ги изладените белки додека не ја задржат формата.
	Изматените белки измешајте ги со смесата со сирење и жолчка.
	Секој бисквит Савојарди потопете го во ладно кафе со ликер. Користете брзи движења за да не се навлажни. Следно, ставете го во форма. Врз колачињата намачкајте 1/2 од смесата со сирење.
	Следува вториот слој колачиња натопени во кафе. А преостанатата маса од сирење...
	Остави тирамису со јајца од препелицасе лади 5 часа. Готовиот воздушен колач посипете го со рендано чоколадо или какао.

Чекор-по-чекор рецепт за тирамису со јајца од препелицасо фотографија.
Национална кујна: Италијанска кујна
Вид на јадење: Десерти, Тирамису
Тешкотија на рецептот: Едноставен рецепт

Време на подготовка: 19 минути
Време за готвење: 1 час
Број на порции: 6 порции
Количина на калории: 187 килокалории
Повод: За празнична трпеза

Еве традиционална верзија на Тирамису со јајца од препелица дома, што е апсолутно лесно да се повтори. Доколку го сакате овој класичен италијански десерт, овој рецепт е за вас.
Ова е многу едноставна опција како да се подготви Тирамису со јајца од препелица на база на кисела павлака. По желба можете да користите маскарпоне, како и урда, изматена низ ситно сито, изматена со крем, на пример. Овој десерт ќе ја украси вашата празнична трпеза.
Број на порции: 6-8
Состојки за 6 порции
Јајца од препелица - 8 парчиња (само жолчки)
Шеќер - 120 грама
Павлака - 500 грама
Кафе - 1 чаша
Савојард - 22-24 парчиња
Ликер - по вкус
Какао - 1 лажица масло. лажица

Чекор по чекор
Белките (нема да ни требаат) внимателно одвојте ги од жолчките.
Соединете ги и сомелете ги жолчките со шеќер. По желба можете да додадете прстофат ванилин.
Постепено додавајте павлака (или маскарпоне) и продолжете со матење.
Сварете шолја природно кафе, додадете малку ликер по вкус (на пример, рум или коњак). Кул. Потопете го Savoiardi во кафето еден по еден.
На дното од калапот ставете колачиња и одозгора намачкајте го кремот. Повторете ги слоевите до крајот на состојките.
Одозгора посипете малку какао. Тирамису со јајца од препелица можете да го ставите дома во фрижидер најмалку 2-3 часа. Пред сервирање, исечете ги на делови и повторно посипете темелно со какао.