Сите знаат колку се штетни животинските масти во големи количини. Во исто време, невозможно е целосно да се исклучат од исхраната, бидејќи луѓето, а особено женско тело, има потреба од нив умерена количина. Оваа статија ќе ви каже која храна содржи големи или големи количини на животински масти. нормална количинада се јаде мудро и урамнотежено.

Ефектот на животинските масти врз човечкото тело

Мастите не можат да се исклучат од исхраната, без разлика колку се штетни обични луѓеили специјалисти. Се разбира, прекумерното консумирање на масна храна ќе доведе до проблеми со вишокот килограми, влошување на кардиоваскуларниот систем и намалување на животниот век. Но, ако телото нема доволно маснотии, тогаш лицето може дури и да умре. Растителните масти се корисни, но не можат целосно да ги заменат животинските масти поради повеќе причини:

1. Мембраната на сите клетки на живите организми се состои од 30% животинска маст.
2. Токму животинската маст е неопходна за производство на хормони.
3. Витамините како што се ретинол (витамин А), калциферол (витамин Д), токоферол (витамин Е) и филохинон (витамин К) се снабдуваат и се апсорбираат во телото благодарение на животинските масти.

Растителна маст е исто така корисна, може да создаде заштитен слој внатрешните организаедно со животинските масти и го надополнуваат недостатокот на маснотии како таков. За да се разбере кога и во колкаво количество да се консумираат растителни или животински масти, доволно е да се знае индивидуалниот дневен внес на масти и нијансите на консумирање маснотии.

Во која количина и форма треба да консумирате маснотии?

Дневен внес на масти

Нормата за секое лице се пресметува поединечно. Како по правило, треба да јадете околу 1,1 грама маснотии на 1 кг тежина дневно. Ако сакате да изгубите тежина, нормата соодветно се намалува ако страдате од недоволна тежина, тогаш нормата треба малку да се зголеми; Запомнете целосен неуспеход масти или обратно постојано консумирање мрсна хрананема да помогне да се постигне идеална тежина, но само ќе го влоши вашето здравје.

Заситени масти

Заситените масти се вистински непријател на здравјето. Тие придонесуваат за зголемување на холестеролот, формирање холестеролни плакии таложење на вишокот на поткожното масно ткиво. Не вреди целосно да се исклучат од исхраната, доволно е да се ограничи потрошувачката на храна со заситени масти, бидејќи тие се неопходни за апсорпција на витамини и енергетски резерви.

Незаситени масти

Незаситените масти се добри за зглобовите и нервниот систем, главно ги има во растенијата, но ги има и кај животинските масти, поточно во морските плодови и рибите.

Транс масти

Најштетни масти се транс мастите кои ги има во изобилство во разни сосови од мајонез, маргарин и кечап. Затоа, пред да ги одбиете животинските масти, наведувајќи ја нивната штета, обрнете внимание на тоа колку често јадете храна со мајонез, маргарин и кечап, можеби треба да ги исклучите.

Што се однесува до мастите од животинско потекло, доволно е да знаете која храна содржи животински масти и во колкави количини за правилно да ја испланирате вашата исхрана, комбинирајќи или наизменично користење на растителни и животински здрави масти, без да го лишите организмот од важни елементи.

Животински масти:кои се наоѓаат во вообичаената храна, како што е свинската маст, путер, месо, колбаси, млечни производи, јајца, риба

Храна богата со животински масти

Користете следните производине само што ќе го надополни недостатокот на маснотии, туку и ќе предизвика проблеми со прекумерна тежинаи здравјето, па затоа треба да ја одбиете или ограничите нивната употреба колку што е можно повеќе.

Сало

Свинската маст е извор на заситени животински масти, чие ниво се движи околу 90%. Свинската маст е контраиндицирана кога прекумерна тежина, сите нутриционисти велат дека е штетно. Но, ако немате проблеми со вишокот килограми, тогаш изворот на селен и арахидонска киселина во форма на свинска маст нема да ви наштети.

Путер

Путерот е уште еден извор на заситени животински масти, со содржина на маснотии од околу 75 - 82%. Најдобро е маслото да се користи во чиста форма, ако го додадете во житарки или го намачкате на сендвич нема да му наштети на вашето здравје и ќе ви обезбеди извор на витамин Д и бета-каротин. Во никој случај не треба да се пржи на путер, бидејќи се претвора во истите тие транс масти кои се штетни за организмот.

Свинско месо

Свинското месо е извор на полинезаситени киселини, на 100 грама свинско месосодржи околу 25 грама маснотии, ова не е толку многу, но подобро е да се даде предност диетално месо, бидејќи покрај месото, свинското месо содржи и маст, кое ретко кој може да одбие да го јаде заедно со месото.

Колбаси

Различни колбаси и колбаси не можат уникатно да се наречат производи со висока содржинаживотинска маст, од причина што на полиците на продавниците ретко можете да најдете колбаси направени од месо, а не од соја. Сите чадени колбаси се извор на нездрави масти, но и млечни или докторски колбасништо дефинитивно не може да се каже. Пред да купите колбас, шунка, паштета и други слични производи, ве советуваме внимателно да ја прочитате етикетата која ја означува содржината на маснотии. Но, најдобро е да го исклучите од исхраната, давајќи предност на диетално месо или барем свинско месо.

Производи со нормална содржина на животинска маст

За да ги добиете сите потребни животински масти без да му наштети на здравјето, треба да им дадете предност на следниве производи:

1. Млеко - 1 литар природно кравјо млеко содржи околу 30 грама животинска маст. Подобро е да се даде предност на млекото со содржина на маснотии од 2,5% на 100 грама, додека 3,2% повеќе не се препорачува за луѓе склони кон дебелеење.
2. Телешкото месо, пилешкото и зајакот се извори на полинезаситени киселини во исхраната. 100 грама вакво месо содржи од 18 до 20 грама масти.
3. Сирењата се извор на животински масти, но и покрај високата содржина на масти умерена потрошувачкатие се доста корисни.
4. Рибата е извор на незаситени животински масти. 100 грама од која било риба содржи од 15 до 20 грама масти.
5. Јајца - токму жолчката е извор на заситени животински масти. Жолчката од 1 јајце содржи до 18 грама масти, додека белката е соодветен извор на протеини, што го прави јадењето јајца сосема прифатливо.
6. Урдата е хранлива и корисен изворживотински масти, но повторно, предност треба да се даде на урда со содржина на маснотии не повеќе од 5% на 100 грама. 18% урда е прифатлива за консумирање доколку немате прекумерна тежина.

Така, нема потреба да се откажувате од мрсната храна, доволно е да ја консумирате вашата дневна доза, надополнувајќи го недостатокот на животинска маст со посно месо и млечни производи со малку маснотии.

Животински (цврсти) масти.Придобивка или штета? Список на храна која содржи животински масти

Во оваа статија ќе разбереме зошто ни треба маститенашето тело, а исто така и зошто не може нормално да функционира без нив. Следно, ајде да разговараме за тоа што се тие животниИ растителни масти , и која е разликата меѓу нив. Сепак, ајде да погледнеме подетално во животински масти. Да ја започнеме статијата со структурата на мастите.

Разлика помеѓу животински и растителни масти

Речиси секој знае дека има животински и растителни масти. Општо е прифатено дека животински масти -Тоа се заситени нездрави масти и зеленчукОва се здрави незаситени масти. Во основа, изворите на животински масти се храна од животинско потекло, а растителните масти се растителна храна. Како по правило, животинските масти се цврсти мастии растителни масти - течност. Се поставува логичното прашање, зошто некои се течни, а други цврсти, и која е разликата меѓу нив?

Ова се должи на нивните структура. Растителни масти имаат двојна врскаво масти, што им дава мобилност. Ако нема таква врска, затоа молекулата одржлив, што е типично за животински или цврсти масти. Сега ќе дадам кратко објаснување зошто природата наредила вака. Сè е многу едноставно, бидејќи за разлика од животните, растенијата не се движат и стојат постојано. За нив е доста тешко да се прилагодат, бидејќи ако нема сонце или лоши временски услови, тие сепак нема да можат да избегаат. Затоа во во овој случај двојни врскиво мастите учествуваат во различни биохемиски реакции. На пример, двојна врска значи слободен простор во молекулата, затоа, секоја друга молекула може да се премести на ова место и лесно да ги промени својствата на маснотиите. Да речеме преврти го густи мастиза време на студено време. Оттука, растенијата- Ова се прилагодливи суштества, затоа имаат толку масти. Животинските масти немаат слободни врски, сите се затнати. Сепак, на животните им е полесно, на пример, ако е топло, тогаш во сенка, а ако е ладно, тогаш во пештера итн. Животните активно се движат и ги менуваат условите животната средина, и затоа не треба да ги менуваат својствата на мастите. Оттука, животински мастипомалку флексибилни.

Сепак животински мастине секогаш тешко. Растенијата и животните имаат и незаситени и заситени масни киселини. Сите Омега мастисе незаситените масти, а бројките 3, 6, 9 - означување на двојни врски. Како што знаете, на пример, морска риба, т.е. животинско, богато .

За што служат заситените животински масти?

Сега се во мода диети со малку маснотии, кои всушност се многу штетни за организмот. Впрочем, луѓето се ограничуваат во животот важни елементи, без кои е едноставно невозможно соодветно функционирање на телото. Се разбира, нема да умрете ако имате малку маснотии во исхраната, но вашето здравје може да се влоши, бидејќи мастите- Ова е многу важен градежен елемент.

Мастите се основата на нашата работа мозокотИ. Работата на мозочните клетки (невроните) вклучува електрични импулсикои трчаат заедно жици, чија обвивка се состои од миелинот- супстанца која се состои од 75% од „животински“ заситени масти! Ако го ограничите внесот на животински масти, вашите импулси лошо ќе се движат, затоа, сè ќе страда: мозок, координација, нервен систем, меморија, движења на мускулите, способност за учење итн.

Беа истражување, што покажа дека кога има недостаток на масти во исхраната може да дојде до промени во мозочното ткиво. Мастите се многу важни за бремени жени, бидејќи тие се неопходни за развој на детскиот мозок, па затоа се советуваат да ги консумираат голем број кавијар, бидејќи има и заситени и незаситени масти. Ако страдате проблеми со меморијата, потоа јадете повеќе масти.

Според статистичките податоци, девојките имаат двојно поголема веројатност да заболат од болести , на пример, астма. И зошто сите? Впрочем, девојките често избегнуваат мастиво исхраната, а кислородот се транспортира во крвта со пулмонален сурфактант- супстанции што ги обложуваат белите дробови одвнатре. Се состои од 90% од масти, и нивните животински заситени масти. Пулмонален сурфактантим овозможува на алвеолите да не колабираат и да пренесат што е можно повеќе кислород во крвотокот. Може да се сетите на случаи од животот кога луѓето (обично девојчињата) се чувствувале лошо во загушлива просторија. Тие забележаа такви симптоми: бледило, гушење и несвестица. Сето ова е затоа што овие луѓе не јадат доволно животински масти. Тие често доживуваат хипоксија, недостаток на кислород, што ни дава енергија и учествуваме во сите процеси. Патем, затоа девојките почесто се оддаваат на слатки, бидејќи разградувањето на шеќерот без кислород ни дава енергија. Затоа, ако сакате да имате здрави бели дробови, потоа јадете доволно животински масти.

Заситени животински мастимногу корисно за мажите, бидејќи тие учествуваат во синтезата на главниот машки полов хормон -. Заситените масни киселини се неопходни за создавање клеточни мембрани. Многу витамини припаѓаат, затоа, ако има малку маснотии, тогаш има малку витамини. Овие витамини може да се складираат во вашиот масното ткивоа во зима да ве нахрани. Сепак, ова се однесува на витамини растворливи во масти. Види функцииИма многу заситени масти, затоа не можат да се исклучат од исхраната.

Колку животинска маст ви треба? Преголема штета од животински масти

Сега ги има многу препоракиспоред количината на животински масти во човечката исхрана. На пример, познат Американски истражувачиСе препорачува да се консумираат животински и растителни масти во сооднос 50/50. Нашиот рускинутриционистите и нутриционистите на Руската академија на медицински науки сметаат дека односот на животинските и растителните масти треба да биде 30 до 70, т.е. Потребни се помалку животински масти. Изберете сами кому да верувате.

Сепак, и покрај сите здравствени придобивки од мастите, многу луѓе се обидуваат да ги избегнат животинските масти во нивната исхрана поради неколку причини. причини. Првата причина е најмногу главен- ова е стравот од промоција холестерол. Луѓето се плашат од срцеви заболувања, атеросклероза итн. Сепак, неодамнешните истражувања покажуваат дека многу од овие факти се многу контроверзни. Ве советувам да прочитате интересна статија за која ќе ве импресионира! Втората точка е дека современиот човек троши животински мастиВ огромен бројво лепчиња, слатки, бонбони и сл. Затоа нутриционистите алармираат. Сепак, тоа не е така, бидејќи повеќепропорцијата на овие масти е неквалитетни маргарини. Или ни го лизгаат палмово маслода ги замени животинските масти, кои се заситени масти, но зеленчукпотекло. Сега може да се најде насекаде.

Кога вистинските животни се заситени масти? замениевтини растителни аналози, тогаш ова е лошо. На крајот на краиштата, преплатувате, бидејќи овие аналози се многу поевтини од вистинската животинска маст. И главната штетае дека при конзумирање на вакви производи ќе имате недостаток во вистински животински масти, на пример, на фосфолипиди. Овие два факторивелат дека просекот модерен човекпотрошувачката на вистински животински масти е ниска, дури низок. На крајот на краиштата, наместо нив, ни се даваат неквалитетни аналози и фалсификати.

Животински масти во храната. Главни извори

Сосема е логично од името дека главната извори на животински мастивклучуваат производи од животинско потекло. Можете да изберете 2 главен извор: свинска маст (чиста маст) и млечни производи.

Салото или маснотиите може да се консумираат во чиста форма, но во повеќето случаи се наоѓаат во месошто јадеме. Дури и во пилешки градиМала количина на животинска маст има, а многу повеќе ја има во говедското, свинското и јагнешкото месо. Украинците се меѓу оние кои сакаат да консумираат сало во чиста форма. Запомнете, тоа е 100% масти.

До главното млечни производи, давајќи ни висококвалитетни животински масти, можеме атрибут: млеко и павлака, урда, вистински путер итн. Процент животински мастиОвие производи може да се разликуваат.

Во суштина сè. Овие се главните 2 извори, давајќи му на нашето тело висококвалитетни животински масти. Мора да разберете дека колбаси, колбаси, слатки, кондиторски производи, колачињата, вафлите, бонбоните итн., не можат да го снабдуваат нашето тело со висококвалитетни животински масти, бидејќи ги има многу малку. Постојат евтинианалози од зеленчук и маргарин.

Ве советувам да прочитате посебна статија за и статија за, во која ја опишав целата вистина за нив (состав, како да изберете, корист или штета, итн.). Откако ќе ги прочитате, сигурен сум дека ќе го преиспитате вашиот став кон овие извори на заситени масти.

Продолжи

Густината и својствата на мастите се одредуваат според нивните хемиска структура , како и присуството или отсуството на двојни врски. Ако овие врски не се присутни, тогаш масти заситен. Незаситените масти се главно растителни масти, и заситени масти - до животински масти. Заситените животински масти се неопходни за функцијата на мозокот, централниот нервен систем и респираторниот систем. Заситените животински масти (особено холестеролот) се вклучени во синтезата тестостерон, додека за растворање се потребни незаситени масти витамини(растворливи во масти). Сè во телото клеточните мембранисе состои од незаситени масти.

ВО модерен веклуѓето консумираат големи количини неквалитетни животински масти(маргарини и растителни масла), при тестирање дефицитза квалитетни животински масти. Животинските масти содржат заситени (повеќе од нив) и незаситени масни киселини. И во некои аспекти тие дури и надминуваат растителни масти(прочитајте написи за и околу ).

Статијата е заснована на материјали од Цацулин Борис.

Зборувавме за мастите во исхраната воопшто и нивното значење во исхраната на човекот. Научи за заситени и незаситени масни киселинио, а исто така и за разликата во составот на растителни и животински масти; дознав дека за нормално функционирањена телото му требаат и двете; се согласија дека нема потреба да се оди во крајности во исхраната - целосно исклучете ги мастите или консумирајте ги во преголеми количини; ги научи основните правила за избор и консумирање масти…

Денес ќе зборуваме подетално за животинските масти, чиј придонес во исхраната со „вкупни масти“ треба да биде околу 70% според принципите на рационална исхрана.

Премногу голема количина на животинска маст во храната е неприфатлива, бидејќи тоа доведува до разни проблемикако што се нарушена апсорпција на протеини, дебелина и зголемен ризик од развој на одредени болести. Сепак, целосно исклучете го од добра исхранаисто така нема да работи, бидејќи како резултат на тоа во голема мера ја исцрпуваме нашата исхрана со витамини Д и А, лецитин, холестерол…

Како што се сеќавате, хранливата вредност на сите масни производи се одредува според нивниот состав на масни киселини, како и присуството на фосфатиди, стероли и витамини растворливи во масти.

Животинските масти содржат главно заситени масни киселини (во чии молекули врските помеѓу атомите на јаглерод се екстремно заситени) - во просек, околу половина од масата. Колку повеќе заситени киселини, толку е потврдо маснотиите и толку е поголема нејзината точка на топење.(маснотијата останува тврда, на пр. собна температура) - односно потешко се вари.

Заситени масни киселиниспособни да се синтетизираат човечкото тело, затоа, строго кажано, тие не се незаменливи и суштински нутритивни елементи. Од истата причина, со прекумерна потрошувачка на производи кои содржат заситени киселини, многу лесно се добива вишок од нив, што значи дополнителни непотребни калории, па дури и метаболички нарушувања. За жал, просечната исхрана страда од прекумерна потрошувачка на заситени масти на штета на незаситените масти.

Содржи животински масти и незаситени масни киселини. Киселината е многу важна арахидонска- витално му е неопходен на телото за нормален метаболизам и правилна „изградба“ на клеточните мембрани. Иако може да се синтетизира во мали количини, главно мора да се добие од храна. Арахидонската киселина е содржана, на пример, во јајцата и отпадоците (мозок, црн дроб, срце). Линолеинската киселина или линолеинската киселина исто така слабо се синтетизира од човечкото тело. омега-6(важен е за формирање на многу полинезаситени киселини, вклучително и претходната) - може да се добие од пилешко и мисиркино месо, путер и сало. За голема придобивкалиноленска киселина ( омега-3), исто така незаменлив, детално разговаравме во претходната статија. Меѓу животинските масти, треба да се бара во мастите морска рибаи животните (особено северните географски широчини). Олеинска киселина ( омега-9) се наоѓа и во животинските масти: свинско и говедско маснотии, путер.

Состав на масни киселини масти и производи кои содржат маснотии

Име на производ		Заситени масни киселини	Олеинска киселина	Полинезаситени масни киселини
					Линолеинска	Линоленска
Несолен путер
Говедска маст
Свинска маст
Маргарин за трпезно млеко

Фосфатиди(фосфолипидите), кои се суштинска компонента на масните производи од животинско потекло, не се сметаат за суштински нутритивни фактори (бидејќи можат да се синтетизираат во телото), но играат значајна улогаво многу процеси. Во човечкото тело, тие го промовираат распаѓањето и апсорпцијата на мастите во дигестивниот тракт, нивниот транспорт од црниот дроб.

Многу фосфолипиди има во млечните масти, јајцата, живината и рибата, масното месо, а дневната потреба за нив е околу пет грама.

Лецитин- еден од најважните претставници на фосфатидите, а шампиони во неговата содржина се жолчката и кавијарот (на пример, две жолчки дневно го покриваат дневна потреба). Лецитинот е фундаментален хемискиза формирање на меѓуклеточен простор, нормално функционирање на нервниот систем и работна активностмозочните клетки, служи како еден од главните материјали на црниот дроб и заштитните ткива што го опкружуваат мозокот, работи како „транспорт“ за испорака на многу супстанции до клетките.

Стероли од животински масти(зоостеролите) исто така не се сметаат за есенцијални хранливи материи, но се биолошко значењетоа не се намалува - тие играат голема улога во структурата на клетките на телото, неговата заштита и производството на хормони. Најважниот од нив е холестерол, која особено ја има во млечната маст (путер, сирења), како и во јајцата и отпадоците. Холестеролот служи составен делсите клетки на телото. Неопходно е за нормално функционирање дигестивниот систем, за правилен тек на метаболичките процеси, за формирање на витамин Д и синтеза на полови хормони…

Дневниот внес на оваа супстанца е приближно 300 mg, а околу една третина од потребниот холестерол на телото треба да се снабдува со храна, а остатокот се произведува ендогено во црниот дроб. И вишокот и недостатокот на холестерол од храната се непожелни. Во првиот случај, ризикот од формирање на таканаречени „плочки“ на ѕидовите се зголемува крвните садови(и во иднина - нивна блокада и атеросклероза), во втората - телото ќе почне самостојно да го произведува во вишок и прекумерно да се акумулира во црниот дроб.

Интеракцијата помеѓу холестеролот и лецитинот е многу важна: вториот го задржува холестеролот во растворена форма и, соодветно, го спречува неговото таложење на ѕидовите на крвните садови. И дополнително, лецитинот што влегува во телото помага да се елиминира „лошиот“ холестерол кој веќе почнал да се депонира, намалувајќи го неговото вкупно ниво за 15-20% (неговата содржина може да се намали со јадење морска храна, маслиново масло, масна риба, зелен зеленчук, јаболка, буковец, цимет и кардамон).

Масните производи од животинско потекло имаат значаен придонес за телото есенцијални витаминиД и А, а исто така придонесуваат подобра апсорпцијадруги витамини растворливи во масти.

Значи, шампиони по содржина витамин Д(го промовира нормалниот раст и развој на коските, забите, ноктите, доброто згрутчување на крвта и правилното функционирање на многу метаболички процеси, а исто така обезбедува нормално функционирање тироидна жлезда) се токму производи од животинско потекло (а меѓу нив, пак, рибино масло, црн дроб на треска и пушена јагула).

Истото рибино масло (и исто така пилешки црн дроб) - победници меѓу сите прехранбени производипо содржина витамин А(патем, не е провитамин, кој исто така бара распаѓање во црниот дроб, и двете од растителни производи, и готов ретинол), неопходни за правилно ембрионален развој, нормална работа имунолошкиот систем, добра визијаи растот на коските, здравјето на кожата и косата…

Путер, маст и говедски црн дробдоставени до телото витамин Е, важен антиоксиданс кој исто така промовира подобра апсорпција и употреба на протеините и ја одржува функцијата на мускулното ткиво.

Свински црн дроб - извор витамин К, кој игра важна улога во формирањето и реставрацијата скелетниот систем, И витамин H, нормализирање на метаболичките процеси.

Витамин Ц(игра важна улога во редокс процесите во телото, во синтезата на протеини и хормони) кои се наоѓаат во путерот и млекото. Витамини Група Бсе присутни и во различни количиниво месо, риба, јајца, млечни производи.

Во човечката исхрана извор на животински масти се различните меса, риба, млечни производи и јајца. Највисоки нивоа на нивната содржина се свинската маст (до 92%), путерот (до 82,5%), масното свинско месо (до 60%), како и масни сорти на колбаси и сирења.

Путер- можеби најпознатиот и најчесто консумиран масен производ од животинско потекло поради добриот вкус и високата хранлива вредност. Направено е од концентрирана маст од кравјо млеко и се апсорбира од телото до 98,5%. Лецитин, холестерол, протеини, минерали, витамини А, Д, Е, К, Ц и група Б - се работи за путерот. Покрај тоа, достапен е во различни содржини на маснотии и со секакви природни вкусови - од слатки до солени. Сето ова го прави путерот популарен производ. Кога ќе се стопи путерот, се добива џи - истата чиста млечна маст која не може да издржи загревање на високи температури.

Повеќе детали за путерот и неговите својства во посебна статија, но овде ќе разгледаме други извори на животински масти во нашата исхрана, кои, за разлика од путерот, обично не се користат во чиста форма, туку главно при пржење на храна и подготовка на тесто. Поради лошата топлинска спроводливост, мастите овозможуваат загревање на производот на високи температури без горење или палење. Со формирање на тенок слој помеѓу дното на тавата и производот што се пржи, маснотиите помагаат да се загрее порамномерно. Значи…

Свинска маст, произведен соодветно од сало - има ниска температуратопење (33-40°) и мека конзистентност, што значи, како резултат на тоа, висока хранлива вредност, поради што е широко користен во готвењето.

Масти од живина- кокошки, мисирки, гуски, патки - исто така одличен, лесно сварлив производ со пријатен мирис и вкус, кој главно се користи при подготовка на јадења од месото на овие птици.

Говедско и јагнешко месо мастиима доволно висока температурасе топат (45-50°), што значи дека не се многу добро апсорбирани и варени од телото (80-90 проценти). Ова е особено критично за постарите луѓе, чии дигестивни процеси се веќе бавни. Во готвењето, овие масти главно се користат за пржење на месни производи и се користат за топли јадења, бидејќи дури и на собна температура непријатно се стврднуваат со „мрсна“ фолија.

Рибино маслонекогаш беше вистински терор на малолетното население Советскиот Сојуз, каде во за превентивни целинеговата задолжителна употреба е воведена во градинките и училиштата до 1970 година. И не залудно: тој е најбогат изворОмега-3 PUFA содржи многу витамини А и Д. Денес, рибиното масло повторно може да се најде во аптеките во форма на додатоци во исхраната.

Не заборавајте дека „чистата“ маст опишана погоре не е единствениот, па дури и најчестиот извор на животински масти во човечкото тело. Сирење, месо и риба, павлака, колбаси, павлака - сите тие содржат животински масти, понекогаш во многу големи количини и може да ви ја уништат фигурата доколку се занемари овој факт. Печење, кондиторски производи и брза храна се генерално висококалорични „бомби“, вклучително и поради содржината на таквите „скриени“ масти. Нема да можете да го контролирате неговото количество и квалитет, како што е случајот со чистата маст кога готвите во вашата кујна, па барем не заборавајте да ги погледнете етикетите во продавницата кога ја полните вашата количка за намирници.

Исто така, вреди да се потсетиме дека при технолошката обработка на произведените прехранбената индустријаживотински масти и продолжен (или неправилен) температурен третман дома б Оповеќето од корисни својствапроизводот е изгубен, само неговиот енергетска вредност. Затоа Помалку преработените масти, како што е путерот, се поздрави.

Нутритивна вредност на мастите и храната што содржи маснотии

Име на производ				Енергетска вредност, kcal
			Јаглехидрати
Путер „Крестјанское“
Џи путер
Маргарин за трпезно млеко
Цврсти кондиторски масти
Мајонез „Провансал“
Рендерирана јагнешка маст
Изречена говедска маст
Изречена свинска маст
Свинска сланина

Вреди да се спомене одделно транс масти- незаситени масти добиени вештачки (хидрогенизација или хидрогенизација) од течност растителни маслаили масти од морски животни, како што се китовите. Така се добиваат масти од мешано потекло - маргарини, намази и меки смеси од путер- кои активно се користат во пекарството и кондиторското производство. Покрај тоа, додавањето транс масти е прилично вообичаена практика за зголемување на содржината на маснотии во познатите и многу омилени производи, на пример, урда или преработено сирење.

Значи, Индустриските транс масти се навистина опасни по нашето здравје. Транс изомерите („разградување“ на масните киселини на молекуларно ниво), кои се формираат при хидрогенизација, предизвикуваат огромно оштетување на хормоналните и ензимските системи на телото, придонесуваат за акумулација на токсини и го зголемуваат ризикот од развој на многу болести од атеросклероза и дебелината до дијабетес и рак.

За жал, во постсоветскиот простор тоа не е случај - дури и кога содржината на овие транс изомери во одредени производи е регулирана со ГОСТ (обично од 0 до 8% максимум), не сите домашни производители укажуваат на пакувањето на нивните производи нивното присуство во производот воопшто, што може да се смета за сериозен проблем доколку има чести или редовна употребаслична храна, особено во детството.

Оценете го овој материјал со избирање на саканиот број ѕвезди

Оценка на читателот на страницата: 4,3 од 5(6 оценки)

Забележавте грешка? Изберете го текстот со грешката и притиснете Ctrl+Enter. Ви благодариме за помошта!

Статии од делот

14 јануари 2018 година Сега светот доживува бум на „суперхрана“ - хипер-здрава храна, чиј дел може да ги покрие речиси дневните потреби. неопходни за телото хранливи материи. Уредниците на страницата на порталот решија да спроведат сопствено истражување за популарноста и корисноста на чиа, вклучително и во неа вистинско искуствочитателите на порталот и пријателите на Фејсбук, меѓу кои и Марија Санфирова, авторката на оваа рецензија и хонорарна вегетаријанка со пристојно искуство...

09 јануари 2018 година

Зголеменото ниво на холестерол доведува до развој на голем број болести. ВО модерен светНе е секогаш можно да се најдат здрави, вкусни и природен производ. Во меѓувреме, не секој може да си дозволи да купува на пазари или од земјоделци поради многу околности.

• Брза храна;
• Чоколадо;
• Масни говедско, јагнешко, свинско месо;
• Птица со кожа;
• Растителни масла од тропско потекло: кокос, палма;
• Млечни производи: млеко, кефир, сирења;
• Слаткарница.

Познавањето на содржината на холестерол во храната му овозможува на потрошувачот да постави приоритети и, можеби, малку да ја прилагоди својата исхрана. „Ние сме она што го јадеме“ е израз кој постои многу, многу години. Доколку одговорно и свесно пристапувате кон формирањето на вашата секојдневна исхрана, може значително да влијаете на времетраењето и квалитетот на сопствениот живот. За да го направите ова, треба да знаете која храна содржи многу холестерол.

Опасни производи

Холестеролот, се разбира, е неопходен за човечкото тело. Повеќето одПотребниот холестерол го произведува директно телото, а остатокот го добиваме од храната. Просечен човек дневно консумира приближно 0,5 грама холестерол. Се верува дека тоа е доста и оваа сума треба да се намали.

Ајде внимателно да погледнеме која храна содржи холестерол. Пред сè, тоа се производи од животинско потекло, индустриски колбаси, колачи, путер, јајца.

1. Производи кои содржат лош холестеролво најголеми можни количини - тоа се рибната икра и отпадоците - мозоци (приближно 1,8 грама). Потоа следат жолчка од пилешко и препелица, бубрези од говедско месо, свинска маст и путер.
2. На производи кои содржат лош холестеролво помали количини вклучуваат пилешко, свинско, јагнешко, говедско, маснотии и урда со малку маснотии, млеко, кефир.

Дополнително, разгледајте ја табелата со храна која содржи холестерол, која ни овозможува да добиеме идеја за тоа колку нездрава храна јадеме во текот на денот:

Име на производот, 100 гр	Количина на холестерол, mg
Овчо месо	95-100
Говедско месо	82-90
Посно говедско месо (без маснотии)	80
Јајца од препелица	605
Масни сирења	500-1600
Жолчка од јајце	240-280
Селски путер	190
Путер	170-200
Павлака	110
Масно урда	65
Урда со малку маснотии	9
Пилешко месо	19
Патка месо со кожа	91
Патка месо без кожа	61
Домашно пилешко	85
Пилешко бројлери	33
Мисиркино месо	200
Патка месо	55
Говедска маст	100
Свинска маст	90
Јагнешко маснотии	95
Крем 20%	35
Кондензирано млеко	40
Преработено сирење	100
Говедски црн дроб и бубрези	260-290
Говедско срце и јазик	130-150
Свински мозок	1900
Свински црн дроб	140
Свинско срце	110
Свински бубрези	210
Свински јазик	40
Аматерски и трпезен варен колбас	50
Суров чаден колбас, сервелат	80
Колбаси	50
Сладолед	30-140
Крем колачи	60-110

Како да се намали количината на „лошиот“ холестерол

Животинските масти помагаат да се активира апсорпцијата на „лошиот“ холестерол во цревата. Она што е поопасно е што дополнително се зголемува производството на „сопствен“ холестерол директно од човечкото тело. Холестеролот потоа влегува во атеросклеротичната плоча, што може да доведе до значителни здравствени проблеми.

Сега кога знаете храна која е богата со холестерол, можете значително да го намалите или елиминирате внесот на некои од нив.

• Пред сè, експертите препорачуваат да се замени путерот со растителни масла: маслиново, сусам, ленено семе, сончоглед.
• Внимавајте на пакувањето и процентот на маснотии во одредени производи и внимателно прочитајте го составот. Содржината на маснотии во консумираната урда, павлака, кефир и млеко мора постепено да се намалува.
• Голема количина на холестерол е содржана во кожата на живината и рибата, па затоа мора прво да се отстрани.
• Треба да исклучите мајонез, чипс, чоколадни решетки, пушено месо, индустриски колбаси и кондиторски производи.
• Избегнувајте конзумирање канцерогени: маргарин, нитрити и други конзерванси.
• Јадењето доволно мешунки, кромид и билки помага да се спречи таложење на маснотии на ѕидовите на крвните садови.
• Неопходно е да се ограничи потрошувачката на јаглени хидрати. Самите јаглехидрати немаат ефект врз липидниот метаболизам во човечкото тело. Сепак, прекумерна употребаОваа група на храна може да доведе до зголемување на телесната тежина. Телото реагира чувствително на секој дополнителен килограм и црниот дроб го произведува многу потребниот, но штетен холестерол со двојно поголема сила.
• Кога подготвувате богата масна супа, треба да почекате целосно да се излади и да ја отстраните цврстата маст што се формирала од површината.
• Забележете дека целосното исклучување на животинските масти нема никаков ефект негативно влијаниена телото. Во секој случај, едно лице го добива потребниот „лош“ холестерол во потребната минимална количина од растителна храна.
• Да кажеме „Да“ на диеталните влакна. Истите влакна, кои се содржани во доволни количини во триците, помагаат да се елиминира лошиот холестерол и да се исчисти телото како целина. Ако исхраната не е опремена доволна количинавлакна, процесот на самочистење престанува. Минимум дневна доза диетални влакнае 15-20 грама.
• Пектинот е неопходен и за отстранување на лошиот холестерол. Богат е со цвекло, јаболка, праски, црни рибизли и кајсии.

Морска храна и риба

Производи со ниска содржинахолестеролот помага да се нормализира рамнотежата на липопротеините со висока и ниска густина, што доведува до нормализирање на нивото на вкупниот холестерол во крвта.

Имајќи идеја за тоа каква храна содржи холестерол и во колкави количини се наоѓа таму, не е толку тешко свесно да се намали потрошувачката на најштетните.

Размислете за табелата со содржина на холестерол во морската храна и рибата:

Конзервирана риба	Од 1000 г
Коњска скуша	370
Скуша	270
Пробивач	230
Крап	240
Ослич	130
Пацифичка харинга	210
Полок	100
Код	40
Морска јагула	170
Рак	90
Рак	47
Мекотел	50
Свежа и конзервирана туна	57
Штука	48

Рибата и производите од животинско потекло може да содржат слични количини на холестерол. Покрај тоа, количината на рибино масло е претставена во форма на незаситени и полинезаситени масни киселини, кои, кога се внесуваат, се претвораат во „добар холестерол“. Следно, лошиот холестерол се чисти од ѕидовите на крвните садови. Рибата е исто така богата корисни микроелементи, кои помагаат да се отстранат холестеролните плаки.

„Добар“ холестерол

Ако некое лице редовно консумира голема количина на храна со зголемена содржинахолестерол, тој треба да се погрижи неговата исхрана да биде збогатена со мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Тие вклучуваат:

• Омега-3 е полинезаситена масна киселина која се наоѓа во речна риба, масло од ленено семе и сусам, јаткасти плодови. Не се синтетизира од човечкото тело, па затоа недостатокот мора да се надополнува преку храна. Има антиоксидативно и антиинфламаторно дејство, ја подобрува меморијата, издржливоста, нервната функција, кардиоваскуларниот систем, се отстранува од телото штетни материи. Посебно внимание заслужува фактот дека Омега-3 е во состојба да ги исчисти ѕидовите на крвните садови од штетниот холестерол.
• Омега-6 е многу слична по своето дејство со Омега-3 и го штити организмот од канцерогени тумори, алергиски реакции, болести на кардиоваскуларниот систем. Доколку има недостиг корисна компонента, едно лице се чувствува уморно, раздразливо, зголемено крвниот притисок, подложен на постојани настинки.

Систематското консумирање риба, морски плодови, алги, мешунки и житарки може да ја намали веројатноста за развој на болести на кардиоваскуларниот систем и ефикасно да се бори против лошиот холестерол.

Кога растителната храна е во интеракција со лошиот холестерол, се формира нерастворлив комплекс, кој не се апсорбира од желудникот и со текот на времето целосно се елиминира од телото.

Табела со есенцијална содржина на Омега-3 во риба, мешунки, житарки

Сега, имајќи идеја за тоа каква храна содржи и „добар“ и „лош“ холестерол, лесно е да се движите и да направите примерок мениточни и здрава исхрана. Ова ќе помогне не само да се нормализира липидниот метаболизами нивото на холестерол во крвта, но исто така ќе даде енергија, сила и да даде добро расположениеи долговечноста.

Биди прв да коментира

Случаен факт:

3,6% од случаите на рак се поврзани со консумирање алкохол. —

Статијата додадена од корисникот Марија
12.11.2016

Животински масти

Животинските масти се природни масти кои се извлекуваат од маснотиите и од коскеното ткиво на животните. Тие се користат директно за храна и за индустриска преработка. Видовите на таквите масти вклучуваат производи добиени од диви животни, птици и некои видови влекачи, риби, змии, како и домашни животни.

Од гледна точка на хемискиот состав, животинските масти се разликуваат од растителните масла. Тие содржат голема количина на заситени масни киселини - палмитинска, стеаринска. Што се однесува до незаситените масни киселини во мастите, олеинската киселина е содржана во мали количини. Тие исто така содржат арахидонска киселина, која ја нема во растителните масти. И покрај големата количина на заситени масни киселини, животинските масти имаат цврста, тестена конзистентност. Ако производот содржи повеќе заситени масни киселини, толку е потешка неговата конзистентност.

Состав на животински масти

Хемискиот состав на животинските масти содржи големи количини на витамин А, витамин Ф, витамин Д и витамин Е. Во зависност од видот на производот, калориската содржина на животинските масти варира. Сепак, просечното ниво на калории за животински масти е 800-900 Kcal. Во тек термичка обработка различни производиисхрана, животински масти активно се користат. Како по правило, јадењата со месо често се подготвуваат од јастиви животински масти. Животинските масти за јадење обично се класифицираат според следниве фактори: наменета цел, начин на производство, разновидност, квалитет на производот, како и по вид на животно. Некои видови животински масти се користат не само за кулинарски цели, туку често и за медицински цели.

Видови животински масти

Поради нивниот добар природен состав, животинските масти често се користат и во официјални и во комерцијални народната медицинакако терапевтско и профилактичко средство. ВО животниот циклусКај луѓето животинските масти играат важна улога, а и кај самото животно. Добриот хемиски состав на животинските масти зависи првенствено од видот на животното.

Класификација на животински масти

Животинските масти се класифицирани според:

• Начин на производство - влажна маст за премачкување, маснотии за сепарација, маснотии за сушење, кисела маст, зовриена маст, алкална маст, маснотии за екстракција, маснотии за екстракција со вибрации и други.
• Видови животни - масти од цицачи и морски риби, масти од копнени цицачи, масти од слатководни риби, масти од птици, масти од влекачи и водоземци.
• Наменета намена - технички масти, масти за јадење, козметички масти, масти за добиточна храна, медицински масти.
• Животински видови - китово масло, свинско маснотии, рибино масло, говедско, пилешко, визон, јагнешко и други.
• Оценка – масти од прва, втора, трета и највисока оценка.
• По конзистентност - меки, течни и тврди масти.
• Извор: црн дроб, поткожно масно ткиво, коскена маст, внатрешно масно ткиво и други.

Калориска содржина на јастиви животински масти

Енергетска вредност на производот во однос на масти, протеини и јаглехидрати: Масти: 99,5 g (~896 kcal) Протеини: 0 g (~0 kcal) Јаглехидрати: 0 g (~0 kcal)

Придобивките од животинските масти

Придобивките од животинските масти се манифестираат во витаминско-минералниот состав. Овие масти содржат голем број есенцијални масни киселини за луѓето. Покрај тоа, придобивките од мастите вклучуваат одлични нутритивни својства. Производот подготвен со животинска маст во голема мера ја зголемува неговата хранлива вредност. Животинските масти се користат во козметологијата и фармакологијата. Мастите исто така имаат одличен терапевтски ефектврз здравјето на луѓето. Многу животински масти се користат на други начини човечка активност, како што е индустријата за производство на лубриканти. Луѓето користат некои животински масти за технички цели.

Штета од животински масти

Покрај придобивките, има и штета од овие масти. Ако производот се консумира во неограничени количини, тогаш животинските масти ќе му наштетат на вашето тело. Ако секој ден јадете пржени компири во свинска маст, тоа може да доведе до дебелеење и кардиоваскуларни болести. Затоа, вреди да се запамети одлична содржинахолестерол во хемиски составхрана животински масти и не го злоупотребувајте производот.

За да оставите коментар треба да овозможите Javascript.

Дискусија за статијата:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4917

Сè уште нема коментари. Дали ќе бидеш прв?