Што се липиди во мало. Липиди (масти). Важна компонента на суровините за храна

благодарам

Веб -страницата дава заднински информации само за информативни цели. Дијагноза и третман на болести мора да се врши под надзор на специјалист. Сите лекови имаат контраиндикации. Потребна е специјалистичка консултација!

Липиди во исхраната

Заедно со протеините и јаглехидратите, липидисе главните елементи на храна што сочинуваат значаен дел од храната. Внесувањето на липиди во телото со храна има значително влијание врз здравјето на луѓето воопшто. Недоволната или прекумерната потрошувачка на овие супстанции може да доведе до развој на разни патологии.

Повеќето луѓе јадат доста разновидно, и сите потребни липиди влегуваат во нивното тело. Треба да се напомене дека некои од овие супстанции се синтетизираат од црниот дроб, што делумно го компензира нивниот недостаток во храна. Сепак, постојат и незаменливи липиди, поточно нивните компоненти - полинезаситени масни киселини. Ако тие не влезат во телото со храна, со текот на времето ова неизбежно ќе доведе до одредени нарушувања.

Поголемиот дел од липидите во храната ги троши телото за производство на енергија. Затоа, за време на постот, едно лице губи тежина и слабее. Лишен од енергија, телото почнува да троши резерви на липиди од поткожното масно ткиво.

Така, липидите играат многу важна улога во здравата исхрана на луѓето. Меѓутоа, за некои болести или нарушувања, нивниот број треба да биде строго ограничен. Пациентите обично учат за ова од лекарот што посетува ( обично гастроентеролог или нутриционист).

Енергетска вредност на липидите и нивната улога во исхраната

Енергетската вредност на секоја храна се пресметува во калории. Прехранбениот производ може да се разложи со својот состав во протеини, јаглехидрати и липиди, кои заедно го сочинуваат најголемиот дел. Секоја од овие супстанции во телото се распаѓа со ослободување на одредена количина на енергија. Протеините и јаглехидратите се апсорбираат полесно, но кога се распаѓаат 1 g од овие супстанции, се ослободуваат околу 4 Kcal ( килокалории) енергија. Мастите потешко се варат, но кога се распаѓа 1 g, се ослободуваат околу 9 Kcal. Така, енергетската вредност на липидите е највисока.

Во однос на ослободување на енергија, триглицеридите играат најважна улога. Заситените киселини што ги сочинуваат овие супстанции се апсорбираат од телото за 30 - 40%. Мононезаситените и полинезаситените масни киселини целосно се апсорбираат од здраво тело. Адекватниот внес на липиди овозможува јаглехидратите и протеините да се користат за други намени.

Липиди од растенија и животни

Сите липиди што влегуваат во телото со храна може да се поделат на супстанции од животинско и растително потекло. Од хемиска гледна точка, липидите што ги сочинуваат овие две групи се разликуваат по својот состав и структура. Ова се должи на разликите во функционирањето на клетките кај растенијата и животните.

Примери за растителни и животински извори на липиди

Секој извор на липиди има специфични предности и недостатоци. На пример, животинските масти содржат холестерол, кој не се наоѓа во растителната храна. Покрај тоа, производите од животинско потекло содржат повеќе липиди и се поефикасни за потрошувачка. Во исто време, вишокот на животински масти го зголемува ризикот од развој на голем број болести поврзани со метаболизмот на липидите во телото ( атеросклероза, холелитијаза, итн.). Има помалку липиди во растителните производи, но телото не може самостојно да ги синтетизира. Дури и мала количина морска храна, агруми или јаткасти плодови обезбедува доволно полинезаситени масни киселини кои се од витално значење за луѓето. Во исто време, мал дел од липидите во растенијата не можат целосно да ги покријат трошоците за енергија на телото. Затоа, за да се одржи здравјето, се препорачува да се направи диетата што е можно поразновидна.

Која е дневната потреба на телото за липиди?

Липидите се главните снабдувачи на енергија за телото, но нивниот вишок може да му наштети на здравјето. Како прво, ова се однесува на заситени масни киселини, од кои повеќето се депонирани во телото и честопати доведуваат до дебелина. Оптималното решение е да се одржат потребните пропорции помеѓу протеините, мастите и јаглехидратите. Телото мора да прима онолку калории колку што троши во текот на денот. Затоа стапките на внесување на липиди можат да бидат различни.

Следниве фактори можат да влијаат на потребата на телото за липиди:

• Телесна тежина.Луѓето со прекумерна тежина треба да трошат повеќе енергија. Ако тие нема да изгубат тежина, тогаш потребата за калории и, соодветно, за липиди ќе биде малку повисока. Ако бараат да изгубат тежина, тогаш пред с, неопходно е да се ограничи масната храна.
• Товари во текот на денот.На луѓето кои работат напорна физичка работа или спортисти им треба многу енергија. Ако просечниот човек има 1.500 - 2.500 калории, тогаш рударите или натоварувачите може да имаат стапка до 4.500 - 5.000 калории дневно. Се разбира, потребата за липиди исто така се зголемува.
• Природата на диетата.Секоја земја и секоја нација има свои традиции во исхраната. При пресметување на оптималната исхрана, мора да се земе предвид каква храна обично консумира едно лице. За некои народи, масната храна е еден вид традиција, додека други, напротив, се вегетаријанци, а нивната потрошувачка на липиди е сведена на минимум.
• Присуство на истовремени патологии.За голем број нарушувања, внесот на липиди треба да биде ограничен. Пред с, зборуваме за болести на црниот дроб и жолчното кесе, бидејќи токму овие органи се одговорни за варењето и асимилацијата на липидите.
• Возраста на личноста.Во детството, метаболизмот е побрз и телото бара повеќе енергија за нормален раст и развој. Покрај тоа, децата обично немаат сериозни гастроинтестинални проблеми и добро ја варат секоја храна. Исто така, треба да се има предвид дека доенчињата добиваат оптимален сет на липиди во мајчиното млеко. Така, возраста силно влијае на стапката на внесување маснотии.
• КатСе верува дека, во просек, мажот троши повеќе енергија отколку жената, затоа, стапката на маснотии во исхраната на мажите е малку повисока. Меѓутоа, кај бремени жени, потребата за липиди се зголемува.

Се верува дека здрав возрасен маж кој работи од 7 до 8 часа дневно и одржува активен животен стил треба да внесува околу 2.500 калории дневно. Мастите обезбедуваат околу 25 - 30% од оваа енергија, што одговара на 70 - 80 g липиди. Од нив, заситените масни киселини треба да бидат околу 20%, а полинезаситените и мононезаситените - околу 40%. Исто така, се препорачува да се даде предност на липиди од растително потекло ( околу 60% од вкупниот број).

Тешко е за едно лице самостојно да ги направи потребните пресметки и да ги земе предвид сите фактори за избор на оптимална диета. За да го направите ова, најдобро е да се консултирате со диететичар или специјалист за хигиена на храна. По кратко истражување и појаснување на природата на исхраната, тие ќе можат да состават оптимална дневна исхрана, на која пациентот ќе се придржува во иднина. Тие исто така можат да советуваат за одредена храна што ги содржи потребните липиди.

Која храна главно содржи липиди ( млеко, месо, итн.)?

Во една или друга количина, липидите се наоѓаат во скоро сите прехранбени производи. Сепак, генерално, животинските производи се побогати со овие супстанции. Кај растенијата, масениот дел од липидите е минимален, но масните киселини вклучени во таквите липиди се најважни за телото.

Количината на липиди во одреден производ обично е означена на пакувањето на производот во делот "хранлива вредност". Повеќето производители се должни да ги информираат потрошувачите за масениот дел од протеините, јаглехидратите и мастите. Во само-подготвената храна, количината на липиди може да се пресмета со помош на специјални табели за нутриционисти, кои ги означуваат сите главни намирници и јадења.

Масен дел од липиди во главната храна

Повеќето растителна храна ( зеленчук, овошје, билки, корени) масениот дел од маснотиите не е поголем од 1 - 2%. Исклучок се агруми, каде што процентот на липиди е малку поголем, и растителни масла, кои се липидни концентрати.

Дали постојат основни липиди и кои се нивните најважни извори?

Масните киселини се структурна единица на липидите. Повеќето од овие киселини може да се синтетизираат од телото ( главно од клетките на црниот дроб) од други супстанции. Сепак, постојат голем број на масни киселини кои телото не може да ги произведе самостојно. Така, липидите што ги содржат овие киселини се од суштинско значење.

Повеќето од основните липиди се наоѓаат во растителната храна. Ова се мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Клетките на телото не можат да ги синтетизираат овие соединенија, бидејќи метаболизмот на животните е многу различен од оној на растенијата.

Суштински масни киселини и нивните главни извори на исхрана

Долго време, горенаведените масни киселини беа изедначени по важност за телото со витамини. Соодветната потрошувачка на овие супстанции го зајакнува имунолошкиот систем, ја забрзува регенерацијата на клетките, го намалува воспалението и го промовира спроведувањето на нервните импулси.

Што доведува до недостаток или вишок на липиди во исхраната?

И недостатокот и вишокот на липиди во исхраната можат сериозно да влијаат на здравјето на телото. Во овој случај, не зборуваме за еднократно внесување голема количина маснотии ( иако ова може да има одредени последици), но за систематска злоупотреба на масна храна или продолжен пост. Отпрвин, телото е сосема способно успешно да се прилагоди на новата диета. На пример, со недостаток на липиди во храната, најважните супстанции за телото с still уште ќе се синтетизираат од сопствените клетки, а енергетските потреби ќе бидат покриени со распаѓање на масните резерви. Со вишок на липиди во исхраната, значителен дел нема да се апсорбира во цревата и ќе го остави телото со фекални маси, а некои од липидите што влегуваат во крвта се трансформираат во масно ткиво. Сепак, овие механизми за адаптација се привремени. Плус, тие добро функционираат само во здраво тело.

Потенцијални последици од дисбаланс на липидите во исхраната

Крв и плазма липиди

Значителен дел од липидите се присутни во крвта во различни форми. Најчесто ова се соединенија на липиди со други хемикалии. На пример, триглицеридите и холестеролот се транспортираат главно како липопротеини. Нивото на различни липиди во крвта може да се одреди со помош на биохемиски тестови на крвта. Ова ви овозможува да идентификувате голем број прекршувања и да се сомневате во соодветната патологија.

Триглицериди

Триглицеридите вршат главно енергетска функција. Тие влегуваат во телото со храна, се апсорбираат во цревата и се пренесуваат низ телото со крв во форма на разни соединенија. Нормалната содржина се смета за ниво од 0,41 - 1,8 mmol / l, но може да варира во значителни граници. На пример, по конзумирање голема количина масна храна, нивото на триглицериди во крвта може да се зголеми 2-3 пати.

Слободни масни киселини

Слободните масни киселини влегуваат во крвотокот како резултат на распаѓањето на триглицеридите. Нормално, тие се депонираат во масното ткиво. Современите истражувања ја покажаа врската помеѓу нивото на слободни масни киселини во крвта и некои патолошки процеси. На пример, кај луѓе со висока концентрација на масни киселини ( постот) инсулинот се произведува полошо, така што ризикот од развој на дијабетес е поголем. Нормалната содржина на масни киселини во крвта на возрасно лице е 0,28 - 0,89 mmol / l. Кај децата, границите на нормата се пошироки ( до 1,10 mmol / l).

Холестерол

Холестеролот е еден од најважните липиди во човечкото тело. Тоа е дел од многу клеточни компоненти и други супстанции, кои влијаат на различни процеси. Вишок или недостаток на оваа супстанција или повреда на нејзината апсорпција од телото може да доведе до развој на сериозни болести.

Во човечкото тело, холестеролот ги извршува следниве функции:

• ги зацврстува клеточните мембрани;
• учествува во синтеза на стероидни хормони;
• е дел од жолчката;
• учествува во асимилација на витамин Д;
• ја регулира пропустливоста на wallsидовите на некои клетки.

Липопротеини ( липопротеини) и нивните дропки ( мала густина, висока густина, итн.)

Терминот липопротеини или липопротеини се однесува на група комплексни протеински соединенија кои транспортираат липиди во крвта. Некои липопротеини се фиксирани во клеточните мембрани и вршат голем број функции поврзани со клеточниот метаболизам.

Сите липопротеини во крвта се поделени во неколку класи, од кои секоја има свои карактеристики. Главниот критериум по кој се разликуваат липопротеините е нивната густина. Според овој индикатор, сите овие супстанции се поделени во 5 групи.

Постојат следниве класи ( фракции) липопротеини:

• Висока густина. HDL) учествуваат во преносот на липидите од телесните ткива во црниот дроб. Од медицинска гледна точка, тие се сметаат за корисни, бидејќи, поради нивната мала големина, можат да поминат низ wallsидовите на крвните садови и да ги „исчистат“ од липидните наслаги. Така, високите нивоа на HDL го намалуваат ризикот од атеросклероза.
• Ниска густина. ЛДЛврши транспорт на холестерол и други липиди од црниот дроб ( места на нивна синтеза) до ткивата. Од медицинска гледна точка, оваа фракција на липопротеини е штетна, бидејќи токму ЛДЛ придонесува за таложење на липиди на theидовите на крвните садови со формирање на атеросклеротични плаки. Високото ниво на ЛДЛ во голема мера го зголемува ризикот од атеросклероза.
• Просечно ( средно) густина.Липопротеини со средна густина ( ЛДПП) немаат значајна дијагностичка вредност, бидејќи тие се среден производ на липидниот метаболизам во црниот дроб. Тие исто така носат липиди од црниот дроб до други ткива.
• Многу мала густина. VLDL) ги пренесуваат липидите од црниот дроб во ткивата. Тие исто така го зголемуваат ризикот од развој на атеросклероза, но играат секундарна улога во овој процес ( по ЛДЛ).
• Хиломикрони.Хиломикроните се значително поголеми од другите липопротеини. Тие се формираат во theидовите на тенкото црево и носат липиди од храната до други органи и ткива. Во развојот на разни патолошки процеси, овие супстанции не играат значајна улога.

Во моментов, биолошката улога и дијагностичката вредност на повеќето липопротеини е откриена, но с still уште постојат некои прашања. На пример, механизмите што го зголемуваат или намалуваат нивото на одредена липопротеинска фракција не се целосно разбрани.

Липидна анализа

Во моментов, постојат многу лабораториски тестови со кои можете да ги одредите различните липиди во крвта. Обично, за ова се зема венска крв. Пациентот е испратен на анализа од лекарот што посетува. Најважните липиди ( вкупен холестерол, триглицериди) се одредува со биохемиски тест на крвта. Ако на пациентот му треба подетален преглед, лекарот покажува кои липиди треба да се одредат. Самата анализа обично трае неколку часа. Повеќето лаборатории издаваат резултати следниот ден.

Што е липиден профил?

Липидограмот е комплекс на лабораториски тестови на крвта насочени кон откривање на нивото на липиди во крвта. Ова е најкорисната студија за пациенти со различни нарушувања на липидниот метаболизам, како и за пациенти со атеросклероза. Некои индикатори вклучени во липидниот профил се одредуваат и во биохемиски тест на крвта, но во некои случаи ова можеби не е доволно за точна дијагноза. Липидограм го пропишува лекарот што посетува, врз основа на симптомите и поплаките на пациентот. Оваа анализа ја спроведува речиси секоја биохемиска лабораторија.

Липидограмот вклучува тестови за одредување на следните липиди во крвта:

• Холестерол.Овој индикатор не зависи секогаш од начинот на живот и исхраната. Значаен дел од холестеролот во крвта е таканаречениот ендоген холестерол, кој го произведува самото тело.
• Триглицериди.Нивото на триглицериди обично се зголемува или опаѓа пропорционално со нивото на холестерол. Може да се зголеми и после јадење.
• Липопротеини со мала густина ( ЛДЛ). Акумулацијата на овие соединенија во крвта во голема мера го зголемува ризикот од развој на атеросклероза.
• Липопротеини со висока густина ( HDL). Овие соединенија се способни да ги „исчистат“ крвните садови од вишокот холестерол и се корисни за телото. Ниските нивоа на HDL покажуваат дека телото не ги апсорбира добро маснотиите.
• Липопротеини со многу мала густина ( VLDL). Тие се од секундарна дијагностичка вредност, но нивното зголемување заедно со зголемувањето на нивото на ЛДЛ обично укажува на атеросклероза.

Доколку е потребно, други индикатори може да се додадат на липидниот профил. Врз основа на резултатите, лабораторијата може да издаде, на пример, атерогенски индекс, што го одразува ризикот од развој на атеросклероза.

Пред да донирате крв за липиден профил, треба да се придржувате до неколку едноставни правила. Тие ќе помогнат да се избегнат значителни флуктуации во нивото на липидите во крвта и да ги направат резултатите посигурни.

Пред да ја направат анализата, пациентите треба да ги земат предвид следниве препораки:

• Вечерта пред да го направите тестот, можете да јадете, но не треба да злоупотребувате масна храна. Подобро е да се држите до вообичаената диета.
• Еден ден пред преземањето на анализата, неопходно е да се исклучат разни видови товари ( и физички и емоционални), бидејќи можат да доведат до распаѓање на масното ткиво во телото и зголемување на липидите во крвта.
• Не пушете наутро непосредно пред дарување крв.
• Редовното внесување на голем број лекови, исто така, влијае на нивото на липиди во крвта ( контрацептивни лекови, хормонални лекови, итн.). Не е неопходно да ги откажете, но овој факт треба да се земе предвид при толкување на резултатите.

Врз основа на липидниот профил, лекарите можат да направат правилна дијагноза и да го препишат потребниот третман.

Нормални липиди во крвта

Границите на нормата се малку различни за сите луѓе. Тоа зависи од полот, возраста, присуството на хронични патологии и голем број други индикатори. Сепак, постојат одредени ограничувања, надминувајќи ги кои јасно укажуваат на постоење проблеми. Табелата подолу ги покажува општо прифатените нормални граници за различни липиди во крвта.
Границите на нормата се релативни, а самиот пациент не може секогаш да извлече точни заклучоци при толкување на резултатите од анализата. Лекарот што присуствува, при преглед на резултатите, нужно ќе земе предвид дека за време на бременоста границите на нормата се прошируваат, како и во постот. Затоа, не треба да паничите со некои отстапувања од нормата. Конечниот заклучок во секој случај мора да го направи лекарот што посетува.

Болести поврзани со метаболизмот на липидите

Постојат доста болести кои, во еден или друг степен, се поврзани со метаболизмот на липидите во телото. Некои од овие патологии предизвикуваат зголемување или намалување на различни липиди во крвта, што се рефлектира во анализите. Други патологии се резултат на нерамнотежа на липидите.

Липидни метаболички нарушувања ( дислипидемија)

Вишокот или недостатокот на липиди во исхраната може да доведе до различни патологии. Во здраво тело што нормално ги асимилира сите влезни супстанции, оваа нерамнотежа не влијае толку многу на метаболичките процеси. На пример, вишокот липиди не секогаш доведува до дебелина. За ова, едно лице исто така мора да има генетска предиспозиција, ендокрини пореметувања или мора да води седентарен начин на живот. Со други зборови, количината на липиди во исхраната во повеќето случаи е само еден од многуте фактори кои влијаат на појавата на патологија.

Нерамнотежата на липидите може да доведе до следниве патологии:

• атеросклероза ( како резултат - аневризми, коронарна срцева болест, хипертензија или други проблеми со кардиоваскуларниот систем);
• проблеми со кожата;
• проблеми со нервниот систем;
• голем број патологии на гастроинтестиналниот тракт ( панкреатитис, холелитијаза, итн.).

Недостатокот на липиди во исхраната кај малите деца може да влијае на зголемувањето на телесната тежина и брзината на развојот.

Причини за високи и ниски нивоа на липиди

Најчеста причина за покачени липиди во крвта се грешките при донирање. Пациентите не даруваат крв на празен стомак, поради што содржината на липиди нема време да се нормализира, а лекарот може погрешно да се сомнева во некои проблеми. Сепак, постојат многу патологии кои предизвикуваат абнормалности во липидите во крвта, без оглед на исхраната.

Патолошките состојби поврзани со промена на количината на липиди во крвта се нарекуваат дислипидемија. Тие исто така се поделени во неколку видови. Ако нивото на триглицериди во крвта е покачено, тие зборуваат за хипертриглицеридемија ( синоним - хиперлипемија). Ако нивото на холестерол се зголеми, тие зборуваат за хиперхолестеролемија.

Исто така, сите дислипидемии по потекло се поделени во следниве групи:

• Основно.Основно се подразбира дека примарните дислипидемии се генетски болести и абнормалности. Како по правило, тие се манифестираат со вишок или недостаток на какви било ензими, што го нарушува липидниот метаболизам. Како резултат на тоа, количината на овие супстанции во крвта се намалува или се зголемува.
• Средно.Секундарните дислипидемии значат патолошки состојби во кои зголемувањето на липидите во крвта е последица на некоја друга патологија. Така, неопходно е да се третира, пред с, оваа конкретна патологија, тогаш нивото на липидите постепено ќе се стабилизира.

Главната задача на лекарот што посетува е правилната дијагноза, врз основа на резултатите од тестовите и симптомите на пациентот. Секундарните дислипидемии се почести и обично се исклучуваат први. Примарните дислипидемии се многу поретки, но тие се многу потешки за дијагностицирање и лекување.

Постојат пет главни типа на примарна хиперлипопротеинемија ( покачени нивоа на липопротеини):

• Хиперхиломикронемија.Со оваа болест, нивото на триглицериди се зголемува во крвта, додека нивото на другите липиди обично останува во рамките на нормалниот опсег. Пациентите може да доживеат пароксизмална абдоминална болка, но без напнатост во стомачните мускули. Ксантоми ( формирање на кафеава или жолтеникава боја). Болеста не води кон развој на атеросклероза.
• Фамилијарна хипер-бета липопротеинемија.Со оваа патологија, се зголемува количината на бета-липопротеини, а понекогаш и пред-бета-липопротеини. Во анализата, нивото на холестерол е значително надминато. Количината на триглицериди може да биде нормална или малку зголемена. Пациентите исто така развиваат ксантоматоза ( ксантоми на кожата). Ризикот од атеросклероза е значително зголемен. Со оваа болест, миокарден инфаркт е можен дури и во млада возраст.
• Семејна хиперхолестеролемија со хиперлипемија.Во крвта, нивото на холестерол и триглицериди е значително зголемено. Ксантомите се големи и се појавуваат по 20 до 25 години. Ризикот од развој на атеросклероза е зголемен.
• Хипер-пред-бета липопротеинемија.Во овој случај, нивото на триглицериди се зголемува, а нивото на холестерол останува во рамките на нормалниот опсег. Оваа болест често се поврзува со дијабетес, гихт или дебелина.

Суштинска хиперлипемија ( Бургер-Гроц-ова болест). Горенаведените болести се дијагностицираат врз основа на податоците за електрофореза. Една од овие патологии може да се посомнева на следниов начин. Кај здрави луѓе, после јадење со изобилство масна храна, се забележува липемија ( главно поради нивото на хиломикрони и бета-липопротеини), која исчезнува по 5 - 6 часа. Ако нивото на триглицериди во крвта не се намали, треба да се направат тестови за откривање на примарна хиперлипопротеинемија.

Постојат и секундарни ( симптоматски) хиперлипопротеинемија кај следниве болести:

• Дијабетес.Во овој случај, вишокот на липиди во крвта се објаснува со трансформација на вишокот јаглени хидрати.
• Акутен панкреатит.Со оваа болест, апсорпцијата на липидите е нарушена, а нивното ниво во крвта се зголемува поради распаѓањето на масното ткиво.
• ХипотироидизамБолеста е предизвикана од недостаток на хормони на тироидната жлезда, кои меѓу другото го регулираат метаболизмот на липидите во телото.
• Интрахепатична холестаза и други патологии на црниот дроб.Црниот дроб учествува во синтезата на повеќето липиди потребни од телото. Со разни хепатитис, прекршувања на одливот на жолчката и други патологии на црниот дроб и жолчните канали, нивото на липиди во крвта може да се зголеми.
• Нефротски синдром.Овој синдром се развива со оштетување на гломеруларниот апарат на бубрезите. Пациентите имаат тежок бубрежен едем. Нивото на протеини во крвта опаѓа, а нивото на холестерол значително се зголемува.
• Порфирија.Порфиријата е наследно нарушување. Кај пациенти, метаболизмот на голем број супстанции е нарушен, како резултат на што порфирините се акумулираат во крвта. Паралелно, нивото на липиди може да се зголеми ( понекогаш значително).
• Одредени автоимуни заболувања.Во автоимуни заболувања, антителата произведени од телото ги напаѓаат сопствените клетки. Во повеќето случаи, се развиваат хронични воспалителни процеси, со кои е поврзано зголемување на нивото на липидите.
• Гихт.Со гихт, метаболизмот на урична киселина е нарушен во телото и се акумулира во форма на соли. Ова делумно се рефлектира во липидниот метаболизам, иако нивното ниво во овој случај е малку зголемено.
• Злоупотреба на алкохол.Злоупотребата на алкохол доведува до патологии на црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт. Може да се активираат голем број ензими кои го зголемуваат нивото на липидите во крвта.
• Земање некои лекови.На пример, продолжена употреба на орални контрацептиви ( контрацептивни средства). Најчесто, овој несакан ефект се споменува во упатствата за соодветниот лек. Пред да ја направите анализата, таквите лекови не треба да се земаат, или треба да го предупредите докторот што прима за ова, така што тој правилно ги толкува резултатите од анализата.

Во огромното мнозинство случаи, причината за постојано покачени липиди во крвта е еден од горенаведените проблеми. Исто така, треба да се забележи дека покаченото ниво на липиди може да се забележи прилично долго време по сериозни повреди или миокарден инфаркт.

Исто така, зголемено ниво на липопротеини во крвта може да се забележи за време на бременоста. Ова зголемување обично е незначително. Со зголемување на нивото на липиди 2-3 пати повисоко од нормалното, треба да се земе предвид веројатноста за бременост во комбинација со други патологии кои предизвикуваат зголемување на нивото на липидите.

Кои болести на дигестивниот систем се поврзани со метаболизмот на липидите?

Здравиот дигестивен систем е клучот за добра апсорпција на липиди и други хранливи материи. Значителен дисбаланс на липидите во храната со текот на времето може да доведе до развој на одредени патологии на желудникот.Еден од најчестите проблеми во кардиологијата е атеросклерозата. Оваа болест се јавува поради таложење на липиди во садовите ( претежно во артериите). Како резултат на овој процес, луменот на садот се стеснува и протокот на крв е попречен. Пациентите може да доживеат различни симптоми во зависност од тоа кои артерии се погодени од атеросклеротични плаки. Висок крвен притисок, коронарна срцева болест ( понекогаш миокарден инфаркт), појава на аневризми.

Атерогените липиди се оние супстанции што доведуваат до развој на атеросклероза. Треба да се напомене дека поделбата на липидите на атерогени и неатерогени е прилично произволна. Покрај хемиската природа на супстанциите, многу други фактори придонесуваат за развој на оваа болест.

Атерогените липиди често доведуваат до развој на атеросклероза во следниве случаи:

• тешко пушење;
• наследноста;
• дијабетес;
• прекумерна тежина ( дебелината);
• седентарен начин на живот ( хиподинамија) и сл.

Покрај тоа, при проценка на ризикот од атеросклероза, не се важни консумираните супстанции ( триглицериди, холестерол, итн.), туку процесот на асимилација на овие липиди од телото. Во крвта, значителен дел од липидите е присутен во форма на липопротеини - соединенија на липиди и протеини. Липопротеините со мала густина се карактеризираат со "таложење" на маснотии на theидовите на крвните садови со формирање на плаки. Липопротеините со висока густина се сметаат за "антиатерогени", бидејќи помагаат во чистење на крвните садови. Така, со истата диета, некои луѓе развиваат атеросклероза, додека други не. И триглицеридите и заситените и незаситените масни киселини можат да се трансформираат во атеросклеротични плаки. Но, тоа зависи од метаболизмот во телото. Во принцип, сепак, се верува дека значителен вишок на какви било липиди во исхраната предиспонира развој на атеросклероза. Пред употреба, мора да се консултирате со специјалист.

Липиди- Супстанции многу хетерогени во нивната хемиска структура, карактеризирани со различна растворливост во органски растворувачи и, по правило, нерастворливи во вода. Тие играат важна улога во животните процеси. Како една од главните компоненти на биолошките мембрани, липидите влијаат на нивната пропустливост, учествуваат во преносот на нервните импулси и создаваат меѓуклеточни контакти.

Други функции на липидите се формирање енергетски резерват, создавање заштитни водоотпорни и топлинско-изолациски капаци кај животни и растенија, заштита на органи и ткива од механички стрес.

КЛАСИФИКАЦИЈА НА ЛИПИДИ

Во зависност од хемискиот состав, липидите се поделени во неколку класи.

1. Едноставните липиди вклучуваат супстанции чии молекули се состојат само од остатоци од масни киселини (или алдехиди) и алкохоли. Овие вклучуваат
   • масти (триглицериди и други неутрални глицериди)
   • восоци
2. Комплексни липиди
   • деривати на фосфорна киселина (фосфолипиди)
   • липиди кои содржат остатоци од шеќер (гликолипиди)
   • стероли
   • стериди

Во овој дел, хемијата на липидите ќе се разгледува само до степен до кој е неопходен за разбирање на липидниот метаболизам.

Ако животинско или растително ткиво се третира со еден или повеќе (почесто последователно) органски растворувачи, на пример хлороформ, бензен или нафтен етер, тогаш дел од материјалот оди во раствор. Компонентите на оваа растворлива фракција (екстракт) се нарекуваат липиди. Липидната фракција содржи супстанции од различни видови, од кои повеќето се прикажани на дијаграмот. Забележете дека поради хетерогеноста на компонентите вклучени во липидната фракција, терминот "липидна фракција" не може да се смета за структурна карактеристика; тоа е само работно лабораториско име за фракцијата добиена од екстракција на биолошки материјал со растворувачи со низок поларитет. Како и да е, повеќето липиди споделуваат некои заеднички структурни карактеристики што ги одредуваат нивните важни биолошки својства и слична растворливост.

Масна киселина

Масните киселини - алифатични карбоксилни киселини - во телото можат да бидат во слободна состојба (количини на траги во клетките и ткивата) или да служат како градежни блокови за повеќето класи на липиди. Над 70 различни масни киселини се изолирани од клетките и ткивата на живите организми.

Масните киселини што се наоѓаат во природните липиди содржат парен број јаглеродни атоми и имаат претежно неразгранет јаглероден синџир. Подолу се формулите за најчесто пронајдените природни масни киселини.

Природните масни киселини, иако донекаде условно, можат да се поделат во три групи:

• заситени масни киселини [покажи]
• мононезаситени масни киселини [покажи]

  Мононезаситени (со една двојна врска) масни киселини:

• полинезаситени масни киселини [покажи]

  Полинезаситени (со две или повеќе двојни врски) масни киселини:

Покрај овие главни три групи, постои и група таканаречени необични природни масни киселини [покажи] .

Масните киселини што ги сочинуваат липидите кај животните и повисоките растенија имаат многу заеднички својства. Како што веќе беше забележано, скоро сите природни масни киселини содржат парен број јаглеродни атоми, најчесто 16 или 18. Незаситените масни киселини од животни и луѓе, кои се вклучени во изградбата на липиди, обично содржат двојна врска помеѓу 9 -ти и 10 -ти јаглерод, дополнителни двојни врски, како што обично се јавуваат помеѓу 10 -тиот јаглерод и метилниот крај на ланецот. Броењето доаѓа од карбоксилната група: C-атомот најблизок до групата COOH е означен како α, а соседниот е β, а терминалниот јаглероден атом во јаглеводородниот радикал е ω.

Особеноста на двојните врски на природни незаситени масни киселини лежи во фактот дека тие секогаш се одделени со две едноставни врски, односно секогаш има барем една метиленска група меѓу нив (-CH = CH-CH 2 -CH = CH- ). Таквите двојни обврзници се нарекуваат „изолирани“. Природните незаситени масни киселини имаат cis конфигурација и транс конфигурациите се исклучително ретки. Се верува дека во незаситени масни киселини со неколку двојни врски, cis-конфигурацијата му дава на јаглеводородниот ланец заоблен и скратен изглед, што има биолошка смисла (особено кога ќе се земе предвид дека многу липиди се дел од мембрани). Во микробните клетки, незаситените масни киселини обично содржат една двојна врска.

Масни киселини со долг синџир практично не се растворливи во вода. Нивните соли на натриум и калиум (сапуни) формираат мицели во вода. Во вториот, негативно наелектризираните карбоксилни групи масни киселини се соочуваат со водената фаза, а неполарни јаглеводородни синџири се скриени во внатрешноста на мицеларната структура. Ваквите мицели имаат вкупен негативен полнеж и остануваат суспендирани во раствор поради меѓусебно одбивање (слика 95).

Неутрални масти (или глицериди)

Неутралните масти се естри на глицерол и масни киселини. Ако сите три хидроксилни групи на глицерол се естерифицирани со масни киселини, тогаш таквото соединение се нарекува триглицерид (триацилглицерол), ако две се естерифицирани со диглицерид (дијацилглицерол) и, конечно, ако естеризира една група, се нарекува моноглицерид (моноацилглицерол) На

Неутралните масти се наоѓаат во телото или во форма на протоплазматска маст, која е структурна компонента на клетките, или во форма на резервна, резервна маст. Улогата на овие две форми на маснотии во телото не е иста. Протоплазматската маст има постојан хемиски состав и е содржана во ткивата во одредена количина, што не се менува дури и со морбидна дебелина, додека количината на резервна маст е предмет на големи флуктуации.

Најголемиот дел од природните неутрални масти се триглицериди. Масните киселини во триглицеридите можат да бидат заситени или незаситени. Палмитинска, стеаринска и олеинска киселина се почести кај масните киселини. Ако сите три киселински радикали припаѓаат на иста масна киселина, тогаш таквите триглицериди се нарекуваат едноставни (на пример, трипалмитин, тристеарин, триолеин, итн.), Но, ако се различни масни киселини, тогаш тие се нарекуваат мешани. Мешаните триглицериди се именувани од нивните составни масни киселини; броевите 1, 2 и 3 ја означуваат врската на остатокот од масна киселина со соодветната алкохолна група во молекулата на глицерол (на пример, 1-олео-2-палмитостеарин).

Масните киселини што ги сочинуваат триглицеридите практично ги одредуваат нивните физичко -хемиски својства. Така, точката на топење на триглицеридите се зголемува со зголемување на бројот и должината на остатоците од заситени масни киселини. Спротивно на тоа, колку е поголема содржината на незаситени масни киселини или киселини со краток синџир, толку е помала точката на топење. Fatsивотинските масти (маст) обично содржат значителна количина заситени масни киселини (палмитински, стеарински, итн.), Поради што се цврсти на собна температура. Мастите, кои содржат многу моно- и полинезаситени киселини, се течни на обични температури и се нарекуваат масла. Значи, во маслото од коноп, 95% од сите масни киселини се олеинска, линолеинска и линоленска киселина, а само 5% се стеаринска и палмитинска киселина. Забележете дека човечката маст што се топи на 15 ° C (тоа е течна на телесна температура) содржи 70% олеинска киселина.

Глицеридите се способни да влезат во сите хемиски реакции својствени за естерите. Од најголемо значење е реакцијата на сапонификација, како резултат на која се формираат глицерол и масни киселини од триглицериди. Сапонификацијата на маснотиите може да се случи и со ензимска хидролиза и со дејство на киселини или алкалии.

Алкалното расцепување на маснотиите со дејство на каустична сода или каустична поташа се изведува во индустриското производство на сапун. Потсетете се дека сапунот е соли на натриум или калиум од повисоки масни киселини.

Следниве индикатори често се користат за карактеризирање на природните масти:

1. јоден број - бројот на грамови јод, кој, под одредени услови, врзува 100 гр маснотии; овој број го карактеризира степенот на незаситеност на масни киселини присутни во мастите, јодниот број говедско маснотии 32-47, јагнешко месо 35-46, свинско месо 46-66;
2. киселински број - бројот на милиграми каустичен калиум потребен за неутрализирање на 1 g маснотии. Овој број укажува на количината на слободни масни киселини присутни во маснотиите;
3. број на сапонификација - бројот на милиграми каустичен калиум потрошен за неутрализирање на сите масни киселини (и вклучени во триглицериди и бесплатни) содржани во 1 g маснотии. Овој број зависи од релативната молекуларна тежина на масните киселини што ја сочинуваат маснотијата. Бројот на сапонификација за главните животински масти (говедско, јагнешко, свинско) е практично ист.

Восоците се естри на повисоки масни киселини и повисоки монохидрични или дихидрични алкохоли со број на јаглеродни атоми од 20 до 70. Нивните општи формули се прикажани на дијаграмот, каде што R, R "и R" се можни радикали.

Восоците можат да бидат дел од маснотиите што ја покриваат кожата, волната, пердувите. Во растенијата, 80% од сите липиди што формираат филм на површината на лисјата и стеблата се восоци. Исто така е познато дека восоците се нормални метаболити на некои микроорганизми.

Природните восоци (на пример, пчелин восок, спермацети, ланолин) обично содржат, покрај гореспоменатите естри, одредена количина бесплатни повисоки масни киселини, алкохоли и јаглеводороди со 21-35 јаглеродни атоми.

Фосфолипиди

Оваа класа на комплексни липиди вклучува глицерофосфолипиди и сфинголипиди.

Глицерофосфолипидите се деривати на фосфатидна киселина: тие содржат глицерол, масни киселини, фосфорна киселина и обично соединенија што содржат азот. Општата формула на глицерофосфолипиди е прикажана на дијаграмот, каде што R1 и R2 се радикали на повисоки масни киселини, а R3 е радикал на азотно соединение.

Карактеристично за сите глицерофосфолипиди е што еден дел од нивната молекула (радикали R 1 и R 2) покажува изразена хидрофобија, додека другиот дел е хидрофилен поради негативниот полнеж на остатоците од фосфорна киселина и позитивниот полнеж на радикалот R 3.

Од сите липиди, глицерофосфолипидите имаат најизразени поларни својства. Кога глицерофосфолипидите се ставаат во вода, само мал дел од нив преминува во вистинско решение, додека најголемиот дел од „растворениот“ липид е во водени системи во форма на мицели. Постојат неколку групи (подкласи) на глицерофосфолипиди.

[покажи] .



За разлика од триглицеридите во молекулата на фосфатидилхолин, една од трите хидроксилни групи на глицерол е поврзана не со масна киселина, туку со фосфорна киселина. Покрај тоа, фосфорната киселина, пак, е поврзана со етерска врска со азотна база [HO -CH 2 -CH 2 -N + = (CH 3) 3] -холин. Така, глицерол, повисоки масни киселини, фосфорна киселина и холин се комбинираат во молекулата на фосфатидилхолин.

[покажи] .



Главната разлика помеѓу фосфатидилхолините и фосфатидилетаноламините е во тоа што вторите вклучуваат азотна база етаноламин (HO -CH 2 -CH 2 -NH 3 +) наместо холин.

Од глицерофосфолипидите во телото на животните и повисоките растенија, фосфатидилхолините и фосфатидилетаноламините се наоѓаат во најголема количина. Овие две групи на глицерофосфолипиди се метаболно поврзани едни со други и се главните липидни компоненти на клеточните мембрани.

• Фосфатидилсерини [покажи] .

  

  Во молекулата на фосфатидилсерин, азотното соединение е серински остаток од амино киселина.

  Фосфатидилсерините се многу помалку распространети од фосфатидилхолините и фосфатидилетаноламините, а нивната важност е определена главно од фактот дека тие се вклучени во синтезата на фосфатидилетаноламини.

• Плазмалогени (ацетални фосфатиди) [покажи] .

  

  Тие се разликуваат од глицерофосфолипидите дискутирани погоре во тоа што наместо еден поголем остаток од масни киселини, тие содржат остаток од алдехид од масна киселина, кој е поврзан со хидроксилната група глицерол со незаситена естерска врска:

  Така, за време на хидролиза, плазмалогенот се распаѓа во глицерол, алдехид со повисока масна киселина, масна киселина, фосфорна киселина, холин или етаноламин.

[покажи] .



R3 -радикалната во оваа група глицерофосфолипиди е шест -јаглероден шеќерен алкохол -инозитол:

Фосфатидилинозитолите се доста распространети по природа. Тие се наоѓаат во животни, растенија и микроби. Во телото на животното, тие се наоѓаат во мозокот, црниот дроб и белите дробови.

[покажи] .



Треба да се напомене дека слободната фосфатидна киселина се наоѓа во природата, иако во споредба со другите глицерофосфолипиди во релативно мали количини.

Кардиолилин припаѓа на глицерофосфолипиди, поточно на полиглицерол фосфати. 'Рбетот на молекулата на кардиолипин вклучува три остатоци од глицерол поврзани едни со други со два фосфодиестерски мостови преку позициите 1 и 3; хидроксилните групи на двата надворешни остатоци од глицерол се естерифицираат со масни киселини. Кардиолипинот е дел од митохондријалните мембрани. Табела 29 ги сумира податоците за структурата на главните глицерофосфолипиди.

Меѓу масните киселини што ги сочинуваат глицерофосфолипидите, се наоѓаат и заситени и незаситени масни киселини (почесто стеаринска, палмитинска, олеинска и линолеинска).

Исто така, беше откриено дека повеќето фосфатидилхолини и фосфатидилетаноламини содржат една заситена повисока масна киселина естерифицирана на позиција 1 (на првиот јаглероден атом на глицерол) и една незаситена повисока масна киселина естерифицирана на позиција 2. Хидролиза на фосфатидилхолини и фосфатидилетаноламини со учество на специјални ензими , на пример, кај отровот од кобра, кои се фосфолипази А 2, доведува до елиминација на незаситени масни киселини и формирање на лизофосфатидилхолини или лизофосфатидилетаноламини со силен хемолитички ефект.

Сфинголипиди

Гликолипиди

Сложени липиди кои содржат јаглехидратни групи во молекулата (почесто остаток од Д-галактоза). Гликолипидите играат суштинска улога во функционирањето на биолошките мембрани. Тие се наоѓаат претежно во мозочното ткиво, но исто така се наоѓаат во крвните клетки и другите ткива. Постојат три главни групи на гликолипиди:

• цереброзиди
• сулфатиди
• ганглиозиди

Цереброзидите не содржат ниту фосфорна киселина ниту холин. Тие вклучуваат хексоза (обично Д-галактоза), која е поврзана со етерска врска со хидроксилната група на амино алкохолот сфингозин. Покрај тоа, масна киселина е дел од цереброзид. Меѓу овие масни киселини, најчести се лигноцеричните, нервните и церебронските киселини, односно масните киселини со 24 јаглеродни атоми. Структурата на цереброзидите може да се претстави со дијаграмот. Цереброзидите исто така може да се класифицираат како сфинголипиди, бидејќи содржат алкохол сфингозин.

Најпроучуваните претставници на цереброзидите се нервот што содржи нервна киселина, церебронот, кој содржи церебронска киселина и керазин, кој содржи лигноцирична киселина. Содржината на цереброзиди е особено висока во мембраните на нервните клетки (во миелинската обвивка).

Сулфатидите се разликуваат од цереброзидите по тоа што содржат остаток од сулфурна киселина во молекулата. Со други зборови, сулфатидот е цереброзид сулфат во кој сулфатот се естерифицира на третиот јаглероден атом од хексозата. Во мозокот на цицачите, сулфатидите, како и цереброзидите, се наоѓаат во белата материја. Сепак, нивната содржина во мозокот е многу помала од онаа на цереброзидите.

За време на хидролиза на ганглиозиди, може да се најдат повисоки масни киселини, сфингозин алкохол, Д-гликоза и Д-галактоза, како и деривати на амино шеќери: Н-ацетилглукозамин и Н-ацетилнеураминска киселина. Вториот се синтетизира во телото од глукозамин.

Структурно, ганглиозидите се во голема мера слични на цереброзидите, со единствена разлика што наместо еден остаток од галактоза тие содржат комплексен олигосахарид. Еден од наједноставните ганглиозиди е хематозид, изолиран од стромата на еритроцитите (шема)

За разлика од цереброзидите и сулфатидите, ганглиозидите се наоѓаат главно во сивата материја на мозокот и се концентрирани во плазматските мембрани на нервните и глијалните клетки.

Сите горенаведени липиди обично се нарекуваат сапонифицирани, бидејќи сапуните се формираат за време на нивната хидролиза. Сепак, постојат липиди кои не се хидролизираат за да ослободат масни киселини. Овие липиди вклучуваат стероиди.

Стероидите се природно соединенија. Тие се деривати на јадрото на циклопентанеперхидрофенантрен што содржи три споени циклохексани и еден циклопентан прстен. Стероидите вклучуваат бројни супстанции од хормонална природа, како и холестерол, жолчни киселини и други соединенија.

Во човечкото тело, стеролите го заземаат првото место меѓу стероидите. Најважниот претставник на стеролите е холестеролот:

Содржи алкохолна хидроксилна група на C 3 и разгранет алифатичен синџир од осум јаглеродни атоми на C 17. Хидроксилната група на C3 може да се естерифицира со повисока масна киселина; во овој случај, се формираат естери на холестерол (холестериди):

Холестеролот игра улога на клучен посредник во синтезата на многу други соединенија. Плазма мембраните на многу животински клетки се богати со холестерол; во значително помала количина, се содржи во мембраните на митохондриите и во ендоплазматскиот ретикулум. Забележете дека нема холестерол во растенијата. Растенијата имаат други стероли познати колективно како фитостероли.

Маснотиите отсекогаш се сметале за штетна компонента на храната за телото, а некои нутриционисти сметаат дека е подобро да се ограничи внесот на маснотии. Но, дали мастите се толку лоши за нас?

Во реалноста, маснотиите извршуваат неколку многу важни функции за нашето тело, и пред с, маснотиите се важен снабдувач на енергија за нас. Можеме да го истакнеме фактот дека 1 g маснотии дава повеќе калории отколку протеините и јаглехидратите во двојно поголема количина. Телото не ги согорува сите маснотии одеднаш, туку дел од нив ги складира во депото како резерва со цел да ги искористи во иднина по потреба. Ви дадовме информации за маснотиите што ќе ви помогнат да ги погледнете мастите на нов начин.

Зошто маснотиите се неопходни за нашето тело?

Мастите обезбедуваат масни киселини важни за животот на нашето тело, кои се вклучени во метаболизмот и се снабдувачи на енергија. Покрај тоа, мастите се дел од клеточните мембрани, на пример, нервните клетки имаат мембрани што се 60% маснотии. Така, може да се разликуваат неколку важни функции на маснотии:

Мастите се снабдувачи на енергетски материјал - приближно 30% од енергијата доаѓа од маснотии,

Со формирање на поткожна маст, тие ги штитат органите и ткивата од механички оштетувања, а исто така спречуваат губење на топлина,

Тие се носители на витамини А, Д, Е, К, како и минерали, бидејќи нивната апсорпција во телото е невозможна без маснотии,

Тие се дел од клеточните wallsидови (главно холестерол). Без нив, клетката ја губи својата функција и пропаѓа,

Мастите произведуваат женски полови хормони, што е особено важно кај жените во менопауза, кога функцијата на јајниците практично е изумрена. Тие исто така играат важна улога во репродуктивниот период, бидејќи ја одржуваат хормоналната позадина на соодветно ниво. Ако нивото на масното ткиво во телото е под 10-15%, тогаш се јавува хормонална нерамнотежа до прекин на менструалниот циклус,

Омега-6 незаситената киселина (позната и како арахидонска киселина) е вклучена во активирањето на системите за коагулација и антикоагулација на крвта.

Речиси 35% од дневната исхрана треба да биде масна. Во овој случај, видот на маснотиите игра значајна улога.

Кои масти се добри, а кои не?

Во зависност од хемиската структура, мастите се поделени на заситени и незаситени масни киселини. Заситените масни киселини се богати со водородни јони и се наоѓаат во храната за животни. Ова се токму маснотиите што се депонираат на стомакот, бутовите, задникот. Ова е еден вид резерва на енергија на телото. Заситените масти го инхибираат растот на мускулите со намалување на ефектите од инсулинот. Но, во исто време, тие се основа за производство на тестостерон. Ако се исклучени од храна, нивото на овој хормон, кој е важен за мажите, исто така се намалува. Истото може да се добие со прекумерна потрошувачка. Затоа, тие се исто така важни за телото, но во умерени количини.

Незаситените масни киселини (Омега-3 и Омега-6) содржат неколку водородни јони и се наоѓаат главно во производи од животинско потекло, на пример, маслиново масло, растително масло, рибино масло. Овие масти не се складираат во телото, туку се целосно изгорени. Тие се корисна компонента на исхраната за телото, суровина за производство на хормони.

Исто така, постојат таканаречени транс масти, или вештачки масти. Тие се преполни со водородни јони и се наоѓаат во бонбони и бисквити, како и во брза храна (брза храна). Тие се користат главно за складирање храна и го зголемуваат ризикот од развој на рак и болести на кардиоваскуларниот систем.

Омега-3 и Омега-6 незаситени масни киселини.

Од сите видови маснотии, токму овие масни киселини се највредни за нашето тело. Ги има во сончогледово и пченкарно масло, а маслото од репка ги содржи во идеален сооднос.

Омега-3 масни киселини кои се корисни за телото се наоѓаат и во ленено семе, ореви и соја масла. Лосос, скуша и харинга, исто така, содржат многу од нив.

Омега-3 и Омега-6 масни киселини:

Намалете го ризикот од развој на атеросклероза, со што ќе го спречите развојот на кардиоваскуларни заболувања

Намалете го нивото на холестерол,

Зајакнување на wallsидовите на крвните садови,

Намалување на вискозноста на крвта, со што се спречува развој на згрутчување на крвта,

Го подобрува снабдувањето со крв во органи и ткива, враќање на нервните клетки.

Идеално, треба да измешате заситени и незаситени масти, на пример, да зачинувате јадења со месо и салати со масло од репка.

Што е подобро, маргарин или путер?

За разлика од путерот, маргаринот содржи повеќе незаситени масни киселини. Но, според новите учења, тоа не значи дека маслото е поштетно. Во однос на калориите, и двете намирници се речиси еднакви. Но, маргаринот содржи нездрави транс масти кои се поврзани со бројни болести.

Ако сте fanубител на маргарин, тогаш одете на висококвалитетни сорти со ниска цврста маснотија.

Дали маснотиите доведуваат до дебелина?

И покрај фактот дека маснотиите содржат повеќе калории, не постои докажана врска помеѓу внесот на маснотии и зголемената тежина.

Вишокот калории доведува до дебелина: оние што трошат повеќе калории отколку што согоруваат, добиваат на тежина. Храната богата со маснотии ќе доведе до долгорочно ситост и ќе ни овозможи да јадеме помалку.

Напротив, кој се обидува да заштеди на маснотии, тие често јадат повеќе јаглехидрати. Зрнестата храна како белиот леб и тестенините го зголемуваат шеќерот во крвта, а со тоа и инсулинот, што доведува до зголемување на масното ткиво. Покрај тоа, заситеноста на телото се случува брзо, но не долго време, како резултат на што доведува до почеста потрошувачка на храна.

Еден од најголемите митови за модерното човештво е штетноста на маснотиите. Маснотиите станаа непријатели број еден. Луѓето трошат долари, рубли, евра и така натаму за да купат колачиња без маснотии, кола без маснотии, апчиња што можат да ја инхибираат апсорпцијата на маснотии, апчиња што ги раствораат мастите. Луѓето се на сите видови диети без маснотии.

Но ... Во земјите што се просперитетни во секој поглед, бројот на дебели луѓе постојано расте. Се поголем број луѓе кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања и дијабетес мелитус, односно болести кои во голема мера се поврзани со прекумерна тежина. Војната против маснотиите продолжува ...

Значи, што не е во ред?

Факт 1: мастите се добри за вас

Првата и главната грешка е да се претпостави дека сите масти се исти, отфрлањето на сите масти е благослов. Сепак, образованието на населението е доста високо, сега многу луѓе знаат дека незаситените масти (главно растителни масти) се корисни. И заситените (главно животни) се штетни.

Ајде да сфатиме.

Заситените масти се структурни компоненти на клеточните мембрани и се вклучени во биохемијата на телото. Затоа, целосно отфрлање на нив ќе доведе до неповратни промени во здравјето. Друга работа е дека нивната потрошувачка треба да одговара на индикаторите за возраста. Децата и адолесцентите им се потребни во доволни количини, нивната потрошувачка може да се намали со возраста.

Незаситени масти - го намалуваат нивото на „лош“ холестерол, се неопходни за асимилација на одредени витамини (растворливи во масти) од организмите и се вклучени во метаболизмот. Тоа е, овие масти се исто така неопходни за телото.

Малку набудување: заситените масти се цврсти, незаситените масти се течни.

Според физиолошките показатели за просечен човек, односот на заситени - незаситени масти треба да биде 1/3: 2/3. Јадењето здрави масти е од суштинско значење!

Транс мастите се дефинитивно штетни. Тие исто така се наоѓаат во природата (на пример, во природно млеко), но во најголем дел тие се формираат од други (растителни) масти, со хидрогенизација (метод за обработка на маснотиите за да им се даде цврста форма).

Факт 2: телесните масти не се резултат на јадење маснотии

Што?! Се разбира, ако едноставно го зголемите внесот на маснотии без да намалите друга храна, ќе се здебелите. Основата за одржување на здрава тежина е рамнотежата. Треба да трошите онолку калории колку што внесувате.

Но, диетите со остри ограничувања на калории може да доведат до нагло зголемување на телесната тежина по откажувањето. Зошто? Телото ја прими инсталацијата: глад. Оттука, неопходно е да се акумулираат масти во резерва. Затоа, целата храна се обработува и оди во "депо" - масни наслаги. Притоа, може да се онесвестите од глад. Преработените јаглехидрати се складираат во масти.

Истражувањата покажуваат дека ако некое лице е на нискокалорична диета без маснотии, тогаш со голема тешкотија ќе отфрлите неколку килограми ќе се врати, дури и ако продолжите да „седите“ на оваа диета.

Покрај тоа, луѓето кои јадат мала количина маснотии се склони кон дебелина.

И набervationудувањето на пациентите во Соединетите држави откри слика дека намалувањето на количината на маснотии од 40% (што се смета за норма) на 33% во исхраната е придружено со зголемување на луѓето со прекумерна тежина.

Запомнете дека незаситените масти се вклучени во метаболизмот. Односот на протеини: масти: јаглехидрати за возрасен треба да биде приближно 14%: 33%: 53%.

Излез:зголемувањето на незаситените масти во храната со константна содржина на калории нема да доведе до зголемување на телесната тежина, туку ќе придонесе за подобрување на здравјето преку метаболизам.

благодарам

Веб -страницата дава заднински информации само за информативни цели. Дијагноза и третман на болести мора да се врши под надзор на специјалист. Сите лекови имаат контраиндикации. Потребна е специјалистичка консултација!

Што се липиди?

Липидисе една од групите на органски соединенија од големо значење за живите организми. Според нивната хемиска структура, сите липиди се поделени на едноставни и сложени. Молекулата на едноставни липиди е составена од алкохол и жолчни киселини, додека сложените липиди содржат и други атоми или соединенија.

Во принцип, липидите се од големо значење за луѓето. Овие супстанции се наоѓаат во значителен дел од прехранбените производи, се користат во медицината и фармацијата и играат важна улога во многу индустрии. Во жив организам, липидите во една или друга форма се дел од сите клетки. Од нутритивна гледна точка, тоа е многу важен извор на енергија.

Која е разликата помеѓу липидите и мастите?

Во основа, терминот "липиди" доаѓа од грчкиот корен што значи "маснотии", но овие дефиниции с still уште имаат некои разлики. Липидите се поширока група супстанции, додека се подразбира дека маснотиите значат само некои видови липиди. Синоним за „маснотии“ се „триглицериди“, кои се добиени од соединение од алкохол, глицерол и карбоксилна киселина. И липидите воопшто и триглицеридите особено играат значајна улога во биолошките процеси.

Липиди во човечкото тело

Липидите се наоѓаат во речиси сите ткива на телото. Нивните молекули се во секоја жива клетка, и без овие супстанции животот е едноставно невозможен. Многу различни липиди се наоѓаат во човечкото тело. Секој вид или класа на овие соединенија има свои функции. Многу биолошки процеси зависат од нормалното внесување и формирање на липиди.

Од гледна точка на биохемијата, липидите се вклучени во следните важни процеси:

• производство на енергија од телото;

• клеточна делба;
• пренос на нервни импулси;
• формирање на крвни компоненти, хормони и други важни супстанции;
• заштита и фиксација на некои внатрешни органи;
• клеточна делба, дишење, итн.

Така, липидите се витални хемиски соединенија. Значителен дел од овие супстанции влегува во телото со храна. После тоа, структурните компоненти на липидите се асимилираат од телото, а клетките произведуваат нови липидни молекули.

Биолошката улога на липидите во жива клетка

Молекулите на липидите вршат огромен број функции не само на скалата на целиот организам, туку и во секоја жива клетка посебно. Всушност, клетката е структурна единица на жив организам. Содржи асимилација и синтеза ( образование) одредени супстанции. Некои од овие супстанции се користат за одржување на виталната активност на самата клетка, некои - за клеточна делба, а некои - за потребите на другите клетки и ткива.

Во жив организам, липидите ги извршуваат следниве функции:

• енергија;
• резерва;
• структурни;
• транспорт;
• ензимски;
• складирање;
• сигнал;
• регулаторна

Енергетска функција

Енергетската функција на липидите се сведува на нивно распаѓање во телото, при што се ослободува голема количина енергија. Energyивите клетки имаат потреба од оваа енергија за одржување на различни процеси ( дишење, раст, поделба, синтеза на нови супстанции). Липидите влегуваат во клетката со проток на крв и се депонираат внатре ( во цитоплазмата) во форма на мали капки маснотии. Доколку е потребно, овие молекули се распаѓаат, а клетката прима енергија.

Резервирај ( складирање) функција

Резервната функција е тесно поврзана со енергетската функција. Во форма на маснотии во клетките, енергијата може да се складира „во резерва“ и да се ослободи по потреба. Специјални клетки, адипоцити, се одговорни за акумулација на маснотии. Поголемиот дел од нивниот волумен е окупиран од голема капка маснотии. Од масното ткиво се состои масното ткиво во телото. Најголемите резерви на масно ткиво се наоѓаат во поткожното масно ткиво, поголем и помал оментум ( во абдоминалната празнина). Со продолжен пост, масното ткиво постепено се распаѓа, бидејќи резервите на липиди се користат за добивање енергија.

Исто така, масното ткиво депонирано во поткожното масно ткиво обезбедува топлинска изолација. Ткивата богати со липиди генерално се помалку спроводливи на топлина. Ова му овозможува на телото да одржува постојана телесна температура и не толку брзо да се излади или прегрее во различни услови на животната средина.

Структурни и бариерални функции ( мембрански липиди)

Липидите играат огромна улога во структурата на живите клетки. Во човечкото тело, овие супстанции формираат посебен двоен слој што го формира клеточниот ид. Благодарение на ова, жива клетка може да ги извршува своите функции и да го регулира метаболизмот со надворешната средина. Липидите што ја формираат клеточната мембрана, исто така, помагаат во одржувањето на обликот на клетката.

Зошто липидите-мономери формираат двоен слој ( двослој)?

Мономерите се хемикалии ( во овој случај - молекули), кои се способни да се поврзат за да формираат посложени врски. Клеточниот wallид се состои од двоен слој ( двослој) липиди. Секоја молекула што го формира овој wallид има два дела - хидрофобни ( не е во контакт со вода) и хидрофилна ( во контакт со вода). Двојниот слој се формира поради фактот што липидните молекули се распоредени со хидрофилни делови во внатрешноста на клетката и надвор. Хидрофобните делови се практично во контакт, бидејќи се наоѓаат помеѓу два слоја. Други молекули ( протеини, јаглехидрати, сложени молекуларни структури), кои го регулираат преминувањето на супстанциите низ клеточниот ид.

Функција за транспорт

Транспортната функција на липидите е од второстепено значење во телото. Само неколку врски го изведуваат. На пример, липопротеините, кои се составени од липиди и протеини, носат супстанции во крвта од еден орган до друг. Сепак, оваа функција е ретко изолирана, освен што ја смета за главна за овие супстанции.

Ензимска функција

Во принцип, липидите не се дел од ензимите вклучени во распаѓањето на други супстанции. Меѓутоа, без липиди, клетките на органите нема да можат да синтетизираат ензими, крајниот производ на виталната активност. Покрај тоа, некои липиди играат значајна улога во апсорпцијата на маснотиите во исхраната. Bолчката содржи значителна количина фосфолипиди и холестерол. Тие ги неутрализираат вишокот ензими на панкреасот и ги спречуваат да ги оштетат цревните клетки. Исто така, растворањето се јавува во жолчката ( емулгификација) егзогени липиди од храната. Така, липидите играат огромна улога во варењето и помагаат во работата на другите ензими, иако сами по себе не се ензими.

Сигнална функција

Некои од сложените липиди имаат сигнална функција во телото. Се состои во одржување на различни процеси. На пример, гликолипидите во нервните клетки се вклучени во преносот на нервните импулси од една нервна клетка во друга. Покрај тоа, сигналите во самата ќелија се од големо значење. Таа треба да ги „препознае“ супстанциите што доаѓаат од крвта за да ги транспортира внатре.

Регулаторна функција

Регулаторната функција на липидите во телото е секундарна. Самите липиди во крвта имаат мал ефект врз текот на различни процеси. Сепак, тие се дел од други супстанции кои се од големо значење во регулирањето на овие процеси. Прво на сите, ова се стероидни хормони ( хормони на надбубрежните жлезди и полови хормони). Тие играат важна улога во метаболизмот, растот и развојот на телото, репродуктивната функција и влијаат врз функционирањето на имунолошкиот систем. Исто така, липидите се дел од простагландини. Овие супстанции се произведуваат за време на воспалителни процеси и влијаат на некои процеси во нервниот систем ( на пример, перцепција на болка).

Така, самите липиди не вршат регулаторна функција, но нивниот недостаток може да влијае на многу процеси во телото.

Биохемија на липиди и нивната врска со други супстанции ( протеини, јаглехидрати, АТП, нуклеински киселини, амино киселини, стероиди)

Липидниот метаболизам е тесно поврзан со метаболизмот на другите супстанции во телото. Како прво, оваа врска може да се следи во исхраната на луѓето. Секоја храна се состои од протеини, јаглени хидрати и липиди, кои мора да влезат во телото во одредени пропорции. Во овој случај, едно лице ќе добие и доволно енергија и доволно структурни елементи. Во спротивно ( на пример, со недостаток на липиди) протеините и јаглехидратите ќе се распаднат за да генерираат енергија.

Исто така, липидите до еден или друг степен се поврзани со метаболизмот на следниве супстанции:

• Аденозин трифосфорна киселина ( ATF). АТП е еден вид единица енергија во внатрешноста на клетката. Кога липидите се распаѓаат, дел од енергијата оди во производство на АТП молекули, и овие молекули учествуваат во сите интрацелуларни процеси ( транспорт на супстанции, клеточна делба, неутрализација на токсините итн.).
• Нуклеински киселини.Нуклеинските киселини се градежни блокови на ДНК и се наоѓаат во јадрата на живите клетки. Енергијата генерирана од распаѓањето на маснотиите делумно се користи за клеточна делба. За време на поделбата, нови нишки на ДНК се формираат од нуклеински киселини.
• Амино киселини.Амино киселините се структурни компоненти на протеините. Во комбинација со липиди, тие формираат комплексни комплекси, липопротеини, кои се одговорни за транспорт на супстанции во телото.
• Стероиди.Стероидите се вид на хормон кој содржи значителни количини на липиди. Со слаба апсорпција на липидите од храната, пациентот може да има проблеми со ендокриниот систем.

Така, метаболизмот на липидите во телото во секој случај треба да се разгледа во комплекс, од гледна точка на односот со други супстанции.

Варење и апсорпција на липиди ( метаболизам, метаболизам)

Варењето и апсорпцијата на липидите е првиот чекор во метаболизмот на овие супстанции. Главниот дел од липидите влегува во телото со храна. Во усната шуплина, храната се сецка и се меша со плунка. Понатаму, грутката влегува во стомакот, каде што хемиските врски делумно се уништуваат со дејство на хлороводородна киселина. Исто така, некои хемиски врски во липидите се уништуваат од ензимот липаза содржан во плунката.

Липидите се нерастворливи во вода, така што во дуоденумот не се вари веднаш со ензими. Прво, се јавува таканаречената емулгација на маснотии. После тоа, хемиските врски се расцепуваат со липаза што доаѓа од панкреасот. Во принцип, за секој тип на липиди, сега е дефиниран неговиот сопствен ензим, кој е одговорен за распаѓање и асимилација на оваа супстанција. На пример, фосфолипазата ги разложува фосфолипидите, холестерол естеразата - холестеролни соединенија итн. Сите овие ензими се наоѓаат во различна количина во сокот од панкреасот.

Раскинатите липидни фрагменти одделно се апсорбираат од клетките на тенкото црево. Во принцип, варењето на маснотиите е многу сложен процес кој е регулиран со многу хормони и супстанции слични на хормони.

Што е емулгација на липиди?

Емулзификацијата е нецелосно распуштање на масни материи во вода. Во грутката храна што влегува во дуоденумот, маснотиите се содржани во форма на големи капки. Ова ги спречува да комуницираат со ензими. Во процесот на емулгација, големите капки маснотии се "смачкани" во помали капки. Како резултат на тоа, површината на контакт помеѓу капките маснотии и околните супстанции растворливи во вода се зголемува, а распаѓањето на липидите станува возможно.

Процесот на емулгирање на липидите во дигестивниот систем се одвива во неколку фази:

• Во првата фаза, црниот дроб произведува жолчка, која ќе ги емулгира мастите. Содржи соли на холестерол и фосфолипиди, кои комуницираат со липидите и придонесуваат за нивно „дробење“ во мали капки.
• Bолчката излачена од црниот дроб се акумулира во жолчното кесе. Тука таа се концентрира и се истакнува по потреба.
• Кога се конзумира масна храна, се испраќа сигнал до мазните мускули на жолчното кесе да се контрахираат. Како резултат на тоа, дел од жолчката се излачува преку жолчните канали во дуоденумот.
• Во дуоденумот, се случува вистинската емулгација на маснотиите и нивната интеракција со ензимите на панкреасот. Контракцијата на theидовите на тенкото црево го олеснува овој процес со "мешање" на содржината.

Некои луѓе може да имаат проблеми со варењето на маснотиите по отстранување на жолчното кесе. Ileолчката влегува во дуоденумот континуирано, директно од црниот дроб, и нема доволно жолчка за да се емулгира целиот волумен на липиди ако се јаде премногу.

Ензими за разложување на липидите

За варење на секоја супстанција, телото има свои ензими. Нивната задача е да ги уништат хемиските врски помеѓу молекулите ( или помеѓу атомите во молекулите), така што хранливите материи можат нормално да се апсорбираат од телото. Различни ензими се одговорни за распаѓање на различни липиди. Повеќето од нив се наоѓаат во сокот што го лачи панкреасот.

Следниве групи ензими се одговорни за распаѓање на липидите:

• липаза;
• фосфолипази;
• холестерол естераза, итн.

Кои витамини и хормони се вклучени во регулирањето на липидите?

Повеќето липиди во човечката крв се релативно константни. Може да варира во одредени граници. Тоа зависи од биолошките процеси што се случуваат во самото тело и од голем број надворешни фактори. Регулирањето на липидите во крвта е сложен биолошки процес кој вклучува многу различни органи и супстанции.

Следниве супстанции играат најголема улога во асимилација и одржување на константно ниво на липиди:

• Ензими.Голем број ензими на панкреасот се вклучени во распаѓањето на липидите кои влегуваат во телото со храна. Со недостаток на овие ензими, нивото на липиди во крвта може да се намали, бидејќи овие супстанции едноставно нема да се апсорбираат во цревата.
• Acidsолчни киселини и нивните соли. Bолчката содржи жолчни киселини и голем број нивни соединенија, кои придонесуваат за емулзификација на липидите. Нормалната асимилација на липидите е исто така невозможна без овие супстанции.
• Витамини.Витамините имаат комплексен зајакнувачки ефект врз телото и директно или индиректно, исто така, влијаат на метаболизмот на липидите. На пример, со недостаток на витамин А, регенерацијата на клетките во мукозните мембрани се влошува, а варењето на супстанциите во цревата исто така се забавува.
• Интрацелуларни ензими.Клетките на цревниот епител содржат ензими кои, по апсорпција на масни киселини, ги претвораат во транспортни форми и ги испраќаат во крвотокот.
• Хормони.Голем број на хормони влијаат на метаболизмот воопшто. На пример, високото ниво на инсулин може да има длабок ефект врз нивото на липидите во крвта. Тоа е причината зошто некои норми се ревидирани за пациенти со дијабетес мелитус. Хормоните на тироидната жлезда, глукокортикоидните хормони или норепинефрин можат да го стимулираат распаѓањето на масното ткиво со ослободување на енергија.

Така, одржувањето на нормално ниво на липиди во крвта е многу сложен процес, на кој директно или индиректно влијаат различни хормони, витамини и други супстанции. Во процесот на дијагноза, лекарот треба да утврди во која фаза е нарушен овој процес.

Биосинтеза ( образование) и хидролиза ( распаѓањелипиди во телото ( анаболизам и катаболизам)

Метаболизмот е збир на метаболички процеси во телото. Сите метаболички процеси може да се поделат на катаболни и анаболни. Катаболичките процеси вклучуваат распаѓање и распаѓање на супстанциите. За липидите, ова се карактеризира со нивна хидролиза ( се распаѓаат во поедноставни супстанции) во гастроинтестиналниот тракт. Анаболизмот комбинира биохемиски реакции насочени кон формирање на нови, посложени супстанции.

Биосинтезата на липидите се јавува во следните ткива и клетки:

• Цревни епителни клетки.Апсорпција на масни киселини, холестерол и други липиди се јавува во цревниот wallид. Веднаш по ова, во истите клетки се формираат нови, транспортни форми на липиди, кои влегуваат во венската крв и се испраќаат до црниот дроб.
• Клетки на црниот дроб.Во клетките на црниот дроб, некои од транспортните форми на липиди се распаѓаат и од нив се синтетизираат нови супстанции. На пример, тука се случува формирање на соединенија на холестерол и фосфолипиди, кои потоа се излачуваат во жолчката и придонесуваат за нормално варење.
• Клетки на други органи.Дел од липидите поминува низ крвта до други органи и ткива. Во зависност од видот на клетките, липидите се претвораат во одреден тип на соединение. Сите клетки, на еден или друг начин, синтетизираат липиди за да формираат клеточен wallид ( двослој на липиди). Во надбубрежните жлезди и гонадите, стероидните хормони се синтетизираат од дел од липидите.

Комбинацијата на горенаведените процеси е метаболизмот на липидите во човечкото тело.

Ресинтеза на липиди во црниот дроб и другите органи

Ресинтезата е процес на формирање на одредени супстанции од поедноставни што беа асимилирани порано. Во телото, овој процес се одвива во внатрешната средина на некои клетки. Ресинтезата е неопходна за ткивата и органите да ги примат сите потребни типови на липиди, а не само оние што се консумирале со храна. Ресинтетизираните липиди се нарекуваат ендогени. Телото троши енергија за нивното формирање.

Во првата фаза, ресинтезата на липидите се јавува во цревните идови. Тука, масните киселини снабдени со храна се претвораат во транспортни форми, кои со крвта се испраќаат до црниот дроб и другите органи. Дел од ресинтезизираните липиди ќе бидат доставени до ткивата, од другиот дел се формираат супстанциите неопходни за витална активност ( липопротеини, жолчка, хормони, итн.), вишокот се претвора во масно ткиво и се складира „во резерва“.

Дали липидите се дел од мозокот?

Липидите се многу важна компонента на нервните клетки, не само во мозокот, туку и во целиот нервен систем. Како што знаете, нервните клетки контролираат различни процеси во телото со пренос на нервни импулси. Во овој случај, сите нервни патишта се „изолирани“ едни од други, така што импулсот доаѓа до одредени клетки и не влијае на другите нервни патишта. Оваа „изолација“ е можна поради миелинската обвивка на нервните клетки. Миелинот, кој го спречува хаотичното ширење на импулсите, е околу 75% липиди. Како и во клеточните мембрани, и тука тие формираат двоен слој ( двослој), која е обвиткана околу нервната клетка неколку пати.

Миелинската обвивка во нервниот систем ги содржи следните липиди:

• фосфолипиди;
• холестерол;
• галактолипиди;
• гликолипиди.

Со некои вродени нарушувања во формирањето на липиди, можни се невролошки проблеми. Ова се должи токму на истенчување или прекинување на миелинската обвивка.

Липидни хормони

Липидите играат важна структурна улога, вклучувајќи ги и присутните во структурата на многу хормони. Хормоните што содржат масни киселини се нарекуваат стероидни хормони. Во телото, тие се произведуваат од гонадите и надбубрежните жлезди. Некои од нив се присутни и во клетките на масното ткиво. Стероидните хормони се вклучени во регулирањето на многу витални процеси. Нивната нерамнотежа може да влијае на телесната тежина, способноста да се зачне дете, развојот на какви било воспалителни процеси и функционирањето на имунолошкиот систем. Клучот за нормално производство на стероидни хормони е балансиран внес на липиди.

Липидите се наоѓаат во следните витални хормони:

• кортикостероиди ( кортизол, алдостерон, хидрокортизон, итн.);
• машки полови хормони - андрогени ( андростендион, дихидротестостерон, итн.);
• женски полови хормони - естрогени ( естриол, естрадиол, итн.).

Така, недостатокот на одредени масни киселини во храната може сериозно да влијае на функционирањето на ендокриниот систем.

Улогата на липидите во кожата и косата

Липидите се од големо значење за здравјето на кожата и нејзините додатоци ( коса и нокти). Кожата ги содржи таканаречените лојните жлезди, кои лачат на површината одредена количина на секреција богата со масти. Оваа супстанца има многу корисни функции.

Липидите се важни за косата и кожата од следниве причини:

• значителен дел од супстанцијата за коса се состои од комплексни липиди;
• клетките на кожата брзо се менуваат и липидите се важни како енергетски ресурс;
• тајна ( тајна супстанција) лојните жлезди ја навлажнуваат кожата;
• благодарение на маснотиите, се одржува цврстината, еластичноста и мазноста на кожата;
• мала количина на липиди на површината на косата и дава здрав сјај;
• липидниот слој на површината на кожата го штити од агресивните ефекти на надворешните фактори ( студ, сончеви зраци, микроби на површината на кожата, итн.).

Липидите влегуваат во крвта во клетките на кожата, како и во фоликулите на косата. Така, здравата исхрана обезбедува здрава кожа и коса. Употреба на шампони и креми кои содржат липиди ( особено есенцијални масни киселини) е исто така важен, бидејќи некои од овие супстанции ќе се апсорбираат од површината на клетката.

Класификација на липиди

Во биологијата и хемијата, постојат доста различни класификации на липиди. Главната е хемиската класификација, според која липидите се поделени во зависност од нивната структура. Од оваа гледна точка, сите липиди можат да се поделат на едноставни ( се состои само од атоми на кислород, водород и јаглерод) и сложено ( вклучувајќи барем еден атом од други елементи). Секоја од овие групи има соодветни подгрупи. Оваа класификација е најзгодно, бидејќи ја одразува не само хемиската структура на супстанциите, туку и делумно ги одредува хемиските својства.

Биологијата и медицината имаат свои дополнителни класификации користејќи други критериуми.

Егзогени и ендогени липиди

Сите липиди во човечкото тело можат да се поделат на две големи групи - егзогени и ендогени. Првата група ги вклучува сите супстанции што влегуваат во телото од надворешната средина. Најголемата количина на егзогени липиди влегува во телото со храна, но постојат и други начини. На пример, кога користите разни козметички производи или лекови, телото исто така може да прима одредена количина на липиди. Нивната акција ќе биде претежно локална.

По влегувањето во телото, сите егзогени липиди се распаѓаат и се апсорбираат од живите клетки. Тука, од нивните структурни компоненти, ќе се формираат други липидни соединенија, кои му се потребни на телото. Овие липиди, синтетизирани од сопствените клетки, се нарекуваат ендогени. Можеби имаат сосема поинаква структура и функција, но се состојат од истите „структурни компоненти“ кои влегле во телото со егзогени липиди. Затоа, со недостаток на одредени видови маснотии во храната, може да се развијат разни болести. Некои од компонентите на сложените липиди не можат сами да се синтетизираат од телото, што се рефлектира во текот на одредени биолошки процеси.

Масна киселина

Масните киселини се класа на органски соединенија кои се структурен дел на липидите. Во зависност од тоа какви масни киселини се дел од липидот, својствата на оваа супстанца може да се променат. На пример, триглицеридите, најважниот извор на енергија за човечкото тело, се добиени од глицерол алкохол и неколку масни киселини.

Природно, масните киселини се наоѓаат во широк спектар на супстанции, од нафта до растителни масла. Тие влегуваат во човечкото тело главно со храна. Секоја киселина е структурна компонента за специфични клетки, ензими или соединенија. Откако ќе се апсорбира, телото го претвора и го користи во разни биолошки процеси.

Најважните извори на масни киселини за луѓето се:

• животински масти;
• растителни масти;
• тропски масла ( цитрус, дланка, итн.);
• масти за прехранбената индустрија ( маргарин, итн.).

Во човечкото тело, масните киселини можат да се депонираат во масното ткиво како триглицериди или да циркулираат во крвта. Во крвта, тие се содржани и во слободна форма и во форма на соединенија ( разни фракции на липопротеини).

Заситени и незаситени масни киселини

Сите масни киселини по својата хемиска структура се поделени на заситени и незаситени. Заситените киселини се помалку корисни за телото, а некои од нив се дури и штетни. Ова се должи на фактот дека во молекулата на овие супстанции нема двојни врски. Ова се хемиски стабилни соединенија, и тие се помалку добро апсорбирани од телото. Во моментов, докажана е поврзаноста на некои заситени масни киселини со развојот на атеросклероза.

Незаситените масни киселини се поделени во две големи групи:

• Мононезаситени.Овие киселини имаат една двојна врска во нивната структура и затоа се поактивни. Се верува дека нивното јадење може да го намали нивото на холестерол и да го спречи развојот на атеросклероза. Најголемата количина на мононезаситени масни киселини се наоѓа во голем број растенија ( авокадо, маслинки, ф'стаци, лешници) и, соодветно, во масла добиени од овие растенија.
• Полинезаситени.Полинезаситените масни киселини имаат неколку двојни врски во нивната структура. Карактеристична карактеристика на овие супстанции е тоа што човечкото тело не е во состојба да ги синтетизира. Со други зборови, ако полинезаситените масни киселини не влезат во телото со храна, со текот на времето ова неизбежно ќе доведе до одредени нарушувања. Најдобри извори на овие киселини се морска храна, масло од соја и ленено семе, семе од сусам, афион, пченични никулци и многу повеќе.

Фосфолипиди

Фосфолипидите се комплексни липиди кои содржат остатоци од фосфорна киселина. Овие супстанции, заедно со холестеролот, се главната компонента на клеточните мембрани. Исто така, овие супстанции се вклучени во транспортот на други липиди во телото. Од медицинска гледна точка, фосфолипидите исто така можат да играат сигнална улога. На пример, тие се дел од жолчката, бидејќи промовираат емулзификација ( распуштање) други масти. Во зависност од тоа која супстанција има повеќе во жолчката, холестерол или фосфолипиди, можно е да се одреди ризикот од развој на заболување на жолчни камења.

Глицерин и триглицериди

Во однос на хемиската структура, глицеролот не е липид, туку е важна структурна компонента на триглицеридите. Ова е група на липиди кои играат огромна улога во човечкото тело. Најважната функција на овие супстанции е снабдувањето со енергија. Триглицеридите кои влегуваат во телото со храна се разложуваат на глицерол и масни киселини. Како резултат на тоа, се ослободува многу голема количина на енергија, која оди да работи на мускулите ( скелетните мускули, срцевите мускули, итн.).

Масното ткиво во човечкото тело е претставено главно со триглицериди. Повеќето од овие супстанции, пред да се депонираат во масното ткиво, се подложени на некои хемиски трансформации во црниот дроб.

Бета -липиди

Бета липидите понекогаш се нарекуваат бета липопротеини. Двојноста на името се должи на разликите во класификациите. Ова е една од липопротеинските фракции во телото, која игра важна улога во развојот на одредени патологии. Прво, зборуваме за атеросклероза. Бета-липопротеините го пренесуваат холестеролот од една клетка во друга, но поради структурните карактеристики на молекулите, овој холестерол често „заглавува“ во theидовите на крвните садови, формирајќи атеросклеротични плаки и го попречува нормалниот проток на крв. Пред употреба, мора да се консултирате со специјалист.