Терминот "адитиви за храна" или "конзерванси" со ознака "Е" предизвикува страв кај потрошувачите, постојано поврзан со штета по здравјето. Ним им припаѓа и натриум цитрат, познат како додаток на храна E331, што некои го сметаат за опасно, додека други не.
Придобивките и штетите на натриум цитрат се должат на голем број вредни својства и уникатни карактеристики.
Дали натриум цитрат е штетен (конзерванс E331)
Натриум цитрат е натриумова сол на лимонска киселина која се користи како антиоксиданс, конзерванс и засилувач на вкус.
Во исто време, не е класифициран како агенс што предизвикува алергиски реакции, или како супстанца што е токсична и опасна за телото.
Безопасноста на натриум цитрат е добро докажана со фактот дека е вклучена во детската храна, како и фактот дека дневниот внес на тоа во храната не е утврден. Додека неговата употреба во составот на лекови е строго регулирана со упатствата што ги придружуваат.
E331 е вклучен во листата на адитиви што се одобрени за употреба од прехранбената индустрија во Русија.
Карактеристики и карактеристики на натриум цитрат
Е331 се произведува од лимонска киселина (Е330) со неутрализирање со натриум хидроксид, неговата хемиска формула: Na3C6H5O7.
Натриум цитрат на собна температура се појавува како бела цврста без мирис, солен, малку кисел вкус. Поради оваа карактеристика, таа се нарекува и „кисела сол“. Овој кристален прав е многу растворлив во вода и малку растворлив во алкохол, нема експлозивни, токсични својства, се смета за хипоалергичен за телото, поради што активно се користи за медицински цели, но кога се вдишува може да ја иритира слузницата.
Молекулата на натриум цитрат може да содржи различни количини на натриум јони, и во зависност од тоа, постојат три вида:
- 1-супституиран (мононатриум цитрат);
- 2-супституиран (динатриум цитрат);
- 3-супституиран (тритриум цитрат).
Дали натриум цитрат е добар за вас?
Најпопуларниот од групата на натриум цитрат, 2-супституент или дихидрат, е моќен антиоксиданс кој може да се бори со слободните радикали во крвта.
Покажува корисни алкализирачки својства, неутрализирајќи вишок киселина во крвта и урината, односно дејствува како стабилизатор на киселост што може да спречи оксидативни процеси. Добро е познато дека зголемувањето на внатрешната кисела средина на телото над нормалата (под pH 7) предизвикува штета во форма на воспалителни процеси што се појавуваат. Ова е решено со помош на т.н. Корисен додаток Е331 може да дејствува како регулатор на киселинско-базната рамнотежа.
Во форма на лекови, тој е пропишан за дијагноза на металоиди, циститис, воспаление на бубрезите, а исто така ги неутрализира ефектите од синдромот на мамурлак.
Натриум цитрат штета и несакани ефекти
Синтетизиран од лимонска киселина, натриум цитрат, кога се консумира во умерени дози, се смета за соединение без очигледни опасни здравствени ефекти.
Прекумерната употреба на додатокот (главно како лек) може да предизвика штета: тогаш метаболичките процеси се нарушуваат во телото, што се манифестира со едем на мукозните мембрани на респираторниот систем, дијареа, главоболки, до невралгични нарушувања.
Во составот на храната, натриум цитрат е содржан во незначителни дози, и не се утврдени факти што укажуваат на штета на здравјето при јадење производи со него.
Каде се користи натриум цитрат
Долго време, придобивките од натриум цитрат се користеа само за медицински цели како антикоагуланс при трансфузија на крв, пред да се откријат неговите стабилизирачки и емулгациони својства, кои станаа широко користени во индустриската технологија за производство на храна.
E331 исто така се користи за вештачко оплодување во сточарството, во аналитичка хемија, се користи за регулирање на нивото на киселост во машините за кафе.
Во прехранбената индустрија
Индустриското производство на храна ги користи корисни својства на натриум цитрат за следниве цели:
- регулирање на киселоста;
- подобрување на вкусот;
- топење сирење;
- подобрување на органолептичките својства на производите;
- емулгификација.
Во исто време, сите три негови типа се вклучени во технолошките процеси.
1-вода натриум цитрат, добиен со отстранување на натриум и кристализација, има необичен кисело-солен вкус, кој се користи за подобрување на органолептичките својства на храната и за регулирање на зголемената киселост во садовите.
2-вода натриум цитрат, како најконцентриран во однос на содржината, има корисни својства за зголемување на рокот на траење на производите, забрзување на камшикување на сладолед или креми и солење месо.
Како антиоксиданс, натриум цитрат има својство да ја зачува бојата на храната и исто така да го спречи појавувањето на горчина во нив.
Придобивките од натриум цитрат во комбинација со се важни за да се обезбеди прецизна контрола на рН потребна во многу храна и пијалоци.
3-заменет цитрат, лимонска киселина, е корисен во производството на газирани пијалоци за да го подобри вкусот на цитрусите.
Во производството на млеко, овој тип на натриум цитрат се додава како конзерванс за да се добие пастеризирано млеко што може да издржи продолжена термичка обработка и да ги задржи своите корисни својства.
Важна придобивка од натриум цитрат е неговата ниска цена, што им помага на комерцијалните придобивки на производителите на храна.
Во медицината
Во медицинската област, придобивките од Е311 изгледаат бесконечни. Се користи како:
- антиоксиданс кој може да ги уништи слободните радикали;
- антикоагуланс во крвта, што ја намалува тенденцијата за формирање на згрутчување на крвта, што е корисно за луѓето од сите возрасти;
- Диуретик: Солта има диуретични својства.
- анти-уролитик: да се растворат цистинските камења како резултат на алкализација на урината и нормализација на pH вредноста.
Натриум цитрат како лек има придобивки за телото како биолошки активна компонента.
Натриум цитрат во форма на инјекции се администрира за време на донаторските активности со цел да се зголеми позитивниот одговор на телото на трансплантација.
Е331 има способност да го зајакне дејството на аскорбинска киселина, а исто така има изразен лаксативен ефект.
Исто така, киселата сол се користи за да се зголеми рокот на траење на протеинските препарати. Таа е исто така способна да го скрие непријатниот вкус на лекови.
Особеноста на сложената формула се користи во производството на инстант лекови, на пример, за мамурлак.
Во козметиката
Натриум цитрат успешно се користи во козметичката индустрија поради неговите корисни својства:
- регулирање на киселинско-базната рамнотежа со козметички препарати;
- неутрализација на штетата од алкалните ефекти на детергентите на кожата и косата;
- отстранување на бела алкална плакета од косата;
- кондиционирање, омекнување, измазнување на кожата и косата;
- зголемен сјај и мазност на косата;
- зацрвстувањето на кутикулата;
- стимулација на пенење, давајќи стабилност на пената;
- зачувување, задебелување и емулгирање квалитети.
Во спортот
Е311 се продава во форма на спортска исхрана за да се подобри квалитетот на активноста на телото за време на тренингот.
Особено, 3-валентен натриум цитрат во спортот помага
- оптимизирање на редокс реакциите на телото;
- зголемување на зголемувањето на мускулите;
- во општата издржливост на телото.
Пример е неговата употреба во спортска исхрана за бодибилдери.
Покрај тоа, додатокот Е331 е корисен катализатор за конверзија на јаглехидрати и амино киселини, поради што има способност да го зголеми снабдувањето со енергија на телото.
Натриум цитрат е одличен во прикажувањето на неговите корисни својства во такви случаи.
- да го одложи заморот;
- во анаеробни вежби, на граница на способностите на спортистот;
- со цел да се подобрат физичките перформанси.
Во исто време, важен аспект на адитивот е безбедноста на неговата употреба.
Заклучок
Ширината на примена на E331 не остава сомнеж за одговорот на прашањето: кои се придобивките и штетите од натриум цитрат. Како природна состојка, натриум цитрат има корисен ефект врз телото. Адитивот ја најде својата примена во широк спектар на индустрии: во производство на храна, медицина и фармакологија, козметологија и други, додека за неговата штета може да се зборува условно само во случаи на индивидуална нетолеранција или надминување на нормата на лекови со неговата содржина.
Дали оваа статија беше корисна?
Натриум цитрат е додаток во храната E331, натриум сол на лимонска киселина со специфичен солено-кисел вкус.
Други вообичаени имиња за натриум цитрат се натриум цитрат, натриум цитрат, динатриум цитрат, тритриум цитрат.
Натриум цитрат изгледа како бел кристален прав. Добро се раствора во вода и слабо во алкохол, добро се складира. Хемиската формула на адитивот Е331 е Na3C6H5O7.
Добијте натриум цитрат со неутрализирање на лимонска киселина со каустична сода, или друг извор на натриум.
Натриум цитрат е официјално одобрен додаток на храна во Русија, Украина и Европа. Покрај тоа, E331 успешно се користи во медицината.
Натриум цитрат - апликации за храна
E331 се користи во прехранбената индустрија како конзерванс, стабилизатор или засилувач на вкус.
Главната цел на натриум цитрат е да го подобри вкусот на газираните пијалоци кои го имитираат вкусот на цитрусните овошја. Познатите енергетски пијалоци исто така содржат натриум цитрат.
Е331 се додава во јогурти, мармалад, суфле, бел слез, желе, преработено сирење - за регулирање на нивото на киселост.
Натриум цитрат може да се користи како зачинување за храна.
Адитивот се користи за стерилизација, пастеризација на млеко, производство на ферментирани млечни производи, конзервирана храна врз основа на млеко, млеко во прав, формула за бебиња за деца и други производи, чие производство вклучува продолжено термичко третирање на млекото.
Употреба на натриум цитрат во медицината
Со додавање на Е331 во донираната крв, лекарите ја осигуруваат неговата безбедност - благодарение на натриум цитрат, може да не се згрутчува долго време. Натриум цитрат исто така се користи за зачувување на други протеински препарати и како засилувач на дејството на аскорбинска киселина.
Цитрат спречува промени во нивото на pH, поради што се користи за ублажување на металоиди. Супстанцата е пропишана за бубрежна ацидоза, циститис (за ублажување на симптомите).
Фармацевтската индустрија користи натриум цитрат во производството на инстант фармацевтски производи.
Супстанцата често вклучува состав на лекови кои ги ублажуваат симптомите на синдром на мамурлак, се користи како лаксатив.
Штетата на натриум цитрат
Едно лице, по консумирање производи и лекови што содржат Е331, може да доживее гадење, повраќање, зголемен крвен притисок, нарушен апетит и болки во стомакот. Во исто време, најверојатно штетата е предизвикана од натриум цитрат по употреба на лекови, бидејќи содржината на адитивот во нив е многу пати поголема отколку во храната. Не се регистрирани случаи на труење со натриум цитрат, па се верува дека овој додаток е безопасен за луѓето.
Натриум цитрат во чиста форма не е токсичен, не предизвикува негативни реакции кога доаѓа во контакт со кожата, но може да го иритира респираторниот тракт доколку правот случајно се вдиши.
Бруто формула
C 6 H 5 Na 3 O 7Фармаколошка група на супстанција Натриум цитрат
Нозолошка класификација (МКБ-10)
CAS код
68-04-2Карактеристики на супстанцијата Натриум цитрат
Безбојни кристали или бел кристален прав, без мирис, солен вкус.
Фармакологија
фармаколошки ефект- антикоагулантна, алкализирачка урина, враќајќи ја алкалната состојба на крвта.Врзува Ca ++ (IV фактор на коагулација во плазмата) и ја инхибира хемокоагулацијата (ин витро)... Ја зголемува содржината на Na + во телото, ги зголемува алкалните резерви на крвта. Ја менува реакцијата на урината од кисела во алкална, придонесува за исчезнување на симптомите на дизурија.
Примена на супстанцијата Натриум цитрат
Стабилизација на крвта. Симптоматски третман на циститис.
Контраиндикации
Преосетливост.
Ограничувања за употреба
Срцеви заболувања, бубрежни заболувања, артериска хипертензија, дијабетес мелитус, диета со малку сол, бременост, доење.
Несакани ефекти на супстанцијата Натриум цитрат
Намален апетит, гадење, повраќање, болки во стомакот, зголемен крвен притисок.
Пат на администрација
Внатре.
Мерки на претпазливост за супстанцијата Натриум цитрат
Текот на третманот не треба да се повторува често. Ако на крајот на курсот симптомите на циститис останат, неопходно е да се потврди дијагнозата.
Кај мажите и децата, циститисот често има бактериска природа, затоа, не се препорачува назначување на лекот кај овие пациенти.
Интеракција со други активни состојки
Трговски имиња
| Име | Вредноста на индексот Вишковски |
Ајде да зборуваме за натриум цитрат во прав - во кои случаи употребата помага, методи на администрација, дозирање во сите случаи, контраиндикации, фотографија на пакетот. Упатствата за употреба ги истакнуваат следниве карактеристики:
- За време на бременоста: контраиндицирана
- Кога доите: контраиндицирано
- Во детството: контраиндицирано
Пакет
Хемиско име
Три натриум сол на лимонска киселина
Хемиски својства
Натриум цитрат, што е тоа? За да разберете што е натриумова сол на лимонска киселина, треба да ја земете предвид неговата структура. Хемиска формула на супстанцијата: Na3C6H5O7. Производот има изглед на бел ситно-кристален прав, има солено-кисел вкус и нема мирис. Се топи на 310 степени Целзиусови. Молекуларна тежина = 258 грама по мол. 3-заменет натриум цитрат добро се раствора во вода, растворлив во алкохоли, не се раствора во органски раствори.
Штета и корист
Хемиското соединение активно се користи:
- како зачинување, зачин, конзерванс под шифра Е331, во производство на сода со вкус на лимон, енергетски пијалоци, желатински десерти, во детска храна;
- како тампон агент за одржување на стабилна pH вредност, како антикоагулант во кафе машини;
- во фармацевтски производи, тоа е дел од растворливи форми на лекови, на пример, за горушица;
- како лаксатив во третманот на инфекции на генитоуринарниот тракт;
- во аналитичка хемија, при одредување на ESR;
- во течности за бришење.
Како по правило, натриум цитрат не му штети на човечкото тело. Супстанцата не е токсична, не предизвикува иритација во контакт со кожата. Подобро е да не го вдишувате производот. Не се регистрирани случаи на труење со ова хемиско соединение.
фармаколошки ефект
Алкализирачки, антикоагулантен, враќајќи ја алкалната рамнотежа.
Фармакодинамика и фармакокинетика
Натриум цитрат има способност да ги поврзе јони на калциум, кои се 4 фактори на коагулација во плазмата, за да ги забави процесите на хемокоагулација. Супстанцата ја зголемува концентрацијата на натриумови јони во телото, ја алкализира крвта, ја менува pH вредноста на урината и ги елиминира симптомите на дизурија.
Индикации за употреба
Натриум цитрат се користи за стабилизирање на крвта, симптоматски третман на болести на уринарниот тракт, циститис; додадете во составот на таблети за металоиди и мамурлак.
Контраиндикации
Супстанцата не треба да се користи за алергии.
Несакани ефекти
Натриум цитрат може да предизвика намален апетит, повраќање, болки во стомакот, гадење, зголемен крвен притисок и алергиски осип на кожата.
Упатство за употреба (метод и доза)
Дозата и фреквенцијата на администрација на натриум цитрат зависи од употребениот лек.
Во третманот на циститис, супстанцијата се зема три пати на ден за 48 часа. Дозата се избира индивидуално.
Предозирање
Нема информации за предозирање со лекот.
Интеракција
Супстанцата не влегува во интеракции со лекови. Треба да се запомни дека производот ја алкализира урината.
Специјални инструкции
Не повторувајте третмани со натриум цитрат често. Ако симптомите продолжат по терапијата, се препорачува да се сменат тактиките на лекување.
За време на бременост и лактација
За време на бременост и доење, супстанцијата се користи со голема претпазливост.
Препарати кои содржат (аналози)
Трговски имиња на производот: Блемарен, дисупституиран натриум цитрат, натриум цитрат дихидрат. Супстанцата е содржана во следните препарати: Тригидрон, Глугицир, Хидровит Форте, Регидрон, Фаглуцид, ЦФДА-1, Кафанол, Јоника, Микролакс, Ре-Сол, Електрал.
Поврзани видеа
Споредба на селен: натриум селенит, квасец, цитрат
Спортска исхрана за издржливост
Како да направите натриум тетраборат дома
Идеален калциум без лекови (Когнитивна ТВ, Иван Неумивакин)
Таблети Амелотекс - официјални упатства за употреба.
Кој калциум е подобар
Како да направите гума за џвакање за раце?
Калиум цитрат СЕГА. Калиум цитрат. Калиумот е лек за срцето.
СЕЛУЈАНОВ: ЗА натриум бикарбонат
Таблети Калциум Д3 Nycomed Forte, Complivit, Магнезиум Б6: аналози / апликација / прегледи / индикации / цена
ЛИЗУН ОД ВОДА | ЛАЈМ БЕЗ ЛЕП
7 ЛИЗУНИ од САПУН БЕЗ ЛЕПИЛ и СО ЛЕП / ТРАНСПАРЕНТ ЛИЗУН
ТРИ ЛИЗУНА од два СОСТОЈКА / ЧАША / БЕЗ тетраборат / кристален лигите
Натриум цитрат е натриумова сол. Особеноста на натриум цитрат е неговиот кисело-солен вкус, за кој супстанциите од оваа група често се нарекуваат "кисели соли". Се користи како антиоксиданс, конзерванс и како зачин за подобрување на вкусот на храната. Хемиска формула Na 3 C 6 H 5 O 7.
Додатокот за храна Е331 е познат во форма на бел кристален прав, добро растворлив во, но малку растворлив во (калоризатор). Супстанцата не е токсична, не е експлозивна, не е запалива. Постојат неколку видови на натриум цитрат:
- (з) Мононатриум цитрат;
- (ii) динатриум цитрат;
- (iii) тритриум цитрат.
Во моментов, натриум цитратите се произведуваат хемиски, неутрализирајќи со каустична сода и кристализирајќи ја добиената супстанција.
Првично, на почетокот на 20 век, натриум цитрат се користеше при трансфузија на крв како антикоагулант (супстанции кои го попречуваат процесот на згрутчување на крвта), потоа тие го открија својството на натриум цитрат да влијае на киселоста на садовите и почнаа да се се користи како конзерванс.
Придобивките и штетите од Е331
Натриум цитрат е препознаен како условно безбеден за здравјето, но кога се вдишува има тенденција да го иритира горниот респираторен тракт, сепак, не се идентификувани случаи дека супстанцијата има иритирачки ефект врз кожата. Е331 се користи во лекови кои помагаат при горушица, мамурлак, циститис и воспаление на бубрезите. Несаканите ефекти на лековите со натриум цитрат вклучуваат гадење, повраќање, губење на апетит и болки во стомакот.
Примена на Е331
Главната примена на прехранбениот додаток Е331 е производство на газирани безалкохолни пијалоци (вклучително и енергетски пијалоци), особено со вкус и. E331 исто така се користи како регулатор на киселост во производството на производи како што се бел слез, преработени сирења, мармалади, суфлеа, храна за бебиња и јогурти.
Други области на примена на натриум цитрат се медицината (како дел од лекови и како антикоагуланс при дарување крв и неговите компоненти); аналитичка хемија; сточарство (вештачко оплодување). E331 се користи за регулирање на нивото на киселост во машините за кафе.
Употреба на Е331 во Русија
На територијата на Руската Федерација, дозволена е употреба на Е331 натриум цитрати како додаток на храна-антиоксиданс.
Се вчитува ...