Хемиски, повеќето липиди се естри од повисоко ниво карбоксилни киселинии голем број алкохоли. Најпознати меѓу нив се мастите. Секоја молекула на маснотии е формирана од молекула на триатомски алкохолен глицерол и естерски врски на три молекули на повисоки карбоксилни киселини поврзани со неа. Според прифатената номенклатура, мастите се нарекуваат триацил глицероли.
Атомите на јаглеродот во молекулите на повисоките карбоксилни киселини можат да се поврзат едни со други и со едноставни и со двојни врски. Од заситените (заситени) повисоки карбоксилни киселини, палмитинската, стеаринската и арахидната киселина најчесто се наоѓаат во мастите; од незаситени (незаситени) - олеинска и линолна.
Степенот на незаситеност и должината на синџирот на повисоки карбоксилни киселини (т.е. бројот на јаглеродни атоми) ги одредуваат физичките својства на одредена маст.
Мастите со кратки и незаситени киселински синџири имаат ниска температуратопење. На собна температураТоа се течности (масла) или супстанции слични на маст (масти). Спротивно на тоа, мастите со долги и заситени синџири на повисоки карбоксилни киселини стануваат цврсти на собна температура. Ова е причината зошто, кога хидрогенизацијата (заситеност на киселинските синџири со атоми на водород при двојни врски), течниот путер од кикирики, на пример, станува намачкан, а сончогледовото масло се претвора во цврст маргарин. Во споредба со жителите на јужните географски широчини, во телото на животните кои живеат во ладна клима (на пример, кај рибите арктичките мориња), обично содржи повеќе незаситени триацилглицероли. Поради оваа причина, нивното тело останува флексибилно дури и при ниски температури.
Во фосфолипидите, еден од екстремните синџири на повисоки карбоксилни киселини на триацилглицерол се заменува со група која содржи фосфат. Фосфолипидите имаат поларни глави и неполарни опашки. Групите што ја формираат групата на поларни глави се хидрофилни, додека неполарните опашки групи се хидрофобни. Двојната природа на овие липиди ја одредува нивната клучна улога во организацијата на биолошките мембрани.
Друга група липиди се состои од стероиди (стероли). Овие супстанции се базираат на холестерол алкохол. Стеролите се слабо растворливи во вода и не содржат повисоки карбоксилни киселини. Тие вклучуваат жолчните киселини, холестерол, полови хормони, витамин Д итн.
Липидите вклучуваат и терпени (супстанции за раст на растенијата - гиберелини; каротеноиди - фотосинтетички пигменти; есенцијални масла од растенија, како и восоци).
Липидите можат да формираат комплекси со други биолошки молекули - протеини и шеќери.
Функциите на липидите се како што следува:
Структурни. Фосфолипидите заедно со протеините формираат биолошки мембрани. Мембраните исто така содржат стероли.
Енергија. Кога мастите се оксидираат, се ослободува голема количина на енергија, која оди кон формирање на АТП. Значителен дел од енергетските резерви на телото се складираат во форма на липиди, кои се трошат кога има недостаток на хранливи материи. Животните и растенијата кои хибернираат акумулираат масти и масла и ги користат за одржување на виталните процеси. Високата содржина на липиди во растителните семиња обезбедува развој на ембрионот и расад пред да преминат кон независна исхрана. Семето на многу растенија (кокосова палма, рицинусово масло, сончоглед, соја, семе од репка итн.) служат како суровини за индустриско производство на растително масло.
Заштитна и топлинска изолација. Акумулирајќи се во поткожното ткиво и околу некои органи (бубрези, црева), масниот слој го штити телото на животното и неговото поединечни органиод механички оштетувања. Покрај тоа, поради ниската топлинска спроводливост, слојот на поткожното масно ткиво помага да се задржи топлината, што им овозможува, на пример, многу животни да живеат во ладна клима. Кај китовите, покрај тоа, игра уште една улога - промовира пловност.
Подмачкување и водоотпорен. Восокот ја покрива кожата, волната, пердувите, ги прави поеластични и ги штити од влага. Лисјата и плодовите на многу растенија имаат восочна обвивка.
Регулаторна. Многу хормони се деривати на холестерол, како што се половите хормони (тестостерон кај мажите и прогестерон кај жените) и кортикостероидите (алдостерон). Дериватите на холестерол, витаминот Д играат клучна улога во метаболизмот на калциум и фосфор. Жолчните киселини се вклучени во процесите на варење (емулгирање на масти) и апсорпција на повисоки карбоксилни киселини.
Липидите се исто така извор на метаболичка вода. Со оксидација на 100 g маснотии се добиваат приближно 105 g вода. Оваа вода е многу важна за некои жители на пустината, особено за камилите, кои можат без вода 10-12 дена: маснотиите складирани во грпка се користат токму за овие цели. Мечките, мрмотите и другите животни кои хибернираат ја добиваат водата што им е потребна за живот како резултат на оксидација на мастите.
Во миелинските обвивки на аксоните нервните клеткиЛипидите се изолатори за време на спроведувањето на нервните импулси.
Восокот го користат пчелите за изградба на саќе.
Ви благодарам
Веб-страницата обезбедува информации за позадинатасамо за информативни цели. Дијагнозата и третманот на болестите мора да се спроведуваат под надзор на специјалист. Сите лекови имаат контраиндикации. Потребна е консултација со специјалист!
Липиди во исхраната
Заедно со протеините и јаглехидратите, липидисе главните нутритивни елементи кои сочинуваат значителен дел од храната. Внесувањето на липиди во организмот од храната има значително влијание врз здравјето на луѓето воопшто. Недоволното или прекумерното консумирање на овие супстанции може да доведе до развој на различни патологии. Повеќето луѓе јадат прилично разновидна исхрана, а нивните тела добиваат сè есенцијални липиди. Треба да се напомене дека некои од овие супстанции се синтетизираат од црниот дроб, што делумно го компензира нивниот недостаток во храна. Сепак, постојат и есенцијални липиди, поточно нивните компоненти - полинезаситени масни киселини. Доколку не навлезат во телото со храна, со текот на времето тоа неизбежно ќе доведе до одредени нарушувања.
Повеќето од липидите во храната се користат од телото за производство на енергија. Еве зошто кога пости човек слабее и станува послаб. Лишено од енергија, телото почнува да троши липидни резерви од поткожното масно ткиво.
Така, липидите играат многу важна улога во здравата исхрана на луѓето. Меѓутоа, за некои болести или нарушувања, нивната количина треба да биде строго ограничена. Пациентите обично учат за ова од нивниот лекар што посетува ( обично гастроентеролог или нутриционист).
Енергетската вредност на липидите и нивната улога во исхраната
Енергетската вредност на која било храна се пресметува во калории. Прехранбениот производ може да се разложи според неговиот состав на протеини, јаглени хидрати и липиди, кои заедно го сочинуваат најголемиот дел. Секоја од овие супстанции се распаѓа во телото, ослободувајќи одредена количина на енергија. Протеините и јаглехидратите полесно се вари, но со разградување на 1 g од овие супстанции се ослободуваат околу 4 Kcal ( килокалории) енергија. Мастите потешко се вари, но со разградување на 1 g се ослободуваат околу 9 kcal. Така, енергетска вредностлипидите се највисоки.Во однос на ослободувањето на енергијата, триглицеридите играат најголема улога. Заситени киселини, вклучени во овие супстанции, се апсорбираат од телото за 30-40%. Мононезаситени и полинезаситени масни киселиницелосно се апсорбираат од здраво тело. Соодветниот внес на липиди овозможува користење на јаглени хидрати и протеини за други цели.
Растителни и животински липиди
Сите липиди кои влегуваат во телото со храна може да се поделат на животински материи и растително потекло. Од хемиска гледна точка, липидите кои ги сочинуваат овие две групи се разликуваат по нивниот состав и структура. Ова се објаснува со разликите во функционирањето на клетките кај растенијата и животните.Примери на растителни и животински извори на липиди
Секој извор на липиди има одредени предности и недостатоци. На пример, животинските масти содржат холестерол, кој не се наоѓа во растителната храна. Покрај тоа, животинските производи содржат повеќе липиди и се енергетски поефикасни за консумирање. Во исто време, вишокот животински масти го зголемува ризикот од развој на голем број болести поврзани со липидниот метаболизам во телото ( атеросклероза, холелитијаза итн.). Производите од растително потекло содржат помалку липиди, но телото не може самостојно да ги синтетизира. Дури и мала количина на морска храна, агруми или јаткасти плодови обезбедува доволно полинезаситени масни киселини, кои се од витално значење за луѓето. Во исто време, мал дел од липидите во растенијата не можат целосно да ги покријат трошоците за енергија на телото. Токму затоа, за одржување на здравјето, се препорачува исхраната да биде што поразновидна.
Која е дневната потреба на телото за липиди?
Липидите се главните снабдувачи со енергија за телото, но нивниот вишок може да биде штетен за здравјето. Пред сè, ова се однесува на заситените масни киселини, повеќетокои се таложат во организмот и често доведуваат до дебелеење. Оптималното решение е одржување на потребните пропорции помеѓу протеините, мастите и јаглехидратите. Телото мора да ја прима истата количина на калории што ги троши во текот на денот. Ова е причината зошто стапките на внес на липиди може да варираат.Потребата на телото за липиди може да биде под влијание на следниве фактори:
- Телесна тежина.Луѓето со прекумерна тежина треба да трошат повеќе енергија. Ако тие нема да изгубат тежина, тогаш потребата за калории и, соодветно, липидите ќе биде малку повисока. Ако сакаат да ослабат, тогаш, пред сè, треба да ја ограничат мрсната храна.
- Се вчитува во текот на денот.Луѓе кои се занимаваат со кревање тешки физичка работа, или на спортистите им треба многу енергија. Ако просечниот човек има 1500 - 2500 калории, тогаш за рудари или натоварувачи нормата може да достигне 4500 - 5000 калории дневно. Секако, се зголемува и потребата за липиди.
- Природата на исхраната.Секоја земја и секој народ има свои традиции за храна. Кога ја пресметувате оптималната исхрана, треба да земете во предвид точно каква храна обично консумира човекот. За некои народи, мрсната храна е своевидна традиција, додека други, напротив, се вегетаријанци, а нивниот внес на липиди е сведен на минимум.
- Присуство на истовремени патологии.За голем број нарушувања, внесот на липиди треба да биде ограничен. Пред сè, зборуваме за болести на црниот дроб и жолчниот меур, бидејќи овие органи се одговорни за варење и апсорпција на липидите.
- Возраста на личноста.Во детството метаболизмот е побрз, а на телото му е потребна повеќе енергија за нормален раст и развој. Покрај тоа, децата обично немаат сериозни проблемисо гастроинтестиналниот тракт и добро ја вари секоја храна. Исто така, треба да се земе предвид дека доенчињата добиваат оптимален сет на липиди преку мајчиното млеко. Така, возраста во голема мера влијае на стапката на внес на масти.
- Кат.Се верува дека мажот во просек троши повеќе енергија од жената, така што нормата на маснотии во исхраната на мажите е малку повисока. Меѓутоа, кај трудниците се зголемува потребата за липиди.
Тешко е човек сам да ги направи потребните пресметки и да ги земе предвид сите фактори за да ја избере оптималната диета. За да го направите ова, подобро е да се консултирате со нутриционист или специјалист за хигиена на храна. По кратко истражување и разјаснување на природата на исхраната, тие ќе можат да создадат оптимална дневна исхрана до која пациентот ќе се придржува во иднина. Тие исто така може да препорачаат одредена храна која содржи есенцијални липиди.
Која храна главно содржи липиди ( млеко, месо итн.)?
Речиси сите прехранбени производи содржат липиди во различни количини. Сепак, генерално, животинските производи се побогати со овие супстанции. Во растенијата масен уделлипидите се минимални, но масните киселини вклучени во таквите липиди се најважни за телото.Количината на липиди во одреден производ обично е означена на пакувањето на производот во делот „ хранлива вредност" Повеќето производители се обврзани да ги информираат потрошувачите за масовната фракција на протеини, јаглени хидрати и масти. Во само-подготвената храна, количината на липиди може да се пресмета со помош на специјални табели за нутриционистите, кои ги наведуваат сите главни производи и јадења.
Масовна фракција на липиди во основната храна
Во повеќето производи од растително потекло ( зеленчук, овошје, билки, корен зеленчук) масениот удел на мастите не е поголем од 1 – 2%. Исклучок се агрумите, каде што процентот на липиди е малку поголем, и растителните масла, кои се концентрат на липиди.
Дали постојат есенцијални липиди и кои се нивните најважни извори?
Структурната единица на липидите се масните киселини. Повеќето од овие киселини може да се синтетизираат од телото ( главно од клетките на црниот дроб) од други супстанции. Сепак, постојат голем број на масни киселини кои телото не може да ги произведе самостојно. Така, липидите кои ги содржат овие киселини се од суштинско значење.Повеќето есенцијални липиди се наоѓаат во храната од растително потекло. Тоа се мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Телесните клетки не можат да ги синтетизираат овие соединенија, бидејќи метаболизмот на животните е многу различен од оној на растенијата.
Есенцијални масни киселини и нивните главни диететски извори
Долго време, горенаведените масни киселини беа еднакви по важност на витамините за телото. Доволното консумирање на овие супстанции го зајакнува имунолошкиот систем, ја забрзува регенерацијата на клетките, ги намалува воспалителните процеси и го промовира спроведувањето на нервните импулси.
До што доведува недостатокот или вишокот на липиди во исхраната?
И недостатокот и вишокот на липиди во исхраната може сериозно да влијае на здравјето на телото. ВО во овој случајТоа не е еднократна работа големо количествомасти ( иако тоа може да предизвика одредени последици), туку за систематска злоупотреба на мрсна храна или продолжено постење. Отпрвин, телото е сосема способно успешно да се прилагоди на новата диета. На пример, ако има недостаток на липиди во храната, најважните материи за телото сè уште ќе се синтетизираат од сопствените клетки на телото, а потребите за енергија ќе бидат покриени со распаѓање на резервите на маснотии. Доколку има вишок на липиди во исхраната, значителен дел нема да се апсорбира во цревата и ќе го остави телото со фекална материја, а дел од липидите кои влегуваат во крвта ќе се трансформираат во масно ткиво. Сепак, овие механизми за адаптација се привремени. Покрај тоа, тие само добро функционираат во здраво тело.Можни последици од нерамнотежа на липидите во исхраната
Липиди во крвта и плазмата
Значителен дел од липидите се присутни во крвта во различни форми. Најчесто тоа се соединенија на липиди со други хемикалии. На пример, триглицеридите и холестеролот се транспортираат првенствено како липопротеини. Нивоата на различни липиди во крвта може да се одредат со помош на биохемиски тестови на крвта. Ова овозможува да се идентификуваат голем број нарушувања и да се посомневаат во соодветните патологии. Триглицериди
Триглицеридите работат главно енергетска функција. Тие влегуваат во телото со храна, се апсорбираат во цревата и се носат низ телото преку крвта во форма на различни соединенија. Се смета дека нормалното ниво е 0,41 - 1,8 mmol/l, но може да флуктуира во значителни граници. На пример, по консумирање голема количина мрсна хранаНивото на триглицериди во крвта може да се зголеми 2-3 пати.Слободни масни киселини
Слободните масни киселини влегуваат во крвта како резултат на разградувањето на триглицеридите. Нормално, тие се депонираат во масното ткиво. Модерни истражувањапокажа врска помеѓу нивото на слободни масни киселини во крвта и некои патолошки процеси. На пример, кај луѓе со висока концентрацијамасни киселини ( на празен стомак) инсулинот се произведува полошо, па ризикот од развој на дијабетес е поголем. Нормалната содржина на масни киселини во крвта на возрасен е 0,28 – 0,89 mmol/l. Кај децата, нормалните граници се пошироки ( до 1,10 mmol/l).Холестерол
Холестеролот е еден од најважните липиди во човечкото тело. Тој е дел од многу клеточни компоненти и други супстанции, кои влијаат на различни процеси. Вишокот или недостаток на оваа супстанца или нарушување на нејзината апсорпција од телото може да доведе до развој на сериозни болести.Во човечкото тело, холестеролот ги извршува следниве функции:
- дава ригидност на клеточните мембрани;
- учествува во синтезата на стероидни хормони;
- е дел од жолчката;
- учествува во апсорпцијата на витамин Д;
- ја регулира пропустливоста на ѕидовите на одредени клетки.
Липопротеини ( липопротеини) и нивните фракции ( мала густина, висока густина итн.)
Терминот липопротеини или липопротеини се однесува на група сложени протеински соединенија кои транспортираат липиди во крвта. Некои липопротеини се фиксирани во клеточните мембрани и вршат голем број функции поврзани со клеточниот метаболизам.Сите крвни липопротеини се поделени во неколку класи, од кои секоја има свои карактеристики. Главниот критериум според кој се разликуваат липопротеините е нивната густина. Според овој индикатор, сите овие супстанции се поделени во 5 групи.
Постојат следниве класи ( фракции) липопротеини:
- Висока густина. HDL) учествува во трансферот на липиди од телесните ткива во црниот дроб. Од медицинска гледна точка, тие се сметаат за корисни бидејќи, поради нивната мала големина, можат да поминат низ ѕидовите на крвните садови и да ги „исчистат“ од липидните наслаги. Така, високите нивоа на HDL го намалуваат ризикот од развој на атеросклероза.
- Ниска густина. ЛДЛ) транспортира холестерол и други липиди од црниот дроб ( места на нивната синтеза) до ткивата. Од медицинска гледна точка, оваа фракција на липопротеини е штетна, бидејќи ЛДЛ е тој што промовира таложење на липиди на ѕидовите на крвните садови со формирање на атеросклеротични наслаги. Високото ниво на ЛДЛ во голема мера го зголемува ризикот од развој на атеросклероза.
- Просечна ( средно) густина.Липопротеини со средна густина ( БОБ) немаат значителна дијагностичка вредност, бидејќи се среден производ на липидниот метаболизам во црниот дроб. Тие исто така транспортираат липиди од црниот дроб до други ткива.
- Многу мала густина. VLDL) транспорт на липиди од црниот дроб до ткивата. Тие исто така го зголемуваат ризикот од развој на атеросклероза, но играат мала улога во овој процес ( по ЛДЛ).
- Хиломикрони.Хиломикроните се значително поголеми од другите липопротеини. Тие се формираат во ѕидовите тенкото цревои транспорт на липиди доставени со храна до други органи и ткива. Во развојот на различни патолошки процесиовие супстанции не играат значајна улога.
Липидна анализа
Во моментов ги има многу лабораториски тестови, со кој можете да одредите различни липиди во крвта. Обично тоа се прави венска крв. Пациентот е испратен на анализа од лекарот што посетува. Најважните липиди ( вкупен холестерол, триглицериди) се определуваат во биохемиска анализакрв. Доколку на пациентот му треба подетален преглед, лекарот укажува кои липиди треба да се одредат. Самата анализа обично трае неколку часа. Повеќето лаборатории даваат резултати следниот ден. Што е липиден профил?
Липидограм е збир на лабораториски тестови на крвта насочени кон одредување на нивото на липиди во крвта. Ова е најкорисен тест за пациенти со разни нарушувањалипидниот метаболизам, како и за пациенти со атеросклероза. Некои индикатори вклучени во липидниот профил се одредуваат и во биохемискиот тест на крвта, но во некои случаи тоа може да не е доволно за да се дијагностицира точна дијагноза. Липидограмот го пропишува лекарот што посетува, врз основа на симптомите и поплаките на пациентот. Оваа анализа ја спроведува речиси секоја биохемиска лабораторија.Липидограмот вклучува тестови за одредување на следните липиди во крвта:
- Холестерол.Овој индикатор не секогаш зависи од начинот на живот и исхраната. Значаен дел од холестеролот во крвта е таканаречениот ендоген холестерол, кој го произведува самото тело.
- Триглицериди.Нивото на триглицериди обично се зголемува или опаѓа пропорционално на нивото на холестерол. Може да се зголеми и после јадење.
- Липопротеини со мала густина ( ЛДЛ). Акумулацијата на овие соединенија во крвта значително го зголемува ризикот од развој на атеросклероза.
- Липопротеини висока густина (HDL). Овие соединенија можат да ги „чистат“ крвните садови од вишокот холестерол и се корисни за телото. Ниско нивоХДЛ покажува дека телото не ги апсорбира мастите добро.
- липопротеини со многу ниска густина ( VLDL). Тие имаат секундарна дијагностичка вредност, но нивното зголемување заедно со зголемување на нивото на LDL обично укажува на атеросклероза.
Пред да донирате крв за липиден профил, треба да следите неколку едноставни правила. Тие ќе помогнат да се избегнат значителни флуктуации во нивото на липидите во крвта и да се направат резултатите посигурни.
Пред да го направат тестот, пациентите треба да ги земат предвид следниве препораки:
- Можете да јадете навечер пред тестот, но не треба да прејадувате со мрсна храна. Подобро е да се придржувате до вообичаената исхрана.
- Еден ден пред тестот, неопходно е да се исклучат различни видови товари ( и физички и емоционални), бидејќи можат да доведат до распаѓање на резервите на маснотии во телото и да го зголемат нивото на липиди во крвта.
- Наутро, непосредно пред да дадете крв, не треба да пушите.
- Редовната употреба на голем број лекови влијае и на нивото на липиди во крвта ( контрацептивни лекови, хормонски лековиитн.). Не е неопходно да се откажат, но овој факт мора да се земе предвид при толкување на резултатите.
Нормално ниво на липиди во крвта
Границите на нормата се малку различни за сите луѓе. Тоа зависи од полот, возраста, достапноста хронични патологиии низа други показатели. Сепак, постојат одредени граници, чие надминување јасно укажува на присуство на проблеми. Табелата подолу ги прикажува општо прифатените нормални граници за различни липиди во крвта.Границите на нормата се релативни, а самиот пациент не може секогаш да ги извлече вистинските заклучоци при толкувањето на резултатите од анализата. При преглед на резултатите, лекарот што посетува дефинитивно ќе земе предвид дека за време на бременоста нормалните граници се прошируваат, како и за време на постот. Затоа, нема потреба од паника доколку има некои отстапувања од нормата. Во секој случај, конечниот заклучок мора да го донесе лекарот што посетува.
Болести поврзани со липидниот метаболизам
Постојат неколку болести кои, до еден или друг степен, се поврзани со липидниот метаболизам во телото. Некои од овие патологии предизвикуваат зголемување или намалување на различните липиди во крвта, што се рефлектира во тестовите. Други патологии се последица на липидниот дисбаланс. Нарушувања на липидниот метаболизам ( дислипидемија)
Вишокот или недостатокот на липиди во исхраната може да доведе до различни патологии. Во здраво тело кое нормално ги апсорбира сите дојдовни супстанции, оваа нерамнотежа нема таков ефект врз метаболичките процеси. На пример, вишокот липиди не секогаш доведува до дебелеење. За да го направите ова, едно лице исто така мора да има генетска предиспозиција, ендокрини нарушувања, или мора да доведе седентарен начин на животживотот. Со други зборови, количината на липиди во исхраната во повеќето случаи е само еден од многуте фактори кои влијаат на појавата на патологија.Нерамнотежата на липидите може да доведе до следниве патологии:
- атеросклероза ( како резултат - аневризми, коронарна срцева болест, хипертензија или други проблеми со кардиоваскуларниот систем);
- проблеми со кожата;
- проблеми со нервниот систем;
- голем број на патологии гастроинтестиналниот тракт (панкреатитис, холелитијаза, итн.).
Причини за високи и ниски нивоа на липиди
Најчеста причина за покачени нивоа на липиди при тест на крвта се грешките направени при дарувањето крв. Пациентите не даруваат крв на празен стомак, поради што нивото на липидите нема време да се нормализира, а лекарот може погрешно да се сомнева во некои проблеми. Сепак, постојат многу патологии кои предизвикуваат нарушувања на липидите во крвта, без оглед на исхраната.Патолошки состојби поврзани со промени во количината на липиди во крвта се нарекуваат дислипидемија. Тие исто така се поделени на неколку видови. Ако нивото на триглицериди во крвта е покачено, тие зборуваат за хипертриглицеридемија ( синоним - хиперлипемија). Ако нивото на холестерол се зголеми, тие зборуваат за хиперхолестеролемија.
Исто така, сите дислипидемии по потекло се поделени во следните групи:
- Примарен.Примарните дислипидемии генерално значат генетски болестии отстапувања. Како по правило, тие се манифестираат со вишок или недостаток на какви било ензими, што го нарушува липидниот метаболизам. Како резултат на тоа, количината на овие супстанции во крвта се намалува или зголемува.
- Секундарна.Секундарната дислипидемија се однесува на патолошки состојби во кои зголемувањето на липидите во крвта е последица на некоја друга патологија. Така, неопходно е да се третира, пред сè, оваа конкретна патологија, а потоа нивото на липидите постепено ќе се стабилизира.
Постојат пет главни типови на примарна хиперлипопротеинемија ( зголемено ниволипопротеини):
- Хиперхиломикронемија.Со оваа болест, нивото на триглицериди во крвта се зголемува, додека нивото на другите липиди обично останува во нормални граници. Пациентите може да доживеат пароксизмална абдоминална болка, но без мускулна тензија стомачни. Ксантоми може да се појават на кожата ( формирање на кафена или жолтеникава боја ). Болеста не води до развој на атеросклероза.
- Фамилијарна хипер-бета липопротеинемија.Со оваа патологија, количината на бета-липопротеини, а понекогаш и пред-бета-липопротеини се зголемува. Анализата покажала значително повисоки нивоа на холестерол. Нивоата на триглицериди може да бидат нормални или малку покачени. Пациентите исто така развиваат ксантоматоза ( ксантоми на кожата). Ризикот од атеросклероза значително се зголемува. Со оваа болест, миокарден инфаркт е можен дури и на млада возраст.
- Фамилијарна хиперхолестеролемија со хиперлипемија.Нивоата и на холестеролот и на триглицеридите во крвта се значително покачени. Ксантомите се големи и се појавуваат по 20-25 години. Зголемен ризик од развој на атеросклероза.
- Хипер-пре-бета липопротеинемија.Во овој случај, нивото на триглицериди се зголемува, а нивото на холестерол останува во нормални граници. Болеста често се комбинира со дијабетес, гихт или дебелина.
Има и секундарни ( симптоматски) хиперлипопротеинемија кај следниве болести:
- Дијабетес мелитус.Во овој случај, вишокот на липиди во крвта се објаснуваат со трансформација на вишокот јаглени хидрати.
- Акутен панкреатит.Со оваа болест се нарушува апсорпцијата на липидите, а нивното ниво во крвта се зголемува поради разградувањето на масното ткиво.
- Хипотироидизам.Болеста е предизвикана од недостаток на тироидни хормони, кои исто така го регулираат липидниот метаболизам во телото.
- Интрахепатична холестаза и други патологии на црниот дроб.Црниот дроб учествува во синтезата на повеќето липиди кои му се потребни на телото. Со различни хепатитис, нарушувања на одливот на жолчката и други патологии на црниот дроб и жолчните канали, нивото на липиди во крвта може да се зголеми.
- Нефротски синдром.Овој синдром се развива кога гломеруларниот апарат на бубрезите е оштетен. Пациентите доживуваат тежок бубрежен едем. Нивото на протеини во крвта опаѓа, а нивото на холестерол значително се зголемува.
- Порфирија.Порфирија е болест со наследна предиспозиција. Кај пациенти, метаболизмот на голем број супстанции е нарушен, како резултат на што порфирините се акумулираат во крвта. Паралелно, нивото на липидите може да се зголеми ( понекогаш значително).
- Некои автоимуни болести.На автоимуни болестиАнтителата произведени од телото ги напаѓаат сопствените клетки. Во повеќето случаи, се развиваат хронични воспалителни процеси, кои се поврзани со зголемено ниво на липиди.
- Гихт.Со гихт се нарушува метаболизмот на урична киселина во организмот, а таа се акумулира во вид на соли. Ова делумно се рефлектира во липидниот метаболизам, иако нивното ниво во овој случај е малку зголемено.
- Злоупотреба на алкохол.Злоупотребата на алкохол доведува до патологии на црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт. Може да се активираат голем број ензими кои го зголемуваат нивото на липиди во крвта.
- Земање одредени лекови.Зголеменото ниво на липиди може да резултира од, на пример, долгорочна употребаорални контрацептиви ( контрацепција). Најчесто, овој несакан ефект е споменат во упатствата за соодветниот лек. Пред да го направите тестот, не треба да земате такви лекови или треба да го предупредите лекарот што ве лекува за да може правилно да ги протолкува резултатите од тестот.
Исто така, за време на бременоста може да се забележи зголемено ниво на липопротеини во крвта. Ова зголемување е обично мало. Кога нивоата на липиди се зголемуваат 2 до 3 пати повисоко од нормалното, треба да се земе предвид веројатноста за бременост во комбинација со други патологии, предизвикувајќи зголемувањенивоа на липиди.
Кои болести на дигестивниот систем се поврзани со липидниот метаболизам?
здрав дигестивниот системе клучот за добра апсорпција на липиди и други хранливи материи. Значајна нерамнотежа на липидите во храната во текот на подолг временски период може да доведе до развој на одредени патологии на желудникот Еден од најчестите проблеми во кардиологијата е атеросклероза. Оваа болест се јавува поради таложење на липиди во крвните садови ( главно во артериите). Како резултат на овој процес, луменот на садот се стеснува и протокот на крв станува отежнат. Во зависност од тоа кои артерии се погодени од атеросклеротични плаки, пациентите може да доживеат различни симптоми. Најчест тип е висок крвен притисок, исхемична болестсрца ( понекогаш миокарден инфаркт), појава на аневризми.Атерогени липиди се оние супстанции кои доведуваат до развој на атеросклероза. Треба да се напомене дека поделбата на липидите на атерогени и неатерогени е многу произволна. Покрај хемиската природа на супстанциите, многу други фактори придонесуваат за развој на оваа болест.
Атерогените липиди почесто доведуваат до развој на атеросклероза во следниве случаи:
- тешко пушење;
- наследноста;
- дијабетес мелитус;
- прекумерна тежина ( дебелината);
- седентарен начин на живот ( физичка неактивност), итн.
07.04.2009
Мастите сочинуваат приближно 44 проценти од исхраната. Препораки за правилна исхранаСе советува оваа бројка да не надминува 30 отсто од вкупните калории, а 25 отсто би било уште подобро.
Вашиот внес на маснотии треба да се склони кон полинезаситени и мононезаситени масти со максимална количина на заситени масти не повеќе од 10 проценти или помалку, од тие вкупни 25 проценти масти.
* За да ја намалите содржината на маснотии при подготовка на омлет, отстранете ја жолчката од секое второ јајце, така ќе ги намалите мастите и нивото на холестерол, а разликата нема да ја ни почувствувате.
*Маслото од памучно семе е 25 проценти заситени масти и не е најдобро за употреба.
* Маслото од соја го менува вкусот кога долгорочно складирање, поради промените во нивото на линоленска киселина што ја содржи.
* Шеесет и четири проценти од калориите од кавијарот доаѓаат од масти.
*Путерот ги апсорбира мирисите од фрижидерот, затоа треба да се чува во затворен сад.
* Путерот може да се чува во фрижидер само две недели. Доколку треба да го чувате подолго време, чувајте го во замрзнувач.
*Осум унци чипс е еднакво на консумирање од 12 до 20 лажички маснотии.
*Обидете се да користите вода наместо маснотии во некои рецепти. Точно е дека маснотиите прават преливи и слично, вкусот станува мазен, но ако измешате вода со брашно, со пченкарен скроб (пченкарен оброк) или компир скроб, ќе ве спаси од вишок калории.
* Маслата треба да се чуваат во темни контејнери и да се чуваат на темно, ладно место за да се намали ризикот од пржење.
* Кога рогачот се прави бонбони, се додава маснотија за текстура, со што нивото на маснотии е слично на она на вистинското чоколадо. Всушност, путерот од какао што се користи во производството на чоколадо е 60 проценти заситени масти, додека маснотиите во бонбоните со рогач, во повеќето случаи, се 85 проценти заситени масти.
*Користењето нелепливи садови и спрејови со растително масло ќе ја намали потрошувачката на маснотии.
* Никогаш не јадете прелив за салата или салата на база на мајонез освен ако не сте сигурни дека е ставена во фрижидер додека не сте подготвени да ја јадете. Занемарувањето на ова е виновникот во илјадници случаи. труење со храна, годишно.
* Маслата поврзани со риба се покорисни од маслата поврзани со месо. Рибата содржи висок процент на омега масни киселини.
* Секој маргарин кој содржи кокос или палмово маслоќе има многу високо ниво на заситени масти. Етикетите сега ги нарекуваат тропски масла (тропски растителни масла).
* Новите замени за маснотии продолжуваат да се појавуваат во нашите производи. Не заборавајте дека тие се уште се синтетички и не природен производ. Тие не треба да се гледаат како лек за замена на мастите во нашата исхрана.
* Најдобриот путер е направен од слатка павлака АА.
*Една унца семки од сончоглед содржи 160 калории и не се смета за диетална закуска.
* Бурито прелиен со кисела павлака и гвакамоле (сос направен од пире од авакадо, домати, зачини и мајонез) може да содржи до 1.000 калории и 59 отсто масти.
* Истражувањата покажаа дека стеаринската киселина, заситената маст, има мало влијание врз зголемувањето на нивото на холестерол.
*Новиот путер од кикирики со намалени маснотии има ист број калории по порција како и обичниот путер од кикирики, приближно 190 калории по порција и е додаден со засладувачи наместо маснотии.
* Кога чувате некои масла во фрижидер, тие може да станат заматени (не бистри, слабо облачно), тоа се должи на формирањето на безопасни кристали. Производителите понекогаш ги ладат маслата пред да ги пуштат на продажба и ги отстрануваат овие кристали во процес наречен „зимување“. Сега овие масла ќе останат чисти кога ќе се изладат.
* Свинската маст има големи кристали, додека путерот има мали кристали. Ова е многу зависно од текстурата на маснотиите и може да се контролира при обработката. Големината на кристалите може да се промени со тресење (тресење) на маслото додека се лади.
* Истражувањата покажаа дека на луѓето кои се на диета повеќе им недостасуваат масти отколку слатките.
* Луѓето на диета со висока содржинамастите се повеќе склони кон рак на дебелото црево, рак на простата или рак на дојка. Идните истражувања може да покажат дека и тоа има ефект штетен ефектна имунолошкиот систем.
Материјал „gala.net“
КОМЕНТАРИ НА ОВАА ВЕСТ. ВКУПНО: (0)
Терапевтска исхрана за дијабетес!
Правилна исхрана за дијабетес мелитусигра витална улога, бидејќи дијабетес мелитус е болест поврзана со метаболички нарушувања. Да се каже многу кратко и едноставно, кај дијабетес мелитус како резултат на прекршување нормално функционирањепанкреасот го намалува производството на инсулин, хормонот одговорен за апсорпцијата на шеќер од телото...
Термална вода за убавина
Речиси секој СПА центар нуди термални тушеви. Термална вода, богата со минерални соли. Кожата не само што е навлажнета, туку и заситена со микроелементи.
| 23.09.2015 |
Липиди - што се тие? Во превод од грчки, зборот „липиди“ значи „мали честички маснотии“. Тие се групи на природни органски соединенија од широка природа, вклучувајќи ги и самите масти, како и супстанции слични на маснотии. Тие се дел од сите живи клетки без исклучок и се поделени во едноставни и сложени категории. Едноставните липиди содржат алкохол и масни киселини, додека сложените липиди содржат компоненти со висока молекуларна тежина. И двете се поврзани со биолошки мембрани, имаат ефект врз активните ензими, а исто така учествуваат во формирањето на нервните импулси кои ги стимулираат мускулните контракции.
Масти и хидрофобија
Еден од нив е создавање на енергетскиот резерват на телото и обезбедување водоотпорни својства. кожатазаедно со термоизолациона заштита. Некои супстанции што содржат маснотии кои немаат масни киселини се исто така класифицирани како липиди, на пример, терпени. Липидите не се подложни на изложување на водена средина, но лесно се раствораат во органски течности како што се хлороформ, бензен и ацетон.
Липидите, чија презентација периодично се одржува на меѓународни семинари во врска со новите откритија, се неисцрпна тема за истражување и научно истражување. Прашањето "Липиди - што се тие?" никогаш не ја губи својата важност. Сепак, научниот напредок не застанува. Неодамна, беа идентификувани неколку нови масни киселини кои се биосинтетички поврзани со липидите. Класификација органски соединенијаможе да биде тешко поради сличноста во одредени карактеристики, но со значителни разлики во другите параметри. Најчесто се создава посебна група, по што се обновува целокупната слика за хармоничната интеракција на сродните супстанции.
Клеточни мембрани
Липиди - какви се тие во однос на нивната функционална намена? Како прво, тие се суштинска компонентаживи клетки и ткива на 'рбетници. Повеќето процеси во телото се случуваат со учество на липиди, формирањето на клеточните мембрани, меѓусебната врска и размената на сигнали во меѓуклеточната средина не можат да сторат без масни киселини.
Липиди - што се тие ако се земат предвид од перспектива на спонтано настанати стероидни хормони, фосфоинзитиди и простагландини? Ова е, пред сè, присуството во крвната плазма од кое, по дефиниција, се поединечни компоненти на липидните структури. Поради второто, телото е принудено да произведува високо сложени системинивниот транспорт. Масните киселини на липидите главно се транспортираат во комплекс со албумин, а липопротеините, растворливи во вода, се транспортираат на вообичаен начин.
Класификација на липиди
Категоризацијата на соединенијата од биолошко потекло е процес кој вклучува некои контроверзни прашања. Липиди во врска со биохемиски и структурни својстваможе подеднакво да се припише на различни категории. Главните класи на липиди вклучуваат едноставни и сложени соединенија.
Едноставните вклучуваат:
- Глицеридите се естри на глицерин алкохол и масни киселини од највисоката категорија.
- Восоците се естер на повисока масна киселина и 2-хидрокси алкохол.
Комплексни липиди:
- Фосфолипидни соединенија - со вклучување на азотни компоненти, глицерофосфолипиди, офинголипиди.
- Гликолипиди - лоцирани во надворешните биолошки слоеви на телото.
- Стероидите се високо активни супстанции од животинскиот спектар.
- Комплексни масти - стероли, липопротеини, сулфолипиди, аминолипиди, глицерол, јаглеводороди.
Операција
Липидните масти делуваат како материјал за клеточните мембрани. Учествувајте во транспортот на разни материи низ периферијата на телото. Масни слоевиврз основа на липидните структури помагаат да се заштити телото од хипотермија. Тие имаат функција на акумулација на енергија „во резерва“.
Масните резерви се концентрирани во цитоплазмата на клетките во форма на капки. 'Рбетниците, вклучително и луѓето, имаат посебни клетки - адипоцити, кои се способни да содржат доста маснотии. Поставувањето на масни акумулации во адипоцитите настанува благодарение на липоидните ензими.
Биолошки функции
Мастите не се само сигурен извор на енергија, туку имаат и изолациони својства, за што придонесува биологијата. Во исто време, липидите овозможуваат постигнување на неколку корисни функции, како што е природното ладење на телото или, обратно, неговата топлинска изолација. Во северните региони кои се карактеризираат со ниски температури, сите животни акумулираат маснотии, кои се таложат рамномерно низ телото и на тој начин создаваат природен заштитен слој кој служи како заштита од топлина. Ова е особено важно за големите морски животни: китови, моржови, фоки.
Животните кои живеат во топли земји исто така акумулираат масни наслаги, но тие не се распоредени низ телото, туку се концентрирани на одредени места. На пример, кај камилите, маснотиите се акумулираат во грбовите, кај пустинските животни - во дебели, кратки опашки. Природата внимателно го следи правилното сместување и на мастите и на водата во живите организми.
Структурна функција на липидите
Сите процеси поврзани со животот на телото подлежат на одредени закони. Фосфолипидите се основата на биолошкиот слој на клеточните мембрани, а холестеролот ја регулира флуидноста на овие мембрани. Така, повеќето живи клетки се опкружени со плазма мембрани со липиден двослој. Оваа концентрација е неопходна за нормална клеточна активност. Една биомембранска микрочестичка содржи повеќе од милион липидни молекули, кои имаат двојни карактеристики: тие се и хидрофобни и хидрофилни. Како по правило, овие меѓусебно ексклузивни својства се од нерамнотежна природа, и затоа нивната функционална цел изгледа сосема логична. Липидите во клетката се ефикасен природен регулатор. Хидрофобниот слој обично доминира и ја штити клеточната мембрана од пенетрација на штетни јони.
Глицерофосфолипидите, фосфатидилетаноламинот, фосфатидилхолинот и холестеролот, исто така, придонесуваат за клеточната непропустливост. Други мембрански липиди се наоѓаат во ткивните структури, тоа се сфингомиелинот и сфингогликолипидот. Секоја супстанција врши одредена функција.
Липиди во човечката исхрана
Триглицеридите се ефикасен извор на енергија. Месото и млечните производи имаат киселини. А масни киселини, но незаситени, ги има во јаткастите плодови, сончогледот и маслиново масло, семиња и зрна пченка. За да се спречи зголемувањето на нивото на холестерол во телото, се препорачува дневна нормаограничете ги животинските масти на 10 проценти.
Липиди и јаглехидрати
Многу организми од животинско потекло „чуваат“ масти на одредени точки, поткожното ткиво, во наборите на кожата и на други места. Оксидацијата на липидите во таквите масни наслаги се случува бавно, а со тоа и процесот на нивна транзиција кон јаглерод диоксида водата ви овозможува да добиете значително количество енергија, речиси двојно повеќе отколку што можат да обезбедат јаглехидратите. Покрај тоа, хидрофобните својства на мастите ја елиминираат потребата да се користат големи количини на вода за да се промовира хидратација. Преминот на мастите во енергетската фаза се случува „суво“. Сепак, мастите делуваат многу побавно во однос на ослободувањето на енергијата и се посоодветни за хибернирање на животни. Се чини дека липидите и јаглехидратите се надополнуваат еден со друг во текот на животот на телото.
Липиди (од грчки липози– масти) вклучуваат масти и супстанции слични на маснотии. Содржани во речиси сите клетки - од 3 до 15%, а во клетките на поткожното масно ткиво до 50%.
Особено има многу липиди во црниот дроб, бубрезите, нервното ткиво (до 25%), крвта, семките и плодовите на некои растенија (29-57%). Липидите имаат различни структури, но некои својства се вообичаени. Овие органска материјане се раствораат во вода, туку добро се раствораат во органски растворувачи: етер, бензен, бензин, хлороформ итн. Ова својство се должи на фактот што во липидните молекули преовладуваат неполарни и хидрофобни структури. Сите липиди може да се поделат на масти и липоиди.
Масти
Најчести се мастите(неутрални масти, триглицериди), кои се сложени соединенија на трихидричен алкохол глицерол и масни киселини со висока молекуларна тежина. Остатокот од глицерол е супстанца која е многу растворлива во вода. Остатоците од масни киселини се јаглеводородни синџири кои се речиси нерастворливи во вода. Кога капка маснотија ќе влезе во вода, глицеролскиот дел од молекулите е изложен на него, а синџирите на масни киселини излегуваат од водата. Масните киселини содржат карбоксилна група (-COOH). Лесно се јонизира. Со негова помош, молекулите на масни киселини се поврзуваат со други молекули.
Сите масни киселини се поделени во две групи - богат И незаситени . Незаситените масни киселини немаат двојни (незаситени) врски, заситените имаат. Заситените масни киселини вклучуваат палмитинска, маслена, лауринска, стеаринска итн. Незаситените масни киселини вклучуваат олеинска, еручична, линолна, линоленска итн. Својствата на мастите се одредуваат според квалитативниот состав на масните киселини и нивниот квантитативен однос.
Мастите кои содржат заситени масни киселини имаат висока температуратопење. Тие се обично тврди во конзистентност. Тоа се масти од многу животни, кокосово масло. Мастите кои содржат незаситени масни киселини имаат ниска точка на топење. Овие масти се претежно течни. Растителни мастинавлезе во течна конзистентност масла . Овие масти вклучуваат рибино масло, масла од сончоглед, памук, ленено семе, коноп итн.
Липоиди
Липоидите можат да формираат комплексни комплекси со протеини, јаглени хидрати и други супстанции. Може да се разликуваат следниве врски:
- Фосфолипиди. Тие се сложени соединенија на глицерол и масни киселини и содржат остаток на фосфорна киселина. Сите фосфолипидни молекули имаат поларна глава и неполарна опашка формирана од две молекули на масни киселини. Главните компоненти на клеточните мембрани.
- Восоци. Ова комплексни липиди, кој се состои од посложени алкохоли од глицерол и масни киселини. Изврши заштитна функција. Животните и растенијата ги користат како водоотпорни супстанции кои штитат од сушење. Восоците ја покриваат површината на лисјата на растенијата и површината на телото на членконогите кои живеат на копно. Восоците се излачуваат од лојните жлезди на цицачите и кокцигеалната жлезда на птиците. Пчелите користат восок за изградба на саќе.
- Стероиди (од грчките стерео - цврсти). Овие липиди се карактеризираат со присуство на посложени структури наместо со јаглени хидрати. Стероидите вклучуваат важни телесни материи: витамин Д, хормони на надбубрежниот кортекс, гонади, жолчни киселини, холестерол.
- Липопротеини И гликолипиди. Липопротеините се состојат од протеини и липиди, глукопротеините - од липиди и јаглехидрати. Во составот на мозочното ткиво и нервните влакна има многу гликолипиди. Липопротеините се дел од многу клеточни структури и ја обезбедуваат нивната сила и стабилност.
Функции на липиди
Мастите се главниот тип складирање залихи супстанции. Тие се складираат во семето, поткожното масно ткиво, масното ткиво и масното тело на инсектите. Резервите на маснотии значително ги надминуваат резервите на јаглени хидрати.
Структурни. Липидите се дел од клеточните мембрани на сите клетки. Наредениот распоред на хидрофилни и хидрофобни краеви на молекулите има голема вредностза селективна пропустливост на мембраната.
Енергија. Обезбедете 25-30% од целата енергија потребна на телото. Кога 1 g маснотии се распаѓа, се ослободува 38,9 kJ енергија. Ова е речиси двојно повеќе од јаглехидратите и протеините. Кај птиците преселници и животните кои хибернираат, липидите - единствен изворенергија.
Заштитна. Слој од маснотии ја штити нежноста внатрешните органиод удари, удари, оштетувања.
Топлинска изолација. Мастите не ја спроведуваат добро топлината. Под кожата на некои животни (особено морски животни), тие се таложат и формираат слоеви. На пример, китот има слој од поткожно масно ткиво од околу 1 m, што му овозможува да живее во ладна вода.
Многу цицачи имаат посебен масното ткиво, која се нарекува кафена маст. Ја има оваа боја бидејќи е богат со митохондрии обоени во црвено-кафена боја, бидејќи тие содржат протеини што содржат железо. Ова ткиво произведува топлинска енергија, неопходно за животни во ниски услови
температурите Кафеавата маст ги опкружува виталните органи (срце, мозок и сл.) или лежи на патот на крвта што тече до нив, и на тој начин ја насочува топлината кон нив.
Ендогени добавувачи на вода
Кога се оксидираат 100 g маснотии, се ослободуваат 107 ml вода. Благодарение на оваа вода постојат многу пустински животни: камили, џербоа итн. За време на хибернацијата, животните исто така произведуваат ендогена водаод мастите.
Масна материја ја покрива површината на листовите и ги спречува да се навлажни за време на дождови.
Некои липиди имаат висока биолошка активност: голем број витамини (А, Д, итн.), некои хормони (естрадиол, тестостерон), простагландини.
Се вчитува...