Колку чини капелинскиот кавијар ( просечна ценаза 1 кг.)?

Москва и Московскиот регион.

Рибата капелина (Mallotus villosus), позната и како уек, припаѓа на морските риби од фамилијата смелт. Како по правило, должината на телото на капелин не надминува 25 см, а просечната индивидуа достигнува тежина од 52 грама. Капелин се смета за важна комерцијална риба, која се дистрибуира низ Атлантикот, како и Тихиот Океан, во Баренцовото и Норвешкото море, крај брегот на Гренланд, во заливот Хадсон, а исто така и во близина на бреговите на Кореја и Канада.

Не се јаде само месо од капели, туку и риба икра. Вреди да се напомене дека поради специфичниот вкус на производот, капелинскиот кавијар не се јаде во натура. по правило, се меша кавијарот со капелина белка од јајце, како и масло од соја или мајонез. Покрај тоа, во прехранбената индустријаКога се прави капелин кавијар, зачините и билките нужно се додаваат на производот. Посебно популарен е пушениот кавијар од капелин, како и производ со додавање на парчиња пушена риба капелин.

Во согласност со дефиницијата дадена во прехранбената индустрија, капелинскиот кавијар е прехранбен производ кој се добива од неговата морска рибакапелин. капелинскиот кавијар се одликува по својот изгледи неверојатно мали големини на јајца. Кавијарот Капелин припаѓа на таканаречената група „бел кавијар“. Ова првенствено се должи на природната боја на капелинскиот кавијар.

Меѓутоа, во текот на процесот на производство на храна, природната боја на јајцата се менува боја за храна. На продажба често можете да најдете капелин кавијар од портокал или жолта. Често белиот капелински кавијар се меша со мајонез, се зачинува со зачини и се добива еден вид паста, која се користи во готвењето како предјадење. Овој производ обично се служи со канапе, крекери, тартуи или во форма на сендвичи.

Придобивките од капелинскиот кавијар

Посебно вреди да се нагласи дека хемискиот состав на капелинскиот кавијар содржи доволна количинакорисни за човечкото теловрски природно потекло. Придобивката од капелинскиот кавијар лежи во богатата содржина на витамини А, Б, Ц, а исто така и Д во производот.

Нутриционистите и лекарите велат дека капелинскиот кавијар може да донесе непроценливи придобивки за луѓето чија работа вклучува секојдневно физичка активност. Кавијарот Капелин содржи полинезаситени масни киселини од групата Омега 3, кои се неопходни за човечкото тело. дневна исхранаисхрана за луѓе со висока крвниот притисок, некои болести гастроинтестиналниот тракт, на пример чир дуоденум.

Калориска содржина на кавијар капелин 280,09 kcal

Енергетска вредност на капелинскиот кавијар (сооднос на протеини, масти, јаглени хидрати - bju):

: 12,75 g (~ 51 kcal)
: 26,01 (~ 234 kcal)
: 2,82 g (~ 11 kcal)

Зарем кавијарот од капелин не се смета за деликатес? Па, тогаш можете да го јадете барем секој ден. Впрочем, тој е вкусен, евтин и многу здрав. Но, дали е ова навистина така?

Има приближно 282 kcal во 100 g и скоро 34 kcal во една мала лажица. За група морски плодови, ова е прилично висока калорична содржина.

Сооднос BJU:

протеини во 100 g приближно 23 g, што е 31% од дневна доза;
околу 6,5 g масти - тоа е 10,7% од потребниот дневен дел;
Има многу малку јаглени хидрати - само 1,5 g.

Заситени масни киселиниоколу 1,4 g, полинезаситени – 2,3 g и мононезаситени – 1,2 g.

Во кавијарот капелин има многу витамини - А, повеќето од групата Б, како и Ц, Е и Д.

Минерален состав: калциум, магнезиум и цинк, натриум, калиум и манган, бакар, железо. Има многу фосфор - до 50% од дневната доза. А содржината на селен е толку висока што покрива 74% од потребната дневна количина.

Како е корисно?

Овој производ, иако ниска цена, не е инфериорен во придобивките од скапите деликатеси, како што е кавијарот од лосос:

промовира здрава хематопоеза;
ги зајакнува коските;
го ублажува заморот;
го нормализира функционирањето на нервниот систем;
ја подобрува состојбата на кожата;
штити од болести кардиоваскуларниот систем;
ги подмладува ткивата;
ја поддржува репродуктивната функција;
штити од акумулација на „лошиот“ холестерол;
го зајакнува имунолошкиот систем;
спречува прејадување и дебелина;
промовира брзо закрепнување по физички и емоционален стрес;
го забрзува закрепнувањето од АРВИ и други ОРЛ болести;
го елиминира недостатокот на витамини А, К, Д;
помага да се врати минералната рамнотежа;
обезбедува нормално функционирањетироидни жлезди;
ги отстранува токсините и другите штетни материи;
го зголемува либидото и сексуалната активност кај мажите.

И ова е далеку од целосна листанеа лековити својства. Кавијарот Капелин е корисен различни групилица: стари лица, спортисти, деца и бремени жени.

Штета и контраиндикации

Непожелно е да се јаде ако имате дуоденален улкус, како и со егзацербации на гастритис.
Треба да се избегнува честа употреба ако имате хипертензија, склоност кон едем и атеросклероза.
Ако сте алергични на морска храна, треба целосно да избегнувате да јадете кавијар.
Не треба да се дава на мали деца. Но, дозволено е постепено воведување во исхраната на деца над 2 години.

Односот на придобивките и штетите на таквата храна е директно под влијание на нејзиниот квалитет. Препорачливо е да се јаде капелин кавијар без штетни адитиви и конзерванси. Купете само производ кој не содржи ништо непотребно освен растително масло, сол и самиот кавијар.

Што е масаго

Љубителите на јапонската кујна веројатно го слушнале, виделе, па дури и го пробале овој мистериозен, но... вкусен кавијармасаго. Има прилично деликатна текстура и незаборавна светла портокалова. Традиционално вклучен во ролни и суши (вклучувајќи го и еден од најпопуларните меѓу руските потрошувачи, калифорниската ролна).

Класично, масаго доаѓа од риба. капелан, кој живее во исландските води. И ова не е фикција, само полувистина. Всушност, производот масаго што се користи во суши и ролни е истиот кавијар од капели, само затемнет портокал. И ако во Јапонија, по правило, се користат природни бои за да се обојат, тогаш во Русија тие можат да „задоволат“ со не многу корисни материи.

Воздржете се од купување масаго ако содржи боја Е-110. Ова е синтетичка супстанција која нема да донесе никаква корист за вашето тело. И за само-готвењеЗа ролни, подобро е да се одлучат за најчестиот капелински кавијар, без додавање бои.

Како да изберете

Наоѓањето „здрава“ конзервирана храна не е лесна задача. Вообичаено во производот се додава мајонез, течен „чад“ за вкус, пушена храна, конзерванси и други штетни материи. Но, ако не ви е жал за вашето здравје, барем жалете се за вашиот семеен буџет. Навистина, во таква продавница производи повеќетотежината доаѓа од путер или мајонез. Во исто време, вкусот на кавијарот е зачуван, но трошоците за производство се значително намалени.

Изберете го наједноставниот производ што ги исполнува критериумите:

железна конзерва;
состав: вода, сол, кавијар, зачини;
цената е соодветна, а не многу ниска или, обратно, премногу висока;
Датумот на истекување не е „тепан“ или запечатен.

Немојте да бидете искушувани од евтина конзервирана храна: тие може да содржат кавијар штетни материи, истата жива. Најчесто се крие зад буџетската цена тажна приказна: риба фатена во лоша (по еколошки стандарди) област, бескрупулозните добавувачи и алчни производители.

Како и со што да се јаде

Не се ограничувајте само на сендвичи и суши. Постојат многу рецепти кои вклучуваат капелин кавијар, на пример:

полнети јајца;
нежни ролни пита леб и зеленчук;
салати од морска храна;
бројни закуски.

Експериментирајте, подгответе различни јадења, така што производот од морска храна не ви стане здодевен за вас и вашето домаќинство.

Како да киселите кавијар дома

Бидејќи најдобар начинЗа да извлечете максимален бенефит од производот - кавијар од капелин кисели краставички сами, ќе споделиме едноставен рецепт.

За да се подготвите, треба да земете:

500 гр кавијар;
150 гр крупна сол;
1,5 литри вода;
малку рафинирано масло.

Производот може да се купи и замрзнат, но потоа мора прво да се одмрзне.

Сварете 500 ml вода, растворете во неа 50 g сол.
Истурете го растворот врз кавијарот, промешајте и почекајте 2 минути. Исцедете ја водата.
Подгответе нов топол раствор и повторно истурете го кавијарот.
Повторете ја постапката повторно.
Лесно исушете го кавијарот на воздух.
Истурете 4-5 мм слој растително масло во чиста тегла.
Ставете половина кавијар во неа и измешајте.
Поставете го остатокот, додадете 1 лажиче. сол и истурете уште 50 ml растително масло.

По 10-12 часа деликатесот може да се јаде со бел леб и путер.

Кавијар Капелин домашно солењеќе има жолтеникава нијанса, нежен вкус и пријатна ронливост.

капелин кавијарбогат со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 22,2%, холин - 49,5%, витамин Б5 - 21,2%, витамин Б9 - 13,3%, витамин Б12 - 1880%, витамин Ц - 13, 3%, витамин Е - 17,9% , витамин ПП - 28,1%, железо - 33,1%, манган - 11%, бакар - 22%, селен - 168,7%, цинк - 17,5%

Придобивките од капелинскиот кавијар

Витамин Б2учествува во редокс реакции, ја зголемува чувствителноста на боја визуелен анализатори темна адаптација. Недоволното внесување на витамин Б2 е придружено со нарушување кожата, мукозни мембрани, нарушен вид на светлина и самрак.
Холине дел од лецитинот, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи и делува како липотропен фактор.
Витамин Б5учествува во протеини, масти, метаболизмот на јаглени хидрати, метаболизмот на холестеролот, синтезата на голем број хормони, хемоглобинот, промовира апсорпција на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток пантотенска киселинаможе да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
Витамин Б9како коензим учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и амино киселините. Недостатокот на фолати доведува до нарушена синтеза нуклеински киселинии протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата кои брзо се размножуваат: коскената срцевина, цревниот епител и др. Недоволното внесување на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени деформитети и развојни нарушувања на детето. Покажана е силна врска помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни болести.
Витамин Б12игра важна улога во метаболизмот и трансформацијата на амино киселините. Фолната киселина и витаминот Б12 се меѓусебно поврзани витамини кои се вклучени во хематопоезата. Недостатокот на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
Витамин Цучествува во редокс реакции, функционира имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостатокот доведува до лабави и крварења на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
Витамин Еима антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите и срцевиот мускул и е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцитите и невролошки нарушувања.
Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушувања нормална состојбакожа, гастроинтестиналниоттракт и нервен систем.
Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува проток на оксидативен реакции на намалувањеи активирање на пероксидација. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, миоглобин дефицитна атонија на скелетните мускули, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
Манганучествува во формирањето на коските и сврзното ткиво, е дел од ензими вклучени во метаболизмот на амино киселини, јаглени хидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со бавен раст, нарушувања во репродуктивен систем, зголемена кршливост коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
Бакаре дел од ензими кои имаат редокс активност и се вклучени во метаболизмот на железото, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглени хидрати. Учествува во процесите на обезбедување кислород до ткивата на човечкото тело. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот и развој на дисплазија на сврзното ткиво.
Селен- суштински елемент антиоксидативен системзаштита на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство и е вклучено во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.
Цинкоте дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и разградување на јаглени хидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулација на експресијата на голем број гени. Недоволното внесување доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција, присуство на фетални малформации. Истражување последните годиниОткриена е способноста на високите дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.

уште се кријат

Комплетен водичнајмногу здрави производиможете да погледнете во апликацијата