Дали кашата од пченица е без глутен? Мислење на д-р Е.О. Комаровски. Штета на глутенот од житарици

Многу луѓе се заинтересирани за тоа како да најдат производи без глутен и дали воопшто постојат. Секако дека постојат, и тоа во огромен број. Ако сте алергични на глутен, мора донекаде да ја ограничите листата на прифатливи намирници. Односно, треба да барате производи кои не содржат глутен.

Ова може да бидат одредени кашички, снегулки, спелти, шпагети, ориз, житарки, колбаси и друга храна. Сè директно зависи од составот на производот.

Некои намирници воопшто не содржат глутен, други може да имаат мала количина од него во својот состав, а други што содржат глутен ќе мора да ги исклучите од вашата исхрана за да не предизвикате алергиска болест и целијачна болест.

Од што да направите мени за храна

Алергиите на глутен може да се поделат во две категории:

• делумна нетолеранција;
• целосна нетолеранција.

Во првиот случај, едно лице може добро да консумира храна со мала количина на глутен во неа. На пример, количината на глутен во спелта им овозможува на луѓето со делумна нетолеранција да ја консумираат оваа житна култура. Spelled ви овозможува да направите брашно, печива, слатки, тестенини, сакана од многу шпагети или дури кондиторски производи. Зрнести култури како спелта овозможуваат да се јаде вкусно и да не се лишувате од многу некогаш обожавани јадења.

Спелд е далеку од единствената култура која содржи мали количини на глутен. Но, ако страдате целосна нетолеранцијабез глутен, тогаш спелувањето дефинитивно не е за вас. Дури и мали количини на производи од глутен може да предизвикаат сериозна иритација. Ќе мора да земате лекови и да одите на многу строга диета.

Дали има производи без глутен кои ќе ви овозможат да креирате листа на рационални, хранливи, здрави и безбедни менија за секој ден? Да. Ако барате производи без глутен, треба да обрнете внимание на следниве производи:

• Брашно. Ако сакате да јадете леб без глутен, тогаш ќе ви одговараат брашно од ориз, овес без глутен и соја. Ова се добри решенија за подготовка на тестенини или пециво. Овие зрна се безбедни за луѓето со целијачна болест.
• За печење.Кондиторските производи се здрави и вкусни за подготовка со користење на брашно од бадем, наут, тапиока, сорго и амарант.
• Тестенини. Овде е оптимално да се користи леќата и тестенини од ориз. Иако оризот може да се јаде како независно јадење, а не да се прави тестенини. Од брашно од ленено семесе подготвува и фиде. Но, еминкорн пченицата е забранета.
• Скроб. Некои рецепти бараат додавање на скроб. Компир и пченкарен скроб се безбедни. Користејќи скроб, можете да подготвите разни печива, да додадете путер и квасец.
• Млечни производи.Ако вашата толеранција на лактоза е добра, тогаш можете безбедно да консумирате крем, млеко, павлака, сирење, фета сирење, урда и јогурт.
• Масло. Тешко е да се замисли диета без масло. Производите без глутен вклучуваат растителни масла и путер.
• Со глутенска диета, можете да јадете речиси сите видови овошје, бобинки и зеленчук.
• За гарнир и супи.Ако сакате борш, пилаф и други слични јадења, тогаш како храна без глутен можете да ги користите леќата, мешунките, оризот и соргото.
• Слободно јадете семки и јаткасти плодови, но само во нивните во натура. Тие можат да се додадат во кондиторски производи.
• Месото.За тестенините, тестенините или житариците да бидат повкусни, треба да се готват заедно со месото. Прехранбените производи како живина, риба и посно месо не содржат глутен. Само тестенините и самото месо не ги зачинувајте со разни сосови. Ова исто така вклучува и евтини соја сос, иако, ако навистина го сакате овој производ и не можете да ги замислите вашите омилени јадења без него, тогаш треба да обрнете внимание на листата на компоненти вклучени во неговиот состав. Денес, многу производители нудат многу висококвалитетен соја сос без глутен. На неа ќе потрошите малку повеќе, но храната ќе добие поинаков вкус и во неа ќе се појават пријатни ноти. Месото и тестенините се одлично задоволство за вечера.
• Јајца. СлаткарницаТешко е да се замисли без јајца. Може да се додаде и таму скроб, квасец, масло, брашнои многу повеќе. Во исто време, јајцата и брашно, се вклучени во листата на достапни производи за лица со нетолеранција на глутен. Само не заборавајте го тоа брашнотреба да се базира на житарки без глутен (ориз, пченка). Брашно од истото жито е погодно за луѓе со делумна нетолеранција.
• Протеини. На телото му требаат протеини. За да го направите ова, едно лице може да јаде одредена храна, земајќи протеини од нив или да купи протеин во чиста форма. Таквиот протеин без лактоза или глутен ќе го надополни телото со компоненти и микроелементи кои недостасуваат, давајќи сила и енергија. Корисен додаток за секој ден.
• Ако сакате кондиторски производи, чоколади или бонбони, треба малку да ја ограничите нивната потрошувачка. Иако продаваат слатки, чоколади и други слатки без глутен. За да го направите ова, треба внимателно да го прочитате составот, од што е направено ова чоколадо или овие бонбони. Вреди да се одбележи дека доста слатки и чоколади не содржат глутен. Ова ви овозможува да не се лишувате од основните радости. Одличен целосен појадок може да биде мусли без глутен со парче чоколадо или вашиот омилен бонбон кој ќе ви го подигне расположението.
• Ако не можете да јадете слатки и чоколадо од други причини, можете да ги замените со суво грозје, суви кајсии, сливи и други вкусни сушени плодови. Не заборавајте за постоењето на сладолед без глутен. Нема многу од тоа, но можете да го најдете. Покрај тоа што сакате да јадете, ќе треба да пиете. Од кои пијалоци не треба да се плашите? Оваприродни сокови
• , сите видови на чај и компот. Ова се оние пијалоци кои не содржат опасен глутен. Редовното кафе е без глутен, но има некои видови кои вклучуваат адитиви. Затоа, кога јадете храна без глутен, изберете природно кафе. Ако мислевте дека алкохолот сега е забранет, тогаш се лажете. Списокдостапен алкохол

вклучува вино, текила, бурбон, џин, рум и виски. Секој кој бил на диета без глутен знае што е тоа. Ако различни квасец, лен, скроб или трици не играат посебна улога во подготовката на диетата, тогаш едноставно е неопходно да се знаат дозволените житарки, брашно, путер и млечни производи. Ништо тешко да се најдеодлични производи

исхрана и одржување на диета без глутен. Но, бидете внимателни кога ги проучувате состојките на производите. Некои од нив може да се променат со текот на времето, вклучително и оние во врска со глутенот.

Како да се лекува? Кога јадете производи од просо без глутен, јадете леб без глутен и пиете ароматично кафе, не заборавајте на оваважна компонента

нашите животи како лек.

Ако некогаш сте биле во болница или едноставно сте биле дома поради болест, сте алергични на глутен, тогаш многу добро знаете дека треба да се лекувате со одредени лекови. За одржувањена лицето може да му треба мултивитамин или витамин без глутен, лекови за настинкиили други заболувања. Која храна содржи или не глутен е една работа. Сосема е различно кои лекови може или не можат да се земаат додека страдате од целијачна болест:

• Витамини.Што се однесува до витамините, можете безбедно да пиете Elkar, Neuromultivit и Bion3.
• Алергија.Ако страдате од алергии, тогаш Cetrin е погоден за вас.
• Гастроинтестиналниот тракт.Сите проблеми поврзани со гастроинтестиналниот тракт бараат гастроентеролошки лекови. Направено без глутен активен јаглен, Смекту, Фосфалугел, Маалокс, Ермитал, Лоперамид, Линекс, Фуразолидон, Бифиформ и Ултоп.
• Кашлица. Пијте Ambrobene во сируп или Bromhexine.
• Настинки и грип.Во овие случаи, погодни се Нисе, Анаферон за деца, парацетамол, Антигрипин, Арбидол или Циклоферон.
• Антибиотик.Користете Flemoxin, Augmentin, Synthesis, Ampicillin, Erythromycin или Klacid.
• Седативи.Погодни се Afobazol во таблети или таблетирани Novo Passit.
• Болка.Ако болката е измачена, користете Citramon, Duspatalin или Nise.

Како да ги замените производите што содржат глутен

Пронаоѓањето производи што содржат глутен е многу полесно отколку да се најдат производи без глутен. Но, постојат многу производи врз основа на кои можете да направите целосна исхранавашата исхрана. Тие вклучуваат:

• Просо, теф, амарант, чиа, киноа, кои се варат, никнуваат или се јадат сирови. Одлична замена за житарици и каши.
• Корен зеленчук кој содржи огромна сума корисни витаминии минерали. Користејќи компири, цвекло, слатки компири и многу повеќе, можете совршено да го компензирате недостатокот на житни култури.
• Зелен лиснат зеленчук.
• Семки од сончоглед, лен, коноп и тиква.
• Сите постоечки бобинки, овошје и зеленчук.
• Мешунките.

Врз основа на нив, можете да создадете одлично, вкусно и неверојатно здраво мени без глутен за себе. Само не заборавајте за индивидуална нетолеранција кон одредена храна.Меѓутоа, покрај глутенот, едно лице може да доживее отфрлање на други компоненти од телото.

Откако направивте мени без глутен за себе, можете безбедно да одите во кревет. Само не заборавајте да ги четкате забите пред спиење и погрижете се прво да користите паста за заби без глутен.

ВО во последно времеНа многу пакувања на храна можете да ги најдете зборовите „без глутен“, „храна без глутен“ и така натаму. И на Интернет можете да најдете застрашувачки приказни за опасностите од таква супстанција за човечкото тело.

Ајде да откриеме што е оваа компонента, колкава штета може да предизвика за здравјето на една личност и дали има глутен во леќата. Ова прашање често ги интересира мајките кои почнуваат да им даваат дополнителна храна на своите бебиња.

За супстанцијата

Терминот „глутен“ обединува група протеини најголем бројОваа супстанца е присутна во зрната на различни житни култури.

Глутенот го нарекуваат и глутен затоа што ако му додадете вода се претвора во вискозна маса, која по својата конзистентност наликува на лепак. Во сува форма, оваа компонента е прашок. Нема ниту вкус ниту мирис.

Поради својата вискозна структура, глутенот стана популарен додаток во прехранбената индустрија.Особено често се користи во печење пекарски производи и во производството на месни производи.

Како резултат на додавање на глутен во тесто или мелено месо, рокот на траење на таквите производи се продолжува. Покрај тоа, производите можат да ја задржат својата форма, а се карактеризираат и со помека и воздушна структура по печењето.

Опасностите од глутенот

Негативните ефекти на глутенот се појавуваат ако некое лице има индивидуална преосетливост или нетолеранција на таков протеин. Оваа болест се нарекува целијачна болест. За луѓето со оваа болест, опасно е по живот да јадат храна која содржи глутен. Тие мора строго да се придржуваат до диета без глутен. Бидејќи кога глутенот влегува во нивното тело, започнува производството на антитела, бидејќи оваа супстанца се перцепира како туѓа компонента.

Глутенот има негативен ефект врз внатрешна празнинацревата, што доведува до уништување на ресички кои се наоѓаат на нејзините ѕидови. Како резултат на тоа, корисните материи содржани во храната многу помалку се апсорбираат и се апсорбираат во телото. човечкото тело. Покрај тоа, постои влошување на функционирањето на имунолошкиот систем.

Некои експерти веруваат дека таква супстанција има негативно влијаниеНа функцијата на мозокот и нервниот систем, предизвикувајќи развој на болести како што се:

• мултиплекс склероза;
• Алцхајмерова болест;
• аутизам.

Но, некои научни истражувања, што би можело да го потврди таквото мислење, нема.

Главните фактори кои го прават неопходно да се придржувате до диета без глутен се присуството на:

• индивидуална нетолеранција;
• алергиски манифестации;
• зголемена чувствителност.

Бидејќи глутенот промовира продолжена апсорпција на храната, а недоволно развиениот гастроинтестинален тракт на доенче на возраст од 6 месеци или повеќе не може да се справи со овој процес, педијатрите препорачуваат родителите да почнат да ги хранат своите бебиња со каша без глутен, како што се леќата или оризот.

Во сите други случаи, јадењето храна што содржи глутен не само што е можно, туку и неопходно.

Корисни својства

Придобивките од глутенот се манифестираат поради содржината на аминокиселините во оваа супстанца.

1. Метионин- зема активно учество во процесот на производство на хемоглобин.
2. Лизин– е важна аминокиселина која влијае нормален развоји растот коскеното ткиво, бидејќи го промовира активниот процес на апсорпција на калциум. Како резултат на ова, едно лице има силни и здрави коски, коса и заби. Супстанцијата има и антивирусно дејство, заштитувајќи го телото од штетни бактерии и микроорганизми. Лизин го забрзува процесот на заздравување на ткивата, помагајќи брзо да се справите со различни исеченици и оштетувања на дермисот.
3. Треонин– помага да се одржи активноста гастроинтестиналниот трактво добра состојба.

Дали е присутна во леќата?

Слободно може да се каже дека оваа супстанца не е присутна во каша од леќата.

Ова јадење се одликува со две контрадикторни својства: од една страна, тоа е нискокалоричен производ, од друга страна, може брзо да ве засити, задоволувајќи го вашиот глад.

Хранливата вредност на хељдата се должи на тоа што содржи многу корисни материи.

1. Влакна– помага во забавување на процесот на апсорпција на јаглехидратите присутни во овој производ.
2. „Бавни“ јаглехидрати– не придонесувај остар скокдел од шеќерот во крвта. Ова е особено точно за луѓето кои страдаат од дијабетес. Покрај тоа, со стабилно ниво на шеќер во крвта, се забележува автоматска контрола на гладот.
3. Екстензивен состав на амино киселиникои носат растително потекло– учествувајте активно во сите витални процеси кои се случуваат во човечкото тело.

Во прилог на горенаведените компоненти, каша од леќата содржи многу корисни материи.

1. Б витамини- имаат корисен ефект врз нервниот систем.
2. Рутин– се карактеризира со антиоксидантно дејство, помага во забавување на процесот на стареење. Оваа супстанца е многу корисна за нормално функционирање кардиоваскуларниот систем. Помага во зајакнување на имунолошкиот систем и има антиинфламаторно дејство.
3. Железо– кашата од хељда делува како главен извор на железо меѓу прехранбените производи кои се карактеризираат со растително потекло.
4. Магнезиум– таквиот микроелемент позитивно влијае на функционирањето на кардиоваскуларниот систем, спречувајќи го ризикот од формирање на наслаги и згрутчување на крвта. Покрај тоа, тој учествува во повеќе од 300 метаболички процесикои минуваат низ човечкото тело.

Многу здраво за јадење зелена леќатаособено за оние луѓе кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт, манифестирани со постојана дисфункција на цревата (запек) или зголемено надуеност. Леќата, која не го поминала процесот на печење, содржи природна слуз, која помага во обложување на цревните ѕидови и значително го забрзува процесот на регенерација на оштетените области.

Нема потреба да се вари леќата - само прелијте ја со врела вода, покријте го садот со капак и оставете да се стрмни. За околу 15 минути, вкусната и здрава каша ќе биде готова за јадење.

Поради корисни својства на овој производ, тој често се воведува како прва дополнителна храна за бебиња. Бидејќи леќата има хипоалергични својства, таа брзо се вари и добро се апсорбира дури и ако не е целосно развиен системварење на бебето. Покрај тоа, кашата од хељда не содржи глутен, може безбедно да се даде на бебиња на многу млада возраст (6-9 месеци).

Како што можете да видите, глутенот не е толку страшна супстанција како што може да изгледа на прв поглед.Според статистичките податоци, само 15% од населението има нетолеранција на оваа компонента. Ако сеуште се плашите, имате проблеми со гастроинтестиналниот тракт, за дополнително да не ги оптоварувате органите дигестивниот систем, можете да се префрлите на каша без глутен. Таа корисни својстваќе ви помогне да се вратите назад и да закрепнете побрзо.

За да дознаете што е глутен и дали го има во леќата, погледнете го следното видео.

Како прво, сите житарки се поделени според нивната содржина на глутен протеин:

• Житарици кои содржат глутен:овесна каша, пченични житарки, гриз, бисер јачмен и јачмен гриз. Некои луѓе страдаат од нетолеранција на оваа супстанца - целијачна болест, ова може да се манифестира алергии на храна, варење и други симптоми.
• Житарици без глутен:леќата, оризот, пченката и просото. Овие житарки можат да ги јадат оние кои страдаат од целијачна болест. Ова се најниско-алергенските житарки. Тие исклучително ретко се причина за алергии на храна.

Важно е да се знае дека житарките имаат високо нивофитинска киселина - супстанца која ја намалува апсорпцијата на минерали како што се калциум, железо, цинк и магнезиум. Содржината на фитинска киселина може да се намали со натопување или никнување на житарките пред конзумирање. Покрај тоа, при натопување и ртење на зрната се случуваат процеси на разградување на глутенот и другите тешко сварливи протеини.

1. Леќата- најздравиот, без глутен. Го содржи највредниот протеин. Повеќето витамини и минерали. Има малку јаглехидрати и скроб. Има најнизок гликемиски индекс меѓу житариците.

2. Овесна каша- има обвивна конзистентност, така што може да се користи во исхраната на пациенти со гастроинтестинални заболувања. Овесната каша содржи многу здрави масти. Содржи најмала количина на лесно сварливи јаглехидрати и скроб и многу сложени јаглехидрати. Овесната каша содржи доста витамини, микроелементи и здрав протеин. Таа има само еден недостаток - глутен.

3. Каша од интегрална пченица- содржи многу витамини, микроелементи и растителни влакна. Но, содржи глутен, како и повеќе јаглехидрати и скроб од овесната каша и леќата.

4. Каша од пченка - нискоалергенска каша, не содржи глутен. Содржи селен, кој го забавува процесот на стареење на нашето тело, ја подобрува состојбата на забите и непцата. Но, пченкарниот протеин има ниска хранлива вредност и е богат со скроб.

5. Каша од просо- не содржи глутен, е нискоалергенска каша. Заедно со овесната каша, таа е лидер меѓу каши во однос на содржината на здрави растителни масти. И покрај тоа висока калорична содржина, има низок гликемиски индекс. Содржи многу витамини и микроелементи, шампион меѓу житариците во однос на содржината на витамин Б6. Но, протеинот од просо има ниска хранлива вредност.

6 и 7. Гриз и оризова каша - содржат многу лесно сварливи јаглехидрати и скроб и имаат висок гликемиски индекс. Оризот има малку протеини, но ги содржи сите есенцијални амино киселини, така што неговата хранлива вредност е слична на протеините од овесна каша и хељда. Тие содржат помалку минерали и витамини од другите житарки. Но, тие се нежна храна, па се корисни за болести на гастроинтестиналниот тракт, вклучително и дијареа. Кашата е поздраваод кафеав ориз, бидејќи овој ориз не претрпува дополнителна обработка, затоа повеќе од сите корисни материи се задржуваат во него.

8. Каша од јачмен и јачмен- бисерниот јачмен е помалку преработена житарка од јачменот. Јачменот содржи помалку влакна. Јачменскиот протеин има ниска хранлива вредност. Доста тешко сварливо. Содржи многу јаглехидрати и скроб. Но тие содржат есенцијална амино киселинализин, имаат низок гликемиски индекс, содржат многу витамини и микроелементи.

Дали сакате да знаете кои се најмногу здрави производиДали треба да се вклучи во вашата исхрана? И, исто така, научете како да креирате урамнотежена исхрана? Пријавете се и професионален нутриционист ќе ви помогне да креирате диета според потребите на вашето тело.

Претплатете се на проектот Workout и добијте ги нашите оригинални фитнес материјали во вашиот гласник.

Кашата е првенствено јаглехидрати.Јаглехидратите се извор на енергија во телото. Тие се консумираат од мускулите, а вишокот се складира како гликоген во црниот дроб. Постојат брзи и бавни јаглехидрати.

Брзите јаглехидрати се шеќер, слатки, печива овие производи брзо се апсорбираат во гастроинтестиналниот тракт и брзо го зголемуваат нивото на гликоза во крвта. Имаат висок гликемиски индекс. Со нагло зголемување на нивото на гликоза во крвта, мускулите немаат време да го консумираат, а црниот дроб нема време да го претвори во гликоген. Затоа, брзи јаглехидратисе претвораат во масти во телото.

Каша содржи бавни јаглехидрати. Бавни јаглехидратисе вари и се апсорбираат постепено, имаат време да се консумираат од мускулите и да се претворат во гликоген. Имаат низок гликемиски индекс. Тие создаваат чувство на ситост долго време и му обезбедуваат енергија на телото.

Освен тоа кашата е еден од главните извори на витамини од групата Б. Тие се потребни за нервниот систем, кожата, косата, ноктите.

Најздравото нешто што треба да се јаде е каша за појадок. Ова ќе му обезбеди на детето енергија во првата половина од денот.

За деца под 2 години, постои уште една опција - ако на вашето дете му давате каша навечер, нема подолго да гладува и подобро ќе спие.

Која каша е најздрава?

Како што веќе беше споменато, во сите каши поголемиот дел се јаглени хидрати, особено скроб (од 48 до 74%). Тие се разликуваат едни од други по содржината на протеини, масти, јаглени хидрати и микроелементи.

Глутен и без глутен

Како прво, сите житарки се поделени според нивната содржина на глутен протеин.

Овесна каша, пченица, гриз, бисер јачмен и јачмен.

Тие не само што се причина за целијачна болест кај луѓето кои не можат да го сварат глутенот, туку и поверојатно е дека од другите житарки предизвикуваат алергии на храна.

Но, за здрави луѓе (и деца) со нормална толеранција на глутен, тие не се помалку корисни од житарките од друга група.

Житарици без глутен

Леќата, оризот, пченката и просото.

Овие житарки можат да ги јадат оние кои страдаат од целијачна болест. Ова се најниско-алергенските житарки. Тие исклучително ретко се причина за алергии на храна.

Најздравите протеини се наоѓаат во леќата и овесната каша. Секоја од овие житарки содржи 8 есенцијални амино киселини. Но затоа што Содржината на некои амино киселини, особено лизин, е ниска, овие протеини се вари полошо отколку кај животните.

На последно место по хранлива вредност се просото и пченкарните протеини.

Овесната каша и просото се шампиони овде. Содржат 6,2 g масти на 100 g житарки, и се здрави растителни мастикои содржат полинезаситени масни киселини. Овие житарки имаат многу корисен ефект врз нервниот систем.

Содржина на лесно сварливи јаглехидрати

Овесната каша, леќата и кашата од просо содржат најмалку јаглехидрати.

А најмногу јаглехидрати има во гризот и оризот.

Еве ја најздравата хељда.

Леќата содржи рутин, кој ги зајакнува крвните садови. Таа е шампион меѓу житариците по содржина на железо, но не заборавајте на тоа растителни производижелезото помалку се апсорбира. Генерално, содржи повеќе витамини и микроелементи од другите житарки.

По леќата следуваат овесна каша, интегрална каша и каша од просо.

Излегува следниот рејтинг на житни култури

1. Најздравата хељда

• Не содржи глутен.
• Го содржи највредниот протеин.
• Повеќето витамини и минерали.
• Има малку јаглехидрати и скроб, а уште помалку во овесната каша.
• Има најнизок гликемиски индекс меѓу житариците и содржи супстанца хироинозитол, кој може да биде корисен за апсорпција на јаглени хидрати, вклучително и дијабетес.

2. Овесна каша

Се смета за втор најкорисен по леќата.

Неговите предности:

• Има понежна, обвивна конзистентност од леќата, така што може да се користи во исхраната на пациенти со гастроинтестинални заболувања.
• Овесната каша содржи многу здрави масти.
• Содржи најмалку јаглехидрати и скроб.
• Овесната каша содржи доста витамини и микроелементи и доста здрави протеини, иако е инфериорна во сите овие својства на леќата.

Има само еден недостаток - содржи глутен.

Леќата и овесната каша се сметаат за најздрави за децата.Нутриционистите препорачуваат да го вклучите секој од нив во менито на детето 2-3 пати неделно, додека другите житарки 1-2 пати неделно.

3. Каша од интегрална пченица

• Од страна на хранлива вредностпротеинот е инфериорен во однос на овесната каша, леќата и оризот.
• Содржи многу витамини и микроелементи.
• Содржи многу влакна.

• Содржи глутен.
• Содржи фитин, кој може да ја попречи апсорпцијата на минералите.
• Содржи повеќе јаглехидрати и скроб од овесната каша и леќата.

4. Каша од пченка

• Нискоалергенска каша, не содржи глутен.
• Содржи многу влакна и не доведува до запек.
• Пченкарната каша е најниска калорична.
• Лесно се вари и не предизвикува зголемено формирање на гас.

• Пченкарниот протеин има ниска хранлива вредност,
• Содржи многу скроб и има висок гликемиски индекс.
• Ниско ниво на калциум и фосфор
• Потребно е долго време за готвење, а повеќето витамини се губат.

4.Каша од просо

• Не содржи глутен, е нискоалергенска каша.
• Заедно со овесната каша, води меѓу кашичките во однос на содржината на здрави, растителни масти, што е корисно за развојот на мозокот и нервниот систем.
• И покрај високата содржина на калории, тој има низок гликемичен индекс. Не промовира зголемување на телесната тежина.
• Содржи многу витамини и микроелементи, шампион меѓу житариците во однос на содржината на витамин Б6 (2 пати повеќе отколку во леќата и 4 пати повеќе отколку во овесната каша), многу фосфор, магнезиум.
• Содржи доста влакна.

• Протеинот од просо има ниска хранлива вредност.
• Просото слабо се вари, па затоа се препорачува од 1,5 година.
• Потребно е долго време за подготовка, просото глутен има малку горчлив вкус, се препорачува просото претходно да се натопи пред да се готви.

5 и 6. Каша од гриз и ориз

• Тие содржат приближно 73% јаглени хидрати и околу 70% скроб. Имаат висок гликемиски индекс. Овие житарки не се препорачуваат за пациенти дијабетес мелитуси луѓе со вишок килограми.
• Тие содржат малку влакна, па затоа не се препорачуваат за запек.
• Оризот има малку протеини, но ги содржи сите есенцијални амино киселини, така што неговата хранлива вредност е слична на протеините од овесна каша и хељда. Гризот содржи повеќе протеини од оризот, но неговата хранлива вредност и сварливост се помали.
• Тие содржат помалку минерали и витамини од другите житарки. Нивната хранлива вредност е приближно еднаква на пченично брашноврвен квалитет. Нема никаква корист од нивното користење освен зголемување на телесната тежина. Затоа овие две кашички не се препорачуваат за секојдневно консумирање на здрави деца, како и на оние со рахитис и анемија.

Нотие се механички и хемиски нежна храна, затоа се корисни за болести на гастроинтестиналниот тракт, вклучително и дијареа.

7. Јачмен и јачмен каша.

Бисерниот јачмен е помалку обработено зрно од јачменот. Јачменот содржи помалку влакна.

• Јачменскиот протеин има ниска хранлива вредност.
• Овие житарки тешко се вари, па затоа не се препорачуваат за деца под 2 години.
• Содржи многу јаглехидрати и скроб.

Но:

• Содржи многу влакна
• Содржи есенцијална аминокиселина лизин, која го промовира заздравувањето на раните,
• Имаат низок гликемиски индекс,
• Содржи многу витамини и микроелементи.

Колку каша може да јаде детето?

• Се препорачува да се дава каша на дете еднаш дневно.
• Волуменот на каша до 1 година е 150-200 ml,1-2 години - 200 ml, 3-7 години - 200-250 ml, 7-10 l - 250 - 300 ml, над 10 години 300-350 ml.

Каква каша да му дадам на моето дете?

До 1 година

Првите 4 спаѓаат во групата на безглутенски, нискоалергени и лесно сварливи.

Мама може да даде предност на која било од овие житарки по нејзин вкус (освен оризот, не се препорачува за дневна потрошувачка, бидејќи може да предизвика запек).

На вашето дете можете да му дадете каша од повеќе зрнести кашички - измешајте различни житарки таквите кашички се сметаат за поздрави, бидејќи ... ги комбинираат предностите на различните житарки, но од друга страна, тие се повеќе алергени.

За деца под 1 година, кашата се подготвува со формула која се дава на бебето или мајчиното млеко.(Син ми го хранам со каша со кравјо млеко од 6 месеци, се е ок, мајка ми-доктор ми дозволи). СЗО дозволува (но не препорачува) додавање на мала количина кравјо млеко во каша за дете од 6 месеци.

До 1 година кашата за деца убаво се вари. Корисно е да додадете овошје и зеленчук на нив.

По една година

Од 1 година пченица и каша од гриз, од 1,5 години просо, од 2 години јачмен и бисер јачмен.

• Најдобро е менито на вашето дете да биде разновидно, наизменично различни житарки.
• По 1 година се препорачува да се готви бебешка каша со млеко со додавање на путерили направете каша со месо, зеленчук, овошје. Со овој препарат се зголемува хранливата вредност на кашата, се намалува гликемискиот индекс, а компонентите на кашата подобро се апсорбираат.
• Повеќежиталните житарки се сметаат за поздрави од житарките со едно зрно.

Глутенот или глутенот, исто така наречен „протеин од пченица“, е вклучен во многу производи во човечкото дневно мени. Најголем процент на глутен се наоѓа во житариците, па затоа првично се сметаше за исклучиво протеин од житарици - сепак, глутенот најде примена во речиси сите гранки на прехранбената индустрија.

Во најголем делво пекарницата, бидејќи лепливите својства на глутенот го прават тестото меко и еластично - тоа е она што прави одлични воздушни лепчиња, но и во производството на сушено овошје, колбаси, сокови, сосови итн. Глутенот е од суштинско значење. Да го земеме предвид оној дел од производите кои ни се познати, кои содржат значителна количина на глутен, и оние без глутен - разни видовижитарици и трици. Список на житарки без глутен Важна компонента на безглутенската диета се житариците без глутен или поточно кашичките или лебовите направени од нив. Откако дознавте кои житарки не содржат глутен, можете да го балансирате вашето мени ако сте нетолерантни на овој протеин или едноставно сакате да јадете правилно. Воведување на житарки без глутен: првото место во рангирањето на безглутенските житарки со право го зазема оризот - особено здрав е дивиот или кафеавиот ориз, кој е минимално преработен; леќата - оние кои не можат да толерираат зрна што содржат глутен можат безбедно да внесат печена или непечена леќата во нивната исхрана: таа содржи здрави протеини, влакна, железо, магнезиум, калциум и калиум, како и фолна киселинаи витамин Е; просото е зрно без глутен, а кашата од просо е складиште на протеини и сложени јаглехидрати, влакна, витамини од групата Б, фосфор и железо, бета-каротен и лецитин; гризот од пченка ќе биде успешен гастрономски придружник во животот на човек кој сака тестенини: но пченичните тестенини содржат значителна количина на глутен, а оние направени од излупени и мелени зрна пченка не се само вкусни, туку и хранливи; Во тек е дебата за содржината на глутен во овесот: некои експерти веруваат дека овесната каша не е производ целосно без глутен, други веруваат дека протеинот содржан во овесот не е толку штетен како глутенот, на пример, пченицата или 'ржта; Амарантот сè уште останува егзотичен за просечниот Русин: богат со протеини, влакна, железо, фосфор, калциум, моно- и полинезаситени масни киселини, лесно се вари и има антиоксидативно дејство. Содржината на глутен во житариците од оваа листа е нула: кашичките од овие житарки, тепсија и други јадења не само што не содржат протеини неподносливи за многумина, туку се полни и со други кулинарски квалитети - тие се вкусни, здрави и разновидни во методите на готвење. . Дали има глутен во оризот или не, како што веќе беше споменато, оризот не содржи глутен - за луѓето кои страдаат од нетолеранција на „пченица протеин“, ќе бидат корисни различни сорти на ориз: кафеав и црн - одлични извори на хранливи материи, антиоксиданси и имаат антиинфламаторни својства; Дивиот ориз е трева наместо зрно, што го прави лесно сварлив и корисен за луѓето со дигестивни проблеми. И покрај фактот дека содржината на глутен во оризот е нула, во исхраната без глутен ќе биде корисен оризот од цело зрно, а не индустриски обработен ориз. Што е пченкарен глутен Вреден производ добиен како резултат на преработка на пченкарно зрно е пченкарен глутен - тоа е чист протеин и висококалоричен производ со одлични? нутритивни својства. Глутен пченкарниот протеин се карактеризира со значителен дел од амино киселини кои содржат сулфур, метионин, цистин и линолеинска киселина. Овој прав мириса пријатно и, кога е правилно складиран, не го губи својот корисни квалитетидолго време - негова главна примена е збогатување на мешана храна и мешавини за добиточна храна за дивеч и добиток. За луѓето, пченкарниот глутен во чиста форма и во големи количини е штетен: тој е нерастворлив во вода кога се консумира во големи количини, оваа супстанца се депонира на ѕидовите на цревата и може да предизвика нарушување во дигестивниот систем; Дали пченицата е без глутен? Пченицата е еден од производите кои содржат најмногу глутен: процентот на овој штетен протеин во висококвалитетната пченица достигнува 30%, што значи дека на многумина им се толку сакани бувките лепчиња и пченични лебови, лебови, багети итн. за пациенти со целијачна болест (нетолеранција на протеин на глутен) треба засекогаш да се исклучат од исхраната. Најтешкото нешто за луѓето да се откажат е лебот - се разбира, би било можно да се замени пченичниот леб со ориз или пченкарно брашно без глутен, но тие се повеќе како гума: тежок и вискозен. Глутенот е тој што дава воздухопловност и исклучителност вкусни квалитетипекарски производи. Научниците различни земјиработат на нова сорта на пченица за заболени од целијачна болест. На крајот на краиштата, пченичен глутен - што е тоа? Ова не е еден, туку неколку десетици различни протеини, вклучително и корисни, па ако го исклучиме (запреме или блокираме) производството на протеинот од растението што предизвикува целијачна болест, ситуацијата за оние кои страдаат од алергија на глутен може радикално да се промени. Откако дознав за пченичен глутен– што е тоа, научниците работат на трансгенско и природно одгледување на нови сорти пченица: здрава, безбедна, со вообичаените својства, но без глутен протеин. Дали има глутен во триците? Пред сè, вреди да се направи резервација: постојат различни видови трици - пченица, јачмен, 'рж, овес. Со оглед на тоа што пченицата и 'ржта се зрна што содржат најмногу глутен, масовното индустриско производство на трици содржи и глутен во излезниот производ. Оризот и леќата трици се сметаат за најоптимални за диета без глутен, и овесни трициМожете безбедно да го вклучите во вашата здрава исхрана. Дали има глутен во овесната каша? Покрај значителна количина на супстанции неопходни за телото (протеини, минерали, влакна и витамини), овесната каша содржи и глутен. Што е глутен во овесната каша? Ова е истата сивкаста леплива маса што ја дава овесна кашатаква уникатна „слабост“ - за разлика од штетниот пченичен глутен протеин, овесниот глутен е здрав растителен протеин богат со амино киселини, витамини А, Е и група Б. Тоа ќе биде корисно за луѓето изложени на сериозни физичка активност, и оние кои вообичаено толерираат овесен глутен. Овесната каша без глутен е можна само ако е вештачки одвоена од зрното - без разлика дали тоа е можно или не се користи модерни технологии? Тешко е да се каже - стандардите за глутен во финалниот производ што му се нуди на корисникот не се регулирани, па затоа е сосема прифатливо да се наиде на кутија со овесна кашаили трици, кои ќе кажат „Без глутен“, иако во обичниот живот овесната каша и глутенот се неразделни. Дали 'ржта содржи глутен? 'Ржта, како и пченицата, содржи значителна количина на глутен - околу 20-22% по единица од вкупната маса. Освен тоа, ниту една преработка не може да го отстрани глутенот од составот на житната култура. Покрај очигледниот глутен, кој не се уништува индустриски, 'ржта може да содржи и скриени (оштетени или модифицирани) штетни протеински молекули. Ова е типично за индустриски произведени производи од 'рж: природен или модифициран 'рж скроб; 'рж слад; тритикале е хибриден производ (пченица + 'рж) кој се наоѓа во повеќежитни каши и брашно. Глутен во спелта За спелта, дива пченица, може да се разликуваат два добро познати факти: првиот, прилично негативен: спелот содржи глутен, кој може да предизвика алергиска реакција кај пациенти со целијачна болест; вториот е несомнено позитивен: глутенот содржан во спел има повеќе ниска концентрацијаотколку во култивирана пченица - затоа спелта може да ја консумираат здрави луѓе или луѓе со делумна нетолеранција на протеинот глутен. Дивата, незаслужено и масовно заборавена пченица може да стане компонента здрава исхрана, освен ако лицето страда од целосна нетолеранција на глутен: спелот намалува прекумерна тежина, ниво лош холестерол, го подобрува варењето, го зголемува хемоглобинот, го регулира нивото на шеќер во крвта и одржува хормонална рамнотежа. Глутен во просо Оваа житарка содржи не само многу корисни материи (минерали, масти, протеини и витамини), туку и глутен - растителен протеин, глутен, кој ги комбинира сите протеини присутни во производот во една група. За здрава личностГлутенот во просото не е опасен и покрај тешката апсорпција на протеините од телото. Оние кои се изложени на ризик од конзумирање на просо што содржи глутен се: нетолерантни на глутен и болни. алергиски реакциилуѓе за просо; со оштетување на мукозната мембрана на тенкото црево; имајќи ниска киселостстомак; имајќи прекршоци цревна апсорпцијабез глутен Дали има глутен во јачменот Постои дефинитивен одговор на прашањето „дали јачменот содржи глутен или не?“ Јачменот, како житарка од која се готви каша од бисер јачмен, е една од четирите житни култури што содржат глутен и од ова нема спас. Глутенскиот протеин во јачменот се нарекува хордеин и неговата содржина во житарките е околу 2,2-2,8 g/100 g производ. Покрај ова растителни протеинијачменовите житарки содржат железо, калиум и скроб, но каша од бисер јачментрадиционално се смета за тешко сварливо, затоа во исхраната на децата рана возрастне се користи. Глутен во леќата Леќата, како оризот, е житарка без глутен: богата хранливи материии витамини, печена или повеќе разновидна непечена леќата му обезбедува на телото многу протеини, железо, магнезиум, калциум и растителни влакна, како и витамин Е и фолна киселина. Оваа житарка без глутен е добра во својата вообичаена пржена форма, но можете да ги задоволите и домашните со претходно натопено „сурово жито“ вкусни палачинкиили домашен леб. И скоро сите сакаат слатка каша, дополнета со свежи јаткасти плодови и овошје. Глутен во булгурот Бидејќи булгурот е директен роднина на тврдата пченица и е парен, делумно излупен и ситно здробено зрно, неговата содржина на глутен, „протеин од пченица“ е речиси исто толку висока. Поради оваа причина, луѓето кои страдаат од нетолеранција на глутен (целијачна болест), како и оние со индивидуална нетолеранција и алергиски реакции на житни културиНа луѓето не им се препорачува да јадат булгур. The post Глутенот во житариците првпат се појави на SUNMAG.