Хемиски, повеќето липиди се естри на повисоки карбоксилни киселини и голем број алкохоли. Најпознатите меѓу нив се мастите. Секоја молекула на маснотии е формирана од молекула на триатомски алкохол од глицерол и прицврстена за него етерски врски од три молекули на повисоки карбоксилни киселини. Според прифатената номенклатура, мастите се нарекуваат триацилглероли.
Јаглеродните атоми во молекулите на повисоките карбоксилни киселини можат да се поврзат едни со други и со единечни и со двојни врски. Од ограничувачките (заситени) повисоки карбоксилни киселини, палмитинските, стеаринските, арахидните киселини најчесто се вклучени во составот на маснотиите; од незаситени (незаситени) - олеински и линолеични.
Степенот на незаситеност и должината на синџирот на повисоките карбоксилни киселини (т.е. бројот на јаглеродни атоми) ги одредуваат физичките својства на одредена маст.
Мастите со кратки и незаситени синџири на киселини имаат ниска точка на топење. На собна температура, ова се течности (масла) или масни супстанции (масти). Спротивно на тоа, мастите со долги и заситени синџири на повисоки карбоксилни киселини стануваат цврсти на собна температура. Затоа, за време на хидрогенизација (заситеност на кисели синџири со атоми на водород по двојни врски), течното масло од кикирики, на пример, станува мрсно, а сончогледовото масло се претвора во цврст маргарин. Во споредба со жителите на јужните географски широчини, животните што живеат во студена клима (на пример, риби од арктичките мориња) обично содржат повеќе незаситени триацилглицероли. Поради оваа причина, нивното тело останува флексибилно дури и при ниски температури.
Кај фосфолипидите, еден од екстремните синџири на повисоките карбоксилни киселини на триацилглицерол се заменува со група која содржи фосфат. Фосфолипидите имаат поларни глави и неполарни опашки. Групите што ја формираат поларната глава се хидрофилни, додека неполарните опашки групи се хидрофобни. Двојната природа на овие липиди ја одредува нивната клучна улога во организацијата на биолошките мембрани.
Друга група липиди се стероиди (стероли). Овие супстанции се засноваат на холестерол алкохол. Стеролите се слабо растворливи во вода и не содржат повисоки карбоксилни киселини. Тие вклучуваат жолчни киселини, холестерол, полови хормони, витамин Д, итн.
Липидите исто така вклучуваат терпени (супстанции за раст на растенијата - гиберелини; каротеноиди - фотосинтетички пигменти; етерични масла од растенија, како и восоци).
Липидите можат да формираат комплекси со други биолошки молекули - протеини и шеќери.
Функциите на липидите се како што следува:
Структурно. Фосфолипидите, заедно со протеините, формираат биолошки мембрани. Мембраните исто така содржат стероли.
Енергија. Кога маснотиите се оксидираат, се ослободува голема количина енергија, која оди во формирање на АТП. Значителен дел од енергетските резерви на телото се складира во форма на липиди, кои се трошат кога има недостаток на хранливи материи. Во хибернација животните и растенијата акумулираат масти и масла и ги користат за одржување на виталните процеси. Високата содржина на липиди во семето на растенијата обезбедува развој на ембрионот и расад пред нивната транзиција кон независно хранење. Семето на многу растенија (кокосова палма, рициново масло, сончоглед, соја, семе од репка, итн.) Се користат како суровини за производство на растително масло индустриски.
Заштитна и топлинско-изолациона. Акумулирајќи се во поткожното ткиво и околу некои органи (бубрези, црева), масниот слој го штити животинското тело и неговите индивидуални органи од механички оштетувања. Покрај тоа, поради неговата ниска топлинска спроводливост, слојот на поткожна маст помага да се задржи топлината, што овозможува, на пример, многу животни да живеат во студена клима. Покрај тоа, таа игра друга улога кај китовите - придонесува за пловност.
Подмачкување и водоотпорност. Восокот ја покрива кожата, волната, пердувите, ги прави поеластични и ги штити од влага. Лисјата и плодовите на многу растенија имаат восочна обвивка.
Регулаторна. Многу хормони се деривати на холестерол, како што се полови хормони (тестостерон кај мажи и прогестерон кај жени) и кортикостероиди (алдостерон). Дериватите на холестерол, витамин Д играат клучна улога во метаболизмот на калциум и фосфор. Bолчните киселини се вклучени во процесите на варење (емулгација на маснотии) и апсорпција на повисоки карбоксилни киселини.
Липидите се исто така извор на метаболичко формирање на вода. Оксидацијата на 100 g маснотии дава околу 105 g вода. Оваа вода е многу важна за некои пустински жители, особено за камили, кои можат да останат без вода 10-12 дена: маснотиите складирани во грпка се користат токму за оваа намена. Мечките, мрмотите и другите животни во хибернација ја добиваат водата неопходна за живот како резултат на оксидација на маснотии.
Во миелинските обвивки на аксоните на нервните клетки, липидите се изолатори на нервните импулси.
Восокот го користат пчелите за изградба на саќе.
Тие се органски соединенија нерастворливи во вода. Тие се составени од молекули на масни киселини поврзани во синџир на атоми на водород и јаглерод. Ако јаглеродните атоми се поврзани едни со други со стабилна врска, тогаш таквите масни киселини се нарекуваат "заситени". Според тоа, ако атомите на јаглерод се лабаво врзани, тогаш масните киселини се незаситени. За човечкото тело, најважни се арахидонските, линолеинските и олеинските масни киселини.
Одвојувањето според хемиската формула во заситени и незаситени киселини е развиено долго време. Незаситените, пак, се поделени на полинезаситени и мононезаситени. Денес е познато дека заситените киселини во нашата храна може да се најдат во паштети, месо, млеко, јајца. А незаситените се наоѓаат во маслиново, кикирики, сончогледово масло; риба, гуска и патка масти.
Терминот "липиди" се однесува на целиот спектар на супстанции слични на маснотии извлечени од растворувачи на маснотии (хлороформ, етер, бензин).
Липидите вклучуваат естри на триацилглицероли. Тоа се супстанции во кои глицеролот се врзува за три остатоци од масни киселини. Липидите вклучуваат масла и масти. Маслата содржат голема количина незаситени киселини и имаат течна конзистентност (со исклучок на маргарините). Мастите, од друга страна, се тврди и содржат многу заситени киселини.
Липидите се поделени во две главни категории во зависност од нивното потекло:
- Растителни масти (маслиново масло, масло од ореви, маргарин, итн.).
- Fatsивотински масти (се наоѓаат во риба, месо, сирење, путер, крем, итн.).
Кога маснотиите се комбинираат со "лоши" јаглехидрати, метаболизмот е нарушен, и како резултат на тоа, повеќето од нив се депонираат во телото со масни слоеви.
Како по правило, во нашата исхрана, вишокот на маснотии - пржена масна храна, особено - брза храна, станува попопуларна и вообичаена. Во исто време, храната може да биде вкусна, дури и ако се откажете од сончоглед и путер при готвење.
Некои од липидите директно влијаат на зголемувањето на нивото на холестерол во крвта. Холестеролот може грубо да се подели на „добар“ и „лош“. Целта на здравата исхрана е да доминира со „добриот“ холестерол над „лошиот“ холестерол. Вкупното ниво на крв на оваа супстанца треба да биде нормално. Ако има премногу холестерол, тогаш се депонира на theидовите на нашите крвни садови и ја нарушува циркулацијата на крвта, што го нарушува трофизмот на органи и ткива. И недоволното снабдување со крв, пак, доведува до сериозно нарушување на функционирањето на органите. Главната опасност е можноста да се откине згрутчување на крвта од wallидот и да се шири низ телото преку крвотокот. Неговиот згрутчување на крвта ќе ги заглави крвните садови на срцето, лицето ќе биде веднаш фатално. С Everything се случува толку веднаш што едноставно е невозможно да се помогне и спаси некоја личност.
Не сите масти го зголемуваат количеството на "лош" холестерол во крвта, некои од нив, напротив, го намалуваат неговото ниво.
- Маснотиите што го зголемуваат нивото на холестерол се наоѓаат во путер, маст, месо, сирење, пушени и млечни производи и палмино масло. Ова се заситени масти.
- Маснотиите, кои речиси и не придонесуваат за формирање на холестерол, се наоѓаат во јајца, остриги и месо од живина (без кожа).
- Мастите што помагаат во намалувањето на холестеролот се растителни масла: маслиново, семе од репка, пченка, сончоглед.
Заситени
Честото консумирање на заситени масти е штетно за здравјето. Колбаси, маст, путер и сирење не треба да ја формираат основата на исхраната. Патем, палмините и кокосовите масла исто така содржат заситени масни киселини. Кога купувате намирници во продавницата, обрнете внимание на составот на состојките вклучени во нив. Палминото масло е чест „гостин“ во нашата исхрана, иако не знаеме секогаш за тоа. Сепак, некои домаќинки ќе го користат за печење наместо маргарин. Месото содржи стеаринска киселина, која е контраиндицирана во големи количини за телото. Количината на маснотии во дневната исхрана не треба да надминува 50 грама. Оптимален нутритивен баланс треба да биде 50% мононезаситени масни киселини, 25% полинезаситени и 25% заситени.Повеќето луѓе консумираат премногу заситени масти на штета на незаситените масти. Од нив, околу 70% се „невидливи“ (колбаси, гарнитури за аперитиви, сирење, чипс и, се разбира, месо), а 30% се „видливи“ (ова е с that што може да се користи за пржење садови и намазување на леб) ...
Оние масти што телото не ги користеше остануваат во резерва во телото и, кога се комбинираат со шеќери, стануваат главна причина за вишок тежина. И само физичката активност и урамнотежената исхрана можат да ја поправат оваа ситуација. Затоа, императив е да се прилагоди внесот на масни киселини во согласност со нивната потрошувачка.
Мононезаситени
Овој вид маснотии се наоѓа во растителни масла, а неговата главна компонента е мононезаситената олеинска киселина. Мононезаситените масти се неутрални во однос на телото и не влијаат ниту на склоноста кон тромбоза, ниту на нивото на холестерол во крвта.Маслиновото масло е одлично за готвење, бидејќи може да издржи доста високи температури (всушност, до 210 ° C), а во исто време задржува значителен дел од своите вредни својства. Препорачливо е да купите прво рафинирано масло со ладно цедење, и колку е потемно, толку подобро. Чувајте го на темно и ладно место.
За да добиете еден литар масло, потребни ви се 5 кг црни маслинки. Методот на ладно цедење ги зачувува повеќето витамини и минерални соли во маслото: бакар, фосфор, магнезиум, калциум, калиум, бакар, железо. Забавен факт: Липидниот баланс во маслиновото масло е речиси ист како и во мајчиното млеко.
Од сите масла, маслиновото најдобро се апсорбира, покрај тоа, одлично е за запек и откажување на црниот дроб. Друго корисно својство е тоа што може да ја неутрализира интоксикацијата на телото после пиење алкохол. Неодамнешните студии покажаа дека маслиновото масло ја зголемува апсорпцијата на калциум. Ова значи дека е незаменливо во исхраната на децата, на возраст кога се формира и развива нивниот коскен апарат.
Олеинска киселина се наоѓа во маслиново масло (77%), масло од репка (55%), масло од кикирики (55%), масло од семе од грозје (41%), соино масло (30%), сончогледово масло (25%), во пченична трева масло (25%), во масло од орев (20%).
Полинезаситени
Тие се состојат од две групи, во кои активната состојка е таканаречената основна масна киселина. Бидејќи телото не може да го произведе самостојно, оваа киселина мора да дојде со храна.
Главни извори: зеле од житарки (до 50% содржина на масни киселини), пченка, овесна каша, кафеав ориз и масла.
Линолеинска киселина (Омега-6) се наоѓа во: сончогледово масло (57%), масло од соја (55%), масло од семе од грозје (54%), масло од орев (54%), масло од пченична трева (53%), во тиква ( 45%), сусам (41%), кикирики (20%), семе од репка (20%), маслиново (7%).
Линоленска киселина (Омега-3): во ленено семе (55%), во масло од орев (13%), семе од репка (8%), во масло од пченица (6%), соја (6%), сусам (1%), маслиново (0,8%). Омега-3 се наоѓа и во рибите.
Маслото од ленено семе е многу богато со омега-6 и омега-3 незаситени масни киселини, кои се неопходни за изградба на клетки. Ја омекнува кожата, му помага на телото да се бори со алергии, ги штити мозочните и нервните структури и го стимулира производството на хормони. Не смее да се загрева или готви со него. Лененото масло се додава исклучиво во готово оладено јадење: супи, житарици, салати, зеленчук.
Рибата и рибиното масло се највредните извори на омега-3 масни киселини. Токму овие киселини му се најпотребни на нашето тело. Тие се многу корисни за мозочната активност. Сепак, сегашната екологија е таква што е препорачливо на детето да му се даде морска риба, а не чисто рибино масло. Таа е направена од треска црн дроб, и црниот дроб има тенденција да акумулира разни токсини во високи дози. Покрај тоа, при јадење треска од црн трес, постои голема веројатност за предозирање со витамини А и Д. За луѓето кои јадат вегетаријанска храна, лененото масло ќе биде добра замена за рибиното масло.
Додатоци во исхраната кои се вредни извори на полинезаситени масни киселини:
- Полен.
- Никнува пченица.
- Пивски квасец.
- Масла од вечерна и бораж (може да се најдат во капсули во аптеките).
- Лецитини од соја.
Во прилог на некои масла
Табелата ги прикажува податоците за критичните температури на некои масла (во степени Целзиусови) на кои тие се распаѓаат и ослободуваат канцерогени токсични супстанции кои примарно влијаат на црниот дроб.Масла чувствителни на светлина и топлина
- Ореово масло.
- Тиква.
- Ленено семе.
| Масла | Mg на 100 гр путер |
| Пченична трева | 300 |
| Ореви | 170 |
| Соја | 94 |
| Пченка | 28 |
| Маслиново | 15 |
Најдобро е да не јадете кокосово масло. Содржи премногу масни киселини. Како и да е, многу луѓе, особено оние што живеат во местата каде што се добива кокосово масло, го сметаат буквално како лек за сите болести. Тоа е едно од најстарите видови масла произведени од луѓе. Се добива од компресирано сушено овошје од кокос. Од друга страна, предноста на кокосовото масло е што заситените масти што ги содржи имаат сосема поинаква структура од заситените масти што се користат за подготовка на брза храна. Затоа с still уште се дебатира дали ова масло е штетно или не.
Путерот е, од една страна, одличен извор на витамини А и Д, а од друга страна, холестерол. Но, за малите деца, мала количина путер ќе биде од корист, бидејќи кога телото активно расте, му требаат заситени масти за хармоничен и целосен развој на мозокот.
Она што дефинитивно треба да го знаете за путерот: апсолутно не толерира греење над 120 °. Ова значи дека не можете да пржете храна на неа. При контакт со жешката површина на тавата, маслото веднаш почнува да испушта канцерогени материи кои влијаат на цревата и желудникот.
Маргаринот е средно помеѓу растително масло и путер. Создаден е како замена за путер. Составот на маргарини може да варира од производител до производител. Некои се збогатени со масло од пченична трева, додека други содржат само заситени масни киселини или се хидрогенизирани.
Ако извршите минимум обработка, односно не го хидрогенизирајте маргаринот, тогаш некои витамини се зачувани во него. Но, мора да се запомни дека тврдоста на маргаринот зависи од количината на палми и кокосови масла додадени на него. Затоа, на оние кои имаат склоност кон кардиоваскуларни заболувања не им се советува да консумираат маргарин.
Парафинското масло е нафтен дериват и треба да се избегнува. Со употреба на парафинско масло во храна, апсорпцијата на витамини растворливи во масти се влошува. Покрај тоа, кога маслото се отстранува од цревата, се врзува за веќе растворените витамини и излегува заедно со нив.
Функции на маснотии
Липидите во нашето тело вршат енергетски и пластични функции. Незаситените масни киселини се од суштинско значење, бидејќи не сите се синтетизираат во телото. Тие се претходници на простагландини. Простагландините се хормони кои одржуваат течна состојба на клеточните липиди, а исто така го спречуваат развојот на атеросклеротични плаки, спречуваат холестерол и други липиди да се залепат за theидовите на крвните садови.Фосфолипидите се основните структури на повеќето клеточни мембрани. Тие се дел од белата и сивата материја на нервното ткиво.
Мастите се, по природа, одличен растворувач. Оние супстанции што не се раствораат во вода добро се раствораат во маснотии. Поголемиот дел од маснотиите се складираат во клетките на масното ткиво, кои се складиште за маснотии. Депо може да биде до 30% од телесната тежина. Функцијата на масното ткиво е да ги поправи невроваскуларните снопови и внатрешните органи. Мастите се топлински изолатори што ве одржуваат топло, особено во детството. Метаболизмот на липидите е тесно поврзан со метаболизмот на протеини и јаглени хидрати. Со прекумерно внесување на јаглехидрати во телото, тие можат да се претворат во масти. Во неповолни услови за телото, за време на глад, мастите се претвораат назад во јаглени хидрати.
Енергетската функција се состои во фактот дека липидите од сите хранливи материи му даваат на телото најголема количина енергија. Докажано е дека оксидацијата на 1 грам маснотии ослободува 9,3 килокалории топлина, што е два пати повеќе од оксидацијата на 1 грам протеини или јаглехидрати. Кога се оксидираат 1 g протеини и јаглехидрати, се ослободува 4,1 kcal топлина.
Храна масти
Меѓу нив преовладуваат триацилглицероли. Постојат растителни и животински масти, а растителните масти се поцелосни, бидејќи содржат многу повеќе незаситени киселини. Заедно со храната, се внесува и мала количина слободни масни киселини. Нормално, до 40% од сите калории што ги троши нашето тело се липиди.Апсорпција и варење на маснотии
Варењето на маснотиите е процес на ензимска хидролиза што се одвива во тенкото црево и дуоденумот под влијание на ензимски супстанции кои се наоѓаат во соковите на панкреасот и цревните жлезди.За да се сварат маснотиите, телото мора да произведе жолчка. Содржи детергенти (или жолчни киселини) кои ги емулгираат липидите, така што ензимите подобро ги разложуваат. Производите што се формираат како резултат на дигестивна хидролиза - масни, жолчни киселини и глицерин - се апсорбираат од цревната празнина во клетките на мукозната мембрана. Во овие клетки, маснотијата повторно се синтетизира и формира специјални честички наречени „хиломикрони“, кои се испраќаат до лимфните и лимфните садови, а потоа преку лимфата во крвта. Во исто време, само мал дел од масните киселини формирани во процесот на хидролиза, кои имаат релативно краток синџир на јаглерод (особено, ова се производи од хидролиза на млечни масти) се апсорбираат и влегуваат во крвта на порталот вена, а потоа во црниот дроб.
Улогата на црниот дроб во липидниот метаболизам
Црниот дроб е одговорен за процесите на мобилизација, обработка и биосинтеза на липидите. Масни киселини со краток синџир во врска со жолчните киселини доаѓаат од дигестивниот тракт преку порталната вена со проток на крв во црниот дроб. Овие масни киселини не се вклучени во синтезата на липидите и се оксидираат од ензимските системи на црниот дроб. Кај возрасните, тие обично не играат важна улога во метаболизмот. Исклучок се само децата, во нивната исхрана најмногу маснотии во млекото.Други липиди влегуваат во хепаталната артерија како липопротеини или хиломикрони. Тие се оксидираат во црниот дроб, како и во другите ткива. Повеќето од липидите, освен неколку незаситени, повторно се синтетизираат во телото. Оние од нив што не се синтетизирани мора нужно да влезат внатре заедно со храната. Вкупниот процес на биосинтеза на масни киселини се нарекува „липогенеза“, и црниот дроб е тој што учествува најинтензивно во овој процес.
Во црниот дроб, се спроведуваат ензимски процеси на трансформација на фосфолипиди и холестерол. Синтезата на фосфолипиди обезбедува обновување на структурните единици на нејзините клеточни мембрани во црниот дроб.
Липиди во крвта
Липидите во крвта се нарекуваат липопротеини. Тие се поврзани со различни фракции на протеини во крвта. Нивните фракции за време на центрифугирање се одделени според нивната релативна густина.Првата фракција се нарекува „хиломикрони“; тие се составени од тенок протеински слој и масти. Втората фракција е липопротеини со многу мала густина. Тие содржат голема количина фосфолипиди. Третата фракција е липопротеини, кои содржат многу холестерол. Четвртата фракција е липопротеини со висока густина, тие содржат најмногу фосфолипиди. Петтата фракција се липопротеини со висока густина и мала содржина.
Функцијата на липопротеините во крвта е да носат липиди. Хиломикроните се синтетизираат во мукозните клетки на цревата и носат маснотии, кои се ресинтетизираат од производи за хидролиза на маснотии. Мастите на хиломикроните се доставуваат, особено, до масното ткиво и црниот дроб. Клетките на сите ткива на телото можат да консумираат хиломикронски масни киселини доколку ги имаат потребните ензими.
Липопротеините со многу мала густина носат само масти што се синтетизираат во црниот дроб. Овие липиди обично се трошат од масното ткиво, иако може да се користат и од други клетки. Масните киселини на липопротеините со висока густина се производи на ензимски распаѓање на маснотиите содржани во масното ткиво. Оваа фракција има еден вид мобилност. На пример, за време на штрајк со глад, до 70% од сите трошоци за енергија на телото се покриени со масни киселини од оваа одредена фракција. Фосфолипидите и холестеролот на липопротеински фракции со висока и ниска густина се извор на размена со соодветните компоненти на клеточните мембрани, со кои овие липопротеини можат да комуницираат.
Трансформација на липидите во ткивата
Во ткивата, липидите се расцепуваат под влијание на разни липази, а формираните масни киселини се прицврстени за други формации: фосфолипиди, естери на холестерол, итн.; или тие се оксидираат до финални производи. Процесите на оксидација се одвиваат на неколку начини. Еден дел од масни киселини, за време на оксидативните процеси во црниот дроб, произведува ацетон. Со тешка форма на дијабетес мелитус, со липоидна нефроза и некои други болести, количината на ацетонски тела во крвта нагло се зголемува.
Регулирање на метаболизмот на мастите
Регулирањето на липидниот метаболизам се изведува со прилично комплексна невро-хуморална патека, додека во него преовладуваат механизмите за прецизно хуморална регулација. Ако се намалат функциите на гонадите, хипофизата, тироидната жлезда, тогаш се подобруваат процесите на биосинтеза на маснотии. Најтажната работа е што не се зголемува само синтезата на липидите, туку и нивното таложење во масното ткиво, а тоа доведува до дебелина.Инсулинот е хормон на панкреасот и е вклучен во регулирањето на метаболизмот на липидите. Бидејќи постои вкрстена можност за трансформирање на јаглехидратите во масти, а потоа маснотиите во јаглехидрати, со недостаток на инсулин, процесите на синтеза на јаглени хидрати се интензивираат, што е придружено со забрзување на процесите на распаѓање на липидите, при што средно се формираат метаболички производи кои се користат за биосинтеза на јаглехидрати.
Фосфолипидите се слични во структурата на триацилглицеролите, само нивните молекули содржат групи што содржат фосфор. Стероидите се деривати на холестерол и имаат различна структура. Липидите исто така вклучуваат голема група супстанции растворливи во масти, кои вклучуваат витамини А, Д, К, Е. Липидите се потребни не само за создавање на школка на нашето тело - тие се неопходни за хормони, за развој на мозокот, за крвни садови и нерви, за срцето. Познато е дека липидите сочинуваат 60% од мозокот.
Нарушување на нормалната концентрација на липиди во крвта
Ако има абнормално високо ниво на липиди во крвта, тогаш оваа патолошка состојба се нарекува хиперлипемија. Со хипотироидизам, нефроза, дијабетес и нарушувања, лекарите се соочуваат со секундарна форма на хиперлипемија. Во овие болести, постои висока содржина на холестерол и триглицериди. Примарната хиперлипемија е прилично ретка наследна патологија која придонесува за развој на артериосклероза и коронарна срцева болест.
Со хипогликемија, глад, по инјекции на хормон за раст, адреналин, количината на слободни масни киселини во телото нагло се зголемува и започнува мобилизацијата на претходно депонираната маст. Оваа форма на болеста се нарекува мобилизација хиперлипемија.
Со хиперхолестеролемија во крвниот серум, постои високо ниво на холестерол и умерено ниво на масни киселини. При интервјуирање на најблиските роднини во анамнезата, нужно се идентификуваат случаи на рана атеросклероза. Хиперхолестеролемијата, дури и во рана возраст, може да придонесе за развој на миокарден инфаркт. Како по правило, нема надворешни симптоми. Ако се открие болест, третманот се спроведува со диетална терапија. Нејзината суштина се состои во замена на заситени киселини со незаситени киселини. Правилната корекција на исхраната значително ја намалува веројатноста за развој на патологии на васкуларниот систем.
Со дислипидемија, рамнотежата на разни видови липиди е нарушена во крвта. Особено, главните липиди кои се наоѓаат во крвта се холестеролот и триглицеридите во различен сооднос. Тоа е прекршување на односот што доведува до развој на болести.
Високото ниво на липиди со мала густина во крвта, како и ниското ниво на холестерол со висока густина, се сериозни фактори на ризик за кардиоваскуларни компликации кај пациенти со дијагностициран дијабетес мелитус тип 2. Абнормалните нивоа на липопротеини во овој случај може да бидат резултат на неправилна контрола на гликемијата.
Тоа е дислипидемија што се смета за главна причина за развој на атеросклеротични промени.
Фактори кои влијаат на развојот на дислипидемија
Најзначајните причини за формирање на дислипидемија се генетски нарушувања на липидниот метаболизам. Тие се состојат во мутации на гени одговорни за синтеза на аполипопротеини - составни липопротеини.Вториот важен фактор е здрав / нездрав начин на живот. Под неповолни околности, во отсуство на физичка активност, со употреба на алкохол, метаболизмот на липидите е нарушен. Дебелината е директно поврзана со зголемување на триглицеридите, со нарушување на концентрацијата на холестерол.
Друг фактор во развојот на дислипидемија е психоемоционалниот стрес, кој преку невроендокрина стимулација придонесува за нарушувања на липидниот метаболизам. Под невроендокрина стимулација се подразбира зголемување на активноста на автономниот нервен систем.
Клиничката класификација на видовите на дислипидемија предвидува нивна поделба на таканаречени примарни и секундарни. Меѓу основните, може да се разликуваат полигенски (стекнати во текот на животот, но поради наследна диспозиција) и моногени (генетски детерминирани семејни заболувања).
Причината за секундарната форма на болеста може да биде: злоупотреба на алкохол, недоволна функција на бубрезите, дијабетес, цироза, хипертироидизам, лекови кои даваат несакани ефекти (антиретровирусни лекови, прогестини, естрогени, глукокортикостероиди).
Дијагностички методи што се користат за дијагностицирање на "дислипидемија" се одредување на параметрите на липопротеини (висока и мала густина), вкупен холестерол, триглицериди. За време на дневниот циклус, дури и кај совршено здрави луѓе, се забележуваат флуктуации на нивото на холестерол од редот на 10%; и флуктуации на нивото на триглицериди - до 25%. За да се одредат овие показатели, крвта донирана на празен стомак се центрифугира.
Се одредува липидниот профил на секои пет години. Во исто време, пожелно е да се идентификуваат други потенцијални фактори на ризик за развој на кардиоваскуларни патологии (пушење, дијабетес мелитус, историја на исхемија кај најблиските).
Атеросклероза
Главниот фактор во појавата на исхемија е формирање на многу мали атеросклеротични плаки, постепено зголемување на лумените на коронарните артерии и стеснување на луменот на овие садови. Во раните фази на развојот на болеста, плаките не го нарушуваат протокот на крв, а процесот клинички не се манифестира. Постепениот раст на плочата и истовременото стеснување на каналот на крвниот сад може да предизвика манифестација на знаци на исхемија.
Отпрвин, тие ќе почнат да се манифестираат со интензивен физички напор, кога миокардот бара повеќе кислород и оваа потреба не може да се обезбеди со зголемување на коронарниот проток на крв.
Клиничката манифестација на исхемична состојба на миокардот е ненадеен напад на ангина пекторис. Тоа е придружено со такви феномени како болка и чувство на стегање зад градната коска. Нападот поминува штом товарот од емоционална или физичка природа ќе престане.
Главната (но не и единствената главна) причина за исхемија, лекарите ги сметаат за нарушувања на липидниот метаболизам, но покрај тоа, значајни фактори се пушењето, дебелината, нарушувањата на метаболизмот на јаглени хидрати и генетската предиспозиција. Нивото на холестерол директно влијае на појавата на компликации од срцеви заболувања.
Третманот за оваа болест е нормализирање на нивото на холестерол. Само корекција на диетата не е доволна за ова. Исто така, неопходно е да се справите со други фактори на ризик за развој: намалување на телесната тежина, зголемување на физичката активност, откажување од пушење. Корекцијата на исхраната подразбира не само намалување на вкупната содржина на калории во храната, туку и замена на животински масти со растителни масти во исхраната:
потрошувачка на животински масти и истовремено зголемување на потрошувачката на растителни масти, влакна. Мора да се запомни дека значителен дел од холестеролот во нашето тело не доаѓа со храна, туку се формира во црниот дроб. Затоа, исхраната не е лек.
За да се намали нивото на холестерол, се користат и лекови - никотинска киселина, естроген, декстротироксин. Од овие средства, никотинската киселина е најефикасна против исхемија, но неговата употреба е ограничена поради истовремени несакани ефекти. Истото важи и за други лекови.
Во 80 -тите години на минатиот век, know -how - лекови од групата статини - почнаа да се користат во терапија за намалување на липидите. Во моментов, постојат 6 лекови достапни на фармацевтскиот пазар кои припаѓаат на оваа група. Правастатин и ловастатин се лекови базирани на отпадни производи од габи. Росувастатин, аторвастатин, флувастатин се синтетички лекови, а симвастатин е полусинтетички.
Овие средства помагаат во намалување на нивото на липопротеини со мала густина и намалување на вкупниот холестерол и, во помала мера, триглицериди. Неколку студии, исто така, покажаа намалување на вкупната смртност кај исхемични пациенти.
Кардиосклероза
Оваа болест е компликација на атеросклероза и се состои во замена на сврзното ткиво на миокардот. Сврзното ткиво не е еластично, за разлика од миокардот, затоа, еластичноста на целиот орган, на кој се појави нееластичниот „лепенка“, страда, а срцевите залистоци се деформираат.Кардиосклерозата (или миокардиосклерозата) е логична последица на нелекувана болест: миокардитис, атеросклероза, ревматизам. Акутниот развој на оваа болест се јавува со миокарден инфаркт и коронарна артериска болест. Кога атеросклеротични плаки се појавуваат насекаде во коронарните артерии во срцето, снабдувањето со крв во миокардот страда, нема доволно кислород, пренесен со крвотокот.
Акутната форма на исхемична болест е миокарден инфаркт. Значи, несоодветен начин на живот, неурамнотежена исхрана и пушење може да станат имплицитна причина за срцев удар, а акутниот психо-емоционален стрес, во позадина на кој се појавува срцев удар, е видлива, но далеку од главната причина.
Покрај акутната форма, постои и хронична. Се манифестира со редовни напади на ангина пекторис (односно болка во градите). Можете да ја ублажите болката за време на напад со нитроглицерин.
Телото е дизајнирано на таков начин што се обидува да декомпензира каква било повреда. Лузни од сврзното ткиво го спречуваат срцето да се истегне и да се стегне еластично. Постепено, срцето се прилагодува на лузните и едноставно се зголемува во големина, што доведува до нарушување на циркулацијата на крвта низ садовите, до нарушување на контрактилната активност на мускулот, до проширување на срцевите шуплини. Сето ова заедно е причина за неуспех во работата на срцето.
Кардиосклерозата е комплицирана со кршење на срцевиот ритам (екстрасистола, аритмија), испакнување на фрагмент од срцевиот wallид (аневризма). Опасноста од аневризма е дека најмалиот стрес може да предизвика нејзино пукање, што доведува до моментална смрт.
Дијагнозата на болеста се спроведува со помош на електрокардиограм и ултразвук на срцето.
Третманот се состои во следново: идентификација и третман на токму болеста што беше главната причина за развој на кардиосклероза; почитување на одмор во кревет ако болеста доведе до миокарден инфаркт (во мирување, лузни и заздравување се јавуваат без формирање на опасна аневризма); нормализација на ритамот; стимулирање на метаболички процеси во срцевиот мускул, ограничување на секој стрес; придржување кон правилно избалансирана исхрана, особено, намалување на количината на липиди во исхраната.
Исхраната обезбедува добри антиалергиски и антиинфламаторни ефекти, а исто така се смета за одлична превентивна мерка за спречување на срцеви заболувања.
Основното правило за исхрана е умереноста во количината на храна. Исто така, корисно е да ги изгубите вишокот килограми што предизвикуваат стрес врз срцето. Изборот на прехранбени производи треба да се изврши во однос на нивната вредност како енергија и пластични материјали за срцето. Неопходно е да се исклучи зачинета, слатка, масна, солена храна од храната. Употребата на алкохолни пијалоци кај пациенти со васкуларни нарушувања е контраиндицирана. Храната треба да биде збогатена со минерали и витамини. Риба, варено месо, зеленчук, овошје, млечни производи треба да бидат основа на исхраната.
07.04.2009
Во исхраната, маснотиите се приближно 44 проценти. Препораките за правилна исхрана советуваат дека оваа бројка не надминува 30 проценти од вкупните калории, а 25 проценти би била уште подобра.
Внесот на маснотии треба да се приклони кон полинезаситени и мононезаситени масти со максимална заситена маст не повеќе од 10 проценти или помалку, од вкупните 25 проценти маснотии.
* За да ја намалите содржината на маснотии при правење омлет, отстранете ја жолчката од секое друго јајце, ова ќе го намали нивото на маснотии и холестерол, а вие дури и нема да ја почувствувате разликата.
* Маслото од памучно семе е 25 проценти заситени масти и не е најдобро за употреба.
* Маслото од соја го менува својот вкус при долгорочно складирање поради промени во нивото на линоленска киселина што го содржи.
* Шеесет и четири проценти од калориите од кавијарот се од маснотии.
* Путерот ги апсорбира мирисите на фрижидерот и треба да се чува во затворен сад.
* Путер, чуван во фрижидер само две недели. Ако треба да го чувате подолг период, чувајте го во замрзнувач.
* Осум унци чипс од компир е еднакво на 12 до 20 лажички маснотии.
* Обидете се да користите вода наместо маснотии во некои рецепти. Вистина е дека прави преливи од маснотии и слично, вкусот станува изедначен, но ако измешате вода со брашно, со пченкарен брашно (пченкарно брашно) или компир скроб, ќе ви заштеди дополнителни калории.
* Маслата треба да се чуваат во темни садови и да се чуваат на темно, ладно место за да се намали ризикот од расипаност.
* Кога од рогачот се прават бонбони, се додава маснотија за текстура, со што нивото на маснотии е близу до вистинското чоколадо. Всушност, путерот од какао што се користи во чоколадото е 60 проценти заситени масти, додека маснотиите во бонбоните од рогач се, во повеќето случаи, 85 проценти заситени масти.
* Користењето нелепливи садови за готвење и спрејови од растително масло ќе го намали внесот на маснотии.
* Никогаш не јадете преливи за салата или салата базирана на мајонез додека не сте сигурни дека се разладени пред да бидете подготвени да ги јадете. Занемарувањето е виновникот за илјадници случаи на труење со храна секоја година.
* Маслата поврзани со рибите се поздрави од оние поврзани со месото. Рибата содржи висок процент на омега масни киселини.
* Секој маргарин што содржи кокосово или палмино масло ќе биде многу богат со заситени масти. Сега на етикетите се нарекуваат тропски масла (тропски растителни масла).
* Нови замени за маснотии продолжуваат да се појавуваат во нашите производи. Не заборавајте дека сите тие се исти синтетичко производство, а не природен производ. Тие не треба да се гледаат како лек за замена на маснотии во нашата исхрана.
* Најдобриот путер е направен од слатка павлака од АА одделение.
* Унца семе (сончоглед) содржи 160 калории и не се смета за диетална храна.
* Буритос со кисела павлака и гуакамол (сос направен од пире од авакадо, зачинети домати и мајонез) може да содржи до 1000 калории и 59 проценти маснотии.
* Истражувањата покажаа дека стеаринската киселина, една од заситените масти, има мал ефект врз покачувањето на нивото на холестерол.
* Новиот путер од кикирики со малку маснотии има исти калории по порција како обичниот путер од кикирики, приближно 190 калории по порција, наместо маснотии се додадени засладувачи.
* Кога чувате некои масла во фрижидерот, тие може да станат замаглени (непроqueирни, светло замаглени) поради формирање на безопасни кристали. Производителите понекогаш ги ладат маслата пред да бидат пуштени во продажба и ги отстрануваат овие кристали во процес наречен презимување. Овие масла сега ќе останат чисти кога ќе се изладат.
* Свинската маст има големи кристали, додека путерот е мал. Ова е многу зависно од текстурата на маснотиите и може да се контролира за време на обработката. Големината на кристалите може да се промени со мешање (тресење) на маслото додека се лади.
* Истражувањата покажаа дека луѓето на диета им недостасуваат маснотии повеќе отколку слатки.
* Луѓето кои се на диета богата со маснотии се повеќе склони кон рак на дебелото црево, рак на простата или рак на дојка. Идните истражувања може да покажат дека има и штетен ефект врз имунолошкиот систем.
Материјал "gala.net"
КОМЕНТАРИ ЗА ОВАА ВЕСТ. ВКУПНО: (0)
Медицинска исхрана за дијабетес мелитус!
Правилната исхрана кај дијабетес е од суштинско значење, бидејќи дијабетесот е метаболна болест. Да се каже многу кратко и едноставно, кај дијабетес мелитус, како резултат на нарушување на нормалното функционирање на панкреасот, производството на инсулин, хормонот одговорен за апсорпција на шеќер од телото, се намалува ...
Термичка вода за убавина
Речиси секој спа центар нуди термален туш. За 10 - 15 минути се прска термална вода, богата со минерални соли. Кожата не е само навлажнета, туку и заситена со микроелементи.
| 23.09.2015 |
ЛИПИДИ - Ова е хетерогена група природни соединенија, целосно или речиси целосно нерастворливи во вода, но растворливи во органски растворувачи и едни во други, давајќи масни киселини со висока молекуларна тежина за време на хидролиза.
Во жив организам, липидите извршуваат различни функции.
Биолошки функции на липидите:
1) Структурно
Структурните липиди формираат комплексни комплекси со протеини и јаглехидрати, од кои се изградени мембраните на клетката и клеточните структури и учествуваат во различни процеси во клетката.
2) Резервна (енергија)
Резервните липиди (главно масти) се енергетска резерва на телото и се вклучени во метаболичките процеси. Во растенијата, тие се акумулираат главно во овошје и семиња, кај животни и риби - во поткожни масни ткива и ткива што ги опкружуваат внатрешните органи, како и во црниот дроб, мозокот и нервните ткива. Нивната содржина зависи од многу фактори (видови, возраст, исхрана, итн.) И во некои случаи изнесува 95-97% од сите ослободени липиди.
Калорична содржина на јаглени хидрати и протеини: ~ 4 kcal / грам.
Калорична содржина на маснотии: ~ 9 kcal / грам.
Предноста на маснотиите како резерва на енергија, за разлика од јаглехидратите, е хидрофобноста - не е поврзана со вода. Ова обезбедува компактност на резервите на маснотии - тие се складираат во безводна форма, заземајќи мал волумен. Во просек, снабдувањето на човекот со чисти триацилглицероли е приближно 13 кг. Овие резерви би можеле да бидат доволни за 40 дена пост во услови на умерена физичка активност. За споредба: вкупните резерви на гликоген во телото е околу 400 грама; кога гладувате, оваа сума не е доволна ниту за еден ден.
3) Заштитна
Поткожното масно ткиво ги штити животните од ладење, а внатрешните органи од механички оштетувања.
Акумулацијата на резерви на маснотии во телото на луѓето и некои животни се смета за адаптација на нередовна исхрана и живеење во студена средина. Особено големи резерви на маснотии се наоѓаат кај животни што хибернираат (мечки, мрмоти) и се прилагодени да живеат во студени услови (морж, фоки). Фетусот практично нема маснотии, и се појавува само пред раѓањето.
Заштитните липиди на растенијата - восоци и нивните деривати, кои ја покриваат површината на лисјата, семињата и овошјата - претставуваат посебна група во однос на нивните функции во жив организам.
4) Важна компонента на суровините за храна
Липидите се важна компонента на храната, во голема мера ја одредуваат неговата хранлива вредност и вкус. Улогата на липидите во различни процеси на технологијата на храна е исклучително важна. Расипувањето на житото и неговите преработки за време на складирањето (расипаност) првенствено е поврзано со промена на неговиот липиден комплекс. Липидите изолирани од голем број растенија и животни се главната суровина за добивање на најважните прехранбени и индустриски производи (растително масло, животински масти, вклучувајќи путер, маргарин, глицерин, масни киселини, итн.).
2 Класификација на липиди
Не постои општо прифатена класификација на липидите.
Најсоодветно е да се класифицираат липидите во зависност од нивната хемиска природа, биолошките функции, како и во однос на некои реагенси, на пример, на алкалиите.
Според нивниот хемиски состав, липидите обично се поделени во две групи: едноставни и сложени.
Едноставни липиди - естри на масни киселини и алкохоли. Овие вклучуваат масти , восоци и стероиди .
Масти - естри на глицерол и повисоки масни киселини.
Восоци - естри на повисоки алифатични алкохоли (со долг синџир на јаглени хидрати од 16-30 Ц атоми) и повисоки масни киселини.
Стероиди - естри на полициклични алкохоли и повисоки масни киселини.
Комплексни липиди - покрај масни киселини и алкохоли, тие содржат и други компоненти од различна хемиска природа. Овие вклучуваат фосфолипиди и гликолипиди .
Фосфолипиди Дали се сложени липиди, во кои една од алкохолните групи е поврзана не со ФА, туку со фосфорна киселина (фосфорната киселина може да се комбинира со дополнително соединение). Во зависност од тоа каков вид на алкохол е вклучен во составот на фосфолипиди, тие се поделени на глицерофосфолипиди (содржат алкохол глицерол) и сфингофосфолипиди (содржат сфингозин алкохол).
Гликолипиди - ова се комплексни липиди, во кои една од алкохолните групи е поврзана не со ФА, туку со јагленохидратна компонента. Во зависност од тоа која компонента на јаглени хидрати е вклучена во гликолипидите, тие се поделени на цереброзиди (содржат какви било моносахариди, дисахариди или мал неутрален хомолигосахарид како компонента на јаглени хидрати) и ганглиозиди (содржат кисела хетеро-олигосахарид како компонента на јаглени хидрати).
Понекогаш во независна група липиди ( помали липиди ) лачат пигменти растворливи во масти, стероли, витамини растворливи во масти. Некои од овие соединенија може да се класифицираат како едноставни (неутрални) липиди, додека други се сложени.
Според друга класификација, липидите, во зависност од нивната врска со алкалиите, се поделени во две големи групи: сапонифицирани и несапунифицирани.... Групата сапонифицирачки липиди вклучува едноставни и сложени липиди, кои при интеракција со алкалии се хидролизираат и формираат соли на киселини со висока молекуларна тежина, наречени „сапуни“. Групата несапонифицирани липиди вклучува соединенија кои не подлежат на алкална хидролиза (стероли, витамини растворливи во масти, етери, итн.).
Според нивните функции во жив организам, липидите се поделени на структурни, складишни и заштитни.
Структурните липиди се главно фосфолипиди.
Липидите за складирање се главно масти.
Заштитни липиди на растенија - восоци и нивни деривати, покривајќи ја површината на лисјата, семето и овошјето, животните - маснотии.
Маснотии
Хемиското име за маснотиите е ацилглицероли. Ова се естри на глицерол и повисоки масни киселини. „Ацил“ значи „остаток од масни киселини“.
Во зависност од бројот на ацилни радикали, мастите се поделени на моно-, ди- и триглицериди. Ако молекулата содржи 1 радикал на масна киселина, тогаш маснотијата се нарекува МОНОАЦИЛГЛИЦЕРИН. Ако има 2 радикали на масни киселини во молекулата, тогаш маснотијата се нарекува ДИАЦИЛГЛИЦЕРИН. Кај луѓето и животните, преовладуваат ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНИ (содржат три радикали на масни киселини).
Трите хидроксили на глицерол може да се естерифицираат или со само една киселина, на пример, палмитинска или олеинска, или со две или три различни киселини:
Природните масти содржат главно мешани триглицериди, вклучувајќи остатоци од разни киселини.
Бидејќи алкохолот во сите природни масти е ист - глицерин, разликите забележани помеѓу маснотиите се должат исклучиво на составот на масни киселини.
Во мастите се пронајдени повеќе од четиристотини карбоксилни киселини од различни структури. Сепак, повеќето од нив се присутни само во мали количини.
Киселините што се наоѓаат во природните масти се монокарбоксилни, изградени од неразгранети јаглеродни синџири што содржат парен број јаглеродни атоми. Киселините што содржат непарен број јаглеродни атоми, имаат разгранет јаглероден синџир или содржат циклични делови, се присутни во помали количини. Исклучок се изовалеричната киселина и голем број циклични киселини кои се наоѓаат во некои многу ретки масти.
Киселините што се најчести во маснотиите содржат 12 до 18 јаглеродни атоми и честопати се нарекуваат масни киселини. Многу масти содржат мали количини на киселини со мала молекуларна тежина (C 2 -C 10). Киселини со повеќе од 24 јаглеродни атоми се присутни во восоци.
Глицеридите од најчестите масти содржат значителни количини незаситени киселини кои содржат 1-3 двојни врски: олеинска, линолеинска и линоленска. Арахидонска киселина која содржи четири двојни врски е присутна во животинските масти; киселините со пет, шест или повеќе двојни врски се наоѓаат во маснотиите на рибите и морските животни. Повеќето незаситени липидни киселини имаат cis-конфигурација, нивните двојни врски се изолирани или одделени со метиленска (-CH2-) група.
Од сите незаситени киселини што се наоѓаат во природните масти, олеинската киселина е најобилна. Во многу масти, олеинската киселина учествува со повеќе од половина од вкупната маса на киселини, а само неколку масти содржат помалку од 10%. Останатите две незаситени киселини, линолеинска и линоленска, исто така се многу распространети, иако се присутни во многу помали количини од олеинската киселина. Линолеинска и линоленска киселина се наоѓаат во значителни количини во растителни масла; за животински организми, тие се есенцијални киселини.
Од заситените киселини, палмитинската киселина е скоро исто распространета како олеинската киселина. Таа е присутна во сите масти, а некои содржат 15-50% од вкупната содржина на киселина. Стеаринска и миристична киселина се широко распространети. Стеаринската киселина се наоѓа во големи количини (25% или повеќе) само во маснотиите за складирање на некои цицачи (на пример, во овча маст) и во мастите на некои тропски растенија, на пример, во путер од какао.
Препорачливо е киселините содржани во маснотиите да се поделат во две категории: главни и помали киселини. Главните киселини на маснотиите се киселини, чија содржина во маснотии надминува 10%.
Физички својства на маснотии
Како по правило, мастите не издржуваат дестилација и се распаѓаат дури и кога се дестилираат под намален притисок.
Точката на топење, и, соодветно, конзистентноста на маснотиите зависи од структурата на киселините што го сочинуваат нивниот состав. Цврстите масти, односно мастите што се топат на релативно висока температура, се состојат главно од глицериди на заситени киселини (стеарински, палмитични) и масла кои се топат на пониска температура и се густи течности, содржат значителни количини глицериди на незаситени киселини (олеинска , линолеичен, линоленски).
Бидејќи природните масти се сложени мешавини на мешани глицериди, тие не се топат на одредена температура, туку во одреден температурен опсег и тие прелиминарно се омекнуваат. За карактеризација на маснотиите, по правило, се користи температура на зацврстување,што не се совпаѓа со точката на топење - таа е малку помала. Некои природни масти се цврсти; други се течности (масла). Температурата на зацврстување варира во широки граници: -27 ° C за ленено масло, -18 ° C за сончогледово масло, 19-24 ° C за крава и 30-38 ° C за говедско сало.
Температурата на зацврстување на маснотиите се должи на природата на нејзините составни киселини: колку е поголема содржината на заситени киселини, толку е поголема.
Мастите се раствораат во етер, полихалогени деривати, јаглерод дисулфид, ароматични јаглеводороди (бензен, толуен) и бензин. Цврстите масти тешко се раствораат во нафтен етер; нерастворлив во ладен алкохол. Мастите се нерастворливи во вода, но можат да формираат емулзии, кои се стабилизираат во присуство на сурфактанти (емулгатори) како протеини, сапуни и некои сулфонични киселини, главно во малку алкална средина. Млекото е природна емулзија од протеини стабилизирани масти.
Хемиски својства на маснотии
Мастите влегуваат во сите хемиски реакции карактеристични за естерите, но нивното хемиско однесување има голем број карактеристики поврзани со структурата на масни киселини и глицерол.
Меѓу хемиските реакции кои вклучуваат масти, се разликуваат неколку видови трансформации.
Маснотиите се сметаат за виновник за многу проблеми. Лекарите и научниците советуваат да се намали маснотијата или целосно да се елиминира. Се разбира, за оние кои се дебели или имаат хронични заболувања, подобро е да го послушаат овој совет. Сепак, останатото би било глупаво да се откажете од маснотиите. Ајде да дознаеме повеќе за нив од фактите подолу.
1. Потрошувачката на маснотии не мора да доведе до нивно складирање во телото
Многу луѓе мислат дека потрошувачката на маснотии дефинитивно ќе влијае на фигурата во форма на депозити на половината, колковите и стомакот. Ако јадете повеќе отколку што бара вашето тело, тогаш да, може да се појави таков проблем. На пример, ако консумирате неограничена количина скробни јаглехидрати, тогаш можете да очекувате зголемување на нивото на инсулин, а потоа маснотиите ќе се депонираат. Но, ако јадете, конзумирајќи рамномерно маснотии и протеини, тогаш овој проблем може да се избегне. Во с everything што треба да знаете кога да престанете.
2. Нема потреба да се избегнува потрошувачката на ореви
Јаткастите плодови содржат здрави форми на маснотии, мононезаситени масти, кои ви помагаат да се чувствувате сити побрзо, но и да го зголемите добриот холестерол. Јаткастите плодови не влијаат на зголемување на телесната тежина на кој било начин, бидејќи не можете да јадете многу од нив поради нивната ситост, и покрај тоа, тие се слабо варени од телото. Следствено, клеточните wallsидови на оревите не се уништуваат лесно кога се џвакаат. Ова значи дека тие минуваат низ телото во транзит и не ја излачуваат целата своја маснотија.
3. Не е неопходно целосно да се елиминираат заситените масти од телото.
Отсекогаш се сметало дека заситените масти се непријатели на здравјето, па затоа им било советувано да се исфрлат од исхраната. Но, денес стана јасно дека умерената потрошувачка на заситени масти не прави никаква штета. А некои од нив дури треба да бидат вклучени во програма за здрава исхрана.
Екстра девственото кокосово масло е еден од најздравите извори на заситени масти. Содржи лауринска киселинакоја не се наоѓа на друго место освен во мајчиното млеко. Тоа е моќен имунолошки стимуланс. Се препорачува пржење храна во кокосово масло.
4. Ако на етикетата на производот стои „без транс масти“ не значи дека ги нема.
Многу производители веруваат дека ако производот содржи многу мала количина на состојка, тогаш не е неопходно да се означи на етикетата. Се случува производот да содржи само 0,5 гр транс маснотии, но нема да го најдете меѓу состојките на пакувањето. Откако ќе изедете неколку порции од таков производ, нема ни да знаете дека сте јаделе доволно од оваа штетна состојка.
5. Хранливите материи од зеленчук без маснотии се апсорбираат полошо
Истражувањата покажаа дека марулата зачинета со маснотии или сос со маснотии значително подобро се апсорбира од телото и прима повеќе од потребните хранливи материи - каротеноиди. Ако постојано јадете салати без маснотии, тогаш каротеноидите воопшто нема да се апсорбираат од телото. Тие се одговорни за црвената, жолтата, портокаловата и зелената боја и се важни за превенција од многу болести. За да му помогнете на вашето тело да ги апсорбира сите хранливи материи од зеленчукот, консумирајте ги со здрави масти.
6. Екстра девственото маслиново масло не е погодно за пржење.
Иако содржи здрави мононезаситени масти, ги губи својствата при високи температури. Подобро да го користите за облекување салати или маринирање месо. Маслиновото масло е многу деликатно и брзо се влошува, затоа треба да се чува во сад од темно стакло со цврсто затворен капак за да се избегне оксидација и да се задржат сите корисни својства.
7. Мастите имаат многу функции во телото
Без маснотии, нашето тело и нашето тело не можат да живеат. Постојат неколку причини за ова:
На мозокот му се потребни масти. Околу 60% од сувата тежина на човечкиот мозок е маснотии. Здравите нервни клетки содржат масти - докосахексаноична киселина;
Сексуалните хормони се формираат со помош на маснотии;
Масните киселини се неопходни за здрава кожа и коса;
Мастите се вклучени во метаболизмот, функциите на имунолошкиот систем и помагаат во стабилизирање на шеќерот во крвта.
Се вчитува ...