Sup cendawan Shiitake. Sup cendawan Shiitake: resipi Sup dengan cendawan shiitake kering

45 Kcal

4 orang

Kaedah memasak

1. Kupas dan basuh bawang, potong cincin.
2. Letakkan periuk sup di atas dapur, tuangkan minyak zaitun dan panaskan dengan baik. Masukkan bawang ke dalam kuali, goreng selama 15 minit, kacau selalu, kecilkan api ke sederhana, goreng sehingga coklat keemasan dalam, kira-kira setengah jam, kacau sekali-sekala.

3. Sementara itu, basuh dan potong cendawan, masukkannya ke dalam bawang, reneh cendawan selama 10 minit sehingga ia menjadi lembut, kacau.

4. Kupas bawang putih, basuh, hancurkan dengan pisau dan potong. Masukkan bawang putih dan tangkai thyme ke dalam kuali, reneh selama 2 minit, kacau. Besarkan api, tambah wain ke dalam kuali, reneh selama beberapa minit, kemudian tuangkan sup dan biarkan mendidih.

5. Kemudian kecilkan api dan reneh dengan api perlahan selama 45 minit. Garam dan lada sup secukup rasa, keluarkan thyme.

6. Sementara itu, anda boleh menyediakan roti bakar. Panaskan ketuhar hingga 210 darjah.

7. Letakkan kepingan roti di atas loyang yang telah dialas dengan kertas parchment. Parut keju Gruyère dan keju Gorgonzola. Basuh thyme dan potong halus.

8. Taburkan setiap keping roti dengan keju parut. Taburkan thyme cincang di atas.

9. Letakkan loyang bersama roti bakar di dalam ketuhar dan bakar sehingga keju cair sepenuhnya.

10. Keluarkan sup siap dari dapur dan tuangkan ke dalam pinggan, letakkan 2 keping roti bakar di tepi setiap pinggan, dan hidangkan. Anda boleh taburkan dengan herba semasa menghidangkan atau menghidangkan sayur-sayuran ke meja secara berasingan supaya semua orang boleh memutuskan sendiri sama ada untuk menambahnya ke dalam sup atau tidak.

bahan-bahan

1 sudu besar minyak zaitun

700 g bawang

300 g cendawan shiitake

4 biji bawang putih

2 biji tangkai thyme

0.5 cawan wain putih kering

1 liter air rebusan ayam

12 keping zelb putih

30 gram keju Gruyere

30 g keju Gorgonzola

2 tangkai thyme

Saya ingin memberitahu anda resipi untuk sup yang luar biasa tetapi sangat lazat dengan cendawan shiitake. Bawang karamel menambah sentuhan istimewa pada sup ini, dan roti bakar dengan keju Gruyère dan Gorgonzola adalah tambahan yang sangat baik untuk sup. Thyme menambah aroma lembut dan halus.

Anda berkemungkinan besar tidak akan menghadapi sebarang masalah dengan cendawan shiitake hari ini ia dijual di banyak pasar raya. Perlu diperhatikan bahawa shiitakes adalah cendawan pertama yang orang mula tumbuh secara khusus, dan bukan hanya mengumpul. Di China dan Jepun, mereka telah ditanam sejak abad ke-10 dan digunakan secara aktif dalam masakan untuk membuat sushi dan, sudah tentu, sup.

Cendawan yang akan kita gunakan hari ini untuk membuat sup berkrim dipanggil shiitake. Mereka mendapat nama mereka daripada pokok syiah tempat mereka tumbuh. Sebagai tambahan kepada rasa yang luar biasa yang dimiliki oleh cendawan Jepun ini, ia juga sangat berguna kerana sifat perubatannya. Dikhabarkan bahawa cendawan shiitake sering dibandingkan dalam sifat perubatannya dengan ginseng, dan geisha Jepun sering menggunakan cendawan yang menakjubkan ini untuk mencapai kulit baldu yang sempurna yang memikat mata orang ramai. Untuk lebih menarik minat anda, saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa pengambilan shiitake secara berkala mengurangkan kolesterol dan paras gula dalam darah. Juga, cendawan ini harus dimakan oleh vegetarian, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin D, yang badan orang-orang ini sangat kekurangan kerana ketiadaan lengkap produk daging dalam diet mereka.
Di Jepun dan di banyak negara lain di dunia, shiitake adalah makanan istimewa antara semua jenis cendawan. Oleh itu, mari kita nikmati rasa dan aroma mereka dan rasai semua sifat berfaedah cendawan timur ini dengan menyediakan sup cendawan shiitake.

Bilangan hidangan: 3
Kalori: Kalori sederhana
Kalori setiap hidangan: 495 kcal

Untuk membuat Sup Cendawan Shiitake, anda memerlukan:

Shiitake (kering atau segar) - 150 g
bawang - 1 pc.
mentega - 50 g
tepung - 15 g
air - 300 ml
susu - 200 ml
minyak zaitun - 45 ml
garam, lada - secukup rasa
jus lemon (diperlukan) - secukup rasa
sayur-sayuran (pasli, dill, ketumbar) - secukup rasa

Cara membuat sup cendawan shiitake.

1. Jika anda menggunakan cendawan shiitake segar untuk membuat sup berkrim, hanya keluarkan batang cendawan yang keras, hanya tinggalkan penutupnya. Menggunakan shiitakes kering, rendam dalam air sejuk selama 3 minit. Rebus shiitakes segar atau kering yang disediakan dalam air mendidih selama kira-kira 40 minit.
2. Selepas masak, biarkan shiitake sejuk, kemudian kisar melalui penggiling daging atau pemproses makanan.
3. Goreng bawang cincang halus dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan.
4. Masukkan shiitake yang dicincang ke dalam bawang goreng.
5. Teruskan menggoreng bawang dan shiitake selama 6 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula.
6. Masukkan sekeping mentega dan tepung, gaul adunan cendawan dengan bawang besar, pastikan bawang tidak melekat di bawah kuali.
7. Tuangkan air dan kacau adunan kami dengan sebati dengan spatula untuk mengelakkan pembentukan ketulan yang tidak diingini. Masak sup puri selama 11 minit.
8. Seterusnya, tuangkan susu dalam aliran nipis, masak sup sehingga mendidih dan teruskan memasaknya selama 3 minit lagi.
9. Keluarkan sup dari dapur dan biarkan ia sejuk sedikit. Menggunakan pengisar, kisar sup kepada konsistensi puri.
10. Tuangkan sup puri shiitake yang telah siap ke dalam mangkuk yang dibahagikan, tuangkan jumlah jus lemon (atau jus limau) yang dikehendaki di atas, dan taburkan dengan herba yang dicincang halus.

Juga jangan ketinggalan resipi terus dari restoran Jepun dan

Resepi Sup Cendawan Shiitake Kering dengan penyediaan langkah demi langkah.
Jenis hidangan: Hidangan pertama
Kesukaran resipi: Mudah disediakan
Masakan kebangsaan: dapur Rusia
Teknologi memasak: Memasak
Peristiwa: Puasa, makan malam, makan tengah hari

Masa penyediaan: 1 jam
Masa memasak: 1 jam 30 min
Bilangan hidangan: 4 hidangan
Jumlah Kalori: 194 kilokalori

Saya sangat menyukai rasa cendawan yang kaya dalam hidangan. Saya menyediakan sup ini dengan cendawan shiitake kering. Mereka mempunyai bau dan rasa cendawan yang sangat kaya, jadi sup itu ternyata cendawan-cendawan. Walaupun nama cendawan itu sama sekali bukan Rusia, saya menganggap sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan kering sebagai masakan Rusia. Dan, seperti biasa, anda boleh menambah bahan kegemaran anda ke dalam sup mengikut citarasa dan keinginan anda.
Bahan-bahan untuk 4 hidangan
Cendawan shiitake kering 50 g
Kentang 2 pcs.
Daun salam 1 pc.
Mee pendek 30 g
Bawang 1 pc.
Minyak bunga matahari yang ditapis 2 sudu besar. l.
Lobak merah 1 pc.
Buah zaitun berlubang 10 pcs.
Lada hitam tanah 1 g
Garam 1 secubit
Rempah untuk sup 2 g

Resipi langkah demi langkah
Untuk sup cendawan, ambil semua produk dalam senarai. Biasanya sup cendawan dimaksudkan dengan mi, tetapi anda boleh membuat kuah yang lebih jelas dan meninggalkan mi. Saya menambah buah zaitun untuk rasa masam sedikit, sekali lagi, semuanya adalah pilihan.
Bilas cendawan beberapa kali dengan air suam atau panas untuk mengeluarkan sebarang zarah rumput dan serpihan yang melekat. Kemudian tuangkan air mendidih dan biarkan selama 1 jam untuk membengkak dan lembut. Anda boleh menutup bahagian atas dengan piring untuk mempercepatkan proses. Mungkin mana-mana cendawan lain akan menjadi lebih cepat lembut, tetapi cendawan shiitake mengambil masa.
Keluarkan cendawan lembut dari air dan potong kecil. Jangan tuangkan air, tetapi kemudian masukkannya ke dalam sup.
Tuangkan air bersih ke dalam periuk 2 liter, masukkan air di mana shiitakes direndam, bersama-sama dengan cendawan yang telah dicincang. Didihkan, kempiskan, dan masak sehingga lembut, kira-kira 1 jam atau lebih. Masukkan garam.
Cincang halus bawang dan lobak merah.
Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran.
Sediakan kentang. Anda boleh menggunakan jumlah yang lebih kecil jika anda mahukan sup yang lebih nipis.
Masukkan kentang ke dalam sup cendawan selepas 40 minit memasak. Garam secukup rasa, masukkan rempah sup. Saya biasanya menambah campuran akar kering, ia dijual dalam bentuk kering yang dihancurkan. Masak hingga kentang empuk, saya suka kentang hampir masak.
Kemudian masukkan panggang yang disediakan, daun bay, lada dan rebus selama 5 minit lagi.
Pada akhir memasak, masukkan mi dan buah zaitun cincang. Saya mempunyai mi yang masak selama 1 minit. Periksa sup untuk rasa dan tambah apa yang kurang. Tutup api dan biarkan mendidih selama 10 minit.
Hidangkan sup dengan herba segar.

Butiran

Cendawan pertama yang ditanam oleh manusia ialah shiitake. Ini pertama kali berlaku pada abad ke-10. Kini di Jepun dan China, keseluruhan ladang besar diperuntukkan untuk penanaman cendawan ini. Cendawan ini sangat popular di negara-negara Asia Timur. Penduduk negara-negara ini percaya bahawa sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, shiitake mempunyai ciri-ciri perubatan.

Di negara kita, shiitake menjadi terkenal pada ketika masakan Cina dan Jepun menjadi popular. Kini cendawan ini boleh dibeli secara percuma di mana-mana pasar raya. Pada asasnya, mereka dijual beku, kadang-kadang dikeringkan.

Shiitake dianggap sebagai makanan istimewa. Anda boleh menyediakan pelbagai hidangan daripadanya. Contohnya adalah sup shiitake, yang tidak memerlukan banyak masa untuk disediakan, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasa sup yang indah.

Sup Shiitake dengan krim

Bahan-bahan yang diperlukan:

Cendawan Shiitake - 0.5 kg;
kentang - 300 g;
lobak merah - 1 pc.;
krim berat - 150 gr.;
air - 2 l;
mentega - 30 gr.;
daun bay - 2 pcs.;
bawang putih - 1 ulas;
rempah untuk sup, garam.

Proses memasak:

Basuh lobak merah, kupas dan cincang halus. Letakkan lobak merah dalam kuali di mana anda mula-mula mencairkan mentega.

Goreng lobak merah sehingga masak. Kemudian masukkan bawang putih yang dicincang halus. Pastikan bawang putih tidak digoreng, cuma perlu panaskan sahaja.

Shiitake mempunyai rasa sedikit pahit yang perlu anda singkirkan. Untuk melakukan ini, tuang setengah liter air ke atas cendawan yang telah dicairkan dan biarkan mereka masak. Sebaik sahaja air mendidih dan buih naik, keluarkan kuali dari api. Toskan air. Bilas cendawan di bawah air yang mengalir.

Tutup cendawan dengan air sejuk bersih, tambah beberapa ulas dan daun bay. Letakkan kuali di atas api dan biarkan mendidih. Masak cendawan selama 10 minit.

Semasa shiitake masak, kupas kentang, kemudian potong menjadi kiub kecil. Selepas cendawan masak, masukkan kentang dan rempah kepada mereka. Masukkan sedikit garam. Masak selama 10 minit lagi.

Kemudian masukkan lobak merah panggang ke dalam sup. Didihkan semula sup.

Secara berasingan, panaskan krim dengan kandungan lemak 20%. Masukkan krim yang dipanaskan ke dalam sup dan biarkan mendidih. Tetapi jangan rebus dalam apa jua keadaan, kerana krim akan mengental.

Adalah lebih baik untuk menyediakan sup terlebih dahulu dan biarkan ia curam selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Dalam kes ini, shiitake akan mendedahkan sepenuhnya rasanya. Anda boleh menyediakan sup pada malam sebelumnya dan menghidangkannya pada keesokan harinya.

Sup cendawan Shiitake dengan bawang karamel

Bahan-bahan yang diperlukan:

bawang - 700 gr.;
Cendawan Shiitake - 300 gr.;
minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
bawang putih - 4 ulas;
thyme - 2 tangkai;
sup ayam - 1 l;
wain putih kering - 0.5 cawan;
garam, lada sulah secukup rasa.

Proses memasak:

Basuh, kupas bawang dan potong cincin. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan minyak zaitun di dalamnya.

Masukkan bawang cincang ke dalam kuali. Goreng bawang dengan api besar selama 15 minit, kacau selalu. Kemudian kecilkan api ke sederhana dan goreng bawang selama setengah jam lagi, kacau sekali-sekala. Bawang anda harus menjadi warna emas yang mendalam.

Semasa bawang goreng, basuh dan potong cendawan. Kemudian masukkannya ke dalam bawang dan goreng selama 10 minit sehingga ia menjadi lembut.

Sementara itu, kupas bawang putih dan cincang halus. Masukkan bawang putih dan thyme kepada bawang dan cendawan. Reneh semuanya bersama selama 2 minit.

Kemudian besarkan api dan tuangkan wain ke dalam kuali. Rebus semuanya sedikit dan kemudian tuangkan kuahnya. Didihkan sup.

Apabila sup mendidih, kecilkan api. Masak sup dengan api sederhana selama 45 minit. Jangan lupa masukkan garam dan lada sulah di hujung sup.

Apabila sup masak, keluarkan tangkai thyme daripadanya.

Semasa sup sedang mendidih di atas dapur, sediakan sedikit roti bakar untuk disertakan bersama sup. Hidupkan ketuhar hingga 210 darjah. Ambil baguette dan potong menjadi kepingan. Tutup loyang dengan kertas dan letakkan roti di atasnya. Parut keju; lebih baik menggunakan jumlah keju Gorgonzola dan Gruyere yang sama. Cincang halus sepasang tangkai thyme.

Letakkan keju parut pada kepingan roti dan taburkan thyme di atasnya. Letakkan roti bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Apabila keju telah cair sepenuhnya, roti bakar boleh dikeluarkan dari ketuhar. Hidangkan sup dengan roti bakar yang dimasak.