Urutan pencernaan makanan. Bagaimana makanan dicerna dan diserap. Asas makanan berasingan

Pemakanan adalah proses yang kompleks, akibatnya bahan yang diperlukan untuk tubuh dibekalkan, dicerna dan diserap. Selama sepuluh tahun yang lalu, sains khas yang dikhaskan untuk pemakanan telah berkembang secara aktif - nutrisiologi. Dalam artikel ini, kita akan melihat proses pencernaan dalam tubuh manusia, berapa lama masa yang diperlukan dan bagaimana ia berlaku tanpa pundi hempedu.

Struktur sistem pencernaan

Ia diwakili oleh satu set organ yang memastikan asimilasi nutrien oleh badan, yang merupakan sumber tenaga untuknya, yang diperlukan untuk pembaharuan sel dan untuk pertumbuhan.

Sistem pencernaan terdiri daripada: rongga mulut, farinks, kecil, kolon dan rektum.

Pencernaan dalam rongga mulut manusia

Proses penghadaman di dalam mulut terdiri daripada mengisar makanan. Dalam proses ini, terdapat pemprosesan makanan yang kuat dengan air liur, interaksi antara mikroorganisma dan enzim. Selepas rawatan air liur, beberapa bahan larut dan rasa mereka ditunjukkan. Proses fisiologi pencernaan dalam rongga mulut terdiri daripada penguraian kanji kepada gula oleh enzim amilase yang terkandung dalam air liur.

Mari kita ikuti tindakan amilase menggunakan contoh: semasa mengunyah roti selama seminit, anda boleh merasai rasa manis. Pemecahan protein dan lemak dalam mulut tidak berlaku. Secara purata, proses pencernaan dalam tubuh manusia mengambil masa kira-kira 15-20 saat.

Jabatan pencernaan - perut

Perut adalah bahagian saluran pencernaan yang paling luas, mempunyai keupayaan untuk membesar dalam saiz, dan boleh menampung sejumlah besar makanan. Akibat penguncupan berirama otot dindingnya, proses pencernaan dalam tubuh manusia bermula dengan pencampuran menyeluruh makanan dengan jus gastrik, yang mempunyai persekitaran berasid.

Segumpal makanan yang telah masuk ke dalam perut berada di dalamnya selama 3-5 jam, menjalani pemprosesan mekanikal dan kimia pada masa ini. Pencernaan dalam perut bermula dengan pendedahan makanan kepada tindakan jus gastrik dan asid hidroklorik, yang terdapat di dalamnya, serta pepsin.

Hasil daripada pencernaan dalam perut manusia, protein dicerna dengan bantuan enzim kepada peptida berat molekul rendah dan asid amino. Pencernaan karbohidrat dalam perut yang bermula di dalam mulut berhenti, yang dijelaskan oleh kehilangan aktiviti mereka oleh amilase dalam persekitaran berasid.

Pencernaan dalam rongga perut

Proses pencernaan dalam tubuh manusia berlaku di bawah tindakan jus gastrik yang mengandungi lipase, yang mampu memecahkan lemak. Dalam kes ini, sangat penting diberikan kepada asid hidroklorik jus gastrik. Di bawah pengaruh asid hidroklorik, aktiviti enzim meningkat, denaturasi dan pembengkakan protein disebabkan, dan kesan bakteria diberikan.

Fisiologi pencernaan dalam perut ialah makanan yang diperkaya dengan karbohidrat, yang berada di dalam perut selama kira-kira dua jam, proses pemindahan berlaku lebih cepat daripada makanan yang mengandungi protein atau lemak, yang berlama-lama di dalam perut selama 8-10 jam.

Dalam usus kecil, makanan yang bercampur dengan jus gastrik dan sebahagiannya dicerna, berada dalam konsistensi cecair atau separa cecair, melalui selang serentak dalam bahagian kecil. Di jabatan apakah proses pencernaan dalam tubuh manusia masih berlaku?

Jabatan pencernaan - usus kecil

Pencernaan dalam usus kecil, di mana segumpal makanan masuk dari perut, diberikan tempat yang paling penting dari sudut pandangan biokimia asimilasi bahan.

Dalam bahagian ini, jus usus terdiri daripada medium beralkali kerana kedatangan hempedu, jus pankreas dan rembesan dari dinding usus ke dalam usus kecil. Proses penghadaman dalam usus kecil tidak cepat untuk semua orang. Ini difasilitasi oleh kehadiran jumlah enzim laktase yang tidak mencukupi, yang menghidrolisis gula susu yang dikaitkan dengan ketidakcernaan susu keseluruhan. Dalam proses pencernaan di bahagian seseorang ini, lebih daripada 20 enzim digunakan, contohnya, peptidase, nuklease, amilase, laktase, sukrosa, dll.

Aktiviti proses ini di dalam usus kecil bergantung pada tiga bahagian yang melewati satu sama lain, yang mana ia terdiri - duodenum, jejunum dan ileum. Hempedu yang terbentuk di hati memasuki duodenum. Di sini makanan dicerna berkat jus pankreas dan hempedu yang bertindak ke atasnya. Cecair tidak berwarna mengandungi enzim yang membantu memecahkan protein dan polipeptida: trypsin, chymotrypsin, elastase, carboxypeptidase dan aminopeptidase.

Peranan hati

Peranan penting dalam proses pencernaan dalam tubuh manusia (kami akan menyebut secara ringkas ini) diberikan kepada hati, di mana hempedu terbentuk. Keistimewaan proses pencernaan dalam usus kecil adalah disebabkan oleh bantuan hempedu dalam mengemulsi lemak, menyerap trigliserida, mengaktifkan lipase, juga membantu merangsang peristalsis, menyahaktifkan pepsin dalam duodenum, mempunyai kesan bakteria dan bakteriostatik, meningkatkan hidrolisis dan penyerapan. daripada protein dan karbohidrat.

Hempedu tidak terdiri daripada enzim pencernaan, tetapi penting dalam pembubaran dan penyerapan lemak dan vitamin larut lemak. Sekiranya hempedu tidak dihasilkan cukup atau dirembeskan ke dalam usus, maka terdapat pelanggaran proses pencernaan dan penyerapan lemak, serta peningkatan perkumuhan mereka dalam bentuk asalnya dengan najis.

Apa yang berlaku jika tiada pundi hempedu?

Seseorang ditinggalkan tanpa kantung kecil yang dipanggil, di mana hempedu sebelum ini disimpan "dalam simpanan".

Hempedu diperlukan dalam duodenum hanya jika terdapat makanan di dalamnya. Dan ini bukan proses yang kekal, hanya dalam tempoh selepas makan. Selepas beberapa lama, duodenum dikosongkan. Sehubungan itu, keperluan untuk hempedu hilang.

Walau bagaimanapun, hati tidak berhenti bekerja di sana, ia terus menghasilkan hempedu. Ia adalah untuk ini bahawa alam semula jadi mencipta pundi hempedu, supaya hempedu yang dirembeskan dalam selang antara waktu makan tidak merosot dan disimpan sehingga keperluan untuk itu muncul.

Dan kemudian timbul persoalan tentang ketiadaan "gudang hempedu" ini. Ternyata, seseorang boleh melakukannya tanpa pundi hempedu. Sekiranya anda melakukan operasi tepat pada masanya dan tidak mencetuskan penyakit lain yang berkaitan dengan organ pencernaan, maka ketiadaan pundi hempedu di dalam badan mudah diterima. Masa proses pencernaan dalam tubuh manusia menarik minat ramai.

Selepas pembedahan, hempedu hanya boleh disimpan di dalam saluran hempedu. Selepas pengeluaran hempedu oleh sel hati, ia dilepaskan ke dalam saluran, dari mana ia mudah dan berterusan dihantar ke duodenum. Lebih-lebih lagi, ini tidak bergantung kepada sama ada makanan itu diterima atau tidak. Ia berikutan bahawa selepas pundi hempedu dikeluarkan, makanan mesti diambil dengan kerap dan dalam bahagian kecil untuk kali pertama. Ini kerana tidak cukup hempedu untuk memproses sebahagian besar hempedu. Lagipun, tidak ada lagi tempat untuk pengumpulannya, tetapi ia memasuki usus secara berterusan, walaupun dalam kuantiti yang kecil.

Selalunya, badan mengambil masa untuk belajar berfungsi tanpa pundi hempedu, untuk mencari tempat yang diperlukan untuk menyimpan hempedu. Ini adalah bagaimana proses penghadaman berlaku dalam tubuh manusia tanpa pundi hempedu.

Jabatan pencernaan - usus besar

Sisa-sisa makanan yang tidak dicerna bergerak ke dalam usus besar dan berada di dalamnya selama kira-kira 10 hingga 15 jam. Di sini proses pencernaan berikut berlaku di dalam usus: penyerapan air dan metabolisme mikrob nutrien.

Dalam pencernaan, makanan memainkan peranan yang besar, termasuk komponen biokimia yang tidak dapat dihadam: serat, hemiselulosa, lignin, gusi, resin, lilin.

Struktur makanan mempengaruhi kadar penyerapan dalam usus kecil dan masa pergerakan melalui saluran gastrousus.

Sebahagian daripada serat makanan yang tidak dipecahkan oleh enzim kepunyaan saluran gastrousus dimusnahkan oleh mikroflora.

Usus besar adalah tapak pembentukan najis, yang termasuk: sisa makanan yang tidak dicerna, lendir, sel mati membran mukus dan mikrob yang terus membiak dalam usus, dan yang menyebabkan penapaian dan pembentukan gas. Berapa lamakah proses penghadaman dalam badan manusia? Ini soalan biasa.

Pemisahan dan penyerapan bahan

Proses penyerapan dijalankan di seluruh saluran pencernaan, ditutup dengan rambut. Terdapat kira-kira 30-40 villi setiap 1 milimeter persegi mukosa.

Untuk proses penyerapan bahan yang larut dalam lemak, atau lebih tepatnya vitamin larut lemak, berlaku, lemak dan hempedu mesti ada di dalam usus.

Penyerapan produk larut air seperti asid amino, monosakarida, ion mineral berlaku dengan penyertaan kapilari darah.

Dalam orang yang sihat, keseluruhan proses penghadaman mengambil masa dari 24 hingga 36 jam.

Ini adalah berapa lama proses pencernaan dalam tubuh manusia mengambil masa.

Tubuh mengambil masa tertentu untuk mendapatkan nutrien daripada makanan yang kita makan. Jus gastrik tidak dapat memecahkan apa yang telah masuk ke dalam organ dengan serta-merta. Berapa banyak makanan yang dicerna dalam perut manusia? Jadual pengedaran masa mencerminkan semua nuansa proses pencernaan.

Makanan yang tidak dicerna tidak diserap oleh badan, oleh itu mengisi perut dengan pelbagai makanan membawa kepada reput saki-baki, toksin dan toksin terkumpul di dalam badan.

Dengan mengambil kira tafsiran perubatan proses pencernaan, tempohnya ditentukan oleh tempoh masa di mana makanan berada di dalam perut. Proses pemprosesan bermula dari saat makanan berada di dalam mulut, di mana ia dikunyah dan serentak diproses dengan air liur. Sesetengah bahan telah diserap ke dalam aliran darah pada peringkat awal pemprosesan. Selepas mengunyah, makanan memasuki perut, dan di dalamnya, di bawah tindakan enzim, ia mula pecah. Langkah seterusnya - asimilasi makanan - berlaku di dalam usus kecil, di mana mereka juga terus dipecahkan. Makanan berada di bahagian saluran gastrousus ini selama 7-8 jam. Selepas itu, sisa makanan dihantar ke kolon. Di tempat ini, makanan boleh ditangguhkan selama 20 jam.

Kesan umur dan jantina pada tempoh

Tempoh proses pencernaan dipengaruhi oleh:

ciri fisiologi seseorang - umur, jantina;
kesihatan umum, situasi tekanan;
fungsi setiap organ dalaman;
ciri-ciri individu seseorang dan sistem penghadamannya.

Semakin tua kanak-kanak, semakin besar isipadu perutnya, dan masa yang diperlukan untuk mencerna makanan menghampiri nilai yang sama seperti orang dewasa.

Organ kanak-kanak berumur tujuh tahun, berbanding dengan orang dewasa, memerlukan 2 kali lebih banyak masa untuk memproses makanan. Apabila badan kanak-kanak mencapai umur 10-12 tahun, nisbah nilai yang dipertimbangkan ialah 1: 5. Selepas 15 tahun, makanan di dalam perut seseorang, baik pada kanak-kanak dan orang dewasa, dicerna untuk masa yang sama.

Dalam badan wanita, proses ini mengambil masa yang lebih lama. Dengan usia, sistem pencernaan mula bekerja lebih perlahan, jadi ia mengambil lebih banyak masa untuk mencerna makanan.

Faktor sekunder yang mempengaruhi proses pemprosesan

Faktor-faktor berikut mempengaruhi tempoh masa makanan berada di dalam perut:

Rawatan haba produk. Dalam proses penyediaan makanan, beberapa nutrien hilang, dan proses penghadaman meningkat.
Suhu hidangan. Makanan yang dimakan panas boleh berlama-lama di dalam perut sedikit lebih lama, manakala makanan sejuk akan cepat masuk ke dalam usus.
Makanan panas adalah pilihan terbaik.
Masa makan. Makanan yang dimakan pada waktu tengah hari lebih cepat dihadam dan dikumuhkan berbanding dengan waktu pagi dan petang.

Gabungan bahan-bahan masakan. Untuk mengelakkan tekanan yang tidak perlu pada organ, makanan yang digunakan untuk memasak harus dihadam oleh badan pada masa yang sama. Sekiranya peraturan ini dipatuhi, tempoh kehadiran makanan dalam badan tidak akan banyak berbeza daripada masa penghadaman dengan hidangan berasingan. Kehadiran dalam makan tengah hari komponen dengan tempoh pecah yang panjang membawa kepada kelewatan dalam keseluruhan hidangan di dalam perut.

Aktiviti fizikal - aktiviti fizikal seseorang selepas makan yang enak membantu melambatkan proses pencernaan.

Makanan ringan semasa kerja fizikal harus mengandungi kebanyakan makanan yang mengandungi karbohidrat. Makanan sedemikian cepat dihadam dan tidak akan menyebabkan rasa berat. Jika makanan dicerna untuk masa yang lama, kembung perut, berat berlaku.

Dalam proses penghadaman, faktor penting ialah kadar penyerapan nutrien, dan bukannya tinggal makanan dalam badan.

Semua produk harus dikunyah dengan teliti, manipulasi menyumbang kepada pemprosesan dan penyerapan makanan yang lebih baik.

Lebih berguna untuk makan makanan protein dalam bentuk yang hangat, dalam bentuk ini ia akan tinggal di dalam perut lebih lama - 2-3 jam, dan semua protein yang berguna akan mempunyai masa untuk dipecahkan kepada keadaan yang diperlukan untuk pencernaan selanjutnya di dalam usus. kepada asid amino. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan ini, perut tidak akan mempunyai masa yang cukup untuk mencernanya, produk dalam bentuk ini akan pergi ke usus, di mana mereka boleh berlama-lama. Makanan sejuk yang mengandungi protein sering menyebabkan sembelit, senak, dan kembung perut.

Karbohidrat kompleks dalam acorn hampir tidak dapat dicerna, proses pembelahan dilakukan di bawah pengaruh air liur, ditelan dengan makanan.

Elakkan pengambilan makanan dan air secara serentak. Di bawah pengaruh jus gastrik yang dicairkan, makanan mengambil masa yang lebih lama untuk dihadam, dan kualiti penghadaman menurun. Air menggalakkan penembusan makanan ke dalam usus kecil yang belum melalui keseluruhan proses penghadaman. Makanan sedemikian tidak dipecahkan atau diserap, jadi ia mula reput. Bersama-sama dengan makanan, bakteria dan usus masuk ke dalam usus, jadi makanan sedemikian bukan sahaja tidak diserap dalam usus, tetapi juga menyebabkan senak.

Kacang dan biji direndam dalam air semalaman dan kemudian dicincang dihadam lebih baik dan lebih cepat daripada kacang keseluruhan.

Penggunaan minyak dalam penyediaan hidangan sayur-sayuran menghalang pecahan makanan di dalam perut kerana fakta bahawa ia menutupinya dengan filem berminyak. Makanan disimpan dalam organ selama 60-90 minit, tetapi ini tidak akan membawa kepada asimilasi makanan yang lebih baik.

Contoh pengiraan tempoh penghadaman produk

Nilai yang terhasil adalah anggaran, di samping itu, anda mesti mengambil kira jumlah bahan yang ada dalam hidangan. Jika vinaigrette mengandungi sayur-sayuran, hidangan dicerna dalam masa 1-1.5 jam, dan kacang -3 jam. Purata aritmetik ialah 2 jam. Terdapat lebih banyak sayur-sayuran dalam salad, jadi masa penghadaman nominal hidangan ialah 1.5-2 jam.

Masa pencernaan yang diberikan dalam jadual adalah nilai purata dan sah jika makanan dimakan secara berasingan. Nombor ini mungkin berbeza sedikit bagi setiap orang.

Kehalusan pengambilan makanan

Makanan mesti dimakan dalam urutan yang betul, dengan mengambil kira masa penghadamannya. Jika anda makan buah sejurus selepas hidangan daging, sensasi yang tidak menyenangkan tidak dapat dielakkan. Hidangan utama akan menghalang buah daripada tergelincir terlebih dahulu ke dalam usus sehingga dihadam dengan sendirinya, jadi buah akan mula bertapai dan menyebabkan kembung perut.

Kilogram reput dalam usus tidak boleh tidak menjejaskan keadaan kesihatan. Seseorang yang tidak memerhatikan selang masa yang diperlukan untuk penghadaman makanan yang lengkap menghukum dirinya dengan penyakit, kesihatan yang buruk, yang akhirnya menjejaskan jangka hayat seseorang.

Video: Sistem Penghadaman Manusia

Ia mungkin tidak buruk untuk mempunyai sedikit idea tentang struktur sistem pencernaan kita dan apa yang berlaku kepada makanan "di dalam"

Mungkin tidak salah untuk mempunyai sedikit idea tentang struktur sistem pencernaan kita dan apa yang berlaku kepada makanan "di dalam".Orang yang tahu memasak dengan sedap, tetapi tidak tahu apa nasib yang menanti hidangannya selepas dimakan, adalah seperti seorang peminat kereta yang telah mempelajari peraturan jalan raya dan belajar "memusingkan stereng", tetapi tidak tahu apa-apa tentang struktur kereta.Melangkah jauh dengan ilmu sebegitu adalah berisiko, walaupun kereta itu agak boleh dipercayai. Terdapat pelbagai jenis kejutan sepanjang perjalanan.

Mari kita pertimbangkan susunan "mesin pencernaan" yang paling umum.

Proses penghadaman dalam badan manusia

Jadi mari kita lihat gambar rajah.

Kami menggigit sesuatu yang boleh dimakan.

GIGI

Kami menggigit dengan gigi kami (1) dan terus mengunyah dengannya. Malah pengisaran fizikal semata-mata memainkan peranan yang besar - makanan mesti masuk ke dalam perut dalam bentuk bubur, dalam kepingan ia dicerna berpuluh-puluh dan bahkan ratusan kali lebih teruk. Walau bagaimanapun, mereka yang meragui peranan gigi boleh mencuba untuk makan sesuatu tanpa menggigit atau mengisar makanan dengannya.

BAHASA DAN AIR LIUR

Apabila mengunyah, air liur juga diresapi, dirembeskan oleh tiga pasang kelenjar air liur yang besar (3) dan banyak yang kecil. Biasanya, dari 0.5 hingga 2 liter air liur dihasilkan setiap hari. Enzimnya terutamanya memecahkan kanji!

Dengan mengunyah yang betul, jisim cecair homogen terbentuk, memerlukan kos minimum untuk penghadaman selanjutnya.

Selain kesan kimia pada makanan, air liur mempunyai sifat bakteria. Walaupun dalam selang waktu antara waktu makan, ia sentiasa membasahi rongga mulut, melindungi membran mukus daripada mengering dan menyumbang kepada pembasmian kuman.

Bukan kebetulan bahawa dengan calar kecil, luka, pergerakan semula jadi pertama adalah menjilat luka. Sudah tentu, air liur sebagai pembasmi kuman adalah lebih rendah daripada kebolehpercayaan terhadap peroksida atau iodin, tetapi ia sentiasa berada di tangan (iaitu, di dalam mulut).

Akhirnya, bahasa kita (2) secara tidak langsung menentukan sama ada ia sedap atau tawar, manis atau pahit, masin atau masam.

Isyarat ini berfungsi sebagai petunjuk berapa banyak dan jus yang diperlukan untuk pencernaan.

ESOFAGUS

Makanan yang dikunyah memasuki esofagus melalui faring (4). Menelan adalah proses yang agak kompleks, banyak otot terlibat, dan pada tahap tertentu ia berlaku secara refleks.

Esofagus ialah tiub empat lapis sepanjang 22-30 cm. Dalam keadaan tenang, esofagus mempunyai celah dalam bentuk celah, tetapi apa yang dimakan dan diminum tidak jatuh sama sekali, tetapi bergerak kerana penguncupan beralun dindingnya. Selama ini, pencernaan air liur secara aktif diteruskan.

PERUT

Selebihnya organ pencernaan terletak di dalam perut. Mereka dipisahkan dari dada oleh diafragma (5), otot pernafasan utama. Melalui pembukaan khas di diafragma, esofagus memasuki rongga perut dan memasuki perut (6).

Organ berongga ini berbentuk seperti retort. Terdapat beberapa lipatan pada permukaan mukus dalamannya. Isipadu perut kosong sepenuhnya adalah kira-kira 50 ml. Apabila makan, ia membentang dan boleh menampung agak banyak - sehingga 3-4 liter.

Jadi makanan ditelan dalam perut. Transformasi selanjutnya ditentukan terutamanya oleh komposisi dan kuantitinya. Glukosa, alkohol, garam dan air berlebihan boleh diserap serta-merta - bergantung kepada kepekatan dan gabungan dengan makanan lain. Sebahagian besar daripada apa yang dimakan terdedah kepada tindakan jus gastrik. Jus ini mengandungi asid hidroklorik, sejumlah enzim dan lendir. Ia dirembeskan oleh kelenjar khas dalam mukosa gastrik, yang berjumlah kira-kira 35 juta.

Selain itu, komposisi jus berubah setiap kali: untuk setiap makanan jusnya sendiri. Adalah menarik bahawa perut, seolah-olah, tahu terlebih dahulu apa kerja yang perlu dilakukan, dan kadang-kadang merembeskan jus yang diperlukan jauh sebelum makan - pada pandangan atau bau makanan. Ini telah dibuktikan oleh Ahli Akademik I.P. Pavlov dalam eksperimen terkenalnya dengan anjing. Dan pada manusia, jus dikeluarkan walaupun dengan pemikiran yang berbeza tentang makanan.

Buah-buahan, susu kental dan makanan ringan lain memerlukan sedikit jus dengan keasidan rendah dan dengan sedikit enzim. Sebaliknya, daging, terutamanya dengan rempah panas, menyebabkan pelepasan jus yang sangat kuat. Jus yang agak lemah, tetapi sangat kaya dengan enzim dihasilkan untuk roti.

Secara keseluruhan, purata 2-2.5 liter jus gastrik dirembeskan setiap hari. Perut kosong mengecut secara berkala. Ini biasa kepada semua orang daripada sensasi "kejang lapar". Dimakan, sebaliknya, menggantung kemahiran motor untuk seketika. Ini adalah fakta penting. Lagipun, setiap bahagian makanan menyelubungi permukaan dalam perut dan terletak dalam bentuk kerucut yang tertanam pada yang sebelumnya. Jus gastrik bertindak terutamanya pada lapisan permukaan yang bersentuhan dengan membran mukus. Di dalam, enzim air liur berfungsi untuk masa yang lama.

Enzim- ini adalah bahan yang bersifat protein yang memastikan perjalanan sebarang tindak balas. Enzim utama dalam jus gastrik adalah pepsin, yang bertanggungjawab untuk pemecahan protein.

DUODENUM

Semasa pencernaan berjalan, bahagian makanan yang terletak di dinding perut bergerak ke arah keluar darinya - ke penjaga pintu.

Oleh kerana fungsi motor perut yang disambung semula pada masa ini, iaitu, kontraksi berkala, makanan dicampur dengan teliti.

Akibatnya bubur separa tercerna hampir homogen memasuki duodenum (11). Penjaga pintu perut "menjaga" pintu masuk ke duodenum. Ini adalah injap otot yang membenarkan makanan melalui hanya satu arah.

Duodenum merujuk kepada usus kecil. Sebenarnya, keseluruhan saluran penghadaman, dari farinks hingga ke dubur, adalah satu tiub dengan pelbagai penebalan (walaupun sebesar perut), banyak bengkok, gelung, beberapa sfinkter (injap). Tetapi bahagian individu tiub ini dibezakan secara anatomi dan mengikut fungsi yang dilakukan dalam pencernaan. Oleh itu, usus kecil dianggap terdiri daripada duodenum (11), jejunum (12) dan ileum (13).

Duodenum adalah yang paling tebal, tetapi panjangnya hanya 25-30 cm. Permukaan dalamannya dilitupi dengan banyak vili, dan terdapat kelenjar kecil di lapisan submukosa. Rahsia mereka menyumbang kepada pemecahan selanjutnya protein dan karbohidrat.

Saluran hempedu biasa dan saluran utama pankreas terbuka ke dalam rongga duodenum.

HATI

Saluran hempedu membekalkan hempedu, yang dihasilkan oleh kelenjar terbesar dalam badan - hati (7). Hati menghasilkan sehingga 1 liter hempedu setiap hari- jumlah yang agak mengagumkan. Hempedu terdiri daripada air, asid lemak, kolesterol, dan bahan bukan organik.

Rembesan hempedu bermula dalam masa 5-10 minit selepas permulaan makan dan berakhir apabila bahagian terakhir makanan meninggalkan perut.

Hempedu sepenuhnya menghentikan tindakan jus gastrik, kerana pencernaan gastrik digantikan oleh usus.

Dia juga mengemulsikan lemak- membentuk emulsi dengannya, mendarabkan permukaan sentuhan zarah lemak dengan enzim yang bertindak ke atasnya.

Hempedu

Tugasnya adalah untuk meningkatkan penyerapan produk pecahan lemak dan nutrien lain - asid amino, vitamin, untuk menggalakkan kemajuan jisim makanan dan mencegah pereputannya. Simpanan hempedu disimpan dalam pundi hempedu (8).

Bahagian bawahnya, bersebelahan dengan penjaga pintu, paling aktif dikurangkan. Kapasitinya adalah kira-kira 40 ml, tetapi hempedu di dalamnya adalah dalam bentuk pekat, menebal 3-5 kali berbanding dengan hempedu hepatik.

Sekiranya perlu, ia masuk melalui saluran sista, yang bersambung ke saluran hepatik. Membentuk saluran hempedu biasa (9) dan menghantar hempedu ke duodenum.

PANCREAS

Di sinilah saluran pankreas keluar (10). Ia adalah besi kedua terbesar pada manusia. Panjangnya mencapai 15-22 cm, berat - 60-100 gram.

Tegasnya, pankreas terdiri daripada dua kelenjar - kelenjar eksokrin, yang menghasilkan sehingga 500-700 ml jus pankreas setiap hari, dan kelenjar endokrin, yang menghasilkan hormon.

Perbezaan antara dua jenis kelenjar ini terletak pada fakta bahawa rahsia kelenjar eksokrin (kelenjar rembesan luaran) dilepaskan ke persekitaran luaran, dalam kes ini ke dalam rongga duodenum, dan bahan yang dihasilkan oleh kelenjar endokrin (iaitu, rembesan dalaman), dipanggil hormon, memasuki darah atau limfa.

Jus pankreas mengandungi keseluruhan kompleks enzim yang memecahkan semua sebatian makanan - protein, lemak, dan karbohidrat. Jus ini dikeluarkan dengan setiap kekejangan perut "lapar", manakala aliran berterusannya bermula beberapa minit selepas permulaan makan. Komposisi jus berbeza-beza bergantung pada sifat makanan.

Hormon pankreas- insulin, glukagon, dsb. mengawal metabolisme karbohidrat dan lemak. Insulin, sebagai contoh, menghentikan pemecahan glikogen (kanji haiwan) dalam hati dan mengalihkan sel-sel badan kepada diet kebanyakannya glukosa. Pada masa yang sama, paras gula dalam darah menurun.

Tetapi kembali kepada transformasi makanan. Dalam duodenum, ia bercampur dengan hempedu dan jus pankreas.

Hempedu menghentikan tindakan enzim gastrik dan memastikan jus pankreas berfungsi dengan baik. Protein, lemak dan karbohidrat semakin terdegradasi. Lebihan air, garam mineral, vitamin dan bahan yang dicerna sepenuhnya diserap melalui dinding usus.

USUS

Membongkok dengan tajam, duodenum melepasi jejunum (12), panjang 2-2.5 m. Yang terakhir, seterusnya, disambungkan ke ileum (13), panjangnya 2.5-3.5 m. Oleh itu, jumlah panjang usus kecil adalah 5-6 m. Kapasiti sedutannya sangat meningkat kerana kehadiran lipatan melintang, bilangannya mencapai 600-650. Di samping itu, permukaan dalaman usus dipenuhi dengan banyak villi. Pergerakan yang diselaraskan memastikan kemajuan jisim makanan, yang melaluinya nutrien diserap.

Dahulu dianggap bahawa penyerapan usus adalah proses mekanikal semata-mata. Iaitu, diandaikan bahawa nutrien dipecahkan kepada "bata" asas dalam rongga usus, dan kemudian "bata" ini memasuki aliran darah melalui dinding usus.

Tetapi ternyata di dalam usus, sebatian makanan tidak "dibongkar" sepenuhnya, tetapi belahan akhir berlaku hanya berhampiran dinding sel usus... Proses ini dipanggil membran, atau parietal

Apa itu? Komponen nutrien, sudah cukup dihancurkan di dalam usus di bawah tindakan jus pankreas dan hempedu, menembusi antara vili sel-sel usus. Selain itu, vili membentuk sempadan yang padat sehingga permukaan usus tidak dapat diakses oleh molekul besar, dan lebih-lebih lagi untuk bakteria.

Dalam zon steril ini, sel-sel usus merembeskan banyak enzim, dan serpihan nutrien dibahagikan kepada komponen asas - asid amino, asid lemak, monosakarida, yang diserap. Kedua-dua belahan dan penyerapan berlaku dalam ruang yang sangat terhad dan sering digabungkan menjadi satu proses yang kompleks dan saling berkaitan.

Satu cara atau yang lain, lebih daripada lima meter dari usus kecil, makanan dicerna sepenuhnya dan bahan yang terhasil memasuki aliran darah.

Tetapi mereka tidak memasuki aliran darah umum. Jika ini berlaku, orang itu boleh mati selepas makan pertama.

Semua darah dari perut dan usus (kecil dan besar) dikumpulkan dalam vena portal dan dihantar ke hati... Lagipun, makanan menyediakan bukan sahaja sebatian berguna, apabila ia rosak, banyak produk sampingan terbentuk.

Toksin mesti ditambah di sini. dirembeskan oleh mikroflora usus, dan banyak bahan perubatan dan racun yang terdapat dalam produk (terutama dalam ekologi moden). Dan komponen pemakanan semata-mata tidak boleh memasuki aliran darah umum, jika tidak kepekatannya akan melebihi semua had yang dibenarkan.

Keadaan diselamatkan oleh hati. Ia bukan untuk apa-apa dipanggil makmal kimia utama badan. Di sini, pembasmian kuman sebatian berbahaya dan peraturan metabolisme protein, lemak dan karbohidrat berlaku. Semua bahan ini boleh disintesis dan dipecahkan di dalam hati.- mengikut keperluan, memastikan kestabilan persekitaran dalaman kita.

Keamatan kerjanya boleh dinilai oleh fakta bahawa dengan beratnya sendiri 1.5 kg, hati menggunakan kira-kira satu pertujuh daripada semua tenaga yang dihasilkan oleh badan. Dalam satu minit, kira-kira satu setengah liter darah melalui hati, dan sehingga 20% daripada jumlah darah dalam seseorang boleh berada di dalam salurannya. Tetapi marilah kita mengikuti jalan makanan hingga ke akhirnya.

Dari ileum, melalui injap khas yang menghalang aliran balik, sisa yang tidak dicerna masuk kolon. Panjang upholsterinya adalah dari 1.5 hingga 2 meter. Secara anatomi, ia dibahagikan kepada sekum (15) dengan apendiks (16), kolon menaik (14), kolon melintang (17), kolon menurun (18), kolon sigmoid (19), dan rektum ( 20).

Dalam kolon, penyerapan air selesai dan najis terbentuk. Untuk ini, lendir khas dirembeskan oleh sel-sel usus. Kolon adalah rumah kepada segudang mikroorganisma. Najis yang dikumuhkan adalah kira-kira satu pertiga daripada bakteria. Ini bukan untuk mengatakan bahawa ini buruk.

Sesungguhnya, sejenis simbiosis antara pemilik dan "penginap"nya ditubuhkan dalam norma.

Mikroflora memakan sisa dan membekalkan vitamin, beberapa enzim, asid amino dan bahan penting lain. Di samping itu, kehadiran mikrob yang berterusan memastikan sistem imun berfungsi, menghalangnya daripada "tidak aktif". Ya, dan "penduduk tetap" sendiri tidak membenarkan pengenalan orang asing, selalunya menyebabkan penyakit.

Tetapi gambar seperti itu dalam nada pelangi hanya berlaku dengan pemakanan yang betul. Makanan yang tidak semulajadi, halus, makanan berlebihan, dan kombinasi yang tidak betul mengubah komposisi mikroflora. Bakteria pucat mula mendominasi, dan bukannya vitamin, seseorang menerima racun. Semua jenis ubat, terutamanya antibiotik, juga dipukul kuat pada mikroflora.

Tetapi satu cara atau yang lain, jisim tahi bergerak melalui pergerakan beralun kolon - peristalsis dan mencapai rektum. Di pintu keluarnya, untuk jaring keselamatan, terdapat sebanyak dua sfinkter - dalaman dan luaran, yang menutup dubur, membuka hanya semasa buang air besar.

Dengan diet campuran, kira-kira 4 kg jisim makanan berpindah dari usus kecil ke usus besar setiap hari, manakala najis dihasilkan hanya 150-250 g.

Tetapi vegetarian menghasilkan lebih banyak najis, kerana terdapat banyak bahan balast dalam makanan mereka. Sebaliknya, usus berfungsi dengan sempurna, mikroflora ditubuhkan paling mesra, dan sebahagian besar produk beracun tidak sampai ke hati, diserap oleh serat, pektin dan serat lain.

Ini mengakhiri lawatan kami ke sistem pencernaan. Tetapi perlu diperhatikan bahawa peranannya tidak terhad kepada penghadaman. Dalam badan kita, segala-galanya saling berkaitan dan saling bergantung, baik pada fizikal dan pada pesawat tenaga.

Baru-baru ini, sebagai contoh, telah ditubuhkan bahawa usus juga merupakan alat yang paling berkuasa untuk pengeluaran hormon. Selain itu, dari segi jumlah bahan tersintesis, ia adalah setanding (!) Dengan semua kelenjar endokrin lain, diambil bersama . diterbitkan oleh

Apabila memilih makanan di pasar raya dan menyediakan makanan daripada mereka, pertama sekali kita berfikir tentang kandungan kalori makanan, komposisi kimia dan jangka hayatnya, tetapi kita tidak bertanya kepada diri sendiri soalan: berapa banyak makanan yang dicerna? Sementara itu, proses asimilasi nutrien yang berbeza berlaku dengan cara yang berbeza. Dan kesejahteraan dan kesihatan kita bergantung pada cara makanan dicerna. Masa pencernaan makanan untuk produk yang berbeza adalah berbeza, dan oleh itu makanan bercampur boleh menimbulkan rasa berat di perut, mempergiatkan proses penapaian dan pereputan, menyumbat badan dengan sanga. Tetapi perkara pertama dahulu…

Makanan yang kita makan, selepas memasuki badan, adalah sumber nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan, tenaga, dan proses metabolik. Badan adalah makmal kimia sebenar, di mana makanan mesti dipecahkan kepada komponen kimia, dan kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Masa penghadaman makanan berbeza dengan ketara di jabatan yang berbeza.

Makanan melalui sistem pencernaan, melakukan dalam setiap bahagian beberapa transformasi, mekanikal dan enzimatik:

Di dalam mulut, makanan dihancurkan dan dibasahkan dengan air liur. Dalam air liur, enzim amilase memulakan pemecahan karbohidrat.
Beberapa enzim "berfungsi" di dalam perut, mereka bertujuan untuk mencerna protein dan lemak, mengental produk tenusu. Asid hidroklorik membantu pemecahan, serentak memusnahkan mikrob dan meneutralkan beberapa racun. Tiada nutrien diserap dalam perut. Produk berada di sana untuk maksimum 3-4 jam.
Dalam duodenum, enzim terus bekerja, memecahkan makanan kepada komponen yang lebih kecil, mengubahnya menjadi bubur. Di sini, penyerapan bahan ke dalam usus bermula sebahagiannya.
Proses aktif penyerapan juzuk kimia makanan sudah dijalankan, yang memasuki aliran darah, dibersihkan di dalam hati dan dihembus ke destinasi (sel). Semua proses ini mengambil masa 7-8 jam.
Baki bateri diserap. Sisa-sisa makanan yang tidak dicerna (slag) boleh tinggal di sini sehingga 20 jam.
Melalui usus besar, produk yang tidak diperlukan dikeluarkan dari badan.

Organ-organ saluran gastrousus menolak makanan melalui saluran pencernaan dengan bantuan penguncupan berkala otot licin, proses ini dipanggil peristalsis. Tidak sukar untuk mengira berapa banyak masa yang dihabiskan oleh tubuh untuk mencerna makanan. Keseluruhan proses penghadaman mengambil masa kira-kira 24 jam. Dari beberapa kilogram makanan yang dimakan setiap hari dan 2-3 liter cecair yang diminum, 200-300 g sisa yang tidak dicerna dikeluarkan.

Penting! Walaupun sebelum makan, refleks terkondisi "bangun": air liur dirembeskan kepada rasa lapar, dan jus gastrik dirembeskan kepada bau yang enak. Enzim juga mula dirembeskan pada masa tertentu jika anda makan dengan ketat mengikut jam.

Pencernaan dalam perut

Seseorang yang terdedah kepada makan berlebihan membuang pelbagai produk ke dalam badannya, seolah-olah ia adalah kotak api. Tetapi kayu api terbakar untuk masa yang sama, dan produk makanan yang berbeza mengambil tempoh masa yang berbeza untuk dihadam. Mengetahui berapa banyak produk ini atau itu diproses, anda boleh mendekati penciptaan menu dengan cekap, memilih makanan yang terurai pada masa yang sama.

Penting! Protein, lemak dan karbohidrat mengambil masa yang berbeza untuk dipecahkan. Cuba untuk tidak makan terlalu kerap, mengetahui bahawa bahagian sebelumnya masih dalam perut. Jika anda menambah makanan yang sukar dihadam ke dalam diet, maka ia disediakan. Juga, berhenti makan sekurang-kurangnya 4 jam sebelum tidur.

Kumpulan makanan mengikut masa penghadaman

Semua produk boleh dibahagikan secara kasar kepada empat kumpulan mengikut tempoh pemprosesannya oleh perut. Berapa lama masa yang diambil untuk menghadam apa yang kita makan?

Kumpulan 1. Ini termasuk terutamanya karbohidrat, masa pemprosesan: 30-35 minit. Ini adalah sup, salad ringan, jus semulajadi, serta sayur-sayuran dan buah-buahan segar (mentah).

Kumpulan 3. Ini adalah produk yang mengandungi kanji dan karbohidrat kompleks, masa pemprosesan: 2-3 jam. Ini termasuk kacang, kekacang, keju kotej, keju keras, kentang dan bijirin.

Kumpulan 4. Senarai ini termasuk makanan yang diserap lebih lama daripada yang lain atau tidak diserap langsung. Ini adalah kopi, makanan dalam tin, rebusan, cendawan, roti dan pasta.

Jadual waktu pencernaan untuk makanan individu dalam perut

Jadual menunjukkan bahawa karbohidrat dicerna paling cepat dalam badan. Selanjutnya, dalam susunan menaik - protein dan lemak.

Penting! Air tulen tidak perlu dihadam. Ia hampir serta-merta masuk ke dalam usus, yang mengambil masa 10-15 minit. Selain itu, ia adalah komponen penting dalam badan kita, kerana setiap sel dalam badan adalah 80% air.

Selain jenis makanan, faktor lain memainkan peranan penting dalam kadar penghadaman.

Apakah yang mempengaruhi tempoh penyerapan makanan?

Suhu. Makanan panas mengambil masa lebih lama untuk dihadam daripada makanan sejuk. Sebagai contoh, okroshka mengambil masa yang lebih sedikit untuk penyerapan oleh perut daripada borscht atau kaserol ketuhar.
Masa makan. Makanan paling aktif diproses pada siang hari, pada waktu makan tengah hari. Makanan yang diambil semasa sarapan pagi dan makan malam mengambil masa lebih lama sebelum sampai ke usus.
Rawatan. Dalam makanan yang dimasak dan digoreng, enzim yang wujud dalam makanan mentah dimusnahkan dalam proses memasak, dan perut menyerapnya satu setengah kali lebih lama.
Gabungan. Bagaimana dan dengan apa seseorang mencampurkan produk, pemprosesannya bergantung. Sebagai contoh, sebiji epal mengambil masa setengah jam untuk dihadam, dan keju keras mengambil masa lima jam.
Dan badan memproses telur rebus lembut lebih cepat daripada telur rebus.

Penting! Anda tidak perlu makan sehingga perut bebas daripada bahagian makanan sebelumnya. Kemudian masalah berat badan berlebihan akan diselesaikan dengan sendirinya dan tanpa diet berat dan tegar mudah kehilangan kilogram yang dibenci.

Asas makanan berasingan

Makanan yang lazat dan sihat selalunya saling eksklusif. Malah hidangan yang dipanggil haute cuisine selalunya terdiri daripada makanan dengan masa penyerapan yang berbeza oleh badan. Oleh itu, menu restoran yang sesuai untuk majlis-majlis khas tidak seharusnya dijadikan makanan harian anda.

Ia berguna untuk mengambil makanan dengan masa penghadaman yang sama pada satu masa. Dan hanya selepas asimilasi lengkap nutrien yang diterima oleh badan, diambil untuk pengambilan seterusnya penyerapan makanan. Diet yang mengandungi makanan bercampur dengan masa penghadaman yang berbeza membawa kepada "kekacauan" saluran gastrousus, kerana sesetengah makanan telah diserap, manakala yang lain masih belum dihadam.

Dengan diet yang tidak konsisten, proses penapaian dan pereputan bermula, yang disertai dengan kembung, sendawa dan perut kembung. Selanjutnya, terdapat pengumpulan toksin dalam usus. Lama kelamaan, mereka akan mengganggu penyerapan makanan, kerana dinding usus menjadi sanga. Gangguan proses pencernaan juga mungkin.

Prinsip pemakanan berasingan adalah berdasarkan peraturan berikut:

satu hidangan mesti mengandungi makanan serasi yang diasimilasikan pada masa yang sama;
selang antara waktu makan hendaklah sekurang-kurangnya 2 jam (satu-satunya pengecualian ialah buah-buahan);
jangan campurkan pengambilan makanan pejal dengan minuman;
makanan cecair hendaklah dimakan sebelum makan, bukan selepas;
kunyah makanan perlahan-lahan dan teliti, dan jangan menelannya berkeping-keping.
pastikan anda menambah herba kering dan pelbagai rempah kepada makanan, kerana ia menyumbang kepada pengeluaran enzim.

Semua ini akan membantu saluran pencernaan berfungsi, kesejahteraan, kemudahan. Jadi anda akan mengelakkan makan berlebihan dan.

Kita sering cuba memanjakan diri dengan memasukkan makanan yang mempunyai sedikit atau tiada ketidakserasian. Tetapi makan sedap tidak bermakna makan dengan betul. Di sini anda perlu memikirkan menu untuk menggabungkan perniagaan dengan keseronokan. Malangnya, kita tidak sentiasa mempunyai masa, tenaga dan keinginan yang cukup untuk ini. Walau bagaimanapun, untuk tidak membawa tubuh anda kepada penyakit, adalah wajar meluangkan masa untuk membangunkan menu harian yang seimbang.

Anton palaznikov

Pakar gastroenterologi, ahli terapi

Pengalaman kerja lebih 7 tahun.

Kemahiran profesional: diagnostik dan rawatan penyakit saluran gastrousus dan sistem hempedu.

Tubuh manusia menerima kebanyakan nutrien untuk mengekalkan fungsi penting melalui saluran gastrousus.

Walau bagaimanapun, makanan biasa yang seseorang makan: roti, daging, sayur-sayuran - badan tidak boleh menggunakan secara langsung untuk keperluannya. Untuk melakukan ini, makanan dan minuman mesti dibahagikan kepada juzuk yang lebih kecil - molekul individu.

Molekul-molekul ini dibawa oleh darah ke dalam sel-sel badan untuk membina sel-sel baru dan menjana tenaga.

Bagaimanakah makanan dicerna?

Pencernaan melibatkan mencampurkan makanan dengan jus gastrik dan memindahkannya melalui saluran gastrousus. Semasa pergerakan ini, ia dibongkar menjadi komponen yang digunakan untuk keperluan badan.

Pencernaan bermula di dalam mulut - dengan mengunyah dan menelan makanan. Dan berakhir di usus kecil.

Bagaimanakah makanan bergerak melalui saluran gastrousus?

Organ besar, berongga saluran gastrousus - perut dan usus - mempunyai lapisan otot yang menggerakkan dindingnya. Pergerakan ini membolehkan makanan dan cecair bergerak melalui sistem pencernaan dan bercampur.

Penguncupan organ-organ saluran gastrousus dipanggil peristalsis... Ia seperti gelombang yang, dengan bantuan otot, bergerak di sepanjang saluran pencernaan.

Otot-otot di dalam usus anda mencipta kawasan sempit yang perlahan-lahan bergerak ke hadapan, menolak makanan dan cecair di hadapan anda.

Bagaimanakah pencernaan berfungsi?

Pencernaan bermula di dalam mulut, apabila makanan yang dikunyah banyak dibasahi dengan air liur. Air liur mengandungi enzim yang mula memecahkan kanji.

Makanan yang ditelan masuk ke dalam esofagus yang menghubungkan farinks dan perut... Di persimpangan esofagus dan perut adalah otot anulus. Ini adalah sfinkter esofagus bawah, yang dibuka dengan tekanan makanan yang ditelan dan melewatinya ke dalam perut.

Perut punya tiga tugas utama:

1. Penyimpanan... Untuk mengambil makanan atau cecair dalam jumlah yang banyak, otot-otot di bahagian atas perut mengendur. Ini membolehkan dinding organ meregang.

2. Percampuran... Bahagian bawah perut mengecut untuk mencampurkan makanan dan cecair dengan jus gastrik. Jus ini terdiri daripada asid hidroklorik dan enzim pencernaan yang membantu dalam pemecahan protein. Dinding perut merembeskan sejumlah besar lendir, yang melindungi mereka daripada kesan asid hidroklorik.

3. Pengangkutan... Makanan campuran bergerak dari perut ke usus kecil.

Dari perut, makanan memasuki bahagian atas usus kecil - duodenum... Di sini makanan terdedah kepada jus pankreas dan enzim usus kecil yang membantu dalam penghadaman lemak, protein dan karbohidrat.

Di sini, makanan diproses oleh hempedu, yang dihasilkan oleh hati. Di antara waktu makan, hempedu disimpan hempedu... Semasa makan, ia ditolak ke dalam duodenum, di mana ia bercampur dengan makanan.

Asid hempedu melarutkan lemak dalam kandungan usus dengan cara yang sama seperti detergen melarutkan lemak dari kuali: ia memecahkannya menjadi titisan kecil. Selepas lemak dihancurkan, ia mudah dipecahkan oleh enzim ke dalam juzuknya.

Bahan yang diperoleh daripada makanan yang dipecahkan oleh enzim diserap melalui dinding usus kecil.

Lapisan usus kecil ditutup dengan vili kecil, yang mewujudkan kawasan permukaan yang besar yang membolehkan penyerapan sejumlah besar nutrien.

Melalui sel-sel khas, bahan-bahan dari usus ini memasuki aliran darah dan dibawa bersamanya ke seluruh badan - untuk disimpan atau digunakan.

Bahagian makanan yang tidak dicerna masuk kolon, di mana air dan beberapa vitamin diserap. Selepas sisa pencernaan dibentuk menjadi najis dan dikeluarkan melalui rektum.

Apa yang mengganggu saluran gastrousus?

Yang paling penting

Saluran gastrousus membolehkan badan memecahkan makanan kepada sebatian paling mudah, dari mana tisu baru boleh dibina dan tenaga diperolehi.

Pencernaan berlaku di semua bahagian saluran gastrousus - dari mulut ke rektum.