Apabila bayi anda telah menguasai hidangan daripada sayur-sayuran, bijirin, keju kotej dan daging, sudah tiba masanya untuk memperkenalkannya kepada produk ikan. Bagaimana dan pada umur berapa lebih baik untuk melakukannya?

Bersama-sama dengan produk tenusu, telur dan daging, ikan adalah sumber lengkap protein berkualiti tinggi. Pada masa yang sama, setiap produk ini mengandungi protein unik yang tidak dapat ditiru yang berbeza daripada yang lain dalam komposisi asid aminonya. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan diet yang pelbagai.

Daging ikan adalah lembut, ia tidak mengandungi serat tisu penghubung kasar dan filem, yang banyak terdapat dalam daging. Oleh itu, protein ikan mudah dicerna: peratusan asimilasinya ialah 93-98% (contohnya, protein daging dicerna sebanyak 87-89%). Komposisi asid amino protein ikan secara idealnya memenuhi keperluan tubuh manusia dan diserap dengan sempurna olehnya. Semua jenis ikan adalah berbeza. kandungan yang tinggi galian(zink, tembaga, magnesium, kalsium, fosforus dan terutamanya besi), terdapat juga banyak vitamin dalam ikan: A, D, B2, B12, PP. Ikan laut, sebagai tambahan, kaya dengan iodin, yang perlu untuk pembangunan yang betul dan berfungsi kelenjar tiroid. Lemak ikan tinggi dalam asid lemak tak tepu, termasuk kumpulan omega-3. Ini asid lemak memainkan peranan penting dalam pembinaan membran sel, terutamanya untuk tisu saraf dan retina mata; adalah prekursor untuk sintesis hormon tisu - secara biologi sebatian aktif yang mengawal metabolisme dalam tisu badan. Ikan adalah salah satu daripada sedikit sumber semula jadi asid lemak kumpulan omega-3.

Di mana untuk bermula?

Perkenalkan ikan ke dalam diet anda bayi sihat mengikuti kira-kira 3-4 minggu selepas pengenalan makanan pelengkap daging, iaitu, pada 9-10 bulan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ikan adalah salah satu yang paling berkuasa alergen makanan, oleh itu, kanak-kanak yang mempunyai alahan diperkenalkan ke dalam diet hidangan ikan bermula selepas 1 tahun dan dengan sangat berhati-hati. Sebaik-baiknya, terutamanya pada bayi dengan kecenderungan alahan yang jelas, permulaan pemberian ikan akan diselaraskan dengan alahan yang memerhatikan kanak-kanak itu.

Sesuai untuk memperkenalkan bayi kepada ikan bukan jenis lemak: haddock, ikan kod, pollock, menggelepar, hake. Anda boleh memasak ikan di rumah atau menggunakan ikan dalam tin yang sudah siap untuk makanan bayi. Anda harus bermula dengan ¼ sudu teh, biasanya dalam bentuk puri ikan, sebaik-baiknya dalam salah satu penyusuan pagi, agar dapat memerhati bayi dengan teliti sehingga petang. Manifestasi alahan mungkin ruam, regurgitasi atau muntah, gangguan najis. Sebagai peraturan, mereka diperhatikan beberapa jam selepas bertemu dengan alergen.

Kadangkala tindak balas alahan berlaku hanya pada laut atau, sebaliknya, hanya pada ikan sungai.

Jika anda perasan bahawa serbuk mempunyai tertentu manifestasi alahan selepas memberinya rasa hidangan ikan, kenalan lebih lanjut dengan varieti ini harus dielakkan. Tunggu seminggu atau dua, berikan bayi hanya makanan yang dia sudah biasa. Selepas keadaan kembali normal, anda boleh cuba memberinya jenis ikan yang berbeza. Kadangkala tindak balas alahan berlaku hanya pada laut atau, sebaliknya, hanya pada ikan sungai. Selalunya, kanak-kanak yang alah kepada satu jenis ikan bertolak ansur dengan jenis lain dengan tenang. Ia juga mungkin berlaku bahawa pelbagai jenis ikan, katakan, menyebabkan alahan apabila masakan rumah, tetapi diterima dengan baik dalam bentuk tin (iaitu, industri), atau sebaliknya.

Sekiranya kenalan pertama berjalan lancar, dan anda tidak melihat sebarang manifestasi negatif, keesokan harinya anda boleh menawarkan bayi anda 1 sudu teh ikan. Jika semuanya baik-baik saja dalam kes ini, anda boleh meningkatkan dos harian secara beransur-ansur kepada norma umur. Pada satu penyusuan, kanak-kanak berumur 9-10 bulan boleh makan kira-kira 50 g ikan, pada 11-12 bulan anda boleh menawarkannya sehingga 60-70 g. Protein ikan mempunyai satu lagi sifat: alahan kepada mereka sering dikaitkan dengan kesan pengumpulan. Ini bermakna jika anda terlalu kerap menawarkan hidangan ikan, risiko mendapat reaksi alahan terhadapnya meningkat dengan ketara. Itulah sebabnya produk ikan harus ditawarkan kepada bayi tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu, penghidap alahan yang berpotensi (sudah tentu, mereka yang bertolak ansur dengan jenis ikan tertentu) - 1 kali seminggu.

Berhati-hati dengan alahan!

Reaksi alahan harus diambil dengan berhati-hati. jenis segera(mereka muncul hampir sejurus selepas makan), yang, walaupun jarang, malangnya, boleh berlaku apabila makan ikan. Yang paling tidak berbahaya daripada tindak balas ini ialah urtikaria. Lebih menggerunkan termasuk kemerahan dan / atau bengkak bibir sejurus selepas makan, suara serak. Gejala serupa mungkin tanda-tanda perkembangan edema Quincke - keadaan berbahaya, dicirikan oleh pembengkakan tisu muka, dan dalam 20% daripada membran mukus laring, menjadikan pernafasan sukar.

Jika tiba-tiba anda melihat kebimbangan, pucat atau sianosis muka pada bayi, digabungkan dengan kesukaran bernafas, segera hubungi " ambulans"dan berikan anak itu apa-apa antihistamin(untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, ZIRTEK atau FENISTIL dalam titisan pada dos umur adalah lebih baik). Jika anda telah melihat jenis tindak balas alahan segera dalam serbuk anda, pada masa akan datang anda harus berhati-hati jika anda mula memasak pelbagai jenis ikan ini untuk isi rumah lain. Ikan, dalam erti kata lain, produk yang unik: tindak balas alahan boleh dicetuskan oleh baunya sahaja! Hakikatnya biasanya bau makanan adalah disebabkan oleh sebatian molekul rendah yang tidak menentu, yang boleh dikatakan tidak mampu menyebabkan tindak balas alahan. Tetapi bau hanyir adalah disebabkan oleh molekul protein dan oleh itu boleh menyebabkan tindak balas alahan pada orang yang terdedah.

Produk ikan diganti pada hari tertentu dengan hidangan daging yang sepadan. Pada mulanya, lebih mudah untuk bayi menghadapi ikan tumbuk, kemudian boleh digantikan dengan puding ikan, bebola daging ikan atau potong stim. Pada usia 1 tahun, bayi sudah boleh ditawarkan ikan rebus atau bakar yang disediakan untuk seluruh ahli keluarga. Dalam semua kes, semua tulang, walaupun yang paling kecil, harus dikeluarkan dengan teliti dari ikan, kerana bayi tidak dapat memisahkannya sendiri dan boleh tercekik. Cuba jangan berikan ikan berlemak kepada bayi anda, kerana ia boleh menyebabkannya gangguan usus. Air rebusan ikan tidak digunakan makanan bayi sehingga kira-kira 3 tahun: mereka terlalu tepu dengan bahan ekstraktif, yang merupakan perangsang yang tidak perlu untuk tidak matang sistem penghadaman bayi, dan terutamanya harta benda yang berharga namun, tidak berbeza. Juga, kanak-kanak di bawah umur 3 tahun tidak ditawarkan kaviar dan makanan laut, sebagai hidangan dengan potensi alergen yang tinggi.

Rahsia Masakan

* Adalah lebih baik untuk mencairkan ikan beku dalam air masin (8-10 g garam setiap 1 liter air): ini mengurangkan kehilangan mineral yang tidak dapat dielakkan semasa penyahbekuan. Ia biasanya tidak disyorkan untuk mencair beku sepenuhnya fillet. Ikan yang telah dicairkan sedikit dibasuh air sejuk dan tertakluk kepada rawatan haba.

* Ikan yang dimasak secara keseluruhan atau dalam kepingan besar sentiasa lebih enak dan lebih berair. Lebih sedikit cecair yang diambil untuk memasak, lebih baik hasilnya. Ikan kukus akan disimpan bilangan terbesar bahan berguna.

* Ramai chef mengesyorkan pemburuan haram sebagai cara utama untuk memasak ikan, terutamanya ikan laut dan lautan. Ini adalah nama ikan mendidih dalam sedikit air dengan pelbagai perasa - mentega, jus lemon, herba dan rempah (bawang, lobak merah, pasli atau akar saderi, dill, daun salam). Dalam kes ini, kehilangan yang berharga sifat pemakanan dikurangkan kepada minimum, dan rasa ikan sangat diperkaya dan dimuliakan. Hanya ikan "merah" yang sering dimasak tanpa rempah. Masa perasa untuk bahagian bahagian - 10-15 minit, untuk ikan besar- 25 hingga 45 minit.

* Semasa memasak atau memburu, adalah lebih baik untuk menurunkan ikan ke dalam air yang sudah mendidih, dan kemudian segera kecilkan api. Ikan yang dimasak dengan api besar mendidih dan menjadi tawar.

Membuat pilihan

Untuk memasak, tertakluk kepada toleransi, lebih baik menggunakan ikan laut: ia kaya dengan iodin, yang diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid. Di samping itu, dipercayai bahawa ikan air tawar "mengumpul" garam logam berat yang boleh mencemarkan air sungai dan tasik. gred terbaik dari air tawar, layak mendapat sedikit gourmet, trout dianggap.

Mana-mana ikan sangat lazat pada musim sejuk dan musim bunga, sehingga ia bertelur. Jika anda membeli keseluruhan ikan, perhatikan kesegarannya. Ikan segar mempunyai insang yang bersih, merah terang, membonjol dan cahaya mata, sisik licin berkilat. Kemunculan lendir di celah insang, filem pada mata, sisik yang kusam atau kadang-kadang disquamated menimbulkan keraguan terhadap kualiti produk. Ikan sejuk disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 2-4 hari. Jika anda biasa membeli ikan beku, anda harus tahu: bangkai beku mengeluarkan dengan betul bunyi deringan, tanda-tanda luaran kesegaran ikan beku sama seperti ikan sejuk. Daging ikan yang baru dibekukan dalam bahagian berwarna putih atau merah jambu pucat, dan daging ikan beku kali kedua berwarna gelap. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan beku di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2-3 hari, dan selepas mencairkan beku, gunakannya dengan segera. Penyimpanan ikan yang tidak betul ditunjukkan oleh lekuk pada bangkai, kekuningan lemak tengik dan baunya.

Untuk memberi makan kanak-kanak, anda juga boleh menggunakan kanak-kanak dalam tin khas. Selalunya, ikan dihasilkan bukan dalam bentuk tulen, tetapi sebagai sebahagian daripada ikan dan sayur-sayuran dan kadang-kadang hidangan ikan dan bijirin. Sayur-sayuran membantu memperkayakan produk akhir serat, yang miskin dalam ikan, yang meningkatkan nilai biologi hidangan dengan ketara. Untuk pembuatan makanan dalam tin kanak-kanak, laut (cod, hake, pollock, salmon) atau ikan sungai (perch, trout) digunakan. Biasanya ia adalah dari 10 hingga 30% daripada jisim produk. Kentang digunakan sebagai komponen sayuran, kembang kol, brokoli, lobak merah, zucchini, labu, Kacang hijau, kacang. Daripada bijirin, makanan dalam tin termasuk beras, barli mutiara, soba, semolina, jagung, oat. Kadang-kadang hidangan ikan dalam tin bersama-sama dengan beberapa minyak ikan mengandungi minyak sayuran - zaitun, bunga matahari, kacang soya, jagung, biji sesawi, dan kadang-kadang - lemak haiwan - mentega.

Untuk penambahbaikan kesedapan hidangan akhir masukkan herba dan rempah ratus. Asid askorbik boleh ditambah sebagai pengawet.

Memasak lauk ikan di rumah

puri ikan

Fillet ikan (tanpa kulit) - 60 g,

susu dan minyak sayuran- 1 jam sudu.

Rebus fillet dalam sedikit air selama 15-20 minit, sejuk, lalui penggiling daging atau pukul dalam pengisar, selepas mengeluarkan semua tulang. Masukkan susu, mentega, garam, gaul rata dan biarkan mendidih dengan api perlahan.

Souffle ikan stim

Fillet ikan - 100 g,

susu - 25 g,

tepung - 3 g,

telur - 1/3 pc.,

mentega -5 g.

Rebus isi ikan, buang semua tulang. Melewati penggiling daging dengan parut halus, tambah tebal sos susu(rebus susu dengan tepung selama 5-8 minit), mentega, kuning telur, campurkan, masukkan putih telur yang dipukul dengan teliti ke dalam daging cincang. Letakkan jisim ke dalam bentuk yang digris dan sediakan dalam tab mandi air di bawah tudung selama 15-20 minit.

puding ikan

Fillet ikan - 100 g,

kentang - 1/2 pc.,

minyak - 2 sudu teh,

susu - 2 sudu besar. sudu,

telur - 1/4 pc.

Rebus kentang yang telah dikupas sehingga masak sepenuhnya, toskan airnya, tumbuk dengan alu kayu supaya tidak berketul, cairkan dengan susu. Rebus ikan dalam air masin, asingkan semua tulang. Cincang halus pulpa, campurkan dengan kentang, garam sedikit, tambah mentega cair (1 sudu teh), kuning telur dan putih telur disebat ke dalam buih tebal. Griskan borang dengan minyak, letakkan jisim ke dalamnya, tutup penutup, letakkan mandi air dan masak selama 20-30 minit.

bebola daging ikan

Fillet ikan - 60 g,

roti gandum - 10 g,

kuning telur - 1/4 pc.,

air - 10 ml,

minyak sayuran - 4 ml.

Fillet ikan (contohnya, ikan kod) bebas dari tulang, melalui penggiling daging dengan sekeping roti yang direndam dalam air, tambah kuning telur dan minyak sayuran, kacau dengan teliti. Bentuk bola dari jisim yang terhasil, letakkan dalam mangkuk separuh berisi air, dan masak dengan api perlahan selama 20-30 minit.

Potong ikan kukus

Fillet ikan - 80 g,

susu - 25 ml,

roti putih - 10 g,

telur - 1/4 pc.

Lulus fillet ikan melalui penggiling daging, tambah direndam dalam susu roti putih, uli, sekali lagi melalui penggiling daging, garam, pukul telur dan uli sehingga jisim subur homogen diperolehi. Bentuk potongan dari jisim, kukusnya, letakkannya di atas parut kuali stim (sisipan parut khas untuk memasak hidangan kukus dalam kuali biasa boleh dibeli di jabatan perkakasan gedung serbaneka), selama 20-30 minit.

Cepat atau lambat, tiba masanya apabila setiap ibu tertanya-tanya tentang memasukkan ikan dalam diet anaknya. Pada usia berapa dan dari langkah apa inovasi harus dimulakan dalam pemakanan bayi - ketahui dalam artikel! Secara umum, ikan adalah produk yang unik dalam sifatnya. Peratusan penyerapan protein oleh badan adalah, bergantung kepada bahan-bahan yang mengiringi hidangan dan tabiat makan, kira-kira 98%. Tidak kurang ciri berguna yang menakjubkan daripada kemasukan produk ini dalam menu.

Apakah faedah makanan laut?

Magnesium, zink, tembaga, fluorin dan iodin yang terkandung dalam ikan telah ditetapkan nama popularnya - "makanan untuk minda." Protein, asid amino, enzim mempengaruhi badan manusia secara positif. Tetapi kelebihan utamanya ialah kehadiran asid lemak omega-3. Penggunaan biasa memakan masakan yang mengandungi makanan laut akan mengelakkan berlakunya pelbagai penyakit. Ramuan sedemikian juga akan dapat mensintesis antibodi, membentuk dan mengekalkan badan keadaan sihat. Persoalan semula jadi timbul: bila dan jenis ikan apa yang boleh diberikan kepada kanak-kanak?

Menurut doktor, tempoh optimum untuk menghidangkan ikan ke meja kanak-kanak adalah 10-12 bulan. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kemasukan produk dalam diet kanak-kanak adalah semata-mata individu. Bagi bayi ibu yang berani, kentang tumbuk, sup dan potong dengan tambahan ikan tidak mengerikan walaupun pada 9 bulan. Ibu bapa lain kekal memihak kepada pakar. Mereka mula memberi makan kepada kanak-kanak itu dengan hidangan yang sama pada masa yang disyorkan atau kemudian. Sifat alahan makanan laut dan pengalaman ibu mengesahkan: seorang kanak-kanak harus dilindungi daripada kerang, rumpai laut, udang dan ketam sehingga 3 tahun. Ingat bahawa organisma sedemikian bertindak sebagai penapis biologi untuk air laut!

Mari pergi membeli belah

Makanan bayi memerlukan perhatian istimewa. Pada mulanya nampaknya ikan itu hanya mempunyai kelebihan, tetapi tidak. Dia juga mempunyai kelemahan ketara yang mengurangkan kekerapan penggunaan oleh anak-anaknya. Pertama, produk boleh bertindak sebagai alergen. Kedua, ada bahaya tulang ikan tersangkut di kerongkong. Ketiga, tidak setiap orang dewasa akan menyukai bau dan rasa khusus makanan laut. Namun begitu, pada kanak-kanak kecil, keutamaan gastronomi kanak-kanak tidak diberi perhatian. Lagipun, tabiatnya hanya dibentuk. Oleh itu, adalah wajar memberi tumpuan kepada kualiti dan jenis produk yang dihidangkan.

Ia perlu dihidangkan kurus, kurus, rendah alergen dan segar. Di antara wakil takungan berkalori rendah di rak kedai, anda boleh dengan mudah mencari hinggap, hake, siakap atau ikan kod. Ngomong-ngomong, adalah rasional untuk memasukkan yang terakhir dan "saudara keluarga"nya dalam makanan bayi apabila kanak-kanak itu mencapai umur satu tahun. Ikan jinak dibezakan oleh integriti sisik, kegemukan, ketumpatan bangkai atau mobiliti haiwan. Insang mestilah merah jambu atau merah. Pastikan anda memberi perhatian kepada jangka hayat produk. Keputusan yang betul ialah memberi keutamaan kepada ikan segar atau segar beku. Periksa sirip dan mata: tidak sepatutnya ada filem atau kerosakan!

Apakah jenis ikan untuk dihidangkan oleh kanak-kanak di atas meja? Menyediakan hidangan untuk pemakan kecil

Jadi, apa jenis ikan untuk diberikan kepada kanak-kanak itu. Sekarang mari kita fikirkan bagaimana untuk menanganinya. Jadi untuk memasak hidangan yang lazat perlu:

Bersihkan bangkai, bilas dan, selepas dicincang, hantar ke beku.
Nyahbeku sebelum dimasak.
Celupkan ke dalam air yang dibawa ke 100 darjah.
Rebus selama 30-40 minit.
Selepas rawatan haba keluarkan tulang dari ikan. Berhati-hati pada peringkat ini.
Hantar fillet bersama-sama dengan sayur-sayuran rebus ke pengisar, di mana untuk membawa produk ke keadaan puri.

Ikan untuk anak yang boleh mengunyah sesuai jika dimasak dalam bentuk bebola daging atau bebola daging. Adalah lebih baik untuk tidak memasukkan sup yang dimasak berdasarkan makanan laut tepu dengan bahan ekstrak ke dalam diet bayi di bawah umur 3 tahun. Ini mengancam dengan beban tambahan pada saluran gastrousus muda.

Ikan dalam tin kanak-kanak

Hidangan balang istimewa adalah pilihan yang bagus untuk ibu yang sibuk. Perlu diingat bahawa memberi makan kanak-kanak dengan makanan yang disediakan sedemikian tidak boleh dikaitkan dengan keseronokan yang murah. Dan ini mengakibatkan beban material tambahan diletakkan di bahu ibu bapa. Di samping itu, makan tengah hari atau makan malam yang dimasak sendiri tidak akan menimbulkan kebimbangan tentang kualiti dan keselamatan makanan yang diambil oleh kanak-kanak. Walau bagaimanapun, tidak patut memfitnah pengeluar makanan bayi kerana faktor berikut:

Produk siap sentiasa diperakui dan diuji oleh pakar yang mengetahui ikan mana yang sesuai untuk kanak-kanak dan yang mana tidak.
Sebagai tambahan, bijirin dan bijirin ditambah kepada puri. Ia bukan sahaja menyuburkan, tetapi juga menguatkan badan kanak-kanak.
Gourmet kecil suka mengisi balang.

Fakta menjimatkan masa suri rumah yang sentiasa sibuk juga menarik, jadi patut dicuba.

Kekerapan makan ikan

Jika anak anda berumur satu tahun dan lampu hijau pada pengenalan ikan ke dalam diet diberikan, jangan keterlaluan. Rasa pertama akan menjadi petunjuk. Seorang kanak-kanak mungkin tidak suka ikan atau menyebabkan reaksi alahan. Pantau keadaan dengan teliti kulit dan selaput lendir.

Ambil perhatian: Alahan boleh merebak kepada jenis individu. Dalam kes ini, ikan yang tidak sesuai tidak diberikan kepada kanak-kanak itu lagi. Ia sepatutnya menjadi pantang larang: berhenti menggunakan bahan perengsa selama beberapa minggu. Selepas tempoh "pemulihan", kembali makan produk, lebih suka berwajah baharu.

Pemakanan ikan bermula dengan satu sudu teh. Jika toleransi normal diperhatikan, maka hidangan boleh berkembang menjadi normal dalam masa beberapa minggu. Untuk ikan bersih, penunjuk adalah 20-30 g / hari. Dos maksimum puree sayur-sayuran dan ikan mencapai 100 g. Adalah rasional untuk menambah ramuan "laut" atau "sungai" kepada diet mingguan gourmet kecil dengan kekerapan 1-2 kali.

Selepas 9-10 bulan dalam diet lelaki kecil anda boleh memasukkan ikan secara beransur-ansur. Ikan mengandungi banyak vitamin, unsur surih yang bermanfaat, protein dan asid amino, yang sangat diperlukan untuk tubuh kanak-kanak. Protein haiwan sangat diperlukan untuk organisma yang semakin kecil, kerana ia adalah untuknya bahan binaan. Tetapi bapa, ibu dan nenek yang prihatin perlu mengetahui dengan tepat jenis ikan yang boleh diberikan kepada kanak-kanak sehingga setahun.

Apakah jenis ikan yang boleh diberikan kepada kanak-kanak sehingga setahun?

Memilih jenis ikan

Tidak mustahil untuk memberikan jenis ikan berlemak kepada bayi di bawah umur 3 tahun. Berkenalan dengan ikan sederhana gemuk juga wajar ditangguhkan untuk kemudian.

Sebagai permulaan, lebih baik memperkenalkan lelaki kecil itu kepada ikan rendah lemak - ikan kod atau hake.
Antara varieti yang dibenarkan ialah pollock dan pike perch.
Jangan segera menawarkan kanak-kanak itu sebahagian besar, walaupun dia suka hidangan baru.
Ikan boleh menyebabkan alahan. Oleh itu, anda perlu terlebih dahulu memeriksa sama ada bayi mempunyai reaksi alahan terhadap produk baru.

Adalah lebih baik untuk kanak-kanak kecil menyediakan hidangan daripada ikan segar. Pada kes melampau fresh frozen pun sedap. Memilih ikan peti sejuk beku, anda perlu memberi perhatian kepada keadaannya. Sekiranya terdapat banyak ais di sekeliling ikan, maka ia telah dibekukan lebih daripada sekali.

Ikan untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun: ciri memasak

Sebelum anda memasak ikan untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun, anda perlu memastikan bahawa tiada tulang.

Sekiranya tulang masuk ke kerongkong bayi berusia 9 bulan, ia akan mengerikan.
Oleh itu, adalah lebih baik untuk segera membeli fillet atau memilih ikan dengan tulang besar dan kecil.
Jika anda terpaksa membeli ikan beku, ia mesti dicairkan dengan betul untuk meminimumkan kehilangan nutrien.
Air di mana ikan akan dicairkan mestilah masin dengan baik.
Anda tidak perlu memasak makanan mewah.
Ia cukup untuk memadamkan ikan atau hanya mengukusnya.

Daging siap untuk memeriksa ketiadaan tulang dan tumbuk dalam puri. Jika anak sudah mempunyai gigi, anda boleh memberi daging dalam kepingan kecil. Bayi berusia lebih setahun sudah boleh ditawarkan ikan bakar atau rebus yang lazat.

Ikan untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun harus ada dalam diet dalam kuantiti yang kecil. Buat pertama kalinya, cukup untuk kanak-kanak memberikan setengah sudu teh, setiap kali meningkatkan bahagian kepada 70 g selama 12 bulan. Seorang kanak-kanak dari 9 bulan hingga setahun sepatutnya makan ikan setiap 7 hari. Kanak-kanak yang lebih tua boleh diberi hidangan ikan dan ikan dua kali seminggu, meningkatkan bahagian kepada 100-110 g.

Dengan nilai pemakanannya, ikan tidak kalah dengan daging, dan kerana jumlah yang lebih kecil tisu penghubung lebih mudah diserap oleh badan. Produk ini akan menyediakan kanak-kanak dengan keperluan pertukaran yang betul bahan-bahan. Juga, kanak-kanak akan menerima tanggungjawab penglihatan yang baik, dan terlibat dalam pembentukan dan pengukuhan otot rangka. Ikan mengandungi senarai kaya bahan yang berguna untuk kanak-kanak: fosforus, magnesium, kalsium, kalium, natrium, besi, fluorin, serta iodin, yang jumlahnya penting untuk rangsangan kebolehan mental dan perkembangan neuromuskular.

Memilih ikan untuk makanan bayi

Apakah jenis ikan yang boleh dimasak dan ditawarkan kepada bayi? Pankreas bayi tidak dapat menampungnya makanan berlemak Oleh itu, makanan pelengkap untuk kanak-kanak berumur sehingga 12 bulan mulakan dengan jenis rendah lemak:

Kurus (kurus)- ikan kod, pike perch, hake, pollock, sungai hinggap, menggelepar, navaga. Mereka mempunyai kandungan lemak sehingga 4%. Ia boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dari 9-11 bulan.
lemak sederhana- siakap, ikan mas crucian, trout, salmon merah jambu, herring, sturgeon, salmon chum. Mereka mempunyai kandungan lemak 4-8%. Sesuai untuk memberi makan kanak-kanak dari 1.5-2 tahun.
berminyak- salmon, makarel, herring, belut, omul. Mereka mempunyai kandungan lemak melebihi 8%. Diperkenalkan ke dalam diet kanak-kanak tidak lebih awal daripada 3-4 tahun.

Apakah jenis ikan yang tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak?

Apakah kualiti produk yang harus dielakkan?

Mungkin berbahaya untuk kanak-kanak ikan yang ditanam di kolam persendirian. Untuk mempercepatkan pertumbuhan, anak ikan diberi hormon khas. Ia berbahaya untuk menggunakan produk sedemikian.

Lebih baik menggunakan ikan segar atau sejuk, di mana nutrien dikekalkan secara maksimum.

Bagaimana untuk menentukan berapa lama produk telah berada di kaunter kedai dan apakah kesegarannya?

O kualiti yang baik mereka kata tanda-tanda berikut:

Sisik sesuai dengan ikan dan bersinar.
Mata membonjol, tanpa kekeruhan.
Insang agak tegar, merah terang atau merah jambu.
Bila tekan perut, lekuk cepat hilang. Perut kembung tanda rosak!

Berapa lama produk boleh disimpan selepas pembelian?

Anda boleh menyimpan ikan segar dalam keadaan sejuk sehingga 2 hari, dan jika anda membekukannya, maka sehingga 3-6 bulan. Apabila tidak dijual produk segar, anda boleh membeli isi ikan beku atau seluruh bangkai di kedai.

Semasa membeli, anda harus bertanya tentang tarikh tangkapan dan pembekuan. Adalah penting untuk mempertimbangkan berapa lama masa telah berlalu sejak hari pembekuan: lebih segar produk, lebih banyak mikroelemen disimpan di dalamnya. Kerak ais lutsinar yang licin menunjukkan bahawa produk belum dicairkan.

Untuk menyelamatkan jumlah maksimum unsur mikro, ikan hendaklah dicairkan dalam air masin yang sedikit. Selepas nyahbeku, anda boleh menghabiskan satu lagi ujian kesesuaian A: perhatikan keadaan produk. Apabila pulpa runtuh, tidak memegang bentuknya dan menyerupai kain buruk, ini bermakna produk itu rosak. Jangan masak ikan sebegitu untuk bayi. Sebarang syak wasangka buruk kualiti tidak boleh diabaikan, kerana kesihatan kanak-kanak lebih penting daripada wang yang dibelanjakan.

Makanan pelengkap yang betul - bagaimana dan dari umur berapa?

Kanak-kanak sehingga setahun ikan mesti direbus atau dikukus. Anda tidak boleh memberi bayi produk goreng, dan lebih-lebih lagi masin atau salai.

Adalah penting untuk mengambil kira itu ikan adalah alergen. Menurut statistik, produk ikan menyebabkan reaksi alahan pada 2% bayi. umur muda. Risiko meningkat apabila ibu bapa atau anak yang lebih tua mempunyai masalah yang sama. Apabila badan bertindak balas terhadap makanan pelengkap dengan alahan, lebih baik berehat selama dua minggu, dan kemudian mencuba jenis ikan lain. Penolakan berterusan mana-mana produk ikan menunjukkan bahawa makanan pelengkap harus ditangguhkan sehingga umur satu tahun.

Sekiranya tiada alahan, anda boleh memberi anak ikan dari 9-11 bulan.

Terdapat satu kategori istimewa ibu bapa: anak-anak mereka makan ikan. Menjawab soalan kepada orang lain, termasuk saya, "Bagaimana anda melakukannya?", Ada yang mengangkat bahu kerana kebingungan: "Kami tidak melakukan apa-apa yang istimewa, kami sangat menyukai ikan. Kami tinggal di Vladivostok sebagai seorang kanak-kanak, ikan dan makanan laut sentiasa ada di atas meja kami, dan memancing adalah hobi kegemaran, "yang lain berkata tentang perkara yang sama: "Dalam keluarga kami, kita semua, termasuk kanak-kanak, makan ikan, kerana ia adalah Seperti. ".
Saya akan menambah ini keupayaan untuk memilih dan menyediakan produk halus ini dengan betul.

Ciri-ciri berguna ikan

Ikan adalah sumber protein lengkap dan asid amino penting (tidak disintesis dalam badan), ia mengandungi seberapa banyak daripadanya seunit berat seperti daging tanpa lemak.
Ikan putih membawa sejumlah kecil lemak, manakala lemak dalam jenis ikan lain (salmon, makarel, herring, sardin) mengandungi asid lemak tak tepu omega-3, yang penting untuk pembangunan. sistem saraf dan bermanfaat untuk jantung dan saluran darah.
Ikan laut dan air tawar adalah sumber unsur surih yang berharga: besi, zink dan selenium, yang, walaupun terdapat dalam kuantiti yang lebih kecil daripada daging, juga diserap dengan baik.
Ikan laut adalah sumber utama iodin, yang terkumpul di dalamnya dari laut persekitaran. Ini penting, kerana hampir semua wilayah di Rusia mempunyai kekurangan iodin ringan atau sederhana.

Bagaimana untuk memilih ikan?
Ikan mesti benar-benar segar, ini adalah syarat utama. Beli ikan di mana ia disimpan dengan betul dan menjual dengan cepat. Jika menghampiri jabatan ikan, anda merasakan bau tertentu, jangan mendekatinya.
Apabila anda membeli ikan segar, minta penjual mengangkat insang dan menghidu: tiada bau hanyir, hanya bau air laut sedikit.

mata yang jelas,
sisik padat, berkilat,
warna semula jadi dan kelembapan,
keanjalan pada sentuhan
bau lautan yang samar dan bukannya bau hanyir yang berterusan.

Atas sebab tertentu, pembeli berprasangka buruk terhadap ikan beku segar, menganggap ia produk yang kurang berharga daripada ikan sejuk. Walau bagaimanapun, keanehan perikanan selalunya sedemikian rupa sehingga ikan yang ditangkap disembelih, segera dibekukan, dan dalam bentuk ini pergi ke rak. Pembekuan yang betul tidak mengubahnya sama sekali sifat berguna, dan sayu ais, yang terdapat dalam kuantiti minimum daripada pengilang yang teliti, melindungi ikan daripada pengoksidaan dan pengeringan.

Ia perlu untuk mencairkan ikan sedemikian perlahan-lahan, di rak peti sejuk dengan suhu terendah: ini selamat dan membolehkan anda mengekalkan tekstur dan rasanya. Sudah tentu, ikan harus dibekukan dan dicairkan sekali sahaja.

Yayasan Dunia hidupan liar(WWF) - sebuah organisasi alam sekitar antarabangsa yang bebas - telah mengeluarkan panduan khas untuk pengguna ikan di Rusia, yang membiasakan semua pihak yang berminat dengan ciri-ciri penuaian (atau penanaman) ikan dan makanan laut serta memberikan cadangan kepada pembeli.
Panduan ini boleh dimuat turun.

Apakah jenis ikan yang boleh kanak-kanak dan bagaimana memasaknya untuk kanak-kanak? Petua dengan contoh
Kanak-kanak biasanya mempunyai dua aduan tentang ikan - tulang dan rasa hanyir sebenar. Oleh itu, seseorang mesti memilih yang paling sedikit ikan bertulang dan cuba keluarkan semua tulang kecil dengan pinset khas. Pilihan lain ialah memasak kek ikan atau bebola daging. Jika anda memasaknya ikan kurus, pastikan masukkan sedikit daging cincang mentega. Tindakan mudah seperti menambah satu sudu teh gula kepada satu paun ikan cincang juga akan memperkayakan rasa potong. Teknik ini digunakan oleh pengeluar ikan dalam tin untuk makanan bayi.

Bagi rasa isi ikan, perapan boleh membantu sebagai tambahan kepada kesegaran ikan itu sendiri. Jika anda membakar keseluruhan ikan, letakkan herba dan hirisan lemon di dalam perut. Apabila menggunakan fillet, anda boleh menggosoknya dengan perapan minyak zaitun, bawang putih, jus lemon dan tambah sedikit sawi pedas (untuk kanak-kanak berumur lebih dari tiga tahun) dan madu (atau gula). Variasi mungkin - bukannya jus lemon dan mustard, ambil sedikit sos soya. Atau pilihan paling mudah: garam, sedikit lada tanah, minyak zaitun, thyme segar.

Adalah sangat penting bahawa ikan dimasak sepenuhnya, tetapi tidak terlalu kering: maka ia tidak boleh dimakan. Saya mempunyai edisi lama Pemakanan Bayi dari 1957, "buku tentang cara memberi makan anak dengan betul untuk membesarkannya dengan sihat dan kuat." Panduan ini mengesyorkan merebus kepingan ikan di dalam air dengan mendidih rendah selama 30 minit. Nampaknya saya ini terlalu panjang, dan selain itu, ikan rebus adalah hidangan amatur, tetapi ikan bakar atau panggang mungkin akan berjaya.
Jika kanak-kanak suka pasta (saya tidak menemui kanak-kanak yang tidak menyukainya) dengan sos putih, agak mungkin untuk menambah kepingan kecil fillet ikan kepada mereka.

Apakah hidangan dan makanan ikan yang harus dielakkan?

Sehingga tiga (dan lebih baik sehingga tujuh) tahun, kanak-kanak tidak boleh ditawarkan sup dan sup ikan yang kuat, aspik ikan, kaviar, yang dicintai oleh nenek, juga dilarang: kerana kandungan lemak yang sangat tinggi, kemasinan dan kehadiran pengawet, kaviar bukan produk kanak-kanak.
Jangan tawarkan kanak-kanak ikan kering dan salai.
Pengganti suka batang ketam dalam makanan bayi juga bukan tempatnya.
Jika ibu, bapa, atau saudara-mara darah kanak-kanak yang lain mempunyai alahan yang terbukti kepada mana-mana jenis ikan, kerang atau krustasea, adalah berbaloi untuk berunding dengan doktor sebelum memberi kanak-kanak mana-mana perkara di atas.
Kunci kepada penggunaan ikan adalah sederhana (1-2 kali seminggu, sebanyak yang kanak-kanak akan makan) dan pelbagai. Pencemaran lautan akibat aktiviti ekonomi manusia dan teknologi moden akuakultur memaksa kita untuk lebih selektif tentang ikan yang kita makan.