Pike yang disumbat. Pike disumbat dalam ketuhar, resipi langkah demi langkah dengan foto. Prarawatan Pike

Kelas induk memasak hidangan ikan: chef Konstantin Ivlev dan Yuri Rozhkov ajar masak sotong disumbat dengan makanan laut... Tonton videonya!

Salah satu pencapaian tertinggi seni kulinari Yahudi ialah ikan sumbat. Ia boleh dipaparkan dengan selamat di mana-mana meja. Ia sentiasa cantik, meriah dan lazat.

Adalah dinasihatkan untuk mengambil hanya ikan segar, bukan ikan beku. Tetapi ini hanya angan-angan.

RESEPI PIKE SUMBAT

PERLU:

1 pike besar (1-1.5 kg)
1-2 biji telur
3-4 keping roti putih
30-50 g mentega
krim 100 ml
1 biji bawang
2 lobak merah
1 ulas bawang putih
1 bit (pilihan)
Lada garam
biji lada
daun salam

Pike yang disumbat

BAGAIMANA HENDAK MASAK:

1. Rendam roti putih dalam krim.

2. Kupas bawang merah dan bawang putih, dan jangan buang sekam bawang, bilas dan keringkan dengan baik.

3. Bersihkan pike, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit.

4. Keluarkan insang dari kepala dan potong kepala. Mengetepikan.

5. Di mana kepala itu, potong kulit di sekeliling lilitan dengan pisau tajam dan tariknya dari hujung ke bawah ke ekor, cuba tanggalkannya tanpa kerosakan, dengan stok. Jangan potong sirip, tetapi potong dari dalam supaya tidak ada lubang pada kulit.

6. Jangan potong ekor, tetapi hanya potong tulang tulang belakang tempat ia dipegang.

7. Kemudian potong perut pike tanpa kulit dan keluarkan isi perut, susu atau kaviar.

Berikut adalah tombak kaviar yang saya jumpa

8. Keluarkan semua daging dari tulang. Jangan buang tulang, tetapi bungkusnya dengan kain kasa kecil.

9. Daging pike, roti yang direndam dalam krim, bawang putih dan bawang cincang tiga kali. Daging cincang sepatutnya sangat lapang.

10. Tambah sebiji atau dua telur dan mentega lembut, garam, lada sulah dan pukul. Saya melakukannya dengan pengadun.

11. Isi kulit pike dengan daging cincang, longgar supaya kulit tidak pecah semasa memasak. Berhati-hati menutup lubang di mana kepala itu dengan kulit dan kencangkannya dengan pin logam supaya daging cincang tidak jatuh.

Sumbat kulit pike dengan daging cincang

12. Masukkan lobak merah yang dipotong menjadi cincin, kulit bawang dalam periuk.

13. Letakkan pike yang disumbat dengan daging cincang pada bantal sayur-sayuran, supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah. Masukkan dalam periuk beberapa daun bay, lada, tulang ikan, kepala pike dan tutup dengan air panas, supaya ia hanya menutupi ikan. Garam secukup rasa.

14. Sesiapa yang suka boleh meletakkan bit, dipotong menjadi kepingan, untuk warna (sekam juga memberi warna).

15. Masak dengan api sederhana, ditutup selama 2 jam, secara berkala keluarkan buih.

Masak selama 2 jam

Pike yang disumbat

Ayah pergi memancing dan menangkap tombak. Dan dia berkata dengan suara manusia:

- Lepaskan saya Emelya, saya akan tunaikan tiga hajat awak.

Tetapi, saya bukan Emelya! - Ayah menjawab.

- Kemudian saya tidak akan! - kata pike dan memukul meja kami.

Ikan yang disumbat adalah hidangan indah yang sesuai dengan mana-mana meja perayaan. Sudah tentu, jika ini bukan meja manis. Mengikut resipi yang saya akan tawarkan hari ini, anda boleh memasak mana-mana ikan besar lain. Sebagai contoh, anda boleh mengambil hinggap pike sungai. Seperti pike, pike perch adalah ikan yang agak kering itu sendiri, jadi resipi ini akan berguna. Intipati resipi ialah fillet ikan kering dikeluarkan dari kulit, dikisar dalam penggiling daging dalam daging cincang dengan lemak babi dan keju, yang seterusnya menambah kelembutan pada hidangan ikan dan menjadikannya lebih gemuk. Daging cincang kemudian diletakkan semula ke dalam kulit yang menyerupai stok. Hasilnya, ikan itu kelihatan rapi dan mudah dipotong dan dimakan dengan cepat.

Pike yang disumbat dengan bacon dan keju boleh dihidangkan sejuk dan panas. Persembahan yang indah akan menjadikan hidangan ikan yang lazat sebagai hiasan meja yang indah.

Jadi, berkenalan! Pike bakar ketuhar yang paling lazat.

bahan-bahan:

1 pike seberat kira-kira 1.5 kg;
1 keping roti;
200 g lemak babi;
1 keju diproses;
1 bawang kecil;
1 biji telur;
1 sudu kecil rempah oregano;
garam dan lada sulah secukup rasa.

Untuk hiasan:

apa-apa sayur-sayuran dan herba secukup rasa;
mayonis;
1 biji lemon.

Resepi Oven Stuffed Pike

1. Pike mempunyai skala besar yang sangat tidak menyenangkan, yang mesti dibersihkan terlebih dahulu. Biasanya mereka membantu dengan ini di kedai, dan di rumah ia hanya tinggal mengeluarkan sisa-sisa sisik dan membilas ikan dari mereka. Sekiranya anda sendiri menangkap pike, maka lebih baik membersihkannya secara semula jadi, supaya tidak membiak kotoran yang berlebihan di rumah. Kami membilas pike dengan baik di bawah air yang mengalir.

2. Potong kepala pike supaya bersama-sama dengannya anda boleh mengeluarkan bahagian dalam. Kemudian kami memisahkan bahagian dalam. Kami tidak membuang kepala, kami akan membakarnya untuk kecantikan.

3. Dengan pisau tajam yang panjang, kami mula memisahkan daging pike dari kulit dalam bulatan. Kami bertindak sangat berhati-hati supaya tidak merosakkan stok masa depan kami, jika tidak semua kerja akan menjadi sia-sia.

4. Apabila ada sesuatu untuk ditangkap, kami cuba menarik stoking dari pike dengan tangan kami. Lebih segar ikan, lebih mudah stok dikeluarkan. Pada peringkat memisahkan fillet dari kulit, lebih baik mengambil masa anda dan mengeluarkan kulit secara literal dengan satu milimeter. Kami membersihkan sedikit dari satu sisi - membalikkan ikan ke sisi yang lain.

5. Berhati-hati terutamanya di mana sirip bermula. Biarkan daging kekal pada kulit dan bukannya lubang. Kami tidak memotong sirip, tetapi meninggalkannya di stok bersama dengan daging ikan.

6. Sangat berhati-hati keluarkan stok dan potong bangkai dari kulit, potong rabung berhampiran ekor. Beginilah rupa stoking yang hodoh dan bangkai yang tidak sempurna. Saya ulangi: perkara utama ialah stok harus tanpa lubang di mana daging cincang boleh mengalir keluar semasa membakar pike dalam ketuhar. Kami meletakkan kulit di dalam peti sejuk buat masa ini.

7. Keluarkan fillet pike dari rabung dengan tangan. Kami mengambil masa kami supaya tulang besar kekal di rabung. Pertama, di satu sisi rabung, kemudian di sebelah yang lain.

8. Adalah mudah untuk mengeluarkan sisa-sisa ikan di rabung menggunakan satu sudu teh dengan pergerakan dari kepala ke ekor.

9. Buang rangka, dan keluarkan tulang yang tinggal dari ikan. Prosesnya panjang dan membosankan, dan pada peringkat ini pinset akan berfungsi sebagai pembantu. Apabila semua isi ikan diproses, anda boleh menarik nafas lega - peringkat yang paling sukar dan panjang adalah di belakang.

10. Sebelum mengeluarkan pengisar daging, sediakan bahan-bahan yang tinggal. Kupas bawang, bilas dan potong 4 - 8 bahagian, bergantung pada saiz bawang. Kami membasuh dan memotong bacon supaya mudah untuk melewatinya melalui penggiling daging. Rendam sekeping roti dalam air, keluarkan keju yang telah diproses.

11. Sekarang terpulang kepada pengisar daging. Kami melangkau ikan 2-3 kali untuk pasti menghilangkan tulang dalam daging cincang (tulang kecil boleh kekal di dalam ikan yang dikupas, yang boleh dikendalikan dengan mudah oleh pengisar daging).

12. Melepasi daging pengisar daging, bawang, keju diproses, sepotong roti yang sebelum ini diperah daripada air.

13. Pecahkan telur kepada daging cincang. Garam, lada, tambah oregano.

14. Kacau.

15. Tutup loyang dengan kertas pembakar. Kami mengisi stok kami dengan daging cincang, gris dengan mayonis dan letakkan pada lembaran penaik. Cuba jangan sumbat pike ke bola mata, jika tidak, sebahagian daripada daging cincang akan keluar semasa proses membakar. Jika anda mempunyai baki daging cincang, anda boleh menggulung bebola daripadanya (selepas menambah nasi) dan membakar bebola ikan.

Oleh itu, di sebelah pike yang disumbat kami meletakkan kepalanya dan juga melincirkannya dengan mayonis.

16. Tutup lembaran penaik dengan ketat dengan kerajang dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit. Kemudian keluarkan kerajang dan bakar pike selama 5-7 minit lagi sehingga perang keemasan.

17. Kemudian pike mesti disejukkan sepenuhnya supaya mudah dipindahkan ke hidangan secara keseluruhan dan tidak rosak. Dan sebelum dihidangkan, dinasihatkan untuk membiarkannya diseduh di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam. Kami menghiasi hidangan pike yang disumbat dan menghidangkannya ke meja!

Adalah lebih baik untuk memotong pike menjadi bahagian yang sejuk. Dan sebelum berkhidmat, jika dikehendaki, kepingan pike boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.

Ikan sumbat yang paling lazat - pike sudah siap di dalam ketuhar! Selamat menjamu selera!

Dan walaupun nampaknya hidangan ini sangat sukar untuk dibuat, maka saya tergesa-gesa untuk menghalang anda - semudah mengupas pir. Saya akan menunjukkan kepada anda cara mudah untuk memotong bangkai ikan untuk disumbat, malah suri rumah yang paling tidak berpengalaman boleh mengendalikannya.

Pertama, pike mesti dibasuh dengan teliti (licin, jangkitan) dan dibersihkan dari sisik. Ini mudah dilakukan jika anda memegangnya dengan ekor dan membalutnya dengan tuala kertas - ia tidak akan terlepas dari tangan anda.

Jika ikan anda tidak dihancurkan, maka anda perlu berhati-hati memotong perut dan mengeluarkan semua bahagian dalam. Kemudian bilas dengan bersih untuk mengeluarkan sisa darah dan keringkan sedikit dengan tuala bersih.

Sekarang, meletakkan ikan di belakangnya, tulang tulang belakang mesti dikeluarkan. Untuk melakukan ini, dengan gunting tajam, anda mesti terlebih dahulu memotong (memisahkan) tulang rusuk dari rabung itu sendiri.

Kemudian potong daging hingga ke kulit di sepanjang tulang belakang. Hanya lakukan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan integriti kulit.

Kami mendapat hanya ikan yang dikerahkan daripada dua bahagian. Dari masing-masing adalah perlu untuk memotong semua tulang rusuk dengan pisau tajam.

Dan kemudian berhati-hati memotong pulpa sirloin dari kulit.

Jika mana-mana bahagian daging kekal, ia boleh dikikis dengan mudah dari kulit dengan sudu.

Tulang sirip yang berlebihan juga boleh dipotong lebih dekat dengan kulit.

Kini tiba masanya untuk menyediakan daging cincang.

Potong kerak dari roti (sedikit basi). Rendam pulpa dalam susu - biarkan ia menyusu dan membengkak buat masa ini.

Kupas bawang dan potong ke dalam kepingan sederhana.

Kupas dan potong ulas bawang putih (jika suka).

Panaskan kuali. Kecilkan api, cairkan mentega di atasnya dan goreng sedikit separuh daripada bawang cincang dan bawang putih, sehingga keadaan keemasan telus.

Potong pulpa sirloin menjadi kepingan, pada masa yang sama periksa mana-mana benih yang tinggal - lebih baik untuk mengeluarkannya. Kemudian anda perlu mengisar, sekecil mungkin - dalam pengisar daging atau pengisar - kerana ia mudah untuk sesiapa sahaja.

Kemudian tambahkan kepada daging cincang goreng dan bawang cincang mentah, sebuku bengkak yang diperah daripada susu, telur, garam dan lada tanah. Campurkan segala-galanya dengan baik untuk permulaan, dan kemudian kisar sekali lagi (dalam pengadun atau penggiling daging) supaya jisim homogen, pekat, padat diperolehi. Ia sangat mudah untuk melakukannya dengan pengadun tenggelam.

Jika daging kisar agak nipis, bolehlah pekatkan dengan menambah sedikit serbuk roti.

Sekarang isi stok ikan dengan daging cincang, tetapi tidak terlalu ketat. Jika tidak, kulit mungkin pecah semasa proses membakar. Sebaik-baiknya, saiz ikan hendaklah sama seperti sebelum dikeluarkan.

Kemungkinan besar, semua daging cincang tidak sesuai, tetapi kami tidak akan membiarkannya sia-sia juga. Ia boleh digunakan untuk menggoreng potong yang ringkas tetapi lazat.

Griskan sekeping besar foil dengan minyak sayuran dan letakkan ikan yang disumbat di atasnya dengan jahitan ke bawah. Buat beberapa tusukan pada sisi dengan jarum, dan kemudian pelincirkan ikan itu sendiri dengan minyak sayuran.

Balut ikan dalam foil dalam sampul dan letakkan dalam loyang (dulang pembakar). Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Adakah anda suka resipi pike yang disumbat, tetapi tidak berani memasaknya? Kemudian petua dan resipi langkah demi langkah kami akan membantu anda mencapai kejayaan masakan!
Kandungan resipi:

Pike yang dipanggang dalam ketuhar adalah hidangan diraja yang dianggap sebagai simbol meja perayaan. Tidak semua suri rumah akan berani memasaknya. Oleh kerana ratu kenduri memerlukan perhatian yang sewajarnya. Tetapi jika anda tahu bagaimana untuk melakukannya, maka usaha anda akan diperhatikan. Hidangan yang dihias dengan indah akan membuat percikan untuk semua tetamu. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh amalan, hidangan ini sentiasa berbeza untuk dua suri rumah - bagi seseorang ia lebih berair, bagi seseorang ia lebih tajam, seseorang membuat ikan sumbat aspic, dan seseorang membuatnya dibakar. Perkara utama ialah ia sentiasa ternyata lazat dan menyelerakan! Apakah kehalusan yang perlu anda ketahui?

Pertama sekali, anda perlu memilih ikan yang betul. Pike segar mempunyai aroma hanyir yang terang dan lendir salutan yang telus. Di bawah tulang insang, insang berwarna merah tua tanpa gelap atau bintik-bintik. Kulit tanpa retak, koyak dengan sisik padat.
Proses yang paling memakan masa dan sukar dalam menyediakan hidangan ini adalah dengan lembut mengeluarkan kulit, seperti stoking. Atas sebab ini, untuk memasukkan seluruh pike, sebaiknya mengambil bangkai seberat 1.5 kg. Sukar untuk melakukan ini dengan ikan besar, dan ia mungkin tidak muat di dalam ketuhar.
Ramai orang enggan makan pike, kerana dalam bentuk siap, ia mempunyai bau khas lumpur. Tetapi resipi ini tidak akan. Oleh kerana mereka meletakkan goreng bawang dan lobak merah dalam pengisian, yang mengganggu aroma khusus yang wujud dalam pike. Apabila membakar pike yang disumbat dalam ketuhar dengan seluruh bangkai, ingat bahawa daging ikan adalah kurus. Oleh itu, anda perlu memilih pemadat yang betul untuk pengisian.

Pelbagai produk digunakan untuk pemadat: telur, prun, cendawan, beras, kacang, soba. Di sini, fantasi boleh berkeliaran tanpa sempadan! Untuk lebih juiciness, anda boleh menambah sekeping bacon segar kepada hampir mana-mana inti. Pilihan untuk inti yang dicampur dengan ikan cincang (untuk 1-1.5 kg ikan) boleh seperti berikut:

Isi Kentang: Kentang mentah yang dicincang halus atau kentang tumbuk dicampur dengan bawang goreng.
Cendawan: champignons (250 g), susu (150 ml), roti (3 keping), lobak merah (1 pc.), Bawang (1 pc.), Mentega (2 sudu besar), telur (1 pc.) ...
Nasi: nasi rebus (2 sudu besar), roti putih (100 g), susu (200 ml), bawang (150 g), telur (1 pc.), Herba.
Pelbagai: cendawan (300 g), beras (50 g), mentega (50 g), bawang (1 pc.), Lobak merah (1 pc.), Batang ketam (100 g), jus satu lemon.

Bakar keseluruhan pike yang disumbat dalam ketuhar untuk hidangan di rumah atau acara gala dan usaha anda akan membuahkan hasil! Gunakan inti yang ditawarkan, atau buat kombinasi anda sendiri. Di bawah ialah salah satu resipi langkah demi langkah klasik dengan foto memasak pike yang disumbat. Masak dan nikmati hidangan diraja yang hebat!

Pike disumbat ketuhar - resipi klasik

Kandungan kalori setiap 100 g - 141 kcal.
Hidangan Setiap Bekas - 6-8 Hidangan
Masa memasak - jumlah masa memasak adalah kira-kira 3 jam, yang mana hidangan dibakar selama 40 minit

bahan-bahan:

Pike - 1-1.5 kg
Bawang - 3 pcs.
Lobak merah - 2 pcs.
Lemak babi - 150 g
Roti kering - 300 g
Telur - 3 pcs.
Bit - 1 pc.
Susu - 300 ml
Garam - 1 sudu kecil
Rempah secukup rasa (cengkih, daun salam)
Minyak sayuran - untuk menggoreng

Langkah demi langkah memasak:

Kupas pike dari sisik supaya tidak merosakkan kulit dan keluarkan insang dari kepala.
Buat potongan berhampiran sirip bawah dan sirip atas. Potong kulit perlahan-lahan untuk memisahkannya dari visera. Celupkan tangan anda jauh ke dalam pike dan keluarkan giblet dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan pundi hempedu.

Nota: jika pundi hempedu pecah, maka segera rendam pike dalam air sejuk, yang dicairkan dengan 1 sudu besar. garam meja dan 2 sudu besar. cuka meja 9%. Biarkan ikan selama setengah jam, kemudian bilas hingga bersih.

Seterusnya, ambil penggelek atau apa-apa objek mudah yang lain dan pukul bangkai dari kedua-dua belah pihak, lakukan 10 pukulan. Ini akan membantu mengeluarkan kulit dengan lebih mudah dan menjadikan daging lebih lembut.

Gunakan pisau tajam untuk memenggal kepala ikan dan potong tulang ekor untuk memastikan sirip tetap utuh.

Dari sisi kepala, menggunakan pisau, perlahan-lahan pisahkan kulit dari daging dalam bulatan, tarik kulit ke atas diri anda. Apabila anda sampai ke sirip atas dan bawah, potong daging dengan gunting supaya kekal pada kulit. Menghidupkan kulit secara beransur-ansur mencapai ekor.

Seterusnya, turun ke daging. Pisahkan dari tulang belakang.

Masak kuahnya. Masukkan tulang ke dalam periuk, tutup dengan air, letakkan sebiji bawang dan rempah. Rebus selepas mendidih dengan api perlahan selama 40 minit, pastikan buihnya dibuang. Kemudian tapis melalui ayak halus.

Untuk inti, tuangkan roti dengan susu dan biarkan bengkak selama 15 minit.

Kupas dan parut bawang yang tinggal. Dalam kuali dalam minyak sayuran, tumis sehingga telus.

Letakkan bacon dalam pencincang dan pukul. Masukkan sayur goreng panas dan kisar untuk mencairkan lemak babi dari api.

Putar fillet ikan melalui penggiling daging atau kisar dengan pengisar beberapa kali.

Campurkan daging cincang dengan sebuku, memerahnya keluar dari cecair, dan sayur-sayuran dengan bacon.

Pisahkan kuning dari protein dan masukkan yang pertama ke dalam daging cincang. Perasakan dengan garam, lada sulah dan rempah secukup rasa. kacau. Daging cincang tidak boleh cair, tetapi ia tidak boleh melekat pada tangan anda.

Nota: jangan bertelur lebih banyak daripada yang dinyatakan dalam resipi. pengisian akan menjadi keras.

Pukul putih dengan pengadun sehingga putih stabil puncak dan campurkan ke dalam inti dalam bahagian kecil. Mereka akan memberikan hidangan siap dengan konsistensi lapang.

Sumbat kulit bangkai dan kepala dengan jisim ikan.

Kupas lobak merah dengan bit, potong ke dalam kepingan dan letakkan di atas lembaran penaik. Letakkan bangkai pike yang disumbat dengan kepalanya di atas dan isi dengan sup.

Tutup ikan dengan kerajang minyak dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Selepas 20 minit, keluarkan kerajang dan biarkan ikan di dalam ketuhar selama 20 minit lagi hingga perang.

Nota: kriteria utama untuk kesediaan ikan dipertimbangkan apabila kuahnya memperoleh warna keemasan, dan 2/3 daripadanya mendidih. Anda boleh meletakkan baki kuah di dalam peti sejuk dan dapatkan jeli ikan.

Sejukkan hidangan siap sepenuhnya, kerana ia adalah kebiasaan untuk menghidangkannya sejuk. Letakkan di atas pinggan hidangan dengan kepala untuk membuat pike kelihatan utuh. Menggunakan picagari pastri, hiasi bangkai dengan mayonis, dan masukkan buah zaitun ke dalam mulut dan rongga mata.

Pike yang disumbat adalah hidangan yang bergaya, meriah, bukan segera; pike disumbat dengan pelbagai inti. Isi klasik dibuat daripada fillet pike dan pelbagai sayur-sayuran.

bahan-bahan

keseluruhan pike (lebih 1.5 kg);
garam;
lada;
buah pala;
? roti;
1 biji telur;
krim masam atau mayonis;
lobak merah besar;
bawang besar.

Cara memasak pike yang disumbat dalam ketuhar

Ramai orang takut memotong ikan, kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memotong pike dengan stok, untuk kejelasan, dipandu oleh foto yang dicadangkan. Luangkan masa anda, simpan pada pisau nipis yang tajam dan anda akan berjaya.
Pike dibersihkan daripada sisik. Insang dipanjangkan.

Seterusnya, anda harus berhati-hati memotong kepala supaya usus melekat pada kepala.

Bahagian dalam ditarik ke atas kepala. Jenazah hendaklah ditarik keluar dengan tangan.

Kulit harus dikeluarkan dengan berhati-hati. Ia tidak boleh rosak. Anda harus membantu diri anda sedikit dengan pisau, memotong daging dan menariknya seperti stoking. Adalah perlu untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa di kawasan sirip tulang pergi jauh ke dalam.

Di kawasan ekor, rabung dipotong, semua daging dan tulang diambil dari ikan.
Jika, dalam proses memotong ikan, kulit pike koyak, maka darn tempat ini dengan benang, dan selepas memasak, keluarkannya.

Lobak merah dicincang pada parutan jaringan halus. Cincang halus bawang. Ia adalah perlu untuk menggoreng sayur-sayuran dalam campuran sayur-sayuran dan mentega.

Semua tulang harus dikeluarkan dari ikan; ini boleh dilakukan dengan mudah dengan pinset.

Fillet ikan direndam dalam sedikit jus lemon, masin dan lada, diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Fillet dicincang dalam pengisar bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Masukkan juga sebuku roti dan telur yang direndam dalam krim ke dalam daging cincang. Akhirnya, ikan cincang hendaklah sangat seragam.

Berhati-hati meletakkan inti yang telah siap ke dalam kulit pike.

Rangkaian penggoda

Seterusnya, kepala dilekatkan. Semuanya dibentangkan pada lembaran penaik. Ikan digris dengan mayonis atau krim masam.

Kami membakar pike pada 200 darjah selama 35 minit.

Pike siap boleh dihidangkan dalam pelbagai cara.

Anda boleh menghidangkannya secara keseluruhan, letakkan lemon di sebelahnya dan hiaskan dengan mayonis dan hirisan buah zaitun. Anda juga boleh menghidangkan ikan dalam bahagian, untuk melakukan ini, pra-potong pike ke dalam pinggan nipis, kira-kira 1-1.5 cm lebar.Letakkan kepingan pada daun salad, gariskan sisi dan sisi dengan timun dan lemon.

Nombor resipi 2. Pike disumbat dengan batang ketam di dalam ketuhar

Baked Stuffed Pike ialah hidangan percutian yang sentiasa popular yang telah melalui banyak percubaan dan pengubahsuaian. Ikan segar yang disumbat dengan fillet sendiri digabungkan dengan batang ketam adalah gabungan rasa yang sangat baik. Isinya ternyata sangat lembut dan menyenangkan untuk rasa, dan kulit lemon memberikannya aroma asli dan sejenis piquancy.

bahan-bahan:

Pike seberat kira-kira 1 kg;
3 batang ketam;
1 biji telur;
1 keping roti putih;
Sekumpulan kecil pasli dan dill;
120 ml susu;
1/3 daripada sebiji limau kecil (anda hanya memerlukan kulitnya);
150 g mayonis;
1 bawang;
Garam dan lada.

Resipi langkah demi langkah dengan foto: pike disumbat yang lazat di dalam ketuhar

Pike keseluruhan yang dibersihkan dari sisik dan isi perut mesti dibahagikan kepada 3 bahagian, seperti dalam foto: kepala, fillet dengan rabung dan stok yang dipanggil - kulit pike. Untuk ini, kepala terlebih dahulu dipotong. Kemudian, dengan jari anda, kulit secara beransur-ansur dipisahkan dari fillet dalam bulatan dan ditarik bersama dengan stok keseluruhan. Di tempat-tempat di mana pike mempunyai sirip, anda perlu memotongnya di sepanjang bahagian dalam dengan pisau supaya tidak merosakkan integriti selongsong pemadat. Mata dikeluarkan dengan pisau yang tajam dan nipis.

Rendam roti putih dalam susu. Dia mesti diberi makan dengan cepat. Selepas 5-10 minit, perah untuk mendapatkan seketul roti.

Pertama, cincang fillet pike, dipisahkan dari rabung keras, dua kali melalui penggiling daging. Secara keseluruhan, anda memerlukan 2/3 daripada daging pike, selebihnya boleh digunakan untuk resipi lain.
Selepas ikan, langkau bawang kupas dan roti rendam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk ikan cincang, masukkan garam dan lada sulah.

Cincang herba dengan sangat halus dan masukkan ke dalam mangkuk.

Kupas sepotong lemon. Hidupkan semangat menjadi kiub kecil, seperti dalam foto. Masukkan ke dalam daging cincang.

Parut batang ketam dan masukkan ke dalam daging cincang sebagai bahan terakhir.

Campurkan semua bahan untuk memasukkan pike.

Sumbat kulit dengan ketam cincang, tetapi jangan terlalu ketat, jika tidak ia mungkin pecah semasa membakar. Berbaring di geladak dengan kepala anda. Berus dengan mayonis dan tuangkan air ke dalam dek. Masukkan ke dalam ketuhar untuk memasak selama kira-kira sejam pada suhu 150-160 darjah. Kepala boleh dikeluarkan selepas 20 minit memasak, kerana ia hanya akan berfungsi sebagai hiasan dan mungkin kehilangan penampilan jika haba yang berlebihan digunakan.

Adalah penting untuk membiarkan pike siap yang disumbat dengan batang ketam sejuk. Letakkannya sejuk di atas pinggan, potong badan menjadi beberapa bahagian, seperti dalam foto. Hiaskan dengan mayonis, buah-buahan, sayur-sayuran dan beri mengikut cara yang paling anda suka.