Sejarah dan jenis teh India. Varieti terbaik teh India - di mana ia tumbuh dan yang mana satu untuk dipilih? Teh India yang paling lazat

Digemari ramai, teh India terkenal di seluruh dunia. Hampir tidak ada orang yang tidak mencuba rasa yang kaya ini. "Syarikat Teh Rusia" pakar dalam menjual teh ladang semula jadi pada harga yang kompetitif. Kami menawarkan untuk membeli teh India sebenar di kedai dalam talian, yang akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk pembelian minuman unik.

Jenis terbaik teh India

Varieti India yang paling popular ialah Assam dan Darjeeling. Mereka selaras dengan kawasan pergunungan tinggi di India tempat mereka tumbuh. Daun di ladang dikumpul dengan tangan, disusun terlebih dahulu dan kemudian diproses.

Teh Assam. Penuaian di ladang Assam berlaku dari Mac hingga awal Oktober. Teh India elit ini mempunyai warna burgundy gelap yang kaya dan rasa manis, tart. Daun besar mempunyai aroma pedas dengan nota bunga dan madu.

Teh Darjeeling. Terima kasih kepada iklimnya yang menggalakkan, Darjeeling mempunyai rasa yang cerah dan kaya, dengan nota buah dan bunga yang halus serta rasa buah pala. Minuman itu mempunyai warna keemasan dan telus.

Darjeeling dikumpul dalam beberapa tempoh. Penuaian yang terbaik dianggap sebagai penuaian yang terawal. Penuaian awal daun Darjeeling India berlaku pada bulan Februari - Mac. Teh ini sangat ringan, dengan rasa yang masam. Tuai yang dikumpul pada musim panas lebih kaya dan lebih cerah. Selepas penuaian musim luruh, teh mempunyai rasa yang mudah dan menyenangkan.

Selain wilayah Assam dan Darjeeling, teh India elit dan varieti uniknya ditanam dan dikumpulkan di Taman yang ditetapkan dengan ketat: Teh India Meleng, Koylamari, Rishihat, Kharmutti. Bergantung pada lokasi Taman, minuman mempunyai perbezaan yang ketara dalam rasa.

Di kedai dalam talian kami, anda boleh membeli teh dari India dari semua jenis di atas pada harga yang menarik. Kami hanya menjual produk berkualiti tinggi yang menjalani 4 peringkat kawalan kualiti. Kami menjual secara borong dan runcit.

Mengenai faedah teh asli India

Dengan meminum teh India secara sederhana, anda boleh meningkatkan kesihatan anda dengan ketara. Ia kaya dengan vitamin, mineral, minyak pati dan unsur berfaedah lain. Teh dimakan untuk menguatkan sistem peredaran darah di samping itu, ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung.

Pengambilan minuman secara sederhana (2-3 cawan sehari) mengurangkan risiko diabetes dan mencegah serangan strok. Kami menjemput anda untuk memilih teh yang anda suka dan menikmati minuman kegemaran anda.

Untuk perhatian anda, dalam pelbagai jenis kedai teh India, anda juga boleh menemui teh Ceylon, Kenya dan Afrika. Untuk anda, teh hitam dan hijau dengan ramuan tunggal, serta campuran berperisa dengan penambahan kepingan buah, beri, semangat, kelopak dan herba perubatan. Semua orang akan menemui teh mengikut citarasa dan kesukaan mereka.

Bagaimana untuk memilih teh India

Anda boleh membeli teh berkualiti tinggi dari India di kedai dalam talian kami. Penerangan terperinci akan membantu anda membuat keputusan tentang pembelian. Adalah bernilai memilih teh dengan mengambil kira keutamaan rasa dan ciri-ciri.

Teh berkualiti tinggi mempunyai daun hitam yang dipintal dengan baik. Minuman Assam kaya dengan warna merah ambar dan oren. Darjeeling ialah ambar yang lebih ringan dengan warna kuning. Pembungkusan teh tidak mengandungi kekotoran bercabang asing - ini menunjukkan kualiti.

Di kedai dalam talian kami, anda boleh membeli teh perladangan tulen, kerana ia mengandungi jumlah maksimum nutrien, ia mempunyai rasa yang paling kaya dan mengekalkan aroma lebih lama.

Anda juga boleh membeli India. Jenis teh pembungkusan yang mudah ini membolehkan anda menghargai kualiti minuman yang tinggi, kerana piramid mengandungi teh daun besar yang sama, yang membuka sepenuhnya dan memberikan semua rasa dan sifat bermanfaatnya kepada minuman.

Antara teh daun keseluruhan, teh yang paling bernilai tinggi ialah teh dengan sebutan OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP. Teh potong mempunyai gred BOP, GBOP, tetapi sama sekali tidak kalah dalam rasa daripada teh daun keseluruhan. Ramai orang India lebih suka teh potong kerana keupayaannya untuk membancuh dengan cepat dan memberikan rasa maksimum kepada infusi dalam masa yang singkat.

"Syarikat Teh Rusia" telah menjadi pembekal boleh dipercayai teh India berkualiti tinggi di Moscow dan di seluruh Rusia selama bertahun-tahun. Pelbagai kami juga termasuk yang cantik yang akan menjadikan pesta teh anda menjadi majlis yang sebenar.

Kedai dalam talian teh India "Syarikat Teh Rusia" menawarkan pelbagai jenis teh dan kopi dari ladang terbaik di dunia. Teh India dijual secara borong dengan syarat yang paling menguntungkan. Kami menghantar produk ke seluruh Moscow dan wilayah Rusia.

Teh hitam, yang digemari di seluruh dunia, adalah penyerapan daun pokok teh yang dikumpul dan kemudian diproses menggunakan teknologi tertentu. Peneraju dalam pengeluaran produk ini ialah China, dengan India di tempat kedua. Teh India dibuat daripada daun yang dipotong, selebihnya dihasilkan berbutir. Varieti ini dicampur dan dijual sebagai teh bekam yang murah untuk kegunaan umum. Teh tanah tinggi yang diperbuat daripada daun keseluruhan dianggap yang terbaik di India. Varieti teh sedemikian dianggap elit dan sangat dihargai oleh peminat minuman itu.

Sejarah teh India bermula di kawasan utara India purba. Pokok teh yang aneh tumbuh di lereng pergunungan Himalaya, penduduk mengumpul daun mereka dan menggunakannya untuk tujuan perubatan. Sifat penyembuhan pokok teh sangat dihargai dan dinyanyikan dalam epik India kuno "Ramayana". Penggunaan dan penanaman teh India secara besar-besaran hanya bermula pada separuh pertama abad ke-19, terima kasih kepada pedagang Inggeris dari Kempen India Timur. Mereka secara rahsia mengambil beberapa pokok teh dari China dan menanamnya semula di India.

Pengeluaran teh bermula di negeri Assam, India timur terima kasih kepada pegawai Inggeris Robert the Bruce. Pada tahun 1823, beliau menemui semak teh yang telah tumbuh sebesar pokok dan mengarahkan benih varieti Cina untuk ditanam di tempat ini. Dan sudah pada tahun 1838 penghantaran besar pertama teh dihantar ke England. Orang Inggeris jatuh cinta dengan teh India, dan ia telah memutuskan untuk menubuhkan pengeluaran perindustrian produk itu. Untuk mencapai matlamat ini, penebangan hutan secara besar-besaran telah dilakukan di dalam hutan dan ladang teh yang luas telah ditanam. Menjelang awal abad ke-20, India telah menjadi pengeluar dan pembekal teh terbesar di pasaran dunia baru-baru ini telah kehilangan kedudukan kepimpinannya kepada China.

Kaedah penuaian teh India hitam

Ladang teh terletak pada ketinggian lebih 2 ribu meter dari aras laut dalam bentuk teres yang mengelilingi lereng gunung. Teh dituai dalam dua cara: dengan tangan dan menggunakan mesin khusus untuk memangkas semak teh.

Kaedah pertama adalah sangat intensif buruh; hanya wanita mengumpul teh dengan tangan, pada awal pagi. Mereka merobek dua daun teratas dari semak, kadang-kadang mengumpul tunas dan tunas bunga. Teh yang paling berharga ialah teh yang daun dan tunasnya paling tidak terdedah kepada kerosakan. Jari lelaki yang kasar boleh merosakkan daun halus dengan teruk, kerana ini kualitinya berkurangan dengan ketara dan harga produk turun.

Kaedah mekanikal bertujuan untuk menuai teh gred rendah, kerana pemangkasan mesin yang kasar merosakkan daun dan boleh memotong daun dan dahan kering yang tua bersama-sama dengan yang muda. Kaedah ini sangat mempercepatkan dan memudahkan proses memasang teh. Ia digunakan secara meluas pada skala perindustrian.

Di manakah teh India tumbuh?

Lebih separuh daripada jumlah teh yang dihasilkan di India ditanam di Assam. Di sinilah ladang-ladang gunung tinggi dibentangkan, di mana jenis teh yang paling elit tumbuh. Terdapat banyak ladang tanah pamah di mana teh gred sederhana dan rendah ditanam. Pusat pengeluaran produk teh kedua terbesar ialah wilayah Darjeeling, terletak di bahagian utara India tinggi di Himalaya. Keadaan iklim rantau ini mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan rasa semak teh.

Sejak akhir abad ke-20, penanaman teh bermula di kawasan selatan semenanjung India - Nilgiri dan Sikkim. Teh dari wilayah ini sangat dihargai di pasaran dunia. Bersama-sama dengan India, pengeluaran teh meluas di pulau Ceylon (Sri Lanka). Teh Ceylon mendapat kemasyhuran terima kasih kepada Sir Thomas Lipton, seorang usahawan British. Mengetahui minat British untuk teh, dia membeli ladang di Sri Lanka dan mengasaskan syarikat Lipton. Teh di bawah jenama ini dijual di seluruh dunia hingga ke hari ini.

Orang India jatuh cinta dengan minuman hebat ini, jadi sejumlah besar teh yang dihasilkan berakhir di tanah air mereka, India, manakala penduduk asli Ceylon kebanyakannya mengeksportnya.

Varieti teh India

Darjeeling ditanam daripada jenis Cina dan merupakan teh India yang paling mahal. Selepas penapaian, apabila kering, ia memperoleh warna burgundy gelap. “Darjeeling” dihasilkan menggunakan teknologi China. Kualiti bergantung pada masa penuaian (teh berharga dituai pada musim bunga). Selepas dibancuh, warna minuman menjadi ambar, dan rasa dipenuhi dengan nota buah.
"Assam" - ditanam dari semak teh tempatan, tetapi menggunakan teknologi yang sama seperti Darjeeling. Ia mempunyai rasa tart dan warna keemasan. Ia tidak dicampur dengan jenis lain dan produk premium yang sangat baik diperolehi.
"Nilgiri" dan "Sikkim" adalah varieti elit altitud tinggi, dianggap salah satu yang paling mahal di dunia. "Nilgiri" mempunyai warna terang, rasa pedas dan aroma halus. Teh Sikkim mengingatkan Darjeeling, tetapi dengan bau bunga dan rasa yang menyenangkan.
Teh "Ceylon" juga adalah India; ia tidak begitu pahit. Minuman itu mempunyai rasa tart, dan selepas minum teh masih ada rasa sitrus yang menyenangkan. Teh pulau dihasilkan sebagai teh homogen, tidak dicampur dengan jenis lain.

teh hijau India

Teh hitam ditanam di India, teh hijau India jauh lebih rendah daripada rasa teh Cina, jadi pengeluarannya tidak begitu besar-besaran. Teh hijau Darjeeling dihargai oleh gourmets apabila dibancuh, rasanya menyerupai rasa teh hitam Darjeeling. Apabila dibancuh dengan kuat, ia ternyata menjadi sedikit pedas, memperoleh sedikit kepahitan dan menyegarkan badan dengan sempurna.

Teh India di USSR

Terima kasih kepada persahabatan antara USSR dan India, teh India hitam sangat digemari oleh rakyat Soviet. Tidak seperti Georgian dan Krasnodar, teh India mempunyai rasa yang lebih kaya, lebih cerah dan aroma yang lebih halus.

Oleh kerana jumlah kekurangan produk, sukar untuk "mendapatkan" teh yang baik. Salah satu jenis teh India yang lebih kurang boleh diakses di USSR ialah "Teh dengan Gajah" (dihasilkan dalam pek yang menggambarkan gajah yang dicat). Teh ini adalah campuran varieti India dan Georgia, kadangkala dicairkan dengan varieti Madagascar dan Ceylon.

Teh dengan gajah adalah salah satu simbol era Soviet dan masih membangkitkan sedikit nostalgia. Di Rusia, "Teh yang sama" itu dijual, yang dalam komposisi dan reka bentuk adalah serupa dengan teh yang dihasilkan di Kesatuan Soviet.

Budaya teh di India

Orang India mewarisi kegemaran minum teh dengan susu daripada British, dan kaedah pembuatan bir telah mengalami perubahan dengan mengambil kira pilihan rasa eksotik penduduk tempatan. Minuman ini telah lama menjadi kebangsaan: ia diminum di seluruh pelosok India. Tidak ada resipi khusus untuk membuat teh dalam gaya India, kerana setiap keluarga mempunyai tradisi sendiri dan menyimpan rahsia penyediaannya sendiri. Bahan utama ialah: teh hitam, susu kerbau, garam dan gula. Teh India sebenar disediakan di hadapan pengunjung di banyak kafe dan kedai di tepi jalan. Susu rebus panas ditambah kepada minuman yang kuat dan dituangkan dengan mahir dari kaca ke kaca pada ketinggian yang tinggi sehingga terbentuk buih tebal. Mereka minum teh ini dengan susu dan rempah dalam bahagian kecil. Setengah gelas atau cawan sudah cukup, dan caj tenaga akan bertahan lama.

Di India, mereka sangat suka minum teh masala pedas, yang disediakan mengikut resipi yang sama, tetapi pelbagai rempah ditambah kepada komposisi. Untuk semangat, masukkan halia, buah pelaga, bunga cengkih dan sedikit buah pala. Tetapi kayu manis, kunyit, balsem lemon atau pudina, sebaliknya, menenangkan saraf dengan sempurna dan memperbaiki tidur. Teh masala India akan sangat dihargai oleh pencinta minuman eksotik yang pedas.

Ciri-ciri bermanfaat teh India

Apabila dimakan secara sederhana, teh India berfungsi sebagai elixir kesihatan yang sebenar. Ia kaya dengan vitamin, mineral, minyak pati dan unsur berfaedah lain. Teh menguatkan sistem peredaran darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung. Terima kasih kepada tanin dan kafein yang terkandung di dalamnya, ia adalah minuman yang menyegarkan dan mengaktifkan saluran penghadaman. Merangsang metabolisme dalam badan, menguatkan sistem imun, meningkatkan prestasi dan aktiviti mental.

Minum dua hingga tiga cawan minuman setiap hari mengurangkan risiko diabetes dan mencegah strok. Pilih teh yang anda suka dan nikmati minuman kegemaran anda. Sungguh menyenangkan pada malam musim sejuk untuk bermimpi tentang India yang jauh dan panas sambil menikmati secawan teh panas dan wangi.

Penerbitan 2017-10-20 suka 13 Pandangan 12100

Darjeeling dituai dengan tangan

Teh Sikkim masih baru

"Istimewa" Masala

Teh Ceylon sebenar

Jenis-jenis teh India

India terkenal dengan banyaknya barangan dan mungkin yang paling popular ialah teh India. Iklim dan penjagaan yang betul telah mewujudkan keadaan yang ideal untuk tumbuhan teh ajaib untuk membekalkan bukan sahaja satu negara, tetapi seluruh dunia dengan minuman ilahi.

Teh dari India terkenal dengan rasa, aroma dan manfaatnya yang sangat baik untuk tubuh dan jiwa.

Assam - teh India yang popular

Sejarahnya bermula pada abad ke-19, apabila British membawa benih pertamanya ke Assam. Keadaan yang semakin meningkat ternyata sesuai, dan beberapa tahun kemudian syarikat teh pertama di dunia dengan nama yang sama, Assam, muncul. Pemilik ladang mula menghantar teh hitam India ke Britain. Ia masih memimpin pasaran. Assam mempunyai rasa tart dan aroma pedas dengan nota madu. Ia mencergaskan dan menguatkan saluran darah dengan sempurna jika diminum secara sederhana.

Teh India ditanam secara eksklusif di kawasan pergunungan tropika

Darjeeling dituai dengan tangan

Pada masa yang sama, pada abad ke-19, benih pokok teh datang ke Bengal, daerah Darjeeling. Kawasan pergunungan di timur laut India di sempadan dengan Nepal, Bhutan dan Tibet menjadi tempat kelahiran varieti India yang terkenal "Darjeeling". Pekerja di ladang telah diambil dari Nepal, dan perniagaan itu, sudah tentu, dikendalikan oleh British. Pada tahun 1970-an, hampir semua tanah dibeli oleh orang India. Sehingga kini, teh India dipilih sendiri di sini. Selama dua abad, pakaian itu tidak berubah;

Mempopularkan gaya hidup sihat dalam dekad yang lalu telah mencetuskan gelombang minat baharu dalam Darjeeling. Kerana buah pala, rasa yang halus dan halus, minuman itu dipanggil "champagne teh." Darjeeling mencergaskan, menyegarkan dan meningkatkan penghadaman.

Daripada daun yang dikumpul oleh penduduk daerah Darjeeling, teh India yang menakjubkan akan dibuat

Teh Sikkim masih baru

Satu lagi spesies muda dan unik tumbuh di India - teh Sikkim. Ia muncul di pasaran hanya pada akhir abad ke-20, tetapi dengan cepat memenangi cinta para ahli. Keadaan ketinggian tinggi Himalaya timur memberikan teh Sikkim India rasa manis Assam dan aroma buah pala Darjeeling. Penuaian pertama teh hitam India tahun ini dianggap paling berharga, ditapis, mengekalkan sejumlah besar bahan berfaedah, dan, dengan itu, yang paling mahal dan jarang berlaku.

Teh adalah minuman kedua paling popular selepas air. Dan hampir satu pertiga adalah India

Nilgiri - teh India elit

India terkenal dengan varieti lain - Nilgiri. Varieti India ini tidak mudah untuk dibeli: 1 kg daun kering berharga kira-kira $600. Oleh itu, jika anda melihat tanda harga yang rendah pada pakej Nilgiri biasa, kemungkinan besar ia dicampur dengan jenis yang lebih murah. Ia tumbuh di selatan India, di mana hujan yang banyak membolehkan teh tumbuh sepanjang tahun. Ia mempunyai rasa yang lembut dan ringan, diimbangi oleh aroma lemon. Antioksidan yang terkandung dalam nilgiri boleh memberi kesan terapeutik pada sistem kardiovaskular.

Satu kilogram daun menghasilkan hampir 400 cawan teh

"Istimewa" Masala

Sekarang beberapa perkataan tentang teh masala India yang terkenal. "Masala" diterjemahkan dari Hindi sebagai "rempah", iaitu, masala ialah teh dengan. Mana-mana teh hitam (sebaik-baiknya India) diambil sebagai asas, susu, pemanis, buah pelaga, cengkih, halia, lada hitam, kayu manis, anise dan rempah lain ditambah kepadanya. Di Asia, masala boleh dibeli siap - serbuk dituangkan dengan air mendidih, yang tinggal hanyalah menambah susu dan gula secukup rasa. Walau bagaimanapun, masala yang paling lazat adalah yang disediakan di rumah, dengan tangan anda sendiri. Teh India ini menghangatkan, mengurangkan demam semasa selsema, menghilangkan rasa lapar, dan mengawal tekanan darah.

Masala - warisan gastronomi India

Teh Ceylon sebenar

Selalunya, teh Ceylon dikelirukan dengan teh India kerana tidak tahu. Ceylon adalah nama lama pulau itu. Teh dari sini menduduki tempat ketiga di dunia dari segi kuantiti yang dieksport ke pasaran dunia. Ia, tidak seperti yang asli India, datang dalam kedua-dua hitam dan hijau, manakala India terkenal terutamanya untuk jenis hitam. Thomas Lipton yang legenda, yang namanya telah wujud selama bertahun-tahun, memperoleh kebanyakan ladang Sri Lanka pada tahun 1890-an. Dia mula menanam teh pada mereka dan menjualnya pada harga terendah, yang menjadikannya terkenal di seluruh dunia.

Teh Ceylon menduduki tempat ketiga dalam populariti selepas teh Cina dan India

Kepelbagaian jenis teh Ceylon menjadikannya agak sukar untuk dipilih. Walau bagaimanapun, jangan takut, anda perlu memikirkannya. Varieti Nuwara Eliya tumbuh pada ketinggian 2000 meter dari aras laut dan mempunyai rasa yang lembut dan halus. Ia tidak bersifat astringen dan mengandungi aroma herba yang tumbuh berdekatan. "Uda Pussellava" tumbuh 200 meter lebih rendah daripada yang sebelumnya, mempunyai kekuatan sederhana dan sedikit astringen. Varieti "Dimbula", "Uva", "Kandim" dan "Ruhuna" masing-masing dikurangkan sebanyak 200-500 meter, dan semakin rendah paras gunung, semakin kuat minuman itu. Untuk merasai perbezaan mereka, anda perlu membeli 100% variasi satu teh, menolak campuran (campuran).

Terdapat kira-kira 1,500 jenis teh di dunia

Jenis-jenis teh India

Mengikut kaedah pemprosesan mekanikal daun teh, teh India boleh dibahagikan kepada empat jenis:

lembaran. Terdapat dalam daun besar dan sederhana
berbutir - ini adalah daun yang dihancurkan dan dipintal dengan cara yang istimewa
ditekan. Terbahagi kepada bata dan jubin (tablet)
serbuk. Teh jenis ini dibungkus dalam beg

Kedua-dua teh hijau dan hitam India dibuat daripada tumbuhan yang sama. Perbezaannya adalah dalam pemprosesan

Adalah dipercayai bahawa teh India daun yang mengekalkan jumlah maksimum nutrien, mengekalkan aroma dan rasa. Minuman berbutir lebih cepat daripada yang lain dan lebih menjimatkan. Produk yang ditekan menerima bentuk sedemikian untuk pengangkutan yang mudah dalam jarak jauh sambil mengekalkan aroma dan rasa. Teh India serbuk dibungkus dalam beg, ia dijual secara besar-besaran - aroma dan rasa hilang dengan ketara.

Malah 200 tahun yang lalu, kiub teh menggantikan wang di Siberia

Bagaimana untuk memilih teh India yang sempurna

Anda boleh membeli teh India di India dan di luar negara. Tanda khas pada pembungkusan menunjukkan kualitinya. Jika anda ingin mencari gred tertinggi, cari bahagian atas pucuk tumbuhan dan elakkan "serbuk kayu api." Iaitu, dengan campuran cawangan atau jenis lain.

Sebutan pertama tentang teh bermula pada abad ke-16.

Enam tanda teh asli:

Bau. Minuman harus berbau harum walaupun kering.
Warna. Apabila dibancuh, teh kelihatan seperti kepunyaan varietinya.
Kelembapan. Teh yang baik agak kering, tetapi tidak terlalu kering.
Penampilan. Daun teh asli sentiasa dipintal, tidak kira saiz daunnya.
Menanda. Mesti ada pada bungkusan.
Penyimpanan. Teh India yang ideal harus segar dan tidak diletakkan di atas rak selama lebih dari beberapa bulan.

Bancuh teh India untuk diri sendiri dan orang tersayang

Memilih teh India kegemaran anda adalah seperti sains atau seni. Cuba, uji, fahami pengetahuan ini, dan tidak lama lagi keajaiban minuman ini akan memberi anda buahnya.

Seorang datuk India sebenar berkongsi resipi teh India sebenar. Masala dengan tangan anda sendiri - hasil ajaib dijamin!

PELBAGAI TERBAIK TEH INDIA - ASAL

Asal-usul tradisi menanam teh India kembali ke tempat selama berabad-abad penduduk tempatan menggunakan daun dari pokok teh liar yang tumbuh di lereng banjaran gunung yang curam di Himalaya. Walau bagaimanapun, secara umum diterima bahawa pengeluaran teh India klasik dibawa ke negara ini oleh pedagang dari England, yang masuk secara haram dari China dengan beberapa semak teh yang dicuri, dan, setelah memilih kawasan yang sesuai untuk penanaman, menanam pokok eksotik di atasnya, yang selepas itu. sepuluh tahun mula menghasilkan teh tuaian yang kaya.

Pada awal abad ke-19, koloni British memperoleh satu lagi khazanah oriental - teh India, yang kemudiannya ditanam oleh Syarikat Hindia Timur. Sebilangan besar pokok teh dibawa masuk ke negara ini, berakar umbi dan selama-lamanya memasuki budaya India, tetapi tidak pernah menjadi sesuatu yang lebih daripada sekadar tanaman pertanian untuk orang asli.

Teres dengan varieti elit teh India, mengelilingi lereng gunung, ditanam dengan tangan mereka sendiri di bawah terik matahari, kebanyakannya oleh wanita. Mengumpul daun teh adalah proses yang sangat intensif buruh yang memerlukan penjagaan yang rapi, di mana setiap daun, integriti dan bentuknya sangat penting. Pada masa kini, penggunaan peralatan penuaian teh sangat memudahkan dan mempercepatkan proses, tetapi mempunyai kesan buruk terhadap kualiti teh, menjadikan campurannya heterogen, dengan campuran ranting dan daun kasar - kerana ini pucuk yang diekstrak oleh kaedah perindustrian hanya digunakan dalam jenis yang murah.

KEBAIKAN TEH

Kebaikan teh hitam tidak boleh dipandang tinggi: pada masa yang sama ia boleh nyata kedua-duanya menenangkan, melegakan keletihan, dan merangsang serta meningkatkan prestasi, kualiti. Dengan penggunaan berterusannya, imuniti meningkat, fungsi sistem saraf bertambah baik dan pembersihan umum badan berlaku. Komponen penting minuman mulia ini ialah kafein dan tanin. Kafein yang terkandung dalam teh, dan bukannya dalam kopi, mempunyai kesan yang lancar dan beransur-ansur, ia memberi nada dan tenaga, meningkatkan fungsi otak dan meningkatkan tumpuan. Tannin melindungi kita daripada pengaruh buruk persekitaran luaran, sangat diperlukan dalam pencegahan selesema, terutamanya pada musim sejuk, dan, selain itu, menguatkan gusi dan melindungi gigi daripada karies.
Di samping itu, teh hitam mempunyai aspek psikologinya sendiri: di China ia digunakan secara aktif sebagai ubat yang boleh melindungi seseorang daripada kemurungan bermusim, melembutkan perjalanan neurosis dan psikopati, mengurangkan ketegangan saraf dan keletihan. iaitu.

PELBAGAI TEH INDIA

Terdapat hanya beberapa kawasan utama di India yang menghasilkan jenis teh India yang terbaik - Darjeeling, Nilgiri, Assam Dan Sikkim. Dan, walaupun negara yang sangat cantik ini merupakan pembekal teh kedua terbesar ke pasaran dunia, sebahagian besar hasil tuaian masih kekal di India, kerana orang asli sendiri dalam kuantiti yang tidak terkira banyaknya, dalam variasi yang berbeza, dan dengan hebat Mereka mengambil minuman ini dengan penuh kasih sayang dan hormat.

DARJEELING - teh darjeeling

Darjeeling ialah sebuah wilayah Bengal Barat yang terletak di bahagian timur laut India.. E tempat wilayah itu di mana monyet bermain-main dengan riuh-rendah berhampiran air terjun, di mana, seolah-olah dari awal tamadun, pokok-pokok besar tumbuh, berakar dalam tanah berbatu, berdiri dengan senyap dan tidak bergerak di lereng gunung berumput. Di mana tangga berliku, seperti pokok anggur, membawa kepada kuil keindahan luar biasa, begitu megah dan tinggi, seolah-olah mereka akan menyentuh awan, di mana udara dipenuhi dengan nyanyian burung eksotik. Dan tidak ada keraguan lagi bahawa pelbagai jenis teh India yang mulia, yang ditanam di tempat sedemikian, telah menyerap semua daya tarikan wilayah tempatan yang luar biasa, tidak dapat digambarkan, dan tidak dapat dilupakan.
Menurut pakar, komponen yang tidak kelihatan tetapi ketara yang menjadikan minuman biasa menjadi karya sebenar adalah persekitaran istimewa tanah yang menakjubkan ini.

Varieti teh hitam Darjeeling mempunyai rona keemasan lutsinar, rasa halus dengan nota bunga dan buah, serta meninggalkan rasa anggur yang ringan. Ia sangat cerah dan kaya sehinggakan gourmet teh sebenar cuba mengelak daripada meminum minuman ini dengan bahan tambahan seperti susu dan gula.

Jenis teh India elit ini berbeza dalam masa pengumpulan: koleksi awal dianggap paling elegan, dihasilkan dari akhir Februari hingga awal Mac, ia mempunyai rasa yang ringan dan rasa yang sedikit masam. Penuaian kedua, musim panas, lebih kaya dalam rasa, tetapi tidak begitu halus dan halus, manakala tuaian terakhir, musim luruh flush, berlaku selepas akhir musim hujan dan penuaiannya adalah lebih rendah daripada klasifikasi dua sebelumnya, kerana ia sangat mudah, tetapi sudah tentu, ia masih enak. Penuaian teh pertengahan juga dijalankan antara musim bunga dan musim panas, serta semasa musim hujan.

Bagaimana untuk membancuh teh Darjeeling?

Darjeeling dibancuh dalam air pada suhu 90 darjah dan dibenarkan untuk dibancuh selama kira-kira lima minit. Anda boleh menambah halia, rempah, rempah dan susu kepada minuman siap, tetapi lebih baik untuk menikmatinya tanpa pelbagai bahan tambahan.

ASSAM - teh assam

Sebilangan besar teh India berasal dari pelbagai jenis semak teh Assam, yang tumbuh di kaki Himalaya timur dan dibezakan oleh rasa yang sangat cerah, kaya, tart dan sedikit malt, tetapi aroma yang hampir tidak dapat dilihat, dan warnanya. sering dibandingkan dengan warna ceri gelap dan kerak biskut. Ia dihasilkan dalam bentuk butiran dan sering digunakan dalam adunan. Penuaian terbaik taman Assam adalah musim panas, kerana saiz daun pada masa ini mencapai nilai terbesarnya. Oleh kerana orang asli sendiri minum teh tradisional, yang dimakan dengan penambahan semua jenis herba, rempah ratus, herba, buah-buahan dan susu, oleh itu, aroma teh itu sendiri tidak begitu diutamakan.

Di UK, teh Assam diberi gelaran teh hitam Inggeris klasik. Varieti ini sering dimasukkan ke dalam kompleks pelbagai campuran teh, termasuk gabungan tradisional British English Breakfast Tea dan, ya, ia adalah asas kepada perkara itu: teh India pertama yang dibawa ke USSR, dalam kotak kuning dengan gajah. digambarkan di atasnya, yang lama kelamaan berubah menjadi simbol sistem Soviet. Untuk merasai sejambak aroma teh Assam yang dibancuh kering, anda harus melakukan ritual pengenalan Cina yang mantap yang digunakan dalam upacara minum teh: tarik nafas pendek tiga kali, kemudian hembus melalui mulut anda terus ke daun teh, menghangatkannya dengan kehangatan nafas anda.

Untuk mendedahkan sepenuhnya rasa istimewanya, Assam memerlukan perhatian yang sewajarnya semasa membancuh. Anda perlu membilas cerek dengan air mendidih, tuangkan daun teh ke dalamnya dalam perkadaran 1 sudu teh setiap segelas air, dan kemudian isi dengan air, suhunya harus kira-kira 60-70 darjah dan biarkan selama kira-kira lima. minit. Dengan mengikut arahan, anda boleh menikmati sepenuhnya rasa teh yang menakjubkan yang tumbuh di kaki pergunungan India.

NILGIRI - teh nilgiri

Peminat teh sebenar mengetahui secara langsung tentang pelbagai jenis teh hitam ini, Nilgiri, yang namanya berasal dari ladang teh di selatan India dan secara literal diterjemahkan sebagai "Blue Mountains." Sifat ladang teh ini, yang tumbuh di antara kehijauan liar, sangat indah sehingga mustahil untuk mengalihkan pandangan anda. Pergunungan yang megah, terbentang dari Tamil ke Kochi, menyokong sejumlah besar anak sungai dan sungai yang mengalir melalui kebun teh dan memberi makan kepada mereka dari dalam.

Ladang-ladang pelbagai jenis teh India hitam yang unik ini ditanam sepanjang tahun, dan buahnya tidak berhenti untuk semusim. Dan walaupun ini, rasanya adalah yang paling halus, sedikit tajam dan menyegarkan dan mempunyai rasa limau tart, dan aroma wangi tidak akan meninggalkan walaupun pencinta teh yang paling canggih acuh tak acuh.

Teh Nilgiri dihasilkan bukan sahaja sebagai jenis yang berasingan, tetapi campuran daripadanya sangat baik. Para penikmat teh lebih suka meminum teh ini dalam bentuk tulen, tanpa kekotoran.Nilgiri perlu diisi dengan air pada suhu kira-kira 75 - 85 darjah Brew dalam perkadaran 1 sudu teh setiap gelas air. Teh jenis ini tidak perlu diselitkan apabila pertama kali dibancuh daun teh boleh digunakan beberapa kali.

SIKKIM - teh sikkim

Sikkim adalah jenis teh yang agak baru, yang mula dihasilkan dan dibekalkan ke pasaran dunia pada tahun 80-90an abad yang lalu. Namanya berasal dari negeri India dengan nama yang sama, tempat teh ini tumbuh. Keadaan pertumbuhan semula jadi dan kos Sikkim sangat dekat dengan Darjeeling, tetapi ia masih belum mempunyai populariti sedemikian. Varieti ini mempunyai ciri-ciri rasa tersendiri: minuman itu mengambil dari Darjeeling kualiti seperti aroma halus yang indah dan warna keemasan terang, dan dari Assam ia meminjam nota ringan malt dan sedikit astringensi.

Ia bernilai membancuh dalam cerek yang dibilas dengan air mendidih. Tuangkan daun teh, mengikut perkadaran standard - satu sudu teh setiap segelas air, kemudian isi dengan air pada suhu hampir 100 darjah dan biarkan selama 5 minit.

Adalah penting untuk diingat bahawa apabila disimpan di rumah, teh hitam secara intensif menyerap semua bau, jadi anda perlu memberikan rak "teh" khasnya sendiri di kabinet dapur. Adalah wajar bahawa sedikit udara dan kelembapan yang mungkin memasuki pembungkusan; Tin atau balang kaca dengan penutup yang ketat sesuai untuk tujuan ini.

Pembekal popular teh India ke negara-negara CIS ialah: “ Greenfield", "Lipton", "Ahmad", "Brook Bond ", "Akbar", "Tess", "Puteri Nuri", tetapi malangnya, tidak selalu dapat dijamin. Kami boleh mengesyorkan jenama seperti« Masyarakat» , « India organik» , dibezakan oleh kualiti produk mereka yang sangat baik.

RESEPI TEH TRADISIONAL INDIA

TEH TULSI

Teh dengan daun tulsi (sejenis selasih) telah diketahui oleh penduduk India dan beberapa negara timur lain selama kira-kira 5 ribu tahun. Tumbuhan unik ini mengandungi sejumlah besar antioksidan dan akan membantu menyusun fikiran anda, melegakan tekanan, ketegangan emosi dan menenangkan sistem saraf pusat. Tulsi digunakan secara aktif dalam Ayurveda kerana... ia kaya dengan ciri-ciri bermanfaat: ia mempunyai kesan menenangkan, menggalakkan kesihatan yang baik, dan melindungi tubuh daripada pengaruh negatif persekitaran. Daun tumbuhan mengandungi banyak unsur berguna, bahan tumbuhan dan minyak pati.

Kaedah memasak:

Mula-mula, masak air dalam periuk sehingga mendidih dan kemudian masukkan daun tulsi bersama mana-mana teh daun lepas yang lain ke dalamnya. Anda boleh menambah apa-apa rempah, rempah dan herba mengikut citarasa anda ke dalam sup, kemudian tapis dan tuangkan ke dalam cawan. Masukkan susu secukup rasa dan minum panas.

TEH INDIA MASALA

Teh Masala adalah minuman tradisional India, popular bukan sahaja di India sendiri, tetapi juga di luar negara. Gabungan teh hitam, susu dan rempah ratus yang indah dan tiada tandingan dalam minuman ini akan melegakan ketegangan dengan sempurna, membantu anda berehat dan menyesuaikan diri dengan mood yang positif.

Seperti kebanyakan hidangan kebangsaan, tidak ada resipi ketat untuk membuat teh Masala. Setiap keluarga India menyediakannya dengan cara tersendiri, dan hanya rempah, susu dan teh yang sama kekal tidak berubah.

Resipi masala chai.

Anda boleh menggunakan kedua-dua teh hitam dan hijau mengikut citarasa anda, tetapi keutamaan yang lebih besar diberikan secara tradisinya kepada varieti India hitam, yang lebih kaya dan masam! Rempah-rempah utama untuk merebus adalah kayu manis, buah pelaga, lada hitam dan halia anda juga boleh menambah cengkih, buah pala dan biji adas. Semua rempah dikisar sehingga halus. Semasa menyediakan minuman ini, susu hendaklah digunakan dalam nisbah 2:1 dengan air. Didihkan teh, air dan susu dalam satu bekas, kemudian matikan api dan, tambah campuran rempah, biarkan mendidih selama 10-15 minit. Tapis dan hidangkan panas.

Penerbitan 2017-10-20 suka 13 Pandangan 12100

Darjeeling dituai dengan tangan

Teh Sikkim masih baru

"Istimewa" Masala

Teh Ceylon sebenar

Jenis-jenis teh India

Teh dari India terkenal dengan rasa, aroma dan manfaatnya yang sangat baik untuk tubuh dan jiwa.

Assam - teh India yang popular

Teh India ditanam secara eksklusif di kawasan pergunungan tropika

Darjeeling dituai dengan tangan

Daripada daun yang dikumpul oleh penduduk daerah Darjeeling, teh India yang menakjubkan akan dibuat

Teh Sikkim masih baru

Teh adalah minuman kedua paling popular selepas air. Dan hampir satu pertiga adalah India

Nilgiri - teh India elit

Satu kilogram daun menghasilkan hampir 400 cawan teh

"Istimewa" Masala

Masala - warisan gastronomi India

Teh Ceylon sebenar

Teh Ceylon menduduki tempat ketiga dalam populariti selepas teh Cina dan India

Terdapat kira-kira 1,500 jenis teh di dunia

Jenis-jenis teh India

Mengikut kaedah pemprosesan mekanikal daun teh, teh India boleh dibahagikan kepada empat jenis:

lembaran. Terdapat dalam daun besar dan sederhana
berbutir - ini adalah daun yang dihancurkan dan dipintal dengan cara yang istimewa
ditekan. Terbahagi kepada bata dan jubin (tablet)
serbuk. Teh jenis ini dibungkus dalam beg

Kedua-dua teh hijau dan hitam India dibuat daripada tumbuhan yang sama. Perbezaannya adalah dalam pemprosesan

Malah 200 tahun yang lalu, kiub teh menggantikan wang di Siberia

Bagaimana untuk memilih teh India yang sempurna

Sebutan pertama tentang teh bermula pada abad ke-16.

Enam tanda teh asli:

Bau. Minuman harus berbau harum walaupun kering.
Warna. Apabila dibancuh, teh kelihatan seperti kepunyaan varietinya.
Kelembapan. Teh yang baik agak kering, tetapi tidak terlalu kering.
Penampilan. Daun teh asli sentiasa dipintal, tidak kira saiz daunnya.
Menanda. Mesti ada pada bungkusan.
Penyimpanan. Teh India yang ideal harus segar dan tidak diletakkan di atas rak selama lebih dari beberapa bulan.

Bancuh teh India untuk diri sendiri dan orang tersayang

Memilih teh India kegemaran anda adalah seperti sains atau seni. Cuba, uji, fahami pengetahuan ini, dan tidak lama lagi keajaiban minuman ini akan memberi anda buahnya.

Seorang datuk India sebenar berkongsi resipi teh India sebenar. Masala dengan tangan anda sendiri - hasil ajaib dijamin!