Gadis-gadis dari forum menyediakan kek ini dan memuji krim truffle. Yalah, saya tergoda... Cuma saya mahu dengan biskut coklat. Saya memilih "Kuhe coklat".
Ia ternyata kek yang sangat lazat! Dan coklat! Malah saya, yang tidak mengenali hampir mana-mana kek selain kek madu, sangat menyukainya!
Penyediaan:
Saya bakar "Kuhe Coklat". Bentuk 24 cm (lebih baik ambil 26)
Saya akan membincangkan krim dengan lebih terperinci.
Untuk krim yang anda perlukan:
- 150 g nougat
- 200 g coklat gelap
- 500 g krim putar
Saya tidak melihat nougat di Mesir. Sebaliknya saya mengambil taburan coklat Nutella.
Dan sayu coklat ini (210 g)
Cairkan sayu dalam tab mandi air 
Krim 500 ml seperti ini 
Krim putar 
Campuran coklat cair dan Nutella (Nutella cair dalam coklat panas) 
Bercampur aduk. Krim sudah siap! Rasa macam aiskrim coklat... 
Kek itu dipotong kepada tiga bahagian. Saya menyalut dua lapisan kek dengan krim dan menutupnya dengan yang ketiga. Dan saya meletakkannya di dalam peti sejuk semalaman, kerana hari sudah malam, dan tidur...
Pada waktu pagi saya membuat aising coklat (cairkan 150 g coklat, tuangkan 150 g krim 35% ke dalamnya, kacau sehingga rata) dan tuangkan ke atas kek.
Dihiasi bahagian atas dengan serpihan coklat dan marmalade, dan bahagian tepi dengan kekisi coklat.
Rasanya luar biasa! Kek lembut dan ringan!
Ya, ya, mudah! Kerana Krim hampir tidak dapat dilihat dan hanya cair di mulut anda... 
Saya boleh bayangkan betapa nikmatnya pencinta coklat semasa makan kek ini!
Nikmati teh anda!
Pada masa ini, kepelbagaian dan kelimpahan pelbagai jenis dan jenis krim konfeksi adalah menakjubkan dan membuatkan anda tertanya-tanya. Walau bagaimanapun, tidak semuanya popular. Bagi krim truffle, ia dianggap sebagai salah satu yang paling disukai, dicari dan lazat. Krim truffle digunakan oleh suri rumah dan pembuat konfeksi profesional. Kelebihan dan kemuncak utama krim coklat ini ialah rasa diraja, halus dan halus. Ia mempunyai nota coklat yang ringan, halus baldu dan berkrim. Tambahan penting ialah penyediaan yang mudah, cepat dan sangat ringkas bagi makanan istimewa manisan yang indah.
Ciri-ciri produk konfeksi
Mana-mana resipi untuk kek atau pastri memerlukan penyediaan krim khas. Dengan bantuannya, anda boleh menghiasi mana-mana produk gula-gula dengan sempurna, memberikannya keperibadian, dan menjadikannya karya sebenar. Krim kek melakukan beberapa fungsi penting, selain membuat produk berair, lazat dan direndam, tukang masak dapat memberi penekanan yang terang pada penampilan dan reka bentuk.
Untuk menyediakan krim yang lazat untuk kek dengan betul, anda memerlukan resipi yang sesuai. Adalah penting untuk diingat bahawa mana-mana krim dihasilkan dengan sebat, menghasilkan jisim manis yang halus dan lapang. Dengan mengambil kira teknologi yang berbeza, krim dibahagikan kepada beberapa jenis:
- kastard;
- protein;
- minyak;
- krim masam berkrim.
Bagi konsistensi berkrim, ia boleh ditentukan oleh jumlah fasa air dan lemak. Krim truffle mempunyai resipi penyediaan khas, serta beberapa helah yang penting untuk diketahui. Nama krim menggembirakan imaginasi bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa, kerana gambar-gambar kek dan pastri dengan krim truffle yang cerah, cantik dan menyelerakan muncul di kepala mereka. Ia sering dikaitkan dengan makanan dewa iaitu coklat. Memandangkan coklat mengandungi bahan khas, ia boleh menyebabkan euforia. Adalah penting untuk mengetahui bahawa kekurangan coklat dalam diet seseorang boleh menyebabkan kemurungan.
Penting! Krim truffle bukan sahaja sangat lazat dan menyelerakan, tetapi juga universal, kerana ia boleh digunakan dalam banyak resipi.
Dalam kata mudah, ia sesuai dengan semua produk konfeksi. Krim kek ini akan memperkayakan roti pendek, biskut, choux dan juga pastri puff. Kelebihannya ialah ia tidak mengambil terlalu banyak masa untuk menyediakan. Perkara yang paling penting ialah anda tidak memerlukan pengetahuan, kemahiran dan kebolehan khusus.
Anda boleh menggunakan mana-mana resipi untuk menyediakan krim kek ini, tetapi yang terbaik adalah mengalihkan perhatian anda kepada yang paling lazat, terkenal, yang digunakan oleh ramai suri rumah. Sebaik sahaja anda memahaminya, anda boleh menukar resipi itu sendiri dan menambah apa yang anda rasa sesuai. Perlu diingat bahawa sorotan sedemikian bukanlah asal, tetapi hanya tafsiran. Soalan ini juga berkaitan dengan bilangan bahan yang digunakan, jadi ia boleh berbeza dalam arah yang berbeza.
Teknologi penyediaan makanan istimewa klasik
Anda memerlukan enamel atau kuali logam di mana anda perlu menuangkan 200 mililiter krim tiga puluh peratus. Letakkan kuali pada api perlahan, panaskan hingga lapan puluh darjah, tetapi tidak lebih. Dengan kata mudah, krim perlu dipanaskan, bukan direbus, ini adalah dua perkara yang berbeza!
Kemudian keluarkan bekas dari dapur, potong 250 gram coklat gelap yang baik, tambah kepada krim suam. Kacau campuran dalam gerakan bulat dan licin sehingga coklat dibubarkan sepenuhnya. Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu; adalah penting untuk menggunakan peratusan kandungan lemak yang tinggi. Mentega hendaklah lembut sebelum dimasukkan ke dalam adunan coklat berkrim. Kacau sebati. Untuk mendapatkan aroma yang menarik dan halus, tuangkan 40 mililiter cognac dan kacau perlahan-lahan.
Krim yang dihasilkan mesti disejukkan selama lima jam. Adalah dinasihatkan untuk menyediakannya pada waktu petang supaya krim kek boleh dibancuh semalaman dan menyelesaikan semua penyediaan pada waktu pagi. Apabila adunan telah cukup sejuk, pukul pada kelajuan tinggi dengan pengisar atau pengadun untuk mendapatkan konsistensi yang ringan dan lapang.
Versi krim truffle
Kaedah memasak yang kompleks boleh dipermudahkan sedikit, tetapi hasilnya tidak akan bertambah buruk. Teknologi ini luar biasa mudah dan boleh difahami.
Ambil 200 gram coklat gelap berkualiti tinggi, potong, kemudian cairkan dalam tab mandi air. Anda memerlukan kira-kira 170 gram taburan coklat Nutella atau nougat. Dengan pes ini rasa akan menjadi sangat cerah dan kaya, jadi gunakan helah ini semasa memasak.
Krim tiga puluh peratus sejuk (500 mililiter) mesti disebat supaya konsistensi yang betul diperolehi. Berhati-hati untuk tidak membiarkan krim berubah menjadi mentega, jadi jangan berlebihan. Adalah penting bahawa krim tidak berpisah kepada lemak dan cecair!
Tunggu jisim coklat sejuk, kemudian masukkan ke dalam krim. Menggunakan spatula kayu, kacau dengan teliti sehingga konsistensi yang lapang, lembut dan ringan. Penampilan produk truffle siap hendaklah licin, sutera, menarik dan berkilat.
Produk siap sesuai untuk karya konfeksi, dan juga boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri, kerana rasanya serupa dengan ais krim. Jika ini adalah pencuci mulut yang bebas, maka, menurut pembuat konfeksi terkemuka, ia harus diletakkan di dalam peti sejuk dalam acuan selama dua puluh minit. Sebelum menghidangkan pencuci mulut, dinasihatkan untuk menghiasinya dengan coklat parut, buah-buahan, beri dan kacang, lemon dan pudina, dan krim disebat. Ia bergantung kepada imaginasi dan pendekatan kreatif tukang masak.
Untuk meringkaskan, kita boleh mengatakan bahawa setiap suri rumah harus mempunyai resipi sendiri untuk krim yang bergaya dan lazat, kerana ini adalah penemuan sebenar. Pencuci mulut ternyata lazat, menyegarkan dan tonik. Selamat makan semua!
Ini adalah krim paling lazat yang pernah saya cuba, dan walaupun hati saya akan selamanya menjadi milik krim ringan (atas sebab tertentu saya lebih suka krim putih dalam baking dan tidak begitu suka krim dengan sedikit coklat) krim ini sangat menakjubkan! Pengecualian yang paling lazat untuk peraturan :) Saya tidak ingat di mana saya mendapat resipi, tetapi saya sedikit mengubah perkadaran dalam proses penyediaan berulang dan hari ini saya akan menunjukkan kepada anda secara terperinci bagaimana untuk menyediakannya.
Krim dibuat dengan cepat dan sangat mudah. Dan saya ulangi: rasanya luar biasa! Dan mereka benar-benar rasa seperti truffle coklat.
Untuk krim yang begitu indah, kami memerlukan tiga komponen (untuk kek besar dengan satu lapisan looooong dan bersalut sepenuhnya pada semua sisi):
200 g taburan coklat
200 g coklat
500 g krim
Dan kini beberapa petua dari pemerhatian saya. Saya menggunakan kedua-dua krim 30% biasa dan krim khas untuk sebat. Jadi, saya tidak melihat apa-apa perbezaan, jadi bagi mereka yang tidak menjual krim khas di kedai, ambil krim biasa, perkara utama adalah kandungan lemak.
Yang original guna coklat spread Nutella, tapi saya beli coklat spread biasa jenis Nutella, harganya hampir 2 kali ganda lebih murah, tapi rasa macam biasa saya guna coklat khas untuk glaze (52% cocoa). Saya pernah mencuba coklat susu biasa dan coklat dengan kandungan koko yang tinggi - hasilnya sama enaknya, jadi jangan takut untuk mencuba.
Jadi, mari bersiap sedia!
Letakkan coklat dalam mangkuk dan letakkan dalam tab mandi air untuk cair. Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul krim. Saya memukul pada kelajuan tinggi selama kira-kira 10 minit, hanya berhati-hati! Krim mungkin mula terpisah menjadi mentega dan "air" dan kemudian krim akan rosak. Jadi mari kita putar krim ...
Sementara itu, coklat cair dan bertukar menjadi jisim tebal...
Sekarang keluarkan dari tab mandi air dan tambah pes coklat ke dalamnya, kacau dengan teliti dengan sudu. Secara umum, ini mudah dilakukan: coklat panas dan pes larut di dalamnya dengan cepat.
Biarkan ia sejuk sedikit dan campurkan dengan krim. Gaul dengan mixer hingga sebati...
Krimnya berkilat dan teksturnya seperti sutera.
Anda boleh menggunakannya dengan segera, tetapi saya rasa lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk selama 20 minit - ini akan menjadikan krim mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Sebelum saya mula membuat krim, saya biasanya meletakkan kek span coklat yang paling ringkas di dalam ketuhar dan semasa saya membuat krim, kek span hanya akan dibakar. Kemudian, sementara krim memperbaiki bentuknya di dalam peti sejuk, biskut sejuk selama 20 minit. Dan kemudian saya memotong kek span kepada dua bahagian, menyebarkan lapisan krim tebal (gambar secara khusus menunjukkan lapisan krim dengan garis merah kerana ia tidak kelihatan dalam kek span coklat :)), salutkan bahagian atas kek dengan krim dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Terdapat sejumlah besar jenis krim pastri. Tetapi krim truffle sangat popular di kalangan pembuat manisan profesional dan suri rumah. Ciri utama makanan istimewa ini ialah rasa coklat berkrim, lembut baldu dan ringan diraja, kemudahan penyediaan dalam apa jua keadaan. Dengan kata lain, murah, ringkas, tetapi sangat lazat!
Krim pastri - hiasan, makanan atau cara keseronokan?
Hampir mana-mana kek atau pastri adalah mustahil untuk dibayangkan tanpa krim. Penggunaannya membolehkan anda menghiasi produk dan menambah keseronokan padanya, serta menumpukan perhatian seseorang pada rasa utama karya masakan tertentu.
Krim gula-gula adalah produk separuh siap yang disediakan terutamanya dengan sebat, menghasilkan pembentukan jisim plastik yang gebu. Bergantung pada resipi dan teknologi penyediaan, krim dibahagikan kepada jenis berikut:
- minyak;
- protein;
- krim masam berkrim;
- kastard.
Keadaan berkrim produk ditentukan oleh kehadiran dan nisbah fasa lemak dan air.
Nama "krim truffle" membuat kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa mengeluarkan air liur dan membayangkan gambar yang tidak dapat dibayangkan tentang produk kuih-muih yang lazat. Dan ini tidak menghairankan. Pertama sekali, krim ini dikaitkan dengan coklat, "makanan para dewa." Seperti yang anda ketahui, kerana kandungan "hormon kebahagiaan", coklat boleh menyebabkan euforia. Tetapi kekurangan makanan istimewa ini boleh mendorong seseorang ke dalam kemurungan.
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa krim mempunyai rasa yang tinggi, ia juga universal.
Lagipun, ia boleh digunakan dalam pembuatan mana-mana "konfeksi". Ia sesuai untuk semua jenis kek: kek span, pastri puff, roti pendek, dll. Dan menyediakan krim truffle tidak mengambil banyak masa dan tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khusus.
Di antara banyak resipi untuk membuat krim truffle, kami boleh menyerlahkan yang paling popular, yang sering digunakan oleh suri rumah di dapur mereka. Dan setiap daripada mereka menambah bahan kepada resipi mengikut budi bicaranya sendiri. Tetapi setiap kelainan itu hanyalah tafsiran resipi klasik. Ini juga terpakai kepada kuantiti bahan. Ia boleh berubah-ubah ke satu arah atau yang lain mengikut budi bicara orang yang memasak, atau orang yang menyediakan krim truffle untuknya.
Resipi krim truffle klasik
Tuangkan kira-kira 200 ml krim berat (30%) ke dalam bekas logam atau enamel (kuali). Letakkan pada api paling rendah dan panaskan tidak melebihi 80 darjah. Dalam erti kata lain, kami tidak membawanya sehingga mendidih, tetapi hanya memanaskannya.
Letakkan di dalam peti sejuk selama empat hingga lima jam. Untuk kemudahan, disyorkan untuk menyediakan krim semalaman untuk melengkapkan penyediaannya pada waktu pagi. Selepas penyejukan, pukul jisim, sebaik-baiknya dengan pengadun (ini akan menjadi lebih cepat dan lebih baik), sehingga ringan dan lapang.
Resipi krim truffle
Proses ini boleh diubah suai sedikit untuk memudahkan penyediaan. Dalam kes ini, hasilnya akan menjadi tidak kurang lazat. Resipinya mudah sahaja.
Kisar 200 g coklat gelap dan cairkannya dalam tab mandi air. Keluarkan dan satukan coklat dengan 150 g nougat atau taburan coklat, contohnya Nutella. Pes akan menambah rasa piquant kepada krim. Sebat 500 g krim berat (30%) atau khas (untuk sebat) kepada konsistensi yang diperlukan. Pastikan anda berhati-hati untuk tidak keterlaluan dan menukar krim menjadi mentega. Krim tidak boleh dipisahkan kepada cecair dan lemak.
Krim ini boleh digunakan bukan sahaja untuk membuat konfeksi, tetapi juga sebagai hidangan bebas, kerana rasanya dan kelihatan seperti ais krim. Jika anda menggunakan krim truffle sebagai hidangan bebas, tukang masak mengesyorkan meletakkannya di dalam peti sejuk dalam beberapa bentuk selepas penyediaan selama 20 minit. Dengan cara ini, ia akan menjadi lebih mudah untuk menghiasnya sebelum dihidangkan, serta memotongnya menjadi beberapa bahagian atau memakannya, kerana ia akan mengekalkan bentuknya untuk masa yang agak lama. Walaupun, untuk bersikap adil, ia tidak akan mengambil banyak masa. Lagipun, pencuci mulut seperti itu akan hilang serta-merta, dan ini adalah kelemahan utama krim truffle.
Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi hidangan dengan krim disebat, cip coklat, buah beri, daun pudina atau sepotong lemon. Semuanya bergantung pada imaginasi dan kreativiti tukang masak.
Sudah tentu, setiap suri rumah mempunyai resipi "sendiri" yang paling lazat. Tetapi anda perlu ingat kebenaran biasa: tidak selalu banyak yang lazat. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang akan melarang bereksperimen untuk diri sendiri dan orang tersayang. Selamat menjamu selera!
Memuatkan...