Puree dan sup cendawan porcini. Sup krim dengan cendawan porcini. Krim sup cendawan porcini dengan bacon

Cendawan Porcini adalah gudang besar vitamin dan mineral yang sihat. Mereka boleh dimakan dalam pelbagai bentuk: goreng, rebus, jeruk, rebus. Masak sup, buat salad, ulam, hidangan utama, gabungkan dengan daging, ikan, bijirin dan sayur-sayuran. Hidangan yang diperbuat daripada cendawan porcini ternyata luar biasa, dengan rasa yang cerah. Hari ini anda akan disajikan dengan cendawan dalam bentuk sup puri.

Sup puri sangat sihat, itulah sebabnya semua orang sangat menyukainya. Mereka boleh disediakan dari pelbagai jenis produk. Mereka ternyata lazat dan sihat, terutamanya jika anda menggabungkannya dengan sayur-sayuran dan cendawan lain. Anda boleh menambah pelbagai rempah, herba segar, krim, susu dan keju kepada sup tersebut. Ternyata rasa sup krim yang sangat halus dan berkrim.

Sup cendawan adalah puri, boleh dimakan oleh kedua-dua vegetarian dan orang yang berdiet, perkara utama adalah memilih gabungan produk yang betul.

Dan menyediakan sup sedemikian sama sekali tidak sukar, dan pada bila-bila masa anda boleh menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan sup dengan rasa cendawan yang cerah dan kaya.

Cara membuat sup cendawan porcini tulen - 15 jenis

Sup puri yang ringan dan lazat yang tidak memerlukan banyak masa memasak.

bahan-bahan:

lobak merah - 1 pc.,
Cendawan putih - 300 gr.,
Bawang - 1 pc.,
Kentang - 2 pcs.,
Krim - 500 gr.,
Bawang putih - 1 ulas,
Hijau, garam dan lada - secukup rasa.

Penyediaan:

Potong bawang, kentang, lobak merah dan cendawan menjadi kiub dan masak sehingga empuk. Pada akhir, tambah rempah, herba dan kisar dalam pengisar. Kemudian masak puri hingga mendidih dalam periuk dan masukkan krim. Hidangkan panas, ditaburi dengan herba.

Sup untuk gourmet sebenar.

bahan-bahan:

Cendawan Porcini - 200 gr.
Sup ayam - 800 ml.
Mentega - 2 sudu besar. l.
Tepung gandum - 1 sudu besar. l.
Pasli
saderi
Kuning - 1 pc.
Krim - 500 ml.
Garam, lada hitam
Bawang hijau

Penyediaan:

Goreng bawang cincang halus dalam mentega, tambah cendawan dan goreng selama kira-kira 10 minit. Masukkan tepung dan sup ayam ke dalam bawang dan cendawan, masak sehingga mendidih, masukkan pasli dan saderi dan masak selama 45 minit dengan api perlahan. Selepas masak, keluarkan saderi dan pasli. Buat puri daripada sup. Masukkan kuning ke dalam krim dan pukul sehingga rata. Tuangkan ke dalam sup dalam aliran nipis, kacau dan panaskan sup. Masukkan rempah ratus. Taburkan sup siap dengan bawang hijau.

Sup dengan rasa kaya cendawan porcini segar.

bahan-bahan:

Cendawan Porcini - 350 gr.
Mentega - 100 gr.
Tepung 100 gr.
Susu 350 ml.
Kuning - 1 pc.

Penyediaan:

Letakkan beberapa cendawan dalam sup. Kami melewati cendawan yang tinggal melalui penggiling daging, kemudian reneh dengan mentega dengan api perlahan selama 25 minit. Campurkan kuning telur dengan susu dan masukkan ke dalam cendawan. Masukkan sekeping mentega ke dalam sup panas dan cendawan rebus yang dihiris nipis.

Sup yang enak dan sihat untuk seisi keluarga.

bahan-bahan:

Cendawan putih - 500 gr.,
lobak merah - 1 pc.,
Bayam - 50 gr.,
Krim - 500 ml.,
Mentega - 50 gr.,
Bawang putih - 2 ulas.

Penyediaan:

Goreng cendawan yang dipotong menjadi kepingan dalam mentega selama kira-kira 20 minit. Parut lobak merah, cincang bawang putih halus, goreng dalam kuali, dan masukkan bayam di hujungnya. Campurkan dengan cendawan dan kisar dalam pengisar, kemudian masukkan krim dan gaul lagi. Hidangkan sup panas dengan crouton.

Rasa yang luar biasa untuk penggemar keju dan sup krim.

bahan-bahan:

Cendawan putih 300 gr.
Champignons 300 gr.
Kentang 2 pcs.
Krim - 300 ml.
Sup sayur-sayuran 250 ml.
Keju "Dor-Blue" 150 gr
Bawang - 1 pc.
Minyak zaitun 2 sudu besar.
Tarragon - 2 tangkai
garam, lada hitam.

Penyediaan:

Pukul kentang rebus sehingga empuk, masukkan bawang dan cendawan cincang halus dan goreng. Tuangkan sup sayur-sayuran dan masak selama 10 minit. Kisar dengan pengisar sehingga puri. Masukkan krim, separuh keju parut, garam dan lada sulah. Masak sehingga keju cair. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 20 minit. Apabila dihidangkan, hiaskan dengan tarragon dan keju.

Sup lazat diperbuat daripada bahan-bahan yang murah.

bahan-bahan:

Cendawan Porcini, beku - 650 gr.
Kentang - 2 pcs.
Krim - 500 gr.
Lobak merah - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Rempah secukup rasa.

Penyediaan:

Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran, tambah cendawan dan goreng selama kira-kira 10 minit dengan api perlahan. Potong lobak merah dan kentang menjadi kiub dan rebus. Toskan separuh air dan masukkan cendawan dan bawang ke dalam kuali. Buat puri menggunakan pengisar. Letakkan kuali pada api perlahan, tuangkan krim dan tambah rempah. Campur semua.

Sup cepat dan sedap.

bahan-bahan:

Cendawan Porcini, beku - 700 gr.
Bawang 1 pc.
Lobak merah - 1 pc.
Kentang - 3 pcs.
Keju diproses - 50 gr.
Rempah - secukup rasa.
Mentega - 30 gr.
Krim - 300 ml.
Pasli

Penyediaan:

Cincang cendawan dan bawang dan goreng dalam minyak sayuran, kemudian tambah sekeping mentega. Potong kentang dan lobak merah ke dalam kiub dan masak, toskan separuh daripada sup, tambah bawang dan cendawan kepada yang lain. Kisar dengan pengisar. Letakkan kuali di atas api perlahan. Selepas mendidih, tambah mentega yang tinggal dan tuangkan krim, tambah keju yang diproses dan dill kering. Hidangkan sup dengan crouton dan pasli segar.

Sup puri yang enak dan kaya.

bahan-bahan:

Cendawan Porcini, beku - 400 gr.
Fillet ayam - 500 gr.
Bawang - 1 pc.,
Bawang putih - 3 ulas,
Mentega - 50 gr.,
Krim - 300 ml.
Thyme - 10 gr.
Tepung -50 gr.
Rempah secukup rasa

Penyediaan:

Cincang halus bawang dan bawang putih dan goreng dalam mentega, tambah tepung. Masak ayam dan potong kecil. Rebus cendawan cincang halus selama 30 minit. Campurkan semua bahan dan buat puri menggunakan pengisar. Masukkan thyme, masak sehingga mendidih dan tuangkan krim. Campurkan semuanya dengan baik.

Sup puree yang ringan dan sedap.

bahan-bahan:

Kacang merah dalam tin - 1 tin
Cendawan Porcini, beku - 600 gr.,
Cendawan Porcini, kering - 100 gr.
Dill kering - 15 gr.
Garam dan lada - secukup rasa,
Bawang - 1 pc.,
lobak merah - 1 pc.,
Krim - 300 ml.,
Kentang - 2 pcs.,

Penyediaan:

Isikan cendawan kering dengan air dan biarkan selama sejam. Potong kentang, bawang dan lobak merah menjadi kiub. Rebus lobak merah, kentang dan cendawan sehingga empuk. Goreng bawang dalam minyak sayuran, tambah cendawan rebus kepadanya. Tumbuk kacang dengan garfu. Tuangkan lebihan sup dari kuali dengan kentang dan lobak merah ke dalam gelas. Masukkan kacang, campuran cendawan porcini dan bawang ke dalam kuali. Kisar semua. Biarkan mendidih dan tuangkan krim.

Rasa cendawan yang sebenar tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh.

bahan-bahan:

Cendawan porcini kering 60g.,
Champignons 6 pcs.,
ulas bawang putih 1 pc.,
air rebusan ayam 800ml.,
20% krim 200g.,
Mentega 3 sudu besar.
Tepung 3 sudu besar.
Thyme
Buah pala
Garam, lada tanah.

Penyediaan:

Rendam cendawan porcini dalam air selama sejam. Goreng bawang, cendawan porcini dan champignons dalam mentega, masukkan tepung dan baki air dari cendawan yang direndam Masukkan sup ayam dan cendawan goreng dan bawang ke dalam kuali. Masukkan rempah dan masak selama 10 minit, buat puri. Tuangkan krim dan panaskan sup. Hiaskan dengan hirisan champignons dan herba.

Penyediaan yang cepat dan mudah.

bahan-bahan:

Cendawan porcini kering 100 gr.,
Tepung 2 sudu besar. l.,
mentega,
Kentang 5 biji,
Bawang 1 pc.,
lobak merah - 1 pc.,
Garam dan rempah ratus

Penyediaan:

Bilas cendawan, tutup dengan air dan biarkan selama 1 jam. Potong bawang dan kentang menjadi kiub, dan parut lobak merah pada parut besar, pindahkan ke multicooker dan goreng dalam minyak dalam mod "Membakar". Goreng tepung dalam kuali sehingga perang keemasan dan masukkan ke dalam periuk perlahan. Masukkan daun salam, garam, rempah ratus dan air di sana. Tetapkan mod "Rebus" dan masak selama 1.5 jam. Selepas masak, haluskan menggunakan pengisar.

Sup yang kaya dan lazat dengan cendawan dan daging.

bahan-bahan:

Cendawan putih - 300 gr.
Kentang - 3 pcs.,
Bacon - 1 keping
Keju diproses - 1 pakej
Krim - 200 ml.,
Bawang - 2 pcs.,
lobak merah - 1 pc.,
Tepung - 1 sudu besar. l.,
Mentega - 20 gr.,
Air - 2.5 l.,
Garam, lada, daun bay

Penyediaan:

Potong kentang dan lobak merah menjadi kiub, masukkan garam, daun bay dan masak sehingga empuk. Rebus cendawan selama kira-kira 20 minit. Potong bawang dan bacon dan goreng selama kira-kira 5 minit. Potong cendawan rebus menjadi kepingan dan tambah bawang dan bacon, goreng semuanya bersama selama kira-kira 10 minit. Parut keju yang diproses dan masukkan ke dalam sup. Kacau sehingga keju larut. Goreng tepung dalam mentega selama 5 minit, tambah krim dan biarkan mendidih. Tambah kepada sayur-sayuran dan bawang dengan bacon. Buat puri.

Krim sup cendawan porcini dengan telur puyuh.

bahan-bahan:

Cendawan porcini kering - 30 gram
Cendawan segar - 400 gr.,
Wain kering - 100 ml.,
Mentega - 30 gr.,
Bawang - 1 pc.,
Daun bawang - 1 tangkai,
Bawang putih 3 ulas,
Sup ayam - 1 l.,
Thyme - 2 tangkai
Krim - 200 ml.,
Telur puyuh - 6 keping
Garam, lada

Penyediaan:

Tuangkan cendawan kering dengan wain dan panaskan di atas dapur, selepas mendidih, keluarkan dari api dan biarkan selama setengah jam. Kemudian cincang cendawan dan goreng dengan bawang dalam mentega, tambah bawang putih, kemudian tambah cendawan segar yang dicincang, reneh selama kira-kira 5 minit. Masukkan tepung, kemudian masukkan sup ayam dan baki wain dari cendawan dan thyme. Didihkan dan kecilkan api. Masak selama 40-45 minit, tuangkan krim dan selepas mendidih, masak selama 7-10 minit lagi. Buat puri menggunakan pengisar. Sebelum dihidangkan, anda boleh taburkan dengan herba segar dan letakkan dua telur puyuh rebus pada setiap pinggan.

Gabungan luar biasa cendawan segar dan kering.

bahan-bahan:

Cendawan segar - 400 gr.,
Cendawan porcini kering - 50 gr.,
Kentang - 2 pcs.,
Bawang - 1 pc.,
Krim - 200 ml.,
Mentega - 20 gr.,
Bawang putih - 1 ulas,
Mustard - 1 sudu kecil,
Sup ayam - 1 l.,
Air masak - 200 ml.,
Garam, lada

Penyediaan:

Tuangkan cendawan kering dengan segelas air dan biarkan selama 30 minit. Masak cendawan porcini segar selama kira-kira 20 minit. Goreng bawang dalam mentega, masukkan bawang putih dan biji sawi. Satukan dengan cendawan dan goreng selama lebih kurang 15 minit. Potong kentang menjadi kiub, masukkan ke dalam periuk, masukkan bawang goreng dan cendawan, masukkan sup ayam, garam dan lada sulah. Masak sehingga kentang siap. Buat puri. Hidangkan panas.

Sup dengan crouton yang luar biasa ditaburkan dengan minyak truffle.

bahan-bahan:

Cendawan putih 120 gr.,
Champignons 100 gr.,
Bawang merah 4 pcs.,
Akar saderi 80 gr.,
Kentang 120 gr.,
pasli 5 gr.,
Mentega 20 gr.,
Air 250 ml.,
Garam, lada hitam secukup rasa
Krim - 200 ml.,
Keropok 10 gr.,
Minyak truffle.

Penyediaan:

Potong bawang menjadi kiub, potong champignons dan cendawan porcini menjadi kepingan dan goreng dalam mentega. Masak kentang dan saderi sehingga empuk. Campurkan dengan bawang dan cendawan, tambah krim suam dan biarkan mendidih. Membuat puri. Potong roti menjadi kiub, taburkan dengan garam dan rempah ratus, letakkan dalam kuali atau ketuhar hingga kering, dan taburkan dengan minyak truffle. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, taburkan dengan pasli cincang halus dan crouton.

Sup puri sangat kerap digunakan dalam diet atau makanan bayi. Mereka sangat berguna, itulah sebabnya semua orang sangat menyayangi mereka. Mereka boleh disediakan daripada pelbagai jenis produk - kekacang, sayur-sayuran, bijirin, ikan, daging lembu, ayam dan banyak lagi. Herba, perasa dan krim juga ditambah untuk rasa yang lebih baik. Sup puri yang diperbuat daripada cendawan porcini sangat lazat.

Cendawan Porcini adalah cendawan yang tergolong dalam kategori pertama, digunakan secara meluas dalam masakan. Mereka boleh digoreng, direbus, direbus, jeruk, jeruk dan dikeringkan. Anda boleh menyediakan hampir semua hidangan dari cendawan porcini dengan segera, tanpa merebusnya terlebih dahulu. Selalunya ia digunakan untuk sup - sup yang diperbuat daripada cendawan porcini biasanya telus, kerana cendawan porcini tidak pernah menjadi gelap selepas ia diproses.

Cendawan Porcini kaya dengan bahan berguna - riboflavin, alkaloid hercedine, protein, karbohidrat, glikogen, garam kalium, fosfat dan banyak lagi.

Doktor biasanya mengesyorkan memakan cendawan porcini untuk orang yang mengalami penyakit radang atau anemia. Mereka juga tidak mengesyorkan cendawan porcini kepada mereka yang mempunyai masalah dengan buah pinggang atau hati; dipercayai bahawa cendawan porcini meningkatkan beban pada organ ini dan orang itu mula berasa lebih teruk.

Malangnya, cendawan adalah makanan yang sukar untuk kanak-kanak. Kebanyakan keracunan cendawan berlaku pada kanak-kanak, kerana sistem pencernaan mereka terbentuk sebelum umur 8 tahun. Oleh itu, cendawan porcini boleh diberikan kepada kanak-kanak apabila umurnya telah mencapai sekurang-kurangnya 7 - 9 tahun. Dengan cara ini anda boleh menyelamatkan anak anda daripada keracunan yang tidak diingini dan penyakit gastrousus.

Seperti yang dinyatakan di atas, sup cendawan porcini ternyata baik. Mari kita bercakap tentang sup berkrim. Ini adalah makan tengahari atau makan malam yang sangat lazat, sihat dan sangat berkhasiat. Ia berkhasiat kerana cendawan porcini mengandungi banyak protein, yang sukar dihadam oleh tubuh manusia. Jadi mari kita lihat - bagaimana untuk memasak sup?

Bahan sup

bahan-bahan:

Cendawan putih - 500 gram,
lobak merah - 1 keping,
Bayam - 50 gram,
Krim - 500 ml. atau 2 sudu besar,
Mentega - 50 gram,
Bawang putih - 2 ulas.

Mana-mana hidangan boleh disediakan dari cendawan beku. Dan ini tidak terkecuali. Cendawan beku boleh dikatakan tidak berbeza dengan cendawan segar. Oleh itu, sediakan sup cendawan ini untuk kesihatan anda sepanjang tahun! Dengan cara ini, anda juga boleh menggunakan bayam beku.

Bagaimana untuk membuat sup?

Resipi memasak:

Jika anda menggunakan cendawan porcini beku, anda perlu mencairkannya sedikit dahulu dan kemudian memotongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana.
Letakkan kuali di atas api dan masukkan mentega. Boleh tambah sedikit sayur. Letakkan cendawan pada minyak yang dipanaskan dan gorengkannya, dan apabila semua cecair telah sejat, goreng cendawan selama 20 minit lagi.
Kupas bawang putih dan parut lobak merah. Goreng mereka dalam kuali yang berasingan, tambah bayam cincang pada hujungnya.
Letakkan cendawan dan bayam goreng dalam mangkuk pengisar dan potong semuanya dengan teliti. Sekarang tuangkan krim ke dalam mangkuk dan pukul campuran sekali lagi.
Panaskan jisim yang terhasil dan hidangkan panas.

Anda boleh menggunakan keropok untuk hiasan. Membuatnya sendiri dengan tergesa-gesa adalah sangat mudah. Hanya potong roti menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali tanpa menambah minyak.

Jika keluarga anda tidak suka bayam, walaupun ia sangat sihat dan lazat, anda boleh menyediakan hidangan ini sedikit berbeza. Tetapi krim buatan sendiri sup cendawan porcini ini juga akan menjadi lazat dan unik. Ia mengambil sedikit masa untuk menyediakan krim sup cendawan porcini - hanya 40 minit, tidak termasuk pengisaran dengan pengisar.

bahan-bahan:

lobak merah - 1 keping,
Cendawan Porcini - 300 gram,
Bawang - 1 keping,
Kentang - 2 keping,
Krim - 500 gram,
Bawang putih - 1 ulas,
Hijau, garam dan lada - secukup rasa.

Resipi memasak:

Mula-mula proses cendawan dan kemudian potong menjadi kepingan sederhana.
Kupas bawang dan lobak merah dan potong kiub. Potong kentang menjadi kepingan sederhana.
Isikan periuk dengan air dan masukkan cendawan. Bila dah masak masukkan garam dan semua sayur. Pada akhirnya, lada dan letakkan semua sayur-sayuran dan cendawan dalam pengisar. kisar. Sekarang masukkan sayur-sayuran ke dalam pengisar dan tuangkan krim. Pukul semuanya dengan teliti dan letakkan sup dalam pinggan.

Anda boleh menghias dengan daun hijau dan keropok. Pastikan untuk menghidangkan sup panas.

Sup puri sedemikian boleh dihidangkan di atas meja percutian sebagai hidangan pertama. Tetamu pasti akan mengingati rasa ekspresif yang luar biasa dan meminta resipi. Hidangan ini juga boleh dimakan oleh mereka yang berdiet, kerana ia mengandungi sedikit lemak.

Cendawan Porcini adalah salah satu makanan gourmet. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dengan kandungan kalori yang rendah. Rasa dan aroma mereka tidak mungkin meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Proses penyediaan hidangan dari mereka hampir tidak boleh dipanggil menyusahkan: cendawan boletus tidak memerlukan rendaman berpanjangan dalam air berasid, pra-mendidih dan helah lain. Apabila dikeringkan, mereka mengekalkan hampir semua sifat berfaedah dan kualiti organoleptik mereka, itulah sebabnya banyak pemetik cendawan menyediakan produk untuk kegunaan masa depan menggunakan kaedah ini. Sup cendawan porcini kering boleh disediakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi secara tradisinya ia dianggap sebagai hidangan musim sejuk. Ternyata sangat lazat dan menyelerakan sehingga boleh menghiasi meja percutian.

Ciri memasak

Teknologi untuk menyediakan sup puri dari cendawan porcini kering mempunyai spesifiknya sendiri, tetapi ia tidak boleh dipanggil kompleks.

Sebelum memasak, cendawan boletus kering hendaklah diisi dengan air sejuk dan dibiarkan selama 2 jam. Kali ini sudah cukup untuk cendawan membengkak dan mendapatkan semula bentuknya.
Ia tidak perlu mencurahkan air di mana cendawan porcini kering direndam, tetapi ia mesti ditapis sebelum digunakan selanjutnya. Adalah dinasihatkan untuk menapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Cendawan yang direndam sendiri mesti dibilas dengan air mengalir sebelum dimasukkan ke dalam sup.
Apabila menyediakan sup cendawan porcini puri, jangan kisar semuanya dalam pengisar. Adalah dinasihatkan untuk menggoreng beberapa cendawan dan menggunakannya untuk menghias hidangan siap. Kepingan cendawan yang terdapat dalam sup berkrim tidak akan merosakkan rasanya.
Untuk memberikan sup konsistensi berkrim, cendawan dan sayur-sayuran yang termasuk dalam komposisinya direbus dan dicincang menggunakan pengisar. Apabila menggunakan peranti tenggelam untuk ini, ikuti langkah berjaga-jaga keselamatan, matikan peranti semasa merendam dan keluarkannya daripada cecair untuk mengelakkannya daripada percikan.
Menambah kentang atau tepung akan menjadikan sup cendawan lebih pekat. Krim masam, krim dan mentega akan memberikan rasa berkrim.

Hidangkan sup puri cendawan porcini kering dengan crouton atau roti rai. Semasa menghidangkan, anda boleh taburkannya dengan herba cincang, buah pala, dan hiaskan dengan krim putar. Cendawan liar goreng atau champignons sering digunakan untuk hiasan.

Sup krim cendawan putih kering dengan krim masam

cendawan putih kering - 40 g;
bawang - 100 g;
mentega atau minyak sayuran - 20 g;
kentang - 0.3 kg;
krim masam - 100 ml;
air - 0.75-1 l;
garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Kandungan kalori hidangan setiap 100 g: 55 kcal.

Kaedah memasak:

Tutup cendawan dengan air sejuk dan biarkan selama 2 jam.
Toskan air di mana cendawan direndam ke dalam bekas yang berasingan, tapis melalui beberapa lapisan kain kasa, dan cairkan dengan air bersih ke jumlah yang dikehendaki. Lebih sedikit cecair digunakan, lebih pekat sup akan menjadi.
Kupas kentang, potong bentuk sewenang-wenangnya tidak lebih daripada satu setengah sentimeter.
Keluarkan kulit dari bawang dan potong bawang kecil.
Bilas cendawan dengan bersih, biarkan kering seketika, kemudian potong besar.
Di bahagian bawah kuali di mana sup akan dimasak, panaskan minyak, tambah bawang ke dalamnya, goreng sehingga perang keemasan.
Masukkan cendawan, goreng selama 10 minit, kacau.
Masukkan kentang, tutup dengan cecair yang disediakan.
Masak selama setengah jam selepas cecair dalam kuali mendidih.
Kisar isi kuali menggunakan pengisar. Masukkan krim masam, garam dan rempah.
Didihkan, masak selama 2-3 minit, keluarkan dari haba.

Resipi untuk majlis itu::

Dalam masakan Rusia, resipi ini untuk sup tulen dari cendawan putih kering adalah yang paling biasa, ia boleh dianggap sebagai klasik. Jika anda menggunakan minyak sayuran untuk menggoreng bawang dan cendawan dan mengecualikan krim masam daripada resipi, anda akan mendapat versi kurus hidangan. Kemudian anda boleh perasakan dengan mayonis tanpa lemak.

Pure sup cendawan porcini kering dan champignons segar

cendawan porcini kering - 40 g;
champignons segar - 0.4 kg;
bawang merah - 100 g;
batang saderi - 50 g;
bawang putih - 2 ulas;
sup sayur-sayuran - 0.5 l;
air - 0.5 l;
mentega - 40 g;
krim - 0.2 l;
cognac - 20 ml;
wain putih kering - 0.2 l;
tepung - 20-40 g;
minyak zaitun - 20 ml;
pasli segar - 30 g;
garam, lada - secukup rasa.

Kandungan kalori hidangan setiap 100 g: 83 kcal.

Kaedah memasak:

Tuangkan dua gelas air ke atas cendawan porcini. Selepas 2 jam, bilas dan keringkan dengan serbet. Tapis air di mana mereka direndam dan campurkan dengan sup sayur-sayuran.
Basuh champignons, keringkan dengan serbet, dan potong ke dalam kepingan.
Basuh dan cincang halus saderi dan bawang merah.
Cairkan separuh mentega dalam kuali dan goreng bawang dan saderi di dalamnya selama 5 minit.
Masukkan cendawan dan bawang putih yang dicincang halus, goreng selama 5 minit, kemudian masukkan wain putih dan reneh sehingga ia berkurangan kira-kira separuh.
Masukkan separuh daripada cendawan porcini yang telah direndam, tuangkan campuran air rebusan sayuran dan air cendawan.
Masak selama setengah jam, kemudian haluskan kandungan kuali dengan pengisar.
Panaskan baki mentega dalam kuali yang bersih dan goreng tepung di dalamnya. Tuangkan krim, pukul isi kuali. Ini adalah perlu untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Masak selama beberapa minit.
Masukkan sos krim ke dalam sup dan kacau. Masukkan garam dan rempah ratus. Biarkan mendidih. Kecilkan api dan renehkan seketika, kacau sehingga sup menjadi pekat.
Goreng cendawan porcini yang tinggal dalam minyak sayuran. Masukkan pasli dan cognac yang dicincang halus. Teruskan memasak selama 5 minit.

Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan cendawan porcini goreng. Hidangkan crouton gandum secara berasingan.

Sup puri cendawan porcini kering dengan keju krim

cendawan putih kering - 50 g;
champignons segar (pilihan) - 50-100 g;
bawang - 100 g;
lobak merah - 100 g;
kentang - 0.5 kg;
krim keju - 0.2 kg;
air - 1-1.5 l;
mentega - 40-60 g;
garam, perasa - secukup rasa.

Kandungan kalori hidangan setiap 100 g: 63 kcal.

Kaedah memasak:

Basuh dan kupas sayur-sayuran.
Potong lobak merah menjadi kepingan, kentang menjadi kiub bersaiz sederhana.
Potong bawang kecil.
Rendam cendawan dalam air, bilas dan keringkan. Potonglah.
Cairkan 40 g mentega di bahagian bawah kuali dan goreng bawang dan cendawan di dalamnya selama 5-10 minit.
Masukkan sayur, tutup dengan air. Masak selama setengah jam. 5-10 minit sebelum memasak, tambah garam dan rempah.
Haluskan kandungan kuali menggunakan pengisar rendaman.
Didihkan, masukkan keju yang dipotong kecil, tunggu sehingga ia larut sepenuhnya dalam sup.
Goreng champignons yang dipotong menjadi kepingan dalam minyak yang tinggal dan gunakannya untuk menghias hidangan.

Sup yang dimasak mengikut resipi ini mempunyai rasa berkrim lembut dan aroma cendawan yang menggoda. Ketebalannya boleh diselaraskan dengan mengurangkan atau menambah jumlah air yang digunakan untuk penyediaannya.

Sup puri dari cendawan porcini kering boleh dimasak pada bila-bila masa sepanjang tahun. Ternyata sihat dan rasanya sedap. Aromanya yang menggoda tidak akan meninggalkan mana-mana gourmet acuh tak acuh. Hidangan itu kelihatan indah, ia boleh disediakan pada hari kerja dan disajikan di meja percutian.

Matriks Produk: 🥄

Cendawan Porcini boleh dipanggil salah satu yang paling lazat. Mereka digunakan secara meluas dalam masakan. Persediaan musim sejuk sangat popular. Tetapi kadang-kadang anda benar-benar ingin menikmati hidangan lazat cendawan yang baru dipetik. Dalam kes ini, pilihan terbaik ialah sup cendawan porcini tulen. Hidangan ini akan memukau semua orang dengan rasa yang halus dan aroma yang tidak dapat dibayangkan. Selain itu, tidak sukar untuk menyediakannya. Perkara utama ialah memilih resipi yang betul.

Hidangan ini boleh disediakan dengan cepat. Malah suri rumah yang baru boleh menanganinya.

Pada masa yang sama, sup akan menjadi sangat lazat. Sediakan bahan-bahan berikut:

400 gram cendawan porcini segar atau beku.
2 biji bawang kecil.
50 gram mentega.
2 cawan sup. Ayam adalah terbaik.
1 cawan krim tinggi lemak.
Sedikit garam dan lada hitam yang dikisar.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan cendawan. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibasuh dengan teliti, kelembapan berlebihan dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang juga perlu dicincang.

Cairkan mentega dalam kuali dan masukkan bawang. Apabila ia menjadi hampir telus, anda boleh menambah cendawan. Masa memasak purata hendaklah lima minit.

Tuangkan kuah ke dalam kuali yang disediakan dan masukkan cendawan dan bawang. Rebus campuran yang dihasilkan dengan api perlahan selama 15 minit. Selepas ini, anda boleh mengubahnya menjadi puri menggunakan pengisar.

Setelah disediakan dengan cara ini, letakkan semula di atas api dan biarkan mendidih. Pada peringkat ini anda boleh menambah krim ke sup. Kacau dan masukkan garam dan sedikit lada sulah. Selepas lima minit lagi, hidangan boleh dikeluarkan dari api dan dihidangkan. Anda boleh menggunakan beberapa herba segar untuk menghiasinya.

Resipi ini akan membolehkan anda menyediakan hidangan pertama yang lazat apabila tetamu datang kepada anda tanpa diduga dan anda perlu mengejutkan mereka dengan sesuatu.

Sup puri pekat

Resipi ini digunakan secara meluas dalam masakan Amerika. Hidangan yang disediakan ternyata sangat lazat dan aromatik. Ia akan memerlukan:

0.5 kg cendawan porcini.
4 gelas susu lembu segar.
1 biji bawang.
1 lobak merah.
Sedikit mentega.
2 sudu besar tepung gandum.
Garam dan rempah secukup rasa.

Pertama sekali, anda perlu mengisar cendawan menggunakan pengisar atau pengisar daging. Hidangan ini juga boleh disediakan daripada cendawan porcini beku. Tetapi mereka perlu dicairkan dan dikeringkan sebelum dimasak. Cairkan sedikit mentega dalam periuk dan tuangkan puri cendawan. Hantar keseluruhan bawang dan lobak merah ke sana. Campuran ini hendaklah direbus dengan api perlahan selama setengah jam. Selepas ini, tuangkan segelas air bersih ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Semasa sup masak, cairkan sedikit mentega dalam kuali dan goreng tepung di dalamnya. Tambah susu kepadanya. Setelah adunan mendidih, tuangkan ke dalam kuali bersama cendawan. Tetapi sebelum itu, keluarkan bawang dan lobak merah dari situ. Masak sup yang disediakan dengan cara ini selama 20 minit lagi. Akhir sekali, masukkan garam dan rempah kegemaran anda.

Resipi ini tidak mengandungi apa-apa yang tidak perlu. Anda akan dapat merasai sepenuhnya rasa dan aroma halus cendawan porcini.

Dengan tambahan keju

Jika anda mahukan hidangan dengan rasa sedikit pedas, maka resipi ini adalah yang terbaik untuk anda. Untuk itu anda perlu:

4 cendawan porcini segar atau beku yang besar.
4 sudu besar minyak zaitun berkualiti.
2 sudu besar mentega.
1 liter sup. Dalam kes ini, lebih baik memberi keutamaan kepada sayur-sayuran.
2 biji telur.
Segelas Parmesan parut.
1 tangkai oregano atau selasih.

Cairkan mentega dalam periuk dan tuangkan minyak sayuran. Campurkan dengan teliti dan tambahkan setangkai keseluruhan basil atau oregano. Jika anda tidak menyukai herba ini, anda boleh menggantikannya dengan yang lain. Ini akan memberikan minyak aroma yang unik dan halus.

Bilas cendawan dengan teliti dan keringkan. Selepas ini, mereka boleh dipotong menjadi kepingan kecil. Letakkannya dalam kuali dengan minyak dan goreng selama satu minit. Kemudian tuangkan sedikit air rebusan dan renehkan adunan yang terhasil sehingga cendawan menyerap air rebusan sepenuhnya. Sebagai peraturan, ini tidak mengambil masa lebih daripada dua minit.

Masukkan sedikit garam dan rempah ke dalam kuali. Tuangkan baki kuah dan masak sup sehingga mendidih. Ia perlu dimasak selama 30 minit. Pastikan mendidih tidak terlalu kuat.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul perlahan. Pada akhir memasak, tuangkan telur secara beransur-ansur ke dalam sup. Setelah mendidih semula, keluarkan dari api. Kisar semua bahan menggunakan pengisar. Kembalikan sup puri ke api dan masukkan Parmesan.

Sebelum dihidangkan, anda boleh menghias sup dengan herba kegemaran anda dan rasa dengan krim.

Dengan tambahan kentang

Jika anda ingin mendapatkan bukan sahaja hidangan yang lazat, tetapi juga cukup mengenyangkan, maka resipi ini lebih baik daripada yang lain. Hidangan itu akan mengandungi bahan-bahan berikut:

6 cendawan porcini beku atau segar yang besar.
4 biji kentang.
1 lobak merah.
1 biji bawang.
1.5 gelas susu segar.
500 ml air.
2 sudu besar semolina.
4 sudu besar minyak sayuran.

Basuh cendawan dan potong kecil. Kupas bawang dan lobak merah dan potong sehalus mungkin.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan tumis bawang dan lobak merah. Masa memasak tidak boleh lebih daripada 4 minit.

Pada masa ini, anda boleh mengupas kentang dan memotongnya menjadi kiub kecil. Selepas itu ia boleh dipindahkan ke periuk dengan bawang dan lobak merah.

Goreng cendawan dengan sedikit minyak. Mereka perlu dimasak selama kira-kira 20 minit.

Masukkan air dan susu ke dalam sayur goreng. Campurkan semua bahan dengan teliti dan masak selama lima minit. Selepas ini, anda boleh tuangkan semolina ke dalam kuali dan masak selama lima minit lagi.

Letakkan sup yang dihasilkan bersama-sama dengan cendawan dalam mangkuk pengisar, tambah sedikit garam dan rempah. Hidupkan sup menjadi jisim homogen. Kemudian tuangkan semula ke dalam kuali dan biarkan mendidih.

Untuk menyediakan hidangan yang lazat untuk diri sendiri dan orang tersayang, anda hanya perlu menyediakan bahan-bahan yang diperlukan dan memilih resipi yang sesuai. Hidangan siap sentiasa boleh dibumbui dengan krim pekat dan dihiasi dengan herba.

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak dinyatakan

Jika anda suka cendawan, maka saya cadangkan membuat anda sup puri cendawan porcini kering dengan krim. Sup boleh disediakan dari cendawan kering sepanjang tahun. Cendawan Porcini sangat lazat. Untuk sup, saya cadangkan memilih hirisan cendawan porcini yang bersih, besar dan kering tanpa bintik gelap. Cendawan tidak boleh hancur menjadi debu. Aroma cendawan berkualiti mula merebak apabila balang dibuka. Anda boleh menggunakan mana-mana keju yang diproses, tetapi variasi dengan penambahan cendawan akan paling sesuai. Saya juga ingin menarik perhatian anda.

Anda perlukan (untuk 2.5-3 liter):

- cendawan porcini kering - 150 gram,
- kentang besar - 2 keping,
- bawang - 1 keping,
- keju diproses - 1 keping,
- krim 30% lemak - 150 gram,
- daun bay - 1 keping,
- lada sulah - 2-3 kacang,
- minyak sayuran - 1-2 sudu besar.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Rendam cendawan semalaman dalam air sejuk.

Pada waktu pagi, bilas cendawan dengan teliti dan periksa dengan teliti supaya tiada pasir atau kotoran yang tinggal.
Letakkan cendawan dalam periuk, tutup dengan air sejuk, tambah seulas bawang putih. Masak selama 30-40 minit dengan api perlahan.

Kupas dan potong kentang menjadi kiub dan masukkan ke dalam sup, masak selama 10 minit.

Cincang halus bawang.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang dan goreng sehingga coklat keemasan. Masukkan bawang goreng ke dalam sup. Masukkan lada sulah dan daun bay. Masak selama 4 minit.

Potong keju yang diproses seperti yang dikehendaki, letakkan di dalam sup dan biarkan mendidih.

Keluarkan daun bay dan lada sulah. Kisar sup dengan pengisar sehingga rata. Garam dan lada sulah.

Tuangkan krim, kacau, masak sehingga mendidih. Keluarkan dari haba dan tuangkan ke dalam pinggan.
Anda boleh meletakkan herba atau crouton bawang putih buatan sendiri di atas. Hiaskan dengan krim. Hidangkan bersama roti hitam. Saya pasti anda akan menyukai yang ini juga.

Sup cendawan sangat pekat. Jika dikehendaki, ia boleh dicairkan dengan susu.

Nasihat:

Jika anda tergesa-gesa, rendam cendawan kering dalam air panas dan selepas sejam anda boleh memasaknya.
- Untuk kemudahan sebat, anda boleh asingkan kental sup dengan kuahnya menggunakan colander dan kisar dengan pengisar. Kemudian masukkan baki kuah dan teruskan memasak mengikut resipi.
- Untuk hidangan hari raya, anda boleh menggunakan hidangan dalam periuk roti. Potong bahagian atas roti, keluarkan pulpa dan tuangkan sebahagian daripada sup. Tutup dengan "tudung" roti.
- Sebaiknya perasakan sup dengan lada tanah segar.