Lipid: struktur, komposisi dan peranannya dalam tubuh manusia. Apa itu lipid dan apa itu dalam badan? Mengapa lipid di dalam badan?

Lipid (dari bahasa Yunani. lipos- lemak) termasuk lemak dan bahan seperti lemak. Terkandung di hampir semua sel - dari 3 hingga 15%, dan dalam sel tisu lemak subkutan hingga 50%.

Terdapat banyak lipid di hati, ginjal, tisu saraf (hingga 25%), darah, biji dan buah-buahan dari beberapa tumbuhan (29-57%). Lipid mempunyai struktur yang berbeza, tetapi beberapa sifat umum. Bahan organik ini tidak larut dalam air, tetapi larut dengan baik dalam pelarut organik: eter, benzena, petrol, kloroform, dan lain-lain. Sifat ini disebabkan oleh fakta bahawa struktur non-polar dan hidrofobik berlaku dalam molekul lipid. Semua lipid boleh dibahagikan kepada lemak dan lipoid.

Lemak

Yang paling biasa adalah lemak(lemak neutral, trigliserida), yang merupakan sebatian kompleks alkohol trihidrat gliserol dan asid lemak berat molekul tinggi. Sisa gliserin adalah bahan yang sangat larut dalam air. Sisa asid lemak adalah rantai hidrokarbon yang hampir tidak larut dalam air. Apabila setitik lemak memasuki air, bahagian gliserol molekul beralih ke dalamnya, dan rantai asid lemak menonjol dari air. Asid lemak mengandungi kumpulan karboksil (-COOH). Ia mengion dengan mudah. Dengan pertolongannya, molekul asid lemak bergabung dengan molekul lain.

Semua asid lemak dibahagikan kepada dua kumpulan - tepu dan tidak tepu ... Asid lemak tak jenuh tidak mempunyai ikatan berganda (tak jenuh), yang mempunyai tepu. Asid lemak tepu merangkumi palmitik, butyrik, lauric, stearic, dll. Yang tidak jenuh adalah oleik, erucik, linoleik, linolenik, dan lain-lain. Sifat lemak ditentukan oleh komposisi kualitatif asid lemak dan nisbah kuantitatifnya.

Lemak yang mengandungi asid lemak tepu mempunyai takat lebur yang tinggi. Mereka umumnya sukar untuk konsisten. Ini adalah lemak banyak haiwan, minyak kelapa. Lemak yang mengandungi asid lemak tak jenuh mempunyai takat lebur rendah. Lemak seperti itu kebanyakannya cair. Lemak sayur dengan konsistensi cecair meletup minyak ... Lemak ini termasuk minyak ikan, bunga matahari, kapas, biji rami, minyak rami, dll.

Lipoid

Lipoid dapat membentuk kompleks kompleks dengan protein, karbohidrat dan bahan lain. Sebatian berikut dapat dibezakan:

Fosfolipid. Mereka adalah sebatian kompleks gliserol dan asid lemak dan mengandungi residu asid fosforik. Semua molekul fosfolipid mempunyai kepala polar dan ekor bukan polar yang dibentuk oleh dua molekul asid lemak. Komponen utama membran sel.
Lilin. Ini adalah lipid kompleks, terdiri daripada alkohol yang lebih kompleks daripada gliserol dan asid lemak. Mereka mempunyai fungsi pelindung. Haiwan dan tumbuhan menggunakannya sebagai bahan penghalau air dan pengeringan. Lilin meliputi permukaan daun tumbuhan, permukaan badan arthropoda yang hidup di darat. Lilin mengeluarkan kelenjar sebum mamalia, kelenjar coccygeal burung. Lebah membina sarang lebah dari lilin.
Steroid (dari stereo Yunani - keras). Lipid ini dicirikan oleh kehadiran bukan karbohidrat, tetapi struktur yang lebih kompleks. Steroid merangkumi zat penting dalam tubuh: vitamin D, hormon korteks adrenal, gonad, asid hempedu, kolesterol.
Lipoprotein dan glikolipid. Lipoprotein terdiri daripada protein dan lipid, glukoprotein - lipid dan karbohidrat. Terdapat banyak glikolipid dalam komposisi tisu otak dan serat saraf. Lipoprotein adalah sebahagian daripada banyak struktur selular, memberikan kekuatan dan kestabilannya.

Fungsi lipid

Lemak adalah jenis utama menyimpan bahan-bahan. Mereka disimpan dalam air mani, tisu lemak subkutan, tisu adiposa, dan badan serangga berlemak. Stor lemak jauh melebihi simpanan karbohidrat.

Struktural. Lipid adalah bahagian membran sel semua sel. Susunan molekul hujung hidrofilik dan hidrofobik sangat penting untuk kebolehtelapan selektif membran.

Tenaga. Membekalkan 25-30% daripada semua tenaga yang diperlukan oleh badan. Dengan pecahan 1 g lemak, 38.9 kJ tenaga dibebaskan. Ini hampir dua kali ganda daripada karbohidrat dan protein. Pada burung yang berhijrah dan haiwan hibernasi, lipid adalah satu-satunya sumber tenaga.

Pelindung. Lapisan lemak melindungi organ dalaman yang halus dari kejutan, kejutan, kerosakan.

Penebat haba. Lemak tidak mengalirkan haba dengan baik. Di bawah kulit beberapa haiwan (terutamanya haiwan laut), mereka disimpan dan membentuk lapisan. Sebagai contoh, ikan paus mempunyai lapisan lemak subkutan sekitar 1 m, yang memungkinkannya hidup di dalam air sejuk.

Banyak mamalia mempunyai tisu adiposa khas yang disebut lemak coklat. Ia memiliki warna ini kerana kaya dengan mitokondria merah-coklat, kerana mengandung protein yang mengandung zat besi. Tisu ini menghasilkan tenaga haba yang diperlukan oleh haiwan dalam keadaan rendah

suhu. Lemak coklat mengelilingi organ-organ penting (jantung, otak, dan lain-lain) atau terletak di jalan darah yang mengalir ke mereka, dan dengan demikian mengarahkan haba kepada mereka.

Pembekal air endogen

Apabila 100 g lemak teroksidasi, 107 ml air dibebaskan. Berkat air ini, terdapat banyak haiwan gurun: unta, jerboas, dll. Haiwan semasa hibernasi juga menghasilkan air endogen dari lemak.

Bahan berlemak meliputi permukaan daun, menghalangnya basah semasa hujan.

Sebilangan lipid mempunyai aktiviti biologi yang tinggi: sejumlah vitamin (A, D, dll.), Sebilangan hormon (estradiol, testosteron), prostaglandin.

Apa itu lipid?

Lipid adalah rangkaian bahan organik yang merupakan sebahagian daripada semua sel hidup. Ini juga termasuk lemak dan zat seperti lemak yang terkandung di dalam sel dan tisu haiwan sebagai bagian dari tisu adiposa, yang memainkan peranan penting dalam fisiologi.

Tubuh manusia itu sendiri mampu mensintesis semua lipid utama. Hanya vitamin larut lemak dan asid lemak tak jenuh ganda penting yang tidak dapat disintesis dalam tubuh haiwan dan manusia. Pada dasarnya, sintesis lipid berlaku di sel hati dan epitel usus kecil. Sejumlah lipid adalah ciri organ dan tisu tertentu, selebihnya lipid terdapat dalam sel-sel semua tisu. Jumlah lipid yang terdapat dalam organ dan tisu adalah berbeza. Sebilangan besar lipid terdapat pada tisu adiposa dan saraf.

Kandungan lipid di hati manusia berbeza dari 7 hingga 14% (berat kering). Dalam kes penyakit hati, misalnya, dengan hati berlemak, kandungan lipid dalam tisu hati mencapai 45%, terutama disebabkan oleh peningkatan jumlah trigliserida. Lipid dalam plasma darah terkandung dalam kombinasi dengan protein dan dalam komposisi ini diangkut ke organ dan tisu lain.

Lipid melakukan fungsi biologi berikut:

1. Struktural. Secara gabungan, fosfolipid dengan protein membentuk membran biologi.

2. Tenaga. Dalam proses pengoksidaan lemak, sejumlah besar tenaga dilepaskan, dan tenaga inilah yang masuk ke dalam pembentukan ATP. Sebilangan besar simpanan tenaga badan disimpan dengan tepat dalam bentuk lipid, dan dimakan sekiranya kekurangan nutrien. Jadi, sebagai contoh, haiwan masuk ke dalam hibernasi, dan lemak dan minyak yang terkumpul sebelumnya digunakan untuk mengekalkan fungsi penting. Kerana kandungan lipid yang tinggi pada biji tanaman, embrio dan anak benih berkembang sehingga mereka memakannya sendiri. Benih tanaman seperti kelapa sawit, tanaman minyak jarak, bunga matahari, kacang soya, rapeseed adalah bahan mentah dari mana minyak sayuran dibuat secara industri.

3. Penebat haba dan pelindung. Ia disimpan dalam tisu subkutan dan sekitar organ seperti usus dan buah pinggang. Lapisan lemak yang dihasilkan melindungi tubuh dan organ haiwan dari kerosakan mekanikal. Oleh kerana lemak subkutan mempunyai kekonduksian terma yang rendah, ia dapat mengekalkan haba dengan sempurna, ini membolehkan haiwan hidup di iklim sejuk. Untuk ikan paus, misalnya, lemak ini menyumbang kepada daya apung.

4. Pelincir dan penghalau air... Terdapat lapisan lilin pada kulit, bulu dan bulu yang menjadikannya elastik dan melindungi mereka dari kelembapan. Terdapat lapisan lilin di daun dan buah-buahan dari pelbagai tanaman.

5. Peraturan. Hormon seks, testosteron, progesteron dan kortikosteroid, serta yang lain, adalah turunan kolesterol. Vitamin D, turunan kolesterol, memainkan peranan penting dalam metabolisme kalsium dan fosfor. Asid hempedu terlibat dalam pencernaan (pengemulsi lemak), serta penyerapan asid karboksilik yang lebih tinggi.

Lipid adalah sumber pembentukan air metabolik. Oleh itu, untuk mendapatkan 105 gram air, anda perlu mengoksidakan 100 gram lemak. Bagi penduduk gurun, air seperti itu sangat penting, misalnya, untuk unta, yang harus dilakukan tanpa air selama 10-12 hari, mereka memiliki lemak seperti itu yang disimpan di bonggol dan dimakan untuk mendapatkan air. Proses pengoksidaan lemak sangat penting untuk hibernasi haiwan seperti marmot, beruang, dll.

Mereka adalah sebatian organik yang tidak larut dalam air. Mereka terdiri daripada molekul asid lemak yang dihubungkan dalam rantai atom hidrogen dan karbon. Sekiranya atom karbon dihubungkan satu sama lain dengan ikatan yang stabil, maka asid lemak tersebut disebut "tepu". Oleh itu, jika atom karbon terikat secara longgar, maka asid lemak tidak jenuh. Bagi tubuh manusia, yang paling penting ialah asid lemak arakidonik, linoleat, dan oleik.

Pemisahan mengikut formula kimia menjadi asid tepu dan tak jenuh telah lama dikembangkan. Tidak tepu, pada gilirannya, dibahagikan kepada poli tak jenuh dan tak jenuh tunggal. Hari ini diketahui bahawa asid jenuh dalam makanan kita boleh didapati di pate, daging, susu, telur. Dan yang tidak jenuh terdapat dalam minyak zaitun, kacang tanah, minyak bunga matahari; lemak ikan, angsa dan itik.

Istilah "lipid" merujuk kepada keseluruhan spektrum bahan seperti lemak yang diekstrak oleh pelarut lemak (kloroform, eter, petrol).

Lipid merangkumi ester triacylglycerols. Ini adalah bahan di mana gliserol mengikat tiga residu asid lemak. Lipid merangkumi minyak dan lemak. Minyak mengandungi sejumlah besar asid tak jenuh dan mempunyai konsistensi cecair (kecuali marjerin). Lemak, sebaliknya, keras dan mengandungi banyak asid tepu.

Lipid tergolong dalam dua kategori utama bergantung kepada asalnya:

Lemak sayur-sayuran (minyak zaitun, minyak kacang, marjerin, dll.).
Lemak haiwan (terdapat dalam ikan, daging, keju, mentega, krim, dll.).

Lipid sangat penting untuk pemakanan kita, kerana mengandungi banyak vitamin, serta asid lemak, tanpanya mustahil untuk mensintesis banyak hormon. Hormon ini adalah bahagian penting dalam sistem saraf.

Apabila lemak digabungkan dengan karbohidrat "buruk", metabolisme terganggu, dan akibatnya, kebanyakannya disimpan di dalam badan oleh lapisan lemak.

Sebagai peraturan, dalam diet kita, lebihan makanan berlemak goreng, khususnya - makanan segera, menjadi lebih popular dan biasa. Pada masa yang sama, makanan mungkin enak, walaupun anda melepaskan bunga matahari dan mentega ketika memasaknya.

Sebilangan lipid secara langsung mempengaruhi peningkatan kadar kolesterol darah. Kolesterol secara kasar dapat dibahagikan kepada "baik" dan "buruk". Matlamat diet yang sihat adalah dominasi kolesterol "baik" berbanding "buruk". Tahap darah keseluruhan bahan ini mestilah normal. Sekiranya terdapat terlalu banyak kolesterol, maka ia tersimpan di dinding saluran darah kita dan mengganggu peredaran darah, yang mengganggu trofisme organ dan tisu. Dan bekalan darah yang tidak mencukupi, seterusnya, menyebabkan gangguan serius fungsi organ. Bahaya utama adalah kemungkinan merobek gumpalan darah dari dinding dan menyebarkannya melalui aliran darah ke seluruh badan. Gumpalan darahnya akan menyumbat saluran darah jantung, orang itu akan segera membawa maut. Semua berlaku dengan serta-merta sehingga mustahil untuk menolong dan menyelamatkan seseorang.

Tidak semua lemak meningkatkan jumlah kolesterol "buruk" dalam darah, sebahagian daripadanya, sebaliknya, menurunkan kadarnya.

Lemak yang meningkatkan kadar kolesterol terdapat dalam mentega, lemak babi, daging, keju, produk salai dan tenusu, dan minyak sawit. Ini adalah lemak tepu.
Lemak, yang hampir tidak menyumbang kepada pembentukan kolesterol, terdapat pada telur, tiram, dan daging unggas (tanpa kulit).
Lemak yang membantu menurunkan kolesterol adalah minyak sayuran: zaitun, rapeseed, jagung, bunga matahari.

Minyak ikan mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular, dan dengan demikian tidak berperanan dalam metabolisme kolesterol. Di samping itu, ia menurunkan kadar trigliserida dan oleh itu mencegah pembekuan darah. Sebagai sumber minyak ikan, jenis ikan yang paling berlemak disyorkan: tuna, herring, chum salmon, salmon, sardine, mackerel. Anda juga boleh mendapatkan minyak ikan dalam kapsul di farmasi sebagai makanan tambahan.

Tepu

Pengambilan lemak tepu yang kerap berbahaya bagi kesihatan. Sosej, lemak babi, mentega dan keju tidak boleh menjadi asas diet. Ngomong-ngomong, minyak kelapa sawit dan kelapa juga mengandungi asam lemak tepu. Semasa membeli bahan makanan di kedai, perhatikan komposisi bahan yang terdapat di dalamnya. Kelapa sawit adalah "tetamu" yang kerap dalam makanan kita, walaupun kita tidak selalu tahu mengenainya. Walau bagaimanapun, beberapa suri rumah akan menggunakannya untuk memanggang dan bukannya marjerin. Daging mengandungi asid stearat, yang dikontraindikasikan dalam jumlah besar untuk tubuh. Jumlah lemak dalam diet harian tidak boleh melebihi 50 gram. Keseimbangan pemakanan yang optimum mestilah 50% asid lemak tak jenuh tunggal, 25% tak jenuh ganda, dan 25% tepu.

Sebilangan besar orang mengambil terlalu banyak lemak tepu sehingga menjejaskan lemak tak jenuh. Dari jumlah tersebut, kira-kira 70% "tidak kelihatan" (sosej, set untuk minuman beralkohol, keju, kerepek, dan, tentu saja, daging), dan 30% "kelihatan" (hanya ini yang boleh digunakan untuk menggoreng pinggan dan menyebarkan roti) ...

Lemak-lemak yang tidak digunakan oleh tubuh tetap tersimpan di dalam badan dan, apabila digabungkan dengan gula, menjadi penyebab utama berat badan berlebihan. Dan hanya aktiviti fizikal dan diet seimbang yang dapat membetulkan keadaan ini. Oleh itu, sangat mustahak untuk menyesuaikan pengambilan asid lemak sesuai dengan perbelanjaannya.

Tak jenuh tunggal

Jenis lemak ini terdapat dalam minyak sayuran, dan komponen utamanya adalah asid oleik tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh tunggal bersifat neutral dalam hubungannya dengan tubuh, dan tidak mempengaruhi kecenderungan trombosis atau tahap kolesterol dalam darah.

Minyak zaitun sangat baik untuk memasak, kerana tahan suhu yang cukup tinggi (sebenarnya, hingga 210 ° C), dan pada masa yang sama mengekalkan sebahagian besar khasiatnya yang berharga. Sebaiknya beli minyak tekan sejuk pertama yang tidak disempurnakan, dan semakin gelap warnanya, semakin baik. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk mendapatkan satu liter minyak, anda memerlukan 5 kg zaitun hitam. Kaedah menekan sejuk mengekalkan hampir semua vitamin dan garam mineral dalam minyak: tembaga, fosforus, magnesium, kalsium, kalium, tembaga, besi. Fakta menarik: Keseimbangan lipid dalam minyak zaitun hampir sama dengan susu ibu.

Dari semua minyak, zaitun adalah yang terbaik diserap, selain itu, sangat bagus untuk sembelit dan kegagalan hati. Khasiat lain yang berguna ialah ia dapat meneutralkan mabuk badan setelah minum alkohol. Kajian terbaru menunjukkan bahawa minyak zaitun meningkatkan penyerapan kalsium. Ini bermakna bahawa sangat diperlukan dalam diet anak-anak, pada usia ketika alat tulang mereka dibentuk dan dikembangkan.

Asid oleik terkandung dalam minyak zaitun (77%), minyak rapeseed (55%), minyak kacang (55%), minyak biji anggur (41%), minyak kacang soya (30%), minyak bunga matahari (25%), dalam rumput gandum minyak (25%), dalam minyak walnut (20%).

Tidak tepu

Mereka terdiri daripada dua kumpulan di mana bahan aktifnya adalah asid lemak asas yang disebut. Oleh kerana badan tidak dapat menghasilkannya sendiri, asid ini mesti disertakan dengan makanan.

Sumber utama: tauge bijirin (kandungan asid lemak hingga 50%), jagung, oatmeal, beras perang, dan minyak.

Asid linoleat (Omega-6) terdapat dalam: minyak bunga matahari (57%), minyak kacang soya (55%), minyak biji anggur (54%), minyak kenari (54%), minyak rumput gandum (53%), dalam labu ( 45%), bijan (41%), kacang tanah (20%), biji rapese (20%), zaitun (7%).

Asid linolenat (Omega-3): dalam biji rami (55%), dalam minyak walnut (13%), biji sesawi (8%), dalam minyak rumput gandum (6%), kacang kedelai (6%), wijen (1%), zaitun (0.8%) Omega-3 juga terdapat pada ikan.

Minyak biji rami sangat kaya dengan asid lemak tak jenuh omega-6 dan omega-3, yang penting untuk membina sel. Ia melembutkan kulit, membantu tubuh melawan alergi, melindungi struktur otak dan saraf, dan merangsang pengeluaran hormon. Ia tidak boleh dipanaskan atau dimasak dengannya. Minyak biji rami ditambahkan secara eksklusif ke dalam hidangan sejuk siap: sup, bijirin, salad, sayur-sayuran.

Ikan dan minyak ikan adalah sumber asid lemak omega-3 yang paling berharga. Asid inilah yang sangat diperlukan oleh tubuh kita. Mereka sangat berguna untuk aktiviti otak. Walau bagaimanapun, ekologi semasa sedemikian rupa sehingga disarankan agar anak diberi ikan laut, dan bukan minyak ikan tulen. Ia terbuat dari hati ikan kod, dan hati cenderung mengumpulkan pelbagai toksin dalam dos yang tinggi. Di samping itu, ketika makan ikan kod, terdapat kebarangkalian berlebihan vitamin A dan D. Bagi orang yang makan makanan vegetarian, minyak biji rami akan menjadi pengganti minyak ikan yang baik.

Makanan tambahan yang merupakan sumber asid lemak tak jenuh ganda:

Debunga.
Gandum bercambah.
Ragi bir.
Minyak primrose dan borage petang (boleh didapati dalam kapsul di farmasi).
Lesitin soya.

Selain beberapa minyak

Jadual menunjukkan data mengenai suhu kritikal beberapa minyak (dalam darjah Celsius) di mana ia mengurai dan melepaskan bahan toksik karsinogenik yang mempengaruhi hati.

Minyak sensitif terhadap cahaya dan panas

Minyak walnut.
Labu.
Biji rami

Jadual kandungan vitaminE

Minyak	Mg setiap 100g mentega
Rumput Gandum	300
Walnut	170
Kacang soya	94
Jagung	28
Zaitun	15

Kelapa sawit adalah jisim pepejal yang mengandungi hampir 50% asid tepu. Minyak itu diperoleh tanpa pemanasan, secara mekanikal, dari pulpa buah kelapa sawit. Tidak seperti marjerin, ternyata konsistensi tegas tanpa hidrogenasi. Mengandungi vitamin E. Selalunya digunakan sebagai ganti marjerin atau mentega dalam makanan yang dipanggang. Memudaratkan kesihatan dalam kuantiti yang banyak.

Sebaiknya jangan makan minyak kelapa. Ia mengandungi terlalu banyak asid lemak. Walaupun begitu, banyak orang, terutama mereka yang tinggal di tempat-tempat di mana minyak kelapa diperoleh, menganggapnya benar-benar mujarab untuk semua penyakit. Ia adalah salah satu jenis minyak tertua yang dihasilkan oleh manusia. Ia diperoleh dari buah kelapa kering yang dimampatkan. Sebaliknya, kelebihan minyak kelapa adalah lemak jenuh yang dikandungnya mempunyai struktur yang sama sekali berbeza dengan lemak tepu yang digunakan untuk menyediakan makanan segera. Itulah sebabnya masih ada perdebatan mengenai apakah minyak ini berbahaya atau tidak.

Mentega merupakan sumber vitamin A dan D yang sangat baik, dan sebaliknya, kolesterol. Tetapi bagi anak kecil, sebilangan kecil mentega akan bermanfaat, kerana ketika tubuh tumbuh secara aktif, ia memerlukan lemak tepu untuk perkembangan otak yang harmoni dan penuh.

Yang mesti anda ketahui mengenai mentega: ia sama sekali tidak bertolak ansur dengan pemanasan melebihi 120 °. Ini bermakna anda tidak boleh menggoreng makanan di atasnya. Apabila bersentuhan dengan permukaan kuali yang panas, minyak akan mula mengeluarkan karsinogen yang mempengaruhi usus dan perut.

Margarin adalah perantaraan antara minyak sayuran dan mentega. Ia dicipta sebagai pengganti mentega. Komposisi marjerin mungkin berbeza dari pengeluar ke pengeluar. Sebilangannya diperkaya dengan minyak rumput gandum, sementara yang lain hanya mengandungi asam lemak tepu atau terhidrogenasi.

Sekiranya anda melakukan pemprosesan minimum, iaitu, jangan menghidrogenkan marjerin, maka beberapa vitamin akan disimpan di dalamnya. Tetapi harus diingat bahawa kekerasan marjerin bergantung pada jumlah minyak kelapa sawit dan kelapa yang ditambahkan ke dalamnya. Oleh itu, mereka yang mempunyai kecenderungan untuk penyakit kardiovaskular tidak disarankan untuk mengambil marjerin.

Minyak parafin adalah turunan petroleum dan harus dielakkan. Dengan penggunaan minyak parafin makanan, penyerapan vitamin larut lemak bertambah buruk. Lebih-lebih lagi, apabila minyak dikeluarkan dari usus, ia mengikat vitamin yang sudah larut dan keluar bersama-sama dengan mereka.

Fungsi lemak

Lipid dalam badan kita melakukan fungsi tenaga dan plastik. Asid lemak tak jenuh sangat penting kerana tidak semuanya disintesis dalam badan. Mereka adalah pendahulu prostaglandin. Prostaglandin adalah hormon yang mengekalkan keadaan cairan lipid selular, dan juga mencegah pengembangan plak aterosklerotik, mencegah kolesterol dan lipid lain melekat pada dinding saluran darah.

Fosfolipid adalah struktur asas kebanyakan membran sel. Mereka adalah bahagian putih dan kelabu dari tisu saraf.

Lemak, secara semula jadi, pelarut yang sangat baik. Bahan-bahan yang tidak larut dalam air larut dengan baik dalam lemak. Sebilangan besar lemak disimpan dalam sel-sel tisu adiposa, yang merupakan simpanan lemak. Depot boleh mencapai 30% dari berat badan. Fungsi tisu adiposa adalah untuk memperbaiki ikatan neurovaskular dan organ dalaman. Lemak adalah penebat haba yang membuat anda tetap hangat, terutamanya semasa kecil. Metabolisme lipid berkait rapat dengan metabolisme protein dan karbohidrat. Dengan pengambilan karbohidrat yang berlebihan di dalam badan, mereka boleh berubah menjadi lemak. Dalam keadaan yang tidak baik untuk tubuh, semasa kelaparan, lemak diubah menjadi karbohidrat.

Fungsi bertenaga terdiri daripada fakta bahawa lipid dari semua nutrien memberikan tubuh tenaga yang paling banyak. Telah terbukti bahawa pengoksidaan 1 gram lemak melepaskan 9.3 kilokalori haba, yang dua kali lebih banyak daripada pengoksidaan 1 gram protein atau karbohidrat. Apabila 1 g protein dan karbohidrat dioksidakan, 4.1 kcal haba dibebaskan.

Lemak makanan

Triacylglycerols mendominasi di antara mereka. Terdapat lemak sayuran dan haiwan, dan lemak sayuran lebih lengkap, kerana mengandungi lebih banyak asid tak jenuh. Bersama dengan makanan, sebilangan kecil asid lemak bebas juga dimakan. Biasanya, sehingga 40% daripada semua kalori yang diambil oleh badan kita adalah lipid.

Penyerapan dan pencernaan lemak

Pencernaan lemak adalah proses hidrolisis enzimatik yang berlaku di usus kecil dan duodenum di bawah pengaruh zat enzim yang terdapat dalam jus pankreas dan kelenjar usus.

Agar lemak dicerna, badan mesti menghasilkan hempedu. Ia mengandungi deterjen (atau asid hempedu) yang mengemulsi lipid sehingga enzim memecahnya dengan lebih baik. Produk yang terbentuk akibat hidrolisis pencernaan - lemak, asid hempedu dan gliserin - diserap dari rongga usus ke dalam sel membran mukus. Dalam sel-sel ini, lemak disintesis semula dan membentuk zarah khas yang disebut "chylomicrons", yang dihantar ke saluran limfa dan limfa, dan kemudian melalui limfa ke dalam darah. Pada masa yang sama, hanya sebahagian kecil asid lemak yang terbentuk dalam proses hidrolisis, yang mempunyai rantai karbon yang agak pendek (khususnya, ini adalah produk hidrolisis lemak tenusu) yang diserap dan memasuki darah portal urat, dan kemudian ke hati.

Peranan hati dalam metabolisme lipid

Hati bertanggungjawab untuk proses mobilisasi, pemprosesan dan biosintesis lipid. Asid lemak rantai pendek bersamaan dengan asid hempedu berasal dari saluran pencernaan melalui vena portal dengan aliran darah ke hati. Asid lemak ini tidak terlibat dalam sintesis lipid dan dioksidakan oleh sistem enzim hati. Pada orang dewasa, mereka secara amnya tidak memainkan peranan penting dalam metabolisme. Satu-satunya pengecualian adalah kanak-kanak, dalam diet mereka yang paling banyak lemak susu.

Lipid lain memasuki arteri hepatik sebagai lipoprotein atau chylomicrons. Mereka teroksidasi di hati, seperti pada tisu lain. Sebilangan besar lipid, kecuali beberapa yang tidak jenuh, disintesis semula di dalam badan. Mereka yang tidak disintesis semestinya masuk bersama makanan. Keseluruhan proses biosintesis asid lemak disebut "lipogenesis", dan hati inilah yang mengambil bahagian secara intensif dalam proses ini.

Di hati, proses enzimatik transformasi fosfolipid dan kolesterol dilakukan. Sintesis fosfolipid memastikan pembaharuan unit struktur membran selnya di hati.

Lipid darah

Lipid darah dipanggil lipoprotein. Mereka dikaitkan dengan pecahan protein yang berlainan dalam darah. Pecahan mereka sendiri semasa sentrifugasi dipisahkan mengikut ketumpatan relatifnya.

Faksi pertama disebut "chylomicrons"; mereka terdiri daripada lapisan protein nipis dan lemak. Pecahan kedua adalah lipoprotein berketumpatan rendah. Mereka mengandungi sejumlah besar fosfolipid. Pecahan ketiga adalah lipoprotein, yang mengandungi banyak kolesterol. Pecahan keempat adalah lipoprotein berketumpatan tinggi, ia mengandungi paling banyak fosfolipid. Pecahan kelima adalah lipoprotein dengan kepadatan tinggi dan kandungan rendah.

Fungsi lipoprotein dalam darah adalah untuk membawa lipid. Chylomicrons disintesis dalam sel-sel mukosa usus dan membawa lemak, yang disintesis semula dari produk hidrolisis lemak. Lemak chylomicrons masuk, khususnya, tisu adiposa dan hati. Sel-sel dari semua tisu badan boleh menggunakan asid lemak chylomicron jika mereka mempunyai enzim yang diperlukan.

Lipoprotein dengan ketumpatan yang sangat rendah hanya membawa lemak yang disintesis di dalam hati. Lipid ini biasanya dimakan oleh tisu adiposa, walaupun dapat digunakan oleh sel lain juga. Asid lemak lipoprotein berketumpatan tinggi adalah produk pemecahan lemak enzimatik yang terkandung dalam tisu adiposa. Faksi ini mempunyai jenis mobiliti. Sebagai contoh, semasa mogok makan, sehingga 70% daripada semua kos tenaga badan dilindungi oleh asid lemak pecahan tertentu ini. Fosfolipid dan kolesterol pecahan lipoprotein berketumpatan tinggi dan rendah adalah sumber pertukaran dengan komponen membran sel yang sesuai, dengan mana lipoprotein ini dapat berinteraksi.

Transformasi lipid dalam tisu
Dalam tisu, lipid dibelah di bawah pengaruh pelbagai lipase, dan asid lemak yang terbentuk melekat pada formasi lain: fosfolipid, ester kolesterol, dan lain-lain; atau mereka dioksidakan menjadi produk akhir. Proses pengoksidaan berlaku dalam beberapa cara. Satu bahagian asid lemak, semasa proses oksidatif di hati, menghasilkan aseton. Dengan bentuk diabetes mellitus yang teruk, dengan nefrosis lipoid dan beberapa penyakit lain, jumlah badan aseton dalam darah meningkat dengan mendadak.

Peraturan metabolisme lemak

Pengaturan metabolisme lipid dilakukan melalui jalur neuro-humoral yang agak kompleks, sementara mekanisme pengaturan humoral tepat berlaku di dalamnya. Sekiranya fungsi gonad, kelenjar pituitari, kelenjar tiroid menurun, maka proses biosintesis lemak ditingkatkan. Perkara yang paling menyedihkan adalah bahawa bukan sahaja sintesis lipid meningkat, tetapi juga pemendapannya dalam tisu adiposa, dan ini membawa kepada kegemukan.

Insulin adalah hormon pankreas dan terlibat dalam pengaturan metabolisme lipid. Oleh kerana terdapat kemungkinan silang menukar karbohidrat menjadi lemak, dan kemudian lemak menjadi karbohidrat, dengan kekurangan insulin, proses sintesis karbohidrat dipergiat, yang disertai dengan percepatan proses pemecahan lipid, di mana perantaraan produk metabolik terbentuk yang digunakan untuk biosintesis karbohidrat.

Fosfolipid serupa dalam struktur dengan triacylglycerols, hanya molekulnya yang mengandungi kumpulan yang mengandungi fosforus. Steroid adalah turunan kolesterol dan mempunyai struktur yang berbeza. Lipid juga merangkumi sekumpulan besar bahan larut lemak, yang merangkumi vitamin A, D, K, E. Lipid diperlukan bukan sahaja untuk membuat kulit badan kita - ia diperlukan untuk hormon, untuk perkembangan otak, untuk saluran darah dan saraf, untuk jantung. Telah diketahui bahawa lipid membentuk 60% otak.

Gangguan kepekatan normal lipid dalam darah

Sekiranya terdapat tahap lipid yang tinggi dalam darah, maka keadaan patologi ini disebut hiperlipemia. Dengan hipotiroidisme, nefrosis, diabetes dan gangguan, doktor berhadapan dengan bentuk hiperlipemia sekunder. Dalam penyakit ini, terdapat kandungan kolesterol dan trigliserida yang tinggi. Hiperlipemia primer adalah patologi keturunan yang agak jarang berlaku yang menyumbang kepada perkembangan arteriosklerosis dan penyakit jantung koronari.

Dengan hipoglikemia, kelaparan, setelah suntikan hormon pertumbuhan, adrenalin, jumlah asid lemak bebas dalam badan meningkat dengan mendadak dan mobilisasi lemak yang disimpan sebelumnya bermula. Bentuk penyakit ini disebut hyperlipemia mobilisasi.

Dengan hiperkolesterolemia dalam serum darah, terdapat kadar kolesterol tinggi dan tahap asid lemak yang sederhana. Semasa menemubual saudara terdekat dalam anamnesis, kes aterosklerosis awal semestinya dikenal pasti. Hiperkolesterolemia, walaupun pada usia dini, dapat menyumbang kepada perkembangan infark miokard. Sebagai peraturan, tidak ada gejala luaran. Sekiranya penyakit dikesan, rawatan dijalankan dengan terapi diet. Intinya terdiri daripada penggantian asid tepu dengan asid tak jenuh. Pembetulan diet yang betul mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi sistem vaskular.

Dengan dislipidemia, keseimbangan pelbagai jenis lipid terganggu dalam darah. Khususnya, lipid utama yang terdapat dalam darah adalah kolesterol dan trigliserida dalam nisbah yang berbeza. Ini adalah pelanggaran nisbah yang membawa kepada perkembangan penyakit.
Tahap tinggi lipid berkepadatan rendah dalam darah, serta tahap kolesterol berkepadatan tinggi rendah, adalah faktor risiko serius untuk komplikasi kardiovaskular pada pesakit dengan diabetes mellitus jenis 2 yang didiagnosis. Tahap lipoprotein yang tidak normal dalam kes ini mungkin disebabkan oleh kawalan glisemik yang tidak betul.

Dislipidemia adalah penyebab utama perkembangan perubahan aterosklerotik.

Faktor-faktor yang mempengaruhi perkembangan dislipidemia

Penyebab terbentuknya dislipidemia yang paling ketara adalah gangguan genetik metabolisme lipid. Mereka terdiri daripada mutasi gen yang bertanggungjawab untuk sintesis apolipoprotein - lipoprotein konstituen.

Faktor penting kedua adalah gaya hidup sihat / tidak sihat. Dalam keadaan yang tidak menguntungkan, dengan tidak adanya aktiviti fizikal, dengan penggunaan alkohol, metabolisme lipid terganggu. Obesiti secara langsung berkaitan dengan peningkatan trigliserida, dengan pelanggaran kepekatan kolesterol.

Faktor lain dalam perkembangan dislipidemia adalah tekanan psikoemosi, yang, melalui rangsangan neuroendokrin, menyumbang kepada gangguan metabolisme lipid. Rangsangan neuroendokrin bermaksud peningkatan aktiviti sistem saraf autonomi.

Klasifikasi klinikal jenis-jenis dislipidemia memperuntukkan pembahagiannya kepada yang disebut primer dan sekunder. Di antara yang utama, seseorang dapat membezakan poligenik (diperoleh semasa hidup, tetapi disebabkan oleh keturunan), dan monogenik (penyakit keluarga yang ditentukan secara genetik).

Penyebab bentuk sekunder penyakit ini ialah: penyalahgunaan alkohol, fungsi ginjal yang tidak mencukupi, diabetes, sirosis, hipertiroidisme, ubat-ubatan yang memberi kesan sampingan (ubat antiretroviral, progestin, estrogen, glukokortikosteroid).

Kaedah diagnostik yang digunakan untuk mendiagnosis "dislipidemia" adalah untuk menentukan parameter lipoprotein (kepadatan tinggi dan rendah), kolesterol total, trigliserida. Semasa kitaran diurnal, walaupun pada orang yang sihat, turun naik kadar kolesterol pada tahap 10%; dan turun naik tahap trigliserida - sehingga 25%. Untuk menentukan petunjuk ini, darah yang didermakan semasa perut kosong disentrifugasi.

Penentuan profil lipid disarankan setiap lima tahun. Pada masa yang sama, adalah wajar untuk mengenal pasti faktor risiko berpotensi lain untuk perkembangan patologi kardiovaskular (merokok, diabetes mellitus, riwayat iskemia pada keluarga terdekat).

Aterosklerosis

Faktor utama dalam penampilan iskemia adalah pembentukan banyak plak aterosklerotik kecil, secara beransur-ansur meningkat pada lumen arteri koronari dan menyempitkan lumen saluran ini. Pada peringkat awal perkembangan penyakit, plak tidak mengganggu aliran darah, dan prosesnya tidak menampakkan diri secara klinikal. Pertumbuhan plak secara beransur-ansur dan penyempitan saluran kapal secara serentak dapat memprovokasi manifestasi tanda-tanda iskemia.
Pada mulanya, mereka akan mula menampakkan diri dengan senaman fizikal yang kuat, apabila miokardium memerlukan lebih banyak oksigen dan keperluan ini tidak dapat dipenuhi oleh peningkatan aliran darah koroner.

Manifestasi klinikal keadaan iskemia miokardium adalah serangan angina pectoris secara tiba-tiba. Ia disertai dengan fenomena seperti rasa sakit dan rasa penyempitan di belakang tulang dada. Serangan itu berlalu sebaik sahaja beban emosi atau fizikal berhenti.

Penyebab utama (tetapi bukan satu-satunya penyebab utama) iskemia dianggap oleh doktor sebagai gangguan metabolisme lipid, tetapi di samping itu, faktor penting adalah merokok, kegemukan, gangguan metabolisme karbohidrat dan kecenderungan genetik. Tahap kolesterol secara langsung mempengaruhi berlakunya komplikasi penyakit jantung.

Rawatan untuk penyakit ini adalah untuk menormalkan kadar kolesterol. Pembetulan diet sahaja tidak mencukupi untuk ini. Juga perlu untuk menangani faktor risiko lain untuk perkembangan: untuk mengurangkan berat badan, meningkatkan aktiviti fizikal, berhenti merokok. Pembetulan pemakanan tidak hanya menunjukkan penurunan kandungan kalori makanan, tetapi juga penggantian lemak haiwan dengan lemak sayuran dalam diet:
penggunaan lemak haiwan dan peningkatan serentak dalam pengambilan lemak sayuran, serat. Harus diingat bahawa sebahagian besar kolesterol dalam tubuh kita tidak datang dengan makanan, tetapi terbentuk di hati. Oleh itu, diet bukanlah ubat mujarab.

Untuk mengurangkan kadar kolesterol, ubat juga digunakan - asam nikotinat, estrogen, dextrothyroxine. Daripada agen-agen ini, asid nikotinik adalah yang paling berkesan terhadap iskemia, tetapi penggunaannya terhad kerana kesan sampingan bersamaan. Perkara yang sama berlaku untuk ubat lain.

Pada tahun 80-an abad yang lalu, pengetahuan - ubat dari kumpulan statin - mula digunakan dalam terapi penurun lipid. Pada masa ini, terdapat 6 ubat yang terdapat di pasaran farmaseutikal yang tergolong dalam kumpulan ini. Pravastatin dan lovastatin adalah ubat berdasarkan produk sisa kulat. Rosuvastatin, atorvastatin, fluvastatin adalah ubat sintetik, dan simvastatin adalah semisintetik.

Ejen ini membantu menurunkan tahap lipoprotein berkepadatan rendah dan menurunkan kolesterol total dan, pada tahap yang lebih rendah, trigliserida. Beberapa kajian juga menunjukkan penurunan kematian keseluruhan di kalangan pesakit iskemia.

Kardiosklerosis

Penyakit ini adalah komplikasi aterosklerosis dan terdiri daripada penggantian tisu penghubung miokardium. Tisu penghubung tidak elastik, tidak seperti miokardium, oleh itu, keanjalan seluruh organ, di mana "tampalan" inelastik telah muncul, menderita, dan injap jantung cacat.

Kardiosklerosis (atau miokardiosklerosis) adalah akibat logik dari penyakit yang tidak dirawat: miokarditis, aterosklerosis, rematik. Perkembangan akut penyakit ini berlaku dengan infark miokard dan penyakit arteri koronari. Apabila plak aterosklerotik muncul di mana-mana di arteri koronari di jantung, bekalan darah ke miokardium menderita, ia tidak mempunyai cukup oksigen, yang dibawa oleh aliran darah.

Bentuk akut penyakit iskemia adalah infark miokard. Oleh itu, gaya hidup yang tidak betul, diet dan merokok yang tidak seimbang dapat menjadi penyebab tersiratnya serangan jantung, dan tekanan psikoemosi akut, dengan latar belakang serangan jantung muncul, adalah yang jelas, tetapi jauh dari sebab utama.

Selain bentuk akut, ada juga yang kronik. Ia dimanifestasikan dengan serangan angina pectoris yang kerap berlaku (iaitu sakit dada). Anda dapat melegakan kesakitan semasa serangan dengan nitrogliserin.

Tubuh direka sedemikian rupa sehingga berusaha untuk mengatasi sebarang pelanggaran. Parut tisu penghubung menghalang jantung daripada meregangkan dan menguncup secara elastik. Secara beransur-ansur, jantung menyesuaikan diri dengan bekas luka dan hanya bertambah besar, yang menyebabkan pelanggaran peredaran darah melalui saluran, pelanggaran aktiviti kontraktil otot, hingga pengembangan rongga jantung. Semua ini bersama-sama adalah penyebab kegagalan fungsi jantung.

Kardiosklerosis rumit oleh pelanggaran irama jantung (extrasystole, arrhythmia), penonjolan serpihan dinding jantung (aneurisma). Bahaya aneurisma adalah bahawa tekanan sedikit pun dapat menyebabkannya pecah, yang menyebabkan kematian seketika.

Diagnosis penyakit dilakukan dengan menggunakan elektrokardiogram dan ultrasound jantung.

Rawatan terdiri daripada yang berikut: pengenalpastian dan rawatan penyakit yang menjadi penyebab utama perkembangan kardiosklerosis; kepatuhan pada rehat tidur jika penyakit ini menyebabkan infark miokard (pada waktu rehat, parut dan penyembuhan berlaku tanpa pembentukan aneurisma berbahaya); normalisasi irama; merangsang proses metabolik pada otot jantung, mengehadkan sebarang tekanan; mematuhi diet yang seimbang, khususnya, mengurangkan jumlah lipid dalam makanan.

Makanan ini memberikan kesan anti-alergi dan anti-radang yang baik, dan juga dianggap sebagai langkah pencegahan yang sangat baik untuk mencegah penyakit jantung.

Peraturan asas pemakanan adalah penyederhanaan dalam jumlah makanan. Ia juga berguna untuk menurunkan berat badan tambahan yang memberi tekanan pada jantung. Pemilihan produk makanan harus dilakukan dari segi nilainya sebagai bahan tenaga dan plastik untuk jantung. Adalah mustahak untuk mengecualikan makanan pedas, manis, berlemak, masin dari makanan. Penggunaan minuman beralkohol pada pesakit dengan gangguan vaskular adalah kontraindikasi. Makanan harus diperkaya dengan mineral dan vitamin. Ikan, daging rebus, sayur-sayuran, buah-buahan, produk tenusu harus menjadi asas diet.

terima kasih

Laman web ini menyediakan maklumat latar belakang untuk tujuan maklumat sahaja. Diagnosis dan rawatan penyakit mesti dilakukan di bawah pengawasan pakar. Semua ubat mempunyai kontraindikasi. Perundingan pakar diperlukan!

Lipid dalam pemakanan

Bersama dengan protein dan karbohidrat, lipid adalah unsur makanan utama yang membentuk sebahagian besar makanan. Pengambilan lipid dalam badan dengan makanan memberi kesan yang besar terhadap kesihatan manusia secara umum. Pengambilan zat-zat ini tidak mencukupi atau berlebihan boleh menyebabkan perkembangan pelbagai patologi.

Kebanyakan orang makan dengan pelbagai jenis, dan semua lipid yang diperlukan memasuki badan mereka. Harus diingat bahawa sebilangan bahan ini disintesis oleh hati, yang sebahagiannya mengimbangi kekurangan makanan. Walau bagaimanapun, terdapat juga lipid yang tidak tergantikan, atau lebih tepatnya komponennya - asid lemak tak jenuh ganda. Sekiranya mereka tidak memasuki badan dengan makanan, lama-kelamaan ini pasti akan menyebabkan gangguan tertentu.

Sebilangan besar lipid dalam makanan dimakan oleh badan untuk penghasilan tenaga. Itulah sebabnya, semasa berpuasa, seseorang menurunkan berat badan dan melemahkan. Kekurangan tenaga, tubuh mula mengambil simpanan lipid dari tisu lemak subkutan.

Oleh itu, lipid memainkan peranan yang sangat penting dalam pemakanan manusia yang sihat. Walau bagaimanapun, untuk beberapa penyakit atau gangguan, jumlahnya mesti dibatasi dengan ketat. Pesakit biasanya mengetahui tentang ini dari doktor yang menghadiri ( biasanya ahli gastroenterologi atau pakar pemakanan).

Nilai tenaga lipid dan peranannya dalam diet

Nilai tenaga bagi setiap makanan dikira dalam kalori. Produk makanan dapat diuraikan oleh komposisinya menjadi protein, karbohidrat dan lipid, yang bersama-sama membentuk sebagian besar. Setiap zat ini di dalam badan rosak dengan pembebasan sejumlah tenaga. Protein dan karbohidrat diserap dengan lebih mudah, tetapi apabila 1 g bahan ini pecah, kira-kira 4 Kcal dilepaskan ( kilokalori) tenaga. Lemak lebih sukar dicerna, tetapi apabila 1 g pecah, sekitar 9 Kcal dilepaskan. Oleh itu, nilai tenaga lipid adalah yang tertinggi.

Dari segi pembebasan tenaga, trigliserida memainkan peranan yang paling penting. Asid tepu yang membentuk bahan ini diserap oleh badan sebanyak 30 - 40%. Asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal diserap sepenuhnya oleh badan yang sihat. Pengambilan lipid yang mencukupi membolehkan karbohidrat dan protein digunakan untuk tujuan lain.

Lipid tumbuhan dan haiwan

Semua lipid yang masuk ke dalam badan dengan makanan boleh dibahagikan kepada bahan-bahan yang berasal dari haiwan dan tumbuhan. Dari sudut pandang kimia, lipid yang membentuk kedua-dua kumpulan ini berbeza dari segi komposisi dan strukturnya. Ini disebabkan oleh perbezaan fungsi sel pada tumbuhan dan haiwan.

Contoh sumber lipid sayur dan haiwan

Setiap sumber lipid mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu. Contohnya, lemak haiwan mengandungi kolesterol yang tidak terdapat dalam makanan tumbuhan. Di samping itu, produk haiwan mengandungi lebih banyak lipid dan lebih cekap tenaga untuk dimakan. Pada masa yang sama, lebihan lemak haiwan meningkatkan risiko mengembangkan sejumlah penyakit yang berkaitan dengan metabolisme lipid dalam tubuh ( aterosklerosis, kolelitiasis, dll.). Terdapat lebih sedikit lipid dalam produk tumbuhan, tetapi badan tidak dapat mensintesisnya sendiri. Bahkan sebilangan kecil makanan laut, buah sitrus atau kacang menyediakan cukup asam lemak tak jenuh ganda yang penting bagi manusia. Pada masa yang sama, sebilangan kecil lipid dalam tumbuhan tidak dapat menampung kos tenaga badan sepenuhnya. Itulah sebabnya, untuk menjaga kesehatan, disarankan untuk membuat diet bervariasi mungkin.

Apakah keperluan harian tubuh untuk lipid?

Lipid adalah pembekal utama tenaga kepada tubuh, tetapi kelebihannya boleh membahayakan kesihatan. Pertama sekali, ini berkaitan dengan asid lemak tepu, yang kebanyakannya disimpan di dalam badan dan sering menyebabkan kegemukan. Penyelesaian yang optimum adalah mengekalkan bahagian yang diperlukan antara protein, lemak dan karbohidrat. Tubuh mesti menerima kalori sebanyak yang dihabiskan pada siang hari. Itulah sebabnya kadar pengambilan lipid boleh berbeza.

Faktor berikut boleh mempengaruhi keperluan tubuh untuk lipid:

Berat badan. Orang yang berlebihan berat badan harus mengeluarkan lebih banyak tenaga. Sekiranya mereka tidak akan menurunkan berat badan, maka keperluan untuk kalori dan, dengan itu, untuk lipid akan sedikit lebih tinggi. Sekiranya mereka ingin menurunkan berat badan, pertama sekali, perlu membatasi makanan berlemak.
Banyak sepanjang hari. Orang yang melakukan kerja fizikal atau atlet memerlukan banyak tenaga. Sekiranya rata-rata orang mempunyai 1,500 - 2,500 kalori, maka pelombong atau pemuat mungkin mempunyai kadar hingga 4,500 - 5,000 kalori sehari. Sudah tentu, keperluan untuk lipid juga meningkat.
Sifat pemakanan. Setiap negara dan setiap bangsa mempunyai tradisi tersendiri dalam pemakanan. Semasa mengira diet yang optimum, seseorang mesti mengambil kira jenis makanan apa yang biasanya dimakan seseorang. Bagi sesetengah orang, makanan berlemak adalah sejenis tradisi, sementara yang lain, sebaliknya, adalah vegetarian, dan penggunaan lipidnya diminimumkan.
Kehadiran patologi bersamaan. Untuk sebilangan gangguan, pengambilan lipid harus dihadkan. Pertama sekali, kita bercakap mengenai penyakit hati dan pundi hempedu, kerana organ inilah yang bertanggungjawab untuk pencernaan dan asimilasi lipid.
Umur orang itu. Pada masa kanak-kanak, metabolisme lebih cepat dan tubuh memerlukan lebih banyak tenaga untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Di samping itu, kanak-kanak biasanya tidak menghadapi masalah gastrointestinal yang serius, dan mereka mencerna makanan dengan baik. Perlu juga diingat bahawa bayi menerima set lipid yang optimum dalam susu ibu. Oleh itu, usia sangat mempengaruhi kadar pengambilan lemak.
Lantai. Dipercayai bahawa, rata-rata, seorang lelaki menggunakan lebih banyak tenaga daripada seorang wanita, oleh itu, kadar lemak dalam diet lelaki sedikit lebih tinggi. Walau bagaimanapun, pada wanita hamil, keperluan untuk lipid meningkat.

Adalah dipercayai bahawa lelaki dewasa yang sihat yang bekerja 7 hingga 8 jam sehari dan mengekalkan gaya hidup aktif harus mengambil kira-kira 2,500 kalori sehari. Lemak membekalkan sekitar 25 - 30% tenaga ini, yang sepadan dengan 70 - 80 g lipid. Dari jumlah tersebut, asid lemak jenuh mestilah sekitar 20%, dan tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal - sekitar 40%. Juga disarankan untuk memberi keutamaan kepada lipid asal tumbuhan ( kira-kira 60% daripada jumlah keseluruhan).

Sukar bagi seseorang untuk membuat pengiraan yang diperlukan secara bebas dan mengambil kira semua faktor untuk memilih diet yang optimum. Untuk melakukan ini, lebih baik berjumpa dengan pakar diet atau pakar kebersihan makanan. Setelah tinjauan singkat dan penjelasan mengenai sifat diet, mereka akan dapat membuat diet harian yang optimum, yang akan dipatuhi oleh pasien di masa depan. Mereka juga boleh memberi nasihat mengenai makanan tertentu yang mengandungi lipid yang diperlukan.

Makanan apa yang mengandungi lipid ( susu, daging, dll.)?

Dalam jumlah yang sama, lipid terdapat di hampir semua produk makanan. Walau bagaimanapun, secara amnya, produk haiwan lebih kaya dengan bahan ini. Pada tumbuhan, pecahan massa lipid adalah minimum, tetapi asid lemak yang termasuk dalam lipid tersebut adalah yang paling penting bagi tubuh.

Jumlah lipid dalam produk tertentu biasanya ditunjukkan pada pembungkusan produk di bahagian "nilai pemakanan". Sebilangan besar pengeluar wajib memberitahu pengguna mengenai pecahan protein, karbohidrat dan lemak. Dalam makanan yang disediakan sendiri, jumlah lipid dapat dikira menggunakan jadual khas untuk pakar pemakanan, yang menunjukkan semua makanan dan hidangan utama.

Sebilangan besar lipid dalam makanan ruji

Sebilangan besar makanan tumbuhan ( sayur-sayuran, buah-buahan, herba, akar) pecahan jisim lemak tidak lebih daripada 1 - 2%. Pengecualian adalah buah sitrus, di mana bahagian lipid sedikit lebih tinggi, dan minyak sayuran, yang merupakan pekat lipid.

Adakah lipid penting, dan apakah sumber terpenting mereka?

Asid lemak adalah unit struktur lipid. Sebilangan besar asid ini dapat disintesis oleh badan ( terutamanya oleh sel hati) dari bahan lain. Walau bagaimanapun, terdapat sejumlah asid lemak yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Oleh itu, lipid yang mengandungi asid ini sangat penting.

Sebilangan besar lipid penting terdapat dalam makanan tumbuhan. Ini adalah asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Sel-sel tubuh tidak dapat mensintesis sebatian ini, kerana metabolisme haiwan sangat berbeza dengan tumbuhan.

Asid Lemak Penting dan Sumber Makanan Utama mereka

Untuk masa yang lama, asid lemak di atas disamakan pentingnya untuk tubuh dengan vitamin. Pengambilan zat-zat ini dengan mencukupi menguatkan sistem imun, mempercepat pertumbuhan semula sel, mengurangkan keradangan, dan mendorong pengaliran impuls saraf.

Apa yang menyebabkan kekurangan atau kelebihan lipid dalam diet?

Kekurangan dan kelebihan lipid dalam diet boleh menjejaskan kesihatan tubuh secara serius. Dalam kes ini, kita tidak membincangkan mengenai pengambilan satu kali sejumlah besar lemak ( walaupun ini boleh membawa kesan tertentu), tetapi mengenai penyalahgunaan makanan berlemak secara sistematik atau berpuasa berpanjangan. Pada mulanya, badan cukup mampu berjaya menyesuaikan diri dengan diet baru. Sebagai contoh, dengan kekurangan lipid dalam makanan, bahan yang paling penting untuk tubuh masih akan disintesis oleh selnya sendiri, dan keperluan tenaga akan dilindungi oleh pemecahan simpanan lemak. Dengan kelebihan lipid dalam makanan, bahagian yang penting tidak akan diserap dalam usus dan akan meninggalkan tubuh dengan massa tinja, dan beberapa lipid yang masuk ke dalam darah berubah menjadi tisu adiposa. Walau bagaimanapun, mekanisme penyesuaian ini bersifat sementara. Tambahan, mereka hanya berfungsi dengan baik dalam badan yang sihat.

Potensi akibat ketidakseimbangan lipid makanan

Lipid darah dan plasma

Sebilangan besar lipid terdapat dalam darah dalam pelbagai bentuk. Selalunya ini adalah sebatian lipid dengan bahan kimia lain. Sebagai contoh, trigliserida dan kolesterol diangkut terutamanya sebagai lipoprotein. Tahap pelbagai lipid dalam darah dapat ditentukan dengan menggunakan ujian darah biokimia. Ini membolehkan anda mengenal pasti sejumlah pelanggaran dan mengesyaki patologi yang sesuai.

Trigliserida

Trigliserida berfungsi terutamanya fungsi tenaga. Mereka memasuki badan dengan makanan, diserap ke dalam usus dan dibawa ke seluruh tubuh dengan darah dalam bentuk pelbagai sebatian. Kandungan normal dianggap sebagai tahap 0,41 - 1,8 mmol / l, tetapi dapat berfluktuasi dalam batas yang signifikan. Contohnya, setelah memakan sejumlah besar makanan berlemak, kadar trigliserida dalam darah dapat meningkat 2 hingga 3 kali ganda.

Asid lemak bebas

Asid lemak bebas memasuki aliran darah akibat pemecahan trigliserida. Biasanya, mereka disimpan dalam tisu adiposa. Penyelidikan moden telah menunjukkan hubungan antara tahap asid lemak bebas dalam darah dan beberapa proses patologi. Contohnya, pada orang dengan kepekatan asid lemak yang tinggi ( berpuasa) insulin dihasilkan lebih teruk, jadi risiko terkena diabetes lebih tinggi. Kandungan normal asid lemak dalam darah orang dewasa ialah 0.28 - 0.89 mmol / l. Pada kanak-kanak, batas norma lebih luas ( hingga 1.10 mmol / l).

Kolesterol

Kolesterol adalah salah satu lipid terpenting dalam tubuh manusia. Ini adalah sebahagian daripada banyak komponen selular dan bahan lain, yang mempengaruhi pelbagai proses. Kelebihan atau kekurangan zat ini atau pelanggaran penyerapannya oleh badan boleh menyebabkan perkembangan penyakit serius.

Di dalam tubuh manusia, kolesterol melakukan fungsi berikut:

mengeras membran sel;
mengambil bahagian dalam sintesis hormon steroid;
adalah bahagian hempedu;
mengambil bahagian dalam asimilasi vitamin D;
mengatur kebolehtelapan dinding beberapa sel.

Lipoprotein ( lipoprotein) dan pecahannya ( ketumpatan rendah, ketumpatan tinggi, dll.)

Istilah lipoprotein atau lipoprotein merujuk kepada sekumpulan sebatian protein kompleks yang mengangkut lipid dalam darah. Beberapa lipoprotein terpaku pada membran sel dan melakukan sejumlah fungsi yang berkaitan dengan metabolisme sel.

Semua lipoprotein darah dibahagikan kepada beberapa kelas, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Kriteria utama lipoprotein dibezakan ialah ketumpatannya. Menurut petunjuk ini, semua bahan ini dibahagikan kepada 5 kumpulan.

Terdapat kelas berikut ( puak lipoprotein:

Ketumpatan tinggi. HDL mengambil bahagian dalam pemindahan lipid dari tisu badan ke hati. Dari sudut pandang perubatan, mereka dianggap berguna, kerana, kerana ukurannya yang kecil, mereka dapat melewati dinding saluran darah dan "membersihkan" mereka dari deposit lipid. Oleh itu, tahap HDL yang tinggi mengurangkan risiko aterosklerosis.
Ketumpatan rendah. LDL) mengangkut kolesterol dan lipid lain dari hati ( tempat sintesis mereka) ke tisu. Dari sudut perubatan, pecahan lipoprotein ini berbahaya, kerana LDL yang menyumbang kepada pemendapan lipid di dinding saluran darah dengan pembentukan plak aterosklerotik. Tahap LDL yang tinggi sangat meningkatkan risiko aterosklerosis.
Purata ( pertengahan) ketumpatan. Lipoprotein ketumpatan pertengahan ( LDPP) tidak mempunyai nilai diagnostik yang signifikan, kerana ia adalah produk perantaraan metabolisme lipid di hati. Mereka juga membawa lipid dari hati ke tisu lain.
Ketumpatan yang sangat rendah. VLDL) memindahkan lipid dari hati ke tisu. Mereka juga meningkatkan risiko terkena aterosklerosis, tetapi memainkan peranan sekunder dalam proses ini ( selepas LDL).
Chylomicrons. Chylomicrons jauh lebih besar daripada lipoprotein lain. Mereka terbentuk di dinding usus kecil dan membawa lipid dari makanan ke organ dan tisu lain. Dalam pengembangan pelbagai proses patologi, bahan-bahan ini tidak memainkan peranan penting.

Pada masa ini, peranan biologi dan nilai diagnostik kebanyakan lipoprotein telah dinyatakan, tetapi masih ada beberapa persoalan. Sebagai contoh, mekanisme yang meningkatkan atau menurunkan tahap pecahan lipoprotein tertentu tidak difahami sepenuhnya.

Analisis lipid

Pada masa ini, terdapat banyak ujian makmal dengan mana anda dapat menentukan pelbagai lipid dalam darah. Biasanya, darah vena diambil untuk ini. Pesakit dihantar untuk analisis oleh doktor yang menghadiri. Lipid yang paling penting ( jumlah kolesterol, trigliserida) ditentukan dalam ujian darah biokimia. Sekiranya pesakit memerlukan pemeriksaan yang lebih terperinci, doktor menunjukkan lipid mana yang perlu ditentukan. Analisis itu sendiri biasanya memerlukan beberapa jam. Sebilangan besar makmal mengeluarkan hasil pada keesokan harinya.

Apakah profil lipid?

Lipidogram adalah kompleks ujian darah makmal yang bertujuan untuk mengetahui tahap lipid dalam darah. Ini adalah kajian yang paling berguna untuk pesakit dengan pelbagai gangguan metabolisme lipid, dan juga untuk pesakit dengan aterosklerosis. Beberapa petunjuk yang termasuk dalam profil lipid juga ditentukan dalam ujian darah biokimia, tetapi dalam beberapa kes ini mungkin tidak mencukupi untuk diagnosis yang tepat. Lipidogram diresepkan oleh doktor yang hadir, berdasarkan gejala dan keluhan pesakit. Analisis ini dilakukan oleh hampir semua makmal biokimia.

Lipidogram merangkumi ujian untuk menentukan lipid darah berikut:

Kolesterol. Petunjuk ini tidak selalu bergantung pada gaya hidup dan pemakanan. Sebahagian besar kolesterol dalam darah adalah kolesterol endogen yang disebut, yang dihasilkan oleh badan itu sendiri.
Trigliserida. Tahap trigliserida biasanya naik atau turun mengikut kadar kolesterol. Ia juga boleh meningkat selepas makan.
Lipoprotein berketumpatan rendah ( LDL). Pengumpulan sebatian ini dalam darah sangat meningkatkan risiko terkena aterosklerosis.
Lipoprotein berketumpatan tinggi ( HDL). Sebatian ini mampu "membersihkan" saluran darah dari kolesterol berlebihan dan bermanfaat untuk tubuh. Tahap HDL yang rendah menunjukkan bahawa badan tidak menyerap lemak dengan baik.
Lipoprotein berketumpatan rendah ( VLDL). Mereka mempunyai nilai diagnostik sekunder, tetapi kenaikannya bersama dengan peningkatan tahap LDL biasanya menunjukkan aterosklerosis.

Sekiranya perlu, petunjuk lain boleh ditambahkan ke profil lipid. Berdasarkan hasilnya, makmal dapat mengeluarkan, misalnya, indeks aterogenik, yang mencerminkan risiko terkena aterosklerosis.

Sebelum menderma darah untuk profil lipid, anda harus mematuhi beberapa peraturan mudah. Mereka akan membantu mengelakkan turun naik yang ketara dalam tahap lipid darah dan menjadikan hasilnya lebih dipercayai.

Sebelum mengambil analisis, pesakit harus mengambil kira cadangan berikut:

Pada waktu petang sebelum mengikuti ujian, anda boleh makan, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan makanan berlemak. Lebih baik mengikuti diet biasa anda.
Sehari sebelum mengambil analisis, perlu mengecualikan pelbagai jenis beban ( fizikal dan emosi kerana ia boleh menyebabkan kerosakan tisu lemak di dalam badan dan peningkatan lipid darah.
Jangan merokok pada waktu pagi sebelum menderma darah.
Pengambilan sejumlah ubat secara berkala juga mempengaruhi tahap lipid dalam darah ( ubat kontraseptif, ubat hormon, dll.). Tidak perlu membatalkannya, tetapi fakta ini harus diambil kira semasa menafsirkan hasilnya.

Berdasarkan profil lipid, doktor dapat membuat diagnosis yang tepat dan menetapkan rawatan yang diperlukan.

Lipid darah normal

Batasan norma agak berbeza bagi semua orang. Ia bergantung pada jantina, usia, kehadiran patologi kronik dan sebilangan petunjuk lain. Namun, ada had tertentu, melebihi yang jelas menunjukkan adanya masalah. Jadual di bawah menunjukkan had normal yang diterima umum untuk pelbagai lipid darah.
Batasan norma relatif, dan pesakit sendiri tidak selalu dapat membuat kesimpulan yang tepat ketika menafsirkan hasil analisis. Doktor yang hadir, ketika meninjau hasilnya, semestinya akan mempertimbangkan bahawa semasa kehamilan batas norma berkembang, seperti dalam puasa. Oleh itu, anda tidak boleh panik dengan penyimpangan dari norma. Kesimpulan akhir dalam kes apa pun mesti dibuat oleh doktor yang hadir.

Penyakit yang berkaitan dengan metabolisme lipid

Terdapat beberapa penyakit yang, antara satu sama lain, berkaitan dengan metabolisme lipid dalam badan. Sebilangan patologi ini menyebabkan peningkatan atau penurunan berbagai lipid dalam darah, yang tercermin dalam analisis. Patologi lain adalah akibat ketidakseimbangan lipid.

Gangguan metabolik lipid ( dislipidemia)

Lebihan atau kekurangan lipid dalam diet boleh menyebabkan pelbagai patologi. Dalam badan yang sihat yang biasanya mengasimilasikan semua bahan masuk, ketidakseimbangan ini tidak banyak mempengaruhi proses metabolik. Contohnya, lipid berlebihan tidak selalu menyebabkan kegemukan. Untuk ini, seseorang juga mesti mempunyai kecenderungan genetik, gangguan endokrin, atau dia mesti menjalani gaya hidup yang tidak aktif. Dengan kata lain, jumlah lipid dalam diet dalam kebanyakan kes hanyalah salah satu daripada banyak faktor yang mempengaruhi penampilan patologi.

Ketidakseimbangan lipid boleh menyebabkan patologi berikut:

aterosklerosis ( akibatnya - aneurisma, penyakit jantung koronari, darah tinggi atau masalah lain dengan sistem kardiovaskular);
masalah kulit;
masalah dengan sistem saraf;
sebilangan patologi saluran gastrointestinal ( pankreatitis, penyakit batu empedu, dll.).

Kekurangan lipid dalam diet pada anak kecil boleh mempengaruhi kenaikan berat badan dan kelajuan perkembangan.

Penyebab tahap lipid tinggi dan rendah

Penyebab lipid darah yang tinggi adalah kesalahan pendermaan. Pesakit tidak menderma darah semasa perut kosong, kerana kandungan lipid tidak mempunyai waktu untuk menormalkannya, dan doktor secara keliru mungkin mengesyaki beberapa masalah. Walau bagaimanapun, terdapat banyak patologi yang menyebabkan kelainan pada lipid darah, tanpa mengira pemakanan.

Keadaan patologi yang berkaitan dengan perubahan jumlah lipid dalam darah disebut dislipidemias. Mereka juga terbahagi kepada beberapa jenis. Sekiranya tahap trigliserida dalam darah meningkat, mereka bercakap mengenai hipertrigliseridemia ( sinonim - hiperlipemia). Sekiranya tahap kolesterol meningkat, mereka bercakap mengenai hiperkolesterolemia.

Juga, semua dislipidemia berdasarkan asal dibahagikan kepada kumpulan berikut:

Utama. Dislipidemia primer umumnya difahami sebagai penyakit genetik dan kelainan. Sebagai peraturan, mereka ditunjukkan oleh kelebihan atau kekurangan enzim apa pun, yang mengganggu metabolisme lipid. Akibatnya, jumlah zat ini dalam darah menurun atau meningkat.
Menengah. Dislipidemia sekunder bermaksud keadaan patologi di mana peningkatan lipid darah adalah akibat beberapa patologi lain. Oleh itu, perlu untuk merawat, pertama sekali, patologi ini, maka tahap lipid secara beransur-ansur stabil.

Tugas utama doktor yang hadir adalah diagnosis yang tepat berdasarkan hasil ujian dan gejala pesakit. Dislipidemia sekunder lebih biasa dan biasanya dikesampingkan terlebih dahulu. Dislipidemia primer lebih jarang berlaku, tetapi lebih sukar untuk didiagnosis dan dirawat.

Terdapat lima jenis utama hiperlipoproteinemia primer ( tahap lipoprotein meningkat):

Hiperkilomikronemia. Dengan penyakit ini, kadar trigliserida meningkat dalam darah, sementara tahap lipid lain biasanya tetap berada dalam julat normal. Pesakit mungkin mengalami sakit perut paroxysmal, tetapi tanpa ketegangan pada otot perut. Xanthomas ( pembentukan warna coklat atau kekuningan). Penyakit ini tidak membawa kepada perkembangan aterosklerosis.
Lipoproteinemia hiper-beta keluarga. Dengan patologi ini, jumlah beta-lipoprotein, dan kadang-kadang pra-beta-lipoprotein, meningkat. Dalam analisis, tahap kolesterol dilampaui dengan ketara. Jumlah trigliserida mungkin normal atau sedikit meningkat. Pesakit juga mengalami xanthomatosis ( xanthomas pada kulit). Risiko aterosklerosis meningkat dengan ketara. Dengan penyakit ini, infark miokard mungkin berlaku walaupun pada usia muda.
Hiperkolesterolemia keluarga dengan hiperlipemia. Dalam darah, tahap kolesterol dan trigliserida meningkat dengan ketara. Xanthomas besar dan muncul selepas 20 hingga 25 tahun. Risiko terkena aterosklerosis meningkat.
Lipoproteinemia hiper-pra-beta. Dalam kes ini, tahap trigliserida meningkat, dan tahap kolesterol tetap berada dalam julat normal. Penyakit ini sering dikaitkan dengan diabetes, gout, atau kegemukan.

Hiperlipemia penting ( Penyakit Burger-Grütz). Penyakit di atas didiagnosis berdasarkan data elektroforesis. Salah satu patologi ini boleh disyaki seperti berikut. Pada orang yang sihat, setelah makan dengan banyak makanan berlemak, lipemia diperhatikan ( terutamanya disebabkan oleh tahap kylomikron dan beta-lipoprotein), yang hilang selepas 5 - 6 jam. Sekiranya tahap trigliserida dalam darah tidak turun, ujian harus dilakukan untuk mengesan hiperlipoproteinemia primer.

Terdapat juga sekunder ( simptomatik) hiperlipoproteinemia pada penyakit berikut:

Diabetes. Dalam kes ini, kelebihan lemak dalam darah dijelaskan oleh transformasi kelebihan karbohidrat.
Pankreatitis akut. Dengan penyakit ini, penyerapan lipid terganggu, dan tahap mereka dalam darah meningkat kerana kerosakan tisu adiposa.
Hipotiroidisme Penyakit ini disebabkan oleh kekurangan hormon tiroid, yang mengatur, antara lain, metabolisme lipid dalam tubuh.
Kolestasis intrahepatik dan patologi hati yang lain. Hati mengambil bahagian dalam sintesis sebahagian besar lipid yang diperlukan oleh badan. Dengan pelbagai hepatitis, pelanggaran aliran keluar hempedu dan patologi hati dan saluran empedu lain, tahap lipid dalam darah dapat meningkat.
Sindrom nefrotik. Sindrom ini berkembang dengan kerosakan pada alat glomerular buah pinggang. Pesakit mengalami edema buah pinggang yang teruk. Tahap protein dalam darah turun, dan tahap kolesterol meningkat dengan ketara.
Porphyria. Porphyria adalah penyakit keturunan. Pada pesakit, metabolisme sejumlah zat terganggu, akibatnya porfirin terkumpul di dalam darah. Selari, tahap lipid boleh meningkat ( kadang kala ketara).
Penyakit autoimun tertentu. Dalam penyakit autoimun, antibodi yang dihasilkan oleh tubuh menyerang selnya sendiri. Dalam kebanyakan kes, proses keradangan kronik berkembang, dengan peningkatan tahap lipid dikaitkan.
Gout. Dengan gout, metabolisme asid urik terganggu di dalam badan, dan ia terkumpul dalam bentuk garam. Ini sebahagiannya tercermin dalam metabolisme lipid, walaupun tahap mereka dalam hal ini sedikit meningkat.
Penderaan alkohol. Penyalahgunaan alkohol menyebabkan patologi hati dan saluran gastrousus. Sejumlah enzim dapat diaktifkan yang meningkatkan kadar lipid darah.
Mengambil ubat. Contohnya, penggunaan kontraseptif oral yang berpanjangan ( kontraseptif). Selalunya, kesan sampingan ini disebut dalam arahan untuk ubat yang sesuai. Sebelum mengambil analisis, ubat semacam itu tidak boleh diambil, atau anda perlu memberi amaran kepada doktor yang menerimanya supaya dia menafsirkan hasil analisis dengan betul.

Dalam sebilangan besar kes, penyebab lipid darah yang meningkat secara berterusan adalah salah satu masalah di atas. Perlu juga diperhatikan bahawa peningkatan kadar lipid dapat diperhatikan dalam jangka masa yang cukup lama setelah kecederaan serius atau infark miokard.

Juga, peningkatan tahap lipoprotein dalam darah dapat diperhatikan semasa kehamilan. Kenaikan ini biasanya tidak signifikan. Dengan peningkatan kadar lipid 2 hingga 3 kali lebih tinggi daripada biasa, kemungkinan kehamilan harus dipertimbangkan dalam kombinasi dengan patologi lain yang menyebabkan peningkatan kadar lipid.

Apa penyakit sistem pencernaan yang dikaitkan dengan metabolisme lipid?

Sistem pencernaan yang sihat adalah kunci penyerapan lipid dan nutrien lain yang baik. Ketidakseimbangan lipid yang ketara dalam makanan dari masa ke masa boleh menyebabkan perkembangan patologi perut tertentu.Salah satu masalah yang paling biasa dalam kardiologi adalah aterosklerosis. Penyakit ini berlaku kerana pemendapan lipid di dalam kapal ( terutamanya di arteri). Hasil daripada proses ini, lumen kapal menyempit dan aliran darah terhambat. Bergantung pada arteri mana yang terkena plak aterosklerotik, pesakit mungkin mengalami gejala yang berbeza. Tekanan darah tinggi, penyakit jantung koronari ( kadang-kadang infark miokard), kemunculan aneurisma.

Lipid aterogenik adalah bahan yang membawa kepada perkembangan aterosklerosis. Harus diingat bahawa pembahagian lipid menjadi aterogenik dan bukan aterogenik sangat sewenang-wenangnya. Sebagai tambahan kepada sifat kimia bahan, banyak faktor lain yang menyumbang kepada perkembangan penyakit ini.

Lipid aterogenik sering menyebabkan perkembangan aterosklerosis dalam kes berikut:

merokok berat;
keturunan;
diabetes;
berat badan berlebihan ( kegemukan);
gaya hidup tidak aktif ( hypodynamia) dan lain-lain

Di samping itu, semasa menilai risiko aterosklerosis, tidak banyak zat yang dimakan yang penting ( trigliserida, kolesterol, dll.), melainkan proses asimilasi lipid ini oleh badan. Dalam darah, sebahagian besar lipid terdapat dalam bentuk lipoprotein - sebatian lipid dan protein. Lipoprotein berketumpatan rendah dicirikan oleh "pengendapan" lemak di dinding saluran darah dengan pembentukan plak. Lipoprotein berketumpatan tinggi dianggap "antiatherogenic", kerana ia membantu membersihkan saluran darah. Oleh itu, dengan diet yang sama, beberapa orang mengalami aterosklerosis, sementara yang lain tidak. Kedua-dua trigliserida dan asid lemak tepu dan tak jenuh dapat diubah menjadi plak aterosklerotik. Tetapi bergantung pada metabolisme dalam badan. Secara umum, bagaimanapun, dipercayai bahawa kelebihan lipid yang banyak dalam diet cenderung kepada perkembangan aterosklerosis. Sebelum digunakan, anda mesti berjumpa dengan pakar.

Lemak selalu dianggap sebagai komponen makanan yang berbahaya bagi tubuh, dan beberapa pakar pemakanan berpendapat bahawa lebih baik membatasi pengambilan lemak. Tetapi adakah lemak sangat buruk bagi kita?

Pada hakikatnya, lemak melakukan beberapa fungsi yang sangat penting untuk tubuh kita, dan pertama sekali, lemak adalah pembekal tenaga yang penting bagi kita. Kita dapat mengetengahkan fakta bahawa 1 g lemak memberikan lebih banyak kalori daripada protein dan karbohidrat dua kali ganda. Tubuh tidak membakar semua lemak sekaligus, tetapi menyimpan sebahagiannya di depot sebagai simpanan untuk menggunakannya pada masa akan datang jika diperlukan. Kami telah memberi anda maklumat mengenai lemak yang akan membantu anda melihat lemak dengan cara yang baru.

Mengapa lemak diperlukan untuk badan kita?

Lemak membekalkan asid lemak yang penting untuk kehidupan tubuh kita, yang terlibat dalam metabolisme dan merupakan pembekal tenaga. Selain itu, lemak adalah bahagian membran sel, misalnya, sel saraf mempunyai selaput yang berlemak 60%. Oleh itu, beberapa fungsi penting lemak dapat dibezakan:

Lemak adalah pembekal bahan tenaga - kira-kira 30% tenaga berasal dari lemak,

Dengan membentuk lemak subkutan, mereka melindungi organ dan tisu dari kerosakan mekanikal, dan juga mencegah kehilangan haba,

Mereka adalah pembawa untuk vitamin A, D, E, K, dan juga mineral, kerana penyerapannya dalam tubuh tidak mungkin tanpa lemak,

Mereka adalah bahagian dinding sel (terutamanya kolesterol). Tanpa mereka, sel kehilangan fungsinya dan runtuh,

Lemak menghasilkan hormon seks wanita, yang sangat penting bagi wanita pascamenopause, apabila fungsi ovari hampir mati. Mereka juga memainkan peranan penting dalam masa pembiakan, kerana mereka menjaga latar belakang hormon pada tahap yang tepat. Sekiranya tahap tisu adiposa dalam badan berada di bawah 10-15%, maka ketidakseimbangan hormon berlaku sehingga penamatan kitaran haid,

Asid tak jenuh Omega-6 (juga dikenali sebagai asid arakidonik) terlibat dalam pengaktifan sistem pembekuan darah dan antikoagulasi.

Hampir 35% daripada diet harian mesti gemuk. Dalam kes ini, jenis lemak memainkan peranan penting.

Lemak mana yang baik dan yang tidak?

Bergantung pada struktur kimia, lemak dibahagikan kepada asid lemak tepu dan tak jenuh. Asid lemak jenuh tinggi ion hidrogen dan terdapat dalam makanan haiwan. Ini betul-betul lemak yang disimpan di perut, paha, punggung. Ini adalah sejenis simpanan tenaga badan. Lemak tepu menghalang pertumbuhan otot dengan mengurangkan kesan insulin. Tetapi pada masa yang sama, mereka adalah asas untuk pengeluaran testosteron. Sekiranya mereka dikecualikan dari makanan, tahap hormon ini, yang penting bagi lelaki, juga akan menurun. Perkara yang sama dapat diperoleh dengan penggunaan berlebihan. Oleh itu, mereka juga penting untuk tubuh, tetapi secara sederhana.

Asid lemak tak jenuh (Omega-3 dan Omega-6) mengandungi sedikit ion hidrogen dan terdapat terutamanya dalam produk haiwan, seperti minyak zaitun, minyak sayuran, minyak ikan. Lemak ini tidak disimpan di dalam badan, tetapi dibakar sepenuhnya. Mereka adalah komponen pemakanan yang berguna untuk tubuh, bahan mentah untuk pengeluaran hormon.

Terdapat juga apa yang disebut lemak trans, atau lemak buatan. Mereka dibungkus dengan ion hidrogen dan terdapat dalam gula-gula dan kuki, serta makanan segera (makanan segera). Mereka digunakan terutamanya untuk menyimpan makanan dan mereka meningkatkan risiko terkena barah dan penyakit dari sistem kardiovaskular.

Asid lemak tak jenuh Omega-3 dan Omega-6.

Dari semua jenis lemak, asid lemak inilah yang paling berharga bagi tubuh kita. Mereka dijumpai dalam minyak bunga matahari dan jagung, dan minyak rapeseed mengandungi dalam nisbah ideal.

Asid lemak omega-3 yang bermanfaat untuk tubuh juga terdapat dalam minyak biji rami, kacang dan kacang soya. Salmon, mackerel dan herring juga mengandungi banyak dari mereka.

Asid lemak Omega-3 dan Omega-6:

Mengurangkan risiko terkena aterosklerosis, sehingga mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular

Mengurangkan tahap kolesterol,

Menguatkan dinding saluran darah,

Mengurangkan kelikatan darah, dengan itu mencegah pengembangan pembekuan darah,

Meningkatkan bekalan darah ke organ dan tisu, pemulihan sel saraf.

Sebaik-baiknya, anda harus mencampurkan lemak tepu dan tak jenuh, contohnya, daging musim dan salad dengan minyak rapeseed.

Mana yang lebih baik, marjerin atau mentega?

Berbeza dengan mentega, marjerin mengandungi lebih banyak asid lemak tak jenuh. Tetapi menurut ajaran baru, ini tidak bermaksud minyak lebih berbahaya. Dari segi kalori, kedua-dua makanan hampir sama. Tetapi marjerin mengandungi lemak trans yang tidak sihat yang telah dikaitkan dengan sejumlah penyakit.

Sekiranya anda peminat marjerin, pilihlah jenis lemak padat berkualiti tinggi dan rendah.

Adakah lemak membawa kepada kegemukan?

Walaupun lemak mengandungi lebih banyak kalori, tidak ada kaitan antara pengambilan lemak dengan peningkatan berat badan.

Lebihan kalori membawa kepada kegemukan: mereka yang mengambil lebih banyak kalori daripada yang dibakar, bertambah berat badan. Makanan yang tinggi lemak akan menyebabkan rasa kenyang jangka panjang dan membolehkan kita makan lebih sedikit.

Sebaliknya, siapa yang berusaha menjimatkan lemak, mereka sering makan lebih banyak karbohidrat. Makanan bijirin seperti roti putih dan pasta meningkatkan gula darah, dan dengan itu insulin, yang menyebabkan peningkatan tisu adiposa. Selain itu, ketepuan badan berlaku dengan cepat, tetapi tidak untuk waktu yang lama, akibatnya menyebabkan pengambilan makanan lebih kerap.