Rebus kacang hijau selama 1.5-2 jam
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak kacang hijau?
Kacang hijau mempunyai banyak khasiat pemakanan. Ia mengandungi serat, kalsium, zat besi, magnesium, asid folik, karotena dan vitamin C. Kacang hijau muda boleh dimakan sama ada mentah atau direbus - ia akan menjadi sama enak. Jika anda memutuskan untuk memasak kekacang ini, lihat cadangan di bawah.
Sebelum memilih varieti kacang, anda perlu memutuskan apa yang anda ingin masak daripadanya. Di antara mereka ada yang mengekalkan bentuknya apabila dimasak dan, sebaliknya, lebih lembut. Oleh itu, untuk menyediakan puri, pate atau ulam, sebaiknya pilih kacang hijau pelbagai otak. Ini adalah kacang besar berbentuk bujur dengan rasa manis. Jenis bijirin halus kacang hijau, yang kacangnya mempunyai bentuk bulat, sangat baik untuk salad.
Jika anda memutuskan untuk memasak kacang hijau di luar musim, maka lebih baik memberi keutamaan kepada produk yang baru dibekukan daripada dalam tin atau dibawa segar. Sekiranya peraturan pembekuan diikuti, maka hampir semua bahan berguna dipelihara di dalamnya. Apabila memilih kacang hijau beku segar, perhatikan pembungkusan dan keadaan kacang. Sekiranya bungkusan itu rosak atau terdapat kepingan ais di dalamnya, sebagai tambahan kepada produk utama, lebih baik tidak membelinya, kerana ia disimpan dengan tidak betul.
Jika anda mempunyai buah kacang, anda perlu mengeluarkan kacang terlebih dahulu daripadanya. Selepas ini, mereka perlu dibasuh dengan baik dalam air sejuk.
Biji kacang hijau hendaklah diletakkan di dalam air yang telah direbus. Mereka perlu ditambah dalam bahagian kecil supaya proses air mendidih tidak berhenti. Kemudian tutup kuali dengan penutup. Masak kacang hijau pada api maksimum selama 5-20 minit. Masa memasak bergantung pada kematangan dan kepelbagaiannya.
Kacang polong yang baru dibekukan tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, kerana ia akan mengekalkan lebih banyak vitamin dan sifat berfaedah. Produk dijatuhkan ke dalam air mendidih. Adalah disyorkan bahawa apabila memasak kacang hijau, tambahkan sedikit gula, yang akan membantu mengekalkan warna semula jadi yang terang dari kacang.
Bentuk kacang hijau rebus perlu dipelihara, manakala produk menjadi lembut dan kulitnya menjadi lebih lembut. Toskan kekacang yang telah siap dalam colander. Selepas air telah mengalir dari kacang hijau, garam dan lada sulah secukup rasa.
Hidangan yang dibuat daripada kacang hijau termasuk salad, sup, ulam atau sos hampir semua boleh disediakan daripadanya. Kacang hijau dari beberapa jenis tidak perlu dicelur, dan ia boleh ditambah segar kepada salad, hidangan pertama dan kedua. Adakah anda terlepas seketika dan kacang menjadi keras? Tiada masalah - masukkan kacang ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian cepat-cepat terjunkannya ke dalam air sejuk (anda juga boleh memasukkan ais ke dalam air) dan kacang akan menjadi lembut. Jika tuaian kacang hijau anda terlalu besar untuk dimakan segar, bekukannya untuk kegembiraan musim sejuk. Hidangan yang diperbuat daripada kacang hijau sangat pelbagai.
bahan-bahan:
¾ timbunan. bawang cincang,
1 ½ cawan air,
2 timbunan kacang,
2 sudu besar. mentega,
1 sudu besar. tepung,
½ cawan krim tebal,
garam, lada, pala.
Penyediaan:
Masukkan 1 sudu kecil ke dalam air. garam, bawang besar dan rebus. Masukkan kacang dan masak selama 5 minit. Toskan dan simpan kira-kira ¾ cawan. untuk kegunaan nanti. Cairkan mentega, masukkan tepung dan rempah ratus dan panaskan sehingga perang keemasan, kacau supaya tidak hangus. Masukkan krim dan air dari memasak sayur-sayuran, kacau dan reneh dengan api perlahan sehingga pekat. Masukkan sayur dan biarkan mendidih.
bahan-bahan:
250 g kacang polong,
2 sudu besar. yogurt semulajadi atau krim masam,
1 cili lada,
1-2 ulas bawang putih,
2 sudu kecil minyak zaitun,
1 lemon,
1 sudu besar. pudina segar.
Penyediaan:
Rebus kacang hijau, sejukkan dan kisar dalam pengisar. Perah bawang putih melalui penekan dan cincang cili api. Campurkan semua bahan dalam pengisar, tambah jus lemon dan pudina cincang.
Hidangan yang diperbuat daripada kacang hijau sangat mudah untuk disediakan, dan sup yang dibuat dengannya enak dan ringan pada masa yang sama. Pilihan yang ideal untuk mereka yang sensitif terhadap figura mereka.
bahan-bahan:
6 biji tomato besar,
1 bawang,
2 ulas bawang putih,
300 ml sup sayur-sayuran,
400 g kacang polong,
2 sudu besar. pes tomato,
2 sudu besar. kehijauan,
lada garam.
Penyediaan:
Letakkan tomato keseluruhan, bawang merah separuh dan bawang putih pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 30 minit sehingga sayur-sayuran lembut dan berkerak ringan. Rebus kacang dan letakkan dalam penapis. Dalam pengisar, kisar separuh kacang bersama dengan sup sehingga halus dan gosok melalui penapis. Letakkan semua bahan dalam periuk, tambah garam dan lada, masak sehingga mendidih dan hidangkan, ditaburi dengan herba.
bahan-bahan:
1 timbunan kacang hijau,
300 g timun segar,
2 biji telur rebus,
100 g krim masam,
2 sudu besar. sayur-sayuran dill,
1.3 liter air,
garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Rebus kacang dalam air, tuangkan ke dalam periuk, tambah telur cincang, tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar dengan api sederhana selama 20 minit. Apabila berkhidmat, potong timun ke dalam sup menjadi kepingan, tambah herba dan krim masam.
bahan-bahan:
750 ml sup,
100 g pasta,
500 g kacang hijau,
100 g ham atau daging salai,
50 g mentega,
1 bawang,
3 sudu besar. keju parut
garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Dalam separuh jumlah minyak, goreng bawang cincang dan produk daging yang dipotong menjadi kiub kecil. Tuangkan sup, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit. Masukkan pasta kecil dan masak sehingga masak. Beberapa minit sebelum memasak, masukkan baki mentega, keju, garam dan lada. Semasa menghidangkan, taburkan keju dan herba.
bahan-bahan:
1 daun bawang,
500 g kacang polong,
1 sudu besar. mentega,
2 ½ cawan. sup sayur,
¼ cawan pudina cincang,
1 sudu kecil jus lemon,
krim masam, garam, lada hitam tanah.
Penyediaan:
Cairkan mentega, tambah daun bawang cincang, garam, lada dan reneh, kacau, selama 3 minit. Masukkan air rebusan dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan kacang pea dan biarkan mendidih lagi, kecilkan api dan reneh sehingga kacang empuk. Keluarkan dari api, masukkan pudina dan biarkan tertutup selama 10 minit. Haluskan sup menggunakan pengisar dan hidangkan bersama jus lemon dan herba. Letakkan 1 sudu besar pada setiap pinggan. krim masam.
bahan-bahan:
1 kg kacang,
4 susunan air,
1 kepala salad,
¼ sudu kecil. lada putih tanah,
2 sudu besar. krim keju lembut,
3 sudu besar. mentega,
secubit kulit lemon,
garam.
Penyediaan:
Cairkan mentega dalam periuk, masukkan daun salad yang dicincang dan panaskan selama 5 minit. Masukkan kacang dan reneh, kacau, selama 15 minit. Tuangkan air, kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 25 minit. Sejukkan sedikit dan haluskan dalam pengisar, kemudian panaskan sehingga mendidih, tambah garam dan lada sulah. Hidangkan atasnya dengan krim keju.
bahan-bahan:
1 lobak merah,
1 akar pasli,
¼ akar saderi,
¼ kepala putih atau kembang kol,
200 g kacang hijau,
½ sudu besar. mentega,
garam, herba.
Penyediaan:
Potong sayur-sayuran dan akar menjadi jalur nipis, tambah garam dan reneh di atas api sederhana dengan mentega. Kemudian masukkan air rebusan dan masak sehingga masak. Rebus kubis secara berasingan dan letakkan dalam penapis. Satukan semua bahan, biarkan mendidih dan hidangkan, taburkan dengan herba.
Tambah kacang hijau ke dalam hidangan sampingan dan hidangan utama, dan ia akan berkilauan dengan cara yang baharu!
bahan-bahan:
150-200 g bacon,
1 bawang,
300 g beras,
2-3 sudu besar. Wain putih,
1 liter sup sayur-sayuran atau ayam,
250 g kacang polong,
1 sudu besar. krim masam, yogurt atau creme fraiche,
1 sudu besar. keju parut
mentega untuk menggoreng, garam.
Penyediaan:
Goreng daging cincang halus dengan bawang cincang dalam mentega. Masukkan nasi risotto, wain, kacau dan tuangkan secara beransur-ansur dalam sup. Masukkan kacang pea dan masak dengan api sederhana sehingga kacang empuk. Perasakan secukup rasa dan masukkan yogurt dan keju. Kacau, biarkan selama 3 minit dan hidangkan.
bahan-bahan:
350 g kacang polong,
3 bawang merah,
sekumpulan salad,
50 g mentega,
2 sudu besar. air,
3-5 sudu besar. Wain putih,
secubit gula, garam.
Penyediaan:
Cairkan mentega dalam kuali, masukkan kacang peas, bawang cincang dan daun salad yang dicincang, kacau dan reneh seketika. Tuangkan air dan wain, taburkan dengan gula dan garam, tutup dengan tudung dan reneh selama 10-15 minit.
bahan-bahan:
200 g kacang polong,
1 bawang,
1-2 ulas bawang putih,
1 zucchini muda,
segenggam asparagus,
1 tandan bayam,
krim 150 ml,
100 g keju parut,
pasta rebus,
minyak sayuran untuk menggoreng.
Penyediaan:
Goreng bawang cincang halus dengan bawang putih dalam minyak sayuran selama 2 minit, tambah kacang polong, zucchini, potong, asparagus pucat dan bayam. Reneh sehingga lembut, tambah krim, biarkan mendidih dan reneh selama 3-4 minit. Letakkan keju dan tuangkan keseluruhan campuran ke atas pasta, yang sebelumnya direbus dalam air masin.
bahan-bahan:
450 cendawan segar,
300 g kacang polong,
2-3 sudu besar. Wain putih,
3 sudu besar. creme fraiche atau yogurt semulajadi,
1 sudu besar. kehijauan,
garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Goreng cendawan dan kacang dalam mentega selama 3 minit, tambah wain dan creme fraiche (ia boleh digantikan dengan krim masam), perasakan secukup rasa dan reneh dengan api sederhana di bawah tudung. Semasa menghidangkan, taburkan dengan herba cincang.
bahan-bahan:
300 g daging,
2-3 kentang,
1 bawang,
1 lobak merah,
300 g kacang polong,
1 sudu besar. pes tomato.
Penyediaan:
Potong daging ke dalam kiub dan rebus. Tapis kuahnya. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran, tambah daging, lobak merah dan kentang potong dadu, kacang, pes tomato. Kacau, masukkan air rebusan, garam dan lada sulah dan masak dengan api sederhana hingga empuk.
(idea sarapan pagi)
bahan-bahan:
200-300 g pasta rebus,
200 g kacang polong,
200 g brokoli,
keju parut,
5-7 biji telur.
Penyediaan:
Goreng sayur-sayuran dan pasta dalam minyak zaitun (anda boleh menggunakan sisa dari petang), tambah garam dan lada. Kacau telur dengan garpu, anda boleh menambah sedikit krim atau krim masam, tuangkan campuran pasta dan sayur-sayuran dan letakkan di dalam ketuhar panas. Beberapa minit sebelum memasak, taburkan frittata dengan keju.
bahan-bahan:
300 g daging,
1 bawang,
1 lobak merah,
1 lada manis,
7-8 kentang,
400 g kacang polong,
garam, lada, kunyit, herba.
Penyediaan:
Masukkan daging yang dipotong dadu dalam kuali, masukkan air dan biarkan masak. Dari saat ia mendidih, kecilkan api dan masak daging selama 20 minit. Goreng bawang, lobak merah dan lada benggala dalam kuali dan masukkan ke dalam daging. Sementara itu, potong kentang menjadi kiub dan masukkan ke dalam kuali dengan daging. Apabila hampir masak, masukkan kacang polong, garam dan lada sulah dan masak selama 5 minit. Keluarkan kuali dari api, masukkan sedikit kunyit dan tutup kuali dengan tuala dan biarkan mendidih. Semasa menghidang, taburkan dengan herba.
Nasi dan lauk kacang
bahan-bahan:
500 g kacang polong,
2 susun nasi,
1 sudu besar. mentega,
4 susunan air,
garam, pala - secukup rasa.
Penyediaan:
Rebus kacang sehingga empuk dan letak dalam penapis. Goreng nasi dalam minyak, kacau, masukkan air mendidih, masukkan garam dan masak dengan api perlahan sehingga empuk. Campurkan nasi yang telah siap dengan kacang polong dan perasakan dengan buah pala.
bahan-bahan:
1 kg kacang,
200 g ham,
500 g bawang merah,
1 ½ cawan air,
6-7 sudu besar. minyak zaitun,
lada, garam, dill - secukup rasa.
Penyediaan:
Goreng bawang dalam minyak zaitun, tambah kacang dan ham dipotong dadu. Garam, lada, tambah dill dan tuangkan air. Didihkan, tutup dan kecilkan api. Biarkan mendidih lebih kurang 50 minit. Hidangkan bersama roti atau roti pita tebal. Anda boleh menghidangkan nasi sebagai ulam.
Kacang hijau dengan nasi dalam ketuhar gelombang mikro
bahan-bahan:
2 susun beras bijirin panjang,
2 susun kacang,
2 lada hijau manis,
2 cm akar halia,
4 sudu besar. mentega,
4 bawang,
2 cm batang kayu manis,
4 ½ cawan air,
garam.
Penyediaan:
Letakkan mentega dalam mangkuk yang dalam dan gelombang mikro selama 30 saat (kuasa maksimum). Potong bawang, parut akar halia, potong kayu manis halus dan masukkan segala-galanya ke dalam minyak. Tetapkan pemasa selama 3 minit pada kuasa tinggi - bawang harus menjadi lut sinar. Masukkan beras, masukkan air, garam dan masak selama 12 minit dengan kuasa penuh sehingga nasi masak tetapi tidak lembik. Ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit, kemudian asingkan butir beras dengan garpu.
bahan-bahan:
400 g spageti,
200 g ham,
1 sudu besar. minyak zaitun,
1 timbunan kacang,
¾ timbunan. basilika,
¼ cawan keju parmesan parut,
2 ulas bawang putih,
5 sudu besar. minyak zaitun,
¼ cawan kenari cincang,
garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Rebus spageti dalam air masin, toskan dan bilas. Goreng ham yang dipotong dadu dalam minyak zaitun sehingga perang. Rebus kacang dalam air masin dan letakkan dalam penapis. Menggunakan pengisar, kacang puri, selasih, keju parut, bawang putih yang ditekan, walnut dan minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Kacau dalam ham perang. Hidangkan spageti dengan pea pesto dan banyak keju parut.
bahan-bahan:
1 cawan lobak merah, dihiris nipis
400 g kacang polong,
3 sudu besar. mentega,
⅓ timbunan. gula perang,
1 sudu besar. jus lemon,
garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Satukan mentega, lobak merah, gula dan jus lemon dalam periuk, letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit. Masukkan kacang pea dan masak, kacau, sehingga kacang empuk. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Salad kacang dan tomato
bahan-bahan:
2 biji tomato
½ cawan kacang,
1 sudu besar. keju parut
1 sudu besar. cuka wain merah,
1 sudu besar. minyak zaitun,
1 ½ cawan daun salad cincang,
1 ulas bawang putih,
1 sudu kecil Sahara,
⅛ sudu kecil garam,
⅛ sudu kecil lada tanah.
Penyediaan:
Rebus kacang polong selama 3 minit dalam air mendidih, kemudian masukkannya ke dalam air ais. Letakkan di atas ayak dan keringkan. Potong tomato menjadi jalur nipis. Dalam balang dengan penutup yang ketat, campurkan minyak, cuka, bawang putih yang ditekan, gula, garam, selasih kering dan goncang dengan baik untuk mendapatkan campuran homogen. Campurkan tomato, kacang polong dan salad, tuangkan sos yang dihasilkan dan taburkan dengan keju.
bahan-bahan:
15 keping kentang baru kecil,
1 ½ cawan kacang,
100-150 g keju krim lembut dengan herba,
¼ cawan susu,
lada garam.
Penyediaan:
Rebus kentang dalam air mendidih, toskan dan keringkan. Rebus kacang dalam air mendidih selama 10-15 minit dan toskan pada penapis. Campurkan keju dengan susu, masukkan garam dan panaskan dengan api perlahan hingga mendidih. Campurkan kentang dan kacang polong dan tuangkan sos ke atasnya.
Berseronoklah menyediakan hidangan daripada kacang hijau dan menghidangkannya kepada keluarga anda. Selamat menjamu selera!
Larisa Shuftaykina
Suri rumah di seluruh negara memerhatikan beberapa tanda masakan yang sama dari tahun ke tahun. Oleh itu, penuaian bit yang banyak memberi amaran tentang tanaman borscht dan bit yang kerap. Banyaknya strawberi dan ceri menunjukkan bahawa pesta teh musim sejuk bukan sahaja akan menjiwai, tetapi juga lazat. Dan kacang polong yang semakin tua di atas katil adalah tanda yang jelas tentang rebusan sayuran biasa, puri yang luar biasa dan pelbagai variasi salad Olivier. Tidak sebaliknya! Dan memandangkan musim kacang hijau sedang berlangsung, inilah yang akan kita bincangkan dalam program pendidikan ini. Cara memasak kacang segar untuk salad dan dalam bentuk apa untuk menyimpan produk sehingga musim sejuk, baca terus.
Agar kacang hijau rebus sama seperti yang mungkin dengan produk jeruk biasa dalam balang berjenama, anda perlu berhati-hati memilih kekacang dan mengikuti semua peraturan memasak.
- 1 Kacang manis muda tidak boleh dipetik lebih awal; ia tidak mempunyai struktur yang diperlukan, yang bermaksud ia boleh kekal rangup dan berair walaupun selepas dimasak.
- 2 Kacang kekuningan yang terlalu tua cenderung untuk mendidih dengan cepat, jadi adalah disyorkan untuk memerhatikan rejim masa semasa rawatan haba.
- 3 Bergantung pada pilihan rasa tukang masak dan penggunaan produk selanjutnya, herba dan rempah ratus boleh ditambah pada perapan, atau anda boleh meninggalkannya sama sekali. Tetapi garam dan gula mesti digunakan.
- 4 Adalah berbaloi untuk menyusun kacang yang telah dikupas dengan teliti, kerana beberapa kacang yang lembik atau rosak boleh merosakkan keseluruhan penuaian dengan mudah.
- 5 Produk rebus tidak boleh dibekukan. Untuk mempersiapkan musim sejuk, lebih baik letakkan kekacang mentah di dalam peti sejuk dan rebus seperti yang diperlukan, tanpa mencairkannya terlebih dahulu.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak kacang hijau dengan betul untuk salad
- kacang polong terlalu masak - 0.5 kg;
- air minuman - 1 l;
- garam meja - 30 g;
- herba (pasli, basil, dll.) - 1 tandan;
- cuka - 15 ml;
- soda - 1 secubit.
Arahan langkah demi langkah tentang cara memasak kacang polong segar untuk salad, rebusan dan hidangan lain
- 1 Basuh kacang hijau dengan teliti dalam beberapa air, keluarkan semua kacang, buang spesimen yang berkedut dan belum masak.
- 2 Didihkan air minuman dalam periuk enamel. Masukkan garam meja, sedikit soda dan jumlah cuka yang diperlukan (anda boleh menggunakan pati cuka).
- 3 Apabila kristal garam dan soda dibubarkan sepenuhnya, masukkan herba ke dalam kuali. Anda tidak boleh memotong sayur-sayuran, jika tidak, kepingan kecil daun akan bercampur dengan kacang.
- 4 Selepas 1-2 minit, keluarkan herba dari mangkuk dan celupkan kacang yang telah dikupas ke dalam perapan mendidih. Masak kacang selama 7-10 minit, bergantung pada kepelbagaian dan tahap kematangan produk.
- 5 Keluarkan kacang polong yang telah masak sepenuhnya dengan sudu berlubang atau buang dalam colander. Bilas kacang polong beberapa kali dengan air minuman bersih dan sejukkan dalam pinggan yang lebar dan rata sebelum menambah bahan tersebut ke dalam hidangan yang lebih kompleks.
- 6 Mengetahui cara memasak kacang polong segar untuk salad, anda boleh mempelbagaikan banyak hidangan lain dengan komponen yang sihat dan berkhasiat ini. Contohnya, sup dan sos, rebusan dan ulam, pai dan ravioli, kaserol, dsb.
Seperti yang anda ketahui, kacang dimakan dalam apa jua bentuk: kacang segar muda enak, direbus sesuai untuk menyediakan hidangan sampingan, dalam tin untuk salad, dan kacang polong kering adalah asas untuk menyediakan hidangan tebal dan kedua yang lazat.
Budaya ini mempunyai peminat di seluruh dunia: puding kacang disediakan di Great Britain, sup kacang belah adalah tradisional di Amerika Utara, dan daun dan batang kacang yang lembut digoreng di China. Di Rusia, mereka sangat menyukai sup kacang yang tebal dan lazat dengan daging salai.
Cara memasak kacang polong dengan betul supaya ia mengekalkan jumlah maksimum nutrien, ternyata lembut dan lazat, dan hidangan kacang memperoleh konsistensi yang diingini dan penampilan yang menyelerakan? Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya.
Kacang rebus sesuai bukan sahaja untuk hidangan sampingan, tetapi juga untuk membuat puri, pate, sup, dan juga untuk salad. Adalah mudah untuk memasak kacang polong yang baru dibekukan, yang, tidak seperti dalam tin, mengekalkan hampir semua vitamin dan nutrien lain yang berharga. Untuk memasak kacang segar beku, anda harus memilih pakej yang tidak mengandungi ais atau bijirin melekit. Sekiranya kacang polong segar, maka anda harus memberi keutamaan kepada buah hijau terang dengan bijirin yang lembut tetapi padat. Buahnya dibasuh sebelum dimasak, kemudian bijirin dipisahkan daripadanya. Letakkan kacang dalam bahagian kecil dalam sejumlah besar air mendidih dalam periuk dan masak dengan api yang tinggi. Kacang polong yang baru dibekukan tidak dicairkan sebelum ini untuk mengekalkan vitamin. Untuk tidak merosakkan warna cerah kacang, anda boleh menambah sedikit gula ke dalam air, dan menambah sedikit pudina segar untuk aroma dan rasa yang menyegarkan. Masak kacang selama 5-20 minit bergantung pada kepelbagaian dan tahap kematangan. Biji-bijian harus utuh, tetapi lembut. Letakkan kacang siap dalam colander, biarkan air mengalir, tambah garam dan lada. Kacang hijau rebus sesuai dengan sayur-sayuran rasa manis: lobak merah, bit, bawang. Jika anda tidak perlu menggunakan semua kacang rebus sekaligus, celupkan bijirin ke dalam air ais dan kemudian letakkannya di dalam peti sejuk. Kemudian anda boleh memanaskannya dalam campuran air (2 bahagian) dan mentega (1 bahagian).
Cara memasak kacang kering dengan betul
Kacang polong kering, tidak seperti yang segar, memerlukan rendaman, masak untuk masa yang agak lama dan sesuai untuk membuat sup, bubur, potong kacang dan juga jeli kacang. Kacang polong pra-kering hendaklah diisih dan dibasuh dengan baik dengan air. Kemudian masukkannya ke dalam periuk dan isi dengan air sejuk supaya parasnya melebihi paras kacang dengan kira-kira beberapa sentimeter. Secara purata, kacang harus direndam selama 5-6 jam di rak bawah peti sejuk. Rendaman berpanjangan boleh menyebabkan ia menjadi masam. Prosedur ini diperlukan untuk membengkak bijirin kering dan mengurangkan masa memasak, dan sebagai tambahan, kacang polong yang bengkak tidak menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan. Dengan cara ini, tempoh rendaman boleh dipendekkan dengan menukar air secara berkala dan mencuci kacang. Sebelum memasak, toskan air rendaman, tambahkan air tawar sejuk pada kadar 1 bahagian kacang polong kepada 2 bahagian air dan masak dengan api perlahan selepas mendidih. Kacang dimasak selama 1-1.5 jam, bergantung pada kepelbagaian dan tahap pembengkakan. Jika air mendidih dan kacang polong mentah, anda boleh menambah air mendidih, tetapi bukan air sejuk, yang akan menjadikan kacang lebih keras. Apabila kacang menjadi lembut, ia siap, kini ia boleh diasinkan. Untuk memasak, tumbuk kacang polong semasa panas supaya tidak berketul. Ambil perhatian: rasa kacang meningkat dengan ketara oleh lobak merah dan bawang, dengan mana anda boleh memasak kacang, terutamanya untuk membuat puri. Rasa sup atau puri dan daging salai ditekankan, serta sosej, yang juga paling baik dimasak dengan kacang. Rempah yang sesuai termasuk biji lada, lada merah, saderi, paprika, ketumbar, halia, dan jintan manis.Kadang-kadang bila ditanya cara memasak kacang polong dengan betul, anda boleh mendengar pendapat bahawa untuk memasak cepat anda harus meletakkan soda biasa di dalam air. Menambah soda pada hujung pisau memang akan mempercepatkan proses memasak, tetapi akan memburukkan rasa hidangan, jadi kaedah ini harus digunakan sebagai pilihan terakhir.
Memuatkan...