Volnushki tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dari keluarga russula. Terdapat dua jenis cendawan. Sebelum memasaknya untuk makanan, rawatan haba yang lama dibenarkan untuk dielakkan. Ia perlu untuk mengasinkan ombak untuk musim sejuk mengikut teknologi tertentu, mengikut resipi. Kemudian hidangan itu akan menjadi lazat, dan cendawan akan menjadi rangup dan berair.
Kemunculan ombak
Kulat biasa, sering dijumpai di dalam belukar hutan dan di kawasan lapang. Gelombang tumbuh dalam keluarga besar 10-15 keping di satu tempat. Tudung cendawan menjadi rata apabila ia tumbuh, dengan lesung pipit di tengah. Kepala cendawan besar tidak melebihi diameter 15 sentimeter. Mempunyai warna merah jambu.
Kaki boleh mencapai ketinggian sehingga 4 sentimeter. Gelombang besar mempunyai kaki kosong di dalamnya.
Serigala putih tumbuh di padang rumput yang terang, merah jambu - di tempat yang gelap dan lembap. Tempoh pertumbuhan adalah dari pertengahan Julai hingga akhir Ogos.
Volnushki adalah cendawan yang sangat rapuh; ia mudah rosak apabila dikumpulkan.
Peraturan asas untuk pengasinan
Cendawan Volnushki boleh diasinkan dengan cara yang berbeza. Dalam kes pelanggaran peraturan yang teruk, keracunan teruk tidak mengancam, tetapi gangguan saluran gastrousus disediakan. Apabila memasak, adalah penting untuk mematuhi peraturan:
Semasa musim cendawan, anda boleh menemui sejumlah besar cendawan yang berbeza di dalam hutan. Seseorang lebih suka mengambil hanya cendawan porcini dan boletus, tetapi kebanyakannya mengumpul semua pilihan yang boleh dimakan, termasuk cendawan susu dan boletus. Cendawan ini baik untuk pengasinan untuk musim sejuk, tetapi suri rumah mempunyai soalan yang munasabah: bagaimanakah ombak harus diasinkan supaya semua kepahitan cendawan ini hilang?
Mengasinkan ombak untuk musim sejuk adalah perniagaan yang mudah dan menyusahkan, jika anda mengikuti semua peraturan kedua-dua prosedur itu sendiri dan langkah-langkah persediaan. Di samping itu, pelbagai cendawan ini tidak memerlukan pembersihan dan pemotongan menyeluruh: ia cukup untuk membilas dan merendam ombak dengan baik.
Cendawan gelombang berwarna merah jambu dan putih. Pakar memberi perhatian kepada fakta bahawa mereka harus diasinkan secara berasingan, oleh itu, sebelum turun ke perniagaan, cendawan harus disusun. Di samping itu, disyorkan untuk memotong spesimen besar separuh supaya saiznya sedikit berbeza dari yang kecil.
Sebelum memetik cendawan, ia harus disediakan dengan betul. Pematuhan dengan teknologi prarawatan dianggap sebagai syarat utama untuk kejayaan pengasinan berikutnya:
- Cendawan itu sendiri biasanya tidak terlalu kotor - ia hanya perlu dibersihkan dari bilah rumput, serpihan hutan dan daun. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan melakukan ini dengan berus gigi dan sangat berhati-hati, kerana varieti ini rapuh dan mudah pecah dan hancur.
- Untuk menghilangkan kepahitan (cendawan ini berbeza kerana ia mengandungi jumlah jus pahit yang mencukupi), ombak harus direndam dalam air sejuk. Cendawan yang direndam selama beberapa hari sepenuhnya mengeluarkan kepahitan, yang meningkatkan rasanya dengan ketara. Gelombang yang disediakan hendaklah direndam dalam air sejuk sedemikian rupa untuk menutupinya sepenuhnya, dan ketepikan di tempat yang sejuk selama beberapa hari.
- Adalah disyorkan untuk menukar air sekurang-kurangnya lima kali sehari, jika tidak, acuan akan terbentuk di permukaan. Berapa lama masa yang diperlukan untuk merendam cendawan sebelum pengasinan bergantung pada kesediaan ombak untuk diproses. Pada kira-kira hari ketiga, penutup menjadi plastik, kehilangan kerapuhan asalnya - ini adalah isyarat bahawa anda boleh mula mengasinkan ombak.
Pengasinan gelombang seterusnya dengan cara yang sejuk melibatkan merendamnya sebelum mengasinkan dalam air dengan penambahan natrium klorida atau asid sitrik, atau kedua-duanya.
ombak sejuk
Anda boleh mengasinkan ombak dengan cara yang berbeza. Kaedah pengasinan sejuk dianggap popular. Ia telah lama diamalkan oleh nenek moyang kita di kampung dan penempatan, di mana mereka menuai banyak cendawan supaya ia bertahan sepanjang musim sejuk. Oleh itu, kehadiran bilik bawah tanah dan tab kayu dianggap sebagai syarat utama untuk kejayaan pengasinan ombak dengan cara yang sejuk. Pada mulanya, anda perlu menyediakan bahan-bahan dalam perkadaran berikut:
- cendawan volushka - 3.5 kg;
- garam meja - 100 gr.;
- asid sitrik - 6 g.;
- jintan manis - 10 gr.;
- biji dill - 25 gr.;
- daun kubis - beberapa helai.
Resipi untuk mengasinkan gelombang "sejuk":
- Cendawan yang dikupas dan disediakan hendaklah direndam dalam air masin dan masam selama tiga hari.
- Garam dicampur dengan biji jintan dan biji dill.
- Air disalirkan, cendawan diletakkan di dalam tab yang disediakan dengan penutup bawah, taburkan setiap lapisan dengan campuran garam dan perasa.
- Dari atas, lapisan ditutup dengan daun kubis, penekan kayu diletakkan.
- Mereka membawa tab ke dalam bilik bawah tanah, di mana mereka meninggalkannya selama beberapa bulan. Selepas tempoh ini, cendawan sedia untuk dimakan.
Sebelum dihidangkan, ombak direndam dalam air bersih, jika tidak ia akan terlebih garam.
Kaedah pengasinan panas
Kaedah untuk pengasinan lazat volvushki tidak terhad kepada kaedah sejuk dalam tong. Anda boleh mengasinkan ombak untuk musim sejuk dalam balang menggunakan kaedah panas atau sejuk.
Pemeliharaan panas dilakukan dalam balang. Pada mulanya, anda perlu menyediakan bahan-bahan:
- satu setengah kilogram ombak;
- sepasang daun currant;
- sepasang carnation;
- beberapa ulas bawang putih;
- tiga daun bay;
- 2 pcs. lada lada dan lada sulah;
- liter air;
- 30 gr. garam.
Pengasinan panas cendawan volush dilakukan mengikut kaedah pengetinan dan mematuhi urutan tindakan berikut:
- Gelombang yang dibasuh dan dibersihkan direndam selama beberapa hari.
- Selepas mengeluarkan cecair dari cendawan, mereka dituangkan dengan satu liter air bersih, dibawa ke mendidih dan direbus selama seperempat jam.
- Kemudian ia ditapis melalui colander, diletakkan dalam mangkuk enamel yang bersih, ditutup dengan daun currant dan laurel.
- Tutup dengan campuran garam, lada sulah dan bunga cengkih dan taburkan ulas bawang putih yang dicincang.
- Kuah di mana cendawan disediakan didihkan lagi, ombak dituangkan, dan penindasan ditetapkan.
- Selepas sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
- Balang panas yang bersih dan disterilkan diisi dengan cendawan dan dimeteraikan.
Mudah untuk menyimpan cendawan sedemikian di rumah: cukup untuk memastikan suhu tidak lebih tinggi daripada 18 darjah, dan produk masin akan kekal segar, rangup dan aromatik selama beberapa hari.
Kaedah sejuk di bank
Anda boleh garam ombak dalam balang tanpa pemprosesan panas awal. Cendawan ternyata sama enaknya dengan rasa masin panas.
Bahan-bahan perlu disediakan berdasarkan:
- beberapa kilogram ombak;
- 40 gr. garam;
- daun lobak pedas dan beberapa daun bay;
- segelas minyak sayuran.
Bagaimana untuk mengasinkan gelombang sedemikian:
- Cendawan pra-rendam diletakkan dalam balang steril yang disediakan, taburkan setiap lapisan dengan garam, daun lobak pedas dan daun bay.
- Minyak sayuran dibawa ke mendidih dan dituangkan ke dalam balang. Tutup dengan penutup plastik panas dan masukkan cendawan masin yang sudah siap di dalam peti sejuk.
Sedap macam ombak masin panas. Tetapi pada masa yang sama, produk tidak akan menjadi gelap akibat rawatan haba, mengekalkan bukan sahaja rasa, tetapi juga warna.
Cendawan beku
Untuk menyimpan ombak untuk musim sejuk, anda boleh membekukannya. Kuantiti tidak penting asalkan pemilik mempunyai ruang yang cukup untuk menyimpan kepingan beku.
- Sebelum anda mula membekukan, anda perlu merendam cendawan selama beberapa hari dalam air asid masin.
- Bahan yang disediakan ditapis dan dihantar ke bekas untuk pembekuan, merebak dalam lapisan sempit. Selepas cendawan dibekukan sepenuhnya, ia dihantar untuk simpanan kekal di dalam peti sejuk.
- Anda boleh menyimpan gelombang sedemikian sepanjang musim sejuk; sebelum memakannya, anda harus mencairkannya dalam keadaan semula jadi, contohnya, di rak bawah peti sejuk.
Untuk menyediakan makanan dari cendawan tersebut, rebusnya. Anda hanya boleh menggoreng dalam minyak sayuran dengan bawang atau menambah hidangan lain.
Setiap suri rumah lebih suka kaedah pengasinannya sendiri yang terbukti untuk musim sejuk, yang paling penting untuk rasa isi rumah dan rakan-rakan.
Bagaimana untuk mengasinkan ombak di rumah untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk dan panas, jika ada kepahitan tertentu dalam rasa mereka? Segala-galanya sangat mudah, sebelum mengasinkan, mereka mesti terlebih dahulu direndam, di mana semua kepahitan akan keluar. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul, serta resipi terbaik untuk pengasinan volushki, akan dibentangkan dalam artikel ini.
Mereka adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Selalunya, cendawan jenis ini masin sejuk atau panas, perbezaannya ialah masa makanan ringan siap selepas permulaan pengasinan produk.
Penyediaan dalam 4 langkah
Sebelum beralih ke pengasinan, anda perlu menyediakan cendawan. Ini berlaku dalam 4 peringkat. Rasa dan keselamatan produk siap akan bergantung pada kualiti penyediaan. Ia perlu untuk merendam ombak selama sekurang-kurangnya 48 jam supaya semua jus susu yang pahit keluar. Mari kita lihat lebih dekat:
Menyusun... Cendawan yang dikumpul hendaklah dibahagikan mengikut jenis dan saiz. Putih dan merah jambu diasinkan secara berasingan.
Adalah lebih baik untuk memilih buah-buahan muda - volzhanka, yang mempunyai rasa yang menyenangkan. Cendawan tua dan terlalu masak tidak sama, mereka tidak rasa seperti itu.
Pembersihan... Pertama, berhati-hati, supaya tidak merosakkan topi, menggunakan berus gigi dan pisau, anda harus membersihkan cendawan dari serpihan dan memotong 2/3 kaki. Kemudian bilas dengan baik untuk mengeluarkan sebarang serpihan yang tinggal.
Berendam. Ini adalah langkah utama. Acar tidak akan menjadi lazat tanpanya. Proses ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 2 hari. Dalam bekas enamel, cendawan dituangkan dengan air supaya paras air 5 cm lebih tinggi. Ode itu harus diasinkan. Jika pada masa akan datang cendawan diasinkan dengan cara yang sejuk, maka asid sitrik mesti ditambah dalam perkadaran berikut: untuk 1 liter air, 2 g asid sitrik dan 10 g garam. Ia perlu menukar air 5-6 kali sehari supaya cendawan tidak menjadi masam. Bekas dengan ombak ditutup dengan sekeping kain kasa dan dibiarkan di tempat yang sejuk.
Kawalan basuh. Selepas direndam, cendawan mesti dibilas dengan teliti menggunakan air sejuk.
Kemudian buang buah-buahan dalam colander supaya cecair yang berlebihan adalah kaca. Selepas manipulasi ini, anda boleh meneruskan ke pengasinan.
Penting! Anda boleh memahami bahawa cendawan boleh diasinkan "dengan sentuhan." Keluarkan satu salinan dari bekas dan tekan penutupnya dengan perlahan. Dalam Volzhankas yang direndam dengan baik, ia harus bengkok dengan lembut, tetapi tidak pecah. Jika acuan muncul di dalam bekas, maka cendawan rosak. Walaupun selepas dibilas dengan teliti, mereka tidak boleh diasinkan.
Pengasinan sejuk
Resipi di bawah menghasilkan cendawan yang lazat. Dengan cara ini, anda hanya boleh menyediakan ombak, atau anda boleh menambah cendawan lain. Aroma dan rasa diperoleh daripada penambahan bahan-bahan yang disenaraikan:
- 10 kg ombak;
- 5-7 daun oak;
- sekumpulan dill;
- 3-4 tunas carnation;
- 10 g lada sulah;
- 0.5 kg garam.
Proses pengasinan secara berperingkat:
Pengasinan panas
Hanya penutup cendawan padat dan segar digunakan dalam resipi ini. Kelebihan resipi ini ialah buah-buahan akan siap cepat, berbanding dengan kaedah sejuk, kerana cendawan rebus digunakan. Inilah yang anda perlukan:
- 5 kg ombak;
- 5-7 daun currant;
- 3-5 ulas bawang putih;
- 1.5 sudu besar. sudu garam;
- 1 liter air.
Proses pengasinan:
Tonton videonya! Cara mengasinkan ombak dengan cara panas
Pilihan pengasinan gabungan
Kaedah ini sesuai untuk memetik cendawan. Terima kasih kepada daun, mereka wangi dan sangat lazat. Dalam kes ini, masa memasak dikurangkan, dan kekeringan cendawan dipelihara sepenuhnya.
Untuk memasak anda perlukan:
- 5-6 kg cendawan;
- 2 liter air yang ditapis;
- 2 kepala bawang putih;
- 160 g garam;
- 6-8 daun currant;
- lavrushka;
- sekumpulan daun dill dan lobak pedas.
Penyediaan:
Bagaimana untuk mengasinkan gelombang untuk musim sejuk di bank
Akan memerlukan:
- 2 kg ombak;
- 40 g garam;
- 2 helai daun lobak;
- 4 perkara. daun bay;
- 200 ml minyak sayuran.
Langkah demi langkah memasak:
- Semua bahan mesti disediakan terlebih dahulu, rendam cendawan selama 2-3 hari, ingat untuk menukar air setiap 4-6 jam.
- Sterilkan dan keringkan tin terlebih dahulu.
- Lapiskan cendawan dengan garam.
- Bawa minyak ke keadaan panas.
- Tuangkan ke dalam balang, pada cendawan yang dibentangkan dengan garam.
- Tutup dan sejukkan.
- Acar akan siap dalam masa 2 bulan.
Tonton videonya! Bagaimana untuk mengasinkan gelombang untuk musim sejuk
Bagaimana untuk jeruk ombak?
Hampir tidak ada perbezaan antara gelombang pengasinan dan penjerukan. Proses penjerukan dengan penjerukan panas adalah sangat serupa. Di sini resepi.
Akan memerlukan:
- 1 kg cendawan;
- 0.3 l air;
- 1 sudu besar. satu sudu pati cuka 70%;
- 15 g gula;
- 10 g garam;
- 3 pcs. daun bay;
- 2 g jintan dan dill;
- 7 pcs. carnation;
- 10 biji lada hitam.
Langkah demi langkah memasak:
- Sediakan bahan dan rendam cendawan.
- Letakkan bekas dengan air di atas api selama 2 minit, masukkan herba dan rempah.
- Masukkan cendawan dan rebus selama 10 minit.
- Letakkan produk siap kepada bank, tambah cuka pada kadar 5 ml setiap 1 liter produk siap.
- Tuangkan perapan di mana cendawan direbus.
- Tutup dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Tonton videonya! Gelombang jeruk
Ombak untuk musim sejuk
Selalunya, anda boleh menemui gelombang merah jambu dan putih. Mereka tumbuh di bawah pokok konifer. Sebelum makan, mereka mesti direbus, dan hanya kemudian dimasak. Hari ini kita akan bercakap tentang kaedah memasak cendawan ini dan bagaimana pengasinan ombak untuk musim sejuk berlaku.
Volnushki mendapat permintaan di kalangan ramai chef. Oleh kerana rasa yang halus dan konsistensi berisi, cendawan ini boleh dipanggil salah satu yang paling lazat. Untuk citarasa mereka, mereka agak mengingatkan cendawan susu dan sangat lazat apabila diasinkan. Oleh itu, pertama sekali, kami mencadangkan untuk mengasinkannya.Bagaimana untuk memerap ombak?
- Jenis hidangan: persiapan untuk musim sejuk
- Subjenis hidangan: hidangan yang diperbuat daripada volutes.
- Hidangan Setiap Bekas: Hidangan 6-8.
- Berat hidangan sedia: 600 g.
- Masa memasak: .
- Masakan kebangsaan, yang mana hidangan itu dimiliki: Rusia.
- Tenaga atau nilai pemakanan hidangan:
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak hidangan dari ombak
- Cendawan - 700 g
- Lada sulah - 10 keping
- Daun salam - 5 keping
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam - 2 sudu besar. l.
- Sayur-sayuran segar
Bagaimana untuk menyediakan ombak untuk musim sejuk - resipi dengan foto
Apa yang hendak dimasak dari ombak, resipi nombor 1 (kaedah panas)
- Seperti yang dinyatakan sebelum ini, ombaknya agak pahit. Untuk melepaskan kepahitan, rendam selama tiga jam dalam air sejuk. Kemudian toskan air dan bilas cendawan dengan baik. Gunakan span pencuci pinggan baru atau sekeping buih untuk mempercepatkan proses.
- Masukkan cendawan yang dikupas dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama setengah jam. Kemudian toskan airnya, bilas cendawan sekali lagi dan masak lagi. Apabila air mendidih, masukkan garam dan lada sulah.
- Seterusnya, anda perlu mensterilkan balang: tuangkan air mendidih ke atasnya, dan buang penutup ke dalam air mendidih.
- Letakkan bawang putih, daun bay, dan herba di bahagian bawah setiap balang. Isikan bekas dengan cendawan, dan tuangkan air di mana mereka dimasak di atas. Pasang semula penutup dan simpan di tempat yang gelap. Anda boleh menggunakannya sebulan selepas pengasinan.
Volnushki, resipi pengasinan No. 2 (kaedah sejuk)
Volushki garam untuk musim sejuk - resipi
bahan-bahan:
- Cendawan - 3 kg
- Daun kismis
- Garam - 3 sudu besar. l.
- Minyak sayuran
Persediaan
- Jika anda mahu ombak tidak menjadi gelap, lebih baik tidak memasaknya sama sekali. Cara yang ideal ialah berendam. Isikan cendawan dengan air garam selama tiga hari, anda perlu menukar air dua kali sehari dan bilas.
- Kemudian toskan semua air, taburkan dengan garam, campurkan dan letakkan di dalam balang, berselang-seli dengan lobak pedas dan daun currant. Isi dengan minyak sayuran, supaya udara tidak akan bersentuhan dengan cendawan dan mereka tidak akan menjadi gelap. Gulungkan makanan dalam tin dan simpan di tempat yang sejuk. Anda boleh makan dalam masa dua bulan.
Apa lagi yang hendak dimasak dari ombak?
Apa yang hendak dimasak dari ombak untuk musim sejuk - resipi dengan foto
Salad vitamin dengan kepingan dan sayur-sayuran
Anda perlu:
- Bayam segar - 150 g
- Volnushki masin - 200 g
- Tomato ceri - 200 g
- Arugula - 150 g
- Minyak bijan - 4 sudu besar l.
- Jus lemon - 2 sudu besar l.
- Biji bijan - 2 sudu besar l.
Persediaan
- Bilas sayur-sayuran dan keringkan di atas tuala kertas. Kami membasuh ombak di bawah air yang mengalir.
- Goreng sedikit bijan dalam kuali panas.
- Tomato saya dan potong separuh.
- Memasak sos: campurkan minyak bijan, jus lemon, garam dan lada sulah. Jika ternyata ia sangat pekat, maka cairkan dengan sedikit air.
- Letakkan sayur-sayuran di atas pinggan yang diselitkan dengan cendawan, tuangkan dressing di atas, taburkan dengan bijan.
Cara menyediakan gelombang: video
Dalam klip video ini, penerangan terperinci tentang cendawan disediakan.
Resipi mudah untuk membuat ombak di rumah
Volnushka adalah cendawan berkhasiat yang lazat. Dari segi rasa, ia hampir sama dengan cendawan susu dan tidak jauh kalah dengan cendawan. Tetapi kepunyaan volushkas kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat menimbulkan keraguan di kalangan ramai dan ketakutan yang berasas tentang keselamatan penggunaannya. Adakah mungkin untuk menggoreng, acar, garam ombak? Ini bukan soalan yang mudah, tetapi bukan untuk pemetik cendawan berpengalaman dan tukang masak yang tahu cara memasak cendawan ini dengan betul.
Hakikatnya rasa ombak itu pahit dan boleh membahayakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat mengandungi bahan kaustik yang bukan sahaja menjejaskan ciri rasa mereka, tetapi juga boleh menyebabkan gangguan makan. Sekiranya resipi dilanggar, anda mungkin menghadapi fenomena yang tidak menyenangkan seperti loya, sakit perut, cirit-birit. Keterukan keracunan bergantung pada ciri-ciri organisma, penyakit gastrousus yang sedia ada, saiz bahagian yang dimakan.
Untuk mengelakkan keracunan, untuk menyediakan hidangan selamat yang lazat, ombak mesti tertakluk kepada pemprosesan khas. Untuk ini, cendawan direndam dan direbus.
Bagaimana untuk menyediakan ombak untuk menggoreng?
Mana-mana resipi bermula dengan memetik cendawan, membersihkannya dari serpihan, mengupasnya. Anda boleh menggoreng gelombang kecil, dengan diameter topi 3-5 cm Sebelum itu, mereka mengeluarkan kulit dan "skirt" di bawah topi. Kaki cendawan kecil boleh ditinggalkan, untuk yang besar - berasingan. Hujung kaki mesti dipotong.
Cendawan yang disusun dicuci di bawah air yang mengalir, mengeluarkan lumut, jarum, daun, bintik yang tersekat dengan tangan anda. Tuangkan air sejuk dan rendam selama 6-12 jam untuk meninggalkan rasa pahit. Untuk kebolehpercayaan, adalah dinasihatkan untuk menukar air beberapa kali kepada segar pada masa ini.
Ramai orang menasihatkan untuk merendam ombak lebih lama - dalam masa 24-48 jam, menukar air setiap 8-10 jam. Ia tidak perlu mengikuti cadangan ini, kerana dalam proses perendaman yang berpanjangan, bukan sahaja rasa hilang, tetapi juga aroma cendawan ciri produk.
Selanjutnya, resipi untuk menyediakan cendawan untuk menggoreng menyediakan peringkat rawatan haba. Selepas direndam, mereka dibasuh semula dalam air yang mengalir, diperah dengan teliti, dan dimasukkan ke dalam periuk besar. Tuangkan air masin yang bersih (untuk 1 liter cecair 1 sudu besar. L. Garam meja) dan rebus dari saat mendidih selama 30-40 minit. Api di bawah kuali boleh ditetapkan pada tahap minimum supaya hanya menggelegak air yang tenang diperhatikan.
Cara cepat menggoreng
Resipi yang sangat mudah tanpa bahan-bahan yang tidak diperlukan. Untuk menggoreng cendawan dengan lazat, mereka mesti digabungkan dengan bawang, sedikit masin dan lada. Untuk 1 kg cendawan rebus, 2 bawang kecil akan mencukupi. Rempah boleh ditambah kepada ombak goreng secukup rasa.
Resipi:
Kupas bawang, potong ke dalam jalur nipis atau kiub kecil.
Kuali dipanaskan, bawang goreng dalam mentega atau minyak jagung selama 5 minit.
Putih dipotong menjadi jalur lebar. Cendawan kecil boleh digoreng keseluruhan.
Cendawan dihantar ke kuali, dicampur dengan bawang, goreng selama 5-7 minit sehingga coklat keemasan. Garam dan lada.
Secara umum, sedikit masa memasak dibelanjakan. Jika anda tidak mengambil kira peringkat pra-memasak, dapur perlu berdiri tidak lebih daripada 15 minit. Anda boleh makan ombak goreng dengan kentang ala rumah, nasi, rebusan.
Cendawan dalam krim masam
Resipi ini menikmati cinta istimewa di kalangan orang ramai, kerana walaupun seorang tukang masak pemula boleh membuat gelombang dalam krim masam, dan rasa hidangan siap sangat mengagumkan. Anda perlu menggoreng cendawan dalam mentega (3x3 cm kiub setiap 1 kg gelombang). Di samping itu, anda perlu mengambil:
Bawang mentol - 2 pcs.
Bawang putih - 3 ulas.
Lobak kecil - 1 pc.
Krim masam lemak - 700 ml.
Dill + pasli - 1 tandan kecil.
Garam secukup rasa.
Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
Resipi:
Volnushki direndam, dibasuh, direbus dalam air masin, dikeringkan.
Kupas dan potong bawang dan daun bawang.
Kupas lobak merah, gosokkannya pada parutan kasar dengan serutan.
Putih dipotong menjadi jalur.
Sayur-sayuran dicincang halus.
Panaskan kuali, letak mentega, bawang putih cincang dan bawang besar cincang di atasnya.
Goreng selama 3-5 minit.
Tuangkan cendawan dan lobak merah ke dalam kuali, campurkan.
Mereka terus menggoreng selama 5-7 minit lagi, kacau campuran sekali-sekala.
Lada garam.
Tuangkan krim masam, gaul rata dengan bahan-bahan lain dan rebus hidangan di bawah penutup tertutup selama 3 minit dengan api yang rendah.
Hidangkan dengan tolu dan makan hidangan ini dengan kentang, sayur-sayuran, nasi, ikan.
Wafel goreng
Resipi ini adalah pilihan yang sangat baik untuk meja bufet, jamuan yang sungguh-sungguh. Garis gelombang yang digoreng bukan sahaja sedap, tetapi juga kelihatan sangat rapi. Anda perlu memasak hidangan dari bahan-bahan berikut:
Gelombang besar - 10 pcs.
Tepung - 1 gelas.
Mustard (serbuk) - 1/3 sudu kecil
Bawang kering - 1 sudu kecil.
Bawang putih kering - 1 sudu kecil
Paprika tanah - 1 sudu kecil
Telur - 1 pc.
Susu segar - 75-80 ml.
Garam, lada hitam - mengikut citarasa anda.
Minyak sayuran untuk lemak dalam.
Resipi:
Volnushki dipotong memanjang menjadi dua bahagian, direndam, direbus, dikeringkan.
Tepung dibahagikan kepada separuh. Cendawan digulung dalam satu bahagian.
Baki separuh tepung dicampur dengan sayur-sayuran dan rempah ratus.
Satukan telur dan susu, pukul sebati.
Minyak dituangkan ke dalam kuali yang mendalam, dinyalakan.
Cendawan dicelup dalam campuran telur-susu, kemudian digulung dalam tepung dengan rempah di semua sisi.
Goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan.
Untuk mengeluarkan lemak berlebihan, selepas menggoreng, anda perlu meletakkan cendawan dalam adunan pada tuala kertas. Hidangkan dengan krim masam atau sos krim.
Ombak goreng untuk musim sejuk
Tetapi jika tuaian cendawan kaya, anda boleh membuat ombak goreng untuk penyimpanan jangka panjang. Teknologi untuk menyediakan bahan kerja agak mudah.
Ombak sebelum digoreng, seperti biasa, direndam dan direbus. Bawang dan lobak merah disediakan secara berasingan. Bilangan produk ini boleh diambil mengikut budi bicara anda. Semakin banyak, semakin manis rasa hidangan siap, semakin sedikit bawang dan lobak merah ditambahkan ke dalam penyediaan, semakin rangup ombaknya.
Sayur-sayuran digoreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga separuh masak. Kemudian cendawan yang dipotong-potong dihantar ke kuali panas. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng dengan api sederhana sehingga semua cecair telah sejat. Tambah sedikit lagi minyak sayuran, campurkan.
Sekarang anda perlu menuangkan sedikit sos tomato manis ke dalam kuali. Pilihan terbaik ialah Krasnodar. Campurkan hidangan dengan baik, tutup dan rebus selama 5-6 minit.
Cendawan sudah siap untuk musim sejuk. Ia tetap untuk menyusunnya dalam balang yang disterilkan, tamp dengan baik, tuangkan cecair yang tinggal di dalam kuali. Sebelum berhenti, tambahkan 2 sudu kecil pada setiap balang. cuka meja. Bahan kerja segera digulung, disejukkan di udara dan dihantar ke simpanan di ruang bawah tanah.
Memuatkan...