Membuka shawarma dari awal. Bagaimana membina perniagaan yang menguntungkan menjual shawarma. Peralatan yang diperlukan untuk memulakan perniagaan

Perniagaan di Rusia. Garis panduan untuk memulakan perniagaan di wilayah.
Kami dipercayai oleh 700,000 usahawan negara

* Pengiraan adalah berdasarkan data purata untuk Rusia

Daripada 270 000 ₽

Lampiran awal

400 000 ₽

100 000 ₽

Keuntungan bersih

6 bulan

Tempoh bayaran balik

Untuk membuka perniagaan shawarma anda sendiri, 270 ribu rubel dan dua pekerja sudah cukup. Apabila memilih lokasi yang baik, kedai runcit kecil akan dapat membawa masuk 100 ribu rubel. keuntungan bersih.

Sukar untuk membayangkan idea yang lebih mudah untuk perniagaan kecil anda sendiri daripada saluran untuk penyediaan dan penjualan shawarma. Walaupun tahap persaingan yang tinggi, perniagaan sedemikian tetap menguntungkan dan cepat membuahkan hasil. Penganjuran tempat jualan jalan atau pegun tidak memerlukan modal yang banyak. Pada masa yang sama, shawarma mendapat permintaan tinggi bersama-sama dengan produk makanan segera yang lain - penkek, piza, hot dog, hamburger dan makanan segera jalanan yang lain atau, seperti yang dikatakan sekarang, makanan jalanan. Shawarma dan makanan yang serupa dengannya boleh dimakan semasa dalam perjalanan dan tanpa menggunakan kutleri. Semua ini menyediakan rangkaian makanan segera dan kedai individu dengan populariti yang hebat.

Sebelum membaca artikel itu, perhatikan perkara berikut yang biasa untuk makanan jalanan:

Set profesional untuk mencipta idea perniagaan

Produk trend 2019..

Kelebihan utama makanan jalanan untuk pembeli sentiasa dan kekal sebagai jarak maksimum kepada lalu lintas pejalan kaki: tempat berehat, belajar atau bekerja;
Titik jualan jalan harus mempunyai kemampuan maksimum: kos satu "makanan ringan", sebagai peraturan, tidak melebihi 200-300 rubel;
Sama ada shawarma, sama ada hidangan lain, ia disediakan mengikut teknologi yang telah diperhalusi seperti jam dan betul-betul di hadapan pelanggan.

Memandangkan faktor-faktor ini, dapat disimpulkan dengan segera bahawa isu utama pada peringkat pembukaan ialah memilih lokasi, mencari pembekal yang menguntungkan dan mengupah pekerja mahir, dan bukan hanya membeli peralatan yang diperlukan, seperti yang dilihat ramai pada mulanya.

Apakah teknologi pembuatan shawarma

Shawarma (shawarma) ialah hidangan Timur Tengah yang kononnya berasal dari Turki, yang pada asalnya adalah roti rata Arab tradisional yang disumbat dengan ayam goreng cincang, kambing atau daging lembu dengan tambahan sayur-sayuran segar, pelbagai rempah ratus dan sos. Di Rusia, shawarma biasanya dibuat daripada lavash Armenia nipis yang disumbat dengan ayam atau daging babi, sayur-sayuran dan sos.

Proses teknologi untuk membuat shawarma tradisional adalah sangat mudah. Daging shawarma dipotong nipis dan kemudian digoreng dalam gril yang direka khas. Dalam kes ini, potongan digantung pada pisau yang terletak secara menegak (meludah), yang berputar di sekeliling paksinya di sekeliling elemen pemanasan. Pembakaran berlaku menggunakan penunu gas tanpa api.

Apabila selesai, daging dipotong menjadi kepingan nipis dengan pisau besar dan tajam. Potongan ini dijatuhkan ke dalam dulang dan kemudian dikumpulkan untuk mengisi roti pita, iaitu roti putih tanpa ragi dalam bentuk tortilla nipis tepung gandum. Daging cincang, salad sayur-sayuran segar, jeruk dan dalam tin (timun, kubis, lobak merah, tomato, bawang, dll.) dengan herba diletakkan di atas roti pita yang tidak dilipat. Semua ini dituangkan dengan sos mayonis dan sos tomato, dibalut dengan roti pita dan dibungkus dalam beg kertas dan / atau plastik. Semua ini mengambil masa tidak lebih daripada lima minit.

Sebagai tambahan kepada bahan utama dan paling biasa, shawarma juga boleh memasukkan keju parut, kentang rangup, atau pengganti - kerepek. Terdapat juga apa yang dipanggil vegetarian shawarma, yang tidak garam daging, tetapi ia tidak begitu popular.

Apakah peralatan yang diperlukan untuk berdagang shawarma

Jumlah kos untuk melengkapkan kedai runcit untuk penjualan shawarma akan berkisar antara 150 ribu rubel hingga 300 ribu rubel.

Untuk menyediakan shawarma, anda memerlukan peralatan khas, senarai yang dikehendaki termasuk:

Grill untuk memasak daging- 20-30 ribu rubel. (dari 11 hingga 90 ribu rubel, bergantung pada jenis dan ciri);
Peti ais untuk menyimpan makanan- 15 ribu rubel;
Peti ais untuk jualan minuman - 20 ribu rubel
Penggoreng meja- 3-15 ribu rubel;
Ketuhar gelombang mikro 5-10 ribu rubel
Hubungi gril- 3-5 ribu rubel;
Mencuci - 3 ribu rubel;
Juruwang dan terminal pembayaran tanpa tunai - 30 ribu rubel;
Kerusi untuk penjual, tempat kerja - 5 ribu rubel.
Lain-lain(reka bentuk pengiklanan, inventori, seragam untuk kakitangan) - 10 ribu rubel.

Peralatan utama untuk membuat shawarma, sudah tentu, panggangan. Bergantung pada model, set mungkin termasuk peranti sebenar, tempat duduk atau meja dengan bekas gastronorm untuk salad, meja untuk membuat lavash dan pameran panas. Hari ini, gril gas dan elektrik dibentangkan di pasaran Rusia.

Gril gas dilengkapi dengan silinder LPG, yang merupakan bahan api yang murah. Panggangan sedemikian boleh berfungsi tanpa disambungkan ke sesalur kuasa, yang sesuai untuk perdagangan jalanan. Gril gas lebih menjimatkan (gas jauh lebih murah daripada elektrik) dan autonomi. Anda boleh membeli gril gas baru untuk shawarma dari 11 hingga 30 ribu rubel. Jumlahnya bergantung pada kuasa, prestasi, bilangan penunu dan ciri-ciri lain.

Dalam gril elektrik, pemanasan berlaku disebabkan pemanas elektrik tiub terbina dalam (TEN), yang menjana sinaran inframerah, diarahkan melalui skrin khas. Akibatnya, suhu meningkat dan masa memasak daging dipendekkan. Walaupun ini mungkin mempunyai kelemahan: sesetengah pakar percaya bahawa model elektrik pemanggang mengeringkan daging lebih daripada gas. Anda boleh mencari gril elektrik untuk shawarma untuk kedua-dua 18 ribu rubel dan 90 ribu rubel. Kos juga bergantung kepada kuasa, produktiviti dan bilangan elemen pemanasan. Semakin banyak, semakin cekap dan besar peralatan itu.

Skim tipikal untuk kebanyakan gril adalah lebih kurang sama. Peranti ini adalah kabinet keluli tahan karat dengan elemen pemanasan, pemantul, dulang untuk mengumpul lemak dan dengan lidi boleh tanggal dengan pengapit untuk membetulkan makanan. Apa yang perlu dicari apabila memilih model tertentu?

Ciri-ciri utama apabila memilih gril shawarma:

Kuasa gril. Ia adalah ciri utama pemanggang. Secara umum, kuasa gril agak tinggi, kerana penyediaan sejumlah besar makanan perlu mengambil masa yang sesingkat mungkin. Kuasa purata adalah kira-kira 5 kW (5000 watt). Mesin ini akan membolehkan anda memasak 10-12 hidangan shawarma setiap jam. Panggangan dengan kuasa 3 kW sesuai untuk memasak 50 bahagian sehari. Radas dengan kuasa kurang daripada 3 kW tidak patut diambil. Jika titik anda mempunyai kebolehtelapan yang tinggi dan anda perlu bekerja pada kelajuan (lebih daripada 13 bahagian sejam), pilihan gril 7-10 kW adalah sesuai.
Kapasiti gril. Juga bergantung pada jumlah jualan anda yang dirancang. Terdapat gril dijual untuk 10, 20, 30 dan lebih kilogram daging. Dalam kebanyakan kes, pada permulaan kerja, agak mungkin untuk bertahan dengan radas 20 kg. Gril elektrik untuk memasak shawarma dengan kapasiti 20-30 kg daging sejam seberat 27 kg dan kuasa 3.2 kW akan menelan kos purata 20-25 ribu rubel. Kos gril gas paling mudah dengan satu pembakar dengan kapasiti 10 kg kawalan daging dan gas ialah 11 ribu rubel. Panggangan untuk 20-25 kg daging akan berharga dari 18 ribu rubel.
Bilangan lidi. Lebih banyak lidi, lebih dalam daging akan digoreng. Di samping itu, sebilangan besar lidi membolehkan anda memasak pelbagai daging secara serentak - daging babi, daging lembu atau kambing, dan, oleh itu, meluaskan julat anda dengan ketara. Peralatan sedemikian selalunya boleh termasuk lidi khas untuk memanggang kepingan daging ayam. Walau bagaimanapun, ayam lebih lembut daripada jenis daging lain, dan apabila digoreng bersama daging lembu atau babi, ia cepat kering atau terbakar. Oleh itu, untuk pemprosesan haba ayam, lebih baik menggunakan permukaan menggoreng, iaitu sejenis kuali elektrik besar yang membolehkan anda menggoreng sejumlah besar bahan mentah pada satu masa.
Kehadiran pemacu untuk memutar ludah. Kedua-dua gril gas dan elektrik kebanyakan model boleh disediakan dengan pemacu khas untuk memutar lidi. Sesetengah usahawan yakin bahawa lebih baik memilih peranti sedemikian sahaja, kerana putaran mekanikal, di satu pihak, membolehkan anda menggoreng daging secara merata dari semua sisi, yang akan memberikan rupa dan kerak yang menyelerakan, dan sebaliknya, pilihan ini membantu untuk memunggah chef jualan dengan meningkatkan sekali gus kelajuan perkhidmatan pelanggan. Tetapi terdapat juga sudut pandangan yang bertentangan: kehadiran motor elektrik tidak membenarkan tukang masak mengawal proses menggoreng.

Peralatan termurah dibuat di China, tetapi ia, sebagai peraturan, mempunyai produktiviti yang rendah. Gril pengeluaran Rusia dan Eropah kira-kira kapasiti yang sama berbeza dalam harga: peranti domestik adalah 1.5 kali lebih murah. Akhir sekali, mana-mana peranti yang anda pilih, ia mesti memenuhi keperluan berikut: memenuhi keperluan SanPiN, mempunyai sijil GOST Russia, mudah digunakan dan boleh dipercayai dalam operasi, dan mudah dibersihkan.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Selain memanggang, anda juga mungkin memerlukan pemotong sayur industri. Memotong sayur dengan tangan agak memakan masa dan membosankan. Dan walaupun dengan jumlah yang kecil, pemproses makanan biasa tidak lama lagi akan gagal. Pemotong sayur profesional dijual, sebagai peraturan, tanpa pisau, jadi anda boleh memilih lampiran yang anda perlukan sendiri. Shawarma mengandungi tomato, bawang, timun, kubis, lada dan kentang goreng. Oleh itu, anda memerlukan alat penghiris 4 mm untuk menghiris tomato, 2 mm untuk timun, kubis, lada dan bawang, lampiran kentang goreng 8 x 8 mm. Pemotong sayuran perindustrian dengan kapasiti kira-kira 300 kg sejam akan menelan kos 26-33 ribu rubel.

Jika anda ingin menambah kentang goreng ke dalam shawarma anda (anda juga boleh menjualnya secara berasingan), anda memerlukan penggoreng yang mendalam. Peralatan ini berbeza dalam bilangan bahagian dan jumlahnya. Penggoreng lemak dalam kaunter boleh memuatkan 4 hingga 10 liter, manakala penggoreng lemak dalam kaunter boleh memuatkan sehingga 30 liter. Dalam struktur katering awam, model lantai biasanya digunakan, tetapi model atas meja akan cukup untuk membuat shawarma. Penggoreng, seperti gril, adalah gas dan elektrik. Tetapi tidak seperti gril, lebih baik memberi keutamaan kepada model elektrik, kerana yang gas boleh memanaskan kurang sama rata, yang menjejaskan rasa produk. Penggoreng dalam desktop boleh dibeli dengan harga 3-15 ribu rubel.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Pastikan semua bahan sayuran sejuk semasa memasak untuk mengelakkan kerosakan. Walau bagaimanapun, terlalu menyusahkan untuk sentiasa meletakkannya di dalam peti sejuk dan mengeluarkannya jika perlu. Untuk mengoptimumkan aliran kerja, pakar menasihati menggunakan meja sejuk dengan bekas gastronorm terbina dalam untuk menghiris (yang sama digunakan semasa menyediakan piza). Peralatan ini sangat sesuai untuk bekerja. Kelemahan utamanya ialah harga. Jadual sedemikian akan menelan kos sekurang-kurangnya 50 ribu rubel. Kebanyakan usahawan lebih suka melakukan dengan peti sejuk konvensional untuk menyimpan makanan (dari 10 ribu rubel).

Anda juga mungkin memerlukan peralatan khas untuk mencampurkan sos. Sudah tentu, ini bukan perkara penting, dan pada mulanya (dan dalam kebanyakan kes - dan dalam segala-galanya), anda boleh melakukannya dengan selamat tanpanya. Sos berasaskan mayonis siap dicampur dengan rempah dengan tambahan sos tomato boleh disediakan sama ada dengan tangan atau menggunakan pengisar tangan industri. Yang terakhir akan diperlukan dengan sejumlah besar pesanan, serta jika anda meletakkan shawarma sebagai hidangan yang berkualiti tinggi dan lengkap. Pengisar menjadikan sos licin dalam beberapa saat. Dengan pencampuran manual, ini akan mengambil masa kira-kira seminit. Pengisar industri untuk 2 liter boleh dibeli dengan harga 5 ribu rubel.

Bagi mereka yang sangat mengambil berat tentang rasa shawarma mereka, senarai peralatan tidak terhad kepada ini. Sebagai contoh, selepas memasak, shawarma boleh digoreng untuk memberikan lavash warna merah dan bau yang menyenangkan. Untuk ini, gril kenalan dengan permukaan timbul atau licin digunakan. Shawarma siap dibentangkan di atas permukaan terma, ditekan di atas yang lain (mengikut prinsip seterika wafel elektrik) dan digoreng sama rata. Model paling mudah gril kenalan akan menelan kos 2 ribu rubel. Walau bagaimanapun, anda boleh lakukan dengan ketuhar gelombang mikro biasa, yang mungkin tidak memberikan kerak coklat keemasan, tetapi akan membolehkan anda memanaskan shawarma pada musim sejuk.

Bagaimana untuk mengatur tempat jualan shawarma

Lokasi outlet anda adalah lebih penting. Lebih banyak keupayaan merentas desa, lebih baik. Sebagai peraturan, usahawan menamakan pasaran, perhentian pengangkutan awam, kawasan kejiranan dengan institusi pendidikan (menengah dan lebih tinggi), stesen kereta api, dll. antara tempat yang optimum.

Untuk menampung peralatan, anda memerlukan astaka (gerai) pegun atau treler mudah alih atau van dengan bekalan elektrik dan air yang disambungkan. Treler itu boleh dibeli pada harga 150 ribu rubel, dengan mengambil kira semua peralatan yang diperlukan (meter elektrik, pemanas air, bekalan air autonomi). Lokasi treler mudah alih mesti dipersetujui dengan pentadbiran. Kadang-kadang ini boleh menjadi masalah. Oleh itu, ketahui dahulu sama ada seseorang menjual cawangan sedemikian atau menyewakan ruang mereka. Pilihan ini mungkin lebih bermanfaat.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Dua orang akan cukup untuk bekerja pada titik kecil. Salah seorang daripada mereka akan berurusan dengan penyediaan dan penjualan shawarma, dan yang lain - pembelian produk dan semua isu organisasi yang lain. Pada mulanya, pemilik kedai boleh bekerja di gerai itu sendiri, yang akan menjimatkan gaji untuk pekerja tambahan dan pada masa yang sama mengawasi penjual chef yang diupah anda.

Senarai dokumen untuk membuka mata untuk penjualan shawarma:

Sijil pendaftaran negeri bagi entiti undang-undang atau usahawan individu;
Pasport perusahaan dengan butiran;
Sijil Pendaftaran Cukai;
Surat daripada Goskomstat;
Kad pendaftaran daftar tunai;
Perjanjian pajakan atau sijil pemilikan;
Kesimpulan Pusat Penyeliaan Sanitari dan Epidemiologi Negeri "Mengenai pematuhan kemudahan dengan standard kebersihan";
Senarai pelbagai yang dipersetujui dengan Penyeliaan Sanitari dan Epidemiologi Negeri;
Kesimpulan pihak berkuasa kebakaran "Mengenai penyelarasan penempatan objek di kawasan tertentu."

Jika anda mempunyai peralatan gas, anda juga perlu mendapatkan pendapat mengenai pemeriksaan teknikal dan pendaftaran pada pemeriksaan teknikal gas Inspektorat Perumahan untuk kemudahan. Di samping itu, anda perlu membuat kontrak untuk utiliti: bekalan tenaga, bekalan air, pemanasan, pelupusan sampah, membersihkan kawasan sekitar, mengeluarkan pasport BTI (untuk objek pegun) dan pasport untuk pengiklanan luar (untuk objek pegun) . Sila ambil perhatian bahawa senarai di atas mungkin berubah disebabkan oleh perubahan dalam perundangan dan ciri-ciri wilayah yang berbeza.

Pelaburan minimum untuk membuka mata untuk penjualan shawarma adalah dari 270 ribu rubel. Ini termasuk pembelian atau penyewaan kiosk, pembelian peralatan dan kos penghantarannya, pembelian produk dan bahan habis pakai (pakej, tuala), pendaftaran dengan INFS, dan penyediaan semua dokumen yang diperlukan. Perbelanjaan bulanan, termasuk gaji dua penjual, sewa, utiliti dan kos operasi lain, berjumlah kira-kira 60 ribu rubel.

Bagaimana untuk menetapkan harga untuk shawarma dan mengira pendapatan

Untuk mengira kos satu hidangan, ambil kira penggunaan daging (50 gram), lavash (1 helai), sayur-sayuran (40 gram), mayonis dan sos tomato (10 gram setiap satu), pembungkusan, serbet (2 keping) dan elektrik untuk memasak satu hidangan. Oleh itu, kosnya adalah kira-kira 37 rubel setiap hidangan. Harga runcit satu shawarma bermula dari 120-150 rubel setiap keping. Jika anda menjual sekurang-kurangnya 100 hidangan sehari (yang agak mungkin di tempat yang baik) bernilai 140 rubel setiap keping, pendapatan bulanan anda akan menjadi lebih daripada 400 ribu rubel. Selepas semua potongan, keuntungan bersih satu mata mencapai 80-100 ribu rubel. Oleh itu, satu mata secara teori boleh mendapatkan semula pelaburan awal dalam 3 bulan. Dalam amalan, tempoh ini berkemungkinan berlarutan sehingga enam bulan.

Kira awal bila anda boleh memulakan perniagaan anda. Shawarma bukanlah produk bermusim, tetapi ia masih mendapat permintaan terbesar dalam tempoh musim luruh-musim sejuk. Pada musim panas, jualan menurun sedikit, yang dikaitkan dengan keadaan cuaca (secara amnya, dalam keadaan panas, penggunaan produk daging dan tepung berkurangan dengan ketara), serta dengan musim cuti. Oleh itu, sekiranya anda tidak membuka tempat anda di bandar peranginan, sebaiknya merancang pembukaannya pada akhir Ogos - awal September.

Apakah risiko dalam perdagangan shawarma

Sebarang aktiviti keusahawanan, terutamanya pada permulaan kerja, dikaitkan dengan risiko tertentu. Sesetengah daripada mereka mungkin dapat dijangka walaupun pada peringkat merangka rancangan perniagaan. Risiko yang paling mungkin termasuk yang berikut:

kegagalan untuk memenuhi matlamat pengeluaran: untuk mengelakkan anda perlu meletakkan prestasi minimum mata anda;
risiko gangguan operasi teknologi utama: untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk mematuhi teknologi pengeluaran dengan ketat);
risiko kenaikan harga bahan mentah atau pembelian bahan mentah berkualiti rendah. Untuk mengurangkan kemungkinan risiko ini, usahawan berpengalaman mengesyorkan dengan berhati-hati memilih pembekal produk pada peringkat pertama kerja, memantau kualiti bahan mentah yang digunakan dan memuktamadkan kontrak awal untuk bekalan mereka.

Tetapi oleh kerana terdapat juga keadaan force majeure yang tidak dapat diramalkan, untuk mengelakkan kerugian kewangan yang serius, anda perlu mempunyai "kusyen keselamatan" tertentu - rizab tunai yang akan membantu mengatasi masalah dan kemelesetan yang dijangka dan tidak dijangka. Rizab sedemikian sepatutnya membantu perusahaan anda bertahan tanpa adanya keuntungan selama sekurang-kurangnya dua bulan.

Makanan adalah produk yang laku keras. Terutamanya idea makanan segera dan makanan segera. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, makanan Turki dan Oriental telah mendapat momentum. Pelan perniagaan tentang cara membuka shawarma dan apa yang anda perlukan untuk ini, anda akan dapati lebih lanjut dalam artikel.

[Sembunyi]

Perihalan perniagaan, produk atau perkhidmatan

Aktiviti ini agak mudah, ia terdiri daripada menjual shawarma atau shawarma yang siap dan panas, seperti yang dipanggil di Ukraine. Membandingkan mekanisme kerja dan peringkat membina perniagaan dengan jiran, mereka agak serupa. Anda boleh menjual produk berkaitan.

Apa yang hendak dijual dengan shawarma:

cola, fanta dan sprite;
tan, bir atau kvass.

Pelan pembukaan

Sampel sistem siap sedia boleh didapati di internet. Faktor kejayaan pada tahun 2019 ialah lokasi kiosk. Mula-mula, cari tempat yang boleh dilalui di bandar. Ini ialah kampus, stesen kereta api atau pusat beli-belah. Selepas mencari bilik, mula mendapatkan dokumen dan membeli peralatan. Cari resipi untuk menjadikan produk itu lazat. Walaupun mekanisme yang sama, semuanya bergantung pada rempah dan daging.

Arahan langkah demi langkah tentang cara mula membuat shawarma:

Cari premis.
Pendaftaran.
Pembelian peralatan.
Mengupah kakitangan.

Langkah 1: mencari bilik

Ia sepatutnya berada di lokasi yang selesa. Adalah wajar bahawa tidak ada pesaing yang berdekatan, jika produk itu sedap, pelanggan akan datang. Pada asasnya, mereka tidak menyewa bilik, tetapi kiosk. Ia lebih menguntungkan dan lebih mudah. Memandangkan projek itu tidak memerlukan banyak peralatan, gerai jualan kecil akan melakukannya.

Langkah 2: kertas kerja

Anda perlu bekerja keras untuk mendapatkan dokumentasi yang diperlukan. Daging adalah produk yang mudah rosak, dan perhatian khusus diberikan kepada perkara yang berkaitan dengannya. Produk dan keadaan kebersihan mestilah mempunyai standard yang tinggi. Dapatkan kebenaran untuk memasang gerai di atas tanah. Jika anda bercadang untuk mengambil pekerja, mereka mesti mempunyai buku perubatan.

Apakah dokumen yang diperlukan:

sijil pendaftaran IP;
perjanjian pajakan tanah;
kontrak untuk pembekalan daging;
sijil daripada SES;
kebenaran daripada pihak bomba.

Langkah 3: pembelian dan pemasangan peralatan

Mula-mula anda perlu mencari kiosk. Kebanyakan gerai besi dipasang. Ia lebih murah daripada treler beroda khas, tetapi kurang mudah. Kemudian beli peralatan terus untuk menggoreng dan memasak.

Peralatan apa yang diperlukan, dengan harga dalam rubel:

gril (16,000);
gril kenalan (10,000);
pisau, pengikis (15,000).

Galeri "Peralatan"

Gril tidak bersentuhan Hubungi gril

Langkah 4: merekrut

Pilihan yang ideal dalam kes ini ialah mengupah seseorang yang mempunyai pengalaman kerja. Anda boleh memilih shawarmist dengan merasai produk yang mereka sediakan. Beri keutamaan kepada orang timur. Seperti yang ditunjukkan oleh pasaran, mereka yang hidangannya adalah shawarma yang memasaknya paling lazat.

shawarmist (25,000 rubel).

Langkah 5: kempen pengiklanan

Memandangkan lokaliti trend ini, iklan utama adalah rasa dan reka bentuk khemah. Adalah wajar untuk menjadikan kedua-dua mata ini pada tahap yang tinggi. Untuk melakukan ini, buat reka bentuk berwarna-warni, pasang muzik atau lampu suluh. Ini akan menarik perhatian orang ramai kepada titik jualan.

Bahagian kewangan

Aset tetap akan dibelanjakan untuk menyewa tanah dan gerai. Selebihnya, mengikut piawaian perniagaan, tidaklah terlalu mahal. Dana tambahan juga mungkin diperlukan untuk mendapatkan permit. Berapa kos untuk memulakan perniagaan bergantung pada saiz perniagaan.

Pelaburan yang diperlukan dalam rubel:

sewa gerai (50,000);
pajakan tanah (50,000);
peralatan (41,000);
pekerja (25,000);
lain (50,000).

Jumlah: 221,000 rubel.

risiko

Apabila anda memulakan perniagaan dari awal, bahaya utama adalah kekurangan pengalaman. Ini boleh menjejaskan rasa produk. Lama kelamaan, pengalaman, pengiraan dan pemahaman pelanggan akan datang. Produk yang buruk adalah risiko besar kehilangan pelanggan dan mendapat ulasan negatif.

Populariti makanan segera dijelaskan dengan mudah oleh kos yang berpatutan dan banyak pilihan semua jenis makanan segera, yang semua orang boleh membeli pada masa yang sesuai untuknya. Disebabkan permintaan pengguna yang tinggi terhadap hidangan popular ini, perniagaan shawarma boleh menjadi perniagaan yang menguntungkan. Ia boleh dibuka tanpa pelaburan permulaan yang besar.

Shawarma mudah disediakan, dan pembelian produk yang diperlukan tidak memerlukan perbelanjaan yang besar. Kebanyakan kedai runcit menawarkan pelanggan mereka pelbagai makanan dan minuman iringan, yang meningkatkan pendapatan dan menjadikan perniagaan itu menarik dan stabil.

Apa yang anda perlu tahu sebelum memulakan perniagaan shawarma?

Sebelum memulakan perniagaan mereka sendiri untuk penjualan shawarma, bakal usahawan harus menilai kebaikan perniagaan ini, serta menyedari sisi negatifnya. Jenis aktiviti ini dibezakan oleh pendapatan yang stabil dengan organisasi yang betul, lebih-lebih lagi, ia tidak memerlukan banyak wang pada permulaannya. Kelebihan perniagaan shawarma termasuk:

keupayaan untuk bekerja secara bebas atau dalam francais;
tiada kesukaran mencari kakitangan;
tidak perlu diikat ke tempat tertentu, kerana anda boleh membuka shawarma mudah alih di atas roda;
pulangan pelaburan yang cepat;
kemungkinan membuka rangkaian dagangan anda sendiri, yang akan melibatkan peningkatan berganda dalam keuntungan.

Walaupun terdapat kelebihan yang jelas dari jenis aktiviti ini, seorang usahawan baru harus sedar tentang perangkap perniagaan shawarma. Pertama sekali, tahap persaingan yang tinggi harus diberi perhatian terutamanya apabila membuka kedai runcit di tempat yang terdapat pesaing berdekatan.

Untuk penyediaan makanan jalanan, produk dengan jangka hayat yang singkat digunakan, jadi usahawan tidak berpeluang untuk menjimatkan pembelian barangan secara pukal. Di samping itu, barangan yang rosak mesti dilupuskan, yang melibatkan kerugian yang tidak dapat dielakkan.

Adalah penting untuk memahami bahawa perniagaan makanan segera tertakluk kepada beberapa keperluan daripada pihak berkuasa kawal selia (Rospotrebnadzor, SES dan lain-lain), yang mesti dipatuhi dengan ketat. Jika pelanggaran didedahkan pada tempat jualan, anda perlu membayar denda yang besar.

Atas sebab-sebab ini, seorang ahli perniagaan baru diwajibkan untuk meramalkan kemungkinan risiko dan bersedia untuk keuntungan yang rendah pada bulan pertama bekerja. Malangnya, sesetengah penjual tidak jujur, jadi anda tidak seharusnya mengecualikan kes kecurian di pihak mereka.

Sekarang mari kita pertimbangkan prosedur untuk menganjurkan perusahaan untuk penjualan produk makanan segera. Sijil Shawarma diperlukan untuk menjual makanan segera dan produk berkaitan. Dokumen dan lesen yang diperlukan boleh diperolehi daripada pihak berkuasa tempatan. Di samping itu, kelulusan kawal selia yang sesuai akan diperlukan. Mereka memungkinkan, atas dasar undang-undang, untuk bebas menjual produk makanan di tempat tertentu.

Untuk membuka gerai dengan shawarma, kesimpulan akan diperlukan bahawa proses teknologi untuk menyediakan produk makanan yang dijalankan di kemudahan mematuhi piawaian kebersihan. Dalam SES, ia boleh diperolehi dengan melakukan penyahtinjaan, pembasmian kuman dan pembasmian kuman saluran keluar.

Usahawan perlu membuat perjanjian dengan utiliti yang menjalankan kutipan sampah. Anda juga harus tahu: untuk menjual produk makanan secara sah, chef jualan mesti mempunyai rekod perubatan di tempat kerja.

Memandangkan penyediaan shawarma, minuman panas dan produk lain akan memerlukan penggunaan peralatan elektrik dan gas, permit yang sesuai daripada organisasi bekalan tenaga harus diperolehi.

Macam mana nak buka gerai shawarma?

Mari kita lihat dengan lebih dekat setiap peringkat membuka perniagaan jenis ini.

Pendaftaran perniagaan

Pertama, anda perlu mendaftarkan aktiviti anda dengan Perkhidmatan Cukai Persekutuan sebagai usahawan individu. Ini akan membolehkan anda menjalankan perniagaan secara sah, serta mengharapkan untuk menerima UTII atau membayar cukai di bawah skim yang dipermudahkan.

Jika anda bercadang untuk menjual alkohol, dalam kes ini, perusahaan itu harus didaftarkan sebagai syarikat liabiliti terhad (LLC). Juga, seorang usahawan mesti memperoleh daftar tunai, yang akan membolehkannya berdagang produk secara sah.

Apabila syarikat itu didaftarkan, anda perlu menyewa tempat berniaga atau membeli gerai. Adalah disyorkan untuk membuat pembaikan di dalam bilik, serta untuk melengkapkannya dengan peralatan yang sesuai. Selepas kerja-kerja persediaan, usahawan boleh memohon kepada perkhidmatan kawalan untuk mendapatkan permit untuk menjalankan aktiviti komersial.

Anda juga harus menghubungi Rospotrebnadzor untuk mendapatkan permit bagi pemasangan pavilion perdagangan di tempat tertentu. Jika plot tanah berada dalam pemilikan perbandaran pihak berkuasa bandar, anda harus memohon kepada mereka dengan permohonan dan membuat perjanjian pajakan yang sesuai.

penting: jumlah kos organisasi untuk mendapatkan permit dan sijil yang diperlukan boleh menjadi 20-25 ribu rubel, dengan mengambil kira pendaftaran perusahaan dengan perkhidmatan cukai.

Memilih format kes

Adalah bernilai memutuskan format menjalankan perniagaan pada peringkat perancangan perusahaan, kerana jenis ruang runcit, pilihan peralatan dan kaedah menjalankan dasar pemasaran secara langsung bergantung pada ini:

Jika pengeluaran dan penjualan shawarma akan dijalankan di dalam bilik yang berasingan (pavilion perdagangan, kedai), seseorang tidak boleh melakukannya tanpa permit daripada pihak berkuasa kawal selia. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pendaftaran perniagaan untuk format ini adalah yang paling sukar dari segi kos masa dan pemenuhan semua keperluan perkhidmatan kerajaan. Namun, jika usahawan berjaya menempatkan dirinya di astaka pasar, pusat membeli-belah atau tempat lain yang mempunyai bilangan orang yang ramai, kejayaan tidak akan mengambil masa yang lama.
Apabila membuka perusahaan makanan segera, aktiviti yang akan dijalankan di gerai pegun, anda tidak perlu melalui banyak pemeriksaan dalam perkhidmatan penyeliaan. Sebagai contoh, pemeriksaan oleh stesen kebersihan dan epidemiologi atau oleh perkhidmatan Rospotrebnadzor dijalankan hanya selepas setahun aktiviti komersial, dengan syarat tiada aduan daripada pembeli diterima di kedai ini. Jika seorang usahawan ingin membuka gerai shawarma, dia mesti ingat tentang keperluan untuk menyewa sebidang tanah daripada pihak berkuasa bandar. Perlu juga diketahui bahawa dalam kebanyakan kes saiznya jauh lebih kecil daripada bayaran untuk kawasan di pusat membeli-belah, oleh itu, dengan pilihan tempat yang baik di jalan-jalan bandar, shawarma boleh membawa pendapatan yang sangat baik.
Sekiranya seorang usahawan ingin membuka gerai bergerak dengan shawarma, maka selain mendapatkan permit daripada pihak berkuasa kawal selia, pendaftaran van dengan polis trafik akan diperlukan. Kelebihan utama format ini ialah kekurangan pengikatan ke tempat tertentu dan keupayaan untuk memasang bilik mudah alih di mana-mana di penempatan. Kos yang besar untuk menyewa van dan peralatan untuk memulakan perniagaan dalam format ini tidak akan diperlukan.

Pemilihan lokasi

Adalah mudah untuk meneka bahawa kejayaan sesebuah perusahaan untuk pengeluaran dan penjualan shawarma sebahagian besarnya bergantung pada lokasi tempat perdagangan. Peraturan utama pilihannya adalah kebolehtelapan orang yang tinggi. Jika anda memasang bilik untuk shawarma di pasaran, berhampiran stesen kereta api, sekolah dan institusi pendidikan lain, yang tinggi (dan yang paling penting - berterusan!) Pendapatan tidak akan mengambil masa yang lama. Perkara yang sama berlaku untuk lokasi tempat membeli-belah berhampiran kilang dan kilang, pusat hiburan bandar, metro dan laluan lain.

Seorang usahawan mesti bersedia untuk fakta bahawa pesaing dengan produk yang serupa mungkin sudah berada di dekatnya. Untuk menonjol di kalangan mereka dan menarik lebih ramai pembeli, anda perlu:

memastikan kualiti tinggi produk yang dijual;
menawarkan harga yang lebih rendah daripada harga pesaing;
memasang tanda bermaklumat terang, kelihatan dari jarak yang agak jauh;
meluaskan rangkaian barangan;
menawarkan pembeli syarat perkhidmatan terbaik (pembungkusan berjenama, penghantaran ke rumah shawarma).

Penting: kos menyewa kedai runcit (plot tanah) secara langsung bergantung kepada lokasinya. Semakin dekat dengan pusat penyelesaian, semakin tinggi bayarannya.

Pembelian peralatan untuk shawarma

Proses teknologi membuat shawarma tidak menimbulkan sebarang kesulitan, namun ini memerlukan peralatan khas. Usahawan boleh membeli peralatan baru atau peralatan terpakai, tetapi dalam keadaan baik.

Anda juga perlu tahu bahawa untuk tujuan ini, peralatan buatan domestik adalah sesuai, iaitu 2-3 kali lebih murah daripada yang diimport. Berikut ialah senarai anggaran peralatan untuk kedai runcit:

gril menegak (lidi elektrik atau gas untuk shawarma) - dari 25 ribu rubel;
gril kenalan - 2-5 ribu rubel;
perabot dapur - 15-20 ribu rubel;
alat untuk membuat teh dan kopi - 7-10 ribu rubel.

Di samping itu, anda memerlukan pinggan mangkuk dan peralatan dapur (3 ribu rubel), pakaian seragam untuk tukang masak dan penjual (3 ribu rubel setiap satu), serbet dan bahan pembungkusan (1 ribu rubel). Memasang daftar tunai di kedai runcit berharga 3 ribu rubel. Shawarma pada arang sangat popular, jadi anda harus berfikir tentang membeli barbeku dan melengkapkan platform khas untuk pemasangannya.

Oleh itu, untuk melengkapkan gerai dengan peralatan yang diperlukan pada peringkat awal, ia akan mengambil kira-kira 70 ribu rubel (mungkin lebih, bergantung pada harga peranti tertentu). Dengan perkembangan perusahaan, sebagai tambahan kepada ketuhar shawarma, adalah mungkin untuk membeli peralatan untuk membuat sos dan peralatan untuk membakar panas (hidangan yang disertakan).

Mengambil kakitangan

Memasak shawarma dan hidangan iringan memerlukan latihan daripada kakitangan kedai. Oleh itu, apabila memilih pekerja, perhatian harus diberikan kepada tahap latihan profesional dan pengalaman kerja mereka. Pakar yang berpengalaman tahu cara memasak shawarma dalam beberapa minit, yang sangat penting untuk perkhidmatan pelanggan.

Juga, apabila mengupah seseorang untuk bekerja, anda harus memberi perhatian kepada sejauh mana dia tahu cara mengendalikan peralatan dan membuat shawarma lazat yang tidak akan terlalu kering. Cukuplah untuk meminta pemohon untuk membuat hidangan menggunakan mesin shawarma - ia tidak akan mengambil banyak masa, dan selain itu, dengan cara ini anda boleh memastikan kebolehannya.

Penting: Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, mempunyai pendidikan khas bukanlah prasyarat untuk bakal pekerja. Dengan usaha yang wajar, snek ringkas ini boleh dipelajari dengan cepat.

Ia tidak akan berlebihan untuk memeriksa pemohon untuk ketiadaan dermatitis, kerana ini adalah syarat penting untuk bekerja dengan makanan dan, tentu saja, dengan pelanggan. Pekerja itu diwajibkan untuk mempunyai buku kebersihan dengannya, mengesahkan keupayaan untuk bekerja dalam bidang katering awam.

Pengalaman pekerja masa depan juga memainkan peranan penting, kerana aktiviti di kedai shawarma dikaitkan dengan tekanan tertentu, kerana seseorang harus berada di gerai yang tersumbat, cepat menyediakan makanan, serta mengira wang dan memberi perubahan kepada pelanggan. Bagi imbuhan pekerja, nilainya mencapai 25 ribu rubel.

Letak iklan

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kaedah pengiklanan tradisional tidak berjaya menarik pelanggan ke tempat penjualan shawarma. Biasanya, pelanggan tahu bahawa di tempat tertentu ia disediakan dengan lazat, jadi mereka membelinya di sana. Ramai pengguna membeli makanan segera di beberapa gerai hanya kerana ia berdekatan dan mereka terlalu malas untuk pergi ke astaka makanan segera kegemaran mereka.

Sebagai peraturan, dana yang dilaburkan dalam pembangunan perniagaan cepat membuahkan hasil, yang membolehkan usahawan meningkatkan perusahaan mereka dan membuka cawangan baharu. Rangkaian gerai shawarma semakin dikenali dengan cepat dalam kalangan penduduk, yang juga merupakan elemen promosi diri yang berkesan. Untuk jenama menjadi popular, adalah perlu untuk menghasilkan slogan yang menarik, membuat hidangan lazat dan murah, dan menjadikan perkhidmatan pelanggan pada tahap yang tinggi.

Penampilan gerai juga mestilah sesuai - bahagian luar gerai dan kehadiran sepanduk pengiklanan mesti memberitahu seseorang bahawa di sini dia boleh membeli shawarma yang lazat, makanan segera yang lazat lain dan minum minuman panas atau sejuk. Untuk meningkatkan aliran pelanggan, ia juga tidak menyakitkan:

mengambil bahagian dalam perayaan dan perayaan makanan segera;
menjalankan semua jenis promosi untuk pembeli;
memesan pengiklanan bunyi di kawasan bandar di mana tempat jualan terletak;
mengedarkan kupon diskaun untuk produk yang ditawarkan di tempat awam.

Berapa harga shawarma?

Pada peringkat awal kerja, usahawan berminat dengan berapa banyak kos shawarma, produk apa yang perlu dibeli dan cara mengira kos makanan. Pertama sekali, harga untuk produk siap akan bergantung pada jenis pengisian.

Hari ini, perusahaan makanan segera menawarkan pelanggan shawarma dengan daging babi, ayam, sayur-sayuran dan inti lain yang bergantung pada harga jualan. Berikut ialah contoh mudah untuk mengira kos makanan ringan dan keuntungan perniagaan secara keseluruhan.

Dengan cepat, anda boleh memasak 20 kg daging, manakala jumlah hasil bahagian shawarma ialah 135 keping. Untuk membuat satu shawarma, anda memerlukan roti pita, sayur-sayuran dan mayonis. Akibatnya, kos sebahagian daripada snek ternyata kira-kira 30-40 rubel (dengan mengambil kira kos gas dan elektrik).

Kos purata shawarma ialah 100 rubel setiap hidangan. Katakan anda boleh menjual 5 keping dalam 1 jam (tidak termasuk minuman dan hidangan iringan). Dengan hari bekerja dua belas jam, hasil akan menjadi 6 ribu rubel. Seperti yang anda lihat, keuntungan daripada penjualan satu bahagian adalah lebih daripada dua kali ganda kos kos menciptanya.

Berapakah kos untuk membuka kedai shawarma?

Di atas, kami telah menunjukkan senarai anggaran harga untuk pembelian peralatan dan membuka perniagaan anda sendiri. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, anda boleh bermula dengan 180 ribu rubel (atas sebab yang jelas, jumlah ini boleh menjadi lebih tinggi).

Kebanyakan kos berkaitan secara langsung dengan pembayaran premis, bil elektrik dan gas serta gaji pekerja. Kos tetap termasuk pembelian asas bahan mentah (daging, lavash, mayonis, sos tomato, sayur-sayuran, rempah ratus, minuman, dll.). Jangan lupa bahawa cukai mesti dibayar daripada hasil yang diterima.

Buka perniagaan sendiri atau secara francais?

Salah satu pilihan yang paling menguntungkan untuk melabur dana anda sendiri ialah membuka francais shawarma. Sebagai permulaan, seorang usahawan perlu memilih pemberi francais - sebuah syarikat yang menawarkan francaisi syarat yang baik untuk kerjasama di bawah jenamanya sendiri. Antara jenama terkenal adalah perlu untuk menyerlahkan "Shaverma di St. Petersburg", "Uncle Doner", "Cheburechnaya USSR", "Lunch-Express", "Brynza" dan lain-lain.

Setelah memutuskan pilihan syarikat francaisor, adalah sangat penting untuk menganalisis pasaran pesaing dan permintaan pengguna di kawasan di mana pembukaan cawangan itu dirancang. Kemudian anda harus berhati-hati mempertimbangkan kemungkinan lokasi pavilion atau gerai.

penting: apabila merekrut kakitangan, anda mesti terlebih dahulu mencari pekerja (anda tidak boleh mempunyai pengalaman kerja) yang akan bertanggungjawab terhadap tugas mereka. Kebanyakan francaisor melatih kakitangan francaisi mereka, jadi mereka yang bersedia bekerja boleh belajar dengan cepat cara memasak snek istimewa dan melayani pelanggan secara profesional.

Francais membolehkan anda dengan cepat mencapai pendapatan ketara, tertakluk kepada ketersediaan kira-kira 250-300 ribu rubel pada permulaannya. Kesimpulan sama ada untuk membuka perniagaan sendiri atau bekerja di francais hanya boleh dibuat selepas pemantauan yang teliti terhadap pasaran dan mengambil kira kemungkinan risiko.

Bagaimana untuk membuka shawarma - rancangan perniagaan

Kejayaan perusahaan menjual shawarma dan produk makanan berkaitan sebahagian besarnya bergantung pada rancangan perniagaan yang direka dengan baik, yang akan membolehkan anda mengira kos memulakan perniagaan dan mengetahui anggaran pendapatan. Jadi, kos untuk membuka gerai ialah:

10 ribu rubel - pendaftaran perusahaan dengan Perkhidmatan Cukai Persekutuan;
10-15 ribu rubel - mendapatkan permit;
25-30 ribu rubel - sewa gerai, premis pavilion perdagangan;
70-100 ribu rubel - pembelian peralatan;
50 ribu rubel - pengiklanan perusahaan;
40 ribu rubel - gaji untuk dua penjual;
10-15 ribu rubel - pembelian pertama bahan mentah.

Simpan artikel dalam 2 klik:

Oleh itu, untuk membuka perniagaan untuk pengeluaran dan penjualan shawarma, ia akan mengambil masa kira-kira 170-260 ribu rubel. Jumlah ini boleh berbeza dengan ketara disebabkan oleh jenis peralatan yang dibeli, jenis perniagaan (francais atau organisasi bebas), lokasi cawangan, wilayah dan faktor lain.

Bersentuhan dengan

Tidak semua orang mampu untuk menjamu selera di rumah, jadi gerai shawarma kadangkala menjadi oasis sebenar bagi mereka yang ingin memuaskan rasa lapar. Kenapa betul-betul shawarma? Mungkin sebab utamanya terletak pada nilai pemakanan dan rasa yang tinggi. Di samping itu, ia sangat mudah untuk memegang shawarma di tangan anda dan pada masa yang sama ia tidak mengambil banyak ruang. Berbanding dengan jenis makanan segera yang lain, produk ini memberi manfaat yang ketara. Sudah tentu, harganya sangat menarik bagi kebanyakan orang, kerana untuk wang ini agak sukar untuk menganjurkan makan tengah hari atau makan malam yang lengkap. Ternyata shawarma sedap, mudah dan murah. Lebih-lebih lagi, hidangan ini relevan untuk semua peringkat umur dan status sosial.

Untuk membuka gerai jualan shawarma, anda tidak memerlukan pelaburan yang besar. Pada masa yang sama, perniagaan ini sangat menguntungkan. Walaupun dengan latar belakang persaingan yang hebat, mata seperti itu tidak kalah. Sebaik-baiknya, sudah tentu, anda harus memilih tempat yang mempunyai trafik yang tinggi. Walaupun gerai sebegitu berdekatan antara satu sama lain, mereka boleh dikatakan tidak akan terbiar tanpa pelanggan. Jadi, kelebihan perniagaan ini jelas:

jumlah pelaburan yang kecil;
tiada tukang masak profesional diperlukan;
prosedur pendaftaran perniagaan yang mudah;
keupayaan untuk skala dan membuka mata baru.

Pelaburan awal di sini ialah 270 ribu rubel.

Titik pulang modal dicapai di sini secara literal pada bulan pertama kerja.

Anggaran tempoh bayaran balik di sini adalah kira-kira lima bulan.

Pendapatan bulanan bersih: kira-kira 80 ribu rubel.

2. Penerangan mengenai perniagaan

Shawarma ialah hidangan oriental berasaskan daging dengan sayur-sayuran dan lavash. Bahan-bahan biasanya disediakan lebih awal dan dagingnya dibakar dan dicincang kecil. Kos shawarma dalam kes kami akan berbeza-beza dari 110 hingga 150 rubel (ia bergantung pada pengisian). Pertimbangkan lagi rangkaian hidangan yang akan ditawarkan kepada pelanggan.

Shawarma:

daripada ayam;
daripada daging babi;
dalam roti pita keju (kedua-dua daging babi dan ayam);
dengan dua bahagian daging.

Sebagai tambahan, anda boleh menawarkan minuman dan pastri.

Minuman:

kopi;
air berkilau.

Produk Bakeri:

samsa;
sosej;
pai.

Bagi tempat bekerja pula, ia akan menjadi kiosk kecil dengan keluasan sepuluh hingga lima belas meter persegi. Ia akan terletak di kawasan yang mempunyai trafik yang tinggi. Waktu buka mata: dari 9:00 hingga 21:00.

3. Penerangan pasaran jualan

Untuk mengkaji pasaran, lihat sahaja berapa banyak titik serupa yang terletak di bandar anda. Selain itu, walaupun di penempatan yang agak kecil, anda boleh menemui beberapa kiosk yang menjual shawarma. Seperti yang kami katakan di atas, hidangan ini mempunyai banyak kelebihan dan, berbanding dengan masakan tradisional, ia memberi manfaat yang ketara. Shawarma dijual di banyak negara di dunia, jadi produk ini mendapat permintaan di mana-mana. Kategori pelanggan berikut boleh disebut sebagai khalayak sasaran:

murid;
pelajar;
pengurus pertengahan;
pekerja pembinaan;
pelancong;
pemandu teksi dan pemandu arah lain;
penggemar makanan segera yang lain berumur antara 18 dan 35 tahun.

Ternyata liputan sasaran penonton sangat luas di sini, lebih-lebih lagi harganya boleh diterima walaupun untuk mereka yang berpendapatan rendah.

4.Jualan dan Pemasaran

Kelebihan besar perniagaan ini ialah tidak perlu membelanjakan banyak wang untuk pengiklanan. Cukup hanya sekali untuk membuat tanda yang ketara dan kemudian ia akan menarik pelanggan secara berterusan. Untuk hari pertama bekerja, anda boleh menganjurkan parti kecil dan mempelbagaikan menu dengan bonus percuma. Sebagai tambahan, anda boleh membuat komuniti di rangkaian sosial dan mengadakan peraduan secara berkala. Kadangkala mungkin berbaloi untuk mengedarkan risalah di jalanan.

Iklan terbaik untuk perniagaan sedemikian adalah pelanggan yang berpuas hati yang boleh makan makanan yang lazat dan murah. Reputasi yang diperoleh pada peringkat awal kerja akan membolehkan kami menerima pembeli sepanjang kerjasama selanjutnya. Khabar angin tentang kualiti shawarma tersebar pada kelajuan kosmik, jadi ramai pelanggan mungkin datang dari bahagian lain di bandar ini. Berdasarkan permintaan pelanggan, anda boleh merumuskan beberapa peraturan mudah untuk membezakan syarikat anda dalam pasaran.

Makanan bukan sahaja harus lazat, tetapi juga sihat yang mungkin - dengan cara ini, ini, dengan cara itu, bahkan boleh disebut di suatu tempat dalam iklan. Khususnya, hanya daging segar yang perlu digunakan dan minyak goreng juga perlu ditukar dengan kerap. Sememangnya, sayur-sayuran juga harus segar. Jika tidak, anda boleh menghadapi akibat yang paling negatif, sehingga dan termasuk keracunan pelanggan. Adalah paling betul untuk membeli semua bahan daripada rakyat biasa yang tinggal di sektor swasta - dengan pendekatan ini, semua produk akan menjadi semulajadi yang mungkin dan, mungkin, ia akan menjadi mungkin untuk mendapatkan diskaun yang baik untuk jumlah yang besar.

Seperti yang kami katakan di atas, akan ada beberapa jenis shawarma dan, yang ingin tahu, anda juga kadang-kadang boleh "mengemas kini"nya. Sebagai contoh, kadangkala warna lavash bukan standard (contohnya, merah jambu atau oren) boleh digunakan. Mungkin anda harus memikirkan pembungkusan yang cantik dan boleh dipercayai supaya kesan yang jelas kekal dalam ingatan pelanggan. Seperti dalam mana-mana perniagaan, pengiktirafan pasaran penting di sini, kerana ini mempunyai kesan yang sangat positif terhadap reputasi syarikat.

Kakitangan yang diupah memainkan peranan yang besar dalam menjalankan perniagaan. Penjual (yang juga seorang tukang masak sambilan) hendaklah sentiasa berpakaian kemas, dan semua bahan hendaklah disimpan dalam bekas yang tertutup dan bersih. Maksudnya, tempat kerja mestilah sentiasa bersih dengan sempurna. Sikap mesra terhadap pelanggan juga merupakan kunci kepada perniagaan yang berjaya. Jangan lupa tentang pembersihan biasa, yang perlu dilakukan di sini kerana ia menjadi kotor.

Pelanggan "Borong" dinasihatkan untuk membuat diskaun. Sebagai contoh, apabila membeli lima keping shawarma, anda boleh memberikan yang keenam sebagai hadiah, dan seterusnya. Anda juga boleh mengatur penghantaran percuma, menjadikannya mungkin untuk memesan melalui telefon. Bonus yang menyenangkan boleh didapati dalam bentuk satu hidangan teh atau kopi.

Sudah tentu, apabila menjual shawarma, polisi penetapan harga yang cekap berdasarkan permintaan pelanggan dan harga pesaing berdekatan adalah wajib. Hanya dalam situasi ini adalah mungkin untuk bercakap tentang kejayaan pelaksanaan strategi pemasaran.

5. Rancangan pengeluaran

Bahagian ini membayangkan gambar rajah terperinci organisasi perniagaan. Untuk menerangkannya dengan cara yang paling terperinci, kami akan menganalisis semuanya secara berperingkat.

Pendaftaran syarikat

Pada mulanya, anda perlu mendaftar sebagai usahawan individu (usahawan individu). Dalam kes ini, anda perlu segera memilih sistem percukaian - dalam kes kami ia akan menjadi UTII. Jangan fikir bahawa ini adalah penghujung keseluruhan proses. Akan ada sedikit kesukaran dengan permit daripada agensi penyeliaan lain. Adalah penting untuk memahami bahawa dalam kes pematuhan titik dengan norma undang-undang, halangan dalam pelaksanaan dokumen biasanya tidak timbul. Jadi, selepas pendaftaran sebagai usahawan individu, beberapa lagi dokumen akan diperlukan:

kebenaran untuk menjalankan aktiviti (ia dikeluarkan oleh pihak berkuasa perbandaran);
kebenaran untuk membuka gerai di kawasan tertentu (dokumen ini dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor, yang, seperti yang anda ketahui, menyelesaikan isu-isu rancangan kebersihan dan epidemiologi);
kesimpulan kebersihan dan epidemiologi dari Rospotrebnadzor (dengan syarat jika perusahaan mematuhi piawaian kebersihan dan epidemiologi);
lampiran kepada kesimpulan Rospotrebnadzor adalah, khususnya, "Senarai Pelbagai produk perkilangan" (ia juga sangat penting apabila membuka perusahaan sedemikian);
program kawalan pengeluaran ke atas perintah pematuhan piawaian kebersihan apabila menjual produk;
perjanjian untuk perkhidmatan dobi dan/atau cucian kering untuk mencuci pakaian seragam pekerja;
dokumen yang mengesahkan pematuhan produk yang dikeluarkan dan dijual dengan piawaian semasa;
dokumen mengenai pembasmian kuman, deratisasi dan pembasmian kuman;
dokumen yang mengesahkan bahawa sistem pengudaraan dan penyaman udara telah dinyahjangkit;
perjanjian mengenai penyingkiran sisa pepejal isi rumah dan organik;
buku perubatan penjual (tukang masak).

Memilih tempat untuk meletakkan kiosk

Tiada kriteria khas di sini dan, sebenarnya, tidak boleh, kerana walaupun di kawasan paling terpencil anda boleh berjaya menjual shawarma dan membuat keuntungan yang tinggi. Pada masa yang sama, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, adalah lebih baik untuk meletakkan gerai di tempat berikut:

bahagian tengah bandar (lebih baik jika ia lebih dekat dengan dataran utama bandar, di mana sebilangan besar orang sentiasa berada);
berdekatan dengan institusi pendidikan, pusat perniagaan dan bangunan pejabat;
berdekatan dengan pasar dan pusat membeli-belah.

Sudah tentu, jika anda berada di tempat yang mempunyai trafik yang tinggi, harga sewa mungkin meningkat. Sehubungan itu, keuntungan harus dikira dengan tepat agar tidak mengalami kerugian akibat bayaran sewa yang tinggi. Bagi parameter kiosk, ia agak standard. Sebagai contoh, keluasan tapak hendaklah antara sepuluh dan lima belas meter persegi. Mesti ada dinding terlindung, kerana kerja itu akan dijalankan pada musim sejuk. Sudah tentu, mesti ada bekalan air dan elektrik.

Mencari Pembekal Produk

Lazimnya, semua bandar utama mempunyai syarikat pemborong atau pembekal makanan. Untuk perniagaan yang berjaya, cukup untuk memilih satu atau beberapa pembekal yang akan berjaya menjual barangan pada harga yang berpatutan. Sebaik-baiknya, adalah lebih baik untuk meramalkan kerjasama dengan beberapa usahawan terlebih dahulu untuk mengelakkan situasi force majeure. Sebagai contoh, pembekal utama boleh pada bila-bila masa menaikkan harga, atau mungkin terdapat kelewatan dalam penghantaran sama sekali. Sememangnya, ini boleh membawa kepada gangguan syarikat. Oleh itu, adalah wajar mempertimbangkan perkara ini pada peringkat pembukaan. Kos produk yang ditawarkan juga penting di sini - ini akan membolehkan anda mengira pendapatan paling tepat untuk masa terdekat.

Seperti yang telah kami nyatakan di atas, semua produk mestilah berkualiti tinggi dan, oleh itu, jangka hayat kosong juga mesti diambil kira. Berdasarkan ini, kajian terperinci tentang sistem logistik akan diperlukan, iaitu: bila dan dengan kekerapan semua bahan yang diperlukan untuk memasak akan dibekalkan. Akibatnya, sudah mungkin untuk tidak takut bahawa produk secara tidak sengaja akan menjadi tawar atau basi. Sebagai peraturan, banyak pembekal cuba menjejaki nuansa ini dan pada masa yang sama mereka bersedia untuk menerima penghantaran tetap kosong pada harga yang berpatutan.

Pengambilan kakitangan

Apabila mencari pekerja yang sesuai, sudah cukup untuk melihat resume atau menyiarkan pengumuman yang berkaitan di rangkaian sosial, serta pada papan Internet yang berkaitan. Biasanya tiada masalah khusus di sini dan adalah penting bahawa pekerja sudah mempunyai atau bersedia untuk mengeluarkan sijil kesihatan. Pengalaman minimum diperlukan daripada tukang masak (penjual), dan jika tiada, anda harus segera memutuskan siapa yang akan melatih mereka. Sebaik-baiknya, sudah tentu, jika usahawan secara peribadi mengkaji semua teknologi dan pada mulanya bekerja sendiri. Apabila menguasai kemahiran, ia boleh memindahkan keseluruhan proses kerja kepada pekerja sedia ada.

Pengubahsuaian premis

Segala-galanya di sini, sudah tentu, anda perlu melihat semuanya secara individu. Bilik mungkin memerlukan pembaikan yang minimum, tetapi adalah penting bahawa ia memenuhi piawaian kebersihan. Ia akan menjadi baik jika terdapat ruang kosong di dalamnya untuk meletakkan meja dan kerusi. Sekiranya tiada peluang sebegitu, anda boleh membuat rupa bar (rak) berhampiran tingkap supaya pelanggan boleh menjamu selera di sini tanpa sebarang masalah. Pada masa yang sama, banyak perusahaan sedemikian berjaya beroperasi dalam mod tetingkap kiosk, iaitu, apabila pelanggan membawa makanan bersama mereka dan memakannya di tempat yang paling mudah.

Pembelian perabot dan peralatan

Perlu diingatkan bahawa item perbelanjaan ini adalah sangat individu. Banyak bergantung pada saiz bilik dan data sumber. Mungkin ada kemungkinan untuk mencari kiosk dengan semua peralatan yang diperlukan dan kosnya jauh lebih rendah. Pada masa yang sama, arah ini membayangkan pelaburan besar. Dalam kes ini, anda memerlukan peralatan seperti gril, hud julat, peti sejuk, ketuhar gelombang mikro dan dandang elektrik. Anda juga memerlukan daftar tunai. Sebagai perabot, anda perlu membeli meja, kerusi dan kabinet kecil. Ia juga penting untuk tidak melupakan menjalankan sistem bekalan air dan, sudah tentu, membeli sinki. Anda juga memerlukan peralatan untuk membuat hidangan.

Kelebihan perniagaan sebegini ialah tidak perlu membuat laman web berasingan dan mengiklankan di media. Ia cukup sekurang-kurangnya sekali dan melabur sedikit dalam pengiklanan, pelanggan akan datang atas dasar cadangan. Kos khas tidak diperlukan di sini, dan hanya penting untuk membuat tanda yang terang dan ketara yang akan kelihatan dari semua pihak. Anda juga boleh membuat komuniti syarikat di rangkaian sosial dan meletakkan iklan di Internet. Adalah penting untuk segera memastikan bahawa mana-mana pengguna boleh meninggalkan ulasan tentang shawarma - ini akan menjadi iklan yang sangat baik dan akan meningkatkan reputasi syarikat. Sekali lagi, ini boleh termasuk pembukaan besar, yang boleh dianjurkan dengan muzik dan belon.

6. Struktur organisasi

Pada peringkat awal kerja, pemilik perniagaan itu sendiri akan bekerja sebagai pengurus. Kakitangan di sini akan terdiri daripada dua orang, masing-masing akan menggabungkan tugas penjual dan tukang masak. Waktu bekerja: 2 hingga 2, 12 jam setiap hari. Sekiranya terdapat terlalu ramai pembeli, maka semasa kerja selanjutnya, anda boleh meletakkan dua pekerja sekaligus dalam satu syif. Mungkin jurujual dan tukang masak akan bekerja secara berasingan. Gaji seorang pekerja akan dikira mengikut prinsip berikut: gaji dalam bentuk 10 ribu rubel + bonus dalam bentuk 0.08 x hasil).

Jumlah pelaburan untuk membuka mata ialah 270 ribu rubel:

pendaftaran perniagaan akan mengambil masa 10 ribu rubel;
kos sewa bulan pertama ialah 20 ribu;
kos pembaikan akan berjumlah 20 ribu rubel;
pembelian peralatan memerlukan 150 ribu rubel;
untuk pembelian awal produk, anda perlu memperuntukkan 50 ribu rubel;
anda perlu membelanjakan 10 ribu rubel untuk pelaksanaan kempen pengiklanan;
perbelanjaan lain (bahan api dan pelincir, komunikasi telefon, detergen, dll.) akan berjumlah 10 ribu rubel.

Dalam empat bulan pertama operasi, peningkatan secara beransur-ansur dalam jualan dijangka. Akibatnya, dengan kombinasi keadaan yang berjaya, pelaburan akan dibayar dalam masa lima bulan. Sudah tentu, beberapa penyelewengan mungkin berlaku di sini, tetapi terutamanya perbelanjaan yang tidak dijangka tidak dijangka dalam kes ini.

8. Faktor risiko

Seperti dalam jenis perniagaan lain, terdapat risiko. Sudah tentu, semuanya adalah mustahil untuk diramalkan, tetapi kebanyakan masalahnya agak biasa kepada usahawan berpengalaman.

Tahap persaingan yang tinggi

Keuntungan yang tinggi apabila menjual shawarma adalah jelas, jadi ramai yang sudah lama mengambil idea itu. Jika satu titik dibuka di metropolis, sudah pasti penduduk tempatan sudah mempunyai tempat kegemaran untuk membeli shawarma. Akibatnya, dengan kehadiran sejumlah besar pesaing yang kuat, perniagaan boleh membuahkan hasil untuk masa yang lama.

Jangka hayat produk yang digunakan pendek

Mungkin, beberapa bahan akan dibuang begitu sahaja. Juga, penggunaan produk yang telah tamat tempoh adalah tidak boleh diterima di sini - pelanggan boleh dengan mudah diracuni. Sekali lagi, dari masa ke masa, mungkin untuk mengira jumlah anggaran produk yang diperlukan untuk berfungsi untuk tempoh masa tertentu. Berdasarkan ini, adalah mungkin untuk menyelesaikan logistik dan berunding dengan pembekal dengan cara yang terbaik. Anda juga perlu menjaga cara penyimpanan makanan yang optimum terlebih dahulu.

Masalah pengambilan

Adalah jelas bahawa perkara utama dalam perniagaan sedemikian adalah tukang masak yang baik yang boleh membuat hidangan yang benar-benar berkualiti tinggi dan lazat. Faktor-faktor seperti budi bahasa, kekemasan dan sikap teliti terhadap kerja adalah amat penting. Kualiti sedemikian dalam perniagaan ini dinilai tidak kurang daripada hasil kerja itu sendiri. Jadi anda perlu berusaha keras di sini. Mencari bukan sahaja pekerja yang mahir, tetapi juga pekerja yang bertanggungjawab bukanlah satu tugas yang mudah. Sukar untuk memberikan sebarang cadangan khusus di sini. Mungkin perkara terbaik untuk dilakukan ialah sentiasa memantau dan memantau ulasan pelanggan, yang sepatutnya sentiasa gembira. Hanya dalam kes ini, anda boleh bercakap tentang mewujudkan imej positif syarikat di pasaran.

Meningkatkan kos makanan

Memandangkan kenaikan harga yang meluas, tidak mungkin kiosk mudah boleh menjadikannya lebih rendah daripada purata pasaran. Lebih-lebih lagi, lambakan itu sendiri adalah momen negatif, jadi anda harus mengkaji dengan teliti harga untuk shawarma di tempat lain di bandar. Pada masa yang sama, kos purata shawarma tidak meningkat banyak sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Pada masa yang sama, kebanyakan pelanggan sanggup membayar dengan baik untuk hidangan yang begitu lazat. Untuk tidak menghadapi kenaikan harga daripada pembekal, anda juga harus sentiasa memantau pasaran ke arah ini. Sebaik-baiknya, anda harus sentiasa memikirkan rakan kongsi yang serupa yang akan bersedia untuk memulakan kerjasama pada bila-bila masa.

Jadi, sekurang-kurangnya menginsuranskan diri anda secara minimum terhadap risiko, anda boleh mengelakkan banyak akibat yang tidak menyenangkan. Perancangan perniagaan yang cekap digabungkan dengan pemantauan berterusan pasaran akan mengekalkan permintaan tinggi secara konsisten untuk semua produk.

Membuka shawarma adalah cara yang menarik untuk menjana wang. Jelasnya, selain berjualan, mereka juga terlibat dalam bidang memasak.

Organisasi perniagaan bermula dengan pejabat cukai atau entiti undang-undang. Ia adalah perlu untuk memaklumkan tentang permulaan kerja di beberapa dana sosial negeri, jabatan statistik. Dokumen dari Perkhidmatan Cukai Persekutuan mengenai pendaftaran usahawan menunjukkan jenis aktiviti. Dalam hal ini, mereka memilih sama ada untuk berniaga shawarma atau sesuatu yang lain.

Anda memerlukan bilik atau gerai.
Pilihan pertama melibatkan berkomunikasi dengan pihak bomba dan SES dan mendapatkan permit. Dalam kes kedua, masalah ini hilang, dan stesen kebersihan dan epidemiologi memeriksa kiosk selepas setahun. Sebelum pembukaan, perkhidmatan, serta organisasi penyeliaan untuk perlindungan hak pengguna, dimaklumkan. Rospotrebnadzor dan SES sedang menyemak aduan pelanggan.

Selepas menerima dokumen dalam salinan cukai, sijil pendaftaran dan pendaftaran diedarkan kepada semua pihak berkuasa lain.

Apabila memilih gerai, persoalan timbul di mana untuk mencari tapak untuk perniagaan. Apabila anda boleh menemuinya, aturkan pajakan dengan pentadbiran tempatan.

Berapa banyak yang anda perlu bayar untuk menyewa bergantung pada rantau ini, harganya hanya 15,000 rubel. sebulan dan lebih, di Moscow - daripada 30,000.

Bagaimana untuk memilih tempat untuk berniaga shawarma

Fokus pada sesak: jalan tengah, institusi pendidikan, perhentian pengangkutan. Dan tanpa kehadiran pesaing - atau, institusi lain.

Rahsia memasak

Shawarma disediakan dengan cara yang berbeza. Fikirkan menu yang anda akan sediakan kepada pelanggan anda dan menu yang perlu anda beli.
Perbezaan antara spesies terletak pada kaedah pengisian, mereka menggunakan ayam, daging babi, daging lembu.

Ayam popular. Ia adalah mungkin untuk memproses atau mengambil dari pembekal kepingan siap sedia yang telah menjalani pemprosesan yang diperlukan.
Dengan pemotongan sendiri, jeruk, menggoreng, ini akan membantu menjimatkan wang.

Apabila seorang usahawan mempunyai perolehan perdagangan yang baik, dia membeli produk separuh siap siap dari organisasi khas, yang hanya perlu digoreng.

Keputusan untuk meninggalkan pemprosesan sendiri dibuat apabila terdapat keyakinan bahawa jisim barang tidak akan berlarutan dengan jangkaan pembeli, dan jumlah jualan akan menampung perbelanjaan tambahan. Kualiti makanan yang disediakan adalah penting dan ini tidak boleh diabaikan atau orang akan membelakangkan anda.

peralatan

Grill (baca artikel :).
Peti sejuk untuk menyimpan daging dan produk tambahan;
pemproses makanan;
aksesori untuk tukang masak.

Jangan beli peralatan baru, peralatan terpakai akan lakukan. Penjimatan akan menjadi besar. Anda boleh membeli gerai yang berstok penuh.

Soalan wang

Memasak satu shawarma berharga 60 rubel, pembeli membayar 100-120 rubel. Jumlah untuk memulakan dagangan ialah 100 ribu rubel. Separuh dibelanjakan untuk peralatan baru.
Kami mengucapkan selamat maju jaya dalam perniagaan anda!

Untuk membuat jualan shawarma naik bukit, pelajari cara memasaknya seperti ini: