Kami buka kedai daging. Sebilangan besar operasi rutin berkala. Pelbagai produk kedai daging

Daging adalah salah satu produk paling penting di meja Rusia. Ramai orang merasa sukar untuk membayangkan makan tengah hari mereka tanpa sekeping daging atau tanpa sup dalam sup daging yang kaya. Pencinta daging lebih suka untuk tidak membelinya di jabatan pasar raya, selalunya dengan kebimbangan yang wajar untuk kesegaran dan kualiti produk. Tetapi di pasaran atau di kedai khusus Helikopter memotong bangkai betul-betul di hadapan pembeli dan, atas permintaan mereka, boleh "membuat" mana-mana bahagian pilihan mereka. Perdagangan daging sejuk dan produk separuh siap adalah perniagaan yang popular dan tidak memerlukan modal permulaan yang besar. Baca bahan kami tentang cara membuka kedai daging.

Di manakah tempat terbaik untuk membuka kedai daging?

Keuntungan kedai daging bergantung pada lokasinya. Semasa membuat persediaan untuk membuka perniagaan, anda harus bermula dengan mencari premis yang sesuai. Kedai boleh dibuka sama ada di dalam bilik berasingan atau jabatan boleh disewa di wilayah pasar raya runcit. Walau apa pun, ia mestilah kawasan lalu lintas tinggi, dalam jarak berjalan kaki dari kawasan perumahan, tempat orang ramai membeli barangan runcit setiap hari.

Untuk menjual daging, anda tidak memerlukan premis yang besar, kerana kos menyewa ruang tambahan, termasuk dalam markup pada daging, kemungkinan besar akan membawa kepada penurunan jumlah jualan. Adalah agak mungkin untuk membuka jabatan daging di kawasan kurang daripada 10 sq.m.

Jika premis anda lebih besar dan anda tidak dapat mengisi seluruh kawasan kedai dengan pelbagai jenis daging (termasuk sosej, daging salai), fikirkan tentang menjual produk lain: roti, produk tenusu, ikan dan kategori lain. Anda boleh membuat penanda yang lebih besar pada produk berkaitan. Pelaksanaannya akan membolehkan kedai anda mengekalkan keuntungan semasa penurunan bermusim dalam permintaan untuk daging.

Apakah dokumen yang perlu dilengkapkan?

Untuk membuat perjanjian pajakan dan memulakan persediaan untuk membuka kedai, anda perlu mendaftarkan perniagaan anda. Prosedur pendaftaran negeri adalah standard, seperti mana-mana atau. Aktiviti perusahaan dalam perdagangan runcit produk daging boleh dijalankan menggunakan rejim cukai keutamaan.

Peringkat seterusnya ialah penyediaan permit. Premis mesti mendapat kelulusan pihak bomba. Dalam kes anda, anda secara berkala perlu berkomunikasi dengan perkhidmatan veterinar dan Rospotrebnadzor, dari mana anda perlu mendapatkan sijil kebersihan untuk pengeluaran produk daging separuh siap. Setiap pekerja mesti mempunyai sijil kesihatan yang sah. Untuk daging yang dibeli, minta pembekal anda untuk mendapatkan sijil veterinar yang mengesahkan kesihatan haiwan tersebut.

Apakah peralatan yang akan diperlukan?

Peralatan minimum untuk kedai daging termasuk:

kotak paparan peti sejuk untuk menjual daging dan produk separuh siap;
peti sejuk dan penyejuk beku untuk menyimpan produk;
penimbang perdagangan dan penimbang untuk pengeluaran;
blok pencincang dan satu set kapak dan pisau untuk memotong daging;
penggiling daging elektrik untuk mengisar daging cincang;
daftar tunai.

Siapa yang akan bekerja di kedai daging?

Untuk bekerja dengan daging, dua tokoh penting diperlukan - pencincang dan penjual.

Pemotongan bangkai harus dilakukan oleh seorang profesional yang mengetahui semua nuansa pemotongan. Kerja ini mempunyai teknologi dan helahnya sendiri: bangkai yang dicincang secara tidak betul boleh menghasilkan 10-15 kg "rejects" - kepingan daging yang mempunyai rupa yang tidak boleh dipasarkan, nisbah pulpa yang tidak betul dan tisu tulang. Barangan tersebut hanya boleh dijual sebagai barang tidak cair pada harga di bawah harga belian. Seorang pemotong juga boleh menghasilkan produk separuh siap pada masa yang sama.

Jika anda tidak dapat mencari penjual daging yang cekap, adalah lebih bijak untuk berunding dengan pembekal untuk menghantar daging yang telah dicincang. Dalam kes ini, upah tukang masak untuk menghasilkan produk separuh siap.

Banyak bergantung kepada penjual di kedai daging: penjual "cantik" membentangkan barang, memahami bahagian daging, dan boleh mengesyorkan sekeping tertentu yang sesuai untuk menyediakan hidangan tertentu. Penjual yang baik boleh menjual walaupun bukan sekeping terbaik, dan ini penting: daging tidak boleh terletak di kaunter.

Jangan lupa sediakan pakaian seragam kepada pekerja.

Perakaunan dan pembersihan boleh diamanahkan kepada organisasi pihak ketiga atau pekerja boleh dijemput untuk bekerja sambilan atau setiap jam.

Kerja pentadbiran dan pembelian perlu dikendalikan oleh pemilik kedai dari masa ke masa, ia akan menjadi mungkin untuk mencari pengurus yang cekap.

Di mana untuk membeli daging?

Membeli daging adalah tugas yang sangat bertanggungjawab. Dengan membuka kedai menjual daging, anda bertanggungjawab ke atas kesegaran dan kualiti barangan. Pastikan anda menyemak kehadiran sijil dan jenama veterinar pada bangkai. Cari beberapa pembekal (ladang atau isi rumah persendirian), bersetuju dengan penghantaran biasa 1 - 2 kali seminggu.

Anda tidak boleh membeli daging dalam kuantiti yang banyak: apabila disejukkan, ia disimpan selama 3-4 hari sahaja, maka ia mula kehilangan persembahannya (ia lapuk, kering). Baki produk yang tidak terjual adalah kerugian anda.

Membangunkan pelbagai yang termasuk produk daging yang paling popular:

daging (daging babi, daging lembu, kambing);
jeroan (hati, jantung);
produk separuh siap (kebab, daging cincang, potong, set sup).

Untuk kali pertama, 20-30 kedudukan sudah memadai. Jika boleh, sediakan di kaunter sejumlah kecil produk untuk "gourmets" dengan permintaan khas: daging diet (arnab, ayam belanda), eksotik (daging kuda, daging burung unta). Tetapi anda tidak sepatutnya bertaruh pada produk sedemikian: mula-mula kaji permintaan dan ambil perhatian pembekal dari mana daging tersebut boleh dibeli jika perlu.

Bagaimana untuk menarik pembeli?

Sudah tentu, kedai baru itu perlu diiklankan. Adalah lebih baik untuk mempromosikan di kalangan penduduk kawasan berhampiran dan terus di tempat kejadian. Untuk reka bentuk luaran kedai perlukan tanda. Berhampiran pintu masuk ke kedai, letakkan tiang, gantung tanda atau sepanduk.

Siarkan risalah di rumah jiran dan iklankan di akhbar percuma tempatan. Saluran pengiklanan lain (radio, televisyen) untuk mempromosikan kedai daging kecil tidak berkesan, dan ia juga agak mahal.

Untuk jualan borong berskala kecil, bekerjasama dengan tawaran yang disasarkan: hubungi restoran jiran, kafe yang menyediakan makan tengah hari perniagaan untuk pejabat dan syarikat penghantaran ke rumah. Pengiklanan dalam talian berfungsi dengan baik ke arah ini.

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk memulakan perniagaan?

Membuka kedai daging adalah perniagaan dengan syarat kemasukan yang agak ringan. Kos untuk kedai kecil di wilayah pasar raya bermula dari 60 - 80 ribu rubel.

Daripada jumlah ini, kurang daripada separuh perlu dibelanjakan untuk membeli kumpulan pertama barangan, selebihnya akan dibelanjakan untuk sewa, pembaikan minimum, bil utiliti, upah dan peralatan.

Pada peringkat awal, anda boleh menjimatkan sedikit dengan membeli peralatan terpakai atau menyewanya. Sebagai contoh, anda boleh membeli pengisar daging isi rumah berkuasa tinggi dan bukannya industri. Apabila perniagaan berkembang, peralatan akan dibeli dan digantikan dengan yang lebih mahal dan produktif.

Membuat rancangan perniagaan kedai daging hitung penunjuk berdasarkan tanda dagangan purata bagi produk daging sebanyak 30%. Tempoh bayaran balik untuk jabatan daging ialah 6–8 bulan.

Jika anda mengharapkan untuk menerima pendapatan yang baik daripada perniagaan daging, adalah dinasihatkan untuk membuka beberapa lagi cawangan dan mewujudkan rangkaian anda sendiri. Setiap kedai berikutnya akan membayar sendiri lebih cepat daripada yang pertama - secara purata, dalam masa 3 bulan beroperasi.

Terdapat banyak idea untuk memulakan perniagaan. Kesemuanya berbeza dalam banyak aspek (dari tahap pelaburan awal hingga kerumitan menjalankan perniagaan), jadi peratusan besar calon usahawan memilih perniagaan yang mereka suka. Pendekatan ini biasanya membuahkan hasil yang besar.

Ramai orang suka makan daging, jadi, dalam satu pihak, produk daging akan sentiasa mendapat permintaan, dan sebaliknya, membuka kedai runcit daging akan sentiasa dianggap sebagai idea perniagaan yang menarik.

Kedai daging adalah salah satu jenis perniagaan yang paling sukar untuk dianjurkan dari sudut undang-undang. Pertama, kawasan ini berkaitan dengan industri makanan, yang mengenakan beberapa keperluan kepada syarikat, dan kedua, untuk bekerja dengan daging, anda perlu mendapatkan permit tambahan.

Keseluruhan proses melengkapkan dokumentasi dan mendapatkan permit boleh mengambil masa 4-5 bulan.

Pertama sekali, anda perlu mendaftar perniagaan anda. Anda boleh memilih kedua-duanya , dan . Pada masa yang sama, pilihan kedua selalunya lebih disukai kerana, walaupun kerumitannya, ia mempunyai kelebihan penting - secara tradisinya lebih mempercayai pihak pembekal dan pengguna.

Apabila memilih sistem percukaian, anda boleh memberi keutamaan kepada borang paten, sistem dipermudahkan atau UTII.

Antara dokumen yang diperlukan untuk operasi undang-undang sesebuah pertubuhan ialah:

Semua pekerja mempunyai sijil kesihatan.
Sijil dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor.
Dokumen daripada perkhidmatan keselamatan kebakaran(mengenai bilik di mana kedai itu akan ditempatkan).
Lesen untuk pengedaran makanan.
Buku aduan dan cadangan (seperti mana-mana kedai runcit).
Permit untuk kedai.
Sijil daripada perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi.
Sijil Pendaftaran entiti undang-undang atau IP.
Salinan dokumen konstituen utama.

Pembentukan pelbagai: apa yang boleh dijual

Dua format utama ialah pelaksanaan sama ada satu jenis daging atau pelbagai jenisnya. Kategori terakhir biasanya lebih disukai kerana ia menarik lebih ramai pelanggan. Jika seorang usahawan menumpukan pada menjual hanya satu jenis, dia mesti berhati-hati memilih untuk memastikan permintaan yang mencukupi.

Untuk membentuk pelbagai jenis anda sendiri, adalah dinasihatkan untuk mengkaji produk pesaing. Perhatian khusus harus diberikan kepada dasar penetapan harga. Antara jenis produk yang paling popular, kumpulan berikut boleh dibezakan:

Daging ayam (terutamanya fillet dan kaki).
Turki (fillet dan peha).
daging kambing.
daging lembu.
Daging diet (khususnya, arnab).
anak lembu.
Daging babi (termasuk lemak babi dan tulang rusuk).

Anda juga boleh menjual jenis daging eksotik. Namun, sukar untuk mereka mencari pembekal dan pengguna. Oleh itu, idea ini harus ditinggalkan untuk mengembangkan pelbagai selepas promosi kedai. Optimum bilangan item pelbagai ialah 30-45, tertakluk kepada markup 25-35%.

Dalam sesetengah kes, adalah dinasihatkan untuk menambah produk sekunder - sosej, frankfurters, dll. - di Rusia mereka secara konsisten dalam permintaan kerana pilihan yang luas dan harga yang agak rendah.

Mencari lokasi dan premis yang baik

Setiap usahawan yang ingin membuka kedai daging mesti memahami bahawa ini adalah kawasan perniagaan yang sangat kompetitif. Antara pesaing syarikat baharu itu ialah pelbagai format kedai (dari pasar raya hingga pasar raya besar), kedai lain, restoran dan kafe, serta pasar.

Berdasarkan ini, adalah dinasihatkan untuk menempatkan pertubuhan di tempat yang akan terdapat aliran trafik yang agak besar dan bukan tahap persaingan yang tinggi. Pembukaan di wilayah pasar atau pasar raya adalah pilihan yang agak menjimatkan. Walau bagaimanapun, yang paling pilihan yang baik ialah pelancaran titik jualan dalam bilik yang berasingan.

Bilik mesti mempunyai kawasan sekurang-kurangnya 20 meter persegi .
Kehadiran tiga zon konvensional - perdagangan, ruang untuk memotong dan menyediakan produk separuh siap, serta kawasan untuk memotong dan menyahtulang bangkai. Ketinggian pagar antara zon mestilah sekurang-kurangnya 2 meter.
Ketersediaan pili air dan sistem pembetung yang berfungsi.
Ketersediaan pengudaraan ekzos mekanikal.
Penggunaan kemasan khusus (kebanyakan pilihan yang sesuai adalah tergalvani).
Ketersediaan ruang penyimpanan untuk produk (mesti diperuntukkan secara berasingan).
Adalah wajar untuk mempunyai bilik untuk kakitangan.
Kawasan sampah dan sisa makanan hendaklah terletak pada jarak 25-30 meter dari tempat perdagangan berlaku.

Anda boleh menonton cerita menarik tentang perniagaan daging dalam video berikut:

Peralatan yang Diperlukan

Adalah masuk akal bagi seorang usahawan baru untuk memulakan perniagaannya sendiri dengan menjual produk sekunder - sosej, ladu, dll. Dalam kes ini, beberapa permit tidak diperlukan, dan juga tidak akan memerlukan beberapa peralatan. Walau bagaimanapun, untuk mencapai kejayaan dalam bidang ini, ia adalah penjualan hasil segar hala tuju keutamaan untuk menarik pembeli (termasuk berkaitan dengan trend ke arah gaya hidup sihat).

Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk membeli segala-galanya pada peringkat awal peralatan yang diperlukan, antara yang menonjol:

Peti sejuk untuk menyimpan barang dengan keluasan 4-5 meter persegi.
Kes paparan yang disejukkan untuk memaparkan produk.
Dulang untuk mempamerkan barangan.
Peti sejuk beku untuk produk separuh siap.
Alat penimbang dan penimbang industri.
Kapak dan blok pemotong.
Bahan untuk pembungkusan barangan dan bekas untuk produk separuh siap.
Set pelbagai pisau.
Peralatan pembungkusan.
Termometer untuk mengukur suhu dalam peti sejuk dan penyejuk beku.
Dandang (sekiranya kekurangan air panas).
Pengisar daging elektrik.
Papan pemotong.
Daftar tunai.

Keseluruhan set akan memerlukan kos dari 300-400 ribu rubel. Adalah mungkin untuk membeli peralatan terpakai - dalam kes ini, kos akan lebih rendah sebanyak 20-25%.

Kakitangan yang diperlukan dan jadual kerja mereka

Sebuah kedai daging perlu mengupah pekerja yang berkelayakan tinggi dan bertanggungjawab yang boleh berinteraksi dengan baik dengan pelanggan.

Secara umum, untuk permulaan yang kecil, ia akan mencukupi untuk mengupah 4 orang, di antara mereka sepatutnya tukang daging, masak untuk penyediaan produk separuh siap dan dua penjual. Lebih-lebih lagi, jika kedai itu mempunyai kawasan yang kecil dan bilangan pengunjung yang kecil, peranan tukang masak dan penjual daging boleh dilakukan oleh seorang pekerja. Jurujual hendaklah bekerja mengikut syif.

Untuk kedai kecil, adalah tidak penting untuk mempunyai pemuat pada kakitangan, kerana dalam kebanyakan kes pembekal sendiri yang menjalankan pemunggahan. Sebagai tambahan kepada jawatan di atas, seseorang akan dikehendaki melaksanakan fungsi perakaunan. Ini boleh jadi sama ada usahawan itu sendiri atau akauntan sambilan.

Pembelian produk

Kualiti produk adalah kriteria utama untuk memperoleh pelanggan tetap. Inilah sebabnya anda perlu memberi perhatian perhatian khusus mencari pembekal yang mampu mematuhi semua syarat yang perlu. Adalah sangat diingini untuk mempunyai sekurang-kurangnya 2-3 pembekal untuk mengelakkan situasi bergantung kepada mereka: jika terdapat hanya satu pembekal, dia akan dapat mengubah harga pesanan dengan serius, kerana dia akan tahu bahawa syarikat tidak mempunyai pilihan lain selain membeli produknya.

Yang paling sesuai ialah ladang. Adalah penting untuk mula membina jangka panjang perkongsian supaya tiada gangguan bekalan. Apabila memilih pembekal, anda harus memberi tumpuan kepada satu set kriteria:

Kualiti produk yang ditawarkan.
Harga belian.
Lokasi berbanding dengan kedai runcit.
Ketersediaan semua dokumen yang diperlukan dan lesen.
Tiada gangguan bekalan.
Reputasi perniagaan.
Syarat lain perjanjian.

Pelaksanaan strategi pemasaran

Selepas mencari pembekal produk berkualiti tinggi dan segar, kempen pemasaran mesti memberi tumpuan kepada perkara berikut:

Untuk mencari pelanggan tetap, perlu mempromosikan di kawasan yang terletak berhampiran dengan pertubuhan dengan mengedarkan risalah.
Adalah dinasihatkan untuk membuat tanda yang cantik dan boleh dipercayai.
Anda boleh memasang tiang dan menggantung beberapa papan tanda.
secara relatifnya kaedah yang berkesan Untuk menarik pelanggan adalah pengiklanan di akhbar percuma dengan edaran yang besar.

Jika seorang usahawan bercadang untuk menjual kuantiti borong yang kecil melalui cawangannya, dia perlu menghubungi terus restoran dan kafe yang terletak di sebelah kedai yang menyediakan makan tengah hari perniagaan atau mempunyai perkhidmatan penghantaran. Sebagai sebahagian daripada saluran jualan ini, anda boleh menggunakan pengiklanan di Internet dengan berkesan.

Kos, keuntungan dan tempoh bayaran balik

Dengan pendekatan yang cekap untuk mengatur kerja, anda boleh mencapainya bayaran balik dalam 15-24 bulan(bergantung pada saiz titik, permintaan, rantau, markup dan faktor lain). Pada masa yang sama, anda perlu membelanjakan jumlah pelaburan yang agak besar pada pembukaan:

Bayaran untuk menyewa premis bermula dari 30 ribu rubel sebulan (pembayaran paling kerap dibuat beberapa bulan lebih awal).
Pembaikan premis - dari 70 ribu rubel.
Pembelian peralatan - dari 300-400 ribu rubel.
Kos penyediaan dokumen yang diperlukan ialah 15-20 ribu rubel.
Gaji kakitangan adalah 20-40 ribu sebulan setiap pekerja, bergantung kepada jadual kerja, tahap kemahiran dan kerumitan kerja.
Pembelian kumpulan pertama barangan – dari 100 ribu rubel.

Tahap keuntungan akan bergantung pada markup yang ditetapkan pada produk, yang bergantung pada musim. Dalam bidang perniagaan ini, keuntungan agak rendah dan berkisar antara 4-8%. Oleh itu, jumlah keuntungan bersih yang mencukupi harus dicapai terima kasih kepada volum tinggi jualan Dalam kes ini, kedai akan dapat membawa 75-100 ribu rubel sebulan.

Oleh itu, membuka kedai daging adalah proses yang kompleks dari sudut organisasi dan pengurusan. Kawasan ini dikawal ketat oleh undang-undang, dan kejayaan di dalamnya secara langsung bergantung pada kualiti produk yang dibekalkan dan dijual. Itulah sebabnya dalam perniagaan ini penting bukan sahaja untuk mencari pembekal dan kontraktor lain, tetapi untuk membina perkongsian dengan mereka.

Untuk membuka kedai daging, anda hanya memerlukan 50,000 rubel, tetapi ini tidak mengambil kira pembelian daging. Ini adalah berapa banyak kos pavilion itu sendiri dengan semua peralatan untuk perniagaan daging ini. Pada masa yang sama, keuntungan harian daripada perdagangan daging akan menjadi 6,000-15,000 ribu rubel bersih. Keuntungan boleh meningkat jika anda membuka bukan hanya satu kedai daging, tetapi beberapa. Ia disahkan pengalaman bertahun-tahun usahawan.

Oleh itu, kebanyakan mereka yakin bahawa adalah lebih menguntungkan untuk mempunyai tiga hingga lima kedai daging. Walaupun pada hakikatnya adalah lebih sukar untuk mengawal perdagangan di kedai-kedai tersebut, keuntungannya adalah beberapa kali ganda lebih besar. Keuntungan dari lima kedai, sebagai contoh, akan menjadi 30,000-75,000 ribu rubel setiap hari.

Bagaimana untuk membuka kedai daging - rancangan perniagaan

Mari lihat maklumat tentang cara membuka kedai daging, menggunakan contoh rancangan perniagaan pendek untuk membukanya.

Peralatan dan bekalan untuk perdagangan daging

Memilih peralatan adalah langkah pertama untuk perniagaan daging anda sendiri. Produk terbaik untuk kedai sedemikian ini adalah produk sekunder: sosej, ladu, frankfurters (terdapat kira-kira 30-40 item). Semasa kewujudannya, adalah mungkin untuk menyelesaikan isu-isu penting untuk perdagangan daging seperti permit daripada SES, kos memotong daging, dan mencari penjual yang berkelayakan. Adalah lebih baik untuk membuka kedai daging di pavilion di atas roda, iaitu bekas dengan kaunter.

Kenapa bekas? Bekas mempunyai beberapa kelebihan. Pertama, ia mudah alih - mudah untuk melampirkannya pada kereta dan memindahkannya. Kedua, terdapat ruang yang cukup untuk peralatan dan paparan kedai khas, yang sepatutnya cukup luas (supaya pembeli daging dan produk daging dapat melihat kuantiti maksimum produk yang anda tawarkan kepada mereka).

Harga bekas, seperti yang telah ditunjukkan di atas, ialah 50 ribu rubel. Ini adalah kos yang sangat berpatutan. Jika anda membeli semua peralatan untuk kedai daging secara berasingan, ia akan lebih mahal.

Apakah peralatan yang diperlukan untuk kedai daging? Pertama, peti sejuk, harganya $500, daftar tunai (12-20 ribu rubel). Kedua, peti sejuk jauh tambahan ($900), yang diperlukan jika peti sejuk utama tiba-tiba rosak. Dan juga inventori berikut:

Penimbang (elektronik atau mekanikal dengan pemberat);
Dek pemotongan;
Kapak potong, 2 pcs: besar dan kecil;
Pisau;
Spatula untuk mengambil daging cincang;
pengisar daging elektrik;
Papan pemotong;
Cangkuk logam untuk menggantung bangkai;
Pinggan mangkuk, dulang pembakar untuk mempamerkan barangan;
Peralatan kebersihan: berus untuk membasuh pinggan dan perkakas, baldi, besen, tuala tangan yang bersih.

Pendaftaran dengan pihak berkuasa cukai dan mendapatkan permit

Pendaftaran entiti undang-undang atau usahawan individu dengan pihak berkuasa cukai mengambil masa kira-kira 5 hari. Perdagangan dalam daging dan produk daging tidak memerlukan pelesenan, tetapi ini memerlukan kebenaran daripada Rospotrebnadzor, yang termasuk bekas SES dan Inspektorat Perdagangan Negeri. Anda juga memerlukan kebenaran daripada pihak bomba. Melengkapkan semua dokumen ini akan mengambil masa kira-kira 2 bulan dan akan mengosongkan dompet anda sebanyak 4-5 ribu rubel.

Rangkaian produk

Membuat pelbagai jenis daging di permulaan kedai anda tidak menguntungkan, kerana pada permulaan perniagaan anda semua produk ini dengan pelbagai jenis mungkin tidak dijual. Adalah lebih baik untuk menawarkan kira-kira 30-40 jenis daging, serta sebagai tambahan kepada keju, mentega, dll. Pembeli suka apabila produk yang ditawarkan sentiasa segar, jadi lebih baik untuk membekalkan barangan tanpa gangguan dan lebih kerap (sekurang-kurangnya sekali seminggu). Menggunakan "semangat" unik dalam rangkaian produk anda, contohnya, dalam bentuk daging ayam belanda, akan membantu anda menonjol di kalangan pesaing anda dalam kedai daging.

Pembelian barang akan menelan kos 15-30 ribu rubel.

Kakitangan kerja

Nah, dan akhirnya, penjual. Jika anda mempunyai satu kedai daging, maka dua penjual sudah cukup, bekerja secara bergilir dengan gaji 400-500 rubel sehari. Tiada kakitangan lain akan diperlukan: anda menjaga perakaunan, pembekal akan memunggah barang, jadi anda tidak memerlukan perkhidmatan pemuat.

Jumlah kos untuk membuka kedai daging

Jika kami meringkaskan semua perkara di atas, kos membuka kedai daging, mengikut rancangan perniagaan kami, adalah seperti berikut: 55 ribu rubel dalam bentuk pembayaran sekali untuk pembelian pavilion turnkey (50 ribu rubel). ) dan pendaftaran permit (5 ribu rubel).

Perbelanjaan bulanan adalah lebih kurang seperti berikut:

Sewa - 8300 gosok.;
Keselamatan tapak - 2700 rubel;
Gaji - dari 24,000 rubel;
Bayaran untuk elektrik - 1500-2000 rubel;
Cukai.

Secara keseluruhan, perbelanjaan bulanan satu kedai daging, tidak termasuk cukai, akan menjadi 36,500 rubel.

Sebilangan besar usahawan yang bercita-cita tinggi berminat untuk membuka kedai daging dari awal dan apa yang diperlukan untuk ini?

Penggunaan daging manusia sentiasa dianggap sebagai asas imej sihat kehidupan. Produk ini mengandungi jumlah yang besar elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia. Malah pada zaman dahulu, pemburuan berkembang dengan sekuat tenaga - daging diperolehi dengan susah payah, yang mana ia lebih dihargai.

Malangnya, agak sukar untuk mencari produk berkualiti tinggi dan mampu milik walaupun dalam pasaran yang banyak, tetapi membuka kedai daging adalah langkah yang pasti ke arah kemakmuran, membuat keuntungan yang besar dengan cara yang maksimum. jangka pendek, dan juga peruntukan penuh permintaan pada bila-bila masa sepanjang tahun dan dalam sebarang keadaan ekonomi.

Pelan perniagaan kedai daging tidak semestinya mengenai makanan lengkap. Sebagai peraturan, dalam pertubuhan sedemikian agak mudah untuk menjual produk lain - contohnya, produk separuh siap yang diperbuat daripada daging asli, serta produk siap yang akan menarik pelanggan tambahan dan akan menyebabkan permintaan meningkat secara eksponen.

Analisis pasaran

Sebelum menjawab persoalan bagaimana untuk membuka kedai daging, adalah perlu untuk menganalisis pasaran secara terperinci, menilai kelebihan dan kekurangan pengeluaran ini dan membangunkan konsep kedai. Usahawan pemula mendapat kelebihan yang ketara dalam bidang ini, dan terdapat beberapa sebab objektif untuk ini:

Log masuk perniagaan ini agak mudah, juga mudah untuk keluar daripadanya dengan kerugian yang minimum sekiranya berlaku kegagalan atau perubahan arah.
Produk ini mendapat permintaan setiap hari, dan jika terdapat lokasi yang selesa dan pengiklanan berkualiti tinggi, keuntungan akan memulihkan sepenuhnya pelaburan dan kos.
Lesen khusus tidak diperlukan untuk menjual produk daging, yang sangat memudahkan prosesnya.
Memulakan perniagaan bermula dengan pelaburan kewangan yang minimum.
Perubahan dalam pelbagai boleh berlaku pada bila-bila masa di sini secara langsung bergantung pada keinginan pengguna dan usahawan.

Kedai daging sebagai perniagaan akan menguntungkan hanya jika ia mempunyai pendekatan yang cekap dan bertanggungjawab. Adalah dipercayai bahawa walaupun perniagaan yang paling tidak menjanjikan boleh dibangunkan jika anda mempunyai kemahiran dan keinginan, dan sejumlah besar kelebihan perniagaan daging hanya menjadikan tugas lebih mudah.

Beri perhatian! Perlu difahami bahawa daging adalah produk yang diperlukan oleh ribuan orang hampir setiap hari. Itulah sebabnya agak sukar untuk "bangkrut" dengan perniagaan sedemikian walaupun dalam keadaan krisis kewangan yang teruk - tidak mungkin bilangan pelanggan tetap yang ramai akan menafikan diri mereka sendiri keseronokan makan makanan berkhasiat dan sihat. Inilah yang menjadikan perniagaan bukan sahaja relevan, tetapi juga boleh dipercayai.

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa kedai daging sebagai perniagaan adalah jaminan keuntungan dan kebolehpercayaan yang tinggi, kerana walaupun keadaan yang teruk, kehadiran sekatan dan penutupan perusahaan tidak dapat mengurangkan minat terhadap produk ini.

Bilik

Ahli perniagaan, yang membuka kedai dari awal bukan untuk kali pertama, tahu dengan baik bahawa peranan utama dalam pembangunan aktiviti keusahawanan dan menarik pengguna memainkan peranan dalam bilik, reka bentuk dan lokasinya. Apabila memilih tempat untuk membeli atau menyewa, anda harus berpandukan perkara berikut peraturan mudah:

Bangunan kedai harus terletak pada jarak yang mengagumkan dari kedai pesaing - dengan cara ini anda boleh menjangkau khalayak maksimum, anda tidak perlu menarik pelanggan dengan diskaun berterusan, dan persaingan akan dipermudahkan dengan ketara.
Untuk menjual produk daging, bilik dengan keluasan dua puluh meter persegi sudah mencukupi - ini termasuk kedua-dua lantai jualan itu sendiri, serta bilik untuk menyimpan produk dan premis isi rumah. Anda tidak sepatutnya memilih kawasan yang luas - daging rosak dengan cepat, jadi anda hanya perlu membeli kuantiti yang boleh dijual dalam masa yang singkat.
Bilik itu harus terletak di kawasan lalu lintas maksimum - bagus jika terdapat perhentian berdekatan pengangkutan awam, pusat pemindahan, kawasan kediaman dan institusi awam lain. Dengan cara ini anda akan menarik orang yang lalu lalang secara rawak sambil meningkatkan keuntungan anda.
Kedai mesti mematuhi sepenuhnya semua keperluan kebersihan. Untuk melakukan ini, perlu melakukan pembaikan berkualiti tinggi, serta membeli peralatan yang sesuai. Ini adalah satu-satunya cara anda akan mengelakkan kos tambahan dan masalah dengan pelbagai pihak berkuasa.

Secara langsung kawasan perdagangan, dilengkapi dengan kaunter dan daftar tunai.
Kawasan untuk memotong produk daging, serta untuk manipulasi lain dengan daging.
Kawasan untuk pengeluaran produk separuh siap dan pembungkusan barangan.
Kuarters kakitangan.
Bilik air.
Ruang penyejukan.

Pembekal

Idea untuk membuka kedai daging tidak akan direalisasikan tanpa adanya pembekal barangan berkualiti, kerana menternak ternakan untuk penyembelihan sendiri agak memakan masa dan mahal.

Adalah disyorkan untuk bersetuju dengan penghantaran terlebih dahulu, dan setiap pembekal perlu meminta dokumen yang mengesahkan kesihatan ternakan dan keselamatan daging. Ini adalah satu-satunya cara anda akan menyelamatkan diri anda daripada risiko menjual produk berkualiti rendah, dan mungkin meracuni pengguna.

Apabila ditanya apa yang diperlukan untuk membuka kedai daging dari awal yang pasti menarik pelanggan, usahawan berpengalaman menjawab bahawa peraturan utama adalah produk yang berkualiti. Malah, walaupun dengan premis yang terbaik dan kakitangan yang sopan, tidak ada idea yang akan berfungsi jika terdapat daging yang buruk di rak. Oleh itu, apabila memilih pembekal, anda harus memberi perhatian kepada perkara penting:

Kos produk tidak sepatutnya terlalu tinggi atau terlalu rendah - di sini anda perlu membuat pengiraan bayaran balik terlebih dahulu dan memahami produk yang anda mampu beli.
Ketersediaan dokumen yang menunjukkan kualiti dan pematuhan yang tinggi piawaian kebersihan.
Jumlah yang boleh diberikan oleh pembekal tertentu dalam jangka masa tertentu.
Umur produk dan haiwan dari mana daging itu diperolehi.
Lokasi geografi dan cara untuk menghantar produk dengan cepat.

Beri perhatian! Menurut ulasan, kesilapan utama usahawan baru ialah meletakkan harga daging terlebih dahulu. Jika kita membuka kedai dan berharap hanya untuk mengaut keuntungan, tetapi bukan untuk menyediakan produk yang berkualiti, pengguna tidak mungkin memberi perhatian, dan jika dia melakukannya, dia tidak mungkin akan kembali untuk produk berkualiti rendah, walaupun jika harga minimum.

Tiada aktiviti perniagaan boleh dilakukan tanpa pengiklanan yang berkualiti tinggi dan tetap. Adalah disyorkan untuk menjaga ketersediaan video pengiklanan beberapa minggu sebelum pembukaan, apabila hampir semuanya siap di kedai, dan komunikasi dengan pembekal telah pun diwujudkan.

Adalah disyorkan untuk menggunakan semua sumber pengiklanan - televisyen dan radio, serta cara lain, sesuai untuk ini. media massa. Sudah tentu, anda perlu memperuntukkan sebahagian besar daripada belanjawan untuk pengiklanan, tetapi dengan pendekatan yang betul, jumlah ini akan dibayar pada bulan-bulan pertama operasi kedai daging.

Adalah disyorkan untuk menjalankan promosi secara tetap, dan bukan hanya sebelum pembukaan kedai - dengan cara ini anda boleh sentiasa menarik pelanggan baharu. Diskaun dan diskaun sesuai sebagai promosi, serta penyertaan dalam pelbagai pameran bandar dan pengiklanan tukar barang.

Dokumen

Soalan penting Persoalan yang dihadapi oleh mana-mana ahli perniagaan ialah dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kedai daging. Intinya ialah borang ini perniagaan adalah agak mudah, dan proses pendaftaran tidak mengambil masa atau usaha, yang hanya menambah kelebihan proses ini.

Untuk membuat pavilion daging, kedua-dua usahawan individu dan LLC adalah sesuai, tetapi anda mesti menghubungi pihak berkuasa tempatan perkhidmatan cukai dan membuat permohonan yang sepadan, membayar yuran negeri, menjalani pemeriksaan yang diperlukan dan memilih bentuk cukai.

Setiap bentuk mempunyai kelebihan dan kekurangan:

Apabila memilih usahawan individu, anda tidak perlu mengekalkan rekod perakaunan, dan cukai perniagaan jauh lebih rendah. Borang ini sesuai untuk kedai kecil yang menjual produk daging.
LLC memberikan pemilik lebih jaminan dan mengehadkan liabilitinya, seperti yang jelas dari nama borang ini.

Pendaftaran perniagaan dijalankan mengikut prosedur piawai, oleh itu, walaupun seorang ahli perniagaan baru tidak sepatutnya menghadapi sebarang kesulitan.

Pengiraan kewangan

Isu kewangan dianggap sebagai salah satu isu penting apabila memulakan sebarang jenis aktiviti perniagaan. Walaupun pada peringkat awal, adalah perlu untuk memahami berapa banyak yang anda perlu melabur dalam pengeluaran dan berapa cepat keuntungan pertama akan diterima, serta sama ada keuntungan itu boleh membayar kos bulanan.

Jadual di bawah menunjukkan kos permulaan perniagaan:

Dari jadual ia menjadi jelas bahawa pelaburan minimum tidak termasuk sewa premis dan pembaikan adalah minimum. Pada masa yang sama, ia patut memberi perhatian kepada perbelanjaan bulanan:

Dalam kes ini, jumlah pelaburan awal, termasuk bayaran untuk bulan pertama kerja, akan berkisar antara 900 hingga 950 ribu rubel. Dengan mengambil kira hakikat bahawa markup standard pada barangan akan sekurang-kurangnya tiga puluh peratus, keuntungan bersih sebulan akan menjadi 150 ribu rubel. Selain itu, dalam tempoh enam bulan perniagaan akan pulang modal dan akan membayar sepenuhnya untuk dirinya sendiri dan mula membawa faedah yang baik.

Video: kedai daging dalam 21 hari.

Kakitangan

Dalam mana-mana perniagaan, sememangnya semua detik dan peringkat memainkan peranan penting, tetapi pemilihan kakitangan mesti didekati dengan tanggungjawab maksimum. Selalunya, pekerja profesional bukan sahaja boleh menjual produk, tetapi juga mengekalkan pelanggan, serta memberinya motivasi untuk membeli lebih daripada yang dia rancang dan kembali ke kedai untuk pembelian baru. Kedai daging memerlukan pekerja berikut:

Jurujual.
Pembersih bilik.
Pakar memotong daging.
Pemuat.

Bilangan kakitangan bergantung pada saiz perusahaan, tetapi ia patut memilih pakaian seragam yang menarik yang pasti akan diingati walaupun oleh pelawat biasa.

Tiada bidang perniagaan akan berjaya tanpa usaha yang gigih. Walaupun perniagaan daging adalah menarik dan sangat mudah, pelaksanaannya mesti didekati dengan penuh tanggungjawab.

Adalah penting untuk sentiasa memantau kesegaran barangan, menjalankan promosi dan menarik pelanggan baharu. Kelebihannya ialah sistem diskaun untuk pelanggan tetap - jadi anda boleh melakukannya dengan paling banyak masa susah anda tidak akan dibiarkan tanpa keuntungan. Hanya pendekatan yang cekap akan memastikan kejayaan dan kemakmuran mana-mana perniagaan.

Jika anda mendapati ralat, sila serlahkan sekeping teks dan klik Ctrl+Enter.

Memilih bilik
Kami membentuk pelbagai
Pengambilan
Pembukaan kedai
Berapa banyak yang anda boleh perolehi dalam perniagaan?
Kod OKVED yang manakah hendak ditunjukkan semasa mendaftar perniagaan?
Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka perniagaan?
Adakah saya memerlukan kebenaran untuk membuka?
Teknologi pembukaan perniagaan
- - - Idea perniagaan yang serupa:

Membuka kedai gula-gula anda sendiri, dengan pendekatan yang betul, boleh menjadi agak berjaya. Bayaran balik, menurut pakar, bergantung pada saiz pelaburan awal dan keupayaan merentas desa. Kedai runcit yang sangat diperdagangkan boleh mencapai sara diri mulai bulan kedua beroperasi. Dan jika ini adalah kawasan kediaman, maka dari 6 bulan operasi kedai. Walaupun begitu, bayaran masuk ke perniagaan semakin meningkat dari tahun ke tahun. Ini dijelaskan terutamanya dengan meningkatkan persaingan dalam pasaran ini. Orang ramai kini bukan sahaja mengambil berat tentang produk itu sendiri, tetapi juga tentang cara ia dipersembahkan, bagaimana perkhidmatan itu, dan cara mereka berkomunikasi dengan mereka. Semua ini memaksa penganjur perniagaan mencari pendekatan baharu untuk membina perniagaan yang berjaya...

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk membuka kedai gula-gula?

Pelaburan dalam membuka kedai gula-gula boleh berbeza-beza secara mendadak, bergantung kepada beberapa faktor: lokasi, kehadiran persaingan, keadaan premis, saiz kedai, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, pakar menasihati bermula dari jumlah 400 ribu rubel, tidak kurang. Pertama sekali, anda perlu melabur dalam: pembelian peralatan komersial- dari 40 ribu rubel, penciptaan pelbagai - dari 150 ribu rubel. (di sini anda boleh menyimpan dengan bersetuju dengan pembekal mengenai pembayaran tertunda), deposit sewa - dari 50 ribu rubel, pengiklanan - dari 30 ribu rubel. Bergantung pada keadaan premis, pelaburan dalam pembaikan mungkin diperlukan. Selain itu, adalah dinasihatkan untuk mengetepikan sebahagian daripada dana sebagai rizab - pada bulan pertama operasi, kedai gula-gula tidak akan menjana pendapatan yang mampu menampung kos, dan anda perlu mengambil dana ke suatu tempat untuk membayar gaji dan sewa.

Memilih bilik

Apabila memilih lokasi untuk kedai gula-gula, pakar menasihati mengikuti laluan yang dipanggil "karnival". Pertama sekali, kita bercakap tentang perhentian pengangkutan awam serantau. Di tempat-tempat sebegini pendapatannya sangat baik.

Kawasan kedai runcit mestilah sekurang-kurangnya 50 m2, ditambah 15-20 m2 diperuntukkan untuk penyimpanan barang. Kawasan yang luas diperlukan terutamanya untuk paparan visual produk konfeksi. Sebagai contoh, satu sel dalam bekas paparan dengan kuki berbungkus adalah kira-kira 30 cm lebar. Terdapat 30-40 jenis biskut kesemuanya. Jadi pertimbangkan. Begitu juga dengan gula-gula, yang mana terdapat lebih 100 jenis. Sebab itu kawasan yang luas diperlukan.

Menyewa premis saiz ini akan menelan kos 70-100 ribu rubel setiap bulan.

Sistem percukaian mana yang hendak dipilih untuk kedai gula-gula

Bentuk undang-undang kedai gula-gula boleh sama ada seorang usahawan individu atau LLC. Baca tentang kebaikan dan keburukan kedua-dua OPF dalam artikel di laman web kami: Usahawan Individu atau LLC. Walau bagaimanapun, cara paling mudah ialah mendaftarkan perusahaan individu (IP). Lebih-lebih lagi jika perniagaan itu dianjurkan oleh seorang. Ia lebih mudah, lebih murah dan memerlukan lebih sedikit kertas kerja. Tetapi jika terdapat beberapa penganjur, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa entiti undang-undang, iaitu LLC.

Sebagai sistem percukaian untuk kedai gula-gula, adalah paling menguntungkan untuk menggunakan UTII - cukai tunggal ke atas pendapatan yang dikira. Pertama sekali, ia melegakan usahawan daripada kewajipan pemasangan dan penyelenggaraan daftar tunai. Di samping itu, UTII adalah rejim cukai yang paling menguntungkan apabila cukai dibayar berdasarkan kawasan kemudahan membeli belah. Dan bukan itu sahaja. UTII akan menghapuskan kewajipan untuk mengemukakan laporan suku tahunan (seperti yang berlaku dengan sistem cukai yang dipermudahkan), membayar cukai pendapatan, cukai harta dan VAT. Peralihan kepada rejim ini dijalankan serta-merta selepas mendaftarkan aktiviti dengan perkhidmatan cukai.

Kami membentuk pelbagai

Seterusnya, anda perlu menyelesaikan masalah dengan pembekal dan merumuskan pelbagai jenis produk konfeksi. Ramai usahawan baru bertanya kepada diri mereka sendiri: jenis apa yang optimum untuk kedai gula-gula? Tiada jawapan yang jelas untuk soalan ini. Banyak bergantung pada lokasi kedai, jenis orang ramai yang direka untuk kedai itu, dsb. Di forum khusus tentang perdagangan, sesetengah pengamal berpendapat seperti berikut: di kawasan dengan penduduk kaya, ramai orang sedang berdiet dan menjual gula-gula dan kuki di tempat sedemikian tidak menguntungkan. Secara umum, sukar untuk membangunkan perniagaan kuih-muih di kawasan kaya. Dan di tempat yang kurang kaya, sebaliknya, tiada siapa yang berminat dengan masa, pengilang, kesegaran barang, dll. Lebih mudah untuk mempromosikan kedai di tempat tersebut.

Walau apa pun, tanpa pilihan yang betul, perdagangan yang menguntungkan tidak dapat dicapai. Apa yang sepatutnya ada di tempat pertama: biskut - sekurang-kurangnya 30 jenis, gula-gula coklat - daripada 80 jenis, karamel - daripada 30 jenis, kek dan pastri - daripada 15 jenis, pastri, gula-gula lain - hidangan Turki, kerikil laut, halva, serbet . Bekas paparan berasingan dikhaskan sepenuhnya untuk coklat dan lolipop. Anda boleh memilih kotak paparan untuk pesakit kencing manis. Juga, jangan lupa tentang produk berkaitan seperti teh, kopi, madu. Pelbagai itu sendiri mesti sentiasa dikemas kini, kerana produk yang sama cepat menjadi membosankan, yang menjejaskan kejatuhan hasil.

Penandaan pada barangan adalah secara purata 25-30%. Perkara utama ialah mencari pembekal yang menguntungkan, jika tidak, ia akan menjadi sangat sukar untuk bersaing dengan rantaian runcit.

Pengambilan

Potret ideal penjual kedai gula-gula adalah wanita berumur antara 25 hingga 55 tahun, suka bergaul dan mesra. Penampilan penjual juga sangat penting. Apron bernoda, tidak kemas penampilan- pendapatan kedai runcit Mereka jelas tidak akan membawanya. Pengalaman juga penting, walaupun mencari pekerja sedemikian bukanlah mudah.

Secara keseluruhan, sekurang-kurangnya dua penjual diperlukan setiap mata. Secara umum, pakar menasihati penganjur untuk bertindak secara peribadi sebagai jurujual untuk beberapa waktu (iaitu yang berlaku dalam kebanyakan kes). Ini akan memudahkan untuk mengkaji keseluruhan "dapur" dan memahami perkara yang perlu ditanya kepada pekerja pada masa hadapan.

Jangan lupa bahawa mengikut undang-undang, setiap penjual produk makanan mesti mempunyai buku perubatan di tangan. Jika tidak, sebarang pemeriksaan tidak berjadual adalah bencana.

Pembukaan kedai

Dalam perniagaan gula-gula, seperti dalam banyak jenis perniagaan lain, terdapat bermusim. Penurunan serius dalam jualan diperhatikan pada musim panas, dan produk cepat merosot. Banyak kedai mengurangkan pilihan mereka (kek, gula-gula, coklat) dan mengurangkan inventori. Peningkatan dalam perdagangan diperhatikan pada musim gugur, dan terutama pada hari-hari sebelum Tahun Baru. Dalam tempoh inilah, idealnya, anda harus merancang untuk membuka kedai gula-gula. Dalam kes ini, anda boleh mendapatkan balik bahagian terbesar dana yang dibelanjakan untuk membuka kedai dan mendapatkan balik pelaburan perniagaan anda dengan cepat.

Selepas membuka kedai gula-gula, adalah perlu untuk memberitahu cawangan tempatan Rospotrebnadzor (SES) tentang permulaan aktiviti kedai.

Pelan langkah demi langkah untuk membuka kedai pastri

Analisis pasaran, penyediaan rancangan perniagaan.
Sewa premis dengan keluasan sekurang-kurangnya 50 meter persegi. m.
Pendaftaran.
Pembelian peralatan.
Pengiklanan.
Melancarkan kedai.

Bagaimana untuk memilih peralatan untuk kedai pastri

Untuk kedai pastri anda perlu membeli:

Rak untuk memaparkan gula-gula, biskut dan produk longgar yang lain.
Kotak paparan yang disejukkan untuk meletakkan produk mudah rosak, kek, pastri;
Kotak paparan yang disejukkan untuk meletakkan ais krim.
Peti ais untuk menyimpan minuman.

Adalah dinasihatkan untuk membeli peralatan dalam gaya yang sama. Ini akan membolehkan anda mencipta reka bentuk bertema untuk ruang dan menjadikan kedai itu tidak dapat dilupakan.