Hva er absint? Hva er absint, hva består det av, hvordan tilberedes det hjemme? Ingredienser som trengs for å lage absint

Hvilken type absint å velge og hvorfor er det forskjellige farger? Du må vite dette for å velge kun alkohol av høy kvalitet. Les videre for å lære om klassifiseringen av denne aristokratiske drikken.

I artikkelen:

Absint som den er

Absint (anisalkoholgruppe) er en drikk tilsatt sterk alkohol med tilsetning av forskjellige urter. Alkoholinnholdet i det ferdige produktet er 55-85%. Den bitre smaken kommer fra hovedingrediensen - bitter malurtekstrakt. Det er tilstedeværelsen av artemisia absinthium i oppskriften som lar oss fastslå at absint er ekte.

Det særegne ved malurt er de essensielle oljene som finnes i den, som er rike på thujon. Thujone gir den velkjente absinteffekten. Også under produksjonen kan brukes i tillegg:

  • mynte;
  • lakris;
  • fennikel;
  • Melissa;
  • angelica og andre urter.

Moderne varianter av absint

For tiden er det registrert over hundre varianter av absint. De fleste av dem er skjult for allmennheten på grunn av lave produksjonsvolumer. Konvensjonelt kan den klassifiseres etter farge. Den mest kjente:

Absint "Verduant"

Absintgrønn (absint)

Et produkt av denne fargen kan betraktes som klassisk. Den kalles også "den grønne feen". Fargemetningen kan variere, fra lys til rik smaragd. Naturlig fargestoff - klorofyll (planteopprinnelse). Etter en viss tid blir den naturlige fargen lysere. For å unngå å bli lette, toner produsentene det ferdige produktet kunstig. Nesten hver produktlinje inkluderer absintgrønn farge.

En fremtredende representant for de "grønne" er Absenta Tunel (70 %). Et klassisk spansk produkt med en kompleks urtearoma, med toner av mandel og kanel.

Calavera Skull Absinthe Blue

Blå absint

Ofte oppnås farge kunstig. bruk naturlige ingredienser:

  • guarana;
  • blå lotus

Absint Kongen av ånder

Gul absint

Matfarge brukes til å lage den ravfargede drikken. I sjeldne tilfeller kan den gule fargen være et resultat av en transformasjon fra grønn etter hvert som drikken eldes (mer presist, nedbrytningen av klorofyll). En verdig representant er Absinth King of Spirits. Streng overholdelse av produksjonsteknologi og bruk av manuelt arbeid gir produsentene grunn til å hevde at deres produkt er det beste og dyreste i hele verden.

Absinthe Red Tunel

Rød absint

Tilsetningen av granatepleekstrakt ga drikken en rik rubinfarge og en pikant ettersmak. Noen ganger brukes fargestoff. Denne teknikken kan ofte finnes i alkohol som opprinnelig kommer fra Sveits. Du kan være oppmerksom på Absinthe Red Tunel (70%).

Absinthe Black Tune

Svart (noen ganger brun) absint

I dette tilfellet ble røttene til malurt brukt i produksjonen, og ikke løvet eller blomsterstanden som hos andre arter. Tilsetningen av svart akasie-infusjon gir det ferdige produktet en appetittvekkende ripsfarge, smaken blir søtlig med tilsetning av bærnoter. Absint av denne typen har en høyere styrke, men når den konsumeres, merker kjennere drikkens utrolige mykhet. Fargestoff er svært sjelden brukt.

Absinthe Black Tunel - tilberedt på naturlig basis, i samsvar med århundrer gamle tradisjoner. Lys mangefasettert smak.

Absint Jacques Senaux Blå

Blå absint

Skiller seg ikke ut med spesifikke ingredienser. Den blå fargen oppnås ved toning. En estetisk attraktiv drink brukes ofte til tilberedning.

Farge påvirker naturlig smaken på drikken, men bestemmer den ikke. Farge er heller ikke en indikator på absintkvalitet. Når du velger et alkoholholdig produkt, kan du ikke bare fokusere på fargepreferanser. Det er nødvendig å ta hensyn til mange komponenter (styrke, thujoninnhold, opprinnelsesland, etc.).

Hvordan velge absint

Et produkt med samme navn er forskjellig i farge, utseende på flasken, pris osv. Og de sier alle absint. Du må studere etiketten nøye: navnet på drikken (skriften angir opprinnelseslandet):

  1. Absint – Frankrike (Absente i Frankrike kalles en likør som imiterer det originale produktet; dette er et målrettet markedsføringsknep.)
  2. Absinth – Tsjekkia.
  3. Absenta – Italia, Spania.

La oss fortsette å studere etiketten:

  1. "Absint raffinert" eller "thujonfri" er renset absint som ikke inneholder thujon (dette stoffet er forbudt i en rekke land).
  2. Bevis - absintstyrke. 1 prøve = 0,5 % alkohol. Det vil si at bevis = 150, betyr 75 % alkoholinnhold (må bare dele på to).
  3. "Destillert" er en metode for å destillere alkohol.
  4. Mg/kg eller ppm – tujoninnhold. Hvis slike merker ikke finnes på etiketten, må du ikke umiddelbart tvile på originaliteten til drikken. Dette kan bety at thujoninnholdet er mindre enn 10 mg/kg, noe som fullt ut oppfyller EUs absintstandarder.

Absintstyrke

Absint er kjent som en sterk alkoholholdig drikk, men det er vanskelig å angi nøyaktig alkoholinnhold eller hvor mange grader det er i absint. Indikatoren svinger i området 55-85°.

En ekte klassisk absint (absint) bør være ganske bitter og sterk - minst 70%, fordi det er med disse parameterne at de essensielle oljene av malurt kan beholdes i alkohol. Styrken er betydelig, men det er ikke for ingenting at navnet på absint kan oversettes fra gresk til «ikke drikkelig». I motsetning til den anbefalte styrken er det et bredt utvalg av absint tilgjengelig på markedet med en styrke lik eller lavere enn 55 %. Dette betyr at produktet er søtet og fritt for thujon, som mange artemisia essensielle oljer. Naturligvis er lettheten til slik alkohol når den konsumeres uforlignelig med andre sterke drikker, men du bør ikke forvente en klassisk effekt.

Når du velger absint, bør du være oppmerksom ikke bare på styrken, men også på thujoninnholdet. Dens narkotiske effekter ligner på marihuana. I unormale doser kan thujon forårsake hallusinasjoner. Det er derfor det populære alkoholholdige produktet er forbudt i mange land. Og i en rekke land er produksjonen bare mulig med ytterligere rensing. Du kan kjøpe original absint i Duty Free; disse butikkene er ikke underlagt lovene i noen stat.

Drikkens styrke plasserte den opprinnelig i kategorien medisiner. Absint ble brukt til forebygging og behandling av virussykdommer, som smertestillende og krampestillende.

Den sterkeste drinken i verden (med unntak av ren alkohol) har fått mange legender og motstridende myter i løpet av sin eksistens. Men ett faktum er hevet over tvil - absint er en drink verdig oppmerksomhet.

Selv de som aldri har drukket absint har hørt om det. Den alkoholholdige drikken ble kjent som et hallusinogener, og hypen rundt denne høysikre alkoholen til forskjellige tider vokste mer enn rundt vin og champagne. La oss finne ut hva absint er, hva skadene og fordelene med drikken er, hvor mange grader det er i absint, etc.

Historien om malurtvodka Fraværende

Historien til denne alkoholholdige drikken laget av malurt begynte på slutten av 1700-tallet, da to sveitsiske healere produserte den ved å bruke sin egen måneskinnstill. Legen Ordiner, som berømmelsen til sammensetningen som medisin er knyttet til, tok på seg distribusjonen av det uvanlige stoffet: han promoterte den alkoholholdige drikken absint som en behandling for nesten alle eksisterende sykdommer.

Takket være legen ble den grønne alkoholabsint, under dekke av medisin, så populær i høysamfunnet i Europa og blant vanlige folk at både gamle og unge ble "behandlet" med den, med rette eller urett.

Det ble gitt til tropper for å forhindre kikhoste, dysenteri og malaria, vann ble desinfisert med det, og unge franske kvinner drakk det ufortynnet: slik fortsatte de å passe inn i korsettene deres (og dermed skaffet seg den da populære skrumplever ).

I hvilke land er absint forbudt nå? Ikke på noen måte, men distribusjonen og produksjonen følges nøye. Det er ikke forbudt å drikke det.

Den virkelige drinken, absint, hadde faktisk medisinske egenskaper. Men hva har vi kommet til i dag? La oss se på hva absint er i den moderne verden.

Hva er absint laget av og hvordan?

Til tross for at oppskriften for to hundre år siden var ganske nøyaktig, er det nå ingen enkelt sammensetning av denne drinken. Bare to komponenter forblir uendret i absint:

  • stoffet tujon, som skiller absint fra andre typer alkohol og gir det en hallusinogene effekt. Det er av denne grunn at drikken fikk kallenavnet "den grønne feen";
  • samlinger av ulike urter.

Typer absint er mer forskjellige i sammensetning enn de er like i den:

  • Absintstyrken i grader varierer fra 54 til 86;
  • fargen avhenger av urtene som utgjør drikken og kan være grønn, gul, blå, svart, rød, brun, etc.;
  • sammensetningen av absint-urter er forskjellig fra produsent til produsent og kan inkludere anis, calamus, fennikel, mynte; lakris, sitronmelisse, angelica, hvit aske, koriander, kamille, speedwell, persille og andre planter;
  • Tujoninnholdet kan være høyt, lavt eller til og med fraværende (thujon finnes i malurt). Metoden for å tilberede thujone er også forskjellig: forskjellige varianter av absint bruker bladene, stilken, frøene og røttene av malurt.

Absint produksjon

Nå produseres bitter absint i forskjellige land. Blant produsentene er Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Oppskriften på tinkturen til den ovennevnte Ordiner regnes som klassisk. Sammensetningen av et dusin urter dynkes i alkohol i flere uker, hvoretter alkoholen filtreres og destilleres. Denne oppskriften krever ferske urter med essensielle oljer.

I moderne oppskrifter fra store produsenter brukes tørre urter oftest, men når de lages hjemme, knuses urtene og tilføres separat.

Alternativene varierer i kvalitet, aroma, farge, sofistikert smak og helsefare.

Typer absint

Hovedklassifiseringen av absint er som følger:

  • grønn, som er grunnen til at han kalles den "grønne feen". Fargen varierer fra rik smaragd til lysegrønn. Fargestoffet her er naturlig - det er klorofyll, inneholdt i bladene til nesten alle planter. På grunn av dette kan fargen på denne absinten endres over tid til gul på den mest naturlige måten. På grunn av dette kan produsenter farge drikken med kunstig grønt fargestoff. Dette gjelder forresten alle andre typer av denne alkoholen: kunstig farging av absint i forskjellige farger er en utbredt metode;
  • svart eller brunaktig. Drikkens naturlige farge er gitt av svart akasie Catechu, som tilfører bærnoter og sødme til smaken. Dessuten tilsettes malurtrot til sammensetningen av svart absint, og ikke bare blomsterstandene og bladene. Vanligvis er den svarte varianten den sterkeste;
  • Gul absint er laget som sådan ved å bruke matfarge eller ved naturlig aldring av klorofyll i den. Et eksempel på sistnevnte er den tsjekkiske "King of Spirits", produsert etter en gammel oppskrift for hånd. Denne arten har høye og lave thujonvarianter;
  • rød absint har en original ettersmak, som oppnås ved bruk av granatepleekstrakt. Styrken til denne drinken er omtrent 70 grader;
  • Blå absint er ikke forskjellig i sammensetning fra grønn absint, den er ganske enkelt tonet. Brukes til å lage cocktailer;
  • gjennomsiktig. I denne versjonen er alle suspensjoner og blader fjernet fra absint.

Det er en annen klassifisering av absint: den er delt inn i sterke (55-65 grader) og ekstremt sterke (70-85 grader) typer. Førstnevnte inneholder lite eller ingen thujon, sistnevnte er originaldrikker basert på gamle oppskrifter og består av rene naturlige ingredienser.

Nyttige egenskaper til drikken

Til tross for at drikken ble annonsert som medisin, er effektiviteten ustabil og tvilsom. Det har lenge vært brukt til sykdomsforebygging og desinfeksjon, men slik bruk er nå avviklet. Dette er kanskje alt som kan sies om fordelene med absint.

Skaden av absint

Denne beskrivelsen vil være mer omfattende:

  • Absint er alkohol, og en sterk en på det. Derfor kan vi trygt inkludere i beskrivelsen av skaden fra absint all skade ved å drikke alkohol: skrumplever, undertrykt immunitet, kroniske gastrointestinale sykdommer, familiesammenbrudd, redusert intelligens og aktivitet, samt alle de andre hundrevis av sider effekter av alkoholisme;
  • under påvirkning av absint øker en persons tendens til å begå forbrytelser kraftig. I land hvor det var tillatt økte dødeligheten kraftig. Frankrike kan tjene som et eksempel på dette. Derfor ble den i Europa forbudt flere ganger, hvoretter den ble gjenopplivet andre steder i en ny form;
  • Absint er et stoff forkledd som alkohol. Thujon gir den en hallusinogene effekt. Som ethvert stoff er absint vanedannende og ødelegger sentralnervesystemet. Effekten av thujon på kroppen er uforutsigbar.

Ingen helbredende kraft, ekte eller innbilt, kan oppveie skaden som denne drinken kan føre til menneskekroppen og psyken.

Hvordan bli kvitt absintsuget

Narkotikabehandlingsklinikker tilbyr lindring fra avhengighet av alkohol, inkludert absint. Behandling kommer ned til introduksjon av depressiva i kroppen, som deaktiverer personen, og medikamenter som fjerner kroppen fra post-binge drikking og lindrer stress. Betingelsen er også at personen allerede har sluttet å drikke.

Kroppen er faktisk renset for absint, men en person mister ikke tendensen til å drikke selv om han gjør det. I tillegg renser ikke et forsøk på å fjerne de giftige stoffene i absint ved å introdusere like giftige depressiva på noen måte kroppen for gift.

Det er imidlertid en vei ut. Vårt Narconon-Standard-rehabiliteringssenter bruker kun ikke-medikamentelle produkter og prosedyrer som lar en person bli fullstendig kvitt suget etter absint og en disposisjon for overstadig drikking. Senterets telefonnummer står øverst på siden.

Dette programmet er en verdensrekordholder innen fullstendig utryddelse av alkoholisme og narkotikaavhengighet: det har en indikator på 87% av folk som har fullstendig gitt opp alkohol og returnert til det normale livet (uten noen forbehold som behovet for ytterligere medisinering , besøk til psykologer, ta alkoholerstatninger osv. .).

Kontakt oss - vi svarer gjerne på alle dine hvordan og hvorfor, samt tar deg imot på et rehabiliteringsprogram.

MELD DEG PÅ EN GRATIS KONSULTASJON

Vi skal bidra til å motivere en person slik at han får et ønske om å bli kvitt avhengigheten.
Vi vil gi anbefalinger om hvordan man kan kommunisere med en rusmisbruker.

Absint– en alkoholholdig drikk basert på bitter malurtekstrakt. Det er også kjent som "grønn fe" eller "grønn slange", som refererer til det faktum at drikken har en smaragdgrønn farge på grunn av tilstedeværelsen av klorofyll.

Det har fått navnet sitt på grunn av det høye alkoholinnholdet; fra gresk er ordet "absint" oversatt som "udrikkelig."

Absint er den sterkeste drikken, hvis du ikke tar hensyn til ren alkohol.

Den første omtalen av absint dateres tilbake til det gamle Egypt, rundt 1500 f.Kr. På den tiden var det en drink laget av malurtblader og blomster tilsatt alkohol eller vin. Den ble utelukkende brukt til medisinske formål. Absint har alltid vært mer enn bare en alkoholholdig drikk eller medisin. Dermed var det en tradisjon at vinneren måtte drikke et glass malurtdrikk som et tegn på at selv herlighet har en bitter smak.

Historien om opprinnelsen til denne drinken i sin moderne form begynner i Sveits i 1792 i byen Couva. Hernier-søstrene, som var involvert i tilberedning av legemidler, arbeidet med å lage malurt-anistinktur, som de kalte "Bon Extrait d'Absinthe". Så begynte de å selge det som en medisinsk eliksir. Ifølge annen informasjon ble absintoppskriften oppfunnet av legen Pierre Ordiner. Han anbefalte at pasientene hans tok denne eliksiren for nesten alle sykdommer.

Da ble oppskriften på drinken kjøpt av Henri Dubier, som etablerte produksjonsprosessen sammen med vennen sin. Siden eliksiren solgte veldig bra, ble det besluttet å utvide produksjonen. Snart åpnet Dubiers venn, Henri-Liu Pernod, Pernod-anlegget. Drikken har vunnet popularitet både i Frankrike og rundt om i verden. Selv franske soldater brukte absint som et forebyggende middel mot malaria og dysenteri.

Absint ble stadig mer populær ikke bare blant soldater, men også blant sivile. I begynnelsen av sin historie han tilhørte klassen av dyre drinker og ble ansett som elite alkohol. Dette var den såkalte "gylne æraen" av absint. Takket være sin spesielle smak, fengslet drinken raskt franske kvinner. Dessverre drakk kvinner det ufortynnet, noe som påvirket helsen deres negativt. Smaken av absint er ganske behagelig; kjennere sammenligner den ofte med smaken av mentolsigaretter.

Beundrere av absint hevder at selv hvitvin virker "uren" etter den.

På 60-tallet av 1800-tallet ble absint på grunn av billigere produksjon og dårligere kvalitet en drink for arbeiderklassen. Å redusere kostnadene ved produksjonen var mer en nødvendighet enn et innfall fra produsentene selv. På dette tidspunktet bemerket vinprodusenter infeksjonen av de berømte franske vingårdene med sykdommer, noe som førte til en rask økning i prisen på vin. Siden absint ble produsert av vinalkohol, på grunn av dårlig druehøst, ble det besluttet å lage den av industriell alkohol. Denne erstatningen gjorde det mulig å redusere kostnadene ved å produsere drikken ytterligere med 7-10 ganger. Så absint ble til "alkohol for de fattige"; det ble servert på tavernaer, hvor arbeidere som regel spiste.

Heldigvis kom drinken snart tilbake til sin fordums prakt. Det begynte å bli ansett som den mest ekstravagante og farlige alkoholen. En hel kultur med spektakulær drikking har dannet seg rundt absint. Denne drinken ble raskt en nødvendig del av ungdomsfestene. De hallusinogene egenskapene til absint begynte å gi stor fortjeneste til produsentene.

En gang prøvde de å forby denne drikken fordi den hadde en veldig sterk effekt på menneskers helse. Absintavhengighet har blitt sammenlignet med narkotikabruk.

Det er bevist at thujon, som er en del av absint, er et sterkt hallusinogent stoff, og selve drikken har narkotiske egenskaper som ligner på effekten av marihuana.

I forbindelse med dette ble helseorganisasjoner i mange land interessert i absint. I USA ble det derfor besluttet å selge utelukkende renset drikke. Det er bevist at hvis absint renses fra thujon, vil den miste sine hallusinogene egenskaper.

Drikkens sammensetning

Absint tilhører gruppen anisdrikker. Den inneholder malurt, anis, fennikel, mynte, kamille, isop og andre urter.

Thujone, ansett som hovedkomponenten i absint, er et stoff avledet fra malurt. Den har hallusinogene egenskaper.

Absint, som også er en del av absint, gir drikken en merkbar bitterhet.

Typer absint

Absint er vanligvis klassifisert etter farge. Så det er gul, smaragd, så vel som brun eller svart absint.

Det er også sterk (70%-85% alkohol) og svak (ca. 55% alkohol) absint.

Hvordan gjøre det hjemme?

Absint kan lages hjemme.

Til dette trenger vi 1,75 liter alkohol, 3 ts hver. malurt og angelicarot, samt anisfrø, koriander, 16 kardemommebelger. Malurt infunderes i alkohol i 48 timer. Du kan tilføre den kald eller varm. For å fremskynde infusjonen kan blandingen varmes opp i et vannbad. Deretter tilsettes de angitte krydderne og urtene til malurt-tinkturen og infunderes i 7 dager. Deretter må du destillere den resulterende tinkturen og filteret. Resultatet er omtrent 1,25 liter absint med en styrke på 65 %. Destillert absint har en gjennomsiktig farge, som ikke er helt korrekt. Den må gis en smaragdfarge ved å tilsette litt knust mynte, malurt, sitronmelisse, anis og fennikel til drinken.

Hjemmelaget absint er ikke spesielt renset, så den beholder thujonen.

En drink tilberedt hjemme vil være nøyaktig slik den var ment i begynnelsen av historien. Men det er veldig viktig å nøye følge oppskriften for å lage absint og ikke i noe tilfelle endre proporsjonene. Det anbefales ikke å erstatte alkohol med vodka eller moonshine., da dette vil ødelegge smaken av drikken.

Alle ingrediensene er absolutt tilgjengelige, urter kan kjøpes på ethvert apotek. Å forberede absint krever ikke mye tid.

Hvordan drikke riktig?

Absint er en veldig velsmakende drikk hvis du drikker den riktig. Alle reglene for bruken koker ned til å redusere bitterhet, i tillegg til å gi selve prosessen maksimal underholdning. Det er flere måter å konsumere på som lar deg nyte smaken fullt ut.

Absint blir ofte konsumert ufortynnet, selv om dette ikke er lett, siden ikke alle vil like dens spesifikke smak. Før du drikker, avkjøles absint til 0 grader Celsius og drikkes deretter i en slurk. Absint spises som regel ikke som en matbit, men om ønskelig kan den kombineres med mørk sjokolade, sitrusfrukter og til og med sjømat.

I hvilke glass er det vanlig å servere absint? Drikken hører til aperitiffene, den bør drikkes fra små smale glass.

Fransk metode innebærer å bruke en skje med hull. En bit raffinert sukker legges i en skje, og deretter legges den på toppen av glasset, og isvann helles over sukkeret. Smaken av drikken blir mykere; det antas også at vann med sukker kan forsterke effekten av thujon, men forskere stiller spørsmål ved denne uttalelsen.

Tsjekkisk metodeå drikke absint regnes som den mest spektakulære og spennende; den er også kjent som "brannmetoden".

Til å begynne med er et kvart glass fylt med absint, som i den franske metoden, legges en skje med sukker på glasset, og deretter settes i brann. Hvordan sette fyr på absint på riktig måte? Brukes skje, tennes sukkeret med en fyrstikk eller lighter. I dette tilfellet er det nødvendig å bruke briller med tykke vegger. Under påvirkning av brann begynner sukkeret å smelte, og dråpene faller ned i glasset. Etter at alt sukkeret er brent, blandes innholdet i glasset grundig med samme skje, hvoretter absinten fortynnes med isvann for å myke opp smaken.

Den tsjekkiske metoden regnes som både den mest populære og den farligste. Hvis du ikke tenner sukkeret riktig, kan flammen lett spre seg til andre gjenstander.

I Russland drikker man absint sammen med sukkersirup. Sukker fortynnes med vann 1:2 og blandes deretter med absint. Denne metoden lar deg myke opp smaken av drikken på kort tid. Noen ganger innebærer den russiske metoden også å sette opp ild. Ufortynnet absint settes i brann og dekkes med et glass. Etter det helles absinten i en annen beholder, og glasset snus og skyver et sugerør under det. Hele poenget med metoden er å først sakte inhalere absintdampen gjennom et sugerør, og deretter drikke den i en slurk.

Fordelaktige funksjoner

De fordelaktige egenskapene til absint skyldes urteekstraktene som utgjør sammensetningen. I utgangspunktet var drikken ment som medisin.

Selv små doser absint forårsaker alvorlig forgiftning, så det anbefales å ikke innta mer enn 30 gram på en kveld.

Drikken stimulerer fordøyelsen og øker også appetitten. Noen ganger ble det tilsatt litt absint i vinen for å gjøre den enda mer berusende.

I antikken ble absint til og med ansett som en drink for alle sykdommer.

Bruk i matlaging

I matlaging brukes absint til å tilberede alkoholholdige cocktailer. "Green Fairy" passer godt til cola, juice og tonic.

En populær cocktail er " Søt kontrast" For å forberede det trenger vi absint, bærsirup, eplejuice, is. Saften blandes med sirup og absint, og is legges på toppen.

Absint går utmerket med cappuccino. For å tilberede en cocktail med denne kaffedrikken, må du helle absint i et glass og tilsette sukker. Hvoretter glasset med absint settes i brann, helles den brennende drikken i et glass cappuccino. Cocktailen skal drikkes i en slurk.

Det regnes som en veldig interessant drink cocktail basert på gin eller vodka. Den er tilberedt av gin, rom, absint, cola og sitronsaft. Til å begynne med, hell 20 ml rom, gin, absint i et glass, hell deretter 30 ml cola på den ene siden av glasset og 30 ml juice i den andre. Cocktailen settes i brann og litt kanel tilsettes.

Absint brukes også til å tilberede noen retter. Den bitre smaken passer godt til kjøttretter. Den brukes også til å tilberede salte sauser. Den passer godt til fjærkre og vilt.

Absint fordeler og behandling

Fordelene med absint er ganske tvilsomme.

I dag selges ikke drikken i sin rene form på grunn av dens hallusinogene egenskaper.

Hippokrates brukte det som medisin. Han anbefalte å bruke absint for å behandle revmatisme, samt gulsott og anemi. Også i antikkens Hellas ble absint brukt mot menstruasjonssmerter og for å stimulere fødsel.

Moderne medisin gjenkjenner ikke disse egenskapene til drikken og bruker den ikke til medisinske formål.

Skader av absint og kontraindikasjoner

Drikken kan forårsake skade på kroppen på grunn av individuell intoleranse eller overdreven forbruk. Absint anbefales ikke til bruk av barn, gravide eller ammende kvinner.

Som det er mange legender om. I noen av dem regnes det som en gift, og evnen til å forårsake hallusinasjoner tilskrives det. I andre legender fremstår drinken som noe uvanlig, med en unik smak.

Oppfinnelsen av absint

Malurt-tinkturer ble brukt tilbake i det gamle Egypt. På den tiden ble de brukt som medisin. Dessuten var de ikke tilgjengelige for alle.

I antikkens Hellas ble malurt-tinkturer også brukt. Hippokrates anbefalte bruk for gulsott, anemi og revmatisme.

Men de eldgamle malurtinkturene var fortsatt langt fra drikken som nå kalles absint. Det finnes flere versjoner om oppfinnelsen hans. Ifølge en av dem ble drikken oppfunnet av Enrio-søstrene på slutten av 1700-tallet. De ga tinkturen navnet "Bon Extrait d'Absinthe". Bruken bidro til å kurere mange sykdommer.

Men det er en annen versjon av oppfinnelsen av denne drinken. Ifølge den ble den på slutten av 1700-tallet utviklet av den franske legen Pierre Ordiner. På den tiden bodde og jobbet han i Sveits, i en liten landsby kalt Cove. Legen brukte tinkturen han fant opp for å behandle pasientene sine. Men det er en oppfatning at Ordiner ikke kom med noe nytt, men brukte oppskriften til Enrio-søstrene. Han klarte å popularisere drinken, så oppfinnelsen av absint ble assosiert med navnet hans.

Tinkturen har blitt utbredt. Den ble solgt i små flasker. Etiketten avbildet en jente med forførende kurver som sto i en useriøs positur. Drikken ble kalt "La Fee Verte", som oversettes som "Den grønne feen".

Start av absintproduksjon

Noen år senere kjøpte gründer Henri Dubier en oppskrift på absint. Han og vennen Henri-Louis Pernot etablerte verdens første industrielle produksjon av drikken. Deres lille fabrikk ble åpnet i Sveits.

Drikken var populær og solgte i store mengder. Derfor, syv år senere, åpnet venner et andre anlegg i Pontarlier, Frankrike. Over tid ble denne bedriften hovedsenteret for produksjon av absint. Planten fikk navnet Pernod. Drikken begynte å bli produsert i store mengder. Salget gikk over hele verden. Forresten, denne alkoholholdige drikken produseres fortsatt under Pernod-merket.

Fremveksten av absint

Men den virkelige populariteten til drinken kom under militære operasjoner i Nord-Afrika. Et stort antall soldater ble trukket inn i kolonikrigene som ble startet av Frankrike. Militært personell ble utsatt for afrikanske sykdommer. Det viste seg at grønn absint taklet dem godt. Det hjalp med å overvinne sykdommer og ble brukt til forebygging.

I tillegg viste det seg at absint er et utmerket middel for å bli kvitt amøber og mikrober inneholdt i skittent vann. Takket være dette unngikk franske soldater tarmlidelser. Vi kan si at absint hjalp dem med å fange afrikanske territorier. Etter dette ble han veldig populær i Frankrike. Soldatene, etter å ha kommet tilbake til hjemlandet, begynte å bestille sin favorittdrink fra kafeen.

På midten av 1800-tallet i Paris dukket ikke lenger spørsmålet opp: "Hva er absint?" Det har tross alt blitt en vanlig drink. Det var helt normalt å drikke absint hjemme før middag som aperitiff eller om kvelden for å riste av seg dagens byrde. Perioden fra 17 til 19 timer begynte til og med å bli kalt den "grønne timen". På dette tidspunktet skulle den drikke en del av smaragddrinken og slappe av.

På slutten av 1800-tallet nådde populariteten til absint sitt høydepunkt. Det begynte å bli konsumert like ofte som vin. Og allerede på begynnelsen av 1900-tallet i Frankrike overgikk absint det i popularitet. De drakk 6 ganger mer grønn drikke enn vin.

Da fikk absint et dårlig rykte. De begynte å kalle det en drink som gjør deg gal og kaster deg ut i alkoholisme. Dette er ganske naturlig. Tross alt kan ethvert stoff skade kroppen hvis det konsumeres i store mengder. Derfor begynte tilfeller av schizofreni å oppstå hos de som drakk absint ukontrollert.

Effekten av absint på kroppen

Den grønne drikken produserer faktisk en merkelig effekt som ble så verdsatt av forfattere og kunstnere fra fortiden. Forklaringen på denne effekten på kroppen er at absint er en skjær av malurt. Og denne planten inneholder thujon. Dette stoffet har medisinske egenskaper i små mengder, men blir giftig i store mengder. Absintpreparatteknologi reduserer skadevirkningene av thujon. Det er verdt å merke seg at dette stoffet ikke bare finnes i malurt. Det er også til stede i salvie, reinfann og thuja.

Absint er en alkoholholdig drikk, men tilstanden som forbruket forårsaker er litt forskjellig fra vanlig rus. Det gir stor letthet, munterhet, eufori.

Absint er forbudt

Med tiden fikk denne drikken fotfeste, grunnen til dette var produsentene som tilsatte nikkel og antimon. Disse stoffene ga drinken en glitrende farge og opaliserende nyanse, som ble ansett som fasjonable på den tiden.

Alkoholikere som drakk absint i uhemmede mengder bidro også til forringelsen av omdømmet. Upassende oppførsel forårsaket av å drikke tinkturen ble tilskrevet effekten av malurt, og glemte at sammensetningen også inkluderte 70% alkohol. De begynte å skylde på absint for all galskapen, uten å ta hensyn til at alkohol forårsaker en slik effekt.

Det første landet som forbød bruken av den «forbannede drikken» var Belgia. Dette skjedde på begynnelsen av 1900-tallet. Det ble da forbudt i en rekke andre land, inkludert Frankrike.

I lang tid var produksjon, salg og forbruk av absint ikke tillatt. Det var ikke før i 2004 at lovene som forbød drikken ble opphevet. Men moderne produsenter er forpliktet til å overholde standarder for innholdet av thujon i absint. Mengden av dette stoffet bør ikke overstige 10 mg/kg. Dette er ti ganger lavere enn i den "forbannede trylledrikken" på 1800-tallet.

Drikkekultur

Absint er en drikk som har en sterk bitterhet og høy styrke. Den inneholder omtrent 70-80 % alkohol. Noen mennesker tror at absint er en likør. De tar feil. Det er bare ett svar på spørsmålet "er absint en likør eller en likør?" Det er helt åpenbart. Absint - malurt tinktur.

Det er ikke vanlig å bruke det i sin rene form. Det er flere alternativer

I følge en av dem, for å tilberede en del av drinken, trenger du et smalt og høyt glass. Den må fylles med malurt tinktur med 1/5. En spesiell skje for absint er plassert på toppen av kantene på glasset. Det ser ut som en miniatyrspatel med formede hull. Klump sukker legges på toppen. Kaldt vann helles gjennom den i en tynn stråle. Du kan bruke vanlig mineralvann. Vann skal helles til kanten av glasset. Ideelt sett bør sukkeret ha tid til å løse seg opp under denne prosessen. Et glass tilberedt absint drikkes i en slurk.

Den tsjekkiske metoden innebærer omvendt rekkefølge i tilberedningen av drikken. Så først helles kaldt vann i et glass. Deretter legges en absintskje med et stykke sukker på toppen på kantene. Gjennom den helles malurt-tinktur dråpe for dråpe.

Det er en tredje måte å tilberede drinken på. Absint helles i et glass. En sukkerbit er fuktet i den. Den legges på en skje og settes i brann. Smelter, sukkeret flyter inn i glasset. Til slutt tilsettes kaldt vann. Om ønskelig kan den erstattes med sitrusjuice.

Absint fra butikken

I dag produseres det ganske mange merker absint. Det er ikke lett å forstå dem. Det anbefales å unngå absint med et alkoholinnhold på mindre enn 70 %. Tross alt er det nettopp denne prosentandelen som hindrer eteriske oljer i å gå i oppløsning. Fargestoffer tilsettes vanligvis malurt-tinktur med et alkoholinnhold på 45%. Dermed er en god absint en som inneholder minst 70 % alkohol.

Det er smaragddrinker i flasker hvis etiketter sier "thujonfri". Dette indikerer at det ikke er thujon i sammensetningen. Derfor er dette ikke en tinktur av malurt, men en imitasjon. Slike drikker består av fargestoffer, søtningsmidler og smakstilsetninger som skaper en illusjon av absint.

Når du kjøper, bør du være oppmerksom på thujoninnholdet. Den anbefalte mengden er 10 mg/kg. Men i noen butikker kan du finne absint som overgår denne standarden. Slike drinker bør inntas med forsiktighet, ikke mer enn to glass per kveld.

Klassifisering av absint etter farge

Den klassiske fargen på drikken er grønn. Slik absint er tilstede i produktlinjen til hver produsent. Dens nyanser kan variere fra lysegrønn til smaragd.

Ravfarget absint har en mild smak. Den regnes som en elitedrikk fordi den blir dobbeltrenset under produksjonsprosessen.

Rubinfarget absint - malurt-tinktur med granatepleekstrakt. Den har en original ettersmak.

Absint kommer også i en mørkebrun farge. I prosessen med å tilberede denne drinken brukes malurtrøtter, ikke blader. Svart akasieinfusjon er også lagt til den. Smaken av denne drinken inneholder søte toner.

Klassifisering av absint etter styrke

Forbereder absint

Du kan ikke bare kjøpe drikken i supermarkedet, men også tilberede den selv. Det er ganske enkelt.

For å lage absint trenger du en destillatør, alkohol og fersk malurt. Dette er hovedkomponentene. Prosessen har flere alternativer.

Etter Odinier-Pernods oppskrift brukes i tillegg til malurt også fennikel og anis. Urtene dynkes i alkohol og får stå i 7-10 dager. Deretter kokes alt i en destilleri. Den resulterende alkoholen med urteinfusjon kan smaksettes. Dette oppnås ved å tilsette mynteessens eller andre urter. Til slutt blir drikken filtrert og tappet på flaske.

I følge en oppskrift fra 1855 trenger du for å få 1 liter absint:

  • malurtblader - 25 g;
  • anisfrø - 50 g;
  • fennikelfrø - 50 g;
  • alkohol 85 % - 950 ml.

Blader og frø dynkes i alkohol og får stå i minst 7 dager. Deretter tilsettes 450 ml vann til dem. Den resulterende blandingen destilleres gjennom en destilleri. Dette må gjøres til det ikke er noe igjen i kolben bortsett fra urter og frø. Mengden destillat ved utløpet er 950 ml. Det må filtreres gjennom en serviett. Drikken er klar.

Fordeler med absint

Å drikke tinktur i små mengder har en gunstig effekt på funksjonen til kroppen vår. Tross alt, hva er absint? Dette er en drink laget med medisinske urter.

Bruken hjelper til med å slappe av, lindrer varme og betennelse, utvider blodårene, forbedrer appetitten. Absint kan brukes som et desinfeksjonsmiddel, krampestillende og antikonvulsivt middel. Bruken hjelper til med å forebygge virussykdommer.

Skaden av absint

Å drikke denne drinken med måte er ikke skadelig for helsen. Imidlertid kan overdreven lidenskap for det få alvorlige konsekvenser. Absint inneholder thujon, et giftig stoff. Når det kommer inn i menneskekroppen i mengder som overstiger normen, oppstår generell spenning og bevisstheten endres. Det er til og med mulig å oppleve hallusinasjoner. Men i tinkturer produsert av kjente produsenter er mengden thujon strengt kontrollert.

I tillegg, ikke glem at absint er en alkoholholdig drikk. Overdreven bruk av det kan resultere i en banal bakrus.

Myter om absint

Det er mange myter om den mystiske drinken. Her er noen av dem.

  • Absint produseres kun i grønn farge. Denne uttalelsen er misvisende. Smaragdgrønn absint er en klassisk versjon av drinken. Men det produseres også gule, røde og brune varianter.
  • Å drikke absint ødelegger hjerneceller. Effekten av malurt-tinktur på hjernen tilsvarer effekten av annen sterk alkohol.
  • Å drikke absint forårsaker hallusinasjoner. Denne uttalelsen er assosiert med tujon, som er en del av drikken. Faktisk, i store mengder forårsaker dette stoffet hallusinasjoner. Men i moderne absint er innholdet kontrollert av europeiske standarder. Hvis de følges, er utseendet til en hallusinogene effekt umulig. Moderasjon bør imidlertid observeres ved bruk av absint, som enhver annen alkoholholdig drikk.

Absint– en alkoholholdig drikk med en styrke fra 50 til 89,9 %! Den viktigste komponenten i absint er malurt, hvis essensielle oljer inneholder en stor mengde tujon.

Malurt er kjent for å forårsake en euforisk og, i store doser, en hallusinogene tilstand. Det er takket være disse egenskapene at absint har blitt så populært.

Hva er absint

Thujon eller monoterpin (kjemisk formel: C10H16O) er et fargeløst stoff som finnes i malurt. Den har en karakteristisk lukt som minner om mentol, som er hovedelementet på grunn av hvilken absint er kjent for sin hallusinogene effekt.

For å gi en mer raffinert smak, legger noen produsenter til absint: romersk malurt, anis, fennikel, calamus, mynte, sitronmelisse, lakris, angelica og noen andre urter.

Det er veldig enkelt å skille klassisk absint fra parodi:

  1. Vær oppmerksom på sammensetningen, den må angi mengden thujon per liter, for eksempel: 10 ml/l. Jo større jo bedre".
  2. Ideell hvis laget på basis av druealkohol, men ikke kritisk.
  3. Absint er ikke en likør.
  4. Styrken til ekte absint er alltid høyere enn eller lik 50 %.

Å drikke absint i sin rene form er nesten umulig; for å gjøre alt riktig og nyte drinken, anbefaler Shake å lese.

Absint klassifisering

  1. Festning

    I henhold til den allment aksepterte klassifiseringen kan absint deles inn i to kategorier: høystyrkedrikker - 50-65 grader og ekstremt høystyrkedrikker - inneholdende 65-89,9% alkohol.

    I øynene til ekte kjennere er det bare den ekstreme kategorien som er i stand til å beholde de essensielle oljene fra malurt, noe som utvilsomt vil påvirke resultatet av å drikke.

  2. Farge
  3. Thujone innholdsnivå
  4. Produksjonssted
  5. Produsent

Det er fire typer absint basert på farge.

  1. Grønn (fra lysegrønn til smaragd)

    Klassisk (klorofyll) farge på absint; gul (rav) - oppnådd på grunn av den gradvise "aldringen" av klorofyllceller.

  2. Rød (lys rubin)

    Oppnås ved å tilsette granatepleekstrakt til drikken.

  3. Svart (mørkebrun)

    I produksjonen brukes klorofyllfrie røtter av malurt og mørk infusjon av svart akasie.

  4. Hvit absint (klar)

    I løpet av forbudsperioden var det den såkalte hvite eller "hemmelige" absint ("La Bleue") - en drink som inneholder thujon, men for kamuflasjeformål, blottet for sin karakteristiske farge på grunn av litt modifisert produksjonsteknologi.

Det bør huskes at i den moderne absintindustrien kan ønsket farge gis til drikken ved bruk av matfarge.

Absinthe Antitoxin i skallen, 89,9% styrke!

I henhold til nivået på thujoninnholdet

  1. Absint med høyt tujoninnhold

    25-100 mg/liter.

  2. Lite thujone

    1,5-10 mg/liter.

  3. Thujone fri

Produksjonssted: i hvilket land er absint bedre?

  1. Sveits

    Den produserer hovedsakelig ekstremt sterk absint, svært mettet med thujon, men i svært begrensede, faktisk ikke-kommersielle mengder.

  2. tsjekkisk

    Primært spesialisert seg på ekstremt sterke varianter med varierende grad av thujonmetning, produsert i enorme mengder.

  3. Spania

    Den produserer ikke bare absint i industriell skala, men prøver å glede både elskere av en svakere drink med lavt thujoninnhold, og deres motstandere.

  4. Frankrike

    Absintens andre hjemland, Frankrike, skiller seg fra hverandre. Selv om de ulike størrelsene av destillater som produseres der formelt betraktes som absint, gjøres dette hovedsakelig av respekt for dette landets bidrag til prosessen med å lage og distribuere drikken.

    Som du vet, har franske produsenter fullstendig forlatt bruken av malurt i produktene sine, og erstattet den med stjerneanis, noe som gjør at drikkene de tilbyr bare ser ut til å være absint.

    Det er imidlertid absintmerker som inneholder thujone som "La fee" og "Lucid", som er posisjonert som produsert i Frankrike. Men samtidig er den første av dem produsert av det britiske selskapet Green Utopia, og den andre av det amerikanske selskapet Viridian Spirits LLC.

  5. Andre land

    Sekundære land som produserer absint eller drikker som ligner den i innhold er: Italia, Tyskland, USA og Nederland.

    Spesielt et merkelig fenomen var "Liqueur d'Absinthe" solgt i Amsterdam, som inneholder 26 milligram thujone per liter, hvis produksjon tilskrives det franske merket "Francois Guy".

    Russland, Ukraina og Bulgaria prøver også å bli med i klubben av absintproduserende land.

Historie om absintproduksjon

Når vi snakker om kjente merker av absint, er det verdt å starte med en kort oversikt over foretakene som produserte drikken, så å si, i sitt tidligere liv, det vil si fra den ble opprettet (slutten av 1700-tallet) til den nesten universelt forbud (begynnelsen av det 20. århundre).

Blant de ledende produsentene og merkene på den tiden, i tillegg til pioneren i denne bransjen - selskapet Pernod Fils, bør nevnes slike dinosaurer fra absintindustrien som Fritz Duval Dubied Père & Fils, A. Vichet, la Cressonnee", "Terminus", "A. Junod", "Kusin Jeune", "L. Lemercier" & "Duval", "Oxygenee" og "Kübler absint".

Dessuten var de fleste av dem på en eller annen måte knyttet til Pernot-familien eller med den franske regionen Pontarlier.

Utseendet til Pernod Fils-merket i Pontarlier skjedde takket være major Daniel Henri Dubier, som i 1797 kjøpte oppskriften på malurtblanding fra skaperne - Henriot-søstrene fra sveitsiske Couvet, og hans svigersønn, sveitseren Henri -Louis Pernod, som satte produksjonen av drikken på fabrikkbasis.

Den ekstreme populariteten til Pernod Fils er bevist av det faktum at på slutten av 1800-tallet produserte selskapet 30 000 liter av drikken daglig.

I 1798 åpnet en av de nærmeste slektningene til huset til Dubier/Pernod, Fritz Duval, sin egen virksomhet i Couva, og kalte ideen hans: "Fritz Duval Dubied Père & Fils".

På sin side var det i Pontarlier fabrikker av så kjente absintprodusenter som A. Vichet, la Cressonnee", "A. Junod", "Kusin Jeune" og "Terminus".

Skjebnen til drinken, produsert under Oxygenee-merket, hvis reklame inneholdt den optimistiske setningen: "Dette er flott," er interessant. Etter at forbudet mot absint ble opphevet, dukket dette merket opp igjen i hyllene. Men siden dagens franske absint ikke inneholder malurt, viste gjenopplivingen av Oxygenee seg å være veldig betinget.

En annen ting er det sveitsiske merket "Kübler absint", grunnlagt i 1863, forbudt sammen med andre merker i 1910, og igjen gjenopplivet av oldebarnet til selskapets grunnlegger etter re-legaliseringen av absint.

Sveitsisk absint: populære merker

  1. Sveitsiske La Bleu– 68 grader, 25-35 mg tujon per liter, dyrket fra innsmuglet hvit absint.
  2. Logan filmer– 68 grader, 10 mg tujon per liter.


Absint fra sveitsiske La Bleu

Tsjekkisk absint: populære merker

  1. Hills absint– 70 grader, 1,5 mg thujon per liter, det var denne drinken, til tross for fraværet av et betydelig antall mindre ingredienser i den, som innledet æraen med re-legalisering av absint.
  2. Staroplzenecky Absinth– 70 grader, 10 mg tujon per liter, ifølge produsenten er drikken laget etter den tradisjonelle oppskriften fra Napoleontiden.
  3. King of Spirits original– 70 grader, 10 mg thujon per liter og King of Spirits Gold – 70 grader, 100 mg tujon per liter, begge versjonene av drikken er gul absint.
  4. Praha Absint– 70 grader, mengden tujon per liter holdes betydelig stille.
  5. Logan 100 av Logan Absinthe– 70 grader, 100 mg tujon per liter.
  6. Absinth Beetle– 70 grader, 30 mg tujon per liter.
  7. Grønn magi– 70 grader, 59,3 mg tujon per liter.
  8. Teichenne Absinth
  9. Zelena Muza– 70 grader, 10 mg tujon per liter.
  10. Absinthe Original- 70 grader, 10 mg tujon per liter.


Absint fra Hills absint

Spansk absint: populære merker

  1. Xenta– 70 grader, 35 mg tujon per liter, nylig også produsert i Italia.
  2. Xenta Superior– 70 grader, 35 mg thujon per liter, denne modifikasjonen utmerker seg ved mindre anis, elegant emballasjedesign og tilstedeværelsen av en kvist av malurt i hver flaske.
  3. Deva 70 % utvalg av Deva Absenta
  4. Absenta Serpis– 70 grader, opptil 30 mg tujon per liter.

Så det er mye valg. Hvis vi tar hensyn til merker av absint som er mindre vanlige eller ikke oppfyller våre kriterier, så er det mye større.

Shake It Up var ikke ment å advare noen mot å drikke denne alkoholholdige drikken, langt mindre å reklamere for den. Derfor er svaret på spørsmålet: "Å drikke eller ikke drikke?" avhenger helt av avgjørelsen din.

Har du funnet en feil eller har du noe å legge til? Velg teksten og trykk CTRL + ENTER eller. Takk for ditt bidrag til utviklingen av siden!

Laster inn...Laster inn...