Ernæringsfysiologer har lenge trukket vår oppmerksomhet: trang til søppelmat avhenger mer av vanene til hjernen vår enn av kroppens vaner. Noen ganger er smakstilsetningene som er sjenerøst forsynt med slike attraktive skadelige stoffer vanedannende, men ikke i en slik grad at det er umulig å bli kvitt det gjennom en viljeanstrengelse. La oss prøve å trene vår vilje og hjerne?
1. Les etiketter
En brukbar måte å kjøpe mindre søppelmat på er å være klar over hva vi får inn i det. Og dette betyr ikke at du helt trenger å gi opp for eksempel informasjonskapsler. Tross alt, ved å bruke litt mer tid i nærheten av butikkhyllen for å lese ingrediensene, kan du finne et produkt som inneholder mindre sukker og ingen skadelige konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer.
Ved å lese etiketten vil du lære om mengden sukker, tilstedeværelsen av smaksforsterkere og unødvendige tilsetningsstoffer.
Vær ikke oppmerksom på navnet på produktet, men på ingrediensene. For eksempel kan dumplings kalles "biff", men det vil være 20% biff. Sjekk ut sjokoladen: hvis sukker er først på listen, og deretter kommer vegetabilsk fett, så er det alt annet enn sjokolade.
Selv om du ikke er klar til å umiddelbart gi opp usunn mat, kan du alltid velge produkter som er mindre skadelige i sammensetningen.
2. Følg 5-ingrediensregelen
Å finne mindre enn 5 ingredienser på en pølsepakke er vanskelig i disse dager, men ikke umulig. Vennligst merk: hvis du ser mer enn 5 navn på enkle produkter (meieri, bakevarer, juice), er dette en alarmerende indikator.
Mange tilsetningsstoffer brukes for å forbedre konsistensen, tykne, øke produktvekten og forlenge holdbarheten.
Det er verdt å vite at:
Produsenter bruker også naturlige analoger av kjemiske konserveringsmidler, se etter dem på emballasjen: sitronsyre, honning, salt, eddik Er pektin tilsatt søtsaker i stedet for gelatin? Flott, det anses som mer nyttig; det er ikke for ingenting at denne ingrediensen brukes i øko-produkter. E-merket på produktene er alarmerende, men man må ta hensyn til at ikke alle "eeshki" er skadelige. For eksempel er E260 bare eddiksyre, E500 er natron. For eksempel er riboflavin E101, pektin E300, askorbinsyre E440 sammensetningen av et vanlig eple. Tilsetning av E250, eller natriumnitritt, i sammensetningen av pølse indikerer at produktet er beskyttet mot det formidable botulinumtoksinet. Bare dette stoffet kan motstå ham. Natriumnitritt finnes i store mengder i spinat.
3. Ta bilder av mat
Visualisering hjelper deg med å kontrollere kostholdet ditt, som er grunnen til at ernæringseksperter anbefaler å føre en matdagbok. Hvis du er fast bestemt på å gå ned i vekt eller spise sunt, vil du ikke kunne spise en kake og raskt glemme det. Dagboken vil ikke glemme, men bildet vil minne deg på.
Du kan "oppsummere" mengden mat du spiser i løpet av dagen om kvelden, og dette vil hjelpe deg med å justere kostholdet og raskt bli kvitt ekstra kilo.
4. Bytt ut et skadelig produkt med en sunn analog
Hvem vil frivillig erstatte en cheeseburger med gulrøtter?! Til å begynne med inspirerer ikke utsiktene til å erstatte en mat med en annen entusiasme. Helt til du merker at helsen din blir bedre og vekten går bort. En slik erstatning vil søte bitterheten ved avskjed og vil tillate deg å ikke endre spisevanene dine plutselig og radikalt. Populære alternativer som raskt blir vant til er:
melkesjokolade - mørk sjokolade; chips - popcorn uten smør; pommes frites - bakte poteter; iskrem - frossen yoghurt; te søtsaker - tørket frukt; kjeks - fullkornsbrød.
5. Diettvariasjon
Det er et velkjent faktum: trang til skadelige ting er forårsaket av mangel på nyttige elementer i kroppen. Dette er lett å legge merke til om sommeren: når favorittbærene dine modnes, er du ikke lenger så tiltrukket av godteri, ikke sant?
Hvis du har en uimotståelig trang til å spise noe fett, mangler kroppen kalsium og fettløselige vitaminer, tilsett meieriprodukter, oster og brokkoli til kostholdet ditt. Et sug etter mel indikerer mangel på nitrogen og fett, spis mer belgfrukter, kjøtt og nøtter. Du har uutholdelig lyst på søtsaker, spesielt sjokolade? Kroppen mangler magnesium - frø, nøtter og bokhvete veier opp for mangelen. Er du sugen på kaffe? Kroppen trenger fosfor og svovel – tranebær og frø inneholder dem.Hvis lidenskapen din er iskrem, prøv å legge til kanin-, kylling- og kalkunkjøtt i kostholdet ditt – du mangler kalsium og tryptofan.
6. Legg til mer farget mat
Forskning har vist det Rød farge på maten gjør den mer attraktiv og velsmakende fra vår hjernes synspunkt. Vi har en tendens til å betrakte rød mat som mer næringsrik og velsmakende, mens grønn mat tvert imot ikke er veldig attraktiv, "umoden".
Har du lagt merke til at søppelmat ofte ikke har en spesiell farge? Hjernen oppfatter bakevarer, pommes frites, kjeks og hurtigmat som en helhet. Vi spiser "beige mat" og overvåker ikke metthet; kroppen krever mer og mer.
Legg til "farger" på tallerkenen, og metningsprosessen vil gå helt annerledes - en lys banan og et rødt eple kan gjøre underverker.
7. Eksperimenter med nye smaker
Mange usunne matvarer inneholder sterke smaker: krydder, søtningsmidler, smaksforsterkere, salt. Den beste måten å skjemme bort de sunne reseptorene dine på er å eksperimentere litt. Legg til nye retter i kostholdet ditt, lek med krydder og krydder, bland dem. Det er tusenvis av retter i verden som du ikke har prøvd.
For eksempel kan hummus perfekt erstatte kjøpet kjøttpate med stabilisatorer og smaksforsterkere, og en kjent rett som du tilsetter aromatiske urter til vil "glitre" på en helt annen måte.
8. Unngå ekstrem sult
Hvis du er vant til å småspise raske karbohydrater (søtsaker, chips, is, boller, fastfood), så hopper blodsukkernivået ditt konstant. Når sukkeret faller for lavt, oppstår ønsket om å spise noe skadelig igjen., og det er vanskelig å komme ut av denne onde sirkelen.
Unngå sterk sult, og som en "forebygging", avverg den med sunne snacks, gjerne proteiner. De gir deg en metthetsfølelse i lang tid og lar ikke blodsukkernivået endre seg så kraftig. Dette er yoghurt, oster, nøtter, gresskarfrø, kyllingbiter, grønne smoothies, egg.
Har du klart å overvinne avhengigheten av usunn mat?
Forsker Stephen Witherly studerte fenomenet mat og kom til en utrolig konklusjon: det er vår egen hjerne som får oss til å spise søppelmat.
Og forfatter og helseaktivist Michael Pollan argumenterer i sin bok The Omnivore's Dilemma for at årsaken til vår kjærlighet til hurtigmat ligger i den store motsetningen mellom naturlogikken og industriell matproduksjon.
I bøkene og rapportene sine deler forskere ikke bare observasjoner, men gir også råd om hvordan man kan overvinne suget etter forbudt mat.
1. Sjekk ingrediensene
Michael Pollan anbefaler å unngå mat med ingredienser som en tredjeklassing ikke kunne uttale. Den sikreste måten å begynne å kjøpe mindre søppelmat på er å bli mer bevisst på hva du faktisk spiser. Hvis du graver dypere og finner ut ingrediensene til favorittproduktene dine, kan det bli urovekkende.
Chips inneholder ikke alltid poteter, og sjokoladehasselnøttpålegg er mer enn halvparten av sukker. Mattilsetningsstoffet E320 (butylert hydroksyanisol), som fungerer som en antioksidant og kan være et potensielt kreftfremkallende, tilsettes ofte pølser. Og vitamin D3, som finnes på yoghurtetiketten, er syntetisert fra sauefett.
2. Flere farger
Har du lagt merke til at sunn mat ofte males i de lyseste fargene, men søppelmat har ikke overflod av fargenyanser (med mindre du bruker fargestoffer)? Vår visjon oppfatter bakevarer, chips, kjeks og instant nudler nesten som ett produkt, og krever selvfølgelig tilsetningsstoffer.
Foreleser i matvitenskap og ernæring Susan Bowerman sier at for mange mennesker er på en "beige" diett med kjeks, frokostblandinger og kjeks. Men vi må se minst tre forskjellige farger på maten på tallerkenene våre. Så, i stedet for å skynde seg ut etter en ny fancy bolle, legg til en nyp farge: et saftig rødt eple eller en gul banan.
3. Husk fem-ingrediensregelen
Hvis mer enn fem ingredienser er oppført på etiketten, er dette et signal om et bearbeidet produkt. Regelen "mindre er bedre" fungerer uten forbehold i dette tilfellet.
Unngå produkter som inneholder ingredienser du ikke har hørt om eller ikke ville brukt i hjemmet ditt. Matemulgator, lecitin, stabilisator - hva er det? Mange av tilsetningsstoffene brukes til å forlenge holdbarheten til produktet, men selv i dette tilfellet kan du alltid finne trygge og naturlige analoger: salt, eddik, sitronsyre, honning.
Unngå også produkter som viser sukker som en av de tre første ingrediensene på etiketten.
4. Tell ned ti sekunder før du kaster et usunt produkt i handlekurven.
Michael Pollan anbefaler å stille spørsmålet før du kjøper: "Ville oldemoren din vurdere denne maten?" Ville hun for eksempel spise denne giftigfargede geléen fra en plastpakke?
Også, når du kjøper, prøv å visualisere sammensetningen av dette produktet. Hvordan det ble tilberedt, hvor mye sukker, smaksforsterkere og konserveringsmidler ble tilsatt, hvor mye fett ble brukt. Legg nå den pakken med pølser tilbake på hylla.
5. Bruk mer tid på å kjøpe sunn mat.
Mens du går gjennom markedet eller supermarkedet, fyll på med sunn mat. Frukt, grønnsaker, bær, nøtter, naturlig yoghurt, friske urter - utvalget av matvarer som kroppen vil takke deg for er ganske bredt.
Hvis du er vant til å tygge noe, vil selleristinner komme til unnsetning: du vil aldri bli bedre av dem. Og for ikke å føle deg som en kanin og få mer glede av å spise, kan du tilberede en lett saus til spisepinnene.
Oppbevar sunn mat der du kan se dem: foran og i midten av kjøleskapet, i en kurv på kjøkkenet, i hyller og i skrivebordsskuffer. Sørg for at du alltid har grønnsaker og frukt for hånden å spise. Dypp for eksempel paprikaskiver i hummus.
6. Desserter kan være sunt
Det største problemet som sannsynligvis alle møter er søtsuget. Det er ikke lett å gi opp en kake eller cupcake. Men mat med mye karbohydrater kan erstattes med kosttilskudd, og Instagram er full av sider om sunn mat med detaljerte oppskrifter.
Lag hjemmelaget is. Legg bærene i fryseren og avslutt kveldsmåltidet med dem som en søt dessert. Lag granolabarer hjemme: legg to kopper havregryn, et stort eple, pære eller banan, og en håndfull tørket frukt og nøtter i en blender. Fordel denne blandingen i et tynt lag på en bakeplate og stek ved 180°C til den er lett brun. Nå trenger du ikke løpe etter boller.
7. Tygg maten grundig
For mer enn hundre år siden la overvektige Horace Fletcher frem et fantastisk konsept: å tygge mat mer enn 32 ganger kan hjelpe deg å gå ned i vekt. Japanske forskere studerte denne vanen enda mer detaljert og kom til den konklusjonen at den er uunnværlig for helse og lang levetid.
Utilstrekkelig tygging av mat fører til metabolsk syndrom: høyt blodtrykk, diabetes og fedme. Jo mer oppmerksomhet er viet til maling av mat, jo lettere er det for kroppen å fordøye den.
Hvis du klarer å tygge lenger og hardere, vil du spise mindre. Prøv å tygge maten sakte og forsiktig. En bit, 32 tygger, svelging og så neste bit.
8. Ta flere bilder av kostholdet ditt
Forskere ledet av Lydia Zepeda fra University of Wisconsin i Madison for ti år siden konkluderte med at fotografering av mat hjelper deg å gi opp usunn mat og gå ned i vekt.
Resultatene av et eksperiment med 43 frivillige bekreftet at visualisering hjelper deg med å kontrollere kostholdet ditt. Forskere tror at, bevæpnet med et telefonkamera og en matdagbok der du registrerer hvordan du føler deg etter å ha spist, kan du faktisk kaste noen ekstra kilo fra midjen.
Derfor, når du ser et annet matbilde på Instagram, ikke døm for hardt: kanskje det er slik forfatteren bekjemper dårlige matvaner.
Bonus: Hvorfor elsker vi søppelmat så mye?
Stephen Witherly i sitt foredrag "Hvorfor liker folk søppelmat?" sier at det er to faktorer som gjør at du liker spesielt søppelmat.
Følelse av smak, lukt og smelting av mat i munnen
Matselskaper bruker millioner av dollar for å forstå hva den ideelle konsistensen til et bestemt produkt bør være. I denne blir de hjulpet av dynamisk kontrast (for eksempel en kombinasjon av et sprøtt skall med mykt fyll), matvarer med skjult kaloriinnhold som raskt smelter i munnen (hjernen har ikke engang tid til å forstå hvor mye du faktisk spiste ) og matvarer som forårsaker aktiv spyttutskillelse (majones, ulike sauser, varm sjokolade).
Matsammensetning
Matprodusenter bruker den perfekte kombinasjonen av salt, sukker og fett som gjør hjernen din mest begeistret og får deg til å komme tilbake for å spise denne typen mat igjen og igjen.
Men den gode nyheten er at en rekke studier viser at jo mindre du spiser søppelmat, jo mindre har du lyst på det. Noen mennesker kaller denne prosessen "genomprogrammering."
Les oss på
Telegram
Fortsatt fra tegneserien "Cloudy with a Chance of Meatballs"
Ulike vanskelige «kroker» i sammensetningen, som smaksforsterkere og høyt sukkerinnhold, gjør at vi ikke bare nyter bearbeidet mat, men også blir vanedannende. Du vil ha mer og mer, og etter hvert som det øker, øker også risikoen for ulike helseproblemer – fra overvekt til diabetes.
Heldigvis kan du bryte denne onde sirkelen med seks enkle triks.
1. Gå bort fra din daglige rutine
Forbinder du klokken tre på ettermiddagen med å gå til nærmeste butikk hvor du kjøper en pakke med godteri eller en sjokoladeplate? Prøv å endre rute og i stedet for å besøke "søppelmatutsalget", bare gå rundt blokken.
En studie fra 2015 av 48 personer publisert i det vitenskapelige tidsskriftet PLoS One fant at en 15-minutters spasertur midlertidig reduserte suget etter kaloririke sukkerholdige snacks. En kort spasertur har forresten mange andre.
2. Se nærmere på hva du spiser.
En av de sikreste måtene å begynne å konsumere mindre på er å lære mer om hva du faktisk spiser og nøyaktig hvordan det er produsert. Sannheten om konserveringsmidlene tilsatt i bearbeidet mat og de ulike tilsetningsstoffene som brukes i snacks kan få deg til å krype og tenke to ganger før du åpner en fargesterk pakke neste gang.
3. Hold godteri ute av syne
Bilde pixabay.com
Det er vitenskapelig bevist: Jo lenger unna usunn snacks er fra deg, jo mindre er risikoen for at du vil "tilbakefalle". En studie publisert i PLoS One i 2017 fant at det var mer sannsynlig at folk spiste kjeks og sjokolade hvis de var innenfor arms rekkevidde, sammenlignet med de som hadde den fristende matbiten mer enn fem meter unna.
4. Ha en sunn matbit i nærheten.
Så, godteri er langt unna og bak syv slott, men dette betyr ikke i det hele tatt at når du er sulten, må du lide og vente på lunsj/middag. I dette tilfellet, la det være et sunt alternativ til søppelmat i nærheten - en müslibar, en liten pakke nøtter eller frukt.
En studie i tidsskriftet Health Education & Behavior rapporterte at personer som bare hadde frukt på kjøkkenbenken hadde en lavere kroppsmasseindeks (BMI) enn de som alltid hadde godteri, chips og brus foran seg.
5. Tygg saktere
Adam Melonas, kjendiskokk og grunnlegger av sunt godteri UnReal godteri, delte dette gode rådet: " Hvis du kan få folk til å tygge lenger, vil de spise mindre."
Denne ideen ble bekreftet av et eksperiment publisert i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics - jo lenger deltakerne tygget mat før de svelget den, jo mindre endte de opp med å spise. Så neste gang du strekker deg etter favorittgodbiten din, tygg den sakte og med omhu.
6. Reduser søppelmatinntaket gradvis
Ønsket om å minimere mengden søppelmat i kostholdet ditt er prisverdig, men plutselig å kutte ut søtsaker eller salte snacks kan det være ganske smertefullt og til slutt resultere i et "tilbakefall".
Derfor vil det være mer effektivt og lettere å gradvis redusere dosen av usunn matforbruk - litt, men hver uke. Ifølge ernæringsfysiolog Margaret Eich, med denne tilnærmingen vil du etter en stund trenge veldig lite sukker for å tilfredsstille søtsuget.
For ytterligere motivasjon foreslår vi at du leser hva som vil skje med kroppen din hvis du...
Vi får hjelp av en smarttelefon, venner, epler, Google og vår egen fantasi. Og viljestyrke: du kan ikke gå hvor som helst uten. Helsetips for både helsegevinster og uten overflødig fett.
Studer nøye alle ingrediensene i delikatessene du skal spise. Det er solide "E" og fargestoffer! Hvis du ikke er kjent med notasjonen, Google den. Lær hva som skjuler seg bak hver "E471" og andre mystiske tall og bokstaver. Du vil gjemme slike godbiter på den fjerneste hylla og aldri ta dem ut igjen.
Vi spiser sakte
Horace Fletcher, som en gang led av fedme, la frem en fantastisk hypotese: Hvis du tygger mat mer enn 30 ganger, vil du begynne å gå ned i vekt. Forskere har konkludert med at dette er veldig nyttig. Ikke bare for å gå ned i vekt, men også for å opprettholde helsen. Hvis du svelger dumplings og sushi med øl, kan metabolsk syndrom oppstå over tid. Hvis overflødig fett vises, kan diabetes utvikles.
Jo bedre du hakker mat, jo lettere er det for kroppen å takle fordøyelsen. Det er ingen grunn til å slå rekorden for å svelge kebab.
Ta bilder av mat "før"
Et bilde av tallerkenen din er den siste barrikaden. Nykter opp og bremser ned. Del retten din i en chat med venninnene dine. De vil definitivt fraråde deg fra enda en pizzaskive, deilig dekket med ost eller en porsjon spaghetti.
Føre matdagbok
Last ned nyttige apper til smarttelefonen din som lar deg kontrollere ernæringen. Skriv inn daglig hva du spiste og hvor mye. Lag en matplan for uken. Og ikke gi opp ham for en pølse.
Fem ingrediensregel
Hvis du ser mer enn 5 navn på enkle produkter, for eksempel melk eller juice, oppstår spørsmålet: hva slags tilsetningsstoffer er det? Regelen er: jo mindre, jo bedre. Melk er melk.
Vi erstatter skadelige produkter
Hva regnes som søppelmat? Godteri, sukker, gatekjøkken, bakevarer, brus, fet og stekt mat, pølser, rømme, majones, diverse sauser, alkohol, halvfabrikata. Nei, vi går ikke inn for å erstatte burgere med kål. Dette er ikke humant og vil ikke inspirere deg mye. Men se etter alternativer til komplekse og skadelige produkter. Bytt for eksempel is med frossen yoghurt, og søtsaker med tørket frukt.
La oss diversifisere kostholdet
Ha snacks. Når du er sulten, er du klar til å ødelegge gulvet i supermarkedet og hele kjøleskapet. Bare utelukk chips, is, boller og diverse hurtigmat. For først hopper sukkernivået, for så å falle, og du vil spise igjen. Den beste redningen fra sult er oster, nøtter, yoghurt. Er du sulten kan du spise kylling, kokte egg eller en grønn smoothie.
Ingenting skadelig hjemme
Ikke kjøp søppelmat: ute av syne, ut av kjøleskapet. Er det godteri i skapet? Nei, vi tror ikke du vil holde ut.
Vi gir oss selv tid
Vent en måned. Du må danne deg en ny vane. Tro meg, hvis du lever på kefir, frokostblandinger og salat i flere uker, vil du ikke lenger ønske å overspise på chips. Kroppen vil avvenne seg fra slike produkter og vil gå i protest når du prøver å dytte det ekle inn i deg selv.
Jeg har veldig lyst - vi spiser litt
Hvis du ikke orker det lenger, ta en bit av favorittsjokoladebaren din. Men liten! Ikke skynd deg inn og absorber alt som en boa constrictor på en gang.
Vi faller ikke for utspekulert markedsføring
Hvorfor har vi lyst på søppelmat? Matsignaler utløses. Lukter, vakre bilder, julemusikk som minner om nyttårsbordet. Sakte begynner det å renne i munnen! Og skylden for dette ligger hos "utspekulert utførte" markedsførere som vet hvordan de skal spille på våre svakheter.
Vi følger regimet
Hold deg til kostholdet ditt. Kroppen vet at denne morgenen vil den ha havregryn med et egg, så får den en ekstra lett frokost og en matbit. Han er bevisst og ber ikke om mat tidligere: han venter i henhold til timeplanen.
Apple-prinsippet
Hvis du ikke vil ha et eple, vil du ikke spise det. Husk regelen når du har lyst på hurtigmat. Spis et eple. Kan du ikke trekke den? Dette betyr at det ikke er noen appetitt.
Legg til farget mat i kostholdet ditt
Hjernen er designet på denne måten: den liker mer lys mat. Den røde fargen er spesielt attraktiv. Selv når vi velger mellom grønn og rød paprika, foretrekker vi fortsatt rød. Søppelmat, hvis det ikke er tilsatt fargestoffer, har ikke lyse farger. Bytt hjernens oppmerksomhet til et rødt eple eller et lyst kirsebær.
Eksperimenterer med smaker
Ikke lid av å gi opp dine vanlige boller eller pates. Finn sunne erstatninger. Bytt ut pateen med hummus. Legg aromatiske urter til dampede grønnsaker. Lag din egen nyttige skjønnhet.
Inspeksjon av en kurv i et supermarked
Senk farten før du legger innholdet i kurven på supermarkedsbeltet. Gjennomgå innholdet. Finn det svakeste leddet. Har du både pølser og kylling? Si farvel til pølser. Hvorfor en godteri, siden du allerede har tatt en sjokolade?
Vi finner på desserter
Hvordan nekte kake og ikke bli en galning? Alt er mulig, bare bytt dessert. Fruktgele, müslibar, havregrynkjeks. Deilig og tilfredsstillende raskt. hjalp det ikke? Vi avslutter oss med kefir, der frossen frukt flyter. Deilig og vil dempe appetitten din!
FOTO Getty bilder
Bee Wilson er ernæringsfysiolog og forfatter av flere bøker, inkludert First Bite: How We Learn To Eat (Basic Books, 2015); Sandwich: A Global History (Reaction Books, 2010); Tenk på The Fork: A History Of How We Cook And Eat (Basic Books, 2012).
Vi er vant til å oppfatte smakspreferansene våre som en integrert del av oss selv. Noen ganger får vi venner gjennom en delt tilhørighet til lakrisgodteri eller kinesisk mat. Eller vi ser etter et par på sosiale nettverk med statusen "veganer". Men er gastronomisk smak virkelig vårt personlige valg?
Barn av kornet
Jeg kjente en gutt som ikke spiste annet enn cornflakes. Det spilte ingen rolle hva klokken var, han erstattet ethvert måltid med en skål med frokostblandinger med melk. Foreldrene mine var alvorlig bekymret for denne besettelse, og søsteren min og jeg studerte det gastronomiske fenomenet med oppriktig nysgjerrighet. Vi teoretiserte om hvordan denne merkelige kornfetisjen ble til. Det virket som om kjærligheten til cornflakes var en del av hans karakter, om ikke engang genetisk. Og ingenting kan gjøres med det.
Pizza eller sild?
Faktisk er smakspreferansene våre i stor grad påvirket av gener (spesielt bitter og salt smak), stedet der vi bor, og familie. Hvis du vil vite hva kollegaen din liker, spør hvor foreldrene hans eller han er fra. En italiener kan ikke leve uten pasta og pizza. Norsk - ingen saltfisk. Innfødte i Nord-Afrika som flyttet til Frankrike kan ikke forestille seg livet uten myntete.
Og omvendt - ofte liker vi ikke visse produkter bare fordi de av en eller annen grunn ikke var tilgjengelige i vår barndom. Hvis den lille cornflake-elskeren bodde i et land der mais ikke vokste, måtte han velge en annen matbesatthet.
«Hvorfor ser hjemmelaget ut til å være den deiligste? Siden barndommen har vi blitt følelsesmessig knyttet til visse aromaer og smaker. Enten det er bestemorpai eller mammasuppe"
Kjærlighet til tre appelsiner
En annen grunn til vår kjærlighet til visse produkter er kostholdet til vordende mødre under graviditeten. Psykobiologene Julie Mennella og Gary Beauchamp fra Monell Chemical Senses Center i Philadelphia fant at kvinner som regelmessig drakk gulrotjuice i siste trimester av svangerskapet hadde babyer som elsket gulrøtter fra fødselen. Mennella og Beauchamp fant de samme resultatene hos mødre som spiste mye hvitløk eller appelsiner.
Smak av barndom
Hvorfor ser hjemmelaget ut til å være den deiligste? Siden barndommen har vi blitt følelsesmessig knyttet til visse aromaer og smaker. Enten det er bestemorpai eller mammasuppe. Vi kan lære å elske selv ubehagelige ting hvis vi har positive barndomsminner knyttet til dem.
Det er disse minnene som hindrer oss i å endre matvanene våre. Vi forstår at det er sunnere å spise en porsjon grønnsaker og frukt hver dag. Men hvor vanskelig det er å gi opp is eller chips! Tross alt, i barndommen brakte de så mye glede! Når du fjerner sjokolade fra kostholdet ditt, virker det umiddelbart som om noe viktig mangler. Men unger som ikke fikk sjokolade kan lett klare seg uten søtsaker i voksen alder. De kjente ikke denne smaken og kan ikke gå glipp av den.
«Den beste måten å endre kostholdet på er å flytte til et annet land. Vi har alle lagt merke til at vi liker å spise nye retter på ferie.»
Spørsmål om vane
Det viser seg at valget av favorittkjøkken bestemmes av gener, foreldre, barndomsminner, fødested, men ikke av oss selv? Samtidig kan smakspreferansene i løpet av livet endre seg dramatisk. Mennesket er et alteter, noe som betyr at det er i stand til å oppdage nye matvarer og smaker. Alle starter livet med melk, men ikke alle drikker det hver dag. Som barn misliker vi ofte oliven, og først med alderen er vi i stand til å sette pris på deres salte smak. De fleste av oss begynner i løpet av livet å like ting vi ikke har spist før.
Hvis du ønsker å gå ned i vekt, flytt!
Hvordan kan du endre kostholdet ditt til et sunnere kosthold? Den beste måten er å gradvis inkludere nye matvarer i kostholdet ditt og eksperimentere med krydder - de vil gi "kjedelige" retter en ny smak.
Lær nye oppskrifter. Det er tusenvis av retter i verden som du aldri har prøvd, noe som betyr at det er en sjanse for at du vil elske dem. Det er kjent at du kan gi opp salt og sukker om noen uker. Du trenger bare å gradvis redusere antallet.
Gi gradvis opp morgenbollen og desserten etter middagen. Tillat deg søtsaker på enkelte dager, for eksempel to ganger i uken. Ikke slå deg selv opp hvis du roter. Vær tålmodig. Finn et alternativ til daglig søtsaker – bytt ut med dadler og rosiner.
Men den beste måten å endre kostholdet på er å flytte til et annet land. Vi har alle lagt merke til at på ferie liker vi å prøve nye retter. Folk som har bodd i andre land kommer tilbake med nye kulinariske preferanser. Dette betyr at vi er i stand til en fullstendig omstart. Og du kan lære å spise grønnsaker, urter, fisk og dampet kjøtt i alle aldre.
Laster inn...