Hver skjønnhet ønsker å vite hvilken som passer fet fisk for en diett er listen over alternativer heldigvis rik på variasjon. Tross alt er fisk en fantastisk kilde essensielle aminosyrer og ulike nyttige stoffer, så nødvendig for matrestriksjoner.
Kostholds- og ikke-diettfisk
Til tross for at fisk er veldig sunt, er ikke alle varianter egnet for vekttap. For å finne ut hvilken fisk som har det laveste kaloriinnholdet, må du kjenne til fettinnholdet. I noen varianter av fet fisk kan kaloriinnholdet nå 300 kcal per 100 g, noe som betydelig overstiger kaloriinnholdet i magert kjøtt. Derfor, når du skal handle, er det bedre å ta med deg en liste. passende fisk for kosthold.
Alle fete fiskevarianter bør fjernes fra denne listen. Disse inkluderer:
- kviser;
- makrell;
- brisling
- kveite;
- fet sild;
- stør;
- stjernestørje;
- saury;
Det er også moderat fete representanter vannland. Prosentandelen av fett i dem varierer fra 4 til 8. Dette produktet er mer behagelig og delikat på smak enn lav-fett varianter av fisk. Sjødyr med middels fettinnhold inkluderer:
Kaloriinnholdet i moderat fete varianter er 100-140 kcal, så de kan konsumeres av og til på en fiskediett for variasjon.
Men fortsatt er fettfattig fisk for en diett det beste alternativet.
Kaloriinnholdet i et slikt produkt varierer fra 70 til 100 kcal per 100 g. De mest kostholdsmessige, med fettinnhold opptil 1%, er:
Magre gjeller (1 til 2 % fett) er:
- gjedde;
- zander;
- Argentina;
- crucian karpe;
- flyndre;
- Amur;
- hvite øyne;
- multe;
- lake;
- omul;
- pristipoma;
- harr;
- sik;
- grenader;
- lamprey;
- mort;
- Sorog.
TIL kostholdsvarianter akvatiske representanter, med et fettinnhold på 2 til 4 %, inkluderer:
Regelmessig inntak av fisk med et fettinnhold på opptil 4% vil hjelpe ikke bare raskt å miste overflødig vekt, men også forbedre kroppens helse.
Riktig tilberedning av fisk under en diett
Fiskevarianter med lavt fettinnhold er egnet for konsum i enhver diett. Dette produktet er rikt på lett fordøyelig protein, vitaminer og mineraler, som stabiliserer stoffskiftet og normaliserer karbohydratnivået. Derfor går de som er på fiskediett ned i vekt veldig raskt. I tillegg tolereres fiskedietten lett, siden dette produktet er rikt på proteiner som tilfredsstiller sulten godt.
Men for at innbyggerne i vanndypet bare skal gi fordeler for å gå ned i vekt, bør de forberedes riktig. Anbefalt fisk:
- lapskaus;
- kokk;
- bake.
For variasjon kan du tilberede dampede fiskekoteletter, kjøttboller, forskjellige gryteretter, suffléer og quenelles.
Fisk bør ikke spises:
- stekt (mye olje);
- røkt (mye kreftfremkallende);
- salt (saltforbruk under dietten bør begrenses);
- tørket;
- i form av hermetikk.
Fisk inneholder mer fluor, brom, fosfor, og sjøfisk inneholder også mer jod enn rødt kjøtt. Men alle slag, fersk eller sjø, i motsetning til kjøtt, har lite jern. Derfor er det bedre å spise vannlevende innbyggere med mye grønnsaker, frukt og urter som inneholder jern.
Kål, gulrøtter og kål passer godt til fiskeretter som tilbehør. Paprika, grønne erter, agurker, rødbeter, alle typer grønt. Reddiker og representanter for nattskyggefamilien anbefales ikke - dette forringer absorpsjonen av næringsstoffer. Forbedre smaken fiskeretter du kan bruke sitronsaft og hvit pepper, og mengden salt på kostholdet må minimeres.
Interessant nok øker fettnivået i fisk om høsten og vinteren betydelig, dette skyldes gyting. Derfor er det bedre å ta hensyn til tynne varianter i høst-vinterperioden.
Det er nyttig å spise fisk uten fett selv med gastrointestinale sykdommer, fordi den er lett fordøyelig og absorberes av kroppen. Å konsumere det minst flere ganger i uken styrker immunforsvaret, forbedrer hjerneaktivitet, helbreder hud, negler, hår, tannkjøtt, tenner.
For at mat bare skal gi fordeler for en person, må du være i stand til å spise riktig. Tross alt akkumulerer kroppen vår, som mottar unødvendige og skadelige stoffer, negativ energi, giftstoffer og avfall. Det er her problemer oppstår med overvektig. Finn ut hvilken som er best sunn fisk i kostholdet ditt vil bidra til å forbedre helsen din, forbedre metabolske prosesser i kroppen og gå ned i vekt!
Som et uunnværlig matprodukt har fisk fått respekt på grunn av tilstedeværelsen av fettsyrer Omega 3. Hovedegenskapene til disse flerumettede syrene for mennesker er å styrke immunforsvaret, øke kroppens motstand mot virusinfeksjoner, forbedre aktiveringen av positive hjernefunksjoner. Fettsyrer tynner ut blodet, noe som forhindrer dannelse av blodpropp, normaliserer fettstoffskiftet og reduserer blodkonsentrasjonen. Fisk - lett fordøyelig proteinprodukt med mye vitaminer, nyttige mikro- og makroelementer. En annen fordel med fisk er at den praktisk talt ikke inneholder karbohydrater - de ivrige fiendene til en slank figur.
Fisk etter fettinnhold
Avhengig av fettinnholdet deles all fisk inn i fet, moderat fet og mager. Fet fisk inneholder mer enn 9 % fett, middels fet fisk inneholder 4-8 %, og mager fisk inneholder opptil 4 % fettstoffer.
Fordelene med fete varianter bestemmes hovedsakelig av den store mengden Omega-3. Men du bør fortsatt avstå fra kveite, laks, laks, sild og makrellkjøtt mens du er på en streng diett. En vanlig vekttapdiett kan tillate deg å spise slik fisk en gang i uken.
Den optimale fisken for fettinnhold er gjeddeabbor, ørret, hestmakrell, rosa laks, sardin, tunfisk og steinbit. Bruk denne kategorien i diettmeny du kan gjøre det 2-3 ganger i uken, men det er noen begrensninger for de som lider av gastritt.
Mager fisk som er ideell for de som ønsker å gå ned i vekt overvektig, har ingen kontraindikasjoner. De mest nyttige fiskene i denne gruppen er torsk, hake, flyndre, sei og kolmule. Du kan spise det daglig i medisinske menyer eller mens du er på diett for å gå ned i vekt.
Hva er verdien av noen fet fisk?
Laks
Laks er en fet fisk og regnes som en av de deiligste. Det møre, søte kjøttet smelter ganske enkelt i munnen din, og den behagelige subtile aromaen til de tilberedte rettene vil tiltrekke seg selv de som ikke er spesielt fan av fisk. Overvekt av fettsyrer i laks forhindrer aldersrelaterte hukommelsesproblemer. Laks er også rik på fosfor, magnesium, vitamin B6 og B12, noe som gjør den svært nyttig ved arytmi og overvekt.
Sild
Hvordan kan du ikke la deg friste av en middag med kjøttfull sild og bakte poteter? Dessuten anses begge produktene som gunstige for ernæring. Sild inneholder en betydelig mengde vitamin A, B, PP og D, jod, fosfor, samt den samme essensielle Omega-3. Sild kan ikke bare syltes, men også bakes i pergament, stues og til og med lages til koteletter!
Beluga
Omtrent 20 % av belugaens totale masse består av lett fordøyelige proteiner. Kjøttet regnes som en delikatesse. Fordelen med denne fisken er tilstedeværelsen av metionin - en aminosyre som hjelper til med å eliminere giftstoffer, normaliserer leverfunksjonen og forhindrer at kalsium vaskes ut av kroppen.
Laks
Laks kan trygt klassifiseres som en av de mest verdifulle produkter for menn. På grunn av innholdet av selen i det, som har en gunstig effekt på reproduktiv funksjon, øker sannsynligheten for å bli gravid. Den verdifulle sammensetningen av næringsstoffer bremser hudens aldring, normaliserer blodsirkulasjonen og styrker veggene i blodårene.
Fisk med lavt fettinnhold - ideell for vekttapsmenyer
Zander
I zander veldig lite fett og mye protein, så ved å konsumere kjøttet vil figuren din være inne i perfekt orden. Deilige retter gjedde vil normaliseres vann-saltbalanse i organismen. Denne fisken er nyttig for personer som lider av diabetes og allergier. Dette verdifulle vitaminkomplekset kan eliminere spenninger og forbedre blodsirkulasjonen.
Ørret
Elskere av fiskematlaging take away Spesielt sted denne rosa fisken. Ørretkjøtt har få bein, nesten alle delene er spiselige. Fiskens kjøtt er saftig og har en delikat smak, og kaviaren er verdsatt som en delikatesse. De essensielle Omega-3-syrene i sammensetningen renser blodårene for kolesterol, og kaviar kan lindre diatese. Ørret regnes som den sunneste sjøfisken, et utmerket medisin- og kostholdsprodukt.
Tunfisk
Visste du at tunfiskforbruket er i forkant i Japan? Og tunfisksushi har fått anerkjennelse i mange land. Tunfisk er en fisk som ikke inneholder mikroorganismer. Kjøttet er rikt på riboflavin, som støtter sunt hår og negler. Vitamin E den inneholder er god antioksidant og anti-allergen, og vitamin B12 er en beskytter mot anemi.
Mager fisk - ingen restriksjoner for noe kosthold
Torsk
Torsk er en svært smakfull og næringsrik kostholdsfisk som nesten ikke har noe avfall. Leveren har en spesiell plass når det gjelder næringsverdi. Torsk er rik på jod, fluor, kalium, fosfor, og inneholder en rekke vitaminer B. Å spise torsk bidrar til å redusere appetitten, aktiverer ytelsen og styrker nervesystemet.
Gjedde
Lavkalori gjeddekjøtt - mykt, saftig og magert - verdsettes for høyt innhold naturlig antiseptisk. De viktigste fordelene med fisk er elementer som vitamin A og B, kolin, folsyre, magnesium, fosfor, selen. Den deiligste måten å tilberede den på er å fylle den og deretter bake den i folie. Gjedde lager en utmerket aromatisk fiskesuppe.
Hake
Den kjente hakefisken er et utmerket alternativ for kostholdsretter. Dens kaloririke fruktkjøtt inneholder lett fordøyelig protein, vitaminer, mineraler og sporstoffer. Rik nyttig sammensetning mager fisk normaliserer blodsukker og blodtrykk, og forbedrer også ytelsen skjoldbruskkjertelen. Kveitefilet har praktisk talt ingen bein, så den egner seg til baby mat.
Hva er den beste måten å tilberede fisk på?
Takket være en fiskediett normaliseres metabolismen i kroppen, som et resultat av at en person begynner å miste unødvendige kilo. Fisk av alle tre kategoriene er inkludert i menyen for de fleste vekttapdietter, siden fiskeoljer lett absorberes av kroppen og har en høy Næringsverdi, men bare hvis du har den rette tilnærmingen til å tilberede fiskeretter!
Fet og middels fet fisk tilberedes best ved stuing med tilsetning av sitrusjuice. En moderat avhengighet av syltet rød fisk er også tillatt.
Middels fett fiskekjøtt vil produsere saftige dampede koteletter, samt fisk og grønnsakskjøttboller stuet i en lett saus.
Hvordan lage fisk for en diett fra lav-fett varianter, ingen spesiell kunnskap kreves. Den kan stues, kokes, bakes, lages til suffléer og gryteretter. Diettfiskesupper kan også tilberedes bare fra fisk med lavt fettinnhold.
Fiskeretter kombineres med en rekke stuede grønnsaker, agurker, salat, kinakål, selleri, grønne erter og mais med olivenolje.
Du må tilberede fisk med et minimum av salt. Dens mangel kompenseres for av velduftende urter og grønt. Vil forbedre effektiviteten av fiskediettforbruket tilstrekkelig mengde væsker.
Hva er verdien av fisk for kvinnekroppen?
Fisk som inneholder et stort nummer av vitamin D og nikotinsyre (makrell, sild, ørret, hake, torskelever) - dette er den sunneste fisken for kvinner som venter barn. Vitamin D er involvert i dannelsen beinvev, A en nikotinsyre(vitamin PP) forhindrer abort.
Umettede Omega-3-syrer kan bekjempe utviklingen av kreft hos kvinner. Å spise ørret under PMS eller overgangsalder forbedrer velvære og humør. Tilstedeværelse av fisk i daglig kosthold i stedet for kjøttretter, reduserer det følsomheten for cellulitter.
Masker og kremer basert på ørret- og tunfiskfettsyrer har en foryngende effekt, fukter og forbedrer hudfargen, og jevner ut rynker.
Når du kjøper fisk, sjekk friskheten, siden den begynner å oppleves innen noen få timer etter fangst kjemiske prosesser som kan føre til skade. Fersk fisk har lyse øyne, knallrøde gjeller og rent, luktfritt slim. Du bør velge frossen fisk med de samme parameterne.
Frossen fisk skal tines inn kaldt vann, for når den er varm blir den myk. For å fjerne lukten av gjørme, må vannet saltes litt. For å enkelt fjerne skjell fra levende fisk, bør du dyppe den i varmt vann før rengjøring.
Sunn fisk lagt til kostholdet vil hindre deg i å sulte og vil gjøre justeringer i kostholdet ditt.
Liste over fet fisk og helsefordeler
Fet fisk har fett i vevet og bukhulen i området mage-tarmkanalen. Fileten inneholder opptil 30 % fett, selv om dette tallet varierer både innen og mellom arter. For eksempel inkluderer fet fisk liten fôrfisk som sild og ansjos, samt andre store pelagiske fisker som laks, ørret og makrell ().
Fet fisk kan sammenlignes med hvit fisk, som inneholder fett kun i leveren (mye mindre enn fet fisk). Hvit fisk inkluderer osv. Hvit fisk er vanligvis bunnfisk som lever på eller nær havbunnen, mens fet fisk er pelagisk - de lever i vannsøylen.
Fet fiskekjøtt er god kilde vitamin A og D og rike ( hvit fisk inneholder også disse næringsstoffer, men i en mye lavere konsentrasjon). Av denne grunn kan inntak av fet fisk fremfor hvit fisk være sunnere for folk, spesielt i forhold til hjerte- og karsykdommer ().
Det er imidlertid kjent at fet fisk bærer mer høye nivåer forurensninger (som kvikksølv eller dioksin) enn hvit fisk. Blant de andre gunstige effekter Forskere bemerker at omega-3-fettsyrer i fet fisk kan bidra til å forbedre tilstanden. inflammatoriske sykdommer, slik som leddgikt.
Fet sjøfisk: liste
Fet fisk inneholder betydelige mengder fett i alle vev i kroppen og i bukhulen. Her er en liste over fet fisk:
- sjøørret
- ansjos
- sardiner
- brisling
- sei
- tunfisk
- hai
- Atlanterhavs stør
- havabbor
- flyndre
Eldre som spiser fisk eller sjømat i det minste en gang i uken er mindre sannsynlighet for å utvikle demens, inkludert Alzheimers sykdom. I tillegg til å gi karbeskyttelse, inneholder omega-3-fettsyrer i fiskeolje, kan redusere betennelse i hjernen og spille en rolle i hjernens utvikling og regenerering nerveceller ().
I en fransk studie publisert i 2002 British Medical Journal (BMJ), fulgte 1774 eldre innbyggere i Sør-Frankrike over syv år. Forskere studerte hvor mye kjøtt og sjømat de spiste og hvordan dette var assosiert med symptomer på demens.
Funnet var at personer som spiste fisk minst en gang i uken hadde betydelig lavere risiko for å bli diagnostisert med demens over syv år. Denne studien styrket forskningsfunnene Annals of Neurology. Takket være en lengre studietid BMJ ga sterkere bevis på en genuin beskyttende effekt.
Hjerte- og karsykdommer
Å spise 200-400 g fet fisk to ganger i uken kan også bidra til å forebygge plutselig død på grunn av hjerteinfarkt, forhindrer hjertearytmi ().
Eikosapentaensyre (EPA), som finnes i fiskeolje, ser ut til å redusere betennelse dramatisk ved å bli omdannet i kroppen til resolviner, med gunstige effekter for av det kardiovaskulære systemet og leddgikt ().
I 1994 Storbritannias komité for medisinske aspekter av mat- og ernæringspolitikk (COMA) anbefalt at folk spiser minst to porsjoner fisk per uke, hvorav en bør være fet fisk.
I 2004 UK Food Standards Agency publiserte retningslinjer vedrørende anbefalt minimum og maksimale mengder fet fisk som du må spise en uke for å balansere nyttige funksjoner omega-3 fettsyrer og de potensielle farene ved å konsumere polyklorerte bifenyler og dioksiner. Den bekreftet på nytt retningslinjene fra 1994 om to porsjoner fisk per uke, inkludert én porsjon fet fisk. Imidlertid anbefalte det å spise ikke mer enn fire porsjoner per uke, og ikke mer enn to porsjoner for gravide eller ammende kvinner ().
Protection Agency miljø USA (EPA) angir at maksimal tillatt oral dose av det giftige stoffet metylkvikksølv er 0,1 mikrogram per kg kroppsvekt per dag. Den tilsvarende grensen for kvikksølv i blodet er 5,8 µg/L. Restriksjoner gjelder for visse fet fisk:
- marlin
- sverdfisk
- hai
- tunfisk (i mindre grad) ()
Anbefalinger for maksimalt inntak av fet fisk var opptil fire porsjoner (1 porsjon = 140 g) per uke for menn, gutter og kvinner over fertil alder, og opptil to porsjoner per uke for kvinner i fertil alder, inkludert gravide og ammende kvinner, og jenter. Det er ingen anbefalt grense for inntak av hvit fisk.
Retningslinjer EPA Og USDA Retningslinjene fra 2007 setter en grense kun for forbruk av fet fisk med mer enn én del per million metylkvikksølv, spesielt:
- malacanthas
- kongemakrell
- hai
- sverdfisk
Det er imidlertid restriksjoner for ammende/gravide og barn under seks år. Disse populasjonene bør helt unngå å konsumere fisk som inneholder høy risiko kvikksølvforurensning (oppført ovenfor), og begrense forbruket av fisk med moderat og lavt innhold metylkvikksølv opptil 340 gram per uke. Forbruket av langfinnet tunfisk (albacore) bør begrenses til 170 g eller mindre per uke.
I ernæring er det udiskutabelt, proteinet er lettere å fordøye enn kjøtt, det inneholder mye nødvendige stoffer og vitaminer. Omega-6 og Omega-3 flerumettede syrer som finnes i fisk er viktige for hjertehelsen. Bruken av dem reduserer risikoen for hjerteinfarkt og arytmi, har en gunstig effekt på blodårene og forbedrer metabolske prosesser i kroppen. En annen viktig ting er at disse syrene kan løse opp kolesterol. Folk hvis meny inneholder fisk som hovedprodukt, har mye mindre sannsynlighet for å lide av hjertesykdom og problemer overvekt. I tillegg hjelper disse syrene med å bekjempe depresjon og kronisk tretthet.
Fisk er rik på fosfor, noe som er viktig for mental aktivitet og beinhelse (spesielt i en voksende kropp). Jod, som er spesielt rik på sjøfisk, nødvendig for normal funksjon skjoldbruskkjertelen. Selen, et sporstoff som også finnes i fisk, er avgjørende for helsen reproduktive system. Den inneholder også B-vitaminer, som er ansvarlige for helsen. nervesystemet, hår og hud, og proteiner for ytelse og vekst muskelmasse. Leveren til mange typer fisk (torsk, sei, katran, etc.) er et lager av vitamin A. Fisk (spesielt lav-fett fisk) forårsaker vanligvis ikke fordøyelsesproblemer. Tvert imot er det en del av dietter for ulike sykdommer for eksempel sykdom fordøyelsesorganer, diabetes, gikt, revmatisme, fedme... Generelt er dette produktet nesten universelt.
Forskere sier at alle typer og varianter av fisk er gunstige. Men fortsatt, Spesiell oppmerksomhet Det er verdt å ta hensyn til fisk med lavt fettinnhold, den er best egnet for diett- og barnemat og er inkludert i vekttapdietter, for eksempel "japansk diett" og mange andre... Fisk er delt inn i lav-fett ( 3-5 % fettinnhold), halvfett (5-8 % fettinnhold) og fett (fettinnhold 8-10 %). Generelt er ikke magre fiskearter alltid slik, alt avhenger av sesongen; før gyting blir all fisk fet. For eksempel regnes fisken som fanges utenfor kysten av Svartehavet som fet om høsten, og mager om sommeren.
Sjøfisk med lavt fettinnhold: torsk, navagaflyndre, hake, kolmule, sei, grenader, sei, iskveite, svartehavshvite, multe, pelengas... Fettfattige varianter gjedde, abbor... Fettfattige varianter er bl.a. sjøfisk: (chum laks, laks, rosa laks), unntatt stør, sardin, tunfisk; elv: gjeddeabbor, karpe, ørret...
Fiskevarianter med lavt fettinnhold vil tillate deg å gå ned i vekt uten å sulte eller til og med begrense deg selv for mye, fordi torsk for eksempel bare inneholder 4 % fett. Hvis du velger en diett med fisk, vil du definitivt ikke ha vitaminmangel, som etter noen andre dietter. Men dette er for de som elsker fisk, men hva med de som ikke er så begeistret for det? Vel, det er som i vitsen, "Så du vet bare ikke hvordan du skal tilberede det," ja, det er derfor det viser seg, "Vel, dette er ekkelt, denne geléfisken din." I mellomtiden koker japanerne fisk veldig ofte og veldig enkelt; rettene deres (sushi, rundstykker, etc.) har vunnet popularitet over hele verden. Og hva med stoltheten til det russiske kjøkkenet - fiskepai.
Synes du det er vanskelig og plagsomt å lage fisk? I dag er det enkelt å kjøpe ferskfrosne fileter, og du trenger ikke å skalere eller sløye dem. Du kan legge den direkte i en stekepanne eller panne.
Tror du det er mye bein i fisk? Flyndre, gjedde og torskefileter inneholder ikke små bein. I tillegg kan du male den gjennom en kjøttkvern, og deretter lage koteletter eller paier av kjøttdeigen. Du kan også koke fiskesuppe fra hodene og halene, sile, kaste hodene og legge den demonterte benfrie fileten i fiskesuppen.
Synes du at dette produktet har en sterk spesifikk lukt? Fisk med lavt fettinnhold som gjeddeabbor, grenader og ishake har en veldig svak lukt. Hos andre arter kan den reduseres ved bløtlegging i vann eller melk.
Tror du at fisk bare kan stekes, og dette regnes ikke som veldig sunt? Du kan tilberede mange forskjellige retter fra det, du kan stuve det, koke det, bake det, lage suffléer, supper av det, legge til forskjellige sauser til det... Dampet fisk med en siderett av grønnsaker er bare ideelt spise sunt.
Det er ikke for ingenting at ernæringseksperter klassifiserer fisk med lavt fettinnhold som en sunn kostholdsmat.
Riktig tilberedt mager fisk med grønnsaker vil aldri gjøre deg og dine overvektige.
Omtrent 15 % av fiskekjøttet er protein av høy kvalitet, som inneholder alt nødvendig til menneskekroppen aminosyrer.
Fettinnholdet i fisken er tilstrekkelig viktig indikator og avhenger direkte av variasjonen. Fettinnholdet i fisk varierer også avhengig av årstiden.
Fisken blir som regel fetest i gyteperioden.
Magre varianter (fettinnhold opptil 4%),
-varianter med moderat fett(4 til 8 % fett) og
Fete varianter (mer enn 8 % fett).
Skinny fisk varianter inkluderer:
Torsk (0,3% fettinnhold), hyse (0,5% fettinnhold), navaga (0,8-1,4% fettinnhold), sølvkveite (0,8-1,4%), sei (0,5-0,9% fettinnhold), sei (opptil 2 %), torsk, kolmule, elveabbor, brasme, gjedde, mort, multe (1,3-4 % fettinnhold), alle typer bløtdyr og krepsfamilier.
Kjøttet av disse variantene er lavt i kalorier. Kaloriinnholdet i kjøtt er for eksempel 70-90 kilokalorier, torsk - 70-90 kcal, og flyndre - 80 kcal. Du kan lage mat og spise denne typen fisk hver dag og uten å bekymre deg for å gå opp i overvekt.
Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i disse typer fisk er sammenlignbart med kaloriinnholdet i kjøtt: for mager sild er det 120-140 kcal, for tunfisk - 130-140 kcal, for karpe - 90-120 kcal.
Kaloriinnholdet her er allerede ganske høyt. Dermed har fet sild et kaloriinnhold på 210-250 kilokalorier per 100 gram, fet makrell - 180-220 kilokalorier.
Hvitt, tett torskekjøtt inneholder 18–19 % protein; den inneholder svært lite fett (0,3–0,4%), praktisk talt ingen kolesterol, og inneholder gunstige fosfolipider. Det er ingen små muskelbein i torskekjøtt.
Ferskvannsfisk av middels fete og magre varianter fra karpefamilien, som inkluderer karpe, brasmer, suter, mort, korkkarpe, karpe, asp, ide og sølvkarpe, er høyt verdsatt som en kilde til komplett protein og.
Selv om noen typer fisk har mye fett, er disse fettene klassifisert som sunne, umettede fettsyrer. Hver for seg er det nødvendig å nevne sild, makrell, brisling, ål og torskelever, som fisk som inneholder flest umettede fettsyrer. Men hvis du har høye kolesterolnivåer i blodet, må du gi opp makrell, fordi... det stimulerer produksjonen av unormalt kolesterol.
Interessant nok er Baikalsjøen hjemmet til den feteste fisken i verden. Dette er Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Kroppen hennes er nesten 40 % fett. Resten er stort hode med en enorm munn, finner og en ryggrad.
___________________
Enkle oppskrifter på fisk med lite fett
Torskebiff med poteter
Ingredienser: 600 g torskefilet, 8 potetknoller, 1 løk, 1 sitron, 2 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft, 2 ss yoghurt, 2 ss rugmel, 1 ss revet pepperrot, 1 haug persille, pepper, salt,
Skrell potetene, vask dem, hakk dem grovt og kok dem i saltet vann. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Vask sitronen og skjær den i skiver. Vask persillen og finhakk den. Vask torskefileten, kutt i porsjoner, tilsett salt og pepper, rull inn mel og stek inn oliven olje. For å tilberede sausen, bland yoghurt med sitronsaft, pepperrot og litt persille. Legg biffene og potetene på tallerkener, hell over sausen, dryss over resten av persillen og pynt med sitronskiver og løkringer.
Sei stuet med sitron
3 porsjoner, koketid 40 minutter, 176 kcal.
Ingredienser: 600 g sei, 200 ml grønnsaksbuljong, 2 gulrøtter, 2 tomater, 1 løk, 1 sellerirot, 1 sitron, 2 ss olivenolje, 2 laurbærblader, 0,5 haug med dill, pepper, salt.Rens fisken, sløy den, vask den, skjær den i porsjoner, gni med salt og pepper. Skrell gulrøtter og sellerirot, vask og skjær i skiver. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Vask sitronen og skjær den i skiver. Vask tomatene, skjær i skiver. Vask dillgrønnsakene. Fres gulrøtter, selleri og løk i olivenolje. Legg pollock i en tykkbunnet panne. Legg sauterte grønnsaker og sitronskiver på toppen. Hell i buljong, tilsett laurbærblad, la det småkoke over svak varme, dekket, i 20 minutter. Legg den ferdige fisken på tallerkener, pynt med tomatskiver og dillkvister.
Hake bakt med epler
4 porsjoner, 45 minutter, 78 kcal
Ingredienser: 1 kummel, 1 eple, 1 løk, 100 g små gulrøtter, 70 g risnudler, 0,5 haug med grønn løk, 1 ss sitronsaft, 0,5 ts sennepsfrø, 2-3 kvister dill, pepper, salt .
Vask eplet, fjern kjernen, skjær i skiver. Gni den tilberedte kulmulen utvendig og innvendig med salt og pepper, fyll den med eple, dryss over sitronsaft, dryss med sennepsfrø og pakk inn i folie. Stek i en forvarmet ovn i 30-35 minutter. Risnudler Kok i saltet vann, legg i en sil. Skrell gulrøttene, vask dem, kok dem i saltet vann.
Løk rengjøre, vaske, klippe ut dekorasjoner fra den. Vask grønnløken, finhakk (la noen fjær til pynt). Vask dillgrønnsakene. Legg den ferdige fisken på et fat, pynt med nudler og gulrøtter, dryss med grønn løk. Pynt retten med løkpynt og grønn løk.
Flyndre stuet med kål og purre
Ingredienser: 600 g flyndrefilet, 500 g kinakål, 100 syltede champignoner, 2 purre, 200 ml grønnsaksbuljong, 3 ss soyasaus, 2 ss sitronsaft, 0,5 haug persille, malt paprika, pepper.
Vask flyndrefileten og skjær den i små biter. kinakål vask, klipp. Vask purren og skjær den i ringer. Skjær de marinerte champignonene i tynne skiver. Vask persillen og finhakk den. Kok opp buljongen, tilsett soyasaus og sitronsaft. Legg flyndrebiter i buljongen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett purre, kål og sopp, la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter. Krydre retten med paprika og pepper, rør rundt, legg på tallerkener og strø over persille.
Navaga stuet med tomater og paprika2 porsjoner, 45 minutter, 185 kcal.
Ingredienser: 500 g navagafilet, 2 belger rød paprika, 2 tomater, 1 persillerot, 1 sellerirot, 1 løk, 1 ss olivenolje, 2 sitronskiver, 0,5 ts sennepsfrø, 0,5 haug med persille, pepper, salt.
Vask navagafileten, tørk med et serviett, kutt i små biter, tilsett salt og pepper. Vask tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skinnet og kutt i små biter. paprika vask, fjern stilker og frø, hell kokende vann over og skjær i strimler. Skrell, vask og finhakk persille og sellerirotter. Vask persillen og finhakk den.
Skrell løken, vask den, finhakk den og stek den i olivenolje. Legg røttene i en kjele, hell i 350 ml vann, tilsett salt og kok opp. Legg fisken i en panne og la det småkoke over svak varme, dekket, i 10 minutter. Tilsett tomater, løk, paprika og sennepsfrø, la det småkoke til det er møre. Legg fisken på tallerkener, pynt med sitronskiver og dryss over persille.
4 porsjoner, 35 min 176 kcal.
Ingredienser: 500 g kongeabborfilet, 250 g hermetisk tang, 1 appelsin, 1 reddik, 2 ss sitronsaft, 1 ss olivenolje, 1 ss sesamolje, 1 ts eplecidereddik, krydder til fisk, salt.
Vask kongeabborfileten, kutt i lange smale strimler og mariner i 15 minutter i en blanding av sitronsaft, olivenolje, krydder og salt. Krydre tangen med sesamolje og eddik. Skrell reddiken, vask den, skjær ut dekorasjoner i form av blomster. Vask appelsinen og kutt i halvsirkler.
Tre oransje halvsirkler og fiskebiter vekselvis på trespyd og stek i forvarmet ovn i 20-25 minutter. Legg den ferdige fisken på tallerkener og pynt med reddikblomster. Server tangen separat.
Hake og reker kjøttboller4 porsjoner, 45 minutter, 179 kcal.
Ingredienser: 500 g kummelfilet, 250 g skrellede reker, 150 ml fiskebuljong, 2 paprika, 2 tomater, 1 løk, 1 egg, 0,5 haug persille, 0,5 haug med grønn løk, 2 ss olivenolje, 2 ss ris, malt rød og svart pepper, salt.
Skyll hakefileten og kjør gjennom en kjøttkvern. Hakk rekene, bland med kjøttdeig, tilsett egget og vasket ris, salt og pepper, bland og form til kjøttboller. Vask tomatene, hell kokende vann over dem, kutt i biter. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene, kutt i halve ringer. Skrell løkene, vask dem, skjær dem i ringer. Stek grønnsakene i en stekepanne i varm olje i 5 minutter, legg kjøttbollene på toppen, hell i buljongen og la det småkoke i 10-15 minutter. Vask grønn løk og persille og finhakk. Anrett de ferdige kjøttbollene og grønnsakene på tallerkener, dryss over persille og grønn løk.
Kokt sei med krydret tomatsaus4 porsjoner, 45 minutter, 165 kcal.
Ingredienser: 800 g seifilet, 4 tomater, 1 ss eplecidereddik, 1 ts sukker, 1 ts spisskummenfrø, 0,5 haug koriander, 0,5 haug med dill, 0,25 ts sennepsfrø, 0. ss kvernet syltet og teskjeer, 25 ingefær svart pepper, salt.
Vask seifileten, kok i saltet vann, kutt i små biter. Vask tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skallet og gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, pepper, sennep og spisskummen, ingefær og eddik til den resulterende pureen, bland og kok opp på lav varme under konstant omrøring. Vask den grønne koriander og dill og finhakk. Legg fisken på tallerkener, hell over sausen, dryss over dill og koriander.
2 porsjoner, 45 minutter, 198 kcal.
Ingredienser: 400 g pollock, 200 g frossen brokkoli, 4 potetknoller, 1 løk, 1,5 ss brødsmuler, 1,5 ss vegetabilsk olje, 1 ss sitronsaft, 0,5 haug med dill, pepper, salt.
Skjær den tilberedte pollocken i små biter, tilsett salt og pepper, dryss med sitronsaft og rull i brødsmuler. Stek inn vegetabilsk olje, legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Vask potetene, kok opp i saltet vann, skrell og skjær i skiver. Du kan rive varme poteter med et rivjern.
Kok brokkoli i saltet vann, legg i en sil. Vask dillgrønnsakene. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Legg fisk, poteter og brokkoli på tallerkener, pynt med dillkvister og løkringer.
Flyndre bakt med løk og sopp4 porsjoner, 45 minutter, 218 kcal.
Ingredienser: 800 g flyndrefilet, 250 g champignon, 100 ml soppbuljong, 2 løk, 2 ss olivenolje, 1 knippe persille, malt koriander, kvernet rød og sort pepper, salt.
Vask flyndrefileten og skjær i porsjoner. Vask champignonene og skjær dem i skiver. Skrell løken, vask den, skjær den i halve ringer og stek den i olivenolje (1,5 ss) sammen med champignonene. Vask persillen og finhakk den. Legg flyndrebitene i en ildfast form smurt med den resterende oljen, salt og pepper, dryss over koriander. Legg sopp og løk på toppen, hell i oppvarmet buljong og sett i en forvarmet ovn i 25-30 minutter. Legg den ferdige fisken på tallerkener, dryss over persille og server.
Hake bakt med persille
4 porsjoner, 45 minutter, 168 kcal.
Ingredienser: 800 g hakefilet, 2 tomater, 2 fedd hvitløk, 2 ss sitronsaft, 2 ss olivenolje, 2 ss brødsmuler, 1 haug persille, pepper, salt.
Skrell hvitløken, vask den, hakk den med en hvitløkspresse. Vask fisken, kutt i porsjoner, gni med salt, pepper og hvitløk, la stå i 10 minutter, og legg deretter i en ildfast form. Vask persillen, finhakk (legg igjen noen kvister til pynt), bland med brødsmuler, sitronsaft og olivenolje. Smør fiskestykkene med den resulterende blandingen og stek i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. Vask tomatene, skjær i skiver. Legg den ferdige fisken på tallerkener, pynt med tomatskiver og resterende persillekvister.
Hake bakt med shiitake 
2 porsjoner, 45 minutter, 214 kcal.
Ingredienser: 400 g hakefilet, 250 g shiitake, 100 g ris vermicelli, 70 g koreanske gulrøtter, 1 løk, 2 ss sitronsaft, 1 ss olivenolje, 1 ss soyasaus, 0,5 haug med persille, pepper, salt.
Vask kummelfileten, kutt i små biter, dryss over sitronsaft, pepper og salt. Vask shiitake, stek i olivenolje, tilsett salt. Legg fisken og soppen i en ildfast form og sett i en forvarmet ovn i 20 minutter.
Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Vask persillen og finhakk den. Kok vermicelli i saltet vann, legg i en sil, bland med koreanske gulrøtter og persille, og legg på fisken.
Dryss soyasaus, stek i ytterligere 2-3 minutter. Ferdig rett Legg på tallerkener og server.
Havabbor i indonesisk stil4 porsjoner, 45 minutter, 219 kcal
Ingredienser: 400 g havabborfilet, 200 g brun ris, 100 ml grønnsaksbuljong, 2 løk, 2 bananer, 1 lime, 2-3 ss olivenolje, 1 haug med grønn salat, pepper, salt.
Vask limen, del den i to, skjær den ene halvdelen i skiver, og press saften ut av den andre. Vask havabborfileten, kutt i små biter, dryss over limesaft, salt og pepper. Skrell løken, vask, finhakk og stek i olivenolje (1 ss).
Hell buljongen over fisken og la det småkoke på svak varme til den er ferdig.
Skyll risen i saltet vann, legg i en sil, bland med løk og fisk. Skrell bananene, vask dem, skjær dem diagonalt i tynne skiver og stek dem i den resterende oljen. Legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Vask salatbladene, tørk dem og legg på en tallerken. Legg ris og fisk i en haug på salatblader, legg bananskiver og limeskiver rundt.
Vietnamesisk kveite
4 porsjoner, 45 minutter, 187 kcal.
Ingredienser: 600 g kveitefilet, 2 tomater, 2 paprika, 2 fedd hvitløk, 1 lime, 2 ss elvemunningsjuice, 1 ss fiskesaus, 1 ss sesamolje, 1 ss revet ingefær, 1 ts sukker, 2-3 kvister mynte , pepper, salt.
Vask kveitefileten og skjær i porsjoner. Bland sitronsaft, sesamolje, fiskesaus. pepper, sukker og salt, hell den resulterende marinaden over fisken og la stå i 10 minutter. Vask tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skinnet og skjær i små terninger. Skrell hvitløken, vask den, finhakk den. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene, finhakk den, bland med tomater, ingefær og hvitløk. Vask mynten og finhakk den. Vask lime og skjær i skiver. Legg grønnsaksblandingen på fiskebitene, hell over marinaden og pakk hver bit inn i matfolie. Stek i forvarmet ovn i 20-25 minutter. Ordne: fisk på tallerkener, dryss på mynte og pynt med limeskiver.
Flyndre på gresk
4 porsjoner, 45 minutter, 199 kcal.
Ingredienser: 600 g flyndrefilet, 2 løk, 2 tomater, 2 auberginer, 2 fedd hvitløk, 3 ss olivenolje, 1 haug med basilikum, 1 sitron, pepper, salt.
Vask flyndrefileten, kutt i små biter, tilsett salt og pepper. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Skrell hvitløken, vask, finhakk og stek sammen med løken i olivenolje (1 ss).
Vask tomatene, skjær i skiver. Vask auberginene, skjær i skiver, stek i resten av majsen. Vask sitronen og skjær den i skiver. Vask basilikumgrønt og finhakk. Legg lagvis auberginer, fisk, løk og hvitløk og tomater i en bakebolle. Sett i en forvarmet ovn i 25-30 minutter.Arranger den ferdige fisken og grønnsakene på tallerkener, dryss over basilikum og pynt med sitronskiver.
Gleb Glagolkin
Oppskrifter - D.V.Nesterova.
Laster inn...