Provençalsk kål daglig oppskrift. Provençalsk kål - den deiligste oppskriften med bilder. Instant Pot Option

For tradisjonelle og originale oppskrifter på provençalsk kål, se nettsiden. Utvalgte alternativer med gulrøtter, rosiner, paprika, tyttebær, hvitløk og rødbeter. Du kan spise den med en gang, eller du kan lukke den for vinteren. Energiverdien til retten er fra 34 kilokalorier. Økonomiske kostnader er minimale, utmerkede resultater er garantert!

En så enkel grønnsak som kål krever også riktig utvalg. Først av alt må du vurdere kålhodet for sprøhet. Hvis den blir deformert når den presses, betyr det at kålen ikke er moden nok. Denne egner seg ikke til sylting eller som snacks.
Fersk kål skal ikke ha flekker, en sterk ubehagelig aroma eller sprekker. Bladene skal passe veldig tett til hverandre. Mørke utklipp er et tegn på en gammel grønnsak.
Hvis en del av kålen etter koking forblir ubrukt, er det nødvendig å pakke den inn i matfilm. Og sett på et kjølig sted, optimalt i kjøleskapet.

De fem mest brukte ingrediensene i provençalsk kåloppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Skjær de skrellede og vaskede rødbetene i strimler.
2. Finhakk den varme pepperen, og skjær kålen i firkanter på omtrent 2,5*2,5 cm.
3. Før hvitløken gjennom en presse.
4. Bland ingrediensene.
5. Tilsett den nødvendige mengden salt og sukker, pepperkorn og laurbærblad i vannet.
6. Gi blandingen et oppkok, fjern fra ovnen.
7. Hell i eddik.
8. Hell den resulterende marinaden over grønnsakene.
9. Sett under press.
10. La stå i opptil 8 timer.
11. Ha over i en passende glassbeholder og sett i kjøleskapet i 12 timer.

Fem av de laveste kalorioppskriftene på provençalsk kål:

Hjelpsomme tips:
. Skadede og tørkede blader må fjernes før tilberedning.
. Før servering kan du legge til greener, løk og solsikkeolje til den resulterende salaten.

Den klassiske provençalske kåloppskriften er ganske enkel, og til slutt får du en ferdig salat som kan lagres i en uke og serveres til lunsj eller middag.

Et grunnleggende alternativ som enkelt kan modifiseres og kombineres med andre ingredienser.

I motsetning til andre salater, kan provençalsk kål lagres i en uke.

Nødvendige produkter:

hvitløksfedd;
ca. 150 milliliter vann;
sukker - 50 gram;
Paprika;
vegetabilsk olje - 120 ml;
15 gram salt;
kål - et lite kålhode;
to skjeer eddik 9%.

Kokeprosess:

Hakk kålen så beleilig som mulig, men gjerne i tynne strimler, bland med salt og sukker, og press med hendene.
Vi kutter også paprikaen i strimler, legger den på kålen og tilsetter knust eller finhakket hvitløk.
Hell i de flytende ingrediensene fra listen, bland slik at alt blir jevnt fordelt.
Vi presser ned med noe tungt nok og lar det brygge i 24 timer, hvoretter vi fordeler det i glass. Den ferdige retten kan oppbevares i to uker i kjøleskapet.

Alternativ for hurtigkoking

Hvis du ikke vil vente, men heller servere retten til bordet, bør du bruke denne oppskriften.

Ingredienser til retten:

tre fedd hvitløk;
120 milliliter vegetabilsk olje;
skje salt;
et lite kålhode;
40 milliliter eddik;
tre store spiseskjeer sukker;
2 gulrøtter.

Kokeprosess:

Vi hakker grønnsakene på en hvilken som helst praktisk måte, selv med en kniv, selv med en foodprosessor, bland dem, tilsett knust hvitløk.
Kok opp 500 milliliter vann, bland med alle de andre ingrediensene fra listen, bortsett fra grønnsaker, selvfølgelig, og vent til blandingen koker opp igjen. Avkjøl i 15 minutter og hell i kålen.
Etter at kålen er helt avkjølt, kan du spise den umiddelbart, men oppbevar den kun kaldt.

Med rødbeter

Provençalsk kål med rødbeter er et annet lett snacksalternativ.

En lett å tilberede og deilig matbit.

Nødvendige produkter:

skje salt;
en rødbete;
4 ss eddik;
lite kålhode;
to skjeer sukker;
500 milliliter vann;
1 gulrot.

Kokeprosess:

Vi legger rødbetene til koking, dette tar vanligvis ca 30 minutter etter at vannet koker, men generelt avhenger det av størrelsen på grønnsaken.
På dette tidspunktet, riv rå gulrøtter, riv kål eller kutt dem på en passende måte, bland og legg deretter revet kokte rødbeter til dem.
Klem ut innholdet med hendene til saften kommer til syne, tilsett alt som står på listen, tilsett vann, dekk til beholderen og sett den i kjøleskapet i minst tre timer, tøm av overflødig væske og server deretter.

Med tyttebær

Provençalsk kål med tranebær er en veldig uvanlig kombinasjon.

Nødvendige produkter:

kål - kilogram;
skje med sukker;
ca 100 gram tranebær;
gulrøtter - 1 stk;
salt - 20 gram;
ett laurbærblad.

Kokeprosess:

Vask tyttebærene godt, hakk kålen og hakk gulrøttene med et rivjern.
Kombiner gulrøtter og kål, smak til med bulkingredienser, elt til saften begynner å slippe ut.
Legg først kålen i beholderen, deretter laurbærbladet og tranebærene.
Press innholdet med noe tungt og oppbevar dem i et varmt rom i et par dager, og oppbevar dem deretter kaldt.

Provençalsk kål med hvitløksbiter

Et velsmakende snackalternativ.

Hvitløk gir retten en spesiell pikantitet og aroma.

Nødvendige produkter:

en gulrot;
fire fedd hvitløk;
400 milliliter vann;
liten kål;
vegetabilsk olje 30 milliliter;
50 milliliter eddik;
en skje salt og en halv koriander.

Kokeprosess:

Riv gulrøttene, bland med kål skåret i strimler og hvitløk, hakket i små biter.
Hell olje over alle grønnsakene og bland godt.
Kok opp vann, tilsett alle de andre ingrediensene fra listen bortsett fra de allerede tilberedte grønnsakene. Og hell den resulterende blandingen over kålen.
Press ned massen med noe tungt og la stå i minst 4 timer, deretter er produktet klart til bruk.

Deilig forberedelse til vinteren

Hva er vel smakfullere enn smuldrete poteter med sprø kål? For å unngå mas kan du rulle sammen flere glass på forhånd og bruke dem etter behov.

Produkter for matlaging:

gulrot;
ulike krydder til din smak;
liten kål;
100 milliliter vegetabilsk olje og samme mengde eddik;
20 gram salt og 70 sukker;
rent vann - liter.

Kokeprosess:

Skyll grønnsakene, kutt dem som du ønsker, men det er bedre å rive gulrøttene.
Forbered en krukke, legg kål og gulrøtter deri og lag saltlake.
Vent til kokeprosessen begynner, tilsett de valgte krydderne, salt og sukker, fjern fra komfyren og når blandingen er avkjølt, tilsett olje og hell den angitte mengden eddik.
Fyll glass med grønnsaker med marinade og lukk med steriliserte lokk.

Hvordan lage provençalsk kål en dag i forveien?

Denne oppskriften kalles også "daglig". Ikke den raskeste måten, men velsmakende.

Provençalsk kål er rett og slett et lager av vitaminer og mikroelementer.

Nødvendige produkter:

skje salt;
kilo kål;
500 milliliter vann;
30 gram sukker;
70 milliliter eddik;
en gulrot;
vegetabilsk olje - et halvt glass.

Kokeprosess:

Som alltid vasker vi grønnsakene, river gulrøttene, hakker kålen på noen måte og legger alt på en stor tallerken.
Sett en beholder med vann på komfyren, vent til den koker, tilsett smør, sukker og salt, hold den på bålet i ytterligere to minutter, og du kan legge til eddik. Kok i omtrent et minutt til og fjern.
Hell denne marinaden over grønnsakene uten å røre noe, trykk ned og la stå i et døgn. Etter denne tiden er retten klar. Kan oppbevares i kjøleskap, men ikke mer enn tre dager.

Nødvendige produkter:

200 milliliter eddik;
søt paprika og gulrøtter;
2 ss salt;
ca 150 gram sukker;
en liten kål;
40 milliliter vegetabilsk olje;
glass vann.

Kokeprosess:

Skjær kålhodet, det er best om du får strimler, dryss over en liten mengde salt og trykk forsiktig ned direkte med hendene. Kombiner med revne gulrøtter og pepper, tidligere kuttet i strimler.
Vi lar grønnsakene stå og lager en fylling til dem. Varm opp vannet, hell i oljen, tilsett bulkingrediensene, kok opp, fjern fra ovnen og tilsett eddik.
Hell denne blandingen over grønnsakene, press dem ned og la stå i fem timer. Tøm deretter av overflødig væske og du kan spise.

Med druer og epler

En veldig interessant oppskrift, det viktigste er ikke å legge til flere druer enn nødvendig.

En uvanlig oppskrift for å lage provençalsk kål, som garantert vil glede alle som prøver den.

Nødvendige produkter:

liter vann;
4 fedd hvitløk;
1 gulrot og 2 epler;
et halvt glass eddik;
ca. 100 gram røde druer;
mellomstor kålhode;
sukker ca 180 gram;
salt - 2 ss.

Kokeprosess:

I dette tilfellet er det bedre å kutte kålen i firkanter. Før gulrøttene gjennom et rivjern og bland grønnsakene.
Plasser druer på toppen, som er frøsatt og delt i to.
Vi fjerner skinnet fra eplene, kutter ut kjernen, snur dem i skiver og legger dem på toppen av druene.
Skjær hvitløken i små firkanter, tilsett vann, olje, tilsett salt, sukker, varm opp, vent til det koker, tilsett eddik og mens blandingen er varm, hell den i kålen.
Du kan spise den umiddelbart etter avkjøling eller la den stå i to dager.

For raskt å tilberede syltet kål, trenger du ikke å vite hemmelighetene til kjøkkenet. Men for å velge riktig kål for sylting eller salting, må du kjenne til noen regler. Ta sene varianter av kål; når den er marinert, blir den stram og sprø. Når du velger kål, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av grønne blader: hvis det ikke er noen, er det en mulighet for at den ble frosset og de dårlige bladene ble ganske enkelt fjernet og kastet.

Vi vil marinere kålen på en varm måte: hell varm marinade, så etter 6 timer er den klar til bruk.

Det er bedre å ta kuttealternativet i lange strimler.

Tradisjonelt tilsett gulrøtter for smak.

Ingredienser til oppskriften på provençalsk syltet kål:

sene varianter av hvitkål - 1 hode (2 kilo),
gulrøtter - 1 stk,
laurbærblad - 2-3 stykker,
pepperkorn - 6-8 stykker,
solsikkeolje - 1 kopp,
hvitløk - 2-4 fedd,
eddik - 1 glass,
granulert sukker - 1 kopp,
vann - 1 liter,
salt - 2 ss. skjeer.

Slik tilbereder du raskt syltet kål:

1) Fjern skadede og ødelagte blader fra gresskaret. Vask under rennende vann. Kutt hele kålhodet i tynne strimler. Bruk spesielle kniver for å rive kål eller en foodprosessor. Ikke mos med salt!

2) Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern eller koreansk gulrot.

3) Skrell hvitløken.

4) Ha alle ingrediensene i bollen som kålen skal marineres i. Press hvitløken gjennom en presse.

5) Slik forbereder du marinaden: kok 1 liter vann, tilsett eddik, salt, granulert sukker og vegetabilsk olje.

Hell den varme marinaden over kålen, dekk til med et lokk som er mindre enn diameteren på fatet som kålen er marinert i, og trykk ned med trykk. Du kan bruke en krukke fylt med vann hjemme.

Når marinaden i kålen er avkjølt, avkjøl. Etter 5-6 timer er sprø syltet kål klar til å spises.

En favorittmat i høstsesongen er provençalsk kål, sprø, med paprika, epler og hvitløk. Oppskrifter for rask tilberedning av slik syltet kål finnes i hvert hjem. Dette er ikke bare en salat, det er alle sommerens gaver i en krukke.

Hvordan lage provençalsk kål hjemme

Dette preparatet er kjent for sin raske forberedelse. Crunch-elskere velger denne oppskriften fordi de ikke trenger å vente en hel uke på surdeig, og etter bare noen timer kan du unne deg en deilig matbit.

Salaten passer utrolig godt til kjøtt, stekt eller fra ovnen. Det passer veldig bra med kokte ungpoteter i jakkene og landlige poteter.

Denne retten har også motstandere, de som ikke spiser syltet mat med eddik. Men det er en veldig liten mengde av det, det vil ikke gjøre noen skade, men det vil gjøre kålen lik surkål.

Jeg liker det faktum at det ikke er klart definerte ingredienser til oppskriften. I den klassiske formen brukes alltid søt paprika, gulrøtter og hvitløk. I sør lager de ofte kål med druer og epler, jeg liker oppskriften med tyttebær, som tilfører surhet. Det er en oppskrift som ligner på piluska, med rødbeter, til og med med rosiner.

Det er heller ingen restriksjoner på å kutte kål: i strimler, små og store firkanter, skiver, på et rivjern eller i en rivemaskin. Skjær som du vil.

Kålen helles med varm marinade, eddik, salt og krydder. Vanligvis kan prøven tas umiddelbart etter avkjøling. I vinterversjoner er handlingene de samme, med tillegg av obligatorisk sterilisering av glassene og rulling under lokkene mens de er varme.

Hvordan tilberede marinade for provençalsk kål

Dette er kanskje det viktigste i retten. Det er nødvendig å opprettholde normen for syre og salt. Krydder, laurbærblad, dillfrø, svart og allehånde pepper, kanel, koriander, selleri, nellik tilsettes etter smak.

De nødvendige ingrediensene er vann, helst renset, vanlig bordsalt og sukker. Ulike komponenter kan tilsette syre:

Bordeddik 9 %
Eddikessens beregnet i prosent
Sitronsyre
Eple eddik
Eddik
Sitronsaft hvis du ikke stoler på eddik

Når du velger en oppskrift, husk at tilsetningsstoffer i form av rosiner, svisker eller epler reduserer lagringstiden; det er bedre å ikke bruke disse til vinterforberedelser.

Velge kål til sylting

Forretten kan tilberedes hele året, så om sommeren brukes tidlige varianter av kål. Men den egner seg ikke til vinterforberedelser. Den vil raskt miste sin sprødhet og bli myk.

Om høsten, på tidspunktet for massehøsting, tar vi sene varianter av kål. Slava-varianten egner seg veldig godt til alle typer kålpreparater.

Det er ikke vanskelig å identifisere senkål, vanligvis er disse små, tette kålhoder med mørkegrønne blader.

De øverste bladene må være til stede på kålhodet, vi bruker dem til å bestemme friskheten og lagringsforholdene til kålen. Ikke ta kålhoder med frosne eller tørkede blader; slik kål vil være slapp og ikke sprø.

Klassisk provençalsk kåloppskrift trinn for trinn

En tradisjonell oppskrift bruker et standard sett med produkter, som best overholdes. Krydder er tillatt å velge etter ønske.

Vi tar:

En kilo hvitkål
En middels gulrot
Tykkvegget paprika
To tredjedeler av et glass vann
fedd hvitløk
Tre store skjeer solsikkeolje
En og en halv teskje bordsalt
En og en halv stor skje med sukker
To store skjeer med 9% eddik

Kokeprosess:

Fjern toppen og skadede blader fra kålgaffelen. Strimle så tynt som mulig. Det er bra hvis du har en spesiell makuleringsmaskin. Legg skivene i en stor vid bolle; en emaljeservant fungerer godt. Dette er nødvendig for enkel blanding.

Salt makuleringsmaskinen vår og dryss på sukker. Vi husker alt med hendene ganske mye, bare ikke overdriv, ellers forsvinner crunchiness. Kålen skal sette seg litt.

Skjær paprikaen i tynne strimler, gulrøtter, om ønskelig, i terninger eller skiver. Hakk og tilsett hvitløk. Bland grønnsakene med hendene eller en skje.

Lag marinaden, kok opp vann, avkjøl litt, opp til 60 grader, tilsett olje og eddik. Når det gjelder oljen, liker noen den med lukten av frø, uraffinert, men den kan være bitter. Hell i grønnsakene og bland igjen.

Nå legger vi en tallerken rett på toppen av kålen slik at diameteren dekker alt, og på den en krukke med vann eller annen vekt. Sett beholderen på et kjølig sted over natten. Noen ganger er det nok å vente tre timer og prøve.

Rask provençalsk kål, oppskrift med rødbeter

En veldig vakker rett oppnås ved å tilsette rødbeterøtter. Tranebær vil legge til surhet til oppskriften. For de som elsker krydrede opplevelser, anbefaler jeg deg å legge til revet pepperrot eller chilipepper. Den egner seg ganske godt til vintertilberedning, men den smaker bedre noen timer etter tilberedning.

Vi vil ta:

Ett lite kålhode
En rødbet
To mellomstore gulrøtter
En halv liter vann
Et halvt glass bordeddik
En håndfull tyttebær
To teskjeer granulert sukker
En teskje med en liten haug salt
En teskje revet pepperrotrot

Kokeprosess:

Kok først rødbetene. Ikke overkok for lenge, la grønnsaken få litt knas, da blir den mer smakfull. Riv deretter den kokte og avkjølte rotgrønnsaken på et vanlig rivjern.

Fjern de ytre "klærne" fra kålen og hakk den med en fin, skarp kniv. Vi passerer også gulrøttene gjennom et rivjern. Bland alle grønnsakene i en vid bolle. Salt, dryss på sukker og elt litt med hendene.

Deretter legger du pepperrot og rødbeter til den sedimenterte kålen og blander igjen. Fyll med kokt vann og eddik, dekk til med undertrykkelse og la stå i fem timer. Deretter, om ønskelig, spis den enten eller la den gjære. Kan rulles sammen i sterile krukker for vinteren.

Provençalsk kål i store biter med hvitløk

Sprø, pikant og syrlig kål, kuttet i store biter eller firkanter. På grunn av denne skjæringen ser forretten mer ut som en salat. Den koker like raskt.

Vi vil ta:

Halvannen kilo kål
En liten gulrot
Et halvt hode hvitløk
Et halvt glass solsikkeolje
To tredjedeler av et glass bordeddik 9 %
En laurbær
Tre glass vann
Fem sorte pepperkorn
En halv teskje koriander
En og en halv stor skje med bordsalt
En nellikknopp (valgfritt)

Kokeprosess:

Vi skreller kålhodet fra de øverste bladene og kutter det i terninger med en skarp kniv, legg det i en bred bolle. Mal gulrøttene med et vanlig rivjern. Det er best å hakke hvitløken i fine smuler. Bland alt med kål; om ønskelig kan du legge til grønnsaker i lag.

Hell olje i grønnsakene og klargjør marinaden. Kok opp vann, tilsett krydder, salt og hell til slutt i eddik. Hell varm saltlake over grønnsakene og trykk på toppen. La marinere i fire timer.

Provençalsk kål med paprika

Vi tar:

To kilo fersk kål
Tre paprika i forskjellige farger
Tre mellomstore gulrøtter
To glass vann
Seks store skjeer solsikkeolje
Fem store skjeer eddik 9%
Lavrushka
Fedd hvitløk
En halv teskje dillfrø
To store skjeer vanlig salt
Fire store skjeer granulert sukker

Kokeprosess:

Skrell kålhodet fra de øverste bladene og riv det i tynne nudler. Vask gulrøttene, skrap dem og skjær dem i tynne terninger. Skjær ut midten av paprikaene og skjær dem i tynne strimler.

Vi tar en praktisk, helst emaljebolle og legger kålen i den, elter den litt med hendene slik at den legger seg litt. Tilsett paprika med gulrøtter og finhakket hvitløk, bland. Dryss dillfrø på toppen.

Kok marinaden av vann, salt, sukker og krydder. Tilsett eddik på slutten. Hell grønnsakene varme og legg dem kaldt under trykk i fem timer. For å gjøre forretten mer syrlig, ha den i saltlake over natten.

Provençalsk kål med tyttebær og epler

I denne oppskriften blir syrligheten fra tyttebærene myknet av smaken av epler, så alle liker spesielt godt mellommåltidet. I stedet for tyttebær kan du legge et annet surt bær, for eksempel tyttebær.

Vi vil ta:

Et halvt kilo fersk kål
To søte paprika
To søte og sure epler
To små gulrøtter
fedd hvitløk
En tredjedel av et glass solsikkeolje
Et halvt glass kokt vann
Et halvt glass tranebær
En og en halv spiseskje 9% eddik
En teskje bordsalt
Stor skje sukker
En tredjedel av en teskje koriander

Kokeprosess:

Finhakk de skrellede kålgaflene. Tre gulrøtter på et vanlig rivjern. Skjær paprikaen i tynne strimler. Bland grønnsaker. Vi husker litt med hendene.

Vask eplene og tørk dem tørre, fjern kjernene, det er bedre å la skallene stå. Skjær i tynne skiver. Vi legger dem i grønnsaker, dryss koriander på toppen, salt, tilsett sukker og bland.

Vi fortynner olje og eddik i varmt vann og hell i skivene. Dekk toppen med en tallerken og legg press. La snacksen stå i denne formen i et par dager på et kjølig sted.

Etter to dager, fjern undertrykkelsen, tilsett tranebær og bland. Retten er klar.

Provençalsk kål syltet for vinteren

Om vinteren er det en glede å åpne en slik krukke med stekte poteter. Alle vitaminer vil bli bevart, smaken kan justeres etter ønske.

Vi tar:

Lite kålhode
En middels gulrot
Tre laurbærblader
Liter vann
Fem sorte pepperkorn
Tre fedd hvitløk
Stor skje med bordsalt
En teskje eddik essens 72%
Stor skje med granulert sukker

Kokeprosess:

Skjær kålen i tynne skiver og riv gulrøttene. Steriliser og tørk glassene. På bunnen av hvert sted et laurbærblad, et fedd hvitløk og et par pepperkorn. Så komprimerer vi kål og gulrøtter lagvis vekselvis. Du trenger ikke trykke den for hardt, ellers vil den ikke knase.

Vi setter vannet på komfyren, tilsett sukker, salt og vent til det koker, tilsett eddik på slutten. Fyll glassene med kokende saltlake og rull dem umiddelbart under metalllokkene. La den avkjøles mens den er pakket inn.

Provençalsk kål tilberedt med rosiner

En ganske sunn godbit takket være kombinasjonen av rosiner og kål. Mange liker den søte smaken, den eneste ulempen er at en slik matbit ikke kan lagres i lang tid.

Vi tar:

To kilo kål
Et halvt kilo gulrøtter
To fedd hvitløk
Et halvt glass solsikkeolje
Et halvt glass granulert sukker
En stor skje salt
En stor skje eddik 9%
Spiseskje rosiner

Kokeprosess:

Vi skiller kålgaflene i blader og kutter dem i firkanter. Riv gulrøtter i strimler på et koreansk rivjern. Hakk hvitløken med en kniv, bland alle grønnsakene og tilsett grundig vaskede og tørkede rosiner.

Kok marinaden, tilsett olje og eddik til slutt. Hell i grønnsakene og la stå i seks timer. Så legger vi den i kulden. Oppbevares i ikke mer enn 48 timer.

sentrum>

Hvordan lage provençalsk kål med druer og epler

Noen kan finne kombinasjonen av kål og druer uvanlig. En lett og sunn sommerrett egner seg ikke til vinterpreparater.

Vi tar:

En kilo fersk kål
Liter vann
Tre små gulrøtter
Tre syrlige små epler
Tre hundre gram druer
Et halvt glass bordeddik
Et halvt glass olivenolje
Laurbærblad
To store skjeer sukker og salt
Fem sorte pepperkorn

Kokeprosess:

Vi renser og finhakker kålen, tre gulrøtter, kjerne eplene og kutter dem i terninger. Vi vasker druene og river dem av grenene.

Kok opp vann, løs opp sukker i det, tilsett salt og tilsett krydder. Når saltlaken er avkjølt, tilsett olje og eddik.

Bland grønnsaker og frukt i en praktisk bolle og legg dem i en kjele eller krukke, fyll dem med marinade og hold dem under press i omtrent et døgn, og legg dem deretter kaldt.

Provençalsk kål, videooppskrift

Min eks-svigermor lagde denne kålen. Hun var en veldig gjestfri person, og til bursdagen sin samlet hun en stor vennegjeng, og bordet var rett og slett full av retter, den ene smakfullere enn den andre. Samtidig ingen dyre butikkkjøpte delikatesser. Svigermor saltet selv den røde fisken, bakte en fantastisk pai med kål, syltet rødbeter med hvitløk og gjorde mye mer. Men dessverre beholdt ikke hukommelsen min alt. Så provençalsk kål tok en stor plass på dette festlige bordet. Selv om hun så ganske unprepossessing ut. Jeg prøvde denne kålen med forsiktighet. Men jeg ble rett og slett overrasket over smaken. Det var noe... Dessverre har ikke en eneste signaturoppskrift fra min svigermor overlevd. Men jeg fant en lignende provençalsk kål. Og ja, det ble nesten det samme. Prøv det, hun er fantastisk. :) Den kan spises i kasseroller, akkurat som den deilige med krydder.

Ingredienser:

2 kg kål,
2 gulrøtter,
2 epler,
en håndfull tranebær eller tyttebær,
en liten håndfull svisker med hull,
håndfull rosiner

1 liter vann,
1 glass vegetabilsk olje,
1 kopp sukker,
2 ss salt
Laurbærblad,
150 g bordeddik 3%.

Metode for å tilberede provençalsk kål

Vi hakker ikke kålen, som vanlig, men skjærer den i firkanter, omtrent 2,5 x 2,5 cm store Skrell gulrøttene og skjær i sirkler. Fjern kjernen og frøene fra eplene, la skallet være på og skjær eplene i skiver. Vask rosiner og svisker skikkelig og skåld med kokende vann. Skjær sviskene i to eller i kvarte. Bland kål, gulrøtter, epler, svisker, rosiner og tyttebær. Ha i en bolle eller emaljekasse.

Til marinaden blander du alle ingrediensene unntatt eddik. Kok opp, kok i et par minutter. Slå av, tilsett eddik, rør. Vær spesielt forsiktig med eddik. Eddik selges nå i ulik grad av fortynning. Se på etiketten. Vi trenger eddik 3%. Hvis du har seks eller ni prosent eddik, må den fortynnes henholdsvis to eller tre ganger.

Hvis du trenger provençalsk kål til i morgen, så hell varm marinade over. Hvis du er klar til å vente i tre dager, så avkjøl marinaden, fjern laurbærbladet, hell over kålen, legg en tallerken med vekt på og trykk ordentlig ned. Først kan det hende at kålen ikke er helt dekket av marinaden - dette er normalt. Etter et par timer vil kålen gi ekstra juice og komprimere bedre. For sikkerhets skyld kan du presse platen hardere med en vekt i en stund, og stikke kålen under platen hvis den stikker ut. Når det er ganske mye marinade kan du fjerne vekten og lukke kasserollen med lokk.

Oppbevar kål i kjøleskapet.