Entrecote i panne. Slik steker du en saftig entrecote i en panne. Svineentrecote i panne Velsmakende stekt svineentrecote

Vi kutter løken i strimler.

Ha den hakkede løken i en stor bolle, hell 3 ss soyasaus til den.

Rull kjøttstykkene i denne blandingen, dryss over 1/2 ts rosmarin.

Dekk med matfilm.

og sett den i kjøleskapet for å marinere i 2 timer, du kan over natten.

Vi får entrecote fra kjøleskapet. Fjern all løken fra kjøttet, ellers brenner den seg ved steking. Vi setter en stekepanne på en sterk brann, hell vegetabilsk olje i den og stek entrecoten.

Snu til den andre siden, smak til med salt og pepper, og stek til den er sprø, men ikke gjennomstekt.

Mens kjøttet stekes, kutt grønnsakene i store biter, salt umiddelbart.

Vi sprer svinekjøttet på en bakeplate med høye sider og sender den til den forvarmede ovnen. Stek på 200 grader i 20 minutter.

Etter 20 minutter tar du ut bakeplaten og legger grønnsakene til kjøttet. Løk fra marinaden legges også på kjøttet.

Sett svineentrecoten med grønnsaker i ovnen og stek i en halv time til, uforglemmelig, hell over kjøttet og grønnsakene med den resulterende juicen.

Mens kjøttet er i ovnen lager du en varm pepperrotsaus.

Ha dill, oppskåret pepperrot og rømme i en blender.

Det er godt å bryte alt, og sausen er klar.

Vi tar ut den tilberedte svineentrecoten fra ovnen, legger den på tallerkener sammen med grønnsaker, hell saus over pepperroten og serverer den til bordet.

Pepperrotkrydder serveres til kjøttretter. Samtidig gir han rettene helbredende egenskaper. Mat blir ikke bare velsmakende, men også nyttig. Pepperrot stimulerer appetitten, forbedrer stoffskiftet i kroppen, fremmer nedbrytningen av fett.

God appetitt!
For i dag har jeg alt. Hvordan liker du oppskriften?

Som et tillegg foreslår jeg at du ser en deilig videooppskrift på svineentrecote:

I kontakt med

Det er oversatt som "interkostal del" ("entre" - mellom, "katt" - ribben). Franskmennene, med deres preferanse for storfekjøtt, tilbereder det fra storfekjøtt. Men i sammenheng med globaliseringen har alle termer lenge migrert fra hjemlandet og har slått rot i andre lands ordbøker. Derfor er svinekjøtt entrecote i ovnen eller på grillen tilberedt og tilbudt i ganske respektable restauranter, ikke i det hele tatt flau av "svinekjøtt" opprinnelsen til hovedingrediensen. Så entrecoten i ovnen i sin juice "a la naturel" kan godt være svinekjøtt.

Svinekjøtt kuttet i entrecote

Dette er et veldig enkelt alternativ for å lage en god entrecote i ovnen på få minutter. Dette refererer til tiden som brukes før du legger fatet i ovnen. Den vil steke i ca 1 time.

For å mate 5 personer trenger du:

• svinekjøtt entrecote - 5 stk. (totalvekt ca. 1 kg)
• poteter - 700–800 gr.
• krydret sennep (helst) - 3 ss. ligger.
• hvitløk - 4 fedd
• salt, grov sort pepper - etter smak
• krydder til poteter (oregano, rosmarin, karri, paprika) - etter smak
• krydder til kjøtt (muskat, ingefær, suneli humle) - etter smak
• olivenolje (du kan bruke hvilken som helst skrellet grønnsak) - 3 ss. ligger.

Matlagingstrinn

En veldig enkel og ganske rask oppskrift å tilberede i ovnen.

1. Vask kjøttet grundig til fremtidens entrecote i folie, tørk det med en klut eller papirhåndkle. Vi kutter av beinet (hvis kjøttet er på ribben) litt fra kjøttet - kjøttet på beinet vil være lettere å behandle, og det vil se mer spektakulært ut. Massen er veldig lett å slå av.

2. Gni inn svinekjøttet med salt, pepper og dine favorittkrydder.

3. Vi lager en blanding av sennep og knust hvitløk og bløtlegger, belegg kjøttet med det. La stå så lenge tiden tillater det. Optimalt - ca 10 timer i kjøleskapet.

4. Vi vasker, renser potetene, kutter dem i store skiver (6–8 skiver fra 1 potet).

Vi lager "duftende olje" for poteter fra olivenolje, krydder til poteter, salt. Vi ruller skivene i denne blandingen, og uten å la dem sette seg (slipp saften), legger vi dem umiddelbart sammen med kjøttet i en foliekonvolutt. I dette tilfellet vil svinekjøtt entrecote bli bakt, og ikke kokt i potetjuice.

6. Ikke lukk foliekonvolutten helt slik at svineentrecoten ikke blir kokt. Den optimale hulldiameteren er 5–8 cm.

7. Nå er det på tide å plassere entrecoten ut. Modus: "opp og ned", temperatur fra 180 til 200 grader.

Hvis kjøttet er laget på beinet, vil retten være klar om en time, hvis ikke, på 40 minutter. Hvis svineentrecoten ble laget av en hals eller en ren filet, vil den være klar på 30 minutter (potetberedskap tid). De siste 10 minuttene åpner du folien helt for å få en gyllen skorpe på kjøttet.

God appetitt!

Hjemmelaget svineentrecote i ovnen er mye bedre enn en restaurant. Tross alt har du selv sett at det ikke er noen spesielle triks i forberedelsen. Men enhver mann som har fått et så deilig kjøttstykke på tallerkenen sin, vil sette pris på dine kulinariske ferdigheter.

Det franske navnet på indrefilet av okse på beinet eller ganske enkelt indrefilet er entrecote. For en enkel husmor, uerfaren i det franske kjøkkenets hemmeligheter, høres navnet nesten skremmende ut, og vekker tvil om hennes mest elementære kulinariske evner.

I mellomtiden lærte folk å steke kjøtt samme dag som de fikk bålet til det første ildstedet. Vær derfor sikker - det er ikke navnet på retten. Selvfølgelig er det noen regler for gjennomstekt kjøtt, og vi vil snakke om dette separat.

Svinekjøtt entrecote i en panne - grunnleggende teknologiske prinsipper

Kjøtt er kjøtt, smaken er god alene, uten noen spesielle kulinariske herligheter. For at entrecoten skal være tilstrekkelig stekt og saftig, må du velge den riktig. De beste delene er de som kalles marmorert biff, de har et lite fettlag i muskelvevet. Fra svinekjøtt, velg nakkedelen for "medaljonger" - dette er det samme stekte kjøttet, bare uten bein.

I prinsippet er alle slags kjøtt egnet til entrecote, fra den dristige delen av slaktet. Men biff er akkurat den typen kjøtt som franskmennene kalte entrecote. Mer presist er dette den interkostale delen av kadaveret til en okse. Selvfølgelig er det vanskelig å håndtere slike detaljer i vår tid, spesielt siden en kadaver av kjøtt som er egnet for tilberedning av entrecote i samsvar med raffinerte franske krav, ikke inneholder mer enn to og et halvt kilo delikat indrefilet av storfe.

Derfor vurderer vi andre passende alternativer, gitt at sluttresultatet er saftig, moderat stekt kjøtt på beinet. Men uten bein - det er også mulig.

Svinekjøtt er godt for entrecote fordi selv de magreste delene av svineskrotten inneholder riktig mengde fett for å gjøre entrecoten saftig.

Viktig: all fruktkjøtt til steking bør kuttes i tilstrekkelig tykke biter, og alltid på tvers av fibrene. Tykkelsen på kjøttdelen er 15 mm, hverken mer eller mindre. Du kan imidlertid kutte tykkere hvis du liker stekt kjøtt "med blod". Her er det viktig at stykket ikke brenner seg på utsiden under stekeprosessen. I amerikansk mat er graden av ferdighet av kjøtt en hel filosofi. La oss nå fokusere på den klassiske, allment aksepterte versjonen av entrecote-steking.

Når du utbeiner, skjær av filmen: ved steking ruller den sammen fruktkjøttet, noe som gjør det hardt. Hvis kjøttet ikke har et utpreget marmormønster på snittet (halsdelen), så la litt fett ligge på overflaten, eller ha en fettbit i pannen, ved siden av eller under kjøttet: fett gir saftighet. Uten fett folder muskelvev, som hovedsakelig består av protein, raskt under påvirkning av temperatur, og fortrenger den intercellulære væsken, og entrecoten viser seg å være tørr og seig.

Ikke slå av entrecoten - ikke forveksle den med koteletter, som etter å ha slått, må paneres. Under denne barbariske prosedyren vil juice skille seg ut fra muskelvevet, det vil sikkert fordampe under steking i en panne, og entrecoten vil bli bortskjemt. Naturlighet er hovedkravet for denne retten.

Når det gjelder mangfold, oppnås det av forskjellige tilbehør og sauser til kjøtt, samt ved noen metoder for steking av svinekjøtt entrecote: i ovnen, i en panne, på grillen.

Ikke snu kjøttet før det er brunet på den ene siden. Dette kravet må også oppfylles slik at saften forblir inne i stykket, og ikke renner ut under et kaotisk kast. Steketid - 3-4 minutter på hver side ved 180°C. Ovnen eller stekepannen må forvarmes til ønsket temperatur, tilsett litt fett i stekerettene.

Ikke tilsett smør i begynnelsen av stekingen - det vil brenne seg; bruk vegetabilsk eller animalsk fett først, og for å gi en kremet smak, ha på smør i siste øyeblikk, skru av varmen og dekk kjelen med lokk i fem minutter.

Salt og krydder kjøtt bør strøs rett før steking. Ingen marinader - dette er andre oppskrifter for tilberedning av kjøtt. Men for å få den riktige appetittvekkende skorpen, er det noen triks, som er beskrevet mer detaljert i oppskriftene nedenfor.

1. Svineentrecote i ovnen - naturlig og delikat smak med klassisk svinesaus

Ingredienser:

Svineribbe med fruktkjøtt 4 stk.

Dijon(!) sennep 40 g

Fruktsirup eller honning (etter smak)

Røkt smult 100 g

Til saus:

Persille

Sitronsaft

naturlig yoghurt

Malt pepper

Matlaging:

Vask biffene og tørk dem med et papirhåndkle. Salt og pepper lett. Forbered blandingen av sennep og sirup i like proporsjoner, smør halvfabrikata på begge sider. Det er nødvendig å bruke dijonsennep, da den har en mer delikat smak.

Legg smultbiter på en stekeplate, mellom porsjoner med kjøtt: under steking vil den røkte smaken overføres til retten. I en forvarmet ovn legger du en bakeplate på øverste hylle. Stek kjøttet til det er lysebrunt. Slå av ovnen og la entrecoten hvile i minst fem minutter.

Saus:

Kombiner krydret bladgrønt med hvitløk, sitronsaft og yoghurt. Bland grundig med en blender til en jevn masse. Tilsett salt og pepper. Vi gir ingen spesifikke tall som indikerer mengden ingredienser til sausen, fordi krydder og krydder er en personlig sak. Men prøv å ikke overdrive det: velg gjennomsnittsverdier hvis gjester inviteres til middag, hvis smak eierne av huset ikke er klar over.

2. Svineentrecote i panne i rødvin, med et tilbehør med bakte grønnsaker

Vanligvis serveres hvite viner med svinekjøtt, men noen ganger har brudd på reglene en behagelig effekt på rettens smak. Bare velg tørr eller halvsøt vin, ellers må du plukke opp en spesiell saus og siderett for den søte smaken av stekt svinekjøtt.

Ingredienser:

Svinebiff 2 stk.

Rosmarin

Løk, pære (små hoder) 6-8 stk

Olivenolje 50 ml

Rød druevin 100 ml

Pærer, søte - etter antall porsjoner (en hver)

Ingefærrot)

Egg 2 stk.

Olivenolje 75 ml

Sitron 1 stk.

Matlaging:

Del indrefileten i porsjoner, på størrelse med en håndflate og en tykkelse på 1,5-2 cm I en stekepanne, i oppvarmet olje, legg rosmarin, fersk eller tørket, en klype malt kanel, noen erter med allehånde for aroma. Så snart du lukter den krydrede lukten, legg kjøttet, forhåndssalt og pepper det på begge sider. Stek på den ene siden, snu, legg de små løkene og hell i vinen. Vent til det er helt fordampet og det vil også komme en skorpe på den andre siden av biffene. Hvis du bruker tørr vin, tilsett en skje sukker eller honning i pannen med det for å lage skorpen karamell. Overfør det ferdige kjøttet til en tallerken - la det slappe av.

Fortsett til det vanskeligere stadiet - tilbered sausen. I pannen der kjøttet ble tilberedt, stek skivene av skrellede pærer, tilsett mer kanel, om nødvendig, frisk, finrevet ingefær, sitronskall og juice. Ha de kokte, myke pærene i en blender og hakk. En hel skive kan stå igjen for å dekorere porsjoner.

Pisk eggene med høy hastighet på mikseren, tilsett gradvis olje, pepper, sennep, honning og salt til dem. Kombiner eggemasse med fruktpuré. Oppnå en middels purékonsistens ved å dampe sausen. Ta med etter smak. Serveres avkjølt.

Til denne sausen med svineentrecote i panne serverer du pommes frites eller kokt ris som tilbehør.

3. Svineentrecote i ovnen med soppsaus og bokhvetegrøt

Ingredienser:

"Medaljonger" (interkostal del, groper) - 1 stk. per porsjon (150 g)

Bacon, røkt

Persille

Til sausen (per porsjon):

Rømme (15%) 70 g

Tørr hvit sopp 20 g

Smør, smeltet 40 g

malt laurbærblad

Matlaging:

Forvarm ovnen. Kle en stekeplate med folie. Forbered et annet ark for å dekke kjøttet. Legg urter og bacon på bunnen. Legg ut kjøttstykkene, vasket, tørket og drysset med krydder.

Hvis du valgte benfritt kjøtt, kan du umiddelbart dekke det med saus og bake. Det er mer praktisk å servere sausen separat til entrecoten på beinet.

Det anbefales å bløtlegge vasket tørket sopp på forhånd i vann eller melk. Bløtlegg dem bedre over natten. Melk bør velges ikke pasteurisert, hel, slik at alle melkesyrebakterier er i live - de vil bidra til å gjenopplive sopplukten.

Etter bløtlegging, overfør soppen til pannen, forvarm oljen og sauter sammen med den hakkede løken. Tilsett litt varmt vann til rømme slik at den ikke krøller seg i pannen, hell soppen med blandingen. Tilsett mel for å tykne sausen. Rør hele tiden i sausen med en visp. Smak til med krydder, salt. Kok opp og ta av komfyren. Hell sausen i en blender og puré. Før servering, tilsett hakket dill i soppsausen på rømme.

Tilbered bokhvetegrøt til en siderett.

4. Svineentrecote i panne med gresskarappelsinsaus og ricotta

Produkter:

Entrecote 4 stk. 250 g hver

Hvitvin, tørr 100 ml

Mel, potet 30 g

Smør, smør 75 g

Appelsiner 0,6 kg

Gresskar, muskat (masse) 400 g

Kirsebær 8 stk.

Ost, syltet (etter smak)

Matlaging:

Stek det tilberedte kjøttet i en panne, på begge sider i fire minutter. Varm opp kjelen godt og tilsett litt olje. Alt gjøres som beskrevet ovenfor.

Dekoren på retten er en lys appelsinsaus, grønnsaker og syltet ost. Den møre smaken av ricotta passer godt til kjøttet.

Skjær gresskaret i store terninger, cherrytomater i to. Stek grønnsakene i samme panne der kjøttet ble stekt, men tilsett litt urter og et par spiseskjeer sukker i kjøttsaften. Vent til sukkeret har løst seg opp og bland med smaken av krydder, men ikke mørkere. Ha i grønnsaker og tilsett litt salt. Stek jevnt på alle sider, sleng dem forsiktig med en slikkepott. Overfør til en tallerken.

Fjern skallet fra appelsinene. Skrell noen av sitrusfruktene grundig ved å fjerne membranfilmene, og press saften fra resten - 100-150 ml. Appelsinskiver vil være nødvendig for å dekorere retten og gi friskhet, søt og sur smak. Kombiner juice med vin og bland med stivelse. Igjen, smelt smøret i samme panne. Tilsett hakket fersk ingefær, en stjerneanis (den har en veldig sterk aroma!). Hell i blandingen av vin, juice og stivelse. Rør sausen, og la den koke opp, hell gjennom en fin sil i en sausbåt. For å balansere smaken, ikke glem å tilsette salt, og for krydder - malt chili.

Server entrecoten i porsjoner: legg kjøtt på hver tallerken, stekte grønnsaker og ostebiter ved siden av. Hell sausen moderat i en tynn tråd for å stimulere appetitten. Sammen med retten serverer du sausen separat, i en sausbåt.

5. Svineentrecote i ovnen - en solid søndagsfrokost med bakte poteter og grønnsaker

Ingredienser:

Svinekjøtt (indrefilet) 3 porsjoner á 180 g

Poteter, skrelt 450 g

Fett, svinekjøtt eller grønnsaker (til steking) - valgfritt

Salt, krydder

Sennep 50 g

Vann 70 ml

Rømme eller fløte 100 ml

Hakket grønt.

Til saus:

Nellik, koriander, pepper (kvernet krydder)

Tomatpuré 200 g

Sukker og salt - etter smak

Syltet sopp, i skiver 150 g

Gulrøtter på koreansk 200 g

Ferske agurker 300 g

Matlaging:

På en bakeplate dekket med folie, legg potetene, kuttet i store barer, tilberedt kjøtt. Fordel fettbitene jevnt mellom ingrediensene. Tilsett krydder. Dekk alt dette med et andre ark folie, og stek ved 180 ° C i en halv time. Fra vann, honning og sennep, tilbered en blanding for å smøre overflaten av kjøttet.

Ta brettet ut av ovnen i et minutt. Fjern det øverste arket, hev ovnstemperaturen til høyeste innstilling, og pensle kjøttet med senneps- og honningblandingen. Tilsett hakkede grønnsaker til rømme, dekk poteter med det. Sett pannen tilbake i ovnen for å brune.

Tilsett krydder etter smak i tomatpuré, bland. Sausen er klar.

Server varm med en kompleks siderett og saus.

6. Svineentrecote i panne med friske epler og agurker med majones

Ingredienser:

Indrefilet (til karbonade) 400 g

Fett til steking

Pynt - i like proporsjoner:

Agurker, ferske

Søte og sure epler, skrelt

Sitronsaft (for løk og epler)

grønn løk

Majones - etter smak

Matlaging:

Stek kjøttet i en panne, på klassisk vis. La avkjøles litt på en tallerken og skjær i strimler.

Skjær agurker og skrellede epler i samme strå. Bløtlegg epler og hakket løk i et par minutter i sitronsaft; juice kan fortynnes med vann.

Anrett stekt kjøtt, epler, agurker og løk i rader på serveringsfat (4 stykker). Hell retten med majones og server.

For å dekorere retten er tranebær, friske persilleblader, syltede erter egnet.

Svinekjøtt entrecote i ovnen - nyttige tips

• Valget av saus til stekt svinekjøtt avhenger i stor grad av sideretten, fordi nesten enhver smak passer for kjøtt separat: kremet med sopp eller hvitløk, krydret urter, krydret eller øm tomat. Svinekjøtt kan serveres med pepperrot, sennep, søte og sure bærsauser - ethvert "antrekk" passer til svineentrecote.
• Det er hensiktsmessig å tilberede sausen basert på fettet som er igjen etter steking av kjøttet. I dette tilfellet vil kjøttsaften og fettet ideelt sett binde kjøttet og pynte til en enkelt sammensetning.
• Server glaserte bakte epler eller pærer med sursøt fruktsaus, og ris som tilbehør. Kombiner entrecote med bokhvetegrøt med soppsaus. Det er ikke nødvendig å tilberede en saus for grønnsakssalater: de har allerede en tilstrekkelig saftig tekstur som forbedrer fordøyelsen av kjøtt. Hvis du velger hvitløkssaus, server poteter eller andre bakte grønnsaker som tilbehør.
• Sørg for å tørke av sausen etter stuving, mal den til en homogen konsistens: den vil ha et mer attraktivt utseende og ikke distrahere fra hovedretten som den serveres til.

Velge kjøtt til entrecote. For en god entrecote trenger du en interkostal indrefilet av okse. Dette er den mest marmorerte delen av biffen. Lagret kjøtt er bra for gourmeter. Entrecote kan være på benet eller uten. Når du velger kjøtt, trykker du på kjøttet med tommelen. Hvis det gjenstår en bulk, vil entrecoten være myk, hvis kjøttet er spenstig - "gummi". Skjær kjøttet i halvannen til to centimeter tykke porsjoner. Du bør vite på forhånd hvilken del av hvilken størrelse og vekt du skal gjøre. Den vanlige porsjonen er 400-450 gram rått kjøtt. Du må også bestemme deg for hvilken stekegrad entrecoten du trenger. Viktig: under stekeprosessen mister kjøttet 25-30 prosent av sin opprinnelige vekt Dette avhenger av stekegraden.

Pisk kjøttet lett. Hvis du bestemmer deg for å lage en naturlig entrecote, er det best å bruke en grill eller en tykk grillpanne. Hvis sistnevnte ikke er tilgjengelig, er en tung støpejernsgryte perfekt. Før du steker entrecoten, varm opp grillen eller pannen. Grillen, så vel som pannen, må varmes godt opp, ellers begynner kjøttet å feste seg til det. Hvis du bruker en stekepanne, smør den med bifffett etter å ha varmet den opp. Det gir ikke kjøttet en fremmed lukt, i motsetning til vegetabilsk eller olivenolje. Mengden fett (eller olje) bør holdes på et minimum.

Noen få ord om stekegradene. For entrecote er medium eller medium well ideelt. I det første tilfellet steker vi entrecoten i omtrent tre og et halvt minutt på hver side; på kuttet skal den være rosa i fargen, veldig saftig på smak. Dette er den mest populære stekemetoden. I det andre tilfellet, stek hver side i fem til seks minutter, entrecoten inni vil være lys rosa, også saftig. For elskere av kjøtt med blod er det en grad av middels sjelden, slikt kjøtt stekes på hver side i halvannet minutt, det har en rød-rosa farge inni. Den siste graden, helstekt entrecote, Godt gjort, er sterkt motløs. Kjøttet er ikke saftig, helt "drept", selv om det er stekt. Det vil si, ikke lenger en entrecote. Hvordan du steker entrecote bestemmer du selv.

Hvis det ikke er grill og du bruker en stekepanne, er det nok å lukke kjøttet på begge sider, i ett minutt hver, sett deretter entrecoten i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Server entrecoten varm, med et minimum av krydder – salt, pepper. Før du kutter entrecoten, la den "hvile" et par minutter på en tallerken. Svært ofte passer imidlertid entrecote til en siderett eller saus. Viktig: vi tilbereder sausen separat, så vel som sideretten. Stek entrecote i saus - dårlig oppførsel! Hvis oppskriften krever panering, rull først entrecoten i mel eller brødsmuler.

Elsker du kjøttretter? Da vil du garantert nyte entrecoten, selvfølgelig, hvis du kan tilberede den riktig.

Hva er denne retten?

Entrecote er ikke så mye en egen rett som navnet på en del av slaktet. I tradisjonell fransk mat er dette navnet som gis til et stykke oksekjøtt skåret i området mellom ryggen og ribbeina. Dessuten har den samme delen av en ku eller kalv et annet navn - en medalje. Men det er en bredere betydning av konseptet, som inkluderer ethvert kjøttstykke (vanligvis biff) som er omtrent på størrelse med håndflaten til en voksen og omtrent 1,5 cm tykk.

Interessant: navnet er oversatt fra fransk bokstavelig talt som "mellom ribbeina", noe som gjenspeiler essensen av konseptet.

Hvordan lage mat?

Entrecote kan tilberedes ikke bare fra oksekjøtt, men også fra svinekjøtt. Dessuten er det mange forskjellige måter, og noen av dem er diskutert nedenfor.

Alternativ nummer 1

Du kan lage en saftig entrecote i ovnen. For å gjøre dette, forbered:

• fire stykker svinekjøtt, skåret mellom ribba (dvs. entrecote)
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• en tredjedel av en teskje svart malt pepper;
• malt ingefær;
• salt.

Matlaging:

1. Vask først svinekjøttbitene og pisk dem godt slik at de blir møre. Gni deretter hver entrecote med en blanding av malt ingefær, salt og pepper.
2. Ta en bakeplate og smør bunnen med olje (ikke mye, fordi kjøttet slipper fett under varmebehandlingen).
3. Legg svinekjøttstykkene på bunnen, hell over dem med den resterende oljen, samt soyasaus.
4. Forvarm ovnen til 190 eller 200 grader og send en bakeplate med entrecote inn i den i omtrent tretti eller førti minutter.

Alternativ nummer 2

Denne oppskriften innebærer å bruke storfekjøtt som hovedingrediens og steke det. Listen over ingredienser inkluderer:

• entrecote som ikke veier mer enn 250-300 gram (hvis den er stor, bør den kuttes);
• to fedd hvitløk;
• krydret krydder, for eksempel suneli humle;
• salt og pepper om ønskelig;
• vegetabilsk olje.

Prosess beskrivelse:

1. Først må kjøttet vaskes grundig, tørkes og deretter slås godt.
2. Gni deretter entrecoten med hvitløk (den kan hakkes på forhånd), salt, pepper og krydder. Pakk den inn i matfilm og avkjøl i to-tre timer. Jo lenger biffet marinerer, jo mykere blir det til slutt.
3. Hell nå olje i pannen og varm den godt opp.
4. Reduser varmen til middels og stek entrecoten på hver side i fem minutter. Under tilberedningen bør du med jevne mellomrom dryppe kjøttet med saftene som skiller seg ut for å gjøre det saftig.
5. Server entrecoten ved å drysse den med olje og saft som er igjen i pannen.

Alternativ nummer 3

Både storfekjøtt og svinekjøtt kan lage en fantastisk velsmakende entrecote. For dette trenger du:

• ca 300-400 gram kjøtt, kuttet mellom ribba;
• liten tomat;
• en spiseskje mel;
• 50 gram hard ost;
• 50-70 gram ananas (du kan bruke hermetikk);
• malt pepper (helst rød);
• salt;
• olje.

Instruksjon:

1. Først av alt må du forberede tomaten: kutt den i sirkler, rull hver i mel og stek i en panne i bare et par minutter, ikke glem å snu den over på den andre siden.
2. Deretter går du videre til kjøttet. Den skal slås godt av, etter vask, og deretter rives med salt og pepper.
3. Varm opp oljen i en panne (ikke den du stekte tomatene i). Ha entrecoten i den og stek den på den ene siden over middels varme i tre-fire minutter.
4. Snu så kjøttstykket, legg ringer med stekte tomater oppå, så en ring med ananas, og så en tynn osteskive (du kan rive den).
5. Lukk kjelen med lokk og kok entrecoten i ca fire minutter til.

Denne retten serveres best med ris eller grønnsaker.

Alternativ nummer 4

Appetittvekkende og velduftende får du en bretonsk entrecote. Forbered følgende ingredienser:

• 500 gram biff- eller svinekjøtt (naturlig, kuttet mellom ribba);
• lite hode av løk;
• en spiseskje olivenolje;
• ca 50 g smør;
• tre mellomstore bunter med persille;
• en kvart skje malt svart pepper;
• 1,5 ts salt.

Forberedelsesbeskrivelse:

1. Forbered først kjøttet: etter vask, slå det grundig og gni det med en blanding av salt, olivenolje og pepper, og la det stå i en halv time, og helst en time.
2. Når kjøttet er marinert, må det stekes i flere minutter på hver side. En fin skorpe vil vises på utsiden, men kjøttet forblir fuktig på innsiden, som det skal være.
3. Tilbered deretter en slags saus. For å gjøre dette, hakk løk og persille, for eksempel, hakk eller passerer gjennom en kjøttkvern. Bland den resulterende massen med mykt smør. Du bør ha en grønn saus.
4. Ha entrecoten over fra pannen til en beholder, pensle med grønn saus på toppen, dekk til og ha i vannbad i ti minutter. Hvis du ikke har mulighet til det, så kan du sende retten til ovnen.
5. Ferdig entrecote kan helles med olje og juice igjen etter steking av kjøttet.

Hjelpsomme hint:

• Kjøtt må slås av. Dette preparatet lar deg ødelegge fibrene som gjør fruktkjøttet seigt. Og for ikke å skade strukturen i stor grad og ikke flekke kjøkkenet, er det bedre å legge et stykke i en pose eller pakke det inn i matfilm.
• For å gjøre entrecoten enda mer mør bør du først marinere den og la den stå i marinaden i flere timer eller til og med hele natten.
• Entrecote serveres best med poteter, alle tilbehør fra dette produktet passer godt til hovedretten. Og for ikke å føle tyngde etter å ha spist, suppler kjøttet med grønnsakssalat eller for eksempel lapskaus.
• Prøv å eksperimentere med sauser, og de kan være veldig forskjellige: krydret, tomat, kremet, hvitløk, søtt og surt. Valget avhenger bare av dine kulinariske preferanser.
• Valget av kjøtt er også viktig. Først og fremst må den være fersk. Og det er bedre å kjøpe kjølt eller til og med dampet, det vil si nyhakket. Frossen fruktkjøtt mister noen av egenskapene og endrer tekstur, så det er usannsynlig at det kommer en saftig entrecote ut av den.

Å lage entrecote er ganske enkelt, men rettene er deilige og deilige.