Brenner naturlig honning? Grunnleggende metoder for å kontrollere kvaliteten på honning hjemme. Hvordan teste kandisert honning hjemme

Hilsen alle honningelskere.
Alle som kjøper bihonning på et marked eller honningmesse fra en birøkter ønsker å bli solgt naturlig, ekte honning. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du sjekker kvaliteten på honning hjemme for naturlighet på forskjellige måter: med fyrstikker, bruk av vann og jod, eddik, melk og en kjemisk blyant.

Noen tegn på honning av lav kvalitet.

Hvordan identifisere en falsk når du kjøper, hva du skal se etter og hva du trenger å huske for å kjøpe ekte naturlig honning. Hvordan velge ekte og ikke falsk honning?

Honning har en ravgul glans og krystallgjennomsiktighet (den ble oppvarmet og den har allerede mistet sine fordelaktige egenskaper).
Når den helles i en beholder, skummer honning (mest sannsynlig er den ikke moden).
Aromaen merkes ikke og honningen er unaturlig hvit (mest sannsynlig honning blandet med sukker).
Hvis beholderen som honningen samles fra er plast, kobber eller galvanisert (i dette tilfellet vil honningen ikke lagres lenge og den inneholder giftige urenheter).
Væske på toppen og tykk under (såkalt lagdeling). Og også hvis honningen er flytende sent på høsten, vinteren, våren (ikke kandisert). Unntaket er maihonning.
Når du smaker på honningen smaker den bittert, surt eller karamell, og uoppløste korn vil forbli i munnen (du bør klø deg litt i halsen).
Gni mellom fingrene, hvis korn forblir mellom dem og huden er klissete, er honningen falsk (i ekte honning vil krystallene løse seg opp og honningen vil bli fullstendig absorbert i huden).
Øs det opp med en skje og hell det tilbake, det falske vil dryppe fra skjeen og danne en skvett (det skal gå ned i en kontinuerlig tråd og "legge" i lag, og den siste dråpen vil bli trukket tilbake til skjeen) .
Når den veies, veier en liter honning mindre enn 1,4 kg (mest sannsynlig er den umoden eller falsk).

Hvordan honning er forfalsket.

For å oppnå profitt bruker uærlige produsenter følgende metoder for å skjule ektheten til honning:

Biene får sukkersirup. Honning oppnådd på denne måten inneholder lite nyttige stoffer.
Fortynn honning med sukkersirup og melasse, med tilsetning av sitronsyre.
Saften av vannmelon, melon og druer fordampes. Resultatet er en viskøs masse.
For tykkelse, tilsett mel, stivelse, kritt, sand og til og med sagflis.

Hvordan sjekke honning for naturlighet.

Hvordan teste honning hjemme hvis du fikk den i gave, eller hvis du kjøpte den i en hast og deretter begynte å tvile på ektheten?

Først av alt tar vi hensyn til lukten og smaken. Naturlig honning formidler aromaen til planten som nektaren er samlet fra.

Etter å ha smakt på det, smelter honning bokstavelig talt i munnen og har en behagelig rik smak; ingen faste partikler skal føles. Ved svelging føles det som om honningen er litt bitter. Dette er en bekreftelse på at produktet er naturlig.

Hvis dette ikke er nok for deg, så la oss se nærmere på hvordan du kan sjekke om honning er ekte og om det er sukker i honning.

Hvordan teste honning med jod og vann for tilstedeværelse av stivelse og mel?

Lag en løsning av honning med vann; hvis honningen er naturlig, vil løsningen være uten sediment. Dropp 2-3 dråper jod i den, den skal ikke bli blå. Hvis honning inneholder en urenhet i form av stivelse eller mel, vil jod reagere med det og løsningen blir blå. Ren honning reagerer ikke på jod og vil ikke endre farge. På denne enkle måten kan du teste honning ved hjelp av jod.

Hvordan teste honning med eddik for tilstedeværelse av kritt?

Fortynn honning med vann, tilsett 2-3 dråper eddikessens. Hvis løsningen skummer, har du et forfalsket produkt. En blanding i form av kritt ble tilsatt "honningen". Eddiken reagerer med krittet og løsningen koker.

Tester honning med et ark papir eller serviett.

Påfør honning på papir eller serviett. Hvis det dannes våte flekker rundt honningen, fortynnes den.

Tester honning med et stykke gammelt brød.

Dypp et stykke gammelt brød i honning. Etter 8-10 minutter skal den forbli like hard og ikke mykne.

Hvordan teste honning med fyrstikker eller ild?

Ved å ta med en tent fyrstikk til honningen, vil bålet få høykvalitetshonning til først å smelte og først deretter syde.
Du kan også spre litt honning på et stykke papir og sette det i brann; ingenting vil skje med naturlig honning; det vil bli flytende, vil ikke brenne og vil ikke endre farge. Hvis det lukter brent sukker ved brenning, betyr det at det er forfalsket honning og ikke ekte honning.

Testing med en oppvarmet rustfri ståltråd.

Varm en rustfri ståltråd og dypp den i honning. God honning vil forbli på metallet og ikke strømme tilbake.

Du kan teste honning for sukker ved hjelp av melk.

Ved å bruke varm melk kan du sjekke naturligheten til honning for koagulerbarhet eller om sukker er tilsatt honning.
Naturlig honning løses opp i melk, men stivner ikke; hvis den stivner, er honningen falsk, noe som betyr at den ble laget med brent sukker.

Denne videoen forklarer i detalj og viser med eksempler hvordan du sjekker om honning er naturlig eller ikke hjemme og hvordan du lager kunstig honning.

Moden og umoden honning.

Faktum er at konseptet med naturlig honning ikke alltid er entydig. Honning må være moden, noe som betyr at vanninnholdet ikke er mer enn 20 %.

En birøkter kan enkelt fastslå dette. Moden honning ligger i forseglede bikakeceller, og der må den stå en viss tid, det vil si modnes.

Hvis birøktere pumper ut rammer med kammer som ikke er helt tette, ender de opp med umoden honning.
Og det ser ut til at honningen er naturlig, men ikke av høy kvalitet, noe som påvirker holdbarheten og forverrer egenskapene. Det kan bare gjære.

Hva slags honning er det?

Honningtypene avhenger ikke så mye av hvilke blomsterstander av planter eller frukttrær biene samlet nektar fra, men av innblandingen av pollen fra disse plantene i honningen.
Det er mengden pollen i honning som direkte bestemmer kvaliteten på honning.
Jo mer pollen i honning, jo raskere vil honningen krystallisere, men det betyr ikke at honningen er unaturlig.
Derfor, når vi kjøper honning, må vi først og fremst ta hensyn til konsistensen, fargen, viskositeten og aromaen.

Vi identifiserer honning etter utseende og farge.

Nyansen av honning avhenger helt av hvilken plante nektaren er samlet fra.

Mørke varianter av honning inkluderer fjellhonning fra gul til lysebrun og bokhvetehonning (mørk).

De resterende variantene er lettere. For eksempel er kløverhonning den letteste eller klareste, mens forbs varierer fra gyllengul til gulbrun.

Blomsterhonning er vanligvis lys gul i fargen, det er lite pollen i slik honning, den er aromatisk, flytende, som all honning har den en beroligende og antiseptisk effekt. Disse inkluderer søt kløverhonning, hvit akasiehonning, sainfoin-honning og Akkura-honning.

Honning har en tykk konsistens, høy viskositet, aromatisk med høyt polleninnhold. Disse typer honning inkluderer lindhonning (svak gul), solsikkehonning (lys rav).

Birøktere mater bier med sukkersirup om våren for å øke styrken til kolonien, og dette er normalt, men hvis fôring misbrukes, består honningen for det meste av sukkersirup, og har deretter en hvit farge.

Denne honningen har redusert viskositet, er flytende, har en søtlig smak og ingen aroma. Du kan spise det. Sukkerinnholdet i slik honning vil ikke forårsake skade, men den har ikke de samme fordelaktige egenskapene som naturlig honning.

Honning har blitt kandisert, hva betyr det?

Hvis du kjøpte flytende honning og etter en måned eller to ble den tykkere, så er det ikke noe uvanlig med det. Den fortykkede honningen begynte å krystallisere på grunn av overflod av pollen i den. Krystallisert (krympende) honning blir som naturlig flytende honning innen 2–3 måneder etter at den er pumpet ut. Typen honning avhenger av størrelsen på sukkerkrystallene. Krystaller kan sees i honning med det blotte øye. Krystallisert honning mister ikke sine egenskaper. Det er bare vanskelig å få det ut av beholderen der det er lagret.

Skyet honning.

Når du pumper ut honning, kommer det biebrød inn i det og honningen blir litt grumsete. Perga er et protein. Biene i bikuben bruker biebrød til å mate larvene. Derfor forbedrer biebrød bare de ernæringsmessige egenskapene til honning.

Honningdugg honning.

En type honning er honningdugghonning. Hvis bigården ligger langt fra honningplanter, vil biene bli tvunget til å samle honningdugghonning.

Bier samler det:

fra blader eller stengler av planter (søt klebrig væske), som kirsebær, aprikos, pære;
fra insektsekret (bladlus, skjoldlus, psyllids);
bier samler søt juice fra honningdugg, som skilles ut på bladene til planter;
fra blader av furu nåler, gran, roser fra sekreter som vises under påvirkning av plutselige endringer i temperaturen.

Med hvilke egenskaper kan honninghonning skilles fra vanlig blomsterhonning?

Honningdugghonning kan skilles fra blomsterhonning ved smak, lukt eller visuelt. Honningdugghonning har moderat sødme og en litt bitter smak. Fra eksperters synspunkt er bitterhet hovedforskjellen mellom honningdugghonning og blomsterhonning. Honning samlet fra bartrær har aromaen av disse plantene og er behagelig på smak. Honeydew honning har en særegen farge fra mørkebrun til svart.
Fra egenskapene kan det bemerkes at honningdugghonning krystalliserer langsommere enn blomsterhonning, eller ikke krystalliserer i det hele tatt, surner raskt og sedimentering av den flytende fraksjonen er mulig.

Umoden honning.

For flytende honning er bevis på at honningen er umoden eller forfalsket.
Hvis vann frigjøres fra honningen, dukker det opp en lukt, sediment vises i form av flak eller pulver, og det er merkbare tegn på gjæring, slik honning er ikke naturlig.

Hvordan teste honning med en kjemisk blyant?

Denne videoen viser en måte å teste honning ved å bruke en kjemisk blyant, som reagerer på fuktighet ved å skrive i blått.

Hvis vi kjøper honning for langtidslagring, må vi kjøpe blomstervarianter av honning samlet inn av bier om våren og i første halvdel av sommeren.

Vi håper du var i stand til å finne svaret på spørsmålet om hvordan du sjekker om honning er naturlig eller ikke hjemme og hvordan du velger ekte og ikke falsk honning.
Beste ønsker!

For å velge høykvalitets honning når du kjøper, er det nyttig å vite i det minste hovedtegnene på dens naturlighet.

Den mest fordelaktige for helsen er moden honning, der viktige biokjemiske prosesser har funnet sted: den er mettet og rikest på næringsstoffer.

Denne typen honning pumpes ut av honningkaken etter å ha latt den modnes og brygge.Det er viktig å huske at moden honning aldri er flytende. Flytende, flytende honning kan bare være av høy kvalitet i sommersesongen og hvis biene samlet det fra hvit akasie eller kløver. Hvis honningen fortsatt er rennende om høsten, betyr dette at den ble fjernet fra kammene for tidlig og har overflødig fuktighet.

En annen viktig skilt kvalitetshonning - lukt. Han skal være hyggelig og ikke-påtrengende. Et forfalsket produkt kan ikke ha noen lukt i det hele tatt, eller tvert imot, aromaen vises skarpt og virker "kjemisk". Riktignok kan noen eksotiske varianter av høykvalitetshonning, for eksempel honning samlet fra ildgress, heller ikke ha noen lukt, men de kan selges ekstremt sjelden.

Honning av høy kvalitet bør heller ikke inneholde fremmede partikler - bie kitin, bie brød, voks, pollen. Det er også bedre å ikke kjøpe honning som inneholder luftbobler. Skruppelløse selgere selger fjorårets honning på denne måten - de varmer den opp og filtrerer den for å "fjerne" krystallisering og overføre den som honning fra en ny innhøsting.

Slik honning kan i utgangspunktet være av svært høy kvalitet, men etter disse prosedyrene er den fullstendig fratatt alle biologisk aktive stoffer.I kulinariske termer er det på ingen måte dårligere enn fersk honning fra bigården, men det er ubrukelig å bruke denne honningen som et forebyggende og gjenopprettende middel.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning?

For det første, honning må være moden. Tross alt jobber bier med nektar i omtrent en uke: de fordamper vannet, beriker det med enzymer og bryter ned komplekse sukkerarter til enkle.

I løpet av denne tiden tilføres honningen. Biene forsegler det ferdige produktet med vokshetter - dette er den typen honning som har alle egenskapene og kan lagres i lang tid.
Svært ofte pumper birøktere ut honning under honninginnsamling, uten å vente på at den skal modnes, på grunn av mangel på honningkaker. Vanninnholdet i slik honning er noen ganger det dobbelte av normen, den er lite beriket med enzymer og sukrose, og surner raskt.

For å bestemme modenheten til honning, den varmes opp til 20 grader, rør med en skje. Deretter tas skjeen ut og begynner å rotere. Moden honning vikler seg rundt henne. Det kan bli sukkerholdig over tid, dette er normalt. Hvis du vil sette den tilbake til sin forrige tilstand, varm den opp litt i vannbad. Men noen ganger provoserer dette ytterligere forsuring.

Ved hjelp av enkle tester kan du bestemme , er honningen forfalsket? Mel og stivelse bestemmes ved å tilsette en dråpe jod til en liten mengde honning fortynnet med vann. Hvis løsningen blir blå, honning med mel eller stivelse. Hvis løsningen suser når du tilsetter eddikessens, er det kritt i honningen. Hvis det dannes et hvitt bunnfall i en 5-10% vandig løsning av honning ved tilsetning av en liten mengde lapis, er sukker tilsatt.

Hvordan kan du bestemme kvaliteten på honning?

Etter farge
Hver type honning har sin egen farge, unik for den. Blomsterhonning er lys gul, lindhonning er rav, askehonning er gjennomsiktig, som vann, har bokhvetehonning forskjellige nyanser av brunt. Ren honning uten urenheter er vanligvis gjennomsiktig, uansett hvilken farge den har.
Honning, som inneholder tilsetningsstoffer (sukker, stivelse, andre urenheter), er uklar, og hvis du ser nøye etter, kan du finne sediment i den.

Etter aroma
Ekte honning har en duftende aroma. Denne lukten er uforlignelig. Honning blandet med sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

Etter viskositet
Ta honning til test ved å senke en tynn pinne ned i beholderen. Hvis dette er ekte honning, så strekker den seg etter pinnen som en lang sammenhengende tråd, og når denne tråden er brutt, vil den gå helt ned og danne et tårn, en pagode på overflaten av honningen, som deretter sakte vil spre seg.
Falsk honning vil oppføre seg som lim: den vil flyte rikelig og dryppe ned fra pinnen og danne sprut.

Ved konsistens
I ekte honning er den tynn og delikat. Honning gnis lett mellom fingrene og trekkes inn i huden, noe som ikke kan sies om falsk honning.. Falsk honning har en grov struktur, og når den gnis blir det igjen klumper på fingrene.
Før du kjøper honning i reserve på markedet, ta produktet du liker fra 2-3 vanlige selgere. For å starte, 100 gram hver. Gjør de anbefalte kvalitetstestene hjemme og kjøp det først for fremtidig bruk fra de samme selgerne.

Sjekk om vann og sukker er tilsatt honning

For å gjøre dette, slipp honning på et ark med lavkvalitetspapir som absorberer fuktighet godt. Hvis det sprer seg over papiret, danner våte flekker, eller til og med siver gjennom det, er det falsk honning.
Finn ut om honning inneholder stivelse. For å gjøre dette, legg litt honning i et glass, hell kokende vann, rør og avkjøl. Etter dette, tilsett noen dråper jod der. Hvis sammensetningen blir blå, betyr det at det er tilsatt stivelse til honningen.Dette er falsk honning.

Finn ut om det er andre urenheter i honning. For å gjøre dette, ta en varm ledning (laget av rustfritt stål) og senk den ned i honningen. Hvis det henger en klissete fremmed masse på den, har du falsk honning, men hvis tråden forblir ren, er honningen naturlig eller med andre ord fullverdig.

Hva bør du være oppmerksom på etter å ha kjøpt honning?

Honning bør ikke lagres i metallbeholdere, siden syrene i sammensetningen kan oksidere. Dette vil føre til en økning i innholdet av tungmetaller i den og en reduksjon i nyttige stoffer. Slik honning kan forårsake ubehag i magen og til og med føre til forgiftning.

Honning lagres i glass, leire, porselen, keramikk og trebeholdere.

Honning inneholder 65-80% fruktose og sukrose, den er rik på vitamin C, i tillegg inneholder den nesten alle mineraler. Derfor, når du drikker honning med varmt vann eller oppvarmer kandisert honning, ikke bring temperaturen til 60 grader - dette er grensen etter at strukturen til honningen går i oppløsning, fargen endres, aromaen forsvinner og vitamin C, som kan leve i honning i mange år, er ødelagt med halvparten eller mer.

Hvordan skille en falsk?
Tilsett litt av det du har kjøpt under dekke av honning til en kopp svak, varm te. Hvis du ikke ble lurt, vil teen mørkne, men det vil ikke danne seg noe sediment i bunnen.

Du kan spe med litt honning i en liten mengde destillert vann og tilsett 4 - 5 dråper jod der. Hvis løsningen blir blå, betyr det at stivelse ble brukt til å lage dette produktet. Tydeligvis ikke bier. Og ved å droppe noen dråper eddikessens i den samme løsningen i stedet for jod, vil du sjekke honningen for krittinnhold. Hvis den er der, vil løsningen suse.

Over tid blir honning uklar og tykner – og dette er et sikkert tegn på god kvalitet. Og ikke, som mange feilaktig tror, at honningen har blitt dårlig.

Hvis honningen din ikke har blitt tykkere selv etter år, Dette betyr at den inneholder en stor mengde fruktose og dessverre ikke har helbredende egenskaper. Noen ganger er honning under lagring delt i to lag: den tykner bare i bunnen, og forblir flytende på toppen. Dette tyder på at den er umoden og derfor bør spises så raskt som mulig – umoden honning holder seg kun i noen måneder.

Uforsiktige birøktere tar ikke bier ut for å samle nektar, men gir dem bare sukker. Sukkerhonning er unaturlig. Det er ikke noe nyttig i det. Denne honningen er unaturlig hvit.

Hvilken honning er bedre - fjellhonning eller la oss si lavlandshonning?
Ikke fall for agnet når de prøver å overbevise deg om at fjellhonning er bedre enn det biene samler på våre åpne områder. Fjellhonning har ingen spesielle fordeler fremfor vanlig honning. Kvaliteten på honning og konsentrasjonen av næringsstoffer i den avhenger bare av anstendigheten og kunnskapen til birøkteren, så vel som av miljøsituasjonen i området hvor honning samles.

Her er det imidlertid forskjell på honning, samlet inn i et rent miljø, og de som bier samlet inn fra blomsterbedene til en industribedrift. Men også her avhenger alt av birøkteren. Samvittigheten hans burde ikke tillate ham å tjene penger på "industriell" honning.

Er det mulig å kjøpe honning for hånd? T bare hvis du er sikker på hva du kjøper. Den vanligste honningforfalskeren er sukkersirup. Umoden honning fortynnes ofte med den samme sirupen for å gi den den manglende sødmen.

Ekte honning inneholder ikke vann. Honning med sirup har høy luftfuktighet - dette kan sjekkes på følgende måte. Dypp et stykke brød i honning, og ta det ut etter 8-10 minutter. Honning av høy kvalitet vil herde brødet. Hvis den tvert imot har myknet eller helt spredt ut, så er dette ikke annet enn sukkersirup.

Men ingen på markedet vil tillate deg å utføre slike eksperimenter, men de vil la deg prøve. Ofte dryppes honning på et lite stykke papir for å smake. Dette er nok til å gjennomføre et nytt eksperiment. Når du går på markedet for å kjøpe honning, ta med deg en kjemisk blyant. Smør honningen på et stykke papir med en blyant, du kan smøre den med fingeren, og prøv å skrive noe på "honning" -stripen med en kjemisk blyant.

Hvis etter noen sekunder Hvis en inskripsjon eller blå streker vises, kan du trygt og høyt informere selgeren (slik at andre kjøpere kan høre) at produktet inneholder stivelse eller mel. Hvis du ikke har en kjemisk blyant, vil en dråpe jod duge. Den samme blå fargen på den foreslåtte honningen vil umiskjennelig identifisere stivelsen og melet i produktet.

Noen ganger for å oppnå tykkelse Alt kan legges til sirup eller umoden honning med ekte honning. Mel, stivelse, stivelse eller betemelasse og til og med kritt. For å bevise tilstedeværelsen av disse stoffene i honning, er det nok å løse det opp i vann (1:2).

Forfalsket honningløsning det vil være overskyet og skimrende regnbuefarget, og litt senere vil det komme et sediment i bunnen av glasset. Hvis du vil vite sikkert hva som ble blandet inn i honningen, tilsett noen dråper eddik til bunnfallet. Skumdannelse av bunnfallet (utslipp av karbondioksid) indikerer direkte kritt i løsning.

Selgere av nyttige produkter har flere triks.
Først, dekk for ørene og ikke hør på hva de forteller deg. For en gjeng med løgnere kan det selvfølgelig være én ærlig selger, men hvordan vet du at den som står foran deg er ærlig? Prøv honning ikke bare fra toppen, men også fra bunnen av glasset. Legg gjerne en skje i glasset og ikke hør på selgerne som begynner å rope: «Ikke ødelegge produktet!»

Honning er et antiseptisk middel, og en ren skje i en krukke kan ikke ødelegge den. Det er en annen sak om det ikke er honning i bunnen.

Ikke kjøp ukontrollert eller rullet honning fra markedet. Det er en myte at honning best oppbevares med blikklokk.

Krystallisering er en naturlig prosess av honning, som ikke påvirker kvaliteten og sammensetningen av næringsstoffer. Ikke la deg lure av krystallisert honning. Ikke kom neste dag til selgeren som lovet deg ikke-krystallisert honning. De vil bringe det samme, men varmet opp. Men du kan ikke varme honning. De som foretrekker honning i flytende form, bør ta hensyn til dette faktum. Plasser krukken med honning i varmt vann. Når vannet er avkjølt, bytt det. Gradvis vil honningen smelte.

Ekte honning har følgende egenskaper:

1. Honning av høy kvalitet ruller ikke av skjeen for raskt. Ta en spiseskje honning og snu skjeen flere ganger i en rask sirkulær bevegelse. Honningen vil rulle over den, nesten uten å renne ned i glasset.

2. Dypp en skje i beholderen med honning. Når du trekker ut skjeen, evaluer arten av hevelsen av honningen. En god en vil danne et bånd, sitte i en haug, og det vil dannes bobler på overflaten.

3. Alle typer honning har en søt smak, men noen varianter har en spesifikk smak. For eksempel har tobakk-, kastanje- og seljevarianter en bitter smak, mens lyng er snerpende. Eventuelle avvik i smaken av honning indikerer dens dårlige kvalitet.

Andre smaksfeil kan skyldes tilstedeværelsen av urenheter. Overdreven surhet kan være assosiert med begynnelsen av gjæring, aromaen av karamell er et resultat av oppvarming, åpenbar bitterhet skyldes feil lagringsforhold for et produkt av lav kvalitet.

4. Fargen på honning avhenger utelukkende av variasjonen. Og her kan det være alle nyanser av brunt og gult. Ikke bli skremt av blekgul, lett uklar honning - dette er normalt for akasie

Hvilken honning å velge
Lime:
utmerket honning, lys gul, krystalliserer lett, har en karakteristisk lukt. Brukes ved luftveissykdommer, inkludert i form av inhalasjoner. Har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og nyrene. Bier kan samle rundt 40 kilo honning fra ett lindetre.

Akasie:
også en av de beste. Gjennomsiktig, lett, mer flytende, med en svak akasiearoma. Krystalliserer sakte. Anbefalt for sykdommer i det kardiovaskulære systemet, mage-tarmkanalen, kvinnelige inflammatoriske sykdommer, inkludert lokal bruk på grunn av dens bakteriedrepende egenskaper.

Frukthonning:
polyfloral, med bær- og fruktavlinger. Lys rav, med en delikat lukt og smak. Den har eksepsjonelle kostholdskvaliteter.

Kløver:
Den er fargeløs, nesten gjennomsiktig, og dens svake aroma vekker tvil blant kjøpere om dens naturlighet.

Bokhvete:
lys, nesten brun farge, med en karakteristisk lukt og lett bitterhet. Brukes i konfektprodukter. Åker og eng: polyfloral, med en behagelig lukt og smak. Den er lys ravgul, brun i fargen. Har alle medisinske egenskaper.

Løvetann:
med en karakteristisk farge og lukt, litt bitter, tykk. Har sårheling og anti-inflammatorisk effekt.

Solsikke:
gyllen gul, behagelig på smak, krystalliserer raskt. Når det gjelder medisinske egenskaper, er den dårligere enn grunnleggende honning.

Bokhvete behandler sykdommer i mage, blod og hud
melilot - hjerteplager
lind er bra mot forkjølelse og influensa
kløver øker styrken.
Samtidig må honning, som enhver medisin, lagres og konsumeres strengt i henhold til reglene.

Det er en vitenskap bak å ta honning.

Hvis det gjøres til feil tid og feil, kan selv den beste honningen forårsake utslett, oppkast eller fordøyelsesbesvær. Hvis surheten i magen er normal, kan du ta honning når som helst, men ikke umiddelbart etter å ha spist. Hvis surheten er lav, bør honning spises ti til femten minutter før måltider. Drikk med kaldt vann. Hvis surheten er høy - en time eller to etter å ha spist, og vask den ned med varmt vann. Det anbefales ikke å ta honning på tom mage.
Honning blandet i te er ikke lenger en medisin, men bare sukker.

Oppbevaringsmetode

Det er nok å lagre naturlig honning i glass- eller plastbeholdere, tett lukket med et vanlig plastlokk. På et mørkt og tørt sted (fortrinnsvis en stue i stedet for et kjøkken), kan honning lagres i slike beholdere i flere tiår. Direkte sollys er skadelig for det (husk hvordan honning sitter i solen i uker, om ikke år, på markeder).

Birøktere anbefaler å kjøpe flere kilo honning på en gang hvis du har funnet et naturlig produkt av høy kvalitet. Du bør egentlig ikke tro at honning er mest fordelaktig bare det første året. Den har praktisk talt ingen holdbarhet og mister ikke sine medisinske og smaksmessige egenskaper.

Varme er skadelig for honning. Ved temperaturer over +150 blir den livgivende balsamen rett og slett en blanding av karbohydrater. Honning er redd for solen. Etter førtiåtte timer med kontinuerlig solbestråling blir enzymene i den ødelagt. Først av alt, inhibin, et antimikrobielt enzym.

Miljøet for honning må velges nøye. Den absorberer raskt lukten av fisk, ost og surkål. Absorberer like lett både mel og sementstøv. Fuktigheten i kjøleskapet er for høy for det. Det beste stedet for honning er der det er tørt, kjølig og ikke lukter.

Beholderen med honning (helst en mørk glasskrukke) må være hermetisk forseglet, ellers blir den sur. Hvis du oppbevarer honning i en tretønne laget av bartrær, vil den absorbere lukten av harpiks. I ei eikefat blir det mørkt. Hvis det er en tønne, så er det lind, bjørk eller osp. Honning kan lagres i plastbeholdere av matkvalitet i ikke mer enn en uke. Alle andre polymerer er strengt forbudt.

Fra metallredskaper er nikkelbelagte og emaljerte egnet, men uten spon. Men galvanisert og kobber er strengt forbudt. Honning inngår en kjemisk reaksjon med sink og kobber, og blir fylt med giftige salter.

Holdbarheten til honning er ett år. Etter dette mister den sine antimikrobielle egenskaper. Mengden glukose og fruktose reduseres med ti til tjue prosent. Vitamin B1, B2 og C begynner å brytes ned. Mengden sukrose og syrer øker.

Hvordan skille naturlig honning. Hvordan identifisere kvalitetshonning

Er det mulig å kjøpe honning for hånd? Bare hvis du er sikker på hva du kjøper. Den vanligste honningforfalskeren er sukkersirup. Umoden honning fortynnes ofte med den samme sirupen for å gi den den manglende sødmen.

Først må honningen være moden. Tross alt jobber bier med nektar i omtrent en uke: de fordamper vannet, beriker det med enzymer og bryter ned komplekse sukkerarter til enkle. I løpet av denne tiden tilføres honningen. Biene forsegler det ferdige produktet med vokshetter - dette er den typen honning som har alle sine fordelaktige egenskaper og kan lagres i lang tid.

Svært ofte pumper birøktere ut honning under honninginnsamling, uten å vente på at den skal modnes, på grunn av mangel på honningkaker. Vanninnholdet i slik honning er noen ganger det dobbelte av normen, den er lite beriket med enzymer og sukrose, og surner raskt.

For å bestemme honningens modenhet, varmes den opp til 20 grader, rør med en skje. Deretter tas skjeen ut og begynner å rotere. Moden honning vikler seg rundt henne. Det kan bli sukkerholdig over tid, dette er normalt. Hvis du vil sette den tilbake til sin forrige tilstand, varm den opp litt i vannbad. Men noen ganger provoserer dette ytterligere forsuring.

Ved hjelp av enkle tester kan du finne ut om honning er forfalsket. Mel og stivelse bestemmes ved å tilsette en dråpe jod til en liten mengde honning fortynnet med vann. Hvis løsningen blir blå, honning med mel eller stivelse. Hvis løsningen suser når du tilsetter eddikessens, er det kritt i honningen. Hvis det oppstår et hvitt bunnfall i en 5-10 % vandig løsning av honning ved tilsetning av en liten mengde lapis, er sukker tilsatt.

Hvordan kan du bestemme kvaliteten på honning?

Etter farge

Hver type honning har sin egen farge, unik for den. Blomsterhonning er lys gul, lindhonning er rav, askehonning er gjennomsiktig, som vann, har bokhvetehonning forskjellige nyanser av brunt. Ren honning uten urenheter er vanligvis gjennomsiktig, uansett hvilken farge den har. Publisert av ruslife.org.ua

Honning, som inneholder tilsetningsstoffer (sukker, stivelse, andre urenheter), er uklar, og hvis du ser nøye etter, kan du finne sediment i den.

Etter aroma

Ekte honning har en duftende aroma. Denne lukten er uforlignelig. Honning blandet med sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

Etter viskositet

Ta honning for testing ved å senke en tynn pinne ned i beholderen. Hvis dette er ekte honning, så følger den pinnen som en lang sammenhengende tråd, og når denne tråden brytes, vil den falle helt ned og danne et tårn, en pagode på overflaten av honningen, som så sakte vil spre seg.

Falsk honning vil oppføre seg som lim: den vil flyte rikelig og dryppe ned fra pinnen og danne sprut.

Ved konsistens

I ekte honning er den tynn og delikat. Honning gnis lett mellom fingrene og absorberes i huden, noe som ikke kan sies om en falsk. Forfalsket honning har en grov tekstur; når den gnis, forblir det klumper på fingrene.

Før du kjøper honning i reserve på markedet, ta produktet du liker fra 2-3 vanlige selgere. For å starte, 100 gram hver. Gjør de anbefalte kvalitetstestene hjemme og kjøp det først for fremtidig bruk fra de samme selgerne.

Sjekk om vann og sukker er tilsatt honning

Finn ut om honning inneholder stivelse. For å gjøre dette, legg litt honning i et glass, hell kokende vann, rør og avkjøl. Etter dette, tilsett noen dråper jod der. Hvis sammensetningen blir blå, betyr det at stivelse er tilsatt honningen. Dette er falsk honning.

Finn ut om det er andre urenheter i honning

For å gjøre dette, ta en varm ledning (rustfritt stål) og dypp den i honning. Hvis det henger en klissete fremmed masse på den, har du falsk honning, men hvis tråden forblir ren, er honningen naturlig eller med andre ord fullverdig. Publisert av ruslife.org.ua

Hva bør du være oppmerksom på etter å ha kjøpt honning?

Honning lagres i glass, leire, porselen, keramikk og trebeholdere.

Hvordan kan du ellers oppdage en falsk?

Tilsett litt av det du har kjøpt under dekke av honning til en kopp svak, varm te. Hvis du ikke ble lurt, vil teen mørkne, men det vil ikke danne seg noe sediment i bunnen.

Over tid blir honning uklar og tykner – og dette er et sikkert tegn på god kvalitet. Og ikke, som mange feilaktig tror, at honningen har blitt dårlig.

Hvis honningen din ikke har blitt tykkere selv etter år, betyr det at den inneholder en stor mengde fruktose og dessverre ikke har helbredende egenskaper. Noen ganger er honning under lagring delt i to lag: den tykner bare i bunnen, og forblir flytende på toppen. Dette tyder på at den er umoden og derfor bør spises så raskt som mulig – umoden honning holder seg kun i noen måneder.

Uforsiktige birøktere tar ikke bier ut for å samle nektar, men gir dem bare sukker. Sukkerhonning er unaturlig. Det er ikke noe nyttig i det. Denne honningen er unaturlig hvit. Publisert av ruslife.org.ua

Ekte honning inneholder ikke vann. Honning med sirup har høy luftfuktighet - dette kan sjekkes på følgende måte. Dypp et stykke brød i honning, og ta det ut etter 8-10 minutter. Honning av høy kvalitet vil herde brødet. Hvis den tvert imot har myknet eller helt spredt ut, så er dette ikke annet enn sukkersirup.

Men ingen på markedet vil tillate deg å utføre slike eksperimenter, men de vil la deg prøve. Ofte dryppes honning på et lite stykke papir for å smake. Dette er nok til å gjennomføre et nytt eksperiment. Når du går på markedet for å kjøpe honning, ta med deg en kjemisk blyant. Smør honningen på et stykke papir med en blyant, du kan smøre den med fingeren, og prøv å skrive noe på "honning"-stripen med en kjemisk blyant. Hvis det etter noen sekunder dukker opp en inskripsjon eller blå streker, kan du trygt og høyt informere selgeren (slik at andre kunder kan høre) at produktet inneholder stivelse eller mel. Hvis du ikke har en kjemisk blyant, vil en dråpe jod duge. Den samme blå fargen på den foreslåtte honningen vil umiskjennelig identifisere stivelsen og melet i produktet.

Hvilken honning er bedre - fjellhonning eller la oss si lavlandshonning?

Ikke fall for agnet når de prøver å overbevise deg om at fjellhonning er bedre enn det biene samler på våre åpne områder. Fjellhonning har ingen spesielle fordeler fremfor vanlig honning. Kvaliteten på honning og konsentrasjonen av næringsstoffer i den avhenger bare av anstendigheten og kunnskapen til birøkteren, så vel som av miljøsituasjonen i området hvor honning samles. Her er det imidlertid forskjell på honning samlet inn i et rent miljø og hva bier samlet inn fra blomsterbedene til en industribedrift. Men også her avhenger alt av birøkteren. Samvittigheten hans burde ikke tillate ham å tjene penger på "industriell" honning.

Selgere av nyttige produkter har flere triks

Først, dekk for ørene og ikke hør på hva de forteller deg. For en gjeng med løgnere kan det selvfølgelig være én ærlig selger, men hvordan vet du at den som står foran deg er ærlig? Prøv honning ikke bare fra toppen, men også fra bunnen av glasset. Legg gjerne en skje i glasset og ikke hør på selgerne som begynner å rope: «Ikke ødelegge produktet!»

Honning er et antiseptisk middel, og en ren skje i en krukke kan ikke ødelegge den. Det er en annen sak om det ikke er honning i bunnen.

Ikke kjøp ukontrollert eller rullet honning fra markedet. Det er en myte at honning best oppbevares med blikklokk.

Ekte honning har følgende egenskaper:

Honning av høy kvalitet ruller ikke av skjeen for raskt. Ta en spiseskje honning og snu skjeen flere ganger i en rask sirkulær bevegelse. Honningen vil rulle over den, nesten uten å renne ned i glasset.

Dypp en skje i beholderen med honning. Når du trekker ut skjeen, evaluer arten av hevelsen av honningen. En god en vil danne et bånd, sitte i en haug, og det vil dannes bobler på overflaten.

Alle typer honning har en søt smak, men noen varianter har en spesifikk smak. For eksempel har tobakk-, kastanje- og seljevarianter en bitter smak, mens lyng er snerpende. Eventuelle avvik i smaken av honning indikerer dens dårlige kvalitet. Andre smaksfeil kan skyldes tilstedeværelsen av urenheter. Overdreven surhet kan være assosiert med begynnelsen av gjæring, aromaen av karamell er et resultat av oppvarming, åpenbar bitterhet skyldes feil lagringsforhold for et produkt av lav kvalitet.

Fargen på honning avhenger utelukkende av variasjonen. Og her kan det være alle nyanser av brunt og gult. Ikke bli skremt av blekgul, lett uklar honning - dette er normalt for akasiehonning.

Og her er en annen:

Når du kjøper honning, gjør et eksperiment: øs den opp med en skje, snurr den rundt og se hvordan den flyter. Hvis honningen er moden og av høy kvalitet, er den tyktflytende, tykk og drypper ikke fra skjeen, men vikles på den med et tyktflytende bånd. Denne tilstanden av honning er også merkbar når du heller den fra en beholder til en annen - strømmen av naturlig honning skal være kontinuerlig og danne folder som trekkspillbelgen. God honning skal med andre ord verken være for tynn eller for tykk. En annen funksjon: naturlig honning må være helt homogen i både farge og konsistens. Og noen flere finesser angående fargen på honning. De sier at kvaliteten på honning med en rødlig fargetone - vår og sommer - er bedre, og høst og vinter - verre.

Det er andre måter å bestemme kvaliteten på honning på. Tilsett litt honning i en kopp svak, varm te. Hvis det ikke er falskt, vil løsningen av te med honning mørkere og det vil ikke være noe sediment i den. Og generelt, gjør det til en regel å ikke kjøpe mye honning på en gang fra ukjente kjøpmenn. Ta 100-200 gram honning og sjekk kvaliteten hjemme, og avgjør deretter om du skal kjøpe denne honningen eller ikke.

Mange honningelskere har samlet i arsenalet mange andre måter å bestemme kvaliteten på. Her er noen av dem:

hvis honningen er veldig hvit, er den ikke naturlig, men sukker - noen birøktere mater bier med sukker;
sterk og godt krystallisert honning gnis lett mellom fingrene og bør, som ghee-korn, smelte raskt;
hvis aromaen av honning er kjedelig og smaken av karamell føles, så er det smeltet honning;
hold en skje honning på bålet og se på den: naturlig honning skal ikke brenne med en blå flamme, den vil gradvis forkulle;
dypp et rått kyllingegg i honning - hvis det ikke synker, er honningen god, ufortynnet;
løs opp en liten mengde honning i varm melk - hvis melken krøller seg, betyr det at honningen har blitt fortynnet med sukkersirup.

Nyttår kommer snart, og det er på tide å tenke på hva du skal gi til familie og venner. Siden vår inviterer deg til å lage moderne og originale gaver til vennene dine. Gaver som vil bli husket, gaver som vil glede kjære på det nye året. Gjør ditt valg nå!

I dagens artikkel vil vi snakke om et så nyttig produkt som -.

Vi vet alle fra barndommen at honning er veldig sunt, og uansett om vi liker det eller ikke, prøver vi alltid å ha honning i huset vårt. Mange mennesker bruker honning ikke bare til behandling av sykdommer, til kosmetiske formål, til massasje, i utarbeidelsen av forskjellige kulinariske mesterverk, men også på mange andre områder av livet. Derfor, på grunn av populariteten til honning, har folk dessverre lært å lage honning uten bier og tjene penger på kjøpere som ikke vet hvordan de skal skille ekte honning fra en falsk, som ikke bare vil være gunstig, men også kan skade alvorlig. vår helse.

Så la oss bevæpne oss med den nødvendige kunnskapen om honning, og lære å velge ekte honning og ikke kjøpe en falsk.

Honning klassifisering

Honning kjennetegnes ved:

- opprinnelse;
- produksjonsmetode;
- farge og konsistens.

Etter opprinnelse:

— Monofloral — dannet av nektaren til en plante (lind, lønn, bokhvete, akasie, etc.).
— Polyfloral – blandet, dannet av nektar fra forskjellige planter (eng, steppe, hage, etc.).

Honning kommer i blomster- og honningduggvarianter.

Bier produserer honningdugghonning ikke fra blomsternektar, men fra honningdugg, den søte saften som skilles ut av blader og honningdugg (utskillelser i form av flytende søte dråper av urteaktige bladlus, skjellinsekter og rene loppebiller). Honningdugghonning er mørk i fargen, tyktflytende, har en ubehagelig ettersmak og en dårlig aroma. Denne typen honning brukes til bearbeiding.

Bier samler blomsterhonning kun fra blomsternektar.

Etter produksjonsmetode:

Tyngdekraften flyter, fritt flytende fra honningkaken, presset og sentrifugal, separert med sentrifuge. Dette er den reneste og mest gjennomsiktige honningen. Metoden for å skaffe honning ved hjelp av en sentrifuge er den vanligste.

Etter farge og konsistens:

Konsistensen av honning kan være flytende eller tykk (som et resultat av krystallisert glukose).

Fargen på honning avhenger bare av variasjonen. Fargen på ekte honning kan være alle nyanser av brunt og gult.

Nedenfor er hovedtypene honning:

Lime. Lys gul, krystalliserer lett, har en karakteristisk lukt. Brukes ved luftveissykdommer, god ved forkjølelse og blant annet ved innånding. Det har god effekt på mage-tarmkanalen og nyrene. Bier kan samle rundt 40 kg honning fra ett lindetre.

Akasie. Gjennomsiktig, lett, mer flytende, med en lett akasiearoma. Krystalliserer sakte. Det brukes til sykdommer i det kardiovaskulære systemet, mage-tarmkanalen og kvinnelige inflammatoriske sykdommer, ikke bare internt, men også eksternt, på grunn av dets bakteriedrepende egenskaper.

Bokhvete. Lys brun farge, med en karakteristisk lukt og lett bitterhet. Denne typen honning brukes i konfektprodukter. Behandler sykdommer i mage, blod og hud

Åker og eng. Lys ravgul eller brun farge, med en veldig behagelig lukt og smak. Den har nesten alle medisinske egenskaper.

Frukt honning Innsamlet fra bær- og fruktavlinger. Lys rav, med en delikat lukt og smak. Har kostholdsegenskaper.

Solsikke. Gylden gul farge, behagelig på smak, krystalliserer raskt. Anti-allergifremkallende, men når det gjelder medisinske egenskaper er det dårligere enn hovedtypene honning.

Typer falsk honning:

- naturlig honning med tilsetningsstoffer;
– honning fra produkter som ikke er av nektaropprinnelse;
– kunstig "honning".

Når du kjøper honning, vær oppmerksom på:

Pris. Hvis du ønsker å kjøpe honning billigere, så kan de selge deg sukkersirup til en god pris, som blir tonet med te. Denne typen falsk blandes litt med ekte honning, og da vil det være vanskelig å skille forskjellen fra ekte honning. For forfalskninger brukes sukrose, melasse, stivelse, kritt og til og med sand. Dyktige birøktere har lært å forfalske honning på en slik måte at det er vanskelig å forstå selv under laboratorieforhold. Den vanligste falske er når bier mates med sukkersirup og som et resultat får vi behandlet sukker, ikke nektar fra åkrene.

Farge. Unaturlig hvit honning kan vise seg å være sukkerholdig. Unaturlig mørk, selv mørkebrun honning kan enten smeltes (med karamellsmak) eller i verste fall honningdugg (laget av bier fra insektsekret). Slik honning inneholder ikke bare nyttige stoffer, men er også skadelig for helsen.

Hver type honning har sin egen naturlige farge: blomst - lys gul, lind - rav, ask - gjennomsiktig, bokhvete - hvilken som helst nyanse av brunt.

Men enhver variant, uavhengig av farge, hvis den er ekte og ren, vil være gjennomsiktig. Mens honning med tilsetningsstoffer vil være overskyet og, hvis du ser nøye etter, med sediment.

Lukt. Hvis honning har en behagelig rik aroma, er den ekte, for i falsk honning kan du nesten ikke merke lukten, og hvis du kan høre den, er det fordi den kommer fra søtt vann.

Smak. Ekte honning, når du smaker jevnt, vil løse seg helt opp i munnen, det vil ikke være krystaller eller melis på tungen. Også, etter ekte honning, vil halsen din føles litt sår.

Alle typer honning har en søt smak, men noen varianter har en spesifikk smak (tobakk, kastanje og pilsorter har en bitter smak, og lyng er snerpende). Eventuelle avvik i smaken av honning indikerer dens dårlige kvalitet. Andre smaksfeil kan skyldes tilstedeværelsen av urenheter. Overdreven surhet kan skyldes begynnelsen av gjæring, aromaen av karamell er et resultat av oppvarming og smelting av honning, bitterhet skyldes feil lagringsforhold.

Viskositet og konsistens. Dypp en tannpirker i platen, og hvis det er ekte honning, bør den strekke seg som en lang sammenhengende tråd, og når tråden ryker, vil den synke helt ned og danne en liten bakke på overflaten av honningen, som vil jevnt og sakte avvike. Naturlig honning er tynn og delikat, absorberes lett inn i huden uten å etterlate klumper.

Ekte honning ruller ikke fort av skjeen. Ta en spiseskje honning og snu skjeen flere ganger i en rask sirkulær bevegelse. Honningen vil rulle på den, nesten uten å dryppe.

Dypp en skje i beholderen med honning. Mens du trekker ut skjeen, se honningen dryppe av. En høykvalitets en vil danne et bånd og legge seg i en haug, og det vil dannes bobler på overflaten.

Naturlig honning kan være flytende eller krystallisert. Krystalliseringstiden avhenger av fargene og lagringstemperaturen.

De fleste honningsortene krystalliserer seg i november-desember. Så når du kjøper kandisert honning på dette tidspunktet, kan det ikke være noen tvil om at det er ekte. Hvis honningen i krukken har to lag: tettere i bunnen og mer flytende på toppen, så er det en falsk. Fordi få varianter av honning (lyng, akasie, kastanje), som inneholder mye fruktose, forblir flytende til våren. Naturlig flytende honning midt på vinteren er en enorm sjeldenhet.Det kan enten være sukker (biene fikk sukker) eller smeltet.

Dypp et stykke brød i honning i 10 minutter. I ekte honning vil brødet stivne, men i falsk honning vil det mykne. Dette er et tegn på at sukkersirup er tilsatt honningen. Ekte honning inneholder ikke vann i det hele tatt.

Ta en dråpe honning og dryss den med en klype stivelse. Hvis stivelsen forblir på toppen av den gule dråpen som en hvit hette, er honningen ekte; hvis ikke, er den falsk.

Tilsett noen dråper eddik til en skje honning fortynnet med destillert vann. Hvis det er kritt tilstede, vil blandingen koke på grunn av frigjøring av karbondioksid.

Og hvis du i stedet for eddik slipper noen dråper jod og det blir blått, så er det tilsatt stivelse til honningen.

Slipp honning på papiret og sett det i brann. Ekte honning brenner ikke, smelter ikke eller blir brun, bare papiret rundt vil brenne. Hvis honningen smeltet, ble biene matet med sukkersirup, og hvis den ble brun, fikk de fortynnet sukker.

Video om forskjellen mellom ekte honning og falsk honning

Det er alt for i dag, og i de følgende artiklene, kjære lesere, vil vi introdusere deg til metodene for å lagre honning, og også dvele ved dens fordelaktige egenskaper.

Honning av høy kvalitet har utmerket smak, bevarer sin naturlige sammensetning og har lang holdbarhet. For å bestemme kvaliteten på honningegenskaper, kreves spesiell analyse, samt spesiell kvalitetskontroll. Ellers er det fare for å møte et unaturlig produkt.

Tegn av høy kvalitet

Honning, uten sukker i sammensetningen, har følgende egenskaper:

Næringsverdi. Vurderingen av dette kriteriet avhenger direkte av mengden karbohydrater i produktet. Modenhet gjenspeiles i honningens smak og ernæringsmessige kvaliteter. Dette kriteriet lar deg bestemme tilstedeværelsen av medisinske stoffer i sammensetningen.
Den er modnet. Vurdering av modenhet er knyttet til de biokjemiske prosessene som produktet har gjennomgått, som hydrolyse, fermentering, etc. Disse indikatorene indikerer den høye kvaliteten på produktet.
Søt smak uten tilsetningsstoffer.
Fravær tegn på honninggjæring.
Behagelig naturlig aroma. Lukten skal ikke være skarp eller spesifikk.
Negativ reaksjon på en så giftig komponent som hydroksymetylfurfural under analyse.

Sjekker hjemme

Det er flere metoder for å sjekke naturligheten til honning. Ifølge fagfolk har naturlig honning en viss lukt og farge. Det er enkelt å installere naturlighet selv hjemme. Det er nok å ta hensyn til visse nyanser:

Tilstedeværelsen av kritt i honning kan bekreftes ved hjelp av vanlig eddik. For å gjøre dette må du fortynne og, hvis det dukker opp et bunnfall, slippe eddiksyre på det. Hvis det dannes skum, inneholder produktet kritt. Ved å tilsette litt jod kan du merke en blå fargetone. Det betyr at den inneholder stivelse eller mel.
For å bestemme tilstedeværelsen av sukker i honning, må du legge til lapis. Hvis det dannes et bunnfall, kan vi konkludere med at det er mye rørsukker i det. Du kan også brygge svak te, sile den med en fin sil og tilsette noen spiseskjeer honning. Hvis det vises sediment, inneholder det sukker. Hvis teen blir mørkere, er produktet av høy kvalitet.
Naturlig honning har en behagelig, diskré aroma. Et kunstig produkt har som regel en skarp, spesifikk lukt eller ingen lukt i det hele tatt.
Et sukkerfritt biprodukt av høy kvalitet skal krystallisere og endre farge. Hvis det ikke er slike transformasjoner, har du kommet over falsk honning eller honningdugghonning, som inneholder kjemiske tilsetningsstoffer.
Honning inneholder litt sukker hvis det kommer klumper når du gnir den mellom fingrene. Hvis produktet absorberes i huden, er det naturlig.
Det er viktig å være oppmerksom på nyansen av produktet. Honning skal være mørk gul, lys ravgul eller fargeløs.
Honning av høy kvalitet er preget av en viskøs, flytende konsistens. En tett form og en viss tykkelse kan bety at produktet har begynt å krystallisere.

Diastasenummer

Denne metoden regnes som den mest pålitelige. Lave tall er tilstede i følgende nektarvarianter:

lind;
ildgress;
akasie;
kløver og solsikke.

Hvis dette produktet er naturlig, går diastase tapt etter oppvarming eller ved langtidslagring.

For å bestemme kvaliteten på honning utføres en spesiell diastaseanalyse:

en vandig løsning helles;
litt stivelse tilsettes;
infunderer i en time;
avkjøl og tilsett jodløsning.

Det er viktig! Hvis løsningen får en blå fargetone, er ikke produktet naturlig. Dette indikerer at det mangler diastase, som er et verdifullt enzym.

Naturlig i viskositeten

Naturligheten til birøktprodukter kan bestemmes i samsvar med deres konsistens. Viskositeten avtar dersom honningen inneholder mye vann. Det umodne produktet inneholder ca. 22 % vann eller mer. Du kan bestemme viskositeten ved å røre honningen med en skje. Et høykvalitetsprodukt fester seg til skjeen og renner ikke av.

En hjemmetest er ikke alltid nok til å bestemme kvaliteten på honning. I noen tilfeller vil en spesiell undersøkelse være mer pålitelig. For eksempel har et produkt oppnådd fra nektar av bokhvete, ildgress eller lind en flytende konsistens. Den tykke konsistensen kommer fra solsikke og løvetann. Honningdugghonning regnes også som tykk. Du kan få geléaktig nektar fra lyng.

Ved å gjøre deg kjent med de viktigste måtene å bestemme kvaliteten på birøktprodukter på, kan du beskytte deg mot et mislykket kjøp av kunstig honning.