Hvordan lage dumplings med poteter. Dumplings med poteter etter min bestemors oppskrift. Pannekaker med kremost

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

En av de mest favorittrettene i original slavisk mat er dumplings med poteter. Denne delikatessen tilskrives vanligvis ukrainsk mat, men analoger av dumplings finnes i andre land. Komponentene er alltid de samme - deig og fyll, men det er mange oppskrifter. Den klassiske versjonen - dumplings med poteter og løk, spesielt servert med rømme og urter, vil dekorere ethvert bord.

Hvordan lage dumplings med poteter

Ofte går oppskriften på dumplings med poteter i familien fra generasjon til generasjon. Våre forfedre foretrakk å lage dumplings sammen, og selv nå har denne tradisjonen blitt bevart i noen familier. Det er vanskelig for uerfarne husmødre å forstå alle forviklingene i denne prosessen - hvordan deigen skal være, bli med kantene, lag fyllet. Den klassiske versjonen av å tilberede denne retten:

elt stiv deig (det er mange oppskrifter);
rull;
Legg på fyllet og forsegl kantene.

Etter alle stadier blir dumplings kokt i en stor panne eller frosset. Denne ukrainske retten serveres med rømme, finhakkede urter eller smør. Hovedhemmeligheten er å elte deigen riktig slik at den er elastisk og ikke sprekker når den fryses eller sprekker når den kokes. Det er også viktig å gjøre fyllet tykt og tette kantene godt.

Hvordan lage deigen

Deilig deig for dumplings med poteter vil gi halvparten av suksessen i denne saken. Gjennom historien har det samlet seg mange oppskrifter med forskjellige ingredienser. Den ideelle deigen er frisk, elastisk og lett å kjevle ut. Det er et par hemmeligheter - tilsett for eksempel en skje vegetabilsk olje i deigen. Dette vil gi den plastisitet og smidighet. Du må elte deigen lenge, minst 10 minutter. Etter at den slutter å feste seg til hendene dine, la den "hvile" i en halv time før du skulpturerer.

Den enkleste testen for denne retten er å bruke vann. Selv en så enkel metode har mange variasjoner, og starter med vanntemperaturen. Noen kokker anbefaler å bruke isvann, andre varmer det til 30-35 grader. Noen ganger er et kyllingegg ekskludert fra ingrediensene for å gjøre deigen mer elastisk. Ingredienser:

mel - 2-3 kopper;
vann - 1 glass;
egg - 1 stk;
salt - en klype;
raste. olje - 1 ss. skje.

Deigen til dumplings laget med melk er mør. Erfarne husmødre råder de på diett til å fortynne den med vann 1:1. Melken i denne oppskriften må ha romtemperatur, det er lurt å sikte melet. Noen ganger eltes deigen med varm melk. Til oppskriften trenger du:

melk - 1 glass;
egg - 1 stk;
mel - 4 kopper;
vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
salt - 0,5 ts.

Ofte brukes kefir i stedet for vann når man elter deig. Det kan erstattes av et hvilket som helst fermentert melkeprodukt (yoghurt, myse). Erfarne husmødre anbefaler å bruke kefir ved romtemperatur og blande det med brus før du legger til mel.Slike dumplings vil være luftige og appetittvekkende. Ingrediensene som brukes er:

kefir - 500 ml;
egg - 1 stk;
mel - 5-6 glass;
brus - 1 teskje;
salt - 1 teskje.

Enhver husmor drømmer om at dumplings ikke koker over og ikke går i stykker. Choux-deig med kokende vann er egnet for disse formålene. Bare varmt vann vil ikke fungere, du trenger kokende vann, så kokker anbefaler å lage denne deigen med en mikser. Deretter må massen avkjøles i romtemperatur, da blir den harde deigen myk. Til vaniljesausmassen trenger du:

hvetemel - 3 kopper;
egg - 1 stk;
raste. olje - 1 ss. skje;
salt - 0,5 teskje;
kokende vann - 1 kopp.

Hvordan skulpturere

Hver kokk lager dumplings etter den metoden de liker best. Etter at den myke deigen er tilberedt, kan du fortsette på to måter. I den første rulles massen ut på bordet og pene sirkler kuttes ut ved hjelp av et glass. I den andre versjonen rulles deigen til en "pølse", som på bildet, som kuttes i ca. 1 cm tykke biter. Deretter rulles de ut med en kjevle til ønsket tykkelse. Formen er en halvmåne, men du kan gjøre den rund, flettet eller fiskebein. Alternativet "pigtail" brukes ofte, da vil deigen definitivt ikke feste seg sammen.

Oppskrifter på dumplings med poteter

Dumplings lages med forskjellige fyll, selv potetfyllet har et stort utvalg av variasjoner. Poteter passer godt til forskjellig mat, så det tilsettes ofte en annen ingrediens i fyllet. De mest populære typene ukrainske dumplings:

med poteter og sopp;
med poteter og urter;
med stekt løk;
med tillegg av knitring.

Klassisk oppskrift

Koketid: 1 time 10 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Formål: lunsj.
Mat: ukrainsk.

Denne tradisjonelle ukrainske retten serveres ofte med et annet favorittprodukt fra dette folket - smult. I den klassiske versjonen serveres aromatiske og varme dumplings med poteter med rømme, urter og stekt smult (sprakk). Denne maten er ikke veldig mager, så den egner seg mer til lunsj. Deigen til denne oppskriften eltes veldig enkelt - med vann og mel.

Ingredienser:

poteter - 5 stk;
mel - 2-3 ss;
vann - 1 ss.;
salt - etter smak;
smult – fersk eller saltet etter smak.

Matlagingsmetode:

Du vet allerede hvordan du lager deig til dumplings med poteter - denne oppskriften bruker vann, mel og salt.
Kok potetene i saltet vann og legg fyllet i en dyp bolle. Ved å bruke en gaffel eller moser må du elte massen til ønsket konsistens, og du kan begynne å skulpturere.
Kjevle ut deigen på en passende måte og klargjør biter av deig. Legg en skje med fyll på sirklene og klyp kantene med en flette.
Hell vann i en stor kjele og kok opp, tilsett en skje salt etter smak. Ferdige dumplings skal flyte.
Server lunsj med rømme, friske urter og knitring, som på bildet, og server. Det ble veldig velsmakende!

Med poteter og løk

Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 195 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Løk stekt i vegetabilsk olje gir potetfyllet en spesiell smak. Erfarne kokker tilsetter mye stekt løk til knuste poteter og smaker til med pepper. Retten viser seg å være nærmest kostholdsmessig og passer perfekt til fastetiden, hvis du ikke smører dumplings med en smørbit. Denne trinnvise oppskriften vil fortelle deg hvordan du tilbereder denne retten i henhold til alle reglene.

Ingredienser:

hvetemel - 600 g;
vann - 1 ss.;
poteter - 800 g;
egg - 1 stk;
pepper, salt - etter smak;
løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skrell rå poteter og kok opp på lav varme. Hakk løken og stek i olje. Avkjøl potetmosen litt og bland med løken.
Du kan velge hvilken som helst deigoppskrift på dumplings med poteter, men den tradisjonelle er best egnet. Når deigen er klar, må du rulle den ut og skjære ut sirkler med et mellomstort glass.
Før du legger til fyllet, ruller kokker bitene i en liten mengde mel.
Det er best å kaste dumplings i kokende vann og fjerne dem med en hullsleiv.
Server fastelavnsretten med urter, som på bildet.

Med poteter og sopp

Koketid: 1 time og 30 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 190 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fyllingen for dumplings med poteter er ofte supplert med et annet favorittprodukt fra slaverne - sopp. Takket være dem viser retten seg å være veldig smakfull. Potetboller med sopp er veldig populære blant vegetarianere og troende som observerer faste. For resten, for dette alternativet er det bedre å lage en myk deig med egg og vegetabilsk olje, da blir den elastisk.

Ingredienser:

poteter - 1 kg;
champignoner - 400 g;
løk - 1 stor løk;
hvetemel - 1 kg;
kyllingegg - 3 stk.;
vann - 500 ml;
vegetabilsk olje - 2 ss;
salt.

Matlagingsmetode:

Stek champignonene sammen med løk, bland med kokte poteter.
Elt deigen til den blir myk. La oss begynne å kjevle ut deigen.
Type dumplings avhenger av tykkelsen på deigen. Til potet- og soppfyllet er det bedre å gjøre det tykkere.
Får du mange dumplings kan du fryse dem. For å gjøre dette, legg dem på et melet bord og sett dem i fryseren.

Med rå poteter

Koketid: 60 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 200 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Det er en veldig enkel måte å lage dumplings uten mye innsats. Bruk av rå poteter vil spare tid og legge til variasjon til den klassiske versjonen av denne retten. Ofte tilsettes hakket smult, kjøttdeig eller kjøttstykker til slike dumplings for å gjøre middagen enda mer deilig. Du lærer hvordan du lager rå potetfyll i denne oppskriften.

Ingredienser:

melkedeig;
poteter - 5 stk;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

For å tilberede dumplings med rå poteter, bruk deig med melk, det vil fremheve smaken. Ikke glem at for modellering trenger du et par kopper mel til for å belegge deigbitene.
Potetene må hakkes - hakkes i kjøttkvern eller finhakkes. Om ønskelig kan du legge til smult eller kjøttdeig. Den ferdige massen skal saltes og peppers etter smak.

Dumplings med poteter er en oppskrift på en utrolig velsmakende rett som med rette kan betraktes som ukrainsk, selv om mange tror at det er vanlig slavisk. Når det gjelder matlagingsteknologien, er det ikke i det hele tatt komplisert: vi lager en liten sirkel med deig og pakker potetfyllet inn i det.

Til tross for sin enkelhet har denne retten et stort antall matlagingsalternativer, først og fremst for fyllet: potetporer, rå poteter, med stekt løk, knitring, sopp, smult, kjøttdeig, ost, dill, etc.

Størrelsen på denne delikatessen kan være liten, ikke større enn et kyllingegg, eller den kan tilberedes ganske stor - størrelsen på en stekepanne. Deigen for dumplings er klassisk, det vil si den samme som for dumplings: mel, vann og egg. Men noen husmødre eksperimenterer og bruker kefir, melk, kokende vann eller mineralvann.

Det er ingen hemmelighet at å "tulle" med dumplings er ganske plagsomt og tar lang tid, minst en og en halv time. Imidlertid vil en slik innsats utvilsomt bli belønnet av dine takknemlige og velnærede slektninger og gjester.

Før du begynner å modellere, må du elte en elastisk deig og tilberede poteter, som kan suppleres med forskjellige produkter. Hvis du ønsker å korte ned koketiden, kan du forberede deigen og fyllet på forhånd, som trygt kan oppbevares i kjøleskapet ditt.

Tro meg, prosessen med å tilberede produktene tar opp mesteparten av koketiden til denne ukrainske retten, siden du kan feste dem mye raskere. Kok ferdige dumplings i en stor mengde forhåndssaltet vann. Men du bør ikke blande dem for ofte eller hensynsløst, da du ganske enkelt kan bryte strukturen til deigen.

Så i denne artikkelen vil du bli presentert med de "fem" mest populære oppskriftene på dumplings med poteter.

Her kan du bli kjent i detalj med alle nyansene ved å tilberede denne retten og glede dine kjære og gjester med den.

Oppskrift 1: Dumplings med poteter og melk

Deigen blir ekstremt elastisk og mør, og fyllet blir et deilig tillegg til denne delikatessen!

For å tilberede fire til fem porsjoner trenger du:

300 gr. – poteter
280 gr. - pine
100 ml. - melk
2 stk. – løk
1 PC. - egg

Forberedelse:

Oppskrift 2: "Klassiske" dumplings

Dette er en solid og veldig smakfull rett som du ikke kan gå lei av. I tillegg kan den varieres ved å bruke forskjellige fyllinger. Dumplings kan kokes enten i kokende vann eller dampes. Dessuten er denne delikatessen perfekt bevart i fryseren, slik at du kan lage en enorm mengde dumplings.

For å tilberede fire porsjoner trenger du:

2-3 ss. - pine
1 ss. - vann
1 ts – salt
500 gr. – poteter
1 PC. – løk
3 ss. l. - vegetabilsk olje

Forberedelse:

Lag litt puré av kokte poteter.
Forbered deigen: ta en bolle, hell mel i den og lag et lite hull i midten, tilsett salt og hell vann.
Bland godt og lag en deig som ikke fester seg til hendene og blir ganske elastisk.
Etter dette, dekk bollen med et håndkle og la den hvile litt.
Vi lager stekingen: fres det skrellede og kuttet i små terninger i vegetabilsk olje til det blir gjennomsiktig.
Vi lager en "pølse" av deigen og kutter den i like biter.
Kjevle ut hver av de tilberedte stykkene og lag en tynn flat kake.
Vi legger fyllingen vår i midten, brett den i to og klem forsiktig, men forsiktig sammen kantene.
Plasser de støpte dumplings på et brett som tidligere er drysset med mel.
Kok opp vann og tilsett salt.
Det er lurt å kaste en dumpling i kokende vann slik at de ikke klistrer seg sammen.
Du må lage mat i omtrent ti minutter til de flyter til overflaten.
Delikatessen skal serveres varm, krydret med rømme.

Oppskrift 3: Fastelavnsboller

Hvis du faster og vil spise noe velsmakende, vil denne oppskriften være et skikkelig funn for deg. Velsmakende, tilfredsstillende og laget med de enkleste ingrediensene!

For fire til seks porsjoner trenger du:

700 gr. - pine
1,5 ts – salt
600 gr. – poteter
1 haug – grønt
400 ml - vann

Forberedelse:

Oppskrift 4: Dumplings med rå poteter og smult

Dette er en veldig deilig og samtidig enkel oppskrift på dumplings. Det som gjør det unikt er at rå poteter brukes til fyllet i stedet for potetmos.

For to til tre porsjoner trenger du:

4-5 stk. – rå poteter
1 PC. – løk
50 gr. – smult (fersk)
hvilken som helst deig til dumplings

Forberedelse:

Oppskrift 5: Dumplings med poteter og kylling

For alle elskere av dumplings, vil jeg gjerne gi en original og uvanlig fylling for dem - poteter med kylling. Tilbered denne delikatessen og glede dine kjære og gjester. Utvilsomt vil de bli positivt overrasket over din kulinariske fantasi.

Til fire porsjoner trenger du:

600 gr. – poteter
500 gr. - rømme
500 gr. - kyllingfilet
4 ss. - pine

Forberedelse:

Først av alt, det du trenger å gjøre er å koke fileten i forhåndssaltet vann.
Etter at den er klar, må du avkjøle fileten og bruke en blender til å hakke den grundig.
Kok deretter potetene, avkjøl og mal dem til de minste partiklene, eller rettere sagt, du bør få potetmos.
Det vil ikke skade hvis du tilsetter en liten mengde olje til potetene.
Deretter legger du filet, ferdighakket og rømme til fyllet vårt.
Bland godt til det er glatt.
Stek løken, hakket så fint som mulig, i vegetabilsk olje, hvoretter vi legger den til fyllet.
Tilsett pepper og salt etter eget skjønn og bland igjen.
Så, la oss nå begynne å forberede deigen som er nødvendig for dumplings: bland mel og vann, mengden avhenger av fuktighetsinnholdet i selve melet. Generelt, legg til så mye du tar.
Som et resultat bør du få en ganske tykk, men samtidig elastisk og myk deig.
Skjær av en liten del fra den og kjevle den ut til et tynt lag.
Etter dette, ved hjelp av et glass eller form, lager vi sirkler som vi legger fyllet på og forsegler kantene godt.
Så snart saltvannet koker, kast dumplings inn i det og etter at de "flyter", kok i ytterligere tre minutter.
Serveres varm med rømme.

Dette er kanskje de vanligste oppskriftene på dumplings. Hvis du ser, er det et stort antall av dem, for eksempel: ukrainske dampede dumplings, frodige dumplings med kefir, dumplings med kål og sopp, dampede dumplings i en langsom komfyr, dumplings med poteter og ost og mange andre forskjellige oppskrifter...

Jeg håper du kan sette pris på smaken av denne fantastiske retten.

Hva slags dumplings liker du?

Det er viktig at retten inneholder fyll og deig som er balansert i kvalitet. Fyllet skal være smakfullt og saftig, men ikke flytende, moderat krydret og salt, hvis vi snakker om potetfyll for dumplings. Skallet skal være tynt og mykt nok til at det ikke forstyrrer å nyte innholdet, og samtidig holdbart for ikke å sprekke i fryseren eller sprekke under matlaging, og slippe ut alle de deilige tingene.

Det er flere hemmeligheter som er nyttige å huske når du skulpturerer.

Funksjoner av deigen for dumplings

Tilsett olje. Hell litt solsikkeolje i deigen til dumplings med poteter i melk for større spenst. Det blir lettere å rulle ut og massen rives ikke.
Melk med vann. Hvis du ser på figuren din, bytt ut en del av melken i deigen med vann. Det optimale forholdet: to til én, mer melk. På denne måten kan du elte en deilig deig til dumplings med poteter, noe som gjør den diettholdig.
Varm opp igjen. Det er bedre å helle væsken til deigen, enten det er melk, vann eller potetbuljong, varm. På denne måten vil massen komme mykere ut, og glutenet sprer seg raskere.

Oppskrifter på potetboller

Utgangspunkt

Den klassiske oppskriften på dumplings med poteter er ikke komplisert. Det kan deles inn i flere stadier. For eksempel innebærer en oppskrift på dumplings med poteter og løk å elte enkel usyret deig i vann, samt tilberede stekt løk og kokte poteter til fyllet. Og, selvfølgelig, selve prosessen med å modellere og lage mat.

Deigen for dumplings med poteter i vann er så nær som mulig i sammensetning til dumplings, så elting vil ikke være vanskelig selv for nybegynnere kokker.

Du trenger til testen:

egg - 1 stk;
mel - 3 kopper;
vann - tre fjerdedeler av et glass;
salt - en halv teskje;
sukker - 1 ts.
solsikkeolje - 1 ss. l.

For fylling:

løk - 2 medium;
poteter - 5 stk;
pepper - en kvart teskje;
salt - 1 ts;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Forberedelse

Pisk egget i en bolle, tilsett krydder og visp.
Kombiner olje og vann.
Ha mel i en dyp kjele.
Hell det sammenpiskede egget og olje- og vannblandingen i melet. Bruk hendene til å samle melet fra kantene til midten, elt til en myk deig.
Etter elting, pakk bollen inn i en pose og sett på et kjølig sted i 15 minutter.
Skrell potetene, del dem i to og kok opp.
Tøm vannet nesten helt ut av pannen, potetfyllet til dumplings skal ikke være flytende, ellers risikerer det å lekke ut under koking og ødelegge hele retten.
Mos potetene. Det er bedre å bruke en spesiell moser i stedet for en blender for å gjøre pureen tykkere og tettere.
Skrell løken, hakk og stek med to spiseskjeer olje til den er gjennomsiktig.
Ha en del av løken i potetblandingen, hell i pannen og olje der løken ble stekt. Dette vil gjøre fyllet til dumplings med poteter mer tilfredsstillende.
Ikke glem å tilsette krydder til potetene. La det avkjøles litt.
Det er på tide å ta ut deigen, kjevle den ut og lage dumplings med poteter.
Dryss en arbeidsflate med mel og form deigen til pølser.
Del hver pølse i biter, dryss dem med mel hvis massen er for klissete.
Form bitene til kaker. Legg noen poteter i midten av hver. La det bli så mye av det at det er praktisk å klype kantene på kaken.
Form en fin pen kant og legg den ferdige batchen på et melet bord.
Hell de formede dumplings i kokende vann, kok i 5 minutter, etter at vannet koker igjen.
For å servere, sleng dumplings med den resterende løken og oljesausen. Du kan også servere tykk rømme.

Når du former hver dumpling, tar du tak i kantene på kaken slik at det blir en vakker flette langs kanten. For å gjøre dette må du holde kanten med tommelen og pekefingeren og gradvis skru opp kanten. Hvis det ikke fungerer bra i begynnelsen, ikke bli motløs. Hjemmelaget mat er alltid utmerket når den tilberedes med lidenskap.

Det er mye debatt om dumplings med poteter kan fryses. Motstandere av frysing hevder at potetene i fyllet får en søtlig smak. Dette er sant. Stivelsen i grønnsaken har skylden. Når den fryses, brytes den ned til fruktose og sukrose, som gir en søt smak.

Hvis målet med å tilberede dumplings er å feste dem for fremtidig bruk, er det verdt å huske hvordan du fryser dumplings med poteter riktig slik at de forblir appetittvekkende. Før du tilbereder deilige dumplings med poteter, bløtlegg selve potetene, skrellet og kuttet, i kaldt vann i flere timer. Skift vannet umiddelbart for matlaging. Denne bløtleggingen vil hjelpe, om ikke helt eliminere, så minimere den søte smaken av de ferdige dumplings.

Med spraket i potter

For dumplings med poteter og knitring ligner oppskriften på den klassiske, den eneste forskjellen er at du må steke smultbiter sammen med løken. I dette tilfellet er fyllet aldri for tørt.

Dumplings i seg selv er en ganske tilfredsstillende rett. Klassiske dumplings med poteter inneholder minst 330 kcal per porsjon. De kan ikke kalles en ideell diett for å gå ned i vekt. Baker du dumplings med poteter i gryter, blir de enda rikere, fordi rømmesaus, revet ost og smør tilsettes grytene.

Du trenger til testen:

vann - 150 ml;
mel - 3 ss;
egg - 1 stk;
salt - en halv teskje.

For fylling:

poteter - 6 stk;
løk - 2 stk;
smult - 200 g;
salt - en klype.

For fylling:

revet ost - 100 g;
smør - 50 g;
rømme - 1 ss.;
mel - 2 ts.

Forberedelse

Elt vanlig dumplingdeig fra vann med egg, mel og salt. Dekk den med en pose og sett den kaldt.
Skrell potetene, kutt i biter og kok opp, lag en tykk puré.
Finhakk smultet og legg det i en stekepanne. Smelt den over middels varme.
Rør knitringene inn i pureen og fres den hakkede løken i det resterende fettet.
Legg den tilberedte løken i fyllet og salt den.
Lag et stort tynt lag deig og skjær ut sirkler ved hjelp av en passende form.
Legg på fyllet og forsegl kantene.
Kast dumplings i kokende vann, la dem flyte til overflaten og ta dem ut på en tallerken.
Til sausen blander du rømme med mel.
Tilsett olje i bunnen av hver kjele og tilsett dumplings.
Hell sausen på toppen og dryss ost.
Sett grytene i ovnen og stek i 20 minutter ved 190°C.

Når du lager disse hjemmelagde potetbollene, er oppskriften lett å tilpasse til din smak. Tilsett tomatsaus i fyllet eller endre sammensetningen på fyllet. Oppskrifter med tilsetning av kål er perfekte for baking. I tillegg kan du bake vanlige dumplings på denne måten.

I en langsom komfyr med dill

For å tilberede disse potetbollene i en langsom komfyr passer den klassiske deigoppskriften. Men i stedet for stekt løk, tilsettes fersk dill til fyllet.

Dumplings med poteter i en langsom komfyr vil aldri falle fra hverandre, de blir jevne og pene. Dette er fordi de tilberedes i en dampinnsats.

Du trenger til testen:

egg - 1 stk;
mel - 500 g;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
vann - 200 ml;
salt - en halv teskje.

For fylling:

poteter - 6 stk;
dill - middels haug;
salt - en klype.

Forberedelse

Løs opp salt i vann og rør inn egget.
Hell vannet og egget i melet og klargjør deigen. Tilsett smøret til slutt, fortsett å elte.
Dekk blandingen med film og avkjøl.
Skrell og kok potetene. Mos til en puré, tilsett salt og hakket dill.
Kjevle ut et stort lag fra passende kolobok og skjær i sirkler. Legg en skje med fyll i midten av hver og press kantene sammen.
Dekk dampinnsatsen til multikokeren med olje og plasser dumplings.
Hell et par glass vann i multikokerskålen. Sett deretter inn dampkurven med dumplings og velg "Steam"-programmet. Dumplingene er klare på 10 minutter.

Når de dampede melbollene og potetene er klare legger du dem på et fat og serverer med rømme eller smeltet smør. Du kan strø litt urter på toppen.

For å glede familien din med deilige dumplings, må du tulle. Men resultatet vil glede deg, uten tvil. Tilbered dumplings med poteter i henhold til favorittoppskriften din og inviter familien til bordet.

Dumplings, elsket av mange, har blitt en ganske rimelig rett. Nå trenger du ikke stå på kjøkkenet en halv dag for å feste dem på; du trenger bare å velge alternativet med favorittfyllet ditt i supermarkedet. I denne artikkelen vil vi ta for oss hovedproblemet - hvordan lage dumplings riktig med forskjellige fyllinger slik at de ikke fester seg sammen og faller fra hverandre. Hva er hovedreglene for matlaging av dumplings?

La oss starte med kjøkkenutstyr: ta en bred og lav kjele, vannet vil koke mye raskere i den;

ikke kast mange dumplings i pannen på en gang, de skal ha nok plass til å flyte opp, og det er bedre at de alle flyter opp i det øverste laget;

hell vann i pannen 2/3 full;

selv om dumplings er søte, tilsett litt salt i vannet, salt vil hindre at de setter seg fast og gir smak;

Også, for å forhindre at dumplings fester seg sammen, legger mange husmødre litt vegetabilsk olje til vannet;

hvis du lager dumplings fra en maskinlaget butikk der det ikke er noen flette, se på sømmene; hvis du overeksponerer slike produkter, vil de gå fra hverandre;

For å få vannet til å koke raskere, kast salt i kaldt vann;

Vi kaster dumplings i vannet først etter koking, ellers blir retten vår sur;

Hvis fyllet i dumplings er klart (kokte poteter eller cottage cheese), er det nødvendig med et minimum av tid for matlaging.

La oss finne ut av det , hvor lenge du skal lage dumplings med forskjellig fyll i forskjellige dingser og hva er de beste måtene å gjøre det på.

Hvor lenge å koke dumplings med poteter

Koketiden for dumplings med poteter avhenger av selve fyllingen, det vil si hvilke andre ingredienser som er i den, samt størrelsen. Et annet viktig poeng er hva slags dumplings vi skal lage (frosne eller ferske).

Hvordan lage dumplings med poteter

Koking dumplings i en kjele

Sett en panne med vann på komfyren og salt umiddelbart vannet.
Så snart vannet koker, kast i dumplings med poteter og rør så de ikke klistrer sammen. Fortsett å røre av og til til vannet koker.
Etter koking, kok dumplings med poteter i 3-5 minutter. Har du dumplings med poteter og sopp, og soppen er ferdigkokt (kokt eller stekt), så er koketiden den samme.
Hvis fyllet inneholder råvarer (poteter, løk, smult osv.), så er koketiden minst 7 minutter.
Hvor lenge bør du koke dumplings med poteter etter overflaten? Det avhenger av hva vi tilbereder: frossen eller nylaget. Frosne små kokes i 4-5 minutter etter at de har kommet frem, nystøpte - 2-3 minutter.

Tilbered dumplings i en langsom komfyr

I en slow cooker kan du koke dumplings enten ved å dampe eller i vann.
For å dampe dumplings, hell vann i bollen (gjerne kokende vann med en gang) til det når midten.
Plasser stativet for damping, legg dumplings i ett lag, lukk og velg "Steam" -modus.
Vanligvis tilberedes nylagde dumplings i 10 minutter, og frosne i 15.
For å tilberede dumplings i en multikoker i vann, kaster vi dem rett og slett direkte i vannet som er i bollen i multikokeren. Ferske produkter tilberedes i 3-5 minutter etter koking, og frosne i 5-7 minutter. Modusen kan velges enten "Damp" eller ganske enkelt "Matlaging"; det er viktig for oss at vannet bare koker.

Koking dumplings i mikrobølgeovnen

Hvis du er interessert i eksperimenter, la oss prøve å lage dumplings i mikrobølgeovnen.
Ta en porsjon dumplings, fyll 2/3 av dem med vann i en mikrobølgeovnsikker beholder; dumplings skal ikke dekkes helt med vann.
Dekk til med lokk eller tallerken, men det er bedre å bruke en mindre diameter.
Ved en effekt på 1000 W, kok i 1 minutt slik at vannet koker, velg deretter en effekt på 700 og kok i ytterligere 7 minutter.
Vi skynder oss ikke å åpne mikrobølgeovnen; vi lar dumplings ligge der i omtrent 5 minutter.
Hvis du har en maksimal mikrobølgeeffekt på 800 W, tar det lengre tid å koke vannet, noe som betyr at vi setter det ikke i et minutt, men til det koker.

Hvor lenge å lage dumplings med cottage cheese

Koketiden for dumplings med cottage cheese avhenger helt av metoden for å tilberede dem, velg metoden du liker og fortsett!

Hvordan lage dumplings med cottage cheese

I en kjele

Hell vann i kjelen og tilsett salt (ca. 4 liter vann krever 1 ss).
Så snart vannet koker, kast i dumplings.
Hvis dumplings flyter, prøv en; hvis deigen er klar, kan du fjerne alt med en hullsleiv. Siden selve cottage cheese er et ferdig produkt, trenger vi bare å forberede deigen. Vanligvis er 3 minutter nok til matlaging.
Koker du late dumplings (det vil si at cottage cheesen blandes direkte inn i deigen), ta dem ut etter at vannet koker, du kan koke dem i et par minutter, men ikke mer.

I mikrobølgeovnen

Denne metoden er veldig enkel. Ta en mikrobølgeovn-sikker bolle, plasser dumplings, fyll 2/3 med vann, dekk med lokk.
Kok på maksimal kraft i ca 5-6 minutter. Lazy dumplings legges ut på en flat tallerken og kokes i vann i 5-6 minutter, dekket med lokk.

I en langsom komfyr

Hvis du skal dampe dumplings med cottage cheese, hell 3 glass vann i multikokerbollen, eller til og med kokende vann, slik at prosessen går raskere.
Plasser beholderen for damping, legg dumplings i ett lag og velg "Steam" -modus, husk å lukke lokket.
Vanligvis er 10-15 minutter nok, koketiden avhenger av tykkelsen på deigen.
Hvis vi koker dumplings direkte i vann, kast dem i en bolle, ikke glem å salte det kokende vannet. Stek i 3-4 minutter hvis dumplings nettopp er laget, og for frosne - 5-7 minutter

Hvor lenge skal du lage dumplings med kirsebær eller jordbær

Hva er sommer uten søte dumplings med frukt eller bær. Favorittfyllet til mange er kirsebær, jordbær, solbær og rips, epler og til og med en kombinasjon av bær.

Hvordan lage dumplings med kirsebær eller jordbær

I en kjele

Algoritmen er den samme som i de tidligere metodene. Vi koker vann, salter det, kaster dumplings i det kokende vannet, så snart de koker og flyter, kan du prøve en for å finne ut om de er klare. Hvis deigen er klar kan du ta den ut.
I slike dumplings er det ikke nødvendig å koke fyllet; jo raskere vi får dumplings, jo ferskere vil bærene eller fruktene være i fyllet.

I en langsom komfyr

Les de forrige metodene. Dumplings med kirsebær eller jordbær tilberedes på samme måte. Damp i ca 10 minutter, og hvis i selve bollen i vann, vil 3-4 minutter etter koking være nok.

I mikrobølgeovnen

For å bevare smaken av fyllet, plasser dumplings i en mikrobølgeovnsikker glassbeholder, dekk til med lokk og fyll igjen 2/3 med vann.
Velg først maksimal effekt slik at vannet koker, reduser det til 700 W og kok i 4 minutter.

Som du kan se, er spørsmålet om hvor mange minutter å lage dumplings vanskelig å svare entydig på. Tross alt avhenger tiden av fyllingen: den er klar eller rå, også av størrelsen på dumplings, av tilberedningsmetoden deres (i vann, dampet, i en langsom komfyr eller i mikrobølgeovnen), av tykkelsen på dumplings deig. Hvis du ikke er sikker på om dumplingsene er klare, prøv en, så etter tilberedning av den første porsjonen vil du kunne finne ut hvor mye tid som er nok til den er ferdig.

Hvordan lage frosne dumplings

Vi har allerede berørt koketiden for frosne produkter, med tanke på tilberedning av dumplings med forskjellige fyllinger. For å oppsummere, blir frosne dumplings kastet i kokende vann i 7-10 minutter.

Det er viktig å vite at frosne dumplings blir klissete under koking, så tilsett mer vann eller ikke kast i store mengder på en gang.

Hvor lenge å koke late dumplings

Kast de late dumplingsene i kokende vann og kok i 3 minutter etter at de har hevet seg til overflaten.
Hvis du har frosne late dumplings, kok på samme måte - 3 minutter.

Vi har diskutert i noen detalj hvordan du koker dumplings og hvor lenge du skal lage dumplings i en panne, dampet, i en langsom komfyr og mikrobølgeovn, men hvis du har noe å legge til, venter vi på deg i kommentarene.