Begrepet "tilsetningsstoffer i mat" eller "konserveringsmidler" med "E" -merke forårsaker frykt blant forbrukere, konsekvent forbundet med helseskader. Natriumcitrat, kjent som tilsetningsstoffet E331, tilhører også dem, som noen anser som farlig, mens andre ikke gjør det.
Fordelene og skadene med natriumcitrat skyldes en rekke verdifulle egenskaper og unike egenskaper.
Er natriumcitrat skadelig (konserveringsmiddel E331)
Natriumsitrat er natriumsaltet av sitronsyre som brukes som en antioksidant, konserveringsmiddel og smakforsterker.
Samtidig er det ikke klassifisert som et middel som forårsaker allergiske reaksjoner, eller som et stoff som er giftig og farlig for kroppen.
Uskadeligheten av natriumcitrat er godt demonstrert av det faktum at det er inkludert i babymat, samt det faktum at det daglige inntaket av det i mat ikke er fastslått. Mens bruken i sammensetningen av medisiner er strengt regulert av instruksjonene som følger med dem.
E331 er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som er godkjent for bruk av næringsmiddelindustrien i Russland.
Egenskaper og egenskaper ved natriumcitrat
E331 produseres av sitronsyre (E330) ved å nøytralisere den med natriumhydroksid, den kjemiske formelen: Na3C6H5O7.
Natriumcitrat ved romtemperatur fremstår som et luktfritt, hvitt fast stoff som har en salt, litt syrlig smak. På grunn av denne funksjonen kalles den også "surt salt". Dette krystallinske pulveret er svært løselig i vann og lett oppløselig i alkohol, har ikke eksplosive, giftige egenskaper, regnes som allergivennlig for kroppen, på grunn av hvilket det aktivt brukes til medisinske formål, men ved innånding kan det irritere slimhinnen.
Natriumcitratmolekylet kan inneholde forskjellige mengder natriumioner, og avhengig av dette er det tre typer av det:
- 1-substituert (mononatriumcitrat);
- 2-substituert (dinatriumcitrat);
- 3-substituert (trinatriumcitrat).
Er natriumcitrat bra for deg?
Den mest populære av natriumcitratgruppen, 2-substituenten eller dihydratet, er en kraftig antioksidant som kan bekjempe frie radikaler i blodet.
Det viser fordelaktige alkaliserende egenskaper, nøytraliserer overflødig syre i blod og urin, det vil si at det fungerer som en surhetsstabilisator som kan forhindre oksidative prosesser. Det er velkjent at en økning i det indre sure miljøet i kroppen over det normale (under pH 7) provoserer skade i form av inflammatoriske prosesser som oppstår. Dette løses ved hjelp av den såkalte ,. Et nyttig tilsetningsstoff E331 kan fungere som en regulator av syre-base-balansen.
I form av medisiner er det foreskrevet for diagnoser av halsbrann, blærebetennelse, nyrebetennelse, og det nøytraliserer også virkningene av bakrusyndromet.
Natriumsitratskade og bivirkninger
Natriumsitrat, syntetisert fra sitronsyre, regnes når det konsumeres i moderate doser som en forbindelse uten tilsynelatende farlige helseeffekter.
Overdreven bruk av tilskuddet (hovedsakelig som medisin) kan forårsake skade: da forstyrres metabolske prosesser i kroppen, manifestert av ødem i slimhinnene i luftveiene, diaré, hodepine, opp til nevralgiske lidelser.
I sammensetningen av mat finnes natriumcitrat i ubetydelige doser, og det er ikke fastslått fakta som indikerer helseskade når du spiser produkter med det.
Hvor brukes natriumcitrat
I lang tid ble fordelene med natriumcitrat bare brukt til medisinske formål som antikoagulant ved blodoverføringer, før dets stabiliserende og emulgerende egenskaper ble oppdaget, som ble mye brukt i industriell matproduksjonsteknologi.
E331 brukes også med fordel for kunstig befruktning i husdyrhold, i analytisk kjemi brukes det til å regulere surhetsgraden i kaffemaskiner.
I næringsmiddelindustrien
Industriell matproduksjon bruker de fordelaktige egenskapene til natriumcitrat til følgende formål:
- regulering av surhet;
- forsterkende smak;
- smeltende ost;
- forbedring av produkternes organoleptiske egenskaper;
- emulgering.
Samtidig er alle tre av dens typer involvert i teknologiske prosesser.
1-vandig natriumcitrat, oppnådd ved fjerning av natrium og krystallisering, har en særegen sur-salt smak, som brukes til å forbedre matens organoleptiske egenskaper og i reguleringen av økt surhet i retter.
2-vann natriumsitrat, som det mest konsentrerte når det gjelder innhold, har de fordelaktige egenskapene ved å øke produktets holdbarhet, akselerere pisking av iskrem eller kremer og salting av kjøtt.
Som en antioksidant har natriumcitrat egenskapen til å bevare fargen på matvarer, i tillegg til å forhindre utseende av bitterhet i dem.
Fordelene med natriumsitrat i kombinasjon med er viktige for å gi den presise pH -kontrollen som kreves i mange matvarer og drikkevarer.
Et 3-substituert sitrat, sitronsyre, er nyttig i produksjonen av kullsyreholdige drikker for å forbedre smaken av sitrus.
I melkeproduksjonen tilsettes denne typen natriumcitrat som et konserveringsmiddel for å få pasteurisert melk som tåler langvarig varmebehandling og beholder sine gunstige egenskaper.
En viktig fordel med natriumcitrat er den lave prisen, noe som hjelper den kommersielle fordelen til matprodusenter.
I medisin
På det medisinske området virker fordelene med E311 uendelige. Det brukes som:
- en antioksidant som kan fjerne frie radikaler;
- en antikoagulant i blodet, som reduserer tendensen til å danne blodpropper, noe som er gunstig for mennesker i alle aldre;
- Vanndrivende: Salt har vanndrivende egenskaper.
- anti-urolytisk: for å oppløse cystinstein som et resultat av urinalkalinisering og pH-normalisering.
Natriumsitrat som medisin har fordeler for kroppen som en biologisk aktiv komponent.
Natriumcitrat i form av injeksjoner administreres under donoraktiviteter for å øke kroppens positive respons på transplantasjoner.
E331 har en tendens til å øke effekten av askorbinsyre og har også en uttalt avføringsvirkning.
Surt salt brukes også til å øke holdbarheten til proteinpreparater. Hun er også i stand til å skjule den ubehagelige smaken av narkotika.
Det særegne ved den sammensatte formelen brukes i produksjonen av øyeblikkelige legemidler, for eksempel for en bakrus.
I kosmetikk
Natriumcitrat brukes vellykket i den kosmetiske industrien på grunn av dets gunstige egenskaper:
- regulering av syre-base balanse med kosmetiske preparater;
- nøytralisering av skaden av alkaliske virkninger av vaskemidler på hud og hår;
- fjerning av hvit alkalisk plakett fra håret;
- kondisjonering, mykning, utjevning av hud og hår;
- økt glans og glatthet i håret;
- rette opp neglebåndet;
- stimulering av skumdannelse, noe som gir skummet stabilitet;
- konserverende, fortykning og emulgerende egenskaper.
I sport
E311 selges i form av en sportsnæring for å forbedre kvaliteten på kroppens aktivitet under trening.
Spesielt hjelper 3-valent natriumcitrat i sport
- optimalisere redoksreaksjonene i kroppen;
- øke muskeløkningen;
- i kroppens generelle utholdenhet.
Et eksempel er bruken i sportsernæring for kroppsbyggere.
I tillegg er E331 -tilskuddet en nyttig katalysator for omdannelse av karbohydrater og aminosyrer, på grunn av hvilken det har evnen til å øke kroppens energiforsyning.
Natriumsitrat viser gode fordeler i slike tilfeller.
- å utsette tretthet;
- i anaerob trening, på grensen til utøverens evner;
- for å forbedre fysisk ytelse.
Samtidig er sikkerheten ved bruk et viktig aspekt ved tilsetningsstoffet.
Konklusjon
Bredden av anvendelsen av E331 etterlater ingen tvil om svaret på spørsmålet: hva er fordelene og skadene med natriumsitrat. Som en naturlig ingrediens har natriumcitrat en gunstig effekt på kroppen. Tilsetningsstoffet har funnet sin anvendelse i et bredt spekter av bransjer: i matproduksjon, medisin og farmakologi, kosmetologi og andre, mens dets skade bare kan snakkes om betinget i tilfeller av individuell intoleranse eller overskridelse av normen for legemidler med innhold.
Var denne artikkelen til hjelp?
Natriumsitrat er et kosttilskudd E331, et natriumsalt av sitronsyre med en spesifikk saltsyrlig smak.
Andre vanlige navn på natriumcitrat er natriumcitrat, natriumcitrater, dinatriumcitrat, trinatriumcitrat.
Natriumsitrat ser ut som et hvitt krystallinsk pulver. Den oppløses godt i vann og dårlig i alkohol, den er godt lagret. Den kjemiske formelen for tilsetningsstoffet E331 er Na3C6H5O7.
Få natriumcitrat ved å nøytralisere sitronsyre med kaustisk brus eller en annen natriumkilde.
Natriumsitrat er et offisielt godkjent tilsetningsstoff i Russland, Ukraina og Europa. I tillegg er E331 vellykket brukt i medisin.
Natriumcitrat - matapplikasjoner
E331 brukes i næringsmiddelindustrien som konserveringsmiddel, stabilisator eller smakforsterker.
Hovedformålet med natriumcitrat er å forbedre smaken av kullsyreholdige drikker som etterligner smaken av sitrusfrukter. Kjente energidrikker inneholder også natriumcitrat.
E331 tilsettes yoghurt, syltetøy, soufflé, marshmallow, gelé, bearbeidet ost - for å regulere surhetsgraden.
Natriumcitrat kan brukes som krydder til mat.
Tilsetningsstoffet brukes til sterilisering, pasteurisering av melk, produksjon av fermenterte melkeprodukter, hermetikk basert på melk, melkepulver, morsmelkerstatning for barn og andre produkter, hvis produksjon innebærer langvarig varmebehandling av melk.
Bruk av natriumcitrat i medisin
Ved å legge E331 til donert blod, sikrer leger at det er sikkert - takket være natriumcitrat kan det ikke koagulere på lenge. Natriumcitrat brukes også til å bevare andre proteinpreparater og som en forsterker av virkningen av askorbinsyre.
Citrat forhindrer endringer i pH -nivåer, og det er derfor det brukes til å lindre halsbrann. Stoffet er foreskrevet for renal acidose, blærebetennelse (for å lindre symptomer).
Legemiddelindustrien bruker natriumcitrat i produksjonen av øyeblikkelige legemidler.
Stoffet inkluderer ofte sammensetningen av legemidler som lindrer symptomer på bakrusyndrom, brukes som avføringsmiddel.
Skaden av natriumcitrat
En person, etter å ha spist produkter og medisiner som inneholder E331, kan oppleve kvalme, oppkast, økt blodtrykk, nedsatt appetitt og magesmerter. Samtidig er skade mest sannsynlig forårsaket av natriumcitrat etter bruk av medisiner, siden innholdet i tilsetningsstoffet i dem er mange ganger større enn i mat. Det er ikke registrert tilfeller av natriumcitratforgiftning, så det antas at dette tillegget er ufarlig for mennesker.
Natriumcitrat i sin rene form er giftfri, forårsaker ikke negative reaksjoner når det kommer i kontakt med huden, men det kan irritere luftveiene hvis pulveret ved et uhell inhaleres.
Bruttoformel
C6H5Na307Farmakologisk gruppe av stoffet Natriumcitrat
Nosologisk klassifisering (ICD-10)
CAS -kode
68-04-2Kjennetegn ved stoffet Natriumcitrat
Fargeløse krystaller eller hvitt krystallinsk pulver, luktfri, salt smak.
Farmakologi
farmakologisk effekt- antikoagulant, alkaliserende urin, gjenoppretter blodets alkaliske tilstand.Binder Ca ++ (IV plasmakoagulasjonsfaktor) og hemmer hemokoagulering (in vitro)... Øker innholdet av Na + i kroppen, øker de alkaliske reservene i blodet. Endrer reaksjonen av urin fra sur til alkalisk, bidrar til at symptomene på dysuri forsvinner.
Påføring av stoffet Natriumcitrat
Blodstabilisering. Symptomatisk behandling av blærebetennelse.
Kontraindikasjoner
Overfølsomhet.
Restriksjoner på bruk
Hjertesykdom, nyresykdom, arteriell hypertensjon, diabetes mellitus, saltfattig diett, graviditet, amming.
Bivirkninger av stoffet Natriumcitrat
Nedsatt appetitt, kvalme, oppkast, magesmerter, økt blodtrykk.
Administrasjonsvei
Innsiden.
Forholdsregler for stoffet Natriumcitrat
Behandlingsforløpet bør ikke gjentas ofte. Hvis symptomene på blærebetennelse ved kursets slutt vedvarer, er det nødvendig å verifisere diagnosen.
Hos menn og barn er blærebetennelse ofte bakteriell, så det anbefales ikke å utpeke legemidlet til disse pasientene.
Interaksjon med andre aktive ingredienser
Handelsnavn
| Navn | Verdien av Vyshkovsky Index ® |
La oss snakke om natriumcitratpulver - i hvilke tilfeller bruk hjelper, administrasjonsmåter, dosering i alle tilfeller, kontraindikasjoner, foto av pakningen. Bruksanvisningen fremhever følgende funksjoner:
- Under graviditet: kontraindisert
- Ved amming: kontraindisert
- I barndommen: kontraindisert
Pakke
Kjemisk navn
Sitronsyre trinatriumsalt
Kjemiske egenskaper
Natriumsitrat, hva er det? For å forstå hva natriumsaltet av sitronsyre er, må du vurdere strukturen. Kjemisk formel for stoffet: Na3C6H5O7. Produktet ser ut som et hvitt finkrystallinsk pulver, har en salt-syrlig smak og har ingen lukt. Smelter ved 310 grader Celsius. Molekylvekt = 258 gram per mol. 3-substituert natriumcitrat løses godt i vann, er løselig i alkoholer, oppløses ikke i organiske løsninger.
Skade og nytte
Den kjemiske forbindelsen brukes aktivt:
- som krydder, krydder, konserveringsmiddel under koden E331, for produksjon av brus med sitronsmak, energidrikker, gelatin desserter, i babymat;
- som et buffermiddel for å opprettholde en stabil pH, som et antikoagulant i kaffemaskiner;
- i legemidler er det en del av oppløselige legemiddelformer, for eksempel mot halsbrann;
- som avføringsmiddel i behandlingen av infeksjoner i genitourinary tract;
- i analytisk kjemi, i bestemmelsen av ESR;
- i viskervæsker.
Som regel skader ikke natriumcitrat menneskekroppen. Stoffet er giftfritt, forårsaker ikke irritasjon ved hudkontakt. Det er bedre å ikke inhalere produktet. Ingen tilfeller av forgiftning med denne kjemiske forbindelsen er registrert.
farmakologisk effekt
Alkaliserende, antikoagulant, gjenoppretter alkalisk balanse.
Farmakodynamikk og farmakokinetikk
Natriumcitrat har evnen til å binde kalsiumioner, som er 4 plasmakoagulasjonsfaktorer, for å bremse hemokoagulasjonsprosesser. Stoffet øker konsentrasjonen av natriumioner i kroppen, alkaliserer blodet, endrer pH i urinen og eliminerer symptomene på dysuri.
Indikasjoner for bruk
Natriumcitrat brukes til å stabilisere blod, symptomatisk behandling av sykdommer i urinveiene, blærebetennelse; legge til sammensetningen av tabletter for halsbrann og bakrus.
Kontraindikasjoner
Stoffet bør ikke brukes mot allergi.
Bivirkninger
Natriumcitrat kan forårsake nedsatt appetitt, oppkast, magesmerter, kvalme, økt blodtrykk og allergiske hudutslett.
Bruksanvisning (metode og dosering)
Dosen og hyppigheten av administrering av natriumcitrat avhenger av stoffet som brukes.
Ved behandling av blærebetennelse tas stoffet tre ganger daglig i 48 timer. Dosen velges individuelt.
Overdose
Det er ingen informasjon om overdosering av stoffet.
Interaksjon
Stoffet inngår ikke legemiddelinteraksjoner. Det skal huskes at produktet alkaliserer urinen.
spesielle instruksjoner
Ikke gjenta natriumcitratbehandlinger ofte. Hvis symptomene vedvarer etter behandlingen, anbefales det å endre behandlingstaktikk.
Under graviditet og amming
Under graviditet og amming brukes stoffet med ekstrem forsiktighet.
Preparater som inneholder (analoger)
Handelsnavn for produktet: Blemaren, disubstituert natriumcitrat, natriumcitratdihydrat. Stoffet finnes i følgende preparater: Trigidron, Glugitsir, Hydrovit Forte, Regidron, Faglucid, TsFDA-1, Kafanol, Ionika, Mikrolax, Re-Sol, Electral.
Relaterte videoer
Selen -sammenligning: Natriumselenitt, gjær, sitrat
Sportsnæring for utholdenhet
Hvordan lage natriumtetraborat hjemme
Ideelt kalsium uten medisiner (Cognitive TV, Ivan Neumyvakin)
Amelotex tabletter - offisielle bruksanvisninger.
Hvilket kalsium er bedre
Hvordan lage håndgummi?
Kaliumsitrat NÅ. Kaliumsitrat. Kalium er et stoff for hjertet.
SELUYANOV: OM NATRIUMBIKARBONAT
Tabletter Kalsium D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnesium B6: analoger / applikasjoner / anmeldelser / indikasjoner / pris
LIZUN FRA VANN | SLIM UTEN LIM
7 LIZUNS fra SOAP 😱 UTEN Lim og MED LIM / TRANSPARENT LIZUN
TRE LIZUNA av to INGREDIENSER / GLASS / UTEN tetraborat / krystallslime
Natriumcitrat er et natriumsalt. Det særegne ved natriumcitrat er dens sur-salte smak, som stoffene i denne gruppen ofte kalles "sure salter". Det brukes som en antioksidant, konserveringsmiddel og som krydder for å forbedre smaken av mat. Kjemisk formel Na 3 C 6 H 5 O 7.
Kosttilskudd E331 er kjent i form av et hvitt krystallinsk pulver, godt løselig i, men lett oppløselig i (kalorisator). Stoffet er giftfritt, ikke-eksplosivt, ikke brannfarlig. Det finnes flere typer natriumcitrater:
- (i) mononatriumcitrat;
- (ii) dinatriumcitrat;
- (iii) trinatriumcitrat.
For tiden produseres natriumsitrater kjemisk, nøytraliserer med kaustisk soda og krystalliserer det resulterende stoffet.
I begynnelsen, på begynnelsen av 1900 -tallet, ble natriumcitrat brukt i blodtransfusjon som et antikoagulant (stoffer som forhindrer blodproppprosessen), så oppdaget de egenskapen til natriumcitrat for å påvirke surheten i retter og begynte å bli brukt som et konserveringsmiddel.
Fordelene og skadene ved E331
Natriumsitrat er anerkjent som betinget helsefarlig, men ved innånding har det en tendens til å irritere øvre luftveier, men det er ikke identifisert tilfeller av at stoffet virker irriterende på huden. E331 brukes i medisiner som hjelper mot halsbrann, bakrus, blærekatarr og nyrebetennelse. Bivirkninger av natriumcitratmedisiner inkluderer kvalme, oppkast, tap av matlyst og magesmerter.
Anvendelse av E331
Hovedapplikasjonen til tilsetningsstoffet E331 er produksjon av kullsyreholdige brus (inkludert energidrikker), spesielt med smak og. E331 brukes også som surhetsregulator i produksjonen av produkter som marshmallows, bearbeidede oster, syltetøy, souffléer, barnemat, yoghurt.
Andre anvendelsesområder for natriumcitrat er medisin (som en del av legemidler og som antikoagulant når du donerer blod og dets komponenter); analytisk kjemi; husdyrhold (kunstig befruktning). E331 brukes til å regulere surhetsgraden i kaffemaskiner.
Bruk av E331 i Russland
På den russiske føderasjonens territorium er bruk av E331 natriumsitrater tillatt som tilsetningsstoff-antioksidant.
Laster inn ...