Gjennomgang av det russiske godterimarkedet: endringer og trender. Grunnforskning

Forbundsstatlig utdanningsbudsjettinstitusjon

høyere profesjonsutdanning

FINANSIELL UNIVERSITET UNDER REGJERINGEN

RUSSISK FØDERASJON

"Markedsføring og logistikk"

Laboratoriearbeid

om emnet: "Markedsføringsundersøkelser av godterimarkedet i Den russiske føderasjonen"

Moskva 2013

Arbeidsplan

Introduksjon

Konklusjon

Søknader

Forskningsmetodikk

Studieobjekt:

KONFERTMARKEDET I RF

Formålet med studien:

VURDERING AV TILSTANDELSEN I MARKEDET OG PROGNOS FOR DETTS UTVIKLING

Studieregion:

RUSSLAND OG REGIONENE I RF

Informasjonskilder brukt i studien:

Federal State Statistics Service

Den russiske føderasjonens departement for økonomisk utvikling

Federal Customs Service

Føderal skattetjeneste

Bransjeeksperters vurderinger

Detaljhandelsrapporter

Materialer fra de viktigste industriaktørene

Bransje trykte og elektroniske publikasjoner

Spørreskjemaundersøkelse blant godteriforbrukere

Datainnsamlingsmetode:

Studie av trykte og elektroniske publikasjoner, statistiske data, spørreskjemaundersøkelse.

Dataanalysemetode:

innholdsanalyse av dokumenter og analyse av innhentede personopplysninger.

Introduksjon

Som du vet har de i Russland alltid spist mye søtsaker, fra hjemmelagde haneslikkepinner til boller og bagels. Jeg er intet unntak fra denne gruppen av søte elskere. Derfor er det spesielt interessant for meg å studere konfektmarkedet.

La oss først definere hva konfektprodukter er: dette er matprodukter, hvorav de fleste består av sukker, oftest modifisert, eller et annet søtt stoff (honning, xylitol, sorbitol), samt melasse, ulike frukter, bær, nøtter osv. s.

Avhengig av ingrediensene som brukes, er alle typer konfektprodukter delt inn i to hovedgrupper: mel og sukker.

Mel konfektprodukter inkluderer:

Småkaker, pepperkaker, kaker, bakverk, søtsaker av orientalsk meltype, muffins, rundstykker, vafler.

Sukkerholdige produkter inkluderer:

karamell, godteri, sjokolade, syltetøy, marshmallows, halva, fløtekaramell, drageer, orientalske søtsaker uten mel.

Det er ikke overraskende at konfektmarkedet er et av de mest konkurransedyktige, noe som tvinger produsenten til å være i konstant søk, utvikle nye oppskrifter og forbedre gamle. Som et resultat av dette har det nylig skjedd en omfordeling av markedsandeler innen bedrifter, og det skjer også betydelige endringer i butikkhyllene. I løpet av de siste årene har nivået av personlig forbruk av godteriprodukter i Russland nærmet seg sitt maksimum. Derfor er hovedfaktorene som påvirker oppførselen til konfektprodusenter i Russland den gradvise metningen av sukkerproduktmarkedet. Stadig endrede smakspreferanser til forbrukere, samt intens konkurranse, krever modernisering av produksjonen og økt produktivitet.

I arbeidet mitt vil jeg analysere hovedindikatorene for godterimarkedet de siste årene, vurdere dynamikken deres, forstå hovedproblemene og retningene for markedsutviklingen på det nåværende stadiet.

russisk konfektmarked

1. Dynamikk i konfektmarkedet de siste årene og utviklingstrender

Basert på statistiske data, etterspørselen etter godteriprodukter i Russland i 2007-2012. økte og utgjorde 3,4 millioner tonn i 2012. Maksimal økning i indikatoren i forhold til året før ble registrert i 2010 - 14%. I 2009 ble det registrert en nedgang i etterspørselen med 9 %. Ifølge analytikere, i 2013-2016. Etterspørselen etter konfektprodukter vil vokse og nå 3,9 millioner tonn i 2016. Den største andelen i strukturen av etterspørselen etter konfektprodukter er okkupert av salg på hjemmemarkedet. Mer enn 41% av det totale volumet av russisk konfektproduksjon skjer i det sentrale føderale distriktet. Volga føderale distrikt opptar en femte del i denne strukturen. Andelen av det sibirske føderale distriktet er 12 %, det nordvestlige føderale distriktet er mer enn 10 %, det sørlige føderale distriktet er omtrent 7 %, det føderale distriktet Ural er mer enn 5 %, og det fjerne østlige føderale distriktet er omtrent 1,4 % .

Regionene med de største volumene av konfektproduksjon var regionene Moskva, Moskva, St. Petersburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza og Kemerovo. Det ble registrert økte produksjonsvolumer på mange områder. Andelen av Moskva-regionen i strukturen til russisk godteriproduksjon ble nesten 9%, Moskva - omtrent 8,0%, St. Petersburg - 5,3%, Lipetsk-regionen - omtrent 5%, Belgorod-regionen - 4,4% og Vladimir-regionen - 4%.

Hovedtrekket ved konfektmarkedet er sesongvariasjonen. I den varme årstiden er det derfor stor etterspørsel etter mel-konfektprodukter, karamell, gelé og fondantgodteri. Høst og vinter er sesongene for salg av sjokoladeprodukter, når eskesett, vanligvis kjøpt til høytiden, anses som en spesielt sterk posisjon. Den maksimale veksten i etterspørselen etter produkter skjer i fjerde kvartal hvert år, og toppen i salget skjer i løpet av nyttårsferien. En kraftig nedgang i salget skjer vanligvis i første kvartal. I løpet av resten av tiden vokser også volumet av detaljomsetningen målt i verdi gradvis, men i et lavere tempo.

Den største andelen i strukturen til konfektproduksjon i 2012 var okkupert av kategorien sukkerholdige sukkervarer - den utgjorde 51,1% av markedsvolumet som helhet. De største russiske produsentene av sukkerholdige konfektprodukter, i samsvar med markedsandeler i fysiske termer, er Mars LLC (Moskva-regionen), Lipetsk Confectionery Factory Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersburg), Confectionery LLC Association "Russia" (Samara) region), OJSC "RotFront" (Moskva), LLC "Slyavyanka Plus" (Belgorod-regionen), OJSC "Confectionery Concern "Babaevsky" (Moskva) og CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg). På hjemmemarkedet for sukkerprodukter , har disse produsentene vært ledende i flere år på rad og okkuperer for tiden over 38 % av markedet i volum. Den totale andelen av konfektprodukter med lang holdbarhet (pepperkaker, kjeks, vafler) og kortsiktig holdbarhet. (kaker, bakverk) var 48,9 %. Den dyreste prisen i forbrukermarkedet var i desember i fjor på 445,5 rubler per kilo, og i løpet av året økte den med 15 % prisene på marshmallows og marshmallows: i desember 2012 koster de 156. ,5 rubler per kilogram, og i samme periode i 2011 - 132,8 rubler per kilo. På slutten av fjoråret ble gjennomsnittsprisene for informasjonskapsler og pepperkaker satt til henholdsvis 92,4 rubler per kilo og 81,2 rubler per kilo. Flere av de største aktørene i dette segmentet okkuperer i dag om lag 17 % av det innenlandske sukkervaremarkedet i volum. Disse inkluderer LLC "KDV Yashkino" (Kemerovo-regionen), LLC "Chipita St. Petersburg" (St. Petersburg), OJSC "Bryankonfi" (Bryansk), LLC "Kreker" (Voronezh), OJSC "Bolshevik" (Moskva), CJSC "Russian Biscuit" (Cherepovets) og OJSC "Saratovskaya Confectionery Factory".

I 2007-2012 Eksporten utgjorde ikke mer enn 6 % av etterspørselen. I løpet av fem år økte salget av godteriprodukter i Russland med 592,3 tusen tonn. De dominerende trendene de siste årene inkluderer fremveksten av et stort antall nye produkter og utvidelsen av produktutvalget til populære merker, på grunn av dette. demonstrerer vekst; også de siste årene har forbrukerne strebet etter å spise sunt: sunn og sunn mat er ikke lenger bare frukt og grønnsaker, kjøtt og fisk, men også diettkjeks, lavkalorivafler, kjeks med frokostblandinger.

I tillegg har en av trendene vært den økende populariteten til produkter i minipakker, samt større formatpakker laget i henhold til "del med en venn"-konseptet. De mest populære konfektproduktene blant kjøpere i 2007-2012. det var mel-konfektprodukter.

Eksport av konfektprodukter fra Russland i 2007-2012. økte og utgjorde 190,7 tusen tonn i 2012. En nedgang i indikatoren på grunn av den ugunstige situasjonen på verdensmarkedene ble notert i 2009 - med 6% sammenlignet med 2008. Imidlertid viste indikatoren i 2010 den maksimale økningen på fem år - 31 %. De viktigste retningene for eksport av godteriprodukter i 2007-2012. stål Kasakhstan og Ukraina. Den største andelen i eksportstrukturen tilhører sjokolade- og kakaoprodukter. Andreplassen når det gjelder eksportvolum ble okkupert av sukkerholdige konfektprodukter.

Tilførsel av godteriprodukter på det russiske markedet i 2007-2012. økt til 3,8 millioner tonn i 2012. En nedgang i tilbudet ble registrert bare i 2009 med 5 % sammenlignet med 2008. Ifølge analytikeres prognoser, i 2013-2016. tilbudet av konfektprodukter vil vokse med 2-4 % per år. Hovedbidraget til forsyningen av konfektprodukter i Russland kommer fra innenlandsk produksjon. Volum av konfektproduksjon i 2007-2012 økt med 398,1 tusen tonn Den største andelen av det totale produksjonsvolumet i denne perioden var okkupert av melprodukter.

Import av konfektprodukter til Russland i 2007-2012. økte og utgjorde 302,9 tusen tonn i 2012. Ukraina ble hovedleverandør av konfektprodukter til det russiske markedet. Mer enn 60 % av alle sukkervarer importert til Russland i denne perioden var sjokolade- og kakaoprodukter.

2. Planlagte endringer som følge av Russlands tilslutning til WTO

Den russiske godteriindustrien er hovedsakelig representert av innenlandsk produserte produkter, men med tiltredelse til WTO forventes volumet av importerte produkter å øke. Som en del av avtalen forpliktet den russiske føderasjonen seg til å redusere toll på levering av produkter som inneholder mer enn 60 % sukrose til 10 % innen 2015 (for tiden er den 20 %). Tollsatsen på produkter som inneholder mindre enn 60 % sukrose halveres. Importavgiften på hvit sjokolade vil falle fra 20 til 12 % og blir ikke mindre enn 0,15 euro/kg, mens den nå ikke skal være mindre enn 0,25 euro/kg.

Reglene pålegger sine egne forpliktelser innenfor tollunionen: avgiften på import av godterikaramell i landene i unionen er for tiden 20%, innen 2016 skal den reduseres til 14%.

Det bør forventes at "østlige" og "vestlige" søtsaker vil strømme inn i landet som en elv. Innenlandske produsenter har så langt klart å opprettholde volumene hovedsakelig på grunn av utvidelse av sortimentet og introduksjon av nye typer produkter.

Til tross for den høye risikoen for innenlandsk produksjon knyttet til Russlands tiltredelse til WTO, til tross for råvarekrisen (i forhold til kakaobønner), kan det russiske godterimarkedet betraktes som ganske stabilt, og denne trenden vil fortsette i årene som kommer. I tillegg er forbrukeren, spesielt i forhold til melkonfekt, mer vant til å stole på lokale produsenter, og det vil ikke være helt enkelt å lokke ham med vestlige pepperkaker.

Konklusjon

For å oppsummere kan vi si at det de siste årene har vært en gradvis metning av godterimarkedet. Blant hovedtrendene er forbrukernes stadig skiftende smakspreferanser, samt intens konkurranse mellom produsenter. For tiden opprettholder produsenter produksjonsvolumer hovedsakelig ved å utvide utvalget og introdusere nye typer produkter. Den nåværende trenden innen konfektmote er sunne og naturlige søtsaker, som er posisjonert i høyere prisnisjer enn alle andre. Derfor har lignende produkter dukket opp i linjene til de fleste produsenter. Det forventes at andelen premiumprodukter vil øke, etter hvert vil rimelige "budsjett"-merker erstattes av "mid-price", "premium" og "luksus". Hovedproblemet til konfektbedrifter i dag er ustabile priser på råvarer, noe som påvirker prisingen negativt og følgelig arbeid med kjeder som det inngås årlige kontrakter med. Derfor, for en stabil utvikling av et selskap, er det først og fremst nødvendig å lage sin egen overlevelsesstrategi under moderne forhold. Hovedoppgaven til produsenten er å finne produktet sitt, finne kjøperen og ikke skuffe ham.

Takket være Russlands tilslutning til WTO, vil mengden av toll på import av utenlandskproduserte produkter reduseres, som et resultat av at antallet utenlandske produkter i landet vil øke og konkurransen vil øke. Det vil imidlertid åpne seg nye muligheter for en rekke produsenter i form av å utvide eksporten til markeder ikke bare i nær og fjern utland.

Liste over brukt litteratur

1.<#"center">Søknader

Vedlegg nr. 1

Hyppighet av kjøp av godteriprodukter (basert på spørreskjemaundersøkelse)

Vedlegg nr. 2

Kriterier som påvirker valg av godteriprodukt (basert på en spørreskjemaundersøkelse)

Vedlegg nr. 3

Preferanser blant melprodukter

Vedlegg nr. 4

Preferanser blant sukkerholdige produkter

Spørreskjema for en undersøkelse av befolkningen - forbrukere av konfektprodukter

Kjære respondent!

Organisasjonen vår gjennomfører markedsundersøkelser for å identifisere forbrukernes preferanser når de velger konfektprodukter. Vi ber deg om å delta i undersøkelsen og svare på spørsmålene i spørreskjemaet. Spørreskjemaet er anonymt.

På forhånd takk for hjelpen!

)Kjøper du konfekt?

)Hvor ofte kjøper du konfekt?

·Hver dag

· En gang i uken

·2-3 ganger i uken

·4-6 ganger i uken

· Mindre enn en gang i måneden

·2-3 ganger i måneden

·1 gang i måneden

·aldri

3)Hvilke kriterier påvirker deg mest når du velger et konfektprodukt?

·Kvalitet

· Produktets friskhet

· Utseende

· Utseende på emballasje

Produktpris

· Sammensatt

·Produsent

· Prøver samme type produkt fra forskjellige produsenter

· Kjøp nye varer

· Ikke bruk konfektprodukter

4)Hvilke typer melprodukter foretrekker du?

· Informasjonskapsel

· Kaker

Vafler

·Cupcakes, rundstykker

· Pepperkaker

Kjeks, kjeks

·Annen

5)Hvilke typer sukkerholdige produkter foretrekker du?

· Godteri

·Sjokolade

·Potet

·Syltetøy, lim inn

·Marmelade

· Tyggegummi

·Annen

6)Hvilke selskapers konfektprodukter kjøper du oftest?

· Mars

RotFront

Babaevsky

·Bolsjevik

·Kekker

· Russland

Litt informasjon om intervjuobjektet.

) Ditt kjønn

·mann.

·koner

8)Din alder er ______________ fullførte år

9)Bosted ____________________

___________________________________________________________

Sosiodemografisk portrett av respondenter

Nei. Sosiodemografiske kjennetegn ved respondenter Andel i det totale utvalget, % 1 Kjønn - totalt 100 menn 20 kvinner 802 Alder - totalt 10018-236023-5030 Eldre enn 50103 Bosted - totalt 100 Moskva 60 Moskva-regionen 35 Annet .

Veiledning

Trenger du hjelp til å studere et emne?

Våre spesialister vil gi råd eller gi veiledningstjenester om emner som interesserer deg.
Send inn søknaden din angir emnet akkurat nå for å finne ut om muligheten for å få en konsultasjon.

Det russiske godterimarkedet har gjennomgått betydelige endringer siden 2013. For å finne ut utsiktene for utviklingen, la oss vurdere faktorene som påvirker valget av søtsaker og hva russiske konditorer tilbyr forbrukere i dag. Vi vil analysere konfektmarkedet de siste 4 årene og identifisere hovedtrendene.

Konfektprodukter er søtsaker som har høy næringsverdi. De er vakkert dekorert og har en distinkt smak. Sammensetningen av slike produkter inkluderer oftest; sukker eller dets erstatninger, fett, mel, stabilisatorer, fargestoffer, stivelse, nøtter, kakao og andre produkter.

Merkevarebyrået KOLORO vil utvikle designet eller utføre emballasje!

Godteriprodukter er delt inn i 3 grupper:

sjokolade: sjokolade, barer, sjokoladegodteri ;
sukkerholdig: godterier, karamell, marshmallows, marmelade, marshmallows, fløtekaramell, drageer;
mel: kjeks, bakverk, kaker, kjeks, vafler

Statistikk viser at en europeisk innbygger i gjennomsnitt spiser 6 kg søtsaker per år. Russere er mindre tilbøyelige til å foretrekke søt mat. Ifølge ekspertestimater, i perioden fra 2014 til 2016, konsumerte i gjennomsnitt en russisk statsborger 4,5 kg søtsaker per år. Frem til 2014 var dette tallet 5,1 kg.

En analyse av godterimarkedet i Russland viser at nedgangen i etterspørselen skyldes en økning i prisene. I 2015 økte prisene på råvarer, og konditorer økte utsalgsprisen med gjennomsnittlig:

11% - sukkerprodukter;
15% - mel søtsaker;
26 % - sjokoladeprodukter.

Produsenter av godteriprodukter i Russland har endret sin tilnærming til produksjon under krisen. For å optimalisere kostnadene og opprettholde salgsnivået ble følgende trinn tatt:

vekten og størrelsen på pakker og konfektprodukter har gått ned;
Nye konfektprodukter dukket opp på markedet. I stedet for standard sjokoladeplater begynte det å produseres miniformater.
Konfektprodusenter posisjonerer ofte sjokolade som gaver.

En analyse av godterimarkedet i 2016 avdekket at etterspørselen etter sjokoladeegg med leker stadig øker. Flere og flere bedrifter utforsker dette segmentet, og nye konfektprodukter dukket opp i hyllene i 2016. Les i detalj om situasjonen på sjokolademarkedet.

En analyse av det russiske konfektmarkedet indikerer at dette markedet frem til 2015 okkuperte en av de ledende posisjonene når det gjelder vekstrater. En ytterligere nedgang i salgsveksten skyldes redusert kjøpekraft. Rubelkursen falt, og husholdningenes inntekter falt. Den første spareposten blant dagligvareprodukter kom fra konfektprodukter. Nedgangen i etterspørselen ble merket sterkere av utenlandske produsenter, ettersom prisen på produktene deres økte flere ganger. Kjøpere velger fortsatt søtsaker impulsivt, men som en analyse av det russiske godterimarkedet viser, er de mer oppmerksomme på prisen. Kostnader har blitt en nøkkelfaktor som påvirker kjøpsbeslutninger.

Til tross for krisen er foreldre fortsatt klare til å skjemme bort barna sine ved å kjøpe sjokoladeprodukter til dem med et leketøy. Oftest lages slike konfektprodukter i form av et egg, der det er en beholder med et lite leketøy. Markedet for sjokoladeegg med leker viste en økning på 8-10 % frem til 2015. Etter 2015 falt vekstraten til 1,1 %, og i 2016 var den bare 0,3 %.

De fleste av befolkningen foretrekker økoprodukter. For eksempel sjokolade uten konserveringsmidler og med nøtter som fyllstoff. Det russiske godterimarkedet reagerer på etterspørselen og justerer produktutvalget.

Funksjoner av konfektmarkedet i Russland

Det russiske godterimarkedet er preget av en rekke funksjoner:

kort periode med salg av varer;
kompleks logistikk på grunn av lange avstander;
hjemmebakst tradisjon;
stort utvalg av russiske råvarer;
høy konkurranse blant produsenter av godteriprodukter i lavprissegmentet;
lav konkurranse i premiumsegmentet;
Hovedprodusentene i melsegmentet er små bedrifter.

Godterivirksomhet i Russland

I følge Nielsen Russia falt salget i godterimarkedet i 2016 med 2,4 %. I 2015 var markedsnedgangen kun 0,1 %. Den kraftige nedgangen er knyttet til sjokkoppgangen i prisene som skjedde i 2015. Mest sannsynlig fortsatte nedgangen i 2016, men tempoet gikk ned. I 2016 steg prisene med 9,4 % sammenlignet med 18,4 % vekst i 2015.

Etterspørselen etter sjokoladeplater og løse småkaker gikk betydelig ned - med 10,6 % og 11 %. Prisene på sjokoladeplater har økt på grunn av økningen i kostnadene for råvarer. Bulk informasjonskapsler tilhører lavprissegmentet, men er ikke veldig populære blant russere. Produsenter opprettholder interessen for produktene sine ved å introdusere nye konfektprodukter på markedet og holde kampanjer på utsalgssteder. Dette gjorde det mulig å øke salget av informasjonskapsler i pakker med 0,8 %, vafler med 0,6 %, marshmallows og marshmallows med 1,7 %.

Godteriprodusenter: industriledere

"Rød oktober". Selskapet produserer mer enn tre hundre typer søtsaker;
"Rot Front". Produsenten forsyner markedet med ca 50 tusen tonn søtsaker per år.
"Babaevsky". Dette konfektselskapet produserer mer enn 129 varer.
"Russisk sjokolade" Produsenten selger produktene sine i Russland og i land nær og fjernt i utlandet.
"Yasnaya Polyana". Anlegget er en del av Red October-gruppen.

Konfektprodusenter fra Moskva er ledende i sjokoladesegmentet

Import og eksport av godteriprodukter i 2017

Importvolumet av godteriprodukter gikk ned med omtrent halvparten. Importen fra sjokoladesegmentet falt med 27,6 %.

En gjennomgang av godterimarkedet viser at eksportvolumet holdt seg på nivå med tidligere år. Imidlertid gikk fortjenesten i monetære termer ned, noe som var forårsaket av svekkelsen av rubelen. Eksporten er påvirket av stigende priser på basisråvarer, som sukker, kakaobønner, tilsetningsstoffer og andre ingredienser. En økning i eksportvolumet er observert i melproduktsegmentet. Den vokste med 11,2 % til 9,9 tusen tonn i volum og med 4,1 % i monetære termer. Sjokoladeprodukter viste en økning på 14,1 % til 8,1 tusen tonn og med 6,5 % i monetære termer. Det viktigste eksportmarkedet for russiske godteriprodukter er Kina.

Merkevarebyrået KOLORO vil utvikle et effektivt for russiske konfektprodukter.

Nye trender innen konfektproduksjon:

Premium-segmentet av konfektmarkedet viser stabil ytelse. Nye produkter i godterimarkedet skyldes produsentenes forsøk på å tydelig segmentere målgruppen og opprettholde oppmerksomheten til produktene deres. De siste årene har det dukket opp nye konfektprodukter på markedet.

sjokolade med en uvanlig smak. Populariteten til denne typen sjokolade kom til Russland fra Europa. I supermarkedshyllene kan du finne sjokoladeplater med lime, pepper, salt og andre smaker som er uvanlige for forbrukere.
bitter sjokolade. Etterspørselen etter naturlig mørk sjokolade med høy prosentandel kakaobønner vokser. Den økte interessen er forårsaket av boom i sunn livsstil. Produsenter understreker at mørk sjokolade har høye antioksidantegenskaper og kan forlenge kroppscellenes levetid.
konfekt for eldre. Produsenter har identifisert en smal målgruppe som de tilbyr produkter med en spesiell sammensetning.

Prognose for utviklingen av konfektmarkedet i Russland for 2018

Det er forventet at godterimarkedet i Russland i 2017, til tross for nedgang i salget, vil vise vekst. Det skyldes økt eksport. Imidlertid, ifølge prognosen fra Confectionery Market Research Center, er en nedgang i etterspørselen etter produkter som marshmallows, informasjonskapsler og marshmallows mulig. I dag fortsetter etterspørselen etter sjokoladesegmentet å falle, men forbrukernes interesse for produkter fra denne kategorien forventes å øke snart.

Det er mulig at sjokoladesegmentet vil vokse med 1 % per år frem til 2020 på grunn av bedring av økonomien som helhet. Det forventes ingen kraftige prisstigninger. Produsenter finner nye måter å tiltrekke seg kunder på: utvikle optimale prispolitikk, introdusere nye produkter på markedet og pakke dem i originalemballasje. Dette er de gode nyhetene for godterimarkedet.

Merkevarebyrået KOLORO vil utvikle en unik eller redesigne emballasjen. Vi vet hvordan vi kan tiltrekke forbrukernes oppmerksomhet til produktene dine.

DRIKKER

FRA VODKA TIL ØL OG TILBAKE

Oversikt over det russiske alkoholholdige drikkevaremarkedet

DEN SØTTE Datura GIKK NÅR HAGENE BLESTE

Oversikt over cidermarkedet

CITRO SPRAYET MED EN STØY FRA SØLVKRANEN

Oversikt over det russiske brusmarkedet

Elite alkohol: hvordan tiltrekke oppmerksomheten til kjøpere

TE. KAFFE

Å BRENNE SJELEN, OPPLYSE SINNET

Oversikt over det russiske temarkedet

KONFERT

Ny linje – nye muligheter
HVA TRENGER VI? - SJOKOLADE!

KJØTT OG KJØTTPRODUKTER

ÅH, SÅ MYE VI HAR SPIST!

Oversikt over det russiske pølsemarkedet

Blir trygt oppbevart og levert til kjøper

MEJERIPRODUKTER

IKKE MYE SOM DU SIER "OST"...

Oversikt over det russiske ostemarkedet

I EN CUP-KRISE!

Oversikt over det russiske iskremmarkedet

PAKKE

LA OSS SØKE ETTER INTERNE RESERVER!

Gjennomgang av det russiske markedet for krom-ersatz pappemballasje

GOTEK forbedrer kvaliteten på utskrift på bølgepapp

CATERING

HVA ER I DITT NAVN I MITT NAVN?

Franchising i restaurantbransjen

ØKONOMI OG KREDITT

PÅ LAVFLYT

Leasingmarkedet i Russland basert på resultatene fra første halvår 2015

UTSTILLINGER

24. internasjonale utstilling WorldFood Moscow

INDUSTRINYTT

Nye varer

HVA TRENGER VI? - SJOKOLADE!

Oversikt over det russiske godterimarkedet

Forskning av ID-Marketing
Konfektmarkedet i Russland leveres hovedsakelig av innenlandsk produksjon. Markedsandelen til importerte produkter er liten, og den fortsetter å synke på grunn av svekkelsen av rubelen og sanksjonspolitikken. Markedskapasiteten i 2014 var ca. 3,5 millioner tonn produkter, som er 2 % høyere enn i 2013 (ris. 1 ) .
Siden 2009 har produksjonen av godteriprodukter i landet vært preget av årlige økninger i produksjonsvolumer. På slutten av 2014 ble det derfor registrert et rekordhøyt produksjonsnivå de siste 10 årene - 3,4 millioner tonn konfektprodukter (ris. 2 ) .

I første halvår 2015 fortsatte trenden, tallet økte med 3,7 % sammenlignet med samme periode i 2014. Samtidig, i regionene som er ledende innen produksjon av godteriprodukter, de sentrale og Volga føderale distriktene, holdt indikatorene seg på nivået i fjor. Produksjonsveksten ble oppnådd på grunn av økt produksjonsvolum hos bedrifter i andre distrikter. Den største økningen i indikatoren for første halvdel av 2015 ble notert i Nord-Kaukasus føderale distrikt - 19%.
I markedsstrukturen forble forholdet mellom produksjonsvolumer mellom hovedtypene konfektprodukter i 2011–2014 praktisk talt uendret. Nesten halvparten av produksjonen (47 %) i januar–juni 2015 sto for kakao, sjokolade og sukkerholdige sukkervarer. Den totale andelen av produksjonen av pepperkaker, pepperkaker og lignende produkter, samt søte kjeks og vafler var 42 %. Melprodukter*, kaker og ikke-bedervelige bakverk utgjorde 11 %.
Produksjonen av melprodukter, kakao, sjokolade og sukkerprodukter holdt seg på 2014-nivå. Tvert imot ble det produsert 9,5 % mer informasjonskapsler, pepperkaker og vafler enn i samme periode i fjor.
Ifølge Rosstat ble det registrert den største nedgangen i produksjonen av sjokolade som inneholder alkohol og pakkede sjokoladeprodukter. Produksjonen av karamell, tvert imot, økte med 10,1%, og andre typer sjokolade - med 15,3%.
Mer enn halvparten av alle ikke-bedervelige konfektprodukter, kaker og bakverk produseres i ti regioner i landet. Chelyabinsk-regionen er ledende innen produksjonsvolum, dens andel i 2014 var 9,8% (ris. 3 ) .

Her er slike store produsenter som Ural Confectioners Group of Companies, PTK Kolos LLC, Sweet Condi LLC, Kremenkulskaya Confectionery Factory LLC, Yuzhuralkonditer OJSC og andre. I januar–juni 2015 falt produksjonsindikatorene i regionen med 17 % sammenlignet med samme periode i 2014. Neste når det gjelder volum i 2014 var Krasnodar-territoriet med en andel på 8,8 %. I første halvdel av 2015 økte produksjonsnivået av kaker og bakverk i Krasnodar-territoriet med 7,9%. Voronezh-regionen tok tredjeplassen i 2014 på grunn av en mer enn dobbel økning i produksjonen av de aktuelle produktene. I januar–juni 2015 falt produksjonsindikatorene i regionen med 24,4 %. Moskva-bedrifter økte sin produksjon med 10 % i 2014, og gikk fra tredje til fjerde plass sammenlignet med samme periode i 2013. I løpet av de seks månedene av 2015 økte produksjonen i hovedstaden med ytterligere 64,5 %, og Moskva tok andreplassen når det gjelder produksjonsvolum. Generelt utgjorde disse fire regionene ved utgangen av 2014 30 % av landets produkter.
Blant regionene som produserer vafler, pepperkaker og kjeks, er St. Petersburg ledende, hvor produksjonsvolumet av disse produktene i 2014 økte med 16 % (ris. 4 ) .

I januar–juni 2015 var økningen på ytterligere 32,2 %. På andreplass er Kemerovo-regionen, som også registrerte en økning i indikatorer for første halvår 2015 – med 6,6 %. I Moskva-regionen, som ligger på tredjeplass blant russiske regioner når det gjelder produksjon av vafler, pepperkaker og småkaker, er det en økning i produksjonsnivået med 24,7 %.
Mer enn en tredjedel av produksjonen av kakao-, sjokolade- og sukkervarer i 2014 ble levert av volumene til tre regioner - Moskva, Moskva og Belgorod-regionene (ris. 5 ) .

I januar–juni 2015 var det i Moskva-regionen en økning i indikatoren med 4,7%, mens det i Moskva og Belgorod-regionen tvert imot ble registrert en nedgang på henholdsvis 1 og 8,2%.
Det er også verdt å merke seg en merkbar økning i 2014-indikatoren i Rostov-regionen - med 45% sammenlignet med 2013-nivået. I januar–juni 2015 fortsatte trenden – produksjonsvolumet i regionen økte med ytterligere 7,5 %.
Importen** av godteriprodukter*** i 2014 utgjorde 218,7 tusen tonn, som er 30 % lavere enn nivået i 2013. I den samlede markedsstrukturen falt importandelen fra 9,3 til 6,3 %. Basert på resultatene fra 5 måneder i 2015, sank importen av godteriprodukter til Russland med ytterligere 54 % sammenlignet med samme periode i 2014. Samtidig påvirket nedgangen mel-konfektprodukter****, hvis import (på grunn av forbudet mot tilførsel av ukrainske produkter) falt med nesten 70 % i januar–mai 2015 (ris. 6 ) .

Mer enn halvparten av importen i volum (51 %) er sjokolade og andre kakaoprodukter. Dette forklares av det faktum at råvarer til produktene i dette segmentet ikke produseres innenlands. I januar–mai 2015 endret andelen sjokoladeprodukter seg noe, og gikk ned til 48 %. Samtidig sank andelen av sukkervarer med mel - fra 21 % i 2014 til 15 % i 2015. Sukkervarer (inkludert hvit sjokolade) som ikke inneholder kakao utgjorde 28 % av importen i 2014, og i januar–mai i år økte andelen til 37 %.
Til tross for forbudet mot import av ukrainskproduserte sukkervarer til Russland som ble innført 5. september 2014, forble Ukraina på slutten av året ledende i forsyningsstrukturen. (ris. 7 ) .

I følge resultatene fra 5 måneder av 2015 tok Tyskland førsteplassen i rangeringen av importerende land. Samtidig kommer 70 % av tyske forsyninger fra sjokolade og andre kakaoprodukter.
Eksporten av godteriprodukter i 2014 utgjorde 175,1 tusen tonn, som er 5% mindre enn året før. I 2015, i de første fem månedene, utgjorde nedgangen i salget av russiske godteriprodukter til utlandet 10,5%. Den kraftige økningen i eksporten av sukkervarer (inkludert sjokolade) i oktober 2014 kan forklares av sesongmessige faktorer, samt en nedgang i salget i Ukraina.
Den største nedgangen ble registrert i segmentet sukkervarer (inkludert hvit sjokolade) som ikke inneholder kakao (ris. 8 ) .

Hovedandelen av eksporten i dette segmentet kommer fra Ukraina. Som et resultat av dårligere forhold til nærmeste nabo, falt salget av godteriprodukter til dette landet med halvparten ved utgangen av 2014, og med ytterligere 71 % i løpet av de første 5 månedene av 2015. (ris. 9 ) .

Mer enn halvparten av russisk konfekteksport i 2014 var sjokolade og andre kakaoprodukter. I januar–mai 2015 endret ikke strukturen av forsyninger etter type seg vesentlig: man kan merke en nedgang i andelen sjokolade (til 48 %) på grunn av en økning i eksportleveranser av mel-konfektprodukter – fra 23 % i 2014 til 27 % i januar–mai 2015. Andelen av eksporten av sukkervarer (inkludert sjokolade) som ikke inneholder kakao holdt seg uendret på 25 %.
I følge Rosstat nådde forbruket av sjokolade og sjokoladegodterier i Russland 5,5 kilo per person i 2014, som er 1,8% høyere enn 2013-nivået. Forbruket av melprodukter er også på et høyt nivå – i 2014 utgjorde det 15,6 kilo per år per innbygger, som er 1,3 % høyere enn året før. Med tanke på nedgangen i forbrukernes inntekt bør man imidlertid ikke forvente en økning i forbruket av sjokoladeprodukter, siden det er nettopp disse matvarene befolkningen foretrekker å spare på under en krise.
Kategorien sjokolade og andre kakaoprodukter var mest utsatt for fallende salg, da den er mer avhengig av import.
Russland er på sjuende plass i verden når det gjelder importvolum av kakaosmør. Siden 2010 har volumet av kakaosmørimporten til landet vokst år etter år. I 2012 var økningen på 15,8 % sammenlignet med året før. Ifølge resultatene fra 2013 økte importen av kakaosmør med ytterligere 16,1 %. Ved utgangen av 2014 gikk imidlertid tilbudene ned med 8,2 %.
Toppimporten av kakaobrennevin de siste 4 årene skjedde i 2013. I fjor falt importen av disse produktene i forhold til den høye basen i 2013 – med 18,3 %. Til tross for at produsentene prøver å redusere produksjonskostnadene gjennom bruk av ekvivalenter og erstatninger for kakaosmør, er produksjonen i landet fortsatt underutviklet og det er avhengighet av import.
Dagens situasjon i godterimarkedet er preget av en rekke faktorer:
* stigende priser på råvarer, inkludert kakaoprodukter, sukker, spesialfett og mel;
* forskyvning av etterspørselen til segmentet med billigere produkter, økonomisk emballasje;
* Markedskonsolidering - under forhold med økende produksjonskostnader og synkende etterspørsel forblir de største aktørene i markedet;
* stigende priser på industriprodukter;
* en økning i andelen russiske råvarer i produksjonen av godteriprodukter (på grunn av de pålagte sanksjonene og devalueringen av rubelen).
Til tross for lavkonjunkturen i den russiske økonomien, er det innenlandske konfektmarkedet blant de 5 største verdensmarkedene. Samtidig fortsetter gjennomføringen av en rekke investeringsprosjekter. Derfor, i Primorsky-territoriet, implementerer Primorsky Confectioner-selskapet et bakerianlegg og et godteriproduksjonsprosjekt i år verdt 3 milliarder rubler.
Eksisterende virksomheter øker også sin kapasitet. For eksempel lanserte Mars i juli 2015 en ny linje for produksjon av drageer, som gjorde det mulig å øke kapasiteten til godterifabrikken med 18 %. Investeringene beløp seg til 3 milliarder rubler.
Kursk-konfektfabrikken "Konti-Rus" forbereder seg på å ta i bruk en linje for produksjon av svampruller. Kostnaden er 180 millioner rubler, og produksjonskapasiteten er 8,7 tusen tonn produkter per år. Linjen skal starte i drift i tredje kvartal 2015. I 2014 kunngjorde Konti planer om å investere rundt 1 milliard rubler i Kursk-produksjon.

* I følge OKPD omfatter gruppen "melkonfektprodukter, kaker og bakverk av ikke-varig lagring" kaker, bakverk, orientalsk søtsaker og andre sukkervarer med mel som ikke er inkludert i andre grupper.

** Analyse unntatt forsyninger fra landene i tollunionen - Kasakhstan og Hviterussland.

*** I henhold til HS-koder 1704 – sukkervarer (herunder hvit sjokolade) uten kakao, 1806 – sjokolade og andre tilberedte næringsmidler som inneholder kakao, 190520 – ingefærkjeks og lignende produkter, 190531 – søte tørre kjeks, 190532 – vafler oblater.

**** I henhold til HS-koder 190520 – ingefærkjeks og lignende produkter, 190531 – søte tørre kjeks, 190532 – vafler og oblater.

Ekaterina Novikova
forskningsselskap
ID-markedsføring

Relevans

Det russiske godterimarkedet er et av de største markedene i verden, nest etter det amerikanske markedet målt i volum. En av egenskapene til dette markedet er et høyt konsentrasjonsnivå - en betydelig andel av massesegmentet er nesten konstant kontrollert av 5-6 ledende aktører, og for stillinger som krever en mer detaljert utdyping av nomenklaturen på grunn av regionale egenskaper, som så vel som for posisjoner av bedervelige produkter, øker rollen til lokale produsenter.

Mål

Analyse av det russiske premium-konfektmarkedet

Kort beskrivelse

Det første kapittelet av markedsundersøkelser om premium-konfektmarkedet gir en oversikt over markedet. Markedets hovedkarakteristika vurderes, faktorene som påvirker markedet vurderes, og andelen av importen i markedet er gitt.

I andre kapittel av markedsundersøkelsen ble importen til godterimarkedet for 2015 analysert. Volumet og dynamikken til importen vises, strukturen til importen er satt sammen av produserende land (i fysiske og verdimessige termer) og av produksjonsbedrifter (i fysiske og verdimessige termer).

Resultatet av studien var en prognose for markedssituasjonen for 2017.

Innhold

Del 1. OVERSIKT OVER DET RUSSISKE KONDITORMARKEDET

1.1. Markedets hovedkarakteristika

1.2.Vurdering av faktorer som påvirker markedet

1.3. Andel av import på markedet

1.4.Dynamikk i markedsvolum og kapasitet (2013–2015)

1.5.Markedsstruktur etter produkttype

Del 2. ANALYSE AV IMPORT PÅ KONFERTMARKEDET (2015)

2.1.Volum og dynamikk i import

2.2.Importstruktur:

2.2.1.av produserende land (i fysiske og verdimessige termer)

2.2.2.av produksjonsbedrifter (i fysiske og verdimessige termer)

Del 3. ANALYSE AV KONKURRENTER

3.1.Største aktører i markedet

3.2.Markedsandeler til de største konkurrentene

Del 4. MARKEDSSITUASJONSPROGNOSE FOR 2017

Eksempeldiagram

Utdrag fra studien
«... premiumsegmentet godterimarkedet har et betydelig potensial for importsubstitusjon, siden 25-27 % av premiumproduktene er importerte varer. Men det er umulig å forutsi rask og storstilt vekst i volumet av russiske premiumprodukter. Økonomiske faktorer påvirker markedssituasjonen negativt - de hindrer fornyelsen av det materielle og tekniske produksjonsgrunnlaget og veksten av inntektene til befolkningen. Til tross for alle vanskelighetene i den økonomiske situasjonen, er produsenter av premiumsegmentet av godteriprodukter ikke truet med en nedgang i forbruket, siden markedet har en viss immunitet ..."

Liste over diagrammer

Diagram 1. Dynamikken til BNP i Den russiske føderasjonen, i prosent av året før

Diagram 2. Dynamikk av amerikanske dollarkurs mot rubelen, jan. 2015-okt. 2016, gni. for 1 amerikanske dollar

Diagram 3. Dynamikk av reelle inntekter til befolkningen i Den russiske føderasjonen, 2010 - II kvartal. 2016

Diagram 4. Dynamikk for detaljhandelsomsetning, Russland, 2007-2015, prognose 2016

Diagram 5. Andel importerte godteriprodukter på det russiske markedet, etter vekt av varer, 2013

Diagram 6. Andel importerte godteriprodukter på det russiske markedet, etter vekt av varer, 2015

Diagram 7. Struktur for konfektproduksjon (alle typer) etter føderale distrikter i Russland, basert på resultatene fra 2015.

Diagram 8. Struktur i godterimarkedet etter produkttype, fysisk sett, 2015

Diagram 9. Struktur av hovedtyper av konfektprodukter, i fysiske termer, 2015

Diagram 10. Volum og dynamikk ved import av alle typer godteriprodukter til Russland, millioner dollar, januar 2014 - juli 2016.

Diagram 11. Volum og dynamikk ved import av alle typer godteriprodukter til Russland, tusen tonn, januar 2014 - juli 2016.

Diagram 12. Volum og dynamikk ved import av sukkervarer (inkludert hvit sjokolade) til Russland, millioner dollar og tusen tonn, januar 2014 – juli 2016. (kode 1704)

Diagram 13. Volum og dynamikk ved import av melprodukter, kaker, kjeks, etc., i millioner dollar og tusen tonn, januar 2014 – juli 2016. (kode 1905)

Diagram 14. Volum og dynamikk ved import av sjokolade- og kakaoprodukter til Russland, i millioner dollar og tusen tonn, januar 2014 – juli 2016. (kode 1806)

Diagram 15. Struktur for import til Russland av sjokolade og andre tilberedte matvarer som inneholder kakao (HS-kode 1806), andel av beløpet i $, 2014.

Diagram 16. Struktur for import til Russland av sjokolade og andre tilberedte matvarer som inneholder kakao (HS-kode 1806), vektandel, 2014.

Diagram 17. Struktur for import til Russland av sjokolade og andre tilberedte matvarer som inneholder kakao (HS-kode 1806), andel av beløpet i $, 2015.

Diagram 18. Struktur for import til Russland av sjokolade og andre tilberedte matvarer som inneholder kakao (HS-kode 1806), vektandel, 2015.

Diagram 19. Struktur for import til Russland av sjokolade og andre tilberedte matvarer som inneholder kakao (HS-kode 1806), andel av beløpet i $, I-VII måneder. 2016

Diagram 20. Struktur for import av melkonfektprodukter til Russland (HS-kode 1905), andel av beløpet i $, 2015

Diagram 21. Struktur for import av melkonfektprodukter til Russland (HS-kode 1905), vektandel, 2015.

Diagram 22. Struktur for import til Russland av sukkervarer (inkludert hvit sjokolade) som ikke inneholder kakao (HS-kode 1704), andel av beløpet i $, 2015.

Diagram 23. Struktur for import til Russland av sukkervarer (inkludert hvit sjokolade) uten kakao (HS-kode 1704), vektandel, 2015.

Diagram 24. Struktur av import til Russland av alle typer godteriprodukter, andel av beløpet i $, 2015.

Diagram 25. Struktur for import til Russland av alle typer godteriprodukter, vektandel, 2015

Diagram 26. Markedsandeler til de største aktørene-produsentene av "premium"-segmentet av produkter

Diagram 27. Dynamikk for BNP-vekst i Russland, prognose frem til 2030, %

Diagram 28. Dynamikk i detaljhandelens omsetning, prognose frem til 2020

Liste over tabeller
Tabell 1. Faktorer som påvirker konfektmarkedet i den russiske føderasjonen

Tabell 2. Industriell produksjonsindeks etter bestanddeler i den russiske føderasjonen (som en prosentandel av året før), 2010-2015.

Tabell 3. Befolkning i Russland, Moskva og regionen, 2009 - 2015

Tabell 4. Volum og kapasitet i det russiske godterimarkedet, 2013 - 2015

Tabell 5. Importvolum av godteriprodukter i to prissegmenter, 2015, tonn

Tabell 9. De største aktørene-produsentene av "premium"-segmentet av produkter

For å identifisere forbrukerpreferanser ble det gjennomført en undersøkelse blant innbyggerne i byen Almaty. Undersøkelsen ble utført i overfylte områder i forskjellige aldersgrupper: 15-20 år (12 % av respondentene), 21-25 år (22%), 26-30 år (11%), 31-40 år ( 16 %), over 40 år (39 % av respondentene). Ved kjøp av konfektprodukter nevnte flertallet av respondentene kvalitet sammen med rimelighet som den avgjørende faktoren. Flertallet av forbrukerne (30 %) kjøper sukkervarer to til tre ganger i måneden. Unge mennesker handler flere ganger i uken de er hovedsakelig interessert i sjokoladeplater. Omtrent 20 % av respondentene kjøper sukkervarer mindre enn én gang i måneden (stort sett er dette lavinntektskjøpere og pensjonister).

Som et resultat av undersøkelsen ble det identifisert forbrukerpreferanser angående konfektprodukter fra ulike produsenter, hvis produkter presenteres på Almaty-markedet (tabell 5)

Aldersgruppe av forbrukere
				over 40 år
	Karaganda
Karaganda
		Karaganda	Karaganda	Karaganda
	Baltikum	Baltikum	Baltikum	Baltikum
Baltikum			Kostanay

Som dataene i tabellen ovenfor viser, er de mest foretrukne konfektproduktene blant befolkningen i Almaty den lokale fabrikken til Rakhat JSC, Karaganda og russiske fabrikker (60 % av respondentene anga Rakhat JSC i svarene, 45 % anga Russland, 41 % - Karaganda). Disse produsentene er tradisjonelle ledere. Baltisk-laget konfektprodukter er på det gjennomsnittlige preferansenivået - 21 % av respondentene anga disse.

Analyse av forbrukernes svar etter aldersgruppe viste at unge i alderen 15 til 25 år foretrekker konfektprodukter produsert i Karaganda og Russland. Dette forklares av den høyere følsomheten til denne aldersgruppen for reklamehendelser som aktivt utføres av de ovennevnte produsentene. Befolkningen i alderen 26 år og over foretrekker produktene til Rakhat JSC og er hovedmarkedet for produktene til denne bedriften. En positiv holdning til produktene fra den lokale fabrikken har blitt dyrket blant den eldre generasjonen i årevis. Dette er på grunn av praksisen med såkalt "finansiering" eller "unbundling" av produkter som eksisterte under planøkonomien, i henhold til hvilken USSR-handelsdepartementet utstedte oppgaver obligatoriske for visse foretak i konfektindustrien for å levere produktene sine til regionale statlige grossistkjøpere. Resultatet for et bestemt merke er høy og gjennomsnittlig popularitet i noen regioner i Kasakhstan og nesten fullstendig uklarhet i andre. Dermed gir Karaganda-forbrukere over 19 år førsteplassen til produktene fra Karaganda-konfektfabrikken til Zhanar JSC. Unge mennesker, som jevnaldrende fra Almaty, foretrekker importerte produkter fra Russland og langt i utlandet.

Hovedoppgaven for OA “Rakhat”, som kommer fra undersøkelsesresultatene, er å tiltrekke unge mennesker (15-25 år) til produktene sine. Denne aldersgruppen er et potensielt marked, og det er nødvendig å vinne engasjementet til disse forbrukerne for deres produkter. For å gjøre dette er det nødvendig å styrke reklameaktiviteter rettet mot mennesker i denne alderen gjennom ungdomsorienterte medier. I tillegg kan du distribuere produkter gjennom nye distribusjonskanaler, som brukes mer av ungdom – kommersielle kiosker, barer, nattklubber, diskoteker osv. Dette gjelder pakkeprodukter, sjokolade.

I tillegg er det mulig å gjennomføre aktiviteter for å fremme forbruket av Rakhat JSC-produkter, også rettet mot unge mennesker. Under forbrukerundersøkelsen ble det identifisert en etterspørsel etter konfektprodukter som ikke var i Rakhat JSC-sortimentet og etter tyggegummiprodukter (gelatin). marmelade). Resultatene fra dette området av undersøkelsen er presentert i tabell 6.

Tabell 6 - Forbrukerpreferanser for produkter som ikke er inkludert i sortimentet til Rakhat JSC (% av de som har angitt dette produktet)

Som tabell 6 viser, er de mest foretrukne produktene sjokoladeplater, sjokoladepålegg og fylt sjokolade. Disse produktene har vært tilstede på godterimarkedet i lang tid og har etablert seg med konstant, stabil etterspørsel. Når det gjelder de resterende varene, kan vi si at de objektivt sett er nye varer på markedet og etterspørselen etter dem er ennå ikke dannet.

Under forbrukerundersøkelsen ble det identifisert forbrukerpreferanser for individuelle produktgrupper. Spesielt viste resultatene av å studere etterspørselen etter sjokoladebarer populariteten til produkter laget i Tyskland og Russland (69 % av respondentene angav Tyskland i svarene, 53 % kalte Russland). Blant de importerte merkene var den mest kjente "Fazer" (Polen).

Også under undersøkelsen ble etterspørselen etter ulike typer sjokolade avslørt:

-melk med tillegg ble navngitt av 50 % av respondentene;
-melk uten tilsetningsstoffer ble navngitt av 42 % av respondentene;
-mørk med tillegg - 53%;
- mørk uten tilsetningsstoffer - 57%;
-hvit med tillegg - 15%;
-hvit uten tilsetningsstoffer - 36%;
-med fyllstoff - 45%.

Som du kan se, er de mest foretrukne typene sjokolade mørk med og uten tilsetninger, melk med tilsetninger og sjokolade med fyllstoff.

De mest populære tilskuddene til sjokolade blant forbrukere er store nøtter, rosiner og frukt- og bærfyll. Nøytral holdning til tilsetningsstoffer som karamellmasse og kokossmuler. Revet nøtter og oblatsmuler er ikke populære tilsetninger til sjokolade.

Et av målene med studien var å studere fløtekaramellmarkedet og identifisere forbrukerpreferanser angående formen på dette produktet.

En markedsundersøkelse i Almaty viste at i utsalgssteder som selger godteriprodukter, er fløtekaramell hovedsakelig representert av Rakhat JSC og russiske produsenter (Moskva, St. Petersburg), produkter fra de baltiske landene opptar en liten andel. Russisk-laget fløtekaramell er bredt representert hovedsakelig bare i utsalgssteder som spesialiserer seg på salg av sukkervarer fra Russland, så vel som i store detaljhandelsbedrifter. I butikker som selger iris produsert i Russland og Almaty er det størst etterspørsel etter iris produsert av Rakhat JSC (74 % av respondentene). Kjøpere forklarer valget sitt med at Almaty-iris med samme kvalitet er rimeligere (utsalgsprisene for russiskprodusert iris overstiger prisene for kasakhiske produkter med gjennomsnittlig 30%).

70 % av utvalget av russiskproduserte iris er kvadratiske i formen. undersøkelsesresultatene viste at forbrukernes valg generelt ikke avhenger av formen på irisen, men den firkantede formen er litt å foretrekke. Kjøpere forklarer dette med dets uvanlige utseende og appellerer til barn. For de fleste respondentene spiller formen på iris ingen rolle.

En av de lovende typene konfektprodukter er halva. En markedsgjennomgang viste at i Almaty er halva representert av russiske fabrikker (Kabardino-Balkarian, Moskva "Rot Front" og Rostov). Halva er tilgjengelig i vekt og pakket form, samt sjokoladeglasert. Vektet halva selges i stor grad gjennom gatenettet på bymarkeder, og pakkes også gjennom dagligvarebutikker. Vektet halva er til stede i sortimentet til alle utsalgssteder som selger konfektprodukter, så vel som hos ikke-spesialiserte selgere blant andre produkter. Pakket halva er til stede i sortimentet til 90% av utsalgssteder, noe som indikerer et betydelig tilbud av dette produktet på markedet. Etterspørselen varierer avhengig av typen halva. Dermed er halva etter vekt i størst etterspørsel. Det er imidlertid noen svingninger i etterspørselen. Etterspørselen etter pakkede produkter (for det meste 300g hver) er på et gjennomsnittlig nivå. Halva, glasert med sjokolade, er praktisk talt ikke etterspurt. Årsaken til dette er nyheten og den høye prisen på dette produktet.

I Almaty produserer flere private verksteder i dag halva. Produktene deres er av lav kvalitet, noe som har ført til en negativ holdning blant kjøpere til halva produsert i Almaty.

Et av de prioriterte områdene i produktpolitikken til konfektbedrifter er utvikling av emballasje og emballasje av produkter. I denne retningen ble det gjennomført en forbrukerundersøkelse med demonstrasjon av prøver, med mål om å identifisere forbrukerpreferanser angående emballasje og vekt på forpakninger.

Som et eksempel for å bestemme emballasjen tok vi drageen, som for tiden selges etter vekt. Respondenten ble bedt om å velge sin mest foretrukne emballasje fra tre foreslåtte alternativer: pappeske, 200 g cellofanpose og 80 g cellofanpose.

Alternativ % av respondentene

Kartong kunstboks 70 %

Cellofanpose (200 g) 18 %

Cellofanpose (80 g) 8 %

Etter vekt 4 %

Som du kan se, er den største preferansen blant forbrukere kunstboksen i papp. Respondentene motiverer valget sitt med bekvemmelighet, praktiske egenskaper og estetikk.

Basert på vekten på emballasjen ble det foreslått å velge det mest foretrukne alternativet for fløtekaramell, karamell og søtsaker fra de foreslåtte: 150 g, 200 g, 300 g, 500 g, etter vekt, etc. Tabell 7 viser respondentenes svar etter vekt av emballasje.

Tabell 7 - Forbrukerpreferanser etter vekt av emballasje, % av respondentene

Resultatene av en forbrukerundersøkelse angående vekten på emballasjen viste at for fløtekaramell og karamell er flertallet tilbøyelige til 200 gram-alternativet. For godteri ("Forglem-meg-ikke", "Premiere", "Skole", "Svale", "Burevestnik"), var den største preferansen blant forbrukerne en plastpose med godterier som veide 250 g.

Slike studier lar oss utvikle videre planer for utviklingen av bedriften.