1. For å tilberede tomatsaus må du først steke hakket hvitløk i en liten mengde olivenolje. Tilsett så sausen (du kan kjøpe ferdig eller lage din egen ved å hakke ferske flådde tomater). Salt og pepper etter smak, tilsett krydder. Sausen må kokes ned litt på middels varme, og deretter settes til side en stund.
2. Hell litt olje i en egen panne og varm den opp. Ha i kjøttdeig og spinat. Salt og pepper etter smak og stek til nesten ferdig. Oppskriften på cannelloni i tomatsaus kan også brukes til annet fyll - for eksempel grønnsaker eller ost. Fjern den kokte farsen fra varmen og sett til side.
3. Neste trinn vil være tilberedningen av Bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt et lite stykke smør og hell mel i det. Rør, gi en gylden farge og tilsett melk i en tynn stråle. Reduser sausen, rør hele tiden slik at det ikke er klumper, til den tykner og sett til side.
4. Legg et par spiseskjeer tomatsaus på bunnen av en varmebestandig form. Fyll cannelloniene med det avkjølte farset og legg i en form.
5. Ha bechamelsausen og fordel over hele overflaten. Om ønskelig kan cannelloni i tomatsaus hjemme lages uten tilsetning av "Bechamel".
Det er enkelt å lage, ser spektakulært ut og smaker deilig. Cannelloni fylt med kjøttdeig er akkurat en slik rett. Denne typen italiensk pasta er lett å finne i supermarkedet. Og så gjenstår det bare å fylle dem med en deilig fylling og bake med en duftende saus.
Generelle prinsipper for tilberedning av cannelloni med kjøttdeig
Det er ikke vanskelig å skille disse pastaene fra andre. Disse er ganske store og lange rør, deres diameter er to til tre centimeter, og lengden er ti centimeter. Veldig praktisk størrelse for fylling. Slik lages cannelloni. De er fylt med kjøttdeig (du kan ta biff, svinekjøtt, kalkun eller kylling), som de også tilsettes i forskjellige varianter:
greener, ofte spinat;
· Tomater.
De fylte rørene legges så i en form og stekes i saus under osteskorpe. Klassiske alternativer for sauser er bechamel eller tomat. For at cannellonien skal bake, må sausen dekke kantene på pastaen.
Cannelloni med kjøttdeig med bechamelsaus i ovnen
Den tradisjonelle måten å tilberede cannelloni på. Litt tomat tilsettes kjøttdeigen, og retten stekes under saus basert på melk, mel og smør.
Ingredienser
250 gram cannelloni pasta;
150 gram ost;
et halvt kilo kjøttdeig;
tre tomater;
to eller tre pærer;
tre fedd hvitløk;
malt svart pepper;
en liter melk;
50 gram smør;
tre spiseskjeer mel.
Matlagingsmetode
Kjøttdeig må stekes i vegetabilsk olje, og deretter dekkes med lokk og bringes til beredskap.
Hakk hvitløk og løk og stek separat fra kjøttdeigen. Dypp tomatene i et halvt minutt i kokende vann, fjern skinnet fra dem, kutt i små terninger.
Vi kombinerer ingrediensene: løk, hvitløk, kjøttdeig, tomater. Dryss med pepper, salt. Stek alt sammen i noen minutter. Vi lar avkjøles.
La oss komme til sausen. For å få bechamel, smelt først smøret i en stekepanne eller kasserolle. Tilsett mel, stek i et par minutter til en lys gylden farge er oppnådd. Vi slutter ikke å røre. Hell så i litt melk, rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Smak til med pepper og salt. Nå må du koke til den er tyknet, sausen skal bli som rømme.
Fyll pasta med kjøttfyll. Hell halvparten av sausen i bunnen av en ildfast form. Vi legger cannellonien i den. Hell i sausen.
I ovnen ved en temperatur på 180, kokes retten i en halv time. Så tar vi den ut, drysser sjenerøst med revet ost og holder den i ovnen i ytterligere et kvarter til den er kokt.
Cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus i ovnen
Sausen kan lages av tomatpuré eller hermetiske tomater. Men fra ferske tomater med basilikum viser det seg mer duftende og smakfullere.
Ingredienser
Et halvt kilo av en blanding av svinekjøtt og kjøttdeig;
løk hodet;
8 stykker cannelloni;
to fedd hvitløk;
0,5 ts salt og malt svart pepper;
fersk persille;
150 gram parmesan.
Til saus:
To store tomater;
pære;
tomatpuré - fire spiseskjeer;
en teskje basilikum (tørket);
oliven olje;
salt, pepper, en teskje sukker.
Matlagingsmetode
Finhakk hvitløksfeddene, stek til de er gyldne i olivenolje. Vi finhakker også løken, legger den i en panne og lar den brunes lett. Legg fyllet der. Vi steker alt sammen i cirka syv minutter. La det avkjøles nå. Så legger vi kjøttdeigen i en dyp bolle. Salt. Smak til med pepper og tilsett finhakket persille. Vi knuser egget. Vi kombinerer det med kjøttdeig.
Vi lager saus. Fjern skinnet fra tomatene. Vi fjerner frøene. Kvern med en blender til en homogen masse.
Til sausen må du også steke en finhakket løk i olivenolje. Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. Vi blander. Kok opp. Nå er det på tide å krydre: ha salt, sukker, basilikum, pepper. La oss ta noen minutter til.
Fordel fyllet over pastarørene. Hell tomatsaus i formen - litt, du trenger bare å dekke bunnen. Legg de fylte cannelloniene på toppen. Hell all den gjenværende sausen, den skal dekke pastaen helt. Topp med et lag revet parmesan. Vi dekker formen med et ark folie. Ovn - 230 grader. Koking 45 minutter.
Omtrent ti minutter før slutten av tilberedningen, fjern folien. På denne måten blir osten pent brun.
Cannelloni fylt med kjøttdeig og spinat
Kjøttdeig er egnet biff, svin eller en blanding av begge. Å bake pasta under to typer ost vil legge til smaksnotater - det vil være mozzarella og parmesan. Sistnevnte kan forresten byttes ut med en annen hard variant om ønskelig.
Ingredienser
15-16 stykker cannelloni;
150 gram mozzarella;
tre pærer;
450 gram kjøttdeig;
60 gram parmesan;
200 gram spinat (frossen);
salt og malt pepper;
1 liter melk;
en klype muskatnøtt;
60 gram smør;
mel - tre spiseskjeer med et lysbilde.
Matlagingsmetode
Tilbered bechamelsausen. Kok først opp melken. I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne. La oss tilsette mel. Bland og stek i et par minutter. Tilsett melk gradvis. Vi blander hele tiden. Salt pepper. Kok til sausen tykner litt. Etter at du har slått av varmen, tilsett muskatnøtten. Dekk sausen med lokk.
Nå til fyllet til cannellonien. Stek finhakket løk. La oss legge kjøttdeig til det. Vi steker i noen minutter. Ta den frosne spinaten ut av pakken. Vi heller kokende vann. Skjær i biter, ha i kjøttdeig. Stek fyllet på svak varme i ytterligere syv minutter. Ro deg ned.
Dekk bunnen av fatet med sausen. Fyll pasta med hakket spinat. Vi legger i formen, på toppen - resten av sausen.
Fjern mozzarella fra saltlake. Del kulene i små biter med hendene, legg dem oppå pastaen fylt med saus.
Stek i 25 minutter på 180 grader.Så tar vi den ut. Dryss revet parmesan på toppen. Og tilbake til ovnen i 10-15 minutter for å brune.
Cannelloni med hakket kalkun
Fra kalkunkjøtt oppnås veldig mørt kjøttdeig, retter med det er saftige og velsmakende. Hell over cannellonien igjen med bechamelsaus.
Ingredienser
700 gram hakket kalkun;
et halvt kilo tomater;
12 cannelloni;
pære;
en halv teskje havsalt og sort pepper;
oliven olje;
40 gram smør;
4 fedd hvitløk;
30 gram mel;
100 gram ost;
400 ml melk.
Matlagingsmetode
Vi tilbereder bechamelsaus fra melk, mel, smør, salt og pepper, som beskrevet i oppskriftene ovenfor.
Stekt kalkunfars. Tilsett finhakket hvitløk og løk. Så legger vi tomatene kuttet i små terninger der. Vi steker i noen minutter. Ro deg ned.
Vi fyller rørene. Hell litt saus i bunnen av formen, legg deretter pastaen. Dekk dem med saus. Stek på 180 grader i 20 minutter. Vi tar ut, dryss med ost, brun i ytterligere 20 minutter.
Cannelloni fylt med hakket kylling og sopp
Et annet alternativ med mørt hakket fjærfekjøtt med tilsetning av duftende sopp. Oppskriften bruker frosne hvite, men du kan bruke hvilken som helst annen.
Ingredienser
Et halvt kilo kyllingkjøtt (filet);
to pærer;
300 gram frossen porcini-sopp;
100-150 gram revet ost;
250 gram cannelloni pasta;
pepper, salt;
en liter melk;
en kvart pakke smør;
60 gram mel.
Matlagingsmetode
Vi tilbereder bechamel fra mel, smør, melk med salt og malt pepper (se oppskrifter ovenfor).
Vi tar soppen ut av fryseren på forhånd slik at den rekker å tine. Vi kutter dem i små biter.
Mal kyllingfileten i en kjøttkvern. Finhakk løken. Vi steker det først. Tilsett deretter sopp, stek i ti minutter. Vi sprer kjøttdeigen og stek i ytterligere tjue minutter. Vi venter på at det skal kjøle seg ned.
Vi lager pasta. Vi sprer det i en form, hell bechamelsaus og i ovnen i en halv time, 180 grader. Vi tar ut, legger ost på toppen og baker i ytterligere en kvart time.
Cannelloni med kjøttdeig, smeltet ost og gulrøtter
Denne oppskriften bruker en uvanlig rømmesaus for cannelloni. Og pastaen er bakt under en "pels" av gulrøtter, løk og ost.
Ingredienser
200 gram hakket biff;
løk hodet;
en gulrot;
to egg;
9 stykker cannelloni;
9 kvadratiske skiver bearbeidet ost;
100 gram rømme;
80 gram hard ost;
salt og pepper;
200 ml vann;
en spiseskje maisstivelse.
Matlagingsmetode
Stek kjøttdeig, smak til med salt og pepper. Vi lar avkjøles.
Tre gulrøtter gjennom et rivjern. Vi kutter løken i tynne ringer.
La oss begynne å fylle cannellonien. Vi ruller osteskivene i rør og setter dem inn i pastaen slik at osten er i midten. Fra sidene fyller vi med kjøttdeig. Cannellonien fylt på denne måten legges i en form.
Vi lager saus. Vi kombinerer rømme, vann, egg, maisstivelse og salt i en blenderbolle. Vi slo.
Legg løkringene på pastarørene og mellom dem. Hell i sausen. Dryss over revne gulrøtter og ost.
Inntil den er tilberedt i ovnen, vil retten bruke 20-25 minutter (temperatur - 200)
Cannelloni med kjøttdeig - hemmeligheter og triks
Rå rør er lettere å fylle, de er mer nøyaktige. Men i noen oppskrifter anbefales det først å koke dem i saltet vann i 4-5 minutter. På pakken med cannelloni finner du informasjon fra produsenten, som indikerer om de krever forkoking.
· Før du fyller rørene med kjøttdeig, må du la det avkjøles.
· Ikke fyll pastaen for tett - de kan spre seg under koking.
Cannelloni fylt med kjøttdeig kan fryses ned på forhånd. Da trenger du bare å tine tubuli og lage mat.
Venner ønsker deg velkommen til bloggen min Hvordan har du det?. I dag skal vi forstå og lære å lage en italiensk rett " Cannelloni med kjøttdeig". Noen kan høre det for første gang, men noen kanskje ikke, her, ved å bruke eksemplet på flere oppskrifter, vil vi finne ut hva som er hva. Jeg må si med en gang at min abonnent og faste leser Roman N. sendte meg oppskriften, og han tilberedte den med to forskjellige sauser: tomat og fløte. Da jeg så denne skjønnheten kunne jeg ikke motstå og sjekke om den virkelig smaker så godt? Og jeg kokte cannelloni med bechamelsaus. Og du vet, jeg angret ikke, resultatet overrasket meg positivt.
Kanskje du har sett i butikker i hyllene med frokostblandinger og nudler, så stor pasta i form av rør. Har du noen gang lurt på hva de er til for? Ikke kok suppe med dem)))! Så det er disse pastaene som er fylt med hvilket som helst fyll, oftest kjøttdeig, og deretter bakt i ovnen med din favorittsaus. Ja, ja, fyllet og sausen kan være hvilken som helst, og den endelige smaken av retten avhenger av deres valg.
Cannelloni til venstre, kjøttdeig fyll for dem til høyre
Dagens cannelloni skal tilberedes med tre forskjellige sauser og hver er god på sin måte. Men fyllingen vil være den samme, bare i den siste oppskriften vil den avvike litt i nærvær av røkt bryst, noe som vil gi den en særegen smak. Generelt, les til slutten og se selv, og for ikke å miste oppskriften, lagre den på siden din i det sosiale. nettverk.
Når du ser på slike sylindriske hule rør, er det første du tenker på å fylle dem med noe. Og det mest populære og lettlagbare fyllet er nok kjøttdeig. La oss starte oppskriftene våre med tilberedning ...
Disse store fylte pastaene kan enkelt mate en voksen med bare noen få stykker.
Ingredienser til fylling:
- Kjøttdeig - 1 kg.
- Løk - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Salt og pepper - etter smak
- Oliven olje
Med kjøttdeig, som vi skal tilberede nå, fyller vi cannellonien til den første og andre oppskriften (for tomatsaus og med fløte). Og vi begynner å lage mat med finhakket løk. Det spiller ingen rolle hvilken løk som er rød eller hvit, det er viktig å finhakke den og steke den over moderat varme i olivenolje.
I Italia er det vanlig å lage mat med olivenolje, siden dette er et olivenland, men det kan ikke varmes opp for mye som vanlig vegetabilsk olje! .. Dette bør alltid huskes.
Når løken er lett stekt og blir nesten gjennomsiktig, sender vi kjøttdeig til den. Det spiller ingen rolle hva slags kjøttdeig det blir, det kan være biff, svin, kylling eller blandet. Stek til kjøttdeig ser ut som kokt.
Når kjøttdeigen helt endrer farge, salter vi den etter smak (du kan også pepper etter smak) og tilsetter finhakket tomat til den, bland godt. Hele denne tiden, under pannen skal være maksimal brann.
Hvis tomaten er liten, tilsett to. Hvis ønskelig, kan du fjerne skinnet fra dem, og for å enkelt gjøre dette, skold tomatene med kokende vann og avkjøl deretter i kaldt vann.
Deretter lager vi brannmediet, og du kan dekke det med et lokk, la fyllingen stuve ordentlig. I denne tilstanden kan du putre på lav varme i opptil 1,5 time, pass på at kjøttdeigen ikke brenner seg og tilsett vann litt etter litt med jevne mellomrom. Fyllet skal bli homogent.
Klar! Kjøttdeigen til cannellonien er klar. La oss nå gå videre til neste trinn av forberedelsen, nemlig ...
Cannelloni med kjøttdeig - en steg-for-steg oppskrift i ovnen med fløte og ost
Saus ingredienser:
- Krem
- Ost - 100 gram
- Salt og pepper - etter smak
Før vi begynner å fylle Cannelloni, la farsen avkjøles. Det er best å stappe med hendene, det blir raskere og bedre. Fyllet må være skikkelig tampet innvendig slik at det ikke faller ut under stekingen.
Datteren min gjør en god jobb med dette. Hun hjelper meg gjerne på kjøkkenet liksom.
Flere stykker av slike rør kan lett mate en voksen mann. Derfor er det ikke vanskelig å telle hvor mange stykker du trenger for å forberede, for eksempel for ankomst av gjester, slik at det ikke er noen ekstra igjen.
Det gjenstår å helle fløte og legge ost på toppen. Ost kan rives, eller kuttes i skiver.
Du kan tilsette salt og malt pepper etter smak. Vi setter den i en ovn forvarmet til 170 grader i 40-50 minutter til den er kokt.
I prinsippet er fyllet allerede klart hos oss og det er bare to hundre igjen til "pastaen" er klar. Når de enkelt stikker hull med en gaffel, er du ferdig. Du kan ta den ut og servere den til bordet.
Og nå en annen lignende oppskrift, alt fra den samme abonnenten Roman N. Den eneste forskjellen er i sausen ...
Cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus i ovnen
Ingredienser for tomatsaus:
- Løk - 1 stk.
- Gulrot - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Tomatpuré - 1 ss. l.
- Hvitløk - 5 fedd
- Laurbærblad - 3 stk.
- Salt og pepper - etter smak
Visste du at denne formen for pasta ble oppfunnet i Italia i 1907. En veldig smart og profesjonell moderne kokk foreslo at slike rør ble oppfunnet og vridd fra et kokt lasagneplate, og først da ble et spesielt hardt melpreparat oppfunnet.
Siden denne retten ble tilberedt på samme tid som den forrige, er trinnene for å tilberede fyllingen de samme. På samme måte fyller du cannellonien med kjøttdeig og legger på en bakeplate.
Nå har du to alternativer.
1. Hell den fylte cannellonien med hjemmelaget lecho, der tomater, paprika, løk, gulrøtter og alle nødvendige krydder, tilsett litt vann for å dekke produktene og sett dem i ovnen, forvarmet til 170-180 grader i 40 minutter , til den er klar.
10 minutter før tilberedning, dryss eventuelt ost på toppen.
2. Men hvis du ikke har en slik hjemmelaget lecho, trenger du ikke være opprørt, det er en vei ut.
Tomatsaus til cannelloni med kjøttdeig
På en liten mengde vegetabilsk olje, stek løken i halve ringer og gulrøtter revet på et fint rivjern. Tilsett deretter finhakket tomat og en spiseskje tomatpuré.
Stek i 4 minutter og fyll alt med vann. Salt, pepper etter smak og vent til det koker.
Etter det, tilsett noen fedd hvitløk og et par blader persille gjennom pressen. Kok i 2 minutter og hell vår fylte pasta med den resulterende sausen.
Enig, alt ser så appetittvekkende ut at jeg ikke kunne la være å sjekke og lage noe lignende selv. Følgende oppskrift og bildemateriale er personlig min, og ikke min abonnent. Forresten, bakgrunnen som jeg tok noen bilder på ble presentert av min venn Denis P. (xoxu.ru) da jeg besøkte ham, for noe spesielt takk til ham.
Jeg valgte min favorittsaus til retten ...
Fylt cannelloni med bechamelsaus
Som du allerede har forstått kan det være mange sauser til cannelloni, men den vanligste er bechamelsaus. Det antas at denne sausen ble oppfunnet i Frankrike, men i Italia tilberedes mange deigretter med den.
Ingredienser til fylling:
- Kjøttdeig - 1 kg.
- Røkt brisket - 100 gram
- Løk - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Tomatpuré - 2 ss. l.
- kjeks - 3 ss. l.
- Ost - 50 gram
Bechamelsaus Ingredienser:
- Smør - 80 gram
- Mel - 3 ss. l.
- Melk - 400 ml.
- Salt - 1 ts
- Muskat - 0,5 ts
Hvordan lage cannelloni med kjøttdeig og bechamelsaus
1. Stek først den finhakkede løken lett, og tilsett deretter brisket i terninger. Det vil gi fyllet en behagelig røkt smak.
2. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett kjøttdeig og stek til den blir smuler. Hvis kjøttdeigen er veldig vannaktig, bør vannet først fordampe, og etter det begynner det å steke.
3. Allerede i den smuldrete kjøttdeigen, tilsett tomat i terninger og tomatpuré. La småkoke over middels varme i ytterligere 30 minutter.
4. Til slutt tilsett kjeks og finrevet ost. Dette vil gjøre fyllet vårt tett og vil ikke la det falle fra hverandre under steking.
Hvis du på tilberedningstidspunktet ikke hadde ferdige kjeks som min, er det bare å ta brødet, kutte det i terninger og tørke det i ovnen. Legg så kjeksene på avisen, dekk med den andre delen av avisen og knus kjeksene til smuler.
Mens fyllet avkjøles, tilbereder du bechamelsausen.
5. Smelt smøret i en kjele. Bland med en visp og tilsett mel gradvis. Når melet har absorbert all oljen, heller du i den kalde melken.
Nå forlater vi ikke komfyren hvor som helst, men rør hele tiden med en visp. Melken vil varmes opp og melet løses opp og sausen tykner. Til slutt tilsett salt og muskatnøtt.
6. Legg de fylte cannelloniene i en ildfast form og hell den ferdige bechamelsausen.
Vi setter formen i ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter, til den er klar. Om ønskelig, 10 minutter før beredskap, kan du drysse revet ost.
Ferdig, vi kaller alle til bords og god appetitt!
Nå som du vet hva cannelloni er og prinsippene for tilberedning av dem, kan du eksperimentere med fyllet, ta en hvilken som helst annen grønnsak, fisk eller din favoritt i stedet for kjøttdeig. Og jeg venter på anmeldelser om retten i kommentarene.
Ingredienser:
- 500 g hakket svine- og storfekjøtt
- 8 cannelloni-rør
- 2 fedd hvitløk
- 1 pære
- Oliven olje
- 1/2 ts salt
- 1 sl. hakket persille
- 1 egg
- 150 g parmesan
Ingredienser til tomatsaus:
- 2-3 ss oliven olje
- 1 pære
- 2 store tomater
- 4 ss tomatpuré
- 1 ts tørket basilikum
- 1-2 ts Sahara
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1/2 ts salt
Matlagingsmetode:
Cannelloni med kjøttdeig er en tradisjonell italiensk oppskrift. Denne pastaen er en tube som er fylt med ulike fyll. I dette tilfellet ble det brukt kjøttdeig.
Ofte er det alternativer for fyll fra tunfisk, spinat, sopp. Som saus brukes tomat eller bechamel.
Jeg tilberedte nøyaktig det første alternativet, siden denne sausen har en ekstraordinær aroma av friske tomater og basilikum, som ikke kan sammenlignes med noe annet.
La oss begynne å tilberede retten ved å forberede fyllet til cannellonien. Finhakket hvitløk stekes i olivenolje til den er gyldenbrun. 
Tilsett deretter løken. 
Så snart den trekker til seg oljen og blir gjennomsiktig, legg kjøttdeigen. 
Stek den på svak varme i 7-8 minutter, til den blir en homogen masse, som får en lysebrun fargetone. 
Ta farsen av varmen og la den avkjøles godt. Deretter skifter vi inn i en dyp beholder og tilsetter salt, malt svart pepper, hakket persille. 
Knekk ett egg i den. 
Det er en festekomponent som ikke vil gi fyllingen mulighet til å gå i oppløsning. Bland alt dette og fortsett til tilberedningen av tomatsaus for canelloni.
For å gjøre dette kan du ta ferske tomater, tomatpuré eller tomater i sin egen juice. Jeg tok ferske, så jeg skåldede dem først med kokende vann og skrellet dem av. Og deretter knuste dem i en blender. 
Stek en annen løk i olivenolje, tilsett deretter tomatpuré og tomatpuré. 
Rør sausen og la den koke. Tilsett så salt, kvernet sort pepper, sukker og tørket basilikum.
Ikke glem å prøve, da de angitte proporsjonene av krydder kanskje ikke er nok for ditt spesielle tilfelle. La tomatsausen småkoke i ytterligere 3-4 minutter. 
Nå kan du begynne å fylle cannellonien. Vi legger fyllet inn i rørene ikke veldig tett, slik at det blir litt plass rundt kantene. 
Hell et par spiseskjeer tomatsaus i bunnen av formen og fordel den jevnt over hele overflaten. 
Legg ut et lag med cannelloni. 
Hell resten av sausen over pastaen. Har du lite saus kan du spe den med kokt vann, men ikke glem å tilsette litt krydder da. Den må dekke cannellonien nesten helt. 
Dryss deretter retten med revet parmesan. 
Dekk til med folie og sett i ovnen i 45 minutter på 230 grader. 
10 minutter før slutt på kokingen, fjern folien og la parmesanen brune. Cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus kan serveres til bordet. God appetitt. 
Laster inn...